Картинки жареная картошка с грибами: Жареная картошка с шампиньонами и луком на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Жареная картошка с шампиньонами и луком на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Жареная картошка с шампиньонами и луком на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Как пожарить картошку с шампиньонами и луком на сковороде? Подготовьте все продукты по списку. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте, обсушите и нарежьте на тонкие четверть или полукольца. Шампиньоны очистите, хорошо промойте (обязательно под проточной водой) если они грязные или оботрите мокрой тряпочкой, если вы купили практически чистые грибы и нарежьте ломтиками желаемого размера и формы.

2. Шаг 2:

   Картофель вымойте, обсушите, очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Нарезанную соломку промойте в воде. Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде хорошо стечь. При промывании картофеля таким образом с него смывается лишний крахмал и поэтому при жарке он получается более красивым и аккуратным. Он более рассыпчатый, и отдельные ломтики не слипаются друг с другом.

3. Шаг 3:

   Сковороду разогрейте до горячего состояния. Налейте в нее немного растительного масла и выложите нарезанный лук. Обжарьте его до прозрачного состояния, помешивая лопаточкой.

4. Шаг 4:

   Затем добавьте в сковороду нарезанные шампиньоны и обжаривайте все в течение 3-6 минут, помешивая, до легкого изменения цвета.

6. Шаг 5:

   Промытый картофель выложите в сковороду к грибам, все хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне в течение 10-20 минут. Ориентируйтесь на свою плиту. Блюдо периодически перемешивайте, чтобы ничего не пригорало. Если вы хотите, чтобы картофель был с хрустящей корочкой, то при жарке крышку сковороды закрывать не надо.

7. Шаг 6:

   К концу приготовления добавьте к картофелю по вкусу немного соли и сухих специй. В качестве сухих специй я использую сушеный укроп, но вы можете взять что-то другое, по вкусу.

8. Шаг 7:

   Готовое блюдо отлично дополнят маринованные огурчики и сметанно-чесночный соус! Готовую жареную картошечку с грибами разложите по тарелкам и угощайтесь! Приятного аппетита!

Картошка с жареными грибами – это достаточно просто, но очень вкусное блюдо домашней кухни. И грибы могут быть самыми разнообразными.
Шампиньоны очень универсальные грибы. Их можно добавлять в огромное количество блюд, в том числе и жареная картошка. В зимнее время шампиньоны всегда придут на помощь, так как они продаются круглый год. А вот в сезон грибов шампиньоны можно, с успехом, заменять настоящими лесными грибами.
Простой, быстрый, питательный и очень вкусный ужин для повседневного меню! Порадуйте своих близких!
Готовьте с удовольствием!

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой.

Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры – точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.

Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда

Картошка с грибами приготовление пошагово

Овощи на сковороде

Грибы жареные на сковороде вкусные рецепты

Жареные шампиньоны рецепты с фото пошагово

Жареная картошка на сковороде с фото пошагово

Грибы с луком

Картошка с шампиньонами

Картошка с грибами на сковороде фото рецепты

Как приготовить грибы с овощами

Жареная картошка с грибами на сковороде пошагово

Вегетарианство

Грибы с луком на сковороде

Веганство

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Жареные грибы с луком пошаговые рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Картофель зрелый – 80 ккал/100г
• Картофель печеный – 70 ккал/100г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100г
• Картофель отварной – 82 ккал/100г
• Картофель в мундире – 74 ккал/100г
• Картофель жареный – 192 ккал/100г
• Шампиньоны – 24 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Специи сухие – 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Шампиньоны, Лук, Растительное масло, Соль, Специи сухие

Жареная картошка с грибами вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Овощи » Рецепты из картофеля

Рецепты из картофеляZikinaElena0920

Содержание

1. подготавливаем ингредиенты
2. обжариваем лук
3. обжариваем грибы
4. обжариваем картофель
5. подаем жареную картошку с грибами

Жареная картошечка с лучком, покрытая хрустящей золотистой корочкой, в сочетании с вкусными нежными грибочками, это отличное блюдо для всей семьи. А восхитительный аромат, разносящийся по всей кухне, разыграет у домочадцев зверский аппетит. Представляем вашему вниманию традиционное русское блюдо жареная картошка с грибами.

