ООО “КАВКАЗ-МЯСО”, г. Черкесск, ИНН 0917037890, контакты, реквизиты, финансовая отчётность и выписка из ЕГРЮЛ
+7 865 225-77-88
Контактная информация неактуальна?
Редактировать
Юридический адрес
369003, Карачаево-Черкесская Республика, г. Черкесск, ул. Пятигорское Шоссе, д. 21
Показать на карте| ОГРН | 1190917002935 |
| ИНН | 0917037890 |
| КПП | 091701001 |
| ОКПО | 42081834 |
| Код ОКОГУ | 4210014 Организации, учрежденные юридическими лицами или гражданами, или юридическими лицами и гражданами совместно |
| Код ОКОПФ | 12300 Общества с ограниченной ответственностью |
| Код ОКФС | 16 Частная собственность |
| Код ОКАТО | 91401000000 Черкесск |
| Код ОКТМО | 91701000001 |
Регистрация в ФНС
Регистрационный номер 1190917002935 от 5 ноября 2019 года
Управление Федеральной налоговой службы по Карачаево-Черкесской республике
Регистрация в ПФР
Регистрационный номер 008001036869 от 7 ноября 2019 года
Отделение Фонда пенсионного и социального страхования Российской Федерации по Карачаево-Черкесской Республике
Регистрация в ФСС
Регистрационный номер 090001072109001 от 12 ноября 2019 года
Отделение Фонда пенсионного и социального страхования Российской Федерации по Карачаево-Черкесской Республике
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ “РСХБ-ФИНАНС” с 25. | 1% |
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ “СТАВРОПОЛЬСКИЙ ФЕРМЕР” с 29.04.2020 | 99% |
08.2021| 10.13 | Производство продукции из мяса убойных животных и мяса птицыОСНОВНОЙ |
| 42.21 | Строительство инженерных коммуникаций для водоснабжения и водоотведения, газоснабжения |
| 47.11 | Торговля розничная преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями в неспециализированных магазинах |
| 77.31 | Аренда и лизинг сельскохозяйственных машин и оборудования |
| 10.12 | Производство и консервирование мяса птицы |
| 01.61 | Предоставление услуг в области растениеводства |
| 10.71 | Производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения |
46. 21 | Торговля оптовая зерном, необработанным табаком, семенами и кормами для сельскохозяйственных животных |
Финансовая отчётность ООО “КАВКАЗ-МЯСО” согласно данным ФНС и Росстата за 2018–2022 годы
Финансовые результаты за 2022 год
| Выручка | Чистая прибыль | Капитал |
|---|---|---|
403,7 млн ₽ 6195% | -174,3 млн ₽ 395% | 22,7 млн ₽ 89% |
Показатели финансового состояния за 2022 год
- Коэффициент автономии (финансовой независимости)
0.
