Warning: session_start(): open(/var/www/www-root/data/mod-tmp/sess_66vis44ga4vf1prs6v95nlc982, O_RDWR) failed: No space left on device (28) in /var/www/www-root/data/www/twilight-saga.ru/wp-content/plugins/wpdiscuz/class.WpdiscuzCore.php on line 59 Как засолить скумбрию вкусно и быстро – Как посолить скумбрию – 6 быстрых рецептов с фото и видео
Разное

Как засолить скумбрию вкусно и быстро – Как посолить скумбрию – 6 быстрых рецептов с фото и видео

Содержание

Скумбрия соленая в домашних условиях

Совсем недавно я обратила внимание на такую рыбку, как скумбрия. И, знаете, я была удивлена ее превосходным вкусом! С ней не только можно делать различные запеканки, салаты, закуски. Но и просто посолить. В таком вида она получается очень вкусной и питательной.

Главное, уметь сделать правильный выбор. Если тушка без вмятин и видимых повреждений, то такая нам отлично подойдет. Цвет шкурки должен быть равномерным и ярким. Если же она кажется выцветшей, то скорее всего ее неправильно хранили или она вообще испорчена.

Существуют и определенные рекомендации по разморозке. Например, ее нельзя размораживать в микроволновке, окунать в горячую воду или оставить просто на столе. Лучшим способом будет положить скумбрию в пластиковый контейнер и накрыть крышкой, после этого убрать в холодильник на нижнюю полку. Тогда рыбный запах не пропитает остальные продукты в холодильнике.

Для засолки же отлично подойдет соль крупного помола, без содержания йода.

Что касается самой рыбешки, ее можно солить в любом виде: целиком, порезанной на кусочки или просто филе.

Ну а теперь можно перейти и к самим рецептам необыкновенно вкусной соленой рыбки в различных вариациях.

Скумбрия соленая сухим способом в домашних условиях (быстро за 2 часа)

Чаще всего, чтобы просолить рыбу сухим способом может потребоваться до трех суток. Но я нашла рецепт, с помощью которого можно приготовить вкусную малосольную скумбрию всего за пару часов. Поэтому, если вы захотели полакомиться чем-нибудь солененьким, то это можно будет сделать уже через пару часов, при условии, что скумбрия находится в подмороженном состояние. Тогда и работать с ней будет легче.

Потребуется:

  • 1,5 кг потрошеной скумбрии;
  • 50 мл холодной кипяченой воды;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 5 ст. л. раст. масла;
  • 5 лавровых листиков;
  • 20 горошков душистого перца;
  • 20 шт. гвоздики.

Пошаговое приготовление:

Для рецепта понадобится 5 рыбок. Общим весом – 2 кг. Поэтому потрошеной и отделенной от головы, хвоста и плавников выйдет всего 1,5.

1. Потрошеную скумбрию тщательно промываем под краном, убираем черную пленку изнутри, тогда она не будет горчить. Разрезаем на кусочки, шириной около 2 см и убираем в емкость для засолки.

2. Сверху посыпаем горшками перца, гвоздикой. Лаврушку разламываем на кусочки и также посыпаем сверху. Затем соль и сахар. Сверху поливаем 5 ст. л. растительного масла и водой. Она понадобится для более быстрого растворения продуктов.

3. Чтобы кусочки не развалились, лучше не использовать ложку. А аккуратно перемешать все ингредиенты руками. Теперь оставляем на кухне под крышкой на 2 часа. За это время ее нужно будет перемешать еще пару раз.

Готово! Приятного аппетита!

Солим скумбрию пряного посола целиком с кориандром без уксуса – несравненный вкус

Такой вариант подходит не только для скумбрии, но и для широко распространенной сельди. Рыбка получается малосольной с пряным ароматом и очень вкусной. Но на ее засолку понадобится несколько суток, потому как мы не будем добавлять в маринад уксус.

Потребуется:

  • 2 скумбрии;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 4 ст. л. соли;
  • 1 л воды;
  • 5-7 лавровых листов;
  • 10-20 горошков перца;
  • кориандр, тмин, гвоздика – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала приготовим рассол. Для этого выливаем воду в кастрюлю. Смешиваем со всеми специями, солью и сахаром и варим около 5 минут.

2. Чтобы рыба не горчила вынимаем из нее жабры. Хорошенько моем и укладываем в пластиковый или стеклянный контейнер.

3. Приготовленный рассол остужаем и заливаем его в контейнер со скумбрией. Убираем в холодильник на 3-4 дня. После прошедшего времени ее можно будет пробовать.

Для более сильного просола оставляем на 6-7 дней.

Очень вкусная малосольная скумбрия кусочками в рассоле из чая

Этот рецепт любим многими хозяюшками. Ведь рыбка в нем получается безумно вкусной, мягкой и в меру соленой. Поэтому обязательно попробуйте такой вариант засолки скумбрии, и вы об этом не пожалеете.

Потребуется:

  • 1 крупная скумбрия;
  • по 3 ст. л. (без горки) сахара и соли;
  • около 1 л кипятка;
  • 3 ст. л. чайной заварки;
  • 10 горошков черного перца;
  • 2 лавровых листа.

Пошаговое приготовление:

1. Потрошим тушку, удаляем голову и хвост и режем на кусочки. Ширина зависит от ваших предпочтений, но не более 1,5- 2 см.

