Разное

Картофель фри приготовить дома: Картофель фри в домашних условиях: рецепты с фото

Содержание

Самый вкусный картофель-фри, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите картофель от кожуры. Срежьте округлые части со всех сторон так, чтобы у вас получился прямо­угольный брусок. Нарежьте его вдоль пластинами толщиной 1 см, каждую пластину – на брусочки толщиной 1 см.

Шаг 2

Промойте нарезанный картофель в холодной воде и положите в каст­рюлю с подсоленной кипящей водой (воды должно быть много, чтобы картофель в ней лежал свободно). Доведите воду до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до минимального и варите картофель 2 мин. Откиньте его на дуршлаг и дайти обсохнуть и остыть, 20–30 мин. Все это нужно для того, чтобы избавиться от лишнего крахмала.

Шаг 3

Остывший картофель разложите на подносе и уберите в морозильник на 20–30 мин. Это нужно, чтобы на картофеле во время жарки сразу же образовалась хрустящая корочка.

Шаг 4

Пока картофель лежит в морозильнике, подготовьте глубокую широкую кастрюлю (или сковороду, или вок) с толстым дном для фритюра. Налейте туда масло – должен получиться слой глубиной не меньше 8–10 см. Чем больше масла, тем большие порции картофеля можно закладывать.

Шаг 5

Поставьте кастрюлю на средне-сильный огонь и разогрейте масло до 190 °С. Если у вас нет термометра, держите наготове несколько кубиков белого хлеба со стороной 1 см. Если брошенный в горячее масло кубик поджаривается до золотистого цвета за 30 сек., значит, масло готово.

Шаг 6

Порциями, аккуратно, шумовкой выкладывайте подмороженный картофель в масло и обжаривайте до красивой золотистой корочки со всех сторон, примерно 6 мин. Чтобы сохранить уже готовый картофель теплым, выкладывайте его сначала на 1 мин. на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир, а потом на блюдо или противень, стоящий в разогретой до 80–100 °С духовке. Подавайте картофель с кетчупом.

Как приготовить картофель фри в домашних условиях


Рассказываем тем, кто частенько заказывает картошку фри в кафе и ресторанах, о том, как приготовить ее в домашних условиях. Это настоящее лакомство не только для детей, но и для большинства взрослых. Фри можно использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, подавать его как закуску, а уж на природе и в большой компании без этого блюда вообще не обойтись.

Приготовление картофеля фри не займет много времени, и вам наверняка понравится результат. Правда, такой картофель лучше есть горячим сразу после приготовления, так как при остывании он теряет свои вкусовые качества. Поэтому, если вы планируете подавать его в качестве гарнира, то готовьте в самую последнюю очередь.

Отдаем предпочтение домашнему фри

Конечно, картофель фри не отнесешь к диетическим и полезным блюдам, но делая его самостоятельно, вы обезопасите себя от воздействия вредных консервантов, которые применяют в большинстве точек питания. В картофеле содержится ряд полезных витаминов и микроэлементов, например, калий, магний, железо, йод, витамин В, аскорбиновая кислота. Правда, чем дольше вы готовите блюдо, тем больше вероятность почти полного разрушения этих элементов. 

Если вы планируете приготовить картофель фри дома, то используйте свежий картофель, а не уже готовый к жарке замороженный продукт. Такая экономия времени может привести к проблемам со здоровьем, так как технология приготовления замороженных полуфабрикатов предполагает использование химических веществ, сохраняющих форму идеальных брусочков картофеля. Кроме того, любимая картошка достаточно калорийна, в ней содержится большое количество углеводов, а значит, увлекаться ей ежедневно не стоит. Если вы частенько заказываете это блюдо в кафе, то будьте готовы к тому, что масло, на котором жарят картофель, подогревается с десяток раз. А это значит, что в нем появляются канцерогены. Готовя картошку дома, вы точно этого избежите.

Избыток соли, которым славится покупное блюдо, может привести к развитию гипертонической болезни, инфарктам, проблемам с мочеполовой системой. Дома вы сможете более требовательно подходить к этому вопросу, используя минимум соли. Жаря картофель фри слишком часто, вы получаете большое количество трансжиров, которые, в свою очередь, грозят организму диабетом, атеросклерозом и различными сбоями в системе иммунитета. Именно поэтому картофель фри скорее лакомство, чем постоянный пункт вашего ежедневного меню.

Фритюр


Как сделать картофель фри менее вредным уже известно давно — готовьте его самостоятельно, в свежем фритюре, используйте меньше соли и ешьте такую картошку редко. В качестве фритюра для картофеля фри применяется растительное масло. Оно обязательно должно быть дезодорированным и рафинированным. Можно использовать подсолнечное, оливковое, хлопковое и кукурузное масло. Правда, каждое дает свой собственный своеобразный привкус картофелю, тут нужно ориентироваться на свои вкусовые пристрастия.

Масла для фритюра берется в четыре раза больше, чем картофеля. Температура фритюра для жарки картофеля фри должна быть не менее 180 градусов. Картофель кладется в уже горячее масло. Если у вас нет кухонного термометра, то после разогрева масла, которое занимает примерно 15 минут, положите во фритюр один ломтик картофеля, если он сразу зашипел и всплыл, то фритюр готов и можно в него закладывать оставшуюся картошку. После остывания масло фритюра считается непригодным для дальнейшего или повторного использования в пищу.

Как выбрать картофель для фри


Для картофеля фри выбирают достаточно крупные клубни, ровной овальной формы, которые проще нарезать. Выбирайте клубни без глазков, иначе ваша фри будет выглядеть непрезентабельно. Чтобы ваша картошка фри выглядела не хуже ресторанной, важно ее нарезать правильно. Клубень нужно разрезать на пластины в 1 сантиметр, а потом уже их – на брусочки с сечением не более 1х1 сантиметр. Чем более одинаковые по размеру кусочки картофеля у вас получатся, тем равномернее они прожарятся во фритюре.

Несколько секретов приготовления


Очень важно очищенную картошку положить на некоторое время в холодную воду. Так из нее выйдет лишний крахмал, и в процессе приготовления картофель не будет крошиться. После этого картофель лучше всего обтереть сухим полотенцем, чтобы избавить от лишней влаги. Чем лучше вы протрете картошку, тем более зажаристой она получится.

Все ингредиенты, погружаемые во фритюр, должны быть сухими еще и потому, что масло, когда в него попадает капля воды начинает брызгаться и шипеть. 

Не солите картошку в процессе приготовления, посолите ее по вкусу уже в порционной тарелке. 

Готовую фри обязательно переложите в дуршлаг, чтобы лишнее масло стекло. Можно промокнуть готовый картофель бумажным полотенцем, чтобы на фри осталось как можно меньше масла.

Приготовление во фритюрнице


Самый простой способ приготовления домашней картошки фри – купить специальную фритюрницу. Она может быть электрической, а может и в виде специальной посуды, которая ставится на плиту. Во всех вариантах есть емкость, в которую заливается фритюр, и есть сетка, в которую кладется нарезанный картофель. В этой сетке удобно не только жарить картофель фри, но и использовать ее вместо дуршлага, чтобы масло стекало с готового картофеля. Технология приготовления во фритюрнице проста — он нагревается до нужной температуры, затем в него опускается сетка с ломтиками картофеля и готовится до образования специальной корочки. Сетка вынимается из масла и ставится стекать.

Рецепт домашнего картофеля фри


Если у вас нет фритюрницы, то вы все равно можете приготовить картофель фри и с обычной кухонной посудой.

Ингредиенты:


  • Картофель крупный8 шт.
  • Рафинированное подсолнечное масло250 мл
  • Сольпо вкусу

Способ приготовления
:

Моем и очищаем картофель, держим несколько минут в холодной воде, вытираем сухим полотенцем. Нарезаем соломкой. 

Сковороду с толстым дном и высокими бортиками наполняем маслом и нагреваем. В разогретый фритюр при помощи шумовки опускаем порцию картофельной соломки. Ждем, пока она зарумянится до золотистой корочки, и выкладываем шумовкой на дуршлаг, чтобы масло стекло. 

Промакиваем бумажным полотенцем, удаляя оставшееся лишнее масло. Перекладываем на порционную тарелку и присыпаем солью.

