Картофельные крокеты рецепт с фото пошагово: Крокеты картофельные рецепт с фото пошагово и видео

Крокеты картофельные рецепт с фото пошагово и видео

Крокеты картофельные

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Как сделать крокеты картофельные? Подготовьте ингредиенты. Для картофельных крокетов нам понадобится: 500 г картофеля; 1 яйцо; 20 г сливочного масла; 1 ст. л. соли; 1 ч. л. паприки; черный молотый перец.

2. Шаг 2:

   Картофель очистите и нарежьте кубиками.

3. Шаг 3:

   Выложите картошку в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите в подсоленной воде на среднем огне до готовности.

4. Шаг 4:

   Затем воду слейте.

5. Шаг 5:

   Картофель разомните в пюре толкушкой.

6. Шаг 6:

   Добавьте кусочек сливочного масла и перемешайте.

7. Шаг 7:

   Массу охладите до комнатной температуры.

8. Шаг 8:

   В картофельное пюре вбейте яйцо. Добавьте паприку и перец. Если картофель после варки несоленый, досолите.

9. Шаг 9:

   Массу тщательно перемешайте.

11. Шаг 10:

    Для панировки понадобится: 75 г панировочных сухарей; 50 г муки; 1 крупное яйцо. И примерно 300 мл растительного масла для обжарки крокетов во фритюре.

12. Шаг 11:

    Яйцо взбейте до однородности.

13. Шаг 12:

    Из картофельного пюре скатайте небольшие шарики размером с грецкий орех. Каждый шарик сначала обваляйте в муке.

14. Шаг 13:

    Затем окуните во взбитое яйцо и запанируйте в сухарях. Панировать в сухарях нужно очень тщательно, чтобы не оставалось ни одного свободного участка.

15. Шаг 14:

    В сотейнике разогрейте до кипения растительное масло. Кстати для фритюра лучше использовать не очень широкие, но глубокие емкости. Ведь крокеты должны прямо плавать в масле и равномерно обжариваться со всех сторон.

16. Шаг 15:

    Опустите в кипящее масло несколько крокетов и жарьте во фритюре до золотистой корочки. Вначале картофельные шарики опустятся на дно, но по мере готовности они всплывут на поверхность.

17. Шаг 16:

    Готовые крокеты шумовкой переложите на салфетку, чтобы стек лишний жир.

18. Шаг 17:

    Подавайте крокеты лучше горячими. Приятного аппетита!

Крокеты – блюдо из французской кухни. Оттуда к нам пришло само слово (от фр. croquer – кусать) и рецепт приготовления этих замечательных хрустящих картофельных шариков.
Вообще крокеты можно готовить не только из картошки. Это и другие овощи, обваляные в сухарях и обжаренные в масле, и шарики из фарша. Главное условие – крокеты должны быть небольшими, как говорится, на один укус.

Также для них обязательна панировка в сухарях и обжаривание во фритюре.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры – точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда

Картошка жареная пошаговые рецепты

Праздничный стол

Французская кухня

Блюда без лука

Вегетарианские рецепты блюд с фото

Котлеты овощные

Национальные кухни

Рецепты на 8 марта

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый – 80 ккал/100г
• Картофель печеный – 70 ккал/100г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100г
• Картофель отварной – 82 ккал/100г
• Картофель в мундире – 74 ккал/100г
• Картофель жареный – 192 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Мука пшеничная – 364 ккал/100г
• Паприка – 289 ккал/100г
• Сухари панировочные – 347 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Растительное масло, Яйца, Сливочное масло, Соль, Паприка, Перец черный молотый, Панировочные сухари, Пшеничная мука

Картофельные крокеты – рецепт с пошаговыми фото

Многие не представляют новогодний стол без картофельного пюре. Но можно удивить гостей и подать им почти обыкновенное поре, только в новом образе – в виде золотистых шариков с хрустящей корочкой под названием крокеты. Уверена, что гости оценят красивое и вкусное блюдо, а тарелка с гарниром быстро опустеет.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 10 минут\35 минут
• Рейтинг: 4.8 / 5 4 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  3

