Как заварить вкусно чай: : 10 – – – – IVONA – bigmir)net

Поцеремонимся: любой чай можно заварить вкусно | Продукты и напитки | Кухня

Чай – это очень вкусный напиток. Он может быть вкусным, очень вкусным и божественно вкусным. А как же безвкусные «безымянные» чаи и пыль в пакетиках? Даже этот несортовой чай можно заварить достаточно хорошо, что уж говорить о чае среднего уровня, для повседневного заваривания – он может быть очень вкусным, с ярким ароматом и приятной сладостью. В чём секрет вкусного чая и как хорошо заварить любой чай? Чтобы ответить на эти вопросы, мы встретились с чайным мастером Алексеем Бородиным, который вот уже пять лет заваривает разные виды чая и проводит китайские чайные церемонии в чайном клубе «Золотая обезьяна». Оказалось, что получить вкусный и полезный напиток можно не только из элитных сортов, а рекомендации на упаковках чая не всегда ведут к желаемому результату.                                                                         

Старый анекдот
Умирает еврей, который всю жизнь готовил лучший чай в округе. Уже на смертном одре родственники стали допытываться, в чем же секрет его чая. Он долго собирал силы и за несколько минут до конца прошептал: «не жалейте заварки…».

Получить вкусный чай очень просто. Всего три условия: хорошая вода, большое количество заварки и малое время настаивания. Вы удивитесь, насколько старый еврейский анекдот близок к истине – заварки действительно жалеть не надо. Её количество лучше удвоить, и даже утроить для некоторых листовых видов. Вода – это основа. Она должна быть свежей, чистой и мягкой. Хотите хорошего чаю? Ищите лучшую воду, пробуйте разные виды, пока не подберёте идеальную. 

Третье условие – самое важно: время заваривания. Именно от времени заваривания в большей степени зависит вкус напитка, его плотность, цвет, насыщенность танинами, терпкость и всё то, что вкупе можно назвать вкусом чая. Любой чай нужно заваривать недолго – от нескольких секунд до одной минуты. При большом количестве заварки этого времени достаточно, чай не перезаваривается, остаётся естественно сладковатым и не требует подслащения.

Вкус его будет тонким, а пустая чашка после чаепития приятно удивит богатым ароматом от нежных цветочных оттенков до густых тонов сухофруктов или даже мёда, о которых так часто рассказывают в описаниях элитных сортов. 

Приготовим инструменты

Определим необходимый инструментарий для приготовления чая. Для отмеривания чая потребуется ложка. Подойдёт столовая или чайная. Мерка необходима для самоконтроля – возможно, при следующей заварке захочется поэкспериментировать с крепостью, добавить или убавить количество чая. Заварочный чайник наверняка есть у каждого, чашки из тонкого фарфора или фаянса – само собой. Почему тонкие и почему чашки? Так вкуснее! 

Возьмите заваренный чай и налейте в офисную кружку и изящную чашку. Попробуйте. Что ближе, то и оставьте. Заварочный чайник должен быть небольшим по объёму – один и тот же чай заваривать будем как минимум два, а то и четыре раза. Рассчитывайте объём чайника по ситуации. Для одного-двоих достаточно будет 200 мл чайничка, для гостей чайник понадобится побольше.

Ещё нужна дополнительная ёмкость для приёма заваренного чая и удобного разлива по чашкам. Это необходимо для того, чтобы прервать заваривание чая на нужной стадии, когда вкус его идеален. Для этой цели хорошо подходит молочник из сервиза, который обычно пылится в шкафу, или второй чайник схожего объёма. Кроме качества и вкуса воды нужно позаботиться о её температуре. Чтобы не спешить наслаждаться напитком, можно зафиксировать температуру воды в термосе со стеклянной колбой. Почему стеклянная? Вкус будет лучше, металлический термос добавляет свой привкус. Всю посуду перед чаепитием будем прогревать, поэтому нужна будет ёмкость для слива. Это минимальный необходимый набор для успешного заваривания. 

Итак, подсчитаем необходимый минимум:

• Вода (5 л. мягкой воды),

• Заварочный чайник,

• Молочник или второй заварочный чайник,

• Термос со стеклянной колбой,

• Ёмкость для слива воды,

• Мерная ложечка,

• Фарфоровые чашки.

Воду не кипятим!

Теперь подробней о воде. Забудьте про воду из-под крана, даже элитный чай в такой воде покажется безвкусным. Как минимум, фильтрованная, а лучше бутилированная из артезианской скважины, колодезная или родниковая, если есть такая возможность. Минерализация должна быть низкой, жёсткость – не более 2 мг-экв/л (данные есть на любой упаковке воды). В нужной нам воде должны быть минимальные показатели солей кальция и железа, низкая степень минерализации и минимальная цифра жёсткости (в идеале, до единицы, то есть 0,5 или 0,7, но допустимо и 1 или 2). Хорошая вода для чая не должна иметь привкуса, оставлять «комочка» или «першения» в горле, она почти незаметна. Хорошая вода – это половина успеха, основа, без которой дальнейшие действия почти бессмысленны. Воду будем греть, не давая ей вскипеть. Да, надо будет постоять последнюю минутку у чайника, но вскипеть вода не должна ни в коем случае. Вскипевшая вода мертва, все соли выпадают в осадок, и вкус чая получается беднее.

Стадия, на которой выключаем огонь – «жемчужные нити» – тонкие непрерывные вереницы пузырьков со дна. Для нежных чаёв (белых, зелёных и даржилингов) можно снять чайник с огня ещё раньше.  

Захватывающий выбор чая

Самое интересное – выбор чая. Здесь как с вином – если чай будет сопровождать десерты, то выбирать элитный не имеет смысла, берите тот, к которому привыкли, так Вы прочувствуете изменения. Разные сорта чая требуют кардинально иного заваривания, хотя продаются на одной полке. Таковы, например, даржилинги. Для них нужна меньшая температура воды и пара секунд на заваривание, иначе мы рискуем получить горький скучный напиток вместо сладкого и ароматного. То же самое и для зелёных. Горький зелёный чай получается от заваривания его «как чёрного». Правильно приготовленный зелёный чай ни при каких условиях не должен быть горьким! Чтобы добиться этого, настаиваем его недолго. Грубый и тёмный заваривается дольше, но эта разница в секундах, а не в минутах.

Поцеремонимся

Всё готово, пирожные томятся в холодильнике, вода найдена, настроение хорошее, никуда не надо спешить – будем пить чай.  

• Не жалейте воды. Для чайника объёмом 350 мл нужно будет не менее 1,5 литра воды. Не забудьте про термос!

• Вся посуда, инструментарий, ёмкость для слива, чай и ложка должны быть чистыми и под рукой.

• Нагрейте воду, не давая ей вскипеть, ополосните хорошенько чайник (не жалейте, налейте половину, пусть будет горячим – это важно).

• Перелейте воду в прогретый термос, закройте крышку.

• Заварочный чайник нагрелся и стал обжигать руки – очень хорошо! Перелейте воду из него в молочник (или другой чайник) и чашки, чтобы прогреть всю посуду.

• Засыпайте заварку. На чайник объёмом 350 мл понадобится 2 столовые ложки с верхом листового чая, полторы среднелистового, одна мелколистового или гранулированного. 

• Насыпав заварку, встряхните горячий чайник и оставьте на пару минут потомиться. Можно накрыть чайник кухонной рукавичкой или укутать.

• Залейте распаренную заварку водой из термоса. Внимание! Время первого заваривания:

o Крупнолистовой – 15 секунд.

o Среднелистовой – 5 секунд.

o Мелколистовой, даржилинги и зелёные – 1-2 секунды.

• Перелейте чай в молочник или другой заварник, оттуда разлейте по чашкам (вылив из них прогревочную воду).

Чай готов. Снимаем пробу. Только не разбавляйте чай кипятком! 

Небольшой секрет – большинство заварок раскрывает свой вкус на втором заваривании, поэтому время второго заваривания надо уменьшить:

o Крупнолистовой – 5-7 секунд.

o Среднелистовой – 2-3 секунды.

o Мелколистовой, даржилинги и зелёные – 0 секунд.

На третьей и возможной четвёртой заварке время, наоборот, увеличиваем:

o Крупнолистовой – 20-30 (30-40) секунд.

o Среднелистовой – 10-20 (20-30) секунд.

o Мелколистовой, даржилинги и зелёные – 7-15 (15-20) секунд.

Смотрите также:

Вкусный чай по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь:

• фарфоровый заварной чайник с крышечкой емкостью 1,2 литра;
• заварник емкостью 1 литр;
• сито для заваривания чая «шар» на цепочке диаметром 5 см;
• кухонный нож;
• разделочная доска.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Зеленый чай, листовая заварка	10 г
Имбирь, свежий корень	2-3 см
Лимон	40 г
Мята, листья сухие	5 г
Мед натуральный	40 мл
Изюм	50 г
Вода	1 л

Пошаговое приготовление

Чай по приведенному рецепту обладает тонким ароматом и нежным вкусом, с чуть выраженной терпкостью имбирного корня. В холодное время помогает предупредить простуду, тонизирует организм.

Приготовление заварки из зеленого чая

1. В фарфоровый заварной чайник емкостью 1,2 литра налейте кипящей воды (200 мл).
   
2. Накройте заварник крышечкой. Подождите 3 минуты, слейте воду.
   
3. Насыпьте в сито для заваривания чая типа шар зеленый листовой чай (10 г), закройте ситечко. Опустите ситечко с заваркой в прогретый заварной чайник. Добавьте 500 мл недавно закипевшей воды с температурой 80°C.
   
4. Заваривайте на протяжении 10-15 минут. Выньте из заварного чайничка ситечко с чаем.

Для заваривания используются также чайники из стекла, керамики, нержавеющей стали. Не рекомендуют заваривать такой чай в пластиковом или алюминиевом заварнике.

Приготовление ароматной части

1. Вымойте небольшой лимон, ошпарьте кипятком. Нарежьте тонкими кружочками толщиной примерно 4-5 мм. и положите в заварник емкостью 1 литр
   
2. Положите в заварник 4-5 кружочков (около 30 грамм). Залейте смесь водой с температурой 90-95°C.
   
3. Насыпьте предварительно промытый изюм (50 г), добавьте сухого листа мяты (5 г). Помойте корень имбиря (кусочек 2-3 см длиной). Нарежьте корень тоненькими пластинками (примерно 2 мм толщиной). Опустите нарезанный корень имбиря в заварной чайник.
   
4. Накройте крышкой, протомите 15 минут. Заваривайте чай еще 5 -6 минут. Процедите.

Приготовление чая

• В чайник с настоем зеленого чая долейте ароматную часть.
• Перемешайте.
• Добавьте натуральный пчелиный мед (40 мл). В идеале – душистый акациевый, цветочный майский мед.
• Перемешайте до полного растворения меда.

Знаете ли вы? Для приготовления вкусного чая используйте мягкую воду, содержащую минимальное количество минеральных солей. Оптимальное решение – очищенная или бутилированная вода. Для заваривания годится только один раз закипевшая вода. Кипячение воды дважды не допускается. Употреблять приготовленный по этому рецепту чай можно горячим или холодным. При желании добавляйте сахар.

Видеорецепт

Как приготовить чай с фантазией, подбирая различные вкусовые сочетания, вы увидите в видеоматериале:

На основе приведенного рецепта вкусного чая вы можете создавать свои чайные купажи, добавляя в состав ингредиентов ваниль, гвоздику, кардамон, бадан, курагу, сушеный банан, свежие ароматные ягоды, листья ароматных растений и другие компоненты.

Искренне надеемся, что рецепт вкусного чая, приведенный в статье, вдохновит вас на создание оригинальных чайных композиций.

А как сочетаете вы различные вкусы, приготавливая ароматный и полезный чай? Будем благодарны, если вы напишете один из своих рецептов в комментариях ниже.

Другие рецепты напитков

Как правильно заваривать чай? – разные виды в домашних условиях

Как правильно заваривать чай? По классической технологии сухой чай заваривают кипящей водой в состоянии «белого ключа». Но каждый сорт чая уникален по-своему, поэтому в данной статье мы разберем все тонкости и нюансы заваривания. На самом деле о грамотном заваривании знают многие, но ввиду постоянной спешки не все придерживаются таких принципов. Что на самом деле является грубейшей ошибкой, так как изначально чай выполнял роль лекарства, а да будет нам всем известно: любое лекарство должно употребляться строго по инструкции!

Спешим заверить, что не пытаемся напугать и отговорить от потребления чайных напитков. Перед нами стоит задача раскрыть полноту возможностей заваривания этого древнего целебного напитка. Прочувствовать старые традиции разных народов. И наконец, не просто насладиться этой ароматной жидкостью, а почерпнуть из нее только самые ценные и полезные качества!

Да, в современном мире не всегда есть место чайным церемониям, и на смену старым традициям пришли так называемые чаи в пакетиках. Быстро, просто и практично! Что еще нужно деловому человеку? А давно ли вы отрывались от дел, суматохи и вечной суеты в поисках умиротворения и гармонии с самим собой? Как бы банально это ни звучало, но искусно заваренный чай, будь то зеленый, красный, черный или других цветов радуги, обладает не только мочегонным эффектом. Хороший качественный чай способен избавить от всех болезней! По крайней мере, так твердят китайцы, а они точно знают толк в таких делах, если судить из их продолжительности жизни!

