Капуста под горячим маринадом – Маринад для капусты — 10 рецептов приготовления

Маринованная капуста горячим маринадом – Ekskyl

Маринованная капуста. 5 рецептов вкусной, хрустящей капусты быстрого приготовления

Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом. Такую маринованную капусту или квашеную капусту можно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура. Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

• капуста — 2,5 кг
• чеснок — 3 -4 зубчика
• морковь — 5 шт

1. Все овощи помыть.
2. Капусту тонко нашинковать.
3. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
4. Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
5. Сложить все в глубокую кастрюлю

1. Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
2. В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
3. Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
4. Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Маринованная капуста вкусными кусочками

• капуста белокочанная — 1 вилок, 2 кг
• морковь — 2 шт
• перец сладкий — 1 шт (по желанию)
• чеснока — 3 зубчика

• вода — 1 литр
• растительное масло — 1 стакан (200 мл)
• столовый уксус — 1 стакан (200 мл)
• соль — 3 ст.л с горкой
• сахар — 8 ст. ложек
• лавровый лист 2 — 3 шт

1. Все овощи помыть
2. Капусту нарезать крупно кусочками
3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
4. Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
5. Чеснок очистить , порубить и смешать с морковкой.
6. Все овощи сложить в кастрюлю. Складываем овощи слоями, слой капусты, затем слой морковки с чесноком.

1. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите. Когда вода со специями закипит маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
2. Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнёт, это может быть перевернутая тарелка.

Когда маринад остынет нашу маринованную капусту через 2-3 часа можно будет кушать.

Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт

Готовить такую капусту очень просто, она получается очень вкусной и аппетитной. Маринад придает ей хруст, а клюква кислинку и пикантность.

• Капуста — 2 кг
• Морковь — 1-3 шт
• Клюква — 40 гр( 1 горсть на 1 кг капусты)

• Вода — 1 литр
• Соль — 1 ст. л
• Сахар — 1 ст. л
• лавровый лист — 1-2 листочка
• душистый перец — 2-3 горошины
• Уксус — 0.5 стакана
• Растительное масло — 0.5 стакана

Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и выложить в глубокую миску.Чтобы капуста осталась хрустящей, нарезаем ее не слишком мелко.

Очистите морковь. Нарезать ее при помощи ножа тонкими брусочками (можно натереть на терке для корейской капусты). Морковь добавляйте по вкусу 1-3 штуки.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все ставим на огонь. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании и вкуса можно изменить. Ждем когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся. Добавляем уксус, (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимаем с огня и даем немного остыть.

Маринованная капуста со свеклой за сутки

Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.

• капуста белокочанная — 2 кг
• свекла — 250 гр
• чеснок —4- 5 зубчиков

• вода — 1 литр
• перец горошком — 5 штук
• лавровый лист — 1 штука
• сахарный песок — 3 ст. ложки
• соль — 3 ст. ложки
• уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)

Капусту очистить от верхних листьев и нарезать ее на кусочки.

Маринованная капуста

Маринованная капуста. 5 рецептов вкусной, хрустящей капусты быстрого приготовления Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся.

Источник: na-bludce.ru

Капуста быстрого посола с горячим маринадом

Время приготовления: Не указано

– 2 зубчика чеснока,

– 1 столов. л. соли,

– 2 столов. л. сахарного песка,

– 4 столов. л. 6% уксуса (яблочного),

– 3 столов. л. растительного масла.

Нашинковать острым ножом капусту, чтобы получились тоненькие волокна. Капусту выбирать плотную, твердую, белокочанную. Если вы покупаете капусту на рынке, то поинтересуйтесь у продавца, подойдет ли эта капуста для соления.

На крупной терке натираем сочную, сладкую морковку. Важно выбрать крупную морковку, которая будет вкусной и дополнит капусту.

Перемешиваем овощи, слегка приминаем чистыми и сухими руками.

Добавляем немного чеснока, нарезав его пластинками. Чеснок придаст аромата и пикантности овощам.

Кипятим воду для маринада, сыплем соль, сахарный песок. Когда вода закипит, перемешиваем ее с солью и сахаром.

Вливаем в маринад растительное масло и 9% уксус. У меня всегда стоит большая бутылка столового уксуса, которую я использую для всех заготовок.

Заливаем капусту горячим маринадом и даем промариноваться им в течение 8-10 часов при комнатной температуре. Я обычно миску с капусту накрываю крышкой и забываю по нее. Когда время пройдет, капусту в готовом виде подаем к столу.

Если капусты вы приготовили много и сразу не съели, то потом просто укладываем, утрамбовываем в чистые стеклянные банки и храним ее в холодильнике.

Капуста быстрого посола залитая горячим маринадом, рецепт с фото

Предлагаю вам посмотреть как готовится очень вкусная и быстрая в приготовлении капуста быстрого посола залитая горячим маринадом. Рецепт с фото закуски я подробно описала.

Источник: namenu.ru

Маринованная капуста быстрого приготовления — 7 простых рецептов

Скажите пожалуйста, ну кто у нас не любит квашенную или маринованную капусту? Наверное трудно будет найти такого человека! Пожалуй, из всех заготовок, которые мы стараемся приготовить — это одни из самых любимых и популярных!

Квасить капусту еще рановато. Не наступили еще холода, чтобы хранить ее. Разве что заквасить, и хранить в холодильнике… А вот приготовить маринованную капусту самое время. Капуста уже набрала силу и все положенные витамины, и поэтому получится вкусной, хрустящей и полезной.

Можно мариновать капусту и заготавливать ее на зиму, закручивая крышками. Но мы сегодня будем готовить маринованную белокочанную капусту быстрого приготовления, которую закатывать в банки не обязательно. Как правило, приготовленную закуску можно уже кушать на следующий день. И она прекрасно хранится в холодильнике целый месяц, нисколько не теряя своих вкусовых качеств.

Такую закуску очень удобно готовить загодя, перед каким-нибудь праздником. Она всегда желанна на праздничном столе по любому случаю. Будь то день рождения, или Новый Год!

У меня скопилось много интересных рецептов маринованной капусты. И одним из них я уже делилась с Вами. Это очень вкусная капуста-пелюстка, которая готовится со свеклой и морковью. А сегодня поделюсь еще несколькими вкусными рецептами, которые я думаю, понравятся Вам. Это будут и совсем простые рецепты, и рецепты чуть посложнее. И каждый сможет выбрать для себя рецепт по душе.

Очень вкусная маринованная капуста

Очень простой рецепт приготовления так и подкупает готовить такую капусту довольно часто. Быстро готовится, быстро и вкусно съедается.

• вода — 1 литр
• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 2-3 ст. ложки
• перец душистый — 4-5 шт
• перец горошком — 10 шт
• гвоздика — 5 шт
• лавровый лист — 3 шт
• уксус 9 % — 100 мл (или яблочный 6% — 150 мл, или эссенцию 1 неполную ч. ложку)

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Использовать для этого можно специальные терки, ножи или кухонный комбайн. Или же просто нарезать ее обычным ножом. Но нарезать надо как можно тоньше.

Чтобы маринованная капуста получалась хрустящей выбирайте для ее приготовления тугие крепкие вилки.

2. Морковь очистить и потереть на терке для корейской моркови.

3. Перемешать капусту с морковью в большой емкости, хорошо для этих целей использовать таз. Мять не надо.

4. Чеснок порезать тонкими пластинами.

5. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить все ингредиенты, кроме уксуса. Дать покипеть на медленном огне 5-7 минут. Выключить огонь.

6. Добавить уксус и чеснок.

7. Достать лавровый лист. И тут же, горячим, вылить в капусту с морковью. Аккуратно перемешать. Дать постоять, чтобы полностью остыло. Периодически перемешивая содержимое.

8. Переложить в трехлитровую банку вместе с маринадом. До самого верха докладывать не надо. Убрать в холодильник на ночь. На следующий день капусту уже можно кушать.

9. Но самой вкусной она будет на 2-3 день.

При подаче на стол готовую капусту можно полить оливковым или другим полезным маслом. Подавать ее можно, как закуску или салат, добавив к ней нарезанный лук, или свежую зелень. Из нее можно делать винегрет, получается он очень вкусным и ароматным.

Сама капуста имеет кисло-сладко-соленый вкус, она приятно хрустит, и получается очень вкусной! И хотя сейчас маринованную капусту можно круглый год купить и в магазине, но такой вкусной, как своя, домашняя, все равно она не будет.

А как видите, приготовить ее не составляет абсолютно никакого труда, и времени это займет от силы полчаса.

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

Капусту, приготовленную по этому рецепту можно считать скороспелой. Она очень быстро набирает вкус, и ее можно кушать уже на следующий день.

• вода — 1 литр
• соль — 1 ст. ложка с горкой
• сахар — 3 ст. ложки
• уксус 70% — 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная

1. Нашинковать капусту при помощи комбайна, терки или ножа.

2. Морковь и огурец натереть на терке для корейской моркови. Старайтесь, чтобы соломка получалась длинной и аккуратной. Так салат будет выглядеть очень красиво.

3. Болгарский перец очистить и порезать длинной тонкой соломкой.

4. Перемешать все ингредиенты в большой емкости, хорошо использовать для этих целей таз или большую кастрюлю.

Перемешивать лучше руками, чтобы овощи не помялись, и не пустили сок. Мять их не надо!

5. Выложить овощи в чистую и ошпаренную кипятком трехлитровую банку достаточно плотным слоем. Слегка утрамбовывая их рукой или ложкой. До самого края банки укладывать не надо. Оставьте место для маринада.

6. Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду. Добавить соль, сахар. Когда они растворятся, выключить газ и добавить уксус. Перемешать.

7. Залить овощи кипящим маринадом. Дать остыть.

8. Убрать в холодильник. Хранить там же.

Капуста готова на следующий день. Она вкусная, хрустящая. Ее также можно подавать с порезанным луком и полив маслом.

