Как сделать соус из помидоров для макарон: Томатный соус для спагетти из помидоров

Соус из помидоров для спагетти рецепт

Поделиться с друзьями:

Соус маринара варится из перетёртых консервированных помидоров и пряностей и отлично подходит для большинства итальянских блюда, а также станет вкусной и полезной альтернативой томатному кетчупу. Чеснок, сельдерей, лук, морковь и лавровый лист делают вкус и аромат соуса более ярким и насыщенным. Он отлично подходит к пицце, макаронам, рису, ньокки, равиоли. Соус можно хранить в холодильнике или заморозить.

Рекомендуем

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
• 1 небольшой лук, мелко порубленный
• 1 зубчик чеснока, мелко порубленный
• 1 стебель сельдерея, мелко порубленный
• 1 морковь, очищенная и мелко порубленная
• 0,5 ч. л. морской соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 1 банка (900 гр.) консервированных перетёртых помидоров
• 1 сушёный лавровый лист

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, около 10 минут. Добавьте сельдерей, морковь и по 0,5 ч. л. соли и чёрного перца. Обжаривайте, пока все овощи не станут мягкими, около 10 минут.
2. Добавьте помидоры и лавровый лист и тушите на медленном огне, пока соус не загустеет, около 1 часа. Удалите и выбросьте лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу.Примечание

   Соус можно сварить заранее. Остудите, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Храните 1 день. Перед использованием снова нагрейте на среднем огне.

Категории:

Томатный соус для спагетти — пошаговый рецепт с фото

Приготовление томатного соуса для спагетти:

1 подготавливаем ингредиенты.

В первую очередь ставим на плиту полный чайник обычной проточной воды и доводим жидкость до кипения. Тем временем очищаем от кожуры репчатый лук и чеснок. Промываем их вместе с помидорами, сушим бумажными кухонными полотенцами и продолжаем подготовку. На каждом томате делаем крестообразный надрез со стороны плодоножки, кладем их в глубокую миску, заливаем кипятком и оставляем в ней на 1–2 минуты. Затем при помощи шумовки перекладываем их в миску с ледяной водой и полностью остужаем. Дальше сушим, снимаем с помидоров кожицу, выкладываем мякоть на разделочную доску и шинкуем ее небольшими ломтиками размером в 1 сантиметр.

Остальные овощи рубим кубиками: лук средними до 1, 5 сантиметров, а чеснок мелкими до 5 миллиметров. После этого выкладываем на кухонный стол другие нужные ингредиенты и приступаем к следующему шагу.

---

2 готовим томатный соус для спагетти.

Ставим на плиту глубокую, желательно противопригарную сковороду и вливаем в нее нужное количество оливкового масла. Спустя несколько минут всыпаем туда нарезанный лук и обжариваем до мягкости, периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой. На это уйдет примерно 2–3 минуты.

Затем отправляем к нему чеснок и готовим их вместе еще 2 минуты.

После этого перекладываем в сковороду нарезанные помидоры и приправляем их солью, а также томатной пастой. Как только они пустят сок и закипят, тушим овощи на среднем огне 15 минут, часто помешивая.

Потом добавляем туда по вкусу сушеный базилик, орегано, майоран, розмарин и черный молотый перец. Уменьшаем огонь на самый минимум, снова все перемешиваем, прикрываем крышкой и готовим соус в течение 40–45 минут практически до полного выпаривания влаги или сгущения.

Дальше выключаем плиту и даем ароматной смеси настояться в течение 5–7 минут.

---

3 подаем томатный соус для спагетти.

Томатный соус для спагетти после приготовления немного настаивают под прикрытой крышкой. Затем его смешивают с отваренными спагетти либо выкладывают ароматную овощную смесь сверху на макаронные изделия и по желанию посыпают измельченным сыром пармезаном. Наслаждайтесь вкусной и простой в приготовлении едой!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– если помидоры очень кислые, добавьте в соус по вкусу сахарный песок;

– очень часто мякоть бланшированных томатов измельчают в блендере до состояния пюре, тушат вместе с овощами первые 15 минут без крышки, а затем под ней, но 30 минут;

– иногда за 2 минуты до полной готовности соуса в сковороду добавляют измельченную зелень базилика, петрушки, укропа либо кинзы. Также туда вливают немного белого или красного сухого вина, вполне хватит 50 миллилитров;

– прекрасная замена оливковому маслу – подсолнечное рафинированное;

– этот соус подходит не только к макаронным изделиям, его приятно смаковать с любыми блюдами из мяса, птицы, рыбы или дичи.

Паста с помидорами и сыром рецепт – европейская кухня: паста и пицца. «Еда»

Помидоры 3 штуки

Спагетти 200 г

Чеснок 1 зубчик

Российский сыр 150 г

Смесь итальянских трав щепотка

Морская соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Оливковое масло 1 столовая ложка

Итальянский томатный соус рецепт – итальянская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Чеснок 8 зубчиков

Красный лук 1 головка

Оливковое масло 8 столовых ложек

Сладкий красный лук 1 головка

Томатная паста 4 столовые ложки

Консервированные помидоры 800 г

Помидоры 1,6 кг

Молотый черный перец по вкусу

Кумин (зира) 1 чайная ложка

Молотый кориандр 1 чайная ложка

Морская соль по вкусу

Сахар 2,5 столовые ложки

Листья зеленого базилика 1 стебель

рецепты для пиццы, мяса и спагетти

Открыв кулинарную книгу, вы найдете массу рецептов блюд, обязательным дополнением к которым прописан соус из помидоров с различными ингредиентами. Шашлык, спагетти, пицца, сдобренные томатным соусом, приобретают восхитительный вкус и возбуждают аппетит. Помимо вкусовой привлекательности, помидоры несут нашему организму неоценимую пользу.

Красный красавец помогает нам бороться со стрессом, улучшает состав крови, устраняет проблемы пищеварения, поднимает настроение. Несколько интересных рецептов помогут разнообразить домашнее меню и позволят угостить домочадцев оригинальными блюдами.

Классический рецепт соуса из томатов для мяса и рыбы

Ингредиенты, взятые для этого соуса, представляют собой классическое сочетание продуктов, когда каждый из них органично дополняет вкус всего блюда. Для нашего соуса возьмем:

• помидоры (лучше неперезрелые) – 2 штуки;
• чеснок – 4 зубчика среднего размера;
• петрушка, зеленый лук и укроп – по 1 пучку;
• масло растительное – 50 грамм;
• соль и молотый черный перец – по вашему вкусу.

