Кексы в формочках — 8 простых рецептов в домашних условиях
Наверняка у многих есть свое любимое, сладкое угощение, которое напоминает Вам вкус из детства, такое как пышная шарлотка или сметанник классический. А у меня это кексы, вкусные, сладкие и немного калорийные.
Это кондитерское изделие выпекается в основном в круглой или прямоугольной формах, в центре со сквозным отверстием. Они бывают по составу сложные и простые. Делятся следующим образом, если в состав теста входят такие компоненты, как какао, изюм, орехи и многое другое — то это сложные.
История происхождения их началась в Древнем Риме, тогда гранат, орехи и изюм смешивали в ячменное пюре. А уже начиная с 16 века становится популярным по всей Европе, их рецепты разнообразны и многочисленны.
Сегодня я хочу с Вами поделиться 8 простыми, но очень вкусными рецептами приготовления данного изделия в домашних условиях.
Несколько интересных вариантов приготовлений в других странах. Например, в США так называемый «фунтовый кекс», готовят с плотной текстурой он состоит из сливочного масла, сахара, муки и яиц, каждый получается весом в 1 фунт. На Багамских Островах ингредиенты, которые используют для начинки — фрукты, орехи и изюм, их сначала выдерживают в роме 2-3 месяца. А после процесса выпекания тем же самым ромом и поливают заготовки. А сейчас поговорим о том, какие все-таки готовят в России.
Кексы в формочках со сметаной — Пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- Мука — 300 гр.
- Яйцо — 3 шт.
- Сметана 20 % — 150 гр.
- Сахарный песок — 150 гр.
- Соль — 1/4 ч. ложки
- Разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Какао по желанию — 1 ч. ложка
Способ приготовления:
1. Разбиваем в глубокую миску 3 куриных яйца, всыпаем к ним сахарный песок, ванильный сахар и 1/4 чайной ложки соли, все это тщательно взбиваем блендером, естественно, что модно использовать веничек, но это в несколько раз увеличит время.
2. Добавляем 20% сметану и еще раз взбиваем все миксером до однородности.
3. В муку всыпаем разрыхлитель и начинаем просеивать все в нашу массу. Добавьте сначала половину муки, перемешайте, посмотрите консистенцию и после всыпьте оставшуюся. Хорошо вымешиваем миксером.
Совет: Главное не переборщите с мукой, тесто должно напоминать взбитую сметану.
4. Вливаем 2 столовых ложки растительного масла и теперь доводим до однородности с помощью лопатки.
5. Половину теста перекладываю в другую миску и добавляю в нее какао. Получаем два вида теста. Вы можете сделать только одно белое.
6. Далее берем формочки, если это силиконовые, то их смазывать маслом не нужно, а если другие то немного смажем, присыпаем мукой, чтобы кексы легко доставались. Излишки муки стряхиваем, просто перевернем форму.
7. Форму мы подготовили, теперь выкладываем тесто чередуя белое с шоколадным.
8. Ставим кексы в духовой шкаф на 20-25 минут при 180 градусах. Проверяем готовность с помощью зубочистки, она должна быть полностью сухая и у них должен появиться румяный цвет.
Достаем из форм и конечно же даем остыть, затем посыпаем пудрой. Приятного аппетита.
Творожные кексы с изюмом в духовке
Ингредиенты:
- Творог — 200 гр.
- Сметана — 2 ст. ложки
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 20 гр.
- Мука — 180 гр.
- Сахарный песок — 180 гр.
- Соль — 1/3 ч. ложки
- Сода — 1/2 ч. ложки
- Изюм — 50 гр.
- Лимонная кислота
Способ приготовления:
1. Замачиваем изюм горячей водой и дадим немного набухнуть.
2. Растопим 20 гр. сливочного масла. Творог любой жирности выкладываем в миску и разминаем его вилкой, разбиваем 2 яйца, всыпаем сахарный песок, сок и вливаем остывшее сливочное масло. Все тщательно перемешиваем.
3. Добавляем 2 столовых ложки сметаны и снова все доводим до однородности. Кладем соду, гасим ее, вносим немного лимонной кислоты и нальем немного воды. Просеиваем в ингредиенты муку, замешиваем тесто, чуть гуще чем на оладьи.
4. Изюм сливаем, просушиваем, немного присыпаем мукой, перемешиваем и добавляем в тесто. Тщательно размешиваем.
5. Формы для выпечки смазываем растительным маслом, выкладываем массу в них, чуть больше чем до половины формы, так как кексы будут в процессе выпекания подниматься. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 35-40 минут.
Готовую выпечку вынимаем, остужаем и наслаждаемся изумительным вкусом.
Простые кексики с какао по домашнему
Ингредиенты:
- Яйцо — 2 шт.
- Растопленное сливочное масло — 100 гр.
- Кефир — 200 мл.
- Мука — 250 гр.
- Разрыхлитель — 100 гр.
- Какао — 30 гр.
- Черный шоколад — 100 гр.
Способ приготовления:
1. С помощью миксера взбиваем яйца и сахарный песок, до однородной, светлой и воздушной массы. Затем добавляем остывшее растопленное масло и следом вливаем кефир.
Совет: Не стоит вливать холодный кефир, прямо из холодильника, дайте ему постоять при комнатной температуре.
2. Просеиваем все сухие ингредиенты. Муку, какао и разрыхлитель. Делаем мы это для того, чтобы избавиться от комочков. Добавляем все в миксер и в течении двух минут взбиваем.