2. Для маринада понадобится заварить кипятком густой чай. Пропустить его через мелкое сито, чтобы заварка не попала в рассол. Затем добавить соль и сахар. Приправить лаврушкой и горошками перца. Хорошенько перемешиваем и дождемся пока рассол остынет до комнатной температуры.

3. Кусочки скумбрии укладываем в эмалированную кастрюльку. Заливаем подготовленным маринадом, так чтобы кусочки были полностью покрыты жидкостью. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на 4 дня.

4. После этого достаем и обсушивает на бумажных полотенцах или салфетках.

Ну а потом конечно же пробуем!

Засолка скумбрии в луковой шелухе с жидким дымом в бутылке — самый вкусный рецепт

Такая рыбинка получается подкопченной и выходит намного лучше и вкуснее магазинной. Удобен рецепт для жителей квартир, ведь тушка коптится в бутылке и никаких посторонних запахов не будет. На вкус она малосольная и гости будут просто в восторге. Ну и конечно маленьким деткам лучше не давать такую вкусняшку, приготовленную с использованием жидкого дыма.

Потребуется:

  • луковая шелуха;
  • 1 скумбрия;
  • 1,2 л воды;
  • 4 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1-2 ст. л. жидкого дыма;
  • 2-ух литровая бутылка.

Пошаговое приготовление:

От количества шелухи зависит цвет рыбки. Чем ее больше, тем и скумбрия будет темнее.

1. Шелуху тщательно отбираем, чтобы не попалось гнилой или с песком. Хорошенько промываем в проточной воде. Перекладываем в кастрюльку и добавляем соль, сахар. Заливаем необходимым количеством воды. Ставим на плиту, даем закипеть и ждем 2 минуты. После этого отставляем в сторону, накрываем крышкой и даем настояться пока рассол не остынет.

2. Тушку полностью размораживаем, промываем. От бутылки отрезаем горлышко. Заливаем туда жидкий дым и помещаем скумбрию внутрь, вниз головой. Вливаем рассол, накрываем пакетом и убираем в холодное место на 2 суток.

3. После прошедшего времени, подвешиваем тушку над раковиной и просушиваем таким образом в течение 2 часов. Затем убираем на балкон и продолжаем там сушить в течение суток. Температура воздуха около 10-12 градусов тепла.

4. После этого смазываем скумбрию маслом, даем постоять пару часов. Затем чистим, разрезаем и подаем к столу.

Кстати в этом рецепте можно и не использовать жидкий дым, а просто засолить рыбу в шелухе.

Маринуем скумбрию с луком и маслом в банке, которая будет готова за 4 часа

Вообще эта вкуснятина готовится за 3 часа, но мы учли время на ее разделку и подготовку. Готовится она быстро и просто, а съедается в миг. Скумбрия получается слабосоленой и без присутствия лишних запахов. Поэтому для настоящих ценителей, этот рецептик отлично подойдет.

Потребуется:

  • 2 скумбрии;
  • 3 ст. л. соли;
  • 1 луковица;
  • 0,5 л воды;
  • 2 ст. л. раст. масла;
  • 2 ст. л. 9 % столового уксуса.

Пошаговое приготовление:

1. Для начала подготовим раствор из соли и воды. Смешиваем их в удобной посуде. Это может быть: банка, кружка или ковш.

Чтобы проверить жидкость на крепость, помещаем в нее тщательно промытое сырое куриное яйцо. Если оно всплыло ровно и даже выступило над поверхностью воды — раствор готов. Если же яйцо клонится набок, то стоит подлить еще немного воды.

2. Слегка подмороженную скумбрию разрезаем на тонкие куски, потрошим и избавляемся от черной пленки. Промываем и убираем в кастрюлю. Заливаем подготовленным солевым маринадом, накрываем крышкой и оставляем на столе на пару часов. После чего сливаем жидкость.

3. Лук очищаем и рубим полукольцами. В контейнер или банку укладываем слой репчатого лука. Затем слой скумбрии (кусочки располагаем стоймя). Опять лук. Поливаем столовой ложкой растительного масла и таким же количеством уксуса. Заново закладываем рыбный слой, луковый, поливаем оставшимся маслом и уксусом.

Если вы предпочитаете блюда без добавления уксуса, то его можно взять его намного меньше или просто сбрызнуть поверх лука.

4. Закрываем посудину крышкой и убираем в холодильник на 1 час. После чего рыбка будет готова.

Соленая скумбрия с горчицей домашнего приготовления

Одним из интереснейших рецептов станет засолка скумбрии в горчичном соусе. Рыбка получается очень вкусненькой и необыкновенно мягкой. Поэтому и вам советую взять такой вариант приготовления себе на заметку.

Потребуется:

  • 1 скумбрия;
  • 50 г соли.
  • Для соуса:
  • по 1 ст. л.  горчицы и майонеза;
  • 30 г сливочного масла;
  • 2 чесночных зубца.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбку отделяем от головы и хвоста, потрошим, тщательно промываем и удаляем плавники. Аккуратно разделяем на 2 филе, таким образом она будет отделена от кости. Пересыпаем скумбрию солью и убираем в контейнер. Ставим на 12 часов в холодильник.

2. После этого промываем под краном и даем обсохнуть на бумажных полотенцах. Можно даже промокать ими тушку, так она высохнет быстрее.

3. Зубчики чеснока измельчаем. Хорошенько присыпаем им внутреннюю часть скумбрии.