01 - Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами -25.35
01- Коэффициент текущей ликвидности
0. 15
- Коэффициент быстрой ликвидности 0.11
- Коэффициент абсолютной ликвидности 0.06
15- Рентабельность продаж
-43. 2%
- Рентабельность собственного капитала -767.8%
2%Уплаченные ООО “КАВКАЗ-МЯСО” – ИНН 0917037890 – налоги и сборы за 2021 год
| Налог на имущество организаций | 1,3 млн ₽ |
| Налог на добавленную стоимость | 42,4 тыс. ₽ |
| Страховые взносы на обязательное медицинское страхование работающего населения, зачисляемые в бюджет Федерального фонда обязательного медицинского страхования | 870,2 тыс. ₽ |
| Земельный налог | 45,5 тыс. ₽ |
| Транспортный налог | 45,7 тыс. ₽ |
| Страховые взносы на обязательное социальное страхование на случай временной нетрудоспособности и в связи с материнством | 476,3 тыс. ₽ |
| Страховые и другие взносы на обязательное пенсионное страхование, зачисляемые в Пенсионный фонд Российской Федерации | 3,7 млн ₽ |
| Итого | 6,5 млн ₽ |
Согласно данным ФНС, среднесписочная численность работников за 2022 год составляет
114 человек
| 2022 г. | 114 человек | 50,4 тыс. ₽ |
| 2021 г. | 114 человек | 12,5 тыс. ₽ |
| 2020 г. | 139 человек | 35,3 тыс. ₽ |
Значения рассчитаны автоматически по финансовым показателям оплаты труда, сведениям о взносах в фонд обязательного медицинского страхования и среднесписочной численности ООО “КАВКАЗ-МЯСО”, эта информация может быть неточной
Руководитель ООО “КАВКАЗ-МЯСО” также является руководителем или учредителем 1 другой организации
| ОАО РАПП “КАВКАЗ-МЯСО” 369003, Карачаево-Черкесская Республика, г.  Черкесск, ул. Пятигорское Шоссе, д. 21Производство соленого, вареного, запеченого, копченого, вяленого и прочего мяса Гедиев Харун Шамильевич |
Учредители ООО “КАВКАЗ-МЯСО” также являются руководителями или учредителями 167 других организаций
| ООО “ПЕНЗАМОЛИНВЕСТ” 440015, Пензенская область, г. Пенза, ул. Аустрина, д. 178 Выращивание сельскохозяйственной птицы на мясо ООО “РСХБ-ФИНАНС” |
| ООО “ПТИЦЕФАБРИКА АКАШЕВСКАЯ” 425400, Республика Марий Эл, Советский район, пгт Советский, ул. Шоссейная, д. 30 Разведение сельскохозяйственной птицы ООО “РСХБ-ФИНАНС” |
| ООО “НОВОРОССИЙСКИЙ ПРОКАТНЫЙ ЗАВОД” 346519, Ростовская область, г. Шахты, ул. Чаплыгина, д. 54 Производство сортового горячекатаного проката и катанки ООО “РСХБ-ФИНАНС” |
+ ещё 164
Согласно данным ЕГРЮЛ от ФНС, ООО “КАВКАЗ-МЯСО” имеет 1 лицензию
| Деятельность в области использования возбудителей инфекционных заболеваний человека и животных (за исключением случая, если указанная деятельность осуществляется в медицинских целях) и генно-инженерно-модифицированных организмов III и IV степеней потенциальной опасности, осуществляемая в замкнутых системах | 1 |
Компания ООО “КАВКАЗ-МЯСО” опубликовала 1 сообщение и является участником 1 сообщения на Федресурсе
| Результаты обязательного аудита | 1 |
Согласно данным ФГИС “Единый Реестр Проверок”, с 2015 года в отношении ООО “КАВКАЗ-МЯСО” было инициировано 13 проверок
| 0 | без нарушений |
| 0 | выявлены нарушения |
| 13 | результатов ещё нет |
Последняя проверка
№ 26230884091905387239 от 15 марта 2023 года
Проверку проводит Северо-Кавказское межрегиональное управление Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору
Сведений о результатах ещё нет