Капуста маринованная со свеклой — капуста по-гурийски

Капуста по этому рецепту получается вкусной, хрустящей, в меру острой и очень красивой. Хороша для любого праздничного стола и для обычного ужина с отварной картошкой, или к любому другому блюду. Очень хорошо и долго хранится в холодильнике. Единственный недостаток -съедается очень быстро! Но есть и еще одно достоинство, которое не указала выше — быстро и готовится!

• капуста — 1 вилок (2 кг)
• морковь — 1 шт (средняя)
• свекла — 1 шт (крупная)
• чеснок — 7-8 зубчиков
• красный стручковый перец — 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)

• вода — 1 литр
• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 1 стакан
• яблочный уксус — 1 стакан
• перец горошком — 6-8 штук
• лавровый лист — 3-4 шт
• растительное масло -0,5 стакана

1. Капусту нарезать довольно крупными кусочками. Можно разрезать вилок сначала на 4 части прямо вместе с кочерыжкой. Потом каждую часть разрезать еще на 4 части.

Чтобы капуста получилась хрустящей выбирайте тугой, плотный вилок. Маринад в этом случае хорошо промаринует поверхность и не «расквасит» листья.

2. Свеклу и морковь порезать круглешками толщиной о.5 см. Если свекла крупная, то каждый круглешок можно разрезать еще и на две половинки.

3. Чеснок очистить и порезать длинными тонкими пластинами.

4. У горького стручкового перца вычистить семена и порезать длинными полосками. При работе с перцем, лучше пользоваться перчатками.

5. Готовим подходящую по размеру кастрюлю. Выкладываем в нее слоями поочередно все подготовленные ингредиенты, слои повторяем несколько раз.

6. Готовим маринад. Вскипятить воду, добавить соль и сахар, перец горошком и лавровый лист. Кипятим 5 — 7 минут, убираем лавровый лист.

7. Добавляем уксус и масло.

8. Заливаем подготовленным кипящим маринадом содержимое кастрюли.

9. Накрываем плоской тарелкой, которую слегка придавливаем, так, чтобы рассол оказался сверху, а все содержимое кастрюли было скрыто под ним.

10. Даем остыть и убираем в холодильник на 4-5 дней.

11. Подаем в виде закуски.

Такая закуска очень красочная и яркая, может украсить любой праздничный стол. Приготовить ее можно загодя, так как она хорошо хранится. Мы часто готовим такую закуску на Новый Год! И она всегда приходится в этот день к месту!

Так как закуска получается острой, ее очень любят мужчины. Можно сделать ее и еще более острой, добавив дополнительный стручок красного перца, или же молотый красный.

Маринованная капуста пикантная с имбирем

Полезные свойства имбиря в сочетании с его уникальными качествами известны пожалуй всем. А пробовали ли Вы приготовить маринованную капусту с имбирем? Нет? Вы многое потеряли! Приготовьте один раз, и потом всем будете давать рецепт!

• вода — 1,5 литра
• соль -3 ст. ложки
• сахар — 5 ст. ложек
• растительное масло — 5 ст. ложек
• перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
• лавровый лист — 3 шт
• яблочный уксус — 150 мл

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Морковь потереть на терке для корейской моркови. Болгарский перец нарезать длинной тонкой соломкой.

2. Чеснок порезать длинными тонкими полосками.

3. Имбирь очистить и порезать очень тонкими, полупрозрачными кружочками.

4. Сложить все в кастрюлю соответствующего размера и аккуратно перемешать. Мять не надо.

5. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить все ингредиенты кроме уксуса. Прокипятить 5-7 минут, вытащить лавровый лист и добавить уксус.

6. Залить кипящим маринадом содержимое кастрюли. Плотно придавить плоской тарелкой, которую используем в качестве гнета. Рассол должен полностью покрывать все овощи.

7. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Затем поставить в холодильник. Через 24 часа вкусная и красивая закуска готова!

8. Хранить такую капусту можно в течении месяца в холодильнике. Ну, если долежит, конечно!

Такая закуска также как и предыдущие понравится всем без исключения. А имбирь придаст ей совсем новый, ни на что не похожий пикантный вкус. Вы же знаете, каким вкусным бывает маринованный имбирь. А здесь еще и в сочетании с капустой. Рецепт — просто «пальчики оближешь»!

Маринованная капуста с морковью и чесноком — украинская крыжавка

Давным давно этим рецептом поделилась со мной наша соседка. Мне он понравился и вкусом, и оригинальным названием. Уже спустя какое-то время, с приходом в мою жизнь интернета, я узнала, что такое интересное название — «крыжавка» произошло от слова «крыж», то есть крест. И все оказалось очень просто, потому что именно на 4 части мы и режем капусту, когда хотим замариновать ее по этому рецепту.

• капуста — ( небольшой вилок, килограмм с небольшим)
• морковь — 2 шт (средних)
• болгарский перец — 1 шт ( по желанию)
• чеснок — 4-5 шт
• тмин — 0,5 ч. ложки

• вода — 1 литр
• сахар — 3 ст. ложки
• соль — 2 ст. ложки
• уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)
• перец душистый -4 шт
• перец горошком — 5-6 шт
• растительное масло — 0,5 стакана

1. Капусту разрезать на 4 части, оставляя кочерыжку.

2. Вскипятить воду в большой кастрюле. Положить туда нарезанную капусту и варить на среднем огне 10 минут.

3. Достать части капусты при помощи шумовки и поместить в холодную воду, чтобы они как можно быстрее остыли. Как только вода станет теплой, ее снова надо будет сменить на холодную. И так до тех пор, пока капуста полностью не остынет.

4. Чеснок измельчить как можно мельче, можно воспользоваться чеснокодавилкой.

5. Морковь потереть на терке для корейской моркови. Если добавляете болгарский перец, то порежьте его тонкой соломкой.

6. Готовим маринад. Для этого вскипятим воду, добавим в нее сахар, соль и перцы. Кипятим 5-7 минут. Добавляем уксус, масло и морковь. Тут же выключаем огонь.

7. В подходящую кастрюлю выкладываем капусту, посыпаем тмином и чесноком. И заливаем маринадом с морковью.

8. Прикрываем тарелкой, чтобы маринад полностью прикрывал капусту и накрываем крышкой.

9. Оставляем до полного остывания. Затем ставим в холодильник на сутки. Храним там же.

10. При подаче режем капусту на более мелкие кусочки, поливаем маринадом с морковью. По желанию можно полить маслом и присыпать свежей зеленью, свежим чесноком или луком.

Маринованная капуста с овощами и яблоками — очень вкусный рецепт

• капуста — 1 вилок ( 2 кг)
• морковь -3-4 шт (средних)
• болгарский перец — 3-4 шт
• яблоки кисло-сладкие — 3-4 шт
• чеснок — 1 головка
• горький перец — 1 стручок

• вода -2 литра
• соль -4 ст. ложки
• сахар — 1 стакан
• яблочный уксус 6% — 3/4 стакана
• перец горошком — 15 штук
• перец душистый -5-6 штук
• гвоздика -5-6 штук
• лавровый лист — 3-4 шт

1. Капусту разрезать вначале на 4 части, а потом каждую из частей еще раз пополам хоть вдоль, хоть поперек, кому как больше нравится. Кочерыжку можно не убирать, так листья будут лучше держаться.

2. Болгарский перец очистить и также разрезать на 8 частей длинными перьями. Острый перец — на две половинки. Семена лучше удалить (пользуйтесь при этом перчатками).

3. Морковь порезать кружочками толщиной не более 0,5 см.

4. Чеснок порезать длинными тонкими пластинами.

5. Яблоко разрежем на 4-6 частей в зависимости от размера, но непосредственно перед закладыванием в емкость, чтобы они не потемнели.

6. Мариновать капусту с овощами и яблоками можно как в большой кастрюле, так и в банках. Я мариную в кастрюле. Поэтому выкладываю в нее вначале капусту, посыпаю немного чесноком. Затем морковь, перец, острый перец и снова чеснок. И последними пойдут яблоки.

6. Готовим маринад. Вскипятить воду. В горячую воду положить все ингредиенты для маринада, кроме уксуса.

7. Прокипятить маринад 5-7 минут, затем добавить уксус. Подождать пока снова закипит и выключить газ.

8. Порезать яблоки, можно прямо с семечками. И сразу же залить кипящим маринадом. Убрать лавровый лист.

9. Накрыть большой плоской тарелкой подходящего размера. чтобы овощи и яблоки не всплывали. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания.

10. Затем убрать в холодильник. Через 2-3 дня вкусная маринованная капуста с овощами и яблоками готовы.

Капуста получается вкусной и хрустящей. Также очень вкусны все овощи и конечно же яблоки.

Маринованная капуста по — грузински

Вот, полюбуйтесь, какая красота получается!

Особенности приготовления вкусной маринованной капусты

• мариновать можно не только белокочанную капусту. Для этого подходят практически все сорта. Маринуют и краснокочанную, и пекинскую ( корейский чим-чим, или чамча), и цветную.
• для маринования следует выбирать тугие плотные вилки. Из таких кочанов закуска всегда получается хрустящей и вкусной.
• резать вилки можно соломкой, крупными или мелким кусочками, а то и вовсе четвертинками
• можно мариновать только капусту, а можно вместе с другими овощами, такими как морковь, болгарский перец, свекла, яблоки, сливы, ягоды брусники или клюквы

• практически всегда добавляется чеснок, реже добавляется лук. Если добавить лук, то у капусты появится «луковый» вкус.
• в качестве специй используются разнообразные перцы, кориандр, тмин, розмарин, лавровый лист, гвоздика
• иногда вместо смеси специй добавляются готовые специи для приготовления корейской моркови, а в одном из рецептов мы даже использовали имбирь
• лавровый лист желательно после кипячения маринада убирать, чтобы он не давал горечи. Хотя кто-то не убирает. Но меня, когда я училась, научили убирать.
• уксус можно использовать яблочный, виноградный, столовый 9%, эссенцию. Можно заменять все это соком лимона или даже киви.

И все это многообразие поможет Вам готовить совершенно различные варианты маринованной капусты. Немного поменять специи — и вкус уже получится совершенно новый. Добавить те или иные овощи, и закуска приобретет новую окраску и новые нотки вкуса. А манипулируя перцами, получаем закуску острую, не слишком острую и совсем не острую.

