Разное

Как варить с крыжовника варенье: Варенье из крыжовника на зиму пятиминутка рецепт с фото

Содержание

Варенье из крыжовника – 5 вкусных рецептов на зиму

Лето замечательная пора, когда мы можем наслаждаться дарами природы, пополнять свой организм витаминами, аминокислотами и минералами. Мы с удовольствием кушаем летом свежие ягоды и фрукты, но не должны забывать и о заготовках на зиму. У меня совсем недавно были опубликованы рецепты варенья из клубники, а сегодня хочу поговорить с вами о варенье из крыжовника, который по праву является одним из самых полезных и витаминных.

Польза и вред крыжовника для здоровья

Поскольку крыжовник богат витаминами группы А, В, С, Е,  и такими минералами, как кальций, магний, цинк, железо, медь и др., его польза очевидна для организма человека. Крыжовник помогает при таких болезнях, как анемия, гипертония, экзема, различных воспалениях дыхательных путей и запорах. Крыжовник считается хорошим профилактическим средством онкологических заболеваний, сердечно-сосудистых недомоганий, он поможет при низком гемоглобине. Крыжовник  оказывает желчегонное влияние, повышает иммунитет, придает энергии человеку.

И при все при этом из-за низкой калорийности является отличным средством для похудения. Женщинам рекомендуется употреблять эту замечательную ягоду для нормализации гормонального фона при менопаузе, а мужчинам при риске сердечно-сосудистых заболеваний для укрепления кровеносных сосудов и сердечной мышцы. Крыжовник в свежем виде регулирует и нормализует количество глюкозы в крови, но при это дневная норма не должна превышать 100 гр.

Но крыжовник может нанести и вред для здоровья. Нежелательно его употреблять людям, страдающим  заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки и панкреатитом.

Крыжовник обязательно рекомендую заготовить на зиму. Можно заморозить ягоды, тогда сохранятся витамины в лучшем виде, можно даже засушить их, хотя это будет непросто сделать ввиду того, что ягоды довольно крупные. Но традиционной заготовкой все-таки является варенье.

Рецепты варенья из крыжовника на зиму:

Варенье из крыжовника по — царски — рецепт с вишневыми листьями

Царским варенье из крыжовника назвали потому, что это было любимое лакомство Екатерины Великой, во всяком случае такая версия мне нравится.

И многим хозяйкам издавна полюбился этот рецепт, поскольку варенье получается удивительно красивое, прозрачное и вкусное. Немного придется повозится, но я настоятельно советую попробовать.

Нам понадобится:
  • крыжовник — 1 кг
  • сахар — 1,5 кг
  • вода — 1,5 стакана
  • вишневые листья
  1. Готовим ягоды крыжовника. Сначала ягоды промываем и отбираем только целые здоровые ягоды. Для этого у каждой ягодки удаляем хвостики и плодоножки.

2. Ягоды надрезаем у носика ножом и шпилькой, булавкой или скрепкой вынимаем осторожно мякоть. После этого промываем ягоды холодной водой, чтобы освободить их от оставшихся семян. Воду сливаем.

3. Складываем крыжовник в миску и перестилаем поочередно с промытыми вишневыми листьями. Заливаем все холодной водой и оставляем крыжовник в миске на  5-6 часов.

4. Крыжовник откидываем на дуршлаг, воду сливаем.

5. Варим сироп — кипятим 1,5 — 2 стакана воды, всыпаем сахар, размешиваем до растворения крупинок, снимаем посуду с огня. В горячий сироп добавляем крыжовник, осторожно размешиваем, чтобы все ягоды были покрыты сиропом, и оставляем на 3-4 часа в покое.

6. По истечение времени снова ставим варенье на огонь, доводим до кипения, варим 5-7 минут, помешивая и снимая пенку. Снимаем варенье с огня и снова оставляем в покое на 5-6 часов. Так повторяем 2-3 раза.

При охлаждении варенья посуду крышкой не закрываем!

7. После 3-й варки ягоды приобретают красивый янтарный цвет. Чтобы варенье быстро остудить, снимаем посуду с вареньем с огня и опускаем в таз с холодной водой.

В банки рекомендуется раскладывать остывшее варенье, иначе конденсат, который образуется на крышке от горячего варенья, может привести к его закисанию

8. Варенье из крыжовника по-царски раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Пятиминутка — простой рецепт варенья из крыжовника на зиму

Если не хотите долго возиться с вареньем, этот рецепт для вас. Варенье варится быстро, а мы все знаем, что чем меньше термическая обработка, тем больше витаминов сохраняется.

Нам понадобится:
  • крыжовник — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • вода или любой свежевыжатый фруктовый сок — 1 стакан
  1. Крыжовник промываем и удаляем (если хотите) хвостики и плодоножки.

2. Дальше можно засыпать сахаром из расчета 1:1, налить воду и поставить варить варенье на плиту. После закипания варить 5 минут, обязательно снимая пену.

3. Но мне больше нравится сначала сварить сироп. Для этого закипятить воду или сок, засыпать сахар, размешать и после растворения сахара засыпать ягоды. Тогда поварить 5 минут.

4. Варенье остудить и разложить в сухие стерилизованные банки.

Царское варенье из крыжовника с грецкими орехами — рецепт с фото

В последнее время появилось много рецептов варенья с различными вкусными добавками. Грецкие орехи, пожалуй, одно из самых полезных и  необычных дополнений любого варенья. Получается очень вкусно, но варенье по этому рецепту трудоемкое. Если у вас хватит терпения, то приготовьте, не пожалеете. Ведь баночку такого варенья можно преподнести даже в качестве подарка друзьям или близким.

Нам понадобится:
  • крыжовник — 1 кг
  • грецкие орехи — 1/2 стакана
  • вишневые листья
  • сахар — 1,5 кг
  • вода — 0,5 литра

Царское варенье лучше готовить из недозревших ягод, ну или ягоды должны быть упругие.

  1. Грецкие орехи обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Даем остыть и измельчаем на более мелкие кусочки.

2. Вишневые листья заливаем водой, доводим до кипения и выключаем. Оставляем отвар остывать.

3. Крыжовник перебираем, удаляем хвостики, промываем и откидываем на дуршлаг.

4. Надрезаем ножом каждую ягодку и вынимаем с помощью шпильки, булавки или маленькой ложки мякоть. Каждую ягоду начиняем кусочком грецкого ореха. Работы много, конечно, но зато какая вкуснятина получится.

5. Фаршированные ягоды укладываем в кастрюлю или таз, в котором будем варить варенье.

6. Отвар вишневых листьев процеживаем, листья удаляем, добавляем сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения, размешиваем и варим сироп. От листьев  вишни отвар и варенье приобретут красивый янтарный цвет.

7. Этим сиропом заливаем фаршированный орехами крыжовник. Даем этой массе остыть и оставляем в прохладном месте на сутки. На следующий день варенье хорошо пропитается, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 7-10 минут на небольшом огне.

8. После того как варенье остынет, раскладываем его в стерилизованные банки.

Варенье из крыжовника с апельсином без варки

А это мой самый любимый рецепт, готовится за 5 минут, витамины сохраняются в целости, а вкус необыкновенный.

Нам понадобится:
  • крыжовник — 1 кг
  • апельсины — 6 шт.
  • сахар — 1,5 кг
  1. Моем апельсины и крыжовник, с ягод удаляем хвостики.
  2. Измельчаем с помощью блендера или мясорубки сначала апельсины вместе с кожурой.

2. Теперь пропускаем через мясорубку крыжовник. Очень удобно измельчать и с помощью блендера.

3. Добавляем сахар и все размешиваем до полного растворения сахара.

4. Укладываем сырое варенье в пластиковые контейнеры и замораживаем.

5. Перед подачей даем немного разморозиться. Да и замороженное варенье очень вкусное, особенно в жаркие дни, вполне подойдет как десерт в качестве фруктового мороженного.

Варенье — джем из крыжовника

Джем из крыжовника — еще один замечательный вариант заготовки варенья. Его можно употреблять и как варенье, и в качестве начинки для пирогов.

Лето, конечно, прекрасная, но и хлопотная пора. Ведь мы должны позаботиться о себе и своих близких, приготовить много разных вкусных заготовок. Но зато осенью и зимой как хорошо достать с полки баночку душистого варенья, которое напомнит нам о летних деньках.

Так что будем работать, засучив рукава.

Ну а ваши комментарии и замечания мне станут подтверждением того, что работа проделана не зря.

Как варить варенье из крыжовника

Варенье из крыжовника настаивать 10-12 часов, затем варить 5 минут после закипания. Кипячение и остуживание повторить 2-3 раза.

По быстрому способу (9 часов), варенье из крыжовника варить 15 минут после закипания, затем настаивать 7-8 часов, затем снова довести до кипения и варить 5 минут.

Варенье из крыжовника

Что нужно для варенья из крыжовника
На 1 килограмм ягод 1,5 килограмма сахара и 1 стакан воды.

Как варить варенье из крыжовника
1. Ягоды промыть, отстричь хвостики с обоих сторон, проткнуть каждую ягоду иголкой или зубочисткой насквозь 3-4 раза.
2. Залить ягоды холодной водой и настаивать 10-12 часов.
3. В настое размешать сахар, поставить на огонь, довести до кипения.
4. Довести сироп до кипения, выложить крыжовник, варить варенье 3-5 минут, остудить.
5. 2-3 раза повторить эту процедуру, разлить крыжовниковое варенье по банкам.

6. Остудить варенье, перевернув банки крышками вниз и укутав одеялом; затем убрать варенье на хранение в тёмное прохладное место.

Фкуснофакты

Перед варкой, можно удалить косточки из ягод – для этого понадобится шпилька и гигантское терпение. 🙂 Тогда варенье получится мягким, почти как желе.

Варенье из крыжовника с грецкими орехами

Продукты
Спелые или недозрелые ягоды крыжовника – 1 килограмм
Сахар – 1 килограмм
Грецкие орехи – 100 грамм
Вода – поллитра
Бадьян – 2 звёздочки

Как сварить крыжовниковое варенье с грецкими орехами
1. Перебрать и помыть крыжовник, каждую ягоду разрезать пополам.
2. Расколоть, перебрать и измельчить съедобные части грецких орехов.
3. В не эмалированную кастрюлю влить поллитра воды, всыпать сахар, выложить крыжовник и добавить бадьян.
4. Поставить кастрюлю с сиропом и ягодами на огонь и варить при постоянном помешивании 15 минут после закипания.

5. Оставить варенье остужаться и настаиваться на 7-8 часов.
6. Снова поставить варенье на огонь, добавить измельчённые грецкие орехи и варить 20 минут после закипания.
7. Разлить варенье из крыжовника по горячим стерилизованным банкам и остудить их, выложив на столе вверх дном и укрыв одеялом.

Всё про варку варенья



Автор/редактор – Лидия Иванова

Время чтения – 2 мин.


Варенье из крыжовника на зиму

Здравствуйте, дорогие друзья Recept-Menu.ru. Недавно варила варенье из крыжовника, очень жалко было выбрасывать ягоды, а куда девать я так и не придумала. Варила впервые, так хотелось получить янтарное или как еще называют «Изумрудное варенье», чтобы ягодки были целые и прозрачные. В общем, получилось очень даже неплохо, но все равно что-то не то. Сироп зимой будет использован для пропитки бисквитов, а ягодки потом придумаю куда употребить.

Ингредиенты

Для варенья понадобилось:

  • Крыжовник – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг;
  • Лимон – 2 дольки.

Процесс приготовления

Для начала надо ягоды помыть, перебрать.

Удалить хвостики с двух сторон. У крыжовника это делать удобно ножницами, не то, что перебирать черную смородину.

Конечно же, дело ваше удалять ли сухие хвостики, но представьте что это будет потом в наших желудках. После обработки получилась такая вот кучка мусора. Вот фотографировала мусор и сама себе удивлялась, зачем мусор фотографировать? А он так фактурно разлегся на столе… не удержалась.

Потом каждую ягодку надо проколоть. Некоторые хозяйки удаляют семена и вставляют орешек. Наверняка будет вкусно, но я пока от таких изысков воздержусь.

Засыпать ягоды сахаром, для варенья пропорции 1:1, то есть на 1 кг крыжовника насыпать 1 кг сахара. Добавить 100 мл воды и поставить на очень медленный огонь.

Постепенно сахар растает, превратится в сироп.

Чтобы получилось прозрачное варенье надо на самом медленном огне, желательно использовать рассекатель пламени, варить до закипания и отставлять до полного остывания. Ну, или минут пять пусть побулькает, но не сильно, иначе варенье лишится прозрачности. И так много этапов, пока сироп не станет густой.

Я варила два дня, даже три. В первый день получилось довести до кипения два раза, на второй день три. Потом утром на третий день положила в варево две дольки лимона, довела до кипения, дала немного минут пять побулькать и налила в стерилизованную баночку и закатала. Лимон (или лимонная кислота) нужно совсем немного, чтобы не засахарилось. Хотя и немного кислинки появилось, варенье стало не таким приторно сладким.

А вы как варите варенье из крыжовника, или как еще говорят крыжовниковое варенье? Поделитесь своими советами. И что еще можно готовить из крыжовника?

Как варить варенье из крыжовника

Толстячок, щетинистый виноград, колючая или гусиная ягода – каких только названий не придумывают для крыжовника. Однако, несмотря на огромную популярность в нашей стране, варенье из этой ягоды стоит несколько обособленно в ряду домашних заготовок и появляется на столах крайне редко.

О пользе ягод крыжовника известно с давних лет, ведь, по заключению учёных, именно эти плоды придают коже молодой и эластичный вид, помогают справиться с аллергическими реакциями, при запорах и нарушениях работы мочевыводящей системы. При этом, несмотря на свою высокую калорийность, крыжовник, не откладывается в жировой ткани, а наоборот, помогает работе желудочно-кишечного тракта. В плодах содержится большое количество витамина А, В (в частности В9), С и Р.

Во всех предлагаемых рецептах варки варенья из этой статьи, витаминный состав сохраняется по максимуму.

Интересной особенностью любого варенья из крыжовника является то, что оно способно принимать разнообразный внешний вид, который зависит и от способа варенья, и от сортов крыжовника, и, конечно, от добавок, которые вы будете использовать. Также надо отметить, что процесс приготовления такого продукта очень затратен по времени, поэтому перед началом, скорректируйте, пожалуйста, свои планы.

Приготовление к варке варенья: ценные советы

Для варенья из крыжовника используют слегка недозрелые плоды, это придаст продукту правильную консистенцию и позволит стоять дольше.

Из-за возможностей возникновения реакций окисления и дальнейшей порчи будущего лакомства, готовить его необходимо в эмалированной посуде.

Для хранения необходимо использовать стеклянные банки, при этом их сначала нужно обработать содой, а затем прокипятить.

Для придания варенью восточного колорита можно добавить душистых трав.

Кстати сказать, до сих пор не утихает спор относительно правильного произношения названия варенья из крыжовника. Некоторые называют его крыжовенным, другие крыжовниковым. Справочная служба русского языка считает, что крыжовенное варенье в данном споре правильный вариант, ведь именно такая фраза использовалась в произведениях Пушкина и Чехова. Но и вариант с крыжовниковым вареньем они не отбрасывают. А вы называйте так, как вам нравится.

Рецепт крыжовникова варенья №1. Классический рецепт

Классический рецепт еще называют затратным рецептом, так как для приготовления лакомства по его алгоритму необходимо уделить очень много времени.

Для приготовления классического крыжовенного лакомства вам понадобится:

  1. Крыжовник – 1 кг.
  2. Сахар – 1,5 кг
  3. Вода: 2 стакана
  4. Водка: 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Приготовления лакомства по классическому рецепту осуществляется в несколько этапов:

Этап 1: Ягоды крыжовника тщательно промойте и очистите от хвостиков и соцветий. Из-за возможности кожицы потрескаться, аккуратно проколите каждую ягодку иголкой и сложите в эмалированную миску. Затем сбрызните все плоды крыжовника сбрызгиваются водкой и поставьте их на 20 минут в морозильную камеру, после чего поместите на ночь в холодильник.

Этап 2: Варите сироп для будущего лакомства. В 2 стакана воды добавляете сахар, ставите смесь на средний или медленный огонь, всё тщательно перемешиваете и доводите жидкость до полного просветления. Как только получилась сиропная масса необходимой консистенции, добавляете в неё крыжовник и доводите до кипения. Внимание! Сироп с крыжовником нельзя перемешивать, но можно встряхивать. Как только сироп начал закипать, сразу снимите его с плиты и оставьте остужаться.

Этап 3: Остывшую крыжовенную массу пропускаете через дуршлаг так, чтобы весь сироп стёк назад в кастрюлю. Как только у вас это получилось, поставьте его опять на огонь и доведите до кипения, а затем бросьте туда крыжовник с дуршлага. Как только будущее крыжовниковое варенье закипит, сразу снимите его с огня и оставьте охлаждаться. Такую процедуру необходимо повторить всего 2-3 раза.

Этап 4: Последний раз сливаете сироп в кастрюлю, доводите до кипения и добавляете крыжовенную массу, но теперь после закипания не снимаете с огня, а продолжаете варить до полной готовности.

Для проверки готовности варенья, капните с ложки на стол и посмотрите, растеклась ли капля. У готового варенья капля после остывания не растекается.

Этап 5: Готовое крыжовниковое лакомство разливаете по банкам и заказываете его.

На заметку: для придания более насыщенного аромата и вкуса, можете добавить ваниль.

Рецепт крыжовникова варенья № 2. Для худеющих

Из-за своих особенностей варенье, приготовленное по данному рецепту не сказывается на фигуре, поэтому такое лакомство подойдёт даже для строгих диет. Однако использовать здесь необходимо уже спелые ягоды крыжовника.

Для приготовления диетического варенья вам потребуется:

  1. Крыжовник: 1 кг.
  2. Сахар 200 г.
  3. Вода: 1 стакан

Приготовление данного лакомства происходит в 2 этапа:

Этап 1: Ягоды крыжовника очищаете от хвостиков и соцветий, промываете и закладываете в эмалированную кастрюлю. Заливаете всё это водой ставите на медленный или слабый огонь. Варить до появления однородной кашицы изумрудного цвета. Как только необходимый результат будет достигнут, снимаете кастрюлю с плиты.

Этап 2: Пропускаете получившуюся кашицу из сита назад в кастрюлю. В итоге у вас должно получиться крыжовниковое пюре без косточек и кожицы.

Этап 3: В крыжовенное пюре добавляете сахар, ёмкость с будущим вареньем ставите на средний или медленный огонь, доводите до кипения, провариваете еще 15 минут и закатываете в банки.

Рецепт крыжовникова варенья №3. «Молдаванское варенье»

Для приготовления данного лакомства вам понадобится:

  1. Крыжовник: 1 кг
  2. Сахар 1,5 кг
  3. Вода: 1,5 стакана
  4. Ядра грецкого ореха: 100 шт.

Приготовления такого крыжовенного лакомства происходит по следующему алгоритму:

Этап 1: Промойте ягоды, очистите их от соцветий и хвостиков. Сделайте в каждой ягодке боковой надрез и при помощи зубочистки удалите все семена из плодов. Постарайтесь захватить побольше мякоти, не повредив при этом целостности ягоды.

Этап 2: Добавьте в воду сахар, поставьте емкость на огонь и приготовьте сироп.

Этап 3: Очищенные ядра грецкого режете на мелкие кусочки (сильно мельчить не стоит) и немного обжариваете на сковородке. После обжарки размельчите орехи.

Этап 4: В предварительно очищенные от сердцевины ягоды крыжовника добавляете грецкие орехи, заливаете всё это достаточно горячим сахарным сиропом, ставите на средний огонь и оставляете кипятиться. Как только будущее варенье дойдёт до кипячения, снимаете его с плиты и ставите в прохладнее место на 10 часов.

Этап 5: Через 10 часов вынимаете ёмкость из прохладного места, ставите кастрюлю на огонь, готовите смесь крыжовника, грецкого ореха и сиропа до готовности, после чего закатываете это в банки.

Рецепт крыжовенного варенья № 4. «Крыжовенно-апельсиновый»

Для приготовления лакомства по этому рецепту вам понадобится:

  1. Крыжовник: 1 кг
  2. Сахар: 1 кг
  3. Апельсин: 1 шт

Приготовление варенья состоит из следующих этапов:

Этап 1: Промываете зеленые ягоды крыжовника, очищаете от хвостиков и соцветий, и кладёте на полотенце просыхать.

Этап 2: Очищаете от кожуры апельсин, разламываете его на несколько частей.

Этап 3: Через мясорубку начинаете пропускать чередуя дольки апельсина и ягоды крыжовника.

Этап 4: В полученную массу насыпаете сахарный песок, перемешиваете и ставите на слабый огонь немного подогреться. Доводить варенье до кипения нельзя, но вот сахар должен раствориться в нём полностью. После готовности разливаете лакомство по банкам.

Рецепт крыжовенного варенья №5. Крыжовник с малиной

Для приготовления крыжовенно-малинового варенья вам понадобится:

  1. Крыжовник: 700 г
  2. Свежие ягоды малины: 300 г
  3. Холодная кипячёная вода: 1,5 стакана
  4. Сахар: 1,25 кг

Для того чтобы сварить это вкусное варенье, необходимо:

Этап 1: Вымойте ягоды. Отделите у крыжовника хвостики и соцветия, а ягоды малины постарайтесь не разламывать.

Этап 2: Насыпаете сахар в воду, ставите на медленный огонь и готовите до тех пор, пока сахар полностью не раствориться.

Этап 3: Доведите сироп до кипения и аккуратно закидываете в него все ягоды. Варенье вариться до полной готовности, поэтому если плоды крыжовника у вас используются слишком крупные, то забрасывать их в сироп необходимо раньше, чем малину. Для перемешивания используйте только деревянную ложку.

Этап 4: Готовое варенье снимаете с плиты и закатываете в банки.

Варенье из крыжовника Царское рецепт с фото на Webspoon.ru

Изумрудное варенье

Если большинство плодов и ягод на варенье используют только созревшими, то крыжовник должен быть снят в несколько недозревшем состоянии. Снимают его, когда ягоды достигнут размера, характерного для данного сорта, но по массе они ещё упруги и на вкус очень кислы. Из перезревших ягод, хотя и сладких на вкус, нельзя приготовить хорошего варенья. Это варенье требует терпения и времени, но результат стоит того!

Как приготовить “Варенье из крыжовника «Царское»” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления варенья нужно взять недозрелые зелёные ягоды крыжовника, сахар, вишнёвые листья и воду.

Шаг 2 Ссылка

Ягоды крыжовника очистить от «хвостиков», надрезать каждую и удалить семена (удобно это делать английской булавкой). Должен получиться 1 кг очищенных ягод.

Шаг 3 Ссылка

Крыжовник промыть, переслоить вишневыми листьями, залить холодной водой (по рецепту) и поставить настаиваться на 5–6 часов. Вишнёвые листья придают ягодам особый аромат и крепость, а, кроме того, способствуют сохранению зелёного цвета.

Шаг 4 Ссылка

Крыжовник откинуть на дуршлаг, чтобы слегка обсох.

Шаг 5 Ссылка

Отцеженную воду довести до кипения и всыпать в неё сахар.

Шаг 6 Ссылка

Сироп довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить в течение 2–3 минут.

Шаг 7 Ссылка

Опустить ягоды в кипящий сахарный сироп и оставить в нём на 2–3 часа.

Шаг 8 Ссылка

После выстойки поварить крыжовник в течение 5–7 минут (считая от начала закипания), а затем снять с огня и выдержать 5–6 часов. Варочную ёмкость вновь поставить на огонь, проварить ещё 5–7 минут и выдержать 5 часов.

Шаг 9 Ссылка

Варенье окончательно доварить в течение 7 минут.

Варенье из крыжовника на зиму

Крыжовник отлично сочетается со многими фруктами и ягодами, поэтому можно приготовить ассорти любого сочетания. В предложенных рецептах вы узнаете, как сделать варенье из крыжовника самым нежным и неповторимым. А главное, заготовки из крыжовника на зиму неприхотливы при хранении.

Царское (изумрудное) варенье из крыжовника на зиму

По данному рецепту вы можете приготовить удивительное лакомство, которое по праву можно отнести к «царскому угощению». Его готовят различными способами. Данный рецепт – самый простой и доступный. Такое варенье готовится только из крыжовника зеленых сортов, иначе оно не будет изумрудным.

Время готовки – 2 дня.

Порции – 1.5 л.

Калории: 205 ккал

Белки: 0.3 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 52 г

  • Ягоды крыжовника хорошо перебираем и помещаем в таз с холодной водой, чтобы удалился весь мусор, затем промываем проточной водой. Маленькими ножницами удаляем у каждой ягодки хвостики и соцветия.

  • Приготовленные ягоды помещаем в посуду для варки варенья, засыпаем их нужным количеством сахара и оставляем на всю ночь. За это время ягоды станут мягкими и дадут свой сок.

  • Утром посуду с крыжовником ставим на небольшой огонь и варим в течение 5 минут от начала кипения. Огонь выключаем и оставляем варенье на 6–8 часов. Такой процесс пятиминутной варки с перерывом повторяем 3–5 раз, то есть утром и вечером.

  • К вечеру вторых суток последний раз провариваем крыжовник и расфасовываем его в заранее простерилизованные баночки. Закатываем варенье кипячеными крышками.

  • Приготовленное таким способом крыжовниковое варенье определяем на хранение в затемненное холодное место.


Приятного чаепития!

Варенье-пятиминутка из крыжовника на зиму

Крыжовниковая «пятиминутка» – отличный способ заготовки на зиму этой вкусной ягоды. Варится это варенье 3-кратным кипячением по 5 минут с перерывами между варкой. Чтобы сироп получился более густым, можно добавить по желанию в варенье немного пектина.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 3 ст.
  • Сахар – 2 ст.
  • Пектин – 4 г.
  • Вода – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Крыжовник хорошо промойте под проточной водой и ножницами удалите кончики с обеих сторон у каждой ягодки. Затем ягоды в нескольких местах наколите острым предметом, чтобы в процессе варки они не лопнули и хорошо пропитались сиропом.
  2. Подготовленные ягоды поместите в емкость для варки варенья. Затем засыпьте их необходимым количеством сахара и оставьте на всю ночь, чтобы крыжовник дал свой сок.
  3. Утром можете приступать к варке варенья. Емкость с ягодами поставьте на небольшой огонь, добавьте немного воды и варите их не более 5 минут от начала кипения. Варенье при варке периодически помешивайте.
  4. Затем варенье полностью охладите. Повторите еще два раза варку по 5 минут с перерывом.
  5. Простерилизуйте любым удобным для вас способом баночки и крышки.
  6. Нужное количество пектина перемешайте с одной ложкой сахара.
  7. При последней варке насыпьте к варенью пектин, хорошо все перемешайте и поварите варенье еще не более 2 минут, чтобы пектин не разрушился.
  8. Горячее варенье расфасуйте по подготовленным баночкам и закатайте крышками.
  9. Баночки прикройте теплым полотенцем и после полного охлаждения перенесите на хранение в прохладное место.

Приятного чаепития!

Простой рецепт варенья из крыжовника с апельсином без варки

По данному рецепту вам предлагается приготовить крыжовниковое варенье без тепловой обработки, то есть сырое и «живое». Оно значительно отличается по вкусу от вареного лакомства. Для улучшения вкуса крыжовника добавим цитрусовые нотки апельсина.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Апельсин большой – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды крыжовника хорошо промойте и удалите ножницами кончики.
  2. Апельсин помойте, разрежьте на дольки и удалите косточки.
  3. Крыжовник вместе с дольками апельсинов измельчите с помощью кухонного комбайна или блендера. Делать это можно порционно, в зависимости от количества ягод и объема чаши прибора.
  4. В полученное ягодное пюре насыпьте необходимое количество сахара.
  5. Деревянной ложкой пюре перемешайте и оставьте его на 3–4 часа.
  6. Подготовьте стерильные баночки и крышки.
  7. Затем варенье еще раз перемешайте и разложите в подготовленные баночки.
  8. В каждую баночку сверху насыпьте по 2 ст. л. сахара, чтобы предотвратить процесс брожения, и закройте их крышками.
  9. Приготовленное варенье храните в холодильнике или морозильной камере.

Кушайте на здоровье!

Вкусное варенье из крыжовника с лимоном и апельсином

По данному рецепту вы можете приготовить замечательное лакомство для всей семьи. Приготовим его с апельсином и лимоном. Сочетание этих цитрусов создаст изумительный аромат, вкус и приятное послевкусие. Готовить такое варенье можно из крыжовника различных сортов.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 1 кг.
  • Апельсин и лимон – по 1 шт.
  • Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды крыжовника сначала насыпьте в глубокую посуду и залейте водой, чтобы весь мусор всплыл. Затем переложите его в дуршлаг и хорошо промойте под краном.
  2. Маленькими ножницами удалите у ягод кончики.
  3. Цитрусы тщательно промойте водой с помощью щеточки или губки, чтобы смыть всю «химию» с поверхности. Затем их, не снимая кожуры, разрежьте на дольки и удалите косточки.
  4. Подготовленные ягоды крыжовника и дольки цитрусов измельчите в кухонном комбайне или блендере на самой высокой скорости.
  5. Ягодное пюре переложите в емкость для варки варенья, насыпьте к нему рассчитанное количество сахара, и все хорошо перемешайте.
  6. Емкость с ягодами поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения, снимите пенку с поверхности и варите в течение 25–30 минут.
  7. Горячее варенье разложите в стерильные баночки и сразу закатайте кипячеными крышками.
  8. Баночки переверните на крышки, накройте теплым покрывалом и оставьте до полного охлаждения, а затем перенесите на хранение в прохладное место.

Приятного чаепития!

Пошаговый рецепт приготовления варенья из крыжовника через мясорубку

Вашему вниманию предлагается хороший рецепт заготовки на зиму крыжовника, измельченного с помощью мясорубки, ведь не у всех хозяек есть кухонная техника. Рецепт удобен при заготовке большого количества крыжовника. Ягоды для этого варенья подходят любых размеров и цвета. Густоту варенья можете регулировать сами, увеличивая длительность варки.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

  1. Крыжовник насыпьте в таз и залейте холодной водой, чтобы всплыл весь мусор, затем ягоды на дуршлаге хорошо промойте проточной водой. Ножницами удалите у всех ягодок кончики и немного обсушите кухонным полотенцем.
  2. Затем перекрутите крыжовник на мясорубке со средней решеткой.
  3. Полученное пюре переложите в посуду для варки варенья и насыпьте к нему необходимое количество сахара.
  4. Ягоды с сахаром перемешайте.
  5. Варите варенье на небольшом огне в течение 20–30 минут, постоянно его помешивая и снимая пенку. Для проверки готовности капните варенье на тарелочку. Капля готового варенья хорошо держит форму. Если капля растекается, то поварите еще некоторое время.
  6. Горячее варенье разлейте в стерильные баночки и плотно закупорьте.
  7. Для надежности баночки накройте на ночь теплым полотенцем, а затем перенесите на хранение.

Кушайте на здоровье!

Простое варенье из крыжовника с вишневыми листьями

В данном рецепте вам предлагается приготовить крыжовниковое варенье без всяких добавок и только с вишневыми листьями. Лист вишни придаст варенью аристократический вкус и красивый цвет. Готовить его лучше из недозрелых ягод зеленого крыжовника, чтобы они остались целыми после варки.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 2 ст.
  • Вишневые листья – 15 шт.
  • Сахар – 2 ст.
  • Вода – 2/3 ст.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды крыжовника переберите от мусора, удалите поврежденные плоды и ножницами отрежьте плодоножки и соцветия.
  2. Затем ягоды хорошо промойте под проточной водой и обсушите на кухонном полотенце или просто откиньте на дуршлаг.
  3. Вишневые листья сложите в глубокую посуду и залейте на 1–2 часа холодной водой.
  4. За это время удалите из каждой ягодки крыжовника семена, сделав острым ножом надрез на одной стороне ягоды. Это длительный процесс, требующий терпения, но вкус десерта стоит того.
  5. Затем подготовленные ягоды еще раз промойте и удалите лишнюю жидкость.
  6. Крыжовник переложите в емкость для варки варенья, добавьте к нему промытые вишневые листья и залейте указанным количеством чистой холодной воды на 6 часов. За это время ягоды хорошо пропитаются ароматом вишни.
  7. По истечении этого времени воду слейте в отдельную кастрюлю, а листья можете выбросить.
  8. Ягоды еще раз просушите на кухонном полотенце.
  9. Из воды, оставшейся после замачивания ягод, сварите сироп с необходимым количеством сахара.
  10. В горячий сироп положите крыжовник и оставьте все на 3–4 часа до полного охлаждения сиропа.
  11. Затем поварите варенье 5 минут от начала кипения и повторно его охладите. Такую варку нужно сделать не менее трех раз.
  12. Сухим способом простерилизуйте баночки для заготовки и крышки.
  13. После последней варки горячее варенье разлейте по подготовленным баночкам и закатайте. Баночки прикройте теплым покрывалом и после остывания перенесите в место хранения.

Кушайте на здоровье!

Как приготовить варенье из крыжовника с грецкими орехами?

Это рецепт приготовления изысканной сладости из ягод крыжовника с орехами. Ее не намажешь на хлеб и не положишь в выпечку, однако это лакомство – существенная альтернатива сладостям из магазина. Будем варить варенье, просто соединив ягоды и орехи, не фаршируя каждую ягоду. Так проще, а вкус остается без изменения. Добавим также пикантные нотки цитрусовых и немного специй.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 3 ст.
  • Сахар – 7 ст.
  • Орехи грецкие – 300 г.
  • Лимон – ½ шт.
  • Вода – 2 ст.
  • Специи (корица, ваниль, бадьян) по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты для варки варенья.
  2. Крыжовник переберите и удалите хвостики острыми ножницами. Затем ягоды хорошо промойте и просушите на кухонном полотенце.
  3. Лимон (можно вместе с апельсином) обдайте кипящей водой и помойте щеточкой. Затем часть лимона нарежьте на дольки.
  4. Очищенные грецкие орехи подсушите в духовке или на сухой сковородке.
  5. В посуду для варки варенья налейте чистую воду, насыпьте в нее нужное количество сахара, размешайте его до полного растворения и сварите сироп.
  6. В горячий сироп поместите подготовленные ягоды крыжовника, дольки цитруса и орехи. Оставьте все на 8 часов, можно на ночь, чтобы ягоды и орехи хорошо пропитались сиропом.
  7. По истечении этого времени в варенье положите специи и поварите его на среднем огне не более одной минуты от начала кипения.
  8. Затем варенье недолго, в течение 8–10 минут, охладите и разлейте в стерильные баночки Закупорьте баночки крышками, переверните вверх дном и прикройте теплым покрывалом.
  9. Охлажденное варенье перенесите на хранение в прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Варенье из крыжовника с черной смородиной

Вам предоставляется отличный рецепт варенья из этих ягод. Соотношение черной смородины и крыжовника можете изменять по своему желанию: если больше смородины – варенье будет густым, как желе, если больше крыжовника – более жидким. Варить его нужно по методу «пятиминутки». Более густое варенье получится при 2-3-кратной варке. Так у вас появится отличная начинка для песочной выпечки.

Ингредиенты:

  • Красный крыжовник – 2 ст.
  • Черная смородина – 1 ст.
  • Сахар – 1.5 ст.
  • Вода – ¼ ст.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды крыжовника переберите, удаляя мусор и поврежденные плоды. Затем отрежьте сухие соцветия и плодоножки, а крыжовник тщательно промойте холодной водой. Все ягодки наколите острым предметом, чтобы не лопнули при варке и дали свой сок.
  2. Ягоды смородины отделите от кисточек и также хорошо промойте.
  3. В посуду для варки варенья поместите подготовленный крыжовник, влейте немного чистой воды и поставьте на маленький огонь. Поварите крыжовник несколько минут, пока кожура не станет мягкой.
  4. Переложите к крыжовнику смородину и варите до того момента, пока ягодки на начнут лопать. Сироп при этом приобретет красивый рубиновый цвет.
  5. Затем насыпьте к ягодам указанное в рецепте количество сахара, размешайте, чтобы сахар растворился, и варите ровно 5 минут от начала кипения. По желанию процесс варки можно повторять с перерывом в 4 часа.
  6. Горячее варенье разлейте в стерильные баночки и герметично закупорьте.
  7. Остывшие баночки перенесите на хранение в темное прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Густое варенье из крыжовника с целыми ягодами

В данном рецепте вам предлагается половину крыжовника измельчить до пюре, а вторую половину ягод оставить целыми. Ваше варенье будет похоже на джем с целыми ягодками. Подчеркнуть его вкус можно небольшим количеством корицы.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Желфикс (пектин или агар-агар) – 1 пакетик.
  • Корица – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Крыжовник почистите от сухих хвостиков и хорошо промойте. Ягоды разделите на две части.
  2. Половину ягод измельчите с помощью кухонного комбайна или блендера.
  3. В емкость для варки варенья перелейте ягодное пюре, положите к нему целые ягодки и поместите все на маленький огонь.
  4. Пакетик любого загустителя (соотношение его количества к ягодам всегда указано на пакетике) смешайте с двумя ложками сахара и пересыпьте эту смесь к кипящему крыжовнику.
  5. Варенье размешайте, чтобы загуститель хорошо растворился.
  6. Затем всыпьте к крыжовнику рассчитанное количество сахара и корицы, перемешайте и варите на маленьком огне в течение 3 минут от начала кипения.
  7. Приготовленное варенье разлейте в стерильные баночки и плотно закупорьте крышками.
  8. Баночки переверните, накройте покрывалом и через сутки перенесите в место хранения.

Кушайте на здоровье!

Простой и вкусный рецепт варенья из крыжовника с киви

Необычный вкус, текстуру и изумрудный цвет с черными вкраплениями придаст крыжовниковому варенью киви. Определенная кислотность этого заморского фрукта максимально сохраняет витамины и полезные вещества крыжовника при заготовке и хранении.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Киви крупные – 4 шт.
  • Вода – ½ ст.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте ягоды крыжовника к варке варенья: отрежьте кончики, промойте ягоды, обсушите и наколите в нескольких местах зубочисткой.
  2. Киви почистите от кожуры и порежьте на средние кубики.
  3. Положите нарезанные киви в кастрюлю для варенья, засыпьте сахаром в указанном количестве и оставьте на некоторое время, чтобы появился фруктовый сок.
  4. Затем налейте в кастрюлю к киви воду, всыпьте подготовленный крыжовник и аккуратно перемешайте.
  5. Кастрюлю поставьте на маленький огонь и варите варенье в течение 5 минут от начала кипения. По желанию такое варенье можно поварить 20–30 минут.
  6. Горячее варенье переложите в стерильные баночки, закатайте и после остывания перенесите на хранение.

Приятного чаепития!

Рецепты варенья из черного крыжовника

Ягоды черного крыжовника считаются полезными и в чем-то даже уникальными. Они даже полезнее, чем черная смородина. А по сравнению с обычным крыжовником содержат в 2–4 раза больше витамина С.  Кроме этого,  в плодах черного крыжовника присутствуют  витамины группы В, отвечающих за работу нервной системы и витамина А, ответственного за  иммунитет.

Эти ягоды полезны  тем, у кого нарушен обмен веществ. Однако, не забывайте,  что свежая ягода обладает  оказывает слабительное, мочегонным и желчегонным эффект, поэтому не переборщите с ней. А для того, чтобы полезная ягода радовала вас всю зиму, сварите из черного крыжовника варенье.

Как подготовить крыжовник и банки

Как и для любых заготовок, для варенья из крыжовника нужно промыть банки и крышки. Банки можно простерилизовать в горячей духовке или в кипятке, крышки — тоже прокипятить 2–3 минуты.

Крыжовник для варенья выбирайте упругий, слегка незрелый, с прочной шкуркой. Ягоды очищают и моют, если крыжовник грязный — дважды.

У промытых ягод желательно обрезать хвостики и краешек нижней части, затем с помощью ножа, булавки или шпильки вынуть косточку. Так варенье будет еще вкуснее. Перед варкой крыжовник рекомендуют подсушить. Можно проткнуть ягоды зубочисткой, чтобы не лопались во время варки.

Простые рецепты варенья

Самый простой рецепт — это не варенье в полном смысле слова, а скорее, просто крыжовник с сахаром без термообработки. Ягоды моют, просушивают, затем перетирают в блендере или разминают толкушкой для пюре. Добавляют сахар — 500 грамм на 1 кг ягоды. Массу перемешивают с сахаром, раскладывают в банки и хранят в холодильнике. Если же вы волнуетесь насчет сохранности банок или хотите хранить их в кладовой, крыжовник с сахаром стоит проварить 5–7 минут.

Некоторые кулинары считают, что крыжовник плохо выделяет сок и рекомендуют добавлять в варенье воду. Для лучшего выделения сока рекомендуют заранее смешать крыжовник с сахаром в пропорции 1 кг ягод на 1 кг сахара и оставить на ночь в холодильнике. После того как ягода даст сок, в крыжовник с сахаром добавляют 200 грамм воды, доводят до кипения и размешивают. После закипания варят 5 минут на слабом огне, затем остужают и снова кипятят и варят 5 минут. Затем нужно еще раз остудить и уже после того, как смесь закипит в третий раз, ее разливают по банкам и закатывают. Хранят зимой в прохладном месте. Во время варки можно добавить в воду веточку мяты или мелиссы для аромата. Как и в абрикосах, в крыжовнике есть пектин, благодаря которому варенье застывает без дополнительных загустителей.

Источник: Depositphotos

Варенье из крыжовника обеспечит витаминами на зиму

Варенье из крыжовника с орехами

Крыжовник интересно сочетается с другими вкусами. Например, вы можете приготовить варенье из крыжовника с орехами.

Вам потребуется:

  • 1 кг ягоды;
  • 1 кг сахара;
  • 250 грамм грецких орехов;
  • 1 кг сахара.

Вместо грецких орехов можно взять фундук или кедровые орешки. 

Как готовить:

  • Промытые ягоды просушите на бумажном полотенце. Орехи тоже промойте и просушите.
  • Сахар растворите в воде, поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте орехи. Чтобы они быстрее проварились, можно предварительно поколоть их на мелкие кусочки.
  • Через 3–4 минуты кипения всыпьте ягоды. Варенье поварите 5–7 минут, остудите, разлейте по банкам и закрутите банки.

Варенье из крыжовника с апельсином

Хорошо сочетается крыжовник с цитрусовыми. Для варенья с апельсином потребуется 1,5 кг крыжовника, 2 апельсина и 1,5 кг сахара.

Как готовить:

  • Подготовьте ягоды, промойте апельсины. Пропустите ягоды и апельсин, нарезанный с кожурой на 4–6 частей, через мясорубку.
  • Соедините пюре из крыжовника и апельсинов с сахаром, доведите до кипения, варите 15 минут.
  • Разлейте варенье по банкам и остудите.

Источник: Depositphotos

Крыжовник хорошо сочетается с вкусом цитрусовых

Варенье из крыжовника с корицей

Любителям пряностей советуем попробовать варенье из крыжовника с корицей. Потребуется 1 кг крыжовника, 1,5 кг сахара, 125 мл воды и 5 грамм молотой корицы.

Как готовить:

  • Ягоды перебирают, моют, слегка обсушивают, смешивают с сахаром и оставляют на сутки в холоде.
  • Затем добавляют корицу и варят на медленном огне, пока смесь не закипит.
  • Через 5 минут варенье выключают, дают остыть, затем еще раз кипятят в течение 15 минут. Готовую смесь разливают по банкам, закатывают, остужают и убирают на хранение.

Варенье из крыжовника с лимоном

Еще один экзотический рецепт — варенье из крыжовника с лимоном.

Вам потребуется:

  • Крыжовник — 1 кг;
  • Половина лимона;
  • Вода — 1,5 стакана;
  • Сахар — 1,3 кг;

Как готовить:

  • Ягоды перебрать, промыть, проткнуть зубочисткой.
  • Смешать воду и сахар, закипятить сироп. Положить в сироп ягоды и варить на медленном огне в течение 20 минут. Добавить лимон, нарезанный на мелкие кусочки, варить еще 10 минут.
  • Разложить по банкам, закатать, остудить банки и убрать на хранение.

Такое же «варенье» можно сделать и без варки — прокрутить ягоды и лимон через мясорубку или смешать в блендере. Засыпать сахаром, перемешать, настаивать в течение 4–5 часов, чтобы ягоды выделили сок. Затем можно разложить смесь по банкам и хранить в холодильнике. Для этого рецепта потребуется 2 лимона.

Конфитюр из крыжовника и яблок

Можно приготовить конфитюр, если кроме крыжовника есть еще и урожай яблок.

Вам потребуется:

  • 1 кг черного крыжовника;
  • ½ кг яблок;
  • 750 гр сахарного песка.

Как готовить:

  • Крыжовник помыть, удалить хвостики.
  • Яблоки  почистить  от кожицы, нарезать дольками.
  • Провернуть обе составляющие  на мясорубке или измельчить с помощью блендера.
  • Пюре переложить в емкость и довести до кипения на медленном огне.
  • Добавить сахар, помешивая опять довести до кипения.
  • Варить 5 минут, снимая пенку.
  • Готовый конфитюр разложить по стерильным банкам и закрыть, перевернуть вверх дном и остудить.

Приятного аппетита!

 

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШУ ГРУППУ В СОЦСЕТИ, ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ УВЕДОМЛЕНИЯ О НОВЫХ СТАТЬЯХ НА САЙТЕ.

Варенье из крыжовника

Варенье из крыжовника – одно из тех старомодных удовольствий, которыми бредит ваша бабушка, но в наши дни его трудно достать. Поскольку крыжовник возвращается на фермерские рынки по всей стране, сделать домашнее варенье из крыжовника несложно.

Мой муж в восторге от варенья из крыжовника, и он рос, ел его в Орегоне. На заднем дворе росли огромные кусты крыжовника. Эти растения чаще выращивают в Англии, где они хорошо себя чувствуют в прохладную влажную погоду и в полутени.Тихоокеанский северо-запад с его дождливым климатом не сильно отличается, и в середине лета кусты усыпаны фруктами.

Три года назад мы посадили наши собственные кусты крыжовника во дворе здесь, в Вермонте, и, хотя они приносят скромный урожай каждый год, этот год всегда был влажным, прохладным и пасмурным. Я наблюдал, как эти маленькие шарики развиваются на растениях крыжовника, и повторял снова и снова напевным голосом: «Будет варенье из крыжовника!» Добавьте немного счастливой подпрыгивания, и вы уловите идею.

Моя четырехлетняя дочь – серьезный любитель варенья, но она также любит свежие фрукты. Я сказал ей, что мы берем этих красавиц для особого варенья из крыжовника, и убедил оставить кусты в покое. С другой стороны, мой двухлетний ребенок – это другая история. Признаюсь, я обманом заставил его поверить, что это особые ягоды только для гусей, и он наблюдал за ними в окно, ожидая, когда канадские гуси приземлятся, чтобы забрать свой приз.

Возможно, немного обмана, но все ради варенья из крыжовника, так что оно того стоит.Позже он меня поблагодарит…

За все время его наблюдения ни одного гуся, но только на этой неделе мы видели стаю индеек, полдюжины оленей, малиновок и даже ласку. Крыжовника никто не трогал, конечно, только гусей…

Урожай почти созрел, буквально через несколько дней до них, и все они все еще тяжело висели на ветвях. Завтра или послезавтра, подумал я … сегодня день с крыжовниковым вареньем.

Конечно, именно тогда наши вольные куры получили напоминание о том, что мы сохраняем что-то особенное для другой породы домашней птицы.Чтобы не отставать, они массово спустились и за считанные минуты очистили нижнюю часть каждого куста. Мой послушный наблюдатель за крыжовником закричал, и я бросился за ними, но они унесли большую часть урожая крыжовника.

К счастью, наши кусты довольно высокие, и часть фруктов удалось уцелеть. Мне удалось собрать всего одну миску спелого крыжовника для своего варенья.

Крыжовник может быть красным или зеленым, а из красного крыжовника получается темно-кроваво-красное варенье, похожее на варенье из красной смородины.(В конце концов, они тесно связаны.) В прошлые годы красный крыжовник был большей частью нашего урожая, поскольку эти кусты, как правило, более интенсивно выращивают нашу землю.

К сожалению, они также имеют тенденцию вырастать немного короче, а благодаря ярко-красным фруктам их намного легче заметить жадным маленьким цыплятам, ворующим крыжовник. Я надеялся сделать две партии, ярко-красную версию и темно-зеленую. Не повезло в этом году, но на самом деле это просто косметика, и, независимо от цвета, варенье из крыжовника на вкус одинаково.

Как приготовить джем из крыжовника

Я пал жертвой извечного безумия, считая ваш крыжовник еще до того, как он созреет, и более месяца назад начал изучать рецепты варенья из крыжовника. Я предположил, что это старомодный фрукт, очень похожий на варенье из черной смородины, с долгим постепенным кипением, прежде чем джем достигнет стадии геля. Не так!

На самом деле как раз наоборот. Приготовить варенье из крыжовника до абсурда просто и быстро. Это фрукт с высоким содержанием пектина, а это значит, что вы можете приготовить густое, насыщенное варенье с плотной застывкой без добавления пектина.Все, что вам нужно, это сахар и фрукты.

Следующим шагом после сбора плодов является удаление верхушек и хвостов. Небольшой кусочек стебля часто прилипает к верхушке каждого крыжовника, а после опыления от цветка остается «хвостик». На большинстве фруктов, например, на чернике, эти цветы опадают после опыления. Крыжовник бывает другим, и он просто засыхает в короткий коричневый хвостик.

Я признаю, что это самая трудоемкая часть всего процесса.

После очистки крыжовника взвесьте плоды. Если у вас нет кухонных весов, вы можете просто измерить. Чтобы приготовить 1 фунт, требуется около 3 стаканов крыжовника, поэтому каждая чашка весит примерно 1/3 фунта

Поместите их в кастрюлю с небольшим количеством воды и небольшим количеством сока лимона или лайма. Лимонный сок необязателен и не обязателен для консервирования или варенья в холодильнике, но он действительно подчеркивает вкус готового джема из крыжовника. Лично мне нравится сок лайма, и я думаю, что он хорошо сочетается с зеленым крыжовником.

Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте, часто помешивая, пока крыжовник не распадется (около 5 минут). Пока крыжовник готовится, взвесьте сахар. Крыжовник – кислый фрукт, и хотя я обычно фанат джемов с низким содержанием сахара, я здесь не экономлю. Большинство рецептов варенья из крыжовника требуют от 3/4 до 1 фунта сахара на каждый фунт фруктов.

Опять же, если у вас нет кухонных весов, не беспокойтесь. Один фунт сахарного песка – это примерно 2 стакана, поэтому добавляйте от 1 1/2 до 2 стаканов сахара на каждые 3 стакана крыжовника.

Снова доведите кастрюлю до быстрого кипения и варите 8-10 минут, пока смесь не станет гелеобразной. Вы можете проверить это с помощью кухонного термометра (220 градусов по Фаренгейту) или поставить тарелку в морозильную камеру и попробовать на ней небольшую ложку варенья. Он должен загустеть, когда попадет на холодную тарелку, если он готов.

Я, конечно, наоборот, не использую ни один из этих методов. Я окунаю ложку в кастрюлю и наливаю ее обратно. Варенье из крыжовника готово, когда оно начинает «скатываться» с ложки, а не капать.Есть и другие признаки: если вы опытный производитель джема, то знаете, что пузырьки меняют текстуру по мере того, как варенье достигает стадии геля, становятся более глянцевыми и лопаются медленнее. Это резкое изменение, которое вы можете увидеть, если действительно за ним следите.

Как только варенье из крыжовника станет желеобразным, разлейте его по подготовленным банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Он будет храниться в холодильнике в течение нескольких недель, или вы можете обработать банки в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут, и он будет храниться в течение многих лет.

Варианты варенья из крыжовника

Я люблю свое простое варенье из крыжовника, но я также нашла несколько вариантов для вас, если у вас под рукой отличный урожай и вы хотите проявить творческий подход. Это то, что я получил, изучая рецепты варенья из крыжовника до того, как получил фрукты…

  • Джин ~ Комбинируя два фаворита британской кухни, можжевельник в джине отлично сочетается с крыжовником. Я ела джин, настоянный на крыжовнике, и это было потрясающе, я могу только представить, как это работает наоборот.
  • Со свежим цветком бузины ~ Наши цветы бузины только что зацвели на этой неделе, что идеально совпадает с сезоном крыжовника. Джемы из бузины прекрасны, и вы можете добавлять эти крошечные цветки во всевозможные фруктовые джемы … например, в клубничное варенье из бузины.
  • С ревенем ~ Здесь, на севере страны, конец сезона ревеня, и ситуация только накаляется. В начале сезона я приготовила и клубничное варенье из ревеня, и прямое варенье из ревеня.Я с нетерпением ждал варенья из ревеня и крыжовника с последним в сезоне урожаем ревеня, но этого придется подождать до следующего года.

Выход: 3 банки по полпинты (банки по 8 унций).

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 20 минут

Дополнительное время: 10 минут

Общее время: 50 минут

Это простое варенье из крыжовника готовится за считанные минуты, пектин не нужен!

Состав

  • 1 фунт крыжовника (около 3 стаканов)
  • От 3/4 до 1 фунта сахара (от 1 1/2 до 2 стаканов)
  • 1/4 стакана воды
  • 1-2 столовые ложки лимонного сока (по желанию)

Инструкции

  1. Очистите крыжовник, удалив его верхушки и хвосты.
  2. Поместите очищенный крыжовник в кастрюлю с водой и лимонным соком. Доведите их до кипения на среднем или сильном огне и варите, пока они не распадутся (около 5 минут).
  3. Добавьте сахар и кипятите смесь, пока она не станет гелеобразной, около 8-10 минут. Попробуйте варенье на тарелке в морозильной камере или проверьте, не просыпается ли он ложкой. В качестве альтернативы используйте пищевой термометр и подождите, пока температура не достигнет 220 градусов по Фаренгейту.
  4. Вылейте варенье из крыжовника в подготовленные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.Накройте банку крышкой из 2 частей и плотно закройте рукой.
  5. Либо храните банки в холодильнике для немедленного использования, либо обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут, чтобы получить домашнее консервированное варенье из крыжовника, которое хранится годами при комнатной температуре.

Банкноты

Примечание. При соотношении сахара и фруктов 1: 1 по рецепту получается 3 банки объемом полпинты. Варианты варенья из крыжовника с пониженным содержанием сахара дают немного меньший урожай, и для застывания может потребоваться немного больше времени.

Этот рецепт можно увеличить вдвое, но не увеличивайте размер партии сверх 2 фунтов крыжовника, поскольку большие партии нагреваются неравномерно и могут возникнуть проблемы с достижением стадии геля.

Еще рецепты летнего джема

Ищете более простые рецепты консервирования? У меня их более 100 на сайте, но вот еще несколько забавных джемов для начала:

Связанные

Домашнее варенье из крыжовника – выходные в коттедже

Абсолютно лучший ДОМАШНИЙ ГУСНИЧНЫЙ джем… когда-либо!

Нет ничего лучше варенья из черники! Эй, погоди, разве это не пост про GOOSEBERRY JAM ? Это так, но все началось не так.Изначально мы думали, что возьмем на себя нашего дорогого друга NANCY’S APRICOT JAM . Это выводит удовольствие от завтрака или прекрасного сыра на совершенно новый уровень.

Идея заключалась в том, чтобы приготовить варенье из дикой черники, но я быстро понял, как трудно найти их на местных фермах, да и вообще они были безумно дорогими. Хотя в итоге мы сделали один великолепный пирог WILD BLUEBERRY PIE , вскоре я обратил внимание на более необычное блюдо – крыжовник.Оглядываясь назад, я не мог бы быть более счастливым, потому что этот GOOSEBERRY JAM весьма примечателен.

Прежде чем поделиться тем, что я узнал во время этого приключения в приготовлении джема, позвольте мне напомнить вам нажать ЗДЕСЬ , чтобы получить быстрый урок по консервированию. Очень важно наладить процесс консервирования, и всего за несколько проверенных и проверенных шагов вы быстро станете мастером варенья.

Я также предлагаю вам прочитать ЭТА СТАТЬЯ моего друга Люси Вейверман для The Globe and Mail .Он вышел в тот же уик-энд, когда мы готовили этот джем, и после некоторых предложений Люси, что неудивительно, мы добились большого успеха.

Вот что делает этот

GOOSEBERRY JAM таким потрясающим:
ГУЗБЕРЫ

Произносится / ˈɡuːzbɛri /, крыжовник очень отличается как по внешнему виду, так и по вкусу. Их кожа отмечена несколько прозрачными прожилками, которые делают их похожими на изящные арбузы. Их мякоть хоть и сладкая, но имеет приятную терпкость.Заголовок ЗДЕСЬ , чтобы узнать о них больше.

ВЕРШИНА И ХВОСТ

Этот рецепт трудоемкий, двух вариантов нет. Рецепты с крыжовником требуют так называемой «посыпки и хвоста», когда мы обрезаем верхушку, стебель, а также хвост, где когда-то был цветок.

Если вы такая же личность, как я, то процесс увязки и хвоста превращается в квест. На то, чтобы обрезать все ягоды по этому рецепту, потребовалось около 3 часов, так как я упорно удалял эти стебли и крошечные черные пятнышки с каждой из них.В результате получился однородный по цвету и текстурированный джем без пятен.

ВЗВЕШИВАНИЕ

Впервые я использовал кухонные весы для взвешивания фруктов, а не просто добавлял ягоды с помощью мерных или сухих мер. Это гораздо лучший способ определить истинный объем фруктов. Я также взвесил сахар, используя тот же метод, и предлагаю вам сделать то же самое.

СООТНОШЕНИЕ ФРУКТОВ И САХАРА

Я последовал совету Люси и приготовил это варенье, используя соотношение фруктов к сахару 3: 2.Хотя количество сахара может показаться меньшим, чем мы привыкли, готовое варенье превзошло мои ожидания. В конце концов, он был идеально подслащенным, но все же позволил аромату ягод проявиться. Он также идеально подходит, попадая в то сладкое пятно твердости, которое все еще можно легко намазать на кусок тоста или на крекер.

УСИЛЕНИЕ ВКУСА

Добавление пяти пинт крыжовника в пинту дает вам время подумать о многих вещах: сколько ягод в пинте? Кому отдать готовую банку? Почему я варю варенье в самый жаркий день года? Что мне добавить в кастрюлю, чтобы джем немного усилил вкус?

Думаю, я решил этот последний вопрос, добавив имбирь и сок лайма.В каком-то смысле я благодарен за простоту всего этого; Вы не можете не восхищаться, когда что-то оказывается настолько феноменальным на вкус и состоит только из 5 ингредиентов.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ – ЭТО КЛЮЧ

Само приготовление джема, возможно, является самым важным этапом, и мы снова ищем золотую середину: джем должен достаточно загустеть, чтобы не пережариться. К счастью, крыжовник содержит большое количество пектина, поэтому это происходит относительно быстро, после 25 минут кипячения вкрутую.

Мы рекомендуем проверить консистенцию джема методом замороженной боковой пластины. Когда вы думаете, что варенье готово, добавьте ложку джема на замороженную тарелку. Примерно через две минуты наклоните тарелку. Если варенье остается на месте, пока все хорошо. Затем осторожно надавите на варенье пальцем, и если верхняя часть сморщится, варенье готово. Если нет, готовьте еще 5 минут и повторите процесс.

ПРИЗНАТЬ РАДОСТЬ

Во время приготовления этого джема произошло нечто совершенно удивительное, и это действительно было радостью наблюдать; эти яркие зеленые ягоды медленно варятся, чтобы раскрыть прекрасный розовый, а затем глубокий розовый оттенок.На самом деле, я думал, что варенье выглядело слишком темным, и только когда я начал переливать его в банки, я впервые увидел его истинный цвет. По цвету варенье из крыжовника не имеет себе равных.

ОТДЕЛКИ

Как и во всех рецептах варенья, ключевым показателем успешной обработки является ожидание щелчка, когда крышки сжимаются на верхней части банок, образуя уплотнение. Все мои банки открылись без происшествий. После полного остывания я подумал, что было бы неплохо завершить процесс простым завершающим штрихом, чтобы сделать их более привлекательными, когда я подарю их членам семьи и друзьям.

Не нужно усложнять этот шаг, просто вырежьте кружочки из коричневой бумаги для рукоделия, оберните их вокруг крышек и завяжите белой мясницей веревкой.

Если приготовление домашнего варенья находится у вас в рулевой рубке, и если мы вдохновили вас попробовать свои силы в этом полезном деле, пусть это будет рецепт, который вы попробуете.

Нет ничего лучше домашнего

ГУЗБЕРИНОВОЕ ДЖЕМ !

PIN ME!

Щелкните значок , чтобы закрепить этот рецепт на доске.

WATCTV

Продукты, использованные в рецепте

Просто нажмите на приведенные ниже ссылки, чтобы приобрести товары на Amazon.com и добавить их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

Домашнее варенье из крыжовника

Состав

  • 2.4 кг свежего крыжовника с ботвой и хвостом
  • стакана воды
  • сок из 3-х лаймов
  • 3 столовые ложки тертого свежего имбиря
  • 1,6 кг сахарный песок

Проезд

  1. Приготовьте варенье: поместите три маленькие тарелки в морозильную камеру. Вымойте крыжовник, а затем срежьте с каждого верхушки и хвосты. Подготовленный крыжовник взвесьте на кухонных весах.Вес сахара для дополнения фруктов в соотношении 3: 2.
  2. Положите крыжовник в широкую сковороду с тяжелым дном. Добавьте воду, сок лайма и имбирь и перемешайте. Включите сильный огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и готовьте в течение 15 минут, чтобы фрукты смягчились. Часто помешивайте.
  3. Включите средний огонь, добавьте сахар и постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится, около 10 минут. Увеличьте огонь до среднего и варите вкрутую 25 минут, помешивая примерно каждую минуту.Снимите пену сверху и выбросьте.
  4. Проверьте варенье с помощью упомянутого выше метода замороженной тарелки, чтобы убедиться, что оно полностью приготовлено.
  5. Когда джем полностью приготовится, снимите его с огня и дайте ему остыть в течение 10 минут.
  6. Для домашнего консервирования: Место 12 8oz. консервирование банок в посудомоечной машине и запустите цикл мойки без добавления мыла для стерилизации банок.
  7. Закройте кастрюлю среднего размера крышками и кольцами и залейте водой. Отложил в сторону.
  8. Погрузите воронку и черпак в большую кастрюлю с кипящей водой не менее чем на 10 минут.
  9. Поставьте банки на чистую рабочую поверхность. Поместите стерилизованную воронку на первую банку и зачерпните приготовленное варенье стерилизованным ковшом. Оставьте 3/4 дюйма свободного пространства вверху.
  10. Поместите стерилизованную крышку сверху с помощью магнитной палочки или щипцов. Поместите кольцо сверху и поверните до упора. Повторяйте процесс, пока все банки не будут заполнены.
  11. Поместите заполненные банки в прохладное место и оставьте в покое на 24 часа.На следующий день убедитесь, что все крышки открылись и закрылись.

Связано по типу рецепта

Связано по ингредиентам

Чтобы узнать больше об отличных идеях, посетите:

Рецепт джема из крыжовника | Все рецепты

Очень вкусно! Я никогда раньше не пробовала крыжовника и не знала, чего ожидать. Мое варенье получилось отличным, идеальным сладким / терпким сочетанием и такого красивого цвета.Моей семье это тоже нравится!

Не имея пищевой мельницы, я давила ягоды в кухонном комбайне на «отбивную». Приятная текстура, хорошая консистенция варенья вкусная!

этот рецепт был ОТЛИЧНЫМ! У меня есть крыжовник, растущий на моем участке, мое варенье было не таким темным, как на картинке (может быть, разные виды крыжовника?), У меня был прекрасный розовый цвет, я оставил семена, и это было просто прекрасно! ты действительно не можешь даже сказать, что они там.Спасибо!

Кловердейлу: Я знаю, что вашему посту год назад, но я просто хотел сказать, что да, на самом деле ЕСТЬ переделки, когда дело доходит до джема, который плохо закрепился. Вы просто выливаете все варенье из банок в кастрюлю для варенья. Довести до полного кипения. Готовьте всего 30 секунд. Снять с огня. Добавьте больше пектина. Добавьте больше пектина (я бы посоветовал, возможно, остальную часть упаковки?).Перемешайте и снимайте обезжиренное масло в течение 5 минут. Снова переложите в чистые стерилизованные банки. Обратите внимание, что жидкий пектин, требуемый в этом рецепте, и порошок или кристаллический вид не являются взаимозаменяемыми. Кристаллический пектин обычно требует меньше фруктов и меньше сахара на 1 пакет, чем требуется в рецепте с использованием жидкости. Также дважды проверьте размер пектина. Раньше он выпускался в бутылках по 6 унций, о которых идет речь в этом рецепте. Это требует 1/2 бутылки объемом 6 унций или 3 унции. Сегодня жидкий пектин обычно находится в пакетиках по 3 унции, так что вы можете использовать полный пакет.Если вы хотите приготовить желе, вы не можете просто заменить фрукты равным количеством сока. Приготовление желе – это еще одно целое искусство и по разным рецептам. Обычно больше сахара и больше пектина.

Я следовал рецепту приготовления желе и использовал его с низким содержанием сахара. У моей мамы есть крыжовник, и я хотела попробовать его на вкус.Я люблю их в кустах, но никогда не готовил с ними. Желе мне не понравилось. Мои мама и папа обожают желе. Думаю, это зависит от ваших вкусовых рецепторов! Я также не использовал кожуру или семена. Я положил их в соковыжималку и использовал только сок. Это очень красивый цвет.

Хороший вкус, но вы можете добавить больше пектина. У меня был фантастический крыжовник, но по этому рецепту получился жидкий продукт.К сожалению, при приготовлении варенья «доработок» нет.

Мне не хватало гусиных ягод, смешанных с красными токами. Уменьшите потребление сахара и не используйте пектин. Чтобы загустеть, потребовалось намного больше времени, но это было потрясающе. После первого вкуса появился второй вкус… потрясающий для тостов, крекеров и мороженого.

Большое спасибо!!!!! Вы помогли мне с игрой, которую я создаю.P.S. Его вкуснятина

Это сработало так, как описано. Накопил и буду снова зарабатывать

Рецепт старинного крыжовникового джема – Food Fanatic

Старомодный джем из крыжовника – это то, что делала бабушка. Эти терпкие и сладкие ягоды такие вкусные, что вам захочется …

Летний сезон консервирования здесь в полном разгаре, в северной части штата Нью-Йорк, и на моей кухне много чего происходит.Клубника и вишня приходили и уходили, а теперь на палубе черника, абрикосы, малина и смородина, а также «новый для меня» фрукт – крыжовник.

Пару недель назад, собирая красную малину на одной из моих любимых фруктовых ферм, я заметил, что рядом есть ряды зеленого и розового крыжовника, которые тоже были готовы к сбору.

Я никогда раньше не ела и не делала ничего из крыжовника, поэтому из любопытства выбрала чуть больше фунта розового крыжовника, чтобы посмотреть, что я могу с ними сделать.

Это был случайный момент, когда я недавно получил пару новых книг по консервированию, поэтому я решил просмотреть их, чтобы посмотреть, что я смогу найти. Крыжовника было немного, но то, что я нашел, было простым и понятным: варенье из крыжовника можно приготовить из фруктов, сахара и ничего другого.

Поскольку крыжовник богат натуральным пектином, нет необходимости добавлять какой-либо дополнительный пектин, чтобы варенье застыло. Я был взволнован этим фактом как потому, что у меня закончился коммерческий пектин, так и потому, что с точки зрения вкуса я хотел уйти от использования коммерческого пектина в своих консервах.Я добавил немного лимонного сока, чтобы оживить вкус этого джема, но вы можете не добавлять его или добавить другой вкус, например свежий имбирь или ликер из цветов бузины.

Как бы вы его ни приготовили, я надеюсь, вам понравится это простое варенье небольшими партиями так же, как и мне. Я с нетерпением жду возможности подать его на поздний завтрак с моими любимыми булочками с ванилью. Я надеюсь, что у вас прекрасное лето и обильный сезон сохранения!

Устали от ужина?

Застрял в колее или ищете новые веселые рецепты, чтобы попробовать?

Наша группа в Facebook растет с каждым днем! Если вы еще не присоединились, мы приглашаем вас проверить это и присоединиться к веселью.

Вы можете попросить идеи рецептов, поговорить о методах приготовления или получить помощь в выборе подходящего для вас нового набора посуды. Если вы уже присоединились, пригласите друга!

Крошечная партия джема из крыжовника – еда в банках

У вас всего несколько ягод крыжовника? Сделайте это крошечное варенье из крыжовника!

У меня постоянное рабочее свидание с моей подругой Одрой. Раз в неделю мы встречаемся в кафе, чтобы наверстать упущенное, немного поработать и сделать все возможное, чтобы избавиться от неизбежного чувства изоляции, которое возникает, когда человек работает из дома.

Мы с Одрой встретились в начале 2009 года, потому что мы оба оказались филадельфийцами, которые вели блог о сохранении продуктов питания (когда-то она была основным голосом за сайтом, Дорис и Джилли Кук). Хотя наша дружба уже давно не ограничивается кухней, мы часто сталкиваемся с тем, что кулинария, садоводство и закупка продуктов для консервных горшков.

Несколько недель назад (и зная, что я буду их ценить) появилась Одра с пинтой контейнера крыжовника с куста на заднем дворе.Общеизвестно, что крыжовник трудно достать в Филадельфии (на рубеже прошлого века считалось, что он содержит грибок, представляющий угрозу для сосновых лесов, и поэтому он был запрещен во многих штатах. Их коммерческое производство еще не восстановилось). так что мое волнение было слышно.

Вернувшись домой с контейнером с крыжовником, я размышлял, как лучше всего использовать свой небольшой тайник. Я подумал о том, чтобы включить их в несколько более крупных рецептов, прежде чем решил, что их высшая цель – превратиться в крошечную партию джема из крыжовника.

Я проконсультировался с книгой «Речные коттеджи» (написанной Пэм Корбин, правящей королевой крыжовника), чтобы освежить в памяти пропорции и способы приготовления перед тем, как нырнуть. С таким небольшим количеством ягод у меня не ушло времени обрезать верхушки и хвосты , прежде чем переложить их в кастрюлю.

Я приготовил это варенье из одной части фруктов и одной части сахара по весу (это больше сахара, чем я обычно использую, но крыжовник довольно терпкий). Я также добавил обильное количество воды, чтобы увлажнить сахар до тех пор, пока ягоды не лопнут, и добавил их жидкости.Готовое варенье наполнено пикантной эссенцией крыжовника, а единственную банку емкостью 12 унций, которую я сделал, я оставил на зимнее угощение.

Крошечный замес из крыжовника

Ингредиенты

  • 8 унций крыжовника с вершинами и хвостами
  • 8 унций сахарного песка
  • 1/3 стакана воды
  • сок 1/2 лимона

Инструкции

  1. Приготовьте консервный автомат с кипящей водяной баней и банку для варенья на 12 унций.
  2. Смешайте подготовленные крыжовник, сахар, воду и лимонный сок в небольшой кастрюле.
  3. Поставьте сковороду на плиту на средний или сильный огонь и начинайте готовить. Если вся жидкость испарится до того, как крыжовник лопнет, добавьте еще немного воды.
  4. Варить 10-12 минут, пока крыжовник не лопнет, а месиво не загустеет.
  5. Попробуйте варенье и добавьте еще лимонного сока, если необходимо для баланса вкуса.
  6. Снимите кастрюлю с плиты и переложите варенье в подготовленную банку.Протрите края, накройте крышкой и кольцом и обработайте в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 10 минут.

3,1

https://foodinjars.com/recipe/tiny-batch-gooseberry-jam/

Похожие сообщения:

Домашнее варенье из крыжовника – сделай его как мужчина!

Я снова в своем летнем убежище возле Спящего Медведя. Ферма Путни, огромная и потрясающая ягодная ферма u-pick с панорамным видом, находится на (холмистой!) Дороге на велосипеде. Они выращивают много нетрадиционных ягод, таких как крыжовник, который сейчас находится в разгаре своего сезона.Путни выращивает как красный, так и зеленый крыжовник; Я нашел красные более привлекательными, но что я знаю? Фермер в Putney’s говорит, что они на вкус как SweeTarts, и я понимаю, откуда он. Они действительно похожи на леденцы. Они из той же семьи, что и смородина; Я думаю, это имеет большое значение для описания их непростого вкуса. В их аромате есть пряные нотки, а во вкусе есть что-то общее с совиньон блан. Я был бы слишком счастлив съесть ягоды, которые принес домой из-под контроля; они восхитительны.Но я никогда раньше не варил варенье, и я слышал, что крыжовниковое варенье – легкий способ начать.

Ингредиенты примерно на 2½ стакана джема:

Крыжовник, 3 чашки без верха и с хвостиком [a]
Сок ½ лимона (по желанию)
¼ стакана воды [b]
1½-3 стакана сахара [c]

Как это сделать:
  1. Положите крыжовник (лимонный сок) и воду в кастрюлю. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите, пока фрукты не станут очень мягкими, 10 минут, помешивая в середине.Тем временем поставьте блюдце или небольшую тарелку в морозильную камеру.
  2. Добавьте сахар и перемешайте на слабом огне, [d] без крышки, пока сахар полностью не растворится (что занимает около минуты). Как только вы не увидите ни одной крупинки сахара, увеличьте огонь и кипятите в течение 10-20 минут, при необходимости снимая поверхность. [e] и время от времени помешивая. Чем ближе вы подходите к концу времени, тем более постоянно вам нужно помешивать. Вы почувствуете, как варенье густеет, когда оно почти готово.
  3. Выложите немного джема на замороженное блюдце, верните его в морозильную камеру на одну минуту, а затем проведите пальцем по нему, чтобы проверить консистенцию. Если он слишком жидкий, варите еще 2-5 минут. [f] Повторяйте этот шаг, пока не добьетесь нужного результата. Он должен быть густым и вязким, но не жидким.
  4. Дайте джему остыть и храните его в холодильнике. Если после того, как он полностью охладился, вы обнаружите, что он слишком густой, добавьте столовую ложку воды.

Заметки:
  1. Некоторые люди удаляют стебель и хвост крыжовника перед тем, как съесть его в сыром виде.Меня не так представили, и даже теперь, когда я слышал об этом, я все еще ем их как есть. Однако вы не хотите, чтобы стебли или хвосты застряли в варенье. Самый простой способ удалить их – отщипнуть пальцами.
  2. Вода предназначена для предотвращения раскалывания ягод до того, как они распадутся. Вы можете использовать больше, чем я рекомендовал; в противном случае варенье будет вариться дольше.
  3. Количество сахара – дело вкуса. Я встречал рецепты, в которых требуется вдвое меньше сахара, чем ягод (по объему), но в большинстве случаев требуется равное количество.Я считаю, что две части сахара на три части ягод – это несомненная сладость. Я чувствую больший интерес к изучению нижнего предела количества сахара.
  4. Важно, чтобы при первоначальной добавке сахара нагрев был слабым, иначе сахар может кристаллизоваться. Как только сахар полностью растворится, вы можете без проблем повышать огонь.
  5. Когда варенье закипает, оно вспенивается наверху. В центре сковороды эта пена станет твердой. Это то, что вы хотите убрать.
  6. Вы должны проверять варенье по степени готовности, а не по времени – даже если вы сделали это один раз и делаете снова, потому что содержание пектина в ягодах будет зависеть от сорта, размера и сезона.

Важное примечание: джем хранится в холодильнике несколько недель. Его можно консервировать для длительного хранения при комнатной температуре, но в этом посте нет инструкций по консервированию. Крыжовник от природы богат пектином. Я видел некоторые рецепты, в которых требуется добавление пектина, но в большинстве случаев этого не происходит, и я не могу представить, зачем они это делают.

Сбор крыжовника станет для меня летней традицией. У меня уже есть идеи для грядущих джемов из крыжовника:

  • Добавьте сок и, возможно, также мелко нарезанную цедру 2 апельсинов
  • добавить ревеня
  • добавить ванили

Варенье из крыжовника

Кредит для изображений на этой странице: Сделай это как мужчина! Спасибо, Кесор. Этот контент никем не запрашивался и не был написан в обмен на что-либо.

Следите за нами на Bloglovin ’

Торт Красного Креста друга Рона Начинка для пирога с ежевикой и саскатун

Связанные

Эта запись была размещена в Приправы и помечена как легкие, фруктовые, домашние, рецепты.Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Клубнично-крыжовниковый джем (5 ингредиентов)

Приготовить варенье дома очень просто (и так приятно). Сладкая клубника в сочетании с терпким крыжовником дает одно восхитительно намазанное клубнично-крыжовниковое варенье, которое вам обязательно понравится!

Перед концом сезона я хотел поделиться со всеми вами еще одним рецептом из крыжовника. Это клубничное варенье из крыжовника – отличный способ насладиться вкусными сезонными ягодами, и оно быстро стало любимым в нашем доме.

Вы можете вспомнить мою крошку с крыжовником и торт с крыжовником. Однако сегодня речь идет о домашнем варенье.

Это варенье небольшого размера, требующее совсем немного усилий, но результат очень вкусный. Плюс всего 5 ингредиентов!

А кто не любит щедрый мазок домашнего джема на тостах с маслом? Одна из моих самых любимых вещей!

Помимо тостов, наслаждайтесь этим джемом из крыжовника с овсяными хлопьями, йогуртом, с арахисовым маслом и джемом или в десертах (например, в печенье).В смысле, все вкусные варианты, не правда ли?

Как приготовить клубничный джем из крыжовника

Полная информация о том, как его приготовить, находится на карточке с рецептами ниже, но вот основные сведения:

  1. Начните с небольшого пюре из клубники, чтобы она разломилась. Вы можете делать это в небольшой миске или прямо в кастрюле, в которой готовите варенье.
  2. Положите пюре из клубники и крыжовника в кастрюлю с толстым дном, добавьте немного воды и лимонного сока.
  3. Варите на медленном огне, помешивая, пока фрукты не станут мягкими и не станут мягкими.
  4. Добавить сахар и варить, снова помешивая, пока сахар не растворится.
  5. Увеличьте огонь, регулярно помешивая, и готовьте джем, пока он не застынет (подробнее об этом ниже).

Хотите большего? Подпишитесь на рассылку новостей Girl Heart Food!

Как узнать, что варенье готово?

Есть разные способы узнать, когда варенье готово, но два из моих любимых – использовать термометр для конфет или тест «тарелка в морозильной камере».

Если используется термометр для конфет, варенье устанавливается, когда температура достигает 220 градусов по Фаренгейту.

Если вы решите использовать тест с тарелками, в начале варенья поместите пару маленьких тарелок в морозильную камеру.

Когда вы думаете, что варенье готово, выключите огонь (чтобы оно не пережарилось) и положите ложку на холодную тарелку (только что вынутую из морозильной камеры).

Подождите минуту и ​​просуньте палец сквозь замятие. Если он образует кожу сверху или начинает морщиться, когда вы проталкиваетесь, готово. Если он водянистый и все еще достаточно жидкий, варить его придется еще немного.

При приготовлении этого клубнично-крыжовникового джема, когда оно готово, оно может сначала казаться не совсем похожим на варенье (как готовый продукт), но значительно густеет по мере охлаждения.

Эти 7 советов по настройке варенья могут быть полезны!

Совет: Не переваривайте варенье! Если вы это сделаете, он станет очень твердым и не будет растекаться.

Другие рецепты

Используйте горшок с толстым дном и не бросайте его!

У вас может быть варенье как можно крупнее (или нет) .Если вы хотите получить более гладкую консистенцию, можно еще немного размять ягоды.

Тип ягод, которые вы используете, может повлиять на общую сладость вашего джема из крыжовника. Я использовала смесь зеленого и фиолетового крыжовника. Зеленый крыжовник, как правило, немного более терпкий, чем фиолетовый крыжовник.

Это варенье небольшой партии , которое можно приготовить примерно через неделю. Если вы хотите консервировать варенье, следуйте соответствующим рекомендациям по консервированию.

Еще рецепты, которые вам могут понравиться

Надеюсь, вам нравится этот рецепт из крыжовника так же, как и нам!

Если вы попробуете домашнее варенье из клубники и крыжовника, оставьте, пожалуйста, комментарий ниже. Приятно слышать, как вам понравился рецепт!

Давайте будем социальными !
Подписывайтесь на Girl Heart Food на Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter, чтобы узнать о последних вкусных блюдах! О, и не забудьте подписаться на нашу рассылку!

Клубничный джем с крыжовником (5 ингредиентов)

Рассвет – Girl Heart Food

Приготовить варенье дома очень просто (и так приятно).Сладкая клубника в сочетании с терпким крыжовником дает вам одно восхитительно намазанное клубнично-крыжовниковое варенье, которое вам обязательно понравится!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Приправы для курса

Кухня канадской

Порции 24 столовые ложки (или 1,5 стакана), примерно

Калорийность 64 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1,5 стакана очищенной клубники с удаленными стеблями (около ½ фунта или около 227 граммов)
  • 1.5 стаканов свежего крыжовника, чистого, с верхушкой и с хвостами (около ½ фунта или около 227 граммов)
  • ¼ стакана воды
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • От 1 ¾ до 2 стаканов сахара (в зависимости от того, насколько сладко вы любите)

Инструкции

  • В миске примерно разомните клубнику, чтобы она немного рассыпалась. Примечание. Если вы не используете термометр для конфет, чтобы проверить, когда застывшее варенье застынет, вы можете использовать другой метод. В это время поместите в морозильную камеру пару небольших тарелок / блюдцев, которые можно использовать в морозильной камере (чтобы позже проверить варенье).
  • Поместите пюре из клубники, крыжовника, воды и лимона в кастрюлю с толстым дном (я использовал 12-дюймовую кастрюлю) на среднем или медленном огне. Варить на медленном огне, часто помешивая, в течение 10 минут или пока ягоды немного не разломятся и не станут мягкими.

  • Добавьте сахар и варите на медленном огне, часто помешивая, до полного растворения сахара. Это может занять 5-8 минут или около того, чтобы сахар полностью растворился.

  • Немного увеличьте огонь, чтобы он закипел, и варите около 12 минут или пока варенье не достигнет 220 градусов по Фаренгейту или 104 градусов по Цельсию.Снимите и выбросьте всю пену, пока она готовится, и регулярно помешивайте, чтобы она не подгорела. Если вы проверите варенье, чтобы убедиться, что варенье застыло (а это не так), просто продолжайте готовить еще немного, проверяя еще через 3-5 минут. время приготовления. Если вы тестируете блюдо: когда вы думаете, что варенье застыло, выключите огонь (чтобы варенье не пережарилось). Выньте тарелку из морозильной камеры и положите туда немного варенья. Подожди минутку. Затем проведите пальцем по джему, и если он образует небольшую кожицу наверху или немного морщится, когда вы проталкиваетесь, значит, он готов.Если ваш палец прошел сквозь него и он жидкий, готовить нужно дальше, так как по мере остывания джем загустеет.
  • Осторожно переложите варенье в чистую банку, дайте немного остыть, накройте крышкой и храните в холодильнике. Урожайность около 1,5 стакана. Это варенье из небольшой партии, которое можно приготовить в течение недели или около того. Примечание: если вы хотите консервировать / консервировать, следуйте соответствующим инструкциям по стерилизации и запечатыванию.

Примечания

  • Используйте горшок с толстым дном и не бросайте его!
  • У вас может быть варенье как крупное (или нет) , как вам нравится.Если вы хотите получить более гладкую консистенцию, можно еще немного размять ягоды.
  • Тип ягод, которые вы используете, может повлиять на общую сладость варенья из крыжовника. Я использовала смесь зеленого и фиолетового крыжовника. Зеленый крыжовник, как правило, немного более терпкий, чем фиолетовый крыжовник.
  • Это варенье из небольших партий , которое можно приготовить примерно через неделю. Если вы хотите консервировать варенье, следуйте соответствующим рекомендациям по консервированию.
  • Информация о пищевой ценности (только приблизительная) основана на использовании 1 ¾ чашки сахара.

Nutrition (ТОЛЬКО ДЛЯ ОЦЕНКИ)

Порция: 1 столовая ложка Калории: 64 ккалУглеводы: 16 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 1 мг Калий: 32 мг Волокно: 1 г Сахар: 15 г Витамин A: 27 I U витамин C: 27 IU витамин

Оценка питания (если предоставлена) основана на 1 порции.

Информация о питании (если предоставлена) предоставлена ​​в порядке любезности и должна рассматриваться только как приблизительная.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.