Картошка запеченная в духовке в рецепт с фото пошагово: Картошка в духовке вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Картошка запеченная с мясом и сыром в духовке рецепт с фото пошагово

Отправьте сообщение об ошибке, мы исправим

Отправить

Добавить рецепт

Generic filters

Hidden label

Hidden label

Hidden label

Hidden label

Есть такие праздничные рецепты, которые не требуют ни длительного приготовления, ни каких-то особых ингредиентов и тем более вашего постоянного присутствия. Одно из таких блюд – картошка запеченная с мясом и сыром в духовке. Выглядит очень аппетитно, ярко и на вкус выше всех похвал. Нежнейшее сочное мясо, мягкая рассыпчатая картошка и все это великолепие томится под румяной сырной корочкой. Есть некоторые секреты приготовления, но в целом рецепт простой, с беспроигрышным сочетанием продуктов и сравнительно бюджетный. Чем еще он хорош – главное блюдо праздничного стола сразу включает в себя и мясную составляющую и гарнир, что очень удобно, особенно, когда компания соберется большая и нужно сделать еще салаты и закуски. Чтобы запечь картошку с мясом, вам нужно всего лишь все нарезать и уложить слоями. Остальное доверьте духовке – и через час с небольшим можно доставать готовое блюдо.

Пошаговое приготовление

шаг 1

Мясо лучше брать не постное, с жирком или с прослойками сала. Нарезаем ломтиками толщиной около 2 см. и затем разбиваем мясные волокна молоточком, утончаем пласты до 1-1,5 см. Солим и пока откладываем в сторону.

шаг 2

Картофель режем шайбочками толщиной примерно 1 см.

или немного толще. Лук шинкуем полукольцами, не совсем тонкими.

шаг 3

Дно и стенки глубокой формы для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем примерно половину картофеля, полностью закрывая донышко и поднимаем по стенкам до половины высоты формы. Солим, приправляем перцем.

шаг 4

На картофельный слой укладываем мясные пластины. Перчим по вкусу.

шаг 5

На мясо высыпаем лук. Его должно быть достаточно, чтобы полностью закрыть мясо. Лук даст не только остроту, но и сочность, а в готовом блюде будет практически незаметен.

шаг 6

Луковый слой закрываем оставшимся картофелем. Подсаливаем, перчим. Вливаем две ложки воды. Форму плотно накрываем крышкой или фольгой.

шаг 7

Отправляем в духовой шкаф, заранее прогретый до 200 градусов. Ставим на средний уровень. Запекаем 40 минут, после чего снижаем температуру до 180 градусов. Запекаем еще 30 минут. Достаем форму из духовки. Открываем, на картофель выкладываем ломтики сыра или посыпаем тертым сыром. Вновь накрываем и ставим обратно в духовку до расплавления сыра (минут 10-15).

шаг 8

Если нужно подрумянить расплавленный сыр, крышкой не накрываем и сразу помещаем на верхний уровень. Температуру поднимаем до 200 градусов. Минут через 7-8 сыр зарумянится и можно доставать готовое блюдо из духовки.

шаг 9

Острым ножом разрезаем запеченную картошку с мясом на порционные куски. Поддеваем снизу широкой лопаткой и раскладываем по тарелкам, стараясь не нарушить слои. Дополняем соленьями, домашней аджикой и подаем. Приятного аппетита!

Нашли ошибку?

Выделите фрагмент текста и нажмите

CTRL + ENTER

Похожие рецепты:

Свежие рецепты:

Как вкусно запечь картошку в духовке рецепт с фото пошагово 🍓

Как ни странно, но самые простые рецепты почему-то оказываются самыми вкусными и полезными. Наверное, существует сотни, если не тысячи всевозможных рецептов картошки, но картошка, запеченная в духовке, остается чуть ли не самым вкусным блюдом. Предлагаю вкусный и быстрый рецепт запеченного картофеля.

Рецепт 1. Как запечь картошку в духовке ПРОСТО

 

• 1 кг. картошки
• 2 зубчика чеснока
• приправа неострого красного перца
• оливковое или подсолнечное масло
• соль

1. Чистим картошку. Лучше всего взять некрупные клубни примерно одинакового размера. Каждую картофелину разрезаем пополам.
2. Берем противень, наливаем на него немного оливкового или подсолнечного масла.
3. Картошку вываливаем на противень (аккуратно выкладывать не нужно).
4. Обильно, но в меру посыпаем солью. Кстати, чтобы картошка получилась действительно вкусной, используем морскую или обычную неочищенную соль. Очищенная соль красиво смотрится на столе, а вот для здоровья и вкуса не очень.
5. Притрушиваем картофель приправой неострого красного перца, ее еще называют паприкой. Именно паприка придает запеченной картошке красивый румяный цвет и особый вкус. Поэтому желательно, чтобы приправа была мелкого помола, хотя если попадаются кусочки красного перца – не страшно.
6. Рученьками делаем небольшой массаж картошке, чтобы масло, соль и приправа равномерно распределились по ней.
7. Ставим противень в духовку. Запекаем картошку минут 25-30 при температуре 200-250 С. Понятное дело, что время готовки может варьировать в зависимости от сорта и размера картофеля. Молодой картофель печется быстрее.
8. Когда наша ароматная и вкусная запеченная картошка станет мягкой, достаем ее из духовки. Выкладываем на блюдо, посыпаем мелко порезанным чесноком и украшаем зеленью. Если не сезон и нет свежей или замороженной зелени, то вполне подойдет засушенный укроп.