3. Измельчаем шоколадные дольки руками или ножом.В результате должны получиться небольшие комочки шоколада, а не крошка. Можно купить уже готовые шоколадные чипсы, но в наших магазин вряд ли есть возможность их найти.
4. Осталось добавить черный шоколад в готовое тесто, размешать и достать формочки.
5. Раскладываем массу по формам и ставим в заранее разогретый духовой шкаф при температуре 180 градусов, на 18-20 минут. Они должны как следует подрумяниться. Их готовность легко проверяется с помощью зубочистки.
Кексики готовы, ну а дальше, уверена найдете им применение. Приятного аппетита.
Вкусные кексы с малиной
Ингредиенты:
- Малина — 100 гр.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Молоко — 120 гр.
- Мука — 220 гр.
- Сахарный песок — 180
- Яйцо — 1 шт.
Способ приготовления:
1. На разогретой плите растопим сливочное масло, затем к нему всыпаем сахарный песок, взбиваем все, перешиваем с помощью венчика.
2. Затем разбиваем в миску яйцо и взбиваем все. Вливаем постепенно молоки и перемешиваем. Всыпаем муку и замешиваем тесто.
3. Добавляем свежие или размороженные ягоды малины и смешиваем.
4. После чего с помощью ложечки накладываем тесто в формочки. Ставим запекаться в духовой шкаф при температуре 200 градусов на 15 минут.
Достаем готовые кексы, угощаем своих родных, вспоминаем бабушкину выпечку. Приятного аппетита.
Мафины с творогом на кефире
Ингредиенты:
- Творог — 400 гр.
- Пшеничная мука — 1 стакан
- Кефир — 100 мл.
- Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 грамм
- Сахарный песок — 100 гр.
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 10 гр.
Способ приготовления:
1. Растопим сливочное масло и оставим его остывать. Берем творог, кладем в глубокую миску, всыпаем сахарный песок, ванилин, хорошенько перетираем. Должна получиться кашица.
2. В отдельной чашке взбиваем яйцо, выливаем к растворенному творогу.
3. Добавляем растопленное, остывшее сливочное масло, перемешиваем и вливаем кефир. Смешиваем просеянную муку, разрыхлитель, соль, и постепенно всыпаем к ингредиентам, замешиваем тесто. Оно должно получиться густым.
4. Раскладываем по формам и ставим в разогретую духовку до 180 градусов, на 20 минут.
Проверяем готовность, вынимаем из духовки и используем по предназначению. Приятного аппетита.
Как приготовить кексы без яиц с вареньем
Ингредиенты:
- Крепкий чай — 0,5 стакана
- Сахарный песок — 0,5 стакана
- Варенье — 0,5 стакана
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Мука — 300 гр.
- Сода — 1 ч. ложка
- Лимонный сок — 2 ч. ложки (или уксус — 1 ч. ложка)
Способ приготовления:
1. Высыпаем в глубокую посуду сахарный песок, добавляем варенье (любое на ваш вкус), перемешаем. Гасим соду лимонным соком и вливаем — масса начинает пениться.
2. Затем вливаем пол стакана крепкого не горячего чая, 2 ложки растительного масла, по желанию можно добавить корицу.
3. Всыпаем просеянную муку и тщательно все перемешиваем и тесто готово. От крепкого чая оно приобретает коричневатый оттенок.
4. Форму для выпечки слегка смазываем растительным маслом и равномерно распределяем тесто. Отправляем выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку.
5. Выпекаем кекс до сухой палочки, протыкаем зубочисткой, если она сухая достаем. Оставляем на 5 минут в форме, затем вынимаем.
Посыпаем сахарной пудрой и еще горячий разрезаем. Невероятная нежность. Приятного аппетита.
Мандариновые кексы: Вкусно и просто
Ингредиенты:
- Мука — 350 гр.
- Сахарный песок — 1 стакан
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Растительное масло — 150 мл.
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Ванилин — 1 ч. ложка
- Мандарин 1 шт.
Способ приготовления:
1. Мандарин промываем под проточной водой, разрезаем на небольшие кусочки прямо со шкуркой и отправляем в блендер и измельчаем.
2. Разбиваем яйца, всыпаем к ним сахарный песок, с помощью миксера взбиваем, когда масса взбита, вливаем растительное масло, а затем измельченный мандарин.
3. Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем и ванилином, все тщательно перемешиваем с помощью миксера или ложки.
4. Берем любые формы, которые есть у вас, выделываем тесто, ставим на противень и в разогретую духовку на 25 минут при 180 градусах.
Вынимаем из форм выпечку и идем пить чай.
Видео о том, как приготовить кексики на майонезе в силиконовых формах
В этом видео Вы увидите простой рецепт приготовления домашних кексов, которые получаются мягкие и очень вкусные!
Приятного аппетита!
Автор публикации
0 Комментарии: 0Публикации: 52Регистрация: 01-10-2018moy-povar.ru
Как приготовить кексы в силиконовых формах по рецепту с фото
Сегодня мы рассмотрим рецепты приготовления вкуснейших кексов в духовке на твороге или кефире с использованием удобных силиконовых форм. Чтобы приготовить данную выпечку, не нужно обладать большим опытом и мастерством в кулинарном деле. Нижеизложенные рецепты будут под силу абсолютно каждому, кто хочет порадовать своих близких за очередным чаепитием.
