Разное

Красивые пироги из дрожжевого: Красивый пирог из дрожжевого теста

Содержание

Красивый пирог из дрожжевого теста

Описание приготовления:

Красивый, сладкий и вкусный пирог — именно таким каждая хозяйка хотела бы угостить своих родных и друзей. И у вас это легко получится, ведь именно вам в помощь этот рецепт, в котором рассказано и показано, как приготовить красивый пирог из дрожжевого теста. Начинку для этого пирога можно взять любую: маковую, из сухофруктов, вареную сгущенку, сырную или любую другую по вашему желанию. Главное, чтобы начинка не была жидкой. Готовим!

В подогретое молоко всыпаем ложку сахара, сухие дрожжи и ложку муки. Перемешиваем и оставляем минут на 15-20.

Муку смешиваем с солью и оставшимся сахаром, добавим мягкое сливочное масло, целое яйцо и желток от второго яйца.

И вливаем молоко с дрожжами.

Замешиваем гладкое тесто. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место минут на 30-40, пусть подойдет.

Затем стол слегка присыпаем мукой и делим тесто на 4 части.

Раскатываем каждую часть теста в тонкий пласт.

Перекладываем первый слой теста на пергамент. Намечаем размер будущего пирога.

И намазываем его тонким слоем "Нутеллы", не выходя за намеченные границы.

Накрываем вторым слоем теста, смазываем. Затем — третий слой теста, смазываем и накрываем последним слоем.

И теперь обрежем лишнее. Наметим по центру стаканом круг.

И острым ножом, стараясь не разрезать пергамент, делим круг на 16 сегментов. Разрезаем до круга, намеченного стаканом!

А теперь начинаем наводить красоту. Берем два сегмента и проворачиваем их в разные стороны: один влево, другой вправо. Можно повернуть один раз, можно два.

Точно так же проворачиваем все остальные лепестки пирога. Слегка защипываем края двух лепестков друг с другом.

Смазываем пирог оставшимся белком и оставляем его минут на 20, пусть поднимется.

Затем выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 20. Первые 10 минут включите только нижний нагревательный элемент.

Пирог цветок из дрожжевого теста рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Печём «Цветок» из дрожжевого теста

Очень понравилось работать с тестом.

И вот сегодня хочу вам показать ещё один пирог. Может кто-то и знает его уже, а кто то нет. Такие пироги делают обычно из хорошего тугого теста, которое не «плывет». Поэтому, если будете подбирать своё тесто, замешивайте его покруче. Иначе не будет красивого узора. За идею рецепта спасибо Валентине Цуркан.

Как приготовить "Цветок из дрожжевого теста" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Итак, возьмём дрожжевое тесто. У меня тесто на сгущёнке. Рецепт его вы найдете на сайте. Вы можете взять любое своё любимое тесто. Единственное, ваше тесто не должно быть слишком мягким, плавучим. Оно должно быть довольно плотным. Вот этот рецепт хорошо сюда подходит. Из этого количества теста выйдет 3 пирога.

Дрожжевое тесто на сгущёнке

Шаг 2 Ссылка

Тесто делим на 3 части.

Шаг 3 Ссылка

Берём 1 часть теста и делим её на 4.

С остального теста вы можете делать пироги в духовке или ещё что-то.

Шаг 4 Ссылка

Раскатываем тесто в лепёшки. Желательно одного размера.

Шаг 5 Ссылка

Лепёшки смазываем маслом растительным и можно посыпать сахаром. Я просто забыла про него.

Шаг 6 Ссылка

Складываем лепёшки друг на друга. Последнюю не мажем.

Шаг 7 Ссылка

Делим острым ножом на 8 частей. Режем от середины.

Шаг 8 Ссылка

Каждый треугольник разрезаем ещё внутри.

Шаг 9 Ссылка

Теперь самое интересное, берём треугольник, подымаем вверх и выворачиваем внутрь.

Шаг 10 Ссылка

Вот таким образом получатся у нас вывернутыe лепестки. Можно оставить и так.

Шаг 11 Ссылка

Но мы продолжаем дальше. Берём опять треугольник и подворачиваем к низу широкие концы. Защипываем хорошо. И так делаем с каждым далее.

Шаг 12 Ссылка

Вот такой цветок. Ни чем его не смазываем. Чтобы лучше разошлись полоски, можно посередине нажать тонкой палочкой или зубочисткой тогда слои расправятся. Даём пирогу постоять 30 минут. И поставим в духовку, разогретую до 180°С на 25 минут. Если хотите поджаристее, держите дольше.

Шаг 13 Ссылка

И вот пирог готов, достаём его и сразу смазываем его горячим сиропом. Только тогда он у нас заблестит. Для сиропа разводим сахар с водой и дадим закипеть. Ну всё, наш цветок готов. Дадим ему немного остыть и можно звать гостей! Можно такой пирог сделать с начинкой, с маком например, или шоколадной пастой.

Пирог из дрожжевого теста с маком рецепт – русская кухня: выпечка и десерты.

«Еда»

Пшеничная мука 500 г

Куриное яйцо 1 штука

Сахар 4 столовые ложки

Сухие дрожжи 1 столовая ложка

Молоко 1 мл

Сливочное масло 1 столовая ложка

Растительное масло 3 столовые ложки

Соль щепотка

Мак 75 г

Пироги из дрожжевого теста - рецепты, советы по приготовлению

Ни одна кухня мира не обладает таким разнообразием выпечки, какую имеет русская кухня.

Раньше пирог вообще был незаменимым кушаньем. Для каждого празднования выпекались свои пироги. Предки утверждали, что все, что не съедается за обедом, можно использовать для выпечки пирога.

На сегодняшний день особенно популярными являются пироги из дрожжевого теста, рецепты с фото этих необычайных вкусностей вы всегда сможете найти на нашем сайте!

Как приготовить вкусный пирог из дрожжевого теста

Итак, в первую очередь отметим рецепт пирогов из дрожжевого теста в духовке. Аппетитный и красивый дрожжевой пирог готовится с самыми разнообразными начинками, каждый рецепт, как и само лакомство разный. Необычайно вкусный получается пирог из слоеного дрожжевого теста с рыбой. Славяне украшали свои постные столы этим кушаньем.

Подавались такие пироги с ухой. Даже в советское время на многих предприятиях по вторникам и четвергам подавались рыбные блюда. Безусловно, вкусный дрожжевой пирог с рыбой не назовешь не калорийным, но поверьте, эта выпечка намного полезней хот-догов и гамбургеров.

А еще вас приятно удивят красивые пироги из дрожжевого теста с вишней. Этот десерт сочный, яркий, мягкий и ароматный.

Для приготовления такой выпечки берутся свежие, консервированные и замороженные ягоды. Тестовая масса замешивается на сухих дрожжах. Разводятся дрожжи не только в воде, также можно использовать молоко, кефир, сметану, косточки из ягод вишен удаляются. Так как вишни имеют кислый привкус, их смешивают с сахаром. Иногда вишня сочетается с другими ягодами или фруктами, а также творогом и шоколадом.

Приветствуются открытые пироги с вишней из дрожжевого теста. Выпечка очень яркая, красивая и сочная. Не менее вкусный, аппетитный и сытный получается слоеный дрожжевой пирог с мясом. Для начинки можно использовать вареное, жареное, тушеное, приготовленное на пару, копченое мясо. Для выпечки пирогов подойдет любой вид мяса и субпродукты, а также колбасные изделия, мясные консервы.

Для того чтобы появились дополнительные вкусовые оттенки, мясо и мясные продукты комбинируются с другими продуктами, овощами, крупами, сырами, фруктами и даже сухофруктами. Что касается специй и пряностей, так они подбираются в зависимости от того, из какого мяса у вас фарш. Любая пряность придает пирогам интересные и изысканные оттенки. Ну что ж, а сейчас у вас есть возможность побаловать свою семью дрожжевыми пирогами, поверьте, они будут в восторге от такого удивительного кушанья!

✔️Красивый пирог из дрожжевого теста с начинкой: как сделать, фото пошагово

Тесто я готовила холодным способом, поэтому делала это заранее — в холодильнике оно у меня находилось в течение пяти часов. Вы же можете замесить по этому же рецепту и отправить в тепло. После первого подъёма опустить и дождаться второго. На это уйдёт плюс-минус примерно полтора часа. Делайте, как вам удобнее и больше нравится 😉

Масло для начинки должно быть мягким, поэтому нужно вынуть его из холодильной или морозильной камеры заблаговременно. Но в любом случае, за время подъёма или охлаждения теста оно успеет принять нужный вид.

Чтобы сделать этот красивый пирог из дрожжевого теста с начинкой, я использовала разъёмную форму, но это не обязательно. Просто мне показалось, что в ней в данном случае будет удобнее и формовать, и извлекать уже готовую выпечку. Если у вас только литая, берите её без проблем. Диаметр моей d=24 см. Но подойдёт и меньшего или большего диаметра, просто высота изделия будет чуть отличаться.

Тесто:

В молоке развела соль. Если хотите пустить сахар для активации дрожжей (1-2 ч.л.) или сделать тесто сладким (60 г или по вкусу), добавляйте на этом этапе. На мой вкус хватило сладости в начинке.
Выложила творог. Я взяла пачечный, пастообразный, средней влажности и 9-процентной жирности. Сюда же отправила яичный белок (желток оставила для смазки пирога сверху).
Взбила электровенчиком. А можно просто хорошо размешать.

Влила подсолнечное масло и всыпала просеянную муку с дрожжами. Я начала с трёх стаканов, а потом постепенно добавила ещё один. У вас количество может выйти несколько иным, так как клейковина пшеницы разная, плюс, консистенция творога тоже может отличаться.

Замесила тесто, выложила его в пищевой пакет, завязав. Отправила в холод на 5 часов.