Согласно данным картотеки арбитражных дел, в арбитражных судах РФ было рассмотрено 1 судебное дело с участием ООО “КАВКАЗ-МЯСО”
| 0 | в роли истца |
| 1 | в роли ответчика |
Последнее дело
№ А40-296279/2022 от 26 декабря 2022 года
Экономические споры по гражданским правоотношениям
Истец
ГОСУДАРСТВЕННАЯ КОМПАНИЯ “АВТОДОР”
Ответчик
ООО “КАВКАЗ-МЯСО”
Согласно данным ФССП на 14 апреля 2023 года, в отношении ООО “КАВКАЗ-МЯСО” открыто 1 исполнительное производство
| Общая сумма | 0 ₽ |
| Непогашенная задолженность | 0 ₽ |
| Штрафы | 1 |
Возможны частичные совпадения по названию и адресу, настоятельно рекомендуем проверить информацию на сайте ФССП
Полная хронология важных событий с 5 ноября 2019 года
29. Удалена запись об учредителе ОТКРЫТОЕ АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО РЕСПУБЛИКАНСКОЕ АГРОПРОМЫШЛЕННОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ “КАВКАЗ-МЯСО” ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ “СТАВРОПОЛЬСКИЙ ФЕРМЕР” становится новым учредителем организации | |
25.09.2020 Юридический адрес изменен с 369009, республика Карачаево-Черкесская, г. Черкесск, Пятигорское шоссе, д. 21 на 369003, республика Карачаево-Черкесская, г. Черкесск, ул. Пятигорское Шоссе, д. 21 | |
31.03.2021 Сдана финансовая отчётность за 2020 год | |
25.08.2021 ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ “РСХБ-ФИНАНС” становится новым учредителем организации | |
24.03.2022 Сдана финансовая отчётность за 2021 год | |
12.09.2022 Ханукаев Леонид Исаевич больше не является генеральным директором организации Гедиев Харун Шамильевич становится новым генеральным директором организации | |
10. Юридический адрес изменен с 369003, республика Карачаево-Черкесская, г. Черкесск, ул. Пятигорское Шоссе, д. 21 на 369003, Карачаево-Черкесская Республика, г. Черкесск, ул. Пятигорское Шоссе, д. 21 |
04.2020
12.2022Похожие компании
| ООО ПМК “ОНЕЖСКИЕ ДЕЛИКАТЕСЫ” г. Петрозаводск, Республика Карелия | 1001209367 |
| КЕЗСКОЕ ПО №4 Удмуртская Республика, Удмуртская республика | 1837001724 |
| ООО “ТОП ПРОДУКТ” г. Калининград, Калининградская область | 3906964120 |
| ООО “АГРОПРОДУКТ” г. Куйбышев, Новосибирская область | 5452004786 |
| ООО “МЯСЬЕ КОЛБАСЬЕ” г. Пятигорск, Ставропольский край | 2632114119 |
| АО”МЯСОКОМБИНАТ ЯЛУТОРОВСКИЙ” г. Ялуторовск, Тюменская область | 7207002430 |
| ООО “ТРИАДА” г. Калининград, Калининградская область | 3906116144 |
1020900515668,телефон, юридический адрес, схема проезда, контакты
Копировать все реквизиты
ОТКРЫТОЕ АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО РЕСПУБЛИКАНСКОЕ АГРОПРОМЫШЛЕННОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ “КАВКАЗ-МЯСО”
История изменений
Учредители (участники) ОАО РАПП “КАВКАЗ-МЯСО”
Похожие компании
СПОК “ЭВЕРЕСТ”
369425, Карачаево-Черкесская республика, Хабезский р-н, аул Али-Бердуковский, ул.
А.Махова, д.35
ИНН: 0917010112
ОГРН: 1080917000064
ООО “КОМПАНЬОН-ЮГ”
369382, Карачаево-Черкесская Республика, Малокарачаевский р-н, с. Красный Восток, ул. Родниковая, д. 11
ИНН: 0920000890
ОГРН: 1160917050546
СПК “ПРОГРЕСС”
369100, Карачаево-Черкесская Республика, Прикубанский р-н, п. Кавказский, ул. Старикова, д. 7, кв. 46
ИНН: 0917033166
ОГРН: 1170917003289
ООО “КАВКАЗ-МЯСО”
369003, Карачаево-Черкесская Республика, г. Черкесск, ул. Пятигорское Шоссе, д. 21
ИНН: 0917037890
ОГРН: 1190917002935
ООО “УК “РАЗВИТИЕ”
369000, Карачаево-Черкесская Республика, г.