• подготавливаем ингредиенты

  С луковиц снимаем шелуху и промываем под холодной проточной водой. Перекладываем на разделочную доску, с помощью ножа разрезаем на 4 части мелко шинкуем.
  Переходим к грибам, каким именно вы отдадите предпочтение зависит от вашего вкуса, но сегодня мы будем использовать белые замороженные грибы. Перед приготовлением их необходимо полностью разморозить.

• Нарезаем средними кусочками, примерно 2 — 3 сантиметра, так как во время жарки они уменьшатся в размерах. Укладываем в отдельную емкость. Далее картофель промываем под проточной водой. С помощью обычного или специального ножа для чистки овощей очищаем корнеплоды от кожуры, снова промываем. Картофель нарезаем длинными брусочками толщиной не более 1,5 сантиметров.

• обжариваем лук

  Включаем температуру плиты на средний уровень. В сковороду наливаем растительное масло и ставим на конфорку. В разогретый масло перекладываем измельченный лук и обжариваем 3 — 4 минуты до прозрачности и легкого румянца. Чтобы лук не пригорел, периодически перемешиваем его кухонной лопаткой.

• обжариваем грибы

  К луку добавляем белые грибы и продолжаем обжаривать ингредиенты.

• Готовим их до тех пор, пока вся образовавшаяся жидкость не испарится. На этот процесс уйдет 15 — 20 минут, при этом не забываем перемешивать все кухонной лопаткой.

• обжариваем картофель

  Как только большая часть жидкости испарилась, добавляем в сковороду картофельные брусочки, перемешиваем кухонной лопаткой и закрываем крышкой. Затем сбавляем температуру плиты и продолжаем готовку. Через 10 — 15 минут картофель следует снова помешать и добавить по вкусу соль.

• Обжариваем блюдо до полной готовности уже без крышки, как только картофель станет мягким и легко протыкаться ножом или вилкой, огонь можно выключать.

• подаем жареную картошку с грибами

  Блюдо подается в горячем виде. Прекрасным дополнением к нему будет сметана, нашинкованная зелень петрушки или укропа, а также маринованный зеленый горошек или огурец. Причем подавать к нему какие — либо мясные блюда не обязательно, так как жареная картошка с грибами итак получается довольно сытная. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

---

– — Для данного рецепта можно использовать любые другие грибы, например лисички, подберезовики или шампиньоны.

– — Блюдо из молодого картофеля получится значительно вкуснее.

– — Для более сильного аромата и вкуса в блюдо можно добавить различные специи, которые подходят к картофелю и грибам например, белый молотый перец, майоран, сушеную зелень или мускатный орех.

– — Для того, чтобы при резке лука глаза меньше слезились, несколько раз ополаскивайте нож под холодной водой.

– — Если вы используете замороженные грибы, лучшим способом разморозки будет холодильник, переложите необходимое количество грибов из морозильной камеры в холодильник на ночь. Или оставьте их размораживаться при комнатной температуре на 2 — 3 часа, но только после разморозки их необходимо сразу приготовить, при этом повторно замораживать грибы не рекомендуется.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 4 оценки, среднее 4 из 5 )

Жареный картофель с грибами и луком в духовке

26 января 2023 г.

Опубликовано 26 января 2023 г. | Джулия Фрей (Викалинка)

Перейти к рецепту

Изысканный и универсальный гарнир, который подойдет буквально к сотням основных блюд.

Тонкие пластинки хрустящего жареного картофеля, сбалансированные сочными грибами и золотистым карамелизированным луком, c’est bistro chic! О ля ля!

Подавайте в качестве гарнира к этому французскому блюду; курица в винно-горчичном соусе или как вегетарианское основное блюдо!

 Картофель фри, или чипсы в UKS, является достойным основным продуктом питания и лучшим другом занятых родителей. Непревзойденное лакомство для стола и быстрое приготовление, как с нуля, так и из морозильной камеры. Но вы когда-нибудь испытывали чувство вины «снова картофель фри»?

Такая же соблазнительная, как и сама картошка фри, и с хитроумной дозой вкуса лука и грибов, эта жареная картошка не вызывает чувства вины. Не говоря уже о je ne sais quoi.

Методы жареного картофеля

Картошку можно жарить разными способами. Ваш метод выбора, вероятно, будет основан на том, сколько у вас есть времени и насколько вы заботитесь о своем здоровье в течение дня.

Этот рецепт требует «жарки» в духовке и занимает 35 минут. Прелесть этого метода в том, что вы можете просто поставить их в духовку и оставить готовиться, пока вы занимаетесь остальной частью рецепта.