Давайте же разберёмся во всех тонкостях приготовления кексов на кефире, а также большого, напоминающего целый пирог, творожного кекса!
Простой рецепт приготовления кексов на кефире в силиконовых формах в духовке
Понадобившаяся кухонная техника: миска для теста, венчик, духовка, силиконовые формы, сито, противень или форма для выпекания.
Ингредиенты
| Кефир | 1 стак. |
| Сахар | 1 стак. |
| Куриное яйцо | 2 шт. |
| Изюм | 90-110 г |
| Сода | 1 ч. л. |
| Ванильный сахар | по вкусу |
| Пшеничная мука | 2 стак. |
| Уксус или лимонный сок | 1-2 ч.л. |
Готовим тесто
- В миску вбиваем два куриных яйца и сразу же засыпаем в неё один стакан сахара.
- Взбиваем оба ингредиента между собой до однородности, в этом нам поможет обычный венчик или же миксер.
- В образовавшуюся смесь высыпаем необходимое вам количество ванильного сахара. Лично я рекомендую одну-две чайные ложечки, но вы можете класть больше, а можете вообще отказаться от добавления этого ингредиента, дело исключительно вашего вкуса.
- Один стакан кефира желательно заранее довести до комнатной температуры, после чего влить его в миску.
- Снова тщательно взбиваем смесь в миске при помощи венчика.
- Пора добавлять самый главный ингредиент для теста – муку. Всего нам понадобится около двух стаканов муки, но не стоит высыпать всё разом в миску. Добавлять муку будем небольшими порциями, просеивая её через сито. С помощью сита мы насытим муку кислородом, отчего кексы получатся пышными и большими.
- Параллельно просеиванию муки не забывайте взбивать венчиком смесь в миске, со временем она начнёт густеть и станет по консистенции напоминать заварной крем.
- Берём одну чайную ложку соды, которую перед добавлением в миску необходимо погасить. Сделать это можно с помощью лимонного сока или уксуса. Соедините соду с одним из этих компонентов и проследите, чтоб весь порошок вступил в реакцию. Как только вся сода погасится, добавляем её в миску и снова всё хорошенько перемешиваем.
- Также предлагаю добавить в тесто немного сухофруктов, цукатов или даже орехов. Лично я обычно беру примерно 100 г изюма или цукатов. Кексы с изюмом в силиконовых формах получатся просто изумительными!
- Перемешиваем содержимое миски, чтобы изюм равномерно распределился в тесте.
- Теперь тесто желательно оставить отдохнуть минут на 5-10. Нам это как раз на руку, так как этого времени вполне хватит чтоб подготовить весь необходимый инвентарь.
Выпекаем кексы
- Духовой шкаф включаем и оставляем разогреваться до 180 градусов. Силиконовые формочки для кексов выкладываем в форму для выпекания или на противень.
- Отдохнувшее тесто выкладываем в силиконовые формы.
- Отправляем противень с формочками в разогретую духовку и выпекаем их около 20-25 минут до появления золотисто-румяного цвета.
Перед извлечением из силиконовых форм, кексы желательно охладить, иначе вы можете нарушить их целостность.
- Кексы полностью готовы! Также не забывайте о том, что их можно как-нибудь украсить. К примеру, замечательно подойдёт шоколадная глазурь, либо же сахарная пудра и многое другое. Украшайте их по своему настроению. Приятного вам чаепития!
Видеорецепт приготовления кексов в силиконовых формах
Это видео поможет вам ознакомиться со всеми аспектами приготовления теста для кексов в силиконовых формах. Если у вас возникли какие-нибудь трудности и вопросы во время приготовления этого десерта, то видеорецепт ниже сполна на них ответит!
Рецепт приготовления большого творожного кекса в силиконовой форме
Время, необходимое на приготовление кексов: 60-70 минут.
Исходное количество порций: 1 большой кекс.
Понадобившаяся кухонная техника: миска для теста, венчик, духовка, большая силиконовая форма, сито, кольцо для выпекания.
Ингредиенты
| Творог | 380-400 г |
| Пшеничная мука | 2 стак. |
| Сахар | 2 стак. |
| Куриные яйца | 4 шт. |
| Уксус | 1-2 ч.л. |
| Сода | 1 ч. л. |
| Топлёное сливочное масло | 4 ст. л. |
| Сметана | 4 ст. л. |
Готовим тесто
- Сперва отправим в миску 380-400 г творога.
- Туда же мы выбиваем четыре куриных яйца.
- С помощью венчика или обычной столовой ложки вымешиваем содержимое миски, чтобы яйца немного перемешались с творогом.
- Высыпаем в миску два стакана сахара и снова всё хорошенько перемешиваем.
- Сюда же добавляем четыре столовые ложки сметаны.
- Сливочное масло желательно заранее растопить в микроволновке или же небольшом сотейнике на плите. Всего нам понадобится около четырёх столовых ложек топлёного сливочного масла, которое мы и выливаем в миску к остальным ингредиентам.
- В небольшой ёмкости смешиваем одну чайную ложку соды и добавляем к ней необходимое количество уксуса в которой она будет гаситься. Проследите за тем, чтобы весь порошок вступил в реакцию с жидкостью. Добавляем гашеную соду в миску с творогом и другими ингредиентами.
- Остался самый главный ингредиент для нашего теста! Муку просеиваем через сито небольшими порциями прямо в миску. Делать это нужно в несколько заходов, между которыми тщательно вымешивать содержимое миски.
