Как засолить капусту брюссельскую: Рецепты засолки брюссельской капусты на зиму

Содержание

Рецепты засолки брюссельской капусты на зиму

На основании потрясающей схожести с бутонами роз, в Германии брюссельскую капусту величают розенколь (капуста-роза). А нам более привычно первое название.

Длинный стебелек располагает на себе до восьмидесяти мелких, но достаточно плотных кочанчиков. Этот овощ достаточно много содержит калия, что делает его весьма полезным для людей с заболеваниями сердечнососудистой системы. Приготовленный из капусты навар по своей калорийности может сравниться с куриным бульончиком. Он способен стимулировать заживление ранок, на основании чего рекомендован больным, проходящим послеоперационную реабилитацию. Капустный сок прекрасно помогает при сахарном диабете. Важен тот факт, что после замораживания питательные элементы и отличительные особенности вкуса этот овощ не растрачивает. Считается, что в кочанчиках, не превышающих пятисантиметрового диаметра, содержится гораздо больше белков и витаминных компонентов, чем в известной всем белокочанной красавице. Вкус капусты своеобразен, отдает сладостью. Овощ отлично пригоден для первых блюд и гарниров. Капусту консервируют и сушат.

Содержание

1 Как посолить брюссельскую капусту
- 1.1 Ингредиенты:
- 1.2 Способ приготовления:
2 Рецепт засолки брюссельской капусты
- 2.1 Ингредиенты:
- 2.2 Готовим вместе:
3 Квасим капусту на зиму
- 3.1 Ингредиенты:
- 3.2 Последовательность работ:
4 Как посолить брюссельскую капусту йодированной солью
- 4.1 Ингредиенты:
- 4.2 Рецепт приготовления:
5 Солим брюссельскую капусту
- 5.1 Ингредиенты:
- 5.2 Способ приготовления:
6 Простой рецепт засолки брюссельской капусты
- 6.1 Ингредиенты:
- 6.2 Рецепт:
7 Как засолить брюссельскую капусту
- 7.1 Ингредиенты:
- 7.2 Приготовление:
8 Как солить брюссельскую капусту
- 8.1 Ингредиенты:
- 8.2 Порядок приготовления:
9 Помидоры, засоленные с брюссельской капустой и сельдереем
- 9. 1 Ингредиенты:
- 9.2 Порядок приготовления:

Как посолить брюссельскую капусту

Считается, что капустные кочанчики в буквальном смысле этого слова способны исцелить не только тело, но и душу. Они избавляют от депрессий, наполняют силой, даже ускоряют процесс свертывания крови. Регулярность употребления такого овоща сравнима с профилактическими мероприятиями против рака. Если есть желание обеспечить себя запасом витаминов на весь год, то рассмотрите рецепт посола.

Ингредиенты:

капуста – 1 килограмм;
вода – 1 литр;
соль – 1,5 – 2 большие ложки;
морковка – 3 – 5 штук;
сахарный песок (разрешается замена на мед) – 1,5 – 2 ложки столовых;
зелень укропа, тмин, лаврушка.

Способ приготовления:

Морковку следует почистить и помыть, натереть на крупной терке.
Подготовительный процесс капусты включает в себя ее переборку, промывку, удаление вялых листочков. Наиболее крупные кочанчики разрежьте на две половинки, мелкие можно солить целиком.
Капусту перемешайте с тертой морковью и положите в емкость. Для этого разрешается использовать стеклянную тару, но идеальным типом является деревянная посуда. Капустные слои перекладываются укропчиком и лавровыми листиками, пересыпаются тмином. Не запрещено использовать и другие специи.
Закипятив воду, растворите в ней соль и сахар, залейте ей капусту.

Если используется деревянная посуда, ее накрывают льняным полотенцем, придавливают кружком и накладывают на пять дней груз. Стеклянную банку просто закупоривают пластмассовой крышкой.

Основное условие рецепта – капустные кочаны не должны находиться выше уровня рассола. Для этого необходимо предварительно точно определить его количество.

Рецепт засолки брюссельской капусты

Для такой заготовки необходимо отобрать наиболее плотные кочанчики (рекомендованный размер – не более четырех сантиметров в диаметре).

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
вода – 1 литр;
соль – 2 – 3 ложки.

Готовим вместе:

Капусту перебрать, удалить поврежденные листья и кочаны, промыть.
Подсоленную воду довести до кипения, бланшировать не более трех минут.
Плотно уложив в банки, залить соленой водой (горячей).
Банки накрывают и стерилизуют не менее сорока минут.

Хранить такую заготовку необходимо в прохладном месте.

Квасим капусту на зиму

Этот способ заготовки схож с предыдущим методом.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
вода – 1 литр;
соль – 3 – 5 ложки.

Последовательность работ:

Отобранную капусту промывают и замачивают холодной водой на один час, дают стечь.
В кипящей соленой воде бланшировать рекомендуется не более трех минут.
Поместив капусту в банки как можно плотнее, заливают горячим рассолом.

Закрытые банки выдерживают несколько дней при комнатной температуре, далее хранят в холодном месте.

Как посолить брюссельскую капусту йодированной солью

Приготовленный таким способом овощ подходит для закладки в первое блюдо или в виде гарнира.

Ингредиенты:

брюсселька – 1 кг;
вода – 1 литр;
соль – 1 ложка (на каждый литровый объем рассола).

Рецепт приготовления:

Капустные кочаны необходимо пересмотреть, отбраковать, тщательно вымыть.
Положите их в кастрюлю, залейте воду и сварите до готового состояния.
Для приготовления вскипятите воду, растворите в ней соль, отфильтруйте через марлю.
Вареный овощ разложите по чистым банкам, залейте горячим рассолом, накройте крышками.
Банки стерилизуются на протяжении двадцати – двадцати пяти минут в горячей воде.

Такая заготовка хранится в холодильной камере или подвале.

Солим брюссельскую капусту

Приготовленная таким способом капуста является отличным дополнением к столу в качестве закуски.

Ингредиенты:

капуста – 500 гр;
тертый хрен – 3 чайные ложки;
зеленый лук – 1 пучок;
растительное масло – 2 столовые ложки;
лимонный сок – 2 ложечки;
соль, зелень.

Способ приготовления:

Кочанчики перебираем, разрезаем и варим в малом количестве соленой воды, откидываем, чтобы стекла вода.
Для приготовления рассола берется хрен, мелко нарезанный лучок, масло, сок лимона, соль.
Капусту, уложенную в тару, залить и закрыть крышками.

Простой рецепт засолки брюссельской капусты

Еще один простой метод заготовки капусты брюссельской.

Ингредиенты:

овощи – 1 кг;
вода – 1 литр;
соль – 2 ложечки с верхом;
лаврушка – несколько листиков;
черный перчик – 2 – 3 горошины.

Рецепт:

Для придания капусте твердого состояния, ее рекомендуется перед приготовлением выдержать в течение часа в холодной воде.

Далее ее в подсоленном растворе проваривают несколько минут. При этом в воду разрешается добавлять специи и лавровый лист, чтобы придать ароматный запах.
Капуста выкладывается в банки, которые наполняются горячим рассолом.

Заготовка остается в комнате на пару дней, потом перемещается в прохладное место.

Как засолить брюссельскую капусту

По этому рецепту получается вкусная закуска.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
перец душистый – 10 горошин;
тмин – 2 гр;
вода – 1 литр;
сахарный песок – 50 гр;
соль – 20 гр.

Приготовление:

Капуста перебирается, промывается водой. Разрезается на четыре кусочка.
Нарезанную брюссельку помещаем в кастрюлю с кипящей соленой водой и провариваем несколько минут.
Откинув, даем время, чтобы капуста охладилась.
В предварительно стерилизованную стеклянную тару закладывается капуста и специи, все заливается горячим рассолом.

Банки накрываются крышками и пастеризуются при температуре девяносто градусов от пятнадцати до двадцати минут.
Закончив пастеризовать, банки незамедлительно закатывают.

Хранить такую консервацию необходимо в темном холодном месте.

Заготовки из такой капусты, особенно, если она выращена своими руками, отличаются удивительным вкусом, внешним видом и полезностью.

Как солить брюссельскую капусту

Простой вариант посола в стеклянную трехлитровую тару.

Ингредиенты:

брюссельский овощ – 3 килограмма;
морковка – 1 кило;
соль – 100 гр.

Порядок приготовления:

Все используемые овощи необходимо тщательно промыть водой. Чтобы засол получился с хрустом, необходимо подбирать наиболее поздние сорта.
Капустные кочанчики шинкуются продольно, морковка нарезается кубиками.
Все компоненты смешиваются, вручную разминаются до выделения овощного сока.

Далее масса для засола закладывается в стеклянную тару, слои периодически приминаются. Банки наполняются до плечиков.

Для придания капустному посолу сочности, овощи накрываются цельным листиком. Тару следует поставить на тарелку, чтобы в процессе брожения выделяемый сок не пролился через верх на пол. Банка ставится в темное прохладное помещение, контролировать необходимо раз в месяц минимум. Если на поверхности обнаружились пузырьки, капусту необходимо проткнуть палочкой, чтобы весь воздух вышел. Это поможет ускорить бродильный процесс. Как только он закончится, а капустная масса слегка подвянет в верхнем слое, ее можно поместить в погреб на длительное хранение, накрыв крышкой.

Помидоры, засоленные с брюссельской капустой и сельдереем

Рецепт необычен тем, что в приготовлении посола используются помидоры. Но вкус отменный!

Ингредиенты:

томаты – 1 килограмм;
кочанчики брюссельской капусты – 2 кг;
сельдерей – 2 пучка;
бутончики гвоздики – 5 – 6 штук,

вода – 2 литра;
соль – три большие ложки.

Порядок приготовления:

Воду кипятим, заложив в нее соль и гвоздичку.
Пока готовится рассол, перебираем и тщательно промываем помидорчики.
Капустные кочаны осторожно обрезаем с общих стеблей, отвариваем в пресной воде не более шести минут, даем остудиться под холодной проточной водой, отбрасываем на дуршлаг, чтобы стекли.
Сельдерей моется и нарезается.
Для засолки лучше всего воспользоваться эмалированной кастрюлькой. В нее поочередными слоями закладываются томаты и капуста, каждый из которых просыпается кусочками сельдерея.
Овощи заливаются остывшим рассолом.
Накрытая крышкой кастрюля хранится в холодильной камере не более десяти дней.