о. Черкесский, г Черкесск, ул У.Алиева, д. 10, этаж 2, помещ. 27
ИНН: 0917040660
ОГРН: 1200900003699
ООО “МЯСНОЙ ДОМ”
Карачаево-Черкесская Республика, г.о. Черкесский, г Черкесск, ул 1-я Подгорная, зд. 28/2, помещ. 3
ИНН: 0900005322
ОГРН: 1220900004038
КХ “АЛЕК”
369300, Карачаево-Черкесская республика, Усть-Джегутинский р-н, г. Усть-Джегута, ул. Им Ансара Тебуева, д.5
ИНН: 0909005310
ОГРН: 1040900744752
ООО “МЕРКУРИЙ-3”
369000, Карачаево-Черкесская Республика, г. Черкесск, ул. 1-я Подгорная, д.28
ИНН: 0917008353
ОГРН: 1070917003442
ООО “ШАРМАТ”
369392, Карачаево-Черкесская республика, Малокарачаевский р-н, с Красный Восток, ул.
Главная, д.35
ИНН: 0916006699
ОГРН: 1100916000217
1 Источник данных: ЕГРЮЛ
2 Источник данных: Федресурс
Еда Средней Азии и Кавказа: лучшие блюда и рынки
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации и конфиденциальности для получения дополнительной информации.
Последнее обновление: Одри Скотт, 18 февраля 2018 г.
Хотя большинство людей ездят на Кавказ и в Среднюю Азию не только для того, чтобы исследовать их продукты, мы получили там свою долю приятных или исключительных гастрономических впечатлений. Они включали в себя открытие некоторых новых для нас кухонь и блюд, которые являются уникальными для этого региона.
Откровенно говоря, мы тоже время от времени чувствовали на себе гнев постсоветского кулинарного похмелья. Поэтому, если вам интересно узнать, что представляет собой хороший опыт еды (райский хлеб, мягкая водка и неуловимые овощи) или что продолжает преследовать наши мечты о еде, читайте дальше.
Вот наш выбор лучших рынков, продуктов питания, напитков и многого другого из съедобного разнообразия на Кавказе (Грузия, Армения и Азербайджан) и Центральной Азии (Туркменистан, Узбекистан, Казахстан, Кыргызстан и Таджикистан).
Лучший плов: кафе «Фламинго» в Ташкенте, Узбекистан
Прямо через дорогу от гостиницы «Орзу». Приблизительно за 1 доллар вы получите салат из помидоров и красивую тарелку свежеприготовленного свадебного плова (разновидность, в которую входят не только морковь и мясо, но также нут и немного изюма). Рис не слишком жирный, а мясо скудное и восхитительно нежирное.
Поощрительный приз: Ош и Узген, Кыргызстан
Красивый плов на тарелке, приготовленный из узгенского красного риса.
Конкуренция за плов жесткая по всей Средней Азии, но в Кыргызстане все сходятся во мнении, что лучший плов – в Оше и Узгене. Приготовленное из специального красного риса ( devzira ) из Узгена и тушенное в течение нескольких часов с луком, желтой морковью, мясом (обычно бараниной) и тмином, это чертовски сытное и вкусное блюдо.
Вы также можете научиться делать его самостоятельно на этом курсе по приготовлению плова в Оше.
Лучший суп: Аслан-Фу в Караколе, Кыргызстан
Ашлан-фу Обязательно попробуйте кулинарное блюдо Каракола.
Одним из самых любимых и известных блюд в Караколе является острый холодный суп под названием ашлан-фу . Это дунганское (мусульманское китайское) фирменное блюдо готовится из нарезанного картофельного крахмала, пшеничной лапши, соуса из уксуса с чили и посыпки из рубленой зелени. Он также известен как местное средство от похмелья.
Лучшее среднеазиатское блюдо: гостевой дом «Маликжон» в Бухаре, Узбекистан
Назовите ли вы его хунон или оромо (как делают узбеки и киргизы соответственно), это кольцеобразное пирожное с начинкой, приготовленное из раскатанных ковриков из теста. в рулетку — квинтэссенция изысканной среднеазиатской кухни, вкусная, если подавать ее вместе с 9 порциями.0004 чака (густой простой йогурт).
Поместите это в контекст вкусной еды, включающей салат из баклажанов, сладкий виноград без косточек, свежий мягкий инжир и домашний кефир (слегка кисловатый йогуртовый напиток), и вы получите впечатляющий спред по 4 доллара на человека, который появился на нашем столе благодаря матери и дочки в гостевом доме «Маликжон» в Бухаре, Узбекистан.