 

Рецепт 2. Картошка, запеченная в духовке с тмином в духовке (дольками)

Нам нужно 4−5 картофелин, растительное масло, тмин. Тщательно моем картофель и режем его на дольки (чем тоньше, тем быстрее они приготовятся и лучше пропекутся). Смешиваем картофельные дольки с маслом и тмином. Выкладываем дольки на предварительно смазанную растительным маслом форму. Запекаем в духовке при 220 градусах около часа. Тмин придаст вкусу картофеля пикантности.

Подавать картофельные дольки можно с майонезом, но лучше приготовить простейший соус: несколько ложек сметаны, в которые натерта головка чеснока. Потрясающе вкусно, сытно и при этом доступно!

Рецепт 3. Как запечь картошку с чесноком в духовке

Картошку промыть, почистить. Сделать на каждой картофелине несколько надрезов, не прорезая до конца, чтобы картофель не распадался, а немного раскрылся в виде веера.

Для чесночного соуса: в миску положить мелко порезанную зелень петрушки или укропа, добавить пропущенный через чесноковыжималку или мелко порезанный чеснок, добавить растительное масло, посолить и поперчить по вкусу.

Картофель хорошо смазать полученным соусом, стараясь также промазывать в местах разрезов и выложить на смазанный маслом противень.

Запекать в духовке до готовности.

Рецепт 4. Картошка запеченная в фольге в духовке

Картофель, запеченный в духовке в фольге, – очень прост в приготовлении. Но его вкус получается изумительным, а аромат – невозможно описать словами!

 

• 8-10 ровных клубней картофеля,
• 1 головки лука-репки,
• 100 г сметаны,
• 3 зубчика чеснока,
• зелень укропа,
• фольга.

 

Клубни картофеля очень тщательно промыть, каждый по отдельности завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности. Время запекания будет зависеть от их величины. На картофеле, прямо через фольгу, сделать крестообразный надрез. Далее, чтобы размять его мякоть, воткнуть в него вилку, и сделать ею несколько поворотов.

Измельченный чеснок смешать со сметаной. Лук-репку мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Раздвинув немного фольгу, в середину каждой картофелины положить понемногу обжаренного лука, полить приготовленным сметанным соусом и посыпать мелко измельченным укропом. Блюдо готово.

Рецепт 5. Как запечь картошку с салом в духовке

От картофеля, запеченного в духовке по этому рецепту, невозможно отказаться, потому что он получается очень ароматным и нежным. Его можно есть прямо сразу, а можно готовым брать в дорогу или на пикник.

 

• на 1 картофелину берутся 3 тонких кусочка копченого сала или грудинки,
• соль, перец – по вкусу,
• фольга.

 

Картофель почистить и разрезать его по середине на 1 одинаковые части. Его можно слегка посолить, если будет использоваться слабосоленое сало, и поперчить.

На одну половинку картофеля (на место разреза) положить кусочек сала, накрыть второй его половинкой. Далее взять кусок фольги на него положить кусочек сала, на него соединенные половинки картофеля, на них – еще один кусочек сала. Края фольги поднять к верху и соединить, плотно их закрутив. . Все это выложить на решетку в духовку и выпекать при температуре 100-110 градусов от 30 до 50 минут (зависит от величины картофеля).

Рецепт 6. Как запечь картошку в мундире в духовке

1. Наверное, нет человека в мире, который не любит запеченный картофель с хрустящей корочкой и нежной, пышной мякотью с чем-нибудь очень вкусным и расплавленным внутри.

Сначала вам нужно разогреть духовку до 190 гр С. На 2 порции хорошо промойте две крупные картофелины весом примерно 225-275 гр. Тщательно их обсушить и вытереть полотенцем, а затем отложить как можно на дольше, чтобы они полностью высохли. Затем проколоть кожуру несколько раз вилкой, полить каждую картофелину маслом и натереть им кожуру.

2. Затем втереть некоторое количество морской соли — благодаря этому кожура потеряет какое-то количество влаги и получится хрустящей.

3. Раньше я сразу клала картофель в горячую духовку, но со времем обнаружила, что если класть их в более холодную духовку и готовить дольше, кожура получится более хрустящей. Так что положить картофель прямо в середину духовки на полку и запекайте 1 3/4 — 2 часа в зависимости от размера картофеля, пока кожура не станет хрустящей.