Картошка фри на сковороде в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. Картофель берите свежий, лучше всего если это будет молодой картофель. Но он должны быть удлиненной формы и достаточно крупный,- такой картофель будет легче резать длинной тонкой соломкой. Масло может быть любое растительное: подойдет и оливковое, и кукурузное, и рапсовое масло. Но оно обязательно должно быть рафинированное, без запаха. В противном случае, масло будет пригорать. Нам этого совсем не надо.

  • Шаг 2:

    Картофель почистите. Старайтесь шкурку срезать очень тонко. Если ножом не получается это сделать, вполне можно воспользоваться овощечисткой, – она очень тонко срезает кожицу.

  • Шаг 3:

    Картофель нарежьте длинной тонкой соломкой толщиной 5-7 мм.

  • Шаг 4:

    Замочите очищенный картофель в холодной воде на 10 минут. Затем воду слейте и промойте картофель с помощью сита до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Так вы смоете с картошки лишний крахмал, – он придает мягкость картофелю, а нам нужен наоборот хрустящий картофель.

  • Шаг 5:

    Затем хорошо обсушите нарезанную картошку. Можно воспользоваться бумажными полотенцами или обсушить его естественным путем. Имейте в виду, что если в кипящее масло при готовке попадет хоть капелька воды, – будет очень много брызг.

  • Шаг 6:

    В сковороде с толстым дном хорошо разогрейте масло. Для того, чтобы масло не брызгалось, можно добавить в него щепотку соли, – соль впитает в себя влагу, если она есть.

  • Шаг 7:

    Небольшими порциями выкладывайте картофель и обжаривайте его на среднем огне, периодически помешивая шумовкой.

  • Шаг 8:

    Готовьте картофель фри до золотистого цвета и полной готовности картофеля. У меня ушло около 12-15 минут.

  • Шаг 9:

    Готовый картофель выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

  • Шаг 10:

    В самом конце посолите картофель фри. Можно также посыпать его молотой паприкой, сушеным укропом или чесноком. Подавайте его сразу, пока он горячий.

  • Шаг 11:

    Любимое блюдо всех детей и многих взрослых готово. Приятного аппетита!

  • Как приготовить вкусную картошку фри во фритюрнице?

    Как жарить картофель фри во фритюрнице, чтобы она была вкусной? Сколько готовить картошку фри, чтобы она была хрустящей? Есть ли универсальный рецепт?

    Мы знаем ответы на эти вопросы!

    Самую подробную пошаговую инструкция по приготовлению вкусного и хрустящего картофеля фри дома Вы найдете в нашей статье!

    Всего 8 простых шагов к идеальной картошке фри! И начнем мы с выбора хорошего подсолнечного масла.


    1. Выбираем подсолнечное масло.

    Чтобы сделать вкусный и хрустящий картофель фри, важно выбрать правильное масло.

    Для начала отметим, что хоть масло из фритюрницы можно использовать несколько раз, для приготовления идеального картофеля лучше всего использовать новое. Ведь в уже использованном масле сохраняется привкус ранее приготовленных блюд.

    Выбирайте качественное подсолнечное масло для приготовления. Да, нужен большой объем, но не покупайте дешевое масло сомнительного производства. Выбирайте масло холодного отжима и желательно рафинированное.

    2. Не используйте замороженный картофель.

    Просто запомните, чтобы пожарить по-настоящему вкусную и полезную картошку фри никогда не используйте замороженный картофель!

    Да он уже очищен и порезан – это экономит время. Но вкус замороженного картофеля никогда не сравнится со вкусом картошки с грядки. Если у Вас нет собственного огорода, отдавайте предпочтение фермерским продуктам.

    Обычную картошку надо мыть, резать (а что делать?). Но оно того стоит. А внешне она и не должна быть похожа на картошку фри из макдональдса. Неровность кусочков покажет вашим гостям, что вы и правда готовили ее сами.

    3. Нарезайте картошку равномерными кусочками.

    Чтобы картофель фри получился вкусным, перед приготовлением его нужно порезать на равные по размеру кусочки. Если кусочки будут различаться по размеру, то одни недожарятся, а другие превратятся в чипсы.

    4. Подготавливаем фритюрницу.

    Прежде чем жарить убедитесь, что чаша и решетка фритюрницы вымыты и что фильтр фритюрницы не забит и работает нормально.

    Если фильтр забит, то его необходимо заменить. Купить такой фильтр можно в Topperr-Store – Комплект универсальных фильтров для фритюрниц Topperr FF 1

    5. Как готовить картофель к жарке.

    Картофель нужно помыть, срезать с него кожуру и порезать на равномерные кусочки – здесь все понятно. До готовки картофель нужно хранить в кастрюле с водой, без воды картофель почернеет.

    Прежде чем жарить промойте его водой, чтобы удалить излишки крахмала.

    6. Правильно устанавливаем время жарки.

    Сколько жарить картофель фри? Если вы хотите приготовить картофель фри, чтобы он был в «самый раз», помните, что для приготовления ему требуется всего 7 минут. Подержите меньше – он будет бледный и как будто вареный. Чем дольше жарится картошка фри, тем она будет более хрустящей. Но не передерживайте ее слишком, вы же не хотите, чтобы она превратилась в чипсы.

    7. Приправы и специи.

    Приправы и специи – это то, что позволит сделать обычную картошку фри уникальной. Про такую точно можно будет сказать – «такую картошку я еще нигде не пробовал!».

    Мы в Topperr-Store очень любим добавлять к картофелю фри розмарин. Он отлично дополняет вкус картофеля и придает ему аромат.

    Можно также посыпать картошку фри паприкой или куркумой. Тут сложно ошибиться, но по-настоящему удачные рецепты рождаются только в экспериментах.

    И помните, добавляйте специи и приправы уже после жарки, а не до или во время, когда она готовится! Солить картошку фри нужно, когда она уже приготовится.

    8. Маленькие секреты подачи.

    Вы, наверное, подумали, что мы сейчас напишем, что вкус еды зависит от того как она выглядит, но речь здесь совсем о другом.

    Сервировка – это фантазия каждого кулинара. Но наверняка приходя в бургерную вы обращали внимание, что картофель фри часто подается на специальной кулинарной бумаге. Почему?

    Эта бумага впитывает излишки жира и масла, благодаря чему Вы чувствуете больше вкус не масла, а именно картофеля фри. Кроме того, есть руками такую картошку гораздо удобнее и приятнее.

    В качестве подложки под картофель фри подойдет и обычная кухонная пергаментная бумага.

    * * *

    Картошка вышла на славу, и вкусная трапеза подошла к концу? Самое время подумать о Вашей фритюрнице.

    Чтобы картофель фри и другие продукты из фритюрницы всегда были вкусными, не забывайте регулярно менять фильтры фритюрницы.

    В ассортименте Topperr есть отличный Комплект универсальных фильтров для фритюрниц Topperr FF 1

    Чтобы купить Комплект универсальных фильтров для фритюрниц Topperr FF 1, просто нажмите на кнопку – КУПИТЬ

    Ваш Topperr-Store! 

    Картофель фри в домашних условиях

    Кусочки картофеля, обжаренные до корочки во фритюре и щедро приправленные солью — блюдо не самое полезное для фигуры, но очень вкусное! Чтобы отведать порцию хрустящей картошки, вовсе не обязательно отправляться в ближайшую закусочную с фастфудом. Мы расскажем, как приготовить картофель фри в домашних условиях.

    На первый взгляд, кажется, что приготовление картошки фри не имеет никаких сложностей. Очистил, нарезал, закинул в кипящее масло, и готово. Но и здесь имеются свои секреты и маленькие хитрости. Чтобы кусочки получились вкусными и суперхрустящими, важно правильно нарезать картошку, подготовить ее к обжариванию, выбрать температуру и вовремя посолить.

    Картошка фри: основы

    Какой сорт картофеля выбрать?

    Для приготовления популярного фастфуда лучше всего подходят сорта с низким содержанием крахмала. Кусочки высококрахмалистой картошки будут склеиваться между собой при жарке, крошиться и ломаться, быстро размякнут. Выбирайте крупные и зрелые клубни, желательно продолговатой формы, без глубоких глазков, зеленой кожицы и прочих дефектов. Категорически не подходит молодая картошка, она еще не созрела, недостаточно плотная и не обладает нужными вкусовыми качествами.