4. Смешиваем горчицу, майонез и растопленное сливочное масло. Получившимся соусом промазываем рыбу внутри, где перед этим уложили чеснок. Для удобства можно взять силиконовую кисточку. Складываем две части филе вместе и упаковываем в пищевую пленку. Убираем в морозильную камеру на 3-4 часа.

После чего достаем, красиво нарезаем и отправляем на стол в качестве закуски.

Cкумбрия, как семга — очень вкусная слабосоленая рыбка

Хотите порадовать своих родных превосходной семгой? Тогда этот рецепт именно для вас. Рыбка получается просто отменная! Очень вкусная и даже напоминает красную. За столом же ее съедят одной из первых.

Потребуется:

  • 2 рыбины;
  • 1 луковица;
  • 300 г воды;
  • 5 гвоздичек;
  • 5 горошков перца;
  • щепотка молотого перца и кориандра;
  • 2 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. сахара;
  • 2 ст. л. раст. масла;
  • 2,5 ст. л. 6% яблочного уксуса.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу чистим, моем и разрезаем на порционные кусочки. Лук порубим кольцами.

2. Для маринада заливаем в кастрюльку необходимое количество воды. Всыпаем соль и сахар. Добавляем кориандр, гвоздику. Вливаем растительное масло. После закипания варим еще минуту и убираем с плиты. Затем вливаем яблочный уксус и хорошенько перемешиваем.

3. Пока рассол остывает до комнатной температуры, можно заняться разделкой тушки. Укладываем ее в пластиковый контейнер. К ней же добавляем лук и заливаем маринадом. Убираем в холодильник на сутки. После этого достаем и кушаем.

Приятного аппетита!

Соленая скумбрия быстрого приготовления с лимоном и луком

Еще очень вкусной получается рыбинка, если ее замариновать с лимоном и луком. Но тут все просто, поэтому предлагаю посмотреть видео сюжет, о пошаговом приготовлении:

Вот такой легкий и простой рецептик, а как получается вкусно!!!

На этом наша подборка заканчивается и мы уверены, что любители полакомиться рыбкой точно найдут для себя подходящий рецепт. Желаем вам кулинарных успехов и до новых встреч на страницах нашего блога.

Не забывайте делиться рецептами в социальных сетях, смело нажимайте на кнопки, которые расположены внизу статьи!

Всего доброго!

azbyka-vkysa.ru

Как вкусно и быстро засолить скумбрию в домашних условиях

Многие из нас любят побаловать себя соленой рыбой. Одним из самых популярных блюд является соленая скумбрия. Это вполне объяснимо, ведь скумбрия отличается не только превосходными вкусовыми качествами, но и своим уникальным составом. В ней сочетается очень много полезных веществ, необходимых нашему организму.

В основном все покупают уже засоленную скумбрию в магазине, при этом производители солят ее по стандартному рецепту. Однако сейчас домохозяйки предпочитают засолить скумбрию самостоятельно в домашних условиях. Такая рыба будет намного вкуснее и полезнее. Сегодня мы детально рассмотрим некоторые популярные рецепты посола скумбрии, которые вы с легкостью сможете опробовать на своей кухне.

Содержание статьи

В первую очередь нужно выбрать в магазине самую свежую скумбрию.

Как выбрать скумбрию

В идеале для засола нужна свежая рыба. Однако, если такой не окажется на прилавках магазинов, можно купить замороженную. Разница во вкусе будет практически не ощутима. При выборе рыбы обязательно обратить внимание на несколько следующие моменты:

  1. Рыба должна быть без видимых повреждений. На ней не должно быть вмятин, порезов или других следов деформации.
  2. Скумбрия должна быть крупной. В маленьких тушках будет мало мяса и жира, зато будет много костей.
  3. Обратите внимание на запах. Тушка должна пахнуть только рыбой и ни чем другим.
  4. У свежей рыбы глаза должны быть кристально-светлыми. Если глаза мутного белого цвета, значит скумбрия не свежая и употреблять ее в пищу может быть опасно.
  5. Свежая скумбрия имеет характерный светло-серый цвет. Все отклонения от этой нормы лучше избегать.

После того, как приобрели рыбу, можно переходить к процессу приготовления.

Рецепт №1 Скумбрия с укропом

Это один из самых распространенных и в тоже время несложных рецептов. Процесс засола не отнимет много времени. Для его реализации нам понадобится:

  • 2 скумбрии,
  • 2 столовых ложки соли,
  • душистый перец,
  • 2 столовых ложки сахарного песка,
  • 3 лавровых листа
  • пучок свежего укропа.

Процесс приготовления.
Сначала нужно подготовить скумбрию, удалив из нее все внутренности и отделив голову. После этого промываем рыбу под холодной водой.
Затем берем стеклянную или керамическую посуду подходящего размера и засыпаем на дно столовую ложку соли.
Бросаем несколько горошин душистого перца и раскрошенный лавровый лист.
Перемешиваем оставшуюся соль с сахаром и тщательно натираем рыбу со всех сторон, при этом не забываем про брюшную полость. Укладываем рыбу в ранее заготовленную посуду. Сверху и в брюшко засыпаем оставшуюся соль, несколько веточек укропа, лавровый лист и душистый перчик по вкусу.
Накрываем сверху крышкой и помещаем рыбу в холодильник на сорок восемь часов. По прошествии указанного времени удаляем с рыбы остатки соли и подаем к столу.

