Картошка на пару в пароварке: Картошка в пароварке – польза быстрого приготовления: рецепт с фото

МЕТОД:

Нагрейте духовку до 450 ° F.

Положите картофель в кастрюлю с холодной водой и обильно посолите воду. Доведите воду до кипения, а затем убавьте огонь до сильного кипения. (Варка картофеля часто приводит к тому, что картофель разваливается в воде или трескается кожица, что приводит к заболачиванию окорочков.)

Готовьте, пока картофель не будет готов. Кончик ножа должен легко прокалывать мякоть.

Пока картофель тушится, приготовьте прочный противень. Выстелите его фольгой блестящей стороной вверх. Обильно сбрызните маслом и распределите по всему дну сковороды маслом.

Когда картофель станет мягким, осторожно слейте воду и переложите в жаровню.

Выровняйте картофель – раздавите его достаточно плоско, по крайней мере, до половины его прежней высоты или даже еще больше.Используйте старомодную картофелеварку, лопатку со смещением, дно маленькой кастрюли или даже блюдце. Делайте это медленно, чтобы картофель не взорвался по всей форме.

Смажьте поверхность измельченного картофеля маслом. В идеале используйте для этого распылитель или наметочную щетку. Хорошо смажьте маслом, получив всю поверхность картофеля.

Хорошо приправить солью, перцем и измельченными травами по вашему выбору.

Переложите на среднюю решетку предварительно разогретой духовки и запекайте 15-25 минут, пока поверхность картофеля не станет золотистой, а края не станут хрустящими.Как только они достигают этой стадии, они готовы к употреблению.

Заметки и советы от шеф-повара:

Вы можете посыпать картофель сыром и нарезанным зеленым луком за последние 10 минут обжарки.

Обслуживает: 4

Источник: шеф-повар Эндрю Коэн

Мой любимый совет (и рецепт) картофельного пюре на День благодарения

Одним из лучших моментов в работе в журнале Fine Cooking за все эти годы было множество замечательных советов, которые я почерпнул от шеф-поваров, авторов кулинарных книг и других замечательных поваров, с которыми мы работали над созданием историй.Одно из моих любимых «А-ха!» На День Благодарения. моментов было открытие, как сохранить пюре теплым. После того, как вы закончите их готовить, положите их в верхнюю кастрюлю пароварки или, что еще лучше, в большую и широкую неглубокую миску для смешивания из нержавеющей стали (жаростойкую). Накройте фольгой или крышкой и держите над медленно кипящей водой до 2 часов! Время от времени вам нужно будет проверять воду, но в этом совете есть несколько замечательных моментов. Во-первых, люди, которым не нравится, когда их обслуживают меньше, чем разогретую еду (папа, ты знаешь, кто ты), будут очень счастливы. Во-вторых, вам как повару не придется беспокоиться о том, чтобы приготовить картофельное пюре (как и все остальное) в последнюю минуту.

Конечно, есть еще несколько советов, как приготовить хорошее картофельное пюре. Наверное, самое главное – не переборщить. Если переусердствовать с картофелем (особенно с красновато-коричневым), крахмал превратится в клей. Обычно виноват стоячий миксер, работающий на высокой скорости, поэтому я всегда делаю пюре с помощью ручного измельчителя. (Мы не возражаем против наших немного грубых; я также предпочитаю использовать Yukon Golds.) А вот пищевая мельница подарит вам самое красивое картофельное пюре.

Но вместо того, чтобы продолжать и продолжать (на этот раз я остановлюсь!), Я подумал, что вместо этого предлагаю свой любимый рецепт картофельного пюре для толпы (ниже), и вы можете извлечь из этого еще несколько подсказок. (Этот включает жареный чеснок – вкуснятину – но вы можете не использовать его.)

Я надеюсь, что у всех будет замечательный праздник Дня благодарения, и если вам нужна помощь с меню, я бы рекомендовал проверить Fine Cooking Планировщик меню на День благодарения , который не только содержит массу отличных рецептов, но и поможет вам сделать покупки. список и шкала времени для вас после выбора рецептов для вашего меню.Конечно, в главе «Выпечка гратенов» в Fast, Fresh & Green тоже есть несколько восхитительных идей. А если вы ищете быстрые овощные гарниры, не забудьте настроиться на шоу Марты Стюарт на канале Hallmark в среду, 24 ноября, в 10 часов утра, чтобы увидеть, как я жарю кабачки, репу и брюссельскую капусту!

