Клюква в меду на зиму: Клюква с медом пошаговый рецепт

Клюква с медом рецепт с фото пошагово

Клюква с медом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Как сделать клюкву с медом? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Мед выбирайте натуральный. Если по каким-то причинам мед вам не подходит для употребления, то его можно заменить на такое же количество сахара.

2. Шаг 2:

   Клюкву необходимо помыть. Для этого залейте её водой и аккуратно руками промойте ягоды от загрязнений. Удобно это делать в глубокой чаше. Ягоды, которые всплывут на поверхность – наиболее крепкие и могут храниться в холодильнике 3-4 месяца. Обсушите их и уберите на хранение. А ягоды, которые осели на дно необходимо пускать в переработку.

3. Шаг 3:

   Промытые ягоды клюквы откиньте на дуршлаг и оставьте, чтобы с них стекла вода. Затем ягоды обсушите бумажными полотенцами, чтобы убрать с ягод лишнюю влагу.

4. Шаг 4:

   Сухие ягоды переложите в отдельную посуду и залейте медом. Даже если мед засахаренный, тоже добавляйте, не растапливая. Он смешается впоследствии с клюквенным соком и растворится.

6. Шаг 5:

   Всю массу необходимо измельчить. Это удобно сделать с помощью погружного блендера. Доводить массу до однородности необязательно (но не запрещается). Достаточно лишь разбить ягодки. Мне больше нравится, когда попадаются частички клюквы. Масса получается не жидкая и не густая. За счет добавленного меда она немного тягучая.

7. Шаг 6:

   Баночки простерилизуйте любым удобным для вас способом. Это можно сделать в духовке, в микроволновке или над горячим паром. Крышки обдайте кипятком и высушите. В подготовленные баночки разложите клюквенную массу и закройте крышками.

8. Шаг 7:

   Клюква с медом готова! Уберите баночки в холодильник. Такое угощение хранится 3-4 месяца. Но, скорее всего, оно закончится раньше. Добавьте пару ложечек в чай или просто в горячую воду и витаминизируйтесь. Отличным дополнением станет травяной чай. Приятного угощения!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

На праздничный стол рецепты

Десерты без выпечки

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Фруктовый десерт из фруктов фото рецепты

Десерты без муки

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Клюква – 26 ккал/100г
• Мед – 400 ккал/100г

Калорийность продуктов: Клюква, Мёд

Клюква с медом: полезные свойства и противопоказания

Заготовкой впрок на зиму такого природного витамина, как «Засахаренная клюква» или «клюква, протёртая с сахаром», уже много лет занимаются хозяйки, которые стараются обеспечить своих домочадцев полезным противовирусным и имунноподдерживающим средством. Мало кто знает, что не менее вкусна и полезна клюква с медом, полезные свойства и противопоказания ее давно изучены, давайте и мы узнаем, чем такая мелкая ягодка нам может пригодится.

В зависимости от тех пропорций, в которых будут сочетаться клюква с мёдом, у этого витамина получается разный вкус. Подбор количества ингредиентов разный для всех, и зависит от вкуса того человека, который его будет кушать. Если полезное лакомство получилось сильно кислым, то следует добавить в него ещё мёда. Если же слишком сладким, то доложить в медово-клюквенную смесь ещё немного размятой ягоды.

Протёртая клюква, смешанная с мёдом – это непревзойдённое по вкусу лакомство, обладающее лечебными эффектами, усиливающее полезные свойства каждого компонента по отдельности. Оно отлично справится с отёками и очистит от шлаков с токсинами.