Приготовление начинки на красивый пирог из дрожжевого теста:

Мягкое сливочное масло соединила с классическим какао-порошком без каких-либо добавок и с сахаром. Ещё лучше, если вместо последнего будет пудра.

Растёрла ложкой все ингредиенты до однородной шоколадной массы. Готово! Будет очень вкусно 😉

Как сделать красивый пирог из дрожжевого теста — фото поэтапной формовки:

Вынула тесто из холодильника, разделила на три одинаковые части.

Каждую раскатала в пласт по диаметру формы. Отступы на бортики делать не нужно. Мне было удобно обрезать прямо по съёмному дну.

Выложила первый круг теста на смазанное растительным маслом дно формы. Нанесла половину от общей массы начинки.

Затем уложила второй пласт, смазала оставшейся начинкой. Сверху накрыла третьим кругом.

В центр положила крышку от бутылки с подсолнечным маслом — для удобства разметки. Да и для безопасности)) Чтобы не забыть и не прорезать случайно центр, нарушив целостность изделия.
Итак, отступая немного от центра (начиная от пробки) сделала 4 сквозных разреза (до дна формы) крест-накрест. Угол в 90 градусов нарушаться не должен.

Затем каждую четверть круга разрезала пополам, а эти части — ещё раз пополам. Итого вышло 16 лепесточков. По-моему, уже сейчас это красивый пирог из дрожжевого теста с начинкой! Но мы на этом не остановимся 😉

Теперь начала работать одновременно с любыми из двух соседних лепестков. Скрутила их симметрично в разные стороны. Можно сделать 2, 3 или 4 прокрутки. Много не советую, чтобы выпечка не получилась жёсткой.

Таким образом, попарно, скрутила все свободные кончики. Вот такая симпатичная заготовка получилась!

Собрала форму. Смазала поверхность теста чуть взбитым с парой капель воды желтком.

Я выпекала при 180 градусах в течение 50-ти минут, накрыв спустя 20 фольгой. Но вы ориентируйтесь по своей духовке, возможно, вам хватит 35-40 минут.

Ну что ж, теперь вы знаете как сделать красивый пирог из дрожжевого теста с начинкой! Надеюсь, что рецепт пригодится, и вы вскоре порадуете этой вкусняшкой своих близких! Готовьте с любовью 😉

Красивые пироги из дрожжевого теста.

Украшение пирогов. Оформление кромки пирога

Испечь вкусный, хрустящий пирог в домашних условиях – это полдела. Но если сделать пирог еще и безумно красивым, то цены ему не будет. Красивый пирог гости разберут со стола мгновенно. Ведь согласитесь, что эстетически красивое лакомство в несколько раз вкуснее кушать, чем обычное. Как украсить пирог из дрожжевого теста подскажет пошаговый рецепт с фото. Выбираем, какой вариант понравился больше всего и применяем на практике.


Как приготовить с фото пошагово

1-й способ. Раскатываем корж, берем круглую большую тарелку и обводим ее на тесте. Таким образом, мы получаем корж четко круглой формы. Укладываем его в форму для выпечки. Обрезки раскатываем и заплетаем их подобно косичке.


Такие косички из теста крепим на бортиках будущего пирога. Начинку кладем посредине.

2-й способ. Снова раскатываем тесто, обводим тарелку и вырезаем из теста ровный четкий круг. Кладем круглый корж в форму. Из обрезков делаем полоски бортики. На этих бортиках с помощью обычной вилки делаем узоры.

3-й способ. Раскатываем тесто и с помощью тарелки или блюда вырезаем ровный круг. Края этого круга слегка надрезаем ножницами. Делаем это по всему пирогу. Надрезы должны быть по диагонали. По желанию их можно немного закрутить.

4-й способ. Берем чайную ложку и по краям продавливаем полукруглые узорчики. Делаем это в несколько рядов, чтобы узоры напоминали кружево.


5-й способ. Делаем надрезы ножницами как на фото.


После заворачиваем как на фото через один надрез.


6-й способ. А этот способ тоже интересный. Причем вырезать вы можете не только круги разного диаметра, а и разные фигурки – в виде сердечек, листочков, звездочек.

Каждый способ украшения пирогов хорош по-своему. Но как видите, все они очень простые, и даже обычный, неопытный человек справится с такой задачей. Главное иметь хорошую фантазию и желание сделать приятно своим близким. Вкусное может быть еще и красивым.


Напоследок, советую испечь

Для оформления несладкого закрытого пирога также можно применить косичку. Главное - не запутаться.
Классическая корзинка Это очень простой, доступный вариант украшения, с которым справится даже начинающий кулинар.
Разноцветное украшение края пирога "Осенние листья" Из тонкого пласта теста при помощи формочки вырезаем листочки. Нашла и для себя много новых интересных рецептов, которые планирую в ближайшее же время реализовать. Смазывание поверхности яйцом или желтком позволяет после выпечки получить разные оттенки основы и листочков. Если есть специальный роликовый резак для теста, полоски можно вырезать с фигурными краями. Раскатайте большой шар теста в пласт и положите его в форму. Узоры из теста - высший пилотаж, но почему бы не попробовать? Почти от центра делаем радиальные разрезы до края, между ними делаем дополнительные радиальные разрезы не доходя до края и через них вывертываем сложенные пласты.
Можно вырезать из пласта теста цветы или иные фигурки и украсить пирог композицией из них. Аккуратно обхватите его указательным и большим пальцем другой руки - у вас получится оборка. Ккак красиво украсить пирог из дрожжевого теста
Из этого пластичного теста можно вырезать или лепить различные украшения пирогов и праздничных караваев. Каждый кружок - это будет отдельный лепесток будущей розочки из теста. Сворачиваем рулет, который затем нарезаем ножницами немного наискось, как показано на фото.
Тестяными косичками, вырезанными из тонкого пласта теста полосочками и различными фигурками можно украшать всю верхнюю поверхность закрытых пирогов см.
Давайте делиться секретами украшения пирогов и булочек. Но несколько вариантов мы вам подскажем.
Кисточкой наносим смесь желтка и красителей на листочки. Сделать между разрезами дополнительные разрезы как показано на фото.
Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов того, как украсить домашний пирог. Прижмите листья к краю теста. Нюансы простых украшений краев пирога Сплетенную из полосок теста косичку выкладываем по краю пирога, смоченному водой или разболтанным яйцом, или желтком. Белковое тесто Розочки и колоски Даже если пирог не очень удался, украшения помогут исправить оплошности хозяйки.
Повторяйте то же самое по всему краю пирога. Раскатайте тесто и нарежьте его тонкими полосками. Как украсить пирог тестом Однако очень важно, чтобы приготовленное вами блюдо было не только безумно вкусным, но и обязательно красивым и аппетитным.
На тесто кладем сыр, на него - котлету и заплетаем полоски теста "косичкой", как показано на фото. Если нужны более подробные текстовые инструкции - переходим на кулинарный сайт автора.
Приспособлений для декоративного нарезания теста много, вариантов украшения - еще больше.
Подробнее о белковом тесте и лепке из него украшений см. Вилкой с четырьмя зубцами прижмите тесто к краю формы.
Выложить кусочки теста в такой простой орнамент легко, а получится очень эффектный вид.
Приготовление В фарш добавляем мелко нарезанные лук, курагу, чернослив, солим, перчим по вкусу и хорошо вымешиваем до получения пластичной массы. Раскатайте большой шар теста в пласт и положите его в форму. Кисточкой наносим смесь желтка и красителей на листочки. Этот пирог - целый простор для творчества! Украшения для пирогов и караваев.розы и лепестки

«Аппетитный» — это далеко не единственная характеристика, которая требуется от кулинарной пробы. Помимо вкусовых деталей, многие блюда нуждаются в эффектной подаче. Пирог как раз относится к списку выпечки, немыслимой без изящного оформления. Если раньше немудрёные дополнения выполнялись с помощью зажимов пальцами, то современные версии имеют более широкий ассортимент. Теперь каждая хозяйка может снабдить сытную начинку по-настоящему красивой и такой же съедобной шапкой.

Как украсить открытый дрожжевой пирог

В данном случае тесто нужно использовать то же, что для всей основы: плотное, достаточно тугое и эластичное. Качественная лепка должна смотреться уместно и при этом не закрывать полностью внутренность. Поэтому лучше всего использовать способ «сеточки», оставляющей свободные участки. Для этого нарежьте полоски (количество зависит от ширины каждой штучки и общего размера пирога) и аккуратно выложите вначале горизонтальный ряд, а потом перекройте его вертикальным строем.

Вместо классических линий попробуйте сделать что-то необычное – рифлёные листики или волны. Для этого стоит подкорректировать бока теста, оставив на них зазубрины. Кончики, упирающиеся в борты, нужно спрятать под сплошной косой. Сплести её несложно: воспользуйтесь оставшимися полосками (2-3 будет достаточно) и придерживайтесь той же техники, что и при создании типичной девичьей причёски. Правильно рассчитав длину импровизированной рамочки, вы сумеете легко оформить верхушку.

Сеточку для пирога можно сделать также при помощи ролика для теста. Для этого достаточно тесто раскатать и провести по нему валиком. Получается очень аккуратный рисунок в виде сеточки для пирог. При помощи этого ролика, можно также делать разные слойки с начинкой.

Если у вас нет ролика для теста, не огорчайтесь, сеточку можно попробовать сделать с круглыми дырочками в виде пчелиных сотов, при помощи круглого штампа.

Как украсить закрытый пирог

Когда главный сюрприз скрыт от глаз, остаётся интриговать только фигурками из теста. Один из самых простых способов – разместить вдоль краёв миниатюрные розочки. Предварительно раскатайте тонкое тесто и нарежьте его полосками 3х15 см. Без спешки закрутите каждую заготовку в рулончик и сожмите с одной стороны, чтобы было удобно цеплять к пирогу. Подобные бутоны можно разместить где угодно, даже воссоздать целый букет в центре композиции. Не забудьте про ранее упомянутую листву из теста.