4. Когда картофель готов, порезать его пополам вдоль, Затем вилкой разрыхлить мякоть внутри, добавить много сливочного масла и оно будет таять и постепенно исчезнет в пышных облаках картофельной мякоти. Добавить морскую соль, черный молотый перец и подавать просто так или с начинкой на ваш выбор. Подавайте сразу же, так как картофель быстро теряет хрустящесть.

Рецепт 7. Картошка, запеченная с грибами, сыром, сметаной

 

• 4 крупных картофелины,
• 2 крупных луковицы,
• 500 г грибов (у меня опята, но подойдут белые, обабки, маслята и даже шампиньоны),
• стакан сметаны,
• 150 гр Голландского сыра,
• сливочное масло,
• соль, перец.

 

То же самое можно проделать и в горшочке, порционно. Подавать вкусно с овощным салатом или пластиками помидоров.

Рецепт 8. Как запечь картошку с курицей в духовке

Один из самых простых и быстрых рецептов приготовления курицы целиком в духовке. Курица запекается в рукаве с картошкой, репчатым луком и чесноком. Курица получается запеченной до золотистого цвета, очень сочной и ароматной, и что самое главное – сразу же с оригинальным гарниром.

 

• Курица — 1шт.
• Репчатый лук — 2-3 шт.
• Чеснок — 1 головка.
• Картошка — 5-6 шт.
• Специи для курицы (или готовый набор, или: хмели-сунели, шафран, красный перец, или, если кто не любит острое — молотая паприка)
• Соль, черный перец

 

Куриную тушку лучше брать охлажденную, но сгодиться и замороженная. Если в вашем распоряжении замороженное тело — размораживаем его при комнатной температуре. В воду, а особенно горячую, тело не совать!

Вообще, каждый что называется, хозяин — барин. Для маринования можете использовать кастрюлю, таз или что душе угодно, а я всегда, тела для запекания мариную в пакетах, поскольку считаю что: 1) меньше мыть посуды; 2) мясо, птица, рыба в нем маринуется лучше, поскольку все более или менее герметично.

Итак, в чистый, целый пакет выкладываем курицу, выдавливаем на нее чеснокодавкой 3-4 зубчика чеснока, посыпаем солью, черным перцем, специями для курицы (здесь каждый сам экспериментирует, а я обычно использую или готовый набор, или: хмели-сунели, шафран, красный перец, или молотую паприку). Когда вы приготовили свой букет специй, поливаем все это дело небольшим количеством растительного масла, для того, чтоб связать специи и для того, чтоб легче ими было обмазывать курицу. Вообще, можно все специи, чеснок, соль смешать с маслом в отдельной тарелке и потом намазывать, но тогда рецепт курицы потеряет титул «самый простой способ запекания курицы в духовке»

Далее, тщательно начинаем промазывать курицу специями, не забываем для начала хорошенько промазать внутреннюю ее часть

А потом, равномерно протереть все остальное тело. При натирании — обратите внимание на те участки туши куда можно залезть пальцами (шейка, пространства между шкуркой и филе и т.д. и т.п.), поскольку чем тщательней вы ее натрете, тем ароматнее будет готовое блюдо.

Как только процесс натирания нашей курицы закончился, заворачиваем ее в наш пакет, оставляем мариноваться прямо в раковине минут на 30-40, и готовим овощи. Картошку и лук чистим, оставшийся от головки чеснок, очищаем до целых зубчиков.

Б. Запекаем курицу в рукаве

На противне размещаем рукав для запекания (в данном случае, я использовал пакет), и помещаем в него тушку курицы, а вокруг нее — почищенный и разрезанный пополам картофель, разрезанный на четвертинки — репчатый лук и все имеющиеся зубчики чеснока целиком. Курица и овощи размещаются таким образом, чтоб верхняя (грудная) часть курицы не перекрывалась овощами. Внутрь курицы можно добавить пару зубчиков чеснока, но овощи туда класть не рекомендую, поскольку курица может не пропечься!

Верхнюю часть рукава (пакета для запекания) зажимаем специальной ленточкой таким образом, чтоб был небольшой запас и пакет с курицей соприкасался не плотно. В верхней части пакета — делаем несколько маленьких дырочек, чтоб выходил пар из пакета. Для хорошего запекания курицы нужно чтоб горячий воздух циркулировал внутри рукава. После завершения этой процедуры противень с курицей, картошкой и луком помещаем (!обязательно) в уже разогретую духовку, после чего температуру можно немного уменьшить.

Запекаем курицу до готовности и до образования вот такой красивой корочки. По времени ориентируйтесь сами, поскольку у каждого духового шкафа имеется своя особенность.

Итак, после того как наша курица полностью пропеклась, перекладываем ее с противня прям в рукаве для запекания на широкую неглубокую тарелку, и уже там, аккуратно разрезаем и удаляем рукав, и получаем великолепное готовое блюдо сразу с гарниром!