Рекомендации для получения максимальной пользы от клюквы с медом

Если рассмотреть подробнее полезность этого снадобья, то следует отметить, что оно поможет в каждом конкретном случае при:

• Простудных заболеваниях, особенно если они протекает с высокой температурой, сильным и изнуряющем кашле. Во время сильных приступов хронической астмы позволит их облегчить.
• Если кушать клюкву, протёртую с мёдом, регулярно, то без сомнения будет повышен иммунитет.
• Особенно показано это средство при таком заболевании, как ангина. Горло не только будет меньше болеть, но и снизиться риск осложнения.
• Людям, страдающим от высокого давления или болезней почек, следует кушать этот десерт на ужин. У него, благодаря клюкве, содержится лёгкий эффект мочегонного свойства. А благодаря содержанию в десерте мёда, не происходит снижение содержания калия, что очень полезно для сосудов.
• Рекомендована эта вкусная заготовка и для профилактики в сердечно-сосудистой системе. Клюква в сочетании с мёдом, очищая сосуды, уничтожает «плохой» холестерин, одновременно снабжая человеческий организм полезными элементами. Например, магнием и калием.
• Врачи часто рекомендуют кушать измельчённую клюкву с мёдом, запивая её большим количеством минеральной, но не газированной воды, страдающим болезнями жедудочной области. Например, страдающим от язвы и гастрита с пониженной, часто нулевой, кислотностью.
• Употребляющие часто конфитюр из мёда с клюкой никогда не страдают от запоров.
• Также клюква с мёдом уместна при упадке сил и авитоминозе. Помогает при лечении болезней как женщин, так и мужчин. К сожалению, такой полезный витамин показан не всем.

 

Особенности, которые следует учитывать любителям клюквы с медом

1. Употребление заготовленного впрок мёда с клюквой полезно для того, чтобы не было проблем с печенью. Но это только если печень абсолютно здорова. В случае, если болезни печени уже существуют, употребление медовой клюквы категорически запрещается.
2. Это вкусное дополнение к утреннему чаю также не рекомендуется. Клюкву, перетёртую с мёдом, следует кушать после полудня. Можно на обед или вечерний перекус. Иначе можно спровоцировать у себя возникновение гастрита или язвы с повышенной кислотностью.
3. Покушав любимую мёдовую сладость, приготовленную вместе с клюквой, желательно позаботиться о своих зубах. Следует ополоснуть рот, чтобы не разрушить незащищённую эмаль у зубов. Но при этом следует помнить, что клюква вместе с мёдом укрепит дёсна, подавляя вредные бактерии и предупреждая возникновение кариеса.

В народной медицине есть масса рецептов, в составе которых мёд с клюквой, для того чтобы улучшить своё состояние здоровья, не используя медикаменты. Следует сказать, что есть люди, которые не любят кушать мёд. Они могут приготовить для себя клюкву высушенную или с добавлением сахара.

Сушёная клюква — полезные свойства

Заготавливать можно и клюкву в высушенном состоянии. Особенно, если в процессе сушки не добавляются никакие вспомогательные вещества, которые могут повлиять на показатель её энергетического уровня и не изменят низкий уровень калорийности клюквы.
Высушенная клюква даже более питательна нежели свежая. Содержание полезных минералов и витаминов у нее выше в разы, чем у свежей. Во вкусе отсутствует известная кислота и горечью. Сушёная клюква – сладкая ягода.

Высушенную клюкву следует кушать самостоятельным перекусом. В этом случае у человека: во-первых, повысится выносливость, физическая активность и работоспособность; во-вторых, нормализуются процессы пищеварения; в-третьих, улучшится умственная деятельность.

Полезна ли клюква для беременных

Беременным женщинам тоже следует кушать клюкву, но с осторожностью. В клюкве содержится масса необходимых микро- и макроэлементов, в том числе минералов, кислот и витаминов, так необходимых организму женщины, которая ждёт появления малыша. Кроме того, эти элементы находятся в клюкве в таком сочетании, что они ещё и положительным образом влияют на проблемные места в её организме. Если беременная женщина кушает по 20 г ягод клюквы в любом виде (морс, свежая, сушеная, кисель или компот), то у неё:

• во-первых, повысится аппетит, и активизируются процессы пищеварения;
• во-вторых, будут предотвращены запоры и устранена изжога;
• в-третьих, ускоряются обменные процессы организма и повышается иммунитет к простудным и инфекционным заболеваниям.
• Во второй части беременности многие женщина страдают от излишней отёчности на лице и в ногах. Благодаря клюкве излишняя жидкость выводится из организма естественным путём.

