Компот из слив летний: Компот из слив – рецепты с фото на vpuzo.com

Рецепт компота из слив с косточками на зиму

Сегодня хочу поделиться простым рецептом приготовления на зиму компота из слив с косточками. Закрываю его без стерилизации. Сливовый компот выходит ярким, насыщенным и очень ароматным. Зимой такой компотик непременно напомнит вам о летних деньках. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления компота из слив с косточками на зиму потребуется:

сливы с косточкой – 400-500 г;

сахар – 1,5 стакана;

лимонная кислота – 0,5 ч. л.;

вода – 2,5-3 литра.

Стакан ёмкостью 250 мл.

Расчет ингредиентов дан на одну трехлитровую банку.

Этапы приготовления

Сливы промойте под проточной водой. Выложите в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.Банки вымойте и простерилизуйте удобным для вас способом. Я стерилизую банки следующим способом: в кастрюлю набираю воду, сверху ставлю специальный круг для стерилизации, ставлю кастрюлю на огонь, когда вода закипит, ставлю на круг горлышком вниз банку (банка не должна касаться кипящей воды), уменьшаю огонь до минимума и стерилизую банку над паром в течение 3-5 минут.

В отдельной кастрюльке вскипятите воду, выложите крышечки для закатки (не забудьте проверить, чтобы в крышках была резинка) так, чтобы они полностью были покрыты водой, уменьшите огонь и кипятите 2-3 минуты. Если Вы сразу не будете заполнять простерилизованные банки, тогда прикройте их прокипяченной крышкой.

В простерилизованную банку положите сливы с косточками.

Насыпьте сахар и лимонную кислоту.

Вскипятите воду, я кипячу сразу 3 литра. Залейте содержимое банки кипящей водой до самого верха, чтобы вода потекла через край. Таким образом мы не оставим места воздуху и компот будет лучше храниться. Прикройте банку прокипяченной крышкой и закатайте при помощи ключа. Сухим полотенцем возьмите еще горячую банку с компотом в руки и слегка покачайте из стороны в сторону, сахар растворится. Теперь банку переверните крышкой вниз и укутайте одеялом. Оставьте компот до полного остывания на сутки-двое.

За пару суток компот из слив с косточками хорошо настоится. Затем уберите его на хранение в погреб. Так как в рецепте есть косточки, то такой компот рекомендуется хранить не больше года. В зимние короткие дни приятно достать такой сливовый компотик и порадовать близких вкусным домашним напитком.

Приятных заготовок!

Компот из яблок и слив — пошаговый рецепт с фото

Приготовление компота из яблок и слив:

1 подготавливаем ингредиенты.

В первую очередь вливаем в глубокую кастрюлю нужное количество очищенной воды и ставим ее на сильный огонь. Тем временем тщательно промываем яблоки и сливы. Первые разрезаем на 2 половинки, удаляем из них сердцевину с косточками, плодоножки и нарезаем дольками толщиной в 1 сантиметр. Вторые так же делим на 2 части, удаляем с каждой косточку и перекладываем фрукты в глубокую тарелку. Потом отправляем на кухонный стол остальные продукты, которые понадобятся для приготовления компота, и приступаем к следующему шагу.

---

2 варим компот.

Как только вода в кастрюле начнет бурлить, всыпаем туда сахарный песок и варим сладкий легкий сироп до полного растворения крупинок. Потом уменьшаем огонь до среднего уровня, добавляем туда яблоки и готовим их 10 минут. Дальше кладем в кастрюлю сливы, снова доводим все до кипения и выдерживаем компот на плите еще 3–4 минуты, периодически снимая с него шумовкой белую пенку.

По истечении нужного времени при помощи кухонного полотенца снимаем напиток с огня, прикрываем крышкой, ставим в прохладное место и полностью остужаем. После этого действуем по желанию. Если не нравятся отваренные фрукты, процеживаем компот в чистую посуду через сито с мелкой сеткой, затем сразу сервируем к столу либо отправляем на время в холодильник и потом подаем.

---

3 подаем компот из яблок и слив.

Компот из яблок и слив подают комнатной температуры, а также в теплом или охлажденном виде. После настаивания его сервируют к столу вместе с фруктами в графине, кувшине или в стаканах, бокалах и чашах. Либо ставят на стол все по отдельности яблоки и сливы в глубокой десертной вазе или тарелке, а напиток порциями в другой подходящей посуде. Вкус у этого чуда получается кисло-сладкий, а аромат просто божественный! Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– по желанию за пару минут до полной готовности компота в кастрюлю можно добавить по вкусу молотую корицу или ванильный сахар;

– количество сахарного песка лучше регулировать исходя из собственных предпочтений. Любите кисловатый компот, кладите меньше, очень сладкий, соответственно больше, но в основном все зависит от кислотности фруктов;

– если собираетесь сервировать фрукты отдельно от компота, тогда лучше нарезать яблоки более крупными кусочками, а сливы положить целыми вместе с косточками, в этом случае они не так сильно разварятся.

Компот из слив – простые рецепты с яблоками, грушами и на зиму без стерилизации

Компот из слив при правильном приготовлении станет достойной альтернативой покупным напиткам и своим великолепным ярким вкусом поднимет настроение в пасмурные дни межсезонья. И классические, и более изысканные и оригинальные рецепты найдут своих верных почитателей.

Как сварить компот из слив?

Сливовый компот готовится элементарно и особых кулинарных навыков не требует. Однако определенные правила создания напитка помогут не только получить идеальный по всем параметрам напиток, но и обеспечить его надежную сохранность в течение продолжительного времени.

1. Сливы можно брать любой спелости. Главное – отобрать качественные экземпляры, не мятые, без повреждений, подгнивших участков и червоточин.
2. Плоды предварительно тщательно моют, обсушивают.
3. Если готовить компот из слив для настоящего употребления плоды просто заливают водой, проваривают минуту, добавив сахар, и дают напитку остыть.
4. Заготовка питья впрок более вариативна и имеет массу версий рецептов. В отдельных случаях ягоды дополняют сиропом, после чего стерилизуют банки в емкости с кипящей водой, но зачастую используют метод многократной заливки кипятком и сиропом.
5. Сироп для компота из слив на зиму может быть приготовлен более, менее сладким, или, при желании, закатать напиток можно вовсе без сахара.

Компот из слив летний

Летний компот из свежих слив удастся сварить за считанные минуты. Вымытые ягоды можно оставить с косточками или извлечь последние, разделив плоды на половинки. Особенно вкусным будет напиток, если добавить в емкость при варке горсть любого ягодного микса, нарезанное дольками яблоко, грушу или веточку мяты.

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг;
• сахарный песок – 1 стакан или по вкусу;
• вода – 2 л;
• добавки (по желанию) – по вкусу.

Приготовление

1. В воду закладывают подготовленные сливы и по желанию добавки.
2. Располагают емкость на плите, прогревают содержимое до кипения, подсластив напиток по вкусу.
3. Через минуту выключают огонь, прикрывают посудину крышкой и оставляют до полного остывания.
4. Подают компот летний из слив в охлажденном виде.

Компот из сливы на зиму без стерилизации

Компот из сливы на зиму, простой рецепт которого будет изложен далее, готовится в один прием без стерилизации и многократных заливок. Важно обеспечить стерильность тары, отобрать качественное сырье и заливать его в емкостях исключительно крутым кипятком. Хранить подобную заготовку предпочтительно в прохладном и, обязательно, темном месте.

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг;
• сахарный песок – 350 г;
• кислота лимонная – 1 ч. ложка;
• вода – 2,5-3 л.

Приготовление

1. Очищенные от косточек сливы закладывают в заранее простерилизованные банки.
2. Добавляют прямо в емкость сахар и лимонную кислоту.
3. Заливают содержимое сосудов кипятком, незамедлительно укупоривают, встряхивают, чтобы кристаллы растворились.
4. Тепло укутывают консервированный компот из слив до полного остывания, перевернув банки вверх дном.

Сливовый компот на зиму с косточками – рецепт

Компот из слив – рецепт, который можно без всяческих сомнений исполнять, консервируя ягоды с косточками. Единственное условие – напиток нужно употребить в течение первого года хранения. По истечении указанного срока синильная кислота, содержащаяся в косточках, может сделать питье малополезным и даже вредным.

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг;
• сахарный песок – 200-350 г;
• вода – 2,5-3 л.

Приготовление

1. Подготовленные вымытые сливы целиком укладывают в банки.
2. Заливают плоды кипятком на 15 минут.
3. Воду сливают в кастрюлю, кипятят, добавив сахар.
4. Полученный кипящий сироп вливают к сливам, заполняя емкости под завязку.
5. Укупоривают компот из слив, переворачивают сосуды дном кверху и утепляют до полного остывания.

Компот из желтой сливы

Компот из желтой сливы на зиму, рецепты которого в большинстве своем схожи с аналогами из других сортов ягод, получается максимально солнечным по цвету и ярким по вкусу. Степень сладости исходного продукта предоставит возможность использовать меньше сахара. Для гармонии вкусовой палитры сладкий сироп дополняют лимонной кислотой или лимонным соком.

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг;
• сахарный песок – 1 стакан;
• кислота лимонная – 0,5 ч. ложки;
• вода – 2,5-3 л.

Приготовление

1. Подготовленные, вымытые сливы целиком или без косточек закладывают в стерильные банки.
2. Заливают плоды кипятком, оставляют на 20 минут.
3. Воду сливают, добавляют в нее сахар, лимонную кислоту, доводят до кипения, снова заливают в банки.
4. Укупоривают компот из желтых слив прокипяченными крышками, укутывают.

Компот из груш и слив

Незабываемый вкус приобретает заготовленный компот из груш и слив на зиму. Грушевые плоды предпочтительно выбирать ароматные, спелые и сочные. Небольшие экземпляры можно закладывают в банки целиком, а более крупные разрезать на половинки, четверти или дольки, удалив при этом сердцевину с семенами.

Ингредиенты:

• сливы – 700 г;
• груши – 500 г;
• сахарный песок – 300 г;
• кислота лимонная – 0,5 ч. ложки;
• вода – 3 л.

Приготовление

1. Кипятят воду с сахаром и лимонной кислотой.
2. Закладывают в сироп подготовленные груши и сливы.
3. После повторного закипания содержимого кастрюли проваривают его 5 минут.
4. Разливают кипящий компот вместе с кусочками фруктов в стерильные емкости.
5. Укупоривают герметично крышки и укутывают заготовку чем-нибудь теплым до остывания.