  Оцените рецепт

• Количество порций: 6 порций
• Калорийность (100g): 142 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг
• Сыр твердый – 80 г
• Укроп – 10 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Петрушка – 10 г
• Соль – по вкусу
• Сухари панировочные – 4 ст.л.
• Крупа манная – 2 ст.л.
• Перец черный – по вкусу
• Мука пшеничная – 3 ст.л.
• Масло растительное – по вкусу для жарки

Приготовление: Шаг 1

• Вымытый и очищенный от кожуры картофель нарезать средним кубиком, сложить в большую кастрюлю, влить холодную воду, пока она не накроет картофель на высоту в 1 см. Воду посолить. Варить до готовности под закрытой крышкой, по времени это займет 20-25 минут.

  Всю воду слить, добавить ложку мягкого сливочного масла и толкушкой размять в пюре.

• Шаг 2

  Твердый сыр натереть мелкой терке. Сыр лучше взять голландский или российский, без ярко выраженного вкуса. Нам необходимо добиться сливочного вкуса картофельного пюре.

• Шаг 3

  В горячее пюре добавить натертый сыр. Соединить сыр с пюре (удобно взбивать с помощью миксера на малых оборотах, а можно быстро размешать все ложкой, пока пюре не остыло).

  Оставить пюре остывать, чтобы ушла лишняя влага из картофеля.

• Шаг 4

  Зелень мелко измельчить.

• Шаг 5

  В остывшее пюре добавить большое яйцо, зелень и щепотку свежемолотого черного перца. Тщательно размешать (можно тоже миксером).

• Шаг 6

  Добавить манную крупу, размешать. По консистенции должно получиться плотное, но пластичное пюре. Если у вас пюре слишком мягкое и вы видите, что скатать из него шарик будет тяжело – добавьте манной крупы, только не переборщите, чтобы не сделать его слишком сухим.

• Шаг 7

  В кастрюлю с толстым дном и не менее толстыми стенками налить растительного масла и поставить на маленький огонь. Масло должно хорошо нагреться.

  Отдельно приготовить три мисочки. В одной взболтать вилкой большое яйцо, в другую насыпать панировочных сухарей, а в третью – муку.

• Шаг 8

  Мокрыми руками скатать шарик из пюре величиной как мячик для пинг-понга или размером с грецкий орех. Обвалять его в муке, остатки стряхнуть.

• Шаг 9

  Окунуть в яичную массу.

• Шаг 10

  Хорошо обвалять шарик в сухарях.

• Шаг 11

  Очень аккуратно положить картофельный шарик во фритюр. Будьте осторожны – масло очень горячее. Не допускайте попадания в масло воды, оно будет разбрызгиваться и можно получить ожоги.

  Жарятся крокеты очень быстро, поэтому закладывайте в кастрюлю небольшую порцию, чтобы успеть выловить их и получить при этом красивую золотистую корочку. Шарики во фритюре должны свободно плавать и не касаться друг друга.

• Шаг 12

  Выловить крокеты шумовкой или двумя ложками и выложить их на салфетку или бумажное полотенце, чтобы бумага впитала жир.

• Шаг 13

  Подавать горячими. Они прекрасно сочетаются с любым видом мяса и к ним можно предложить множество соусов. Приятного аппетита.

Категории: Блюда из вареной картошки, Картофель на гарнир: рецепты, Картофель с сыром: рецепты в духовке и в сковородке, Рецепты гарниров, Рецепты гарниров на Новый год, Рецепты и меню на Новый год

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Юлия Аханова

Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal.
Эксперт по заморозке на сайте “Меню недели”.
Фотостокер.
Автор рецептов в кулинарном журнале “Люблю готовить”, соавтор кулинарных сайтов “Foodclub.ru”, “mir-krup.ru”.

Просмотреть все рецепты автора

Картофельные крокеты – Джо Кукс

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Эти Картофельные крокеты наполнены беконом и начинены двумя видами сыра. Хрустящие снаружи, мягкие внутри и обязательно понравятся всем и каждому.