Начинаем готовить:

1. Берем глубокую миску, в которой будем смешивать наши ингредиенты. Зубчики чеснока очищаем и мелко рубим. Складываем в миску.
2. Солим и перчим, заливаем немного растительного масла.
3. Свежие помидоры режем острым ножом на тонкие кольца, затем еще раз разрезаем на мелкие кубики. Отправляем помидоры в миску с остальными ингредиентами.
4. Зеленый лук рубим мелко и засыпаем к помидорам, перемешиваем.
5. Петрушку и укроп так же мелко режем и засыпаем в посуду.
6. Снова все вымешиваем и в течение 10 минут пусть настаивается.

Оригинальная приправа из вяленых помидоров

Вяленые помидоры пришли к нам из итальянской кухни, где их делают с особой любовью. Мы же приготовим соус из вяленых помидоров по домашнему рецепту. Для него нам надо взять:

• вяленые помидоры и мякоть из них – 3-4 штуки;
• чеснок – 4 дольки;
• перец чили – 1 штука;
• уксус винный – 2-4 ст. ложки;
• аджика – 1 ч. ложка;
• масло растительное для заправки;
• петрушка и укроп – по 1 или по половине пучка;
• соль и сахар – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Свежие помидоры разрезаем на четыре, вынимаем мякоть в отдельную посуду. Дольки томатов выкладываем на неглубокую посуду и загружаем в микроволновку греться на 5-6 минут при максимальной температуре. Затем снижаем температурный режим и вялим овощи еще 10 минут. Можно взять больше томатов и сделать их впрок.
2. Мякоть помидоров откидываем на дуршлаг, чтобы вышел весь сок. Солим, перчим, приправляем специями.
3. Готовые вяленые помидоры смешиваем с остальными ингредиентами и все закладываем в блендер. Перемалываем так, чтобы сохранились небольшие кусочки ингредиентов. Готовый соус выкладываем в соусник или глубокую миску.

Острый, еще острее

Этот соус из помидоров и чеснока мы подготовили специально для поклонников острых приправ. В нем соединены продукты, обеспечивающие не только острые нотки, но и придающие блюду интересную вкусовую изюминку. Нам следует взять:

• помидоры – 5 штук;
• головку лука;
• сладкий болгарский перец – 1 штука;
• острый перец – 1 стручок;
• чеснок – 3 дольки;
• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль – по вкусу;
• крахмал – 1 ч. ложка.

Переходим к пошаговому приготовлению:

1. Снимаем с помидоров кожуру, обдав их кипятком. Раздавливаем вилкой.
2. Болгарский перец следует запечь в духовке.
3. Острый перец очищаем от зерен.
4. Чеснок измельчаем. Лук шинкуем.
5. Разогреваем сковороду, кладем масло, обжариваем лук и чеснок. Добавляем раздавленные томаты, выпариваем на половину первоначального объема.
6. Мелко нарезаем сладкий перец, острый берем целиком и добавляем их к томатам, тушим еще 2-3 минуты.
7. Убираем из соуса острый перчик.
8. Крахмал разводим в 2/3 стакана воды. Выливаем в приправу. Солим и сладим. Продолжаем тушить 2 минуты, остужаем. Взбиваем в блендере.

Соус из помидоров для спагетти

В нашем рецепте есть маленький секрет, ведь предлагаемый вам соус мы будем готовить не только из свежих овощей. Собственно, если вы искали, как сделать соус из консервированных помидоров, то он перед вами. Нам потребуются:

• красные консервированные помидоры – 800 грамм;
• свежие томаты – 4 штуки;
• головка репчатого лука;
• чеснок – 3 маленьких дольки;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• орегано – 1 ст. ложка;
• сахар и соль – по вкусу.

Как готовить:

1. Лук шинкуем на мелкой терке.
2. Разогреваем сковороду, добавляем оливковое масло, слегка обжариваем на нем лук.
3. Добавляем к луку раздавленный чеснок и мелко нарезанные свежие помидоры.
4. Снимаем с консервированных помидоров кожицу и разминаем вилкой. Отправляем на сковороду к другим ингредиентам.
5. Доливаем в сковороду оставшийся томатный сок из банки.
6. Ждем, пока вся масса прогреется. Вводим в нее орегано и, если хотите, специи по вкусу.
7. Доводим все до кипения и солим. Досыпаем сахар, уменьшаем огонь и томим соус 7-10 минут. Выключаем и немного остужаем.

Томатный соус на зиму

Делая запасы на зиму, невозможно пройти мимо спелых ароматных помидоров. Хочется насладиться их изумительным вкусом и в зимние холода. Так почему бы не приготовить соус для зимы, пока есть возможность. Для приправы надо взять:

• помидоры (берите большие плоды) – 8 штук;
• большая головка лука;
• чеснок – 5-6 крупных зубчиков;
• морковь – 1 штука;
• сельдерей – возьмите корень по размеру морковки;
• зеленый базилик – горсть с верхом;
• сахар, черный молотый перец и соль – по вкусу;
• уксус 9% – 1-2 ч. ложки;
• паприка молотая – по вашему желанию.

Приготовление:

1. Лук и чеснок очищаем, нарезаем кубиками.
2. Чистим сельдерей и морковь, трем на крупной терке.
3. Ошпариваем томаты кипятком, снимаем кожуру, нарезаем на дольки.
4. Мелко режем базилик.
5. Берем кастрюлю с толстым дном, наливаем масло, обжариваем чеснок и лук до золотистого цвета. Остальные овощи, доводим до кипения.
6. Снижаем интенсивность огня, варим до мягкого состояния овощей. Засыпаем базилик.
7. Готовую смесь закладываем в блендер и взбиваем до однородности.
8. Вводим в соус уксус, специи, солим, перчим, докладываем сахар. Раскладываем в предварительно простерилизованные банки.
9. Заполненные банки еще раз стерилизуем на водяной бане. Закатываем крышки.

Хранить нашу заготовку из помидоров и овощей можно при комнатной температуре, но избегайте попадания на банки солнечных лучей. Подходит такой мясной соус, и к птице. Улучшит он и вкус макарон.

Томатная подлива к макаронам

Прекрасное дополнение к блюдам из макарон, делается быстро, выглядит аппетитно. Кстати, зимой можно сделать соус из замороженных помидоров по данному рецепту. Ингредиенты:

• помидоры 4 штуки;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 50 грамм;
• соль, зелень и красный перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Помидоры ошпарить, убрать кожицу, мелко порезать, прогреть на сковороде.
2. Добавить томатную пасту, потушить минут 7, доложить чеснок, мелко порубленную зелень, перец и соль. Перемешать, дать немного остыть. Вкусный соус к макаронам из помидоров готов.

Вот сколько замечательных рецептов соусов можно приготовить из помидоров, и это лишь малая толика из кулинарного богатства мира.

Томатный соус из свежих помидоров для пиццы или к мясу

Вступление

Томатный соус используют во всем мире. Не знаю, есть ли сейчас хоть одна кухня мира, где не используется помидор. Как говорил товарищ Саахов, может быть где-то в горах, но не в нашем районе.