Только что запеченную курицу подавать сразу же на стол! Остывшее блюдо уже не будет таким одуряющее ароматным и вкусным!

Рецепт 9. Картошка с мясом запеченные в духовке под сырной корочкой

Готовлю данное творение, когда не хочется долго возиться и хочется вкусно покушать.

Основные ингредиенты — мясо (в случае бюджетного варианта хорошо подходит и фарш), картофель, морковь, укроп, петрушка, лук, чеснок, майонез, сыр.

В глубокий противень наливаю растительное масло, так чтобы не было не смазанных участков, но не стоит и переливать. На противень укладываю слой мяса (нарезано маленькими кусочками) или слой фарша.

Мясо или фарш на 5 — 10 минут замачиваю в небольшом количестве соевого соуса.

Следующий слой — это смесь заранее заготовленных овощей, а именно: морковь тертая на крупной терке, мелко нарезанные лук, петрушка, укроп. В нарезанные овощи добавляю немножко майонеза, добавляю соль, перемешиваю и на противень.

Третий слой делаю из смеси: картофель, нарезанный тонкими ломтиками или кружочками, чеснок выдавленный чеснокодавкой, майонез, соль. Будет вкуснее если добавить приправки. Хорошо подходят приправы — хмели-сунели, гибная, универсальная («Mагги», «7 блюд» и. т. д. ) Укладываем на противень и ставим в духовку. Если картофель не смазывать майонезом, то в духовке он подсыхает и верхняя часть не будет сочной.

Под воздействием температуры из ингредиентов выходит жидкость, но это не беда. В момент запекания жидкость испаряется. Готовится в духовке примерно 40 — 50 мин, в зависимости от температуры. Ориентироваться можно по запаху, а так же по виду картофеля. Минут за 10 — 15 до готовности достаем противень и посыпаем блюдо тертым сыром и в духовку. Вот вроде бы и все!

Данное блюдо очень универсально, можно добавлять разные ингредиенты, в зависимости от того, что есть в холодильнике. Иногда в овощную смесь добавляю нарезанные шампиньоны.

Печеный картофель в духовке – Опытная мама

Перейти к рецептуПерейти к видеоОставить отзывPin Recipe

Уведомление: Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я могу получить небольшую комиссию за одобрение, рекомендацию, отзыв и/или ссылку на любые продукты или услуги с этого веб-сайта.

Узнайте, как приготовить запеченный картофель в духовке, используя лучшие советы и рекомендации! Добавьте к этому классическому легкому гарниру любую из ваших любимых начинок — масло, сметану, сыр, зеленый лук или бекон — подойдет что угодно. Надежный запеченный картофель по рецепту : хрустящий снаружи и воздушный внутри. Подавайте их со стейком, курицей-гриль, мясным рулетом, жареным в горшочке, рваной свининой и многим другим!

Как приготовить запеченный картофель

Запеченный картофель в духовке звучит как довольно простая задача, не так ли? Если вы когда-нибудь пробовали хрустящую, недопеченную картошку или сырую, мягкую версию этого блюда, то вы, вероятно, понимаете важность изучения , как приготовить запеченный картофель , который каждый раз получается идеально!

Цель – равномерно прожаренный картофель с хрустящей корочкой снаружи (но не слишком обугленной) и нежной, пушистой внутри (но не слишком мягкой). С несколькими важными приемами, заимствованными из журнала Cook’s Illustrated , этот простой рецепт запеченного картофеля всегда дает вам надежные результаты, которые вы ищете.

Лучший картофель для запеченного картофеля в духовке

Красновато-коричневый картофель (иногда называемый «картофель из Айдахо») — лучший запеченный картофель! У этого картофеля толстая кожица, которая становится красивой и хрустящей в духовке. Russets также имеет высокое содержание крахмала, что создает сухую, пушистую внутреннюю часть.

При какой температуре запекать картофель?

Картофель действительно можно запекать практически при любой температуре в духовке — от 350°F до 450°F — и в любом промежуточном диапазоне. Я пробовал много разных рецептов и остановился на рекомендации Cook’s Illustrated для духовки с температурой 450°F. Это дает картофелю великолепную сухую, пушистую и мягкую внутреннюю часть и невероятно хрустящую кожуру.

Нужно ли заворачивать картофель в фольгу?

Нет, вам а не нужно завернуть картошку в фольгу. Важно дать кожуре картофеля высохнуть в духовке, чтобы создать хрустящую корочку. Заворачивание картофеля в фольгу улавливает пар и влагу, что дает мягкую кожицу.

Ингредиенты для запеченного картофеля

Это всего лишь краткий обзор ингредиентов, которые вам понадобятся для лучшего рецепта запеченного картофеля. Как всегда, конкретные размеры и полные инструкции по приготовлению включены в печатную коробку с рецептами в нижней части поста.