Рецепт №2 Скумбрия с пряностями

Это пикантный рецепт, который позволит раскрыть для себя новый вкус давно полюбившейся рыбы. Из продуктов понадобится:

  • 1 скумбрия,
  • 1/2 литра воды,
  • 1 луковица,
  • 3 столовые ложки соли,
  • 1 ложка сахарного песка,
  • несколько горошин перца,
  • 1 столовая ложка зерен горчицы
  • 3 лавровых листа.

Процесс приготовления.
Удаляем из рыбы все внутренности, отделяем голову, тщательно промываем прохладной водой и режем на несколько кусочков.
Далее готовим рассол. Для этого выливаем воду в маленькую кастрюлю, добавляем туда соль, лавровый лист, сахар и душистый перец. Кастрюлю ставим на плиту и доводим до кипения, при этом рассол медленно перемешиваем. В итоге соль с сахарным песком должны полностью раствориться. После того, как рассол закипит, снимаем кастрюлю с плиты и остужаем до теплого состояния. Горячим рассолом заливать рыбу нельзя.
Режем лук кольцами и аккуратно выкладываем в стеклянную банку, сверху помещаем скумбрию и снова лук. Так должно получиться несколько слоев. В конце засыпаем горчицу и заливаем ранее приготовленным рассолом. Рыба должна полностью покрываться рассолом.
Банку накрываем крышкой и ставим на двенадцать часов в холодильник. Полученный готовый продукт можно хранить в течение пяти суток.

Рецепт №3 Скумбрия под гнетом

Особенность данного рецепта состоит в том, что в процессе засолки, рыба будет находиться под гнетом. В качестве груза подойдет любой тяжелый предметом, например небольшая гирька или стеклянная банка с водой.
Ингредиентов понадобиться немного:

  • 2 скумбрии,
  • 1 ложка сахарного песка,
  • 2 столовых ложек соли
  • немного молотого душистого перца

Процесс приготовления.
Скумбрию полностью освобождаем от внутренностей, тщательно вычищаем из брюшка черную пленку, которая может придать горечь готовому продукту. Затем отделяем голову от тушки и промываем рыбу под проточной водой.
Далее необходимо разрезать рыбу на две абсолютно идентичные части. Для этого нужен очень острый нож. Делаем на спине продольный разрез. Отделяем от рыбы хребет, при этом наша главная цель, чтобы в рыбе осталось как можно меньше костей. Полученное филе аккуратно отделяем от шкурки.
После этого разрезаем филе на несколько кусочков и укладываем в стеклянную или керамическую емкость. Все имеющиеся ингредиенты перемешиваем вместе и получившейся смесью засыпаем рыбу.
В завершении остается накрыть рыбу крышкой (или тарелкой) и поставить сверху груз. После десяти часов в холодильнике продукт будет готов к употреблению.

Рецепт №4 Скумбрия копченая в домашних условиях

Конечно, по-настоящему закоптить скумбрию в квартире не удастся. Но есть способ получить вкусную скумбрию, при этом не устроив дома пожар.
Для этого нам понадобится:

  • ингредиент под названием жидкий дым
  • несколько горстей луковой шелухи
  • 2 скумбрии
  • 1 литр питьевой воды
  • 2 столовые ложки сахара,
  • 4 ложки соли,
  • душистый перец горошком,
  • несколько лавровых листов
  • немного гвоздики
  • 2 столовые ложки растительного масла.


Процесс приготовления.
Первым делом нужно подготовить рыбу. Для этого разрезаем брюшко и тщательно очищаем от внутренностей. При желании можно отделить голову, но здесь это не принципиально. Промываем тушку под холодной проточной водой.
Берем кастрюлю, наливаем в нее воду и складываем все ингредиенты (луковая шелуха, гвоздика, сахар, соль и лавровый лист). Все это необходимо довести до кипения, при этом медленно помешивая рассол. После закипания, убираем наш рассол с плиты и ждем, пока он самостоятельно остынет до комнатной температуры.
Как только это произойдет, в кастрюлю добавляем одну ложку жидкого дыма.

Скумбрию складываем в рассол и накрываем крышкой. После этого рыба должна провести в холодильнике сорок восемь часов.
Спустя указанное время достаем рыбу из рассола и удаляем лишнюю влагу с помощью салфетки. Затем подвешиваем рыбу на балконе, где она проведет следующие двое суток. Это делается для того, чтобы скумбрия немного подсохла и покрылась легкой корочкой. В течение всего этого времени с рыбы будет стекать лишний рассол, поэтому очень важно ее именно подвесить, а не положить на тарелку.
По истечении двух дней, рыбу нужно смазать растительным маслом и подавать к столу. Полученный результат превзойдет все ожидания. Рыба получается мягкой, ароматной и очень вкусной.

Рецепт №5 Малосольная скумбрия

Если вы задались вопросом, как быстро и в тоже время вкусно засолить скумбрию, то данный рецепт будет для вас самым подходящим. Из продуктов нам понадобиться:

  • скумбрия,
  • соль,
  • 1 лимон,
  • 20 миллилитров оливкового масла
  • душистый перец горошком.

Все эти ингредиенты очень легко найти, они продаются в любом продуктовом магазине.