    к оглавлению ↑

    Выбор масла для жарки

    Для фритюра подходит рафинированное масло, то есть очищенное, без запаха. При нагревании до высоких температур оно не так сильно дымится, как нерафинированное. При этом вид масла вы можете выбрать на свое усмотрение. Кроме подсолнечного, подойдет оливковое или кукурузное рафинированное масло, каждое из которых придаст блюду особый вкусовой оттенок.

    к оглавлению ↑

    В какой посуде лучше готовить?

    Если у вас нет специальной фритюрницы, то можно воспользоваться сотейником, глубокой кастрюлей из стали или чугуна. Не подходит эмалированная посуда или с тонким дном. Погружать порцию картошки в кипящее масло удобнее всего в специальной корзинке из тонкой проволоки. Если такого приспособления у вас нет, то возьмите широкую шумовку.

    Температурный режим

    Американский способ приготовления картошки фри предполагает обжаривание картофельных брусочков в один прием при температуре 180–190 градусов. Примерное время приготовления одной порции — 7-8 минут с момента закладки в кипящее масло.

    Общее время приготовления: 40 минут
    Время приготовления: 25 минут
    Выход: 3 порции

    к оглавлению ↑

    Ингредиенты

    • картофель – 500 г
    • рафинированное растительное масло – 500 мл
    • соль экстра – по вкусу

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. В первую очередь нужно очистить картошку и помыть. Количество можно брать любое, исходя из количества едоков. Как правило, на 1 порцию идут 3 клубня. Желательно, чтобы картофель был крупный (или хотя бы среднего размера, но не мелкий), тогда ломтики получатся длинными, как в Макдональдсе — картофель фри будет удобно брать руками и макать в соусы.

    2. Очищенные клубни я нарезала продолговатыми брусочками. Не нарезайте слишком тонко, иначе фри будет быстро подгорать. Оптимальная толщина ломтиков порядка 1 см. При такой нарезке вы получите сверху плотную поджаристую корочку, а внутри — приятную рассыпчатую мякоть. Очень важно, чтобы кусочки были примерно одинаковыми по весу и размерам, тогда все они будут готовиться равномерно. Старайтесь сделать их более-менее одинаковыми, чтобы не было такого, что часть уже пожарилась, а другая еще осталась сырой.

    3. Далее картошку обязательно нужно промыть — это избавит ее от лишнего крахмала, который склеивает между собой ломтики. Картофельную соломку я промыла в холодной воде, сменив ее 3-4 раза, пока не стала прозрачной. Но не замачивайте картошку надолго! В противном случае она вберет в себя много влаги, которая будет препятствовать правильной обжарке картошки фри, она получится излишне водянистой.

    4. Чтобы убрать остатки воды с поверхности, я просушила картофель на хлопчатобумажном полотенце (тщательно). Этот этап очень важный. Просушка избавит ломтики от ненужной влаги, они будут сразу схватываться корочкой во фритюре, а главное — масло не будет пениться и «стрелять».

    5. Осталось пожарить картофель фри – в домашних условиях, если нет фритюрницы, можно обойтись сотейником или кастрюлей — выбирайте небольшую и узкую, чтобы ушло меньше масла. Для жарки подходит рафинированное масло. Масла понадобится примерно 500 мл (можно и больше). Его обязательно нужно разогреть очень сильно, до 180-190 градусов. Чтобы проверить, горячее ли оно, вкиньте один ломтик картошки — если он сразу же начинает жариться, шипит и бурлит, а не тонет на дно, то масло разогрето как следует. В противном случае продолжайте нагревать еще 5-10 минут.

    6. В кипящее масло нужно выкладывать нарезанную картошку порциями — обязательно небольшими, примерно с хорошую мужскую пригоршню. Картофель фри в масле должен плавать свободно. Если нагрузить слишком много, то он будет не жариться, а тушиться.

      Примерно первые 2-3 минуты с того момента, как заложена первая партия, картофель будет шипеть и сильно пениться — это нормальная реакция, активно испаряется влага. Огонь уменьшать не нужно, продолжайте обжаривать, слегка потрушивая сотейник для более равномерно распределения масла.

    7. Спустя пару минут количество пузырьков и пены заметно уменьшится, а картофельные ломтики начнут твердеть и румяниться.

    8. Вот теперь можете засекать время — картошка фри будет готова примерно через 5 минут.

    9. Готовый продукт я вынимаю из сотейника шумовкой и перекладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. И сразу же закладываю следующую партию во фритюр.

    10. Солить картошку следует непосредственно перед подачей к столу (чем дольше ломтики взаимодействуют с солью, тем мягче они становятся). Лучше всего использовать мелкую соль «экстра», количество свободно регулируется на вкус. В дополнение обычно подают майонез, кетчуп, кисло-сладкий, сырный или горчичный соус. Приятного хруста!

    Картофель фри в домашних условиях

    Видео к рецепту «Картофель фри»

    Как делать картофель фри в домашних условиях

    Выбор картофеля очень важен, старайтесь выбрать картофель среднего и большого размера, чтобы ваши ломтики были максимально длинными. Сорт картофеля желательно брать для жарки. Также картофель для фри доложен быть твёрдым, если не найдёте твёрдого картофеля, то лучше не браться за этот рецепт, картофель не получится:(!

    Для того, чтобы картофель был вкусный, мы его замочим в сладко-солёной воде.

    Очень важный момент в картофеле фри, — получить хрустящую корочку и оставить картофель мягким внутри. Для этого нужно жарить во фритюре замороженный картофель.

    Время жарки картофеля зависит от толщины.

    Если у вас остались вопросы, или что-либо не получилось, пишите в комментариях, мы обязательно объясним в чём была проблема. Спасибо за внимание, готовьте вкусно с webspoon!

    Как приготовить “Картофель фри” пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления вкусной и хрустящей картошки фри с корочкой, нам понадобятся следующие ингредиенты: картофель, вода очищенная, сахар, соль и рафинированное дезодорированное масло — приблизительно 1 литр.

    Шаг 2 Ссылка

    Первым делом почистим картофель (1 кг). Для этого мы используем специальную чистку для овощей, но вы можете это делать и обычным кухонным ножом.

    Как чистить картофель

    Шаг 3 Ссылка

    Далее нам необходимо нарезать картошку. Делать это будем с помощью специальной резки для картофеля, так как очень важно получить ломтики одинаковой толщины.

    Шаг 4 Ссылка

    Для того, чтобы картофель получился вкусным, его необходимо замариновать. Для этого в 1 литр воды добавим 2 чайной ложки сахара и 1 чайную ложку соли.

    Шаг 5 Ссылка

    Помещаем нарезанный картофель в маринад на 15-20 минут.

    Шаг 6 Ссылка

    Следующим этапом является заморозка картошки. Это необходимо для того, чтобы после приготовления корочка была хрустящей, а сердцевина — мягкой.

    Шаг 7 Ссылка

    Наливаем в сотейник и разогреваем рафинированное подсолнечное масло (1 литр). Проверить готовность масла для жарки можно, опустив в него наколотый на вилку ломтик картофеля. Если масло достаточно раскалилось, то кусочек картошки начнёт характерно для фритюра пузыриться.

    Шаг 8 Ссылка

    После того, как масло достаточно раскалилось, опускаем в него нашу картофельную соломку. Готовность картофеля определяем на глаз по золотистому цвету и образовавшейся хрустящей корочке. Например, для ломтиков толщиной в 1 см время жарки будет около 8 минут.

    Шаг 9 Ссылка

    Достаём готовую фри на бумажное полотенце, сложенное в несколько слоёв. Это необходимо для того, чтобы впиталось лишнее масло. Теперь осталось лишь посолить картошку и можно подавать к столу. И помните, кушать его необходимо горячим!!!

    Картошка фри в домашних условиях

    Друзья всем привет и у нас сегодня на столе картошка, да не простая, а настоящий картофель фри приготовленный в домашних условиях. Это новомодное блюдо пришло к нам из современных заведений быстрого питания. Оно сразу завоевало успех у населения и стало пользоваться спросом от малого до великого. Можно кушать во время перекуса или как гарнир к основному блюду. Моя вся семья очень любит похрустеть за просмотром какого-нибудь фильма или интересной передачи.

