Картофель фаршированный мясом в кастрюле: Картофель фаршированный фаршем в кастрюле рецепт с фото, видео Вкусная Кухня

Картофель фаршированный фаршем в кастрюле рецепт с фото, видео Вкусная Кухня

Главная » Вторые блюда

Вторые блюдаЛюбовь15 августа 201851.3к.

Друзья, хочу предложить вам рецепт картофеля, фаршированного фаршем в кастрюле. Это оригинальное, праздничное и очень вкусное картофельное блюдо с мясным фаршем.

Рецепт простой и вариабельный, так как фаршировать картофель можно не только мясным фаршем, но и абсолютно любыми начинками из тех продуктов, что у вас лежат в холодильнике. Это могут быть грибы, сыр, яйца, рыба, птица, помидоры и другие овощи…

Картофель для блюда нужно выбирать крупный, желательно одного размера и формы, чтобы он полностью приготовился во время тушения в кастрюле.

Давайте смотреть, как приготовить фаршированный картофель.

Содержание

1. Ингредиенты
2. Как приготовить фаршированный картофель
3. Видео-рецепт: картофель фаршированный фаршем

Ингредиенты

Для рецепта картофеля, фаршированного фаршем нам будет необходим следующий набор продуктов:

• Картофель — 2 кг
• Мясной фарш — 300 г
• Лук — 2 репки
• Морковь — 1 корнеплод
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Растительное масло — для обжаривания
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Соль, черный молотый и душистый перцы  — по вкусу

Как приготовить фаршированный картофель

1. Помоем клубни картофеля и очистим их, срежем у клубней верхушку и при помощи ножа удалим серединку так, чтобы остались у клубней небольшие стеночки толщиной 5 мм.
   

   Удобно это делать при помощи специального ножа.

2. Мясной фарш вы можете использовать готовый либо пропустить мясо (желательно свинину с говядиной) через мясорубку. В фарш добавим специи — молотые перцы и соль, вобьем яйцо и хорошо вымешаем руками.
3. Подготовленный картофель начиняем фаршем и укладываем в кастрюлю. На дно кастрюли положим вычищенные сердцевины картофеля. И, залив горячей водой, которая должна доходить до одной трети уложенного в кастрюлю картофеля,  варим на малом огне.
4. В это время спассируем овощи:  тертую на терке морковь припустим в растительном масле вместе с нарезанным небольшими кубиками луком до золотистости. Затем добавим томатную пасту и половину стакана воды.
5. Отправим пассировку в кастрюлю к картофелю и тушим блюдо до полной готовности картофеля.
   

   В целом, на тушение блюда уходит около часа, проверяйте готовность картофеля вилкой.

Наш картофель, фаршированный фаршем готов, сверху при желании можете посыпать блюдо рубленной петрушкой, зеленым лучком или укропом.
Желаю всем приятного аппетита!

Видео-рецепт: картофель фаршированный фаршем

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Поиск:

Тушеный фаршированный картофель рецепт – Европейская кухня: Основные блюда.

«Еда»Тушеный фаршированный картофель рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Татьяна Петрухина

порций:

 6ГОТОВИТЬ:  

1 час 20 минут

1 час 20 минут

Автор рецепта

Автор: Татьяна ПетрухинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

374

18

13

47

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

6

Картофель

12 штук

Репчатый лук

2 штуки

Морковь

1 штука

Томатная паста

1 столовая ложка

Сметана

4 столовые ложки

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Растительное масло

по вкусу

Соль

по вкусу

Зелень

по вкусу

Фарш

400 г

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Картофель очистить и вынуть сердцевину. Я ковыряю его ножом и ложкой.

ИнструментЛожка для удаления семян

2Одну луковицу мелко порезать, обжарить и добавить в мясной фарш.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Картофель начинить фаршем и положить в жаропрочную кастрюлю. Туда же я кладу вырезанные сердцевины, предварительно нарезая более менее похожими друг на друга кусочками.

4Вторую луковицу мелко порезать, морковь натереть на терке. Обжарить овощи на растительном масле.

5Добавить к овощам муку, томатную пасту (можно домашний кетчуп), сметану, бульон или воду. Посолить, поперчить.

6Залить этим соусом предварительно подсоленный картофель и поставить в нагретый до 200 градусов духовой шкаф.

ИнструментТермометр для духовки

7Готовить 50-60 минут после того, как закипит соус в кастрюле.

8Перед подачей полить картофель соусом и посыпать зеленью.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

Совет к рецепту

Если есть мультиварка, то картофель можно сложить туда, также залить соусом и оставить в режиме тушения на час и не париться до ужина. Она и приготовит, и подогреет.