Чем полезна клюква для печени

Народная мудрость гласит: «чеснок, клюква и лимон выгонят болезни печени вон». А если добавить в снадобье мёд, то не только о болезни печени человек забудет, а содержаться всегда печень будет в идеальном состоянии. «Клюква и мёд – печень запоёт».
При лечении печёночных проблем лекарство, приготовленное по нижеприведённому рецепту, следует готовить раз в полгода и кушать до еды по 20 г трижды на дню 2 месяца.

Для профилактики печёночных заболеваний это снадобье следует кушать 2 раза – с утра и перед сном (1 месяц). И готовить его надо уже только один раз за год. Желательно зимой, когда на печень наваливается «больший объём работы».

Продуктовые ингредиенты:

• Промытая и перебранная спелая ягода-клюква – 500 г
• Очищенные чесночные зубчики-дольки – 250 г
• Свежие плоды лимона – 250 г
• Мёд, желательно цветочного сорта – 350 г

Пошаговое приготовление:

1. Лимоны вымыть. Вынуть из них косточки и, не счищая кожуры, порезать на произвольные части, которые должны помещаться в ушко мясорубки.
2. Прокрутить мясорубкой лимоны, чесночные зубчики-дольки и клюкву.
3. Переложить полученное пюре в стеклянную банку и перемешать.
4. Добавить в банку мёд. Снова перемешать и убрать на сутки в холодильник.
5. Принимать лекарство можно сразу, как отведённые сутки закончатся.

Полезны свойства клюквы для почек

Клюквенные сок и морс издревне известны в качестве лекарственного средства от всевозможных заболеваний в почках. Особенно важным является такое свойство клюквы, как препятствующее образованию песка и камней в почках (мочевом пузыре). Это происходит благодаря тому, что в клюкве содержатся органические кислоты (лимонная, щавелевая, бензойная, фолиевая).

Морс и сок из клюквы следует регулярно пить при таких неприятных заболеваниях, как уретрит цистите и пиелонефрит. Если регулярно пить клюквенные напитки, то можно решить сразу две серьёзные проблемы: поддерживать очистительный процесс и облегчать работу почек; промывать инфицированную почечную ткань.

Рецепт приготовления полезного клюквенного морса из свежей ягоды

Продукты-ингредиенты:

• Свежие промытые и перебранный ягоды клюквы – 300 г
• Минеральная бутилированная вода без газа — 3 л
• Сахарный песочек или мёд – 200 г

Пошаговое приготовление

1.Любым способом приготовить клюквенное пюре – прокрутить мясорубкой, перетереть толкушкой, разбить блендером.
2. Из полученной однородной клюквенной массы отделить сок, используя мелкое пищевое ситечко или сложенную в три слоя марлю.
3. Перелить получившийся сок в кастрюлю и добавить воду.
4.Положить мёд или сахар, иначе будет очень кисло.
5. Прокипятить.
Клюквенный морс, приготовленный с мёдом, главное целебное средство при воспалении почки.

Польза клюквы для мозга и сердца

Кушать свежие ягоды клюквы, или если регулярно выпивать из неё сок и напитки, можно защитить от старения клетки мозга. То есть, предотвратить нарушения в двигательных навыках и познавательных функциях. Происходит это потому, что в организм человека вместе с клюквой попадает большое количество антиоксидантов, которые в ней содержатся.

Также и с сердцем. Для того, чтобы оно функционировало долго, ровно, бесперебойно, вещества, содержащиеся в клюкве, способствуют в нормализации давления и не позволяют образовываться кровяным тромбам.

Ягоды клюквы весьма полезны и оказывают благотворнейшее действие при тяжёлых заболеваниях в сердечно-сосудистых направлениях – это стенокардия и ишемия, атеросклероз и гипертония, спазмах сосудов и, как следствие, инсульт и инфаркт. Это важнейший продукт при реабилитации.