- Как только в миску будет добавлена последняя порция муки, вымешиваем тесто ещё несколько минут, после чего оставляем его отдыхать на 5-10 минут. Этого времени нам вполне хватит на то, чтоб подготовить необходимый инвентарь.
Выпекаем кекс
- Для данного рецепта я предлагаю взять одну большую силиконовую форму, в которую мы и переложим отдохнувшее тесто. Таким образом кекс получится большим и пышным, чем-то похожим на пирог. Но если же у вас нет такой формы, то не стоит расстраиваться, подойдут и обычные маленькие формочки, а также самая форма для выпекания.
- Духовой шкаф мы включаем разогреваться до 180 градусов. Отдохнувшее тесто выкладываем в форму.
- Если же силиконовая форма под натиском теста будет выгибаться из стороны в сторону, то лучше её в чём-то закрепить. Поместите силиконовую форму в кольцо для выпекания, оно будет удерживать борта формы и не даст тесту их выгибать.
- Отправляем наш кекс в разогретую духовку примерно на 40-45 минут.
Если же вы всё таким решили разместить тесто в формах поменьше, то учтите, что время выпекания сократится чуть ли не вдвое. Но всё же лучше лично периодически поглядывать за приготовлением десерта, поскольку духовки у всех разные, а значит и время выпекания также может разниться.
- Достаём готовый кекс из духовки и оставляем его немного остыть на пять-десять минут. После этого вынимаем его из силиконовой формы на широкую тарелку. Наш десерт полностью готов! Его можно украсить различными ягодами, фруктами, либо же шоколадной глазурью. Приятного вам чаепития!
Видеорецепт приготовления кекса в силиконовой форме
Если у вас возникнут какие-либо вопросы по поводу приготовления десерта по данному рецепту, то обязательно изучите представленное видео. В нём максимально наглядно показаны все этапы приготовления кекса, так что вы можете использовать его в роли краткого пособия во время готовки.
Как я уже писал в самом начале, ничего сложного в приготовлении данной выпечки нет. Вам нужны лишь необходимые ингредиенты, чуточку хорошего настроения, и результат вас ни в коем случае не разочарует!
Также настоятельно рекомендую вам ознакомиться с рецептом приготовления —кекса с вареньем— и нежнейшего —кекса со сгущёнкой—. Ну, а если вы – счастливый обладатель различной кухонной техники, то и для вас я могу предложить парочку интересных методик приготовления. К примеру —кекс, приготовленный в мультиварке—, либо же приготовление кекса в хлебопечке.
На этом я с вами прощаюсь! Помните, что одно хорошее настроение во время приготовления очередного, пусть даже самого простого блюда, способно превратить его в самый настоящий кулинарный шедевр. Поэтому готовьте исключительно с удовольствием и любовью к процессу, и результат вас однозначно не разочарует. Также не забывайте оставлять свои комментарии ниже. Делитесь в них своим опытом и советами с остальными. Вместе мы обязательно сделаем наш мир чуточку вкуснее!
www.alizy.club
ТОП-8 Пошаговых Рецептов с ФОТО
СохранитьSavedRemoved 0
Если вы хотите приготовить для своей семьи простую и быструю выпечку, то кексы в формочках подойдут лучше всего. Тесто для них совсем не сложное, а с начинками или добавками вы можете экспериментировать по вашему желанию.
Содержание этой статьи:
Кексы в формочках
Это рецепт простых и вкусных кексов, которые пекутся в духовке при сравнительно низкой температуре. Поэтому на их приготовление уйдет немного больше времени.
Блюдо: Dessert
Кухня: French
Сервировка: 12
Калории: 435 kcal
Автор: Яна Горностаева
- 180 гр Маргарин
- 180 гр Сахар
- 180 гр Изюм
- 3 шт Яйца
- 250 гр Мука пшеничная
- 1/2 ч. л. Сода
- 1 щепотка Соль
Первым делом достаньте из холодильника маргарин и дайте ему постоять при комнатной температуре. Вы можете заменить маргарин на сливочное масло, тогда у кексов получится более нежный вкус. Изюм промойте под проточной водой, положите в пиалку и залейте крутым кипятком. Дождитесь, пока изюм разбухнет.
Выложите кусок маргарина в миску и всыпьте к нему стакан сахара. Тщательно перетрите массу. Затем по одному вбейте к маслу с сахаром сырые куриные яйца и размешайте все венчиком.
Муку высшего сорта просейте через сито, чтобы насытить ее кислородом и избавиться от комочков. Затем добавьте муку в миску к остальным ингредиентам. Соду погасите уксусом и влейте смесь в миску. Вместо соды можно использовать разрыхлитель. Бросьте щепотку соли. С изюма слейте воду, отожмите его и добавьте в миску. Тщательно перемешайте ингредиенты. Духовку включите и разогрейте до ста шестидесяти градусов.
Возьмите формочки для кексов. Лучше всего использовать силиконовые. Металлические предварительно необходимо смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к ним. Заполните формочки тестом на две трети, так как в процессе выпекания кексы поднимутся и увеличатся в размере.
Поставьте формочки с тестом в духовку и запекайте кексы сорок минут. Затем готовое блюдо достаньте из духовки, остудите, освободите от формочек и присыпьте сахарной пудрой. Подавайте к столу с чаем или кофе.