Картофельные крокеты

Так что, если вы не знакомы с картофельными крокетами, я собираюсь полностью потрясти ваш мир. Мы говорим пюре , бекон, фаршированный сыром, а затем обжаренный до хрустящей золотистой корочки. Да, мы собираемся туда. Я не часто называю свои рецепты греховными, но нет лучшего слова, чтобы описать этот рецепт. Это просто вкусный слой за вкусным. Так что приготовьтесь мечтать о маленьких картофельных крокетах, танцующих у вас в голове.

Что такое крокеты?

Крокеты — это универсальное лакомство. Вы можете наполнить их мясным фаршем, картофелем, овощами, всем, что душе угодно. Единственное правило – они должны быть обвалены в панировочных сухарях и обжарены. Моя сегодняшняя версия включает соленый бекон и клейкий сыр, завернутые в картофельное пюре и хрустящие снаружи. Давайте жарить!

Ингредиенты для картофельных крокетов

Подробные размеры и инструкции можно найти на карточке рецептов для печати внизу страницы.

Крокеты

• Картофель –
  Нарезанный кубиками и очищенный, мы делаем это пюре свежим.
• Сливочное масло –  Несолёное, так как мы хотим контролировать уровень соли в нашем блюде.
• Молоко –  Не стесняйтесь заменять его сливками, если вы хотите получить очень декадентское картофельное пюре.
• Яйцо –  Взбитые в качестве связующего вещества для нашего блюда.
• Бекон –  Нарезанный и обжаренный для приготовления шариков.
• Сыр –  И проволоне, и чеддер для приготовления этих вкусных сырных палочек.
• Мука –  Все необходимое для формирования шариков и обеспечения их хорошего связывания.
• Панировочные сухари –  Я использовал панировочные сухари, которые я рекомендую всем дома, хотя в крайнем случае подойдет любой вид.
• Приправа –  Немного соли и перца по вкусу.
• Петрушка –  Это был бы не рецепт Джо Кукс без этой зелени, посыпанной сверху!

Соус

• Сметана –  Нам нужен кремовый привкус в соусе.
• Бекон –  Снова хорошо обжаренный и нарезанный кубиками, мы хотим передать вкус бекона через каждый компонент этого блюда.
• Паприка –  Подойдет любая, но я всегда использую копченую паприку, когда готовлю этот соус.
• Приправа –  Соль и перец по вкусу.
• Петрушка –  Мелко нарезанная кубиками и щедро добавленная.

Как приготовить картофельные крокеты

Подробные размеры и инструкции можно найти на карточке рецептов для печати внизу страницы.

Картофель

• Приготовьте картофельное пюре: Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте в воду примерно 1 чайную ложку соли и перемешайте. Доведите картофель до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите около 15 минут или пока картофель не станет мягким. Слейте картофель и добавьте его в большую миску. Добавьте сливочное масло, соль, перец, молоко, яйцо и разомните, используя толкушку для картофеля. Как вариант, все это можно сделать с помощью миксера.
• Обжарить бекон:  Пока картошка варится, обжарить бекон и отложить в сторону. Если вы хотите приготовить соус, поджарьте весь бекон.
• Приготовьте тесто для жарки:  Добавьте к картофелю бекон и петрушку. Затем подготовьте 3 неглубокие тарелки. Наполнить одну мукой, другую панко, а последнюю взбитыми яйцами.

Крокеты

• Скатайте крокеты: Маленькой ложкой для мороженого наберите достаточное количество картофельного пюре, чтобы раскатать его в порцию размером с мяч для гольфа. Расплющите его в руке и положите в центр кубик сыра. Оберните картофельное пюре вокруг сыра, и вы можете сформировать его в форме шара или цилиндра. Положите на тарелку или разделочную доску и повторите с оставшимися ингредиентами.
• Обжарить крокеты:  Обвалять крокеты сначала в муке, затем обмакнуть их во взбитое яйцо и, наконец, обвалять в панировочных сухарях, убедившись, что они полностью покрыты. Добавьте растительное масло в кастрюлю так, чтобы оно было не менее пары дюймов в глубину, и нагрейте его на среднем огне. Жарьте их партиями и только жарьте около 4 или 5 за раз. Выложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы они остыли до готовности.