Важные составляющие напитка

Важные составляющие напитка – это вода и ее температура кипения, а также емкость для заваривания, но не сахар или булочки, которые все-таки могут идти приятным дополнением. Для того чтобы заварить совершенно любой чаеподобный «нектар», требуется вода – жидкость, без которой немыслимо существование всего живого.   Чайник для заваривания в современном мире является не главным компонентом, потому что придумано огромное количество миниатюрных «заварничков» для чашек. Но тем не менее в древнем Китае заварочный чайник имел одну из главных ролей. Завершает важный список температура этой самой воды, которая нужна для заваривания в том самом заварнике.

Своеобразный ритуал заваривания есть практически во всех странах, поэтому говорить о том, кто прав, а кто нет, немного неуместно. Компоненты чая могут значительно отличаться, в зависимости от страны, да и горную или талую воду не все могут достать. Что касается емкости, то все те же китайцы предпочитают небольшие фарфоровые заварнички, а в Южной Америке чай вообще заваривают в тыкве!

Вода

Вода родниковая, талая или горная, действительно, подходит идеально. Но не все имеют постоянный доступ к таким замечательным источникам, особенно в городских условиях. А самая обычная водопроводная вода вполне может стать хорошим компонентом, если ее профильтровать. С фильтрами, к счастью, проблем нет, выбрать можно на любой вкус и цвет, главное – не забывать вовремя их менять.

Нет фильтра? Не беда! Воду можно улучшить с помощью заморозки и оттаивания или простого отстаивания. В домашних условиях это сделать очень просто. Воду слегка замораживаете, лед убираете, а остаток потребляете. Если процесс пугает длительностью, очищенную жидкость всегда можно купить в магазине.

Заварочный чайник

Заварочный чайник по китайским традициям должен быть глиняным, фарфоровым, керамическим или фаянсовым, но никак не металлическим. В крайнем случае можно использовать стеклянный, к тому же в нем красиво просматриваются чайные листья. Особенно интересно наблюдать за связанным чаем, который распускается, образуя цветок.  Витрины супермаркетов радуют изобилием разнообразной посуды для чая, здесь можно найти и обычные «пузатенькие» чайнички, и ультрасовременные гунфу (типот), а также привлекательные френч-прессы.

За неимением заварника, чай можно заварить в чашке из фарфора, стекла или подобного материала. Если вы только собираетесь купить подобную заварочную чашку, то предпочтение стоит отдавать ситечку из такого же материала, как и сама чашка.

Кстати, многие кулинары советуют перед завариванием чайного напитка прогревать заварочный сосуд, чтобы достичь идеального результата.

Бытует мнение, что форма заварочной емкости тоже имеет немалое значение. Поэтому преимущество следует отдавать экземпляру с просторным донышком, боковины которого сужаются кверху и имеют толщину не менее 5 мм. Считается, что такая фигура благоприятствует добротному и скорейшему завариванию. А толщина сторон позволяет дольше сохранять требуемое тепло.

Оптимальная температура

Оптимальная температура воды для готовки чая должна быть одной из трех стадий: «рачий глаз», «рыбий глаз» или «шум ветра в соснах». Именно так описывают китайцы традиционное кипячение воды.

Если говорить более простыми словами:

• «рачьи глазки» – это первая фаза закипания жидкости. На донышке чайника зарождаются незначительные пузырьки, которые стремятся вверх и собираются по бортам емкости. Поэтапно масса пузыречков растет;
• «рыбьи глазки» – следующая фаза закипания. Формация отличается быстрым и массовым восхождением маленьких пузырей, которые изначально делают жидкость мутноватой, но затем сразу же – прозрачной. Это сравнивают с бегущим ручьем и называют «белый ключ»;
• «шум ветра» – третья фаза. Этот этап начинается с шума лопающихся больших пузырей и является заключительным. Кипячение необходимо сражу же прекращать.

Если передержать воду, то она начнет разбрызгиваться и перекапать, а по китайской версии такая жидкость становится «мертвой». Англичане придерживаются таких же рекомендаций только поясняют это тем, что для правильного заваривания нужна вода с большим количеством кислорода, а интенсивное бурление разрушает его молекулы.

Так или иначе, идеальным вариантом считается вторая фаза, которую нужно уметь «поймать». В такой воде и заключается главный секрет правильной заварки продукта. Кстати, сейчас в продаже имеется масса приспособлений, которые помогают определить температуру воды в емкости. Оптимальное ее состояние для приготовления полезного и вкусного чая колеблется от 80 до 90°С.

Как правильно заваривать чай?

Как правильно заваривать чай? Обдать сухое сырье кипятком в момент «ключа» или дождаться понижения температуры до 85°С, а после этого заварить продукт. Именно такой краткий процесс можно наблюдать в видеопримере в конце статьи. Но к этому простому процессу следует прибавить еще несколько несложных процедур, которые мы по порядку опишем.

На самом деле способов заваривания очень много, и все они верны. Все потому, что в мире насчитывается огромное количество сортов чая, а эти виды имеют различную форму и обработку. Например, черный чай, как и зеленый, имеет несколько категорий:

• байховый (рассыпной). Сюда входит крупнолистовой, среднелистовой и крошка;
• гранулированный;
• пакетированный;
• прессованный. К нему относят плиточный, кирпичный, таблетированный;
• растворимый как кофе (распространен преимущественно в США).

Соответственно, заваривание будет напрямую зависеть от размера чайного листа и его обработки. Еще степень заваривания зависит от вкусовых добавок, которыми зачастую дополняют напиток. Самыми распространенными добавками считаются молоко, имбирь, мед, сахар или лимон.

Интересно то, что черным чай называют преимущественно в европейских странах, а в Китае он носит название «красный чай», потому что листья окрашивают воду в оранжевые или красные тона. Черным же – китайцы именуют особый ферментированный чай из городского округа Пуэр.

Так вот все эти сорта, а также многие другие мы опишем более подробно, чтобы вы имели представление о каждом продукте, и непременно захотели правильно его материализовать в домашних условиях.

Травяной

Травяной чай (фиточай) допускается заваривать из одного вида или смеси трав, а употребляют такие напитки преимущественно в витаминных и лекарственных целях для профилактики и лечения заболеваний. Помимо трав, плодов и корневищ, в состав питья часто добавляют зеленый или черный чай для более густого вкуса. Существует также специальный готовый сбор под названием монастырский чай. Суть его в том, что состоит из природных компонентов, которые идеально сбалансированы. Продукт этом можно купить в специализированных магазинах, а как его заваривать, вы узнаете из инструкции.

Заварить чай из трав так же просто, как и любой другой напиток. Необходимо всего лишь руководствоваться понятной рецептурой, правильными пропорциями и инструкцией того, как принимать травяной сбор.

Наименование	Температура воды по Цельсию	Длительность заваривания	Приготовление
Чай с мятой	90-95	10 мин	Такой напиток готовится довольно быстро, достаточно будет 15 минут. Все компоненты смешиваются и настаиваются в горячей воде около 10 минут. После заварки листья извлекаются. В качестве прохладного продукта мятный чай тоже очень вкусный, такой можно сделать своими руками, поставив жидкость в холодильник. Ингредиенты для чая из мяты на две порции: 7-10 листиков растения, 2 ст. очищенной воды, подсластитель по вкусу, лимон по желанию. Таким же способом можно заваривать мяту свежую.
Чай из одуванчиков	100	45 мин	Приготовить отвар можно как из корня, так и из листьев, но чаще все же используются обжаренные до бурого цвета или высушенные корневища. В зависимости от лечебного назначения, меняются и пропорции. В среднем нужна 1 ст. л. корней, соцветий или листьев на 1 ст. чистой воды. Сырье заливается водой и кипятится 15 мин, после чего 45 мин настаивается. Перед использованием чай из одуванчика фильтруют. Пить такую жидкость нужно исключительно в лечебных целях за 15 мин до приема пищи по полстакана 3 раза в сутки.
Иван-чай (копорский)	100	10-15 мин	Заварить вкусный отвар из кипрея для лечения очень просто, если сбор и обработка листьев проходили по правильной технологии. Траву иван-чай следует настаивать в заварнике из стекла или керамики. Дозировка – очень важный момент при заваривании подобного травяного напитка, поэтому следует строго соблюдать соотношение продуктов. Копорский ферментированный чай предназначен только для лечения определенных заболеваний, в частности, для мужчин, имеющих проблемы с потенцией. Для заварки вкусного настоя нужно закипятить 0,5 л родниковой воды, всыпать 2 ст. л. травы и дать настояться под крышкой около 10-15 мин, после чего взболтать содержимое чайника, чтобы выделились эфирные масла, и извлечь заварку. Применять кипрей следует в зависимости от заболевания. В качестве профилактики его можно пить перед приемами пищи 3 раза в сутки по 1/3 стакана теплым или холодным.
Чай с мелиссой	90	10-15 мин	Вкусный душистый напиток можно готовить для детей, беременных и кормящих матерей, потому что он практически не имеет противопоказаний. Главное – ограничиться 3 чашками в сутки для взрослого организма. Сделать чай можно из свежей и сушеной мелиссы как отдельный отвар или с добавлением в обычный чай. Следует заварить 1 ч. л. листиков слегка остывшим кипятком на 10 мин, а затем убрать чаинки и пить маленькими порциями в течение суток.
Чай ромашковый	90-100	30 мин	Классический чай из соцветий ромашки дома приготовить легко, но завариваться он должен не менее получаса. На 1 ст. вара потребуется 1 ст. л. измельченного сырья. Отвар настаивают под куполом, отжимают сырье и потребляют в теплом виде на ночь.
Чай со зверобоем	90	5-10 мин	Для того чтобы употреблять зверобой как чай, следует класть на стакан кипятка не более 1 ч. л. сухой травки. Заваренные листочки удаляют и принимают по чашке ежедневно.
Чай из шиповника	80	8 часов в чайнике, 5 часов в термосе	Сушеный шиповник допускается заваривать в цельном и измельченном состоянии. Молотые плоды перед использованием в чай необходимо разрезать пополам и очистить от ворсистой внутренности. Целые ягоды нужно только промыть и высушить. На 270-300 мл воды потребуется около 4 ст. л. шиповника (60 г). Воду для этого остужают до 80°С, а настаивают такой шиповниковый чай порядка 8 часов. После этого ягоды следует извлечь, размять и снова поместить в жидкость. А вот для заваривания в термосе плоды мять не нужно, также уменьшается время заваривания в такой емкости до 5 часов. Пить чайный напиток следует по 0,5 ст. трижды в сутки.
Липовый чай	95	30 мин	Чай с липой (см. фото ниже) наделен медовым букетом и сладковатым послевкусием, за это его любят не только взрослые, но и дети. Для практичности и удобства подобные органические чаи выпускаются в пакетиках. А если вы желаете заварить чай из липы своими руками, то заполните емкость на четвертую часть липовыми соцветиями и залейте водой, закройте крышкой и подождите полчаса. Такой вкусный и полезный чай можно принимать практически без ограничений, но врачи все же не рекомендуют использовать больше 1 ст. л. в сутки, а длительность приема не должна превышать 5 дней.
Чай из листьев смородины	90	15-25 мин	Для приготовления напитка можно использовать сухие, свежие и даже свежезамороженные целые или измельченные листики. На 1 л кипятка следует взять 1 ст. л. сухих или 2 ст. л. свежих нашинкованных листьев и 1 ст. л. любимого чая. По окончании заваривания напиток фильтруется.
Чай с чабрецом	80-90	10-15 мин	Для заваривания чабреца в чайничке можно использовать ваши любимые ингредиенты, к которым следует добавить 1 ч. л. травы. Единственное условие такого напитка – его нельзя настаивать дольше 15 минут.
Облепиховый чай	70-80	Без заваривания	Правильный чай с облепихой готовится на основе обычного черного или другого привычного вам рассыпного чая. Пока греется 600 мл воды для чая, вы разминаете в отдельной емкости 150 г облепиховых ягод, добавляя самую малость качественной теплой воды для получения жидкого пюре. В кипятке завариваете 3 ст. л. чая по инструкции. Прогреваете чашки и закладываете в них по 1-2 ст. л. облепиховой смеси. Заваренным и слегка остывшим чаем заливаете массу. По вкусу добавляете натуральные подсластители.
Чай из крапивы	100 для свежих, 80-90 для сухих	10 мин для свежих, 5-10 для сухих	При заваривании сгодятся свежие или сухие измельченные листья, но в продаже сырье бывает только в сушеном виде. Если у вас свежие листочки, то на стакан потребуется 5-10 штук в зависимости от размера. Сухого продукта на тот же объем воды нужно 1-2 ч. л. Существует и разница в приготовлении: свежие листья нужно варить 10 мин, а сухие – заваривать 5-10 мин. В обоих вариантах по окончании готовки следует извлекать заварку.
Чай из чаги	60-70	1,5-24 ч	Заварить чагу можно как в сушеном, так и свежем виде. Целебный напиток издревле употреблялся крестьянами вместо чая. Березовый гриб очень удобно настаивать во френч-прессе или термосе, чтобы он хорошо настоялся. Соотношение сырья к воде должно быть 1:5. В зависимости от предпочитаемой крепости заваривать можно по-разному. Пить следует за 30 мин до еды по 0,5 ст.
Кудин	40-50	20 сек	Самой распространенной формой такого продукта являются листья, скрученные в палочки-иголки. На одну порцию не следует использовать больше 1-2 таких трубочек. Первую заварку после 20 сек сливают, вторую – выдерживают столько же, затем пьют. Желательно употреблять кудин со стевией.
Курильский чай	100	10 мин варить, 2 ч настаивать	Варить напиток можно из цветов, листьев и корневищ. Для повышения иммунитета нужно залить 2 ст. л. сырья 500 мл воды и довести до закипания на пару, после чего томить на малом огне под крышкой 10 мин. После длительного настаивания принимать по 2 ст. л. 3 раза в сутки. Приобрести такой чай можно и в пакетиках, как заваривать и употреблять такой продукт, должно быть написано в инструкции.