Жареный чеснок в этом рецепте делает этот картофель неотразимым, но вы можете использовать его пропорции, чтобы приготовить очень вкусное картофельное пюре без чеснока, если хотите.Этот рецепт дает много – достаточно, чтобы обслужить 10 человек на День Благодарения. (Изначально я разработал это для праздничного выпуска журнала Edible Vineyard .) Но вы можете легко разрезать его пополам, чтобы подать в другой раз.

_________________________________________________

Картофель Yukon Gold 4 фунта, неочищенный, нарезанный на кусочки размером 1 дюйм

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кошерной соли

10 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры

Зубчики из 2 головок жареного чеснока (направления см. Ниже)

1 ¼ чашки жирных сливок, комнатной температуры

_________________________________________________

В голландской духовке или другом большом, широком горшке смешайте картофель, 1 столовую ложку кошерной соли и достаточно холодной воды, чтобы покрыть картофель примерно на 2 дюйма.Доведите воду до кипения, убавьте огонь и варите, пока картофель не станет мягким, в общей сложности около 25-30 минут.

Слейте картофель на дуршлаг и верните его в кастрюлю на очень слабом огне. Перемешайте картофель несколько секунд, чтобы излишки влаги немного выпарились. Добавьте все сливочное масло, зубчики чеснока, 1 чайную ложку кошерной соли и 3/4 стакана жирных сливок. Используя ручной измельчитель и вращая горшок по часовой стрелке, разомните картофель, пока он не станет крупным пюре.Продолжайте добавлять сливки и перемешивать, пока картофель не станет однородным. У них будет кремовая текстура с небольшими кусочками и вкусными кусочками кожицы и чеснока. Ближе к концу затирания используйте термостойкий силиконовый шпатель, чтобы немного разгладить картофель. Подавайте сразу же горячим или держите в тепле на кипящей воде (накрытой) до 2 часов.

_________________________________________________

Для жарки чеснока: Разогрейте духовку до 350 градусов.Возьмите очень острый поварской нож и отрежьте около 3/4 дюйма головки чеснока. (Или отрежьте достаточно, чтобы каждый зубчик был немного открыт). Оставьте головку в таком состоянии (не отделяйте зубчики) и положите ее на двойной слой алюминиевой фольги. Сбрызните голову (или две головы, как в случае с рецептом выше) оливковым маслом и оберните алюминиевую фольгу вокруг головы. Поместите пакет в небольшую форму для запекания или на небольшой противень и поставьте в духовку. Жарьте 45 минут или пока гвоздики не станут мягкими и мягкими.Дайте остыть не менее 15-20 минут, прежде чем выдавливать зубчики чеснока из кожуры, надавливая на основание головки.

Как сварить картофель за половину времени

Вы могли подумать, что для того, чтобы научиться варить картофель, нужно просто положить его в кастрюлю с водой на плиту и дать ему закипеть. И это правда, что это сработает. Но если вы собираетесь научиться варить картошку, вы можете научиться быстро варить картошку . Для этого вам понадобится простой кухонный инструмент: электрический чайник.(Если у вас нет электрического чайника, этот трюк, вероятно, убедит вас купить его.)

Не часто рецепты, включающие что-либо, кроме заваривания чая, начинаются с фразы: наполните и вскипятите чайник воды . А поскольку наличие чайника не является частью культурной ДНК Америки, то подобное руководство, скорее всего, будет неуместным. Но в своей новой кулинарной книге « A Modern Way to Cook » британский шеф-повар и писательница Анна Джонс, названная The Sunday Times «новой нигеллой», начинает многие свои рецепты именно так.

Директива предназначена для экономии времени. В отличие от чайников на плите, электрические чайники доводят воду до кипения за считанные минуты. Но даже если простой чайник – это все, что у вас есть, если вы налейте воду в тот момент, когда войдете в дверь, у вас уже будет кипяток к тому времени, когда вы соберете и подготовите остальные ингредиенты.

Один из наиболее распространенных способов, которыми Джонс использует это устройство, – это предварительное приготовление картофеля для другого приготовления. Вот как можно быстрее сварить картофель с помощью электрического (или обычного) чайника.