Обычно настоящий соус из помидоров применяется редко. Основной томат — томатная паста.

Родина помидора — Южная Америка, откуда помидор попал в Европу, более чем 400 лет назад. Французы говорят tomate (томат), итальянцы говорят pomo d’oro — золотое яблоко. А древние индейца Америки говорили матль, и, по-видимому, французы нашли слово томат созвучным слову матль. Длительное время томаты выращивались как декоративные растения, и по легенде им даже пытались травить людей.

Помидор, или томат, кому как нравится, первейший ингредиент для соусов. Вернее для огромного количества соусов. Томатная паста, хоть и не соус, но почти целиком состоит из мякоти томатов. Соус (от фр. sauce — подливка) — густая или жидкая добавка к блюдам, придающая им сочность и особый вкус. Соусы, как правило, содержат достаточно большой набор специй, и вкус соуса, как правило, не ограничивается вкусом только помидора.

Широко известные соусы: кетчуп, майонез, соус сальса, соевый соус, бешамель, ткемали, сацебели, тартар — и еще тысячи названий.

В кулинарии существует понятие «основной соус». Основные соусы строго по общепринятому рецепту, с минимумов специя и добавок. Французский повар Мари-Антуан Карем разработал базовые соусы, которыми пользуются и по сей день. Основные французские соусы — эспаньоль, велюте, бешамель, голландский соус. Немного позже к базовым соусам присоединился томатный соус и майонез.

Базовые (основные) соусы — неизменяемая часть любого соуса. Особым соусом их делает дополнительная часть, в которую входят различные продукты, пряности и приправы. Еще говорят — производные соусы.

Приготовим томатный соус с травами, итальянцы называют salsa di pomodoro — прекрасный заменитель кетчупа. Хотя, что я говорю, как может «то» заменить соус из натуральных продуктов. Соус для спагетти — все тот же соус из помидоров. Томатная паста в рецепте не используется, только свежие помидоры.

Соус из помидоров, перца и чеснока (к мясу, спагетти и др.): рецепт с фото

Приготовить соус из помидоров очень просто. Если томаты домашние, мясистые, сладкие и вкусные — соус получится соответствующим.

Для приготовления будем использовать несколько видов помидоров, но можно обойтись и одним, главное — вкусным. Добавим к ним немного сладкого перца и чеснок, обязательно томатную пасту — она придаст блюду более насыщенный внешний вид. Мне нравится в соусах сладковатая нотка, особенно, когда она пересекается с пикантностью чеснока и кислинкой помидоров.

Подавать соус можно к любым блюдам, особенно он хорош с мясом, картофелем, вкусно будет и с макаронами, кашами и т.д.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Помидоры можно использовать разных сортов.

Шаг 2 из 10

Вымыть томаты хорошо, вырезать место роста плодоножки. После нарезать их небольшими дольками или другими произвольными кусочками – как вам больше нравится, главное, чтобы они поместились в чашу блендера или мясорубку.

Шаг 3 из 10

Измельчить помидоры в однородное пюре при помощи блендера, если его нет, использовать мясорубку с мелкой решеткой.

Шаг 4 из 10

Следом переложить в чашу очищенный и произвольно нарезанный сладкий перец, зубки чеснока. Измельчить все до однородного состояния. По желанию добавить немного чили, если любите острые соусы.

Шаг 5 из 10

Соединить в сотейнике томатную массу и перечно-чесночную.

Шаг 6 из 10

Добавить томатную пасту, лучшим вариантом будет томат домашнего приготовления, который готовят именно из помидоров.

Шаг 7 из 10

Переставить сотейник на огонь и довести все до кипения, если появится пена – снять ее. Проварить ингредиенты в течение получаса на небольшом огне.

Шаг 8 из 10

Спустя указанное время добавить соль, сахарный песок, молотый перец.

Шаг 9 из 10

Ввести в соус растительное масло и хорошо все перемешать, варить еще 5-7 минут.

Обязательно снять пробу, если вкус вас полностью устраивает – отлично.

Шаг 10 из 10

Соус непременно остудить и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Легкий рецепт соуса для пасты – готовьте быстро, ешьте хорошо

Легкий соус для пасты. Приготовить домашний томатный соус так просто, что вы (вероятно) никогда больше не купите его в банке. Прекрасно сочетается с пастой, колбасами на гриле, полентой и многим другим.

Я итало-американец. Так что мне даже не нужно говорить вам, что я вырос в доме, где томатный соус регулярно готовили с нуля. Но все равно скажу: дома я в детстве не ела магазинных соусов. Всегда .

Во время тех рекламных роликов Ragu, где они заявляли: «Это там!», Моя мама смеялась, как если бы реклама ее лично оскорбила.

Ее соус был восхитительным. Он готовился часами и, позвольте мне сказать, был лучшим соусом, который когда-либо пробовали. (Если они тоже не были итало-американцами, то соус их матери, бабушки или отца был лучшим соусом, который они когда-либо пробовали.)

Рецепт, которым я делюсь сегодня, не является соусом моей матери.

Этот томатный соус готовится менее чем за час, но, скажу вам, он хорош.

Насколько это хорошо?

Рад, что вы спросили! Это так хорошо, что маме нравится.

Если вы привыкли покупать дорогой соус из банки, этот рецепт может просто помочь вам избавиться от этой привычки тратить.

Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов и немного времени.

Помидоры дробленые

В этом рецепте используются измельченные помидоры. Это ключ к этому соусу. Нарезанные кубиками помидоры подойдут, но консистенция соуса будет другой.Толщина измельченных помидоров, как правило, варьируется от бренда к бренду, а иногда и от сезона к сезону. Начните приготовление соуса, добавив 1/4 стакана воды. Если соус кажется густым, добавьте еще немного воды.

Совет повара: Соус загустевает по мере приготовления. Когда вы начинаете готовить соус, вам нужно, чтобы он был более жидким, чем готовый соус.

Лук и чеснок

Лук и чеснок придают соусу аромат. Используйте одну среднюю луковицу и 3-5 зубчиков чеснока.да. Вы правильно прочитали. От трех до пяти зубчиков. Почему диапазон? Если гвоздики маленькие, используйте больше.

Из этого получается соус для пасты с кусочками. Консистенция получается в основном из нарезанного кубиками лука. Я их грубо нарезаю. Если вам нужен мягкий шелковистый соус, у вас есть три варианта:

• Лук нарезать мелкими кубиками.
• Нарежьте лук кубиками в кухонном комбайне, пока он не станет почти пастой.
• Сделайте пюре из соуса после его приготовления.

Масло

Я не знаю, когда я начал добавлять немного масла в свой соус, но я это сделал, и, о, это имеет значение.Просто кусочек сливочного масла придает округлость полюбившемуся вам соусу.