Лучший семейный обед: Дунганский семейный обед в Караколе, Кыргызстан
Минимум восемь блюд на дунганском семейном обеде под Караколом.
Дунгане – китайский мусульманский народ, одна из различных этнических групп, которые сделали Каракол своим домом. Эмигрировав в этот регион 140 лет назад, они сохранили свои кулинарные и культурные традиции. Один из лучших способов испытать это — посещение дунганской деревни и тур с семейным ужином, предлагаемые Destination Karakol. С минимум восемью домашними блюдами, наполненными разными вкусами, текстурами и стилями, вы не уйдете от этого ужина голодным. Кроме того, у вас будет возможность посетить местный семейный дом и узнать больше о дунганской культуре.
Лучшие пельмени: хинкали из Грузии
Грузинский праздник хинкале
Эти красиво скрученные кусочки теста обычно фаршируют мясом и специями и подают в вареном виде. Посыпать черным перцем и откусывать небольшими кусочками сбоку, прихлебывая бульон на ходу, чтобы не обжечься. Просто и вкусно.
Поощрительный приз: Майда манты в Оше, Кыргызстан
Майда манты – это маленькие клецки ручной работы с начинкой из картофельного пюре, идеально приготовленные на пару. Хотя вы можете найти более крупную мясную начинку манты родственники по всей области, майда манты встречаются только в Оше. Ешьте с пряным красным луком и сметаной.
Перерыв на чай на узбекском рынке.
Узбекистан побеждает своим безупречным виноградом и свежим инжиром, вкус которых можно было бы улучшить, только если бы они поставлялись с гаремом на буксире.
Почетное упоминание: Туркменистан
Дынная столица вселенной. В Туркменистане есть национальный праздник, посвященный столь близкому и дорогому сердцу соотечественников плоду.
Лучший молочный продукт:
мацони (йогурт) из Сванетии, ГрузияОщущение свежего йогурта на ночь фантастично во всей Грузии, но Сванетия – это место, где оно приближается к возвышенному.
А если серьезно, то трудно выразить словами, насколько жесткая конкуренция в этой категории. Молочные продукты на Кавказе и в Средней Азии были настолько свежими, что буквально изменили нашу вкусовую программу. Йогурт никогда не будет для нас прежним. Вам интересно, почему мы так взволнованы йогуртом? Часто это был единственный не мясной продукт в продаже.
Лучшая водка: Туркменистан
Водка Туркменбаши. Чертовски хороший материал.
Вряд ли мы когда-нибудь станем знатоками водки. Большинство местной водки в этом регионе на вкус просто ужасны. То есть, пока мы не попробовали туркменскую пшеничную водку. Торговая марка Arslan (названная так потому, что после одной порции она заставляет почувствовать себя львом) мягкая, удивительно приятная для питья, и ее лучше всего употреблять, размышляя о жизнеспособности туркменского искусственного озера площадью 1270 квадратных миль посреди пустыни Каракумы.
Лучшее мясо: Шашлык Лали
в Кахетии, ГрузияОна сказала, что это будет лучший шашлык (мясо на гриле), который мы когда-либо пробовали, и она была права. Никакого соуса — только свинина, соль и перец. Да, и обильные свежие овощи, пятилитровый газовый баллон коричневого вина, два пьяных кахетинца и гитара.
Поощрительный приз: Кафе Дениз Кондитерская, Туркменбаши, Туркменистан
Искендер Кебаб – представьте себе кебаб (кусочки приправленного специями мяса, а не фарша) с йогуртом и тонкими полосками хлеба.
Самый приятный оазис западной кухни: кафе «Калифорния» в Оше, Кыргызстан
Кафе «Калифорния», оазис еды в Оше, Кыргызстан.
Мы не говорили “лучшая еда” или “самая изысканная”. Но как насчет приятной чашки кофе, чего-то похожего на поздний завтрак или мексиканскую еду, которая довольно близка? Не смейтесь — подобные вещи приобретают дополнительную важность, когда кажется, что все, что вы можете получить, — это мясо и хлеб.