Соус

• Смешайте соус: Чтобы приготовить соус, добавьте все ингредиенты для соуса в небольшую миску и перемешайте. Подавайте горячими и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению лучших картофельных крокетов

• Их можно легко выпекать на противне при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут или до хрустящей корочки.
№
• Если вы хотите сделать блюдо более ароматным, вы можете приправить яйца и муку большим количеством соли и перца. Для придания пикантности в муку можно добавить немного копченой паприки.
• Я сделал кубики сыра маленькими, потому что хотел использовать в каждой крокете как сыр чеддер, так и сыр проволоне. Другие сыры отлично подходят, например, Монтерей Джек или Гауда.
• Обычно крокеты имеют форму цилиндра или овала формы, но мне было проще просто сформировать из них шарики, не стесняйтесь быть настолько традиционными, насколько вам нравится.

Другие ингредиенты, которые можно использовать в крокетах

Не стесняйтесь получать удовольствие от этого рецепта! У меня были крокеты и раньше, даже с использованием соленой трески, так что мир действительно ваша устрица здесь с точки зрения вкуса этих маленьких кусочков. Для без глютена, не стесняйтесь использовать безглютеновую муку и панировочные сухари без глютена.

Хранение оставшихся картофельных крокетов

Эти плохие парни хранятся в холодильнике 3–5 дней . Только не забудьте положить их на противень, застеленный пергаментом, и разогреть в духовке, пока они не станут теплыми. Вы также можете заморозить крокеты. Просто убедитесь, что вы полностью разморозили их, прежде чем обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях и жарить. Этот рецепт можно хранить в замороженном виде до 3 месяцев .

Хотите еще картошки? Попробуйте эти рецепты:

• Жареный картофель
• Картофельная запеканка для завтрака с сосисками
• Запеченный картофель с гребешком
• Картофельные оладьи с цукини
• Пирог Шепардс на сковороде
• Фрикадельки из индейки со сладким картофелем
• Картофель ранчо с сырным беконом
• Жареный картофель с пармезаном и чесноком
• Картофель в панировке

Прежде чем начать! Если вы сделаете это, пожалуйста, оставьте отзыв и оцените, сообщив нам, как вам понравился этот рецепт! Это помогает нашему бизнесу процветать и продолжать предоставлять бесплатные рецепты.

Эти Картофельные крокеты наполнены беконом и начинены двумя видами сыра. Хрустящие снаружи, мягкие внутри и обязательно понравятся всем и каждому.

Крокеты

• ▢ 3 фунта картофеля (нарезанного кубиками (я использовала картофель красно-коричневого цвета))
• ▢ 8 ст. )
• ▢ 2 ст.л. молока
• ▢ 1 большое яйцо
• ▢ 6 ломтиков бекона (нарезанного)
• ▢ ¼ стакана петрушки (свежей, нарезанной)
• ▢ 4 унции сыра чеддер (нарезанного на 2 904 49 кубиков) унция проволоне сыр (нарезанный кубиками)
• ▢ 1 чашка муки общего назначения
• ▢ 3 больших яйца (взбитых)
• ▢ 1 чашка панировочных сухарей (я использовала панировочные сухари)
• ▢ растительное масло (для жарки)

1 Соус
• ▢ 1 стакан сметаны
• ▢ 2 ломтика бекона (нарезанного)
• ▢ 2 ч.

  Прежде чем начать! Если вы сделаете это, пожалуйста, оставьте отзыв и оцените, сообщив нам, как вам понравился этот рецепт! Это помогает нашему бизнесу процветать и продолжать предоставлять бесплатные рецепты.

  Крокеты

  • Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы картофель был полностью покрыт. Добавьте в воду примерно 1 чайную ложку соли и перемешайте. Доведите картофель до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите около 15 минут или пока картофель не станет мягким.

  • Тем временем обжарьте бекон до хрустящей корочки. Если вы готовите соус, обжарьте весь бекон (всего 8 ломтиков) вместе и оставьте 1/4 часть для соуса.

  • Слить воду с картофеля и добавить его в большую миску. Добавьте сливочное масло, соль, перец, молоко, яйцо и разомните, используя толкушку для картофеля. Как вариант, все это можно сделать с помощью миксера. Вмешайте бекон и петрушку.