Клюква с медом: рецепты

Использовать можно как дикую, так и садовую клюкву. А мёд лучше брать цветочного сорта. Употреблять это лакомство-десерт можно не только в качестве лечения, но и как любое другое варенье. Его можно кушать, намазывая на кусок булки, смазанной сладкосливочным маслом, или добавляя к мороженому в качестве сиропа. Использовать в выпечке и употреблять с чаем «вприкуску», эту заготовку также не возбраняется.

Рецепт 1. Для лечения регулярных астматических приступов и других заболеваний, связанных с дыханием.

Продукты-ингредиенты:

1. Сок свежей клюквы – 150 г
2. Свежевыжатый сок лимона – 100 г
3. Свежеотжатый сок репчатого лука – 150 г
4. Свежевыжатый сок из чёрной редьки – 150 г
5. Мёд «цветочный» — 200 г
6. Водка – 150 г

Рекомендации по приготовлению этого средства:

• В стеклянной банке 2-х литрового объёма соединить все виды соков: клюквы, лимона, лука, редьки. Помешать.
• Добавить водку и мёд. Ещё раз помешать.
• Убрать в холодильник на сутки.
• Пить ежедневно утром и вечером, добавляя по одной чайной ложечке в чай.

Рецепт 2. От боли горла и затруднения в глотании:

Продуктовые ингредиенты:

• Клюквенный сок свежевыжатый – 200 г
• Мёд «липовый» — 75 г

Инструкция пошагового приготовления:

Смешать мёд с клюквенным соком. Мёд должен полностью раствориться в соке. Принимать ежедневно с утра на голодный желудок по 25 г, запивая тёплой водичкой (желательно прежде ее прокипятив).
Это средство обязательно снимет отёчность и избавит горло от боли и спазмов. Уменьшит и кашель.

Полезна клюква и для мужчин

Поскольку в клюкве содержатся ферменты, нейтрализующие действие и попадание в мочеполовую систему различных микробов, то тем самым, она способствует нормализации мужской потенции. Благодаря такому действию клюквы, мужчины регулярно её потребляющие (в любом виде) даже в преклонном возрасте ощущают себя здоровыми, и ведут полноценную жизнь. «Мужская сила» у них поддерживается без медикаментозной помощи.

Противопоказания клюквы с медом

• Индивидуальная аллергия на любой компонент витамина – мёд или клюкву.
• Не сильно стоит «налегать» на это вкуснейшее лакомство кормящим мамам и детишкам, которым нет пяти лет. Во-первых, им не следует кушать много сладкого, во-вторых- от проявления аллергии они не застрахованы.
• Категорически нельзя кушать эту осеннюю заготовку людям, страдающим от подагры и мочекаменной болезни. Этот витамин может провоцировать возникновение у человека крупного почечного камня, если кушать его в немеряных количествах.
• Гипотоникам категорически запрещается употреблять этот витамин. Даже с чаем или разведённым с минеральной бутилированной водой.

Теперь вы точно знаете, что представляет собой клюква с медом, каковы ее полезные свойства и противопоказания. Будьте здоровы!

Ферментированная медовая клюква

Эта ферментированная медовая клюква — полезный, красочный и вкусный ферментированный рецепт, который идеально подходит для вашего Дня Благодарения или праздничного ужина. Ферментированная медовая клюква изготовлена ​​из питательных натуральных пищевых ингредиентов и является прекрасным рецептом для здоровья кишечника.

Заквашивание клюквы в мёде

Удивительно, как легко заквашивается в мёде!

Я делал все виды ферментации, и у меня даже есть рецепт ферментированной клюквы в традиционном рассоле. Но у меня почему-то долго бродило в меду. Что ж, теперь я могу сказать, что изменилось!

Когда я некоторое время назад начал свой ферментированный мед с чесноком, это заставило меня задуматься о том, что еще я мог бы ферментировать в меде.

Я видел рецепты приготовления ягод в меду, и, поскольку мы приближаемся к праздничному сезону, заквашивание клюквы в меду кажется естественным.