Овощной засол готов к употреблению.

Брюссельскую капусту заготавливают на зимний сезон, а также жарят, тушат и даже запекают. Культура поистине уникальна своими вкусовыми отличиями, способна довольно гармонично сочетаться с большим количеством продуктов. Приготовленная перечисленными способами капуста прекрасно сохраняется, используется в качестве гарнирных блюд или в виде закуски. На рассолах можно даже готовить супы. Но если оставаться откровенными, то брюссельская капуста

своим специфическим привкусом нравится далеко не всем. Но в приготовленном виде она выглядит совсем иначе.

Для любителей кулинарных экспериментов мы также подготовили и другие, не менее интересные варианты заготовок: маринованные помидоры, моченые яблоки и консервированные маслята.

Квашеная брюссельская капуста рецепт – Закуски. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Дарья Уварова

порции:

3ГОТОВИТЬ:

15 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Дарья Уварова659 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

107

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Брюссельская капуста

450 г

Укроп

70 г

Черный перец горошком

2 столовые ложки

Чеснок

4 зубчика

Сушеный перец чили

3 штуки

Крупная соль

120 г

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Поместите брюссельскую капусту, укроп, перец, чеснок и чили в 2-литровую банку и отставьте в сторону.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

2Смешайте соль с 4 1⁄2 стаканами воды в миске почти до полного растворения соли. Вылейте 3 стакана подготовленного маринада в банку, остальной маринад вылейте в пластиковый пакет с замком и поместите его поверх содержимого банки.

3Замотайте банку большим кухонным полотенцем и оставьте настаиваться при комнатной температуре (20—23˚C) на 3—4 недели. Когда капуста будет готова, закройте банку крышкой и храните в холодильнике не более 2 месяцев.

Маринованная брюссельская капуста

Содержимое

1 Самый простой рецепт
- 1. 1 Ингредиенты
- 1.2 Приготовление
2 По-корейски
- 2.1 Ингредиенты
- 2.2 Приготовление
3 Пряный салат с овощами
- 3.1 Ингредиенты
- 3.2 Приготовление
4 С клюквой
- 4.1 Ингредиенты
- 4.2 Приготовление
5 Заключение

Эта капуста не похожа на своих сородичей. На толстом цилиндрическом стебле высотой около 60 см расположены небольшие листики, в пазухах которых прячутся до 40 кочанчиков величиной с грецкий орех. Знаете ли вы, что самой полезной является именно брюссельская капуста? Например, белка она содержит 6,5%, тогда как в белокочанной его только 2,5%. Больше в брюссельской капусте и витамина С, много калия, мало грубых волокон. Вот только в ней содержится горчичное масло, которое придает неповторимый аромат и делает неприемлемой для питания людей с заболеваниями щитовидной железы.

Брюссельская капуста имеет своеобразный сладковатый привкус. Ее варят, тушат, обжаривают в сухарях и кляре. Супы, приготовленные из этой капусты, по питательности не уступают куриным, только совсем не содержат холестерина. Ее можно замораживать, консервировать, даже сушить. Маринованная брюссельская капуста на зиму – оригинальная закуска, которую легко приготовить и приятно есть зимой. К тому же она сохраняет большинство полезных веществ.

Самый простой рецепт

Этим способом мариновать капусту легче всего, для приготовления используются продукты, которые есть в каждом доме. Она будет в меру острой, сладковатой и очень вкусной.

Ингредиенты

Возьмите:

брюссельскую капусту – 1 кг;
воду – 1 л;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 2 ст. ложки;
черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
уксус – 1 стакан.

Приготовление

Кочанчики ополосните, очистите, разрежьте пополам, плотно уложите в банки.

Остальные продукты поместите в кастрюльку, залейте водой и сварите маринад.

Залейте банки, прокройте жестяными крышками, пастеризуйте 20 минут.

Когда вода немного остынет, достаньте банки с капустой, укупорьте.

Переверните, тепло укутайте, дайте полностью остыть.

По-корейски

Если зимой вам захочется чего-нибудь особенного, остренького и пикантного, на выручку придет брюссельская капуста, маринованная по-корейски. Эта острая закуска не только разнообразит ваше меню, но и уменьшит вероятность подхватить простуду.

Ингредиенты

Чтобы приготовить это блюдо вам нужно:

брюссельская капуста – 1,5 кг;
морковь – 0,4 кг;
чеснок – 2 головки;
горький перец – 1 маленький стручок.

Маринад:

вода – 1 л;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
уксус – 30 мл;
масло растительное – 20 мл;
лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

Кочанчики промойте, очистите, разрежьте надвое. Морковку натрите на специальной терке для корейских овощей. Чеснок хорошенько измельчите. Горький перец разрежьте на маленькие кусочки.

Разложите овощи по баночкам как можно плотнее. Для верности осторожно постукивайте дном о край стола.

Чтобы приготовить маринад, залейте водой сахар, лавровые листики и соль, вскипятите, введите масло, затем уксус.

На дно широкой посуды положите старое полотенце, сверху поставьте баночки, накройте их крышками. Влейте нагретую до температуры рассола воду, пастеризуйте 20 минут.

Закатайте консервированную капусту, поставьте дном кверху, укутайте, дайте остыть полностью.

Пряный салат с овощами

Маринованную брюссельскую капусту, приготовленную с овощами можно использовать не только в качестве салата, но и подать как гарнир к птице. Благодаря большому количеству ароматных составляющих запах и вкус будут просто потрясающими.

Ингредиенты

Чтобы замариновать салат, возьмите:

брюссельскую капусту – 1 кг;
морковь – 400 г;
перец сладкий – 300 г;
очень маленький горький перец – 4 шт. ;
чеснок – 4 зубчика;
лавровый лист – 4 шт.;
душистый перец – 8 шт.;
петрушка – пучок;
семена укропа – 1 ст. ложка;
уксус – 8 ст. ложек.

Маринад:

вода – 1,2 л;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ст. ложка.

Мы рассчитываем, что замаринованной капусты получится 4 баночки объемом в пол-литра. Но в зависимости от размера головок, нарезки моркови и перца, плотности укладки овощей, их может потребоваться больше. При необходимости увеличьте количество специй и маринада.

Приготовление

Промойте овощи, с капусты снимите при необходимости верхние листики. У сладкого перца удалите плодоножки и семена. Снимите шелуху с чеснока. У горького перчика укоротите хвостики. Морковь почистьте и нарежьте кружочками. Помойте зелень петрушки.

Капусту прокипятите 4 минуты. Слейте жидкость, опустите головки на 5 минут в посуду, наполненную водой со льдом. Эта процедура поможет сохранить привлекательный цвет кочанчиков после тепловой обработки.

Соедините овощи, перемешайте.

На дно каждой пол литровой банки положите:

зубчик чеснока – 1 шт.;
горький перец – 1 шт.;
душистый перец – 2 горошины;
лавровый лист – 1 шт.;
семена укропа – щепотка;
зелень петрушки;
уксус – 2 ст. ложки.

Сверху плотно уложите овощную смесь.

Воду с солью и сахаром прокипятите, залейте баночки, прикройте их крышками, 15 минут стерилизуйте.

Когда вода остынет немного, емкости выньте, закатайте, переверните. Утеплите и остудите.

С клюквой

Когда мы консервируем сладковатую брюссельскую капусту с кислой клюквой, то получаем вкусное полезное блюдо, которое украсит любое застолье и подойдет как гарнир к мясу.

Ингредиенты

На 3 баночки емкостью пол-литра нужно:

брюссельская капуста – 800 г;
клюква – 200 г.

Маринад:

вода – 1 л;
уксус винный – 120 г;
сахар – 3 ст. ложки;
соль – 2 ст. ложки;
гвоздика – 6 шт.

Приготовление

Уберите у капусты, если нужно, верхние листики и бланшируйте 4 минуты. Слейте жидкость, откиньте в посуду с холодной водой со льдом. Это поможет сохранить окраску кочанчиков.

Клюкву окуните в кипяток на 30 секунд, откиньте на дуршлаг.

Стерильные банки заполните капустой, пересыпая ее клюквой. Для того чтобы лучше уплотнить продукты, осторожно постучите емкостями о край стола.

Воду с гвоздикой, солью, сахаром кипятите 5 минут, введите винный или обычный уксус.

Залейте банки маринадом, накройте жестяными крышками. Поместите в широкую посуду с постеленным на дно старым полотенцем и наполненную горячей водой. Стерилизуйте в течение 15 минут.

Когда вода немного остынет, выньте банки, укупорьте. Переверните, утеплите, остудите.

Заключение

Приготовьте маринованные закуски по одному из предложенных нами рецептов. Вкусные полезные салаты помогут восполнить нехватку витаминов зимой и разнообразят ваш рацион. Приятного аппетита!

Как заготовить брюссельскую капусту на зиму

Брюссельская капуста является одним из самых необычных овощей на наших столах. Она очень вкусна как свежая, так и маринованная. Отлично сочетается в консервированных салатах с другими овощами и вкусна «по-корейски».

Брюссельская капуста — способы заготовки на зиму

Заготавливать этот овощ не очень то и сложно. Созревшие кочанчики срезают у основания стебля, удаляют плохие листочки с кочерыжкой. Ну а дальше всё зависит от вашего желания.

Капусту можно замораживать, как брокколи, сохраняя её первозданный вкус и текстуру. Но если вы не хотите в нужный момент заморачиваться с разморозкой, то вам на помощь придёт маринование, которое придаст нашей брюсселочке дополнительный вкус и аромат. Кушать её маринованную удобно ввиду размеров. Своеобразные витаминные семечки получаются.

Как заморозить на зимнее хранение

Перед заморозкой кочанчики необходимо подержать минут пять-шесть в прохладной, слегка подсоленной воде. Это позволит избавится от насекомых которые могут быть внутри. После промываем капусту под проточной водой.

Далее засыпаем кочанчики в кастрюлю с подсоленной водичкой, ждём закипания. После закипания убираем кастрюлю с огня, даём капусте постоять так пару минут. По прошествии времени откидываем капусту на дуршлаг, промываем ледяной водой, после обсушиваем.

