Разное

Коржи для пиццы: Коржи для пиццы – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

рецепт с фото в домашних условиях, а также на сковороде и в микроволновке

Главная

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Способов приготовления пиццы — великое множество. Многообразие достигается в основном из-за использования различных начинок. Испечь пиццу можно в глиняной печи, духовке, мультиварке, микроволновке или на сковороде.

Как приготовить коржи

Основа пиццы — коржи из теста. Тесто может быть дрожжевым, слоеным, дрожжевым слоеным и пресным, бездрожжевым. Успех во многом зависит от качества теста. На выходе оно должно быть тонким и вместе пышным, с хрустящей корочкой. По кругу идут утолщения — бортики, не дающие начинке рассыпаться.

Состав

Общий принцип всех видов теста для пиццы — отсутствие всяческой сдобы. В него не добавляют яйца, молоко, сахар, животные жиры. Еще одна особенность — использование холодной воды для растворения дрожжей и замеса теста. Обязательный ингредиент — растительное масло: оливковое или подсолнечное. Хорошо использовать морскую соль.

Состав дрожжевого теста:

  • мука — 1000 г;
  • дрожжи — 10–15 г;
  • вода — 0, 5 л;
  • масло растительное — 15–20 мл;
  • соль — 15–18 г.

Для приготовления некоторых видов итальянской пиццы в тесто добавляют до четырех ложек томатного соуса.
Чтобы получились слоеные коржи, нужно увеличить объем растительного масла.

Для получения бездрожжевого теста из состава исключают дрожжи. Получается пресное пельменное тесто.

Способ приготовления:

  1. Муку просеивают для насыщения ее воздухом.
  2. В миске с водой растворяют дрожжи.
  3. Растворенные дрожжи вводят в муку.
  4. Замешивают тесто, доливая воду.
  5. Всыпают оставшуюся муку, масло, вновь замешивают.
  6. Готовое тесто делят на несколько частей.
  7. Ставят в теплое место до подъема.
  8. Каждую часть раскатывают руками.
  9. Поверхность покрывают соусом, накладывают начинку, выпекают.

Для растворения дрожжей хватит 100–120 мл воды. Оставшуюся воду добавляют по мере надобности.

Полезный совет: не муку вводят в жидкость, а жидкость (в этом случае растворенные дрожжи и воду) вливают в муку. Тогда процесс смешивания происходит проще, комочки не образуются.

Тесто для пиццы разминают руками без скалки. Середину коржа доводят до толщины в три миллиметра, края оставляют в пол-один сантиметр. Форма произвольная: пицца может быть круглой, овальной, прямоугольной.

Чтобы получилась слойка, после увеличения теста в объеме, каждую его часть раскатывают отдельно. Раскатанное полотно смазывают маслом, сворачивают рулетом и вновь раскатывают. Поверхность смазывают маслом и опять раскатывают. Корж будет слоиться тем лучше, чем чаще его раскатывать.

Читайте также: как приготовить замороженную пиццу в микроволновке?

Приготовление на сковороде

Для выпекания пиццы на сковороде подойдут все перечисленные варианты: дрожжевое обычное, слоеное, дрожжевое слоеное или бездрожжевое. В начале приготовления огонь должен быть довольно сильным. После образования на корже румяной корочки огонь приуменьшают.

Сухую сковороду ставят на сильный огонь для прокаливания. Дно смазывают маслом, укладывают на него тонко раскатанный корж с начинкой. Закрывают крышкой, выпекают. Время приготовления — 15–20 минут.

Рецепт пиццы на коржах в духовке

Специфика выпекания пиццы — высокая температура. Лист смазывают маслом, посыпают мукой. На него укладывают тонко раскатанный корж. Лепешку обмазывают томатной смесью, на нее равномерно укладывают наполнитель: мясные, колбасные, морские продукты, копчености, овощи. Все посыпается тертым сыром. Противень с заготовкой ставят в разогретую до максимума духовку. Обычно это 250 градусов. Время приготовления в таком режиме — 15–20 минут.