Маленькие кексы в формочках
Очень вкусные мини-кексы прекрасно подойдут в качестве завтрака или полдника. Количество сахара регулируйте по своему усмотрению. Яблоки и морковь, которые входят в состав кексов, делают их сочными и мягкими.
Блюдо: Dessert
Кухня: French
Сервировка: 12
Калории: 334 kcal
Автор: Яна Горностаева
- 120 гр Йогурт греческий 3.2%
- 240 гр Мука
- 60 гр Пекан
- 60 гр Кокос
- 50 гр Сахар коричневый
- 2 шт Яблоко
- 2 шт Морковь
- 1 ч. л. Сода
- 1/2 ч. л. Разрыхлитель
- 1 ч. л. Корица
- 3 шт Яйца
- 60 мл Масло растительное
Первым делом подготовьте все ингредиенты, которые понадобятся вам в процессе приготовления. Вымойте и очистите морковку с яблоками. Натрите морковку на крупной терке, а яблоки нарежьте мелкими кусочками. Пшеничную муку высшего сорта несколько раз просейте через сито в миску, добавьте к ней молотую корицу и сахарный песок. Тщательно все перемешайте.
Все ингредиенты перемешайте между собой, чтобы получилось однородное тесто. Соду, которую вы будете класть в тесто, желательно предварительно погасить уксусом или лимонным соком. Орехи пекан можете заменить любыми другими. Прекрасно подойдут грецкие.
Бумажные формочки для кексов положите в формочки для запекания. Выложите в них тесто так, чтобы оно не доходило до края. Должен остаться минимум один сантиметр свободного пространства, а лучше два. Духовку включите и разогрейте до ста восьмидесяти градусов.
Кексы поставьте в разогретую духовку и запекайте двадцать пять минут. Затем достаньте их и остудите. Кексы в бумажных формочках очень удобно брать с собой на работу или в дорогу. Приятного аппетита!
Кексы с изюмом простые в формочках
Известно, что кексы выпекаются в формочках. Сейчас производители выпускают немало различных моделей этого кухонного аксессуара. Вы можете выбрать металлические, тефлоновые, бумажные, силиконовые формы. Самым практичным считаются именно последний вариант.
Блюдо: Dessert
Кухня: French
Сервировка: 12
Калории: 440 kcal
Автор: Яна Горностаева
- 250 мл Вода
- 250 гр Изюм
- 250 гр Сахарный песок коричневый
- 2,5 ч. л. Маргарин
- 500 гр Мука
- 1 ч. л. Разрыхлитель
- 1 ч. л. Сода
- 1 щепотка Соль
Для начала подготовьте изюм. Для этого его необходимо промыть и выложить в миску. Залейте изюм кипятком или горячей водой, оставьте, чтоб он разбух. Сделать это можно еще с вечера.
Маргарин или сливочное масло достаньте из холодильника за пару часов до готовки и оставьте полежать при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Затем поместите его в миску, добавьте сахарный песок и разотрите.
Просейте муку через сито и добавьте к масляной смеси. Тщательно перемешайте. Можете перетереть массу руками, чтоб получилась крошка. Она должна быть как можно мельче.
Долейте в миску с тестом воды. Выложите в нее подготовленный и разбухший изюм.
Тщательно перемешайте все. Тесто должно получиться жидковатым. По консистенции оно напоминает сметану.
Поставьте силиконовые формы на противень для запекания. Выложите в них ложкой тесто так, чтобы оно не доходило до краев формочек.
Духовку разогрейте до ста восьмидесяти градусов, поставьте в нее кексы и запекайте их двадцать минут, чтобы тесто стало золотистого цвета. Достаньте кексы из духовки, остудите. Освободите их от силиконовых формочек и подавайте к столу.
Лимонные кексы в силиконовых формочках
Для приготовления кексов практически всегда используются доступные ингредиенты. Этот рецепт — не исключение. Тонкий аромат лимонной цедры придает особую пикантность и вкус.
Блюдо: Dessert
Кухня: French
Сервировка: 6
Калории: 450 kcal
Автор: Яна Горностаева
- 1 стакан Мука пшеничная
- 1 стакан Сахар
- 150 гр Масло сливочное
- 2 шт Яйца
- 1 шт Лимон
- 1 ч. л. Разрыхлитель для теста
В миску положите размягченное сливочное масло. Его можно заменить на маргарин. Вы можете достать масло из холодильника за пару часов до приготовления, а можете просто растопить его в микроволновке или на водяной бане. Всыпьте к маслу в миску сахарный песок.
Растереть сахар с маслом можно вилкой или венчиком. Но намного эффективнее это будет сделать миксером на высокой скорости. Взбивайте масло, пока масло не побелеет.
Вбейте в масляную смесь два сырых куриных яйца. Снова все тщательно взбейте миксером.
Просейте через сито муку. Лучше всего брать муку не первого, а высшего сорта. Просеивать муку нужно для того чтобы избавиться от комочков, возможного мусора, а также чтобы насытить ее кислородом. Тогда тесто будет пористое и нежное. Добавьте муку в миску к остальным ингредиентам.
Лимон вымойте и обсушите. Затем натрите его цедру на мелкой терке. Сок лимона выдавите и процедите, чтобы в нем не было мякоти и косточек.
Добавьте натертую цедру лимона и его фреш в тесто. Тщательно все перемешайте.