Компот из яблок и слив

Сливы превосходно сочетаются в любых заготовках с яблоками, и компот не является исключением. Напиток получается благоухающим и насыщенным по вкусу, цвету, с приятной кислинкой. Предпочтительно использовать ароматные яблочные плоды. Пропорции базовых составляющих можно варьировать на свое усмотрение, получая каждый раз иной результат.

Ингредиенты:

• сливы – 500 г;
• яблоки – 500 г;
• сахарный песок – 300 г;
• вода – 3 л.

Приготовление

1. В простерилизованные банки укладывают целые или очищенные от косточек сливы, яблочные половинки или дольки.
2. Заливают содержимое емкостей кипятком, выдерживают 20 минут.
3. Сливают воду, кипятят с добавлением сахара, заливают полученным сиропом сливы с яблоками.
4. Укупоривают компот из слив и яблок на зиму простерилизованными крышками, утепляют до остывания.

Концентрированный компот из слив на зиму

Сливовый компот на зиму – рецепт которого будет изложен далее, получается концентрированным. Вместе с тем подобный способ заготовки позволяет сэкономить тару и место в кладовой. Сливы в таком напитке получаются сладкими, очень вкусными и могут использоваться в качестве начинки в выпечку или добавки в сладкие десерты.

Ингредиенты:

• сливы;
• сахарный песок – 350 г;
• вода – 1 л.

Приготовление

1. Подготовленными целыми сливами или половинками заполняют стерильные банки.
2. Заливают плоды кипятком и оставляют настаиваться, прикрыв емкости крышками на 20 минут.
3. Сливают воду, добавляют сахар, проваривают сироп, помешивая, 5 минут.
4. Заливают сладкую воду к сливам, укупоривают сосуды герметично, укутывают.

Компот из слив и винограда

Неимоверный аромат и потрясающий вкус напитка, приготовленного по следующему рецепту, удивит даже бывалых гурманов. Причем не обязательно брать изысканные сорта винограда с крупными ягодами. Гроздья со спелыми мелкими, но благоухающими виноградинами – идеальное дополнение для кисло-сладких слив.

Ингредиенты:

• сливы – 500 г;
• виноград – 300 г;
• сахарный песок – 250 г;
• вода – 3 л.

Приготовление

1. Уложенные в банки сливы с виноградом заливают кипятком на 10 минут.
2. Сливают воду, кипятят, снова вливают в банки и выдерживают 15 минут.
3. Выливают настой в кастрюлю, добавляют сахар, доводят сироп до кипения, помешивая, чтобы кристаллы растворились.
4. Заливают сиропом содержимое емкостей.
5. Укупоривают компот из винограда и сливы на зиму, укутывают.

Компот из слив с апельсином на зиму

Особенно вкусным и ароматным получится заготовленный компот из слив без косточек на зиму, если дополнить базовый компонент апельсиновыми дольками. Цитрус предварительно выдерживают несколько минут в кипящей воде, а после нарезки избавляют от косточек, которые могут стать причиной нежелательной горечи в напитке.

Ингредиенты:

• сливы – 700 г;
• апельсин – 1/3 шт.;
• сахарный песок – 300 г;
• вода – 3 л.

Приготовление

1. Сливы разрезают на половинки, избавив от косточек, и укладывают в банки.
2. Добавляют в каждую емкость несколько апельсиновых долек, заливают все кипятком на 20-30 минут.
3. Сливают ароматный настой, кипятят с добавлением сахара
4. Заливают сиропом сливовые половинки с цитрусом.
5. Тут же укупоривают сосуды стерильными крышками, тепло укутывают до остывания.

Компот из слив без сахара

При необходимости, если противопоказано употребление сладостей или есть желание получить более диетический и полезный напиток, можно заготовить компот из слив без сахара на зиму. Без продолжительной стерилизации в данном случае не обойтись, особенно если емкости будут храниться в кладовой при комнатных условиях.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Сливы тщательно моют, и по желанию разделяют на половинки, удалив при этом косточки.
2. Заполняют подготовленным сырьем чистые банки доверху, на две трети или на половину, в зависимости от желаемой степени насыщенности готового напитка.
3. Заливают содержимое сосудов кипятком, прикрывают крышками и располагают в посудине с кипящей водой.
4. Стерилизуют полулитровые банки 10 минут, литровые – 15 минут, а трехлитровые емкости кипятят около получаса.
5. Укупоривают сосуды, переворачивают дном кверху и тепло укутывают.

 

Компот из слив, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для компота из слив плоды помойте. Наколите каждую сливу острой зубочисткой. Для компота выбирайте мясистые твердые сливы с толстой кожицей, чтобы в процессе варки она не трескалась/рвалась и сливы сохраняли форму. Не очень красиво, когда в компоте плавают кусочки мякоти треснувших слив.

Шаг 2

Стерилизуйте банки. Один из самых простых и проверенных способов – над паром. На кастрюлю с кипящей водой положите сито или специальную сетчатую крышку от жирных брызг. Сверху — чистую банку горлышком вниз. Банки на 500 мл держат на пару 10 мин., литровые — 15 мин. Одновременно в кипящей воде должны “провариться” крышки, по 2-3 мин.

Шаг 3

Подготовленные сливы разложите по стерильным банкам. Банки должны быть такого объёма, чтобы слива свободна входила в горлышко. Многие считают, что самое вкусное в компоте из слив – это сами косточковые, а жидкость они пьют просто за компанию.

Шаг 4

Вскипятите воду и залейте сливы. Оставьте на 5 минут. Помните, что вкус компота во многом зависит от вкуса воды. Вода для компота из слив (и любого другого компота) должна быть вкусной и мягкой.

Шаг 5

Слейте воду из банки в кастрюлю. Для этого лучше всего используйте специальную пластиковую крышку с отверстиями и носиком для слива. Если её нет, просто прикройте горлышко банки крышкой, чуть сдвинув её. Только не забудьте, что крышка должна быть максимально чистой. если не хотите неприятностей, стерилизованной.

Шаг 6

Доведите воду до кипения на среднем огне. Кипение не должно быть сильным! Добавьте сахар при постоянном помешивании. Сахар должен полностью раствориться.

Шаг 7

Для последнего шага приготовления компота из слив получившейся кипящей сладкой водой залейте сливу в банках.

Шаг 8

Укупорьте банки, переверните, поставив на крышку. Лучше всего укутайте банки с компотом из слив шерстяным или ватным одеялом. Снимите одеяло только, когда банки полностью остынут. Храните банки в прохладном месте. Приятного аппетита!

Полезный совет

Если этот рецепт компота из слив кажется вам слишком простым, вот рецепт старинного русского компота, который уже не напиток, а десерт. Синие крупные сливы надо разрезать пополам, вынуть косточку и снять кожицу. На самом слабом огне проварить их в совсем легком сиропе (1:4, в пользу воды). Сливу выложить на блюдо. Сироп ещё уваривать до начальной липкости и облить сливы. Подавать с мороженым.

Кстати

Сироп – основа любого компота – это вода и сахар. От сахара много чего зависит. Можно выбрать белый или коричневый – вкус каждый раз будет немного другим. Для ароматизации можно взять цельные специи и крупно раздробить их перед закладкой. Если есть задача сохранить текстуру нежных фруктов, можно вначале отварить пряности в сиропе и дать ему настояться, затем процедить и варить с добавлением фруктов совсем недолго. Специи и приправы можно класть в компот из слив по вкусу. Цельные корица, гвоздика, зеленые и черные коробочки кардамона, звездочки бадьяна, душистый перец, цедра и сок цитрусовых, свежий имбирь – большой простор для фантазий.

Простые рецепты приготовления компота из сливы с косточками на зиму

Лето коротко. А время, когда мы можем приготовить на зиму компоты из фруктов и ягод, ещё короче. В наше время, в магазинах и супермаркетах круглый год неплохой ассортимент различных свежих фруктов и ягод. Но летние ягоды и фрукты имеют совершенно иной вкус и аромат, нежели “зимние”. И порой, холодными зимними днями, так хочется ощутить аромат жаркого лета, вкус летней ягоды, впитавшей тепло летнего солнышка.

Поэтому не упустите возможность приготовить компот из сливы с косточками на зиму. Тем более что такой компот может приготовить любая, даже самая неопытная хозяйка. Существует не один рецепт приготовления сливовых компотов. Сливы приготавливают в сиропе, в маринаде, со специями и без них. Вот, например, пара рецептов простых, быстрых и, тем не менее вкусных.

Польза слив

Это рецепт для тех, кто любит простые и быстрые рецепты и “рецепты без заморочек”. Слива совершенно замечательна. И многими она недооценена. А между тем, кроме того, что она вкусна, она ещё и очень полезна. Если у кого-то из членов вашей семьи атеросклероз или не вполне здоровы почки, печень, плохо работает кишечник она обязательно должна присутствовать в рационе. Как летом, так и зимой.

Эта ягода содержит много сахаров и пектинов. Она богата витаминами, такими как:

• С, А (ретинол), Е (токоферол), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (никотиновая кислота), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота).

Минеральный состав тоже далеко не беден:

• Калий, кальций, фосфор, натрий, магний, сера, кремний. По мнению диетологов слива – это природный комплекс не только минералов и витаминов, но и ценных макроэлементов которые способствуют понижению кислотности желудочного сока, а значит облегчает лечение гастрита и язв двенадцатипёрстной кишки и желудка.

Слива помогает избавиться от лишнего холестерина, излишков воды в организме, помогает нормализовать содержание солей, благотворно влияет на психологическое здоровье человека, нервную систему, давление и т. д. и т. д. Но всю эту информацию совсем необязательно вываливать на головы ваших близких. Просто приготовьте “суперпрепарат” по суперпростому рецепту – компот из сливы.

Как закрыть компот на зиму

Для компота, который вы откроете зимой, можно брать сливы любого сорта и любой окраски. Важно только помнить, что нужно брать не переспевшие ягоды, иначе вы рискуете найти зимой в банке не компот, а кисель с косточками. В горячем сиропе сливы просто превратятся в кашу.