Базилик сушеный

Я знаю. Я знаю. Все крутые кулинарные снобы говорят, что сушеные травы не добавляют аромата. Вы знаете, что я говорю? ‘Eff em . Серьезно. Купите хороший сушеный базилик, и все будет в порядке. Сушеный такой же, как и свежий? Нет! Но это добавит аромата.

Самый простой способ узнать, хорош ли сушеный базилик, который вы используете, – это понюхать его. Вы сможете почувствовать запах летнего базилика, даже не растирая его между пальцами.Если вы ничего не чувствуете, вероятно, пора купить новую банку.

Время приготовления

Этот соус варится всего 10 минут. Серьезно. Для более глубокого вкуса готовьте дольше, до одного часа. Чем дольше вы варите соус, тем он гуще. Не забывайте время от времени помешивать и при необходимости добавляйте воду.

Соль, перец и другие хорошие ароматизаторы

Считайте эти ингредиенты отправной точкой. Иногда вы можете добавить щепотку соли или немного дополнительных хлопьев красного перца.В других случаях вы можете добавить дополнительные травы, например орегано, или добавить тертый пармезан в конце приготовления. Вы можете сделать это с этим соусом. Это ваше. Удачи!

Можно использовать этот соус для пиццы?

Конечно! Я предпочитаю густой соус для пиццы; поэтому я бы посоветовал вам приготовить его до загустения, прежде чем использовать в пицце.

Как заморозить томатный соус?

Дайте соусу полностью остыть. Поместите в контейнер, безопасный для морозильной камеры.Заморозить до трех месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь. Тщательно нагрейте перед подачей на стол. При необходимости отрегулируйте консистенцию.

Можно ли использовать свежие помидоры?

Я бы не стал. Свежие помидоры восхитительны. Но этот рецепт разработан для консервированных помидоров.

Можно мне этот соус?

Нет! Это не утвержденный рецепт консервирования.

Можно ли отказаться от сахара?

Совершенно верно! 1/2 чайной ложки сахарного песка усиливает естественную сладость помидоров и, хотите верьте, хотите нет, действительно имеет значение.Если вы хотите оставить это, продолжайте.

Легкий соус для пасты

Легкий соус для пасты. Готовится за 10 минут.

Состав

• 2 столовые ложки оливковое масло
• 1 средний лук мелко нарезанный
• 3-5 гвоздика чеснок измельчить или пропустить через чесночный пресс
• 2 чайные ложки сушеный базилик
• ущипнуть хлопья красного перца около 1/4 чайной ложки
• 1/2 чайная ложка Кошерная соль
• 1/2 чайная ложка гранулированый сахар
• 1 погладить сливочное масло, около 2 чайных ложек
• 1 28 унций банка измельченных помидоров
• 1/4 чашка вода

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло на сильном огне, пока оно не станет блестящим.Обжаривайте лук, часто помешивая, примерно три минуты, пока он не станет мягким и блестящим. Во время приготовления лук должен шипеть и шипеть. Добавьте чеснок. Перемешайте. Это предотвратит подгорание чеснока. Готовьте еще две минуты. Добавьте базилик, хлопья красного перца, соль и сахар. Перемешайте. Добавьте масло. Перемешать, варить около минуты.

2. Добавьте 1/2 банки измельченных помидоров. Поскребите дно сковороды, чтобы удалить все прилипшие куски.Убавьте огонь до минимума. Добавьте оставшиеся помидоры. Добавьте 1/4 стакана воды. Если соус кажется слишком густым, добавьте воды.

3. Дайте соусу покипеть от 10 минут до одного часа. Если варить на медленном огне дольше, время от времени помешивайте соус и при необходимости добавляйте воду, чтобы соус имел правильную консистенцию.

Рецепт классического томатного соуса для пасты

Пищевая ценность (на порцию)
141	калорий
6 г	жир
22 г	Углеводы
4 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	141
% дневная норма *
6 г	7%
Насыщенные жиры 1 г	4%
0 мг	0%
507 мг	22%
22 г	8%
Пищевые волокна 5 г	18%
Всего сахаров 12 г
4 г
Витамин C 23 мг	114%
Кальций 89 мг	7%
Железо 3 мг	17%
Калий 748 мг	16%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Приготовить соус для пасты с нуля на удивление легко. Попробовав его, вы удивитесь, почему вы так зависели от соусов для пасты в банках. По этому рецепту получится потрясающий насыщенный красный соус, который станет звездой вашего блюда из макарон. Он основан на нескольких основных продуктах кладовой, включая консервированные помидоры, что позволяет быстро взбивать его даже в загруженный будний вечер.

Рецептов томатного соуса столько, сколько поваров, которые его готовят. Настроить этот соус на свой вкус или блюдо, которое вы планируете, совсем несложно. Например, томатная паста делает соус более густым и насыщенным, но если оставить его, то соус станет более жидким. Вы также можете изменить приправу, чтобы она соответствовала другому рецепту, или добавить овощи или мясо, чтобы получить более крепкое основное блюдо из макарон. Один из любимых семейных вариантов – разогреть фрикадельки – домашние или замороженные – и приготовить спагетти для простого и вкусного ужина со спагетти и фрикадельками.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот классический рецепт томатного соуса «Объединимся вместе»

“Этот рецепт был легким в приготовлении и требует очень небольшой подготовительной работы. Такой же универсальный, как банка соуса, но дешевле в приготовлении и на вкус свежее и лучше. Мы использовали его как есть на одну ночь и добавили к остальному покрошенную горячую итальянскую колбасу соуса более поздней ночью, и это было восхитительно “. —Даниэль Чентони

• 3 столовые ложки оливкового масла

• 1 крупная луковица, мелко нарезанная (около 2 стаканов)

• 2 зубчика мелко измельченного чеснока

• 2 банки (28 унций) измельченных помидоров в пюре

• 3 столовые ложки томатной пасты

• 1 чайная ложка сушеного орегано

• 1/2 чайной ложки сушеного базилика

• Хлопья красного перца 1 щепотка

• 1/2 чайной ложки соли (кошерной или крупной) или больше по вкусу

• Перец черный свежий, по вкусу

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Диана Чиструга

2. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и варить до готовности, 7 минут, затем добавить чеснок и варить 1 минуту.

   Ель / Диана Чиструга

3. Добавьте помидоры, томатную пасту, орегано, базилик и, если используете, хлопья красного перца. Добавьте соль и перец и доведите соус до кипения.

   Ель / Диана Чиструга

4. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите без крышки, пока соус не загустеет – около 20 минут.Попробуйте и при желании добавьте еще соли.

   Ель / Диана Чиструга

5. Наслаждаться.

