Котлеты из минтая – 10 очень вкусных рецептов с фото пошагово
Если вы раздумываете над тем, как приготовить низкокалорийный, сытный и полезный обед, то попробуйте сделать рыбные котлеты из минтая. Зачастую минтай кажется сухим тем, кто не придерживается строгой диеты. Тогда разнообразить его вкус, повысить сочность и жирность можно, если использовать некоторые тонкости и хитрости при приготовлении.
Вкусный рецепт котлет из фарша минтая на сковороде
Вашему вниманию предоставляется самый простой и наиболее распространенный рецепт приготовления таких котлет. Для сочности и мягкости добавим в рыбный фарш белый хлеб. По желанию можно добавить в котлеты любую зелень и приправу для рыбы. Жареные на сковородке котлеты внутри будут сочными, а снаружи покрыты хрустящей корочкой.
Время готовки – 1 ч.
Порции – 8 шт.
Калории: 165 ккал
Белки: 4.6 г
Жиры: 3.9 г
Углеводы: 28.1 г
Кладем ломтики белого хлеба в отдельную мисочку и заливаем их молоком.
Половинку луковицы режем кубиками и жарим на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Жареный лук придаст котлетам особую сладость.
Минтай вместе со второй половинкой луковицы перекручиваем на мясорубке со средней решеткой.
Кладем рыбный фарш в миску, добавляем к нему замоченный и отжатый белый хлеб, жареный лук и мелко нашинкованную зелень. Вбиваем в фарш яйцо.
Фарш посыпаем солью и черным молотым перцем по своему вкусу и хорошо перемешиваем до однородного состояния.
Мокрыми руками или ложкой делаем из фарша котлеты.
Котлеты аккуратно обваливаем в панировочных сухарях и раскладываем на разделочной доске.
Хорошо разогреваем сковородку с подсолнечным маслом и обжариваем котлеты со всех сторон до румяной корочки.
Красивые рыбные котлеты с аппетитной хрустящей корочкой готовы.
Кушайте на здоровье!
Рыбные котлеты из филе минтая в духовке
В данном рецепте вам предлагается запечь эти котлеты в духовке вместо традиционного обжаривания на сковороде. В фарш добавим овсяные хлопья. У вас получится вкусное диетическое блюдо, которое понравится даже детям.
Ингредиенты:
- Минтай – 3 тушки.
- Лук и яйцо – по 1 шт.
- Молоко и овсяные хлопья – по ½ ст.
- Соль и черный молотый перец по вкусу.
Процесс приготовления:
- Насыпьте в чашку овсяные хлопья и залейте их молоком для набухания.
- Почистите от шелухи луковицу.
- Рыбу помойте, разделайте на филе и измельчите вместе с луковицей на мясорубке или в чаше блендера.
- Приготовленный фарш положите в отдельную мисочку и по своему вкусу посыпьте солью и черным молотым перцем.
- Затем вбейте в фарш яйцо, добавьте замоченные хлопья, слив с них остатки молока.
- Фарш хорошо перемешайте. Если получился немного жидким, то добавьте к нему 2–3 столовые ложки муки и еще раз перемешайте.
- Застелите бумагой для выпечки противень и смажьте его небольшим количеством масла.
- Мокрыми руками сформируйте из фарша небольшие котлеты, обсыпьте их панировкой или мукой и разложите на противне.
- Запекайте рыбные котлеты в духовке при 200° в течение получаса.
- Подайте к таким котлетам сметанный соус со свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Домашние котлеты из минтая с манкой
В этом рецепте вам предлагается в рыбных котлетах заменить белый хлеб манной крупой. Котлеты с манкой получатся более воздушными и нежными. Форму они держат хорошо, не смущайтесь.
Ингредиенты:
- Минтай – 0.
5 кг (3 тушки).
- Манная крупа – 4 ст. л.
- Лук и яйцо – по 1 шт.
- Сливки – ½ ст.
- Соль и черный молотый перец по вкусу.
Процесс приготовления:
- Тушки минтая хорошо промываем и отделяем мясо от косточек.
- Измельчаем минтай, предварительно порезав его на небольшие кусочки, в чаше блендера на небольшой скорости.
- Приготовленный фарш перекладываем в отдельную посуду.
- Чистим луковицу, также измельчаем в блендере и добавляем к рыбному фаршу.
- В приготовленный фарш разбиваем яйцо, всыпаем манную крупу и наливаем сливки в указанном в рецепте количестве.
- Фарш посыпаем по своему вкусу солью и черным молотым перцем и хорошо перемешиваем, чтобы получился однородной консистенции.
- Затем помещаем посуду с фаршем на один час в холодильник, чтобы набухла манная крупа.
- Через час мокрыми руками делаем из фарша небольшие круглые котлетки и обсыпаем их панировкой или мукой со всех сторон.
- Разогреваем сковородку с подсолнечным маслом и жарим в нем котлеты до румяного цвета. К таким котлетам можете подать любой гарнир, да и в холодном состоянии они будут очень вкусными.
Кушайте на здоровье!
Диетические рыбные котлеты для детей
Вашему вниманию предоставляется рецепт вкусных, полезных и низкокалорийных рыбных котлет, предназначенных специально для маленьких детей. На гарнир можно сварить гречку, картофельное пюре или макароны. Поскольку готовим для детей, то берем только качественные и свежие продукты.
Ингредиенты:
- Минтай – 0.5 кг.
- Яйцо и лук – по 1 шт.
- Белый хлеб – 7 ломтиков.
- Молоко – 1/3 ст.
- Соль по вкусу.
Процесс приготовления:
- Сначала замачиваем в молоке ломтики белого хлеба.
- Тушки минтая разделываем на филе, тщательно удаляя хребет, кожу и мелкие косточки. Затем филе промывам, удаляем салфетками лишнюю влагу и нарезаем его на кусочки.
- Чистим луковицу и очень мелко измельчаем ее в чаше блендера.
- Затем измельчаем в блендере кусочки рыбы до состояния однородного фарша.
- Рыбный фарш вместе с измельченным луком перекладываем в отдельную посуду.
- Добавляем к нему отжатый белый хлеб, вбиваем яйцо и немного посыпаем солью.
- Фарш хорошо вымешиваем и оставляем на один час для созревания.
- Затем из приготовленного фарша делаем одинаковые котлетки, желательно небольшие, ведь для детей.
- Котлетки обсыпаем панировкой или мукой.
- Застилаем бумагой для выпечки противень и раскладываем на нем котлетки.
- Запекаем котлеты в духовке при 180° в течение 25 минут.
- Обязательно готовим к таким котлеткам соус и любой гарнир.
- Блюдо готово. Можно кормить детей.
Кушайте на здоровье!
Простой рецепт котлет из минтая на пару
По данному рецепту вы можете приготовить рыбные котлеты с помощью паро — или мультиварки. Блюда на пару намного полезнее, так как в них полностью сохраняются питательные вещества. К тому же они низкокалорийные, что важно для диетического и детского питания.
Ингредиенты:
- Минтай – 3 тушки.
- Яйцо – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Белый хлеб – 3 ломтика.
- Соль и черный молотый перец по вкусу.
Процесс приготовления:
- Предварительно разморозьте рыбу. Это лучше делать в холодильнике.
- Затем рыбу разделайте на филе, удаляя кожу и все косточки.
- Рыбное филе перекрутите на мясорубке или измельчите в чаше блендера, но такой фарш будет жидким. Поэтому лучше рыбу порезать ножом на маленькие кусочки.
- Очистите луковицу и также мелко нашинкуйте. Лук можно измельчить в блендере или натереть на терке.
- Ломтики белого хлеба залейте на несколько минут водой или молоком.
- В отдельную посуду положите рыбный фарш. Добавьте к нему измельченный лук и отжатый от лишней жидкости хлеб, вбейте яйца и посыпьте фарш солью и черным молотым перцем по своему вкусу.
- Фарш тщательно вымесите до однородного состояния.
- В емкость для готовки на пару налейте чистую воду, вскипятите ее и установите решетку-пароварку.
- Из приготовленного фарша сделайте аккуратные небольшие котлеты, запанируйте их в муке и уложите на решетку.
- Готовьте котлеты на пару под закрытой крышкой в течение 25 минут.
- К таким рыбным котлетам из минтая подайте на гарнир картофельное пюре или макароны и обязательно салат из свежих овощей.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления рыбных котлет с салом
В данном рецепте вам предлагается добавить в фарш из минтая свиное сало. Оно придаст котлетам необычный нежный и деликатный вкус и полностью нивелирует рыбный привкус. Также по желанию в фарш можно добавить обжаренные морковь и лук. У вас получится замечательное блюдо и для повседневного, и для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Филе минтая – 1.5 кг.
- Свежее свиное сало – 400 г.
- Яйцо и лук – по 2 шт.
- Чеснок – 1 головка.
- Черный молотый перец и соль по вкусу.
- Панировочные сухари и масло для жарки.
Процесс приготовления:
- Предварительно размораживаем в холодильнике филе рыбы или целые тушки.
- Тушки разделываем на филе, тщательно удаляя все косточки. Рыбу промываем и обсушиваем полотенцем.
- Рыбу и свиное сало нарезаем на средние кусочки.
- Чистим от шелухи луковицы и головку чеснока.
- В чаше блендера или кухонного комбайна измельчаем рыбу вместе с луком и чесноком и салом.
- Полученный фарш помещаем в глубокую миску.
- Добавляем к нему яйца, соль и черный молотый перец по своему вкусу.
- Фарш тщательно вымешиваем до однородной текстуры и отбиваем.
- Формируем из фарша красивые одинаковые по размеру котлеты и панируем их в сухарях.
- Жарим котлеты на маленьком огне и на хорошо разогретом подсолнечном масле до получения золотистой корочки со всех сторон.
Кушайте на здоровье!
Очень вкусные рубленые котлеты из минтая
В этом рецепте вам предлагается приготовить рыбные котлеты из минтая, нарезанного на маленькие кусочки. В таких котлетах будет хорошо чувствоваться вкус рыбы, и они будут похожи на нежные и сочные оладьи. Попробуйте, это действительно очень вкусно.
Ингредиенты:
- Филе минтая – 800 г.
- Яйцо – 3 шт.
- Батон или белый хлеб – 2 ломтика.
- Лук – 1 шт.
- Сливки и майонез – по 2 ст. л.
- Мука – 5 ст. л.
- Соль и черный молотый перец по вкусу.
Процесс приготовления:
- Филе минтая предварительно разморозьте в холодильнике, затем промойте и нарежьте острым ножом на небольшие кусочки. Поместите нарезанную рыбу в миску.
- Почистите от шелухи луковицу и разрежьте ее на несколько кусочков.
- В чашу блендера положите ломтики белого хлеба, залейте их сливками и немного подождите, чтобы хлеб размок.
Затем положите в чашу нарезанный лук и все измельчите до состояния кашицы.
- Полученную массу переложите к рыбному фаршу.
- В фарш вбейте куриные яйца, добавьте майонез и насыпьте муку в указанных в рецепте количествах.
- Добавьте в фарш по своему вкусу соль и черный молотый перец и массу тщательно перемешайте. Если фарш получился недостаточно тугой, то добавьте еще немного муки.
- Оставьте фарш на 1–2 часа, чтобы мука набухла и фарш созрел.
- Хорошо разогрейте сковородку с растительным маслом.
- Фарш выкладывайте на сковородку ложкой, формируя его в виде оладий.
- Обжарьте котлеты с одной стороны на сильном огне, затем их переверните и на маленьком огне, прикрыв сковородку крышкой, жарьте до полной готовности.
- Приготовленные котлеты подавайте к столу горячими и с любым гарниром.
Приятного аппетита!
Сочные рыбные котлеты из минтая в мультиварке
Вашему вниманию предоставляется интересный рецепт приготовления рыбных котлет из фарша минтая. В фарш добавим натертую морковь. А в каждую котлету положим по кусочку сыра и запечем их в мультиварке. Данные ингредиенты, идеально сочетаясь, придадут блюду особенный вкус.
Ингредиенты:
- Филе минтая – 0.5 кг.
- Белый хлеб – 4 ломтика.
- Яйцо, лук и морковь – по 1 шт.
- Твердый сыр – 55 г.
- Сливки – 2 ст. л.
- Мука – 2 ст. л.
- Соль и специи по вкусу.
Процесс приготовления:
- Предварительно разморозьте рыбное филе в холодильнике или холодной воде и затем хорошо отожмите из него лишнюю жидкость.
- Замочите в сливках ломтики белого хлеба.
- Рыбное филе порежьте на кусочки и измельчите на мясорубке или в чаше блендера. Переложите полученный фарш в отдельную посуду.
- Почистите луковицу и морковку, и промойте их. Затем лук мелко нашинкуйте, морковь измельчите на крупной терке и положите их к фаршу.
- Добавьте в фарш яйцо и замоченный белый хлеб.
- Фарш посыпьте солью и специями по своему вкусу и хорошо перемешайте до однородности.
- Нарежьте сыр на продольные кусочки.
- Руками, смоченными в холодной воде, сформируйте из фарша котлеты, поместив внутрь по кусочку сыра. Котлеты обваляйте в пшеничной муке, хотя можно взять панировочные сухари, манку или овсяную муку.
- В мультиварке установите программу «Выпечка» на 30 минут и налейте в чашу немного растительного масла.
- Обжарьте котлеты по 15 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
- Подайте к столу горячими и с любым вкусным гарниром.
Приятного аппетита!
Нежные котлеты из минтая с подливкой
В данном рецепте вам предлагается приготовить рыбные котлеты из фарша минтая в томатной подливке, хотя подливка может быть и другой. Готовим ее из свежих помидоров или томатной пасты. У вас получится вкусное и ароматное блюдо для домашнего обеда или ужина.
Ингредиенты:
- Минтай – 3 тушки.
- Лук – 2 шт.
- Чеснок – 2–3 зубка.
- Белый хлеб – 5–6 ломтиков.
- Молоко – 3 ст. л.
- Яйцо и морковь – по 1 шт.
- Свежие помидоры – 5–6 шт.
- Соль и специи (паприка, черный молотый перец или прованские травы) по вкусу.
Процесс приготовления:
- Сначала размораживаем рыбу и разделываем ее на филе, удаляя кожу и все косточки, и нарезаем ее на кусочки.
- Замачиваем в молоке ломтики белого хлеба.
- Чистим луковицы, морковку и чеснок. Лук шинкуем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной терке.
- Половину нашинкованного лука обжариваем до золотистого цвета.
- В чашу блендера или кухонного комбайна кладем кусочки минтая, добавляем к нему замоченный белый хлеб, обжаренный лук и зубки чеснока.
- Рыбу посыпаем солью и специями и измельчаем до однородного состояния.
- Из полученного фарша делаем котлеты, обваливаем их в панировке или муке и обжариваем на разогретом растительном масле до золотистого цвета.
- Затем перекручиваем на мясорубке или в блендере свежие помидоры.
- На сковородке жарим тертую морковь и оставшийся лук, добавляем к ним измельченные помидоры и в течение нескольких минут тушим соус, посыпав его солью и добавив листик лавра.
- Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем на нее обжаренные котлеты.
- Заливаем котлеты томатной подливой и запекаем блюдо в духовке при 180°С в течение 20 минут.
Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт котлет из минтая и горбуши
В данном рецепте вам предлагается приготовить рыбные котлеты из минтая и горбуши в равных пропорциях. У вас получится блюдо с высокими вкусовыми качествами, и вы порадуете своих близких отличным ужином. Рецепт несложный и не требует много времени.
Ингредиенты:
- Филе горбуши и минтая – по 0.5 кг.
- Яйцо и лук – по 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Манная крупа и молоко – по 2 ст. л.
- Соль и специи по вкусу.
Процесс приготовления:
- В отдельную чашку насыпьте манную крупу и залейте ее молоком для набухания.
- Почистите луковицы и морковь. Лук нашинкуйте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
- Предварительно размороженное рыбное филе минтая и горбуши промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и порежьте на кусочки.
- Рыбу перекрутите на фарш с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
- Фарш переложите в миску.
- Добавьте к нему замоченную манку, яйца и измельченные лук и морковь.
- Фарш по своему вкусу посолите, и посыпьте специями, а затем хорошо перемешайте и несколько раз отбейте.
- Хорошо разогрейте сковородку с растительным маслом.
- Столовой ложкой выкладывайте фарш на разогретую сковородку, формируя аккуратные котлетки.
- Обжарьте котлеты на небольшом огне до румяной корочки с обеих сторон.
- На гарнир к этим котлетам сварите картофель и приготовьте овощной салат.
Приятного аппетита!