Мне очень нравится «играть» всеми этими красками из этой богатой палитры. Потому что благодаря этому, ты каждый раз чувствуешь себя художником, и можешь нарисовать абсолютно любую «вкусную» картину под названием «Маринованная капуста». И пусть название не совсем поэтическое, но зато очень даже кулинарное!

Маринованная капуста быстрого приготовления – 7 простых рецептов

7 вкуснейших рецептов приготовления маринованной капусты быстрого приготовления – 7 разных закусок к любому празднику и Новому Году! Особенности и секреты

Источник: sekreti-domovodstva.ru

S a m N a g n a l.r u

Теория и рецепты самогоноварения

Маринованная капуста быстрого приготовления

Маринованная капуста — один из разносолов, которых в русской кухне несчетное множество. Сегодня мы запишем один из рецептов, по которому любой, даже не самый опытный, кулинар сможет приготовить эту прекрасную закуску.

Маринованная капуста, приготовленная по рецепту, записанному ниже, необыкновенно вкусная, и приготовить ее совсем не сложно! К тому же мы будем мариновать ее горячим рассолом, а это значит, что капуста наша очень быстро будет готова. То есть начинать есть ее можно практически сразу, как только она остынет. В первые сутки она имеет больше салатный вкус, нежели маринованный, но при этом все равно очень вкусна. А чем дольше она стоит, тем больше маринуется. Таким образом, мы готовим одно блюдо, а получаем несколько. Попробуйте, и напишите, какой вкус вам понравился больше?

Маринованная капуста «Быстрая» — подробный рецепт

Ингредиенты

2 кг свежей капусты

Для маринада:

2,5 ст.л. крупной соли

4 шт. лавровых листа

5 шт. душистого перца

5 шт. перца горошком

100 мл уксуса 9%

100 мл растительного масла

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты

1. Капусту нарезаем соломкой, перекладываем в емкость, в которой будем мариновать.

Перемешивать не вижу никакого смысла, только капуста по всей кухне разлетается. И брать кастрюлю большего объема тоже смысла нет, так как мы будем заливать капусту горячим маринадом, от которого она осядет и займет гораздо меньший объем.

Я режу чеснок крупно потому, что не все его едят (особенно в первые дни, когда он имеет совсем не маринованный вкус). Крупные кусочки гораздо легче выбрать из тарелки.

Готовим горячий маринад

4. Наливаем воду в посуду, в которой будем готовить горячий маринад. Туда же кладем сахар, соль, лавровые листы, гвоздику и весь перец. Нагреваем до кипения и 10 минут кипятим.

Растительное масло может быть как рафинированным, так и нет, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Я обычно добавляю рафинированное масло, а при подаче не стол — ароматное нерафинированное.

Маринуем капусту

6. Выливаем горячий маринад на капусту, равномерно ошпаривая ее.

От горячего маринада капуста прямо на глазах начинает оседать, теперь мы сможем перемешать ее, не раскидав по всей кухне.

У меня функцию гнета выполняет трехлитровая банка с водой, поставленная на перевернутую крышку диаметра чуть меньшего диаметра кастрюли.

Маринованной капусты из указанного количества ингредиентов получилось как раз на 3-литровую банку (ту самую, которая играла роль гнета).

Сразу после остывания она больше похожа на свежий капустный салат, чем на маринованный, поэтому желательно оставить ее в холодильнике хотя бы на ночь.

Рецепты других закусок можем посмотреть в разделе РЕЦЕПТЫ/Закуски.

Маринованная капуста быстрого приготовления – S a m N a g n a l

Маринованная капуста. Мариновать капусту с уксусом. Мариновать капусту горячим рассолом. Капуста маринованная быстрого приготовления: рецепт с фото

Источник: samnagnal.ru

Маринованная капуста горячим рассолом

Многие знают, что самые вкусные заготовки на зиму получаются из капусты, недаром именно этот овощ издавна считался самым популярным на Руси, а блюда из него занимали до 80% от основного меню в зимнюю пору. Пожалуй, не найдется ни одного из всех известных на данный момент витаминов, которые не были бы найдены в капусте. А если взять многочисленные разновидности этого овоща, такие как брюссельская, цветная, брокколи, краснокочанная, пекинская капуста и другие, то количество питательных и полезных веществ, содержащихся в них таково, что вполне возможно обеспечить себе полноценный рацион, питаясь лишь разнообразными ее видами. Ведь, например, в брюссельской капусте содержатся даже белки с аминокислотами. А капуста брокколи может реально сыграть решающую роль в борьбе со столь распространенными сегодня онкологическими заболеваниями.

В современном мире стремительно развивающейся жизни все большей популярностью пользуются быстрые рецепты приготовления блюд. Поэтому и приготовление капусты быстрым способом не может не заинтересовать современных хозяек. А возможно это стало с применением для засолки капусты уксусной кислоты. Причем для сторонников натурального образа жизни тоже найдется выход из положения – в рецептах вместо обычного столового уксуса, можно использовать яблочный или винный уксус. В этом случае и полезность ваших заготовок никто не сможет подвергнуть сомнению. Существуют даже рецепты изготовления быстрой маринованной капусты буквально за несколько часов. Достигается это в основном за счет заливки овощей горячим маринадом. Дополнительным условием быстрого приготовления капусты в этих условиях является способ нарезки – чем меньше и тоньше будут кусочки овоща, тем быстрее она замаринуется.

Простой и вкусный рецепт «ассорти»

По этому рецепту маринование капусты длится всего лишь 24 часа. Практически на следующий день этим блюдом можно угощать своих родных. А так как она получается очень красивой, то эту закуску хорошо готовить непосредственно перед любым праздничным торжеством. Замариновать по этому рецепту можно не только белокочанную капусту, но и любую другую ее разновидность.

Если вы возьмете капусты по весу около 2 кг, то дополнительно вам понадобится:

• Перец болгарский, желательно красного цвета – 1 шт;
• Морковь средней величины – 2 штуки;
• Огурец – 1 шт;
• Лук репчатый – 1 шт.

О том, что все овощи нужно хорошенько промыть, говорить, наверное, излишне. Зато белокочанную капусту мыть совсем не нужно, главное, снять с вилка несколько внешних листьев, даже если они кажутся на первый взгляд совершенно чистыми.

Перец лучше всего нарезать тонкой соломкой, морковь и огурец потереть на корейской терке, а лук нашинковать тоненькими колечками.

Белокочанная капуста лучше всего шинкуется с помощью специальной терки. Но если у вас не нашлось такой, то наточите остро кухонный нож и нарежьте кочаны тонкой лапшой с его помощью. По возможности избегайте области кочерыжки и 6-8 см вокруг нее, поскольку у самого основания кочана капуста нередко имеет некоторый горьковатый привкус, что может отразиться на вкусе готового блюда.

Цветная капуста и брокколи разделяются на маленькие веточки с соцветиями, а брюссельская капуста разделяется на кочанчики. Самые большие из них можно разрезать на 2 или 4 части.

Теперь все нарезанные овощи необходимо поместить в одну емкость и перемешать руками. Обратите внимание, что не следует давить или мять капусту, нужно лишь тщательно смешать ее со всеми прочими овощами.

Овощи после перемешивания можно временно отставить в сторону и заняться изготовлением маринада. На один литр очищенной воды добавьте 30-40 грамм соли и 100 грамм сахара, после чего нагрейте смесь до кипения. По желанию хозяйки в маринад можно добавить по вкусу черный и душистый перец горошком, лавровый лист, семена укропа и кориандра и тмин. Часто в маринад добавляют также несколько зубчиков мелконарезанного чеснока.

После закипания нагрев под маринадом убирают, а в него вливают неполную столовую ложку 70%-й уксусной эссенции. После чего еще горячим маринадом заливают ожидающие в кастрюле овощи. Капуста, маринованная таким способом, будет уже полностью готова на следующие сутки. Если же вы хотите сделать из нее заготовку на зиму, то нужно поступить иначе.

Измельченная смесь овощей раскладывается по стерилизованным стеклянным банкам и сначала заливается обычной кипящей водой.

Одновременно готовится маринад и в кипящем виде заливается в банки с овощами, а те сразу же закручиваются простерилизованными крышками. После чего банки необходимо перевернуть и в укутанном виде хранить вплоть до полного остывания. Хранится такая заготовка из овощей лучше всего в прохладном месте.

Капуста «Провансаль»

Среди рецептов быстрого приготовления особой популярностью пользуется капуста «Провансаль». И это неслучайно, поскольку обычно она представляет собой очень красивый салат из овощей, среди которых капуста занимает основное место. Главной особенностью приготовления быстрой капусты с таким поэтическим французским названием является обязательное использование растительного масла в процессе изготовления маринада. А ниже будет подробно описан рецепт капусты «Провансаль», изготовление которой с помощью метода горячей заливки займет у вас от нескольких часов до суток.

Для минимальной порции на 3-4 человека вам понадобится 1 кг белокочанной капусты, 1 среднего размера свекла, 1-2 морковки, 1 сладкий перец и 4 зубчика чеснока. Если у вас есть возможность достать свежую зелень, то нелишним будет добавление в салат одного пучка кинзы или петрушки.

Засолку кап

ekskyl.ru

Капуста в горячем маринаде

Когда организму срочно требуется витаминная подзарядка, есть решение получше, чем принимать синтетические добавки. Капуста (особенно квашеная или маринованная) — богатейший кладезь витаминов! Предлагаем быстрый вариант приготовления хрустящей закуски из капусты. Заготовка отлично хранится в холодильнике и со временем становится даже еще вкуснее.

Блюдо действительно очень быстро готовится, так как капусту не нужно ни шинковать, ни выдерживать длительное время в маринаде. Для маринада рекомендуем использовать 9%-й столовый уксус, но если такового у вас нет, замените его 1 ст. л. уксусной эссенции (70 %). Для пикантности можете добавить несколько горошин душистого перца, лавровый лист и пару бутонов гвоздики.