Жарка на плите более трудоемка и требует больше масла. Кроме того, вам придется следить за своим картофелем, чтобы он не зацепился и не сгорел. И в этом случае вам понадобится ваша плита, чтобы приготовить грибы и лук.

Наконец, фритюрница. Требуется меньше масла, и они готовятся всего за 20 минут. Это надежно. Взгляните на мой рецепт хрустящего картофеля во фритюрнице.

Итак, как ты сегодня себя чувствуешь?

Какие грибы использовать

Разнообразие грибов невероятно! Они настолько сильно различаются по внешнему виду, вкусу и текстуре, что сделать правильный выбор может быть сложно. Итак, вот несколько советов:

В соответствии с французской тематикой вы можете использовать лисички (также называемые жирольями). Они фруктово-перечные и имеют слегка жевательную текстуру. Они также элегантны на вид. Или это только я?

Или отправляйтесь дальше. Итальянские грибы портобелло большие и довольно плоские. Они имеют богатый и землистый вкус с острым вкусом.

Вот где можно по-настоящему рискнуть: шиитаке. Земляной, дымный, маслянистый. Все вкусы. Хотя они звучат экзотично, они доступны в большинстве крупных супермаркетов.

Наконец, вешенки. Более нежный вкус, так что хороший выбор для тех, кто не любит грибы!

Карамелизированный лук

Ключ к карамелизированному луку — терпение. И сковорода с толстым дном. Готовьте их на медленном огне, пока лук не станет мягким, и вы не получите великолепно шелковистую консистенцию.

Сладость и мягкость приятно контрастируют с хрустящей корочкой картофеля.

Советы и примечания к рецептам

• Существует множество подходов к «жарке» картофеля. Мой рецепт предполагает «жарку в духовке», так как я считаю, что это наиболее удобно. Вы можете использовать сковороду на плите или фритюрницу для максимального удобства.
• Шампиньоны и каштановые грибы легко доступны, но имеют слабый вкус по сравнению с карамелизированным луком. Грибы, такие как вешенки и лисички, придают блюду экзотическую эстетику. Коренастые портобелло или шиитаке доставят вам удовольствие. Выбирайте!
• Карамелизация требует времени! 20 минут на очень слабом огне дадут вам желаемый золотистый цвет.
• Если есть, посыпьте рубленой свежей зеленью, например, петрушкой или укропом. Зелень украсит блюдо во всех отношениях.

Хранение и остатки

Жареная картошка – более пикантный гарнир, перед которым трудно устоять, вряд ли у вас останутся остатки! Если да, и вы не можете их выбросить, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до двух дней.

Чтобы разогреть, установите духовку на температуру около 400F/200C, разложите на слегка смазанном маслом противне и готовьте 10-15 минут. Добавьте еще 5 минут, если хотите, чтобы они были хрустящими!

Другие рецепты картофеля, которые стоит попробовать:

• Картофель Hasselback
• Жареный молодой картофель со специями по-индийски
• Картофель с гребешком и карамелизированным луком-шалотом
• Традиционный колканнон (ирландское картофельное пюре с капустой)

Жареный картофель с грибами и луком в духовке

Джулия Фрей из Викалинки

Тонкие ломтики хрустящего жареного картофеля, сбалансированного сочными грибами и золотистым карамелизированным луком, c’est bistro chic!

Print Recipe Pin Recipe

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Основное блюдо

Европейская кухня фьюжн

Порции 4

Калорийность 327 ккал 39005

0066

1 ч. л. соли

½ ложка чесночного порошка

5 картофелин, нарезанных толстыми ломтиками

300 г смешанных шампиньонов или шампиньонов

1 луковица

2 ст. л. нарезанной петрушки и укропа

• Разогрейте духовку до 425F/220C. Нарежьте неочищенный картофель толстыми (¼ дюйма) ломтиками и разложите ломтики на противне с бортиками, сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла, затем посыпьте солью. Запекайте в духовке в течение 35 минут или до золотистого цвета снаружи и до полной готовности. Если картофель приготовлен, но не стал золотистым, включите жаровню/гриль и переместите решетку ближе к элементу, жарьте в течение 3-4 минут или до золотистого цвета. В качестве альтернативы картофель можно приготовить во фритюрнице. (ссылка на рецепт в примечаниях)

• За 25 минут до готовности картофеля начните с грибов и лука (их можно готовить в двух разных кастрюлях, чтобы сэкономить время, или по очереди, чтобы сэкономить блюда!) Нарежьте грибы и обжарьте их в 1 ст. оливкового масла до золотистого цвета на среднем огне, как только жидкость испарится, приправить солью и чесночным порошком, снять со сковороды и держать в тепле.

