Как сварить сироп из сахара и воды: Как приготовить сахарный сироп за 30 секунд

Как приготовить простой сироп горячим или холодным способом — идеально подходит для добавления в напитки, поверх тортов, для глазури и т. д. Лучший из всех, этот процесс очень прост, независимо от того, какой сахар вы используете — тростниковый, белый или коричневый сахар. Вы даже можете приготовить простой кето-сироп, используя альтернативу сахару!

Я бы не стал винить вас за то, что вы думаете, что приготовление сиропа будет трудным и длительным процессом, но правда в том, что научиться делать простой сироп можно так же далеко, как научиться кипятить воду (или пользоваться блендером/ложкой). для версии холодного способа!). Да, это так просто. Более того, процесс может занять всего 10 минут. И это очень универсально – хотите ли вы приготовить простой сироп из тростника, белого, демерара или коричневого сахара!

Идеальное дополнение к освежающему домашнему лимонаду (и ароматизированным сортам, например, лимонаду с огурцом и мятой), коктейлям (безалкогольным напиткам) и десертам!

Все, что вам нужно знать, это простое соотношение сиропа, и вы в принципе готовы к работе! После того, как вы разобрались с основами, варианты ароматизаторов практически безграничны: травы, специи и фрукты можно использовать для создания настоянных сиропов! На самом деле, я могу даже поделиться целой серией ароматизированных сиропов. Дайте мне знать, если это то, что вам интересно, в комментариях.

После приготовления сироп 1:1 можно хранить в холодильнике в течение 1 месяца, насыщенный вариант 2:1 — до 6 месяцев, а в замороженном виде — до 1 года! В то же время, почему бы не сделать немного экстракта ванили и экстракта розы для более готовых к употреблению продуктов, идеально подходящих для коктейлей, напитков и десертов!

Каково наилучшее соотношение простого сиропа?

• Базовое соотношение сахара и воды 1:1.
• Если вы хотите получить более сладкий «насыщенный сахарный сироп», используйте соотношение сахара и воды 2:1.

Насыщенный сахарный сироп немного гуще и часто используется барменами, так как придает напиткам более насыщенный вкус.

Мерка для простого сиропа

Существует два способа измерения ингредиентов. Первый по объему, второй по весу.

• Измерить по объему так же просто, как использовать 1 стакан сахара на 1 стакан воды. Это немного сбивает с толку при использовании сахаров разного размера гранул, что может повлиять на соотношение.
• Для измерения на вес будет самым точным, независимо от того, какой сахар вы решите использовать.

• Сахар: можно использовать разные типы сахара: белый, тростниковый, коричневый, кокосовый. Вы даже можете использовать заменители сахара, такие как стевия. Просто обратите внимание, что цвет сахара повлияет на окончательный цвет, а варианты без сахара дадут более тонкие результаты.

Мне нравится легкий карамельный вкус, например, при приготовлении простого сиропа из коричневого сахара! Этот тростниковый сахар также даст темно-коричневую жидкость.

• Вода: вы можете использовать водопроводную воду, если вы живете в месте, где она приятна на вкус . Однако фильтрованная вода может давать более вкусные результаты.

Как приготовить простой сироп

Горячий процесс

Добавьте сахар и воду в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до мягкого кипения и постоянно помешивайте, пока сахар не растворится. Обычно это занимает 2-3 минуты.

Выключите огонь и дайте ему остыть, прежде чем перекладывать его в стерилизованную герметичную стеклянную банку.

Холодный процесс

Существует несколько способов приготовления простого сиропа, не требующего варки. Все, что вам нужно, это сахар высшего сорта и вода. Вы также можете сделать свою собственную сахарную пудру (с сахарным песком на ваш выбор). Не используйте купленную в магазине сахарную пудру/кондитерский сахар, так как он содержит немного крахмала, который повлияет на сироп и сделает его густым.

Использование блендера : Добавьте сахар и воду в блендер и взбивайте на высокой скорости, пока сахар полностью не растворится. Это может занять до 2 минут (или больше на слабом компьютере). Будьте осторожны, чтобы дать ему отдохнуть, если это необходимо, чтобы он не нагревал сироп.

Вы также можете использовать небольшой ручной вспениватель молока, который будет готов всего за минуту или около того.

Использование банки/бутылки : В качестве альтернативы, если у вас нет блендера, вы можете выполнить эту работу вручную. Вы можете сделать это, время от времени помешивая сахар в течение 10-15 минут, пока сахар полностью не растворится. В качестве альтернативы добавьте оба ингредиента в герметичную бутылку/банку и энергично встряхивайте в течение 3 минут или около того, дайте постоять в течение минуты и встряхивайте еще 30-60 секунд, и этого должно быть достаточно, чтобы растворить сахар.

Как хранить сахарный сироп

Холодильник : 1:1 Сахарный сироп можно хранить в холодильнике в течение 3-4 недель. При приготовлении богатого простого сиропа 2:1 он обычно хранится в холодильнике несколько месяцев и также стабилен при хранении.

Обратите внимание, что сироп холодного отжима имеет более короткий срок хранения, и обычно его лучше употребить в течение 10-14 дней.

Морозильник : Простой сироп горячего и холодного приготовления можно заморозить на срок до 12 месяцев. Они могут не замерзнуть из-за высокого содержания сахара — это нормально.

Когда смесь начинает мутнеть, это признак порчи. Он будет продолжать мутнеть и, в конце концов, станет плесенью.

Совет: добавление ложечки водки может еще больше продлить срок хранения без ущерба для вкуса. Тем не менее, это несколько оспаривается, поскольку многие говорят, что количество, необходимое для воздействия, повлияет на вкус сиропа.

Как использовать сахарный сироп?

Существует множество способов насладиться этим сахарным сиропом. Включая коктейли или безалкогольные напитки, как простой сироп для тортов, в лимонаде (например, этот волшебный лимонад, меняющий цвет или огуречный лимонад), для использования в щербете, горячих и холодных кофейных / чайных напитках и даже для кормления голодных пчел / колибри! Я также люблю использовать простой сироп из коричневого сахара с домашней бобой!

Часто задаваемые вопросы

Что такое высокодисперсный сахар?

Супертонкий сахар имеет несколько названий – его также называют брусковым сахаром или сахарной пудрой. Он не такой мелкий, как сахарная пудра, но имеет наименьший размер зерен среди сахарного песка.
Небольшой размер зерна делает его идеальным вариантом для растворения в воде без нагревания. Вот почему сахарная пудра домашнего помола (без кукурузного крахмала) также является отличным вариантом, поскольку она еще мельче.

Можно ли приготовить простой медовый сироп?

Конечно можешь. Процесс аналогичен — используйте соотношение 1:1 меда и воды для приготовления мягкого медового сиропа или 2:1 для более насыщенного медового сиропа . Эксперименты с разными видами меда дадут разные вкусовые результаты.
Приготовление простого медового сиропа отлично подходит для равномерного распределения его по холодным напиткам, где густота неразбавленного меда может вызвать проблемы.

Есть ли разница во вкусе между простым сиропом холодного и горячего приготовления?

Это широко обсуждаемая тема, в которой я не являюсь экспертом. При нагревании сахар инвертируется, при этом сахароза распадается на глюкозу и фруктозу, в отличие от холодного процесса. Поэтому есть аргументы, что когда это произошло, это может создавать нестыковки в сладости – впрочем, честно говоря, как «дилетант», я не заметил какой-то огромной разницы, а приведенный выше аргумент многими оспаривается – это всего до личное предпочтение.

Какой выход при приготовлении простого сиропа?

Может показаться простым предположить, что из 1 стакана сахара и 1 стакана воды получится 2 стакана сиропа. Однако, как только сахар растворится, объем будет не таким большим. На 2 стакана ингредиентов у вас, скорее всего, получится около 1 ½ стакана простого сиропа.

Другие примечания к рецептам и часто задаваемые вопросы

• Измерение сахара: если вы решите использовать холодный процесс для простого сахарного сиропа, вам нужно будет использовать сверхтонкий/сахарную пудру (домашнего приготовления). Обратите внимание, что из-за более мелких гранул у вас будет больше сахара при измерении по объему. Я обычно делаю свою собственную сахарную пудру, отмеряя сахар-песок, прежде чем присыпать его.
• Какой консистенции простой сироп ? Он довольно жидкий и его легко наливать (даже не такой густой, как кленовый сироп). Однако насыщенный простой сироп будет гуще обычного.
• Для более густого сиропа: можно довести смесь до кипения и дать испариться части воды. Это сделает сироп более густым, но, очевидно, изменит соотношение воды и сахара.
• Приготовление ароматизированных простых сиропов : существует множество способов ароматизировать сироп: ваниль и другие травы и специи, алкоголь, фрукты и т. д. Некоторые из моих любимых — мята, розмарин, лаванда, корица, цитрусовые и имбирь! И мой последний фаворит — кофейный сироп. Сахар, который вы используете, также повлияет на вкус — я люблю делать простой сироп из коричневого сахара для карамельных ноток.
• Чтобы стерилизовать банку/бутылку : вымойте банки/бутылки и крышки в горячей мыльной воде, хорошо ополоснув. Затем поместите банки (без резиновых или пластиковых деталей) в предварительно нагретую духовку на десять минут при температуре 160ºC/325ºF, чтобы они полностью высохли.
• Если вам это нужно немедленно : может быть хорошей идеей использовать холодный процесс. При приготовлении горячего простого сиропа лучше дать ему остыть перед использованием, что потребует времени.