Процесс приготовления.
Готовим рыбу к засолке. Для этого отделяем внутренности, убираем черную пленку из брюшка и отрезам голову. После этого тщательно промываем рыбу под водой и режем на несколько кусочков.
Кусочки рыбы нужно посолить по вкусу. Не бойтесь пересолить — помните, что рыба лишнюю соль не впитает. После этого перекладываем кусочки в специальную емкость, сверху посыпаем перцем, поливаем соком лимона, добавляем оливковое масло и укладываем несколько листочков лаврового листа.
Накрываем емкость крышкой и убираем в холодильник ровно на одни сутки. Чтобы рыба хорошо пропиталась рассолом, в течение отведенных суток рыбу необходимо 2-3 раза перемешать.
Не смотря на всю простоту рецепта, результат получается превосходный. При этом данное блюдо не только вкусное, но и очень полезное.

Общие советы

Чтобы не допустить распространенных ошибок, нужно придерживаться нескольких простых советов.

  1. Соль не только придает вкус рыбе, но и удаляет из нее лишнюю влагу. Если рыбу не досолить, она очень быстро испортится. Солить рыбу нужно в прохладное время года, высокие температуры пагубно влияют на качество продукта.
  2. Для засола лучше всего использовать обычную соль. Если засолить скумбрию йодированной солью, на вкусовых качествах это никак не отразится, но рыба может окраситься в неожиданный цвет.
  3. Не стоит солить рыбу мелкой солью. Такая соль слишком быстро растворяется и поэтому не сможет вытянуть из скумбрии всю лишнюю влагу.
  4. Серьезно подойдите к выбору емкости для засола рыбы. Посуда, которая может окисляться, не подходит для данного процесса. Рекомендуется использовать стеклянные емкости.
  5. Готовый продукт нужно хранить только в холодильнике, это позволит продлить его срок годности. В подвалах и кладовках не достаточно низкая температура, там рыба очень быстро испортится. Морозилка тоже не подходит. Размороженная соленая рыба полностью потеряет свои первоначальные вкусовые качества. Более того, после размораживания рыба станет водянистой и скользкой.
  6. Не стоит экспериментировать с дополнительными приправами, так как рыба превосходно впитывает все запахи и конечный результат может не оправдать ожиданий.

Используя перечисленные рецепты и советы можно приготовить очень вкусную соленую скумбрию. Это позволит вам по-новому взглянуть на давно знакомую рыбу и заново раскрыть ее вкусовые качества.

 

womanvip.ru

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро Как засолить скумбрию

Добрый день уважаемые кулинары предлагаю вам научится засаливать такую вкусную рыбу как скумбрию и конечно же все это дело мы будем проделывать дома ни кого не боясь ни чего не стесняясь.

Засоленная дома скумбрия получается даже немного вкуснее покупной так как при засолке можно учесть собственные пожелания и вкусовые пристрастия. Приготовленная рыба по нашему рецепту получается вкусной, сочной, жирной и ароматной. Уверяю вас что такой вкуснятины вы ни когда не купите в магазине.

Рецепт рассчитан для приготовления одного килограмма рыбы.

  • Соль 6 столовых ложек.
  • Перец черный молотый.
  • 1 чайная ложка.
  • Две столовые ложки сахара.

 

Перед тем как приступить, отрежьте хвосты и уберите жабры у засаливаемых рыб.

Соль сахар и перец высыпаем на ровную поверхность и смешиваем. Можно простелить пергамент или бумагу. Рыбу хорошо обваливаем в соли. Замечу что в этом рецепте мы не убирали внутренности у скумбрии.

После того как вся рыба хорошо вывалена в соли её можно уложить в судочки или поместить в несколько целлофановых пакетов. Теперь отправляем рыбу в холодильник на 3 дня. В пакеты рыбу заворачиваем для удобства. Можно конечно и в небольшой кастрюле все это дело провернуть. Остатки соли отправляем так же к рыбе.

Через три дня достаем рыбу из холодильника и промываем под проточной водой. Убираем внутренности и хорошо еще раз промываем. За этот срок рыба отлично просолилась, а благодаря тому что мы не убирали внутренности в ней остался весь жир и рыба не стала сухой, а осталась сочной и вкусной. Теперь можно её нарезать на кусочки и подавать к столу всем приятного аппетита.

Рецепт посолки скумбрии кусочками

Есть еще рецепт посола скумбрии, но уже кусочками. К стати по этому рецепту рыба готовиться на два дня быстрее. Для этого рецепта нам потребуется сделать рассол и нарезать рыбу на куски. Все что нам понадобится:

  • Скумбрия 1 штука.
  • 4 ложки соли (желательно крупного помола).
  • 2 ложки столовых сахара.
  • 2 столовых уксуса.
  • 3-4 листика лаврушки.
  • Несколько горошин душистого перца.
  • 1 литр воды.

 

Теперь приступим к посолу. Берем рыбу, убираем все не нужное. Голову, хвост, внутренности. Моем и откладываем в сторону.

Воду льем в кастрюльку добавляем все что приготовили кроме рыбы и уксуса. Все это кипятим 5-6 минут и убираем остывать. Когда рассол остыл до комнатной температуры добавляем уксус и перемешиваем.

Рыбу укладываем в банку и заливаем остывшим рассолом так что бы рассол закрывал рыбу полностью и убираем на сутки в темное место. Через 24 часа можно доставать рыбку и проводить дегустацию. Вот и весь не сложный процесс посола скумбрии в рассоле.

Малосольная скумбрия

Но и это еще не все рецепты. Есть еще более быстрый рецепт как засолить скумбрию всего за два с половиной часа. Так сказать супер быстрое приготовление. Отлично подойдет для тех кто не любит рыбу с ярко выраженным соленым вкусом, а больше предпочитает слабо соленую.