Рыбные котлеты из минтая, пошаговый рецепт с фото
Любители рыбы оценят этот рецепт! Котлеты из минтая очень вкусные и сочные, мягкие и воздушные, а румяная корочка из сухарей так аппетитно похрустывает, что невозможно оторваться.
Готовить рыбные котлеты мы сегодня будем на сковороде, а подавать со сметанно-огуречным соусом. Для приготовления подойдет любая белая рыба, к примеру, хек или минтай. Чтобы котлеты получились сочными, в фарш мы добавим хлебный мякиш, размягченный в молоке, а также взбитый белок. За счет такого ухищрения котлеты будут не только нежными, но и пышными. Но обо всем по порядку. Приступим?
Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 7-8 штук
Ингредиенты
основа котлет:
- рыбный фарш – 300 г
- репчатый лук – 1 шт. (90 г)
- растительное масло – 2 ст. л.
- хлебный мякиш – 40 г
- сливки или молоко – 40 мл
- соль и перец – по вкусу
- яичный белок – 1 шт.
для панировки:
- сухари панировочные – 3 ст. л.
- сушеная цедра лимона – 2 щеп.
- молотый имбирь – 2 щеп.
для соуса:
- сметана – 50 г
- огурец свежий – 20 г
- лимонный сок – 2 г
- дижонская горчица – 5 г
- сахар и соль – по вкусу
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоМинтай я разморозила и филировала, то есть отделила мякоть от костей и кожи. Пробила филе в блендере до состояния фарша (можно прокрутить через мясорубку).
Репчатый лук очистила и порубила мелким кубиком. Обжарила его до мягкости на сковороде в разогретом растительном масле. Лук не должен быть сырым или, наоборот, слишком пережаренным. Соединила его с рыбным фаршем.
Мякоть белого батона порубила ножом — как можно мельче. Замочила пару минут в молоке (можно использовать 15-20% сливки). Добавила к будущему фаршу.
Отделила белок (желток не понадобится). Взбила на высокой скорости блендера с насадкой венчик до образования стойкой пены. Соединила с фаршем. Посолила и поперчила по вкусу.
Замесила фарш холодными руками. Полученную массу убрала в холодильник на 20 минут — за счет охлаждения фарш будет лучше держать форму, а сами котлеты не получатся сухими.
Сформировала шарики одинакового размера — получилось 7 штук. Запанировала в смеси сухарей, сушеного лимонной цедры и молотого имбиря. Помогая себе ножом, придала заготовкам форму шайбочек.
Обжаривала на горячей сковороде в небольшом количестве растительного масла до появления уверенной корочки с обеих сторон. Затем довела до готовности котлеты в духовке — 7-8 минут при 90 градусах.
Подавать блюдо лучше всего с зеленью и легким соусом. Для сметанно-огуречного соуса я соединила и перемешала: сметану, рубленые огурцы, лимонный сок, горчицу, сахар и соль по вкусу. Приятного всем аппетита!
Рыбные котлеты из минтая – 5 очень вкусных рецептов с фото пошагово
Тушки минтая 700 гр. Яйцо 2 шт. Мука пшеничная 2 ст.ложки Луковица 1 шт. Соль 1 ч.ложка Перец 1 ч.ложка Подсолнечное или оливковое масло для жарки 2 ст.ложки
Приятного аппетита!
Классический вариант приготовления рыбных котлет из фарша минтая
Рыбные котлеты это всегда простое, доступное, очень вкусное и полезное блюдо. Минтай относится к рыбам белых видов, не имеет мелких косточек, потому подходит для создания мягкого фарша ─ эти особенности играют основную роль. Достаточно удалить хребет и измельчить филе через мясорубку – можно приступить к приготовлению вкусных котлет по классическому рецепту.
Ингредиенты:
- Тушки минтая ─ 800 г.
- Свежий картофель ─ 1 корнеплод.
- Куриное яйцо ─ 1 шт.
- Коровье молоко ─ 100 мл.
- Свежий хлеб ─ 4 ломтика.
- Жирная сметана ─ 2 ст.л.
- Йодированная соль ─ 1 ст.л.
- Рафинированное масло ─ 3 ст.л.
- Свежая зелень ─ несколько веточек.
- Пшеничная мука ─ 4 ст.л.
Процесс приготовления:
- Приготовить вкусные котлеты из замороженной рыбы не так просто. Нужно учитывать, что минтай не относится к жирным сортам, потому размораживать его в микроволновой печи или оттаивать в теплой воде запрещено. Он должен разморозиться самостоятельно, для этого рыбу кладут в холодильник и оставляют на 6-8 часов.
- Из белого хлеба удаляют все корочки, измельчают его руками, перекладывают в миску, заливают молоком. Он должен впитать в себя влагу.
- Мороженую рыбу нужно очистить от чешуи, отрезать голову, хвост и убрать все плавники. Внутренности изъять и выбросить. Обязательно удалить чёрную плёнку из брюшины, потому что она может дать горечь блюду.
- С тушки снять кожицу, сделать надрез на хребте, вытащить его и постараться убрать все кости.
- Рыбное филе нарезать на небольшие кусочки, а затем измельчить при помощи блендера или провести через нож мясорубки.
- Очистить луковицу от шелухи и нарезать ее на четвертинки. Очистить картофель, промыть под проточной водой и нарезать брусочками.
- Лук и картофель нужно измельчить блендером, а затем добавить в рыбную массу.
- Овощные и рыбное составляющие соединяют, а затем вводят фарш, сметану, вбивает яйцо, и размешивают до однородности.
- К фаршу минтая добавляют хлеб вместе с измельченной зеленью. Массу вымешивают, добавляют соль, перец и другие специи по вкусу.
- Если масса получилась водянистой, можно добавить несколько ложек панировочных сухарей или манки. Тогда котлеты получатся упругими, не будут растекаться по сковороде в процессе жарки.
- В тарелку насыпают муку или панировочные сухари, выкладывают котлеты и обваливают их в панировке.
- На сковороде с плотным дном раскаляют небольшое количество растительного масла, выкладывают в неё котлеты по несколько штук.
- Нужно учитывать, что рыба готовится очень быстро потому 2─3 минут обжарки с каждой стороны, более чем достаточно. Рыбное блюдо пропечется изнутри и не сгорит снаружи.
Приготовленные по этому рецепту котлеты можно подавать на стол с гарниром в виде пюре или любого вида картофеля.
Рубленые котлеты из минтая
Рыба белых сортов отличается преимущественной пользой. В ее составе содержится множество витаминов, лизина, фосфора и других полезных веществ. Многие не любят готовить рыбные блюда из-за чистки рыбы, разделки и удаления кости. В этом случае основным вариантом приготовления являются рыбные котлеты из минтая. Зная несколько секретов разделки этой рыбы и подготовки мякоти, от кости можно избавиться с лёгкостью. Фарш для котлет лучше делать самостоятельно, а от покупного стоит отказаться, потому что его качество часто сомнительное.
Ингредиенты:
- Размороженное филе минтая минтая ─ 400 г.
- Лук ─ 2 шт.
- Замороженный зеленый горошек ─ 70 гр.
- Отварная морковь ─ 100 г.
- Яйцо куриное ─ 1 шт.
- Укроп сушеный ─ 1 ст.л.
- Панировочные сухари ─ 50 г.
- Соль ─ по вкусу.
- Смесь молотых перцев ─ по вкусу.
- Масло ─ для жарки.
Процесс приготовления:
- Морковь отварить в кожуре любым способом.
- Зелёный горох прокипятить 2-3 минуты с момента кипения и быстро остудить в холодной воде со льдом. Это позволит сохранить ярко-зеленый цвет овоща, который позволит украсить блюдо.
- Подготовлено рыбное филе из минтая нарезать небольшими кусочками, лук измельчить кубиками и мелко порезать отварную морковь. Перечисленные компоненты соединить между собой, добавить в массу яйцо, зелень, специи и тщательно перемешать.
- Нужно дать настояться составу в течение 20 минут.
- Из полученной овощной массы формируют круглые котлеты, которые панируют в сухарях или муке. Блюдо прожариваются на подогретой сковороде с растительным маслом в течение 5 минут с каждой стороны.
- Нужно следить за тем, чтобы рыбные котлеты не пригорели. На их поверхности должна образоваться румяная, золотистая корочка.
В разрезе рыбные котлеты, приготовленные по этому рецепту, выглядят просто восхитительно. Они могут быть непросто закуской на каждый день, но и вариантом украшения праздничного стола.
Самые простые котлеты из филе минтая
Приготовить рыбные котлеты из минтая очень просто, если знать технологию приготовления и соблюдать ее. Начинать процесс приготовления нужно с выбора необходимых продуктов и оценки их качества. В первую очередь нужно уделить внимание подбору рыбы. Она должна быть свежей, иметь приятный рыбный запах и весьма привлекательный цвет. С тушки нужно удалить кожу, избавиться от плавников и костей. Придать изделиям пышности и сочности можно введя в состав различные добавки, например манку или картофель. После создания основы приступают к лепке котлет. Если они плохо лепятся, в состав нужно добавить несколько ложек манки.
Ингредиенты:
- Подготовленное филе минтая ─ 500 г.
- Хлеб пшеничный ─ 100 гр.
- Растительное масло ─ 50 мл.
- Молоко ─ 150 мл.
- Яйцо ─ 1 шт.
- Панировочные сухари ─ 50 г.
- Соль ─ щепотка.
Процесс приготовления:
- Хлеб залить подогретым молоком, а после размокания, прокрутить вместе с филе через мясорубку.
- Получившийся рыбный фарш смешать с яйцом, добавить соль и перец.
- Эти компоненты нужно хорошо соединить, а затем руками довести массу до пластичности.
- Из полученного состава вылепить овальные котлеты и обвалять в сухарях.
- Заранее нужно включить плиту и прогреть на сковороде растительное масло. Котлеты выкладывают только на прогретую сковороду.
- Жарят изделия с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Нежные рыбные котлеты, приготовленные по этому, простому рецепту подают к столу с любым овощным гарниром или картофельным пюре. Приятного аппетита.
Рецепт котлет из минтая с манкой и свиным салом
Котлеты из фарша минтая отличаются мягкостью. Консистенцию рыбной массы можно варьировать, используя мелкую или крупную сетку для мясорубки. Поскольку минтай, сорт рыбы, не отличающийся жирностью, в состав котлет часто добавляют свиное сало. Оно позволяет повысить питательность блюда.
Ингредиенты:
- Филе минтая ─ 650 г.
- Репчатый лук ─ 1 шт.
- Картофель ─ 1 клубень.
- Чеснок ─ 2-3 зубца.
- Манная крупа ─ 1 ст.л.
- Панировочные сухари ─ 50 г.
- Растительное масло ─ 70 мл.
- Чёрный молотый перец или смесь перцев ─ по вкусу.
- Соль ─ по вкусу.
- Смесь трав прованса ─ по вкусу.
- Свиное сало ─ 100 г.
Процесс приготовления:
- Для приготовления рыбных котлет нужно предварительно разморозить минтай. Тушку промыть под холодной водой, обрезать хвост и плавники. Рыбу нужно разрезать вдоль, удалить все внутренности, хребет, мелкие косточки, внутренний слой темного цвета, выстилающий филе.
- Филе минтая нужно пропустить через мясорубку вместе со свиным салом.
- Репчатый лук и картофель очистить от кожуры и разрезать овощи на несколько частей. Перекрутить их через мясорубку и соединить вместе с фаршем. Чеснок пропустить через пресс, добавить в рыбную массу.
- В готовый фарш нужно ввести яйцо, чтобы котлеты хорошо держали форму и не разваливались во время жарки.
- К полученной массе добавляют все необходимые специи, приправляют ее смесью трав.
- Тщательно перемешивают массу до однородности
- Вводят манную крупу для того, чтобы масса стала более густой. За счёт использования манки рыбные котлеты станут более сочными и нежными. Фарш повторно вымешивают и настаивают в течение 15 минут, чтобы манная крупа набухла.
- Из полученной рыбной массы формируют круглые или овальные котлеты. Заготовки в виде полуфабриката обваливают в панировочных сухарях. Котлеты можно частично заморозить, а остальную часть поджарить. Свежие котлеты из минтая гораздо вкуснее.
- Рыбные котлеты обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета.
- После приготовления, блюдо выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Приятного аппетита.
Вкусные рыбные котлеты – Кулинарные пошаговые рецепты с фото.
Очень вкусные котлетки, получаются замечательными даже из самой недорогой рыбы. Благодаря добавлению смеси обжаренной моркови и лука у котлет нет специфического рыбного запаха, который подчеркивает сырой лук. В состав также входит сливочное масло — оно смягчает мякоть нежирной рыбы (хек, минтай, щука, линь) и котлетки приобретают изумительный вкус и аромат! Рыбные котлеты, со вкусом фаршированной рыбы. Очень рекомендую попробовать!Советы:
— В рыбных котлетах всегда используется филе, если вам попались тушки — их необходимо разделать на филе без кожи, в мастер-классе я показываю как это примерно делать.
— если сухарей не нашлось, котлеты можно запанировать в муке, обваливайте и сразу жарьте. Ингредиенты:
- Для 12-14 котлет:
- 1кг рыбных тушек или 700 г рыбного филе (у меня хек, но подходит также минтай, судак, щука, линь)
- 100 г сливочного масла
- 1 сырое яйцо
- 1 крупный лук (примерно 150г)
- 1 крупная морковь (примерно 150г)
- 2 кусочка вчерашнего батона
- 200 г панировочных сухарей
- растительное масло для жарки
- 1 ч.л. соли
- 0.3 ч.л. свежемолотого черного перца
Конечно, намного удобнее сразу использовать готовое рыбное филе.
Поставьте рыбу в холодильник. Лук очистить от шелухи, разрезать вдоль на 2 части и довольно крупно произвольно нарубить. Морковь почистить и натереть на крупной терке. На хорошо прогретую сковороду налить небольшое количество рафинированного растительного масла, высыпать лук и морковь. Перемешать. Прожарить морковно-луковую смесь на среднем огне до легкого подрумянивания (около 10 минут). Вчерашний батон нарвать на кусочки, можно снять корки или оставить, добавить треть стакана холодного молока или воды, хлеб должен напитаться. Из рыбного филе, сливочного масла (100г), морковно-луковой пассеровки и хлеба приготовить фарш, перекрутив ингредиенты в мясорубке через мелкую решетку. В рыбный фарш добавить соль (1 ч.л. соли,если используете предложенное в рецепте количество ингредиентов) и 1 яйцо. Хорошенько перемешать. Выбивать как мясной рыбный фарш необязательно. Главное хорошенько и тщательно его перемешать. Фарш должен получиться мягкий и однородный. Мокрыми руками набирайте порцию фарша достаточную для 1 котлеты ( у меня это 80 г) и формируйте ладонями круглую котлетку, почаще смачивайте руки водой — и фарш не будет прилипать к рукам.
Советую не делать котлеты слишком крупными — их будет тяжело переворачивать при жарке. Каждую котлетку хорошенько запанируйте в сухарях. Выкладывайте запанированные рыбные котлеты на посыпанную сухарями поверхность. На хорошо разогретую с маслом сковороду выкладываем котлеты. Обжариваем 4 минуты без крышки. Низ должен зарумяниться. Котлеты перевернуть, прожарить еще 4 минуты до зарумянивания на среднем огне. Подавать с пюре, украсив лимонными дольками.
Приятного аппетита!
Котлеты из рыбного фарша
Начните с приготовления рыбного фарша. Для приготовления рыбных котлет я обычно использую рыбу с бледным мясом и большими, легко удаляющимися костями. Обычно выбираю филе трески или минтая.
Замороженную рыбу переложите из морозилки в общую камеру накануне готовки (часов за 12), чтобы филе оттаяло естественным способом. Размораживать в воде (а тем более – в кипятке) категорически нельзя. Размороженную рыбку быстро вымойте и слегка отожмите от влаги, после чего промокните бумажным полотенцем, прежде чем отправлять в мясорубку.
Внимательно осмотрите мясо и удалите кости, затем перемелите подготовленное филе на фарш.
Замочите булочку или кусок белого батона (желательно слегка черствый) в молоке, воде или курином бульоне.
Возьмите большую миску, положите туда рыбный фарш, пропитанную и тщательно выжатую булочку, одно яйцо, мелко нарезанный укроп и зеленый лук, а также измельченный чеснок. Посолите и поперчите ингредиенты (я кладу по половине чайной ложки того и другого).
Вы также можете добавить плоскую чайную ложку вашей любимой травяной смеси или немного таких трав, как майоран, розмарин, эстрагон или шалфей.
Все ингредиенты тщательно перемешайте: действительно смешивайте очень, очень тщательно и долго. С рыбными котлетами все так же, как с классическим фаршем. Главное – долго перемешивать массу. Таким образом, вы узнаете, не слишком ли фарш получился жидким (в этом случае можно добавить немного панировочных сухарей). А главное, масса будет идеально гладкой консистенции, и котлеты при жарке не растрескаются и не развалятся.