Если вы путешествовали в течение длительного периода времени по Центральной Азии, вы понимаете, что мы имеем в виду. Человек не может жить на плов , шашлык , лагман и сомса отдельно. И вот тогда на помощь приходят буррито, пицца и паста на завтрак в California Café.
Лучшее мороженое: Тбилиси, Грузия
Сразу за крытой территорией на станции метро «Руставели» (в противоположном направлении от «Макдоналдса») находится дыра в стене, которая приносит сливочное облегчение от летней жары.
Почетное упоминание: Нукус, Узбекистан
Продавец мороженого в конце рынка не претендует на соперничество, когда дело доходит до того, «кто самый сливочный», но его мягкая подача довольно хороша и стоит 0,10 доллара за рожок.
Лучший хлеб: грузинский
тонис пури из Боржоми, Грузия Для лучших из лучших, попробуйте пекарню рядом с автовокзалом Боржоми. Возможно, хлеб так хорош, потому что они используют местную — и до сих пор почитаемую — боржомскую воду.
Безупречный опыт поедания хлеба сам по себе выходит на новый уровень, когда сверху намазывается Nutella.
Best Sweet: Баку, Азербайджан
Попробовав немного пахлавы Güllüoğlu, когда ее доставил нам в Прагу друг из Баку, мы решили посетить источник. Однако мы знаем, что это действительно турецкое удовольствие (главная компания находится в Стамбуле, Турция). Во всяком случае, продукт на их бакинской заставе прекрасен – не слишком сладкий и битком набитый всевозможными молотыми орехами.
Это простой звонок, который мы делаем с извинениями перед другими нашими друзьями на Кавказе и в Средней Азии. Разнообразие блюд (особенно овощных) и симфония вкусов, составляющих грузинский стол, не имеют себе равных нигде в регионе. О, и мы упомянули, каким замечательным был хлеб?
Это был трудный выбор, поскольку конкуренты, такие как красочный ашхабадский базар «Толкучка», были в выигрыше. Тем не менее, обширный базар Джайма в Оше подкупает ошеломляющим разнообразием и изобилием практически всего, включая фрукты, овощи, орехи и национальности.
Кроме того, это один из старейших городов региона, которому 2000 лет, когда Ош был крупным торговым центром на Шелковом пути. ( Обновление: Часть Ошского рынка была разрушена в 2010 году во время межэтнических конфликтов, но восстановлена. Во время нашего визита в 2017 году мы были приятно удивлены, обнаружив такие же лабиринтные рыночные улочки.)
Запасаемся орехами и сухофруктами на ошском базаре «Джайма».
Почетное упоминание: Телави, Грузия
Причудливый главный рынок в Хахетинском регионе Грузии предлагает лучшее разнообразие, которое может предложить Кавказ, и вызовет у вас легкую ностальгию по былым дням. Красивые продукты и общительные люди (грузины, азербайджанцы и армяне среди прочих).
Все еще хотите узнать больше о среднеазиатской и кавказской кухне?
Посмотрите наше видео о рынках Центральной Азии, набор фотографий о рынках Центральной Азии и нашу статью о продуктах питания в Центральной Азии.
Копните еще глубже со статьями и наборами фотографий о еде и рынках отдельных стран:
- Грузинская еда и рынки
- Армения: Еда и рынки
- Азербайджан: Еда и рынки
- Вкус Туркменистана
- Узбекская еда и рынки
- Кыргызстан: Еда и рынки
Гастрономический гид по Южному Кавказу
Ну что же, это самый приятный момент нашего путешествия по Южному Кавказу.
Нас ждет настоящий взрыв ярких вкусов и аромат специй. От Армении до Грузии и Азербайджана вы попробуете традиционные национальные блюда, найдете что-то общее и различите мелкие детали.