Если вы хоть раз делали домашние пельмени, то следующее действие будет вам знакомым. Выкладываем кочаны на противень, разнос или блюдо ровным слоем и отправляем в морозильную камеру.

Как только капуста полностью заморозится перекладываем её с противня в пакетики и закидываем обратно в морозилку.

Из-за того что овощ вначале отварили до полуготовности у вас уйдёт в последующем гораздо меньше времени на приготовление блюд. Такой вот своеобразный полуфабрикат на зиму у нас получился.

Как готовить брюссельскую капусту замороженную

Варится замороженная капуста быстро и просто. Но даже в этих случаях можно напортачить. Прошу вас, ни в коем случае не надо устраивать пытку огнём капусте. Сколько раз видел «убитые» замороженные овощи, которые передержали на плите под предлогом «чтоб наверняка сварились».

Правильно замороженная брюссельская капуста перед заморозкой уже была сварена до полуготовности. Так что ей для получения нужной кондиции потребуется десять, максимум 15 минут.

И так, водружаем на плиту кастрюлю с водой, солим её немного, ждём пока закипит. И уже в кипящую воду закидываем кочанчики капусты. По прошествии 10 минут капуста успеет растаять и довариться.

С готовой капусты сливаем горячую воду и заливаем водичкой похолоднее. Так кочаны будут лучше держать форму, в процессе дальнейших кулинарных манипуляций не превратятся в кашу.

Приготовленную этим образом брюссельку можно использовать в салатах, супах. Некоторые умудряются её даже сочетать в канапе. Как отдельное блюдо или гарнир она будет очень даже не плоха.

Маринованная

Маринованная брюссельская капуста является очень вкусной закуской. Нарасхват она будет ввиду своего внешнего вида и размера. Наколол на вилку кочанчик, отправил в рот и так раз за разом.

Ингредиенты:

Капуста брюссельская – 1 кг
Вода – литр
Сахар – 60 грамм
Соль – 50 грамм
Перец чёрный молотый – 1 грамм
Уксус 9%-й – 250 миллилитров

Очищенную и промытую капусту разрезаем пополам, укладываем в баночку, да поплотнее.

Для маринада в воде растворяем сахар с солью, добавляем уксус и перец, доводим смесь до кипения.

Заливаем кочаны кипящим маринадом, накрываем крышкой, пастеризуем около 20 минут.

После пастеризации крышку закатываем и отправляем остывать, укутав в одеялко.

Брюссельская капуста консервированная с овощами

Нам необходимо:

Брюссельская капуста – 1,5 кг
Болгарский перец – 400 грамм
Лук репчатый – 6 мелких луковиц
Острый перец чили – 1 маленькая перчинка
Соль – столовая ложка
Сахар – 2 столовых ложки
Уксус – Чайная ложка
Лавровый лист – 2 штуки
Душистый и чёрный перец горошком – по 5 штук

Кочаны обрабатываем, чистим и режем пополам, особо крупные кочанчики четвертинками. Морковь чистим, режем на кружочки толщиной полтора-два сантиметра. Перец нарезаем кубиком либо треугольниками по полтора сантиметра на сторону.

В простерилизованную банку укладываем специи, луковицы, морковь и перец. Сверху укладываем кочанчики.

Теперь приступим к маринаду. В кастрюлю наливаем воду, растворяем в ней сахар-соль. Ставим на огонь и ждём пока закипит.

Кипящий маринад вливаем в банки, закручиваем их крышками, ставим остывать под одеяло, предварительно перевернув с ног на голову.

По прошествии 3-4 дней нашу брюсселочку можно будет попробовать.

По-корейски

Иногда в нашу жизнь хочется добавить каких-то острых ощущений. Кто-то для этого прыгает с парашютом, кто-то плавает с акулами. Ну а нам, простым смертным на выручку приходит острая корейская кухня и её варианты консервации. Не обязательно использовать для этого пекинку. Для брюссельской капусты по-корейски нам понадобится:

Капуста брюссельская – 1,5 кг
Морковь – 400 грамм
Чеснок – 10 крупных зубков
Лавровый лист – 2-3 штучки
Перец чили – 1 небольшой стручок
Вода – 1 литр
Соль – 2 столовых ложки, без верха
Сахар – 1 столовая ложка
Уксус 9%-й – столовая ложка
Растительное масло – 20 миллилитров

Капусту промываем, очищаем от пожухлых листочков, нарезаем пополам. Морковь натираем на тёрке для «корейской моркови». Чеснок выдавливаем через выжималку. Перец чили нарезаем на 4-5 частей. Укладываем всё в произвольном порядке в баночки.

Займёмся приготовлением маринада. Смешиваем в кастрюльке воду, уксус и сахар с солью. Ставим на огонь, ждём пока закипит. Кипящий маринад заливаем в баночки. Отправляем получившееся дело пастеризоваться минут этак на 20. После закатываем крышками и остужаем, укутав в одеяло.

Вот такая вот необычная и многогранная у нас брюссельская капуста, с которой можно делать всё что угодно. Думаю, вам пригодятся варианты её консервации и хранения на зиму. Приятной трапезы!

Квашеная брюссельская капуста. Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы!

ВикиЧтение

Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы!
Кривцова Анастасия Владимировна

Содержание

Квашеная брюссельская капуста

? 1 кг брюссельской капусты

Для заливки:

? 20 г соли

? 1 л воды

Вилки брюссельской капусты залейте холодной водой и выдерживайте 2–3 ч. Затем воду слейте. Чистую воду доведите до кипения, посолите и 2–3 мин бланшируйте. Воду для заливки доведите до кипения, посолите. Подготовленную емкость плотно набейте капустой, добавьте заливку. Сверху положите гнет и оставьте на 2–3 дня при комнатной температуре. Затем поставьте в прохладное место.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Квашеная брюссельская капуста с корнем пастернака

Квашеная брюссельская капуста с корнем пастернака ? По 1 кг брюссельской капусты, корню пастернакаДля заливки:? 60 г сахара? 20 г соли? 400 мл водыКорень пастернака очистите, натрите на мелкой терке. Брюссельскую капусту залейте холодной водой и выдерживайте 2–3 ч. Затем

Квашеная брюссельская капуста с голубикой

Квашеная брюссельская капуста с голубикой ? 1 кг брюссельской капусты? 100 г голубикиДля заливки:? 60 г сахара? 20 г соли? 400 мл водыБрюссельскую капусту залейте холодной водой и выдержите 2–3 ч. Затем воду слейте. Чистую воду доведите до кипения, посолите и 2–3 мин

Квашеная брюссельская капуста с пряными травами

Квашеная брюссельская капуста с пряными травами ? 1 кг брюссельской капусты? зелень укропа, петрушки, сельдереяДля заливки:? 20 г соли? 1 л водыЗелень укропа, петрушки, сельдерея мелко порубите. Вилки брюссельской капусты залейте холодной водой и выдерживайте 2–3 ч. Затем

Квашеная брюссельская капуста с корнем хрена

Квашеная брюссельская капуста с корнем хрена ? По 1 кг брюссельской капусты, корню хренаДля рассола:? 30 г соли? 20 г сахара? 400 мл водыКорень хрена очистите и натрите на мелкой терке. Вилки брюссельской капусты залейте холодной водой и выдерживайте 2–3 ч. Затем воду слейте.

Квашеная брюссельская капуста с болгарским перцем

Квашеная брюссельская капуста с болгарским перцем ? 1 кг брюссельской капусты? 2 болгарских перцаДля заливки:? 30 г соли? 20 г сахара? 400 мл водыВилки брюссельской капусты залейте холодной водой на 2–3 ч. Затем воду слейте. Чистую воду доведите до кипения, посолите и 2–3 мин

Квашеная брюссельская капуста с укропом

Квашеная брюссельская капуста с укропом ? 1 кг брюссельской капусты? 100 г семян укропаДля заливки:? 30 г соли? 20 г сахара? 400 мл водыВилки брюссельской капусты залейте холодной водой на 2–3 ч. Затем воду слейте. Чистую воду доведите до кипения, посолите и 2–3 мин бланшируйте

Квашеная брюссельская капуста с патиссоном

Квашеная брюссельская капуста с патиссоном ? 1 кг брюссельской капусты? 1 патиссонДля заливки:? 30 г соли? 20 г сахара? 400 мл водыКочанчики брюссельской капусты залейте холодной водой на 2–3 ч. Затем воду слейте. Чистую воду доведите до кипения, посолите и 2–3 мин бланшируйте

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста Салат из брюссельской капусты (1) Вам потребуются: 200 г брюссельской капусты, 1 луковица, зелень сельдерея, петрушки и укропа, майонез, соль.Готовим так.Кочанчики капусты срезать, нашинковать, смешать с нарезанным луком, укропом и сельдереем, посолить,

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста Жареная брюссельская капуста с чесноком3–4 порцииИнгредиенты: 450 г брюссельской капусты (свежей или замороженной), 3–4 дольки чеснока, оливковое масло, соль по вкусу.Приготовление: чеснок измельчить при помощи чесночницы или мелко нарезать. Свежую

КАПУСТА БРЮССЕЛЬСКАЯ

КАПУСТА БРЮССЕЛЬСКАЯ Считается, что этот вид капусты родом из Бельгии, однако ее родина — Средиземноморье. В зависимости от условий выращивания брюссельская капуста содержит от 152 до 247 мг% витамина С, количество которого не уменьшается при хранении. Если вспомнить, что

БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА (5 мин)

БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА (5 мин) В кипящую в скороварке воду опустить кочанчики брюссельской капусты. Закрыть и варить 2 мин. Открыть кастрюлю и откинуть капусту на дуршлаг. Снова вскипятить воду в скороварке и снова опустить туда же капусту. Закрыть и варить ещё 3 мин, затем

Капуста брюссельская

Капуста брюссельская Отличается от других видов капусты более значительным содержанием растительного белка. Содержит витамин С, калий, растительные волокна.Брюссельская капуста используется в рационах при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.Некоторые

Капуста брюссельская

Капуста брюссельская Сок брюссельской капусты полезен при сахарном диабете, особенно в смеси с соками моркови, салата зеленого и стручковой фасоли. Он способствует восстановлению и активизации функции поджелудочной железы.Брюссельская капуста превосходит капусту

Капуста брюссельская

Капуста брюссельская 1 кг брюссельской капусты, 60 г сливочного масла, 4 зубчика чеснока, соль, перец, сметана.В кипящую в скороварке воду опустить кочанчики брюссельской капусты. Закрыть и варить 2 мин. Открыть кастрюлю и откинуть капусту на дуршлаг. Снова вскипятить воду

Топ-5 рецептов из брюссельской капусты / Как приготовить овощ, чтобы не горчил – статья из рубрики “Как готовить” на Food.ru

Брюссельская капуста — яркий и вкусный гарнир. Богатый клетчаткой и аминокислотами овощ отлично сочетается с мясом и рыбой. Приготовить капусту можно на пару или гриле. Использовать как гарнир или в качестве ингредиента для салата. Какие блюда из брюссельской капусты понравятся семье и гостям — в этой подборке.