Как видите, к чаям из трав необходим индивидуальный подход, потому что в сочетании с обычной чайной заваркой полезные качества напитка усиливаются, как и его противопоказания для определенных лиц. Поэтому перед употреблением травяного настоя ознакомьтесь с инструкцией, чтобы не причинить организму вред.

Пуэр

Пуэр правильно заваривать можно традиционным способом, а можно поэкспериментировать как с количеством чая, так и с настаиванием. На данный момент такой сорт считают последним писком чайной моды, как в свое время были популярны мате, каркаде, белый и прочие.

Этот чай можно встретить в двух видах: «шу пуэр» и «шэн пуэр», что соответственно означает «старый» и «сырой». В продаже встретить можно рассыпной и прессованный (в таблетках, кирпичик, блин и другие). Но в любой форме данный чай считается одним из самых дорогих и востребованных продуктов.

Необычный китайский чай при концентрированном приготовлении обладает, так сказать, пьянящим или дурманящим эффектом, поэтому некоторые почитатели таких ощущений, пьют этот чай для того, чтобы «вставило». А в итоге получают обратный результат в виде тошноты и рвоты.

Мы же предлагаем заварить пуэр классическим способом, который будет обладать исключительно приятным вкусом, и не повлияет негативно на состояние организма. Для этого мы рекомендуем не превышать дозировку, а также промыть и/или прожарить чайные листья.

Инструкция по приготовлению и завариванию рассчитана на 150 мл очищенной воды:

• воду довести до мелких пузырей, что будет означать идеальное кипение для заваривания;
• чайник или гайвань (чашку с крышкой) прогревают дополнительной кипящей водой;
• подготовленный пуэр закладывается в емкость;
• чай заливается кипящей жидкостью и накрывается куполом;
• первое заваривание выдержать несколько секунд, после чего слить настой;
• повторный настой можно с каждым разом увеличивать;
• в зависимости от ценных качеств процесс заваривания можно производить до 10 раз;
• пить вкусный и ароматный пуэр нужно только маленькими порциями, смакуя каждый глоток.

Для того чтобы прочувствовать все вкусовые нотки, ценители чая рекомендуют покупать исключительно качественный пуэр, который пахнет травами или сухофруктами, кроме сорта «печать императора», он дополнительно имеет запах дымка. А вот зеленый чай, черный или белый – выбирать вам, отметим только, что черный обладает повышенной крепостью.

Улун

Улун – китайский или тайваньский чай, который можно заваривать как просто горячей водой, так и кипятком, но это зависит от того, насколько лист ферментированный. Очень вкусный и древний напиток заварить, по сути, просто, главное – руководствоваться приведенными подсказками.

Самые известные сорта улуна:

• тегуаньинь (в разговорной речи «тигуанинь»). Один из редких и дорогих сортов чая, можно заваривать до 20 раз при правильных условиях в традиционной посуде. Для традиционного заваривания слабоферментированного сырья будет нелишним запастись надлежащей посудой, чтобы редкий чай полностью отдал свой уникальный вкус. В чашку с крышкой кладут 2 ч. л. чайных листьев, заливают водой, доведенной или остуженной до 95°С, и через несколько секунд первую жидкость сливают, чтобы промыть и раскрыть листочки. После этого в гайвань (чашку) с чаем снова заливается горячая вода, настаивается 1 мин, а потом переливается в чайник, из которого можно наливать гостям. Проделывать такие манипуляции можно до 20 раз, если Те Гуань Инь действительно качественный;
• дахунпао или «Большой Красный Халат». Поговаривают, что этот подлинный чай больше не продается, но если вам все-таки досталась такая драгоценность, то вы просто обязаны заварить его по всем правилам. Итак, элитный Да Хун Пао заваривают при температуре 90-93°С. На 200 мл ключевой воды берут 2 ч. л. листьев. Процедура настаивания такая же, как и у тегуаньиня, только первую заварку не выливают в раковину, а прогревают ей чаши. Каждое последующее заваривание следует увеличивать примерно на 30 секунд;
• молочный улун. Этот листовой чай обладает еле заметным ароматом молока, но по большей части специфический вкус усиливают сами изготовители. Для того чтобы заварить чайный напиток, достаточно 75-80°С, а на пол-литра потребуется примерно 2 ч. л. чаинок. Молочный чай заваривают по такому же принципу, как и предыдущие улуны, а количество заварок может доходить до 8 раз.

Можно приобрести улун пакетированный, прессованный, гранулированный или связанный, но при покупке проверяйте необходимую информацию о товаре, так как настоящие улуны имеют очень высокую цену.

Анчан

Анчан (коммерческое название «Чанг-Шу») – чай из Таиланда, который при заваривании приобретает синий или пурпурный цвет, благодаря соцветиям клитории тройчатой. Тайский напиток в чистом виде имеет насыщенный сапфировый оттенок, а если приготовить его с лимоном, то он приобретет фиолетовый окрас.

Пропорции сухого сырья очень важны, поэтому на 200 мл воды желательно брать 2 ч. л. или 10 шт. скрученных цветков. Заварить чай при 90°С, отсчитать 10 секунд и слить жидкость, после чего залить повторно и настоять 6 мин.

Турецкий

Турецкий гранатовый чай по классическому варианту желательно заваривать на пару в традиционном двухэтажном чайнике, используя при этом чаинки и зерна граната в любых пропорциях.

Небольшим количеством кипятка из нижнего чайника заливаются продукты в верхнем этаже, образуя крепкую заварку, которую при желании можно разводить оставшейся водой. В Турции этот напиток делают преимущественно с черным чаем и довольно крепким. Пьют ароматный чай по-турецки из стеклянных стаканов.

Маття

Маття (разг. матча) имеет необычную форму, благодаря которой используется при заваривании традиционных японских чаев прямо в чашке, или идет в качестве пищевой добавки к десертам.

Этот порошковый продукт ярко-зеленого цвета по правилам готовится с такой посудой:

• чаша мерная;
• чаша для заваривания керамическая;
• ложечка мерная бамбуковая;
• ситечко;
• венчик бамбуковый.

В чашу кладут 2 г (2 мерные ложки) матча, заливают водой (60-80 мл), доведенной до 70-80°С и взбивают смесь специальным венчиком до однородности. Такой напиток получается достаточно горьким, поэтому зачастую к нему подаются японские десерты.

Ройбос

Ройбос (разг. ройбуш) – чаеподобный напиток из Африки предполагает краткое и простое заваривание в подходящей емкости кипятком и даже непродолжительным кипячением, которое измельченные листья и побеги линейного аспалатуса переносят нормально.

Ввиду того что сырье очень плотное, кипячение в духовке или на плите является целесообразным. К тому же его можно заваривать несколько раз. А дозировка ройбуша совпадает с обычным черным чаем, т. е. 1-2 ч. л. на чашку.

Мате

Мате (разг. матэ) необычен тем, что его нужно заваривать в калебасе – специальном сосуде, изготовленном из тыквы-горлянки. Парагвайский напиток готовят несколькими способами, мы рассмотрим самый популярный.

Измельченные побеги парагвайского падуба засыпаются в калебас (для некрепкого напитка хватит 2 ч. л.), затем сосуд переворачивается на одну сторону, чтобы чаинки упали в одно место. Эту смесь нужно залить малым количеством абсолютно любой воды, то есть холодной, горячей, хоть из-под крана (если она хоть немного питьевая), только не газированной, чтобы получить кашицу. К пустой стороне тыквы прикладывают бомбилью – трубочку с ситом, через которую следует пить мате.

На втором этапе заваривания емкость заливают доверху остуженной до 70-80°С водой, ожидают несколько секунд, после чего сразу же употребляют, пока чай не стал слишком горьким. Все это время трубочка должна находиться в одном положении, крутить ее крайне не рекомендуется. Такая порция сухого чая способна выдержать около 3 заварок.

Желтый

Желтый китайский чай долгое время считался исключительно императорским, требующим технологию заваривания самой мягкой водой не выше 80°С. С тех пор методика приготовления не изменилась, потому что чай до сих пор считается одним из уникальнейших чаев.

Заваривать желтый чай желательно в стеклянном заварнике, чтобы смотреть, как распариваются чайные бархатистые почки, двигаясь вверх и вниз, образуя своеобразный «танец чаинок». Дозировка такого элитного продукта составляет 3 г на 150 мл жидкости.

Каркаде

Каркаде – красный напиток из соцветий гибискуса, отличается простым и быстрым завариванием в течение 3-4 мин, но рецептов существует масса, на любой вкус.

Вот несколько легких примеров.

1. Классический – предполагает настаивание лепестков в неметаллическом сосуде с использованием холодной воды в течение ночи (1 ст. л. на 1 ст. воды). Потом настой с заваркой доводят до кипения и варят при минимальной температуре 3 мин. перед употреблением гущу извлекают.
2. Быстрый способ: в средней чашке заваривают 1 ч. л. каркаде при 90°С в течение 3-4 мин, после чего листики извлекаются.
3. Холодный чай из гибискуса готовится по типу классического, а затем охлаждается.

В жаркое время каркаде отлично утоляет жажду, особенно если сочетать его со льдом и лимоном. В комбинации с имбирем чай используют еще и для похудения.

Вообще, чай из корня имбиря и суданской розы – очень вкусное и полезное лакомство. Дополнив имбирный напиток корицей и медом, можно получить чай по-тайски.

Связанный

Связанный чай заваривают так же как и обычный зеленый с той разницей, что для сформированного продукта желательно брать прозрачную емкость, чтобы видеть, как распускается цветок.

В состав связки чаще всего входит зеленый листовой чай, реже – черный и белый, потому что зеленые чаинки легче поддаются формированию. Чтобы заварить этот чай, нужно использовать не менее 200 мл воды для одного бутона. При температуре 80-90°С продукт заваривается около 4 мин, к этому времени цветок, который зачастую дополнен жасмином, лавандой, камелией и другими соцветиями, полностью раскрывается. Если разлить по пиалам сразу всю заварку, то чайные листья можно заварить еще несколько раз.

Как уже упоминалось выше, в мире выращивается и производится огромное количество сортов чая, которые несложно заваривать в домашних условиях. Техника подготовки зависит от того гранулированный ли это, пакетированный, прессованный или листовой. Также технология заваривания может иногда видоизменяться, если вы желаете сделать своими руками чай с молоком, имбирем, медом, специями или другими вкусовыми добавками.

Надеемся, что наши простые рекомендации, а также видеоуроки помогут правильно заварить вкусный и ароматный чай, после дегустации которого родственники или друзья признают вас «чайным» гуру!

Фото галерея

Готовим вкусный и полезный чай в термосе Stanley: 5 лучших рецептов

04.03.2019

Чай пьют и любят все за насыщенный вкус и неповторимый аромат. К другим несомненным преимуществам этого напитка добавим разнообразие видов (черные, зеленые, травяные, фруктово-ягодные), а также пользу для здоровья. Заваривают ароматный напиток, как правило, в чайнике или чашках. Но если вы собираетесь на природу или в дорогу, удобнее всего использовать термос. Выбрав подходящую модель и следуя нашим инструкциям, в нем ваш чай надолго останется горячим, сохранит насыщенный вкус, аромат и целебные свойства.

Черный и зеленый чаи

Оба вида изготавливают из листьев одного и того же растения, отличаются только способы их обработки. В самых популярных чайных напитках содержится много антиоксидантов, которые замедляют старение и защищают от многих проблем со здоровьем.

Благодаря наличию кофеина чай обладает бодрящим эффектом, который наступает медленнее, чем от кофе, но зато длится дольше. Все эти свойства ярче выражены в зеленом чае, поэтому он считается более полезным. Но так как кофеина в нём также больше, в случае проблем со сном пить его не рекомендуют.

Универсальный рецепт листового чая в термосе

Заваривая зеленый или черный чай в термосе, нужно учитывать, что листья в нем будут находиться долго, раскрывая все свои вкусовые качества, в том числе горечь и терпкость. Поэтому пропорция заварки к воде должна быть меньше, чем при использовании чайника.