Гастрономический гид по Южному Кавказу: гастротур в Армении
Национальная кухня – одна из важнейших составляющих культуры народа для сохранения истории. Армянская традиционная кухня состоит в основном из жирных высококалорийных мясных блюд. В горном регионе с суровым климатом такая пища помогала переносить зимние холода. Однако это не означает, что в армянской кухне нет овощных блюд.
Традиционные мясные блюда
Армяне любят мясо. Праздничный стол состоит из вкусных мясных блюд. Именно поэтому вегетарианцы и веганы часто задаются вопросом, что поесть в Армении. Мы будем говорить о овощных блюдах, а теперь вернемся к настоящим мясным блюдам. Армянский шашлык из баранины, свинины и телятины в центре стола. Армянский хоровац (шашлык) готовится в тандыре и подается с лавашем и луком.
Традиционная долма ставится рядом с мангалом. Готовится из виноградных листьев, фаршированных мясным фаршем. Также можно попробовать летнюю долму, приготовленную из фаршированных овощей или с капустными листьями.
Если вы планируете посетить Армению с сентября по апрель, обязательно попробуйте хаш – бульон из говяжьих ножек. Ну, это звучит довольно дико, но стоит попробовать хотя бы раз в жизни. Хаш подают рано утром в больших глиняных мисках с чесноком, редисом, сушеным лавашем и домашней морсовой водкой.
Праздничный стол также украшается кюфтой, вареной говядиной. Процесс приготовления достаточно долгий и сложный. Тонкие ломтики мяса растирают в течение нескольких часов, затем смешивают с яйцами, мукой, молоком, коньяком и специями. В конце лепешку отваривают и подают с ачарским пловом.
Традиционные овощные блюда
Рядом с ароматными мясными блюдами ставят супы и овощные блюда. Коронным блюдом осени является хапама.
Это красочное блюдо готовится из тыквы, фаршированной рисом, курагой, изюмом, орехами и специями. Кстати, в армянских блюдах часто используется изюм и сухофрукты. Так, на Пасху подают традиционный рисовый плов с изюмом, его готовят из риса и изюма.
Из овощных блюд стоит попробовать пасуты “вегетарианская долма”. Блюдо в основном готовят во время Великого поста. Вместо виноградных листьев начинку из чечевицы, гороха, фасоли, пшеничной крупы заворачивают в листья квашеной капусты.
Традиционные сладости и напитки
Самая вкусная и популярная выпечка – гата, старейшая и, конечно же, самая вкусная выпечка. В каждом регионе есть свой рецепт гаты, и каждый несравним. Начинка гаты называется «хориз», она может быть сладкой или соленой. Гату готовят как в печи, так и в тандыре. К праздникам готовится круглая целая гата. Традиционно в гата спрятана счастливая монета, и тому, кто ее найдет, весь год будет сопутствовать удача. Из традиционных сладостей стоит попробовать сладкие суджух и сухофрукты.
Суджух часто называют армянскими сникерсами; колбаса сделана из орехов, корицы, кардамона, гвоздики и виноградного сока и, конечно же, намного полезнее и вкуснее.
Из традиционных напитков можно попробовать тан (похожий на кефир), который хорошо сочетается с жирными мясными блюдами, эстрагоновым лимонадом, домашними компотами, армянским вином, домашней фруктовой водкой.
Гастрономический гид по Южному Кавказу: Гастротур по Грузии
Национальная кухня Грузии как нельзя лучше отражает горячий нрав народа. Грузины используют много специй, которые делают острые мясные соусы и овощные блюда еще вкуснее и ярче.
Традиционные мясные блюда
У нас второй стол с самыми вкусными грузинскими блюдами и начнем мы с мясных блюд. Сложно выбрать коронное мясное блюдо. Это может быть шашлык, хинкали и сациви. Барбекю в Грузии подают с ткемали, кислым сливовым соусом. Хинкали готовят в каждом доме, в каждом кафе и ресторане; его изображают на магнитах и путеводителях.
Подается без всяких соусов и добавок, в чистом виде, чтобы можно было насладиться ароматом.