Ингредиенты

Капуста белокочанная 2–3 кг

Морковь 2–3 шт.

Вода 1,5 л

Соль 2 ст. л.

Сахар 9 ст. л.

Чеснок 5–6 зуб.

Уксус 200 мл

Черный перец (молотый) 1 ч. л.

Приготовление

1. У капусты (если кочан слишком большой) вырежьте кочерыжку, затем головку разрежьте на 8–10 частей. Очищенную морковь натрите на терке с большими отверстиями. Чеснок также очистите и мелко нарежьте.
2. В воде растворите соль и сахар, добавьте черный перец. Поставьте кастрюлю с раствором на огонь, доведите до кипения, затем снимите, слегка остудите и влейте туда уксус.
3. Капусту сложите в подходящую емкость, добавьте морковь и чеснок. Влейте горячий маринад и перемешайте несколько раз. Дождитесь, пока капуста остынет, а затем отправьте емкость с заготовкой в холодильник. Через сутки капусту можно подавать на стол.

Перед подачей нарежьте дольки капусты на ломтики помельче, заправьте по желанию растительным маслом и посыпьте зеленью, укропом или петрушкой. Витаминный салат готов.

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

vkusno.mirtesen.ru

Салат из капусты в горячем маринаде

Личные впечатления о рецепте:

Самой полезной капустой считается капуста в свежем виде, салаты из нее нужно есть каждый день. Поэтому вам непременно следует готовить салат из маринованной капусты – он полезен и вкусен, к тому же готовится быстро. Хранить салат из капусты в горячем маринаде лучше в пищевом контейнере в холодильнике.

Чтобы приготовить салат из капусты в горячем маринаде, вам понадобится:

Ингредиенты

• капуста белокочанная – 1 кг
• морковь – 1-2 шт.
• чеснок – 3-4 зубчика
• лук зеленый
• для маринада:
• вода – 500 мл
• сахар – 60 г
• масло растительное – 80 мл
• уксус – 70 мл
• соль – 1 ст.л.

Количество порций: 12

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить салат из капусты в горячем маринаде

Пошаговое приготовление

1. Капусту нарежьте на шинковке.

2. Морковку натрите на крупной терке.

3. Чеснок выдавите через пресс.

4. Все ингредиенты соедините и перемешайте.

5. Приготовьте маринад: воду доведите до кипения и добавьте сахар, соль, растительное масло. Когда закипит – влейте уксус и кипятите еще 2-3 минуты.

6. Капусту выложите в глубокую миску, залейте горячим маринадом и дайте настояться, пока остынет.

Салат из маринованной капусты готов.

Подать к столу, посыпав салат из капусты в горячем маринаде зеленым луком. Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

www.1001eda.com

Маринованная капуста холодным маринадом – Все рецепты для приготовления блюд

Маринованная капуста быстрого приготовления

Капуста представляет собой овощ, поддерживающий бодрость и весёлое, спокойное настроение духа

В России к капусте с давних пор относятся с любовью и уважением. Капуста хороша в любом исполнении, но маринованная капуста быстрого приготовления, конечно же, вне всякой конкуренции. Её – остренькую и хрустящую или нежную и сочную – любят практически все.

Маринованная капуста быстрого приготовления – желанная гостья на любом столе. Она прекрасное дополнение и к мясу, и к рыбе, и ко многим другим блюдам. Мариновать можно любой сорт капусты – как белокочанной, которая просто создана для маринования, так и краснокочанной. Краснокочанная более жёсткая, но если её правильно замариновать, она становится мягкой и нежной. Хороши для быстрого маринования также цветная капуста, брюссельская и брокколи.

Маринование, в отличие от квашения, позволяет получить быстрый результат. Как правило, для маринованной капусты сначала готовится маринад, которым и заливается мелко нашинкованная или нарезанная крупными кусками капуста, а также сопутствующие ей ингредиенты. Маринованная капуста быстрого приготовления сохраняет все свои полезные свойства и не утрачивает витаминов. А уж рецептов быстрого маринования капусты – видимо невидимо! Вот только лишь некоторые из их бесчисленного количества, которые мы и рады вам предложить.

Маринованная капуста «Быстрая»

Ингредиенты:
1,5-2 кг белокочанной капусты,
1 морковь,
2-3 зубчика чеснока,
1 л воды,
200 мл растительного масла,
200 мл столового уксуса,
3 ст.л. с горкой соли,
8 ст.л. сахара,
5 лавровых листиков.

Приготовление:
Нарежьте капусту крупными кусками, морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок очистите, порубите и смешайте с морковью. Сложите подготовленные овощи в кастрюлю слоями, чередуя капусту и морковь с чесноком. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и лавровые листья и вскипятите. Залейте капусту получившимся маринадом, сверху положите гнёт. Через 2-3 часа капуста готова, можно есть.

Маринованная капуста с изюмом «Сразу к столу»

Ингредиенты:
1 средний кочан капусты,
3 моркови,
2 луковицы,
1 головка чеснока,
100 г мытого изюма,
1 ст.л. соли,
500 мл воды,
1 стак. сахара,
1 стак. растительного масла,
100 г 6% уксуса.

Приготовление:
Капусту тонко нашинкуйте, посыпьте солью и перетрите руками до выделения сока. Остальные овощи очистите и вымойте. Морковь натрите на крупной тёрке, лук на мелкой, чеснок пропустите через пресс. Добавьте подготовленные овощи к капусте вместе с изюмом и перемешайте. Приготовьте маринад: в кипящую воду всыпьте сахар, влейте растительное масло и снова доведите до кипения. Добавьте уксус, перемешайте и мелкими порциями влейте в капусту. Тщательно перемешайте. Капусту, приготовленную по этому рецепту, можно сразу же подавать к столу.

Маринованная капуста «Плюс две морковки»

Ингредиенты:
3 кг капусты,
2 морковки,
1 головка чеснока.
Для маринада (на 1 л воды):
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
½ стак. растительного масла
¾ стак. столового уксуса,
2-3 лавровых листа.

Приготовление:
Крупно нарежьте капусту, морковь натрите на крупной тёрке, надрежьте каждый зубчик чеснока. Сложите всё в кастрюлю, залейте горячим маринадом и поставьте под гнёт. Когда всё остынет, снимите гнёт и храните готовую капусту в холодильнике.

Маринованная капуста с морковью и сладким перцем

Ингредиенты:
1 кг белокочанной капусты,
1 морковь,
1 сладкий перец,
10 горошин чёрного перца,
2 лавровых листика,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
5 ст.л. 6% уксуса,
¼ стак. растительного масла,
½ стак. воды.

Приготовление:
Мелко нашинкуйте капусту, морковь и перец нарежьте полосками. Перемешайте овощи, добавьте перец горошком, лавровый лист, выложите в банки или кастрюлю и залейте кипящим маринадом. Если вы решили приготовить капусту вечером, оставьте её на ночь при комнатной температуре, утром уберите в холодильник и к ужину капуста будет уже готова.

Капуста, маринованная с луком

Ингредиенты:
2 кг белокочанной капусты,
3 луковицы,
чёрный перец горошком,
лавровый лист.
Для маринада:
1 л воды,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
1 неполный стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Тонко нашинкуйте капусту, лук нарежьте тонкими (почти прозрачными) полукольцами. Уложите овощи в банку или кастрюлю (на дно – перец и лавровый лист) и залейте маринадом. Для приготовления маринада вскипятите воду вместе с солью и сахаром, аккуратно добавьте уксус. Капуста будет готова уже на следующий день.

Капуста с куркумой «Солнечная»

Ингредиенты:
1 кочан белокочанной капусты,
1 морковь,
1 ч.л. куркумы,
3 зубчика чеснока,
1 ст.л. соли,
½ стак. воды,
½ стак. сахара,
½ стак. растительного масла,
½ стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Нашинкуйте кочан капусты. Измельчите чеснок и натрите на тёрке морковь. Всё выложите в кастрюлю, посыпьте куркумой и перемешайте. Для маринада вскипятите воду с уксусом, маслом, сахаром и солью. Залейте капусту ещё горячим маринадом и установите гнёт. Через день красивая «солнечная» капуста будет готова.

Маринованная капуста со свёклой и чесноком

Ингредиенты:
3 кг белокочанной капусты,
1 свёкла,
1 морковь,
7 зубчиков чеснока.
Для маринада (на 1 л воды):
1 стак. столового 6% уксуса (можно чуть меньше),
½ стак. растительного масла,
1 стак. сахара,
2 ст.л. с горкой соли,
чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Капусту нарежьте крупно или порубите на квадраты. Свёклу и морковь нарежьте кусочками. В кастрюлю, подходящую по размеру, выложите капусту, пересыпая её свёклой и морковью. Для маринада влейте в воду уксус, растительное масло, сахар, соль, чеснок и перец горошком. Доведите маринад до кипения, чуть остудите и залейте им капусту. Затем накройте капусту тарелкой и установите гнёт. Когда капуста остынет, уберите её в холодильник на пару суток, хотя уже на следующий день она будет готова к употреблению.

Капуста с хреном

Ингредиенты:
2 кг белокочанной или краснокочанной капусты,
30 г корня хрена,
10 г смородиновых листьев,
5 г красного жгучего перца,
20 г чеснока.
петрушка,
сельдерей,
эстрагон,
семена укропа.
Для маринада (на 1 л воды):
20 г соли,
20 г сахара,
1 стакан 6% уксуса.

Приготовление:
Растворите в кипящей воде соль и сахар, остудите и влейте уксус. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, корень хрена пропустите через мясорубку. Чеснок нарежьте пластинками. Дно банки устелите листьями смородины и зеленью, всыпьте семена укропа и выложите капусту. Залейте всё маринадом, и через несколько дней чудесная маринованная капуста с хреном будет готова.

Капуста, маринованная с перцем и лимоном

Ингредиенты:
3 кг капусты,
1 кг сладкого перца,
1 лимон.
Для маринада (на 1 л воды):
½ стак. мёда,
2 ч.л. соли.