Из переспевших ягод лучше приготавливать джемы, варенья, конфитюры. То, что можно положить зимним утром в кашу, намазать на тост. Это не менее вкусно и полезно, чем компот из сливы, но требует больше времени и сил. Но был обещан “без заморочек”. А это значит, что можно будет не только не удалять косточки, но даже не стерилизовать компот!

Итак, со сливой определились – берёте любую твёрдую, можно даже слегка недозрелую сливу. Но! Недозрелая слива потребует больше сахара и в компоте будет менее ароматна.

Перебираете сливы, убираете примятые и слишком мягкие плоды, откладываете в сторону плоды с пятнышками, моете, перекладываете в дуршлаг и оставляете стекать излишки воды.

Маленький совет: мойте сливы тёплой, практически горячей водой и держите их до закладки в банки подальше от холодильника. Тогда вам не придётся их бланшировать. А это делают чтобы сливовая кожица не сильно полопалась в горячем сиропе.

Подготовка банок

Банки, в которых будут приготавливаться сливы, можно взять любой величины. Чем мельче сливы, тем меньшего объёма может быть банка. Чем крупнее сливы, тем большими должны быть банки. А также можно ориентироваться на величину вашей семьи. Если ваша семья невелика, берите банки меньшего объёма, если семья побольше, то и банки можно взять объёмом побольше. Главное, чтобы компота хватило на всех, кто захочет отведать слив с косточками. И ещё, чтобы вы употребили содержимое ёмкости сразу всё, целиком – пусть лучше чуть-чуть не хватит, чем какая-то часть останется.

Банки под компот без кипячения обязательно тщательно моем, стерилизуем, высушиваем. Для мытья хорошо использовать чайную соду. Она хорошо отмывает банки и также хорошо и достаточно быстро смывается водой, в отличие от других средств для мытья.

Хозяйки по-разному стерилизуют банки для консервирования. Многим нравится стерилизовать их в духовке. Потому что одновременно можно стерилизовать большое количество банок. И это не занимает много времени.

Чистые банки объёмом до 1 литра и немногим больше ставят в тёплую духовку и стерилизуют минут 10 – 15 на среднем огне, поставив их на решётку, и обязательно поместив на дно духовки ёмкость с небольшим количеством воды. И не торопятся вынуть горячие банки из духового шкафа, дают им немного остыть. Банки до трёх литров кладут на решётку боком также на 15 минут. Особых навыков для такого способа стерилизации не требуется. Только осторожно, не обожгитесь, вынимая стерилизованные ёмкости из духовки. Обязательно наденьте рукавички или воспользуйтесь прихватками.

Подготовка крышек

Можно использовать закручивающиеся крышки. Если компот предполагаю стерилизовать, то можно использовать крышки второго, а иногда и третьего года службы. Если банки просто заливают горячим сиропом или горячим рассолом (не стерилизуя), то используют новые крышки. Тогда они закроют нестерилизованную банку гарантированно плотно. Крышки проваривают в кипятке.

Крышки, для приготовления компота можно брать как “под ключ”, так и “под закрутку”. Нужно только помнить, что консервация с крышкой “под ключ” хранится дольше, чем с крышкой “под закрутку”. Однако опыт говорит, что если банка хорошо промыта и стерилизована, а закручивающаяся крышка новая, “проварена” в кипятке и в момент закручивания ещё тёплая, то компоты хранятся до двух лет, причём без погреба или холодильника. Но компоты с косточками лучше употребить в течение одного года.

Банки, крышки готовы. Сливы вымыты. Приступаем к приготовлению компота из сливы с косточками на зиму, который будет храниться до тех пор, пока не закончится.

Рецепт вкусного компота

Сколько брать сливы

Обычно, когда берут сливу на компот, количество её берут “на глаз”. Но, если вы хотите, чтобы на вашем зимнем столе был именно компот, заполняйте сливами с косточками не больше, чем половину или две трети объёма банки. Если заполнить банку сливами почти полностью, сливы получатся как бы в желе. Особенно если вы берете некрупные сливы.

Прежде чем засыпать сливу, не поленитесь, наколите глубоко каждый плод зубочисткой в трёх-четырёх местах. Тогда даже если сливы и полопаются, то не слишком сильно.

Засыпаете сливы с косточками в банки.

Осторожно заливайте банки кипятком. Помните, что не нужно торопиться заливать в банку кипяток, она может лопнуть. Заполните банки кипятком в несколько приёмов: сначала первую примерно на треть, потом по порядку следующие. А затем доливайте в банки недостающий кипяток начиная с первой. К этому времени первая банка уже достаточно прогреется, чтобы не лопнуть. Залив банку кипятком, сразу же накройте её стерилизованной крышкой.

Дайте заливке немного остыть. Затем осторожно слейте в кастрюлю. Добавьте в воду сахар. Вновь вскипятите. И залейте банки получившимся сиропом. Теперь герметично закройте банки стерилизованными крышками.

Приготовление сиропа

• 100 гр. сахара на литровую банку
• 200 гр. на двухлитровую
• 300 гр. на трёхлитровую

Маленький совет: чтобы не ошибиться с количеством сиропа, заливая банки со сливой кипятком первый раз, наливайте кипятка столько, чтобы кипяток лишь покрывал немного сливу. Сливайте воду из банок в отдельную кастрюлю, в которую вы уже положили сахар. Кипятите до растворения сахара. Одновременно дополнительно вскипятите просто воду. Удобно это делать это в электрочайнике. Получившийся сироп половником разлейте равномерно по банкам и затем долейте в банки кипяток. Таким образом, вы никогда не ошибётесь с количеством сиропа.

После того как банки укупорены, переверните их вверх дном, убедитесь, что банки закрыты действительно герметично и оставьте их остывать, накрыв чем-нибудь тёплым, например, одеялом, чтобы банки остывали медленнее. Лучше, если банки с зимними заготовками остываю в течение полутора – двух суток.

Все. Компот из слив на зиму с косточками готов. Легко. Просто. А главное – быстро. К зиме готовы!

Что потребовалось? Простой рецепт, а к нему – просто сливы с косточками, сахар, вода и немножко терпения.

Было обещано два рецепта, но пока дан только один.

Что ж, вот и второй рецепт. Такой же простой. Технология приготовления не изменится, но изменится вкус.

“Яркая дама под чёрной вуалью”

Понадобится пара веточек чёрной смородины. Свежих или сухих. Примерно 1 веточка длиной 5 см на литровую банку. Поломайте веточки на кусочки величиной 2 – 3 см. Положите необходимое количество в воду, когда будете кипятить сироп. И потом разложите веточки в банки вместе с сиропом. Что делать дальше вы знаете.

Казалось бы, дополнение небольшое, но открыв зимой такую банку, вы почувствуете приятный черносмородиновый привкус. Такой рецепт вполне можно назвать “Яркая дама под чёрной вуалью”.

Маленький совет: не бойтесь экспериментировать. В компот из сливы любого цвета для аромата можно добавлять гвоздику, корицу, ванилин в небольших количествах. В компотах из тёмных сортов слив можно половину общего объёма воды для заливки заменить красным вином. В этих случаях принцип приготовления изменять не требуется, а вкус может измениться кардинально. Тем самым используя простой и быстрый рецепт, к каждому зимнему празднику вы сможете иметь баночку неповторяющегося по вкусу компота.

Компот из сливы на зиму и летний 13 рецептов

Лето радует нас обилием ярких и сочных вкусов различных фруктов. Особое место среди них занимают сливы. По распространенности они могут соперничать с яблоками, а про пользу и говорить не приходится. Эти ароматные плоды настоящий кладезь витаминов, необходимых для человеческого организма. И, естественно, хочется сохранить эту пользу и на зиму.

На просторах нашего кулинарного блога мы уже делились с вами девятью разными рецептами варенья из синих красавиц и даже вариантами варенья из слив без косточек. И вот пришло время рассказать о простых компотах.

Сегодня готовый сок можно без труда купить в любом супермаркете. И многие пользуются этим, забывая, что за насыщенным вкусом скрываются химические добавки без какой-либо пользы. Зато быстро и без лишней возни.

На самом деле для приготовления сливового компота нужны самые простые продукты и совсем немного вашего времени и терпения. А результат поразит даже самых взыскательных гурманов. И сегодняшняя подборка рецептов вас в этом непременно убедит.

Компот из сливы с косточкой на зиму: рецепт на 3 литровую банку

Знаю хозяек, которые не любят готовить сливовый компот из-за того, что плоды при взаимодействии с кипятком лопаются. Но этого можно избежать.

1. Во-первых, берите плоды плотные и упругие средней зрелости.
2. Во-вторых, проколите плоды зубочисткой или вилочкой в нескольких местах.

В этом рецепте описан самый популярный способ приготовления – метод двойной заливки.

Ингредиенты:

• 250 г сахара,
• 500 г слив.

Приготовление

Фрукты промываем и сортируем. Убираем все некондиционные, мятые и перезревшие плоды. Их лучше отправить на варенье или джем.

Стерилизуем трехлитровки. Я привыкла это делать над паром, но есть и другие способы.

В стерильные банки выкладываем сливы. Чтобы они занимали треть емкости.

Кипятим воду и заливаем ею фрукты до самого верха. Прикрываем крышкой.

За это время плоды прогреются и обработаются кипятком.

Через 20 минут на банку надеваем капроновую крышку с дырочками и сливаем настой обратно в кастрюлю.

Теперь добавляем в слитый сироп сахар. Если вы в кастрюлю слили сироп с двух трехлитровок, тогда и добавить нужно 2 стакана сахара.

После закипания заливки, наполняем баночки до верха и закручиваем крышками.

Проверяем, поступает ли воздух внутрь емкости. Если нет, то отправляем баночку «под шубу» для естественной стерилизации и остывания.

Хранить компот можно и при комнатной температуре. Но все же лучше их убрать в прохладное место.