Как готовить брюссельскую капусту

Мы знаем десятки способов, как приготовить капусту белокочанную, приручили пекинскую и научились вкусно подавать брокколи. А что насчет брюссельской? Необычный овощ в виде крошечных кочанов тоже может быть вкусным, а главное — полезным. Надо только знать несколько правил его приготовления:

Брюссельская капуста чаще всего попадает к нам на кухню в замороженном виде. Но это не проблема, поскольку маленькие кочаны быстро размораживаются.
На рынках свежая брюссельская капуста иногда продается на ветках. Перед приготовлением кочаны следует оборвать, у каждого убрать верхние листочки.
Тщательно вымыть под проточной водой без использования моющих средств.
В большинство блюд брюссельская капуста идет уже в варенном или припущенном виде. Чтобы запечь овощ в духовке или на гриле, закиньте его сначала на 15 минут в кипящую, слегка подсоленную воду. Вытащите половником на дуршлаг.
Пункт необязательный, но желательный: горячие кочанчики можно несколько раз облить ледяной водой. Резкая смена температуры поможет сохранить яркий цвет необычного овоща.
Брюссельская капуста может горчить. Чтобы этого избежать, достаточно добавить немного лимонного сока в воду, в которой варится овощ. На вкус это не повлияет, а вот горечь уберет.
Если решили заморозить свежую брюссельскую капусту, предварительно разрежьте кочанчики на половинки. Это еще один способ, как убрать горечь.
Не помогает? Удалите кочерыжки — могут горчить именно они.
Кстати, воду из-под брюссельской капусты можно использовать как овощной бульон. Закиньте в кипящую жидкость другие овощи, например, картошку и морковь и сварите суп-пюре.

1. Полезный гарнир

Чтобы сохранить максимум витаминов в брюссельской капусте, ее рекомендуют готовить на пару или запекать в духовке. Второй способ позволяет одним махом получить полноценное блюдо. Добавьте к капусте мясо или курицу, а за несколько минут до готовности посыпьте тертым сыром. Как в этом рецепте.

Любопытный факт

Брюссельская капуста входит в группу продуктов с отрицательной калорийностью. В 100 г этого овоща всего 43 ккал. Кроме того, брюссельская капуста содержит ударные дозы витамина С и железа. А за счет повышенного содержания белка особенно любима веганами, которым заменяет мясные продукты.

2. Брюссельская капуста с рыбой

Еще один плюс овоща в том, что его удобно хранить в морозилке круглый год. Маленькие кочерыжки можно быстро разморозить и сразу отправить на сковороду. Румяная брюссельская капуста хороша как гарнир к рыбе. В этом рецепте мы вкусно приготовили ее с диетической и доступной тилапией.

Совет

Если отварная брюссельская капуста кажется вам слишком простой и пресной, добавьте к ней кляр. Простой способ — использовать пекарские сухари вместо теста. Смешайте их с тертым сыром, растительным маслом, приправами и ложкой сметаны. Выложите отварную капусту в форму для запекания и залейте смесью. Запекайте до золотистой корочки при средней температуре в духовке.

3. Яркое пюре

Необычный, яркий гарнир получится, если сваренную брюссельскую капусту измельчить с молоком в блендере. Пюре выходит таким же нежным, как картофельное, но гораздо полезнее. Вот простой и подробный рецепт.

Совет

Чем меньше кочаны брюссельской капусты, тем они вкуснее. Молодой овощ с меньшей вероятностью будет горчить в готовом блюде.

4. Запеканка

Когда на обед мало времени, приготовьте многокомпонентное блюдо. Например, рагу или запеканку из овощей. Брюссельская капуста сделает ее ярче на вкус и цвет. Плюс она хорошо сочетается с другими ингредиентами. Например, с капустой цветной, кабачками, брокколи и сладкой морковкой.

5. Вариант без мяса

Брюссельская капуста — самостоятельный продукт. Если решили отдохнуть от белковой пищи, приготовьте его на гриле. Пожалуй, это самый простой способ из возможных, приготовление занимает не больше 10 минут. Чтобы блюдо не показалось пресным, добавьте при запекании больше специй. Брюссельская капуста любит ароматные травы и чеснок.

Совет

Брюссельскую капусту, как и любую другую, можно есть сырой. Кто-то предпочитает жевать свежие кочанчики, другие шинкуют ее в салат. С оливковым маслом и кедровыми орешками в качестве заправки будет максимально полезно.

Что можно сделать?

Подавать брюссельскую капусту со сметаной. Этот простой соус — лучший вариант. Он отлично подчеркивает вкус овоща, не перебивая его.

Выберите блюда с овощами из других подборок на нашем сайте:

10 блюд из кабачков. Выбор Food.ru
Как вкусно приготовить жареные баклажаны. Два простых способа и бонус от шефа
8 способов запечь картофель. Если вам надоели пюре и отварной

Простой рецепт маринованной брюссельской капусты (консервирование на водяной бане)

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы покупаете по этим ссылкам, я могу заработать небольшую комиссию.

Вы когда-нибудь пробовали маринованную брюссельскую капусту? Если вы ищете интересный и вкусный вариант традиционных солений, попробуйте этот рецепт маринованной брюссельской капусты. Я также включил инструкции по консервированию.

Возможно, вы выращиваете брюссельскую капусту в своем саду. Или, возможно, вы нашли фантастическую распродажу в продуктовом магазине.

Может быть, в этом году вы купили большой пакет брюссельской капусты на местном фермерском рынке? Почему бы не замариновать некоторые из них?

Все мы слышали, что брюссельская капуста (или любая другая капуста) очень полезна для нашего здоровья.

Брюссельская капуста полезна для здоровья, включая, возможно, защиту от рака.

Они полны антиоксидантов и помогают поддерживать нормальный уровень сахара в организме.

Они богаты витамином К, содержат омега-3, белок и витамин С и могут помочь уменьшить воспаление.

Я нашел брюссельскую капусту на распродаже в магазине и прихватил пару фунтов, чтобы засолить ее.

Первым делом нужно было собрать запасы для консервирования. Я схватил свою большую кастрюлю и чистые литровые банки. По этому рецепту получается около 5 литров.

Я вскипятил воду в большой кастрюле и стерилизовал банки, оставив их в кипящей воде на 15 минут.

Тем временем в большой кастрюле я смешала травильный раствор. Я поставил это кипеть на плиту и выключил его до кипения, как только он закипит.

Я положил крышки для консервирования в горячую воду и оставил их там до тех пор, пока они не понадобятся.

Подготовка брюссельской капусты к засолке

Чтобы подготовить брюссельскую капусту, я отрезал концы и удалил внешние листья. Затем каждый росток разрезаю вдоль пополам.

Разрезание брюссельской капусты пополам позволит аромату маринования проникнуть сквозь кочан. Ростки очень плотные, так что это поможет.

Нарезав, я положил их в миску с водой, посыпал солью и оставил в покое примерно на 15 минут.

Когда банки были стерилизованы, я наполнил каждую банку проростками и добавил чеснок и кайенский перец.

Правда в том, что я добавил больше, чем требовал рецепт.

И вы МОЖЕТЕ сделать это, когда вы делаете соленья. Если вы никогда не меняете количество уксуса, вы можете добавлять в свои соленья другие овощи, специи и травы. Без проблем.

Просто НИКОГДА не меняйте количество уксуса!

После того, как банки были заполнены, я добавил травильный раствор, оставив в каждой банке около 1/2 дюйма свободного места.

Затем протрите края консервных банок влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить все, что может помешать герметичности.

Добавьте уплотнения и наденьте кольца. Закрутите банки.

Консервирование маринованной брюссельской капусты на водяной бане

Консервирование на водяной бане — самый простой (и быстрый) способ консервирования. Просто соблюдайте правила безопасности и у вас не возникнет проблем.

Используйте подставку на дне консервной банки, чтобы банки не стояли прямо на дне консервной банки.

Используя подъемник для консервных банок, я осторожно ставлю каждую банку в большую кастрюлю с кипящей водой. Снова закройте крышкой и подождите, пока вода снова закипит.

Установите таймер на 10 минут (зависит от вашей высоты — мы на высоте 2850 футов, поэтому я даю на все дополнительные 5 минут в консервной банке).

По истечении времени снова извлеките банки с помощью подъемника для банок. Поставьте банки на полотенце на прилавок — туда, где они могут спокойно стоять 24 часа.

После того, как они осядут, не перемещайте банки. Оставьте их в покое и ждите. Вскоре вы услышите звон, когда каждая из банок запечатается.

Через 24 часа проверьте пломбы, чтобы убедиться, что они действительно герметичны. Если банка не закрывается, у вас есть два варианта.

Либо можно снова обдать кипятком, либо просто поставить банку в холодильник. Этим маринованным огурцам требуется несколько дней, чтобы появился этот пикантный вкус. 0005

Вы можете хранить банки с маринованной брюссельской капустой в темном прохладном месте. Они прослужат вам долгие годы, но вы, скорее всего, будете наслаждаться ими до этого.

Специи и травы для использования в маринованной брюссельской капусте

Вы можете использовать различные травы и специи в банках с брюссельской капустой – например, рассмотрите возможность добавления любого или всех из них:

черный перец горошком
лавровый лист
семена желтой горчицы
хлопья красного перца
семена укропа

Как использовать маринованную брюссельскую капусту

Подавайте маринованную брюссельскую капусту на подносе для приправ вместе с другими маринованными огурцами.