Приготовление:
Нарежьте капусту соломкой, сладкий перец – тонкими полосками, лимон – кружочками. Подготовленные овощи и кружочки лимона уложите в чистые банки, залейте кипящим рассолом. Сверху накройте банки полиэтиленовыми крышками и поставьте в холодное место на сутки.

Маринованная капуста «Провансаль»

Ингредиенты:
1 кг белокочанной капусты,
2 моркови,
500 г винограда,
300 г яблок.
Для маринада:
1 л воды,
1 ст.л. соли,
70 г сахара,
100 мл растительного масла,
½ стак. 5% уксуса,
лавровый лист,
молотая корица,
чёрный и душистый перец горошком.

Приготовление:
Для маринада растворите в кипящей воде соль и сахар, добавьте остальные пряности. Маринад охладите, затем влейте уксус и масло. Капусту и морковь нашинкуйте, добавьте нарезанные дольками яблоки, виноград, всё перемешайте. Плотно уложите смесь в посуду и залейте маринадом. Капусту выдержите сутки при комнатной температуре, затем – сутки на холоде.

Маринованная краснокочанная капуста «По-быстрому»

Ингредиенты:
1,5 кг краснокочанной капусты,
1 морковь,
2-3 дольки чеснока,
1 ст.л. соли.
Для маринада (на 500 мл воды):
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. семян кориандра,
½ ст.л. тмина,
½ ст.л. перца горошком,
150 мл яблочного уксуса,
лавровый лист.

Приготовление:
Мелко нашинкуйте капусту, измельчите чеснок, морковь натрите на крупной тёрке, выложите в кастрюлю и перемешайте овощи с солью. Перетирать для образования сока не нужно, так как маринад сделает своё дело, а капуста останется сочной и хрустящей. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте сахар, лавровый лист, кориандр, тмин и чёрный перец горошком, дайте маринаду покипеть с пряностями 2-3 минуты, после чего влейте яблочный уксус, доведите до кипения и снимите с огня. Горячим маринадом залейте капусту через сито, чтобы отфильтровать пряности. Дайте остыть, затем накройте посуду крышкой и уберите в холодильник. Через 4 часа капуста будет готова.

Маринованная капуста с клюквой

Ингредиенты:
2 кг белокочанной капусты,
400 г моркови,
350 г клюквы.
Для маринада:
1 л воды,
50 г соли,
100 г мёда,
100 мл 6% яблочного уксуса.

Приготовление:
Тщательно переберите ягоды клюквы и хорошо вымойте их. Капусту нашинкуйте, а морковь натрите на тёрке и перемешайте в миске с нашинкованной капустой и отобранной клюквой. Для маринада влейте в кастрюлю воду, добавьте мёд, соль и яблочный уксус, поставьте на огонь и доведите до кипения. Дайте остыть, затем залейте овощи с клюквой. Накройте маринованную капусту сверху тарелкой, на которую установите гнёт, и оставьте в таком виде в прохладном месте на 2-3 дня. Готовую капусту храните в холодильнике.

Ингредиенты:
2 небольших кочана капусты,
1 небольшая свёкла,
3 зубчика чеснока,
½ стручка сухого острого перца,
1 л воды,
200 г сахара,
5 ст.л. растительного масла,
3 ст.л. соли без верха,
1 стак. 6% уксуса,
2-3 лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца.

Приготовление:
У капусты удалите верхние листочки, разрежьте кочаны на четыре части, вырежьте кочерыжки, затем нарежьте квадратиками. Мелко порубите чеснок. В чистую трехлитровую банку положите нарезанную капусту, периодически добавляя чеснок. Время от времени утрамбовывайте капусту в банке (капуста должна быть по плечики банки). В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, растительное масло, соль, мелко нарезанный сухой острый перец, очищенную и нарезанную маленькими кубиками свёклу, лавровый лист, душистый перец. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите маринад до кипения, после чего сделайте огонь меньше и кипятите ещё 3-4 минуты, затем выключите огонь, удалите лавровый лист и влейте уксус. Залейте горячим маринадом капусту и оставьте на столе для охлаждения. Охлажденную банку с капустой закройте крышкой и отправьте в холодильник. Через 12 часов капуста будет готова.

Цветная капуста «Ароматная»

Ингредиенты:
1,5 кг цветной капусты,
2 больших сладких перца,
2 моркови,
4 зубчика чеснока,
1 пучок петрушки,
соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
Для маринада:
1 л воды,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. с горкой соли,
3 ст.л. 9% уксуса,
⅔ стак. растительного масла.

Приготовление:
Нарежьте перец соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, а цветную капусту разберите на небольшие соцветия. В воде разведите соль и доведите раствор до кипения. В этот рассол выложите цветную капусту и дайте ей постоять в нём около 10 минут под закрытой крышкой, но не варите. Затем выньте соцветия, рассол процедите и оставьте для приготовления маринада, для которого просто смешайте оставшиеся ингредиенты и доведите их до кипения. Овощи смешайте и поместите в банку, добавьте туда же петрушку и зубчики чеснока, залейте маринадом и закройте крышкой. Закутайте банку в шерстяной плед или ватное одеяло и дайте постоять в тепле около 6-8 часов. После чего банку с маринованными овощами поместите в холодильник на сутки.

Маринованная брюссельская капуста

Ингредиенты:
1 кг брюссельской капусты,
2 луковицы,
6 лавровых листиков,
3 стак. 9% уксуса,
3 стак. воды,
2 ст.л. сахара,
2,5 ч.л. соли.

Приготовление:
Брюссельскую капусту промойте, очистите от старых листьев, выложите в кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и поставьте на огонь. Варите минуты 2, затем быстро переложите в ледяную воду. Через некоторое время воду слейте, а капусту выложите в банки, добавив в каждую лавровые листья. Мелко нашинкуйте лук и добавьте его в банки с капустой. Затем в кастрюлю влейте уксус и воду, всыпьте сахар, соль, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите раствор до кипения, после чего варите минуты 2 и разлейте приготовленный маринад по банкам, оставляя немного места. Банки плотно закройте крышками, дайте им остыть и поставьте в холодильник на сутки.

Маринованная капуста «Вкусный дуэт»

Ингредиенты:
300 г капусты брокколи,
1 вилок цветной капусты,
1 морковь,
6 зубчиков чеснока,
1,5 л воды,
8 ст.л. сахара,
4 ст.л. соли,
5-6 лавровых листиков,
1 стак. 9% уксуса,
10 горошин чёрного перца,
1 стак. растительного масла.

Приготовление:
Нагрейте воду до кипения, всыпьте соль и сахар, влейте растительное масло с уксусом. Добавьте горошины чёрного перца, лавровый лист и вскипятите. Брокколи и цветную капусту вымойте и разберите на соцветия. Вымытую и очищенную морковь нарежьте кружочками, а чеснок – пластинками. Все подготовленные овощи смешайте и выложите в посуду для маринования, залейте горячим маринадом, затем остудите и оставьте на сутки.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Маринованная капуста на зиму очень вкусная

Порций: 3 литра Время приготовления в минутах: 60 23. 07. 2017

Данный сезон близится к завершению. Большая часть овощей убрана, а вот капуста на подходе. Урожай, как правило, велик, не знаешь, куда его девать. И, конечно, хочется что-то заготовить впрок, на зиму. По изысканности кулинарных рецептов с капустой мало что может сравниться. Капуста – барыня огорода. Она главная в огороде и в щах. Без капусты борща не сваришь. Маринованная капуста на зиму используется для приготовления первых блюд и как самостоятельная закуска.

Вот хочу предложить рецепт моей бабушки, она была большим любителем капусты, маринованной холодным способом. Я часто использую этот рецепт, как наиболее простой в приготовлении, да и капуста получается хрустящая, почти как свежая, потому что приготовлена без приправ.

Готовить капусту можно в любом количестве, но для простоты расчета даю технологию на 3-х литровую банку. Часто задают вопрос, а сколько капусты входить в такую банку. Отвечаю из своего опыта: 2,4 кг нашинкованной капусты. Значит готовить надо примерно 3 килограммовый вилок, с которого будут сняты верхние листья и вырезана кочерыжка.

Из расчета на 3-литровую банку:

• Капуста – вилок (примерно 3 кг),
• Морковь 2-3 шт.
• Уксус 9% – 100 грамм

• На 1 литр воды, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара ( в 3-литровую банку примерно 1,5-1,7 литра маринада)

Процесс приготовления вкусной маринованной капусты

Готовим маринад: кипятим нужное количество воды, добавляем соль и сахар, размешиваем до полного растворения. Маринад должен остыть.

Капусту порезать небольшими ломтиками или нашинковать.

Натереть морковь и добавить к капусте

Смешать в тазу капусту с морковью, а затем плотно уложить в 3-литровые банки.

Влить в банку 100г 9% уксуса. залить доверху остывшим маринадом (на 3-х литровую банку понадобиться примерно 1, 7 литра маринада).

Закрыть банки полиэтиленовыми крышками и хранить капусту в прохладном месте.

Через месяц маринованная капуста на зиму будет готова для употребления. Положите капустку в салатник и полейте постным маслом.

Ингредиенты:

• Капуста – вилок (примерно 3 кг),
• Морковь 2-3 шт.
• Уксус 9% – 100 грамм
• На 1 литр воды, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара ( в 3-литровую банку примерно 1,5-1,7 литра маринада)

Процесс приготовления:

Рецепт можно распечатать

Смотри, какие привилегии тебя ждут! И они будут доступны тебе сразу после регистрации.

• Вести личный блог и делиться своими эмоциями
• Общаться, советовать и получать советы на форуме
• Участвовать в суперских конкурсах и выигрывать призы
• Получать советы и рекомендации экспертов и даже звёзд!
• Узнавать первой о самых сочных статьях и новых трендах

Тогда просто заполни поля справа и нажми эту кнопку

Маринование капусты: рецепты приготовления

Конечно, по количеству витамина C маринованной капусте с квашеной не тягаться. Но вот вкус… Пусть о вкусах и не спорят, но маринованная капуста в таком споре вполне выйдет победителем. Ядреная, сочная, хрусткая! Да еще к тому же процесс этот быстрый, а результат скорый. А уж рецептов маринования капусты – видимо невидимо! Вот лишь некоторые рецепты из их бесчисленного количества.