1. Обдайте внутренние стенки термоса кипятком.
2. Насыпьте заварку из расчета 0,5-1 чайная ложка на 1 чашку напитка.
3. Залейте кипяченой водой, остывшей до 80-85 °С.
4. Закрутите крышку и дайте настояться в течение получаса.

После того, как чай заварится, можно процедить его и пить. Если же планируете долго хранить его в термосе, то лучше приготовить напиток в заварнике, после чего перелить. Так вы сохраните вкус и пользу чая, а также избавите термос от чрезмерного загрязнения и образования налета. В качестве альтернативного решения можно воспользоваться специальными одноразовыми пакетиками для чая. Помещенные в них чайные листочки не будут вам мешать наслаждаться вкусом любимого напитка.

Таким образом можно заваривать любой чай, в том числе различные травяные и фруктово-ягодные сборы. Особенно полезен южноафриканский ройбуш и каркаде — настой из лепестков суданской розы. В нем содержится большое количество витамина С и органических кислот.

Рецепт имбирно-лимонного чая

Пряный согревающий напиток незаменим в сезон простуд для укрепления иммунитета. Имбирь разогревает кровь, ускоряя обменные процессы в организме и выводя шлаки, а лимон благодаря высокому содержанию витамина С повышает защитные силы организма. Почему бы не взять его с собой на зимний пикник, прогулку или в долгую дорогу?

1. Натрите кусочек корня имбиря на терке (на 1 л воды 2-3 столовые ложки).
2. Лимон нарежьте небольшими кусочками.
3. Обдайте термос кипятком.
4. Поместите в него натертый имбирь, несколько кусочков лимона и мяту (по желанию).
5. Залейте горячей водой, закройте крышкой и дайте настояться.
6. Мед или сахар добавляйте по вкусу.

Рецепты чая из ягод и фруктов

Самым полезным чайным напитком, пожалуй, является фруктово-ягодный настой. В ягодах содержатся не только витамины и микроэлементы, но также фолиевая кислота, ценные антиоксиданты, клетчатка. Это настоящие суперфуды, которые помогают бороться со старением, депрессией, высоким давлением, вирусами и простудами. Вкусный и полезный напиток можно приготовить из любых ягод. Мы остановили свой выбор на нескольких популярных рецептах.

Облепиховый чай

1. Растолките в отдельной емкости 1 стакан облепихи.
2. Добавьте к ягодам сахар или мед по вкусу.
3. Поместите в предварительно ополоснутый кипятком термос, залейте горячей кипяченой водой и дайте настояться.

Чай из шиповника и сухофруктов

1. Измельчите 50 граммов ягод шиповника.
2. Подготовьте сухофрукты. Прекрасно дополнят вкус и добавят пользы напитку из шиповника сушеные яблоки и курага.
3. Обдайте термос кипятком, залейте помещенные в него ягоды и сухофрукты и закрутите крышку.
4. Настаивайте напиток не менее 2 часов, а лучше всю ночь. Тогда его вкус будет более насыщенным.

Для того, чтобы спустя 12 часов ваш чай из шиповника оставался горячим, советуем использовать термос серии Stanley Master. В нем даже через 27 часов напиток не остынет и сохранит свежесть, что очень удобно во время долгих путешествий.

Клюквенно-апельсиновый чай

1. Разомните 100 граммов клюквы в отдельной емкости.
2. Апельсин нарежьте на тонкие дольки, немного подавите его вилкой, чтобы он пустил сок.
3. Поместите в термос клюкву и апельсин, добавьте палочку корицы для аромата.
4. Залейте кипятком и настаивайте в течение часа.
5. Мед или другие подсластители добавляйте порционно по вкусу.

Все приведенные рецепты вы можете совершенствовать, добавляя в них свои любимые ингредиенты: малину, клубнику, черную смородину, чернику, ежевику, бруснику — разнообразие ягод только улучшат вкус вашего чая.  

Какой термос выбрать для заваривания чая?

Для того, чтобы горячий напиток получился вкусным, надолго сохранял температуру и свежесть, важно выбрать правильный термос. Изделие должно быть прочным, иметь металлическую, а не стеклянную колбу, и герметичную резьбовую пробку из пластика. Удобно, если пробка будет с клапаном. Тогда можно наливать чай, не откручивая ее полностью, а значит, дольше сохраняя температуру.

Также обратите внимание на объем термоса. Идеально для частого использования приобрести модель Stanley Adventure 0,75 л или на 1 л. Отличным выбором станет стальной термос  Stanley Legendary Classic или уже упомянутый нами Stanley Master. Такое изделие не займет много места в рюкзаке и обеспечит вас и ваших спутников несколькими чашками горячего чая. Если планируете пить горячий напиток в дороге, обратите внимание на наличие вместительной верхней крышки — ее очень удобно использовать в качестве чашки.

И напоследок хотим напомнить: чтобы ваш термос служил долго, не забывайте вовремя его мыть. Если же внутри изделия все же образовался налет и неприятный запах, избавиться от него можно с помощью раствора пищевой соды. Для этого в термосе необходимо залить кипятком столовую ложку соды и оставить на ночь. На утро после ополаскивания вы увидите, что от налета не осталось и следа!

 

19 популярных рецептов приготовления чая

Традиции чаепития ценятся в каждой семье. Мы выбираем чай на любой вкус: гранулированный и пакетированный, растворимый и листовой, черный и зеленый, красный и желтый, чай мате, белый чай, чай каркаде а, между тем, очень мало знаем о полюбившемся напитке.

Тонизирующие свойства чая проистекают от кофеина – алкалоида с легким возбуждающим действием. Кроме чая, это вещество встречается в листьях и плодах других растений.

Прежде, чем наслаждаться заваренным напитком, важно выбрать лучший чай по таким показателям:
• Цвет заварки должен быть в идеале черным у черного чая, зеленым у зеленого. Любое отклонение – свидетельство несоответствия качества чая.
• Блеск. Сухие чаинки высококачественного черного чая должны иметь «искру» – неяркий отблеск, перелив. Если чай тусклый – это показатель среднего и ниже качества.
• Однородность сырья. В идеале в хорошем чае все чаинки должны быть примерно одной величины; их размер должен соответствовать указанному на упаковке стандарту.
• Посторонними включениями могут быть не только куски дерева, фанеры, бумаги, фольги и прочее, но и обломки чайных веток. Разумеется все это указывает на низкое качество чая.
• Скрученность чаинок. Как правило, чем сильнее скручены чаинки, тем качественнее проходила ферментация, и тем, качественнее сам чай.
• Степень сухости. Качественно изготовленный чай должен иметь в своем составе примерно 3-6% влаги.
• Запах. Хорошо изготовленный, правильно упакованный и правильно хранившийся чай должен хорошо пахнуть.

Следует попутно отметить, что русское слово «чай» созвучно произношению «ча», которое, следуя мандаринскому произношению, привилось применительно к чайному растению и его листу в северных провинциях Китая, откуда впервые чай стал поступать в Россию. От русских это название вошло в языки ряда других народов Российской империи и славян Центральной Европы.

Предлагаем подборку самых популярных рецептов приготовления чая. Подобные напитки не только дают человеку сильный заряд бодрости, но и обладают ценными лечебными качествами.

Универсальный рецепт заваривания вкусного чая состоит из следующих этапов:
1. Кипячение воды. Вода для чая должна быть мягкой.
2. Согревание заварочного чайника. В качестве посуды для заваривания чая лучше использовать ту, которая лучше “держит” тепло и не реагирует (ни химически, ни физически) на горячий чай.
3. Засыпание заварки.
4. Заливание заварки кипятком и помешивания.
5. Настаивание.
6. Разливание по чашкам.
Вот уже более 100 лет день англичанина начинается с чашечки чая «Английский завтрак» – крепкой смеси ломанного чайного листа «брокен» из Индии и Кении. Пьют его два раза – к утренней овсянке или яичнице с беконом. Чашечка крепкого черного тонизирующего чая просто необходима, чтобы проснуться. Давайте и мы будем пить любимый напиток англичан!

Чай по-английски
На каждую чашку по 1 чайной ложке чая плюс 1 чайная ложка в чайник, кипяток, молоко.
Чай залить кипятком, дать настояться 5 мин, после чего настой перелить в другой сосуд, предварительно прогретый. В прогретые чашки на одну четверть их объема налить молоко и добавить чайный настой.

Чай по-русски
Во второй половине 19 века чай стал любимым напитком российского дворянства и купечества. Чаевничали не только дома, но и в парках, садах и скверах.
Все более популярным чай становился и среди простых людей. В старой России были широко распространены народные гулянья с самоварными чаепитиями на траве. Самый любимый напиток был – чай по-русски – 8 чайных ложек чая, кипяток, молоко, сахар – рафинад, засахаренные фрукты или варенье, лимонный сок или сливки по желанию.
В прогретый чайник засыпать чай, залить его кипятком, оставить на 5 мин настояться. Каждый по желанию наливает себе заварку, добавляет кипяток, молоко, сливки, сок лимона. Чай по-русски принято пить вприкуску. Кроме сахара к чаю подают засахаренные фрукты или варенье.

Чай Брусничный
На 1 л напитка: сушеные листья брусники – 7г, вода – 1000г, сахар – 60.
Листья заливают кипящей водой, дают напитку настояться 10 минут, процеживают, добавляют сахар.

Чай из шиповника
4 стол.ложки сухих плодов шиповника залить 1 л кипятка. Настоять 10-12 минут.

Чай со льдом
Заварите обычный чай, добавьте по вкусу сахар. Охлажденный чай влейте в кувшин со льдом, добавьте лимонный сок и разлейте в высокие бокалы. Положите в каждый бокал по ломтику лимона, веточке мяты и подавайте к столу.
На три порции: черный чай – 6 г (три чайные ложки или пакетика), колотый лед – 3-5 кубиков, сахар по вкусу, 1 лимон, мята перечная – 2-3 веточки.

Холодный чай со специями
Чай, специи и мяту залить кипятком. Через 6 минут процедить и добавить сахар. Остывшую смесь смешать с лимонным соком и газированной водой. Подавать со льдом.
На три порции: черный чай – 6 г (три чайные ложки или пакетика), порошок имбиря – 2 г., 1 кусочек палочки корицы, 4 гвоздики, 2-3 веточки мяты, сахар по вкусу, сок трех лимонов, 3-5 кусочков льда.

Апельсиновый чай
Цедра 1 лимона и 1 апельсина, 50 г апельсинового сиропа, 25 г сухого чая.
Вымытые корки лимона и апельсина положить в кастрюлю, добавить апельсиновый сироп, сухой чай, залить 1 л кипятка, дать настояться 5 мин, процедить, подавать к столу.
Количество порций – 5. Время приготовления – 7 мин.

Тоник-чай
На 1 л напитка: листья малины сушеные – 2г, зверобой сушеный – 2г, листья ежевики сушеные – 2г, вода – 1050г, сахар – 60г.
Смесь заваривают кипящей водой, дают напитку настояться, процеживают.

Чай ромашковый
На 1 л кипятка: ромашка сушеная аптечная – 3г, цветы липы сушеные – 2г, листья черной смородины сушеные – 1г, вода – 1050г.
Смесь заваривают кипящей водой, дают напитку настояться, процеживают.

Напиток «Чайный бальзам»
По 1 чайн. ложке мяты перечной, ромашки аптечной, мелиссы лимонной, зверобоя продырявленного, листьев смородины, листьев малины, липового цвета, листьев березы, плодов шиповника, черники, плодов красной рябины (все компоненты в сухом виде), 3 стакана смеси сухого чая: грузинского, азербайджанского, краснодарского, индийского, турецкого.
Сухие листья, травы, плоды тщательно измельчить, смешать, добавить сухой чай и опять тщательно перемешать. Хранить смесь нужно в стеклянной или фарфоровой посуде с плотно закрытой крышкой.
Заваривать «Чайный бальзам» нужно следующим образом: небольшую эмалированную кастрюльку или кружку ошпарить кипятком, засыпать подготовленную сухую смесь из расчета 1 чайн. ложка с верхом на 2 стакана кипятка. Сухую смесь залить крутым кипятком, перемешать, плотно закрыть посуду крышкой, сверху положить полотенце и настаивать 5 – 7 мин. Пьют напиток горячим и свежим. Так как листья, плоды, ягоды постепенно отдают свои полезные вещества, то в процессе чаепития можно в заваренную смесь добавить крутого кипятка.
Время приготовления 5 мин.

Чай из золотого корня
Берутся в равных количествах сушеные: корневище родиолы розовой, листьев земляники, малины, ежевики, черной смородины. Смесь трав нужно заварить крутым кипятком, дать настояться. Чай обладает тонизирующим действием

Ванильный чай
В прогретый кипятком заварной чайник насыпьте черный чай, 1/2 чайной ложки ванильного сахара или 1/2 палочки ванили, залейте кипятком и настаивайте 5 минут после чего охладите.