• В ту же сковороду добавить нарезанный лук, если сковорода слишком сухая, добавить немного масла, готовить на медленном огне 15-20 минут до полной готовности и карамелизации.

• Достаньте картофель из духовки и переложите на сервировочное блюдо, посыпьте жареными грибами и луком. Подавать, посыпав рубленой петрушкой и укропом.

Картофель во фритюрнице

Порция: 4 порцииКалории: 327 ккалУглеводы: 53 гБелки: 8 гЖиры: 11 гНасыщенные жиры: 2 гПолиненасыщенные жиры: 1 гМононенасыщенные жиры: 8 гНатрий: 605 гСахар: 7 гКалий: 1 м: 1 витамин А: 174 МЕВитамин С: 57 мгКальций: 55 мгЖелезо: 3 мг

Ключевое слово жареный картофель

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как получилось!

Больше Вегетарианская

140 акции

О Юлии Фрей (Викалинка)

Джулия Фрей — лондонский разработчик рецептов и фотограф. Юлия основала магазин «Викалинка» в 2012 году, основная миссия — предоставить своим читателям вкусные и доступные рецепты на каждый день, которые придутся по вкусу каждому.
подробнее..

Взаимодействие с читателем

Жареный картофель с грибами и луком

Я вырос на этой картошке, и, наверное, любой ребенок, выросший в славянской семье, мог бы сказать то же самое. Когда голодал, а в меню не было ничего определенного, мы понимали, что это значит – начинайте чистить картошку, потому что «Жареная картошка» вот-вот появится. Как только мы стали достаточно взрослыми, папа позаботился о том, чтобы мы, дети, внесли свой вклад и большую часть работы сделали сами. Мамам нужны перерывы время от времени, верно? Особенно, когда есть полный дом доступных детских работников.

Картофель, жареный на сковороде, до сих пор довольно часто появляется в моем меню, чаще всего в дни, когда я ничего не готовлю, напряженный график и еда просто необходима. Кажется, что даже если в кладовой и холодильнике есть только скудная еда, картофель — это основной продукт, который у меня почти никогда не заканчивается. Наверное, так как я такой любитель картошки и мысль о том, что картошки под рукой нет, вызывает у меня панику, поэтому у меня всегда есть резервы для заначки.

Мой самый любимый вариант жареного картофеля с грибами и луком, особенно с лисичками. Их очень трудно найти в свежем виде, но, к счастью, я наткнулась на Nuts.com, где покупаю их в сушеном виде и могу приготовить себе это особенное лакомство всякий раз, когда мне хочется попробовать вкус моего детства и я испытываю ностальгию по сытной русской еде.
Ингредиенты:

1 1/2 фунта картофеля Yukon Gold (приблизительно 5 средних картофелин)

1 большая луковица, нарезанная ломтиками

2 зубчика чеснока, по желанию

1/2 стакана сухих грибов (я использовала сухие лисички)

1/2 стакана кипятка

3-5 столовых ложек подсолнечного масла

соль, перец

зеленый лук, петрушка и/или укроп, измельченные, для украшения

пополам и тонко нарезать.

Залейте сухие грибы кипятком и оставьте на 5 минут, чтобы они увлажнились.

Очистить картофель и соломку.

Процедить грибы через мелкое сито с фильтром для кофе или марлей. Сохраните грибной бульон. Промойте грибы, убедившись, что они полностью чистые и на них не осталось песка.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, посолите и готовьте около 3 минут. Добавьте сухие грибы и готовьте 10-15 минут, пока грибы не станут мягкими и слегка золотистыми. Добавьте измельченный чеснок и жарьте около 30 секунд. Чеснок совершенно необязателен. В этот момент влейте грибной бульон и добавьте в сковороду картофель.

Этот способ жарки картошки на самом деле для меня очень непривычен, так как я делаю совершенно иначе, когда жарю картошку без добавления сухих грибов. Так как грибам нужно время, чтобы регидратироваться и стать мягкими, а также попытаться приготовить лук, грибы и картофель одновременно, чтобы ничего не подгорело и чтобы вокруг не было равномерного золотистого румянца, я думаю, что это один из лучших способов иди об этом.