• Картофель красновато-коричневый: с высоким содержанием крахмала, этот картофель при запекании имеет сухую, пушистую внутреннюю часть.
• Кошерная соль и теплая вода: погружение картофеля в соленую воду перед запеканием приправляет кожуру, придавая ей великолепный вкус и помогая ей высохнуть и стать хрустящей в духовке.
• Растительное масло: смазать картофель маслом после того, как он пропечется, а затем снова поставить его в духовку примерно на 10 минут, чтобы кожура стала хрустящей, а также удалось избежать обугливания в течение более длительного периода времени.

Как запечь картофель

Здесь я покажу вам пошаговый процесс приготовления идеального запеченного картофеля. Опять же, этот уникальный метод погружения картофеля в соленую воду, а затем смазывания его маслом в конце, придуман учеными-поварами в 9 часов.0019 Cook’s Illustrated . Это действительно лучший рецепт запеченной картошки!

1. Подготовьте картофель. Очистите картофель и высушите его. Используйте вилку, чтобы проколоть дырочки примерно в 3-4 разных местах вокруг каждой картофелины.
2. Окунуться в соленую воду. Растворите соль в теплой воде, а затем опустите каждую картофелину в соленую воду. Поместите на решетку поверх противня с бортиками.
3. Выпечка. Запекайте картофель в духовке при температуре 450°F, пока картофель не достигнет внутренней температуры 205°F, от 45 минут до 1 часа, в зависимости от размера вашего картофеля.
4. Кисть с маслом. № Смажьте картофель снаружи растительным маслом и продолжайте запекать еще 10 минут. Это дает коже возможность стать хрустящей в духовке.
5. Подача. Сделайте на картофеле надрезы ножом для очистки овощей, отожмите картофель (будьте осторожны, выйдет пар), взбейте мякоть вилкой и добавьте свои любимые начинки.

Топпинги из печеного картофеля

Любите печеный картофель с начинкой? Сложите эти начинки:

• Сливочное масло
• Соль и перец
• Сметана
• Хрустящий нарезанный бекон
• Тертый сыр чеддер
• Нарезанный свежий зеленый лук, нарезанная свежая петрушка или тонко нарезанный зеленый лук
• Чили и сыр
• Мясо тако, приправленное черным фасоль, гуакамоле, сметана, сыр и сальса

Что подавать с печеным картофелем

Есть так много вкусных блюд, которые хорошо сочетаются с печеным картофелем. Вот несколько вариантов для начала:

• Говядина:  например, мясной рулет, шведские фрикадельки, фрикадельки барбекю, жаркое в горшочках по Миссисипи, жаркое в голландской духовке, тушеные в красном вине говяжьи короткие ребра, говядина, тушеная с красным вином и помидорами, стейк на гриле, говяжья вырезка, лондонский бройл, бифштексы, филе-миньон и фланг-стейк.
• Цыпленок: , например, хрустящий жареный цыпленок, жареный цыпленок с розмарином в духовке, жареные куриные котлеты с соусом по-деревенски, куриная грудка барбекю в духовке, хрустящий жареный цыпленок, coq au vin и цыпленок-гриль.
• Свинина:  например, свиные отбивные на гриле, свиной шницель, жаркое из свинины по-голландски, свиная вырезка на гриле, рваная свинина, запеченная свиная вырезка, глазированная ветчина, стейки из ветчины, жаркое из свинины, жареные свиные отбивные в духовке, ветчина, запеченная в коричневом сахаре Вирджиния , запеченная ветчина из 5 ингредиентов с абрикосовой глазурью и тушеные свиные отбивные с соусом.
• Турция:  например, жареная грудка индейки с кленовой глазурью, жареная грудка индейки с чесноком и травами, копченая грудка индейки, мясной рулет из индейки, фаршированный перец из индейки или грудка индейки, приготовленная в медленном огне.
• Морепродукты: , такие как лосось на гриле, почерневший лосось, жареная в духовке рыба, гребешки на гриле, маринованные креветки на гриле и тилапия в панировке из пармезана из 5 ингредиентов.

Как запечь картошку в микроволновке

Хотя это, безусловно, самый быстрый способ приготовить картошку, я не предпочитаю «запекать» картошку в микроволновой печи . Во-первых, микроволновка пропекает продукты неравномерно. Во-вторых, быстрое нагревание картофеля приводит к образованию плотной липкой внутренней части. После всего сказанного вы, безусловно, можете использовать этот быстрый метод в экстренных случаях в будние дни!

Для этого подготовьте картофель, очистив и проткнув его вилкой. Положите одну картофелину на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и готовьте в режиме HIGH в течение 5 минут. Переверните картофель и поставьте в микроволновую печь на еще 3-5 минут , или пока он не станет мягким внутри. Повторить с оставшимся картофелем. Используйте фольгу , а не , если вы запекаете картофель в микроволновой печи.