  • Подготовьте 3 неглубокие тарелки: одну с мукой, одну со взбитыми яйцами и одну с панировочными сухарями. Вы также можете приправить яйца и муку солью и перцем. Для придания пикантности в муку можно добавить немного копченой паприки.

  • Маленькой ложкой для мороженого наберите достаточное количество картофельного пюре, чтобы раскатать его в порцию размером с мяч для гольфа. Расплющите его в руке и положите в центр кубик сыра. Я сделал кубики сыра маленькими, потому что хотел использовать в каждой крокете как сыр чеддер, так и сыр проволоне. Оберните картофельное пюре вокруг сыра, и вы можете сформировать его в форме шара или цилиндра. Положите на тарелку или разделочную доску и повторите с оставшимися ингредиентами.

  • Обваляйте крокеты сначала в муке, затем обмакните их во взбитое яйцо и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях, убедившись, что они полностью покрыты. Поместите их на тарелку или поднос, пока они не будут готовы к жарке. Вы также можете поставить их в холодильник примерно на час, это гарантирует, что они сохранят свою форму, хотя у меня не было никаких проблем с тем, чтобы они разваливались.

  • Налейте в кастрюлю растительное масло так, чтобы оно было не менее пары дюймов в глубину, и нагрейте его на среднем огне.

  • Жарьте их партиями и только по 4 или 5 за раз, это также зависит от размера вашей кастрюли. Возможно, вам придется перевернуть их, чтобы они стали золотыми со всех сторон. Выложите их на застеленную полотенцем миску, чтобы они немного остыли.

  Дип

  • Чтобы приготовить дип, добавьте все ингредиенты в небольшую миску и перемешайте.

  • Подавайте крокеты теплыми с соусом.

  1. Могу ли я испечь это: Абсолютно! Поместите их на противень и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту около 15 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки.
  2. Как хранить остатки: Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3–5 дней.
  3. Как разогреть их, чтобы крокеты не размокли: Самый простой способ разогреть их и предотвратить размокание — положить их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение примерно 10 минут или пока не прогреется.
  4. Приготовьте заранее: Приготовьте их в соответствии с инструкциями и положите на противень. Накройте их полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до готовности запекать или жарить.
  5. Пищевая ценность: Информация о пищевой ценности дана из расчета на одну крокету. Пожалуйста, имейте в виду, что информация о питании является приблизительной оценкой и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.

  Порция: 1 крокет Калорийность: 177 ккал (9 %) Углеводы: 12 г (4 %) Белки: 5 г (10 %) Жиры: 11 г (17 %) Насыщенные жиры: 6 г (38 %) Холестерин: 47 мг (16 %) Натрий: 201 мг ( 9%)Калий: 247мг (7%)Клетчатка: 1г (4%)Витамин А: 380МЕ (8%)Витамин С: 6,3мг (8%)Кальций: 92мг (9%)Железо: 2,1мг (12%)

  © Автор Джоанна Цисмару

  Примечание. Для вашего удобства питание рассчитывается автоматически. Там, где это уместно, мы рекомендуем использовать ваши собственные расчеты питания.

  Картофельные крокеты (Идеально хрустящая закуска)

  Эти картофельные крокеты просто рай! Хрустящая оболочка окружает смесь сливочного картофельного пюре, кесо фреско и колбасы чоризо для этой легкой закуски. Они особенно хороши для вечеринок и игровых дней, и в большинстве случаев их можно приготовить заранее для удобства.

  Картофельные крокеты — это еда, которую я обычно заказываю в ресторанах, но на самом деле их очень легко приготовить дома. И так они намного лучше! Они выходят из фритюрницы горячими и очень хрустящими, и вы также можете настроить начинку именно так, как вам нравится.

  Хотя ниже я покажу вам, как я делаю начинку из картофельного пюре, вы можете приготовить ее в любое время, когда у вас останется картофельное пюре. Это отличный способ сделать что-то новое из того, что у вас уже есть, особенно во время Дня Благодарения.