Если объёмные решения не для вас — ограничьтесь плоскими картинами. Обыкновенным ножом (или специальными формочками, которые используют для печенья) можно воссоздать любую задумку. Важно лишь избегать неровных «швов» и поэтапно обдумать действия, ведь исправить что-либо или переместить будет проблематично – липкая структура начнёт рваться и тянуться друг за дружкой.

Рисунок на тесто можно наложить с помощью рельефных скалок, которые сейчас появились в продаже. Такие интересные узоры сделают пирог настоящим произведением искусства.

Как украсить вверх пирога

Стараясь перенести на поверхность пирога какую-то абстракцию, помните, что совсем не обязательно сосредотачиваться на определённом стиле. Попробуйте задействовать одновременно несколько подходов, поочерёдно мешая фигурный декор с прочими добавками. К примеру, изображение винограда включает в себя приплюснутые фрагменты (стебелёк и листья) на пару с мини-сферами (виноградинки из теста в виде шариков).

Такое разнообразие заметно оживляет банальные схемы. Тем более что любую картину из теста уместно снабдить прочими вкусными вставками: шоколадной присыпкой, сахарной пудрой, маком, измельчёнными орехами. Не списывайте со счетов всевозможные крема – в контрасте с румяной корочкой они тоже придутся очень кстати. Если начинка планируется сладкой, можно намеренно оставить небольшие дыры. На фоне сплошного покрытия из теста, окошки в форме сердечка, кружков или ромба будут выглядеть очень просто и оригинально одновременно.

Как украсить края пирога

Края пирога можно украсить различными элементами, например: можно сплести косичку, вырезать разные листики или цветочки. Красиво будет смотреться пирог, если разрезать края пирога при помощи ножниц и загнуть их в разные стороны в шахматном порядке.

Но, опуская всякую лепку, стильное обрамление достигается и путём обыкновенных столовых приборов. Ложка или вилка прекрасно заменят собой зажим для краёв. Прикрывая прорези в тесте, они параллельно оставляют неброский отпечаток. В зависимости от силы или угла наклона, данные рисунки можно видоизменять на собственное усмотрение.

Попытайтесь создать волнообразную границу с помощью пальцев – так и вовсе можно обойтись без всяких кухонных инструментов. Фантазируя с остатками теста, скооперируйте небольшой узор только с одного бока.

Подобная альтернатива сплошному украшению имеет право на жизнь. А впечатление «оборванных» кончиков добиваются благодаря ножницам. Надрежьте выбивающиеся фрагменты пирога на расстоянии 1-2 см от границ. Когда напускная небрежность покажется вам несимпатичной, у вас всегда остаётся время немного подправить сырую заготовку или скрыть ошибку под новым слоем.

Как украсить пирог фруктами

При украшении пирога фруктами можно воспользоваться советами: . Также универсальным выходом станет разложить вдоль поверхности выпечки дольки консервированных или свежих фруктов. Единственное, что стоит учесть – это сочетаемость такого дизайна с общим рецептом, иначе сладкая верхушка будет лишней. Чтобы сочная мозаика из кусочков не испортила своими соками цвет или всю структуру пирога, предварительно сделайте подкладку из желе. Затем уже беритесь за рисунок, стараясь по возможности разнообразить его оттенками или необычной подачей: как и в случае с лепкой теста, здесь нужно иметь чувство вкуса. Попытайтесь добиться 100% сочетаемости с каждой мелочью пирога. Фрукты должны не группироваться отдельно, а красиво взаимодействовать с оборками из теста. Поэтому не бойтесь располагать их рядом: порой после духовки подобные соседи отлично гармонирует между собой.

Маленькие хитрости

Хозяюшки привыкли делиться секретами готовки и часто подсказывают коллегам по кухне довольно практичные способы. Представленные ниже рекомендации обязательно выручат вас во время трудоёмкой и увлекательной шлифовки пирога:

  • поделки из теста иногда стоит смачивать водой, чтобы они прочнее крепились и не отваливались в процессе выпекания;
  • следите за шириной используемых фигурок: чрезмерно толстые участки рискуют остаться сырыми, а слишком тонкие – сгореть;
  • обмазав финальную версию украшений яичным желтком, можно добиться идеально золотистой корочки и гарантировать равномерный «загар» всему пирогу;
  • не больно увлекайтесь вставками: итоговый вкус может быть заглушен обилием теста;
  • в отдельных случаях советуем заготавливать детали на отдельном противне, а потом выкладывать их на пирог (если хотите использовать разное тесто).
  • Смело повторяйте кулинарные мастер-классы из Интернета. Тогда каждый пирог будет сопровождаться массой щедрых отзывов, комплиментами и просьбами о добавке!

Праздничный пирог - не только вкусное блюдо, которым гордится хозяйка. Этот пирог — целый простор для творчества! Даже если ты готовишь лакомство просто так, а не по особому случаю, можно придать ему совершенно восхитительный вид. Всё, что нужно - немного вдохновения.

Если вдруг твоя фантазия отказывается придумывать украшения для выпечки , ничего страшного в этом нет. Посмотри, что можно сделать, используя свое терпение и усидчивость. Некоторые варианты совсем не сложные, но всё равно смотрятся очень впечатляюще. Возьми на заметку эти идеи для оформления пирога, это источник вдохновения, перед которым не устоять!

Как оригинально украсить пирог

  1. Косички смотрятся очень здорово, а сделать их может любой.
  2. Еще один вариант с косичкой — очень хорошо подходит для несладких пирогов.

  3. Зигзаги выглядят оригинально, особенно если сделать их аккуратно.

  4. Нежный и романтичный пирог получится у того, кто не поленится немного повырезать из теста. Это совсем просто…

  5. Вырезать сердечки формочками для печенья и устелить ними пирог сверху — замечательная идея. Для влюбленных друг в друга и в пироги людей.

  6. Пирог в дырочках — очень уютный, по-настоящему домашний вид.

  7. Проще не бывает: кружочками из теста можно огранить любой пирог, и он сразу станет нарядным.

  8. Чтобы сделать такие листики, нужно потратить время, но оно того стоит.

  9. Узоры из теста — высший пилотаж, но почему бы не попробовать?

  10. Выложить кусочки теста в такой простой орнамент легко, а получится очень эффектный вид.
  11. Такое обрамление понравится всем. Чудесная основа для пирога с начинкой!

  12. Простой и очень выгодный способ украшения пирога — использование формочек для печенья. Вариант с цветочками.
  13. Можно выбрать формочки для печенья и пооригинальней, как эти.

  14. Приспособлений для декоративного нарезания теста много, вариантов украшения — еще больше.

  15. Творчество всегда дает лучшие результаты!

Порадуй себя и близких людей такой красотой. Учти, что чем красивее будет

Что может быть лучше домашней выпечки? Одна незадача – не каждая хозяйка знает, как можно украсить домашнюю выпечку, чтобы по красоте и аккуратности она нисколько не уступала фабричным экземплярам.

Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов того, как украсить домашний пирог.

Классическая корзинка

Это очень простой, доступный вариант украшения, с которым справится даже начинающий кулинар. Главное – не запутаться. А вот и пошаговая фотоинструкция, как сделать плетение «корзиночка» для пирога.

Спираль из теста

Вот еще простой, но очень эффектный способ украшения пирога – спираль из теста. Ваши гости придут в восторг и даже не догадаются, что это произведение кулинарного искусства делается за считанные минуты.

Фигурные края

Если у вас открытый пирог или вы хотите сделать еще и красивые края на выпечке, то на помощь придут обычные столовые приборы – ложка и вилка, также могут пригодиться и ножницы!

Цветок

Из обрезков и остатков теста можно сформировать красивый и броский цветок по размеру всего пирога – получается очень эффектно!

Еловые ветви

Кстати, из обрезков теста можно сформировать не только цветок, но и елочку. Этот способ украшения более простой и быстрый, но выпечка от этого не станет менее привлекательной.

Косички

Плетение косичек из теста и использование их в качестве декоративных элементов – старый и проверенный временем метод. Красиво, аккуратно, просто и не требует особых навыков и инструментов. Косичкой из теста можно выложить, как края, так и пройтись по центру пирога.

Все эти способы украшения не требуют специальных формочек, ножей и прочих кулинарных инструментов. А что если у вас есть некоторые из них? Благо сейчас достать их не составляет труда, да и цена достаточно приемлемая.

Осенний листопад


Такой пирог смотрится очень шикарно, будто его делал именитый кондитер. А между тем все очень просто – необходима пекарная формочка в виде листочка.

Звездопад

Для удобства подложите под лист теста пекарную бумагу, марлю или кальку, чтобы потом не испортить звездочки.

Соты

Очень оригинальный и красивый вариант оформления. Можно использовать как специальную формочку, так сделать ее из жестяной банки, или выдавливать кругляшки трубкой из под фломастера или маркера.

Впрочем, если у вас нет никаких специальных форм, но вы хотите поразить гостей, то на помощь могут прийти обычные вязанные салфетки! Просто приложите их к тонко раскатанному листу теста и еще раз хорошенько пройдитесь скалкой. Салфетка выступит в роли трафарета или штампа.

Кружево

Вот были одни из самых простых и эффектных способов украшения домашнего пирога, которые под силу даже начинающей хозяйке.

Пироги с начинкой из дрожжевого теста

Что превращает бесформенный кусок теста в сказочный по своему вкусу пирог? В первую очередь это, конечно же, старания кулинара. Но при этом нельзя недооценивать роль дополнительных ингредиентов. Именно из-за них пироги с начинкой из дрожжевого теста становятся тем, чем мы привыкли их видеть: изумительным десертом на каждый день или основным блюдом праздничного застолья, гвоздем кулинарной юбилейной программы или центром событий, вокруг которых сосредоточено внимание гостей любого другого торжественного мероприятия.

Чем отличаются между собой пироги на дрожжевом тесте с богатой начинкой

Как вы уже поняли, секрет успеха, впрочем, как и само предназначение пирога на дрожжевом тесте кроется в характеристиках его начинки. Иногда то, какими будут дрожжевые пироги с начинкой, зависит от стандартного рецепта, в других случаях – от фантазии мастера, занимающегося приготовлением выпечки. Выпечку с ягодами и фруктами на дрожжевом тесте, к примеру, приписывают к самым популярным десертам, и такая тенденция существует ни в какой-либо отдельной стране, а во всем мире. В этом направлении существует огромное количество классических рецептов, от которых, впрочем, можно отклоняться и такие эксперименты, как правило, идут только на пользу. Но не меньшего внимания заслуживают пироги с разными начинками из дрожжевого теста, вот лишь несколько примеров:

·         выпечка с картофелем – хоть это и не десерт, но многие привыкли употреблять е чуть ли не каждый день;

·         пирог с тыквой – практически десерт, только выглядит он весьма оригинально;

·         дрожжевая выпечка с грибами и рыбой – превосходное украшение любого стола, а также идеальная замена холодным закускам;

·         пироги с изысканными сортами сыра – иногда это обычный праздничный пирог, в других случаях – лакомство для гурманов и не только;

·         пироги с карамельной, шоколадной, медовой или даже смешанной начинкой – выпечка, по своему составу максимально приближенная к кондитерским изделиям, представляет собой не просто закрытые пироги с начинкой из дрожжевого теста, а являет заказчику нечто совершенно оригинальное как по вкусу, так и по внешнему виду.

Рис, зелень, капуста, яйца – все это может стать изумительной начинкой для смеси из муки, дрожжей, яиц и прочих ингредиентов, что в совокупности и в умелых руках быстро превращается в красивый пирог из дрожжевого теста с начинкой, а также в невероятно лакомое блюдо.

Какими бывают пироги из дрожжевого теста

Немногие об этом задумываются, но выпечка на дрожжевом тесте может отличаться не только вкусом или начинкой, но и внешним форматом. Вот лишь несколько примеров:

·         классические закрытые пироги с начинкой из дрожжевого теста – бывают круглыми, могут быть квадратными, не имеют каких-либо строгих ограничений по размерам и при желании идеально вписываются в оформление любого застолья;

·         выпечка овальной формы – очень оригинальный формат, который непременно заострит на себе внимание всех гостей праздника – если вас интересуют пирожки на заказ овальной формы, лучше всего договариваться об их изготовлении с представителями профессиональной пекарни, в этом случае форма будет не только оригинальной, но и правильной;

·         рельефные пироги – рельефным может быть дрожжевой пирог с разными начинками, такой формат применяется исключительно из соображений эстетичности и подходит для тех случаев, когда оформление праздничного застолья продумывается с особой тщательностью.

Если вы впервые занимаетесь приготовлением домашней выпечки или не располагаете в этой области достаточным опытом, заниматься приготовлением пирогов к важному празднику или грядущему массовому застолью очень рискованно. Даже если в результате и получится красивый пирог с начинкой, это вовсе не означает, что он будет запредельно вкусным. Чтобы не «упасть в грязь лицом» перед своими гостями, для таких ситуаций лучше заказывать свежую выпечку в проверенной и профессиональной пекарне.

Sfeeha (Ливанские пироги с мясом) | Хадиас Ливанская кухня

Вы готовы, ребята, сделать из меня экстраординарного ливанского любителя толпы? Полагаю, у большинства из вас есть представление об этих ливанских пирогах с мясом, которые мы называем в Ливане сфиха. Их подают как часть ливанского меззе или как основное блюдо с простым йогуртом, независимо от того, едят ли их в качестве закуски или основного блюда, сфиха всегда удовлетворяет, и есть их в течение всего дня было бы здорово, если бы это позволяла только моя талия. Их хрустящая внешность и ароматная внутренняя часть из мягкого мяса выводят их на вершину списка комфортных блюд! Вы найдете sfeeha во всех пекарнях Ливана - эти ручные пироги портативны и восхитительны!

Лучшее место, где можно отправиться за sfeeha, - это город Баальбек, также называемый городом солнца, где расположены большие археологические руины римских храмов и памятников, и является крупным туристическим центром! Если вы приедете в Ливан, держите Баальбек в своей повестке дня и не пропустите эти безумно декадентские угощения!

Про тесто!

  • Рецепт может показаться трудоемким, так как вы будете делать тесто с нуля !! Я думаю, что самым большим препятствием для людей является боязнь готовить рецепты дрожжевого теста, такие как сфиха, особенно начинающие пекари, поскольку они находят работу с дрожжами пугающей, но я думаю, что тесто здесь - хорошее начало даже для новичков! Не бойтесь работать с дрожжами !! Это простой рецепт надежного теста.
  • Это настолько универсальное тесто, что его можно использовать для приготовления мини-манакиша, шпинатного фатайера, кальцоне, мини-пиццы и т. Д., Так что, я думаю, неплохо выучить его и сохранить в своем репертуаре.
  • Для приготовления теста используйте цельное молоко и никогда не используйте обезжиренное.
  • При приготовлении теста молоко должно быть теплым и никогда не использовать горячее. Горячее молоко убьет дрожжи, и тесто никогда не поднимется.
  • Замесить тесто вручную довольно просто; Я люблю замешивать все дрожжевое тесто вручную - я олдскульный, но вы можете использовать миксер с крючком, если хотите! Несколько раз постучите тесто по присыпанной мукой столешнице, это усилит клейковину в муке, в результате чего получится очень легкое и воздушное тесто.Смотреть видео!

По поводу начинки!

  • Традиционно пироги sfeeha готовятся с мясом ягненка, но если вы беспокоитесь о том, что мясо ягненка будет для вас слишком крепким, вместо него можно использовать говядину - хотя я лично предпочитаю баранину !! Желательно жирное мясо, а не нежирное.
  • Вкратце о начинке: помидоры и лук можно нарезать вручную, но я бы предпочел бросить их (лук и помидоры) в кухонный комбайн и быстро приготовить однородную смесь - не добавляйте фарш в кухонный комбайн. !
  • Некоторые люди добавляют в начинку гранатовую патоку и тахини, а я - нет! Мне ничего не нужно, чтобы пересилить вкус мяса ягненка, я бы только приправил его очень маленькой щепоткой семи специй, порошком корицы и порошком чили.
  • Процедите начинку перед формированием сфихи, чтобы избавиться от излишков жидкости и избежать расползания сфихи во время выпечки.

Формирование сфихи - это искусство и умение!

Изготовление сфихи - это искусство и труд любви. Чтобы сделать их совершенными, нужны некоторые навыки и немного практики. Думаю, видео поможет вам учиться !! Я предоставил вам два способа придать форму этим маленьким кусочкам,

квадратной формы - это классика, которую можно найти в большинстве пекарен, где вам нужно зажать оба противоположных конца круглого теста, чтобы получилось тесто квадратной формы.

Вторая форма, которую я предпочитаю, - это сфиха в форме цветка, где вы обжимаете края вокруг начинки, создавая складки по ходу движения!

Чтобы сделать их совершенными, нужны некоторые навыки и немного практики. Думаю, видео поможет вам учиться !!

Несколько дней назад меня пригласил основатель «Аджала» в Киншасу, и я имел удовольствие встретить несколько прекрасных дам, которые стремились узнать о сфихе.Мы завершили мастер-класс интерактивным сеансом демонстрации и выпечки сфихи. Дамы смогли блестяще сформировать сфиху с помощью нескольких попыток - я был в восторге, и это было такое увлекательное занятие. Большое спасибо госпоже Хадидже вам и вашей команде. Посмотрите видео, чтобы окунуться в прекрасную атмосферу, которая была у нас вместе, и узнать, как создавать и формировать сфиху!

Можно ли заморозить сфиху?

  • Сфиха хорошо замораживается, что делает их быстрым обедом с небольшим количеством йогурта в напряженный будний вечер.Они даже станут отличным решением для неожиданных гостей или даже вечеринок и собраний. После того, как сфиха запечется и остынет, оберните все остатки полиэтиленовой пленкой по отдельности. Они красиво застывают до трех месяцев.

Как разогреть замороженную запеченную сфиху?

  • Разогрев запеченной сфихи в духовке намного лучше, чем здесь, в микроволновой печи, потому что микроволновая печь превращает влагу в пар, смягчая его, когда они нагреваются, создавая влажный сфиха. Положите сфиху на решетку в духовку при температуре 200 ° C / 400 ° F и прогрейте пару минут.

Но давайте будем честными и скажем, что sfeeha проявляют себя наилучшим образом, когда только что из духовки !! Ваш дом будет пахнуть теплом и гостеприимством. Моя семья вторгается на кухню, как только я вытаскиваю их из духовки, и я все время предупреждал их: «Дайте им остыть несколько минут, чтобы вы не обгорели!» Большинство из них сразу же съедается, и в морозильную камеру редко что-нибудь попадает! Их легко сделать, не бойтесь делать sfeeha, это интересный проект! Счастливая еда!!

  Похвала читателя: "Я сделал их в рамадане, и они были оооочень хорошими, не только на вкус аутентичными, но и великолепно выглядевшими".Я готовлю их все время с тех пор, я был удивлен, насколько легкое тесто. Хотел бы я публиковать свои фотографии, потому что они каждый раз выглядят просто фантастически. В этом году вы спасли голодных постящихся! Спасибо. "Элизабет  

Состав:

  • Для теста:
  • 1 кг. / 2 фунта 4 унции. универсальная мука
  • 3 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки активных сухих дрожжей
  • 1 столовая ложка соли
  • ¼ чашка подсолнечного масла
  • 2 + 1/4 стакана цельного молока

Для мясной начинки:

  • 500 г./ 1 фунт 2 унции, фарш из баранины
  • 2 маленькие луковицы, нарезанные кубиками
  • 4 помидора среднего размера, нарезанные, помидоры не очищать
  • 1 чайная ложка соли или по вкусу
  • ¼ чайная ложка порошка корицы, по желанию
  • ½ чайной ложки семи специй или душистого перца
  • Хлопья чили, по желанию

  • Масло канолы или подсолнечное масло для смазки противней

Направление:

  1. Приступайте к замешиванию теста: в большой миске смешайте муку, активные сухие дрожжи, сахар, соль и масло.Добавьте теплое молоко и хорошо перемешайте.
  2. Замесите тесто, пока оно не станет однородной консистенции. Несколько раз постучите им по столешнице, прежде чем накрыть пищевой пленкой. Это усилит клейковину в муке, и в результате получится очень легкое и воздушное тесто. Смотреть видео! Отложите на один час или пока объем не увеличится вдвое.
  3. А пока приготовьте мясную начинку: поместите помидоры и лук в блендер и взбейте до однородной массы, можно даже использовать погружной блендер.
  4. Переложите протертые помидоры в миску, добавьте фарш, соль, специи и хлопья чили, если они используются.Хорошо перемешайте, чтобы смесь стала гомогенизированной.
  5. Процедите начинку, чтобы избавиться от излишков жидкости. Это важный шаг, чтобы избежать расползания сфихи во время выпечки.
  6. Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F. Поставьте решетку в центр духовки
  7. .
  8. Когда тесто увеличится вдвое, посыпьте прилавок мукой и разломите тесто на равные шарики размером примерно с шарик для пинг-понга.
  9. Растянуть каждое тесто скалкой до круглого круга ½ см. густой, не забывая время от времени посыпать столешницу и скалку, чтобы тесто не прилипло.
  10. Поместите столовую ложку мясной начинки в центр каждого круга из теста. Посмотрите видео выше, чтобы узнать, как формировать тесто; Я предоставил вам два способа придать форму сфихе, выберите свой предпочтительный способ! Классический способ - защипнуть два противоположных конца круглого теста, чтобы получилась сфиха квадратной формы. Другой способ придать форму сфихе - обжать края вокруг начинки, создавая складки по ходу движения! Посмотрите видео, чтобы было легче понять.
  11. Слегка смажьте два больших противня маслом и поместите сфиху на смазанные маслом противни, не переполняя их.
  12. Выпекайте каждый лист около 12 минут до золотистого цвета. Подавайте в теплом виде, добавив немного лимонного сока для дополнительного удовольствия или немного простого йогурта / салата из портулака с йогуртом. Полная радость !!

 Если ты приготовишь этот рецепт, поделись своими фотографиями на Facebook! Я хотел бы увидеть ваши творения! Добавьте хэштеги # Hadia's Lebanese Cuisine 

Книга уже доступна, с бесплатной доставкой для основных участников на Amazon, возьмите копию!

Также можно заказать:






Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Получайте свежие рецепты ливанской кухни Hadia с доставкой прямо на ваш почтовый ящик.

Классический двойной пирог с корочкой | Выпечка короля Артура

  • Взвесьте муку или отмерьте ее, осторожно насыпав ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки.

  • В миске среднего размера взбейте муку и соль.

  • Добавьте масло, размешивая его до тех пор, пока смесь не станет однородной рассыпчатой, как крупный пляжный песок; вы хотите, чтобы все было тщательно скомбинировано.

  • Нарезать масло небольшими кубиками (примерно 1/2 дюйма).

  • Добавьте сливочное масло в мучную смесь и тщательно перемешайте пальцами, кондитерской или миксером. Не будьте слишком тщательными; смесь должна быть довольно неравномерной, с большими кусками масла среди более мелких. Люди нервничают из-за корочки для пирога и в своем беспокойстве склонны слишком много замешивать тесто. Полностью перемешайте масло, чтобы образовалась мучнистая корочка, а не шелушащаяся.

  • Сбрызните 4 столовыми ложками воды мучную смесь, аккуратно перемешивая.

  • Добавьте достаточно воды, чтобы получилась густая, довольно вязкая смесь. Он должен скрепиться, когда вы немного соберетесь и сожмете его в руке. Остерегайтесь слишком большого замешивания теста и / или добавления слишком большого количества воды, так как это сделает корку более жесткой.

  • Осторожно сформируйте из теста вязкую массу.Или перед формованием сделайте еще один шаг: нанесите лохматую смесь на кусок пергаментной бумаги. Сдавите его в грубый прямоугольник и сложите тесто втрое, как деловое письмо. Если необходимо, сбрызните все сухие участки холодной водой, разровняйте и снова сложите, повторяя процесс до тех пор, пока не будут смешаны все застрявшие кусочки теста. Складывая тесто таким образом, ваша финальная корочка станет более слоистой.

  • Тесто разделить пополам.Соберите каждый кусок в грубый диск. Разгладить диски; Ничего страшного, если на поверхности есть несколько трещин. Сгладьте их края, проведя дисками по посыпанной мукой поверхности, как колесо.

  • Оберните корки полиэтиленом или любой другой многоразовой пленкой для хранения. Охладите в течение 30 минут или до ночи. Или оберните пластик алюминиевой фольгой и заморозьте на срок до двух месяцев.

  • Полную информацию о завершении пирога (включая скручивание теста, переложение его на форму, добавление начинки и корки, а также выпечку) см. В нашем Руководстве по выпечке пирогов.

  • Домашний пирог с корочкой | Дай мне немного духовки

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Пошаговое фото-руководство по приготовлению корочки для пирога - на 100% вручную или с помощью кухонного комбайна - с моим любимым рецептом домашней корочки для пирога из сливочного масла.

    Надеюсь, что сезон выпечки для вас начался хорошо! Позже на этой неделе у меня есть два новых (естественно подслащенных) рецепта пирога, которые меня очень взволновали.Но прежде чем мы перейдем к ним, я подумал, что сегодня было бы полезно вернуться к основам и вкратце напомнить, как приготовить корочку для пирога…

    … с моим рецептом, приготовленным на сливочном масле, идеально слоеным, простым в приготовлении, всегда очень вкусным домашним рецептом корочки для пирога. ♡

    Как человек, которого раньше на 100% пугало искусство приготовления корочки для пирога с нуля, я сегодня здесь, чтобы заверить вас, что домашняя корка для пирога на самом деле намного проще, чем вы думаете! Все, что вам нужно, это 5 простых ингредиентов для приготовления корочки для пирога - мука, масло, соль, сахар (по желанию) и ледяная вода - плюс около 15 минут активного времени на приготовление, если вы хотите приготовить этот рецепт полностью вручную.(Или меньше 10, если у вас есть кухонный комбайн, что делает этот рецепт еще проще.) Затем, всего за несколько простых шагов, самая вкусная, золотистая, маслянистая, слоистая корочка домашнего пирога будет готова к выпечке в мгновение ока. время.

    Изначально я поделился этим классическим рецептом пирога с корочкой здесь, в блоге, шесть лет назад, когда впервые рискнул войти в мир выпечки пирога с корочкой. Но теперь, спустя десятки и десятки пирогов, я вернулся сегодня с большим обновлением этого поста, включая некоторые из лучших советов и приемов, которые я усвоил за последние несколько лет по выпечке пирогов, а также новые пошаговые инструкции. пошаговые фотографии того, как приготовить этот рецепт с помощью кухонного комбайна или полностью вручную.Так что независимо от того, готовите ли вы корочку для пирога в первый раз или на пятидесятилетие, я надеюсь, что сегодня здесь найдется что-то полезное для всех, и что этот рецепт может сделать ваш праздничный сезон еще более вкусным и ярким.

    Хорошо, возьмите скалки и сделаем тесто для домашнего пирога!

    Как сделать тесто для пирога вручную

    Как приготовить тесто для пирога с помощью кухонного комбайна

    Пирог с корочкой Ингредиенты:

    Хорошо, прежде чем мы перейдем к рецепту, давайте начнем с некоторых замечаний по ингредиентам.Чтобы приготовить этот рецепт домашнего пирога с корочкой, вам понадобятся эти 5 простых ингредиентов:

    • Универсальная мука: Мы идем классической с обычной универсальной мукой. Я настоятельно рекомендую использовать кухонные весы для точного измерения муки, если она у вас есть. Если нет, просто не забудьте зачерпнуть муку ложкой в ​​мерный стакан и выровнять его ножом, а не черпать мерный стаканчик в самом мешке с мукой (чтобы не переполнить мерный стаканчик).
    • Сахар (по желанию): Я люблю добавлять примерно столовую ложку сахара в свой рецепт корочки для пирога, чтобы придать ему немного сладости. Но можете не указывать это, если хотите несладкую корочку для пирога.
    • Соль: Чтобы подчеркнуть аромат теста для пирогов.
    • Холодное несоленое масло: Которое мы нарежем примерно кубиками размером 1/4 дюйма, чтобы масло можно было легко и равномерно смешивать с сухими ингредиентами. Кроме того, вы хотите, чтобы масло было полностью охлажденным, когда оно добавляется в рецепт.Поэтому я рекомендую добавлять масло в смесь сухих ингредиентов сразу же, , после того, как оно было нарезано кубиками.
    • Ледяная вода: Также важно, чтобы ледяная вода была как можно более холодной, когда она добавляется в тесто. Я обычно держу чашку с ледяной водой рядом с моей пекарней, чтобы она была готова к работе, а затем переливаю холодную воду в мерный стакан за секунды, прежде чем добавлять ее в тесто. Некоторым людям также нравится использовать смесь 50/50 ледяной воды и замороженной водки, чтобы жидкость была как можно более охлажденной, что вы можете сделать, если хотите.(Я экспериментировал с обоими методами на протяжении многих лет, но, честно говоря, не могу сказать такой большой разницы в трюке с водкой, поэтому я обычно просто придерживаюсь ледяной воды.)

    Оборудование для производства пирожков:

    Для приготовления корочки для домашнего пирога вам также понадобятся следующие инструменты:

    • Кухонный комбайн или Резак для выпечки или две вилки: Если у вас есть кухонный комбайн, он позволяет легко нарезать масло в муку. Если нет, не беспокойтесь, вы также можете легко сделать это вручную с помощью кондитерской или двух вилок.(См. Инструкции для всех методов ниже.)
    • Смесительная чаша : Вам понадобится большая миксерная чаша (я рекомендую стеклянную миксерную чашу или миксерную чашу из нержавеющей стали), чтобы смешать ледяную воду с тестом.
    • Скалка: Стандартная скалка (в идеале длиной не менее 12 дюймов) или плоская скалка. Я считаю, что эта мраморная скалка особенно хорошо сочетается с этим рецептом, поскольку у прохладного мрамора есть дополнительный бонус, заключающийся в том, что тесто остается красивым и охлажденным во время раскатывания.
    • Стеклянная тарелка для пирога: Мне нравится выпекать пироги на стеклянных тарелках, потому что они проводят тепло гораздо более равномерно, чем керамические или металлические тарелки для пирога. Но при этом подойдет любое блюдо для пирога, которое у вас есть. ♡
    • Кисточка для кондитерских изделий (необязательно): Ее можно использовать для смачивания корочки яичным промытьем перед выпечкой, если вы хотите, чтобы корочка была красивой и золотистой.
    • Кухонные весы (опция): Я настоятельно рекомендую взвешивать ингредиенты (особенно муку) для точного измерения.
    • Защитный кожух для пирога (необязательно): Предотвращает подгорание краев корочки в духовке, особенно для рецептов, для которых требуется более длительное время выпекания. (В качестве альтернативы вы можете просто использовать полоску алюминиевой фольги, чтобы аккуратно покрыть края корочки.)
    • Масса для пирогов или сушеные бобы (для выпечки вслепую): Что вам понадобится, если по вашему рецепту вы запекаете корочку пирога вслепую, чтобы не допустить подъема центра корочки во время выпечки.Я предпочитаю использовать утяжелители для пирогов, но пакет сушеных сырых бобов также подойдет вместо. Вам также нужно будет положить лист пергамента или фольги между коркой пирога и грузиками, чтобы они не прилипали. (См. Инструкции ниже.)

    Как приготовить корочку для пирога:

    Подробные инструкции по приготовлению корочки для пирога вручную или в кухонном комбайне приведены в рамке с рецептами ниже. Но в двух словах вам просто нужно…

    1. Смешайте сухие ингредиенты. Взбить вместе в миске или смешать в кухонном комбайне.
    2. Нарежьте масло на сухие ингредиенты: (Это просто жаргон для запекания для смешивания холодного масла с мукой.) Вы можете сделать это вручную, используя кондитерский нож или две вилки, или вы можете сделать это в кухонном комбайне с помощью нескольких коротких импульсов. Нарезать масло на сухие ингредиенты до образования комков размером примерно с горошину. (Можно увидеть комочки!)
    3. Добавьте воды: Пока масло еще красивое и холодное, с помощью лопатки быстро смешайте ледяную воду с тестом, пока оно не смешается равномерно и тесто не начнет образовывать влажные комки.(Если тесто не слипается, вы можете добавить еще 1 или 2 столовые ложки воды, чтобы оно стало комковатым.) Будьте осторожны, не перемешайте тесто слишком сильно на этом этапе процесса; вы не хотите перерабатывать глютен.
    4. Сформируйте шарик из теста: Руками быстро скатайте тесто в шар (как будто вы пакуете снежок), а затем расплющите его в ровный диск.
    5. Оберните и охладите тесто: Плотно заверните тестовый диск в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час или до 3 дней.Тогда он будет готов к использованию!

    Важные советы по приготовлению корочки для пирога (прочтите!):
    • Прежде всего - держите все как можно холоднее! Чтобы корка пирога не сморщилась, не затвердела и не потеряла драгоценную шелушение, очень важно стараться, чтобы все ингредиенты были как можно более охлажденными при приготовлении корочки для пирога. Это включает в себя использование ледяной воды и свежеприготовленного охлажденного масла. А также, что вы стараетесь не позволять ингредиентам / тесту слишком долго сидеть, и что вы также не слишком много разминаете тесто теплыми руками.В основном, когда дело доходит до корочки для пирога, чем холоднее вы держите тесто, тем лучше!
    • Точно отмерьте ингредиенты. Как я уже упоминал выше, я настоятельно рекомендую использовать кухонные весы, чтобы точно отмерить ингредиенты (особенно муку). Легко случайно добавить слишком много муки, если вы черпаете ее вручную в мерный стаканчик. И для любого, кто живет за пределами Соединенных Штатов, где масло обычно продается крупными блоками, а не палочками, также важно точно измерить масло.
    • Не переусердствуйте с тестом. Также важно избегать чрезмерной обработки (чрезмерного перемешивания) теста, особенно на этапах, когда вы добавляете воду, формируете тесто в диск и, в конечном итоге, когда вы раскатываете его на разделочной доске.
    • Не пропускайте время отдыха / охлаждения. Это основные части рецепта. Глютену в тесте нужно время, чтобы отдохнуть (и / или остыть) между определенными этапами. В противном случае корочка пирога сядет после запекания в духовке.
    • Тесто не растягивать. Когда вы дойдете до процесса раскатки и переливания теста на форму для выпечки, постарайтесь не тянуть или растягивать тесто, чтобы придать желаемую форму. Если у вас есть отверстие или вам нужно расширить края с одной стороны, лучше отрезать и вдавить немного лишнего теста в это место, а не пытаться растянуть тесто.

    Любимые рецепты пирогов:

    Следите за новостями - два новых рецепта пирогов появятся в блоге позже на этой неделе! А пока вот еще несколько моих любимых:

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечносердце твердое сердце значок

    Описание

    Мой любимый рецепт корочки для пирогов с маслом - легко приготовить на 100% вручную или с помощью кухонного комбайна.См. Примечания выше для получения дополнительных полезных советов. (По этому рецепту достаточно для одной стандартной 9-дюймовой корочки для пирога. Пожалуйста, удвойте рецепт, если вам нужна двойная корочка.)


    • 1 1/4 стакана (150 г) универсальной муки
    • 2 чайные ложки сахарного песка (по желанию)
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 стакана (115 г) холодного несоленого масла *, нарезанного кубиками 1/4 дюйма
    • 1/4 стакана ледяной воды

    1. Смешайте сухие ингредиенты: Смешайте муку, сахар (по желанию) и соль в большой миске или кухонном комбайне.Взбейте венчиком или взбейте до однородности.
    2. Нарезать масло на сухие ингредиенты: Равномерно посыпать нарезанным кубиками сливочным маслом смесь сухих ингредиентов. Если вы работаете вручную, используйте резак для теста или две вилки, чтобы разрезать масло на сухие ингредиенты, пока масло не будет равномерно распределено на кусочки размером с горошину (или меньше). Если вы используете кухонный комбайн, кратковременно взбейте масло и сухие ингредиенты 5-7 раз, пока масло не распределится равномерно на кусочки размером с горошину (или меньше), затем переложите смесь в большую миску.
    3. Добавьте воды: Равномерно сбрызните тесто ледяной водой. Используйте лопатку, чтобы быстро смешать воду с тестом, пока оно не станет однородным, и тесто не начнет образовывать влажные комки. (Если тесто не слипается, вы можете добавить еще 1 или 2 столовые ложки воды, чтобы оно стало комковатым.) Старайтесь не перемешивать тесто слишком сильно.
    4. Сформируйте шарик из теста: Руками быстро скатайте тесто в шарик (как будто вы пакуете снежок). Затем превратите шар в диск толщиной 3/4 дюйма.
    5. Оберните и охладите тесто: Плотно заверните тестовый диск в полиэтиленовую пленку, затем поставьте в холодильник минимум на 1 час или до 3 дней, пока он не будет готов к раскатке и использованию.


    Банкноты

    * Охлажденное масло: Вы хотите, чтобы масло было охлажденным прямо из холодильника (не замороженным, не комнатной температуры), когда оно добавляется к сухим ингредиентам.

    Раскатать тесто: Когда тесто остынет не менее часа, переложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и дайте ему постоять 10-15 минут.Разверните и слегка присыпьте тесто и скалку мукой. Затем аккуратно раскатайте тесто в круг диаметром не менее 12 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма (идеальный размер для 9-дюймовой формы для пирога). Осторожно переложите тесто на форму для выпечки и осторожно прижмите его к краям, не растягивая. С помощью кухонных ножниц или ножа срежьте лишнее тесто, оставив около 2,5 см корки вокруг верхней части формы для пирога. Осторожно приподнимите и загните внешние края корочки на 1/2 дюйма обратно под себя, аккуратно сжимая корку, чтобы сформировать выступающий гребень.Пальцами обжарьте тесто (см. Фото), чтобы образовался зубчатый край, или создайте любой другой декоративный рисунок корочки, который вам больше нравится. Охладите корочку пирога не менее 15 минут, прежде чем продолжить рецепт.

    Для выпекания корочки вслепую: Если ваш рецепт предусматривает выпечку вслепую (предварительно запеченную), проткните вилкой несколько рядов отверстий на дне охлажденной корочки. Затем используйте пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу, чтобы выровнять внутреннюю поверхность корочки, аккуратно придав ей форму по внутренним краям, чтобы сформировать форму корочки.Залейте дно корочки весами для пирогов или сушеной фасолью. Затем сразу же запекайте при температуре 400 ° F в течение 15 минут. Выньте сковороду из духовки, осторожно извлеките фольгу / пергамент и утяжелители и отложите их в сторону. Если дно корочки начало пузыриться, проткните его вилкой еще несколько раз. Верните корку в духовку на 10-12 минут для частично испеченной предварительно испеченной оболочки пирога (она должна быть слегка подрумяненной) или на 15-17 минут для полностью предварительно испеченной оболочки пирога (она должна быть темно-золотисто-коричневой). .

    Чтобы сделать решетчатую корочку: См. Мое подробное пошаговое фото-руководство «Как сделать решетчатую корочку для пирога».

    Для получения более золотистой или сладкой корочки: Используйте кисточку для выпечки яиц (яйцо, взбитое вместе с брызгами, молоком или водой) на поверхности корочки перед выпечкой. При желании тоже посыпать небольшим количеством сахара.

    Обновление рецепта: Рецепт был немного обновлен в ноябре 2019 года и теперь включает инструкции по приготовлению корочки для пирога вручную.Теперь я также рекомендую вручную смешивать ледяную воду с тестом, а не делать этот шаг в кухонном комбайне, так как легко случайно перемешать воду с помощью кухонного комбайна.

    Этот пост содержит партнерские ссылки.

    Дрожжевой хлеб - печенье, пироги, пироги, Oh My

    Во время карантина я пеку какой-нибудь хлеб через день. Это держит меня занятым, счастливым, и мы хорошо нафаршированы углеводами. Это # 16 и последний из Kingarthurflour.com 'Коллекция лучших основных рецептов. Я испек этот хлеб дважды, и он замечательный, с отличной текстурой и ароматом. Что может быть лучше, чем большой толстый кончик буханки домашнего хлеба прямо из духовки? Я отвечу на это, нет! Это лучшее! Мой любимый обед - домашний хлеб и бутерброд с арахисовым маслом, да, просто арахисовое масло, мои дочери думают, что я немного сошла с ума.

    3 стакана муки
    1/2 стакана молока (обезжиренного, 1%, 2% или цельного, на ваш выбор) *
    От 1/2 до 2/3 стакана горячей воды, достаточно, чтобы приготовить мягкое гладкое тесто
    4 столовые ложки топленого масла или 1/4 стакана масла
    2 столовые ложки сахара
    1 чайная ложка соли
    1 упаковка (2 чайные ложки) дрожжей

    * Смешайте холодное молоко с горячей водой из-под крана, чтобы сделать жидкость теплой, прежде чем добавлять к остальным ингредиентам.

    ∇ По этому рецепту получается 1 буханка, можно просто удвоить порцию, чтобы получить 2 буханки!

    Для приготовления теста: В большой миске смешайте все ингредиенты и перемешивайте, пока тесто не начнет покидать стенки миски. Переложите тесто на слегка смазанную маслом поверхность, смажьте руки маслом и месите его в течение 6-8 минут или пока оно не станет гладким и эластичным. Или смешайте и вымесите тесто с помощью электрического миксера или кухонного комбайна, или в хлебопечке, настроенной на тесто или ручной цикл.

    Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте миску и дайте ему подняться, пока оно не станет пухлым, хотя и не обязательно вдвое, примерно 1-2 часа, в зависимости от тепла на кухне. Если вы используете хлебопечку, дайте ей завершить цикл, а затем оставьте тесто в машине, пока оно не увеличится вдвое, возможно, еще на 30 минут или около того.

    Осторожно спустите тесто и переложите его на слегка смазанную маслом рабочую поверхность. Сформируйте из теста бревно размером 8 дюймов.Поместите бревно в слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба 8 1/2 ″ x 4 1/2 ″, слегка накройте ее слегка смазанной пластиковой пленкой и дайте хлебу подняться примерно на 60 минут, пока он не станет куполообразным примерно на 1 дюйм выше край сковороды. Палец, прижатый к тесту, должен оставить след, который медленно отскакивает. К концу подъема разогрейте духовку до 350 ° F.

    Выпекайте хлеб от 30 до 35 минут, пока он не станет светло-золотистым. Проверьте готовность, вынув его из формы и ударив по дну (он должен казаться пустым) или измерив внутреннюю температуру с помощью цифрового термометра (он должен зарегистрировать 190 ° F в центре буханки).

    Выньте хлеб из духовки и остудите его на решетке перед нарезкой. Храните хлеб в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре несколько дней; заморозить для более длительного хранения.

    Еще вкуснейшего хлеба!

    Как это:

    Нравится Загрузка ...

    Мытье яиц для дрожжевого хлеба и булочек

    Мытье для яиц часто используется в рецептах выпечки и хлеба и может использоваться для создания блестящей коричневой корочки или в качестве съедобного клея.Промывка для яиц представляет собой простую смесь яйца и небольшого количества воды, молока или жирных сливок. Вы можете отрегулировать степень промывки яиц, чтобы выпечка выглядела хрустящей, мягкой или блестящей по вашему желанию.

    Ель / Бейли Маринер

    Как приготовить мытье для яиц

    Мытье яиц обычно делается из 3 частей яйца на 1 часть жидкости. Это означает, что вы добавляете около 1 столовой ложки молока, сливок или воды на каждое большое яйцо. Для его приготовления хорошо взбить яйцо вилкой, затем добавить жидкость. Продолжайте взбивать, чтобы получить консистенцию, которую можно легко нанести на хлебный продукт перед выпечкой.

    Когда использовать средство для мытья яиц

    Использование яичной промывки для дрожжевого хлеба, корок для пирогов и других хлебобулочных изделий может помочь в процессе подрумянивания. Тип средства для мытья яиц, который вы используете, также влияет на внешний вид и текстуру корочки, хотя все это добавит некоторой степени блеска.

    Вы также можете использовать мытье для яиц для хлеба, чтобы семена, зерна, измельченные травы или сахар прилипали к верху. В некоторых случаях, например, при приготовлении выпечки, смывка для яиц действует как клей, который может скреплять два куска вместе с удивительно прочной связью.

    Типы мытья яиц

    Что вы должны использовать: целое яйцо, желток или только белок? Как правило, рецепт предлагает подсказку, какую часть яйца использовать, а также то, что лучше всего смешать со сливками, молоком или водой. Если направление не указано или вы хотите настроить рецепт, используйте таблицу, чтобы определить, какую смесь использовать на основе желаемого цвета, текстуры и блеска. Любая из этих комбинаций позволит приготовить яичный раствор для хлеба или выпечки.

    Обратите внимание, что для мытья яиц можно использовать только взбитое яйцо.Только учтите, что чем меньше жидкости вы добавите, тем темнее и ярче станет корочка. Кроме того, нанесение кисти на молоко или сливки приведет к образованию мягкой корочки с небольшим оттенком. Только вода поможет добиться хрустящей корочки.

    Цельное яйцо + молоко Цвет, Блеск
    Целое яйцо + вода Soft Crust, Блеск, Цвет
    Яичный желток + молоко или сливки Soft Crust, Блеск, Цвет
    Яичный белок + вода Плотная корка, блеск

    Подсказка

    Соль помогает разрыхлить яичные белки.Для мытья только яичного белка (без желтка) добавьте щепотку соли. Даже при смешивании с водой это облегчит намазывание соленого хлеба и булочек смывом.

    Применение промывки для яиц

    Промывку для яиц можно наносить на формованный хлеб или булочки до или после расстойки, но ее всегда следует добавлять перед выпечкой. При нанесении после расстойки слегка прикоснитесь кисточкой, чтобы хлеб не сдулся. Избегайте использования слишком большого количества мыла для яиц, а если они все же собираются в местах, осторожно промокните их бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки.

    После нанесения яичного раствора сначала очень хорошо промойте кисть для теста под холодной водой. Горячая вода вызовет коагуляцию яйца и затруднит очистку. Чтобы предотвратить появление бактерий Salmonella , обязательно добавляйте моющее средство для яиц только к готовящейся еде, а затем тщательно очищайте все инструменты.

    Дрожжевой хлеб с кусочками яблок - сезоны и ужины

    | Дженнифер |

    Замечательный кусок дрожжевого хлеба с яблочной начинкой и необязательной сладкой кленовой глазурью.Вкусно есть, поджарить или приготовить отличный французский тост!

    Это веселый дрожжевой хлеб с фруктовой начинкой и большим количеством свежих яблок. Что делает его забавным, так это то, что вы можете разрезать все на куски и бросить в формы для выпечки хлеба. То, что делает его наполненным фруктами, составляет около 1 1/2 фунта. свежего яблока, рассыпанного на 2 буханки.

    Это отличный хлеб, который едят из рук, с маслом или из него делают тосты или французские тосты. Я также добавил опциональную сладкую кленовую глазурь.

    Перейти к:

    Примечания к ингредиентам

    Дрожжи - Вы можете использовать активные сухие дрожжи или обычные быстрорастворимые дрожжи (например, марки SAF) без регулировки, так как мы проверяем дрожжи в теплой воде для начала. Быстрорастворимые дрожжи или быстрорастущие дрожжи здесь не рекомендуются, так как это классический хлеб с двумя рожками.

    Мука - Я всегда предпочитаю небеленую универсальную муку для выпечки хлеба, но и обычная отбеленная универсальная мука здесь тоже подойдет.

    Молоко - добавление молока к дрожжевому хлебу дает прекрасную нежную и влажную крошку, но если вы предпочитаете не использовать молоко, просто замените молоко таким же количеством дополнительной теплой воды.

    Сливочное масло - мягкое сливочное масло добавляется в тесто в виде легкой бриоши, добавляя его для включения в тесто по мере его замешивания. Если по какой-то причине вы не хотите использовать сливочное масло, добавьте немного жира, например, растительного, в начале рецепта с жидкостями.Используйте то же количество, что и для сливочного масла. Скорее всего, в конце вам понадобится добавить больше муки, чтобы это компенсировать.

    Яблоки - Я использовала здесь яблоки Гренни Смит, которые всегда являются хорошим вариантом для этого хлеба, так как они легко доступны круглый год. Еще они красивые и прочные, поэтому хорошо держат форму. Тем не менее, они также довольно терпкие, поэтому из них получится не «сладкий» яблочный хлеб. Вы можете использовать другие яблоки, но старайтесь придерживаться тех яблок, которые сохраняют форму при приготовлении.Подойдет любое яблоко, которое вы можете использовать для пирога.

    Вам также понадобится - Яйца (2), ваниль, корица, белый сахар, соль. Для глазури вам понадобится сахарная пудра, молоко и кленовый сироп.

    Пошаговое видео

    Это краткое изложение шагов по приготовлению этого хлеба. Всегда обращайтесь к подробным инструкциям в карточке рецептов для получения полных указаний.

    Записки повара

    • Если вы любите поджаривать хлеб, очевидно, что глазурь не идеальная.Если вы хотите, чтобы все варианты удовольствия оставались открытыми, глазируйте только одну половину буханки, а другую половину оставьте неглазурованной для поджаривания.
    • Хотя это может выглядеть как сладкий яблочный хлеб, на самом деле сладкая только глазурь. Это отлично подходит для еды без разницы со сливочным маслом, так как это хороший баланс с терпкими яблоками. Тем не менее, неглазурованный хлеб отлично подходит для тостов, сэндвичей или для французских тостов или хлебного пудинга.
    • Если вы любите выпечку хлеба, вы можете легко использовать этот хлеб в качестве основы для добавления любого количества фруктов.Например, черника, персики или груши.
    • Этот хлеб хорошо замораживается. Лучше всего замораживать неглазурованную, так как после оттаивания глазурь становится довольно влажной и мягкой.
    • У вас останется пара яичных белков, оставшихся после приготовления этого хлеба, который отлично подходит для приготовления макарун или макарун.

    Рецепт

    Дрожжевой хлеб с кусочками яблок

    Крупный дрожжевой хлеб с начинкой из яблок с добавлением сладкой кленовой глазури. Делает 2 буханки.

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 45 минут

    Время подъема: 2 часа 30 минут

    Общее время 3 часа 45 минут

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 3 чайные ложки активных сухих или быстрорастворимых дрожжей, не быстро или быстрорастущие дрожжи
    • 3/4 стакана воды, теплой около 105F.
    • 2/3 стакана теплого молока, около 105F.
    • 3 столовые ложки белого сахарного песка
    • 1 большой яичный желток
    • 1 чайная ложка ванильной или ванильной пасты
    • 1 1/4 чайной ложки мелкой соли, уменьшить на 1/4 чайной ложки при использовании соленого сливочного масла
    • 4 чашки универсальной муки, плюс больше, по мере необходимости
    • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла при комнатной температуре, нарезать на 4 части
    Яблочная начинка:
    • 1 1/2 фунта. Яблоки Грэнни Смит, очищенные, разрезанные на четвертинки, сердцевину и кубики размером 1/2 дюйма
    • 2 столовые ложки белого сахарного песка
    • 1 чайная ложка корицы
    • 1 большой яичный желток
    Кленовая глазурь (по желанию):
    • 1 чашка кондитерские изделия / сахарная пудра
    • 2 столовые ложки кленового сиропа
    • 1 столовая ложка молока

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Инструкции

    • В большую чашу или чашу вашего стационарного миксера, снабженную лопастной насадкой, добавьте дрожжи и теплую воду.Перемешайте и дайте постоять 5 минут. Добавьте сахар, теплое молоко, яичный желток, ваниль и соль и перемешайте. Добавьте 2 стакана универсальной муки и перемешайте. Добавьте размягченное масло по 1 столовой ложке за раз и перемешайте.

    • Переключите на крючок для замеса. Добавьте еще 1 стакан муки и замесите. Начните добавлять последний стакан муки небольшими порциями, добавляя только достаточно муки, пока тесто не обернется вокруг крючка для замеса и не очистит миску достаточно хорошо. * Возможно, вам не понадобится вся последняя чашка ИЛИ вам может потребоваться добавить больше, чем эта последняя чашка.Доверяйте тому, что вы видите в миске, и при необходимости добавляйте муку, чтобы довести тесто до этой точки.

    • Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите 1 минуту, затем сформируйте шар. Поместите в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться вдвое, примерно на 1 час.

    • Когда тесто почти удвоится, приготовьте яблочную начинку. Подготовьте яблоки, очистив их от кожуры, разрезав на четвертинки, очистив от сердцевины и нарезав кубиками размером 1/2 дюйма. Поместите в большую миску. Посыпать белым сахаром и корицей и перемешать.Добавьте яичный желток и перемешайте до образования покрытия. Отложите в сторону.

    • Приготовьте две формы для выпечки хлеба размером 8х4 дюйма, смазав их маслом или опрыскав кулинарным спреем. Отложите в сторону.

    • Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Тесто разделить на две равные части.

    • Возьмите один кусок теста и раскатайте его в прямоугольник размером примерно 10x15 дюймов. Выложите половину яблочной начинки равномерно поверх теста, затем закатайте, начиная с длинной стороны. Соедините швы вместе. С помощью острого ножа или настольного ножа разрежьте бревно на кусочки по 2,5 см, затем разрежьте центр ломтиков от одного конца до другого, сделав несколько более мелких кусков.* Если разрез нечеткий, посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как это делается). Зачерпните кусочки и выложите в подготовленную форму для хлеба размером 8х4 дюйма. При необходимости слегка отрегулируйте куски теста, чтобы верх был как можно более ровным. (Любые предметы, выступающие намного выше других, имеют тенденцию к коричневому цвету, поэтому мы постараемся этого избежать).

    • Повторите то же самое со вторым куском теста и оставшейся яблочной смесью.

    • Накройте оба хлеба смазанной пластиковой пленкой и поставьте на 45 минут, пока они не увеличатся вдвое.

    • Разогрейте духовку до 350F (без вентилятора), установите решетку в центре духовки.

    • Когда вы будете готовы выпекать, снимите пластиковую пленку. Поместите формы для выпечки на противень (чтобы не осталось сочных пузырей).

    • Выпекайте при 350F в течение примерно 45 минут или до тех пор, пока внутренняя температура хлеба не достигнет 210F при тестировании с помощью термометра с мгновенным считыванием. Примерно через 30 минут проверьте хлеб и накройте его алюминиевой фольгой, чтобы верх не подрумянился.

    • Дайте буханкам остыть на сковороде в течение 5 минут, затем уберите на решетку для полного остывания перед нарезкой.

    • При глазуровании приготовьте глазурь, смешав ингредиенты глазури до получения однородной массы. Полить остывшими буханками.

    Видео

    Примечания

    Информация о пищевой ценности не включает необязательную глазурь. Хлеб замораживается хорошо, но лучше замораживать без глазури. Обязательно прочтите «Примечания по ингредиентам и поварам» над карточкой с рецептами, чтобы узнать больше о том, как приготовить этот хлеб.

    Nutrition

    Калорийность: 128 ккалУглеводы: 23 г Белки: 3 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 21 мг Натрий: 126 мг Калий: 66 мг Волокно: 1 г Сахар: 6 г Витамин A: 106 IU Витамин C: 1 мг Кальций 9000

    Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

    Хлеб для блюд

    Кухня Американская, канадская

    Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей!

    По рецепту пекарни Сарабет.

    Другие рецепты яблочного дрожжевого хлеба, которые могут вам понравиться ...

    Яблочный хлеб Pull-Apart

    Этот восхитительный дрожжевой раздвижной хлеб обладает всем вкусом яблочных оладий с жареными яблоками и щедрой начинкой из сахара и корицы.

    Хлеб дрожжевой с яблоками и чеддером

    Вкусный мягкий сырный домашний хлеб, вкусный не из яблок. Идеально поджаренные с маслом или в качестве хлеба для бутербродов.


    Безупречный французский хлеб Дианы

    Безотказный французский хлеб от Дайаны - лучший рецепт французского хлеба! Простые ингредиенты, большинство из которых у вас уже есть в кладовой и примерно за полтора часа - это все, что вам нужно перед выпечкой. Большую часть времени поднимается в миске или на противне.

    Домашний французский хлеб и купленные в магазине

    Французский хлеб. Когда вы думаете о французском хлебе, вы думаете о легких, воздушных вещах, которые вы покупаете в бумажном пакете или пластиковом пакете в продуктовом магазине? Я все время его покупал.Когда мы переехали в Баунтифул почти 25 лет назад, моя подруга Дайана испекла для меня буханку этого хлеба.

    Я не мог поверить в разницу. Когда она поделилась со мной рецептом, я перестал покупать французский хлеб в продуктовом магазине и начал готовить его дома. Конечно, это был не французский хлеб, поэтому мы назвали его «Французский хлеб Дайаны безотказно»!
    Безупречный французский хлеб!
    Этот хлеб имеет жевательную консистенцию, но не слишком густой. Он красивый и золотой.И по рецепту получается два ОГРОМНЫХ хлеба! Когда я спросил у Дианы рецепт, она сказала мне, что каждый раз он получается идеальным (я подумал, что в ней проявляется Поллианна). Но она была права. За все годы, что я выпекал этот хлеб, он ни разу не подвел. Ни разу. