Как вкусно отварить минтай: Как и сколько варить минтай

Содержание

Как и сколько варить минтай

9 июня 2020 Ликбез Еда

Приготовить рыбу можно и в воде, и на пару.

Как подготовить минтай

Если рыба целая, её нужно разделать. Сперва промойте тушку. Удалите голову, чешую, хвост, плавники и внутренности. Ещё раз сполосните рыбу.

Замороженный минтай нужно предварительно разморозить.

Разрежьте рыбу поперёк на порционные куски. Или отделите филе, проходясь ножом вдоль хребта.

Сколько варить минтай

В зависимости от способа варки минтай будет готов через 10–25 минут. Ещё на время влияет размер рыбы: чем она меньше, тем быстрее сварится. Указанные ниже минуты относятся к средним, не слишком маленьким кусочкам.

У готового минтая мякоть должна быть светлой, а если есть кости, она должна легко отходить от них.

Что добавить к минтаю

Если варите рыбу в воде

К одной рыбе достаточно добавить примерно 1 чайную ложку соли, щепотку молотого чёрного перца или несколько горошин и 1–2 сушёных лавровых листа. Хотя количество специй лучше регулировать на свой вкус.

В воду для аромата можно положить и другие приправы, а также небольшую луковицу и морковь.

Если готовите рыбу на пару

Натрите минтай солью. Для одной рыбы хватит ¹⁄₂ чайной ложки, но лучше ориентироваться на свой вкус. Вместе с солью можно взять другие специи: молотый чёрный перец, кориандр, сушёные травы или готовую приправу для рыбы.

На дно контейнера для варки на пару или на минтай иногда кладут немного свежей петрушки, зонтиков или зелени укропа. Можно также сбрызнуть кусочки рыбы лимонным соком, а в воду закинуть 1–2 сушёных лавровых листа. Всё это придаст блюду приятный аромат.

Как варить минтай на плите

В воде

Выложите минтай в кастрюлю и залейте водой. Жидкость должна быть выше рыбы. Доведите до кипения на сильном огне.

Добавьте приправы. Если используете морковь и лук, положите их сразу с рыбой. Убавьте огонь до среднего и варите 10 минут.

Кадры: «Кухарим»/YouTube

На пару

Вскипятите воду в кастрюле. Сверху установите контейнер для варки на пару. Он не должен касаться жидкости.

Положите туда рыбу и готовьте 20 минут на среднем огне под крышкой.

Как варить минтай в мультиварке

В мультиварке обычно варят рыбу на пару.

Влейте в чашу прибора 2 стакана кипятка. Сверху установите специальный контейнер. Положите туда рыбу и закройте мультиварку.

Кадры: Elena Puzanova / YouTube

Готовьте минтай в режиме «Варка на пару» в течение 25 минут.

Читайте также 🐟👩‍🍳🍲

Простые котлеты из минтая
Рыбное рагу с креветками в томатном соусе
Как варить кальмаров, чтобы мясо было нежным
Как и сколько варить раков, чтобы они получились сочными
10 рецептов сочного минтая в духовке

Минтай отварной рецепт с фото пошагово

Минтай отварной

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

Шаг 1:
Кастрюлю наполните холодной фильтрованной водой, выложите в нее очищенный от шелухи белый репчатый лук. У меня маленькие луковички, поэтому я взяла две. Кастрюлю поставьте на средний огонь.
Шаг 2:
Морковь вымойте под проточной водой, потерев кожуру щёткой, если она очень грязная. Очистите морковь, это удобно делать овощечисткой. Морковь переложите в кастрюлю. Овощи здесь не измельчают потому, что они нужны в бульоне только для вкуса.
Шаг 3:
Зелень вымойте и отрежьте жёсткие стебельки. Отправьте их в кастрюлю. Листочки зелени пригодятся в дальнейшем для подачи. Добавьте душистый горошек и небольшой лавровый лист. Кстати, мало кто из хозяек сохраняет жёсткие стебельки свежей зелени, просто-напросто выбрасывая их. И очень зря, ведь они идеально подходят для ароматизации бульонов!
Шаг 4:
Как только бульон закипит, добавьте соль по вкусу. Этот момент важен для сохранения внешнего вида внутренней поверхности кастрюль из нержавеющей стали. Плюс, пресная вода быстрее закипает.
Шаг 5:
Варите бульон пару минут после закипания до тех пор, пока вода не пожелтеет. Это сигнал удалить зелень и все приправы. Они больше не понадобятся. Лук и морковь остаются на своем месте, они ещё не отдали бульону всё, что могут.
Шаг 6:
Сразу же выложите в кастрюлю размороженное, вымытое и нарезанное порционно филе минтая. Можно использовать и стейки этой рыбы. У минтая вкус довольно мягкий и нейтральный сам по себе, а благодаря ароматизации бульона, готовое блюдо получится более интересным, чем если бы сварить минтай просто в воде.
Шаг 7:
В процессе варки в кастрюле может образовываться пена. Это свернувшийся от температуры белок, и это абсолютно нормально. Пену нужно просто удалить столовой ложкой или шумовкой. Минтай варится очень быстро. Пятнадцати минут после закипания будет вполне достаточно. Варёная луковица из бульона обычно выбрасывается. А вот морковь довольно приятна на вкус, её можно с удовольствием съесть.

Это блюдо, по-правде, получается очень достойным. Что называется просто, но со вкусом. Рекомендую!

Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Морковь – 33 ккал/100г
Сушеная морковь – 275 ккал/100г
Морковь отварная – 25 ккал/100г
Лавровый лист – 313 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Вода – 0 ккал/100г
Лук репчатый – 41 ккал/100г
Суповая зелень свежезамороженная в упаковке – 41 ккал/100г
Зелень – 41 ккал/100г
Душистый перец – 263 ккал/100г
Филе минтая – 72 ккал/100г

Калорийность продуктов: Филе минтая, Вода, Зелень, Соль, Лук репчатый, Морковь, Лавровый лист, Душистый перец

Минтай отварной под польским соусом

Минтай отварной под польским соусом – традиционное рыбное блюдо, которое многим запомнилось с детства, так как его часто подавали в школьных столовых, по крайней мере, в мое детство. Многие зря не любят вареную рыбу; тут, как говорится в старом анекдоте, – ты просто не умеешь его готовить. В приготовлении нет ничего сложного, получается вкусно, питательно, полезно и, что немаловажно в наше время, бюджетно. Минтай – распространенная промысловая рыба, поэтому она недорогая и доступная. Не советую покупать готовое филе, лучше потратить немного времени и научиться чистить целые тушки, поверьте, разница очень заметна.

Польский соус – это отдельная история, его невозможно испортить, ведь это самый простой соус из сливочного масла, вареных яиц и лимонного сока. По желанию добавить свежую петрушку.

Время приготовления: 30 минут

Порции: 4

Ингредиенты для отварного минтая с польским соусом

650 г мороженого без головы из минтая;
2 куриных яйца;
150 г сливочного масла;
1\2 лимона;
1 пучок петрушки;
лавровый лист;
черный перец, зеленый лук.

Способ приготовления минтая отварного с польским соусом

Минтай свежемороженый достать из морозильной камеры за 2-3 часа до начала приготовления. В домашних условиях его лучше разморозить на воздухе. Процесс разморозки считается завершенным, когда температура тушек минтая достигает -1 градуса Цельсия.

Минтай после разморозки очистить от чешуи скребком-теркой. Затем вырезаем грудные, брюшные и анальный плавники, разрезаем брюшко и удаляем внутренности. Очищаем тушку изнутри от сгустков крови и черных пленок. Очищенные тушки минтая очищаем в производственной воде.

Теперь нарежьте подготовленный минтай порционными кусочками. На одну порцию нужно 1-2 шт.

Кусочки минтая выкладываем в кастрюлю в один слой, добавляем пучок петрушки, несколько лавровых листьев, соль по вкусу. Залить горячей водой так, чтобы вода была на 3 сантиметра выше уровня рыбы.

Поставить кастрюлю на плиту, нагреть до кипения. Варить 10-15 минут при медленном кипении. Охладить в бульоне. Затем шумовкой достаем кусочки минтая, отделяем мякоть от костей. Основа для отварного минтая с польским соусом готова.

Приготовление польского соуса. В кастрюлю положить нарезанное кубиками сливочное масло. Растопите масло на медленном огне.

Яйца куриные отварить вкрутую, охладить, очистить. Добавить к растопленному сливочному маслу натертые на мелкой терке или мелко нарезанные яйца.

Далее в кастрюлю выдавливаем 2-3 чайные ложки лимонного сока, солим по вкусу и нагреваем соус на медленном огне до температуры 75°С.

На тарелку выкладываем минтай, очищенный от косточек и кожа. Кстати, чтобы отварная рыба не заводилась, перед подачей ее нужно хранить в бульоне или в вакуумной посуде.

Полить соусом минтай, посыпать блюдо мелко нарезанным луком, посыпать черным перцем, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком, украсить долькой лимона и подать к столу с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Минтай отварной с польским соусом по этому рецепту получается мягким, белым, легко разделяется на кусочки вилкой. Попробуйте, будет очень вкусно!

Как варить минтай. Отваривание – самый простой способ приготовления минтая. Как приготовить рыбу аляскинского минтая.

Какой повар?

Яйца
Макаронные изделия
Зерновые
Мясо
Рыба
- Код
- Лосось
- Минтай
- Судак
- Щука
- Осетр
- Форель
- Скумбрия
- Горбуша
- Камбала
- Пангасиус
- Стерлядь
- Волчья рыба
- Сельдь
- Мойва
- Корюшка
Овощи
Морепродукты
Грибы
Что-то еще

Минтай отварить в подсоленной воде 5-10 минут.

Как приготовить рыбу аляскинского минтая

Как приготовить минтай в кастрюле
1. Промойте и почистите минтай, отрежьте плавники, хвост и голову.
2. Разрезать по брюшку, вынуть внутренности, стараясь не разорвать желчный пузырь.
3. Минтай порционно нарезать на несколько частей.
4. Налить в кастрюлю воду так, чтобы она полностью покрывала рыбу, поставить на сильный огонь и довести до кипения.
5. Подсолите воду, добавьте несколько лавровых листьев и включите средний огонь.
6. Кусочки минтая положить в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут.

7. Готовый минтай вынуть из кастрюли и положить на блюдо.

Как приготовить минтай в пароварке
1. Очистить, выпотрошить и вымыть минтай.
2. Положите кусочки минтая в чашу пароварки.
3 Налейте воду в резервуар для воды.
4. Готовим минтай в пароварке 15 минут.

Как вкусно приготовить минтай в пароварке

Ингредиенты
Минтай – 700 грамм
Лимон – 1 шт
Лавровый лист – 3 листа
Душистый перец – 3 шт
Лук репчатый – 2 головки
Укроп – несколько шпор
Соль – пол чайной ложки 20 Как приготовить минтай в пароварка
1. Промойте и почистите минтай, отрежьте плавники, хвост и голову.
2. Разрезать по брюшку, вынуть внутренности, стараясь не разорвать желчный пузырь.

3. Минтай порционно нарезать на несколько частей.
4. Очищенный лук нарезать кольцами.
5. Равномерно положите кольца лука в чашу пароварки.
6. Приправить перцем и положить лавровый лист.
7. На лук выложить кусочки минтая.
8. Лимон промойте и нарежьте тонкими полосками.
9. Положите на минтай полоску лимона.
10. Промойте, мелко нарежьте укроп и посыпьте им минтай.
11. Поместите чашу в пароварку и включите ее на 40 минут.

Вкусные факты о минтае

Минтай особенно полезен для детей, так как в нем мало костей. Однако только что приготовленный (вареный или жареный) минтай не получается насыщенным и жестким, поэтому лучше готовить его в соусе.

Калорийность минтая (100 грамм) – 79 калорий.

Пищевая ценность минтая (100 г):
Белков – 17,6 г, жиров – 1 г, углеводов не содержит.

Рецепт минтая в молоке

Ингредиенты из минтая в молоке

Минтай – 2 рыбы.