Теперь добавьте в тесто разрыхлитель. Его можно заменить на соду. В этом случае ее нужно погасить соком лимона или уксусом. Снова перемешайте тесто. Оно должно получиться довольно густым. Если тесто слишком жидкое, добавьте еще немного муки.
Возьмите силиконовые формочки и заполните их на две трети тестом. Смазывать силикон маслом не нужно.
Затем разогрейте духовку до ста девяноста градусов. Поставьте в нее кексы в формочках и запекайте их двадцать-двадцать пять минут. Затем выключите духовку и оставьте кексы в ней, чтобы они «дошли». Затем подавайте ароматную выпечку к столу, достав кексы из формочек.
Кекс в формочках на кефире
Кексы очень удобно готовить в порционных формочках. Самый популярный рецепт — на кефире. С этим ингредиентом кексы получаются нежные и мягкие. Обязательно попробуйте!
Блюдо: Dessert
Кухня: French
Сервировка: 12
Калории: 356 kcal
Автор: Яна Горностаева
- 250 гр Мука пшеничная
- 2 ч. л. Разрыхлитель
- 1 щепотка Соль
- 250 мл Кефир
- 150 гр Сахар
- 3 шт Яйца
- 125 гр Масло сливочное
- по вкусу Сахарная пудра
Возьмите миску или пиалку, достаточно глубокую. В нее вбейте сырые куриные яйца. Добавьте к ним сахарный песок и венчиком или вилкой взбейте все до однородности.
Растопите сливочное масло, чтобы оно стало жидким. Удобнее всего это делать в микроволновке. По желанию, вы можете заменить сливочное масло на маргарин. Как только масло немного остынет, влейте его в яичную смесь тонкой струйкой, продолжая взбивать ингредиенты венчиком.
Теперь также влейте в массу кефир любого процента жирности. Он должен быть жидким. Тщательно взбейте все венчиком.
В отдельную миску просейте пшеничную муку высшего сорта. Затем добавьте в нее разрыхлитель или пищевую соду, положите щепотку соли. Перемешайте сухие ингредиенты.
Пересыпьте сухие ингредиенты к масляно-яичной смеси. При помощи венчика или вилки все перемешайте, чтобы получилось жидкое однородное тесто, без комочков.
Возьмите силиконовые формочки. Выложите в них ложкой тесто так, чтобы оно на сантиметр не доходило до краев. Духовку разогрейте до ста девяноста градусов, выпекайте в ней кексы около получаса. Затем остудите лакомство и подавайте его к столу, достав из формочек. По желанию, перед подачей посыпьте кексы сахарной пудрой.
Простые кексы с шоколадом в силиконовых формочках
Это рецепт обычных кексов, но пикантности им добавляет измельченный шоколад, который добавляют в тесто. Если вы будете подавать кексы горячими, то шоколад останется жидким. В холодном виде он застынет, но будет не менее вкусным.
Блюдо: Dessert
Кухня: French
Сервировка: 12
Калории: 330 kcal
Автор: Яна Горностаева
- 150 гр Масло сливочное
- 250 гр Мука пшеничная
- 2 ч. л. Разрыхлитель
- 200 гр Шоколад
- по вкусу Ванилин
- 2 шт Яйца
- 200 гр Крем-фреш
- 100 гр Сахар
Первым делом подготовьте шоколад. Для этого порубите его в мелкую крошку ножом. Вы можете использовать черный или молочный шоколад. Для любителей подойдет даже белый.
Чтобы кексы не развалились в процессе запекания, выложите силиконовые формочки в металлические, для надежности. Духовку разогрейте до ста восьмидесяти градусов.
В миску вбейте сырые яйца. Добавьте к ним размягченное масло или же растопленное в микроволновке. Взбейте все миксером до бела. Вбейте сырые куриные яйца, ванильный сахар, крем-фреш, перемешайте. Просейте в миску пшеничную муку высшего сорта через сито, смешайте с разрыхлителем или содой, добавьте ее к остальным ингредиентам и замесите тесто.
В тесто добавьте в тесто крошку шоколада. Тщательно все перемешайте. Тесто должно получиться довольно густым и липким.
Разложите тесто по силиконовым формочкам. Оно не должно доходить до верха, иначе в процессе выпекания, когда кексы увеличатся, они просто «вылезут» из формочек. Запекайте блюдо в духовке двадцать минут. Затем остудите кексы и достаньте их из формочек.
Кекс в микроволновке без какао
slovami.net
Кексы в силиконовой форме / Кексы / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Ингредиенты для приготовления кексов в силиконовой форме
- Мука пшеничная 2 стакана
- Сахар 150 грамм
- Масло растительное рафинированное 120 миллилитров
- Яйца куриные 2 штуки
- Кефир 1 стакан
- Разрыхлитель для теста 0,5 чайной ложки
- Сода пищевая 0,5 чайной ложки
- Варенье или джем 12 чайных ложек
Основные ингредиенты
Бисквитное тесто
Порционность
6 порций
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Силиконовая форма для кексов, чайная ложка, столовая ложка, сито, большая миска, средняя миска, духовка, кухонные прихватки, миксер, глубокая чаша для миксера, блюдо для подачи, кухонный нож, зубочистка
Приготовление кексов в силиконовой форме:
Шаг 1: подготавливаем муку.
Чтобы тесто получилось нежным и воздушным, для начала необходимо правильно подготовить муку. Для этого высыпаем ее в сито и просеиваем над большой миской. Благодаря такому процессу компонент насыщается кислородом и избавляется от комков.