Вы можете подумать, что ваш электрический чайник предназначен только для чая и наливного кофе. На самом деле это одна из самых больших кухонных экономий времени.

Как сварить нарезанный кубиками картофель

Если вам интересно, как сварить красный картофель или другие крупные сорта картофеля, например, красновато-коричневый, вам нужно сначала нарезать их кубиками, чтобы этот трюк быстрого приготовления сработал. Вот как это сделать:

• Поставьте чайник с водой до кипения.
• Тем временем на разделочной доске нарежьте картофель кубиками.
• Положите нарезанный кубиками картофель в кастрюлю подходящего размера.
• Залейте картофель кипяченой водой.
• Поставьте кастрюлю на горячий огонь и продолжайте варить до готовности – около 5 минут. Правильно, раз уж вы начали с уже горячей воды, потребуется всего пять. минут.
• После этого Джонс осушает их и использует для хеширования. Но вы можете использовать приготовленный нарезанный кубиками картофель как хотите. Вы можете поджарить их, чтобы они были красивыми и хрустящими, или бросить их в суп или фриттату.
• Примечание: Джонс использует эту технику для частичного обжаривания картофеля перед его запеканием, жаркой или дополнительной тепловой обработкой. Если вы хотите съесть картофельное пюре или просто картофельное пюре, вам нужно продолжать варить его еще несколько минут, пока вы не протыкаете его вилкой, пока он не станет мягким.

ОСНОВНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ, ОТ ПАРОВОГО ПАРА ДО ТРЕЩУЩИХСЯ МАСЛА

Перед приготовлением картофель хорошо вымойте его, протерев кожу щеткой для овощей, губкой или тряпкой.

Если вам необходимо очистить картофель перед приготовлением, используйте овощерезку и снимите как можно более тонкий слой, чтобы сохранить витаминный и минеральный состав картофеля.

Очищенный картофель потемнеет, если будет стоять в сыром виде. Замачивание их в воде замедлит потемнение, но приведет к потере питательных веществ.

Для защиты белизны лучше полить их лимонным соком или аскорбиновой кислотой (витамин С), растворенной в небольшом количестве воды.

Еще лучше не очищать и не разрезать их только непосредственно перед приготовлением.

Лучше всего, их совсем не чистить. Если одна треть питательных веществ картофеля находится под кожицей, чем меньше кожуры перед приготовлением, тем меньше потеря питательных веществ. А если вы едите кожуру, тем лучше: вы также получаете бонус к клетчатке.

УРОЖАЙНОСТЬ КАРТОФЕЛЯ

Из одного фунта картофеля (трех средних картофелин) можно получить любое из следующего: 3 стакана нарезанного картофеля, 2 1/2 стакана нарезанного картофеля, 2 стакана картофельного пюре, 2 стакана картофеля фри, 3 стакана нарезанного картофеля. порции картофельного салата.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАРЕ

Это один из лучших способов сохранить питательные вещества картофеля, так как небольшое количество питательных веществ попадает в воду для варки. Вы можете использовать пароварку (подойдет и спагетти-плита, и варочная для овощей). Крышка должна плотно прилегать.

Налейте воду на дно кастрюли и доведите до кипения; добавьте картофель и накройте кастрюлю крышкой, готовя картофель на пару до тех пор, пока он не станет мягким при прокалывании вилкой. В зависимости от размера, цельный картофель обычно готовится на пару от 30 до 45 минут, а нарезанный – от 20 до 30 минут.

Если крышка кастрюли не закрывается плотно, проверьте один или два раза, чтобы убедиться, что вода не выкипела.

КИПЕНИЕ

Налейте примерно 2,5 см воды (при желании добавьте соль по вкусу) в кастрюлю с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой. Готовьте картофель, пока он не станет мягким, примерно 30-40 минут целиком, 20-25 минут нарезанным.

Опять же, если крышка не плотно закрыта, убедитесь, что вода не выкипает.

Если вы планируете в ближайшее время печь хлеб или суп, оставьте воду для готовки в холодильнике и используйте ее в рецепте. Таким образом вы получите все питательные вещества, приготовленные из картофеля, и, если их использовать в тесте для хлеба, вы улучшите качество хлеба.