Насадите их на вертел, чтобы они стали отличным дополнением к Цезарю или Кровавой Мэри.

Подавайте их к мясным блюдам, например, к жареной свинине.

Ингредиенты

2 фунта брюссельской капусты
5 зубчиков чеснока (по 1 на банку)
5 острых кайенских перцев (я использовала сушеные, но можно и свежие)
5 стаканов уксуса
5 стаканов воды
7 столовых ложек поваренной соли
Специи (по желанию)

Инструкции

Поставьте кастрюлю с водой на плиту и поставьте на плиту 5 банок для консервирования. Дайте покипеть 15 минут, чтобы простерилизовать банки.
Поместите крышки консервных банок в горячую воду и оставьте, пока вы не будете к ним готовы.
Обрежьте концы брюссельской капусты и удалите внешние листья.
Разрежьте каждый росток вдоль пополам.
Оставьте брюссельскую капусту в миске с прохладной подсоленной водой на 15 минут.
В большой кастрюле смешайте уксус, воду и соль для засолки. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть 10 минут.
После стерилизации банок заполните их брюссельской капустой. Добавьте зубчики чеснока и острый перец. Добавьте рассол, оставив 1/2 дюйма свободного места в каждой банке.
Очистите края каждой банки с помощью влажного бумажного полотенца.
Закройте банки крышками и добавьте кольца. Закрутите банки.
Используйте подъемник для консервных банок, чтобы осторожно поставить банки в кипящую воду.
Установите таймер на 15 минут и дайте воде закипеть.
По истечении времени осторожно выньте банки и оставьте их на прилавке.
Не перемещайте банки в течение 24 часов.
Прислушайтесь к каждой банке, чтобы убедиться, что она правильно запечатана.
Если банка осталась незапечатанной, можно либо снова ее использовать, либо поместить в холодильник для использования в первую очередь.

Примечания

Оставьте маринованную брюссельскую капусту на несколько дней или неделю перед употреблением. Это усилит вкус огурцов.

Информация о питании:

Выход: 20 Размер порции: 2
Количество на порцию: Калории: 31 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 43 мг Углеводов: 4 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 1 г

Еще вкуснее Идеи рецептов:

Вы когда-нибудь пробовали маринованные чесночные стручки? Вот как их сделать

Более 15 лучших рецептов супов, которые вы когда-либо найдете

Тыквенный пирог с огненным шаром вызовет у вас слюни!

Наш любимый суп в медленноварке в холодную погоду

Коллекция рецептов всей нашей страны, живущая в долине Карибу, можно найти здесь

5

Овощи, которые есть Gasi?

Получите бесплатно — доступно только подписчикам!

Традиционный рецепт быстрой маринованной брюссельской капусты

Перейти к содержимому Рейтинг: 4 звезды

2 рейтинга
2 отзыва

Повара по всему Югу расставляют банки с местными продуктами, выстилая свои кладовые и столовые полки интересными вариантами солений. У вас тоже может быть маленькая баночка большой брюссельской капусты для перекуса, бутербродов или гарнира острой Кровавой Мэри. Шеф-повар и автор кулинарной книги Вирджиния Уиллис создала этот простой рецепт маринованной брюссельской капусты, приправленной черным перцем, семенами горчицы, чесноком, лавровым листом и щепоткой молотого красного перца. Соленья готовятся в холодильнике, поэтому водяная баня не нужна. После четырех дней маринования брюссельская капуста становится острой, яркой, острой и готова к употреблению. Подавайте их вместе с кровавой Мэри, на тарелке с мясом и сыром или с богатым мясом, например, с жареной свининой. По этому рецепту готовится небольшая партия солений, но вы можете легко увеличить рецепт, если хотите приготовить большее количество. Они будут храниться закрытыми в холодильнике до одного месяца. Давай, попробуй немного брюссельской капусты.

Галерея

Традиционный рецепт быстрой маринованной брюссельской капусты

Грег Дюпри

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

10 обрезанных и разрезанных пополам брюссельской капусты
3/4 стакана воды
1/4 стакана белого уксуса
1 чайная ложка крупной кошерной соли
10 зерен черного перца
1/4 чайной ложки желтых семян горчицы
1 нарезанный зубчик чеснока
1 щепотка молотого красного перца
1 свежий лавровый лист

Проезд

Контрольный список инструкций

Шаг 1
Отварите 10 обрезанных и разрезанных пополам брюссельских капуст в большой кастрюле с кипящей водой, пока они не станут ярко-зелеными, около 5 минут. Слейте воду и промойте под холодной проточной водой. Принесите 3/4 стакана воды, 1/4 стакана белого уксуса и 1 ч. л. крупная кошерная соль до кипения в кастрюле на среднем огне; варить до растворения соли. Смешайте 10 зерен черного перца, 1/4 ч. л. семена желтой горчицы, 1 нарезанный зубчик чеснока, щепотка молотого красного перца и 1 свежий лавровый лист в стерилизованной литровой банке. Поместите брюссельскую капусту в банку; добавить горячую уксусную смесь. (У вас может остаться немного жидкости.) Охладите до комнатной температуры. Накройте крышкой и охладите в течение 4 дней или до 2 недель перед подачей на стол. Хранить закрытым в холодильнике до 1 месяца.
Реклама

Южный живой член

Рейтинг: 4 звезды

02. 07.2022

Я сделал их, и пока они тверды как камень. Я шла точно по рецепту и теперь они у меня есть, я не могу их есть. Что я сделал не так? Они лежат в моем холодильнике уже больше 2 недель.

Южный живой член

Рейтинг: 4 звезды

25.01.2021

Я только что приготовил, поэтому пока не могу комментировать вкус. (я добавила пару веточек укропа). Мой главный комментарий сейчас заключается в том, что десяти было недостаточно. Десять наполнили банку только наполовину, так что я заполнил остальную часть банки небольшими маринованными огурцами, порезанными на копья. Моя брюссельская капуста была меньше, чем обычно. Я настоятельно рекомендую указывать в рецептах вес, а не просто количество ингредиентов, которые различаются по размеру. Кстати, чем меньше, тем лучше с брюссельской капустой!

Назад к традиционному рецепту быстрой маринованной брюссельской капусты

Все отзывы о рецепте традиционной маринованной брюссельской капусты быстрого приготовления

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Быстрая маринованная брюссельская капуста с халапеньо

подпискаsearch icon

Автор Кэрол Опубликовано: 3 декабря 2017 г. Изменено: 6 марта 2022 г. | Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочитайте мое раскрытие.

Перейти к рецепту

4,37 из 38 голосов

25 минут

Быстрая маринованная брюссельская капуста с халапеньо — идеальное дополнение ко всему, что вы подаете в этот праздничный сезон! Они станут отличным подарком для тех, кто помешан на брюссельской капусте (поднимает руку), или станут прекрасным дополнением к острой Кровавой Мэри, жареному мясу, сэндвичу или подносу с мясом и сыром.

Источник вдохновения для этого рецепта:

Познакомьтесь с брюссельской капустой, которая не попала на наш праздничный стол. Мой план состоял в том, чтобы поджарить их. Однако, поскольку у меня всего одна духовка, я не мог их приготовить. Дети и внуки — привередливые едоки, так что, скорее всего, я буду единственным, кто их ест.

На днях я рылся в нашем холодильнике, чтобы вычистить оставшиеся остатки Дня Благодарения, и нашел забытую брюссельскую капусту.

Мне не терпелось приготовить маринованную брюссельскую капусту, потому что ее нелегко найти на юге!

Во-первых, я ЛЮБЛЮ маринованное. Это, наверное, слишком много информации, но я могу съесть банку маринованных огурцов за один присест, максимум за два. Думаю, это мое польское происхождение. Все, в том числе и рыба, давным-давно замариновано, чтобы сохранить ее из-за отсутствия холодильника.

Когда брюссельская капуста стоит, она приобретает более интенсивный «капустный» вкус. Хотя они, вероятно, были бы хорошо прожарены, у меня не хватило духу их выбросить. Вместо этого я решил их замариновать.

Хорошее решение с моей стороны!

Как быстро приготовить маринованную брюссельскую капусту с халапеньо:

Это очень быстро и просто! Маринованные ростки хранятся в холодильнике, поэтому не нужны водяная баня или знания о консервировании.
Просто обрежьте, разрежьте пополам и варите несколько минут в сильно подсоленной воде.
Попробуйте их, а если вам нравится брюссельская капуста помягче, варите ее дольше.
Поместите брюссельскую капусту, халапеньо и чеснок в чистую (по возможности стерилизованную) банку.
Приготовьте рассол и осторожно залейте им ростки.
Охладите, затем поместите в холодильник и оставьте на пять дней, прежде чем наслаждаться. Вот и все!

Наслаждайтесь!

Больше безумно вкусных рецептов брюссельской капусты, которые вам понравятся!

Брюссельская капуста в панировке с лимоном и пармезаном
Жареная брюссельская капуста с обжаренным маслом и миндалем
Шрирача Сладкий перец чили Жареная брюссельская капуста
Жареная брюссельская капуста с тайским зеленым маслом карри
Жареная брюссельская капуста с тайским сладким перцем чили и апельсиновой глазурью
Гратен из брюссельской капусты с бри и беконом

Быстромаринованная брюссельская капуста с халапеньо

4. 37 от 38 голосов

Автор: Carol | From A Chef’s Kitchen

Маринованная брюссельская капуста с халапеньо — идеальное дополнение ко всему, что вы подаете в этот праздничный сезон! Они станут отличным подарком для любителей брюссельской капусты или станут прекрасным дополнением к острой Кровавой Мэри, жареному мясу, сэндвичу или подносу с мясом и сыром.