Картофель получается сливочным, мягким, невероятно ароматным, так как варится в концентрированном грибном бульоне. Бульон также заимствует ароматы лука и чеснока, а также грибы и все богатство вкусов пропитывается картофелем.

Приправьте солью и перцем, накройте крышкой и варите 8–10 минут, пока вся вода не впитается, а картофель не станет мягким и его можно будет протыкать вилкой. Откройте сковороду, увеличьте огонь до среднего и готовьте картофель еще 5 минут, пока он не станет золотистым со всех сторон. Вы можете добавить столовую ложку или 2 растительного или сливочного масла в сковороду, чтобы она стала более золотистой. Украсьте свежей зеленью.

Для более хрустящего картофеля существует немного другой метод. Обычно я так жарю картошку без грибов. Это требует немного больше практики.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте лук, приправьте солью и перцем и готовьте около 3 минут, пока он не станет мягким. Добавьте грибы, приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне около 5-7 минут, пока они не станут слегка золотистыми. Влейте грибной бульон, который вы зарезервировали ранее. Накройте сковороду крышкой и готовьте примерно 10-15 минут на среднем огне, пока грибы не станут мягкими и весь грибной бульон не впитается. Отложите карамелизированный лук и грибы в сторону. Вытрите сковороду, влейте около 3 столовых ложек масла, увеличьте огонь до среднего.

Добавить картофель и обжарить картофель со всех сторон до золотистого цвета. Несколько советов по хрустящему золотистому картофелю:

• Перед добавлением картофеля убедитесь, что масло в сковороде очень горячее и шипит.
• Не трогайте картофель и дайте ему стать золотистым и хрустящим, прежде чем переворачивать. Это произойдет довольно быстро, так как вы используете сильный огонь для приготовления картофеля.
• НЕ приправляйте картофель солью и перцем, так как соль вытянет влагу из картофеля и сделает его мягким.
• Повторяйте, позволяя нижнему слою картофеля подрумяниться, прежде чем переворачивать его тонкой лопаткой, пока весь картофель не станет золотисто-коричневым.

 

В этот момент приправьте картофель солью и перцем, добавьте лук и грибы и украсьте свежей зеленью.

Жареный картофель с грибами и луком

 

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 мин.

Общее время

40 мин. ½ фунта картофеля Yukon Gold (приблизительно 5 средних картофелин)

1 большой лук, нарезанный

2 зубчика чеснока, по желанию

½ стакана сухих грибов (я использовала сухие лисички)

½ стакана кипятка

3-5 столовых ложек подсолнечного масла

соль, перец

зеленый лук, петрушка и/или укроп, измельченные, для украшения

1. Очистите лук, разрежьте его пополам и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Залейте сухие грибы кипятком и оставьте на 5 минут для повторного увлажнения.
3. Очистите картофель и соломку.
4. Процедить грибы через мелкое сито с фильтром для кофе или марлей. Сохраните грибной бульон. Промойте грибы, убедившись, что они полностью чистые и на них не осталось песка.
5. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, посолите и готовьте около 3 минут.
6. Добавьте сухие грибы и готовьте 10–15 минут, пока грибы не станут мягкими и слегка золотистыми.
7. Добавьте измельченный чеснок и пассеруйте около 30 секунд. Чеснок совершенно необязателен. В этот момент влейте грибной бульон и добавьте в сковороду картофель. Приправьте солью и перцем, накройте крышкой и готовьте 8-10 минут, пока вся вода не впитается, а картофель не станет мягким и его можно будет протыкать вилкой.
8. Откройте сковороду, увеличьте огонь до среднего и готовьте картофель еще 5 минут, пока он не станет золотистым со всех сторон. Вы можете добавить столовую ложку или 2 растительного или сливочного масла в сковороду, чтобы она стала более золотистой.
9. Украсьте свежей зеленью.

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием.
2. Добавьте лук, приправьте солью и перцем и готовьте около 3 минут, пока он не станет мягким.
3. Добавьте грибы, приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне около 5-7 минут, пока они не станут слегка золотистыми.
4. Налейте ранее приготовленный грибной бульон. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 10-15 минут на среднем огне, пока грибы не станут мягкими и весь грибной бульон не впитается.