Холодный чай из облепихи
На 3-5 л воды берут горсть листьев облепихи и столько же сушеной мяты, 0,5 стакана меда.
Листья облепихи и траву мяты залить кипятком, оставить для настаивания на 5-6 часов, процедить, добавить полстакана меда. После этого охладить. Подать с кубиками пищевого льда как приятный освежающий и тонизирующий напиток.

Тонизирующий чай с ягодами
4 ст.л. размятых ягод (клюква, черная смородина, земляника, малина) засыпать 4 ст.л. сахара, залить 0,5 л кипятка или зеленого чая.

Чай калиновый
На 1 л кипятка: листья ежевики сушеные – 2г, чабрец сушеный – 1г, листья конопляника сушеные – 1г, ягоды калины – 10г, вода – 1070г, сахар – 75г.
Смесь заваривают кипящей водой, дают напитку настояться, процеживают.

Успокаивающий чай
цветы огуречника (дрема белая) – 10 г, цветы мелиссы – 15г. Горсть смеси на литр кипятка, настоять. Пить по полстакана несколько раз в день.

Имбирный индийский чай – замечательный тонизирующий напиток.
Если вы хотите подавать его как прохладительный напиток, добавьте кубики льда, еще немного сахара, лимонного сока и положите в него нарезанные листья мяты.
Доведите воду до кипения, бросьте в нее натертый имбирь и снимите с огня. Если вы хотите использовать имбирный чай, как лекарство при простуде, кипятите его 10 мин. с открытой крышкой. Если вместо свежего имбиря вы используете молотый сухой, уменьшите его количество вдвое и держите воду на медленном огне около 20 мин. Добавьте сахар или мед в смесь и растворите. Процедите, стараясь выжать из имбиря как можно больше жидкости. Добавьте перец и лимонный (или апельсиновый) сок. Подавайте горячим.

Чай-лимонад
Чай, вино, сахар, лимонный сок и мед смешать в миксере. Охладить и подавать в стаканах со льдом.
Ингредиенты на три порции: крепкий черный чай, 1 лимон, 0,5 бутылки белого вина, 5 столовых ложек сахара, 2 чайные ложки меда, 7-8 кусочков колотого льда, газированная вода по желанию.

Что добавить в чай: семь идей и советов

Пока еще весна не вступила в свои права и не начала радовать своим теплым солнышком, нужно бережнее относиться к своему здоровью. В этом деле поможет чай. Особенно если готовить его со всевозможными приятными, вкусными и полезными добавками.

Чай с мятой

Самый привычный и классический вариант – чай с мятой. Это прекрасное бактерицидное растение, которое зимой можно найти в продаже в магазинах. А если вы насушили ее с лета – тем более прекрасно. Добавляйте мяту в зеленый или черный чай.

Цитрусовый чай

Замечательный чай, который зарядит организм массой витамина С. А еще в цедре апельсина содержатся органические кислоты, сахара, эфирные масла. Заваривать чай можно из свежей или сушеной цедры. 

На 1 литр кипятка нужна цедра одного апельсина и 3 чайные ложки чая. У такого напитка получится очень ароматный вкус, красивый цвет. Пить его стоит без молока и сливок. И желательно – сразу. Простояв 2-3 часа он станет горьким.

Липовый чай

Удивительно полезный, ароматный и сладкий напиток с медовым запахом. Для него подходит как свежая, так и сушеная липа. В ней есть эфирные масла, аскорбиновая кислота, флавоноиды, слизи, фитонциды. 

Липовый чай нужно заваривать в фарфоровом, хорошо нагретом чайнике. 1-2 столовые ложки цветков залейте двумя стаканами кипятка, накройте салфеткой и оставьте на 5-7 минут. К заварке можно добавить листик мяты или веточку душицы. Липовый чай особенно хорош с медом, вареньем, цукатами.

Яблочный чай

Для него прекрасно подойдет кожура яблок. Она богата витаминами А, В1, С, РР, Р, каротином, органическими кислотами – лимонной, яблочной, винной. Содержит белки, пектины, клетчатку, сахара, дубильные вещества, соли железа, кальция и большое количество микроэлементов – цинка, меди, марганца, эфирных и жирных масел. Просто кладезь витаминов.

Сухую кожуру положите в литровый чайник и залейте холодной водой. Прокипятите 5 минут. После этого оставьте на 10 минут под салфеткой. В чай можно класть сахар, мед или варенье. 

Травяной чай

Травяные чаи – прекрасное средство не только во времена непогоды и простуд. Они всегда помогают справится с плохим настроением. Даже врачи признают, что еще не придумано никакого лекарства лучше простой душицы, зверобоя или чабреца.

Травы лучше всего смешивать в равных пропорциях. Заваривать чай из душицы, мяты и зверобоя нужно перед самым потреблением. Только тогда сохранится их вкус и аромат. Чай настаивают 1-2 минуты.

Чай из шиповника

Наши бабушки знали толк в лечении простуды и зимой всегда пили чай из шиповника. 

Столовую ложку изюма заливают пол-литром кипятка. Пока он остывает, заваривают шиповник: 5 столовых ложек очищенных от семян плодов шиповника заливают литром холодной воды, 10 минут настаивают. Затем около 10 минут их кипятят. Добавляют настойку из изюма.

Чай из облепихи

В плодах облепихи есть примерно 3,5% сахара и много органических кислот (яблочная, винная, щавелевая). Очень много витаминов – С, В1, В2, фолиевая кислота, РР, К, Р и Е, каротин и каротиноиды, а также много флавоноидов (особенно рутина), железо, бор, марганец. 

Сама природа велела заваривать полезный и целебный чай из облепихи. Зимой для этого можно взять замороженные ягоды.

Облепиху, шиповник, яблоко заливаем кипятком и настаиваем 1 – 1,5 часа. Поскольку облепиха придает ярко выраженный кислый привкус, этот чай особенно вкусно подавать с сахаром, медом, цукатами или вареньем.

Приятного чаепития!

Какой температуры должна быть вода для заваривания чая

И что случится, если готовить его не по правилам?

Наверное, все знают, что черный чай следует заливать крутым кипятком, а зеленый – не слишком горячей водой. Но что будет, если сделать наоборот? Станет ли это нарушением всех правил или еще одним возможным вариантом приготовления напитка? И какие требования к температуре воды для других сортов чая?

С температурой воды все довольно просто: чем она горячее, тем быстрее происходит экстракция и тем более агрессивен данный процесс (теряется вкусо-ароматика и испаряются полезные вещества). Именно поэтому черный чай, пуэр и улун заваривать кипятком можно (и нужно), а остальные виды чаев требуют более деликатного подхода.

«Черный чай менее ароматный и более терпкий, более полный. Чем выше температура воды, тем лучше проявляются эти терпкость и полнота. У зеленого же чая терпкость сохраняется при любой температуре заваривания, полнота ему вообще не свойственна, а вкусо-ароматика выражена намного ярче и легко может быть «убита» водой высокой температуры», − уточняет эксперт tea.ru, титестер Андрей Скидан.

Именно по этой причине и выведено общепринятое правило: чем более ароматен чай, тем ниже температура его заваривания.

Существуют даже чаи, которые рекомендуется заваривать при температуре не выше 60 градусов, к ним относится, например, легендарный дарджилинг и другие высокогорные сорта. Мы сделали для вас краткую шпаргалку как нужно и как не стоит заваривать чай. Уточним, эти правила работают особенно хорошо, если вы покупаете качественный весовой чай.

На фото – китайский зелёный чай Лун Цзин (Колодец дракона)

Зеленый чай

Оптимальная температура воды для заваривания хорошего китайского зеленого чая – 80 градусов. Если использовать более горячую воду, листья попросту сварятся, а полученный напиток утратит до 40% вкусо-ароматических качеств и значительную часть полезных свойств (а их, как мы помним, в зеленом чае очень много – витамины, флаваноиды, катехины, аминокислоты и т.д). Заваривать такой чай водой более низкой температуры можно, но тогда время его настаивания должно быть увеличено пропорционально снижению градусов.

На фото – индийский черный чай Ассам Дайсаджан

Черный чай

Сильно ферментированный черный чай, у которого совсем другой химический состав, нужно заваривать кипятком, то есть водой, нагретой до 100 градусов. Именно при этой температуре максимально раскрываются его терпкость и полнота. Если залить черный чай водой более низкой температуры, он получится менее насыщенным и не таким вкусным. Есть еще вариант, когда черный чай подвергают длительной варке, но при этом он теряет все свои полезные свойства и приобретает опасные психостимулирующие.

На фото – Шен Пуэр Да И Знакомый аромат партия 102

Пуэр

Как и черный чай, пуэр требует для заварки воду температурой 100 градусов. Некоторые сорта даже необходимо подвергнуть длительной тепловой обработке, то есть варить – только так они могут отдать настою все свои полезные качества и аромат, которыми данный чай обладает в большой мере (здесь ничуть не меньше витаминов, чем в зеленом, а вот структура молекул уже совсем другая). Снижение температуры при заваривании пуэра недопустимо – если залить плотные листья этого чая водой, не достигшей точки кипения, они попросту не заварятся.

На фото – китайский белый чай Бай Хао Инь Чжэнь (Белые иглы)

Белый чай

Чтобы правильно заварить белый чай (чай из нераспустившихся почек), который содержит еще больше ценных веществ, чем зеленый, следует взять воду, нагретую до температуры 70-75 градусов. Как и в случае с зеленым чаем, повышение температуры скажется на качестве напитка пагубным образом, а вот заваривать белый чай более остывшей водой можно – главное настаивать подольше.

На фото – китайский чай улун Да Хун Пао Премиум (Большой красный халат)

Улун

Улун по своим качествам стоит ближе к черному чаю и пуэру, ему нужна вода около 90-100 градусов. Но, в отличие от пуэра, кипятить улун нельзя – свои полезные свойства он при этом утратит, как и перегретый зеленый чай. Зато можно заливать его теплой водой, но, опять же, давать напитку намного больше времени для настаивания.

Желтый чай

Условия для этого редкого и элитного слабоферментированного чая аналогичны белому – используем воду 70-75 градусов. Выше нельзя (убиваем витамины, аминокислоты и т.д), ниже можно.

Ну вот, основные правила вы знаете. Но наличие правил еще не означает, что их нельзя нарушать. Вот какой секрет рассказал нам Андрей:

«С водой для заваривания всегда можно поиграть и понять, что на самом деле чай заваривается при любой температуре. Просто чем вода холоднее, тем дольше происходит этот процесс, а чем горячее, тем более коротким он должен быть. Например, если вы рискнете заливать зеленый чай кипятком, то пить его нужно уже через 20-30 секунд, чтобы он не растерял все тонкости вкуса и аромата. Если же взять воду около 70-80 градусов, он приготовится за 2-3 минуты (столько же по времени, сколько нужно черному чаю, залитому кипятком)».

Заваривание зеленого чая кипятком – это, конечно, немного экстремально, но подходит для тех, кто куда-то торопится и не имеет возможности подождать даже пару минут (мы понимаем, что это идет в разрез с философией зеленого чая, но в жизни ведь всяко бывает).

Один из способов заваривания чая называется «колд брю» (дословно с английского «холодное заваривание»), он предполагает, что чайный лист заливается холодной водой и ставится в холодильник. Колд брю позволяет сохранить всю вкусо-ароматику чая и при этом извлечь из него максимум полезных компонентов. У такого способа заваривания есть только один «недостаток» – это длительный процесс, для тех, кто вообще никуда не торопится (нужно оставлять на ночь).

Холодной водой можно заваривать почти любой чай, кроме пуэра – тогда в готовом напитке сохранится максимум ценных микроэлементов. Но следует понимать, что при холодной (или теплой) заварке черный чай, например, не будет таким терпким, как при заварке кипятком (отличный вариант для тех, кому терпкость в данном виде чая не особенно по вкусу!).

Остались вопросы? Вы можете смело адресовать их нашим экспертам!

Как легко приготовить правильную чашку чая

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Создание идеального чайника – это все в деталях. Узнайте, как правильно заваривать чай, следуя моим пошаговым инструкциям.

Правильная чашка чая

Как сертифицированный чайный сомелье , я понял, что когда дело доходит до приготовления чашки чая, все дело в деталях.

Все, что вам нужно сделать, чтобы заварить чашку чая, – это горячая вода и чай.Но если вы хотите приготовить чашку чая правильной , вам следует предпринять несколько дополнительных шагов. Это улучшит ваши впечатления от чая и сделает ваш чай лучше!

Что вам понадобится

Шаги по приготовлению чая

Вот краткий обзор того, как правильно заварить чай. Чтобы получить полные инструкции по приготовлению черного чая, прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт.

1. Закипятить воду.
   Для заваривания разных сортов чая требуется разная температура воды.Проверьте упаковку чая, чтобы узнать рекомендованную температуру воды.
2. Заварочный чайник.
   Этот шаг – деталь, которая выводит ваш чай на новый уровень, и почти никто этого не делает. Но они должны. Возьмите немного кипяченой воды, налейте половину заварочного чайника и дайте ему несколько кружек, а затем слейте воду. Мы греем чайник, чтобы при подаче горячей воды для чая температура воды не упала слишком сильно.
3. Налить чай в чайник и залить горячей водой.
4. Заварной чайник и крутой чай.
   Установите таймер на телефоне, чтобы установить правильное время. Время заваривания разное для каждого вида чая, поэтому проверьте упаковку чая, чтобы узнать, что рекомендуется. Обычно это не более 5 минут.
5. Процедите твердые частицы чая и разлейте горячий чай в чайные чашки.