   Ель / Диана Чиструга

Варианты рецепта

• Не используйте томатную пасту для более жидкого соуса.
• Для более легкого аромата, который можно использовать в качестве фона в другом рецепте, сократите употребление чеснока и зелени.
• Добавьте больше приправ или используйте свежие травы, если хотите. Половина столовой ложки итальянской приправы может заменить орегано и базилик.Используйте по 1 столовой ложке свежего орегано и базилика вместо сушеных трав; добавляйте их в течение последних 10 минут приготовления для лучшего вкуса.
• Нарезанный сладкий перец можно обжарить с луком и чесноком. Используйте один болгарский перец или несколько небольших сладких перцев.
• Уменьшите кислотность помидора примерно с 2 чайными ложками сахара (по вкусу). Этот рецепт более сладкого томатного соуса также включает нарезанную морковь.
• Для простого соуса маринара добавьте больше овощей и воды с одной банкой измельченных помидоров (лучше всего Сан-Марцано).
• Из мясного фарша получается соус, больше похожий на классический тосканский рагу.

Как хранить и замораживать

Остатки соуса можно хранить отдельно или с макаронами в герметичном контейнере в холодильнике и использовать в течение 5 дней. В контейнере, пригодном для замораживания, он может храниться в морозильной камере до 3 месяцев.

Полезен ли томатный соус?

Соусы для пасты на основе томатов – как домашние, так и в банках – обычно довольно полезны и содержат меньше калорий, чем сливочные соусы для пасты.Самым приятным в приготовлении является то, что вы можете контролировать ингредиенты. Соусы для макарон в банках могут содержать избыток соли и консервантов, хотя некоторые из них лучше, чем другие. С домашним соусом вы точно знаете, что едите, и можете принимать правильные решения относительно отдельных ингредиентов.

Рецепт простого томатного соуса Маринара

Пищевая ценность (на порцию)
129	калорий
11 г	жир
7 г	Углеводы
2 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 5
Сумма на порцию
калорий	129
% дневная норма *
11 г	14%
Насыщенные жиры 2 г	8%
0 мг	0%
309 мг	13%
7 г	3%
Пищевые волокна 3 г	12%
Всего сахаров 5 г
2 г
Витамин C 21 мг	107%
Кальций 63 мг	5%
Железо 1 мг	6%
Калий 335 мг	7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Домашние веганские или вегетарианские блюда не должны быть сложными, чтобы быть восхитительными – такие рецепты, как этот простой веганский соус для спагетти, являются тому доказательством. Кулинария на растительной основе подчеркивает свежесть и вкус сезонных продуктов или разумных заменителей, таких как консервированные ингредиенты, которые также дают прекрасные результаты.Наш легкий соус показывает, что с ингредиентами хорошего качества меньше всегда лучше.

Сделанный из свежего базилика, консервированных помидоров, немного оливкового масла и морской соли, это один из самых быстрых и простых способов приготовить ароматный домашний соус маринара, который можно использовать с пастой, вегетарианской лазаньей, пиццей или смешивать с жареные овощи, чтобы добавить дополнительный слой аромата. Используйте этот универсальный соус в любом рецепте, который требует томатного соуса, например, в вегетарианской запеченной пасте или в запеченных и панированных блюдах из баклажанов.

Для достижения наилучших результатов используйте высококачественные продукты, такие как итальянские консервированные помидоры из сливы и лучшее оливковое масло, которое вы можете себе позволить. Наш 20-минутный классический соус также не содержит глютена.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт веганского и безглютенового томатного соуса «Маринара»

Рецепт соуса для пасты из свежих томатов

Пищевая ценность (на порцию)
63	калорий
2 г	жир
12 г	Углеводы
2 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 10
Сумма на порцию
калорий	63
% дневная норма *
2 г	2%
Насыщенные жиры 0 г	1%
0 мг	0%
150 мг	7%
12 г	4%
Пищевые волокна 3 г	9%
Всего сахаров 7 г
2 г
Витамин C 18 мг	88%
Кальций 29 мг	2%
Железо 1 мг	8%
Калий 537 мг	11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Когда у вас много спелых сочных помидоров, приготовление больших партий томатного соуса – отличный способ использовать эти сладкие и вкусные летние помидоры. Наш рецепт простого и свежего томатного соуса сделан из основных полезных ингредиентов. Наш соус с ароматическими добавками, помидорами, травами и небольшим количеством сахара для уравновешивания кислотности, которая выделяется при приготовлении помидоров, подчеркивает фрукты и делает соус здоровым.Делая томатный соус дома, вы экономите деньги, но также избегаете нежелательных ингредиентов, таких как добавки или антибиотики, которые могут включать в себя покупные соусы, чтобы продлить срок хранения. Здесь вы можете контролировать, что входит в соус, и настраивать его по своему вкусу – немного хлопьев чили, больше чеснока или, возможно, других трав.

Томатный соус – универсальный ингредиент, который нужно всегда иметь под рукой. Хотя его чаще всего используют для приготовления пасты и равиоли или для приготовления лазаньи, томатный соус можно использовать в качестве основы для приготовления фрикаделек и гуляша.Используйте его поверх курицы или телятины для пармезана или подавайте как гарнир к печеному картофелю или жареным овощам. Возможности безграничны, а полезный и вкусный томатный соус может стать вашим кухонным союзником.

По нашему рецепту помидоры нужно очистить перед тем, как нарезать. В готовом соусе есть несколько кусочков помидоров, но если вы предпочитаете более гладкий соус, вы можете начать с мелко нарезанных помидоров или, когда закончите, тщательно измельчить соус в блендере, кухонном комбайне или с помощью погружного блендера.

Рецепт простого томатного соуса

Пищевая ценность (на порцию)
45	калорий
5 г	жир
1 г	Углеводы
0 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 6
Сумма на порцию
калорий	45
% дневная норма *
5 г	6%
Насыщенные жиры 1 г	3%
0 мг	0%
1 мг	0%
1 г	0%
Пищевые волокна 0 г	1%
Всего сахаров 1 г
0 г
Витамин C 1 мг	3%
Кальций 3 мг	0%
Железо 0 мг	1%
Калий 24 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Это очень простой соус, который можно готовить круглый год за то время, которое требуется для приготовления кастрюли с макаронами, или быстро взбить его, чтобы использовать в качестве компонента в бесчисленных других рецептах.

Летом, конечно, вы можете использовать свежие помидоры и пищевую мельницу ( passatutto ) для приготовления соуса, но вне сезона помидоров, хорошее passata di pomodoro (томатное пюре, иногда обозначаемое как «протертые помидоры») лучший способ пойти.Вы всегда можете держать под рукой банку или две, чтобы вы могли быстро и сытно поесть в любой момент, будь то поздняя ночь, магазины закрыты или у вас просто нет времени .

Мне нравится использовать лук-шалот, как научила меня одна из моих теток в Италии, потому что их вкус – это смесь лука и чеснока. Они не такие сильные и ярко выраженные, как чеснок, что может быть подавляющим, если вы используете этот соус в блюдах с более тонким вкусом, таких как каннеллони с начинкой из шпината и рикотты, но они более острые, чем один лук.