популярные запросы:

Запеканка

Котлеты

Рулеты

Рагу

Комментарии

Читайте также:

Где есть суши и роллы в Москве

8 ресторанов, куда стоит идти специально на сырую рыбу

Кто выиграл «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса 2023»

Итоги Национальной премии ресторанных концепций

спецпроекты

Похожие рецепты

Печень кролика с зирой

Автор: Анастасия Губачева

4 порции

40 минут

02:49

Баклажан вок с томатами и греческим сыром

Автор: Polaris

2 порции

20 минут

02:49

Баклажан на гриле с томатами и греческим сыром

Автор: Polaris

1 порция

20 минут

Цветная капуста с соусом мисо и карамельным пореем

Автор: Еда

4 порции

50 минут

Скоблянка

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

1 час 20 минут

Пряженые яйца

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

30 минут

Редька с жареным луком

Автор: Матильда Огурцова

1 порция

20 минут

Фалафель (жареные шарики из нута)

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Кускус с карри и фасолью

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

7 минут

Запеченный камамбер с сухариками

Автор: Еда

4 порции

20 минут

Закуска из бекона с сыром

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 минут

Шашлычки из шампиньонов в духовке

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

20 минут

Papas Rellenas – Рецепт фаршированных картофельных шариков

К

Hector Rodriguez

Hector Rodriguez

Гектор Родригес, уроженец Пуэрто-Рико и бывший специалист в сфере общественного питания, разрабатывает рецепты, вдохновленные Карибским морем и Латинской Америкой.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 03.09.21

Протестировано

Диана Рэттрей

Протестировано Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Ель / Эрик Клейнберг

Этот рецепт жареных картофельных шариков, известных как papa rellenas, наполнен приправленным говяжьим фаршем, томатным соусом и специями. Любимая карибская уличная еда. По всему Карибскому региону существует множество вариантов жареных или запеченных картофельных шариков с разнообразными начинками. В этом рецепте картофельные шарики формируются в шар и обжариваются во фритюре. Планируйте заранее и просто сделайте большую партию картофельного пюре и используйте остатки для этих картофельных шариков.

Эти картофельные шарики можно сделать любого размера, как вы хотите, будь то большие или маленькие.

Миниатюрные картофельные шарики идеально подходят для закусок, закусок или праздничных подносов. Большие papas rellenas станут сытным обедом, гарниром или закуской.

Имейте под рукой соус для макания, в который можно макать. Попробуйте немного острого соуса, или для более мягкого соуса подойдет заправка ранч или жареный соус айоли.

«Papas rellenas были восхитительны, особенно с кетчупом. Обязательно дайте картофелю остыть и посыпьте руки кукурузным крахмалом, чтобы смесь не прилипала к ним. Кроме того, поскольку софрито может быть немного соленым, я рекомендую попробовать начинку перед добавление соли». — Дайана Рэттрей

• 2 фунта горячего картофельного пюре

• 2 больших яйца, слегка взбитых

• 3 столовые ложки масла или маргарина

• 2 чайные ложки кукурузного крахмала плюс еще немного для присыпки

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 фунт говяжьего фарша

• 4 столовые ложки софрито

• 4 столовые ложки томатного соуса

• 2 чайные ложки сушеного орегано

• 1 чайная ложка соли или по вкусу

• Растительное масло для жарки во фритюре

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Эрик Клейнберг

2. Смешайте горячее картофельное пюре, яйца, масло и 2 чайные ложки кукурузного крахмала. Отложите и дайте остыть.

   Ель / Эрик Клейнберг

3. В сковороде на средне-сильном огне разогрейте оливковое масло. Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не перестанет быть розовым, помешивая, чтобы разбить мясо, от 6 до 8 минут.

   Ель / Эрик Клейнберг

4. Добавьте софрито, томатный соус, орегано и соль в приготовленный говяжий фарш. Тщательно перемешайте. Убавьте огонь до минимума и варите от 10 до 15 минут. Снимите с огня и дайте остыть.

   Ель / Эрик Клейнберг

5. Слегка посыпьте руки кукурузным крахмалом. Выложите ложку картофельной смеси для теста на ладонь. Сделайте в середине углубление и начините его мясной смесью.

   Ель / Эрик Клейнберг

6. Накройте начинку большим количеством картофельного теста. Придайте форму шара. Слегка посыпьте шарик оставшимся кукурузным крахмалом.

   Ель / Эрик Клейнберг

7. Повторяйте, пока не закончится смесь.

   Ель / Эрик Клейнберг

8. Заполните кастрюлю 2 дюймами масла и нагрейте до 370 F. Обжарьте фаршированные картофельные шарики до золотистого цвета, примерно 6-8 минут.

   Ель / Эрик Клейнберг

9. Достаньте и обсушите на бумажных полотенцах.

   Ель / Эрик Клейнберг

Советы

• Прежде чем формировать papas rellenas, убедитесь, что картофель полностью остыл.
• Если картофельное тесто все еще слишком мягкое и липкое, добавьте еще немного кукурузного крахмала. Также может помочь намотать на руку полиэтиленовую пленку, чтобы картофельная смесь не прилипала.
№
• При добавлении папоротников в горячее масло осторожно подвигайте их в течение нескольких секунд, чтобы они не прилипли к сковороде или корзине для жарки.
• Внутренняя температура papas rellenas после приготовления должна составлять от 160 до 165 F.
• Если у вас осталась начинка, используйте ее для приготовления тако или добавьте ее в сэндвич с сыром на гриле или в макароны с сыром.
  