Я так рада, что сделала это, потому что эта квашеная медовая клюква потрясающая! Наверное, теперь я буду делать свою клюкву каждый год.

Ферментированная медовая клюква Рецепт

Приготовить ферментированную медовую клюкву настолько просто, что для нее даже не нужен рецепт!

Суммы варьируются в зависимости от того, сколько вы хотите заработать. Я использовал банку размером в литр, и это казалось хорошим количеством для начала.

Подготовьте клюкву

Первый шаг — дать сырой клюкве немного хлопнуть, чтобы снять кожицу и выпустить немного сока. Клюква трудно проникает, так что это даст немного форы ферментации.

Я сделал это, проткнув их вилкой, но вы также можете дать им пару импульсов в кухонном комбайне.

Вместо свежей клюквы можно использовать замороженную, но перед добавлением меда ее лучше разморозить.

Добавьте мед

Наполните банку клюквой, ломтиками имбиря и палочкой корицы, оставив около дюйма свободного пространства.

Добавьте апельсиновый сок (и цедру, если хотите), затем покройте клюкву сырым медом.

Меду может потребоваться некоторое время, чтобы опуститься на дно банки, поэтому вам может потребоваться немного подождать, пока он осядет, а затем добавить еще немного.

Клюква захочет всплыть наверх, но это нормально.

Крышка и откидная крышка

Плотно закройте банку и сделайте несколько оборотов, чтобы вся клюква покрылась медом.

Если вы используете металлическую крышку для консервирования, я рекомендую положить кусок пергаментной бумаги между крышкой и банкой, так как металл иногда может реагировать в процессе ферментации.

Тогда откройте крышку и поставьте банку куда-нибудь в темный угол. Было бы разумно поставить его на тарелку на случай, если при брожении мед выльется наружу, что вполне вероятно.

Примерно каждый день закручивайте крышку и делайте несколько оборотов банки, чтобы клюква снова покрылась медом, затем снова ослабьте крышку.

Через несколько дней или неделю в банке начнут образовываться пузырьки! Иногда пузырьки очень маленькие или незаметные, но обычно они появляются в какой-то момент.

Мед станет красивого красного цвета и со временем станет более жидким. Клюква начнет терять свою терпкость и станет немного более морщинистой.

Их можно оставить для брожения на некоторое время, даже на несколько месяцев, и со временем они станут вкуснее. Я думаю, что вкус даже через несколько недель был потрясающим!

Использование ферментированной медовой клюквы

Вы можете подавать и есть эту вкусную ферментированную медовую клюкву как есть, или вы можете попробовать поместить ее в кухонный комбайн, чтобы измельчить ее в клюквенный соус.

Думаю, в этом году я попробую это на День Благодарения. Никогда не помешает съесть немного ферментированной пищи во время большой трапезы!

Если вас беспокоит ботулизм, который очень редко встречается у этого типа ферментов, используйте тест-полоску pH. Споры ботулизма не могут размножаться при рН ниже 4,6. Мед обычно составляет около 3,9, но он может варьироваться в зависимости от марки. Клюква также очень кислая.

Если pH слишком высок, добавьте немного сырого яблочного уксуса, чтобы повысить кислотность, и повторите тест. Обычно в этом нет необходимости, но я хочу упомянуть об этом, чтобы не волноваться.

Клюквенный мед не следует давать детям младше одного года.

У вас мало времени, и вы хотите рецепт восхитительного неферментированного клюквенного соуса? Этот простой пряный клюквенный соус с апельсином и имбирем — мой любимый!

Вы когда-нибудь ферментировали клюкву? Что вы думаете о результате?

---

Другие рецепты ферментированного и настоянного меда

Наслаждайтесь другими медовыми заквасками и настоями!

• Ферментированный мед из бузины
• Мед, настоянный на травах
• Ферментированный мед с чесноком
• Мед, настоянный на цветках сирени

---

 

Распечатать рецепт Pin Recipe

4. 58 от 68 голосов

Ферментированная клюква с медом

Эта ферментированная клюква с медом — полезный, красочный и вкусный ферментированный рецепт, который идеально подходит для вашего Дня Благодарения или праздничного ужина. Ферментированная медовая клюква изготовлена ​​из питательных натуральных пищевых ингредиентов и является прекрасным рецептом для здоровья кишечника.