Хранение рецепта идеального запеченного картофеля

Остатки запеченного картофеля можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней . Чтобы разогреть картофель, положите его на противень и разогрейте в духовке при температуре 350°F в течение примерно 20 минут .

Как заморозить

Дать картофелю полностью остыть, обернуть по отдельности полиэтиленовой пленкой и фольгой и заморозить на срок до 1 месяца . Чтобы разогреть картофель прямо из морозильной камеры, разверните картофель, положите на противень и неплотно накройте фольгой. Подогрейте замороженный картофель в 425°F печь на 35-45 минут. Если кожа снова не подрумянится, снимите фольгу в течение последних нескольких минут.

Как наслаждаться остатками

Есть так много отличных способов использовать остатки печеного картофеля. Используйте картофель в запеченном картофельном супе, приготовьте картофель, фаршированный тако, или картофель, фаршированный курицей, брокколи и сыром, или используйте остатки для дважды запеченного картофеля.

Советы по приготовлению лучшего запеченного картофеля

• Наколите каждую картофелину вилкой перед выпечкой. Это позволяет пару выходить, чтобы картофель не взорвался в духовке.
• Выберите картофель примерно одинакового размера и формы, чтобы он запекался за одинаковое время.
• Переверните картофель один или два раза в процессе запекания, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
• По словам сотрудников Cook’s Illustrated , важно прогреть картофель внутри, чтобы понять, когда он полностью приготовлен. При выпечке красновато-коричневого картофеля цель состоит в том, чтобы его крахмал впитал столько промежуточной воды, чтобы его клетки были сладкими и разделялись, делая внутреннюю часть однородно сухой и пушистой. Это происходит, когда температура внутри картофеля превышает 205°F.
• Сделайте надрез в верхней части картофеля, как только он выйдет из духовки. Если вы оставите печеный картофель слишком долго, прежде чем нарезать его, внутри появится липкая текстура.

Другие рецепты картофеля, которые стоит попробовать

• Запеченные картофельные дольки
• Дважды запеченный картофель
• Пюре из сладкого картофеля
• Пюре из красного картофеля с кожурой
9004 7 Легкий картофельный салат
• Запеканка из сладкого картофеля
• Картофельные оладьи «Бабушкины драники»
• Картофель на гриле
• Картофельная запеканка с сыром от тети Би
• Картофельное пюре из 3-х ингредиентов
• Картофельная запеканка с оладьями
• Жареный картофель с приправами и хрустящей корочкой
• Картофельное пюре с чесноком, приготовленное заранее
• Картофельная запеканка, запеченная дважды

• 4 красновато-коричневый картофель (около 7-9 унций каждый)
• ½ стакана теплой воды
• 2 столовые ложки кошерной соли
• 2 столовые ложки растительного масла
• Дополнительные начинки: сметана, сыр, зеленый лук, петрушка, масло, хрустящий бекон, кошерная соль, черный перец

• Установите решетку в центре духовки. Разогрейте духовку до 450°F.

• Поместите решетку на большой противень с бортиками; отложить.

• Очистите картофель. Используйте вилку, чтобы проткнуть каждую картофелину.

• В средней миске растворите 2 столовые ложки соли в теплой воде.

• Бросьте каждую картофелину в теплую соленую воду, пока кожица не станет влажной. Поместите картофель на решетку на противень.

• Запекайте картофель до тех пор, пока центр самого большого картофеля не зарегистрирует температуру 205°F на термометре мгновенного считывания, примерно от 45 минут до 1 часа.

• Достаньте картофель из духовки. Смажьте картофель маслом со всех сторон.

• Верните картофель в духовку еще на 10 минут, чтобы кожица стала красивой и хрустящей.

• С помощью ножа для очистки овощей разрежьте картофель вдоль. Сожмите каждую картофелину, чтобы открыть, взбейте внутренности вилкой и добавьте желаемую начинку.

• Наколите каждую картофелину вилкой перед запеканием. Это позволяет пару выходить, чтобы картофель не взорвался в духовке.
• Выберите картофель примерно одинакового размера и формы так, чтобы он запекался за одинаковое время.
• Переверните картофель один или два раза в процессе запекания, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
• По словам сотрудников Cook’s Illustrated , важно прогреть внутреннюю часть картофеля, чтобы понять, когда он полностью приготовлен. При выпечке красновато-коричневого картофеля цель состоит в том, чтобы его крахмал впитал столько промежуточной воды, чтобы его клетки были сладкими и разделялись, делая внутреннюю часть однородно сухой и пушистой. Это происходит, когда температура внутри картофеля превышает 205°F.
• Сделайте надрез в верхней части картофеля, как только он выйдет из духовки. Если вы оставите печеный картофель слишком долго, прежде чем нарезать его, внутри появится липкая текстура.
• Рецепт, адаптированный из Cook’s Illustrated .