Время приготовления 20 мин

Время приготовления 5 мин

Всего времени 25 мин

КУРСКИ

▢

Нож шеф-повара Wusthof

▢

Кастрюля

▢

Банки Mason

1 ст.0430 ▢ 2 фунта брюссельской ростки – отрисованные и пополам
▢ 3 стакана воды
▢ 1 стакана белого уксуса
▢ 2 ТАБЛИЧНЫЕ СЕМЕНТЫ
▢ 1 Семена Желтого Сад -А. ▢ 3 перца халапеньо, нарезанные
▢ 6 зубчиков чеснока, раздавленные
▢ 3 лавровых листа

Приготовьте ледяную баню. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Добавьте брюссельскую капусту и готовьте 2-3 минуты (больше, если хотите, чтобы она стала мягче). Перенесите на ледяную баню для охлаждения.
Смешайте в кастрюле воду, уксус, перец горошком, семена горчицы и 2–3 столовые ложки соли. Доведите до кипения и варите, пока соль не растворится. Попробуйте рассол и при желании добавьте небольшое количество сахара.
Слейте воду с брюссельской капусты и поместите в высокую чистую банку. Добавьте халапеньо, чеснок и лавровый лист. Осторожно залить горячим рассолом брюссельскую капусту. (У вас может остаться немного рассола.
Остудить до комнатной температуры. Накрыть крышкой и поставить в холодильник за 5 дней до подачи на стол. Хранить в холодильнике до месяца.

Можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.

Это оценочные значения, полученные из базы данных о питании с использованием продуктов без торговых марок. Если у вас есть серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете.

Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий, рейтинг или опубликуйте свое фото в Instagram и отметьте @fromachefskitchen.

Больше солений и приправ

1.5K акции

Категории: Соленья и приправы

Взаимодействие с читателями

Простой рецепт маринованной брюссельской капусты

Перейти к рецепту

Попробуйте этот простой рецепт маринованной брюссельской капусты, приготовленный дома всего за пару дней, или храните в течение нескольких месяцев и наслаждайтесь круглый год. Ешьте эту острую, хрустящую брюссельскую капусту прямо из банки или подавайте на сырной тарелке на следующей встрече.

Рецепт маринованной брюссельской капусты

Вы любите или ненавидите брюссельскую капусту? Честно говоря, прошло всего около 5 лет с тех пор, как я изменил свою мелодию с ненависти на любовь , когда ел брюссельскую капусту.

Я вырос на том, что мы называли «маленькой капустой», но она мне никогда не нравилась. Я обнаружил, что вонь во время готовки превратила мой желудок в кислый.

Только когда я начала экспериментировать с различными способами приготовления молодой капусты, я оценила, насколько вкусна брюссельская капуста.

Мой любимый метод — запекать все овощи, включая брюссельскую капусту. Я тоже люблю их парить.

Насыщенный ореховый вкус хорошо сочетается со многими основными блюдами.

В дополнение к традиционному способу подачи брюссельской капусты, маринованная капуста идеально подходит в качестве закуски или просто перекуса (мой личный фаворит).

Как мариновать овощи

Я сделал этот рецепт простым, так что, надеюсь, вам не придется бежать в магазин за ингредиентами. Как указано ниже, я использую черный перец горошком, семена горчицы, лавровый лист, чеснок и хлопья красного перца для маринованных специй.

Тем не менее, не стесняйтесь добавлять дополнительные специи, чтобы изменить профиль вкуса и добавить еще несколько специй.

Дополнительные специи для рассмотрения; семена укропа, семена фенхеля, семена кориандра, ягоды душистого перца и гвоздика.

Кроме того, этот же рецепт можно использовать для маринования различных овощей, таких как морковь, стручковая фасоль, спаржа, огурцы, лук, свекла. Список бесконечен!

Дайте мне знать, если вы попробуете дополнительные специи. Я всегда экспериментирую с тем, что есть под рукой.

Маринованные специи Ингредиенты:

Брюссельская капуста. Вам понадобится около 1–1 1/2 фунта или примерно 20–24 брюссельской капусты аналогичного размера.
Белый уксус и вода. Можно использовать яблочный уксус или смесь уксусов. Обратите внимание, что яблочный уксус придаст вам оттенок янтарного цвета.
Кошерная соль
Перец горошком
Семена горчицы
Лавровый лист
Зубчики чеснока – чем свежее, тем лучше!
Хлопья красного перца — удвойте количество, если хотите получить дополнительную остроту. Количество в рецепте добавляет аромат, а не жар.

Необходимое оборудование:

Пароварка
Банка Мейсона (24 унции) — я использую одну большую банку, но ее можно легко разделить на банки меньшего размера. Убедитесь, что горлышко широкое, чтобы в него поместилась брюссельская капуста.
Маленькая кастрюля

Шаги по приготовлению маринованной брюссельской капусты

После того, как вы приготовите этот рецепт и попробуете вкусную маринованную брюссельскую капусту, вы вдохновитесь мариновать все виды овощей.

Шаг 1 – Очистите и нарежьте

Первый шаг – подготовить брюссельскую капусту, помыв ее и удалив все свободные или поврежденные листья.

Когда у вас будут чистые ростки, срежьте сердцевину, оставив около 1/4 дюйма, чтобы не развалилась вся головка.

Затем разрежьте брюссельскую капусту пополам.

В качестве альтернативы можно оставить носики целыми. Мне легче есть прямо из банки, когда они нарезаны небольшими кусочками.

Также рассол легче проникает сквозь ростки, когда они срезаны, что позволяет наслаждаться этими малышами всего за 24 часа.

Шаг 2 – пар

Теперь, когда брюссельская капуста подготовлена, пора слегка ее обжарить, чтобы текстура оставалась хрустящей.

Как я уже упоминал, мой любимый способ приготовления и употребления брюссельской капусты – это жарить или слегка тушить, как в моем рецепте брюссельской капусты, глазированной кленовой глазурью.

Еще один распространенный способ приготовления брюссельской капусты — это ее варка, которая, как мне кажется, издает самый ужасный запах серы, который проникает по всему дому.

По этому рецепту я пропариваю брюссельскую капусту всего 10 минут и не заметила неприятного запаха. ПОБЕДИТЬ!

Когда брюссельская капуста будет приготовлена, погрузите ее в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Шаг 3. Варка уксусной смеси

В отдельной небольшой кастрюле доведите до кипения уксус, воду и кошерную соль, пока соль не растворится. Отложите.

Шаг 4. Добавьте маринованные специи

Теперь нужно добавить оставшиеся специи в банку Мейсона.

Шаг 5. Добавьте капусту

Затем добавьте подготовленную брюссельскую капусту в банки Мейсона.

Шаг 6. Добавьте теплый уксус

Залейте маринованную брюссельскую капусту теплым раствором уксуса, воды и соли.

Используйте длинный тонкий инструмент, например пластиковую палочку для еды, чтобы проткнуть банку, чтобы все ростки погрузились в уксусную смесь.

Накрыть и поставить в холодильник. Дайте вкусу раскрыться хотя бы сутки, прежде чем наслаждаться.

Как хранить маринованную брюссельскую капусту

Храните маринованную брюссельскую капусту в закрытой банке. Маринованные овощи хранятся в холодильнике 5-6 месяцев.

Консервирование брюссельской капусты

Для сохранения маринованной брюссельской капусты я рекомендую метод консервирования на водяной бане. Вы можете следовать пошаговым инструкциям на The Spruce Eats.

Правильно консервированная брюссельская капуста хранится в темном прохладном месте до двух лет.

Вы пропустили сахар в рецепте?

Нет. Я специально не добавляла сахар в рецепт маринованной брюссельской капусты. Мне нравится терпкий вкус, и я добавила немного воды, чтобы смягчить острый вкус.

Однако, если вы хотите поэкспериментировать, добавив сахар для подслащивания вкусового профиля, добавьте его в кастрюлю.

Варить на медленном огне, пока он не растворится с другими ингредиентами.

Дайте мне знать, добавляли ли вы сахар и сколько вы использовали!

Другие рецепты брюссельской капусты, которые стоит попробовать

Понравился этот рецепт? Обязательно попробуйте и эти блюда!

Гратен из брюссельской капусты – сырный 30-минутный гарнир.
Салат из капусты и брюссельской капусты – подается с вкусным соусом винегрет.
Брюссельская капуста с беконом – рецепт с низким содержанием углеводов и без глютена.
Жареная брюссельская капуста с бальзамическим медом – жареная, хрустящая, с орехами.

Ингредиенты

1–1 1/2 фунта (около 20–24) брюссельской капусты
1 1/2 стакана воды
1/2 стакана белого уксуса
2 чайные ложки кошерной соли
1 чайная ложка перца горошком
1 чайная ложка семян горчицы
4 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
2 лавровых листа
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

Инструкции

Промойте брюссельскую капусту под прохладной водой и откиньте на дуршлаг.
Удалите отдельные листья и поврежденные листья.
Отрежьте сердцевину на 1/4 дюйма от основания каждого ростка.
В кастрюле среднего размера с пароваркой доведите до кипения около 1 дюйма воды.
Положите брюссельскую капусту в кастрюлю, накройте крышкой и уменьшите огонь до кипения. Пар в течение 10 минут.
Промойте горячую брюссельскую капусту под холодной водой или погрузите в ледяную ванну. Хорошо слейте воду.
В небольшую кастрюлю на среднем огне добавьте уксус, воду и кошерную соль. Доведите до мягкого кипения, пока соль не растворится. Снимите с огня.
В чистую банку Mason емкостью 24 унции добавьте горошины перца, горчицу, нарезанный чеснок, лавровый лист и красный перец.
Положите подготовленную брюссельскую капусту в банку Мейсона, оставив около 3/4 дюйма свободного пространства от верха банки.
Заполните банку рассолом уксуса. Накройте и поставьте в холодильник.
Наслаждайтесь через 24 часа или оставьте на несколько дней, чтобы ароматы проникли дольше.

Информация о питании:

Выход: 24 Размер порции: 1 росток
Количество на порцию: Калории: 3 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 177 мг Углеводов: 0 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 0 г Для достижения конкретных целей в области питания используйте калькуляторы рецептов My Fitness Pal или Verywell Fit. Весь контент на этом сайте не предназначен для медицинской диагностики или лечения и не должен рассматриваться как замена профессиональной медицинской экспертизе.

ШТИФТ ДЛЯ КОНСЕРВОВ, СДЕЛАЙ САМ, ЗАКУСОК И ГОРНИРОВ

Быстромаринуемая брюссельская капуста ⋆ Легко маринуется в холодильнике!