Приправа к блюду

Американская кухня

Время подготовки 20 минут

Время ферментации 30 дней

Общее время 20 минут

Порции 16 порций

Кал. 146 ккал

Автор Коллин @ Grow Forage Cook Ferment

• ▢

  Еда Процессор

• ▢

  Кувшин Мейсона на кварту

Стандарт США – метрическая система измерения

• ▢ 3 чашки свежей клюквы, слегка раздавленной кожицы
• ▢ 1-дюймовый нарезанный имбирь
• ▢ 1 палочка корицы
• ▢ 1 апельсиновый сок
• ▢ 2 чашки сырого меда или достаточно, чтобы полностью покрыть клюкву

9010 2

Разорвите кожицу клюквы, чтобы освободить часть ягод.

• Поместите нарезанную клюкву в литровую банку, добавьте ломтики имбиря, палочку корицы и апельсиновый сок и перемешайте. Затем налейте столько сырого меда, чтобы покрыть клюкву.0003

• Плотно закройте банку крышкой, затем дайте ей несколько оборотов, чтобы вся клюква покрылась медом.

• Ослабьте крышку и поставьте банку в темное место для брожения. Каждые несколько дней затягивайте крышку, дайте банке несколько оборотов, затем снова ослабьте крышку.

• Через несколько дней или неделю в меде начнут образовываться маленькие пузырьки.

• Медовая клюква будет бродить месяц или больше, но есть ее можно в любое время. Мед окрасится в красный цвет и со временем станет более жидким. Клюква начнет терять свою терпкость и станет немного более морщинистой.

• Хранить в прохладном месте в течение многих месяцев или даже года и более.

• Для этого рецепта важно использовать сырой мед, так как в нем есть все бактерии и дикие дрожжи, необходимые для ферментации.
• Небольшое количество апельсинового сока создаст достаточно жидкости для ферментации.
• Во время брожения рекомендуется поставить под банку тарелку, так как она может пузыриться и немного меда может вытечь.
• Если вас беспокоит ботулизм, используйте тест-полоску pH. Споры ботулизма не могут размножаться при pH ниже 4,6. Мед обычно составляет около 3,9, но он может варьироваться в зависимости от марки. Клюква также очень кислая.
• Если pH слишком высок, добавьте немного сырого яблочного уксуса, чтобы повысить кислотность, и повторите тестирование. Обычно это не нужно, но я хочу упомянуть об этом.
• Медовая клюква не следует давать детям младше одного года.

Порция: 2 унции | Калорийность: 146 ккал

Ферментированная клюква в меду – Nourished Kitchen

Опубликовано: 21 ноября 2020 г. · Обновлено: 21 ноября 2020 г. Автор Jenny McGruther · Этот сайт получает доход от рекламы, партнерских ссылок и спонсорства.

Яркие, с интенсивным кисло-сладким вкусом и великолепным красным цветом, эти квашенные в меду клюквы — вкусный рецепт ферментированных фруктов, который можно приготовить с минимальными усилиями. Всего пять минут активного времени на кухне плюс две недели терпеливого ожидания, пока мед, полезные бактерии и ягоды сделают свое дело. И результат сочный и стоит вашего терпения.

Перейти к рецепту | Что это такое? | Как это работает? | Советы | Вариации

Что это?

Забродившая в меду клюква – это именно то, на что она похожа: клюква, забродившая в меду. У них сладкий, живой характер и восхитительный вкус.

Клюкву можно есть вместе с такими блюдами, как жареная индейка, или смешивать ее со смузи. И сбрызните кисло-сладким медом утренний домашний йогурт.

Как это работает?

Мед является хорошо известным антимикробным веществом, поэтому ферментация клюквы в меде может показаться нелогичной. Хотя мед обладает антимикробным действием, эти свойства связаны с его низким pH и низким содержанием воды.