Конечно, картофель можно чистить, нарезать и варить прямо в супе или запеканке.

ВЫПЕЧКА

Картофель не требует определенной температуры духовки для приготовления; так что их можно запекать, пока вы запекаете или запекаете другие продукты при температуре духовки от 325 до 450 градусов по Фаренгейту.

При 400 градусах картофель среднего размера запечется примерно за 40–45 минут.Чем ниже температура, тем дольше пропекается картофель.

Вы можете ускорить выпечку, используя «картофельные гвозди», алюминиевые гвозди, вставленные в продольном направлении через центр картофеля, или поставив картофель на шипы многопекальной машины для картофеля.

Если гвозди или шипы не используются,

Перед запеканием рекомендуется проткнуть картофельную кожуру в нескольких местах. Благодаря этому пар выходит и картофель не лопается.

Не заворачивайте картофель в фольгу, если вам не нужен аромат, приготовленный на пару, а не запеченный.Кроме того, запекание картофеля в фольге занимает больше времени.

СВЧ

Этот метод идеально подходит для измученных или голодных поваров, которые не могут ждать 45 минут, чтобы испечь картофель. Сначала вымойте и обсушите картофель, а затем наколите вилкой. Затем положите его на двойной слой бумажного полотенца в центре микроволновой печи.

При приготовлении нескольких картофелин располагайте их так, как если бы каждый картофель был спицей колеса, исходящим из центра дна микроволновой печи. Следуйте инструкциям по приготовлению в духовке.

На 6 унций картофеля обычно требуется около 4 минут, с добавлением 1-2 минут на каждую дополнительную картошку. Обязательно переверните картофель на полпути.

ЖАРЕНИЕ

Если вы готовите вместе с жареным мясом, курицей или индейкой, разложите очищенный, нарезанный картофель по краям сковороды примерно за 1,5 часа до того, как мясо или птица будут готовы.

Чтобы обжарить картофель отдельно, сначала отварить или приготовить на пару около 10 минут, очистить от кожуры, а затем разложить на неглубокой сковороде.У них будет лучший вкус, если их смазать растопленным сливочным маслом, топленым маргарином или растительным маслом. Запекайте цельный картофель при температуре 400 градусов примерно 45 минут.

Личный фаворит – домашний картофель фри, приготовленный из остатков вареного или приготовленного на пару молодого картофеля и обжаривания его с нарезанным луком в небольшом количестве масла.

ПРИПРАВЫ С НИЗКИМ ЖИРНЫМ ОЧИКОМ

Картофель не обязательно заправлять высококалорийными жирами или заправками, чтобы он был приятным на вкус.

Предлагаем низкокалорийные приправы для запеченного, вареного или вареного картофеля:

– Нежирный йогурт, смешанный с измельченным чесноком, свежим укропом, горчицей, петрушкой, луком, зеленым луком, хреном или зеленым перцем.

– Сушеные травы, по отдельности или в смеси, отдельно или с небольшим количеством лимонного сока.

– тертый пармезан или аналогичный сыр.

– Черный перец свежемолотый с лимонным соком или несколькими каплями кунжутного масла.

– Творог и лимонный сок, протертые в блендере.

– Несколько капель соевого соуса, для тех, кто умеет обращаться с солью.

– Несколько столовых ложек тушеных помидоров.

– немного порошка карри.

– Несколько капель ароматизированного уксуса.

– Чайная ложка топленого масла или маргарина (около 35 калорий) или 2 чайные ложки диетического маргарина с лимонным соком или небольшим количеством дижонской горчицы.

– Столовая ложка сметаны (26 калорий) с другими приправами или без них.

– Обезжиренный соус или соус из тушеного мяса.

– Суповый бульон.

А теперь подавайте и наслаждайтесь!

Как приготовить сладкий картофель (7 способов) | Слива маринованная

Из этого краткого руководства вы узнаете, как варить, запекать, пюре, готовить на пару и готовить в микроволновой печи сладкий картофель любым удобным для вас способом.

Готовить со сладким картофелем – нелегкое дело.

Раньше я подавал полуиспеченный сладкий картофель и поджег жареный картофель к столу, набитому менее чем счастливыми гостями. Я был так расстроен неправильным обращением с этим апельсиновым корнеплодом, что откладывал его на несколько месяцев, прежде чем обнаружил, что есть простые приемы приготовления идеального сладкого картофеля.