    Может быть кто-то скажет, что это очень вредно. Я спорить с этим не стану, но скажу одно, что можно приготовить это блюдо более щадящим способом. Думаю, что не часто конечно, но можно себе позволить покушать эту простую, но в то же время вкусную закуску.

    Приготовить картошку фри, можно многими способах. Вот хочу представить вашему вниманию некоторые самые интересные и проверенные рецепты. Думаю, что ароматная, с хрустящей корочкой картошка вам придется по душе. А теперь давайте рассмотрим более подробнее…

    Картошка фри в домашних условиях на сковороде как в макдональдсе

    Сегодня хочу с вами поделиться с не очень полезным блюдом. Наверно, не найдется такого человека, который бы не любил жареный картофель. Но обычный, жареный уже как-то не интересно, а вот популярный фри, хочется попробовать приготовить самому в домашних условиях.  Мои дети просто обожают этот не очень полезный фаст-фуд. Но мы увлекаться не будем и лишь иногда побалуем себя этой закуской.

    Одним из секретов вкусной и красивой картошки фри как в макдональдсе это правильная ее нарезка. Лучше всего с этим справится специальная терка с насадкой для фри, она такая же как и для корейской моркови, только для картошки. С ней Ваша картошка буде вся одного размера, а это важно при жарке, ведь тогда она зажарится вся за одинаковое количество времени.

    Ингредиенты

    • Картофель — 6 шт.
    • Растительное масло — 1 литр
    • Соль — 1 ст. л.
    • Сахар — 1 ст. л.

    Шаг 1. Итак, картофель моем, чисти и нарезаем одинаковой соломкой стороной примерно 5-7 мм. Теперь нужно ее залить водой, для того, чтобы избавиться от крахмала. Заливать будем не просто водой, а разведенной в ней сахаром и солью.

    Оставляем на 30 минут.

    Как приготовить картофель фри в домашних условиях на сковороде

    Шаг 2. После этого, когда картошка постояла в воде и весь крахмал вытянула соль, ее нужно на сухо обтереть бумажными полотенцами или обычными.

    Шаг 3. Но даже и сейчас, когда вроде бы картофель готов к жарке, мы этого делать не будем! Мы плавно подошли ко второму секрету правильной картошки фри. Теперь нарезанную и обсушенную картошку нужно заморозить в морозилке.

    Картошка фри из замороженной картошки

    А Вы замечали, что когда покупаете картошку фри в макдональдсе, то они достают ее из холодильника и жарят в замороженном состоянии. Дело в том, что когда картошку бросаем в раскаленное масло, то первым размораживается и жарится верхний ее слой он первым делается легкой корочкой, а внутри картошка еще остается мягкой и вареной, какой и должна быть.

    Шаг 4. Сильно разогреваем растительное масло в глубокой сковороде. Его должно быть много, чтобы кусочки картошки там спокойно плавали. Температура масла должна быть высокой, около 200 градусов Цельсия. Если нет градусника, то проверить можно опустив один кусочек картофеля в масло и если он сразу начал шипеть, значит температура что надо.

    Небольшими порциями опускаем картошку в масло и жарим 5-7 минут до готовности. Картошка за это время должна стать золотистого или даже коричневатого цвета.

    Следите чтобы картошка не слипалась между собой.

     Шаг 5. Готовый и румяный картофель фри вынимаем на дуршлаг и даем лишнему маслу стечь. Можно выложить на бумажные полотенца, тогда масло впитается в них.

    Обязательно сверху посыпаем солью по вкусу, а если любите поострее, то можно посыпать молотым перцем и жарим другую партию.

    Готовую картошку подаем как самостоятельное блюдо с соусом например к пенному или в качестве гарнира к мясным блюдам. В любом случае желательно сразу съесть, иначе у нее пропадает фирменная корочка.

    Таким способом Вы можете за ранее заморозить картошку, а затем по необходимости достать и пожарить столько, сколько нужно вам или вашим гостям.

    Как сделать картофель фри в домашних условиях без фритюрницы

    Хочу вам показать самый простой способ приготовления жареного картофеля фри. Сделать это будет не трудно если следуя всем рекомендациям. Вас ждет вкусный и сытный перекус, вкус которого не уступает магазинному. Картофель фри можно в магазине больше не покупать, а приготовить дома самостоятельно. Тут главное ваше желание.

    Ингредиенты

    • Картошка — 1 кг.
    • растительное масло — 400 мл.
    • Соль — по вкусу

    Перед тем как начать жарить картошку фри, поставим разогревать растительное масло в сковородке, казане или другой посуде с толстым дном.

    Картошку нарезаем соломкой. Я сразу не нарезаю весь картофель, сначала один, затем его жарю, а после уже следующий.

    Проверяем уровень готовности масла, если температура нужная, отправляем жариться.

    Жарим до красивого золотистого цвета и вынимаем на бумажное полотенце. Вот только теперь ее нужно посолить по вкусу.

    Таким образом жарим оставшуюся картошку.

    Как можно заметить, способ приготовления гораздо быстрее и проще предыдущего рецепта. Но там мы максимально приблизились к фаст-фуду, а это чисто домашний рецепт приготовления картошки фри.

    Рецепт картошки фри в духовке

    Приготовить картошку фри можно и без фритюрницы, достаточно иметь духовой шкаф. Этот способ приготовления, на мой взгляд, менее вреден, ведь в этом случае у нас получается картошка без добавления вредных красителей и прочих консервантов. Только масло и соль, а паприка придаст нашей картошке аппетитный цвет. Попробуйте приготовить таким способом картофель фри и вы никогда не будете покупать его в магазине.

    Еще раз повторяю, мы не будем обжаривать ее в масле и соответственно она не будет содержать в себе вредных канцерогенов. Также не нужно стоять у плиты и следить чтобы картошка не слипалась и не пережарилась.

    Ингредиентов

    • Картошка
    • Растительное масло — 4 ст. л.
    • Паприка — 0.5 ч. л.
    • Соль — по вкусу

    Картофель нарезаем соломкой.

    В 4 ст. л. растительного масла добавляем соль и паприку. Если Вы любитель остренького, то положите еще перца чили по вкусу. Размешиваем и заправляем картошку. Хорошо перемешиваем, чтобы соус равномерно покрыл картошку.

    Хрустящая картошка фри в домашних условиях

    Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем в один слой весь картофель, чтобы он не соприкасался между собой. Если картофеля много, то может потребоваться два противня, но тогда выпекаем по раздельности.

    Духовку разогреваем до 200 градусов и запекаем 20 минут до золотистой корочки.

    Ну вот и все, картошка фри готова и ее можно сразу употреблять, даже не нужно время для удаления лишнего масла, ведь мы его практически не использовали. Вкус ни чем не уступает, если бы мы готовили во фритюре. Она также хрустящая снаружи и мягкая внутри.

    Картошка фри в микроволновке за 5 минут

    Давайте рассмотрим еще один простой рецепт. Думаю, что в наше время в каждом доме найдется микроволновка, ведь это очень хорошая помощница в доме. Когда нет времени стоять у плиты, мне на помощь приходит эта вещь. И для этого способа приготовления картофеля фри мы будем ее использовать. На все про все у нас уйдет около 5 минут.

    Ингредиенты

    • Картошка — 3 шт.
    • Растительное масло
    • Соль и специи — по вкусу

    Да, и такое тоже бывает. Если решили посмотреть фильм или просто посидеть с друзьями а закуски нет, то буквально за 5 минут можно приготовить картошку фри в микроволновке. А как я сейчас расскажу…

    Картофель чистим и нарезаем довольно крупной соломкой стороной примерно 1 см. Всю картофельную соломку промываем под водой и на сухо каждую, вытираем бумажными или обычными полотенцами.

    Выкладываем картофель на чашу для микроволновой печи, чтобы она не соприкасалась между собой. Сверху поливаем растительным маслом  и посыпаем солью и любой приправой, которая нравится.

    Ставим тарелку в микроволновку на максимальную мощность, на 5 минут. По истечению времени достаем и каждый картофель переворачиваем. По необходимости запекаем еще 3 минуты.

    Все, вечер спасен. Достаем и наслаждаемся. Подаем с кетчупом или с горчицей.

    Картошка фри в кастрюле с маслом

    Все дети очень любят этот не очень полезный фаст-фуд. Придя в любое  детское заведение, дети первым делом просят купить картошку фри. Мы все, не только дети, не против полакомиться этим простым, но в то же время вкусным блюдом. А почему бы не приготовить эту вкуснятину в домашних условиях, чтобы все были сыты и довольны. Вот я и хочу поделиться с вами этим рецептом.

    Ингредиенты

    • Картофель
    • Растительное масло
    • Соль

    Главное соблюдать одинаковый размер соломки при нарезании картофеля. Это важно при обжарке, чтобы весь картофель равномерно запекся, а не получилось так, что один хрустит, а другой еще сырой.

    Весь нарезанный картофель промываем от лишнего крахмала под проточной холодной водой, при помощи дуршлага. Сделать это очень важно!

    В кастрюлю выливаем весь литр растительного масла и как следует его раскаляем по максимуму. И теперь многих интересует вопрос:…

    Сколько жарится картошка фри в масле в кастрюле

    На время нагрева масла, огонь под кастрюлей все время максимальный, но когда будем закладывать картошку, огонь убавляем на средний. Небольшими порциями забрасываем картофель в масло. Вы только посмотрите как ого начинает шипеть…

    В среднем это время составляет от 5 до 7 минут. Я же советую ориентироваться на месте, так как если Ваше масло не будет достаточно разогрето, то это время может увеличится. Так же это время зависит от размера картофеля. Примерно через 4 минуты я советую достать соломку и посмотреть на ее вид. Она должна быть золотистого цвета и с хрустящей корочкой. Если так, то пора вынимать.

    Чтобы убрать лишнее масло пропитаем картофель бумажными полотенцами. Осталось добавить соль и перемешать.

    Готово!

    Пошаговый рецепт картошки фри мультиварке

    На моей кухне есть моя любимая помощница — мультиварка и я очень часто прибегаю к ее помощи. Любое блюдо легко и просто можно приготовить в этой чудо-кастрюле. И картофель фри тоже не исключение. А давайте его сегодня и приготовим. Тем более для этого нам многого не нужно, картошка, масло и мультиварка. Обязательно повторите.

    Ингредиенты

    • Картошка — 500 грамм
    • Растительное масло
    • Соль

    Лучше всего, если картофель будет продолговатой формы, так картошка фри будет максимально похожа на картошку из макдональдса или кфс.

    Нарезаем весь картофель соломкой, промываем его под водой и на сухо высушиваем полотенцами.

    Наливаем в чашу мультиварки масло минимум 2 см. толщиной. Ставим режим мульти-повар или жарка и температуру выставляем 175 градусов. Ждем пока масло раскалится.

    А пока масла нагревается подготовим шумовку и дуршлаг.

    Минут 5 у меня нагревалось масло и теперь небольшими порциями отправляем картофельную соломку.

    Важно сразу много не класть, так как температура масла резко понижается и картошка будет не жарится, а вариться.

    Жарим минут 5 до золотистой корочки и вынимаем шумовкой на дуршлаг, что бы дать лишнему маслу стечь.

    Готовый картофель посыпаем солью по вкусу и жарим следующую партию.

    Приятного аппетита!

    Картошка фри без капли жира, которую без опаски можно готовить детям хоть каждый день

    Еще один вариант приготовления картофеля фри. Приготовленный таким способом он имеет преимущество перед другими способами, так как будет более полезен, не так калориен и на его приготовление не тратится много сил. Картофель отлично подойдет в качестве гарнира для любого мясного или рыбного блюда.

    Ингредиенты

    • Картошка
    • Специи для картофеля — 1 ч. л.
    • Куркума — 0.5 ч. л.
    • Яйцо — 2 шт.
    • Соль — по вкусу

    Этот рецепт говорит сам за себя. Приготовим картофель фри без единой капли масла.

    Шаги приготовления аналогичны с предыдущими рецептами, отличие только в заправке картофеля. А чтобы приготовить заправку смешайте два яйца, приправу для картофеля и куркуму.

    Обсушенные брусочки картофеля выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Всю картошку смазываем яичной смесью.

    Запекаем при 200 градусах, 15 минут.

    Выкладываем на блюдо и солим по вкусу.

    Благодаря куркуме и яйцу картошка приобрела красивый цвет, а за счет специй — отличный вкус и главное без капли жира.

    Мне сегодня хотелось рассказать вам немного о приготовлении картофеля фри в домашних условиях. Это отличная закуска и очень вкусный гарнир в одном лице. Картофель таким способом получается очень мягкий внутри, хрустящая корочка с тонким ароматом приправ придется по душе любому гурману. Если вам что-то пригодилось из моей статьи, делитесь в комментариях. До новых встреч.

    Пока!

    Рецепт домашнего хрустящего картофеля фри с приправами

    Отличный картофель! Даже используя дешевый картофель, я получал хрустящую картошку. Я использовал фритюрницу и добавил пиво (лагер) вместо воды. Для тех, кто задается вопросом о том, чтобы окунуть каждую порцию жаркого по отдельности … немного разбавьте тесто (примерно столовую ложку!) И переложите тесто в пластиковый контейнер среднего размера с плотно закрывающейся крышкой.Добавьте нарезанный картофель, закройте его, затем ВСТРИМАЙТЕ примерно 1-2 минуты, чтобы покрыть весь картофель. Это равномерно покроет весь картофель в жидком тесте и сэкономит вам время на его замачивание. Когда добавляете их в горячее масло, добавляйте их щипцами вместо ваших пальцев … Я взял пучки “щипцов полных” и бросил их в масло, дал тесту немного застыть, затем разделил их, встряхивая пучки до тех пор, пока они разошлись (примерно через 1 мин жарки). Я нетерпелив и пока у них не получилось отлично соло фри… пучки были хрустящими и вкусными! Попробуйте вместо паприки добавить приправы каджун или перец чиполте, это даст им немного удовольствия!

    Вместо того, чтобы жарить, я ЗАПЕЧИЛА их в духовке, на что ушло около часа или больше, но они вышли красивыми и хрустящими снаружи. Я просто использовал муку, приправленную солью, кайенский перец и базилик, затем добавил половину воды и половину масла, чтобы приготовить тесто.Я сделаю это снова так же! Ням!

    Обзор LILSPINSTER был действительно полезен! Я испекла их так, как она предложила (но 45 минут при 350 в моей духовке … понаблюдайте за жареным картофелем через 30 минут), и они оказались великолепными. Отличный вариант для тех, кто не любит брызгать маслом или следит за своим весом.Между прочим, они вышли потрясающе – никакого Макдональдса для меня!

    УХ ТЫ! Этот картофель фри буквально лучший, что я когда-либо ел! Абсолютно НИКАКОГО преувеличения! Мне было немного неудобно, когда я добавил воды в мучную смесь, и мне нужно было гораздо больше, чем 1/2 стакана воды, чтобы сделать ее жидкой, поэтому не беспокойтесь, если у вас получится то, что похоже на соус тартар, потому что это заканчивается до быть абсолютно ИДЕАЛЬНЫМ!

    Это было восхитительно! Муж моей лучшей подруги на самом деле сказал мне, что мне придется жить в их доме, чтобы я могла делать их, когда он захочет…лол … Я приготовил их из бутербродов Easy French Dip с этого сайта, и всем они понравились! На них уходит немного времени, но оно того стоит. Хотя я сделал это немного иначе. Я сделал влажное тесто, а затем сделал его сухую версию и покрыл каждый жареный картофель в каждом. Благодаря этому картофель фри не прилипал друг к другу. Я также использовал наш жареный папочка вместо сковороды. * ОБНОВЛЕНИЕ * Таким образом, они были вкусными, как был написан рецепт, но я хотел более нежное жаркое, поэтому продолжил поиск и обнаружил, что если вы сначала обжарьте их, а затем взбейте их, вы получите хрустящую и нежную жареную картошку! Вы очищаете картофель и нарезаете картофель фри, кладете в воду и охлаждаете на 30 минут или дольше (до 2 дней), готовите масло и вскоре кладете картофель в масло (до готовности…не коричневый). Достаньте картофель и слейте на бумажный пакет или полотенце, дайте ему остыть, чтобы он мог обработаться, а затем окуните в тесто и снова обжарьте. НЯМ

    Моя дочь попросила домашний картофель фри. Я хотел попробовать это, но она настаивала, что ей больше нравится жареный картофель, поэтому я сделал и то, и другое. Ее были мокрыми и мягкими. Они (я добавил немного кайенского и черного перца и ничего не измерил) были вкусными и хрустящими.Я также поставил их на решетку для охлаждения печенья над тарелкой, и через 2 часа они все еще были вкусными, в то время как другие были противными! Это определенно займет больше времени, чем покупка замороженных. . . В этом весь смысл домашнего приготовления – вкус, впечатления – если вы хотите удобства, покупайте полуфабрикаты. . . Если вы хотите вкусный домашний картофель фри, попробуйте это!

    всем очень понравился этот картофель фри, но на его приготовление уходило много времени, 8-10 минут на каждую сковороду, и вы не можете положить слишком много, чтобы приготовить за один раз, иначе они слипнутся.Я просидел у плиты почти 2 часа, чтобы приготовить достаточно воды для моей семьи из 13 человек. Я также обнаружил, что потребовалось вдвое больше воды, чем требовалось в рецепте, и не забывайте промокнуть картофель насухо перед тем, как окунуть или в тесто просто скользит сразу. Я сделаю это снова, если найду способ ускорить процесс.

    Это было здорово! Я добавил в тесто еще больше приправ, потому что понял, что нужно больше.Я добавил к нему немного чесночного порошка, лукового порошка, кайенского перца и обычного перца. Они оказались такими хрустящими снаружи и мягкими внутри. Здесь не сказано, как долго или при какой температуре готовить их … так, например, я установил свою фритюрницу на 350 градусов и жарил их в течение 6-7 минут. Моему парню они понравились, и он сказал, что они лучше, чем в мешках!

    Я только что приготовил это на ужин, и нам это понравилось.Я использовал тесто с 3 картофелями и двумя куриными грудками (для бутербродов с курицей буйвола я просто покрыл курицу острым соусом после жарки). Вкусный. Так вкусно, мой муж прикончил мою, когда я не смотрела. Некоторые люди упоминают, что не могут одновременно приготовить достаточное количество картофеля фри. Я бы просто использовал две сковороды, чтобы приготовить весь картофель одновременно, вместо того, чтобы искать способ сохранить его хрустящим.

    Для меня это было нормально.У теста была приятная текстура, но мне пришлось добавить намного больше приправ, прежде чем я действительно что-нибудь попробовал. Может быть, это просто я, и мне нравятся более смелые ароматы, или, может быть, я что-то сделал не так. Что касается теста и техники, то оно неплохое. Для тех, кто интересуется, на что они похожи, когда они готовы: я бы поигрался с приправами, но тесто в точности похоже на пивное тесто, которое они кладут на рыбу.

    Картофель фри от шеф-повара Джона | Все рецепты

    Я дал этому только 4 звезды просто из-за двойной жарки во фритюре, как я привык их готовить (как и в большинстве ресторанов).Затем я обнаружил, что мой нарезанный картофель фри просто варится в течение примерно 2 минут, сливается с него, а затем оборачивается чистыми кухонными полотенцами для охлаждения … полотенца впитывают всю влагу из картофеля. Еще один хороший совет: для получения более хрустящего картофеля слейте жареный картофель в коричневые бумажные пакеты; бумажные полотенца, как правило, смягчают их, к тому же их легче взболтать с солью в коричневом бумажном пакете.

    Они были совершенно хрустящими и восхитительными! ! Я приправила их чесночной солью и треснувшим черным перцем….. Мой 3-х летний и муж их сожрали 🙂

    Лучший картофель фри, который я когда-либо делал дома. Я буду делать их так (двойное жаркое) каждый раз.

    Быстро, легко и вкусно. Попробуйте варить и охладить до первого жаркого, чтобы они стали действительно пушистыми внутри.

    Милый муж купил на блошином рынке фритюрницу и очень хотел приготовить картофель фри своими руками. Этот рецепт был отличным руководством для приготовления хрустящего картофеля фри. Спасибо!

    они хорошие на вкус, но 3 *, потому что 1.какой человек хочет ждать 1 час картошки фри? не этот. 2. Только хорошо, если они вам нравятся хрустящие. 3. Просто используйте арахисовое масло и картофель, и все продукты будут иметь приятный вкус. Я нарезал свой картофель, положил 375 *, обжаренный в течение 10 минут, получился почти идентичным, достаточно близко, чтобы не тратить зря 50 минут lol. Я провел параллельное сравнение, и разница заключалась в том, что жареный dbl имел больше картофельного вкуса, тогда как моя жареная была более жирной. Если вы не любите жир, возможно, жарка не для вас. Мне нравится мой жареный картофель, мягкий, как фургоны для чипсовканадец вот мы разные! Путины не идут с хрустящим картофелем фри. Кроме того, этот метод делает их очень коричневыми с эстетической точки зрения не привлекательными. мы все разные, каждому свое

    Двойное жарение имеет решающее значение! Я воспользовалась советом других рецептов на этом сайте и добавила в воду сахар, чтобы она была хрустящей.Еще я использую арахисовое масло – оно дороже, но на вкус намного лучше (на мой взгляд). Я обязательно воспользуюсь этим методом еще раз.

    Я новичок в жареной пище. Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО люблю придерживаться запеченной версии, но запеченная иногда бывает не так. Это ОТЛИЧНЫЙ рецепт, но мне показалось, что он немного затруднен … может быть, это был только я ?? Замачивание окорока перед жаркой ОБЯЗАТЕЛЬНО! Удаляет большую часть крахмала и позволяет картофелям просачивать масло (что нездорово, но вкусно)! Двойное жарение кажется ключевым – замечательно первый раунд при более низкой температуре, но я столкнулся с проблемами во второй фазе жарки при 350 градусах… выделенное время, отмеченное поваром, составило 5-6 мин. на 350 градусов. Я держал свои там при этой температуре всего на 3-4 минуты, и они уже становились хрустящими и ОЧЕНЬ коричневыми (может быть, я разрезал слишком тонко, потому что мы любим небольшие костры?). Я искал жареное, вы бы больше увидели в одном из ресторанов быстрого питания во фритюре – поэтому, если вы ищете это, я предлагаю больше времени жарки в 1-м раунде, меньше во втором и следить за ним чтобы убедиться, что он не станет Хрустящим / КОРИЧНЕВЫМ темно-коричневым.Все рецепты могут быть «идеальными» методом проб и ошибок. этому требуется больше времени на фазе 1 жарки и меньше времени на фазе 2 при более высокой температуре, внимательно следя за ней. Но спасибо, шеф-повар Джон! Отличный вариант для начала (и, может быть, моя фритюрница отличается от того, что было предложено?) Просто ПОПРОБУЙТЕ! Не помешает попробовать – метод проб и ошибок делает совершенство. 🙂

    Моя мать (и я) родились в Бельгии.Она всегда так готовила свой картофель фри. Мне 68, и я до сих пор готовлю картофель таким способом – уж точно нет ничего лучше старых “проверенных и проверенных” рецептов!

    Классический картофель фри – Рецепт

    Препарат

    • Разрежьте каждый картофель вдоль на диски толщиной 1/4 дюйма, затем разрежьте эти диски вдоль на палочки толщиной 1/4 дюйма. Старайтесь, чтобы нарезка была однородной, чтобы картофель готовился равномерно.
    • Замочите картофельные палочки в холодной воде на 20 минут.Слейте воду и промойте картофель в трех сменах холодной воды, сливая воду после каждого полоскания. Дайте картофелю высохнуть в один слой на противне, застеленном полотенцем.
    • Тем временем нагрейте масло в кастрюле, вмещающей не менее 6 литров на среднем огне, пока оно не достигнет 330 ° F на термометре фритюра.
    • Полностью промокните картофель полотенцем. Осторожно опустите одну треть картофеля в масло и увеличьте огонь до среднего (температура масла упадет примерно до 300 ° F, а затем постепенно повысится – это нормально, если она не вернется к 330 ° F).Готовьте, периодически помешивая с помощью шумовки или большой шумовки, пока картофель не станет мягким (вы должны иметь возможность разрезать его стороной ложки) и не станет слегка пузырчатым и кремового цвета (удалите его, если он начнет подрумяниваться) 2-3 минуты.
    • Вычерпайте картофель, встряхивая, чтобы слить излишки масла, и переложите на противень, застеленный бумажными полотенцами, уложив их в один слой. Обжарьте оставшиеся 2 партии картофеля таким же образом, давая маслу нагреться до 330 ° F перед каждой партией.
    • Нагрейте масло, пока оно не достигнет 360 ° F. Добавьте одну треть картофеля и варите, помешивая, пока он не станет золотисто-коричневым и станет хрустящим (для теста осторожно высушите один картофель на бумажных полотенцах и попробуйте) 1-2 минуты. Переложите картофель на противень, застеленный свежими бумажными полотенцами, и обильно посыпьте солью. Сложите края бумажных полотенец и накройте картофель фри (чтобы получился небольшой мешочек) и хорошо встряхните, чтобы соль равномерно распределилась. Немедленно подавайте картофель фри. Обжарьте оставшиеся 2 партии картофеля фри таким же образом, позволяя маслу нагреться до 360 ° F перед каждой партией.

    Make Ahead Tips

    Картофель можно разрезать, замочить и обжарить до двух часов вперед. Держите при комнатной температуре и сделайте вторую обжарку непосредственно перед подачей на стол.

    Свежий горячий картофель фри отлично сочетается с кетчупом. Если хотите, попробуйте одно из этих предложений:

    • Розмарин айоли Смешайте майонез с рубленым чесноком, рубленым свежим розмарином и мелко натертой цедрой лимона.
    • Картофель с сыром Слегка перемешайте картофель с порошком чили, порошком чипотле и чесночным порошком; сверху посыпать тертым чеддером и поставить в горячую духовку, пока сыр не растает.Для фри с сыром чили посыпьте густым перцем чили и посыпьте монтерей Джека.
    • Острый южноазиатский кетчуп Смешайте кетчуп со шрирачей, нарезанной кинзой и соком лайма.

    Подсказка

    Красновато-коричневый картофель Бербанка приобретает более хрустящую текстуру и готовится более равномерно, чем другой широко доступный сорт красновато-коричневого картофеля, Норкотах. Если сорт не указан на пакете, попробуйте спросить менеджера по производству, какой сорт обычно хранится на складе.Красновато-коричневый также может быть обозначен как Айдахо или печеный картофель.

    Вы неправильно приготовили картофель фри!

    Это национальный день картофеля фри!

    Вы любите картошку фри? Просто закрой глаза и представь их. Идеально свежий снаружи. Внутри нежно и светло. Этот хруст, когда вы кусаете их – никаких мокрых подражателей. Для большинства из нас звук сирены от гарнира с картошкой фри слишком притягателен, чтобы его игнорировать.

    И для большинства из нас мы получаем картошку фри, когда едят вне дома .Не в , дома . Никогда не бывает дома. Почему? Привет??? – они заноза в заднице , эм, слишком много хлопот, чтобы сделать. До настоящего времени. Шутки в сторону.

    Традиционный способ – требует жарки не один раз, а дважды . Первый раз готовит изнутри, второй – хрустит снаружи. P.I.T.A. Больше не надо. Я слышал об этой новой технике на NPR. Я уверен, что вы слышали, как Кристофер Кимбалл и его кулинарные гуру транслировали America’s Test Kitchen, отвечая на вопросы и давая советы домашним поварам.

    Вы неправильно приготовили картофель фри!

    Этот эпизод стал для меня откровением – потому что они предположили, что жарка только один раз с очень небольшими практическими усилиями приведет к волшебному нежному и хрустящему картофелю фри – и при этом потребуется примерно на 1/3 меньше масла. Что ??? Легче и здоровее?

    «Нет».

    «Да».

    «Неет».

    «ДА!»

    В это было слишком много поверить, поэтому я сделал единственное, что мог.Я попробовал. Секрет для этого картофеля фри состоит в том, чтобы поместить промытый и сушеный картофель прямо в масло COLD . По мере того, как масло нагревается до нормальной температуры жарки, оно постепенно поджаривает картофель внутри, так что к тому времени, когда масло закипает, внутренняя часть готовится и переходит прямо в фазу хрустящей корочки. Само собой. От меня никакой помощи. И картофель не впитывает столько масла. Действительно.

    Чтобы подтвердить это, я зажарил картофель, дал маслу остыть, а затем вылил масло обратно в исходную емкость.Он заполнился почти до самого верха. Может быть, четверть стакана действительно была поглощена всей партией. Невероятный.


    И посмотрите результат. Идеально подрумяненный. Не жирный. Идеально хрустящая и великолепная. Все, что им нужно, – это немного морской соли, пока они еще горячие. И, может быть, немного кетчупа. Обожаю кетчуп.

    Также попробуйте этот безумно хороший утиный жирный картофель. Они запекаются в настоящем утином жире до хрустящей корочки.


    Garlic & Zest является участником партнерской рекламной программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com

    World’s Самый простой картофель фри

    Вы никогда не приготовите картофель фри по-другому!

    Ингредиенты

    • 4 средних картофеля Юкон Голд
    • 32 унции арахисового масла для жарки
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли

    Инструкции

    • Наполните большую миску наполовину холодной водой.Отложите в сторону. Используя острый нож или мандолину, нарежьте картофель тонкими ломтиками (примерно 1/3 -1/2 дюйма). Переложите нарезанный картофель в холодную воду. Ополосните картофель рукой и слейте воду с картофеля. Наполните миску холодной водой и снова промойте. Протрите картофель бумажными полотенцами.

    • Добавьте масло в среднюю голландскую печь. В холодное масло положить картофель. Поставьте духовку на плиту и включите средний-средний огонь. Как только масло нагреется, масло начнет бурно пузыриться.Варить картофель 25-30 минут, пока он не станет хрустящим снаружи и мягким внутри, периодически помешивая.

    • Тем временем застелите противень бумажными полотенцами и отложите в сторону.

    • Используйте паук или шумовку, чтобы вычерпать картофель и переложить его на противень. Сразу посыпьте картофель солью. Служить.

    Питание

    Калорийность: 349 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 4 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 4 г | Натрий: 307 мг | Калий: 702 мг | Клетчатка: 4 г | Витамин С: 19.4 мг | Кальций: 51 мг | Железо: 5,5 мг

    Другие способы с картофелем:
    Сливочный зубчатый картофель с тимьяном
    Роскошное синее и золотое суфле

    9000 «Домашний картофель фри» Позже!

    рецепт, как сделать их золотистыми и хрустящими в домашних условиях

    ингредиенты

    • Картошка 4
    • Оливковое масло столько, сколько нужно
    • Масло столько, сколько нужно • 717 ккал
    • Крупная соль столько, сколько нужно
    калорий на 100 г продукта.

    Хотите предаться греху обжорства? Картофель фри – отличный рецепт, который можно быстро приготовить дома. Хрустящий и золотой , это блюдо известно благодаря форме палочки , но вы можете нарезать картофель разными способами, в том числе в зависимости от случая. Картофель фри ценится молодежью и взрослыми во всем мире, и его можно подавать по-разному. В America они называются картофелем фри и часто покрыты плавленым сыром, особенно чеддером, но также и острыми соусами, луком, а в Spain мы находим более толстый Patatas bravas с томатным соусом, а также майонез . или перец.В нашем рецепте мы приготовим домашний жареный картофель по рецепту Dutch : Нидерланды – родина картофеля, который обычно подается с множеством вкусных соусов. Если вы хотите, чтобы ваше блюдо было более здоровым, вы можете приготовить картофель фри во фритюрнице или в духовке, в противном случае вы можете попробовать версию из сладкого картофеля . Итак, давайте посмотрим, как быстро приготовить картофель фри!

    Как приготовить картофель фри

    Вымойте картофель и очистите его с помощью картофелечистки.(1) Теперь поместите их в кастрюлю с горячей водой, прокипятите несколько секунд (2), а затем слейте воду, переливая картофель на дуршлаг. Дайте им остыть и нарежьте ломтиками. (3)

    Вылейте картофель в сковороду с антипригарным покрытием и оливковым маслом первого холодного отжима и подрумяните. (4) В середине приготовления добавьте сливочное масло (5) и продолжайте готовить еще пару минут, периодически помешивая. Выключите, когда картофель станет золотисто-коричневым и хрустящим. (6) Подавайте к ним с майонезом, кетчупом или любой солью, которую вы предпочитаете.

    Рецепт свежесрезанного картофеля фри

    Рецепты › Гарнир > Свежий картофель фри

    Гарниры

    Приготовить супер-хрустящий картофель фри в домашних условиях проще, чем вы думаете.Как только вы откроете для себя простые секреты приготовления картофеля фри ресторанного качества, вы, возможно, больше никогда не захотите их использовать.

    Общее время

    Распечатать рецепт

    Распечатать сейчас

    Тестовая кухонная подсказка

    Температура дыма масла – это температура, при которой оно начинает дымиться при нагревании.Арахисовое масло имеет высокую температуру дымления, что делает его идеальным для жарки картофеля фри. Растительное масло и масло канолы являются хорошими заменителями.

    Инструкции по предварительному ремонту

    Вы можете разрезать, замочить и приготовить картофельные палочки за 2 часа. Охладите картофель, пока он не будет готов к второй обжарке. Затем обязательно нагрейте масло до 375 °, прежде чем добавлять приготовленный картофель. Этот второй жареный картофель при более высокой температуре необходим для достижения этой культовой хрусткости.

    Инструкции

    Нарежьте картофеля вдоль на доски толщиной ¼ дюйма, затем нарежьте их вдоль на палочки толщиной дюйма.Замочите картофель в миске с холодной водой и поставьте в холодильник минимум на 1–4 часа. Слейте воду из картофеля и хорошо просушите в машине для салата.

    Нагрейте масло в глубокой кастрюле на среднем уровне до 300 °. Выстелите 2 противня бумажными полотенцами.

    Картофель Parcook , в 4 партии, поддерживая температуру масла и часто помешивая, пока он не станет мягким, но не коричневым, 4–5 минут на партию. Переложите картофель на подготовленные противни, используя шумовку.

    Увеличьте нагрев до средне-сильного и доведите масло до 375 °; установить решетку внутри противня, застеленного бумажными полотенцами.

    Обжарьте картофеля в 4 порции, поддерживая температуру масла и часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета, 2–3 минуты на партию. Переложите картофель на решетку и приправьте солью.

    Начните с красновато-коричневого картофеля хорошего размера и нарежьте его на доски. Их высокое содержание крахмала и низкое содержание воды являются ключом к приготовлению отличного картофеля фри.

    Чтобы картофель фри готовился равномерно, нарежьте доски на палочки одинакового размера.Просто сложите доски, затем нарежьте их на-дюймовые палки.

    Замачивание картофеля в холодной воде удаляет излишки крахмала и сахара и предотвращает слипание картофеля при жарке.

    Слейте излишки воды с замоченных картофельных палочек в спиннинге для салатов, чтобы картофель фри не переувлажнялся или не разбрызгивался во время жарки.

    Чтобы испарить часть влаги и приготовить жареный картофель внутри, сначала запекайте картофель при низкой температуре.

    Для получения идеально приготовленного картофеля фри с хрустящей золотистой поверхностью обжарьте картофель во второй раз при более высокой температуре.

    Пищевая ценность

    Пищевая ценность

    На порцию

    Калорий: 299

    % Дневная стоимость *

    Всего жиров 14 г 21%

    Насыщенные жиры 2 г 10%

    Холестерин 0 мг 0%

    Натрий 1451 мг 60%

    % Дневная стоимость *

    Углеводы 41 г 13%

    Волокно 3 г 12%

    Белок 5 г

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта

    Поделиться рецептом:

    Мои заметки об этом рецепте

    Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

    Сохранить

    Необходимое оборудование / специальные ингредиенты

    Хотите попробовать этот рецепт?

    Ознакомьтесь с нашими рекомендациями относительно необходимого оборудования и ингредиентов для приготовления этого рецепта.Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

    Отзывы ()

    Почувствуйте вкус восхищения!

    Почувствуйте вкус восхищения!

    Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг ! Подписаться!

    Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.

    Гарнир

    Копченые овощи-гриль

    Не забывайте Дымчатые овощи-гриль для гриля Cinco de Mayo или parrillada . …

    Посмотреть другие рецепты

    Рецепт: супер хрустящий домашний картофель фри

    Наш лучший Рецепт домашнего картофеля фри для хрустящего картофеля каждый раз!

    Мы все их любим.Признай это. Горячий, хрустящий, но пушистый картофель картофель фри. Ничего страшного, если не хочешь признаваться в этом вслух. Точно так же, как вы не хотите признавать, что танцевали в стиле Гангнам и не смогли сделать движение. Но все мы знаем, что это правда. То, что мы не любим, – это кормить наших детей жирным, жареным, нездоровым картофелем-фри, в котором остается очень мало питательных веществ.

    Картофель довольно питателен и часто получает плохую репутацию, но посмотрите на все полезные свойства картофеля:

    Картофель – хороший источник:

    • Калий : Калий – это минерал, который входит в состав каждой клетки тела.Он помогает регулировать баланс жидкости и минералов в клетках и вне клеток и при этом помогает поддерживать нормальное кровяное давление.
    • Витамин C : Витамин C – это водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант, стабилизирующий свободные радикалы, тем самым помогая предотвратить повреждение клеток. Это помогает в производстве коллагена; способствует всасыванию железа; и помогает заживить раны и сохранить здоровье десен. Витамин С может помочь поддержать иммунную систему организма.
    • Волокно : Пищевые волокна представляют собой сложный углевод и часть растительного материала, которая не может перевариваться и всасываться в кровотоке.Растворимая клетчатка может помочь с потерей веса, поскольку она заставляет вас дольше чувствовать сытость, а исследования показали, что она также может помочь снизить уровень холестерина в крови.

    Как приготовить

    супер хрустящий домашний картофель фри

    Начните с хорошего красновато-коричневого картофеля. Вы можете использовать любой картофель, но красновато-коричневый картофель великолепен, потому что он имеет идеальный уровень влажности.

    Очистите картофель картофелечисткой. Это одна из областей, в которую могут быть вовлечены дети. Обучение работе с картофелечисткой – это базовый кулинарный навык, который легко освоить маленьким рукам.После того, как картофель будет очищен, разрежьте его пополам вдоль. Если они очень большие, вы можете снова разрезать их пополам, чтобы сделать палочки вдвое короче.

    Нарезать длинными и ровными тонкими кусочками. Чем равномернее вы их нарежете, тем ровнее они пропекутся.

    Положите их в миску с ледяной водой и дайте им впитаться примерно 20 минут. Это поможет удалить крахмал и сделать их более хрустящими. Их не нужно замачивать, можно просто хорошо промыть, если у вас нет времени.

    Хорошо промойте, а затем тщательно промокните насухо бумажным полотенцем. Убедитесь, что вы слили как можно больше воды.

    Затем положите их в пакет с застежкой-молнией и добавьте 1-2 чайные ложки масла и встряхните, чтобы они покрылись слоем. Выстелите противень фольгой и поставьте на него решетку для охлаждения. Выложите картофель на решетку так, чтобы он не соприкасался. Посыпать солью.

    Выпекайте при температуре 450 градусов F в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.

    Подавать с кетчупом и наслаждаться! Они были ТАК хороши, и самое приятное то, что это просто картошка! Мы не часто их делаем, но это определенно забавное угощение, которое мои дети любят есть, когда мы это делаем.И я чувствую себя прекрасно, когда позволяю им есть их!

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕГО ФРИ ФРИ
    • 4 средних красновато-коричневых картофеля
    • 2 чайных ложки оливкового масла
    • 1/8 чайной ложки соли
    • Очистите картофель и разрежьте пополам, а затем еще раз.

    • Нарезать ровными тонкими кусочками. Чем равномернее вы их нарежете, тем ровнее они пропекутся.

    • Положите их в миску с ледяной водой и дайте им впитаться примерно 20 минут.Это поможет удалить крахмал и сделать их более хрустящими. Их не нужно замачивать, можно просто хорошо промыть, если у вас нет времени.

    • Хорошо промойте, а затем тщательно промокните насухо бумажным полотенцем. Убедитесь, что вы слили как можно больше воды.

    • Затем положите их в пакет с застежкой-молнией и добавьте 1-2 ч.л. масла и встряхните, чтобы они покрылись слоем.

    • Выстелите противень фольгой и поставьте на него решетку для охлаждения. Выложите картофель на решетку так, чтобы он не соприкасался.Посыпать солью.

    • Выпекайте при температуре 450 градусов F в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.

    калорий: 188 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 5 г | Жиры: 3 г | Натрий: 85 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.