  Что особенного в этом рецепте

  Комфортная еда в лучшем виде – Вы можете думать об этих картофельных крокетах как о сырных шариках из картофельного пюре с хрустящей оболочкой. Сочетание текстур – великолепный опыт.

  Универсальность – Я добавляю в смесь острую копченую колбасу чоризо и сыр кесо фреско, но вы можете добавить внутрь все, что захотите. Замените сыром пармезан и полностью исключите мясо или добавьте немного ветчины или бекона. Есть миллион возможностей.

  Готовьте заранее — Хотя вам нужно подождать, чтобы пожарить их, пока они не будут готовы к употреблению, в основном их можно приготовить заранее. Затем, когда вы будете готовы к приготовлению, они жарятся всего 3 минуты. Это делает их немного легче для развлечения.

  Картофельные крокеты традиционно жарят во фритюре, как я и готовлю их здесь. Раньше у меня была подключаемая фритюрница, но теперь я просто использую жаровню или тяжелую кастрюлю, чтобы жарить их прямо на плите, проверяя температуру термометром.

  Хотя у меня нет фритюрницы, и поэтому я не проверял ее, я думаю, что это может быть хорошо, если сделать их таким методом. Однако я не рекомендую запекать их в духовке, так как они не будут достаточно хрустящими. Если вас беспокоит фактор здоровья при жарке во фритюре, используйте здоровый тип жира, такой как жир или утиный жир, который также будет иметь потрясающий вкус.

  Советы для достижения наилучших результатов

  Оставьте немного текстуры в картофеле – Это совершенно предпочтительнее, но я думаю, что лучше не делать картофель внутри слишком гладким. Некоторые кусочки тут и там добавляют текстуру картофельным крокетам, к тому же вам не нужно беспокоиться о том, чтобы сделать картофельное пюре идеальным.

  Охладите картофельные крокеты перед панировкой – Это облегчит панировку картофельных крокетов, и вы не рискуете, что они развалятся. Кроме того, вы можете приготовить их заранее, а затем просто испечь, когда будете готовы, обжарить и подавать.

  Слегка обваляйте хлеб – Чтобы скорлупа оставалась нежной, но хрустящей, необходимо только одно покрытие: один раз обмакнуть в яйце и один раз в панировочных сухарях. Обязательно стряхните лишнее яйцо перед обваливанием в панировочных сухарях, чтобы панировка не осыпалась.

  Пошаговый процесс:

  В качестве общего обзора нам нужно сделать начинку, соединив картофельное пюре с колбасой и сыром или любыми другими ингредиентами по вашему желанию, затем обваляйте и обжарьте картофельные крокетные шарики.

  Приготовление картофельного пюре

  Чтобы приготовить картофельное пюре, достаточно очистить пару красновато-коричневых картофелин и нарезать их на куски, варить около 15 минут, пока они не станут мягкими, высушить картофель, а затем размять его вилкой:

  Я считаю, что легче размять картофель на противне, чем в большой миске, из-за ее плоской поверхности.

  Картофель не обязательно должен быть очень гладким, но вы можете использовать машину для обработки картофеля или пищевую мельницу, если вам нужна более кремовая текстура.

  Также не стесняйтесь использовать остатки картофельного пюре! У меня часто остаются остатки от приготовления вареников.

  Добавить колбасу и сыр

  Поместите картофельное пюре в большую миску вместе с кусочками приготовленной колбасы чоризо и раскрошенным сыром кесо фреска:

  Поверь мне, очень важно получить queso fresco. Это так вкусно! Я покупаю свои продукты в Whole Foods, но я знаю, что они есть и в Walmart.

  Рекомендации по замене ингредиентов

  Колбаса чоризо . Не стесняйтесь использовать здесь другое ароматное мясо, например, раскрошенную итальянскую колбасу или кусочки бекона (у меня всегда есть бекон в холодильнике, потому что я готовлю большие партии из раздела «Как приготовить бекон в кулинарии»). Печь).

  Queso Fresco – Сюда можно положить практически ЛЮБОЙ сыр! Будь то тертая моцарелла, сыр чеддер, колби джек или более твердые сыры, такие как тертый пармезан или крошка фета. Используйте то, что вам нравится.