С тех пор я поделился с друзьями и семьей хитростями, которым я научился делать нежный карамелизованный сладкий картофель, которые работают как шарм.А поскольку у меня есть блог о еде, я подумал, что имело бы смысл поделиться ими и с вами!

Следуйте этим простым советам, и в этот праздничный сезон вам будут позавидовать домашние повара в вашем районе.

Сладкий картофель против батата

Знаете ли вы, что сладкий картофель и батат не связаны? К тому же у них очень мало общего.

Ямс происходит из Азии и Африки и связан с лилиями. Они более сухие и крахмалистые, чем сладкий картофель, и их труднее найти, по крайней мере, здесь, в США.Чтобы найти их, вам придется посетить специализированный магазин. Их внешность коричневая, как кора, в то время как мякоть белая, пурпурная или сочетание того и другого.

Сладкий картофель, напротив, происходит от ипомеи. Это те, которые вы видите в продуктовых магазинах, и они могут быть разных цветов – оранжевого, белого, желтого, фиолетового, красного или коричневого.

Как их отличить

Один из способов отличить их друг от друга – посмотреть на концы. Концы сладкого картофеля заостренные, почти защемленные, а форма батата больше похожа на трубочку.

5 простых советов по приготовлению красивого сладкого картофеля

Фото: Weber

1. Глубокие надрезы сладкого картофеля. Благодаря этому сладкий картофель готовится быстрее и равномернее.
2. Смажьте кожу небольшим количеством масла. Это предотвращает высыхание кожуры, когда картофель должен запекаться в духовке в течение значительного времени.
3. Дайте сладкому картофелю постоять в духовке 10-15 минут. Когда вы закончите обжаривать сладкий картофель, выключите духовку и оставьте его на 10-15 минут.Это гарантирует, что картофель будет прожарен, сладким и нежным.
4. Чем дольше сладкий картофель готовится при более низкой температуре, тем лучше он будет на вкус. По мнению ученых-диетологов, температура от 135 ° F до 170 ° F является идеальной. Чем дольше сладкий картофель остается около этой температуры, тем больше крахмала превращается в сахар. Но поскольку этот метод занимает слишком много времени в повседневной жизни, рекомендуемая температура составляет от 300 ° F до 350 ° F. Другой вариант – приготовить сладкий картофель в мультиварке или мультиварке.Таким образом, вы можете позволить им достичь идеальной текстуры, не беспокоясь о пространстве в духовке и контроле температуры. Прокрутите вниз, чтобы увидеть рекомендованное время и подготовку.
5. Для получения лучшей текстуры выберите более жидкий сладкий картофель. При приготовлении сладкого картофеля выбор более тонкого картофеля окупается на всех уровнях. Что происходит, так это то, что центр готовит с той же скоростью, что и остальное тело. В результате получается нежный, равномерно приготовленный и карамелизованный сладкий картофель.

Как приготовить сладкий картофель

1. Разогрейте духовку до 400ºF.
2. Смажьте внешнюю поверхность небольшим количеством оливкового масла, выложите сладкий картофель, покрытый фольгой или пергаментной бумагой, и запекайте 40-50 минут. Проверьте степень готовности, воткнув вилку или нож в центр.
3. Выключите духовку и оставьте их еще на 10-15 минут для достижения наилучшего результата.

Рецепты запеченного сладкого картофеля:

Как сварить сладкий картофель

Это для 1 фунта сладкого картофеля (примерно 3 стакана, нарезанного).

1. Очистить сладкий картофель и нарезать небольшими кубиками.
2. Наполните кастрюлю водой наполовину и добавьте щепотку соли. Довести до кипения и добавить сладкий картофель.
3. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 10-12 минут.
4. Хорошо слейте воду и дайте остыть в течение нескольких минут перед использованием.

Для пюре из сладкого картофеля варите еще 5–10 минут, пока не станет очень мягким. Хорошо слейте воду, переложите обратно в кастрюлю и разомните картофелесъемником или вилкой.

Рецепты вареного и пюре из сладкого картофеля:

1. Заполните дно пароварки примерно на 2–3 дюйма воды.
2. Очистите сладкий картофель и нарежьте кусочками толщиной в 1 дюйм.
3. Когда пароварка будет готова, добавьте кусочки, накройте крышкой и готовьте на пару 7-10 минут или пока ломтики картофеля не станут мягкими.