Порция: 1 запеченный картофель (около 8 унций каждая) Калорийность: 239 ккал Углеводы: 41 г Белки: 5 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 4 г Мононенасыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 1 г Натрий: 11 мг Калий: 946 мг Клетчатка: 3 г Сахар: 1 г Витамин А: 2 IU Витамин С: 13 мг Кальций: 29 мг Железо: 2 мг

Этот рецепт был первоначально опубликован в сентябре 2020 года. Он был обновлен в июне 2022 года.

Добро пожаловать на кухню моего фермерского дома в предгорьях Голубого хребта Вирджинии. Вдохновленные местными традициями и сезонными блюдами, вы найдете множество простых, утешительных рецептов, которые соберут вашу семью за столом. Это домашняя деревенская кухня!

Подробнее

Лучший рецепт запеченного картофеля – Печенье и Кейт

60 комментариев

Перейти к рецепту

Встречайте запеченный картофель моей мечты! Печеный картофель пушистый внутри и хрустящий снаружи. Это именно та запеченная картошка, о которой я мечтал. Если вы разделяете мое определение того, каким должен быть печеный картофель, вы можете назвать этот картофель идеальным.

Я пекла картошку всеми способами, чтобы прийти к этому рецепту. Я пробовал разные температуры выпечки, разные способы подрумянивания и даже анализировал, как и когда разрезать эти прекрасные запеченные картофелины.

Если вы привыкли к обычной печеной картошке, это может показаться пустяком. Но если вы наслаждались великолепным контрастом между хрустящей картофельной кожурой и пушистой внутренней частью картофеля, вы знаете, что в этом должна быть хитрость.

Хорошая новость заключается в том, что приготовить идеальную картошку несложно, если следовать этому методу. Нет ничего лучше, чем горячая запеченная картошка в холодный день, так что заранее разогрейте духовку!

Как запечь лучший картофель

Советы и рекомендации по приготовлению идеального запеченного картофеля

Картофель красновато-коричневого цвета – классический выбор по уважительной причине. Russets с высоким содержанием крахмала и низким содержанием влаги, что делает их красивыми и воздушными после выпечки. Их толстая кожица тоже хорошо хрустит.

Выберите картофель среднего размера, каждый примерно одинакового размера (около половины фунта), чтобы все они были готовы одновременно. Большой картофель будет готовиться вечно.

Наколите картофель вилкой примерно шесть-восемь раз на картофелину. Не нужно агрессивно колоть картошку. Подойдут уколы глубиной около 1/4 дюйма. Без этих вентиляционных отверстий картофель может взорваться в духовке — не позволяйте этому случиться с вами!

Заворачивайте картофель в алюминиевую фольгу , а не . Фольга задерживает влагу, из-за чего внешний вид становится мокрым. Мы хотим, чтобы из картофеля ушла лишняя влага во время запекания. Таким образом, мы получим хрустящую корочку снаружи и вкус сгущенного картофеля внутри.

Выпекать при относительно высокой температуре (450 градусов по Фаренгейту). Этому трюку я научился в America’s Test Kitchen, и он подтвердился в моих тестах рецептов. Они объясняют, что запекание в горячей духовке предотвращает образование «пленки» кожи под кожурой.

Вы будете знать, что картофель приготовлен через , когда вы можете просунуть шпажку или вилку в центр картофеля практически без сопротивления. Это надежный показатель того, что ваш картофель достиг внутренней температуры 205 градусов по Фаренгейту, что в самый раз. Время запекания для достижения этой точки обычно составляет от 45 до 60 минут для среднего картофеля.

Для лучшего печеного картофеля, не останавливайтесь на достигнутом . Когда картофель приготовится, достаньте его из духовки и слегка смажьте растопленным сливочным или растительным маслом, затем посыпьте солью. Верните картофель в духовку на среднюю решетку для получения средне-хрустящей корочки или поднимите решетку на один-два уровня для ультра с хрустящей корочкой.

Этот шаг является ключом к получению хрустящей, ароматной корочки. Это работает так хорошо, потому что мы добавляем масло в конце выпечки. Добавьте его слишком рано, и он может сгореть до того, как картофель будет готов. Я обнаружил, что масло дает более приятный вкус и текстуру, но масло хорошо работает, если вы придерживаетесь безмолочной или веганской диеты. Соление картофеля усиливает вкус корочки, а соль прилипает только после того, как мы смажем картофель сливочным или растительным маслом.

Выпекайте еще 10 минут, затем быстро разрежьте, чтобы выпустить пар. Подавать по желанию. Ниже вы найдете лучшие предложения.

Смотреть, как запекать картофель

Рекомендации по оборудованию

Хотя для запекания картофеля вам не нужно какое-либо сложное оборудование, вам будет проще управлять несколькими картофелинами одновременно, если вы поместите их на подставку для охлаждения в духовке, расположенную внутри большой противень с бортиками (партнерские ссылки). Используйте их, если они у вас есть, а если нет, поместите картофель прямо на решетку духовки с противнем на нижнюю решетку, чтобы собрать капли.