Варианты рецепта

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы изменить этот рецепт, вот лишь пара:

• Исключите говяжий фарш и начинку с сыром или просто исключите говядину.
• Добавьте немного нарезанного лука в смесь говяжьего фарша во время приготовления.

Как хранить

• Храните остатки papas rellenos в холодильнике до 3 дней.
• Чтобы разогреть, поместите их на решетку в противне с бортиками и нагревайте в духовке при температуре 400 F в течение примерно 10 минут или пока они не достигнут внутренней температуры 165 F.

Почему мои картофельные шарики разваливаются?

Очень важно дать смеси из картофельного пюре остыть, прежде чем фаршировать ее и формировать шар для жарки во фритюре. Если они будут теплыми, они развалятся и не будут держать форму. Отойдите и дайте картофелю остыть. Терпение является ключом к приготовлению этих картофельных шариков.

Ямайские котлеты из говядины

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Пуэрто-риканские Papas Rellenas (Фаршированный картофель)

Перейти к рецепту

Пуэрто-риканские Papas Rellenas – крокеты из картофельного пюре с начинкой из пикадильо (говяжьего фарша). Они обжарены до золотистого совершенства снаружи, но остаются сливочными внутри. Мясо и картофель объединяются, чтобы сформировать идеальную закуску!

Пуэрто-Рико Папас Релленас

Привет, ребята! Я здесь с моим ежемесячным пуэрториканским рецептом для вас. И позвольте мне сказать вам … эти жареные картофельные крокеты – 90 192 шарика амазебола. Буквально.

Шарики из картофельного пюре начиняют пикадильо (фарш из говяжьего фарша, который настолько ароматен, что дает возможность мясу тако конкурировать за свои деньги), а затем обжаривают до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Это, наверное, моя любимая пуэрториканская закуска!

У пуэрто-риканских papas rellenas, или, как их называют, rellenos de papa, есть небольшая история в истории моей семьи. Я уже говорил вам раньше, что в детстве думал, что я пуэрториканец, хотя на самом деле я наполовину мексиканец [полная история здесь]. Есть много факторов, способствующих этому заблуждению, среди которых и эти картофельные крокеты.

Каждый год моя семья посещала мексиканский фестиваль в Милуоки, штат Висконсин. Моя мама проезжала мимо оркестров мариачи, соревнований по поеданию халапеньо (и конкурса грито !), торговцев уличными тако и сервезой, и направлялась прямо к пуэрториканскому киоску, где готовили эти папы реллена.

Что, черт возьми, пуэрториканская лавка делала на мексиканской фиесте, я никогда не узнаю, но вы можете видеть мое замешательство, верно?!

Что ж, достаточно одного укуса, и эти вопросы испарятся. Картошка моя любимая еда . Я люблю их в любом виде, но жареный картофель — лучший из лучших. В сочетании с невероятно ароматным мясом это сочетание невозможно превзойти.

Мой рецепт начинки пикадильо можно найти здесь. * Не добавляйте нарезанный кубиками картофель, указанный в рецепте.*  

В этом рецепте используется только половина количества пикадильо, поэтому вы можете либо использовать остатки в тако, либо просто приготовить половину порции мяса. Или вы можете удвоить количество картофельного пюре и получить в два раза больше papas rellenas!

Секрет этих крокетов в том, чтобы сделать пюре из картофеля, чтобы он стал тягучим и гибким. Дополнительный кукурузный крахмал также помогает бороться с любой липкостью.

Добавление яйца помогает связать тесто, но если вы можете замесить из картофеля тесто, яйцо не обязательно. Ешьте их как есть или подавайте с майонезным кетчупом или чесночным маслом.

Как всегда, не стесняйтесь присылать мне электронное письмо по адресу kitchengidget@gmail. com, если у вас есть какие-либо вопросы или напишите мне на Facebook!

Инструкции

1. Очистите картофель и нарежьте его ломтиками одинакового размера. Поместите в кастрюлю и залейте водой. Солим воду примерно (2 столовые ложки). Варить до готовности и легкого протыкания вилкой, около 20 минут.
2. Хорошо слейте воду с картофеля и верните его в кастрюлю. Дайте лишней воде испариться. Разомните с 1 столовой ложкой кукурузного крахмала, яйцом и маслом.
3. Посыпьте руки кукурузным крахмалом и раскатайте примерно 1/2 стакана картофельного пюре в виде диска на ладони. Добавьте столовую ложку пикадильо с горкой в ​​центр диска и поднимите края картофеля вокруг пикадильо. Залепите края и скатайте в гладкий шар. Повторяйте, пока весь картофель не будет израсходован, каждый раз покрывая руки кукурузным крахмалом.
4. Обжаривайте шарики во фритюре в горячем масле (около 350°F) около 5 минут, переворачивая по мере необходимости, пока они не станут золотисто-коричневыми.