Сациви – еще одно традиционное блюдо грузинского праздничного стола. Курица готовится в сливочном соусе с орехами, шафраном, корицей и гвоздикой. Это главное блюдо на новогоднем столе.
Из мясных соусов обязательно стоит попробовать остри, чанахи, кучмачи, гурули, чахохбили и буглама. Соусы готовят из баранины, телятины и курицы с добавлением овощей и специй.
Традиционные овощные блюда
Овощные закуски и блюда подаются к традиционному грузинскому столу наряду с мясными. Основная овощная закуска – рулетики из баклажанов с начинкой из орехов, сметаны и чеснока. Красочные шарики пхали из шпината и свеклы, лобиани (лепешки с фасолью) и ассорти из грузинских сыров обязательны на традиционном столе. Кстати, орехи являются частым ингредиентом блюд, салатов и выпечки.
Не забываем про грузинские хачапури, еще одну визитную карточку Грузии.
Как и хинкали, грузинские хачапури имеют множество разновидностей, как хачапури по-аджарски, имеретинский, мегрельский хачапури, хачапури с творогом, мясом и т.д.
Традиционные сладости и напитки
Грузинские блюда идеально подходят к настоящему грузинскому вину. О традициях, истории, хранении и видах грузинского вина можно говорить часами, но лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать. Если хочется чего-то покрепче, чача станет отличным аперитивом. Чачу подают перед едой в маленьких стаканах или глиняных бокалах. Эффект 45 градусов не заставит себя ждать.
Чурчхела считается традиционной сладостью грузинской кухни. Внешне он очень похож на армянский суджух, но на вкус они совершенно разные. Суджух готовится только из грецких орехов и с ароматной кашицей, грузинская чурчхела готовится из фундука и грецких орехов, а виноградный сок имеет более яркий фруктовый вкус.
Одной из традиционных сладостей грузинского новогоднего стола являются козинаки.
Сладости, конечно, можно купить в магазине, но настоящие козинаки делают только грузины. Десерт готовится из арахиса, фундука, грецких орехов и меда. Получается очень вкусно, сытно и полезно.
Если вы заинтересовались национальной кухней Армении и Грузии, мы можем предложить вам выбрать наш яркий и насыщенный Гастрономически-Гурман Тур в Армению и Грузию.
Путеводитель для гурманов по Южному Кавказу: гастротур по Азербайджану
Азербайджанская кухня представляет собой уникальную смесь традиционной армянской, турецкой и грузинской кухни. Главное блюдо традиционного стола – рисовый плов. Его готовят с шафраном, бараниной, орехами и сухофруктами.
Традиционные мясные блюда
Азербайджанская национальная кухня отличается разнообразием мясных и рыбных блюд. В основном это баранина и телятина с большим количеством трав, специй и приправ. Традиционную кухню Азербайджана часто называют «мужской кухней» из-за сытных и калорийных мясных блюд.
Главное блюдо любого азербайджанского стола – плов с бараниной с шафраном. В разных регионах плов также готовят с фруктами, молоком и орехами. Если вы уже пробовали шашлык в Армении и Грузии, то можете отведать кебаб, шам-кебаб и тава-кебаб в Азербайджане. Вы вряд ли сможете устоять перед ароматом шашлыка.
Есть у азербайджанцев и своя долма, хингал, кюфта – знакомые блюда из Армении и Грузии. Конечно, азербайджанцы добавили к каждому блюду свою подпись, и они могут отличаться по внешнему виду и подаче.
Традиционные овощные блюда
Самое популярное блюдо – кета, лепешка с начинкой из зелени. Подобный хлеб можно попробовать и в Нагорном Карабахе, он называется женгялов хац. Они очень похожи по вкусу.
Из вегетарианских блюд можно попробовать довгу, суп на кефире. В разных регионах его готовят и подают по-разному. Традиционно довгу готовят из мацуни, риса и зелени (кинзы, укропа, шпината и мяты). Традиционные азербайджанские закуски – это маринованные овощи, оливки и свежая зелень.