Если вы хотите выпить еще одну чашку, налейте в чайник еще горячей воды (используя ту же заварку) и снова установите таймер. Для второго заваривания добавьте еще 1-2 минуты.

Совет чайного сомелье: Не оставляйте чайные листья в воде после настаивания, так как это делает чай действительно горьким.Чтобы этого избежать, используйте заварочное устройство для чая внутри чайника, чтобы чайные листья отделялись от воды после первой заливки, или заваривайте достаточно чая и выливайте все до последней капли, чтобы в чайнике не оставалось воды.

Заметки и советы

• Использование Фильтрованная вода
  Чистая фильтрованная вода не добавит вкуса вашему чаю.
• Установите правильную температуру воды
  Температура воды – это немного сложно. Для некоторых чаев требуется просто кипяченая вода, в то время как другие чаи немного более чувствительны к горячей воде (особенно зеленый чай ), поэтому вам нужно убедиться, что температура воды правильная.Электрический чайник с настройкой температуры – ключ к созданию надлежащей чашки.
• Настаивать в течение нужного времени
  Чрезмерное заваривание чая приводит к горечи. Пришло время использовать таймер на вашем смартфоне. Следуйте рекомендациям по времени заваривания на упаковке чая, но это примерно так: черный чай 4-5 минут, зеленый и улун 3 минуты и белый чай 4 минуты. Единственный чай, который следует настаивать дольше 5 минут, – это травяной чай .
• Используйте рассыпной чай
  Чай в пакетиках – это оставшиеся битые кусочки или «чайная пыль», собранные после обработки чая.Звучит не слишком привлекательно, правда? Чай хорошего качества – это свернутый цельный чайный лист. По мере того, как чай заваривается, он будет разворачиваться в воде, и вы сможете увидеть весь лист.
• Разогрейте чайник
  Важный шаг для правильного заваривания чая в горячей воде.

Вопросы, которые могут у вас возникнуть

Почему мой чай горький?

Танины – это соединения чая. Когда чайные листья завариваются слишком долго или в слишком горячей воде, они выделяют много дубильных веществ, из-за чего чай становится горьким.Вот почему не стоит заваривать чай слишком долго или в слишком горячей воде.

Почему зеленый чай такой горький?

Зеленый чай известен своей непостоянством. Не стоит настаивать слишком долго и, безусловно, не нужно кипятить горячую воду. Если вы пили слишком горький для питья зеленый чай, значит, он не был заварен должным образом. См. Мой справочник по зеленому чаю .

Почему мой чай безвкусный?

Опять танины. Если вы не заваривали чай достаточно долго или использовали слишком прохладную воду, у вас получится далеко не идеальная чашка чая.

Почему я не могу использовать водопроводную воду для приготовления чая?

Вы получите более чистую чашку чая с более стабильным вкусом, если будете использовать воду более высокого качества.

Можно ли приготовить чай в микроволновой печи?

Я бы не советовал использовать микроволновую печь для приготовления чая. Когда вы используете электрический чайник или нагреваете воду на плите, вы получаете равномерно горячую воду. В микроволновой печи вы получите горячие и холодные точки, что не идеально для заваривания чая. Кроме того, невероятно сложно определить температуру воды, когда вы используете микроволновую печь.

С какого чая мне начать, если я хочу попасть в чай?

Я рекомендую начать с чая улун, так как он довольно снисходительный. См. Мой гид по чаю улун .

Как правильно заваривать чай

Создание идеального чайника – это все в деталях. Узнайте, как правильно заваривать чай.

Время приготовления 2 минуты

Время заваривания 5 минут

Общее время 7 минут

калорий: 1 | Углеводы: 1 г | Натрий: 12 мг | Кальций: 7 мг

Шпаргалки по бесплатному чаю

Присоединяйтесь к моему списку адресов электронной почты и получите набор шпаргалок по чаю!

Хотите попробовать зеленый чай? Начните здесь.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Хотите попробовать зеленый чай, но не знаете, с чего начать? Воспользуйтесь моим руководством для начинающих, чтобы узнать, как заваривать, получить пять зеленых чаев, которые вам следует знать, и многое другое.

Зеленый чай

Зеленый чай, черный чай, чай улун , чай и белый чай происходят из одного растения, называемого c amellia sinensis .

Листья растения c amellia sinensis собирают и обрабатывают для приготовления чая.

Каждый вид чая проходит отдельную обработку, и это отличает зеленый чай от других чаев, таких как черный чай.

Процесс может включать окисление, обжаривание, скручивание и сушку, и процесс варьируется в зависимости от региона и страны, в которой производится зеленый чай.

3 вещи о зеленом чае

1. Зеленый чай менее обработан, чем черный.
   Зеленый чай в целом менее обрабатывается, поскольку он почти не окисляется (позволяя листьям естественным образом становиться коричневыми из-за кислорода), поэтому зеленый чай может сохранять зеленый цвет, в отличие от черного чая или чая улун.
2. После того, как вы заварите чай, станет ли он зеленым? Тогда, скорее всего, это зеленый чай.
   Обычно можно сказать, пьете ли вы зеленый чай, если заваренный чай имеет оттенок зеленого! Это полезный совет, который я узнал о том, как распознать зеленый чай, когда проходил курс обучения по программе «Чайный сомелье ».
3. Не используйте кипяток для заваривания зеленого чая.
   Зеленый чай немного более нежный, чем сытный черный чай, поэтому кипяченая вода может просто сжечь листья, и ваш зеленый чай станет горьким на вкус.

СВЯЗАННЫЕ С: Руководство по приготовлению чая улун

Как попасть в зеленый чай

Зеленый чай может быть ошеломляющим, так как сложно понять, с чего начать. Не волнуйтесь, я здесь, чтобы провести вас через это!

1. Выберите один зеленый чай для питья на неделю.
   Чтобы начать пить любой чай, его нужно выпить много. Один чай в день в течение недели. Не пейте никакой другой чай, только тот, который вы выбрали на неделю. С помощью этого метода вы сможете позже попробовать этот чай и распознать его.
2. Заварите чай из чашки с заварочным узлом.
   Я описываю шаги по завариванию зеленого чая для дегустации чая внизу этого поста. Я рекомендую заваривать чай таким способом, так как это лучший и самый простой способ для начинающих учиться.
3. В конце недели выберите другой зеленый чай, который хотите выпить на следующей неделе.
   Вы хотите попробовать зеленый чай, чтобы почувствовать разницу.

5 зеленых чаев, которые стоит попробовать всем новичкам

1. Genmaicha
   Это был мой вход в чай.Он ореховый, поджаренный и является хорошим знакомством с зеленым чаем, так как в него добавлены коричневый рис и попкорн. (См. , как правильно заваривать генмайча. )
2. Сенча
   Самый популярный чай в Японии. (См. , как правильно заваривать сенчу. )
3. Ходжича
   Жареный зеленый чай с супер ореховым вкусом. Я люблю это. (См. , как правильно заваривать ходзичу. )
4. Long Jing (Dragonwell)
   Это есть почти в каждом чайном меню, и его легко заметить, так как листья длинные и плоские.
5. Bi Luo Chun
   Один из самых известных зеленых чаев Китая.

Замечу, что матча с зеленым чаем – совсем другое дело. Вы можете узнать больше об этом здесь: Что такое Матча ?, Как приготовить Матча

Что нужно для приготовления зеленого чая

Как приготовить зеленый чай для дегустации чая

Традиционный способ заваривания зеленого чая – это либо гайвань (китайская чаша для заваривания чая с крышкой) для китайского зеленого чая, либо японский чайник кюсю для японского зеленого чая, но трудно начать с них, если вы ‘ повторно новичок.

Совет чайного сомелье: Я рекомендую использовать кружку с заварочным узлом для начинающих. Как только вы почувствуете себя комфортно, заваривая несколько стаканов, продолжайте исследовать гайваны и японские чайники.

ШАГ 1: вскипятите фильтрованную воду.

Для черного, улунского и травяного чая вы можете использовать кипяток, чтобы чай оставался прекрасным на вкус. НО, с зеленым чаем все не так просто.

Существует большой выбор зеленого чая, и каждый сорт нужно заваривать при разной температуре воды.Вот почему электрический чайник с настройкой температуры имеет решающее значение для заваривания зеленого чая.

Обязательно посмотрите на упаковку зеленого чая, чтобы определить температуру воды для заваривания чая.

Всегда используйте фильтрованную воду для получения наилучшего вкуса чая.

ШАГ 2: Разогрейте кружку.

Наполовину налейте в кружку горячую воду и покрутите ею, чтобы согреть чашку.

Когда чашка станет красивой и теплой, вылейте воду.

ШАГ 3: Положите в кружку 2 чайные ложки рассыпного чая и залейте горячей водой.

Обычно я использую 1,5 чайных ложки чая на чашку, но поскольку мы делаем несколько настоев, я использую больше чая и настаиваю на короткое время.

Этот метод заваривания чая несколько раз используется для дегустации чая. Это отличный способ понять вкус чая через разные заваривания или настои.

ШАГ 4: Настаивайте в течение 5 секунд и слейте воду.

Этот процесс называется ополаскиванием и позволяет быстро смыть чай.

ШАГ 5: Добавьте 1 стакан воды и накройте чайник. Заваривайте чай 45 секунд.

Вы хотите убедиться, что набираете 8 унций, поэтому сначала используйте мерный стакан, чтобы определить, где будет линия воды, а затем, двигаясь вперед, просто посмотрите на нее.

Закройте крышку во время замачивания, чтобы поддерживать постоянную температуру воды. Используйте свой таймер, чтобы отследить крутое время.

ШАГ 6: Извлеките заварочный узел и выпейте.

Теперь ваш чай готов к употреблению! Держите заварочный узел поблизости для дополнительных заварок. После того, как вы закончите чашку, вы можете сделать второй крутой настой.

ШАГ 7. Снова погрузите чай в горячую воду в течение 1 минуты 15 секунд.

Это вторая настойка, и время заваривания больше, чем у первого – добавьте еще 30 секунд к первому времени заваривания.

Обратите внимание на разницу во вкусе первой и второй чашки.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ШАГ 8: Еще раз погрузите чай в горячую воду, добавив 30 секунд к предыдущему времени заваривания.

Зеленый чай обычно заваривают максимум три раза, но я обычно завариваю два раза.

СОВЕТЫ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ

• Зеленый чай нежный и требует повышенного внимания к температуре воды. Используйте электрический чайник с настройкой температуры , чтобы получить правильную температуру воды.
• Чай лучше всего в свежем виде, поэтому покупайте столько, чтобы хватило на 2-3 месяца самое большее. Это не чай, который нужно покупать оптом.
• Всегда проверяйте рекомендуемую температуру воды при заваривании зеленого чая.
• Если вы хотите более насыщенный аромат зеленого чая, используйте 1 столовую ложку рассыпного чая вместо 2 чайных ложек.

ВОЗМОЖНЫХ ВОПРОСОВ

Каков вкус зеленого чая?

Это вопрос с подвохом. Существует широкий ассортимент зеленого чая, и вкус полностью зависит от того, как он приготовлен. Он может быть от растительного (некоторые даже на вкус как шпинатный бульон) и травянистого до сладкого и орехового.

Он должен быть горьким?

Зеленый чай, если он приготовлен правильно, должен иметь только слегка терпкий или горький вкус.Вы либо используете слишком высокую температуру для заваривания, либо завариваете слишком долго, если чай слишком горький для питья.

Есть ли кофеин?

Да, в зеленом чае есть кофеин, примерно треть кофеина в чашке кофе.

Можно добавить молоко и сахар?

Как правило, нет. Это не черный чай, в который обычно добавляют молоко и сахар.

Откуда зеленый чай?

Зеленый чай, как и все другие виды чая, происходит из Китая.Тысячи лет назад в Японии начали выращивать зеленый чай из завезенных из Китая чайных растений. Другие страны, такие как Южная Корея, также производят зеленый чай, но в гораздо меньших масштабах.

Есть ли разница между рассыпным чаем, чайными пакетиками и чайными пакетиками?

Да! Рассыпной чай высшего качества, за ним следуют чайные пакетики. Чайные пакетики содержат чай самого низкого качества.

Где купить зеленый чай?

Я предпочитаю Ippodo Tea (для всех японских чаев) и Harney & Sons (хороший выбор и бесплатная доставка).

Как купить рассыпной чай?

Рассыпной чай продается за унцию или грамм, и минимум обычно составляет 2 или 4 унции, если чай действительно не дорогой, и в этом случае вы можете увидеть его в продаже всего за 1 унцию.

Сколько чашек из 2 унций чая?

Из 2 унций получается около 10 чашек чая. Когда я впервые пробую чай, я получаю минимум и покупаю снова, если он мне нравится.