Перейти к рецепту

Быстрый холодильник Брюссельская капуста, простой рецепт маринованной капусты, приготовленный из бланшированной брюссельской капусты в рассоле с уксусом. Готов к употреблению всего за 2 часа!

Любите брюссельскую капусту? Быстро замариновать вареную (или сырую) брюссельскую капусту в холодильнике всего за 2 часа! Приготовление маринованной брюссельской капусты в холодильнике — отличный способ сохранить ее в сезон, чтобы вы могли наслаждаться ее ароматом в течение всего года.

Готовы научиться как быстро засолить брюссельскую капусту в холодильнике ? Давайте сделаем это!

Ингредиенты: брюссельская капуста, уксус, вода, сахар, соль, травы, горчица

🥣 Как приготовить (пошагово)

1️⃣ Шаг первый: Вымойте и нарежьте брюссельскую капусту

Первый шаг – подготовка брюссельская капуста для засолки. Для этого просто промойте ростки под проточной водой, а затем обрежьте их жесткие концы.

Затем разрежьте ростки пополам или даже на четвертинки (для очень крупных ростков) и отложите в сторону.

2️⃣ Шаг второй: бланшируйте брюссельскую капусту

Прежде чем быстро замариновать брюссельскую капусту, вам нужно сначала быстро «бланшировать» ее или прокипятить в горячей воде в течение нескольких минут, чтобы она стала мягкой и приобрела ярко-зеленый цвет. цвет.

Вот как бланшировать брюссельскую капусту:

Вскипятить воду: Доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой.
Приготовьте ледяную баню: Пока вода закипает, наполните большую миску водой и льдом для охлаждения проростков после их приготовления.
Бланшированная капуста: Когда вода закипит, добавьте нарезанную брюссельскую капусту и варите 3–4 минуты или пока она не станет ярко-зеленой.
Охладить на ледяной бане: Быстро достаньте проростки из кипящей воды и перенесите их в ледяную баню на 5 минут, чтобы остановить процесс приготовления.
Слив: После того, как они остынут, процедите ростки из ледяной воды и отложите для маринования.

Бланшируем брюссельскую капусту

3️⃣ Шаг третий: подготовьте банку для засолки

Добавьте бланшированные ростки в большую банку с широким горлышком вместе со свежими травами, зубчиками чеснока, молотой горчицей и хлопьями красного перца (по желанию). Затем отставьте банку в сторону и сделайте рассол.

Подготовьте банку для засолки

4️⃣ Шаг четвертый: Подготовьте и добавьте рассол

Без рассола мариновать овощи нельзя! Эта соленая и подсахаренная уксусная вода придает брюссельской капусте «маринованный» вкус.