Ну и что бы долго вас не отвлекать начнем. Для этого нам потребуется:

  • одна средняя луковица.
  • Полторы две столовых ложки соли.
  • Вода 350-400 мл.
  • Перец душистый 5-7 горошин.
  • Два листа лаврушки.

 

Воду доводим до кипения и отправляем в неё соль, перец, лаврушку и лук (лук режим на 4-5 крупных куска). Маринад варить 10 минут, потом требуется дать ему остыть до комнатной температуры.

Пока остывает рассол займемся рыбой. Её нужно выпотрошить и убрать все не нужное, а именно голову и хвост. Опять промыть и уложить в стеклянную банку. Затем когда рассол остынет залить им рыбу и поставить банку в холодильник на 2,5 часа.

По прошествии отведенного времени рыбу можно подавать к столу. Такая рыба отлично гармонирует с картофельным пюре, гречкой, рисом.

Приятного аппетита!!!

viramaina.ru

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро

Сегодня в нашем меню совсем простой рецепт. Мы расскажем и наглядно покажем, как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро, чтобы ее можно было подать на любой праздник или вечеринку, даже незапланированную. Этот рецепт для людей, которые очень любят рыбу и готовят из нее множество всяких блюд. Наверное, среди ваших рецептов найдется достойное место еще для одного. Этот вариант посола скумбрии дома интересен, прежде всего, тем, что вы имеете возможность засолить вообще любую рыбу по вашему вкусу всего за несколько часов. Но мы советуем засолить в домашних условиях именно свежемороженую скумбрию.

Сама по себе скумбрия очень вкусная рыбка, с нежным жирным мясом, но имеет специфический запах. А еще когда ее отварить или пожарить, то она получается слегка суховатой. Поэтому давно известно, что ее лучше все-таки солить или коптить, чтобы рыба не проходила процесс термической обработки. Хотя, все же, мы можем вам предложить три удачных рецепта скумбрии в фольге.

Ну что же, давайте приготовим замечательную закуску из скумбрии, которую можно подать с гарниром из отварного картофеля и овощным салатом. А еще из такой рыбы можно будет приготовить очень вкусные закуски, например канапе со скумбрией и лимонными дольками, декорированные оливами и листовым салатом. Для основы такой закуски лучше всего взять тосты из ржаного хлеба.

А если захотите, из соленой скумбрии домашнего посола можно приготовить замечательный паштет или форшмак.
Для засолки нам нужна хорошая свежемороженая скумбрия. Конечно же, идеально взять свежую рыбку, но в таком виде она редко поступает в продажу в наших краях, поэтому будем солить то, что купим. Главное, чтобы рыба была красивого цвета, без посторонних запахов. Тушки должны легко отделяться друг от друга, а на самой рыбе не должно быть следов обледенения. Ибо это указывает на то, что рыба была уже несколько раз переморожена, а это сильно скажется на ее вкусовых качествах.

Чтобы получить рыбу нужного вам посола, держите ее в рассоле определенное количество времени. Чем дольше продержите, тем она будет иметь больше соленого вкуса. По этому рецепту скумбрия солится всего 3 – 4 часа, но если вы хотите, то можете оставить ее для просола на сутки.

Как быстро засолить скумбрию в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • свежемороженая скумбрия – 1 — 2 шт.,
  • соль каменная — 4 ст. л.,
  • лук репка — 1 шт.,
  • сахар — 2 ст.л.,
  • семена кориандра — 1 ч. л.,
  • плоды черного перца — 7-8 горошин,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • столовый уксус 9% — 2 ст. л.,
  • вода — 800 мл.

Приготовление:

Размораживаем скумбрию, а затем отрезаем у нее голову. Вспарываем брюшко и аккуратно вынимаем все внутренности. Промываем рыбу в проточной воде и просушиваем полотенцем. Далее нарезаем рыбку на небольшие порционные кусочки.

Репчатый лук промываем в проточной воде и, не очищая от шелухи, разрезаем на несколько частей.
В кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар и каменную соль, а также специи и лук репку.

Доводим до кипения маринад и варим его 7 минут. Ждем, пока он настоится и немного остынет.

Теперь выкладываем скумбрию в посуду и заливаем теплым (не горячим) маринадом. Оставляем ее в таком виде на 3 -4 часа. Я оставила скумбрию на ночь.

После в рыбу добавляем столовый уксус, даем постоять часик, а затем сливаем весь маринад и ставим рыбу в холодильник для хранения.

Теперь вы знаете, как дома вкусно и быстро засолить скумбрию. Согласитесь, ничего сложного. Приятного аппетита!

Старинская Леся
Так же рекомендуем вам посмотреть рецепты вкусных и необычных блюд на Новый год 2016.

Сказать спасибо за статью

0


Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

ej-ka.net

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро


Опубликовано 20.10.2015
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сегодня мы расскажем вам, как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро. Нежная, пикантная домашняя селедка из скумбрии может быть прекрасной закуской к вашему столу, начинкой для пирогов, или ингредиентом для форшмака или салатов. Если нужно быстро приготовить сытный ужин, то отвариваем картофель, достаем из холодильника соленую скумбрию, поливаем ее растительным маслом, посыпаем мелко нарезанной зеленью или зеленым луком и наслаждаемся вкусом.

Можно купить соленую скумбрию в супермаркете, но такая рыба, как правило, содержит в себе консерванты, поэтому лучше всего приготовить ее дома. Тем более что это совсем несложно, по времени займет у вас не более 15 минут. Но зато вы сможете приготовить ее, добавив соли по своему желанию. Чтобы получить, например малосоленую скумбрию, просто положите соли меньше, чем указано в рецепте. Самое главное, при приготовлении соленой скумбрии не используйте морскую соль, ибо йод будет обжигать тушку рыбы, повышая ее температуру, тем самым повышая риск порчи готовой сельди.

Скумбрию можно засолить с добавлением любимых специй и пряных трав, тогда она будет иметь более специфический пикантный вкус и аромат. Очень хорошо с рыбой сочетаются розмарин и кориандр, не перебивая естественный вкус, они придают ему свежие острые нотки.

Для засолки мы выбираем хорошую, крепкую свежемороженую скумбрию средних размеров, от этого будет зависеть вкус готовой сельди. Но если вы любитель жирной рыбы, то тогда лучше возьмите более крупную скумбрию.

Готовится домашняя соленая скумбрия 3-4 дня, за это время она напитывается специями, становится более ароматной, но в принципе, она будет готова уже через сутки.

И если вы захотите прекратить процесс соления, то слейте жидкость из банки, добавьте растительное масло и лук в баночку к селедке. И храните ее в холодильнике.



Ингредиенты:

— скумбрия свежемороженая — 1 -2 шт,
— вода холодная кипяченная — 1 л,
— сахарный песок — 2 ст. л,
— соль каменная крупного помола – 6 ст. л,
— подсолнечное масло — 1 ч. л,
— лавровый лист, перец, специи по вашему желанию.


Приготовим к солению скумбрию, для этого мы ее выпотрошим, вымоем и нарежем небольшими кусочками, толщиной 3-4 см.



Добавляем все специи, которые мы будем использовать для засолки, подсолнечное масло, перемешиваем и выкладываем рыбу в подготовленную для этого банку (2 не большие скумбрии вмещаются в 1 баночку о,5 л.).



Готовим отдельно рассол, в холодную кипяченую воду добавляем сахарный песок и соль, перемешиваем для полного растворения кристаллов.



После заливаем в банку с рыбой рассол.



Закрываем баночку пластиковой крышкой и ставим ее в холодильник на несколько дней.



Подаем с лучком полив растительным маслом.



Приятного аппетита!



Кстати, перед готовкой, рекомендуем ознакомиться с тем, как правильно разделывать селедку.

Старинская Леся

namenu.ru

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро с фото

Когда нужно засолить скумбрию быстро и вкусно —  я пользуюсь проверенным рецептом. Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро за 3,5 часа, смотрите фото. Скумбрия очень вкусная жирненькая рыбка, и иногда захочется ее с вареной или печеной картошечкой съесть — просто удовольствие. 

Содержание статьи

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро за 3,5 часа

По этому рецепту рыбка получается малосоленой, очень вкусной.

Скумбрию размораживаем.

Очищаем от внутренностей и удаляем голову.  Хорошо промываем.

Разрезаем на куски такого размера, как показано на фото. Берем миску для засолки, посыпаем дно солью, укладываем рыбу, густо засыпая ее солью внутри и снаружи. Оставляем в комнате на 3,5 часа.

Затем рыбу хорошо промываем от соли и подаем к столу. Вот как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро всего за 3,5 часа.

Для хранения в холодильнике можно ее залить растительным маслом. Долго такая рыба не хранится, поэтому готовьте ее столько, чтобы съесть в течении нескольких дней.

Скумбрия-быстрюшка

Еще рецепт как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро — скумбрия-быстрюшка.

Эта рыбка готовится с уксусом и получается сразу готовой к употреблению.

Рыбу разморозить, очистить, нарезать на куски шириной 1-1,5 см.

Сначала уложить слой лука, порезанного полукольцами, сверху уложить слой рыбы.  Хорошо сбрызнуть скумбрию растительным маслом, хорошо посолить, немного посыпать сахаром, перцем, сбрызнуть уксусом. Повторить укладывать слоями, пока не кончится рыба.

Через три часа рыба готова к употреблению (в холодильник ставить не нужно).

Ингредиенты:

на 1 кг замороженной скумбрии:

  • 2 луковицы
  • 5 ст. л. раст. масла
  • 3 ст. л. 9%-ного уксуса
  • 1,5 ст.л. сахара
  • 3 ст.л.соли
  • перец

Также рекомендую приготовить маринованную скумбрию с маслом и горчицей.

Новые рецепты на сайте смотрите здесь.

gotovim-doma-s-udovolstviem.ru

Как засолить скумбрию в домашних условиях

Сегодня учимся рецептам, как вкусно и быстро засолить скумбрию в домашних условиях, вложив нее не только соль и специи, но свою любовь! Поверьте, из рыбы на кухне сам Бог велел творить настоящие чудеса! Не встречала в жизни людей, которые бы не любили скумбрию. И еще ни разу не купила в магазине вкуснейшую рыбку, чтобы сказать:»О да! это то, что я хотела!». Души, что ли, не хватает? Да и какая душа может быть в оптовом производстве?

Как засолить скумбрию в домашних условиях

Сначала несколько советов, которые, я надеюсь, пригодятся начинающим засольщикам.

  • Если купили замороженную рыбу, перед началом разделки не спешите окончательно размораживать. Пусть немного подтает, в данном состоянии вы сможете аккуратно удалить внутренности гораздо легче и быстрее. Да и кости, при необходимости, достать будет легче. А если рукам станет холодно — наденьте кухонную перчатку.
  • Специи можно насыпать в марлю и поместить в рассол (при условии, что рыбу солите не сухим засолом), тогда они не будут скрипеть на зубах, и рыбку не придется после засолки мыть.

[ok]Друзья, если вместо скумбрии имеется кусочек семги, то рецепты засолки вы сможете узнать,перейдя по ссылке, прочитав рецепты блюд из семги.[/ok]

Сухая засолка скумбрии 

  1. Рыбу, не до конца размороженную, нарежьте на кусочки, обильно посолите и оставьте на 5-6 часов, не менее и не более — это самый оптимальный вариант.
  2. Смойте соль, затем каждый кусок обмакните в 9 % уксус и сложите в контейнер (глубокую миску). Сверху положите пару лавровых листиков, лук кольцами и залейте растительным маслом.
  3. Спустя два часа рыбка готова — можете угощаться!

[ok] Можно не только засолить скумбрию, но и приготовить различные блюда:

Скумбрия — рецепты.

Скумбрия в собственном соку. [/ok]

Засолка скумбрии в рассоле

  1. По данному рецепту, в отличие от первого, сухого засола, нужно сделать рассол. На один стакан воды возьмите столовую, без верха, ложку соли.
  2. Очистите рыбу, нарежьте на куски и сложите в контейнер, миску. Пересыпьте куски черным перцем горошком (штук 10 хватит), добавьте лавровую специю и залейте рассолом.
  3. Накройте емкость для засолки тарелкой, крышкой, сверху поставьте небольшой гнет, чтобы рыбка была полностью покрыта рассолом.
  4. Спустя два дня рыбу можно пробовать.

Скумбрия пряного посола — рецепт в домашних условиях

На 2 скумбрии понадобится:

  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Соль — 3 ст. ложки.
  • Масло растительное — 0.5 стакана.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Гвоздика, перец черный молотый, перец горошком — по вкусу.

Как засолить:

  1. Разрежьте рыбу вдоль хребта (не брюшко, а сверху), удалите кости и снимите кожицу. Нарежьте филе тонкими кусочками. Лук нарежьте кольцами.
  2. Филе сложите в миску, посыпьте солью, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.
  3. Пересыпьте перцем, добавьте нарезанный кольцами лук.
  4. Приготовьте маринад: в отдельной миске смешайте уксус с маслом, добавьте гвоздику, перец горошком, лаврушку (разломите на несколько кусочков, помельче).
  5. Залейте приготовленным маринадом рыбу, перемешайте, хорошо распределив по рыбе, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов. Лучше делайте на ночь.
  6. Поставьте готовую рыбу в холодильник на 2 часа. Впрочем, если терпения не хватит, разрешается приступать к дегустации — пробуйте на здоровье!
  7. По данному рецепту сможете и селедочку засолить в домашних условиях, а потом сделать закуски из селедки — рецепты узнаете, перейдя по ссылке.

Маринованная скумбрия — рецепт

На 1 кг рыбы понадобится:

  • Вода — 1 литр.
  • Уксус 9% — половина стакана.
  • соль — 200 гр. (стакан).

Как засолить:

  1. Очистите рыбу, нарежьте кусками, можно солить целиком, если захочется. Сложите рыбу в миску, контейнер.
  2. Готовим рассол: в отдельную посуду вылейте воду, добавьте уксус и соль, размешайте до полного растворения соли.
  3. Залейте маринадом рыбу, и оставьте на 10-12 часов при комнатной температуре. Готовую рыбу можете залить маслом, положить нарезанный лук, затем пусть постоит хотя бы часок, и можно подавать на стол.

Рулет из скумбрии — рецепт

Говоря откровенно, когда спрашивают как засолить скумбрию в домашних условиях, то рецепт рулета первый, который приходит в голову. Беда в том, что знаю рецепт чуть ли не с детства, и ингредиенты беру на глаз.

  1. Разрежьте рыбу сверху по хребту и уберите кости (внутренности, естественно тоже). Должно получиться одно большое филе.
  2. Разложите филе на тарелке (нарезать не нужно). Мелко-мелко порежьте чеснок и выложите на филе — распределите равномерно. Поперчите, посолите. Соли на две крупные рыбины уйдет примерно 2 столовые ложки, может, немного побольше. Мелко покрошите лавровый лист и распределите по филе.
  3. Если солите две рыбы, то вложите их одна в другую следующим образом: одну скумбрию переверните — её хвост должен находиться у места, где была голова второй, чтобы рулетик стал по ширине одинаковым. Если рыба в единственном экземпляре, то просто сложите пополам.
  4. Оставьте на тарелке часа на полтора. Потом попробуйте на соль, маловато — досолите.
  5. Солите рыбу на долгое хранение — заверните плотно в целлофановый пакет и положите в морозилку.

Дорогие читатели, поделитесь с друзьями в соц. сетях рецептами, как вкусно и быстро засолить скумбрию, я буду благодарна. Да и друзья спасибо скажут — не сомневаюсь.

В видео-рецепте можете посмотреть любопытный способ домашней засолки рыбы, типа копченой скумбрии получается, мне понравился.

Интересно! Заходите почитать

galinanekrasova.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о
Warning: Unknown: open(/var/www/www-root/data/mod-tmp/sess_66vis44ga4vf1prs6v95nlc982, O_RDWR) failed: No space left on device (28) in Unknown on line 0 Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/var/www/www-root/data/mod-tmp) in Unknown on line 0