Шаг 2: подготавливаем яйца с сахаром.
С помощью ножа разбиваем скорлупу яиц, а желтки с белками выливаем в глубокую чашу. Сюда же высыпаем сахар и, воспользовавшись миксером, взбиваем ингредиенты на большой скорости до образования однородной густой массы. Внимание: перемешивать нужно до тех пор, пока не растворится сахар.
Шаг 3: готовим тесто для кексов.
Яично-сахарную массу переливаем в среднюю миску и сюда же добавляем кефир и растительное масло. С помощью миксера взбиваем компоненты на средней скорости до однородности.
Теперь небольшими порциями начинаем подсыпать просеянную муку. При этом параллельно все взбиваем подручным инвентарем, чтобы не образовывались комки. Где-то на середине замешивания теста высыпаем в емкость разрыхлитель и соду и продолжаем все интенсивно взбивать до однородности.
У нас должна получиться густая тягучая масса, но достаточно жидкая, чтобы можно было с ней работать. То есть тесто получается практически как на оладьи.
Шаг 4: готовим кексы в силиконовой форме.
С помощью столовой ложки выливаем в каждую силиконовую формочку тесто так, чтобы оно заполнило емкость ровно наполовину. Затем добавляем по чайной ложечке варенья или джема. А чтобы у нас получилась начинка внутри выпечки, покрываем ее еще небольшим количеством теста.
Теперь включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180–200 °С. Сразу же после этого ставим формочки на средний уровень и запекаем кексы в течение 20 минут. Как только тесто сверху станет румяным, достаем емкости из духового шкафа и проверяем выпечку на степень готовности. Для этого протыкаем ее зубочисткой где-нибудь посередине и смотрим, если деревянная палочка осталась сухой и без комков еще сырого теста, значит, десерт готов и можно выключать духовку. Если же нет, тогда стоит продлить время еще на 5–8 минут.
В конце все выключаем, а кексы достаем и оставляем в стороне слегка остыть.
Шаг 5: подаем кексы в силиконовой форме.
Еще теплые кексы достаем из силиконовой формы (а это, кстати, очень легкий процесс, так как тесто не прилипает ко дну и стенкам емкости) и выкладываем на специальную большую тарелку.
Подаем выпечку к десертному столу вместе с чаем, кофе, соками и другими напитками.
Приятного всем аппетита!
Советы к рецепту:
– для приготовления кексов лучше всего использовать пшеничную муку высшего сорта, тонкого помола и только проверенной торговой марки. Иначе выпечка может не подняться;
– силиконовая форма – это находка для хозяюшек, ведь в ней тесто всегда получается красивым и не пригорает. В нашем случае для приготовления кексов подойдут как специальные маленькие емкости, так и одна большая. В последнем варианте у нас получится один большой пирог, что тоже будет очень вкусно;
– для начинки подойдет как джем с вареньем, так и многое другое. Например, внутрь кексов можно положить орехи с вареным сгущенным молоком, заварной крем (но его лучше добавлять с помощью кондитерского шприца уже после запекания теста), свежие или замороженные ягоды и многое другое на ваш вкус.
www.tvcook.ru
Кексы в силиконовых формочках
Текст: Катя Пак
Фото: TS/Fotobank.ru
Силиконовые формочки — просто одно из гениальнейших кулинарных изобретений, облегчающих процесс выпечки. Приготовить кексы в силиконовых формочках вы сможете даже в том случае, если ранее ни одна ваша попытка их испечь не увенчалась успехом.
-
Кексы в силиконовых формочках без всяких мучений сможет приготовить любая хозяйка, даже если раньше она была с выпечкой «на вы».
Как приготовить кексы в силиконовых формочках?
Для того, чтобы испечь кексы в силиконовых формочках, вы можете приобрести как одну цельную форму с отделениями для кексов, так и отдельные силиконовые корзиночки. Если вы используете формочки впервые, то обязательно сполосните их, а перед тем, как загрузить в них тесто, смажьте отделение небольшим количеством растительного масла. Считается, что в следующие разы смазывать формочки необязательно. Заполнять формочки следует на 2/3, т.?к. кексы в силиконовых формочках обязательно поднимутся. Если форма очень большая, то, прежде чем наполнить ее, поставьте ее на решетку или противень, в обратном случае вам будет тяжело перемещать ее в духовку. Кексы в силиконовых формочках очень легко доставать, они не липнут к стенкам формы и не деформируются. Если раньше вы использовали алюминиевые формы, то сократите время приготовления — кексы в силиконовых формочках выпекаются быстрее.
Рецепты кексов в силиконовых формочках
Простые кексы в силиконовых формочках.
Ингредиенты: 4 яйца, 1 стакан сахара, 200г сметаны, 100г сливочного масла, 1-1,25 стакана муки с разрыхлителем, полстакана изюма.
Приготовление: взбейте яйца с сахаром, добавьте сметану, растопленное сливочное масло, перемешайте, добавьте изюм, муку. Заполните формочки на 2/3 тестом для кексов, поставьте в духовку и выпекайте до готовности.
Дрожжевые кексы в силиконовых формочках.
Ингредиенты: 400г муки, 100г сахара, 160г сливочного масла, 100мл молока, 5 яиц, 1 пакетик сухих дрожжей, 1ч.л. соли, 80г изюма, 80г цукатов, ванилин.