Как правильно заваривать зеленый чай

Пошаговые инструкции по правильному завариванию зеленого чая.

Время приготовления 3 минуты

Время заваривания 1 минута

Общее время 4 минуты

Шпаргалки по бесплатному чаю

Присоединяйтесь к моему списку адресов электронной почты и получите набор шпаргалок по чаю!

Хотите попробовать чай улун? Начните здесь.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Хотите попробовать улун, но не знаете, с чего начать? Получите пошаговое руководство по дегустации чая, список лучших чаев улун для начинающих и многое другое!

Чай улун

Улун – это чай, который готовят из листьев растения camellia sinensis .

Существует шесть видов чая: черный, улун, зеленый, белый, пуэр и желтый. В зависимости от того, как обрабатывается каждый чай (как он скручивается, как долго он сохнет или окисляется и т. Д.), Вы получаете разные сорта чая.

Чай улун является полуокисленным и по способу обработки находится где-то между черным и зеленым чаем. Черный чай более обработан, чем чай улун. Чай улун более обработан, чем зеленый чай.

3 вещи о чае улун

1. Улун, как и весь чай, возник в Китае.
   Улун родом из Китая, но семена были завезены на Тайвань сотни лет назад, где производство чая процветало. Сейчас самые известные улуны происходят как из Китая, так и из Тайваня.
2. Улуны представлены в широком ассортименте.
   Есть так много разных улунов, от темных до светлых. Некоторые на вкус почти как черный чай, а некоторые – как зеленый. Место выращивания (климат, высота над уровнем моря, почва) и время сбора чайных листьев – все это влияет на вкус и внешний вид.
3. Улуны обычно скручивают в шар или скручивают.
   Если вы видите чайный лист, плотно свернутый в шар, несложно догадаться, что это улун.

СВЯЗАННЫЙ: Как попасть в зеленый чай

Как попасть на чай улун

Это мой рекомендуемый метод заваривания любого чая. Это то, что я узнал в программе «Чайный сомелье », и я нашел ее очень ценной.

1. Выберите один улун, чтобы выпить его на неделю.
   Вот секрет любого чая: пейте его много. Пейте только один чай улун в течение целой недели. Никакого другого чая за все это время.
2. Заварите чай из чашки с заварочным узлом.
   См. Мою пошаговую инструкцию по приготовлению улунов для дегустации чая в конце этого поста. Это лучший и самый простой способ для начинающих учиться и практиковаться.
3. В конце недели выберите другой улун, который хотите выпить на следующей неделе.
   Цель состоит в том, чтобы позже попробовать чай и узнать его.

5 чаев улун, которые должны попробовать все новички

1. Железная Богиня Милосердия (Tie Guan Yin)
   Железная Богиня – отличное знакомство с чаем улун. Один из самых известных чаев улун.
2. Восточная красавица (Дунфэн Мэйрен или Бай Хао)
   Когда я впервые начал пить чай улун, это было то, с чего я начал, и он до сих пор остается одним из моих любимых.
3. Frozen Summit (Dong Ding or Tung Ting)
   Мой самый любимый улун.Мне нравится, когда оно темно-обжаренное и придает ореховый вкус.
4. Алишань (высокогорный улун)
   В горах Тайваня выращивают несколько видов чая, которые называют высокогорными улунами. Алишан – один из тех, что выросли на большой высоте.
5. Bao Zhong
   Легкий улун, нежный и цветочный.

Что понадобится для приготовления чая улун

Как приготовить чай улун для дегустации чая

Если вы только начинаете увлекаться чаем, я рекомендую заваривать его в кружке с заварочным узлом.

Убедитесь, что кружка с заварочным узлом, которую вы используете, не слишком велика, так как вы хотите заваривать по одной чашке (8 унций) за раз.

ШАГ 1: вскипятите фильтрованную воду.

Мне нравится использовать электрический чайник с настройкой температуры , чтобы я мог получить именно ту температуру воды, которая мне нужна. Я обнаружил, что это ключевая часть правильного заваривания чая.

Но улун не так сложно заваривать, как другие виды чая, поэтому вы можете кипятить воду на плите.Улун лучше всего варить при температуре воды 185–208 ° F.

Доведите воду до кипения и дайте ей остыть в течение нескольких минут.

Фильтрованная вода лучше всего подходит для чая.

ШАГ 2: Разогрейте кружку.

Налейте в кружку немного горячей воды и перемешайте, затем слейте воду.

ШАГ 3: Положите в кружку 2 чайные ложки рассыпчатого чая улун и залейте горячей водой.

Улун бывает разных форм и размеров, поэтому лучше использовать весы вместо чайной ложки.(Если вы используете чайные весы, налейте 6 граммов чая.)

Я знаю, насколько больно пользоваться чайными весами, если вы не заядлый ценитель чая, поэтому не стесняйтесь отмерять 2 чайные ложки чая на каждую чашку воды.

ШАГ 4: Настаивайте в течение 5 секунд и слейте воду.

Мы делаем так называемое полоскание. Это нужно, чтобы разбудить чайные листья и начать их разворачивать.

Через 5 секунд выньте заварочный узел и слейте воду из кружки.

ШАГ 5: Добавьте 1 стакан воды и накройте чайник. Заваривайте чай 45 секунд.

После того, как вы добавите чашку горячей воды, дайте ей настояться 45 секунд крышкой на кружке. Это оно! Почему всего 45 секунд? Потому что мы собираемся сделать несколько крутых поворотов.

Да, улун хорошего качества лучше всего заваривать несколько раз.

Используйте таймер телефона, чтобы установить время крутого подъема.

Я бы посоветовал использовать мерный стакан , чтобы убедиться, что вы используете 8 унций.воды. Вы можете посмотреть на него в следующий раз, так как вы будете знать, сколько воды нужно наполнить чашку, чтобы получить 8 унций.

ШАГ 6: Извлеките заварочный узел и выпейте.

Ошибка – оставлять чай в горячей воде дольше, чем время заваривания.

Вот почему заварочный узел – это здорово, так как вы можете вынуть заварочный узел и отложить его в сторону, пока пьете чай.

Держите заварочный узел поблизости, так как мы сделаем вторую заварку после того, как вы выпьете свою первую чашку.

ШАГ 7: Снова погрузите чай в горячую воду в течение 1 минуты 15 секунд.

Выпив чашку чая, снова вставьте заварочный узел с чаем и налейте еще одну чашку горячей воды.

На этот раз сделайте настой на 30 секунд дольше, всего 1 минуту 15 секунд. Выньте заварочный узел и снова выпейте.

Обратите внимание, что чайные листья развернулись и выглядят как настоящие.

Совет чайного сомелье: Вкус чая должен немного меняться с каждым заваркой.Ароматы, которых вы не испытали на первом этапе, могут проявиться во втором.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ШАГ 8: Заваривайте чай снова и снова в горячей воде, добавляя 30 секунд к предыдущему времени заваривания.

Обычно я могу выпить таким способом только 2 чашки чая, но если можете, сделайте третью или четвертую чашку чая. (Хотя пятая заварка, вероятно, подталкивает ее к получению лучших вкусовых качеств чая.)

СОВЕТЫ ПО ЧАЮ УЛУН

• Как только вы начнете покупать рассыпной чай, вы заметите, что цены могут быть довольно высокими.Начните с более дешевых чаев.
• Избегайте ароматизированного чая улун, такого как гранатовый улун или кокосовый манго улун. Получите чистый чай без ароматизаторов.
• Поскольку вы только начинаете, используйте небольшую кружку с заварочным узлом, которую гораздо проще найти и использовать, чем глиняный чайник.

ВОЗМОЖНЫХ ВОПРОСОВ

Каков вкус чая улун?

Существует не один улун. Есть много разных улунов, и все они по вкусу.Некоторые из них будут фруктовыми с цветочными нотами, а другие могут быть сладкими с медовыми нотками.

Есть ли кофеин?

Да, в чае улун есть кофеин, примерно половина кофеина в чашке кофе.

Можно добавить молоко и сахар?

Как правило, нет. Это чай, который обычно пьют без добавок.

Есть ли разница между рассыпным чаем, чайными пакетиками и чайными пакетиками?

Когда вы только начинаете пить чай, по возможности всегда пейте рассыпной чай.Вы должны пить чай без молока и сахара, чтобы пить чай лучшего качества. Рассыпной чай лучше, чем чайные пакетики, которые лучше, чем чайные пакетики. Чай в пакетиках самого низкого качества, и его следует избегать, если вы не используете его в рецептах или если он не смешивается с другими ингредиентами.

Как купить рассыпной чай?

Рассыпной чай продается в унциях или граммах, минимум 2 или 4 унции. Из 2 унций получится около 10 чашек чая.Если у вас нет весов для взвешивания чая, возьмите 2 унции чая и равномерно разделите его на 10 порций.

Как правильно заварить чай улун

Пошаговая инструкция по приготовлению чая улун.

Время приготовления 3 минуты

Время заваривания 1 минута

Общее время 4 минуты

Шпаргалки по бесплатному чаю

Присоединяйтесь к моему списку адресов электронной почты и получите набор шпаргалок по чаю!

Разница между рассыпным чаем, чайными пакетиками и чайными пакетиками

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Есть большая разница между листовым чаем и чаем в пакетиках! Посмотрите, как можно сравнить рассыпной чай, чайные пакетики и чайные пакетики и почему один из них лучше других.

Рассыпной чай, чайные пакетики и чайные пакетики

Существует большая разница между листовым чаем, чайными пакетиками и чайными пакетиками, и это легко увидеть, если положить их рядом.

Рассыпной чай, чайные пакетики и чайные пакетики содержат скрученные сушеные чайные листья. Чем больше вы видите целых чайных листьев (больших кусочков), тем лучше качество чая.

Листовой чай (вверху на фото) обычно состоит из цельных цельных чайных листьев. Когда чайные листья заварены, они развернутся, и вы сможете увидеть их форму.

Чайные пакетики (на фото посередине) содержат смесь целых и битых чайных листьев в пакетике в форме пирамиды.

Чай внутри чайных пакетиков (внизу на фото) – это маленькие кусочки того, что когда-то было целым чайным листом.

Когда вы открываете чайный пакетик, трудно сказать, что маленькие кусочки и порошок когда-то были листом.

СВЯЗАННЫЙ: Краткое руководство по эксплуатации чая

Рассыпной чай высшего качества

• Рассыпной чай обычно представляет собой цельную заварку.
• Эфирное масло в листе – вот откуда исходит аромат чая.
• Цельные чайные листья обладают наибольшим ароматом.
• Чтобы получить лучший вкус чая, выбирайте рассыпной чай.
• Рассыпной чай, заваренный в воде, имеет наибольшее пространство для расширения и развертывания, что дает вам лучший вкус чая.

Чайный советник сомелье: Не используйте чайный шарик для заваривания рассыпного чая, так как чайным листьям не хватает места для разворачивания.Чем больше заварочный узел, тем лучше чай будет завариваться.

СВЯЗАННЫЙ: Quick & Easy Iced Tea

Чайные пакетики содержат чай хорошего качества

• Чайные пакетики пирамидальной формы наполнены смесью измельченных и цельных чайных листьев.
• Когда чайные листья ломаются, они теряют большую часть своих эфирных масел, в результате чего чай становится менее ароматным.
• Форма пирамиды дает больше места для расширения чая, оставляя чай более ароматным.
• Для удобства и хорошего качества чая используйте чайные пакетики.

Совет сомелье: Чайные пакетики удобны для приготовления чайных латте и других напитков, в которых чай смешан с другими ингредиентами, такими как молоко или сахар.

СВЯЗАННЫЙ: 5 простых шагов, чтобы правильно сделать Эрла Грея

Чайные пакетики содержат чай самого низкого качества

• Чайные пакетики наполнены мелкими осколками и чайной пылью.
• Поскольку в чайных пакетиках чай находится в таких маленьких кусочках, эфирных масел почти нет.
• У него будет однотонный вкус, и ему не хватит глубины вкуса.
• Только для удобства используйте чайные пакетики.
• В пакетики дорогие чаи (высшего сорта) не расфасовываются.

Совет сомелье: Чай в пакетиках отлично подходит для приготовления напитков, таких как chai frappuccinos , где для приготовления напитка добавлено множество других ингредиентов. Когда вы добавляете более 3 или более ингредиентов для приготовления напитка, вы можете использовать чайные пакетики, не беспокоясь о качестве.

Шпаргалки по бесплатному чаю

Присоединяйтесь к моему списку адресов электронной почты и получите набор шпаргалок по чаю!

Как приготовить чайный латте + 17 рецептов чайного латте

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Узнайте, как приготовить вкусные чайные латте в домашних условиях. Получите базовую формулу чайного латте, а также советы, рекомендации и рецепты чайного латте от чая до ромашки.

Что такое чайный латте?

• Чайный латте – это напиток, приготовленный из чая и взбитого молока или взбитого молока.
• Для приготовления латте можно использовать любой чай.
• Может быть горячим или замороженным.
• Чай и зеленый чай маття делают действительно вкусные чайные латте, так как они отлично сочетаются с молоком.

Формула чайного латте

Это моя основная формула приготовления чайного латте:

2 чайные ложки чая + 3/4 стакана воды + 1/3 стакана молока + подсластитель (по желанию)

Что вам понадобится

Как приготовить чайные латте в домашних условиях

1. Приготовьте чай
2. Вспененное молоко
3. Соберите напиток

1.ПРИГОТОВИТЬ ЧАЙ

Доведите воду до кипения на плите, или, если вы используете электрический чайник с настройкой температуры, установите ее на 208 ° F. Качество воды имеет значение – используйте фильтрованную воду , если возможный.

Налить чай с горячей водой в чайник и заварить. Процедить чайные листья. Добавьте сахар.

2. ПЕННОЕ МОЛОКО

Чтобы воссоздать дома идеальное приготовленное на пару молоко кафе-качества, используйте электрический вспениватель молока . Он прекрасно нагревает молоко и сразу вспенивает.

Взбивать молоко можно также с помощью френч-пресса . Нагрейте молоко на слабом огне на плите и, когда по бокам начнут образовываться маленькие пузырьки, снимите огонь и налейте молоко во френч-пресс. Прокачайте поршень френч-пресса несколько раз вверх и вниз, пока объем молока не увеличится вдвое.

СВЯЗАННЫЙ: 5 простых способов взбить молоко в домашних условиях

3. СБОРКА НАПИТКА

Влейте чай в чашку и сверху залейте вспененным молоком.

Чайный советник: Смелый, крепкий чай, такой как English breakfast и matcha , восхитителен, как чай латте, поскольку аромат чая будет ощущаться даже после добавления молока и сахара.

17 рецептов чайного латте

Замороженный Матча Роза Латте

Настоянный на розовой воде и окрашенный чаем из гибискуса, этот холодный латте с маття и розой легко приготовить, и его почти невозможно пить.

СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ

Как приготовить чайный латте

Вкусные чайные латте легко приготовить дома.

Время приготовления 5 минут

Время заваривания 5 минут

Общее время 10 минут

МОЛОЧНАЯ ПЕНА

• Приготовьте вспененное молоко с помощью электрического вспенивателя молока. Электрический вспениватель молока одновременно нагревает и вспенивает молоко. Чтобы взбить молоко с помощью френч-пресса, нагрейте молоко на плите до тех пор, пока по бокам кастрюли не начнут образовываться маленькие пузырьки. Выключите огонь, налейте молоко во френч-пресс и перемещайте поршень вверх и вниз, пока объем молока не увеличится вдвое.

СОБРАТЬ НАПИТОК

• В чайную чашку налить чай, а затем сверху добавить взбитую молочную пену.

• ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Украсить молотой корицей.

калорий: 80 | Углеводы: 12 г | Белок: 3 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 8 мг | Натрий: 38 мг | Калий: 107 мг | Сахар: 12 г | Витамин А: 132 МЕ | Кальций: 92 мг

БЕСПЛАТНЫЙ ЧИТЫЙ ЛИСТ

Присоединяйтесь к моему списку рассылки и получите набор шпаргалок по чаю!

Лучший латте с ромашковым чаем

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Поднимите свою игру с травяным чаем на новый уровень с этим латте с ромашковым чаем. Я покажу вам свой секретный трюк, как приготовить идеальную пену для латте с помощью френч-пресса.

Я не могу пить кофеин после 16:00, иначе я часами лежу в постели, глядя в потолок. Но иногда я хочу вечером выпить приятный пенистый напиток, и тут на помощь приходит латте с ромашковым чаем.

Вы можете просто настоять ромашковый чай в молоке, но я экспериментировал на протяжении многих лет и придумал свой собственный рецепт, который вкусен и лучше всего, прост в приготовлении.

Это обычный латте с ромашковым чаем, но я немного изменил его, добавив гвоздику, экстракт ванили и корицу.

СВЯЗАННЫЙ: Чай латте со специями из тыквы

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Из чего я сделал этот рецепт:

Как приготовить латте с ромашкой

Все, кроме экстракта ванили, отправляется в кастрюлю.

Средне-слабый огонь, пока на стенках сковороды не появятся маленькие пузырьки, и дайте сковороде покипеть пару минут, прежде чем выключить огонь.Я не довожу до кипения, потому что не хочу сжигать молоко.

После заваривания добавляю немного ванильного экстракта. Я не люблю добавлять подсластители, но вы можете добавить немного меда по вкусу.

СВЯЗАННЫЙ: Rooibos Latte

Вот трюк, чтобы получить идеальную пену, если у вас нет машины для приготовления латте – используйте френч-пресс !

СВЯЗАННЫЙ: Как взбить молоко в домашних условиях

После того, как в молоке ромашкового чая полностью пропитается ромашка, гвоздика и палочка корицы, я переливаю ромашковое чайное молоко во френч-пресс , затем прокачиваю его 5-8 раз.

В результате получается гладкая красивая пена. Объем молока увеличивается вдвое. Разлить по двум кружкам и немного посыпать молотой корицей. Сделанный!

Гвоздика, корица и экстракт ванили придают приятную глубину аромата, а пена, созданная во френч-прессе, создает идеальную текстуру.

СВЯЗАННЫЙ: London Fog (Earl Grey Tea Latte)

Советы по рецептам латте с ромашковым чаем

Используйте рассыпной чай
По возможности всегда используйте рассыпной чай вместо чая в пакетиках.Если вам нравится использовать чайные пакетики, покупайте пакетики вместо плоских чайных пакетиков, поскольку они, как правило, используют более качественный чай в пакетиках.

Удерживайте крышку френч-пресса
Убедитесь, что вы прижали и удерживаете крышку френч-пресса, чтобы не повредить при накачивании.

Попробуйте разные специи
Я обнаружил, что большинство ингредиентов чая хорошо сочетаются с латте с ромашковым чаем, поэтому попробуйте в следующий раз попробовать его с звездчатым анисом, кардамоном или мускатным орехом.

Подсластить медом
Чтобы сделать рецепт немного слаще, добавьте столовую ложку меда одновременно с экстрактом ванили.

Латте ромашковый

Поднимите свою игру с травяным чаем на новый уровень с этим латте с ромашковым чаем.

Время приготовления 5 минут

Время заваривания 10 минут

Общее время 15 минут

• В кастрюле нагрейте молоко на среднем или медленном огне с ромашкой, палочкой корицы и гвоздикой.

• Когда по бокам сковороды образуются маленькие пузырьки, дайте ей покипеть в течение нескольких минут, прежде чем выключить огонь.Выключив нагрев, дайте настояться 5-10 минут, в зависимости от вашего терпения.

• Процедите горячий латте с ромашковым чаем во френч-пресс.

• Добавить ванильный экстракт.

• Переместите плунжер френч-пресса 5-8 раз, чтобы он вспенился.

• Налейте латте из ромашкового чая в 2 кружки и украсьте молотой корицей.

калорий: 166 | Углеводы: 14 г | Белок: 8 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 24 мг | Натрий: 107 мг | Калий: 322 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 395 МЕ | Кальций: 293 мг | Железо: 1 мг

Шоколадно-мятный чай Латте | О, как цивилизованно

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Шоколад и мята сочетаются в этом восхитительном чайном латте, приготовленном из крупинок какао, коричневого сахара и черного чая. Это похоже на горячий шоколад с перечной мятой, но с гораздо меньшим содержанием калорий.

Шоколадный латте с мятой и перечной

Чайный латте по вкусу как десерт в кружке. Мята уравновешивает шоколад.

• Легко приготовить, вкусно.
• Сделано всего из 5 ингредиентов: крупки какао, мятного чая, черного чая, коричневого сахара и молока.
• Латте покрыт сливочной пеной, приготовленной с помощью френч-пресса – никаких модных вспенивателей молока не требуется!

СВЯЗАННЫЙ: Как приготовить чайные латте

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я могу получить небольшую комиссию бесплатно для вас, если вы сделаете покупку по ссылке.

Какао-крупка

Шоколадный чай изготавливается с добавлением шоколадного вкуса или полностью натуральным с использованием ядер какао-бобов . Чай латте приготовлен из ядер какао-бобов.

• Какао-крупка – это сушеные, жареные и измельченные какао-бобы – ранняя, чистая форма шоколада.
• Супер здоровый и полезный для вас.

Вопросы, которые могут у вас возникнуть

Какой вкус у какао-крупки?
В какао-крупке нет сахара, поэтому на вкус они напоминают несладкий шоколад. Я читал, что их можно перекусить как есть, но я попробовал, и это совершенно мерзко. Не рекомендую.

Зачем нужно измельчать какао-крупку?
Перья размером с гальку, и я попытался залить их горячей водой, но это не придало мне достаточного вкуса шоколада, поэтому я использовал мини-кухонный комбайн , чтобы измельчить их.

Есть ли в этом напитке кофеин?
Да, в черном чае и какао-крупках есть кофеин.

Шоколадно-мятный чай Латте Советы

• В этом рецепте я использую черный чай Ассам, но вы можете использовать любой черный чай, который вам нравится.
• Вспенивание молока во френч-прессе включает раздельное нагревание молока. Используйте электрический вспениватель молока , если вам нужно устройство, которое одновременно нагревает и вспенивает молоко.
• Вместо рассыпного чая его можно заменить пакетиками чая или пакетиками чая.

Как это сделать

Этот напиток состоит из 2 частей:

• Черный чай и чай из перечной мяты с какао-крупками
• Пеное молоко

ШАГ 1. Измельчите какао-крупку.

Я использовал мини-кухонный комбайн , чтобы измельчить перья на более мелкие кусочки, чтобы добиться более сильного вкуса шоколада.

В рецепте для приготовления одного напитка используются всего 2 чайные ложки измельченных какао-крупок, что слишком мало для правильного измельчения в кухонном комбайне, поэтому я обычно делаю партии по 1/4 стакана за раз.

Не измельчайте всю упаковку, так как они быстрее потеряют свежесть.

ШАГ 2: вскипятите воду.

вскипятите воду на плите или в электрочайнике. Если вы используете электрический чайник с настройкой температуры , установите ее на 208 ° F.

По возможности используйте фильтрованную воду , так как это улучшит вкус чая.

ШАГ 3. Смешайте в чайнике крупку какао-бобов, черный чай, мятный чай, коричневый сахар и горячую воду.

Используйте чайник с сетчатым фильтром , чтобы упростить процеживание твердых частиц.

ШАГ 4: Накройте чайник и дайте настояться 5 минут.

Пока вы ждете, пока чай настоит, сделайте взбитую молочную пену.

СВЯЗАННЫЙ: London Fog Latte (Эрл Грей Чай Латте)

ШАГ 5: Нагреть молоко.

Нагрейте молоко на плите на слабом огне, пока по бокам не начнут образовываться маленькие пузырьки.

ШАГ 6: Налейте теплое молоко во френч-пресс и накачайте поршень.

Удерживая крышку, перемещайте поршень френч-пресса вверх и вниз, пока объем молока не увеличится вдвое.

Ta da! У вас получилось взбитое молоко.

Если вы хотите лениться, вы можете приобрести один из этих вспенивателей молока , чтобы не использовать плиту, поскольку они одновременно нагревают и вспенивают молоко.

ШАГ 7: Процедите твердые вещества и налейте горячий чай в чашку.

Взять заваренный чай и процедить.

СВЯЗАННЫЙ: Earl Grey Hot Chocolate

ШАГ 8: Залейте сверху вспененным молоком.

Отлично.

СВЯЗАННЫЙ: Лучший латте с ромашковым чаем

Украсьте свежими листьями мяты или даже шоколадной стружкой от плитки шоколада, если хотите немного пофантазировать.

Готово и готово.

Шоколадно-мятный чай Латте

Сладкий напиток из ядер какао-бобов, мяты перечной и черного чая.

Время приготовления 10 минут

Время заваривания 5 минут

Общее время 15 минут

• Измельчите какао-крупку. Используйте мини-кухонный комбайн, чтобы измельчить перья на более мелкие кусочки.
• Закипятить воду. вскипятите воду на плите или в электрочайнике (установите температуру 208 ° F). Для лучшего вкуса чая используйте фильтрованную воду.

• Смешайте в чайнике какао-крупку, черный чай, мятный чай, коричневый сахар и горячую воду.

• Закройте чайник и дайте настояться 5 минут.

• Нагреть молоко. Пока вы ждете, пока чай настоит, сделайте взбитую молочную пену. Нагрейте молоко на плите на слабом огне, пока по бокам не начнут образовываться маленькие пузырьки.
• Налейте теплое молоко во френч-пресс и накачайте поршень. С закрытой крышкой перемещайте поршень вверх и вниз, пока объем молока не увеличится вдвое. Отложите в сторону.

• Твердые вещества процедить и налить в чашку горячий чай.

• Сверху налить вспененное молоко. Дополнительно: Украсить свежими листьями мяты или шоколадной стружкой от плитки шоколада.

калорий: 115 | Углеводы: 13 г | Белок: 3 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 8 мг | Натрий: 46 мг | Калий: 107 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 132 МЕ | Кальций: 92 мг

.