Топпинги для запеченного картофеля

Вы не ошибетесь, выбрав классическое сочетание масла, сметаны и зеленого лука, с тертым сыром чеддер или без него. Сделайте свой картофель более сытным, добавив в него остатки чили или другое густое рагу, например, мой суп из черной фасоли. Вы даже можете добавить вареные овощи или зелень.

4 забавных варианта запеченного картофеля

Проявите творческий подход к картофельным начинкам! Вот несколько вкусных предложений:

1. Запеченный картофель Southwestern — Добавьте черную фасоль, свежий или маринованный халапеньо, жареный красный перец, кинзу, зеленый лук и сметану или гуакамоле.
2. Запеченный картофель с брокколи и чеддером – Добавьте приготовленную на пару или жареную брокколи, сыр чеддер, сметану и зеленый лук.
3. Печеный картофель по-колканнонски – Добавьте обжаренную капусту (предпочтительно тосканскую) или зелень, масло, сливочный сыр или сметану, зеленый лук или зеленый лук.
4. Печеный картофель по-индийски – Посыпьте запеченный картофель сытным дал махани или чана масала, а также ложкой сметаны и свежей кинзой.

Советы по подаче запеченного картофеля

Если вы подаете классическую запеченную картошку в качестве гарнира, попробуйте дополнить блюдо любым из следующих блюд:

• Лучший суп из чечевицы
• Любимый зеленый салат с яблоками, клюквой и тыквенными семечками
• Греческий салат из чечевицы
• Домашний вегетарианский чили
• Медово-горчичный салат из брюссельской капусты
• Идеальная жареная зеленая фасоль
• Острый суп из черной фасоли
• Очень простой салат из рукколы

Другие рецепты с картофелем, которые стоит попробовать

Жизнь слишком коротка для некачественного картофеля, и секрет всегда в методе. Попробуйте следующие рецепты:

• Хрустящие картофельные оладьи
• Идеальный жареный картофель
• Картофельные дольки с приправами
• Картофельное пюре

Пишите в комментариях, какой получилась у вас запеченная картошка! Мне нравится слышать от тебя.

Печать

Запеченный картофель

• Автор: Куки и Кейт
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 55 минут
• Общее время: 1 час 5 минут
• Выход: 4 печеных картофеля 1x
• Категория: Гарнир
• Метод: запекание
• Кухня: Американская
• Диета: Вегетарианская

★★★★★

5 из 22 отзывов

Узнайте, как приготовить ИДЕАЛЬНУЮ запеченную картошку по этому надежному рецепту! Этот запеченный картофель нежный и пушистый внутри и удивительно хрустящий снаружи. Наполните их любимыми начинками и наслаждайтесь! Рецепт дает столько печеных картофелин, сколько вы хотите, хотя, если вы готовите более 4 за один раз, вам понадобится немного больше масла или масла, и им может потребоваться немного больше времени в духовке.

Шкала

Ингредиенты

• От 1 до 4 средних картофелин красновато-коричневого цвета (от 7 до 9 унций каждая)
• 1 столовая ложка растопленного сливочного масла или оливкового масла первого отжима
• Морская соль в хлопьях или кошерная соль для посыпки
• Желаемые начинки, такие как сметана, масло, зеленый лук, соль и перец

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту, установив решетку посередине духовки. Поместите безопасную для духовки стальную охлаждающую решетку в большой противень с бортиками и отложите ее на столешницу. Или вы можете запечь картофель прямо на средней решетке духовки, и в этом случае поместите противень с бортиками на нижнюю решетку, чтобы собирать капли.
2. Чтобы подготовить картофель, очистите его щеткой для овощей под проточной водой. Наколите картофель вилкой примерно на ¼ дюйма в глубину, шесть-восемь раз на картофелину.
3. Поместите картофель на подготовленную решетку для охлаждения/противень или поместите его прямо на среднюю решетку духовки. Выпекайте от 45 минут до 1 часа (при необходимости дольше), пока шпажка или вилка не войдет в центр самой крупной картофелины.
4. Достаньте картофель из духовки и слегка смажьте каждую картофелину сливочным маслом. Слегка посыпать каждую солью со всех сторон.
5. Для ультра хрустящей кожицы поднимите среднюю решетку на один или два уровня выше перед тем, как снова поставить картофель в духовку. Для красивой свежей кожи оставьте его там, где он есть. Вернуть картофель в духовку и запекать еще 10 минут.
6. Достаньте картофель из духовки. Используя нож для очистки овощей, быстро сделайте два надреза в верхней части каждой картофелины, чтобы сформировать форму «X». Используя чистое кухонное полотенце, чтобы защитить руки, аккуратно надавите на оба конца картофелины к центру, пока мякоть картофеля не начнет подниматься и выходить наружу.