Капуста маринованная

Наверное, этот способ приготовления изобрели особо нетерпеливые любители маринованной капусты. Это и в самом деле очень быстро: раз, два – и готово!

• Вилок белокочанной капусты
• Уксусная эссенция (1 столовая ложка)
• Литр воды
• Соль (2 столовых ложки)
• Сахар (4 столовых ложки)
• Черный перец горошком
• Лавровый лист

Капусту шинкуем или рубим крупными кусками (кому как нравится) и укладываем в чистые банки, сверху кладем по листику лаврушки и по 4-5 горошин перца. Готовим маринад из холодной воды, растворив в ней соль и сахар и добавив уксусную эссенцию. Заливаем капусту маринадом и закрываем банки капроновыми крышками. Уже на другой день капуста готова – можно снимать пробу.

Прованская маринованная капуста

Французы, как ни странно, считают себя не только гурманами и любителями тонкой кухни, но также и почитателями простой (но вкусной) еды. Вот и капусту маринованную они любят, правда, маринуют ее по-особенному: с французским шиком.

• Вилок белокочанной капусты
• Морковь (полкило)
• Сахар (столовая ложка)
• Соль (половина стакана)
• Растительное масло (половина стакана)
• Столовый уксус (половина стакана)
• Красный молотый перец (половина столовой ложки)
• Чеснок (3 зубчика)
• Лаврушка (2 листика)
• Вода (пол-литра)

Шинкуем капусту (чем тоньше, тем лучше) и перемешиваем с натертой морковкой и измельченным чесноком. Добавляем красный перец и лаврушку. Готовим маринад из воды с уксусом, солью, сахаром и маслом. Рассол делаем из расчета: литр воды, две ложки сахара и ложка соли и кипятим. Заливаем капусту еще горячим маринадом. Оставляем на сутки. Через сутки прованскую капусту можно кушать.

Цветная маринованная капуста

Такое блюдо, к сожалению, у нас не очень распространено. К маринованию цветной капусты многие относятся настороженно, да и рецепты ее приготовления не особо известны. А ведь получается она не менее вкусной. Предлагаем вам вариант маринования капусты, когда она получается хрустящей, в меру остренькой, да еще и необыкновенно красивой.

• Головка цветной капусты (примерно полтора килограмма)
• Крупная морковка
• Средняя свекла
• Головка чеснока
• Растительное масло (половина стакана)
• Сахар (половина стакана)
• Соль (2 столовых ложки)
• Столовый уксус (неполный стакан)
• Вода (литр)
• Острый красный перец
• Паприка

Для маринования цветной капусты, выбираем свежий плотный кочанчик белого цвета. Разбираем его на соцветия и опускаем их на десять минут в подсоленную воду, чтобы помыть и выгнать всяких букашек (вроде муравьев). Затем промываем чистой водой. Вымытые и почищенные морковь и свеклу трем на крупной терке. Зубчики чеснока мелко рубим. Смешиваем морковь и свеклу с чесноком. Для маринада растворяем в кипяченой воде сахар и соль, добавляем масло и уксус. Маринад не кипятим. Укладываем в посуду капусту слоями, перекладывая смесью моркови, свеклы и чеснока и посыпая смесью перцев. Заливаем маринадом и убираем в холодильник дней на пять. За это время капуста успеет как следует промариноваться и приобретет насыщенный розовый цвет и приятный острый вкус.

Краснокочанная маринованная капуста

Эта капуста ничуть не хуже белокочанной. А знатоки утверждают, что в маринованном виде она даже лучше. Попробуйте приготовить и убедитесь сами.

• Вилок капусты
• Черный перец горошком (15-20 шт.)
• Душистый перец горошком (7-10 шт.)
• Лаврушка (3 листика)
• Гвоздика (3 шт.)
• Палочка корицы
• Соль (полторы столовых ложки)
• Сахар (3 ст. л.)
• Столовый уксус (пол-литра)
• Вода (3 стакана)

Капусту тонко шинкуем и укладываем (плотно!) в трехлитровую банку. Кипятим воду, уксус, сахар и специи для маринада. Заливаем капусту горячим маринадом. Вот и все. Капуста готова уже через пару дней.

Капуста, маринованная с луком

Почти все рецепты маринования капусты включают морковь, а вот лук к маринованной капусте добавляют немногие. Однако встречаются и такие рецепты.

• Белокочанная капуста
• Репчатый лук
• Вода
• Соль
• Сахар
• Столовый уксус
• Черный перец
• Лавровый лист

Для маринования капусты с луком берем плотный кочан килограмма на два и три головки репчатого лука. Капусту мелко шинкуем, лук нарезаем тонкими (почти прозрачными) полукольцами. Укладываем овощи в банку или кастрюлю (на дно — перец и лавровый лист) и заливаем маринадом. Для приготовления маринада кипятим литр воды со столовой ложкой соли и двумя ложками сахара, добавляем неполный стакан столового (6 % ) уксуса. На другой день капусту можно кушать.

Капуста, маринованная со свеклой

Оцените рецепт маринования капусты со свеклой. Капуста, приготовленная по этому рецепту, получится ядреной и красивой – прямо к праздничному столу.

Шинкуем вилок капусты. На терке натираем одну свеклу и две морковки (мытые и чищенные). С грозди винограда (лучше без косточек) снимаем ягоды. Чеснок (восемь-десять зубчиков) измельчаем. Все это перемешиваем и складываем в большую кастрюлю. Готовим маринад: три стакана воды, стакан нерафинированного масла, стакан сахара, две столовых ложки соли, стакан уксуса (9 %). Все это смешиваем и кипятим. Заливаем капусту маринадом, остужаем и убираем в холодильник. Снимать пробу можно уже через три дня, но чем дольше стоит эта капуста, тем вкуснее она становится.

Капуста, маринованная с куркумой

Вы знаете такую восточную пряность как куркума? Она придает блюдам не только специфический привкус, но и золотисто-желтый цвет. Рецепты с этой приправой относятся преимущественно к восточной кухне. А вот маринованная капуста с куркумой – это что-то новое. Или хорошо забытое старое?

• Вилок белокочанной капусты
• 1 морковка
• 1 чайная ложка куркумы
• 3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка соли
• Половина стакана сахара
• Половина стакана воды
• Половина стакана растительного масла
• Половина стакана столового уксуса

Шинкуем вилок капусты. Измельчаем чеснок и натираем на терке морковку. Все это ссыпаем в кастрюлю, посыпаем куркумой и перемешиваем. Для маринада воду кипятим с уксусом, маслом, сахаром и солью. Капусту заливаем еще горячим маринадом и ставим под гнет. Через день красивая «солнечная» капуста готова.

Вот такие интересные и разные рецепты маринования капусты. И белой, и красной, и цветной. И с холодным, и с горячим маринадом. И со свеклой и с луком и даже с виноградом и куркумой. Выбирайте и готовьте с удовольствием!

Источники: http://m.kedem.ru/chtoprigotovit/marinovannaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya/, http://raznosolki.ru/kapusta-marinovannaya-xolodnym-sposobom/, http://www.jlady.ru/domashnie-zagotovki/marinovanie-kapusty-recepty.html

vcusnyshka.ru

Капуста в маринаде: рецепт приготовления

Описание рецепта

Мариновать капусту можно различными способами – я заливаю ее маринадом. Капуста получается хрустящая и очень вкусная.
Сегодня я поделюсь с вами этим замечательным рецептом.

Чтобы приготовить капусту в маринаде нужны:

• Капуста белокочанная – 2 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Свекла большая – 1 шт.

Для маринада:

• Вода – 1 литр.
• Сахар – 150 гр.
• Соль – 2.5 ст. л.
• Подсолнечн. масло – 150 гр.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Черный перец-горошек – 3 горошины.
• Уксус (9%) – 150 гр.
• Чеснок – 1 головка.

Готовим по шагам:

Капусту нарезаем на небольшие квадраты и складываем в большую миску.

Натираем на крупной тёрке морковь и свеклу.

Все это перемешиваем и плотно укладываем в кастрюлю объемом примерно 6 литров. Кастрюлю берите стеклянную или эмалированную.

Готовим маринад:

В воду добавляем сахар, соль, масло, лавровый лист и перец.
Доводим до кипения, снимаем с огня, вливаем уксус и кладем, почищенный и пропущенный через пресс, чеснок.

Заливаем подготовленную капусту горячим маринадом, а сверху кладем плоскую тарелку.
Чуть придавливаем ее, чтобы немного маринада появилось сверху.

Оставляем нашу капусту на день при комнатной температуре.
Через сутки капусту уже можно есть.

multivarki-recepti.ru

Капуста маринованная быстрого приготовления: рецепты

Маринованная капуста – это отличная закуска к любому поводу: будь то семейный ужин или застолье в честь праздника. Маринованную капусту любят практически все, это вкусное и простое в исполнении блюдо.

Капуста маринованная быстрого приготовления: рецепты готовится легко, и, что понятно из названия блюда. Не отнимет много времени. Есть очень много рецептов капусты маринованной быстрого приготовления, какой их них выбрать – это уже индивидуальное решение.

Рецепт №1

Горячая закваска для капусты

Особенность этого рецепта в том, что закваска для капусты заливается непременно в горячем виде. Необходимое время для маринования – 1 сутки.

Какие продукты понадобятся:
• Кочан капусты весом 2 кг
• Свежая морковь (300 грамм)
• Раст. маселко (200 грамм)
• 100 мл девяти процентного уксуса
• Горошковый черн. пер. (десяток штучек)
• Душистый перец горошек (десяток штучек)
• Столовая ложка соли и сахара

Как готовить, пошаговая инструкция:
1. Морковь промыть, очистить, нашинковать или натереть на крупной терке.
2. Кочан капусты очистить от верхних листьев, затем промыть и нашинковать.
3. Смешать эти ингредиенты между собой.
4. Разложить полученную массу по банкам.
5. 1 литр обычной воды поставить кипятиться.
6. Добавить соль и сахар, растительное масло, оставшиеся приправы.
7. Оставить маринад кипеть в течение 3 минут.
8. Затем влить нужное количество уксуса.
9. Горячую закваску вылить в банки с морковью и капустой.
10. Закрыть банки крышкой, укутать в одеяло и дать остыть.
11. Когда банки остынут, маринованную капусту следует поставить в темное прохладное место на сутки.