Когда вы увеличиваете содержание воды в меде, добавляя воду в случае медовухи и ферментированного медового лимонада или добавляя ягоды и сок в случае этого рецепта, вы превращаете мед в готовую среду, которая поддерживает рост полезных бактерий.

Другими словами, при добавлении ингредиентов с высоким содержанием воды (таких как ягоды и сок) мед перестает быть противомикробным и вместо этого легко поддерживает процесс брожения.

Советы

Ферментировать клюкву в меду просто и несложно. Вы добавляете клюкву и другие ингредиенты в банку, заливаете медом, запечатываете и ждете. Просто, верно? Но есть несколько вещей, о которых нужно помнить, чтобы они вышли именно такими, как вы надеялись.

• Использовать сырой мед . Сырой мед содержит полезные бактерии и дикие дрожжи (2), которые вы активируете, когда готовите по этому рецепту. Он также содержит пребиотики (пища для полезных бактерий).
• Используйте жидкий мед . Для брожения в мёде ваш мёд должен быть в жидком состоянии, чтобы его было легче наливать и легче смешивать. Добавление ингредиентов с высоким содержанием воды, таких как клюква и цитрусовый сок, облегчает ферментацию.
• Используйте стеклянный груз, чтобы хранить клюкву погрузился в мед. В качестве альтернативы, ежедневное встряхивание банки также позволит вашей клюкве погрузиться в мед и, следовательно, безопасно бродить.
• Используйте только самые лучшие и крепкие ягоды . Мягкие, вязкие или иным образом поврежденные ягоды также могут нарушить целостность фермента.
• Если вы беспокоитесь о безопасности пищевых продуктов, вы можете проверить PH с помощью полосок ph. Ищите PH менее 4,6. Мед имеет диапазон от 3,4 до 6,1, в среднем 3,9.(3).

5 от 2 голосов

1 пинта

Рецепт ферментированной клюквы

Приложив минимум усилий и всего несколько недель терпения, вы сможете приготовить эту яркую медовую ферментированную клюкву. Их вкус одновременно яркий, нежный, терпкий и сладкий. Эта версия адаптирована из рецепта Grow Forage Cook Ferment.

Время подготовки 5 минут

Ферментация 14 дней

Общее время 14 дней 5 минут

Печать Сохранить рецепт Нажмите, чтобы удалить рекламу

• 8 унций клюквы
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 (1-дюймовый кусочек) имбиря
• 1 средний апельсин
• 2 чашки меда

• Нож для чистки овощей 900 03

• Кувшин размером в четверть

• Стеклянные гири

Подготовка ингредиентов.

• Проколите каждую ягоду ножом для очистки овощей, а затем добавьте клюкву в банку для брожения. Вмешайте молотый кориандр. Положите ломтик имбиря среди клюквы и положите его на прилавок, пока вы готовите апельсин и мед.

• С помощью овощечистки очистите апельсиновую цедру на полоски толщиной 1 дюйм и вложите их в клюкву. Разрежьте апельсин пополам поперек, а затем выжмите его сок в миску среднего размера.

• Вмешайте мед в апельсиновый сок, чтобы получилась однородная сиропообразная жидкость. Затем полейте клюкву смесью апельсинового сока и меда.

Ферментация и хранение.

• Поместите стеклянную массу для брожения на клюкву, чтобы утяжелить ее, и затем закройте банку. Бросайте не менее двух недель, или пока не появятся пузырьки, мед не размягчится и не станет красным, а ягоды клюквы не начнут слегка сморщиваться.

• Хранить при комнатной температуре вдали от прямого света и тепла до 1 года.

Оцените этот рецепт!Если вам понравился этот рецепт, поставьте ему оценку. Дайте нам знать, что работает, а что нет, и внесли ли вы какие-либо изменения, которые могут помочь другим поварам.

Варианты

Замена лимона на апельсин . Апельсин имеет прекрасную округлую сладость, которая уравновешивает его кислотность, но яркость лимона хорошо работает в этом рецепте.