Советы по выбору и заготовке слив

• Внешний вид. Слива должна быть спелой. Это определяется по цвету. Кожура у такого плода обладает насыщенным красным или сине-фиолетовым цветом. На шкурке отсутствуют повреждения и вмятины. Запах у спелых плодов – сладкий и ароматный. Если попалось несколько недозрелых штук, то не беда: нужно оставить их при комнатной температуре на столе на два дня, они дойдут. Слива хранится до пяти дней, хранить лучше в прохладном месте или в холодильнике.
• Чистые банки. Для приготовления заготовок нудно использовать чистые стерильные банки. Если банки будут грязными, то компот или варенье долго не простоят и испортятся. Банки лучше простерилизовать над паром или прокалить в духовки при температуре до 100 градусов. Для закатывания банок можно использовать пластиковые или жестяные крышки. Использование жестяных крышек предпочтительнее: они обладают высокой герметичностью и не пропускают воздух. Заготовки долго простоят.
• Сочетание с другими продуктами. Сливовые плоды прекрасно сочетаются с фруктами и ягодами. В рецепте часто используют в дополнение груши, абрикосы, персики. Фруктовое ассорти съедается практически сразу и до зимы навряд ли достоит. Лучше готовить сразу несколько банок с запасом.
• Изъятие косточек. В сливе есть косточки, их нужно удалить разрезанием плода пополам или с помощью специального приспособления.
• Смягчение шкурки. У сливового плода шкурка твердая. Для ее размягчения можно обдать продукты кипятком или подержать 5 минут в горячей воде.
• Хранение. Хранить заготовки нужно в прохладном темном месте. Отлично подойдет подвал. Если подвала нет, можно хранить в холодильнике. В крайнем случае допускается хранение в квартире, но вдали от батарей.

Рецепт из желтой сливы без косточки с лимонной кислотой

Еще можно приготовить компот из слив без косточек. Для примера возьмем желтый сорт. Однако сам рецепт универсален для любого вида этого фрукта. Рассмотрим пример со стерилизацией банок.

Есть еще вариант приготовления без косточек, когда плоды сначала бланшируют в кипятке пять минут. Тогда можно напиток не стерилизовать. Однако вид вареных половинок в банке будет не очень красивый.

Состав:

• 0,5 кг слив,
• 1 литр воды,
• 300 г сахара,
• 0,5 ч.л. лимонки.

Приготовление

Из сливы вынимаем косточки.

Наполняем половинками стерильную банку на одну треть. Туда же всыпаем лимонку и идем варить сироп.

1 литр воды доводим до кипения, смешиваем с сахаром. Доводим до бурления и кипящим заливаем банки.

Берем глубокую кастрюлю и застилаем дно полотенцем или салфеткой. Это важно, чтобы при нагреве стекло не лопнуло.

Выставляем банки. Воду в кастрюлю наливаем теплую, чтобы банки не лопнули. Стерилизуем 25 минут, затем сразу закручиваем емкости кипячеными крышками.

Тонкости приготовления

• Для компотов на зиму лучше использовать такие сорта сливы, как Угорка итальянская, Ренклод зелёный, Ренклод Альтана, Чернослив поздний, Венгерка московская, Память Тимирязева и другие, у которых легко отделяется косточка.
• Для консервирования годятся только спелые плоды без червоточин. Крупные сливы разрезают пополам и удаляют косточку. Мелкие консервируют целиком.
• Плоды сортируют по размеру, а затем тщательно моют в холодной воде.
• Чтобы во время пастеризации целые плоды лучше напитались сахаром, их бланшируют. Для этого рекомендуют прогревать сливы при 80—90° в 0,5-процентном содовом растворе (на 1 л воды берут 5 г пищевой соды). Благодаря такому приёму на кожице плодов появляются мелкие трещинки, через которые легко проникает сахар.
• Количество сахара для приготовления сиропа зависит от сорта сливы. Чем слаще плоды, тем меньше нужно сахара. Для компота из кислых слив требуется до 400 г сахара на 1 л воды. В некоторых рецептах вместо сахара используется мёд.
• В компот из слив для придания аромата и пикантного вкуса добавляют гвоздику, корицу, ванилин, красное вино.
• Компот получается очень вкусным, если добавить в него и другие фрукты или ягоды.

Как варить вкусный компот из сливы с лимоном (апельсином)

Необычный компот получается с добавлением цитрусовых. Так как сливы могут быть очень сладкими и приторными, а лимон или апельсин хорошо их разбавляют своей кислинкой.

Используем метод разовой заливки.

Состав:

• 20 штучек слив,
• 2 кружочка лимона или апельсина,
• 1 стакан сахарного песка.

Приготовление

Хорошо промываем фрукты, убираем все перезрелые или поврежденные плоды.

Стерилизуем банки.

В чистую банку выкладываем сливы.

Режем лимон или апельсин кольцами вместе с кожицей и сразу выкладываем в банки.

Кипятим 1,5 литра воды. Лучше это делать на огне в кастрюле. Некоторые кипятят воду в чайнике и заливают ею консервацию. Но, если в банку попадет накипь из чайника, банка может взорваться.

Высыпаем сахар и заливаем банки под самое горло кипятком и сразу закатываем.

Переворачиваем и хорошо потрясем, чтобы сахар разошелся. Убираем на хранение.

Полезные свойства сливы

Несмотря на большое содержание фруктозы, этот продукт относится к разряду диетических:

• Калорийность – 35 калорий.
• В составе содержится много пектина и клетчатки, которые стабилизируют процессы пищеварения и оказывают мягкий слабительный эффект.
• Микроэлементы и минералы улучшают работу сердечно-сосудистой системы.
• Витамин А полезен для зрения, а витамин С укрепляет общую иммунную функцию организма.
• Употребление плодов полезно для сердечников и гипертоников.
• Плоды способны очищать кровь от вредных веществ и токсинов и снижают уровень холестерина.

Примечание! В рецептах народной медицины используются целебные свойства самого растения, а именно цветки, листья, кора. Из них получается отвар или настой. Его используют при запорах, проблемах с кишечником, а также при простудах и инфекционных заболеваниях.

Лучший рецепт сливового компота с яблоками без стерилизации

Яблоки тоже хорошо дополняют напиток. Использовать будем двойную заливку, потому что они прогреваются дольше, чем сливы.

Состав:

• яблоки — 450 г,
• слива — 400 г,
• сахар — 300 г,
• лимонная кислота — 0,5 ч. л.

Приготовление

Ставим кипятиться 2 литра воды.

И начинаем чистить яблоки. Плод режем на 4 части и вырезаем из них сердцевинку.

Сразу отправляем дольки в банки. Вслед за ними выкладываем чистые сливы.

Заливаем трехлитровки кипятком. Ждем минут 10. Затем сливаем настой через крышку в кастрюлю.

Теперь в воду высыпаем сахар и лимонку. Даем прокипеть 1 минуту и наливаем в банки.

Укупориваем их стерильными крышками и отправляем остывать под слой теплой ткани.

Сливовый компот без сахара

Сливовый компот без сахара получается не таким кислым, как может показаться. А вот пользы из-за отсутствия сахара в нем будет больше. Особенно это важно для людей, которые страдают диабетом.

Необходимые продукты:

• Сливы – 0,60 кг.;
• вода – 1 л.

Приготовление:

Выбирать следует только дозревшие, не поврежденные плоды. Их следует прополоскать и удалить косточки.

Интересно знать! В Китае слива считается символом зимы. А ее пять лепестков символизируют: радость, долголетие, мир, удачу и благоденствие.

Банки простерилизовать привычным методом. Крышки прокипятить. На плиту поставить кастрюлю с водой и вскипятить. В нее добавить сливы. Проварить их 10 минут.

Все содержимое перелить в банки и хорошо закатать, используя закаточную машинку. Перевернуть днищем к верху и укутать махровым полотенцем. Оставить в таком виде на время остывания.

Сливовый напиток с грушами

Компоты из груш тоже люблю. А вкупе со сливами, они приобретают очень красивый оттенок.

Сахар варьируется от степени сладости ваших фруктов. Если груши кислые, то берите 400 г, если сладкие, то 280 г.

Возьмем:

• 500 г сливы,
• 4 груши,
• 400 г сахара.

Приготовление

Сливы промываем, а с груш убираем хвостики. Все плоды перебираем и убираем мятые, лопнувшие или перезрелые фрукты.

Готовим сироп. Для этого в кастрюлю наливаем воду и разводим в ней сахар.

Отдельно ставим баночку стерилизоваться.

Закладываем плоды в трехлитровку.

Горячий сироп наливаем в банку. Накрываем крышкой и ждем 10 минут. Затем сливаем сироп в кастрюлю.

Кипятим и заливаем еще раз. Закручиваем крышки и проверяем герметичность.

Как сделать сливовый компот без косточек на зиму

Для кoмпота без косточек, плоды лучше брать чуть-чуть недоспелые. Чтобы их мякоть была плотной. Ведь мы будем разрезать ягоду на половинки, а косточки удалять. Твердая мякоть лучше переносит термическую обработку, держит форму и не распадается на волокна.

Что потребуется на 3-х литровую банку:

• недоспелые или зеленые cливы;
• 1 стакан сахара;

Приготовление:

Промытые сливы разрезаем на половинки. Удаляем косточки и отправляем в банки. Стеклянные емкости наполняем половинками, на третью часть от объема или на 1/2.

Сразу засыпаем сахар в банку. Заливаем содержимое кипятком и оставляем минут на 30, не забыв прикрыть крышкой.

Когда половинки плодов хорошо прогреются, cливаем сироп в кастрюлю. Закипятим его и снова зальем банки. Закрываем крышками, переворачиваем и проверяем герметичность. После двойной заливки не обязательно утеплять заготовки.

Простой рецепт из сливы и черноплодки

С черноплодной рябиной вкус напитка получается не таким приторным, а цвет напоминает чернила. Мне он кажется необычным, но очень красивым.

Возьмем:

• 300 г сливы с косточкой,
• 200 г черноплодки,
• 300 г сахара,
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление

В стерильную банку выложили промытые и обсушенные сливы и черноплодку.

Заливаем их кипятком на 15 минут.

Сливаем воду, в нее всыпаем сахар и лимонку, снова кипятим.

До верха наполняем баночки сиропом и закручиваем.

Необычный компот из сливы с кабачками

Есть очень необычный рецепт с кабачками. Совсем недавно узнала, что из этого овоща готовятся не только компоты, но и варенье. В общем попробовать такой напиток точно стоит. Кабачок в нем совсем не чувствуется, но придает мягкости вкусу.

Состав:

• кабачок – 300 г,
• слива – 300 г,
• сахар – 300 г,
• 0,5 ч. л. лимонки.

Приготовление

Кабачок делим на части, если нет маленького плода. Чистим, вынимаем серединку и режем кусочками. Складываем их в трехлитровку.

На сливе делаем проколы вилочкой или зубочисткой. И выкладываем к кабачку в банку.

Заливаем их кипятком на 10 минут.

Затем сливаем его в кастрюлю через специальную капроновую крышку с дырочками или ситечко.

Ставим этот настой еще раз кипятиться. Разводим в нем сахар и лимонку до растворения.

После закипания наполняем банки по горлышко и закрываем крышками.

Видео о том, как сварить компот из слив в домашних условиях

Каждая хозяйка прекрасно знает, какой компот любит ее семья и старается закрыть больше баночек именно с этим напитком. Конечно, беспроигрышными считаются всевозможные яблочные вариации. Однако сливовые могут составить им здоровую конкуренцию.

В зависимости от выбранного сорта каждый раз получается такой знакомый, но, в тоже время, неповторимый вкус. А если сделать ассорти или разбавить вкус специями (например, корицей), то получится совершенно новый сок.

Чуть выше мы делились с вами подробным рецептом с добавлением винограда. Но не можем обойти стороной видео-рецепт от канала “КАК-ТО ТАК”, где детально описан весь процесс. Смотрите и берите себе на заметку.
https://youtu.be/N7FQib2PzWc
Источник https://www.youtube.com/watch?v=N7FQib2PzWc

Этот способ еще раз доказывает, что получить вкуснятину можно с минимальным набором продуктов и без дополнительной стерилизации. Немного терпения и можно насладиться потрясающим соком, без химических добавок и консервантов.

Ну вот и все на сегодня. Как вы могли убедиться, ничего сложного в закрутке компотов нет. Эти простые рецепты своего рода каркас, на который вы можете добавить что-то свое (например, разбавить сливы другими фруктами или добавить пряных специй). Пробуйте, экспериментируйте и не забывайте добавлять частичку вашей любви! Ведь с ней любой компот станет шедевром кулинарного искусства!

Автор публикации

не в сети 2 дня

Рецепт с абрикосами в банки с винтовой крышкой

Абрикосовый компот вкусен сам по себе. Но со сливой приобретает красивый цвет и небольшую кислинку. В общем, готовлю это сочетание только в сентябре, когда у нас эти фрукты продаются по очень низкой цене.

На 3 литровую банку возьмем:

• 9 абрикосов,
• 9 слив,
• 250 г сахара.

Применение

Фрукты замачиваем в тазике и мягкой губкой их промываем. Сливы накалываем зубочисткой. На дно стерильной, еще горчей банки кладем сахар.

Выкладываем в нее плоды.

И заливаем их до верха кипятком.

Закручиваем кипяченой жестяной крышкой.

Винтовые крышки лучше брать новые. Осмотрите их на наличие повреждения и цвет. Нигде не должна выступать ржавчина.

Переворачиваем банку несколько раз, чтобы сахар растворился и заодно так проверим ее на герметичность.

Компот из сливы и брусники

 

Ингредиенты:

• сливы — 1 стакан,
• брусника — 1/4 стакана,
• сахар-песок — 1-2 ст.л.,
• вода 1 л.

Чем утолить жажду в летнюю жару? Основной ошибкой родителей является то, что в жаркую погоду они предлагают своим детям газированные напитки. Следует помнить, что газировка утолить жажду не может, так как естественной жидкости в ней очень мало. Большую часть напитка составляют консерванты и усилители вкуса, от которых вам еще больше хочется пить.
Предложите ребенку прохладный чай с лимоном либо компот. Например, из слив с брусникой.

Приготовление компота из сливы и брусники:

1. Сливы хорошо вымойте. Косточки можно не вынимать — они не помешают при варке компота. Влейте в кастрюлю воду, всыпьте сливы и поставьте на огонь.

 

2. Добавьте сахар и накройте крышкой.

 

3. Через 10 минут после закипания добавьте промытую бруснику.

 

4. Доведите до кипения и через 5 минут уберите с огня. Оставьте компот из слив с брусникой накрытым крышкой еще минут на 15-20, чтоб он настоялся и немного остыл.

 

5. Компот отлично утолит жажду и подарит заряд бодрости и вам, и вашему малышу.

Секреты приготовления компота из слив с брусникой:

— сливы можно брать свежие либо замороженные, равно как и бруснику,

— чтобы компот не горчил, бруснику можно предварительно замочить в холодной воде на час, а затем добавлять в компот,

— если вам нравится компот с мякотью, проварите сливы около часа, предварительно их разрезав пополам, а затем добавьте бруснику,

— вместо компота можно сварить кисель, добавив в самом конце варки крахмал (пример приготовления — кисель из смородины).

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Сливовый компот с. Мороженое {Летние десерты}

Этот сливовый компот просто божественен поверх ванильного мороженого (или любого другого мороженого, если на то пошло). Это также было бы вкусной начинкой из козьего сыра, как в этом рецепте пикантного черничного чатни.

Если ваше жюри все еще не решено, я здесь, чтобы сказать, что понимаю. Если вы получаете их, когда они совершенно спелые и сладкие, это замечательно. Но очень часто – особенно если вы нетерпеливы, как я, – вы получаете их немного терпкими и немного хрустящими.

Но если у вас были эти идеальные сливы, вы знаете, насколько они хороши. А теперь представьте себе это с небольшим количеством коричневого сахара и корицы. У вас есть сливовый компот – идеальная начинка для мороженого!

Сливовый компот

Я большой поклонник фруктовых консервов и компотов над мороженым, но они уже не так распространены, как раньше. Компоты готовить невероятно просто. Смешайте свежие фрукты с сахаром, одной-двумя специями и готовьте до готовности. Компоты можно приготовить заранее, а потом наслаждаться ими в любое время.

Я люблю компоты с ванильным мороженым (или, черт возьми, любое мороженое), но это не единственное место, где можно насладиться им. Это вкусно на тостах, на йогурте, на простом торте и даже на мясной доске!

Все фруктовые компоты более сладкие. Что мне нравится в сливовом компоте, так это то, что он имеет ту остроту, которая не дает ему быть слишком сладким и подавляющим. Он совершенно ароматный, острый и красочный, в то же время полный аромата и идеальный аккомпанемент ко всему, что вы хотите!

Когда сезон сливы?

В Интернете написано, что сезон сливы – с мая по октябрь. Обычно мы получаем сливы на Фруктовой тропе Фресно – с того же стенда, что и персики и абрикосы в начале лета. Обычно сливы не получают до конца июня – начала июля.

Думаю, майская дата немного раньше, по крайней мере, для Центральной Калифорнии, так что просто следите за ней! И этот год, безусловно, научил всех нас тому, что «сезон» зависит от погоды, потому что вся продукция, кажется, отстает на несколько недель!

Так как сливы немного сложно достать правильно, я очень люблю готовить с ними.смешивание их с другими ароматизаторами и / или нагревание для высвобождения их великолепного аромата и сладости – идеальный баланс для любой непредсказуемости.

В этом варенье из меда и сливы (подается с бри кростини) для приготовления фруктов используется мед, а не сахарный песок. Это просто восхитительно.

А если вы ищете летний напиток, попробуйте эту сливовую пино-гриджо-сангрию!

КОМПОТ СЛИВЫ

Свежие сливы занимают центральное место в этом восхитительном летнем угощении. Компот из слив – идеальное сочетание сладкого и терпкого. Сверху мороженое (или даже блины по утрам) идеально приправленным фруктовым миксом!

Состав

• 1 фунт черные или красные сливы без косточек и нарезанный
• ¼ чашка светло-коричневый сахар
• ¼ чайная ложка Молотая корица
• Ущипнуть мелкая морская соль
• ванильное мороженое для сервировки

Инструкции

1. Смешайте сливы и сахар в большой кастрюле.Довести до кипения на среднем огне.

2. Слегка убавьте огонь, чтобы поддерживать слабое кипение. Часто помешивайте и продолжайте варить компот, пока фрукты не станут очень мягкими и не начнут распадаться. Осторожно разбейте его, помешивая. Это может занять от 5 до 20 минут, в зависимости от твердости слив.

3. Когда плод станет мягким и вокруг него образуется густой сироп, снимите его с огня. Добавьте корицу и соль.Переложите в банку, накройте и поставьте в холодильник, пока не остынет, по крайней мере, на один час. Подавать с мороженым.

Соус из жареной летней сливы с ванильным мороженым

Обычно любая покупка дома – это новость и, безусловно, достойна празднования, но эта покупка особенно приятна для нашей семьи (да, мы только что купили дом !!).

Когда мы прибыли в Кремниевую долину почти год назад, мы мало что знали о том, что окажемся в центре самого сложного на данный момент рынка недвижимости в США.Сочетание очень низких запасов и растущего населения, подпитываемого бурным развитием технологического сектора (например, Google, Apple, Facebook, LinkedIn и многих других), подготовило почву для позорно завышенных цен на жилье, беспрецедентных войн на торгах и общего явления для всех. предложения наличными (наряду с множеством других махинаций). У нас был опыт свободного рыночного предпринимательства в худшем или лучшем виде, в зависимости от того, как на это смотреть.

Итак, когда звезды недавно сошлись и наша семья из шести человек – включая собак и кошек – взяла ключи от нашего дома на прошлой неделе, у этой мамы были слезы радости. С облегчением, благодарностью и, да, безумно счастливой, что у нас есть собственный зеленый участок.

Все наши вещи из Канады по-прежнему находятся в грузовике, и мы работаем с оригинальными чемоданами, которые приехали в августе прошлого года. Но вот что самое забавное. Вы очень быстро понимаете, как мало вам нужно, чтобы выжить, и чтобы выжить хорошо. Я не собираюсь делать вид, что время от времени не думаю о своих вещах . Я делаю. Но, честно говоря, намного меньше, чем я мог себе представить.Две вещи, по которым я скучаю больше всего? Наши семейные фотографии и мои книги … конечно, было бы неплохо получить обратно мою кухонную технику и дополнительную пару обуви, но в целом, если что-то научило меня в этом году, так это тому, что мы носим намного больше, чем нам нужно. Меня потрясает перспектива вернуть все это в нашу жизнь. (И я не уверен, что хочу).

Между тем, аспект, который меня, вероятно, больше всего волнует в связи с нашим новым домом, – это съедобный ландшафт. Эта субарктическая девица до сих пор качает головой, не веря своей красоте и абсолютному удивлению.

Хотите посмотреть, что растет у нас на заднем дворе?

Начнем с этого. Возможно, вы помните это изображение из публикации на прошлой неделе…

Красивое абрикосовое дерево!

Мой муж большой поклонник абрикосов ~ он и мальчики играли в игру «поймать летающий абрикос ртом» во время завтрака, когда мальчики были маленькими. Казалось, это конкретное дерево предназначено для них.

Нашу компанию абрикосовых деревьев составляют два лимонных дерева…

У одного из них (на фото выше) все хорошо, с большими сочными лимонами (мы, конечно, попробовали их на вкус).Другое лимонное дерево быстро производит миниатюры – они очень милые, но мы подозреваем, что дереву может потребоваться небольшая обработка и небольшая обрезка, чтобы вернуть его энергию в естественный режим роста. Как весело думать, что мы можем повлиять на рост лимонного дерева ♡.

Дальше по тропинке растет мандариновое дерево (сорт еще предстоит определить). Обычно мандарины цветут зимой, но когда я приехал в отель, чтобы сделать несколько фотографий, разве вы не знали, что на дереве был один плод; просто жду, чтобы позировать.Красивый дьявол!

И вот венец славы (на мой взгляд) и предмет сегодняшнего рецепта… красивая, обильная слива! У меня просто перехватывает дыхание каждый раз, когда я смотрю на это. Я понятия не имел, что зрелые сливы были покрыты пыльно-белым налетом на дереве (те, которые мы находим в магазинах, были стерты или отполированы). Покрытие (эпикутикулярный воск) или «восковой налет» защищает плод и позволяет предотвратить потерю влаги. (Вы могли почти принять меня за естественного садовника ).

Вот еще один снимок, который я стер большим пальцем – выглядит более знакомо.

А что насчет этого товарища. Есть догадки?

Мы тоже не знали. Это ананасовая гуава (!!?) – я продолжаю называть ее грейпфрутовой гуавой (я путаю ананас и грейпфрут лингвистически, но не концептуально. Однако я действительно путаю динозавров и драконов концептуально, что вызывает большее беспокойство).

Бывший владелец говорит нам, что на каждый вкусный ананасовый плод гуавы приходится двадцать или около того ужасно кислых, несъедобных.Так что это своего рода игра, чтобы увидеть, кто получит хорошую гуаву! Нам не терпится открыть для себя этот фрукт и многое другое… каждый раз, когда мы посещаем, кажется, что мы открываем что-то новое. Мы никогда не были так взволнованы и мотивированы учиться!

У нас впереди месяц или около того ремонтных работ (в настоящее время в стадии реализации) с предполагаемой датой заселения в конце июля / начале августа. Летний график публикаций, без сомнения, будет удачным, но, в конце концов, лето, так что давайте всем наслаждаться!

Я надеюсь вернуться к регулярной публикации в сентябре.

~~~~~~~~~~~~~~

Переходим к сегодняшнему рецепту…

Так просто и вкусно! Сливовый соус не обязательно оставлять на десерт, хотя он очень вкусный и казался вполне праздничным. Собственно, когда я впервые приготовила этот соус, мы с мужем ели его с обжаренными гребешками (восхитительно!). Он также прекрасно сочетается с йогуртом и смешивается с утренней овсянкой или смузи.

Надеюсь, вам понравилась мини-экскурсия по нашему заднему двору, и следите за обновлениями … если я почувствую себя храбрым, я могу опубликовать несколько фотографий интерьера Reno.Как получится!

Пожелайте нам удачи ;-).

Соус из жареной летней сливы с ванильным мороженым

Соус из жареной летней сливы с ванильным мороженым

Для сливового соуса

• 10-12 сочные спелые сливы без кожицы, без косточек и грубо разрезанные пополам
• 4 столовые ложки (60 мл) апельсинового сока
• 1 столовая ложка (15 мл) (или по вкусу) меда или чистого кленового сиропа
• 2 чайные ложки (10 мл) бальзамического уксуса

Обслуживает 4

Пищевая ценность и кулинария:

1. Сладкие, сочные и питательные сливы имеют низкий гликемический индекс и являются хорошим источником витамина С, витамина А (в форме бета-каротина), витамина В2 (рибофлавина) и клетчатки. Сливы также содержат кальций, магний и железо растительного происхождения. Эти темнокожие красотки богаты фенолами, которые обладают защитным эффектом от окислительного повреждения (они действуют как антиоксиданты), помогая снизить риск заболеваний.
2. Спелые сливы – лучший выбор – терпкие, твердые сливы не принесут того же результата. Сливы должны слегка поддаваться, когда вы на них осторожно надавливаете.
3. Этот сливовый соус не нужно оставлять для десерта (хотя он очень вкусный в таком случае) – когда я впервые приготовила этот соус, мы с мужем ели его с обжаренными гребешками (восхитительно!).Он также прекрасно сочетается с йогуртом и смешивается с овсянкой или смузи.

Указания:

Нагреть духовку до 400 F.

1. В просторной миске смешайте апельсиновый сок, мед или кленовый сироп и бальзамический уксус, взбивая, чтобы смешать.
2. Добавьте дольки сливы в смесь сока и аккуратно перемешайте, чтобы все перемешалось. Дайте сливам постоять в соке (время от времени перемешивая) не менее 10 минут.
3. Тем временем застелите противень пергаментной бумагой.Вы также можете использовать форму для запекания без подкладки, если есть достаточно места, чтобы дольки сливы жарились, не касаясь друг друга.
4. Выньте дольки сливы по одному из емкости для сока и положите на противень так, чтобы они не соприкасались. (если нужно, просто используйте два листа или работайте партиями). Сбрызните сливы оставшимся соком.
5. Жарьте сливы в духовке примерно 12-18 минут (в зависимости от температуры духовки), пока сливы не начнут распадаться с выделением сока.
6. Осторожно выньте противень из духовки и дайте ему остыть перед тем, как переложить дольки слив (и любые передаваемые соки) в блендер или кухонный комбайн.
7. На этом этапе вы можете удалить кожицу с сегментов сливы (вы сможете легко их скатать), но Я не рекомендую это . Кожа – это то место, где находится весь аромат, и после смешивания вы не заметите его в соусе (он оставляет только мельчайшие кусочки жевательной сладости).
8. Взбейте обжаренные дольки сливы, пока слива хорошо не измельчится и не превратится в красивый гладкий и однородный соус.
9. Осторожно переложите соус в сервировочное блюдо и наслаждайтесь любимым блюдом, например: мороженым; Замороженный йогурт; обычный йогурт; на крупах; со смузи или с рыбой / морепродуктами. Остатки соуса можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике 2-3 дня.
10. У меня в блоге есть несколько рецептов мороженого, если вы хотите приготовить свое собственное, но этот конкретный рецепт – о сливе !

© Inspired Edibles

сливовый компот

Я ломал голову над тем, как сделать так, чтобы “компот” звучал сексуально.Захватывающий. Как будто вы хотите вскочить со стула и сделать это немедленно. И я продолжаю придумывать… ничего. Наверное, потому, что до этой недели я бы ни за что не вскочил со стула, чтобы приготовить компот.

Проблема в том, что «компот» имеет тенденцию звучать немного слишком старомодно и по-домашнему, хотя и не так плохо, как «компот», что практически одно и то же. Я написал в Википедии «компот» и прочитал, что это «десерт из средневековой Европы…» Мех. Средневековье может работать с чем-то вроде жареного мяса (Генрих VIII!) Или медовухи (медовое вино, которое пьют трубадуры!), Но в сочетании с десертом это не так соблазнительно.

Если отбросить все словесные ассоциации, реальная проблема в том, что компот сам по себе остается довольно скучным. Но когда вы начинаете сочетать компот с другими ингредиентами, он приобретает совершенно новую сладко-терпкую, фруктовую и яркую жизнь.

Компот из горячих хлопьев, мюсли или блинов – это восхитительно здоровая альтернатива сахару, меду, сиропу или джему. Из компота, покрытого слоем йогурта, получается яркое легкое парфе (см. Выше). Компот, залитый на пирог или мороженое, выглядит и имеет просто великолепный вкус.Компот, заправленный под крошку, составляет 20-минутный десерт. А компот, сложенный в кружок или квадрат из слоеного теста, становится горячим сочным оборотом или ручным пирогом.

Я мог бы продолжить… и, вероятно, должен, потому что сейчас я нахожусь на слезе, делающей компот. Это идеальный способ продлить жизнь скоропортящихся летних фруктов, таких как большой мешок дикой сливы, который мне подарил друг (когда я действительно хотел всего несколько).

Единственный настоящий кухонный навык, который вам нужен для приготовления компота, – это подготовка фруктов (очистка, удаление косточек, посев и / или шелушение).Единственные ингредиенты, которые вам понадобятся, – это фрукты (любого типа), сахар и вода, хотя вы можете оживить их чем угодно, от лимонного сока, корицы и ванили до измельченных орехов и сухофруктов. Подслащивание – это вопрос личного вкуса, который сильно варьируется в зависимости от спелости фруктов. Всегда начинайте с минимального рекомендуемого количества, а затем корректируйте по вкусу после того, как компот остынет. (Это не особый навык. Если вы можете подсластить утреннюю кашу по вкусу, вы можете подсластить компот.)

Фруктовый компот

2 фунта (1 кг) очищенных, без косточек или семян плодов, таких как сливы, персики, вишни, яблоки или груши, разрезанные пополам или нарезанные дольками или кусочками по желанию
¾ чашки на 1 чашку (от 160 до 220 г. ) сахара или более по вкусу
¼ стакана воды
½ органического лимона
Дополнительные ароматизаторы: ½ палочки корицы, 1 стручок ванили, разрезанный пополам, без семян, 3 монеты свежий имбирь,
Дополнительные добавки: от ½ до 1 стакана сушеных орехов или фрукты, нарезанные кубиками

Смешайте фрукты, сахар и воду в средней кастрюле.Выдавите лимон в смесь, удалите косточки с половинки лимона и добавьте к фруктам. Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите 15-20 минут (для яблок или груш) или 30-45 минут (для персиков и слив), или пока фрукты не станут мягкими, а соки не загустеют. Прохладный. Удалите половину лимона и любые дополнительные ароматизаторы (палочку корицы, ваниль, имбирь и т. Д.). При желании отрегулируйте сладость. Перелейте в контейнер с крышкой и храните в холодильнике до 2 недель.

Сливовый торт «Позднее лето» – Once Upon a Chef

Слегка приправленный сливовым пирогом с джемом празднует сезон лето-осень. Подавайте его как бранч или десерт с ванильным мороженым или взбитыми сливками.

Один из самых популярных (и, я могу добавить, самых простых) рецептов десертов на моем сайте – это прекрасный свежий клубничный торт Марты Стюарт. За прошедшие годы я получил много запросов о замене клубники другими фруктами.Наконец-то у меня была возможность попробовать его с сочными сливами, и прекрасно сработало, . Разложенные на четвертинки и уложенные в жидкое тесто, сливы во время запекания превращаются в джем, карманы цвета шелковицы. Добавление теплых специй, таких как корица, мускатный орех и кардамон, дополняет фрукты и отмечает сезон лето-осень. Этот торт можно подавать в любое время дня, без добавок или со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Что вам понадобится для приготовления сливового торта

Пошаговые инструкции

Начните с взбивания муки, разрыхлителя, корицы, мускатного ореха, кардамона и соли в большой миске.

Затем взбейте масло и сахар до бледности и пышности.

Добавьте яйцо и ваниль и перемешайте.

Постепенно добавляйте мучную смесь, чередуя с молоком, и взбивайте на низкой скорости до однородной массы.

Перелейте тесто в смазанную маслом форму Springform и разгладьте верх с помощью лопатки со смещением. Учтите, что тесто довольно густое.

Выложите сливы сверху кожурой вверх по кругу так, чтобы они покрывали большую часть теста.

Посыпьте сливы оставшимися 2 столовыми ложками сахара.

Выпекайте от 60 до 70 минут, пока сверху не станет золотистого цвета и положите в центр.

Когда торт станет горячим из духовки, проведите ножом по краям формы и затем удалите край пружинной формы (оставьте основание на месте). Дать коржу полностью остыть на решетке.

Нарежьте и подавайте с ванильным мороженым или взбитыми сливками, если хотите.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Сливовый торт «Позднее лето»

Слегка приправленный сливовым пирогом с джемом празднует сезон «лето-осень». Подавайте его как бранч или десерт с ванильным мороженым или взбитыми сливками.

Ингредиенты

• 1-1 / 2 стакана универсальной муки, переложить в мерный стакан и выровнять
• 1-1 / 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1 / 8 чайных ложек кардамона
• 1/2 чайной ложки соли
• 8 столовых ложек (1/2 стакана) несоленого сливочного масла, размягченного, плюс еще для смазывания сковороды
• 1 стакан плюс 2 столовые ложки сахара, разделенные на кусочки
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 стакана молока (с низким содержанием жира)
• 1 фунт слив без косточек и четвертинками

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение.Смажьте 9-дюймовую пружинную форму. (В качестве альтернативы пирог можно приготовить на 9-дюймовой форме для выпечки или пирога и подавать прямо из формы.)
2. В большой миске взбейте вместе муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, кардамон и соль.
3. В чаше электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой или венчиком, взбейте сливочное масло и 1 стакан сахара до бледности и пышности в течение примерно 3 минут. Добавьте яйцо и ваниль и взбивайте на низкой скорости до однородного состояния. Постепенно добавляйте мучную смесь, чередуя с молоком, и взбивайте на низкой скорости до однородной массы.(Примечание: тесто будет довольно густым.)
4. Перелейте тесто в подготовленную форму и разгладьте верх с помощью лопатки со смещением. Выложите сливы сверху кожурой вверх по кругу так, чтобы они покрывали тесто. Посыпьте сливы оставшимися 2 столовыми ложками сахара.
5. Выпекайте от 60 до 70 минут, пока сверху не станет золотистого цвета и положите в центр.
6. Когда торт станет горячим из духовки, проведите ножом по краям формы и затем удалите край пружинной формы, оставив основание на месте (если используется форма формы).Дать коржу полностью остыть на решетке. Нарежьте и подавайте с мороженым или взбитыми сливками, если хотите.
7. Примечание: Этот торт хорошо хранится в неплотно накрытом виде при комнатной температуре в течение нескольких дней.
8. Инструкции по использованию в морозильной камере: Пирог можно замораживать на срок до 3 месяцев. После того, как он полностью остынет, надежно оберните его дважды алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры. Перед подачей на стол разморозьте на ночь.

Информация о питании

На основе

• На порцию (8 порций)
• Калорий: 344
• Жиры: 13 г
• Насыщенные жиры: 8 г
• Углеводы: 54 г
• Сахар: 35 г
• Клетчатка: 2 г
• Белок: 4 г
• Натрий: 231 мг
• Холестерин: 55 мг

Этот веб-сайт написан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

Пряный сливовый компот со сливовым кремом

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Когда я был ребенком, бабушка приезжала к нам на лето.Неизбежно она приготовила тушеные сливы. Не думаю, что я когда-нибудь макала в них ложку. Но она хотела большего, чем я предполагал в то время: нежно тушеные сливы, приготовленные в течение короткого периода времени с сахаром и специями, стали особенно прекрасным холодным десертом в жаркие летние месяцы. Я использую миндальный аромат косточек сливы, чтобы сделать крем особенно дополнительным. Если вам посчастливилось жить рядом с летним фермерским рынком, то для этого рецепта идеально подходят многие доступные мелкие сорта сливы, которые никогда не попадают в коммерческие продуктовые магазины.

Примечания Хранение: Компот и сливки хранятся в холодильнике в течение 1 недели.

Косточки сливы и косточки других косточковых фруктов:

Косточки сливы и большинство косточковых плодов (персика, нектарина, вишни и абрикоса) окружают семя, похожее на миндаль, с прекрасным цветочным ароматом миндаля, обычно связанным с марципаном . Семена, содержащиеся в скорлупе косточковых плодов, не следует путать с орехами, известными как горький миндаль, хотя это часто так, потому что оба они содержат глюкозид-амигдалин.Амигдалин – это сухое бесцветное вещество, которое в присутствии воды распадается на цианид, яд, если принимать его в достаточно больших количествах, и бензальдегид, альдегид с интенсивным цветочно-миндальным ароматом марципана. Натуральный экстракт миндаля содержит бензальдегид, взятый из коры кассии, разновидности корицы, а искусственный экстракт содержит бензальдегид, синтезированный в лаборатории.

Если вы варите на медленном огне гроздь измельченных косточек сливы в сливках, амигдалин расщепится на глюкозу, бензальдегид и цианистый водород, летучий бесцветный газ, который рассеивается или испаряется в воздухе вокруг кастрюли.Поэтому тушите косточки из щебня на вентилируемой плите с вытяжкой или на хорошо вентилируемой кухне с несколькими открытыми окнами. В сливках остается бензальдегид, что придает им насыщенный марципановый аромат. Если вы хотите приготовить цветочное мороженое с добавлением миндаля, сохраните косточки сливы, вишни или абрикоса и храните их в полиэтиленовом пакете в морозильной камере. Как только у вас накопится 20 ямок, разбейте их молотком или размягчителем мяса. Следуйте рецепту мороженого с базиликом

, исключив листья базилика и заменив его измельченными семенами, похожими на миндаль.Тушить крем с измельченными семенами 5 минут на вентилируемой плите. Кроме того, вы можете легко и безопасно заменить натуральный экстракт миндаля, используя 2 чайные ложки в рецепте мороженого с базиликом вместо свежего базилика. Добавьте экстракт после того, как вы приготовили и процедили английский крем.

4 чашки (32 унции), на 8-10 порций

Повод Обычный ужин, Семейные посиделки, Официальный ужин

Диета без яиц, без глютена, халяль, кошерная, без арахиса, без сои, без древесных орехов, вегетарианская

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура сливочный, фруктовый, пряный, сладкий, терпкий

Блюдо, десертное, фруктовое

Состав

• 14 средних (3¼ фунта) спелых слив (черных или красных)
• 2 палочки корицы
• 3 звездочки аниса
• ¾ стакана сахара
• 14 сливовых косточек, измельченных
• 1 стакан жирных сливок
• 2 столовые ложки сахара
• Аппарат для окраски мелких ячеек
• Ледяная ванна
• Размягчитель мяса, молоток или цельная скалка

Инструкции

1. Сделайте основу из сливового компота:

2. Ножом нарезать четверть 8 слив, зарезервировав косточки.В небольшой кастрюле доведите мякоть и кожуру сливы, специи и сахар до кипения и варите, пока фрукты не начнут растворяться в кулинарной жидкости, 10-15 минут. Пропустите сливы через сито с мелкими ячейками, используя дно небольшого ковша, чтобы протолкнуть через сито как можно больше фруктов. Верните компот в кастрюлю.

4. С помощью ножа аккуратно разделите оставшиеся 6 слив пополам и разрежьте каждую половину на 3 клина, оставив косточки.(Не волнуйтесь, если в косточке осталось немного фруктов.) Положите сливы в основу для компота на среднем огне и варите на медленном огне, пока фрукты не станут мягкими, но не развалятся, 4–6 минут. Снимите с огня, переложите в миску и поместите в ледяную баню для охлаждения.

5. Сделайте крем из сливовых косточек (см. «Сливовые косточки и косточки других косточковых фруктов» в разделе «Примечания» ниже):

6. Вымойте косточки сливы и удалите прилипшую к ним мякоть сливы.Используя небольшой пакет для сэндвичей или полиэтиленовую пленку, закройте 3 или 4 ямки полиэтиленом. Крепко прижмите пластик к столешнице, чтобы косточки сливы не двигались, когда вы аккуратно разбиваете их мясорубкой, скалкой или молотком. Поместите разбитые косточки в небольшую кастрюлю и добавьте сливки и сахар. На среднем огне тушить 5 минут. Снимите с огня и дайте крему постоять 10 минут. Пропустить сливки через ситечко или миску. Выбросьте косточки. Поместите миску в ледяную баню, чтобы она воркнула!Перенесите в холодильник, чтобы он охладился, пока сливки не остынут достаточно для взбивания. Перед подачей взбейте сливки.

8. Выложите компот в небольшую миску с ложкой сливок посередине. Мороженое с ванилью или корицей тоже очень вкусно с этим компотом.

2006 Кейт Цукерман

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать – попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

рецептов: компот из инжира и сливы с кардамоновым ванильным мороженым

Автор: Клэр Рагоззино

На этой неделе вы найдете меня в журнале Pure Green Magazine, где я рассказываю о том, что для меня значит сезонное выравнивание через Аюрведу, и делюсь рецептом моего любимого охлаждающего летнего мороженого.Мне выпала честь быть лидером сообщества вместе с блогерами о растительной пище, Линдси Лав и Лорой Райт, в проекте #PGMinseason. Пока что у нас две недели в четырехнедельном путешествии, и, боже мой… Я никогда не был так вдохновлен (читай: голоден!) фотографиями еды. Конец лета, кажется, предлагает нам самую красивую награду для работы, и сообщество инстаграмм фиксирует все это. Мы проводили еженедельные обзоры наших фаворитов, обязательно включите Неделю 1 и Неделю 2.

Теперь для меня идея о том, что еда будет в сезоне , не была той концепцией, с которой я близко вырос, живя на острове на Аляске, где шел такой сильный дождь, что ничто не могло расти локально, кроме лосося, который плыл вверх по течению, чтобы нереститься. летние месяцы.У нас был один сезон на этом острове, и это был дождь… 15 футов в год! Поэтому, когда я переехал в Вашингтон, округ Колумбия, а затем и в Оклахому, для меня было приятным сюрпризом наличие всех четырех сезонов и местных фермерских рынков, которые можно было исследовать и расширить свой сезонный репертуар.

Затем, когда я начал глубже погружаться в аюрведическое здоровье, концепция в сезоне приобрела для меня совершенно новое значение. В Аюрведе на самом деле шесть сезонов вместо четырех, где зима и лето делятся на влажные и засушливые месяцы.Хотя времена года в значительной степени зависят от нашего собственного географического положения и погоды, общая концепция баланса здоровья посредством сезонной привязки применима ко всем. Мне интересно, что слово rtucharya , которое описывает цикл времен года, буквально переводится как «космический ритм». Таким образом, именно это сезонное осознание позволяет нам жить в равновесии и гармонии с окружающей средой и космическими ритмами Земли. Я считаю, что еда – это самый прямой и естественный способ приспособить наш организм к временам года.

Сезонные ритмы имеют важное влияние на наши биологические циклы, и каждый сезон выражает характеристики определенной доши. Поскольку Аюрведа стремится обрести гармонию через баланс, проще говоря, мы едим пищу и участвуем в деятельности, которая уравновешивает характеристики каждого времени года. Осень и начало зимы – это время Ваты с холодной, сухой и ветреной погодой, поэтому мы ищем согревающую и приготовленную пищу, такую ​​как жареные корнеплоды и питательные тушеные блюда. В то время как холодная и влажная погода поздней зимы и ранней весны является проявлением Капхи в окружающей среде, мы наслаждаемся острой, вяжущей и горькой пищей, которая способствует движению и очищению тела.В жарких, сухих / влажных условиях раннего и позднего лета проявляются качества Питты и Ваты, поэтому мы ищем увлажняющие, охлаждающие продукты, которые есть в изобилии и в сезон – например, дыни, кабачки, листовые овощи и свежие травы – в эти месяцы .

Так как сейчас лето, есть несколько общих советов, которым я стараюсь следовать, чтобы держать свое тело в равновесии с сезоном, одновременно используя все доступные спелые сезонные продукты:

• Ешьте сладкие, увлажняющие фрукты, такие как яблоки, абрикосы, авокадо, ягоды, вишню, кокосы, инжир, нектарины, персики, сливы и дыни.Избегайте слишком кислых или недозрелых версий этих фруктов.
• Наслаждайтесь сладкими или горькими овощами, такими как артишоки, спаржа, брокколи, капуста, цветная капуста, сельдерей, огурец, листовая зелень и кабачки.
• Используйте охлаждающие травы, которые помогают снизить Питту, включая кардамон, кинзу, кориандр, тмин, укроп, фенхель, мелиссу, мяту, петрушку, розу и шафран.

Естественно, летняя жара – один из немногих случаев, когда действительно можно насладиться хорошим мороженым.Чтобы объединить некоторые из этих охлаждающих аюрведических продуктов и специй, я приготовил свежее мороженое на основе кокоса, используя кардамон и ваниль, а сверху выложил компот из тушеной сливы и абрикоса. Если мороженое не нравится, мне также нравится этот компот поверх кокосового йогурта. И я думаю, что к утренней каше это тоже подойдет! Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и вы узнаете о практике сезонного питания и о том, что это значит, чтобы оставаться здоровым, уравновешенным и основанным на космическом танце жизни.

ФИГУРНЫЙ КОМПОТ НАД КАРДАМОНОМ ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Компот
10 слив без косточек и нарезанные
6-8 инжира, стебли удалены и нарезаны
1 апельсин, сок и цедра
2 чайные ложки молотого кардамона
¼ чайной ложки молотой корицы
2 столовые ложки сырого меда

В кастрюлю с толстым дном добавьте измельченных слив, апельсиновый сок и цедру апельсина. Доведите сливы до кипения в течение 5-8 минут, часто помешивая. Затем добавьте оставшиеся ¼ слив, нарезанный инжир, специи и сырой мед.Продолжайте варить на среднем медленном огне, пока смесь варится еще 10-15 минут. Избегайте переваривания! Вы хотите, чтобы консистенция напоминала тушеное мясо с кусочками фруктов в густом сиропе. После приготовления снимите с огня и дайте остыть. Перелейте в герметичный контейнер и храните до использования.

Примечание: из этого компота можно готовить множество блюд, от каш для завтрака до йогуртов и мороженого. Если вы предпочитаете горячий компот, подавайте сразу после приготовления, иначе дайте ему остыть, прежде чем подавать поверх мороженого.

Мороженое
2 стакана молодого кокосового мяса
½ стакана кешью, замоченных на ночь
1 стакан миндального молока
¼ стакана кленового сиропа или сырого меда
4 столовые ложки растопленного кокосового масла
1 столовая ложка ванильного экстракта или 1 чайная ложка ванильного порошка
1 столовая ложка молотого кардамона
щепотка морской соли

Смешайте все ингредиенты в высокоскоростном блендере, взбейте до кремообразной консистенции. Перелейте жидкость в мороженицу. Следуя указаниям машины, взбивайте до густой и кремовой консистенции.При необходимости переместите в морозильную камеру и дайте время застыть до подачи на стол.

Для подачи на стол , положите 1-2 ложки в миску или банку, подавайте с большой ложкой компота, посыпав цедрой апельсина и измельченными фисташками.

———-
Не забудьте заглянуть в журнал Pure Green Magazine, чтобы узнать, что Лора и Линдси сделали для конкурса #PGMinseason! Мы втроем приготовим для вас званый обед от начала до конца…

Единственный полезный рецепт сливового компота, который вам когда-либо понадобится – Une Petite Cuisinière

Сливовый компот = Zwetschkenröster

Сливовый компот – австрийский продукт питания

Если вы не из Австрии и никогда не слышали о сливовом компоте или Zwetschkenröster, я понимаю, что вас это может смутить.Zwetschkenröster – это компот из слив, который в основном едят с варениками с творогом и сыром (Topfenknödel) или Kaiserschmarren. Он сладкий, и в нем все еще есть кусочки фруктов, поэтому это не то же самое, что джем.

Традиционный сливовый компот и способы его приготовления

Сливовый компот меня связывает не только со своей родиной. У меня всегда была страсть к кулинарии с раннего возраста, и, по-видимому, очень большая страсть к сливовому компоту. Несколько лет назад мои родители показали мне фотографии, на которых я был маленьким ребенком в возрасте 2 лет или около того, когда я сидел на кухонном столе и готовил сырные пельмени и жаровню с дядей.Так что да, это очень традиционный рецепт.

В Австрии вы можете найти его практически в любом доме, что имеет смысл, если вы понимаете, насколько легко это сделать. И как вкусно им наслаждаться. Сделать это на самом деле довольно просто. На самом деле это просто приготовление сливы с сахаром, лимонным соком, специями и кукурузным крахмалом до тех пор, пока кожица не отделится от плода. Затем вы даете ему остыть и разливаете по банкам. Вот и все.

Что особенного в этом блюде?

Единственное, что здесь особенного – это то, что он полезен для здоровья.В обычный сливовый компот добавлен сахар, который, очевидно, вреден для здоровья, поэтому мы делаем его более здоровую версию. Кроме того, здесь не так уж и много фантазий, потому что мы хотим сохранить его вполне традиционным.

Как сделать его здоровым

Основной ингредиент, сливы, конечно же, остается прежним. Но вместо обычного белого сахара-рафинада мы используем смесь кокосового сахара и фиников. Оба они обладают большой сладостью, но содержат меньше сахара и содержат клетчатку, что улучшает усвоение сахара.

Как лучше всего получить:

Как я уже упоминал, вы можете получить это очень хорошо с десертами, такими как Kaiserschmarren (который похож на уничтоженного голландского ребенка) или с клецками. Я также люблю есть его поверх йогурта с гранолой или мороженым. Я уверен, что это тоже хорошо подойдет для сливочной каши. Это отличное дополнение ко всему сладкому!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт и у вас останутся такие же прекрасные воспоминания, как и у меня!

Здоровый сливовый компот

Здоровая версия австрийской классики.Совершенно сладкие и сочные сливы, приготовленные в очень вкусном и стойком компоте!

Время приготовления 1 час 15 минут Общее время 1 час 25 минут Порции 2 банки по 3 порции

Что вам понадобится

• 1 кг сливы
• 50 грамм даты
• 50 грамм кокосовый сахар
• 1/2 чайная ложка корица
• а посыпать морской соли
• 1/2 лимон
• 2 чайная ложка кукурузный крахмал
• 50 мл вода

Как к

1. Разрезать сливы пополам и удалить косточку.Нарежьте финики очень мелкими ломтиками или нарежьте их на мелкие кусочки. Добавьте их в кастрюлю вместе с кокосовым сахаром, водой, лимонным соком, солью и корицей. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть около часа на среднем огне.

2. Через час вы увидите, что кожица слив начала отделяться от фруктов и немного скатывается. Теперь смешайте кукурузный крахмал с 1 столовой ложкой воды в отдельной миске и взбивайте до однородной массы.Влейте его и тщательно перемешайте с компотом, чтобы все смешалось.

3. Снимите огонь и дайте остыть. Затем разлейте по банкам и храните в холодильнике! Наслаждаться!

Happy Cooking,
Enjoy,
Кэти // Une Petite Cuisinière

.