Рецепты сладкого картофеля на пару:

Как приготовить сладкий картофель на плите (жарить на сковороде)

1. Нарежьте сладкий картофель на небольшие кусочки.
2. В сковороду на среднем огне добавьте 1-2 столовые ложки оливкового масла (или другого масла), а когда масло станет горячим, добавьте картофель.
3. Поджарить 8-10 минут, пока снаружи не станет карамельного / темно-оранжевого цвета, а внутри не станет мягким.
4. Приправить солью и перцем и подавать.

Рецепты обжаренного сладкого картофеля:

Как приготовить сладкий картофель в микроволновке

1. Проколите сладкий картофель дырками, используя вилку и микроволновую печь при высокой температуре в течение 4 минут.
2. Переверните и снова поставьте в микроволновую печь на 4 минуты.
3. Проверьте степень готовности, проткнув картофель ножом.Если все пройдет легко, то готово, в противном случае поставьте в микроволновую печь еще на 2-3 минуты.

Как приготовить сладкий картофель в мультиварке

Это на 4-5 бататов.

1. Хорошо потрите кожуру картофеля, чтобы не осталось грязи. Поместите картофель в мультиварку и готовьте на медленном огне в течение 6-7 часов (под крышкой) или до тех пор, пока вы не сможете легко проткнуть картофель.

Рецепты сладкого картофеля в горшочках:

Как видите, есть много способов насладиться этим вкусным и полезным сладким клубнем!

Но прежде чем я оставлю вас, есть еще один способ насладиться сладким картофелем, который мне очень нравится, – превратить его в картофель фри! Рецепт ниже.Наслаждаться!

Сладкий картофель фри

Простой рецепт жаркого из сладкого картофеля с добавлением небольшого количества масла.

• Автор: Кэролайн Фелпс
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Общее время: 75 минут
• Доходность: 4 человека 1x
• Категория: Сторона
• Метод: Выпечка
• Кухня: Американская

• 1 фунт сладкого картофеля, очищенного от кожуры
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• Морская соль, порошок тмина, порошок чили, черный молотый перец (по желанию)

1. Нарежьте картофель спичками – толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.
2. Смешайте сладкий картофель с 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте сверху морской солью. Вы можете использовать все виды приправ, чтобы поиграть здесь с ароматами. Я люблю добавлять немного тмина и порошка чили и побольше молотого черного перца!
3. Накройте противень алюминиевой фольгой и выложите сладкий картофель на плоскую поверхность. Для этого вам могут понадобиться два противня. Выпекайте 25-30 минут, перевернув наполовину.

Примечания

Вы можете хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике.Чтобы разогреть, поставьте в микроволновую печь на 1-2 минуты или запекайте в духовке при низкой температуре (175 ºF) примерно 10 минут.

Ключевые слова: Картофель фри, закуска, День Благодарения, Рождество, Суперкубок

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Вареный, взбитый и измельченный молодой картофель

Хрустящий молодой картофель варят, взбалтывают в оливковом масле, затем измельчают и обжаривают до идеальной хрустящей корочки.Это идеальный хрустящий картофель!

** Этот пост был первоначально опубликован в июне 2013 года. Фотографии, рецепт и текст были обновлены.

Картофель – один из наших любимых гарниров. Мужчины в моем доме больше всего любят картофельное пюре, но для меня совершенно неважно, пюре из него, жареное, запеченное, жареное или жареное.

Дайте мне картошку. 🙂

Хрустящий толченый молодой картофель – один из моих любимых способов приготовления картофеля.Они невероятно хрустящие, и от них очень трудно уйти.

Готовить молодой картофель может быть немного скучно. Я много их жарю, но мне нравится находить новые способы что-то изменить, чтобы сделать гарниры более захватывающими.

Поверьте мне, когда я скажу, что это не обычный жареный картофель. Если разбить их перед жаркой, поверхность картофеля будет увеличиваться, а это значит, что даже большая часть картофеля станет хрустящей под воздействием прямого нагрева духовки.

Великолепно, правда? Хотел бы я сам об этом подумать.🙂

Какой вид картофеля лучше всего жарить?