Приготовление: залейте изюм кипятком, накройте крышкой, распаренный изюм выложите на бумажное полотенце и дайте обсохнуть. В теплом молоке разведите дрожжи. Муку просейте, добавьте сахар и соль, растопленное сливочное масло, молоко с дрожжами. Взбейте яйца, вылейте в тесто. Добавьте ванилин и другие пряности по вкусу — кардамон, черный молотый перец, имбирь. Перемешайте тесто, добавьте изюм и цукаты. Разлейте тесто по формочкам, смажьте сверху растительным маслом, поставьте на 50 минут в духовку.
Творожные кексы в силиконовых формочках.
Ингредиенты: 250г творога, 200г сливочного масла, 3 яйца, 2/3 стакана сахара, 3ст.л. крахмала, 5-6ст.л. муки, изюм, разрыхлитель.
Приготовление: немного взбейте яйца с сахаром, добавьте творог, перемешайте, добавьте 3ст.л. картофельного крахмала. Размягчите масло до полужидкого состояния, дайте немного остыть, добавьте в тесто, добавьте муку с разрыхлителем. Изюм распарьте в в микроволновке, полив красным вином. Залейте тесто в формочки и выпекайте до румяной корочки.
Вегетарианские кексы в силиконовых формочках.
Ингредиенты: 1 стакан муки, ½ч.л. соли, 1ч.л. соды, ¾стакана фруктозы или коричневого сахара, 1ст.л. лимонного сока, 5ст.л. растительного масла, 180мл воды, 50г сушеной клюквы, 20г очищенных семечек, 1 яблоко.
Приготовление: очистите и нарежьте яблоки, измельчите в блендере с водой в пюре, просейте муку с фруктозой, добавьте соль, перемешайте. В яблочное пюре добавьте клюкву и семечки, добавьте растительное масло, перемешайте. Погасите соду лимонным соком, добавьте в миску, перемешайте, добавьте частями муку, постоянно перемешивая, вымесите тесто. Разложите тесто по формочкам, выпекайте 25-30 минут.
Если вы решили испечь кексы в силиконовых формочках, ни в коем случае не доставайте их из формы ножом, вилкой или другим металлическим предметом, иначе повредите форму.
www.woman.ru
Кексы в силиконовых формочках | Простые рецепты с фото
Кексы в силиконовых формочкахМягкие сладкие кексы – отличное угощение и для гостей, и для домашнего чаепития. Готовятся они просто и быстро, но так же быстро и съедаются.
Ингредиенты:
— куриные яйца – 6 шт.;
— сахар – 110 г;
— мука пшеничная – 85 г;
— ванильный сахар – 10 г;
— небольшая щепотка соли;
— 1 ч. л. лимонного сока;
— для украшения – варенье или свежие ягоды, мята.
1. Одним из самых любимых видов выпечки в моей семье являются кексы рецепты с фото которых можно найти на просторах сети Интернет. Но сегодня я хочу поделиться с вами экономным и простым способом приготовления вкусных бисквитных кексов. Первым делом по рецепту наших кексов в силиконовых формочках нужно разделить куриные яйца на белки и желтки. Это можно сделать с помощью специального приспособления или без него. Эта процедура требует аккуратности: следите, чтобы к белкам не попало ни капли желтка, т.к. жир не даст хорошо взбиться белкам. Кстати, посуда для взбивания и венчики миксера также должны быть обезжирены и чисты. Желательно достать куриные яйца их холодильника минут за 20 до начала приготовления кексов. Охлажденные белки взбиваются быстрее, но масса получается меньше по объему и мене устойчива. Поэтому белки должны быть комнатной температуры. Итак, половину нормы сахара и соль соединяем с белками. Но если у вас не очень мощный миксер, то начните взбивать белки без сахара, постепенно подсыпая его после появления на белках легкой пены.
2. Взбиваем белки с сахаром до достижения устойчивых пиков. Это значит, при поднятии венчиков миксера должны оставаться острые «пики», которые долго не опадают. Когда на поверхности белков при взбивании будут оставаться хорошо заметные волны, добавляем лимонный сок. Кислота стабилизирует белковую массу. Хорошо взбитые белки имеют гладкую глянцевую поверхность и при переворачивании емкости не выпадают.
3. Желтки растираем с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до того момента, пока масса не побелеет и не загустеет. Затем аккуратно вводим желтки к белкам, бережно перемешивая снизу вверх. Можно добавить какао, рубленый шоколад, сухофрукты или цукаты по желанию.
4. Далее просеиваем муку и снова аккуратно перемешиваем тесто для наших кексов в силиконовых формочках.
5. Теперь осталось распределить тесто по формочкам (нужно заполнять на 3/4) и поставить выпекаться в разогретый духовой шкаф. Выпекаем 20-25 минут при температуре 180-200 градусов. На готовность кексы проверяем зубочисткой. На протяжении выпечки духовку открывать нельзя, так как кексы могут опасть, и ничего их не спасет в таком случае. Когда кексы будут готовы, отключаем духовку и немного приоткрываем дверцу, но кексы не вынимаем, чтобы избежать резкого перепада температуры. Остывшие кексы в формочках украшаем вареньем, сиропом, сахарной пудрой, шоколадом или свежими ягодами, а также листиками свежей мяты.
Кексы в силиконовых формочках
А еще предлагаем вам испечь банановые кексы.
Приятного чаепития!
Сказать спасибо за статью 0
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”lady-day.ru