Формула рассола для засолки в холодильнике: 9

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка сахара* и сахар в среднюю кастрюлю и довести до кипения.
Добавьте соль, сахар, уксус и воду в кастрюлю
Налейте горячий рассол в банку для маринования и полностью покройте брюссельскую капусту, затем дайте ему остыть на столе, пока он не достигнет комнатной температуры (около 20-30 минут).
Вскипятить рассол, залить овощи
👉 Какой уксус использовать для засолки брюссельской капусты? Нам нравится белый винный уксус или простой белый уксус для маринования ростков, потому что они имеют более мягкий вкус. Для дополнительного вкуса попробуйте красное вино, солод и бальзамический уксус.
Попробуйте различные уксусы, чтобы найти свой любимый рецепт рассола
5️⃣ Шаг пятый: быстро замаринуйте проростки в холодильнике
После охлаждения поставьте банку в холодильник и дайте проросткам промариноваться не менее 2 часов перед подачей на стол, но лучшие результаты служат по крайней мере через 24 часа. Тогда наслаждайтесь!
Быстро мариновать в холодильнике не менее 2 часов
⏰ Сколько быстро мариновать брюссельскую капусту
Если вы хотите подать быстро, дайте капусте мариноваться не менее 2 часов. Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем дать листьям брюссельской капусты пропитаться рассолом в течение как минимум 24-48 часов.
Брюссельские маринованные огурцы можно хранить в холодильнике до одного месяца, пока они погружены в рассол.
❓ Вопросы и советы
Можно ли быстро засолить сырую брюссельскую капусту?
Вы можете быстро замариновать сырую брюссельскую капусту в холодильнике, но она сохранит свою сырую хрустящую текстуру и не впитает столько рассола для засолки. Если вы решите мариновать их в сыром виде, мы предлагаем нарезать их очень маленькими кубиками или даже стружкой, чтобы они стали мягче, а также дать им мариноваться дольше перед едой (может быть, минимум 2-3 дня, но неделю лучше). идеально, чтобы они стали мягкими).
В какой банке быстро замариновать брюссельскую капусту?
Выберите банку достаточно высокую, чтобы хранить сложенные ростки, но достаточно широкую, чтобы их можно было легко снять для подачи. Между ростками и крышкой должно быть около 1/2–1 дюйма (1–2 см), чтобы они могли полностью погрузиться в рассол.
Как я узнаю, что моя маринованная брюссельская капуста испортилась?
Быстрое маринование овощей не сопряжено с такой же опасностью для пищевых продуктов, как традиционное маринование и консервирование. Тем не менее, чтобы брюссельская капуста оставалась в безопасности при хранении в холодильнике, обязательно полностью покройте ее жидким рассолом и пощупайте капусту перед едой. Если они слизистые, выбросьте их.
♻️ Советы по экологичной кухне
Воспользуйтесь сезоном брюссельской капусты! Лучшее время для приготовления маринованной брюссельской капусты – пик ее сезона! В Северной Калифорнии это период с сентября по май, но ознакомьтесь с календарем сезонных продуктов питания в Справочнике по сезонным продуктам, чтобы узнать, когда они находятся в сезон там, где вы живете.
Держите банки для быстрого маринования. Мы всегда ищем банки, чтобы держать их под рукой для кладовой и хранения продуктов. Ищите большие банки, с которых вы можете снять этикетку и сохранить, чтобы использовать их для сбора овощей позже (попробуйте наш простой метод удаления этикеток с использованием натуральных ингредиентов).
👉 Другие рецепты быстрого маринования
Ищете другие рецепты быстрого маринования овощей? We’ve got you covered:
Quick Pickled Red Onions
Refrigerator Pickled Green Onions
Refrigerator Pickled Zucchini Ribbons
Refrigerator Pickled Peppers (Whole and Sliced)
Easy Quick Refrigerator Pickled Shallot Slices
Print Recipe
Выход: 8 порций
Маринованная брюссельская капуста быстрого приготовления
Брюссельская капуста в холодильнике, простой рецепт маринованной капусты, приготовленной из бланшированной брюссельской капусты в рассоле с уксусом. Готов к употреблению всего за 2 часа!
5 звезд (1 оценка)
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Дополнительное время: 2 часа
Общее время: 2 часа 20 минут
половина
¼ стакана свежих трав, укропа, тимьяна и т. д.
2 столовые ложки семян горчицы
2 цельных зубчика чеснока, тонко нарезанных
¼ чайной ложки хлопьев красного перца, по желанию
2 стакана воды
1 стакан уксуса, см. примечания
: нарезанный редис, болгарский перец, морковь или другие овощи
Приготовьте брюссельскую капусту: Вскипятите подсоленную воду в средней кастрюле. Пока вода кипит, приготовьте ледяную баню, наполнив большую миску водой и льдом. Когда вода закипит, добавьте половинки брюссельской капусты и варите около 3-4 минут, достаточно, чтобы капуста слегка смягчилась и приобрела зеленый цвет, но не готовилась. Удалите ростки и добавьте прямо в ледяную баню, чтобы замедлить их приготовление, около 5 минут. Затем процедите и отложите.
Подготовьте банку для засолки: Когда ростки остынут, добавьте их в большую банку с широким горлышком вместе с травами, горчицей, зубчиками чеснока и хлопьями красного перца.
Приготовьте и добавьте рассол: В средней кастрюле доведите до кипения воду, уксус, соль и сахар. После закипания налейте рассол в банку, пока жидкость полностью не покроет брюссельскую капусту. Дайте банке остыть без крышки в течение 20-30 минут.
Инструкции по маринованию: После охлаждения поставьте банку в холодильник и дайте проросткам мариноваться не менее 2 часов перед подачей на стол, но для достижения наилучших результатов подавайте по крайней мере через 24 часа. Быстрая маринованная брюссельская капуста хороша до одного месяца в холодильнике.
Уксус: Нам нравится белый винный уксус и простой белый уксус для брюссельской капусты, но красный винный уксус и яблочный уксус также подойдут.
Рекомендуемая банка: Выберите большую и широкую банку, чтобы соцветия поместились в банке, а под крышкой оставалось около 1/2–1 дюйма (2–3 см).
Другие рекомендуемые инструменты: небольшая кастрюля, разделочная доска, набор ножей
Предварительная подготовка и хранение: Маринованная брюссельская капуста в холодильнике должна быть приготовлена как минимум за 2 часа до подачи на стол, но для достижения наилучших результатов ее следует готовить как минимум за 24–48 часов. Храните банку в холодильнике, и ею можно наслаждаться до одного месяца. Не замораживать.
Пищевая ценность: Информация о пищевой ценности включает полное количество сахара и натрия, добавленных в рассол. Однако не вся соль и сахар поглощаются брюссельской капустой, поэтому фактическое количество натрия и сахара намного меньше.
Порция: 1 порция, Калории: 51 ккал, Углеводы: 8 г, Белки: 3 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 0,1 г, Полиненасыщенные жиры: 0,4 г, Мононенасыщенные жиры: 1 г, Натрий: 892 мг, Калий: 254 мг, Клетчатка: 3 г , Сахар: 3 г, витамин А: 605 МЕ, витамин С: 51 мг, кальций: 39мг, железо: 1 мг
Автор: Кристина Тодини, RDN
Курс: Салаты + Гарниры
Кухня: Американская
Фейсбук
Твиттер
Мы являемся участниками партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.
МАРИНОВАННАЯ БРЮССЕЛЬСКАЯ КАСТАТКА {маринованная капуста Easy Antipasto}
Перейти к рецепту 9№ 0002 Маринованная брюссельская капуста — это то, что вам нужно, чтобы оживить свой поднос или сырную тарелку! Эти идеальные хрустящие и нежные ростки заставят вас вернуться снова и снова.
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАСТОЧКА СОЛЕНЬЯ
Начнем с самого важного. Это брюссельская капуста или брюссельская капуста?
Поскольку название самого популярного овоща на Рождество часто пишется с ошибками, я думаю, пришло время избавиться от этой части, чтобы перейти к хорошему. Маринованная брюссельская капуста.
Брюссельская капуста названа в честь столицы Брюсселя, поэтому только по этой причине слово Брюссель следует писать с большой буквы.
Кроме того, брюссельская капуста пишется E-L, а не L-E. Не то, чтобы распространенная опечатка, но это действительно случается.
К счастью для нас, на самом деле не имеет значения, как вы их пишете, вы всегда можете просто назвать эти вкусные мини-капустные бутоны «ростками».
Если вы раньше не ели брюссельскую капусту, потому что не любите капусту или другие сильно пахнущие продукты, то вас ждет угощение. Будьте готовы влюбиться в Маринованная брюссельская капуста !
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации здесь .
ВАРЕНАЯ БРЮССЕЛЬСКАЯ КАСТАЛЬ
Когда мы говорим о способах приготовления овощей, особенно брюссельской капусты, не существует ПРАВИЛЬНОГО способа их приготовления.
Я люблю проростки, обжаренные с оливковым маслом, солью и небольшим количеством лимонного сока.
Но когда я сделал это для людей в церкви, мне тут же сказали, что ПРАВИЛЬНЫЙ способ приготовить брюссельскую капусту — это сварить ее в воде и добавить к ней несколько столовых ложек сахара.
Простите? Сахар? Неа! Не думай!!
Жареные, жареные во фритюре, приготовленные на гриле, приготовленные на пару, нарезанные в сыром виде и обжаренные — все это превосходные способы приготовления проростков. Само по себе варить их не является чем-то неправильным, я просто предпочитаю, чтобы моя еда не была мягкой, а все питательные вещества высасывались и плавали в воде, которую я затем выливал в раковину.
Помимо всего этого, я недавно съел солений из брюссельской капусты на доске для сыра, и маринованные мгновенно заняли первое место в списке способов употребления капусты. После того, как вы попробуете эту острую и хрустяще-нежную брюссельскую капусту, вы тоже ее почувствуете!
Чтобы узнать больше советов и рекомендаций, а также заглянуть за кулисы, подпишитесь на меня в социальных сетях! Проверьте использование на Pinterest, Facebook, Instagram и Twitter (да, люди все еще используют Twitter, LOL!)
КАК ОБРЕЗАТЬ БРЮССЕЛЬСКУЮ КАПУСТА?
Прежде чем мы перейдем к маринованию брюссельской капусты, нам нужно поговорить о ее подготовке.
НУЖНО ЛИ МЫТЬ БРЮССЕЛЬСКУЮ КАПУСТА ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ?
Я быстро ополаскиваю свои и счищаю все противно выглядящие или поврежденные листья снаружи. Внутри упаковано довольно плотно, поэтому я редко вижу внутри них грязь.
НУЖНО ЛИ МНЕ ОБРЕЗАТЬ БРЮССЕЛЬСКУЮ КАПУСТА И ЕСЛИ ДА, КАК ЭТО СДЕЛАТЬ?
Я обрезаю около 1/4 дюйма нижней части сердцевины или места, где росток был прикреплен к стеблю. Если росток большой (более 1/2 дюйма в диаметре), я разрезаю его пополам или на четверти, в зависимости от размера.
Если росток слишком большой, он не приготовится равномерно и будет слишком большим, чтобы съесть его за один укус.
НУЖНО ЛИ УДАЛИТЬ СЕРДЕЧНИЦУ РОСТКА?
Нет, вы не должны этого делать. Сердцевина достаточно нежная, чтобы ее можно было есть, и если ее удалить, все листья развалятся.
НУЖНО ЛИ ВАРИТЬ РОССЫ ПЕРЕД ЗАСАДКОЙ?
Некоторые говорят, что нет, но я готовила по этому рецепту несколько раз, один раз не приготовив их предварительно, и их было очень трудно есть.
Я обнаружил, что кипячение в течение 5 минут делает их мягкими внутри, позволяет им лучше впитывать жидкость для травления и дольше сохранять ярко-зеленый цвет.
Теперь, когда брюссельская капуста готова к маринованию, давайте начнем процесс.
Весь смысл холодильника или «быстрых» солений в том, что вам не нужно все причудливое оборудование для консервирования, и это не займет много времени.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРИНОВАННУЮ БРЮССЕЛЬСКУЮ КАПСАТКУ
ПЕРВЫЙ: После того, как капуста будет обрезана и разделена на четыре части, добавьте ее слоями в стеклянную банку со специями.
Для этой маринованной брюссельской капусты я выбрал целые зубчики чеснока, целые горошины перца и несколько кусочков перца халапеньо.
ВТОРАЯ: После того, как ваши банки наполнятся, доведите жидкие компоненты (уксус, воду, соль и сахар) до кипения. Как только соль и сахар (да, я сказал сахар) растворятся, осторожно снимите с огня и медленно разлейте по полным банкам. Оставьте 1/4 дюйма пространства сверху, чтобы обеспечить расширение.
ТРЕТЬЕ: После того, как вы наполните банки, я люблю брать нож или палочку для еды и просто толкать ростки в банке. Это позволяет любым захваченным пузырькам воздуха (которые являются врагами травления) выйти из своих укрытий и всплыть наверх.
Дайте банкам остыть в течение нескольких минут. Добавьте уплотнительное кольцо и крышку. Закройте и уберите в холодильник на несколько часов.
Я обнаружил, что лучшее время для употребления маринованных огурцов из брюссельской капусты – через 24-48 часов после маринования в холодильнике.
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА ПРОСТО КАПУСТА?
Это не одно и то же, но они из одного «семейства», в которое также входят брокколи, цветная капуста и листовая капуста.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНУЮ БРЮССЕЛЬСКУЮ КАСТАТКУ?
Обычно людей оскорбляет запах, а не вкус, поэтому я предпочитаю использовать специи и жидкости с сильным ароматом. Такие вещи, как уксус, лимонный сок и соевый соус, — отличные способы замаскировать запах и усилить их естественный вкус.
КАК ЛУЧШЕ ПРИГОТОВИТЬ БРЮССЕЛЬСКУЮ КАСТАТКУ?
Лучшего пути нет. Просто попробуйте разные способы их приготовления и посмотрите, какой из них вам больше нравится. Я предпочитаю запекать в духовке или жарить их, пока листья снаружи не станут хрустящими, а внутри не станут мягкими.
ЧТО ТАКОЕ ЛЯГУШКИ?
Лягушачьи шарики — красочное название маринованной брюссельской капусты.
Чтобы узнать больше советов и рекомендаций, а также заглянуть за кулисы, подпишитесь на меня в социальных сетях! Проверьте использование на Pinterest, Facebook, Instagram и Twitter (да, люди все еще используют Twitter, LOL!). . Я люблю нарезать или очень тонко нарезать сырую капусту и использовать ее в салатах из брюссельской капусты, капустной капусте и поверх пиццы.
Недавно я ел пиццу с брюссельской капустой, в которой был чесночный белый соус, бекон и карамелизированный лук, который был запечен, а затем покрыт нарезанными ростками, которые были брошены в домашнюю заправку винегрет. Затем вся пицца была полита медом.
О, это был рай!
Некоторые другие способы есть маринованной брюссельской капусты , которые являются отличным вариантом для альтернативного рождественского ужина, это сырные тарелки, подносы для приправ, тарелки с закусками или просто прямо из банки, стоя перед холодильником, в 3 утра. Гораздо лучше, чем остатки китайской еды.
Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и мне, напишите отзыв с пятью звездами в разделе комментариев ниже (или на Pinterest с помощью кнопки «попробовал» — теперь вы также можете добавлять изображения в обзоры!), и не забудьте помочь мне поделиться на facebook!
Как бы вы ни хотели насладиться этими острыми, солеными, пряными, хрустящими и совершенно вкусными маринованными огурцами из брюссельской капусты, они навсегда изменят ваше представление о капусте!
ДРУГИЕ ЛЕГКИЕ ПИТАНИЯ
Брюссельская капуста с беконом
воздух -фрайер Брюссельская капустка
Рубен шашлык
Мариолетная красная капуста
Maked Redyon

99132
Maked Redyon
99132
Mickled Redyon
999132
1999132
1999132
. 24 унции брюссельской капусты (обрезанной, разрезанной пополам или на четвертинки)
4 зубчика чеснока (целые)
2 чайные ложки целых перцев горошком
2 стакана яблочного уксуса
1 стакан дистиллированного белого уксуса
1 стакан воды
2 перца халапеньо (удалить семена и жилки)
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки сахара
Инструкции
Подготовка брюссельской капусты
Обрежьте всю капусту, если это еще не сделано.
Разрезать конец пополам. Если они большие, вы можете их четвертовать.
Вскипятите кастрюлю с водой.
Посолите воду по вкусу.
Бланшируйте капусту в течение 3 минут, чтобы приготовить ее на пару.
Достаньте ростки из кипящей воды и погрузите в ледяную баню, чтобы остановить приготовление.
Выложите ростки, зубчики чеснока, горошины перца и перцы халапеньо (нарезанные или нарезанные ломтиками) в стеклянную банку для маринования.
Приготовьте жидкость для засолки
В кастрюлю среднего размера добавьте два вида уксуса, воду, сахар и соль.
Довести до кипения и кипятить 5 минут.
Осторожно снимите кастрюлю с огня и засыпьте капусту и специи.
Дать остыть до комнатной температуры.
Закройте банку и храните в холодильнике до двух недель.
Наслаждайтесь!
Примечания
*Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте мне комментарий и оцените его несколькими звездочками. Благодарю вас!
Информация о питании:
Выход: 1 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 522 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 0 мг Натрия: 12874 мг Углеводов: 86 г Волокна: 20 г Сахаров: 40 г Белков: 19 г
расхождения в представленной информации.
TakeTwoTapas.com. Содержание и фотографии защищены авторским правом.