Как приготовить на корже в микроволновке

Известно несколько рецептов приготовления пиццы в микроволновке. Первый: с использованием теста, второй с использованием готовой основы. Таковой могут быть любые хлебобулочные изделия и лаваш.

Чтобы испечь пиццу из теста (подойдет любое из описанных выше), лепешку раскатывают по форме и размеру стеклянного вращающегося блюда в СВЧ. При всех вариантах устанавливается максимальная мощность.

В обычной микроволновке пицца из слоеного теста готовится в два этапа. Сначала выпекается корж — 4 минуты, потом на него укладывается начинка, покрытая сырной крошкой. Все вместе отправляется в печь еще на 5 минут. После выключения готовый продукт выдерживается там же еще минут пять. После чего подается к столу.

Пицца из дрожжевого теста с начинкой из охотничьих колбасок, сосисок, обжаренных грибов готовится в микроволновом шкафу на полной мощности в течение 8 минут.

В микроволновке с грилем и конвекцией пицца готовится в два приема. На первом этапе выпекается лепешка, обмазанная томатным соусом. Время — 10 минут, мощность — 600 ватт. Далее, на лепешку укладывается начинка: обваренные/обжаренные креветки, маслины, все посыпается тертым сыром и ставится в печь еще на две минуты. Микроволновка выключается, пицца остается в шкафу еще на пять минут.

Быстрая пицца готовится на основе готовых батонов, лепешек, лаваша. Изделие разрезается, сдобряется соусом из томатов, сметаны, майонеза, на него укладываются кусочки колбасы, сосисок, морепродуктов или овощей, все посыпается сырной стружкой и отправляется в микроволновку. Время приготовления — 10 минут.

Читайте также: особенности приготовления пиццы в духовке.

Читайте далее:

Вам помогла статья?

Да Нет

0 раз уже помогла

Похожие рецепты

Основа пиццы

Порций: 6 Время приготовления: 20 минут Автор: Хорошие рецепты

На пороге гости, а у вас в холодильнике не густо? Такая ситуация, когда слышишь звонок телефона, и в трубку – мы уже едем,… может возникнуть у каждого. У меня на случай неожиданных гостей в морозилке имеется готовая основа для пиццы. Этот мой маленький секрет  как быстро приготовить ужин или перекус меня спасал не раз. Ведь друзьям  не предложишь же обычные бутерброды, особенно если они заглянули с бутылочкой хорошего вина.

Пицца на готовой основе

Надо отдать должное тому, кто придумал замороженную готовую основу для пиццы. Быстро, просто и не надо с тестом возиться, когда временем совсем не располагаешь.

Итак, у меня в распоряжении упаковка готовых уже выпеченных дрожжевых коржей для пиццы в количестве двух штук. Их практически всегда можно найти в отделах замороженных полуфабрикатов.

Начинка для такой экспресс пиццы на готовой основе  готовится из того, что есть в холодильнике. Кусочков вареного мяса, запеченной курицы, жареного фарша. колбасы или мясной нарезки. Можно положить любые замороженные овощи, главное чтобы у вас под рукой еще были  сыр и помидоры, в крайнем случае, томатная паста или кетчуп – и очень вкусная пицца на готовой основе будет не только вкусная, но и быстрая. У меня под рукой для простого рецепта пиццы оказался следующий список продуктов:

Ингредиенты:

  • готовые замороженные коржи для пиццы – 2 шт. ,
  • ветчина,
  • грибы маринованные (или жареные),
  • маслины,
  • сыр,
  • помидоры,
  • болгарский перец,
  • майонез.

Процесс приготовления:

С коржами для пиццы лучше поступать так, как заявлено производителем на упаковке, там будет указано, нужно ли размораживать основу или нет. В моей инструкции было указано, что коржи для пиццы нужно разморозить. Делать это можно по-разному. Можно просто достать и ждать пока разморозятся сами. Можно разморозить в микроволновке. А можно положить на 5 минут в духовку на пергамент или фольгу.