Я искренне верю, что на самом деле нет никаких причин использовать соус для пасты в банках. Обычно он ужасен на вкус, часто полон совершенно ненужного (и нездорового) сахара, а когда приготовить собственный соус так быстро и легко, это даже не удобно.

Мы рекомендуем покупать passata di pomodoro в больших стеклянных банках или бутылках по нескольким причинам. У него нет металлического вкуса, который иногда может быть у консервированного соуса, в нем не будет потенциально вредного бисфенола А, выщелоченного в него из оболочки банки – из-за естественной кислотности томатов они выщелачивают гораздо больше BPA из оболочки банки, чем меньше кислые консервы, и вы можете использовать столько, сколько вам нужно, а остальное храните в холодильнике, пока оно вам не понадобится.Некоторые хорошие бренды, которые продаются таким образом, включают Mutti, Cirio и Bionaturae, которые также являются органическими. Их часто продают в отделе томатного соуса в супермаркетах, и почти всегда они продаются на итальянских импортных рынках. Итальянские бренды обычно не добавляют соли – они просто содержат помидоры, поэтому вам может потребоваться соответствующая корректировка приправы.

Рецепт соуса для спагетти со свежими помидорами

Настолько простой и простой, что я запомнил этот рецепт. Лучше всего с домашними помидорами! Использую около 12.Чтобы очистить помидоры, обязательно просмотрите видео с рецептами «Как очистить, почистить и нарезать помидоры кубиками». ВАРИАНТЫ: для получения более гладкого / густого соуса добавьте половину сливочного масла. для другого вкуса добавьте 1/4 стакана красного кулинарного вина и / или мяса. для более итальянского аромата добавьте 1 столовую ложку свежего орегано. для большего «пинка» добавить 1 ст. л. хлопьев красного перца.

Это так просто и хорошо. Готовим огромную партию, чтобы заморозить, пока мы говорим. Мы используем ромские помидоры с огорода. Только модификации: свежий чеснок против чесночного порошка и лукового порошка вместо нарезанного лука для детей.Когда я готовлю это на ужин, я кладу сухую лапшу спагетти в соус, чтобы приготовить их – это немного загустит соус, и лапша каким-то образом вкуснее и имеет лучшую текстуру …! Если мы хотим мяса, я обжариваю большие итальянские сосиски, а затем добавляю их в соус и лапшу. Поистине ужин из одной кастрюли.

08.20.16 ~ Хороший соус под рукой. Я купил бушель помидоров и использовал их часть для приготовления соуса. Я утроил рецепт, чтобы было больше заморозить. По окончании периода кипения я использовал погружной блендер, нарезал все немного мельче и варил на медленном огне еще один час.В результате получился приятный более густой соус, который отлично подходит для спагетти и в качестве соуса для пиццы. Этой зимой я заморозила три квартовых пакета.

Отличный легкий рецепт. Я вообще-то не чистила помидоры, так как в тот день мне было лениво, и все равно получилось отлично. Мы также добавили колбасу и подали ее на спиральных сырых кабачках … вкусно!

Я сделал это вчера, кажется, чего-то не хватает .. Я подумал, что это немного блеклая дегустация ….

За исключением добавления красного вина в соус, я в точности следовал рецепту.Сам соус был фантастическим, и я буду использовать его каждый раз, когда мне понадобится свежий томатный соус. В данном случае, однако, как только я добавил немного мяса в соус (для лазаньи), откровенно говоря, он оказался очень мягким. Он вообще не выдерживал мяса. Так что я не думаю, что это идеальный соус для фрикаделек и т. Д., Но прямо над слоем пасты это было потрясающе.

Я бы дал 5 звезд, но я всегда чувствую себя странно, делая это, если бы внес изменения. Мои изменения не были вызваны какой-либо серьезной причиной, т.е. я не думал, что что-то нужно менять как таковое.Так или иначе, я использовал 12 помидоров (1 или 2 были довольно маленькими) Я использовал 2 столовые ложки тертой моркови вместо сахара 2 зубчика чеснока вместо порошка Я добавил 2 столовые ложки розового вина (это то, что у меня было, и я люблю добавлять вино) Я использовал нарезанный свежая петрушка и базилик и хлопья острого перца под названием Red Neck Pepper – итальянская смесь – по вкусу. Я попытался последовать рекомендации одного человека использовать иммерсионный блендер через час или около того, а затем уменьшить еще на 1-2 часа, чтобы получился более густой соус, но затем я решил приготовить фрикадельки для женщин-пионерок, и это означало, что в любом случае больше времени нужно варить, пока я готовлю. те.В итоге мне пришлось снова добавить жидкость, чтобы покрыть фрикадельки, и дать еще 30 минут кипятить фрикадельки – 1 стакан воды на 1 чайную ложку Лучше, чем Бульон. Я, наверное, использовал половину этой жидкости, но опять же это было шокирующе. Было ли это фантастическим из-за фрикаделек? Я не знаю, но я уверен, что буду использовать его снова, когда у меня будут свежие помидоры.

Рецепт получился великолепным. Я сделал пару замен, которые сработали. Заменили свежий чеснок вместо порошка, итальянскую приправу вместо отдельных трав, добавили томатную пасту, увеличили количество лука до 2 и добавили пару капель рыбного соуса для приятного пикантного вкуса.Обжарить итальянскую колбасу с грибами и луком, полить ею и подать со спагетти. Моя семья сожрала все сразу!

Отличный вкус, но в следующий раз я буду использовать чуть меньше сахара. Я также использовала пасту из базилика вместо сушеного базилика, но все же использовала сушеный орегано. Я использовала молодые ромские помидоры и не снимала с них кожицу перед приготовлением. После приготовления в течение часа я использовал ручной погружной блендер, чтобы все это перемешать. Не могу сказать, были ли скины вообще !! Мы определенно сделаем это снова!

Аутентичный (быстрый) итальянский томатный соус для пасты

Этот настоящий итальянский томатный соус настолько быстро и легко приготовить, что он готов еще до того, как паста будет готова! Прочтите отзывы; сделав это один раз, вы никогда не вернетесь к неаутентичным соусам для банок с сахарной начинкой или к неаутентичным американским рецептам.Приятного аппетита!

Как и обещал, вот мой собственный пост «как приготовить томатный соус». Это продолжение моей последней тирады (здесь), где я анализировал попытку BuzzFeed написать рецепт приготовления «лучшего» томатного соуса, объясняя, почему все это было неправильно.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

На самом деле, это не «мой» рецепт – это базовый рецепт, который миллионы итальянцев веками использовали для приготовления одного вида итальянского соуса для пасты.Это все равно, что опубликовать в США рецепт простого гамбургера.

Это рецепт, не защищенный авторским правом, и, конечно, есть вариации, но почти каждый знает, как приготовить гамбургер. Однако многие американцы спрашивают…

Как приготовить свежий томатный соус для пасты?

Использование ингредиентов самого высокого качества приводит к получению соуса самого высокого качества!

Это совсем несложно, и вы будете очень довольны результатом (просто прочтите отзывы ниже).

Это супербыстрый рецепт итальянского соуса для пасты, который фактически готов к тому времени, когда паста готова (обычно она готова до этого).Вы можете приготовить однородный или крупный соус в зависимости от используемых вами помидоров. Просто помните, сахар не нужно добавлять, даже щепотку! Да, он снижает кислотность, но если вы используете правильные помидоры, то – это без кислотности!

Отредактировано: I San Marzano DOP Contest Spring 2021

ОТЛИЧНЫЕ НОВОСТИ! (Извините, но принять участие могут только читатели из США.) Конкурс заканчивается 18 июня 2021 года.

В знак признательности вам, мои преданные последователи, я рад поделиться с вами прекрасной возможностью выиграть шанс на ужин с восхитительным #ILoveSanMarzanoDOP в местном ресторане стоимостью 250 долларов! (будет выбран 21 победитель!)

Как вы знаете, я постоянно говорю вам, насколько качественные ингредиенты так же важны для домашних поваров, как и для профессиональных поваров.Я считаю Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP кулинарным сокровищем на моей кухне! Не конкретный бренд, а тип томатов, выращенных и собранных исключительно для консервной банки в богатой вулканической почвой недалеко от печально известной горы. Везувий.

Не обманывайтесь подделками, DOP – одна из самых важных вещей, которую нужно понимать при обучении делать покупки подлинных товаров. DOP означает «Защищенное обозначение происхождения» и продается под разными торговыми марками.

Чтобы выиграть, все, что вам нужно сделать, это нажать на эту ссылку:

Вы также можете приготовить домашние ньокки и подать их с этим соусом.

Это также основа для многих других видов соусов, включая водку пенне алла и пенне арраббьята.

CAVEAT: Если вы замените какой-либо из ингредиентов, которые я перечисляю, или измените любое из указаний, вы должны понимать, что у вас не будет такого же результата или такого же вкуса, как у соуса, который я описываю здесь.

Ищете рецепт соуса для пиццы? У меня самый лучший!

Вот как готовят в Неаполе, без готовки, а на перемешивание уходит меньше 5 минут!

Однажды я дал другу рецепт с инструкциями по использованию конкретных ингредиентов. Мой друг приготовил рецепт, а затем сказал мне: «Он был не таким вкусным, как ваш». После непродолжительного расследования я понял, что она заменила ингредиенты некачественного качества. Если вы хотите добиться наилучших результатов, используйте лучшие ингредиенты!

Если вы хотите приготовить соус для спагетти с мясом, я только что добавил этот рецепт (4/2021)

ОБНОВЛЕНО 7 июля 2016 г .: есть настоящую итальянскую пасту как часть средиземноморской диеты, действительно может помочь в потере веса, согласно недавнему исследованию.

Как проверить, хорошего ли качества ваши консервированные помидоры / банки / ящики.

Хотите совет по тестированию, если выбранные вами консервированные помидоры высшего качества? Во-первых, прочтите этикетку: помидоры из Италии , как правило, очень хороши, но обязательно проверьте ингредиенты. Вам не нужно ничего добавлять, кроме помидоров, соли, базилика или лимонной кислоты.

Лучший продукт – всего помидоров (предпочитаю из стеклянной банки). Я также видел новости о том, что помидоры были привезены из Китая, а затем консервированы в Италии, чтобы можно было сказать «сделано в Италии».Они добавляли цвета и всякие гадости, так что не полагайтесь только на этикетку.

ОБНОВЛЕНИЕ (октябрь 2019 г.) Сейчас я сотрудничаю с ANICAV в кампании под названием
Лучшие помидоры из Европы.

После того, как вы решите купить указанные помидоры, вот второй тест: откройте банку / банку / картонную коробку и окуните кончик пальца в помидоры или пюре.

На вкус? Если вы скривились, вероятно, из них не получится отличный соус.Если ответ – «Да, они сладкие и вкусные!» тогда вы нашли подходящие помидоры, и из них будет отличный соус!

СОВЕТ : выделите одну деревянную ложку для приготовления итальянского томатного соуса. Не используйте его для других блюд, особенно для чего-то вроде белого соуса, так как он может придать аромат более изысканным рецептам. Вот мой; Вы можете сказать, что я приготовил довольно много томатного соуса за эти годы?

Если вы ищете подлинный рецепт брускетты, у меня есть это для вас!

Как заморозить итальянский томатный соус

Это ответит на любой ваш вопрос о замораживании этого соуса.Он прекрасно застывает, и все, что вам нужно сделать, это охладить его до комнатной температуры, поместить в морозостойкий контейнер (желательно не пластиковый) и поставить в холодильник до холода. Затем вы можете наклеить этикетку и передать ее в морозильную камеру. Он будет храниться как минимум 6 недель, но я не знаю, кто сможет прожить 6 недель с этим чудесным соусом в морозильной камере и не использовать его до этого!

Соус для пасты с мясистым и гладким вкусом. Какой ты предпочитаешь?

Аутентичный (быстрый) итальянский томатный соус

для пасты (соус для спагетти)

Ингредиенты

• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима (производитель оливкового масла моего друга Эми Риоло только что был назван 3-м лучшим заводом по производству оливкового масла в мире! ЛЕГКИЙ ЗАКАЗ ЗДЕСЬ)
• 4 или 5 зубчиков свежий чеснок (не в банке, сушеный, измельченный или замороженный), предпочтительно выращенный в США / Европе
• небольшой пучок свежей итальянской петрушки, мелко нарезанной (моя семья любит использовать петрушку в суго)
• 1 (28-32 унции) коробка / банка целых, нарезанных помидоров или пюре (например, Mutti или Bionaturae) любые помидоры, перечисленные на сайте Greatest Tomatoes из Европы, будут фантастическими или около 1 фунта свежих помидоров (Сан-Марцано, Рома или помидоры черри отлично подходят)
• около 1 1/2 чайной ложки без горки Diamond Crystal Kosher или морской соли
• 3 или 4 больших листа свежего базилика , больше для добавления в каждую тарелку, если желаемый
• Parmigiano Reggi ano или Pecorino Romano натереть сверху

Чтобы насладиться пастой, как только соус будет готов, поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на варочную панель на сильном огне и приготовьте пасту, как указано (если вы используете яйца или макароны для очень быстрого приготовления, сделайте это примерно на полпути по этим указаниям).

Налейте масло в большой сотейник (не в глубокую кастрюлю) на среднем огне.