Кроме того, вы можете узнать больше о сахаре в моем специальном посте в блоге – Введение в сахар и заменители сахара (натуральные)!

Если вы попробуете этот простой рецепт сиропа, я буду рад услышать ваши мысли/вопросы ниже. Кроме того, я был бы очень признателен за рейтинг карточек с рецептами ниже, и не стесняйтесь отмечать меня в своих воссозданиях рецептов в Instagram @Alphafoodie !

Для традиционного простого сиропа 1:1 (1 часть сахара на 1 часть воды)

• ▢ 2 чашки сахара белого, тростникового, коричневого, кокосового или без сахара, например, архата, стевии.
• ▢ Лучше всего использовать 2 стакана фильтрованной воды

Для «богатого» простого сиропа 2:1 используйте 4 стакана сахара на 2 стакана воды!

Стандарт США – метрическая система

Горячий процесс:

• Добавьте сахар и воду в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до мягкого кипения и постоянно помешивайте, пока сахар не растворится. Обычно это занимает 2-3 минуты.

• Выключите огонь и дайте сиропу остыть, прежде чем переливать его в стерилизованную герметичную стеклянную банку.

Холодный процесс:

• Есть несколько способов приготовить простой сироп, не требующий варки. Все, что вам нужно, это сахар высшего качества и вода. Вы также можете сделать свою собственную сахарную пудру (с сахарным песком на ваш выбор). Не используйте купленную в магазине сахарную пудру/сахарную пудру, так как она содержит немного крахмала, который повлияет на сироп и сделает его густым.

  Использование блендера : Добавьте сахар и воду в блендер и взбивайте на высокой скорости, пока сахар полностью не растворится. Это может занять до 2 минут (или больше на слабом компьютере). Будьте осторожны, чтобы дать ему отдохнуть, если это необходимо, чтобы он не нагревал сироп.

  Вы также можете использовать небольшой ручной вспениватель молока, который будет готов всего за минуту или около того.

• Использование банки/бутылки : В качестве альтернативы, если у вас нет блендера, вы можете выполнить эту работу вручную. Вы можете сделать это, время от времени помешивая сахар в течение 10-15 минут, пока сахар полностью не растворится. В качестве альтернативы добавьте оба ингредиента в герметичную бутылку/банку и энергично встряхивайте в течение 3 минут или около того, дайте постоять в течение минуты и встряхивайте еще 30-60 секунд, и этого должно быть достаточно, чтобы растворить сахар.

Как хранить сахарный сироп

• Холодильник : Сахарный сироп 1:1 можно хранить в холодильнике в течение 3-4 недель. Если приготовить богатый простой сироп 2: 1, он обычно хранится в холодильнике несколько месяцев и также стабилен при хранении.

  Обратите внимание, что сироп холодного производства имеет более короткий срок хранения, и обычно его лучше употребить в течение 10-14 дней.

  Морозильник : Простой сироп горячего и холодного приготовления можно заморозить на срок до 12 месяцев. Они могут не замерзнуть из-за высокого содержания сахара — это нормально.

  Когда сироп начинает мутнеть, это признак порчи. Он будет продолжать мутнеть и, в конце концов, станет плесенью.

  Совет: добавление ложечки водки может еще больше продлить срок хранения без ущерба для вкуса. Тем не менее, это несколько оспаривается, поскольку многие говорят, что количество, необходимое для воздействия, повлияет на вкус сиропа.

• Измерение сахара: i Если вы решите использовать холодный процесс для простого сахарного сиропа, вам нужно будет использовать сверхтонкий/сахарную пудру (домашнего приготовления). Обратите внимание, что из-за более мелких гранул у вас будет больше сахара при измерении по объему. Я обычно делаю свою собственную сахарную пудру, отмеряя сахар-песок, прежде чем присыпать его.
• Какой консистенции простой сироп ? Сироп довольно жидкий и его легко наливать (даже не такой густой, как кленовый сироп). Однако насыщенный простой сироп будет гуще обычного.
• Для более густого сиропа: y можно довести смесь до кипения и дать испариться части воды.