Пока духовка будет нагреваться для приготовления выпечки,  коржи будут размораживаться.

Приготовление ингредиентов для быстрой пиццы.

Ветчину режем тонкими ломтиками, брусками или крупными кубиками. Маринованные грибы нужно процедить. Крупные грибы режем кубиками, более мелкие – пластинами. С маслин слить рассол и нарезать их колечками. Помидоры для быстрой пиццы можно ошпарить, если не любите, когда попадается шкурка. Сделать надрез на кожуре и снять кожицу. Помидоры подбираем крупные. Режем помидор кольцами очень острым ножом. Для красоты возьмите болгарский перец разных цветов – так пицца из готовой основы будет выглядеть красочнее. Достаточно будет 2 половинок средних перцев.

Поверхность коржа нужно смазать каким-нибудь соусом, в быстром варианте – майонезом, поскольку основа суховата. У меня к моменту прихода гостей упаковочки майонеза в холодильнике и в помине не было, поэтому я быстро приготовила домашний майонез при помощи блендера из растительного масла и желтка.

Выкладываем слоями на готовую основу начинку для пиццы.

Первым слоем выложить ветчину или нарезку. Стараемся разложить крупные ломтики так, чтобы все досталось по кусочку мяса.

Далее выкладываем грибы, я использую домашние маринованные грибочки.

 Укладываем маслины в промежутках между ветчиной и грибами. Посыпаем все болгарским перцем.

Теперь раскладываем кружочки помидоров.

Полить по желанию еще раз  майонезом и щедро посыпать слоем сыра, натертого на крупной терке. Поставить пиццу на готовой основе в заранее прогретую духовку и выпекать 5-8 минут при температуре 220 градусов до расплавления сыра.

Пицца на готовой основе в микроволновке

Если у вас есть микроволновка, то приготовить пиццу можно и в ней.

Установите мощность 700Вт  и время приготовления 3 минуты. После звонка прибора пицца готова.

Пицца на готовых коржах в мультиварке

Можно запечь пиццу на готовой основе в мультиварке. Единственный минус – нужно подобрать коржи в аккурат по диаметру или подровнять их ножом (что делать не совсем удобно). Иначе корж не влезет в чашу.

На дно ничего не наливать, просто уложить готовый корж, а на него – начинку. Ставим режим «выпечка» на 20 минут. Сыр расплавится, вот только верх не зарумянится, если у вас нет 3 D нагрева.

Дайте пицце чуть остыть и переверните чашу чуть набок, пицца сама опустится на руку.

Вот так быстро и вкусно можно накормить пиццей неожиданных гостей или очень голодного мужа.

Приятного аппетита и хороших рецептов!

Дистрибьюторы – Качество пекарей

Baker’s Quality Pizza Crusts® продолжает расширять нашу дистрибьюторскую сеть, чтобы получить помощь в доставке нашей продукции к вам. Этот список дистрибьюторов может быть неактуален. Если вы не видите предпочитаемого дистрибьютора, свяжитесь с нами для уточнения географического местоположения

.

Greco and Sons

Южная Калифорния
Vista, CA
Телефон: 760-292-9100

SHAMROCK FOODS

Commerce City, CO
Телефон: 800-289-3595

Greco and Sons

Denver, CO
Телефон: 303-295-0802

Greco & Sons Inc.