Положите в небольшую миску мелко молотые панировочные сухари (некачественные панировочные сухари могут быстро подгореть). Набирая фарш по 1 столовой ложке, сформируйте слегка приплюснутые круглые лепешки. Обваляйте их в панировочных сухарях. На все котлеты у меня ушло две столовые ложки панировочных сухарей (немного осталось на тарелке).
Совет: если вам нравятся более толстая и хрустящая корочка на котлетах, можно обмакнуть котлеты в сухари, затем во взбитое яйцо, а затем снова в панировку. Однако такие рыбные котлеты нужно жарить дольше. Также для жарки им понадобится значительно больше жира, из-за чего они будут более калорийные.
Разогрейте сковороду на среднем огне, налив в неё четыре столовые ложки масла для жарки. Когда жир разогреется, выложите на сковородку котлеты.
Обжарьте их с двух сторон до коричневого цвета. Будьте осторожны, чтобы они не подрумянились слишком быстро (при необходимости уменьшите мощность горелки).
Как долго они будут готовиться, зависит от сковороды, ее толщины и мощности конфорки. Но в среднем обжаривайте по 5–7 минут с каждой стороны. Рыбные котлеты впитывают мало жира, поэтому вам, вероятно, не придется добавлять его в сковороду.
Готовые котлеты отлично подходят к рису, картофельному пюре, овощному рагу. Их можно брать на пикник или на работу. Отличное полезное блюдо!
Приятного аппетита!
Рецепт взят с сайта aniagotuje.pl.
Рецепт рыбных котлет из минтая
Этот рецепт рыбных котлет из минтая достался мне от двоюродной бабушки. Она готовила их из рыбного фарша, смешанного с картофельным пюре, когда мы были у нее в гостях. Котлетки из минтая с картофельным пюре – такие мягкие, нежные, ароматные – очень понравились детям, которые тогда были еще маленькими.
С тех пор я готовлю их очень часто: полкило филе минтая и полтора килограмма картошки – и у вас 16–20 больших пышных ароматных котлет в хрустящей поджаренной корочке. Их можно есть с гарниром из запеченной картошки, риса, макарон, а можно и сами по себе – с любимым соусом. Попробуйте!
Чтобы приготовить рыбные котлеты из минтая, понадобится:
- 1,5 кг картофеля;
- 500 г сырого филе минтая;
- 1 яйцо;
- 3 ст. ложки картофельного крахмала;
- соль и черный молотый перец – по вкусу;
- 1 стакан панировочных сухарей;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
Картофель очистите и сварите в подсоленной воде.
Слейте воду, подавите картофель прессом на пюре, остудите его до теплого состояния.
Филе минтая промойте, просушите бумажным полотенцем и пропустите через мясорубку.
В миске смешайте рыбный фарш, теплое картофельное пюре, яйцо и крахмал. Добавьте соль и молотый перец.
Хорошо перемешайте все ингредиенты вместе, сформируйте овальные продолговатые, слегка приплюснутые котлеты. Обваляйте их в белых панировочных сухарях.
На среднем огне нагрейте сковороду, добавьте 3–4 столовые ложки растительного масла. Когда масло нагреется, выложите на сковородку котлеты. Обжаривайте их с одной стороны 3–4 минуты (до красивой румяной корочки).
Переверните и готовьте еще столько же – с другой стороны.
Снимите их со сковородки на бумажное полотенце, а затем переложите в тарелку. Есть их можно как горячими, так и холодными.
Подавайте рыбные котлеты из минтая и картофеля с вашим любимым салатом (например, салатом винегрет), либо же с любым соусом.
Приятного аппетита!
Рецепт взят с сайта obzarciuch.pl.
Котлеты «Птичье молоко» – невероятно сочные и нежные
Рыбные котлеты из минтая. 9 простых вариантов приготовления сочных и нежных котлет
Ни для кого не секрет, что никакой рацион питания не может считаться полноценными без включения в него морепродуктов. Однако в последнее время рыбу покупает все меньшее число людей. В первую очередь это связано с ценой: хорошие сорта рыбы стоят довольно дорого, и многие семьи отдают предпочтения мясу. Но есть хорошие варианты рыбы, которые будут по карману практически всем. При этом по полезным свойствам они не уступают дорогим «собратьям». К такой рыбе относится минтай.
Минтай – морская рыба, обладающая слабовыраженным нейтральным вкусом. Это дает уникальную возможность сочетать ее практически с любым гарниром, а при приготовлении использовать любые добавки, меняя вкус рыбы. Еще одни неоспоримым плюсом является отсутствие мелких костей. Кстати, в Корее и Китае именно минтай считается одной из самых экологически чистых и полезных рыб.
В кулинарии минтай жарят, варят, запекают, тушат, делают из него фарш и готовят котлеты – для последнего рыбка, кстати, подходит идеально как раз из-за того, что ее легко разделывать. Рыбные котлеты из минтая – отличный вариант вкусного сытного ужина. Лучше всего это блюдо сочетается с рисом, картофелем, овощами. А чтобы котлетки получились вкусными и сочными, достаточно следовать некоторым рекомендациям.
- Лучше всего фарш делать самостоятельно. Для этого вы можете купить готовое филе рыбы или даже тушку – ее легко разделать, а цена на нее гораздо ниже.
- Если вы покупаете филе, обратите внимание на его цвет: он должен быть белым без каких-либо вкраплений и пятен.
- Как и любая другая рыбка, качественный минтай не будет покрыт толстым слоем льда. В пакете замороженной воды также будет очень мало.
- Если вы покупаете рыбу в заводской упаковке, следите, чтобы в составе не было ничего, кроме рыбы и воды.
- Запрещено размораживать рыбу резко. Сначала ее нужно положить в холодильник, затем можете достать и закончить процесс разморозки при комнатной температуре. Не торопитесь: микроволновая печь и горячая вода – худшее, что вы можете выбрать. Рыбка, конечно, разморозится быстро, но станет сухой и безвкусной.
- Для получения плотного фарша можно добавить манку, муку, крахмал. А для придания сочности котлетам рекомендуют добавлять овощи.
- Еще один секретик сочных котлет: когда добавите в фарш лук, продавите его вместе с измельченным минтаем картофелемялкой.
- Если вы решили пожарить котлеты на сковороде, не жалейте растительного масла. В противном случае они могут прилипнуть.
Классические рыбные котлеты из филе минтая
Невероятно легкий рецепт, по которому котлетки выходят очень вкусными и сочными. Главной особенностью является их состав – только необходимый минимум продуктов и практически полное отсутствие специй. Если вы не любите чеснок или беспокоитесь, что он не подойдет детям, можете не добавлять его, но лук оставьте обязательно – он придаст блюду дополнительную сочность.
Еще одним секретом котлеток можно назвать замачивание булки в молоке. Возможно, этим пользуются все. Но именно этот маленький штрих делает рыбные котлеты из минтая еще более вкусненькими и сочными.
Понадобится:
- филе минтая – 800 гр.;
- молоко – 80 гр.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- батон – 3 кусочка;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- масло для жарки;
- мука для панировки.
Этапы приготовления.
Булку выложите в тарелку и влейте в нее молоко. Не забывайте ее периодически переворачивать, чтобы она полностью пропиталась.
Лучок с чесноком очистите от шелухи. Лук разрежьте на 4 части.
Филе минтая нарежьте кусками, чтобы отправить его в мясорубку. Туда же поместите лук, чеснок и батон. Добавьте соли с перцем в получившийся фарш, добавьте взбитой вручную яйцо и все тщательно перемешайте.
Теперь можете приступить к формированию котлет. Лучше это делать мокрыми руками. Каждую котлетку обсыпьте в муке и отложите на доску. Повторяйте, пока фарш не закончится.
Разогрейте сковородку, добавив в нее масла для жарки. Выложите туда котлетки. Жарьте на небольшом огне около 8 минут с одной стороны. После переверните котлетки и обжаривайте еще около 6 минут под крышкой с другой стороны.
Котлеты можно подавать с любимым гарниром или овощами.
Вкусные рыбные котлеты из минтая с картофелем и чесноком
Еще один простой рецепт действительно вкусных и сочных котлеток. Продуктов здесь так же немного. Обязательным условием является добавление картофеля – он придает дополнительную сочность блюду, при этом слегка меняя его консистенцию. Именно благодаря картофелю котлетки становятся более оформленными и «тугими», а яйцо помогает «склеить» фарш.
Обязательно обжаривайте на небольшом огне под крышкой. Специи можете выбрать любые, которые подойдут к рыбе. Но выгоднее всего будет взять просто перчик – он подчеркнет вкус рыбных котлет. А взбивание фарша вилкой сделает блюдо более воздушным и нежным.
Понадобится:
- филе минтая – 1 кг;
- картофель – 2 шт.;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- специи по вкусу;
- соль по вкусу;
- масло для жарки;
- панировочные сухари.
Этапы приготовления.
Филе минтая разрежьте на куски и измельчите в чаше блендера. Используйте только сухую рыбу, излишки влаги удалите салфетками или бумажными полотенцами.
Почистите картошку с лучком и чесноком, нарежьте крупными кусками и отправьте в чашу блендера. Измельчите.
Соедините рыбный фарш и овощи. Добавьте перца, соли, выбранные вами специи и вбейте яйцо. Перемешайте и слегка взбейте.
Сформируйте котлетки.
Разогрейте сковороду, добавив в нее растительного масла. Жарьте котлеты под крышкой примерно по 5-6 минуток с каждой стороны. Огонь не делайте выше среднего.
Подавайте рыбные котлеты из минтая горячими с любимым гарниром или свежими овощами.
Как приготовить рыбные котлеты с манкой
Не менее легкий рецепт рыбных котлет из минтая с манкой. Здесь точно так же из дополнительных продуктов только лук, чеснок и специи – лук придает готовому блюду сочность, а специи с чесноком – подчеркивают вкус, не затмевая его при этом. Но есть еще один маленький секрет – добавление манной крупы. Именно благодаря ей котлеты выходят очень пышными и красивыми. Главное условие – дать ей набухнуть, когда смешаете с фаршем.
Для обжаривания котлет, чтобы они не рассыпались, их нужно обвалять в сухарях для панировки. Обратите внимание, что если делать это слишком усердно, то слой панировочной крошки будет довольно плотным и толстым. Если же вы такое не любите, то просто слегка присыпьте сырые сформированные котлетки.
Понадобится:
- филе минтая – 400 гр.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- манка – 4-5 ст. л.;
- сметана – 2 ст. л.;
- специи по вкусу;
- соль по вкусу;
- панировочные сухари;
- масло для жарки.
Этапы приготовления.
Филе рыбы измельчите ножом. Нарезайте его как можно мельче.
Лук освободите от шелухи и так же мелко порубите.
Соедините рыбный фарш и лук, размешайте. Добавьте манку, яичко, посолите и поперчите. Тщательно все смешайте. Оставьте фарш настояться в течение четверти часа для набухания манки.
Оформите из всего фарша котлеты и обваляйте их в сухарях для панировки.
Разогрейте сковороду, предварительно добавив в нее растительного маслица. Жарьте котлеты с каждой из двух сторон до легенькой корочки. Огонь лучше поставить на среднее значение.
Подавайте горячими с гарниром или овощами.
Запеченные котлеты из минтая с морковью и зеленью
Этот рецепт отлично подойдет для противников всего жаренного и сторонников правильного питания, ведь тут котлетки запекаются в духовки. Такое блюдо не боясь можно дать детям. Не стоит волноваться, что котлеты получатся слишком сухими. В сам фарш при замешивании добавляется оливковое масло, им же сверху обмазываются все котлетки. Дополнительную сочность придают лук и морковь.
А чтобы блюдо получилось мягким и нежным, нужно добавить овсяные хлопья. Именно они делают его завершенным. Не волнуйтесь – вкус их чувствоваться совершенно не будет, а вот сами рыбные котлеты из минтая от этого только выиграют.
Понадобится:
- филе минтая – 250 гр.;
- морковь небольшая – 1 шт.;
- лук репчатый – 1/4 шт.;
- хлопья овсяные – 1.5 ст. л.;
- масло оливковое – 1 ст. л.;
- морская соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- прованские травы по вкусу;
- масло для смазывания;
- петрушка для украшения.
Этапы приготовления.
Филе минтая промойте ледяной водой и оботрите – это очень важно.
Очистите морковь и лук. Морковь измельчите на терке – отдайте предпочтение мелкой. Лук отправьте в чашу блендера и измельчите там.
Овсяные хлопья перемелите в кофемолке. В чаше блендера измельчите рыбу.
В глубокой миске соедините фарш, лук, морковь, овсяные хлопья. Добавьте соль, прованские травы и перец. Перемешайте. Влейте оливковое масло и снова перемешайте.
Готовый фарш накройте пленой и оставьте на полчаса.
Противень выстелите пекарской бумагой и смажьте растительным маслом.
Смазанными в оливковом масле руками сформируйте котлетки из всего фарша и выложите их на противень. Смажьте их маслом с помощью силиконовой кисточки.
Отправьте котлеты в прогретый до 180 градусов духовой шкаф на полчаса.
Вымойте и обсушите петрушку. Мелко порубите.
Готовые котлеты украсьте зеленью. Подавайте с любым гарниром или овощами.
Готовим сытные котлеты из минтая с добавлением сала
Котлеты по данному рецепту получаются невероятно мягкими, нежными, сочными, пористыми и очень-очень вкусными. Благодаря добавленному салу они точно не выйдут сухими, при этом само сало никак в котлетах не чувствуется. Вам даже не понадобиться добавлять лук – котлетки и без него получаются по-настоящему сочными с аппетитной хрустящей корочкой.
Панировочные сухари добавляются для скрепления фарша. Это убережет ваши котлетки от разваливания, опять же ни коим образом не меняя их вкус. Из специй лучше всего подойдет молотый перчик – он выгодно подчеркнет вкус рыбы.
Понадобится:
- филе минтая – 1 кг;
- панировочные сухари – 50 гр.;
- лук репчатый – 3 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сало – 2 кусочка;
- соль по вкусу;
- специи по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Этапы приготовления.
Минтай отправьте в мясорубку.
Очистите лук, разрежьте на 2-4 части. Отправьте вместе с рыбой в мясорубку. Туда же отправьте и сало.
В фарш разбейте яйцо, добавьте соль и выбранные вами специи. Хорошенько размешайте. Накройте специальной пленочкой и оставьте постоять около 20 минут.
Панировочные сухари залейте кипяченой водой. Перемешайте. Дайте набухнуть в течение пары минут.
Соедините фарш и сухари и перемешайте.
Сформируйте котлеты.
Разогрейте сковороду, предварительно налив в нее немного растительного маслица. Обжарьте котлетки с каждой из сторон до золотистой корочки.
Сочные рубленые рыбные котлеты из минтая с соевым соусом
Еще один простой рецепт сочных рубленых котлеток из минтая. За счет того, что готовятся они не из фарша, а из мелких кусочков рыбы, структура котлет отличается, и они получаются более сочными. Добавление зелени и соевого соуса придают блюду некую пикантность, подчеркивая его вкус.
Мука, как и яйцо, здесь является связующим звеном, как бы сцепляя между собой кусочки рыбки. При этом вкус ее практически не ощущается, поэтому можете не волноваться, что котлетки получатся какими-то не такими.
Понадобится:
- филе минтая – 500 гр.;
- масло подсолнечное – 5 ст. л.;
- мука – 3 ст. л.;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сахар – 1 щепотка;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- укроп по вкусу.
Этапы приготовления.
Филе минтая порежьте на мелкие кусочками – чем мельче, тем лучше.
Порубите заранее вымытую и обсушенную зелень.
Соедините филе минтая и зелень. Добавьте ложку растительного масла, яичный желток и муку. Все тщательнейшим образом перемешайте.
В яичный белок добавьте щепотку сахара и взбейте все это вилкой.
Отправьте белок с сахаром к фаршу, посолите и поперчите, влейте соевый соус. Хорошенько перемешайте.
Оформите котлетки мокрыми руками и обжарьте с каждой из сторон до золотистой корочки на среднем огне.
Подавайте горячими с любимым гарниром или овощами.
Котлеты из минтая и овощей, запеченные в духовке под сыром
Очень вкусные и сочные котлетки получаются по этому рецепту. Чтобы они не получились слишком сухими, так как готовятся без добавления растительного масла, используют лук – именно он придает блюду сочность. С этой целью также нужно смазать котлетки перед выпечкой майонезом.
В сам фарш майонез нужно добавить, чтобы котлеты получились очень нежными. Сыр же придаст блюду некую пикантность, особенно если вы потрете его на крупной терке. Вкусные сочные котлетки под сырной корочкой – то, что придется по вкусу любителям рыбы. Маленький лайфхак: если вы не хотите сырную корочку, можете посыпать котлетки сыром перед подачей – тогда он расплавится, но не затвердеет.
Понадобится:
- фарш минтая – 1 кг;
- капуста – 410 гр.;
- майонез – 200 гр.;
- натертый сыр – 160 гр.;
- лук репчатый среднего размера – 2 шт.;
- крупная морковь – 1 шт.;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- укроп по вкусу.
Этапы приготовления.
Очистите лук и морковь. Нарежьте крупными кусками. Так же порежьте капусту.
Сыр натрите на терке и разделите его на 2 части. Майонез тоже разделите пополам.
Капусту измельчите с помощью кухонного комбайна или блендера. Затем добавьте остальные овощи и снова измельчите.
Соедините овощи с рыбным фаршем. Перемешайте. Лучше делать это миксером. Добавьте часть майонеза. Перемешайте. Затем введите часть тертого сыра, добавив соль и перец, снова все размешайте.
Мокрыми руками оформите котлетки и выложите их на противень. Смажьте каждую из них оставшимся майонезом и посыпьте сыром.
Запекайте при температуре 175 градусов примерно 35 минут.
Подавайте, украсив зеленью, с любимым гарниром или свежими овощами.
Как приготовить рыбно-овощные котлеты из минтая
Отличный вариант приготовления рыбных котлет с добавлением овощей.
По сути своей сытные и полезные котлетки могут выполнить роль сразу и гарнира, ведь все необходимое уже есть в составе.
Понадобится:
- филе минтая – 900 гр.;;
- капуста – 250-300 гр.;
- майонез – 200 гр.;
- натертый сыр – 160 гр.;
- лук репчатый среднего размера – 3 шт.;
- средняя морковь – 2 шт.;
- картофель среднего размера – 2 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- картофельный крахмал – 1 ст. л.;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- масло растительное для жарки;
- панировочные сухари.
Этапы приготовления.
Очистите лук и морковку. Овощи порежьте на небольшие куски и измельчите в блендере. Еще один вариант – морковь натереть на меленькой терке, а лук мелко нашинковать.
На плите вскипятите воду, опустите в нее капусту. Варите 8-10 минут. Откиньте в дуршлаг.
Разогрейте сковороду, добавив в нее немного маслица. Обжарьте лук с морковью, не забыв посолить.
Картофель очистите от кожуры и нарежьте кусками среднего размера. Отправьте в мясорубку вместе с капустой и рыбным филе.
Добавьте к смеси овощную зажарку. Посолите, поперчите, вбейте яйцо и хорошенько перемешайте. Если фарш получился влажным, добавьте крахмал.
Оформите котлетки. Обваляйте в сухарях для панировки и обжарьте на среднем огне до готовности с двух сторон.
Подавайте котлеты горячими с любым гарниром.
Как приготовить рыбные котлеты с овсянкой — видео рецепт
Еще один несложный рецепт приготовления котлет из рыбы с добавлением овсянки.
Как видите, котлетки из минтая готовятся очень просто. Это идеальный вариант бюджетного блюда, который придется по вкусу всем, кто любит рыбу. Сочные, ароматные, полезные – котлеты из минтая по любому из приведенных выше рецептов никого не оставят равнодушным.
38279просмотров
Вам будет интересно:
Поделитесь рецептом:
Как приготовить вкусные котлеты из минтая
Рыбные котлеты можно приготовить из любой рыбы, желательно с меньшим количеством костей и большим количеством мяса. Чаще всего для этого используют морскую или океанскую рыбу. И совсем не обязательно использовать для этого дорогие сорта рыбы. Палтус и сом, конечно, подойдут, но не обязательно.
Один из бюджетных вариантов – минтай. Давайте посмотрим, как приготовить котлеты из минтая. Но прежде чем погрузиться в рецепты, необходимо узнать о правилах приготовления рыбы.
Как приготовить рыбу
Хотя минтай известен как сухая, безвкусная, тощая и бесполезная рыба, по большей части это заблуждение. Польза у минтая не меньше, чем у любой морской рыбы. Но то, что он худощавый и суховатый – проблема решаемая. Если правильно приготовить начинку, котлеты получатся сочными и вкусными ..
Конечно, для приготовления котлет лучше всего брать готовое филе минтая. Но если это невозможно купить, вам придется использовать целую рыбу.В этом случае вам придется резать самостоятельно ..
Сделать это несложно. Обычно у рыбы, которая продается в магазине, уже нет головы и чешуи. И чаще всего он уже выпотрошен. Но, к сожалению, это не всегда так. Остывшую тушку необходимо вымыть и немного просушить. Затем острым тонким ножом отрежьте голову и хвост.
Голова должна быть рассечена вместе с жабрами, а хвост – до уровня начала мяса на позвоночной кости. Теперь тем же ножом вырежьте брюшко от дырочки рядом с хвостом до бывшей головы.Удалите все внутренности и соскребите пленки. Отрежьте плавники.
Следующий ответственный момент. Надрезать кожу спины и живота. Осторожно, начиная с головной части, снимите ее с мяса, поддерживая ножом саму тушку под кожей. Делайте это с обеих сторон.
Теперь обрежьте рыбу сверху и снизу до позвоночника и отделите мясо продольно от гребня. Осталось только удалить ребра. Учитывая, что минтая их практически нет, этот процесс самый простой.
Все, филе готово. Можно приступать к приготовлению фрикаделек.
Простой рецепт
Ингредиенты | количество |
---|---|
филе минтая – | 500 грамм |
сырое свиное сало – | 100 г |
молоко – | 70 мл |
соль перец – | вкус |
лук чеснок – | вкус |
сырое яйцо – | 2 шт. |
постное масло – | 80 мл |
крупы – | 1 стакан |
Время на приготовление: 30 минут | Калорий на 100 грамм: 148 Ккал |
Рыбные котлеты можно готовить по-разному.Но всегда начинается с изготовления фарша.
Итак, подготовленное филе нужно нарезать продольными кусками такого размера, чтобы они беспрепятственно проходили в устье мясорубки. С салом проделайте то же самое. Очистите лук и чеснок.
Далее в мясорубке прокручиваем рыбу с перемешанным салом.
Лук и чеснок мелко нарезать. Добавить в фарш.
Добавьте яйцо, посыпьте солью и перцем и перемешайте до однородной начинки.
Добавляйте постоянно немного молока после интенсивного перемешивания каждой добавки. Как только фарш станет вязким, достаточно мягким и сочным, он перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды – готов.
Теперь панировка. В одной миске взбить яйцо с солью и перцем. Измельченные в кофемолке овсяные хлопья пересыпать в другую плоскую.
Затем налить масло и нагреть на сковороде с толстым дном. Смоченными руками сформируйте котлеты, обмакните их в яйце, а затем посыпьте хлопьями и сразу же в сковороду.
Обжарить с двух сторон, не убавляя огонь, затем уменьшить нагрев сковороды, накрыть крышкой и тушить, периодически переворачивая, котлеты до готовности, то есть 5-7 минут.
Перелистывать за это время придется примерно два раза.
Котлеты из минтая с сыром в духовке – очень вкусно!
Начинка у этих котлет будет немного отличаться от предыдущей. Для него взять:
- филе минтая – 600 грамм;
- картофель отварной – 2-3 средних клубня;
- яйцо сырое – 1 шт;
- лук репчатый, чеснок, соль, специи;
- сыр – 80 грамм;
- сметана – 200 грамм;
- мука – 100 грамм;
- масло постное – 2 ст.ложки.
Время приготовления – 40 минут.
Калорийность – 139 ккал.
Прокрутить филе на мясорубке, а там же перевернуть отварной картофель. Добавить нарезанный лук и чеснок, посолить, поперчить. Все хорошо вымесить. Взбить яйцо и размешать. Если начинка получится немного подсохшей, то можно влить пару ложек воды.
Далее лепешки хорошо развешиваются в муке и обжариваются со всех сторон. Затем эти полуфабрикаты выложить в форму для запекания с высокими бортиками, обильно посыпать сыром и сверху сметаной.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и оставить запекаться 20 минут. Сверху сыр сметаной не заливать, иначе он поджарится и подсохнет, а под сметаной равномерно растает, и получится кисло-сырный соус. Вместо сметаны можно использовать майонез, но не густой. В этом случае сыр можно брать не острый, а сливочный. Со сметаной лучше использовать острый и кислый сыр.
Рыбные котлеты с зеленью в мультиварке
Начинку для этих тефтелей можно приготовить так же, как и в предыдущих рецептах.А есть еще вариант:
- филе минтая – 600 грамм;
- мякоть одной буханки;
- молоко – полстакана;
- специи, лук, чеснок, зелень;
- уксус – столовая ложка;
- яйцо сырое;
- мука – 100 грамм;
- масло постное – 1 ст. ложка.
Время приготовления – 40 минут.
Калорийность – 132 ккал.
Крошка батон залить молоком. В скрученный фарш минтая разбить яйцо, посолить и поперчить, положить лук и чеснок.Сбрызнуть лук уксусом и дать постоять 10 минут. Процедить и добавить к начинке. Добавьте мелко нарезанную зелень. Как только буханка намокнет и впитает молоко, выжмите ее и замесите в фарше.
Можно добавить молоко из-под хлеба, если этого требует мясо. Включите мультиварку в режиме «жарка» или «выпечка». На дно миски налить масло и нагреть. Вылепить котлеты, всыпать их в муку и обжарить с двух сторон.
Затем переключите режим на «тушение» или «суп.Закройте мультиварку крышкой и оставьте готовиться на 20 минут. Если мультиварка с функцией скороварки, то можно немного бургеров залить кипяченой водой, буквально две столовые ложки и варить с многорежимным вентилем 10 минут с герметичным вентилем.
А если такой функции нет, можно в процессе приготовления просто периодически переворачивать котлеты и снова закрывать крышку. А в скороварке очередь не получится, и есть риск, что котлеты пригорят.
Фруктовый салат с йогуртом – невероятно вкусный десерт, легкий и низкокалорийный. Но можно экспериментировать с любым вариантом фрукта.
Домашнее печенье с маргарином – простые рецепты, хрустящая и ароматная выпечка.
Рецепты салатов с фото и пошаговыми советами. Возьми наши закуски.
Как приготовить котлеты из филе минтая с картофельной начинкой
В такие котлеты не следует добавлять сало, картофель или батон, так как внутри будет начинка, она придаст фрикаделькам необходимую сочность и не даст выкипеть .Подготовить:
- филе минтая – 600 грамм;
- соль, специи, лук и чеснок;
- пол фунта картофеля;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- яйцо – 1 шт;
- мука – 100 грамм.
Время приготовления – 50 минут.
Калорийность – 142 ккал.
Приготовьте рыбный фарш. Картофель отварить до мягкости и сварить пюре: размять и добавить немного картофельного бульона. Обжарить лук на масле до золотистого цвета и положить в пюре со сливочным маслом.Перемешать до равномерного распределения лука.
Из пюре размять лепешку толщиной не более полутора сантиметров и выложить на бумагу для выпечки. В центр коржа ложкой кладем картофельную начинку и, загибая край бумаги, скатываем лепешку из фарша в соломку. Затем удалите бумагу и закройте концы котлет так, чтобы начинка оказалась внутри «пирога» из фарша.
Далее, как обычно, обвалять в муке, обжаривать на раскаленной сковороде. Переложить в сотейник или жаровню.Установите его на разделитель, закройте крышкой и оставьте на 15 минут позже.
Диетические котлеты из фарша минтая с кабачками на пару
Рыба сама по себе является диетическим продуктом, она не жирная, низкокалорийная и очень богата всевозможными витаминами, минералами. Но в процессе приготовления жареных тефтелей эта утилита ломается. А вот из минтая можно приготовить полноценные диетические котлеты.
Для таких котлет потребуется:
- филе минтая – 500 грамм;
- кабачок – 300 грамм;
- яйцо;
- соль.
Время приготовления – 30 минут.
Калорийность – 73 ккал.
Кабачки очистить и нарезать кубиками. На мясорубке скручиваем филе и кабачки вместе. Посолить, добавить перец и яйцо. Как месить. Влага добавлять не стоит, ее вполне достаточно для водянистой тыквы.
Теперь нужно сформировать котлеты и выложить их на слегка смазанную маслом решетку пароварки. Установите его в пароварку и готовьте 15 минут.
Такие котлеты сохранят полезные вещества и в рыбе, и в кабачках.При этом они останутся мягкими и сочными. К тому же сырые отбивные – однозначно диетическое блюдо ..
Секреты приготовления рыбных котлет Минтай
Минтай – довольно сухая нежирная рыба. Поэтому готовить котлеты из ее фарша необходимо по определенным правилам, чтобы они не получались неприметными. Для этого очень хорошо добавить в фарш сало. Он придаст рыбе необходимую жирность, а при запекании еще и сок ..
Практически одинаковые функции выполняет и отварной картофель, и пропитанная молоком булочка.Правда, жира они не дают, но достаточно делают тефтели сочными. Поэтому в фарш из минтая хорошо добавлять молоко.
Также можно использовать сырую капусту, которую просто нужно прокрутить на мясорубке вместе с рыбой.
И обязательно сделайте густую панировку, чтобы получившиеся соки не выделялись, а оставались внутри. Для этого обязательно быстро обжарьте котлеты на раскаленной сковороде с двух сторон. Захватив корочку, котлеты не будут выделять сочности наружу, она останется внутри готовых котлет.
Так что не бойтесь готовить рыбные котлеты из минтая, на первый взгляд, не совсем для этого подходящие. Если сделать все по правилам и соблюдать несколько простых секретов, то котлеты получатся достаточно сочными. А учитывая, что у минтая нет специфического, ярко выраженного рыбного аромата, сформировать из него вкус можно с помощью специй, зелени, сыра, начинки.
.
Рыбная котлета | Индийские рыбные котлеты | Видео
Рыбная котлета (индийские рыбные котлеты) – овладейте искусством приготовления хрустящих рыбных котлет, сочащихся с традиционными индийскими ароматами.Подавайте с гарниром из простого лукового салата и наблюдайте, как ваши гости едят. Просто потрясающе!
Я знаю, я не должен говорить о жареной еде для вечеринок в январе. Но я думаю, что можно добавить чит-день в свой план здорового питания и приготовить рыбную котлету. Просто потому, что эти рыбные котлеты источают вкус. На самом деле, я планировал опубликовать этот рецепт перед Рождеством, но праздничные приготовления очень сильно меня заставили. И прямо сейчас я так рада поделиться с вами этим удивительным рецептом.В то же время я очень хочу сделать выходной, чтобы заняться здоровым питанием.
Рыбные котлеты (или их можно назвать рыбными котлетами или рыбными котлетами), приготовленные из рыбы, овощей и специй, покрытые яйцом и панировочными сухарями и обжаренные во фритюре до золотистого качества. Эти котлеты в керальском стиле традиционно подают в качестве закуски или закуски вместе с этим простым луковым салатом.
Весь процесс приготовления этих котлет очень похож на куриные котлеты. Единственная разница заключается в типе белка, использованного в рецепте.Если вы любите куриные котлеты, я почти уверен, что вам понравятся эти простые рыбные закуски. Эти котлеты не только отлично подходят для вечеринки, но и вызывают сильное привыкание.
Хрустящие снаружи, мягкие внутри – это лучшее описание этих восхитительных котлет. Хорошо, теперь к рецепту.
Чтобы упростить приготовление, решила в этом рецепте рыбной котлеты пойти с консервированным тунцом. Конечно, вы можете выбрать свою любимую рыбу, такую как королевская рыба, лосось или скумбрия.Лучше всего их приготовить в пароварке, чтобы рыба оставалась влажной и мягкой. Опять же, не забудьте удалить все кости, прежде чем добавлять рыбу к остальным ингредиентам. Вы знаете, у большинства рыб есть крошечные кости в плоти, которые необходимо удалить должным образом.
Сначала приготовим котлетную смесь. Чтобы рыбная котлета получилась максимально ароматной, мы обжарим лук, имбирь, молотую куркуму и листья карри. Затем в смесь входит тунец. Не обжаривайте тунец слишком долго, чтобы он оставался влажным.Последний штрих гарам масала усиливает аромат.
Опять же, вам понадобится связующий агент, чтобы скрепить все вместе. Традиционный способ – это картофельное пюре, которое добавляют в смесь тунца на заключительном этапе, чтобы впитать все восхитительные ароматы. Если вы ищете идеи, исключающие картофель, попробуйте добавить яйцо, когда смесь остынет.
Наконец, сформируйте из тунца котлеты, обмакните в яйце, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте во фритюре. Если вы хотите добавить в этот рецепт больше зелени, почему бы не подать его с гарниром вашего любимого салата на легкий обед или ужин?
Честно говоря, я люблю каждый вкусный кусочек этих великолепных рыбных котлет.
Урожайность: 26 котлет.
Рыбная котлета | Индийские рыбные котлеты | рыбная котлета Керала Видео
Хрустящие снаружи мягкие внутри восхитительные рыбные котлеты в индийском стиле, приготовленные из вашей любимой рыбы с настоящими индийскими специями
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 35 минут
Ингредиенты
- 1 столовая ложка масла
- 1 1/2 стакана мелко нарезанного лука
- 2 дюйма имбирь, измельченный
- 2 нарезанных зеленых чили
- 2 веточки карри, нарезанные
- 1/2 чайной ложки молотой куркумы (куркума порошка)
- 425 г консервированного тунца, сушеного
- 1 чайная ложка молотого черного перца (молотого черного перца)
- 3 больших картофелины, отварные и протертые в пюре
- 1 чайная ложка гарам масала
- Соль по вкусу
- 2 яйца, слегка взбитых
- 2 стакана панировочных сухарей
- Масло для жарки во фритюре
Инструкции
- Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте лук, имбирь, зеленый перец чили и листья карри. Обжаривайте, периодически помешивая, 2-3 минуты или пока лук не подрумянится. Добавьте молотую куркуму. Жарить, помешивая, несколько секунд.
- Добавьте осушенного тунца. Обжаривайте, периодически помешивая, 2-3 минуты. Добавьте молотый черный перец и прогрейте. Снять с огня. Оставить остывать.
- Добавьте картофель и гарам масала в остывшую смесь тунца. Приправить солью. Сделайте из смеси 26 маленьких шариков и слегка придавите, чтобы получились пирожные или лепешки круглой или овальной формы.Отложите в сторону.
- Положите яйца и панировочные сухари в две отдельные миски. Обвалять каждый корж или котлету яйцом, а затем обвалять в панировочных сухарях.
- Тем временем нагрейте масло для жарки во фритюре на большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавить котлеты (порциями) в горячее масло и обжарить во фритюре. Переверните, чтобы приготовить обе стороны. Когда котлеты станут золотистыми, удалите их шумовкой из масла и слейте на впитывающем полотенце. Подавать с луковым салатом (хала) и кетчупом.
Банкноты
– Приготовьте котлеты и обжарьте во фритюре непосредственно перед подачей на стол
– Добавьте больше или меньше молотого черного перца в зависимости от вашего вкуса
– Добавьте больше или меньше зеленого перца чили в зависимости от вашего вкуса
– Во время жарки не позволяйте тунцу слишком сильно высохнуть.
– Если вы хотите добавить листья кориандра, добавьте его вместе с картофельным пюре.
– Чтобы заморозить котлеты после обмазки в панировочных сухарях, разложите котлеты на противне в один слой. Заморозить 4-5 часов. Затем перенесите в пакеты с застежкой-молнией, чтобы сэкономить место. Примерно за 30 минут до жарки вынуть из морозильной камеры и разморозить. Сырые котлеты можно замораживать до месяца.
– Если вы используете свежую рыбу, приготовьте рыбу на пару и разделите на мелкие кусочки. Если у рыбы есть кости, очистите их от костей. Убедитесь, что вы удалили все крошечные кости
Информация о питании
Урожайность
26Размер порции
1Количество на порцию Калории 123 Всего жиров 3 г Насыщенные жиры 1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 21 мг Натрий 164 мг Углеводы 17 г Волокно 2 г Сахар 2 г Белки 7 г
Еще рецепты котлет
Легкий и фантастический рецепт куриной котлеты по-керальски с острым куриным фаршем и овощами.
Получить рецептКотлеты из банана.
Получить рецептЛуковый салат Challas или Sarlas или Kerala – традиционный гарнир к котлетам, бирьяни, жареной рыбе, говядине или курице
Получить рецептПонравился рецепт рыбной котлеты? Тогда присоединяйтесь к Nish Kitchen в Facebook, Pinterest, Instagram или YouTube. Узнайте больше рецептов закусок здесь.
Рецепт рыбных котлет из трески | Все рецепты
Это хороший рецепт, похожий на рецепт рыбного пирога с бермудской треской, для дополнительного вкуса добавьте 1/2 столовой ложки измельченного свежего тимьяна или сушеного тимьяна, приправьте по вкусу черным перцем, приправой солью и чесночным порошком.Охладите смесь в холодильнике в течение часа, это смешает ароматы и затвердеет, чтобы избежать крошки при жарке. Перед обжариванием в приправленной мучной смеси (белая мука, приправленная соль, черный перец и паприка) это обеспечит красивую хрустящую корочку и не крошится. Для получения идеального ровного пирога попробуйте использовать ложку для мороженого, чтобы сформировать шарики и придать им форму руками.
Когда мы, баджанцы (барбадийцы) делаем лепешки из трески, мы тоже добавляем либо картофель, либо приготовленную калабасу / тыкву, чтобы пироги не стали слишком жесткими.Также обычно используют соленую треску, которую освежают, замачивая на ночь (несколько раз меняя воду) или кипятя, а затем промывая рыбу 3–4 раза. (Недавно я стал просто покупать замороженные филе трески, которые я варю один раз, а затем хлопаю для использования в рецепте!) Мы добавляем больше трав и специй (тимьян, орегано, чесночный порошок, порошок карри, перец) и острый перец (нарезанный кубиками habañeros) или соус (в стиле Луизианы) по вкусу. Также добавляют муку, разрыхлитель и яйцо, а также достаточно воды, чтобы получилось густое тесто, которое бросают в горячее масло и обжаривают.(Я предпочитаю использовать фритюрницу, чтобы торты имели хрустящую внешнюю герметичность, но оставались нежными внутри.)
Это отличный рецепт, но делайте его с сигом, палтусом или чем-то еще. Когда вы покупаете треску, она у испанских и португальских троллейбусов, уничтожающих рыбные промыслы Ньюфаундленда.
4 звезды в связи с необходимостью внесения изменений.Я сварила картофель и треску с 2 зубчиками чеснока и половиной лука. Затем растереть все вместе, добавить тимьян, хлопья красного перца и немного панировочных сухарей. Наконец, накрыть каждый пирог панировочными сухарями, охладить в холодильнике в течение часа (что позволяет им затвердеть и не распадаться во время приготовления). Затем обжарить на горячей сковороде с обеих сторон и поставить в духовку.
Это был очень хороший рецепт! Однако я внес некоторые изменения.Это показалось немного простым, поэтому я добавил около 3 т. Красного болгарского перца, немного соли и перца и приправу Everglades. Смесь была слишком липкой, поэтому я добавил около 5 унций. итальянских панировочных сухарей. Моя семья любила их, и я планирую изготовить их снова.
Мы с мужем выросли на рыбных котлетах из трески, которые были идеальной пищей для комфорта. Они были даже лучше, чем те, которые мы запомнили !!! Великий пост – это не жертва с этими младенцами на вашем столе! Предупреждение: натирание лука на терке приведет к покраснению глаз, но результат того стоит !!!!
Нам понравилось, я добавила старую бухту и перец в воду и протестировала его, приготовленное, жареное и запеченное. НЕ СТОИТ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ КАЛОРИЙ, БУДЕТ ЗАПЕЧАТЬСЯ ЗДЕСЬ В СПАСИБО ЗА ТАКОЕ ЛЕГКОЕ, ВКУСНОЕ БЛЮД
М-м-м… эти рыбные котлеты действительно сделали мою ночь. Я приготовил рецепт 1/2 фунта рыбы, и он получился ужасно вкусным. Я НАСТОЯТЕЛЬНО согласен со всеми, кто сказал, что 2 стакана масла – это слишком много. Совершенно верно. Для половинного рецепта я, вероятно, использовал 1/3 чашки, и это было нормально и, вероятно, избавило меня от сердечного приступа или двух. У меня возникла небольшая проблема, когда я все это смешал – он был слишком влажным и недостаточно твердым, чтобы образоваться плесень. Однако это было легко решить, добавив немного панировочных сухарей. После этого не было проблемой приготовить из них маленькие пирожки.Текстура была отличной, хотя в следующий раз, думаю, я выберу что-нибудь покороче. Они оказались хрустящими и вкусными! (Да четыре м!) Попробуйте сегодня вечером!
Я внес несколько изменений в этот рецепт, и он оказался великолепным! Вместо трески и красного картофеля я использовала апельсиновое грубое филе. Я добавила в смесь немного кошерного соленого перца и укропа.Затем покрыли пирожки панировочными сухарями и жарили их около 10 минут (средний огонь) на гриле на столешнице. Я думаю, им все еще нужно что-то еще для большего вкуса (хммм, может быть, соус из жареного красного перца?), Но в целом это была фантастическая еда, которую я обязательно приготовлю снова. И они были так же хороши на следующий день, нагретые в тостере!
Невероятно простые рыбные пирожки для детей и младенцев
Легкий рецепт рыбы, подходящий для детей, который будет есть ваш ребенок, рыбные котлеты для детей и младенцев.Быстро и вкусно с аппетитным соусом, который можно подать к рыбным котлетам вашего ребенка. Плюс советы по подаче младенцам и разборчивым едокам. Ниже используются партнерские ссылки.
Раньше детей я любил готовить и несколько раз в неделю перебирал рецепты, чтобы приготовить что-то новое и необычное на ужин. После детей приготовление еды – одно из многих пунктов в моем списке дел, но я упорно продолжаю, потому что хочу, чтобы мои дети были подвержены воздействию разнообразных текстур, вкусов и типов еды. Я знаю, что это важно.Я в это верю. Но девушка должна сохранять рассудок. Вот почему я всегда в поиске или создании действительно простых, но вкусных, подходящих для детей рецептов и блюд (которые мне тоже понравятся). В течение многих лет одним из моих любимых рецептов был рецепт рыбных пирогов easy для детей , который также идеально подходит для младенцев и малышей. Счет!
Лично я люблю рыбу, и именно этот белок я стараюсь добавлять в пищу 1-2 раза в неделю. Я не хочу застревать, давая рыбные палочки каждый раз, и обычное старое рыбное филе не слишком подходит для всех моих детей, особенно для моего 5-летнего ребенка, который очень разборчив в еде.Вот тут-то и пригодятся рыбные котлеты, потому что найти рецепты из рыбы, подходящие для детей, может быть очень сложно.
В общем, рецепты из рыбы для детей должны включать в себя панировку! Прямо как мой рецепт тилапии для детей. Дети также должны уметь брать рыбу и легко держать ее.
Причина, по которой я называю эти «рыбные котлеты для детей», заключается в том, что они обладают мягким, но очень приятным вкусом для детей , что также очень важно для детей. В этих детских рыбных котлетах есть еще и необходимый элемент хлеба в виде панировочных сухарей.Панировочные сухари смешиваются, что позволяет им напоминать маленькие котлеты с консистенцией, напоминающей гамбургеры. Это текстура, к которой привыкли многие дети. Это также текстура, к которой тяготеют многие придирчивые едоки. Давайте поговорим об этом подробнее…
Рыбные котлеты для придирчивых едоков
Большинство родителей разборчивых едоков скажут вам, что их разборчивый едок не ест рыбу. Рыба может быть сложной по текстуре, она может быть слизистой. Обычно он очень мягкий. Иногда имеет сильный аромат.Придирчивых едоков он может заставить бежать в горы, и они буквально могут попробовать.
Как вы найдете в рецепте рыбных котлет для детей ниже, рыбу измельчают в порошок ПЕРЕД приготовлением, что придает рыбным котлетам однородную консистенцию, которая более требовательна для придирчивого едока. Также добавляются панировочные сухари, которые придают блюдам знакомый аромат и вкус.
Пожалуйста, поймите меня правильно. Эти рыбные котлеты не волшебные. Может потребоваться несколько попыток, прежде чем придирчивый едок захочет попробовать. .Фактически это может занять до 12 и более попыток. Но у вас будет гораздо больше успеха с рыбными котлетами для детей, чем с филе трески. У меня есть вкусное блюдо, которое идеально сочетается с этим рецептом, и даже если ваш придирчивый едок не любит его, над этим стоит поработать, потому что, как только придирчивый едок найдет блюдо, которое ему нравится, это может полностью изменить правила игры. их желание есть. Итак, дайте ребенку попробовать ремулад ниже или подавайте с проверенным и верным фаворитом, который они предпочитают. Узнайте больше о том, как использовать соусы, чтобы побудить придирчивых едоков есть больше!
Если тебе нужна дополнительная помощь, чтобы помочь твоему разборчивому едока, мальчик, я тебя прикрыл.Перейдите к лучшей стратегии для разборчивых едоков и борьбы с разборчивыми едоками, чтобы узнать больше!
Рыбные котлеты для младенцев
Как я уже упоминал, этот рецепт можно смело назвать рыбными котлетами для младенцев! И снова текстура идеальна, а вкус мягкий. Как только ваш ребенок будет легко есть кусочки или ломтики хлеба или сыра, они готовы к рыбным котлетам. Это может быть 9-месячный возраст. В этом юном возрасте вы захотите нарезать рыбные котлеты на крошечные кусочки размером с ноготь.По мере того, как они становятся старше, куски могут становиться немного больше. Я люблю использовать эти резаки Funbites, чтобы быстро и легко их нарезать кубиками, особенно когда они совсем маленькие.
Найти разные продукты для младенцев может быть непросто, если вам нужно вдохновение, отправляйтесь на обсуждение идей еды для младенцев и идей еды для малышей.
Легкие рыбные торты для детей
Хорошо, давайте пройдемся по этому рецепту рыбы для детей. Это очень просто, я покажу вам шаг за шагом. В конце вы найдете рецепт, который можно распечатать! Этот рецепт рассчитан на 2 взрослых и 2-4 детей, в зависимости от того, сколько съедают ваши дети.В общем, 1 филе рыбы хватит на 2-3 малышей.
Если вы действительно хотите приложить максимум усилий, позовите детей и попросите их помочь вам готовить, шансы, что они съедят рыбные котлеты, когда они будут готовы, значительно возрастут. В этом рецепте тыквенных вафель и рецепте ягодного сорбета вы можете найти стратегии (и другие рецепты) для приготовления пищи вместе с детьми.
- Положите 4 размороженных или свежих филе трески (тилиапия тоже), 1 яйцо, 1/2 стакана панировочных сухарей, соль и перец в большой кухонный комбайн.Это основа рецепта. Я люблю добавлять лук, чесночный порошок, петрушку и сыр пармезан для получения вкусного, но мягкого аромата. Все это необязательно, и вы можете поэкспериментировать с добавлением других добавок, таких как шпинат, укроп или грибы.
2. Взбивайте и перемешивайте, пока не получите шарик из полностью измельченного рыбного фарша. Текстура должна быть липкой и комковатой.
3. Выньте небольшую ладонь и сформируйте небольшую лепешку.Я люблю, чтобы рыбные котлеты были маленькими, потому что дети лучше справляются и предпочитают маленькие. Я выстраиваю их все на тарелке. Вы можете сделать это раньше днем, а затем поставить в холодильник до ужина.
4. Нагрейте несколько столовых ложек сливочного масла или другого масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Как только он начнет шипеть, поместите рыбные котлеты в нагретое масло на 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Вот и все, друзья! Это так просто!
5. Пока рыба обжаривается, вы можете приготовить этот легкий ремулад. Я особенно ценю это, когда я взрослый, но он полностью подходит для детей, даже с добавлением небольшого количества коктейльного соуса, который может быть острым.Чтобы приготовить соус, взбейте майонез, коктейльный соус и лимонный сок. Поместите в холодильник, пока не будете готовы к подаче.
Рыбные котлеты для детей Рецепт
Рыбные котлеты для детей
Невероятно легкие рыбные котлеты для детей и младенцев
Рыбные котлеты
- 4 филе Треска или тилапия
- 1/2 чашка панировочные сухари
- 1 яйцо
- 1/2 чашка сыр пармезан
- От 1/2 до 1/4 лук
- 1/4 чайная ложка перец
- 1/4 чайная ложка соль
- 2 чайная ложка чесночный порошок
- 1 чайная ложка петрушка
Remoulade Dip
- 1/2 чашка майонез
- 2-3 столовая ложка коктейльный соус
- 2 чайная ложка лимонный сок
Поместите все ингредиенты для рыбных котлет в кухонный комбайн и взбивайте, пока рыба не станет однородной.Смесь должна иметь липкую консистенцию пасты.
Возьмите небольшую горсть смеси и сформируйте небольшие лепешки.
Обжарить в сковороде с антипригарным покрытием сливочного / растительного масла до легкого коричневого цвета с каждой стороны.
Взбейте все ингредиенты для ремулада и подавайте с рыбными котлетами для детей. Добавьте больше или меньше коктейльного соуса по своему вкусу.
Советы по подаче рыбных котлет для детей
- Если это новая пища для вашего ребенка, и он боится или склонен категорически отказываться от новой еды, подавайте ее с тем, что, как вы знаете, им нравится.Получите больше советов, которые помогут вашему ребенку есть новую пищу.
- Есть любитель углеводов? Этот рыбный пирог отлично подойдет и для булочки, можно подавать его как фиш-бургер, а сверху даже положить кусочек сыра.
- Для нарезания кусочков используйте забавную посуду или зубочистки. Этот забавный элемент – единственная мотивация, которая иногда может понадобиться ребенку. Я люблю эти маленькие корма для животных. Не могу поверить, что они такие дешевые!
- Мы недавно ели рыбные котлеты с кукурузой в початках и нарезанными кубиками цуккини, но рис или макароны тоже отлично подойдут!
Еще рыбные рецепты для детей
Хотите еще несколько рыбных рецептов и идей для ваших детей? Это в моем списке рецептов, которые стоит попробовать, первый на самом деле мой, и я скажу вам, что это тоже очень просто!
Тилапия для детей
Хрустящие рыбные укусы, запеченные в духовке
Фрикадельки из лосося
Банан, сладкий картофель, тыквенный хлеб (Да, я знаю, что это не рыба, но он настолько полезен и полезен для детей, что мне пришлось поделиться!)
Эй, если вы попробовали этот рецепт, дайте нам знать, как он прошел, в комментариях ниже.Или, если у вас есть какие-то другие рыбные рецепты, я хотел бы о них услышать, так мы можем вдохновлять друг друга!
Вы это прикололи?
Рыбные котлеты с картофелем с укропом – The OceanChef
Рецепт рыбных котлет можно найти в первой кулинарной книге на эстонском языке, изданной в 1781 году и предназначенной для поваров в усадьбах. Эстонцы начали есть котлеты в конце 19-го – начале 20-го века, когда местные жители перешли на другую жареную пищу.В наши дни блюда из свежей рыбы – настоящая жемчужина современной эстонской кухни.
Ингредиентов на 6
- 1 кг рыбного филе
- 100 г хлеба
- 100 мл сливок для взбивания
- 4 яйца
- 2 средних луковицы
- 20 г нарезанного укропа
- 100 г муки
- 200 г панировочных сухарей
- ½ литра молока
- Картофель 600 г
- 15 г нарезанного укропа
- Соль
- Перец
Салат из огурцов
- 300 г огурца
- 5 г соли
- 10 г нарезанного укропа
- 10 г измельченного чеснока
Майонез с черемшой
- 250 г майонеза
- 35 г листьев дикого чеснока (или других предпочтительных трав, таких как зеленый лук, чеснок)
Метод
- Лук нашинковать и глазировать сливочным маслом на слабом огне.
- Замочите ломтики тостов во взбитых сливках.
- Рыбное филе очистить от костей и измельчить на мясорубке. Вы можете использовать белую или красную рыбу, такую как лосось, форель, треска, морской окунь, путасс или путасс.
- Добавить к рыбной массе яйцо, размоченные и измельченные ломтики тостов, соль, перец, обжаренный лук и измельченный укроп. Тщательно перемешайте и сформируйте лепешки.
- Смажьте панировочные сухари: сначала обмакните лепешки в муке, затем во взбитое яйцо и, наконец, в панировочных сухарях.Обжарить на сковороде до золотистого цвета и запекать в духовке (180 ºC) около 5 минут.
- Смешайте майонез и черемшу до получения однородной светло-зеленой смеси.
- Вымойте и отварите картофель (по возможности используйте свежий картофель). Перед подачей на стол добавить немного масла и измельченный укроп.
- Очистить огурец и нарезать ломтиками. Поместите в емкость с крышкой. Посолить и накрыть крышкой. Встряхните емкость, пока огурец не станет мягким и приправленным солью. Добавьте измельченный чеснок и укроп.
- Для подачи: выложите на тарелку рыбные котлеты, картофель с укропом, майонез с черемшой и салат из огурцов.
Автор рецепта: Visit Estonia / Янно Лепик, шеф-повар Leib Resto, Таллинн
Эстония, секретный колодец, хранящийся на берегу Балтийского моря, намного ближе и доступен по морю, чем вы думаете. Его извилистая береговая линия протяженностью 3700 км и около 2000 островов намного длиннее, чем его сухопутная граница.Оживленная атмосфера, наполненная множеством регат, Эстония – место, которое стоит исследовать на лодке.
В Эстонии есть небольшие и большие пристани для яхт, расположенные на побережье и на островах. За несколько дней, а в некоторых случаях и часов, вы можете добраться до эстонских портов и пристаней для яхт из соседних стран, таких как Финляндия и Швеция. Кратчайший путь от северного побережья через Финский залив до Финляндии составляет всего 25 морских миль.
Ни одно посещение не будет полным, если не увидишь Таллинн, столицу всемирного наследия ЮНЕСКО, лучше всего сохранившийся средневековый город в Северной Европе, а также ведущий мировой центр высоких технологий.Посетители также могут насладиться спокойствием и красотой природы Эстонии, 50% которой составляют нетронутые леса.
Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт Visit Estonia: www.visitestonia.com
Распечатать эту страницу
Как приготовить котлеты из минтая. Котлеты из минтая
Рыбные блюда должны быть в меню каждого, кто заботится о своем здоровье. Без них рацион сложно назвать сбалансированным.В рыбе содержатся необходимые организму вещества, которых мало из других продуктов. Многие его разновидности доступны по цене. Минтай доступен каждой семье, он не менее полезен, чем другие обитатели моря, и при некотором мастерстве из него можно приготовить закуски, не уступающие по вкусу дорогим рыбным блюдам. Выручат котлеты из минтая, когда нужно накормить дом сытным обедом, не тратя на это много денег.
Функции приготовления
Не каждая хозяйка возьмется за приготовление котлет из минтая.Бытует мнение, что эта рыба настолько сушеная, что приготовить из нее вкусное блюдо невозможно. Это мнение основано на том, что минтай относится к нежирным продуктам. Однако из него без особого труда можно приготовить сочные и нежные котлеты. Главное знать несколько секретов.
- Разморозьте рыбу должным образом. Если дать ему оттаять без резкого перепада температур (сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре), он сохранит свою структуру. Использование микроволновки или теплой воды для размораживания рыбы приводит к тому, что рыба становится рыхлой, сухой, безвкусной.
- Не обязательно искать фарш или филе минтая для котлет. Котлеты из домашнего фарша дешевле. Покупайте тушки минтая без головы – разделить их не составит труда даже неопытной хозяйке. Филе минтая прокручиваем через мясорубку, задав сетку с большими отверстиями. Тогда фарш выходит сочным. Чтобы гарантированно избавились от костей, дважды пропустите мясо минтая через мясорубку.
- Чтобы фарш был более густым и вязким, в него добавляют яйца, крахмал, муку, манную крупу, хлеб, размоченный в молоке.Сочность ему придают овощи и сало.
- Чаще всего котлеты из минтая жарят на сковороде. Чтобы они не прилипали ко дну, сковороду предварительно разогрейте, масла не жалейте. Жарить на среднем огне до появления аппетитной корочки, затем убавить огонь и готовить котлеты под крышкой на медленном огне 5 минут.
- Придать форму котлетам будет легче, если у вас мокрые руки.
- Котлеты из минтая можно запекать в духовке, готовить на пару. Их готовят в духовке 15–20 минут при температуре 180–200 градусов.Варить 25-30 минут.
Технология приготовления котлет из минтая может зависеть от выбранного рецепта. Ориентируясь на прилагаемую инструкцию, вы не ошибетесь.
Котлеты из минтая с луком и картофелем
- минтай – 0,7 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- картофель – 150 г;
- белый хлеб – 150 г;
- молоко – 100 мл;
- куриное яйцо – 1 шт .;
- мука – сколько потребуется;
- масло растительное – по необходимости;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Рыбу разморозить, нарезать филе. Филе вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать крупными кусочками и дважды обвалять через мясорубку.
- Лук очистить, нарезать так же, как и рыбу.
- Картофель очистить, натереть на крупной терке.
- Подсушите хлеб (мякиш без корочки) в духовке, затем замочите в теплом молоке. Выдавить и прокрутить через мясорубку.
- Рыбный фарш соединить с рулетом, картофелем, луком, перемешать.
- В миску с фаршем разбить яйцо, всыпать соль и специи, снова перемешать.
- Мясной фарш размять руками, отбить о миску, чтобы удалить лишнюю влагу. Если он все еще кажется слишком жидким, добавьте немного муки.
- Нагрейте масло в сковороде.
- Окунув руки в холодную воду, сформируйте лепешки, обваляйте их в муке.
- Разложите рыбные котлеты на небольшом расстоянии друг от друга в горячей масляной сковороде.
- Жарить на среднем огне до золотистого цвета снизу.
- Переворачиваем котлеты лопаткой и поджариваем с другой стороны.
- Налейте в кастрюлю немного воды или бульона, накройте ее крышкой, уменьшите интенсивность пламени.
- Котлеты на пару 5 минут.
Рыбные котлеты вкусны сами по себе, но их часто подают с гарниром. Подойдет практически любой гарнир. Оптимальный вариант – рис или пюре.
Котлеты из минтая с манкой на пару
- минтай – 1,5 кг;
- морковь – 0.3 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- картофель – 150 г;
- манная крупа – 40 г;
- куриное яйцо – 1 шт .;
- панировочных сухарей – по необходимости;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Овощи очистить, нарезать крупными кусочками, измельчить блендером или мясорубкой. По желанию натереть на терке морковь и картофель, лук мелко нарезать ножом.
- Нарезать рыбу филе. Подготовленное филе дважды пропустить через мясорубку или очень мелко нарезать тяжелым ножом.
- Смешать рыбный фарш с овощами, вбить в него яйцо.
- Приправить солью, перцем, всыпать манку и дать постоять, чтобы крупа набухла.
- Сформировать лепешки и хлеб в панировочных сухарях.
- В чашу мультиварки налить воды, добавить специи по вкусу. Хорош душистый перец, лавровый лист.
- Положите порцию котлет на решетку мультиварки, предназначенную для приготовления на пару.
- Включите агрегат, выбрав режим приготовления на пару на полчаса.
- Вынуть первую партию котлет, загрузить следующую партию. На этот раз варки хватит на 25 минут, так как на нагрев воды не требуется времени.
Аналогичным образом варятся оставшиеся котлеты. Рецепт понравится тем, кто следит за своим здоровьем и избегает употребления жареной пищи.
Котлеты из минтая, приготовленные по любому из вышеперечисленных рецептов, можно запекать в духовке. Перед тем, как выложить на противень, их можно слегка подрумянить на сковороде. Если посыпать котлеты тертым сыром, они получатся еще вкуснее и аппетитнее.Добавление в фарш свежей зелени также не испортит вкусовых качеств блюда.
Котлеты из минтая – вкусное, сытное, полезное и доступное блюдо. Зная особенности его приготовления, приготовить его сможет даже неопытная хозяйка. Достаточно выбрать понравившийся рецепт.
Минтай – доступная и недорогая рыба, которую можно купить в любом магазине или супермаркете.
Кроме того, мясо минтая богато йодом и белком, которые так необходимы для нашего здоровья.
Котлеты из минтая – основные принципы приготовления
Фарш для котлет можно использовать и в готовом виде, но лучше приготовить его самостоятельно из тушек минтая. В результате получился натуральный продукт, которым могут пользоваться даже дети.
Туши минтая очищают от чешуи, удаляют хвосты и головы, обрезают плавники и очищают внутреннюю часть от черной пленки. Затем вдоль спины делается разрез и удаляется гребень. Полученное филе измельчают в фарш с помощью блендера или мясорубки.
Для приготовления обычных котлет в фарш добавляют измельченный лук, чеснок, яйца, пропитанную булочку, зелень и специи. Затем его солят и хорошо перемешивают.
Котлеты из минтая готовятся также с добавлением овощей. Это может быть картофель, кабачки, болгарский перец и др. Такие котлеты получаются сочными и вкусными.
Овальные или круглые котлеты изготавливаются из мясного фарша. Способов приготовления котлет много. Их обжаривают до румяной корочки, запекают в духовке или готовят на пару.Можно приготовить отбивные с подливкой. Для этого обжаренные котлеты кладем в казан, заливаем подливкой и помидорами на десять минут на медленном огне.
Рецепт 1. Котлеты из минтая с зеленью
Состав
Минтай фарш – килограмм;
панировочные сухари– 100 г;
масло растительное – 80 мл;
белый хлеб – два ломтика;
укроп и петрушка;
яйца – 2 шт .;
перец черный.
Способ приготовления
1.Туши минтая полностью разморозить, очистить от чешуи, отрезать головы и хвосты. Очистите внутреннюю черную пленку, обрежьте ребра и отделите галтели от гребня. Пинцетом удалите все мелкие косточки. Филе хорошо промыть и нарезать кусочками. Измельчите рыбу в блендере или мясорубке в фарш.
2. Затем добавить к фаршу мякоть хлеба и снова нарезать. Зелень промыть, стряхнуть лишнюю влагу и мелко порезать. В рыбный фарш добавить зелень, вбить сюда яйцо, посолить и перемешать до однородной массы.
3. Смочите руки водой, возьмите немного фарша и сформируйте из него котлету. Таким способом готовьте котлеты до тех пор, пока не закончится фарш. Обвалять каждый в муке или панировочных сухарях и обжаривать на горячем масле до восхитительной корочки с обеих сторон.
Рецепт 2. Рыбные котлеты из минтая
Состав
400 г очищенного филе минтая;
панировочных сухарей;
колба;
зелень свежая;
перец черный;
четверть стакана молока;
специи для рыбы;
три яйца;
50 г белого хлеба;
40 г сливочного масла.
Способ приготовления
1. Срезать корки с ломтиков хлеба, измельчить мякоть и залить теплым молоком. Проверьте филе минтая на наличие мелких семян, если они есть, удалите их пинцетом. Филе минтая вымыть и обсушить. Рыбу измельчить на мясорубке или мелко порубить ножом.
2. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Добавьте к фаршу лук.
3. Выдавить хлеб, смоченный в молоке. Картофель очистить и мелко натереть. В рыбный фарш добавить хлеб и тертый картофель.Приправить специями и добавить масло. Тщательно вымесить фарш, добавить к нему яйцо и мелко нарезанную зелень. Приправить солью и перцем. Взбейте фарш.
4. В глубокую тарелку взбить остальные яйца, посолить и слегка взбить вилкой. В широкую тарелку насыпьте панировочные сухари и муку.
5. Возьмите столовую ложку фарша и мокрыми руками сформируйте котлеты. Обвалять в муке, затем обвалять в панировочных сухарях и выкладывать на доску.
6. Нагрейте масло в сковороде и поместите в него котлеты.Обжарить их на среднем огне до золотистого цвета, затем перевернуть котлеты, накрыть крышкой и варить еще пять минут.
Рецепт 3. Котлеты из минтая с творогом
Состав
600 г филе минтая;
соль поваренная;
130 г творога;
перец черный и специи;
130 г белого хлеба или буханки;
колба;
Способ приготовления
1. Лук очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками.Обжарить в горячем растительном масле до пожелтения лука.
2. Рыбное филе разморозить, вымыть и обсушить салфеткой. Филе нарезать кусочками и перекрутить на мясорубке.
3. Протрите творог через сито. Замочите белый хлеб в теплом молоке на пять минут.
4. Фарш из минтая соединить с творогом, луком, выжатым хлебом и яйцом. Поперчить, посолить и приправить специями. Хорошо вымесить фарш.
5. Влажными руками возьмите немного фарша и сформируйте из него котлеты.Обвалять каждый в муке и опускать в нагретое подсолнечное масло. Обжарить котлеты с двух сторон на среднем огне.
Рецепт 4. Котлеты из минтая в духовке
Состав
кг очищенного филе минтая;
сахар – щепотка;
мякиш белого хлеба;
душистый перец;
100 мл молока;
соль морская;
две луковицы.
Способ приготовления
1. Полностью разморозьте филе минтая и внимательно проверьте его на наличие мелких костей.Если есть, удалите их пинцетом. Рыбное филе вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Филе минтая пропустить через мясорубку.
2. Очистить и мелко нарезать две луковицы. Обжарить лук на разогретом подсолнечном масле до прозрачности. Охладите и добавьте в рыбный фарш обжарку. С хлеба срезать корочку. Крошку разломить на кусочки и залить теплым молоком. Оставьте на пять минут, затем отожмите и добавьте хлеб в фарш минтая. Приправить все щепоткой сахара, соли и душистого перца.Теперь все замесите.
3. Смочите руки водой и возьмите немного фарша. Сформируйте из него овальные или круглые котлеты. Положите их на доску и поставьте в холодильник на час. Затем переложите котлеты на смазанный маслом противень и запекайте при 180 ° C до аппетитной румяной корочки. К котлетам можно подать томатный или сметанно-чесночный соус.
Рецепт 5. Котлеты из минтая с начинкой
Состав
полкилограмма филе минтая;
150 г укропа и петрушки;
пять луковиц;
300 г грибов;
два яйца;
три щепотки соли;
50 г сала;
на кончике ножа для черного перца;
100 г белого хлеба;
полстакана молока;
Способ приготовления
1.Очистить три луковицы, мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки на подсолнечном масле.
2. Грибы вымыть, очистить от кожуры и слегка отварить, откинуть на дуршлаг и остудить. Затем грибы нарезать кружочками и добавить к луку. Перемешать и обжарить на слабом огне три минуты.
3. Яйцо сварить, очистить от кожуры и нарезать. Травы промыть, слегка обсушить и мелко припудрить. Соединить грибы с яйцом и зеленью. Приправить перцем и солью. Размешивать.
4. Филе минтая, бекон, очищенный лук и хлеб, размоченный в молоке, перекрутить на мясорубке.Фарш поперчить, посолить и добавить яйцо. Тщательно вымесите рыбный фарш.
5. Из рубленого минтая сделать лепешки и выложить на доску. Лепешки должны быть толщиной в половину котлеты. Выложите на лепешку чайную ложку грибной начинки и накройте все второй маисовой лепешкой. Склейте края, сформируйте котлету, обмакните во взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.
6. Обжарить котлеты из минтая на разогретом растительном масле до вкусной корочки с обеих сторон.Готовые котлеты выложить на блюдо, украсить веточками зелени. Подавать как гарнир с картофелем или рисом.
Рецепт 6. Котлеты из минтая в мультиварке
Состав
полкилограмма филе минтая;
соль морская;
кусок белого хлеба;
перец черный;
две трети стакана молока;
Способ приготовления
1. Очистите филе минтая от мелких костей и кожи.Промойте рыбу под краном, обсушите салфетками. Выложите филе в глубокую посуду и залейте половиной стакана теплого молока. Посолить и оставить рыбу на полчаса.
2. Срежьте с хлеба корку, разломайте мякоть и залейте ее молоком. Когда хлеб станет мягким, выдавите его и переложите в миску, где будете замешивать фарш минтая.
3. Просушите филе минтая салфетками, чтобы удалить излишки влаги. Прессованный белый хлеб и филе минтая перекрутить на мясорубке.Добавить в фарш яйцо и перемешать. Если фарш тонкий, добавьте к нему манку.
4. Сформируйте котлеты мокрыми руками и поместите в емкость для варки. В емкость налить воды, сверху поставить корзину с котлетами и закрыть крышку агрегата. Включите режим «Приготовление на пару» и готовьте котлеты 20 минут. Подавать котлеты с картофелем или овощным салатом.
Тщательно разогрейте сковороду и только потом добавьте растительное масло.
Чтобы котлеты при жарке получились с хрустящей корочкой, обмакивайте их только в хорошо разогретое масло.
Если фарш тонкий, добавьте манную крупу или панировочные сухари.
Добавьте в рыбный фарш сала, чтобы котлеты стали сочными.
Чтобы котлеты не высохли и не подгорели, жарьте их на среднем огне.
Для рыбных котлет подойдет практически любая рыба среднего размера и без большого количества костей. Чаще всего их готовят из палтуса, пеленгаса, семги, горбуши, хека, трески, сома. Но по популярности они занимают первое место.
Для их приготовления лучше всего использовать рыбные тушки, а не филе.Дело в том, что рыбное филе покрыто большим слоем воды, поэтому после разморозки у вас может быть больше воды, чем мяса. К тому же рыбное филе намного дороже по цене. Рыбные котлеты из минтая, пошаговый рецепт которых я хочу вам сегодня предложить, довольно прост и похож на приготовление котлет из свинины.
В рецепте будут использованы стандартные продукты для котлет – яйца, батон и лук. Основное отличие рецепта – наличие в нем крахмала. С его помощью котлеты будут не только хорошо держать форму и не разваливаться в процессе жарки, но и будут сочными, так как крахмал будет удерживать воду внутри самих котлет.Именно поэтому крахмал всегда более пышный. Теперь давайте рассмотрим , как приготовить рыбные котлеты из минтая.
Состав:
- Минтай – 2 тушки,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Крахмал (картофельный) – 1 столовая ложка,
- Дубинка – 3-4 шт.,
- Яйца – 2 шт.,
- Масло растительное,
- Соль и специи.
Котлеты из минтая – рецепт
Минтай слегка разморозить.Так будет легче отделить филе. Отрежьте плавники ножницами или ножом. Затем сделайте разрез на животе. Удалите внутренности. Снимите кожицу. Кожица у рыбы достаточно плотная и легко снимается. Осталось только отрезать мясо с хребта и ребер ножом. Теперь удалите из получившегося рыбного филе крупные кости.
Пропустить через мясорубку. Лук перекрутить и добавить к рыбному фаршу.
Взбить яйца.
Перемешать.
Замочите буханку в воде или молоке. И пропустите его через мясорубку.
Еще раз перемешать массу для фарша.
Добавьте соль, специи и крахмал.
Еще раз перемешать. После добавления крахмала сразу можно визуально увидеть, что фарш стал намного гуще.
Смоченными в воде руками сформируйте небольшие лепешки. Слегка разгладьте их.Как и любые другие котлеты, их можно перед жаркой обвалять в муке или панировочных сухарях. Готовые котлеты необходимо выкладывать только на горячую сковороду с растительным маслом – это обеспечит им прожаренную корочку.
Жарить с двух сторон примерно 3-4 минуты.
Котлеты из минтая. Фото
Минтай – самая популярная рыба в кулинарии. Это не дорого, но вкусовые качества и пищевая ценность позволяют готовить из тушек вкусные диетические блюда, в том числе и для детей! В котлеты из минтая на выбор добавляют манную крупу, овощи, зелень, сало, творог или пропитанный молоком хлеб.Готовится такое блюдо на сковороде или в духовке, на пару или в мультиварке. Давайте рассмотрим основные рецепты приготовления рыбных котлет.
Вкусно Вторые блюда из рыбы
Состав
- Филе минтая – 350 г;
- буханка белая – 2 штуки;
- яйцо куриное – 1 шт .;
- лук репчатый – 1 шт .;
- чеснок – 1 долька;
- укроп или петрушка – по вкусу;
- соль по вкусу;
- специи по вкусу;
- масло растительное для жарки – 70 мл.
Как приготовить котлеты из минтая с хлебом
Для приготовления рыбных котлет понадобится несколько кусочков белого хлеба. Обрежьте края батона, чтобы осталась белая мякоть. Теперь замочите эту мякоть в стакане молока. Такие котлеты будут нежными на вкус.
Филе минтая перед разморозкой. Если у вас есть рыба целиком, сначала отделите филе от костей и кожи. Вместо минтая для котлет можно взять хека или судака.
Приготовьте рыбный фарш.Для этого воспользуйтесь мясорубкой или ручным блендером. По консистенции фарш после измельчения блендером будет более однородным и без кусочков. Выложите филе минтая в миску. К рыбе выложить мякоть батона, предварительно выжатую из молока.
Измельчите фарш из минтая и взбейте одно куриное яйцо.
Добавьте в рыбный фарш щепотку соли и специй. Мелкую луковицу, зубчик чеснока и петрушку (укроп) нашинковать ножом, добавить в фарш. Как вариант, в фарш для сочности можно добавить мелко нарезанный бекон (50 г) или замороженное масло (50 г), натертое на крупной терке.
Размешать фарш ложкой, если консистенция немного водянистая, можно добавить в него ложку сухой манки. Хорошо взбить фарш в миске, чтобы он держал форму при жарке. Взять массу в руку и аккуратно выбросить обратно, проделать это 2-3 раза.
Нагрейте масляную ванну в сковороде с антипригарным покрытием. Сформировать котлеты из холодной воды, смоченной водой, и выложить в сковороду. Хорошо обжарьте котлеты с одной стороны, только потом переворачивайте на другую сторону. Не стоит жарить продукты на сильном огне, иначе они останутся влажными внутри.
Готовые котлеты из минтая выложить на тарелку.
Для котлет хорошо подойдет сметанный соус или соус тартар. В качестве гарнира можно предложить пюре или отварной рис.
Тизерная сеть
Как нарезать минтай для котлет на чистое филе:
- начните с мытья и сушки тушки рыбы – так она не будет скользить при разделке;
- поместите рыбу на разделочную доску;
- удерживайте тушку одной рукой, другой рабочей рукой намотайте острый столовый нож со стороны хвоста под хребет;
- вести ножом по всей длине хребта рыбы до конца;
- снимите с этого филе кожу и отрежьте реберные кости;
- затем положите рыбу на гребень и таким же образом срежьте нижнее филе.
Совет
Рыбный фарш очень рыхлый и собирать из него котлеты бывает сложно. Чтобы котлеты не развалились в руках и потом на сковороде, помимо яиц и манной крупы добавьте в фарш немного пшеничной муки (на 1 кг фарша 2–3 ст. Л.). Его адгезивные качества полезны при формовании изделий. Еще один совет – постарайтесь сделать фарш густым, а не жидким. Слейте лишнюю воду.
Для начинки полуфабрикатов из рыбного фарша разрешается брать не только хлеб пшеничный, но и другие продукты:
- сырой измельченный картофель или сельдерей;
- манная крупа сухая или манная крупа отварная;
- крупа вареная – рисовая, гречневая, перловая;
- творог несладкий.
Как и сколько жарить котлеты из минтая?
Зависит от размера ваших котлет. Но общий алгоритм действий такой:
- положить полуфабрикаты в кастрюлю в раскаленном масле, иначе продукты прилипнут ко дну и потеряют привлекательную форму;
- обжарить сначала на сильном огне до получения хрустящей корочки на нижней стороне котлет, затем перевернуть и убавить огонь до среднего;
- закройте сковороду крышкой и обжарьте котлеты до готовности, можно еще 1-2 раза перевернуть, чтобы убедиться, что они прожарились внутри.
Жареные котлеты на сковороде получатся с приятным пикантным вкусом и ароматом, если при варке добавить в масло пару веточек тимьяна.
Котлеты из минтая с манкой
Манную крупу можно добавлять в котлеты из рыбного фарша. Приготовленная на молоке без сахара манка сделает продукты мягче и нежнее.
Состав:
- филе минтая – 400 г;
- перья зеленого лука – 1-2 шт.;
- желток яичный – 1 шт .;
- соль – 3-4 г;
- специи – щепотка;
- манная крупа сухая – 50 г;
- молоко – 60 мл;
- масло подсолнечное – 100 мл.
Препарат
- Манную кашу отварить – крупу влить в холодное молоко, поставить на огонь и перемешать венчиком. Когда масса закипит, выключить и немного остудить.
- Филе минтая промыть и протереть салфеткой. Филе измельчить на мясорубке вместе с зеленым луком.
- Добавить в фарш остывшую кашу. Добавьте яичный желток, соль и специи по вкусу. Перемешать фарш и пару раз взбить в миске.
- Влажными руками разделить массу на фрагменты по 60-70 г, придать полуфабрикатам овально-приплюснутую форму. Немедленно обжарить на раскаленном масле в сковороде или кастрюле.
Даже без хлеба продукты сытные и очень вкусные.
Котлеты из минтая с салом в духовке
Добавление сырого свиного жира придает котлетам сочность и рассыпчатость.Рыбные котлеты из минтая с салом готовятся в духовке чуть дольше, чем на сковороде. По консистенции фарш должен быть гуще. Жир внутри нагреется, и мясо станет нежнее. А снаружи постепенно образуется румяная запеченная корочка.
Состав:
- тушка минтая – 1-2 шт .;
- куриное яйцо – 1 шт .;
- бекон сырой – 50 г;
- репчатый лук – 1 шт .;
- мука пшеничная – 100 г;
- соль и специи по вкусу.
Препарат
- Сначала включите духовку, чтобы она нагрелась до 180-200 ° C.
- Нарезать рыбу чистым филе.
- На мясорубке поочередно прокручиваем филе, бекон и лук. Сало можно употреблять не только в сыром виде, но и в соленом или копченом виде.
- Добавьте в фарш яйцо, соль и специи.
- Полуфабрикаты слепые и панировочные в муке. Можно брать не только пшеничную, но и крупяную муку.
- Накройте противень пищевой фольгой (или без нее) и разложите формованные изделия на некотором расстоянии друг от друга.
- Отправить запекаться на 35-40 минут. За счет жирности фарша готовые изделия легко оторвутся от фольги или противня и не пригорают.
Котлеты из минтая с творогом на пару
В котлетный фарш можно добавлять не только хлеб или манку, но и творог. Можно использовать любой магазинный или домашний творог.
Состав:
- филе минтая – 300 г;
- творог – 50 г;
- желток яичный – 1 шт .;
- петрушка – пучок;
- соль по вкусу.
Препарат
- Измельчите филе рыбы в пюре любым удобным для вас способом – в мясорубке, блендере или кухонном комбайне.
- Петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать. Можно нарезать с рыбой.
- Протрите творог через железное сито.
- В миске тщательно перемешать филе, творог, желток, зелень и соль. Разделить фарш на небольшие кусочки – заготовки котлет.
- Приготовьте пароварку, включите ее. Поместите котлеты в миску так, чтобы между ними был проход для горячего пара. Закройте крышку и варите полчаса. Пароварку можно использовать как с электрической, так и с простой сковородой с перфорированной вставкой внутри, которую ставят на конфорку плиты.
- Котлеты из минтая с вареным творогом получатся полезными и оригинальными.Их можно приготовить для детей на обед или послеобеденный чай.
Постные котлеты из минтая с зеленью
Рыбные котлеты с зеленью и овощами идеально подходят тем, кто соблюдает пост или поддерживает себя в форме. Выбирайте любые овощи по своему вкусу. Разрешены даже натертые на терке тыква, кабачки или морковь.
Состав:
- фарш минтая – 300 г;
- яйцо – 1 шт .;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- луковица – 1 шт .;
- сельдерей корень – 100 г;
- зелень петрушки – 2-3 веточки;
- мука пшеничная – 100 г;
- соль, специи – по вкусу;
- масло подсолнечное – 50-70 мл.
Препарат
- Подготовить все овощи и зелень по рецепту – вымыть и очистить. Затем натрите их на терке. Петрушку мелко нарезать.
- Смешайте овощи и зелень с фаршем. Добавьте яйцо, соль, специи и 1 ст. л. пшеничная мука. Вымесить массу и немного отбить.
- В оставшейся муке сформировать пирожки и хлеб.
- Жарить на сковороде на сливочном масле до готовности. Подавать постные котлеты из минтая со свежей зеленью и овощами.
Котлеты из минтая рубленые с рисом в мультиварке
Использование новых электроприборов для кухни экономит время хозяйки и упрощает сам процесс приготовления. Мы расскажем, как приготовить котлеты из минтая с рисом в мультиварке пошагово.
Состав:
- филе минтая – 200 г;
- зелень укропа – 10-20 г;
- базилик свежий – 4-5 листочков;
- круглый рис – 50 г;
- соль и специи по вкусу;
- масло подсолнечное – 40 мл.
Препарат
- Рис отварить отдельно до готовности. Слить бульон. Зерна не промывать – их липкость поможет полуфабрикатам не развалиться.
- Филе минтая промыть в холодной воде и обсушить бумажным полотенцем. Порубить ножом на мелкие кусочки. Для измельчения мяса можно использовать специальную насадку, она идет в комплекте с мясорубкой.
- Зелень промыть и порезать ножом.
- В миске смешайте рис, рыбу и все травы.Приправить солью и приправами. Перемешать и разделить на порции по 50-60 г.
- В чаше мультиварки разогрейте масло в режиме «Жарка». Выложите полуфабрикаты. Когда нижняя поверхность станет золотистой, переверните их.
- Через пару минут налейте в чашу 40-50 мл горячей воды и измените режим на «Тушение». Через 10 минут сочные котлеты готовы!
Котлеты из минтая отварные
Сделать котлеты из отварного минтая несложно. Наш рецепт к вашим услугам!
Состав:
- тушка минтая – 2 шт.;
- яйцо – 1 шт .;
- репчатый лук – 1 шт .;
- хлеб пшеничный – 50 г;
- крем – 30 мл;
- панировочные сухари – 100 г;
- соль по вкусу;
- масло подсолнечное – 30 мл;
- масло сливочное – 10 г.
Препарат
- Тушки минтая промыть и выложить в кастрюлю. Залейте воду, пока рыба полностью не окажется в ней. Варить до готовности. Слегка остудите и руками отделите мякоть от костей, кожи и плавников.
- Залить кремом хлеб в миске.
- Отварной минтай вместе с луком пропустить через мясорубку. Также нарезать сливки и хлеб. Выдавливать крем не нужно.
- Вбить в фарш яйцо, посолить. Размешивать.
- Сформируйте пирожки и хлеб в панировочных сухарях.
- Нагрейте смесь сливочного и подсолнечного масел в сковороде. Выложите полуфабрикаты и обжарьте до готовности.
Рыбные блюда должны быть в меню каждого человека.Большинство людей предпочитают дорогие рыбные блюда, но из такой недорогой рыбы, как минтай, можно приготовить много вкусных блюд.
Минтай – один из самых недорогих продуктов, продаваемых в любом продуктовом магазине. Эту рыбу жарят, тушат, варят, готовят на пару и в кляре. Предлагаю приготовить демократичное блюдо – котлеты из минтая в духовке.
Подготовить продукты для приготовления фрикаделек из минтая в духовке.
Размораживаем тушки минтая, удаляем плавники и хвост, снимаем шкуру.Отделите филе от костей.
Замочите белый хлеб или буханку в молоке и отставьте.
Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до мягкости.
Филе минтая, ломтики хлеба, выжатые из молока, и сало измельчить на мясорубке. Добавьте яйцо, жареный лук, соль, черный перец и хорошо перемешайте руками.
Смоченными в воде руками сформируем из фарша минтая котлеты среднего размера. Выкладываем их в слегка смазанную растительным маслом форму и запекаем 40-50 минут в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки.
рецептов морепродуктов для детей | NAMA: Northwest Atlantic Marine Alliance
Ниже приведен ряд рецептов, которые могут подойти молодежи в вашей жизни благодаря нашей стажерке Анне, которая использовала свои подростковые вкусовые рецепторы для поиска в Интернете. Наслаждаться!
Жареные рыбные наггетсы в духовке Рецепт
Отправлено: Дженн Бартимус в CDKitchen (http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/1534/Oven-Fried-Fish-Nuggets118498 …) Ингредиенты:
- 1 фунт свежего рыбного филе, нарезанного кусочками размером около 2 дюймов
- 1/2 стакана итальянских панировочных сухарей
- 1/2 стакана крошек из кукурузных хлопьев
- 1/4 стакана сыра пармезан
- соль и перец по вкусу
- Спрей для приготовления пищи со вкусом сливочного масла
Направления: Духовку разогреть до 375-400 градусов.Сбрызните противень кулинарным спреем со вкусом сливочного масла. Смешайте итальянские панировочные сухари, крошки из кукурузных хлопьев, сыр пармезан, соль и перец. Смажьте рыбу с обеих сторон смесью крошек. Положите на противень. Обильно сбрызните кулинарным спреем со вкусом сливочного масла. От толщины рыбы зависит, сколько времени потребуется для запекания; обычно 20-30 минут.
Их не нужно переворачивать.
Рыбные наггетсы, жареные в духовке
Энн Ходжман (из журнала Wonder Time Magazine http: // wondertime.go.com/life-at-home/article/fish-stick-recipe.html)
Рыбные палочки – традиционный способ познакомить маленьких детей с морепродуктами. Этот рецепт намного вкуснее замороженного, и, поскольку рыба запекается, а не во фритюре, это тоже полезнее.
Рецепт: На 4 порции Ингредиенты:
- 1/4 стакана кукурузного или канолового масла
- 1 стакан сухих панировочных сухарей
- 1/4 стакана тертого сыра пармезан
- по 1/2 чайной ложки чесночного порошка, черного перца и паприки
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 стакана муки
- 2 больших взбитых яйца
- 1 фунт филе трески, нарезанное полосками размером с рыбную палочку (примерно 3 на 1 дюйм)
- Дольки лимона или соус тартар (по желанию)
Нагрейте духовку до 450.Выложите масло на противень с бортиком. Перемешайте крошки, тертый сыр и приправы в неглубокой миске до однородной массы. Насыпьте муку в другую неглубокую посуду, а взбитые яйца – в третью мелкую миску. Каждый кусок рыбы равномерно посыпать мукой. Затем окуните каждый посыпанный мукой кусок во взбитые яйца. Наконец, переверните каждый кусок в смеси для крошки, пока он не станет равномерно покрытым. Положите каждый кусок рыбы в масле на промасленный лист, затем переверните кусочки так, чтобы обе стороны были смазаны маслом. Выпекайте до золотистого цвета, примерно 10-14 минут.Подавайте сразу с дольками лимона, соусом тартар, заправкой для ранчо или (ах!) Кетчупом, как предпочитает ваша семья.
Треска Memphis Cornmeal Battered
Ингредиенты Тесто:
- 1 стакан универсальной муки
- 1 чашка кукурузной муки
- 1 чайная ложка кайенского перца
- 2 столовые ложки сахара
- 1 (16 унций) ледяного пива
- 2 столовые ложки меда
- Арахисовое масло
- 6 (6 унций) филе трески
- Соль и молотый черный перец
- Соус Тартар, рецепт см.
Проезд
В большую миску всыпать муку, кукурузную муку, кайенский перец и сахар и перемешать.Вмешайте холодное пиво и мед до однородной консистенции и без комков. Разогрейте фритюрницу до 375 градусов по Фаренгейту с арахисовым маслом. Приправить треску солью, перцем и обвалять в кляре. Дайте излишку жидкого теста стечь и аккуратно поместите во фритюрницу. Жарить от 6 до 8 минут до золотистого цвета, хрустящей корочки и вкусного блюда. Слейте воду на бумажные полотенца. Выложите треску на большое сервировочное блюдо или в отдельные места и подавайте с соусом тартар.
Соус Тартар:
- 1 1/2 стакана майонеза
- 2 столовые ложки приправы острого перца, в банке
- 1/2 лимона, сок
- 1 столовая ложка нарезанных листьев петрушки
- щепотка кайенского перца
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
В небольшой миске смешайте все ингредиенты.
Треска обжаренная в масляном соусе из чеснока
Ингредиенты
- 4 филе трески (6 унций)
- Панировочные сухари панко
- 2 яйца, для мытья яиц
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 4 столовые ложки масла виноградных косточек
- 1/2 лимона, сок
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 веточка свежего тимьяна
- Масляный соус по рецепту
Направления
Разогрейте духовку до 400 градусов F.Поместите филе на противень или решетку, чтобы рыба могла выделять естественный сок. Выложите панировочные сухари в неглубокую посуду. В отдельную неглубокую посуду добавьте 2 взбитых яйца. Приправить филе с обеих сторон солью и перцем. После приправки смажьте брюшко трески яйцом. Обмакните яичную сторону в панировочные сухари. В чугунную сковороду добавьте масло из виноградных косточек. Перед тем как положить рыбу в сковороду, убедитесь, что она очень горячая. Обжарьте только одну сторону рыбы (сторону с панировочными сухарями).После того, как одна сторона поджарилась, поместите сковороду в духовку примерно на 3-4 минуты до готовности. Когда рыба будет приготовлена, переверните ее и добавьте лимонный сок, масло и веточку тимьяна. Дать растопить и полить рыбу соком. Полить сливочным соусом и подавать.
Масляный соус:
- 2 чашки белого вина (рекомендуется: Шардоне)
- 2 веточки свежего тимьяна
- 1 лук-шалот, нарезанный ломтиками
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 столовые ложки жирных сливок
- 1/2 лимона, сок
- 2 столовые ложки холодного масла
- 3 столовые ложки измельченного чеснока
- Свежемолотый черный перец
В кастрюлю добавить вино, веточки тимьяна, лук-шалот и чеснок.Поставьте на задний огонь, чтобы вино остыло. Когда соус превратится в сироп, процедите, добавьте жирные сливки и лимонный сок и доведите до небольшого кипения. Вмешать холодное масло, растопить и добавить свежий чеснок и приправить черным перцем.
СЕРДЕЧНОЕ ИЗБИРАТЕЛЬ ТРЕКОВ
- 1-1 / 2 фунта. Филе аляскинской трески, при необходимости размороженное
- по 1 стакану нарезанного лука и нарезанных цуккини
- 1 крупный измельченный зубчик чеснока
- 1/4 стакана масла
- 1 банка (от 14-1 / 2 до 16 унций.) помидоры
- 2 стакана томатного сока
- 1/3 стакана белого сухого вина или воды
- 3/4 ч. Л. каждая соль и базилик, измельченные
- соус с острым перцем в бутылках
Треску нарезать крупными кусками. Обжарить в масле лук, кабачки и чеснок. Добавьте помидоры, томатный сок, вино и приправы. Нагрейте до кипения. Добавить треску; варить под крышкой около 10 минут или до тех пор, пока треска не начнет легко расслаиваться при помощи вилки. На 6 порций. Рецепт можно сократить вдвое.
ТОДА НА ГРИЛЕ С ОВОЩАМИ от Reynolds Kitchens
- 2 листа (18 x 20 дюймов каждый) сверхпрочной алюминиевой фольги
- 4 (от 4 до 6 унций.каждая) филе трески, при необходимости разморозить
- 2 стакана тертой моркови
- 1 чашка тертых цуккини
- 1 чашка нарезанных грибов
- ¼ чашки нарезанного зеленого лука
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 ст. семена кунжута
- 2 ст. масло или маргарин
- соль и перец по вкусу
- долька лимона
Сделайте форму для гриля из фольги, сформировав два слоя прочной фольги поверх формы для выпечки размером 13 x 9 x 2 дюйма.Снимите фольгу и обожмите края, чтобы получился плотный ободок, получая сковороду со сторонами в один дюйм. Покройте противень из фольги антипригарным кулинарным спреем; разместить на противне. Выложите филе трески в центр противня из фольги. Смешайте морковь, кабачки, грибы, зеленый лук, чеснок и кунжут. Равномерно выложите овощи ложкой вокруг трески. Обжарить рыбу и овощи сливочным маслом; приправить солью и перцем. Выдвиньте противень с фольгой на гриль. Готовьте 15–18 минут под крышкой на гриле со средней температурой или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться при помощи вилки.Выдвиньте противень с фольгой на противне. Украсить дольками лимона. На 4 порции.
Рыбные котлеты из трески
- 3 стакана воды
- 2 очищенных картофеля
- 1/3 стакана измельченного лука
- 1/3 стакана нарезанного зеленого болгарского перца
- 1/3 стакана нарезанного красного болгарского перца
- 1/3 стакана нарезанного сельдерея
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 3 1/2 стакана вареной трески, очищенной от костей и хлопьев
- Универсальная мука 4 столовые ложки
- 2 столовые ложки тертого сыра Пармезан
- 1 чайная ложка Old Bay Seasoning TM
- 1/4 чайной ложки горчичного порошка
- 1/2 чайной ложки соли
- перец черный молотый по вкусу
- 1/2 стакана молока
- 1/2 стакана сухих панировочных сухарей
Как приготовить котлеты из трески Шаг 1: Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).Два противня смазать маслом. Доведите до кипения 3 стакана воды. Добавьте картофель и варите около 15 минут, пока он не станет мягким, но твердым. Слейте воду и разомните. Зарезервируйте 1 стакан пюре; отбросить остаток. Шаг 2: В большой кастрюле обжарьте лук, зеленый и красный перец и сельдерей на сливочном масле на среднем огне до готовности. Уменьшите огонь и добавьте рыбу. Медленно смешайте муку, сыр, приправу Old Bay, сухую горчицу, соль, перец, пюре и молоко. Осторожно, но тщательно перемешайте. Снимите кастрюлю с огня.Шаг 3: Присыпанными мукой руками сформируйте из теста лепешки размером 1/2 на 3 дюйма. Смажьте панировочными сухарями. Шаг 4: Выпекать 10 минут, перевернуть и выпекать еще 15 минут.
Рецепт котлет из русской рыбы
Обслуживает / дает: 6-8 Ингредиенты:
- 1 1/2 фунта филе минтая (трески, хека или пикши)
- 2 ломтика белого хлеба
- 1 луковица
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 яйцо
- соль и молотый перец
- Масло
Как приготовить котлеты из русской рыбы: Филе рыбы с луком измельчить в мясорубке.Вмешать сметану, яйцо, пропитанный молоком хлеб, соль и перец. Примечания: Русские рыбные котлеты – очень доступное блюдо. Вкусный, простой и легкий рецепт. Комментарии: Рыбные блюда – это классика русской кухни, признанная строжайшими гурманами прошлых веков. Рыбные котлеты отличаются нежным, восхитительным вкусом. По этому рецепту котлет из русской рыбы порций / всего: 6 – 8
Роллы с рыбой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2/3 стакана сливочного масла
- 2 столовые ложки измельченного лука
- 1 стакан крабового фарша
- 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
- 1/4 чайной ложки чесночного порошка или по вкусу
- соль и перец по вкусу
- 24 масляных круглых крекера, измельченных
- Подошва с вырезом 12 (6 унций)
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1/4 стакана тертого сыра пармезан
- 3 столовые ложки сливочного масла
НАПРАВЛЕНИЯ Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.Слегка смажьте форму для выпечки 9×13 дюймов кулинарным спреем. Растопить масло на сковороде на среднем огне. Добавить лук и обжаривать 1 минуту. Добавьте крабовое мясо, петрушку, чесночный порошок, соль и перец и готовьте еще 1 минуту. Снимите с огня и добавьте измельченные крекеры. Распределите смесь по филе; сбрызнуть лимонным соком и пармезаном. Свернуть филе, закрыть зубочистками и выложить в подготовленную форму для запекания. Посыпьте каждый рулет маслом и плотно накройте сковороду фольгой. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 15 до 17 минут до образования рыбных хлопьев.
Камбала Брайана с легкой начинкой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 камбала целиком
- 1 стакан сливочного масла, разделенного
- 1/2 стакана нарезанного сельдерея
- 1/2 стакана нарезанного лука
- 3 стакана смеси для начинки для сухого хлеба со вкусом курицы
- 1 банка (6 унций) крабового мяса
- 4 унции свежих или замороженных небольших местных креветок, зарезервированные жидкости
- 1 чайная ложка Old Bay Seasoning TM, или по вкусу
- 1 чайная ложка приправы каджун (по желанию)
НАПРАВЛЕНИЯ Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия.Положите рыбу темной стороной вверх. Сделайте надрез рядом с позвоночником с обеих сторон, останавливаясь перед головой и хвостом. Вставьте нож между мякотью и позвоночником и проведите ножом по ребрам с обеих сторон позвоночника. Растопите 1/2 стакана масла в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук и сельдерей в масле до мягкости. Перелейте начинку в миску и добавьте в нее лук и сельдерей вместе со сливочным маслом. Смешайте крабов и креветок с их соками, добавив немного жидкости или фарша, чтобы получить хорошую консистенцию.Растопите оставшееся масло и смажьте им противень. Набейте смесь для фарша по карманам камбалы и выложите фаршированную рыбу на противень. Смажьте рыбу снаружи топленым маслом и приправьте Old Bay и, если хотите, приправой Cajun. Выпекайте примерно 25-30 минут в разогретой духовке или просто до тех пор, пока камбала не рассыпется вилкой.
Минтай с хрустящими пряностями и пармезаном Рецепт панировочных сухарей
Ингредиенты
- 1 1/4 фунтаминтай, разрезанный на 4 части
- 1/4 стакана пахты
- 1 большое яйцо
- 2 ст. рапсовое или оливковое масло e-v
- 2/3 стакана сухих панировочных сухарей без приправ
- 1/4 мелко натертого сыра Пармезан
- 1/2 ч. Л. сушеный орегано
- 1/2 ч. Л. сушеный тимьян
- 1/4 ч. Л. соль
- 1 четвертинка лимона
Проезд
Разогрейте духовку до 450 *. Слегка сбрызните решетку (достаточно большую, чтобы удерживать рыбу одним слоем) кулинарным спреем и поставьте на противень.Поместите минтай в неглубокую посуду, полейте пахтой и переверните, чтобы она хорошо покрылась слоем. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 15 минут. В средней миске взбейте яичный белок и масло. В неглубокой посуде. Смешайте панировочные сухари, сыр, орегано, тимьян и соль. Обмакните каждый кусок рыбы в смесь панировочных сухарей, затем в смесь яичного белка и снова в смесь панировочных сухарей, полностью покрывая ее. Выложить на подготовленную решетку и выпекать до слегка подрумянивания и непрозрачности в центре 12-15 минут.