Рецепт №2

Капуста маринованная быстрого приготовления по этому рецепту получается очень сочной и хрустящей! Варианты, филе индейки: рецепты как вкусно приготовить.

Необходимые ингредиенты:
• 2.5 килограмм капусты
• Три небольших зубчика чеснока
• 4 морковки
• Литр обычной воды
• Стакан сахара
• Полстакана уксуса
• Полстакана растительного масла
• Две больших ложки соли

Как готовить маринованную капусту быстро:
1. Капусту нарезать ломтиками.
2. Морковку очистить при необходимости, потереть на крупной терке или мелко нарезать полосками.
3. Смешать морковь и капусту.
4. Чеснок раздавить, добавить к массе переработанных овощей.
5. Литр воды вскипятить.
6. Всыпать соль, сахар, размешать.
7. Влить растительное масло и уксус.
8. Горячим маринадом залить капусту и морковь.
9. Смесь закрыть крышкой и оставить мариноваться на 24 часа.
10. Когда капуста будет готова, ее следует разложить по банкам и хранить в холодильнике.

Рецепт №3

Такой рецепт особенно придется по вкусу тем, кто любит блюда поострее. Чтобы сделать капусту маринованную быстрого приготовления пикантную, понадобятся следующие ингредиенты:
• Кочан капусты ср. размера
• Две больших морковочки
• 4 зубчика чеснока
• 10-15 горошин черного перца
• Лавровый лист (три штучки)
• Половинка острого перца или щепотка красного острого перца
• 2 столовые ложки соли
• Такое же количество сахара
• Чайная ложка уксуса (9%)

Способ приготовления:
1. На дно тары выложить лавровый лист, перец, чеснок.
2. Сверху выложить нашинкованную капусту и тертую на крупной терке морковь.
3. В кипяченой воде растворить сахар и соль.
4. Прокипятить несколько минут.
5. Залить маринадом капусту и другие ингредиенты.
6. Затем добавить уксус и слегка все перемешать.
7. Настаивать капусту 4 часа.

Рецепт № 4

В данном рецепте содержится дополнительный ингредиент – болгарский перчик, который станет изюминкой блюда и обогатит вкус классической маринованной капусты. Как сделать оладьи с яблоками на кефире: рецепт с фото.

Какие продукты понадобятся:
• Кочан капусты
• 4 морковки
• 3 штучки болгарского перчика
• 2 лаврового листика
• Пол чайной лодки мускатного орешка
• Горошковый перчик (3-4 штучки)
• Два с половиной стакана воды
• Третья часть стакана сахара
• 300 грамм яблочного уксуса

Способ приготовления:
1. Стандартно нашинковать капусту, натереть морковь, перец порезать кольцами или полукольцами.
2. К овощной смеси добавить специи: лаврушу, перец-горошек, мускатный орех ( при необходимости измельчить).
3. Во время закипания воды добавить соль и сахар, размешать.
4. Снять маринад с огня и добавить уксус, перемешать.
5. Залить овощную смесь с приправами закваской и придавить тяжелым.
6. Через 4 часа готовую маринованную капусту с болгарским перцем разложить по банкам, закрыть пластиковой крышкой и оставить в прохладном месте на хранение.

Простой рецепт квашеной капусты

Чтобы реализовать этот рецепт приготовления, требуется три дня в запасе. Из ингредиентов берется 10 кг белокочанной капусты, 2 кг моркови и 0,2 кг соли, а также приправы на собственное усмотрение. Для этого рецепта из приправ отлично подходит тмин и семена укропа.

Мелко нашинковать подготовленную капусту и морковку. Овощи смешать вместе, потом посолить и размять руками. В результате процесса разминания должен выделиться сок. Затем выложить капусту в большую емкость, накрыть сверху тарелкой и поставить пресс. В качестве пресса можно использовать обычную банку с водой. Воткнуть где-то деревянную скалку, чтобы дать газам возможность выходить.

По данному рецепту и способу капуста будет кваситься в течение трех суток. В течение этого времени требуется несколько раз хорошо проткнуть капусту ножом до самого дня. Затем уже можно будет разложить капусту по банкам, залить рассолом и подавать на стол или отправлять в холодильник на длительное зимнее хранение.

Со свеклой

Красивый и необычный рецепт, как можно быстро приготовить маринованную капусту. На 2 кг капусты берется две моркови и одна свекла, литр воды. Также понадобится пара столовых ложек соли, половина стакана подсолнечного масла, два лавровых листа, две горошинки перца, половина стакана уксуса 9% и головка чеснока.

Капусту разрезать на большие части, а далее порезать на прямоугольники где-то в 3 см по размеру. Морковь и свеклу натереть на крупной терке, по своему желанию можно порезать, но мелкой соломкой. Все овощи перемешать, выложить в кастрюлю. Теперь можно заняться приготовлением маринада. Как готовится капуста, маринованная по-грузински.

Для этого закипятить воду, растворить в ней сахар, соль, добавить специи и влить масло. Снять с огня, добавить в воду уксус и чеснок, пропущенный через пресс. Овощи, которые в кастрюле, залить маринадом. После этого сверху положить тарелку, гнет для этого рецепта не требуется. В течение суток капуста готовится, а потом уже готова к употреблению.

Совет! Если хочется сделать закуску более остренькой, то можно в процессе маринования капусты добавить к ней немного перца чили.

С чесноком

Отличный вариант острой капусты быстрого приготовления, маринование по этому рецепту точно не составит труда. Из ингредиентов требуется 2 кг капусты, 400 гр. моркови и четыре дольки чеснока.

Для приготовления маринада нужно будет поставить разогреваться 500 мл воды, добавить туда 100 гр. сахара и 2 ст.л. соли, несколько сухих листиков лавра, пять горошин черного перца. Затем довести до кипения, добавить половину стакана растительного масла. Сняв маринад с огня, добавить в него половину стакана уксуса и все перемешать. Овощи, которые ниже расскажем, как следует подготовить, залить теплым маринадом.

С овощами все, на самом-то деле, достаточно просто. Нужно будет капусту покрошить, примять руками. Добавить натертую на крупной терке морковь и чеснок. Все залить маринадом, накрыть тарелкой и оставить на сутки. Спустя сутки маринованную капусту быстрого приготовления по такому рецепту уже можно подавать к столу.

С яблоками

Капуста маринованная быстрого приготовления: рецепты в нашей статье самые разные, можно смело рассматривать также и этот вариант приготовления блюда. На 500 гр. капусты нужно одно зеленое яблоко, стакан воды и 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. уксуса, перец горошком и лаврушка, соль и другие специи по вкусу.

Капусту нашинковать классическим образом, посолить, отжать. Яблоко нарезать соломкой, добавить к капусте. Для приготовления маринада ингредиенты смешать, довести до кипения и варить 2 минуты, потом залить овощи. Поставить под гнет и оставить капусту в холодном месте на двое суток.

О пользе квашеной капусты

Как правило, диетологи и врачи самых разных специальностей достаточно скептически относятся к тому, чтобы употреблять различные маринованные продукты и соления. Но капуста является тем уникальным продуктом, который просто не может настроить против себя. Наоборот, о пользе этого продукта для организма человека, положительном влиянии на разные системы, говорят даже самые строгие диетологи.

Так что, еще до того, как по нашим рецептам делать капусту маринованную быстрого приготовления (или, пока капуста маринуется) можно заняться изучением этих полезных свойств. Такие знания помогут не просто использовать маринованную капусту в качестве закуски, но способствовать оздоровлению всего организма. Прекрасное блюдо – щи из свежей капусты без мяса: рецепт.