Bartlett, IL
Телефон: 630-837-9900

Gordon Foodservice

, IL
Телефон: 937-525-7180 ​​

Orlando Imports

Carol Stream, il
. -221-1001

RESTAURANT DEPOT

Alsip, IL
Телефон: 708-824-9999

Чикаго, IL (подразделение)
Телефон: 312-255-0403

Des Plaines, IL
Телефон: 847-827-5511

Lombard, IL
Телефон: 630-543-3700

Sauganash, IL
Телефон: 773-539-5059

Performance Food Group

Montgomery, il
Телефон: 630-8966666669

Montgomery, il
. -1991

Rock Island, IL
Телефон: 309-787-1234

Sysco Chicago

DES Plaines, IL
Телефон: 847-699-5400

US Foods

Bensenvil 1200

ПОСТАВКА ПИЦЦЫ СО СКИДКОЙ

Hammond, IN
Телефон: 219-845-5300

РЕСТОРАННЫЙ ДЕПО

Индианаполис, Индиана
Телефон: 317-921-4900

MARTIN BROS DISTRIBUTING

Cedar Falls, IA
Телефон: 319-277-7641

US Foods Boston

Boston, MA
Телефон: 480-766-7000

GORDON FOOD SERVICE

Lithia Springs, GA
Телефон: 888-437-3663

GORDON FOODSERVICE

Shepherdsville, KY
Телефон: 502-215-1000

ГОРДОН ФУДСЕРВИС

Абердин, Мэриленд
Телефон: 800-968-4164

Gordon Foodservice

Wyoming, Mi
Телефон: 616-583-4812

US Foods Detroit

Wixon, Mi
Телефон: 480-766-7000

Van Eerden

Grand Rapids, MI
. -0900

Ресторан депо

Бруклинский центр, MN
Телефон: 763-561-0303

St. Paul, MN
Телефон: 651-917-0057

Рейнхарт FoodService

, MN
Телефон: 763-428-6501

, MN
: 763-428-6501

, MN
: 763-428-6501

.0003

US Foods

Plymouth, MN
Телефон: 763-559-9494

Sysco Foodservice

St. Cloud, MN
Телефон: 320-251-5450

St. Paul, MN
Телефон: 763-7855– 9000

RESTAURANT DEPOT

Канзас-Сити, Миссури
Телефон: 816-472-5333

Сент-Луис, Миссури
Телефон: 314-644-4500

PFS Brands

Холт Саммит, Миссури Телефон: 573-893-8950

Greco and Sons

Лас-Вегас, Невада
Телефон: 702-487-7100

SYSCO NORTH DAKOTA

Fargo, ND
Телефон: 701-293-8900

SYSCO PA

Harrisburg, PA
Телефон: 717-561-4000

PALMER FOODS

Shelbyville, TN
Телефон: 931-684-7011

GORDON FOODSERVICE

Coppell, TX
Телефон: 469-637-4138

Хьюстон, TX
Телефон: 800-989-6411

US FOODS

Manassas, VA
Телефон: 703-631-6300

ОПТОВАЯ КОРПОРАЦИЯ БАДЖЕР

Green Bay, WI
Телефон: 920-437-7132

Gordon Foodservice

Kenosha, WI
Телефон: 262-552-1500

Greco & Sons of Wisconsin

Oak Creek, WI
Phone: 414-643-9. 6333

Holiday Wholesale

Wisconsin Dells, WI
Телефон: 800-333-8321

Lone Elm Sales

Van Dyne, WI
Телефон: 920-688-2331

Manion Foods

, WI
7. 715-392-8000

МЕЛОТТ ДИСТРИБЬЮТИНГ

Дания, WI
Телефон: 920-863-2070

Merrill Distributing

Merrill, WI
Телефон: 715-536-4551

Rinhart Foods

Lacrosse, WI
Phone: 608-782-26609

. Крик, WI
Телефон: 414-761-5011

Shawano, WI
Телефон: 715-526-2118

Ресторан депо

Milwaukee, Wi
.
Телефон: 800-733-8217

Джексон, Висконсин
Телефон: 262-677-1100

US FOODS

Menomonee Falls, WI
Телефон: 262-251-9600

Наша продукция продается через растущую сеть дистрибьюторов по всей стране. Ознакомьтесь с нашей картой дистрибьюторов, чтобы найти ближайший к вам поставщик Baker’s Quality Pizza Crusts®.