Измельчите чеснок и добавьте его в масло (если вы хотите острый соус, вы можете добавить немного острого перца, свежего или хлопьевидного). Обжарьте чеснок, пока он не начнет подрумяниваться, затем добавьте петрушку. Заметили, что я кладу туда толстые стебли петрушки? Вы можете вытащить их позже, но они добавляют аромата соусу.

Увеличьте нагрев. Теперь добавьте качественное пюре (пассата) или нарезанные помидоры и быстро накройте крышкой примерно на 30 секунд, пока брызги не утихнут.

Перемешайте деревянной ложкой и немного убавьте огонь. Важно, чтобы этот соус готовился на быстром кипении, так как он готовится недолго. Добавьте соль и продолжайте кипятить в быстром темпе, часто помешивая, БЕЗ КРЫШКИ.

Соус быстро загустеет, поэтому не пережарьте его, чтобы он не стал слишком густым; примерно 5-7 минут должно быть достаточно.

Попробуйте соус, если он невкусный, возможно, ему просто нужно немного больше соли, и вы можете добавить немного черного перца, если хотите.Выключите огонь, добавьте свежий базилик (я разорву свой на части) и хорошо перемешайте. Кроме того, не мойте базилик без крайней необходимости. Вместо этого протрите его влажным бумажным полотенцем, чтобы вода не испортила вкус и аромат базилика.

Вы можете положить немного соуса в миску и отставить его на этом месте. Таким образом, вы можете добавить больше в макароны, если это необходимо (некоторым нравится меньше соуса, а некоторым – больше). Когда паста станет почти аль денте, начните добавлять ее в соус на сковороде.

Если вы сливаете пасту на дуршлаг, оставьте немного воды для макарон, чтобы снова добавить ее в макароны, если они слишком сухие или нужно дольше готовить в соусе (включите огонь и добавьте еще воды).

Это выглядит идеально, и мне не нужно добавлять воду.

Подача макаронных изделий в миске, а не на тарелке, делает их более горячими. Я подал его здесь на тарелке, так как это лучше показать на фотографиях, но я всегда подаю макароны в мисках (это тоже норма в Италии).

Сверху посыпьте свежим натертым подлинным сыром Пармиджано Реджано или Пекорино Романо.Я люблю есть пасту со свежим кайенским перцем; они тебе нравятся? Теперь у вас есть настоящий итальянский томатный соус, который вы можете использовать по своему усмотрению!

Например, вы можете приготовить тот же соус в глубокой кастрюле, варить его дольше и добавить фрикадельки для другого соуса. И у меня для вас есть настоящий итальянский рецепт фрикаделек. Вот что происходит, когда твоя мама родилась в Италии!

Как НЕ подавать макароны!

Кроме того, если вы накрывали макароны в миске, а затем поливали их соусом, как эмодзи 🍝, это по-американски.Честно говоря, это не так вкусно, если подавать таким образом. (Если вы мне не верите, попробуйте оба варианта, бок о бок.) Добро пожаловать!

Если вы хотите подавать его так, как это делают в Италии, смешайте соус с макаронами и , затем выложите на тарелку. Доменика Маркетти, авторитет в области итальянской кухни и автор шести итальянских кулинарных книг, также объясняет это на своем сайте. Если вы заметили, у нее также есть простой рецепт итальянского томатного соуса, который почти идентичен моему.

БУОН АППЕТИТО!

Не пропустите ни одной публикации! Подпишитесь на мою бесплатную подписку внизу этого поста ⬇︎

Аутентичный (быстрый) итальянский томатный соус для макаронных изделий

Доходность: за 1 фунт макаронных изделий

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 15 минут

ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы приготовить пасту сразу после того, как соус будет готов, поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на варочную панель на сильном огне и приготовьте пасту (я предпочитаю De Cecco), как указано (если вы используете яйца или макароны очень быстрого приготовления, сделайте это примерно на полпути по этим указаниям).

Состав

• 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (производитель оливкового масла моего друга Эми Риоло только что был назван 3-м лучшим заводом по производству оливкового масла в мире!)
• 4 или 5 зубчиков свежего чеснока (не в банке, сушеного, измельченного или замороженного), предпочтительно выращенного в США / Европе
• небольшой пучок свежей итальянской петрушки, мелко нарезанной (моя семья любит использовать петрушку в суго)
• 1 (28-32 унции) коробка / банка целых, нарезанных помидоров или пюре (например, Mutti или Bionaturae), любые помидоры, перечисленные на сайте Greatest Tomatoes из Европы, будут фантастическими, или около 1 фунта свежих помидоров (San Marzano, Roma или помидоры черри отличные)
• около 1 1/2 чайной ложки без горки Diamond Crystal Kosher или морской соли
• 3 или 4 больших листа свежего базилика, по желанию можно добавить на каждую тарелку
• Пармиджано Реджано натереть на терке

Инструкции

1. Налейте масло в большой сотейник (не в глубокую кастрюлю) на среднем огне.Измельчите чеснок и добавьте его в масло (если вы хотите острый соус, вы можете добавить немного острого перца, свежего или хлопьевидного). Обжарьте чеснок, пока он не начнет подрумяниваться, затем добавьте петрушку.
2. Увеличьте огонь до максимума. Теперь добавьте помидоры и быстро накройте крышкой примерно на 30 секунд, пока брызги не утихнут. Перемешайте деревянной ложкой и немного убавьте огонь. Важно, чтобы этот соус готовился на быстром кипении, так как он готовится недолго.
3. Добавьте соль и продолжайте кипятить в быстром темпе, часто помешивая.
4. Соус быстро загустеет, поэтому не пережарьте его, чтобы он не стал слишком густым; примерно 5-7 минут должно быть достаточно.
5. Попробуйте соус, если он невкусный, возможно, ему просто нужно немного соли. Выключите огонь и добавьте свежий базилик (я рву свой на части). Кроме того, не мойте базилик без крайней необходимости. Вместо этого протрите его влажным бумажным полотенцем, чтобы вода не испортила вкус и аромат.
6. Добавьте соус к высушенной пасте (сэкономьте немного воды для пасты, чтобы добавить ее обратно в пасту, если она слишком сухая) и сразу же наслаждайтесь свежим натертым оригинальным сыром Пармиджано Реджано и / или перцем.
7. Кроме того, если вы накрывали макароны в миске, а затем поливали их соусом, это по-американски. Если вы хотите подавать его так, как это делают в Италии, смешайте соус, а затем выложите его на тарелку.

Примечания

Чтобы насладиться пастой, как только соус будет готов, поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на варочную панель на сильном огне и приготовьте пасту, как указано (если вы используете яйца или пасту очень быстрого приготовления. , сделайте это примерно на полпути по этим направлениям).

Информация о питании:

Урожай: 5 Размер порции: 4
Количество на порцию: Калорий: 135 Общее количество жиров: 12 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 1 мг Натрий: 498 мг Углеводы: 8 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белки: 2 г Информация о питании составляет всего .