Чем именно полезна маринованная и квашеная капуста:
1. Профилактика развития опухолей. Исследования показали, что этот простой продукт негативно сказывается на делении раковых клеток. Особенно это касается злокачественных опухолей кишечника, молочных желез и легких.
2. Улучшение работы ЖКТ. Если при здоровом желудке кушать немного маринованной или квашеной капусты каждый день, это будет отличной профилактикой язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. В продукте содержится достаточно редкий витамин U, который нормализует кислотность желудка, защищает слизистые ЖКТ и просто способствует улучшению пищеварения. Плюс к этому, даже в маринованном продукте клетчатки содержится в достаточном количестве, чтобы активно помогать пищеварению.
3. Расщепление белков. Это происходит за счет того, что в продукте содержится витамин В: или пиридоксин. Капуста свежая, маринованная или квашеная является лучшим гарниром ко всем мясным и рыбным блюдам, потому что, помогает расщеплять животный белок.
4. Для улучшения перистальтики кишечника, избавления от запоров. Тут поможет не просто сама капуста, а капустный сок. Всего стакан сока каждый день поможет забыть о запорах.
5. В продукте содержатся ферменты молочной кислоты, они образовываются в процессе маринования или квашения. Эти ферменты помогают бороться с разного рода неприятными кишечными бактериями, в том числе, кишечной палочкой.
6. Чтобы избавиться от паразитов (допустим, лямблий в печени) нужно пить капустный рассол. Его можно смешивать в равных пропорциях с томатным соком и пить каждый день по 100 мл за полчаса до основного приема пищи. Вот вариант, как делается капуста маринованная со свеклой быстрого приготовления: рецепт.
7. При заболевании сердца и сосудов. Опять же, тут речь идет, в первую очередь, о соке, который образуется в процессе маринования или квашения. Сок способствует нормализации уровня холестерина, что важно при атеросклерозе, а также для улучшения работы сердца и сосудов.
8. Укрепление нервной системы. Тут особенный вклад вносят витамины группы В. Они повышают устойчивость человека к стрессу. С депрессией помогает бороться уже отмеченный в других пунктах редкий витамин U.
9. Общее укрепление иммунитета. Средство помогает в качестве профилактики различных сезонных заболеваний. Это грипп и простуда. Все происходит благодаря отличному витаминно-минеральному составу, а также наличию антиоксидантов.
10. Отличное средство для нормализации веса. Если нужно сбросить несколько лишних или много ненужных килограммов, то смело можно кушать маринованную капусту быстрого приготовления по любому из рецептов, приведенных в нашем материале. Продукт содержит минимум калорий, но позволяет быстро утолить чувство голода. Плюс к этому, содержание тартроновой кислоты препятствует образованию жировых отложений. Причем, при употреблении маринованной капусты эффект в направлении похудения будет замечен достаточно быстро.
11. Регулирование метаболизма. В капусте содержится йод и никотиновая кислота, вещества, важные для нормального обмена веществ. Кстати, как дополнительное действие стимуляции обмена веществ нужно отметить общее похудение организма.
12. Снижает уровень сахара в крови за счет того, что этот продукт содержит клетчатку. Вне зависимости от того, по какому рецепту быстрого приготовления капуста маринуется, она идеально подходит для питания диабетикам.
13. Помощь при аллергии, бронхиальной астме. Проводились исследования, которые показали, что в капусте содержатся вещества, подавляющие различные аллергические реакции организма. Так как часто провоцирует приступ астмы именно аллергия, то при этой болезни маринованная или квашеная капуста также оказывается полезной.
14. Уничтожает болезнетворные бактерии. Тут, конечно, в первую очередь речь идет именно о квашеной капусте, которая отличается бактерицидными, обезболивающими и противовоспалительными действиями.
15. В косметологии маринованная или квашеная капуста также применяется. К примеру, рецепты народной медицины говорят о том, что этот продукт позволяет избавиться от угрей, пигментных пятен. Такие маски дают коже свежесть, делают ее мягкой и бархатистой. Укреплению ногтей и волос способствует витамин РР (никотиновая кислота) в большом количестве присутствующий в такой капусте.
16. Увеличение либидо. Обычная квашеная или маринованная капуста помогает мужчинам сохранять свое естественное желание в течение долгих лет.
17. Омолаживание организма. Исследования показали, что за счет содержания большого количества питательных веществ капуста оказывает на организм человека и даже внешность омолаживающий эффект.
18. Улучшение аппетита. Некоторым, кто хочет похудеть, такая проблема кажется странной. Но, на самом деле, это не проблема. Если скушать пару вилок такой капусты перед обедом, активно начнется выделяться желудочный сок, который приводит к тому, что удается насытиться в процессе еды меньшим количеством пищи.
19. Помогает справиться с авитаминозом. Если витаминов мало, допустим, зимой, нужно просто включать в рацион каждого дня квашеную или маринованную капусту.
20. Помогает справиться с приступами тошноты, поэтому, она рекомендована к употреблению при беременности.
21. Отличное средство от похмелья. В такой ситуации помогает именно рассол, достаточно выпить пару глотков.

О полезном составе

Капуста маринованная быстрого приготовления: рецепты в большом количестве можно найти в данном материале. Отдельно хочется подчеркнуть полезный состав этого продукта, чтобы стимулировать хозяйку готовить такую капусту как можно чаще. Основным полезным веществом тут будет аскорбиновая кислота. Это природный антиоксидант, который сохраняется на длительное время при правильном мариновании и квашении.

Также в большой количестве в маринованной капусте можно найти ряд витаминов В, витамин К и U. Содержится в маринованной капусте кальций и калий, фосфор и натрий, железо и цинк, даже йод. Плюс ко всему, в процессе брожения при приготовлении капуста выделяет молочную, а также уксусную кислоту.

Может ли быть вред?

Капуста маринованная быстрого приготовления: рецепты подходят практически для всех людей, но тут могут быть и свои исключения. В первую очередь, такая еда не подходит людям с гастритом и повышенным содержанием кислоты желудочного сока. Квашеная капуста и маринованная капуста запрещены при язвенной болезни, болезнях почек и печени, поджелудочной железы.

Важно! При употреблении этого полезного продукта в иных случаях, конечно, следует знать меру. Потому что, при чрезмерном употреблении капусты возможно повышенное газообразование и изжога. Можно сделать капустные котлеты: рецепт с фото пошагово.

Также следует отметить, что при выборе рецепта для маринования капусты всегда используется соль. Повышенное содержание соли в продуктах противопоказано при высоком давлении, при гипертонии, болезнях сердца и отеках. Но, чтобы избавиться от избытка соли, до подачи капусты на стол ее можно просто промыть в холодной воде.

Особенности квашения капусты

В данном материале мы привели много рецептов капусты маринованной быстрого приготовления. Но при приготовлении этого продукта, вне зависимости от выбранного рецепта, нужно помнить основные правила. Прежде всего, проводить маринование или квашение лучше всего в банках стеклянных, ни в коем случае не подходит посуда, оцинкованная или луженная, потому что, при брожение капусты эти металлы будут выделять ядовитые соединения олова или цинка. Эмалированная посуда для квашения капусты подходит отлично.

Чтобы капуста ваша получилась полезной и вкусной, нужно квасить ее строго то количество времени, о котором говорится в конкретном рецепте. Уксус добавлять ни в коем случае не нужно. Некоторые считают, что уксусная кислота ускоряет процесс брожения, но она также убивает много полезных веществ и витаминов. Капуста без добавления уксуса тоже будет готовой к употреблению уже через несколько дней: это достаточно быстро, пару суток всегда можно подождать. Как готовится капуста по-корейски: рецепт в домашних условиях.

Капуста маринованная быстрого приготовления станет отличным дополнением к любому столу и по любому поводу! Это блюдо можно подавать как в качестве закуски, так и в роли гарнира к основному горячему блюду.

Разместил: stvalerija [offline]
Дата: 17.11.2015 / 15:18

namenu.ru

3 рецепта со свеклой, перцем и морковью

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я предлагаю вам три замечательных рецепта маринованной капусты, которые выручают меня уже много лет.

Этот овощ богат витаминами, минералами, кислотами и обладает отменным вкусом И что очень важно, в маринованной капусте большинство витаминов сохраняется всю зиму.

Существует множество сортов капусты, которые отличаются по внешнему виду и вкусу, и еще больше – рецептов ее приготовления. Маринад для капусты по быстренькому – отличная заготовка, которая вам наверняка понравится.

Что ж, теперь, собственно сами рецепты:

Рецепт 1. Капуста со свеклой в маринаде

Время приготовления такой заготовки – один день.

Берем пару килограмм капусты белокочанной, одну свеклу и пол головки чеснока.

Ингредиенты для маринада:

1. Вода – один литр.
2. Сорок грамм сахара и столько же соли.
3. Десять горошин черного перца.
4. Лавровый лист – одна штука.
5. Уксус девятипроцентной концентрации – сто миллилитров.

Нарезаем овощи: капусту – кусочками, свеклу – соломкой. Очищаем чеснок и разрезаем зубки напополам. Все это тщательно перемешиваем и укладываем в трехлитровую стеклянную емкость.

Следующий этап – приготовление маринада. Выливаем в эмалированную посуду воду, добавляем соль, перец, лист лавровый и сахар, кипятим все это десять минут на слабом огне. Затем извлекаем перец и лавровый лист, добавляем уксус.

Как только маринад немного остынет до температуры 60-70 градусов, заливаем им капусту. Как только заготовка полностью остынет, переставляем ее в холодильник. Через сутки блюдо будет готово к употреблению. Лучше всего такую заготовку хранить в холодильнике или любом прохладном месте под капроновой крышкой.

Еще один способ приготовления капусты “Пелюстка” можно прочитать тут. А  в этом видео посмотрите  подробнее, как просто готовится маринованная капуста кусочками со свеклой:

Рецепт 2. Капуста в маринаде с морковью

Приготовить такое блюдо очень просто. Для этого понадобится следующие продукты:

1. Белокочанная капуста – три килограмма.
2. Три зубка чеснока.
3. Четыре средних моркови.

Для заливки:

1. Один литр воды.
2. Двести грамм сахара.
3. Сто миллилитров уксуса девятипроцентной концентрации.
4. Сто миллилитров растительного масла.
5. Соль – двадцать грамм.

Нарезаем овощи: капусту – шинкуем, а морковь – трем на крупной терке. Все перемешиваем и добавляем давленый чеснок.

После этого готовим маринад. В кипяток добавляем соль, сахар, подсолнечное масло и уксус. Кипящим рассолом заливаем овощи, накрываем и оставляем в таком состоянии на сутки в теплом месте. Через 24 часа капуста в маринаде с морковью готова. Раскладываем ее по банкам, накрываем капроновыми крышками и отправляем в холодильник на хранение.

Аналогичные ингредиенты, но немножко другое приготовление представлено в этом видео:

Рецепт 3. Салат из капусты и болгарского перца в маринаде

Это изумительная заготовка на зиму. Для приготовления такого блюда понадобится:

1. Один килограмм белокочанной капусты.
2. Два болгарских перца.
3. Две средние моркови.
4. Три зубка чеснока.

Для заливки:

1. Пол стакана подсолнечного масла, столько же яблочного уксуса.
2. Пол стакана сахара.
3. Соль – одна столовая ложка.
4. Один лимон.

Шинкуем капусту, натираем на среднюю терку морковь, нарезаем соломкой сладкий перец. Нарезанные овощи перемешиваем и добавляем измельченный чеснок.

Далее готовим маринад: смешиваем пол стакана воды, столько же подсолнечного масла и сахара, добавляем соль и доводим до кипения. Заливаем все это уксусом и соком от половинки лимона.

Затем наполняем приготовленным рассолом банку с овощами и закрываем капроновыми крышками. Как только заготовка остынет ее можно поставить на хранение в холодильник.

Это универсальное и очень вкусное блюдо, которое можно подавать в качестве салата, закуски или гарнира осенью и зимой.

Марианна Павлей

sait-pro-dachu.ru