Красный, золотой и фиолетовый молодой картофель – отличные варианты для жарки, но каждый из них немного отличается.

• Золотой картофель – мягкий, сливочный и самый хрустящий из трех.
• Красный картофель воскообразный, гладкий и кремовый.
• Картофель пурпурный имеет крахмалистую кремообразную консистенцию и богатый аромат.

Если вы похожи на меня и не можете определиться, просто купите пакет трехцветной смеси.🙂

Ингредиенты рецепта

Для этого восхитительного измельченного молодого картофеля вам понадобится всего 4 простых ингредиента!

Вот что вам понадобится:

• 1,5 фунта. молодой картофель (красный, золотой или трехцветный – все хорошо)
• Оливковое масло
• Розмарин свежий или сушеный
• Чесночный порошок

Как приготовить этот рецепт

Этот рецепт состоит из 4 шагов, как показано ниже:

Отварить картофель. Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте водой, достаточной для покрытия на 1 дюйм. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне, затем снимите крышку и тушите на среднем огне, пока кончик ножа легко не войдет в картофель. Вареный картофель хорошо слить и просушить промоканием.

Картофель взболтать. После высыхания положите картофель обратно в кастрюлю с оливковым маслом, розмарином, чесночным порошком, солью и перцем. Накройте крышкой и энергично встряхните, пока картофель не покроется масляной смесью.Выложите картофель на противень с бортиками одним слоем.

Разбейте картошку. Осторожно разомните картофель вилкой. После того, как его разбили, я люблю нанести немного оставшегося масла из кастрюли на ботву картофеля.

Жарьте картофель. Жарьте измельченный молодой картофель при 425 градусах в течение 30 минут до хрустящей корочки и золотистой корочки.

Примечания к рецепту:

• Замените хрустящую толченую картошку разными травами и приправами или подавайте с ложкой сметаны!
• Как долго варить молодой картофель, зависит от его размера.Кипячения в течение 10-12 минут обычно достаточно, чтобы они стали мягкими.
• Вы можете определить, как долго запекать молодой картофель, по тому, насколько он золотисто-коричневый и хрустящий. Жарьте их 30-45 минут в зависимости от желаемой степени хрусткости.

Посмотрите все мои гарниры для большего вдохновения.

Другие рецепты картофеля, которые вам понравятся:

Если вы приготовите этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Оставьте комментарий и оценку ниже или отметьте меня @flavorthemoments в Instagram!

Хрустящий молодой картофель

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 50 минут

Хрустящий молодой картофель варят, взбалтывают в оливковом масле, затем измельчают и обжаривают до идеальной хрустящей корочки.Это идеальный хрустящий картофель!

• 1 1/2 фунта молодого картофеля
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина или 1 чайная ложка сушеного
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка соли или по вкусу
• 1 / 2 чайных ложки свежемолотого черного перца или по вкусу

• Разогрейте духовку до 425 градусов.

• Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте водой, достаточной для покрытия на 1 дюйм.Накройте кастрюлю крышкой и на сильном огне доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и тушите без крышки, пока картофель не станет мягким, примерно 10-12 минут. Хорошо просушите на дуршлаге, затем промокните полотенцем.

• Положите картофель обратно в кастрюлю и добавьте оливковое масло, розмарин, чесночный порошок, соль и перец. Закройте крышку и энергично встряхните, пока картофель полностью не покроется оливковым маслом.

• Выложите картофель на подготовленный противень в один слой и раздавите вилкой.После того, как его разбили, я люблю нанести немного оставшегося масла из кастрюли на ботву картофеля.

• Жарить 30-45 минут или пока картофель не станет хрустящим и золотисто-коричневым. Наслаждаться!

• Для этого блюда можно использовать любой молодой картофель. Красный, золотой или фиолетовый – отличные варианты.
• Измените этот рецепт своими любимыми травами или специями!

Порция: 1 г, калорийность: 186 ккал, углеводы: 24 г, белок: 3 г, жиры: 9 г, насыщенные жиры: 1 г, полиненасыщенные жиры: 8 г, натрий: 61 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 1 г

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: гарниры

Кухня: американская

Ключевое слово: хрустящий толченый картофель, жареный толченый картофель, толченый молодой картофель, толченый картофель

Все рецепты и изображения © Flavor the Moments.