  Травы . Не стесняйтесь добавлять сюда любые травы. Свежий зеленый лук прекрасно сочетается с картофелем!

  Все смешать

  Все смешать, добавить соль и черный перец по вкусу.

  Затем, когда он будет приправлен по вашему вкусу, добавьте одно яйцо. Яйцо добавляет немного воздушности и структуры, но начинка совсем не будет яичной на вкус.

  Он будет выглядеть довольно мягким, но это нормально, потому что мы будем охлаждать смесь перед панировкой.

  Скатать шарики

  Я считаю, что самый простой способ сделать это — использовать ложку для печенья (партнер), чтобы разделить горку картофеля на порции:

  Затем покатать его в руках, пока не получится однородный шарик:

  Повторить с оставшейся картофельной смесью и равномерно распределите картофельные шарики на противне или в другом контейнере.

  Охладите шарики из картофельного пюре

  Теперь поставьте в холодильник на 2 часа или заморозьте на 30 минут, чтобы картофельные шарики затвердели.

  Не пытайтесь запекать и жарить их при комнатной температуре. Работать будет сложно!

  Вы можете остановиться здесь, чтобы приготовить заранее

  Если хотите, теперь вы можете «придержать» охлажденные картофельные шарики на потом, пока вы не будете готовы их панировать и жарить для подачи. Вы можете хранить их в холодильнике до 2 дней или хранить в морозильной камере до 2 месяцев. Убедитесь, что они хорошо закрыты в герметичном контейнере, чтобы они не высохли.

  Обваляйте их в панировке

  Затем возьмите шарики и обмакните их во взбитое яйцо, затем в итальянские панировочные сухари:

  Для этой работы проще всего использовать неглубокую миску. Обязательно дайте стечь лишнему яйцу, прежде чем переходить к панировочным сухарям, чтобы панировка не отвалилась.

  Поместите шарики обратно на тот же противень, чтобы вы могли перенести их во фритюрницу.

  Обжаривание в течение 3 минут

  Нагрейте несколько дюймов сала, утиного жира или предпочитаемого вами жира для фритюра во фритюрнице или жаровне до 375F. Вам, вероятно, придется делать это на среднем огне и чередовать его со средним, чтобы поддерживать правильную температуру.

  Затем обжарьте картофельные шарики в течение 3 минут:

  Именно столько времени потребуется, чтобы шарики стали золотисто-коричневыми и хрустящими.

  Шумовкой переложите картофельные крокеты на тарелку, застеленную бумажным полотенцем:

  Бумажные полотенца помогут впитать излишки горячего масла и придадут блюду дополнительную хрустящую корочку.

  Как их подавать

  Картофельные крокеты лучше всего подаются горячими во фритюрнице, так что будьте готовы их подавать. Они вкусны сами по себе, но прекрасно сочетаются с домашним айоли, если вы готовы его приготовить. Я также люблю окунать их в соус для крылышек Баффало, когда у меня все равно есть что-то под рукой, для футбольных закусок и хрустящих запеченных куриных крылышек. Этот соус с кинзой и халапеньо тоже восхитителен!

  Вы можете подавать его с другими вкусными закусками в игровой день, такими как куриный соус «Баффало», домашние корн-доги и домашний сырный соус начо.

  Или вы можете подать его с более свежими и легкими закусками для развлечения, такими как томатный салат буррата, тапенада, спаржа, завернутая в прошутто, или даже блюдо антипасто.

  Что делать с отработанным растительным маслом?

  Одно из преимуществ использования сала или утиного жира вместо жиров, таких как соевое масло или арахисовое масло, заключается в том, что они достаточно стабильны, чтобы их можно было использовать снова и снова. Я просто фильтрую его, чтобы удалить крошки и осадок с сырных палочек, а затем использую его для другого рецепта жареного во фритюре, такого как домашние палочки из моцареллы, жареных кальмаров или кокосовых креветок.

  Другие варианты рецептов

  Это невероятно универсальный рецепт. Вы можете сделать более классические картофельные крокеты или добавить в начинку более смелые или необычные ингредиенты. Вот еще несколько полезных ингредиентов:

  Чеснок . Хотя я люблю макать их в чесночный айоли, вы также можете добавить в начинку измельченный чеснок.

  Лук – Добавьте тонко нарезанный зеленый лук или даже зеленый лук для приятного лукового вкуса. Это классика пюре!

  Специи – Не стесняйтесь добавлять специи с кайенским перцем или молотым чипотле.

  Часто задаваемые вопросы и советы по рецепту:

  Как хранить картофельные крокеты?

  Как и многие другие жареные продукты, они никогда не бывают такими вкусными, как только что обжаренные. Но технически вы можете хранить их в холодильнике до 5 дней или заморозить.

  Можно ли приготовить картофельные крокеты заранее?

  Вы можете собрать шарики до момента панировки, а затем хранить в холодильнике в течение двух дней или заморозить на пару месяцев раньше. Я рекомендую посыпать их панировочными сухарями прямо перед жаркой.

  Можно ли заморозить картофельные крокеты?

  Вы можете заморозить остатки на срок до 2 месяцев. Когда снова будете готовы к употреблению, запекайте в конвекционной печи при 300F, пока они не станут хрустящими и горячими, около 10 минут.

  Можно ли использовать панировочные сухари?

  Да, но как бы я ни любил панко, я думаю, что здесь они уступают мелким панировочным сухарям.

  Вам понравился рецепт? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или отзыв в разделе комментариев ниже на странице.

  Картофельные крокеты

  Порции: 30 крокетов

  Время подготовки: 20 минут

  Время приготовления: 25 минут

  Общее время: 2 часа 45 минут

  игровой день. Хрустящая оболочка окружает смесь сливочного картофельного пюре, кесо фреска и колбасы чоризо.

  Распечатать рецепт Рецепт булавки

  отзывов
  Оставить отзыв »

  Картофельные крокеты:

  • 2 фунта картофеля красновато-коричневого цвета
  • 1/2 фунта свежей колбасы чоризо
  • 3/4 чашки раскрошенного сыра queso fresco
  • 3 яйца, разделенных
  • 2 чашки итальянских панировочных сухарей
    7 соль перец 39
  • жир или растительное масло для жарка

  • Очистите картофель, затем нарежьте его крупными кусками. Поместите их в большую кастрюлю с водой и щедро посолите воду (на вкус она должна быть такой же соленой, как океан).

  • Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите картофель около 15 минут, пока он не станет мягким.

  • Слейте воду с картофеля и разложите его на противне. Хорошо размять их вилкой.

  • Нагрейте большую сковороду на среднем огне.

  • Пока он нагревается, снимите колбасу чоризо с оболочки, затем обжарьте ее на сковороде в течение примерно 5 минут до полной готовности.

  • В большой миске смешайте картофельное пюре, чоризо и кесо фреско.

  • Попробуйте и приправьте солью и перцем, затем добавьте 1 яйцо.

  • С помощью ложки для печенья на 1,5 ст. л. выложите шарики и сформируйте их рукой.

  • Положите их на противень и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы они сохранили свою форму во время жарки. Кроме того, вы можете заморозить на 30 минут или поставить в холодильник на ночь.

  • Установите панировочную станцию ​​с панировочными сухарями в одном блюде и двумя другими яйцами в другом.

  • Взбейте яйца, приправьте солью и перцем.

  • Каждый шарик обваляйте в яйце, дайте стечь излишкам, затем обмакните в панировочных сухарях. Повторите с оставшимися картофельными шариками.

  • Нагрейте фритюрницу (или большую кастрюлю с парой дюймов масла) до 375 градусов по Фаренгейту. . Наслаждаться!

  Хранение: Как и все жареные продукты, лучше всего их готовить свежеприготовленными, но их можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней или в морозильной камере до 2 месяцев.

  Разогрев: Для получения оптимальной хрустящей корочки разогрейте в духовке при температуре 300F в течение примерно 10 минут.

  Калории: 172 ккал, Углеводы: 11 г, Белки: 5 г, Жиры: 12 г, Насыщенные жиры: 2 г, Холестерин: 25 мг, Натрий: 177 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 1 г предназначен для использования в качестве руководства в информационных целях.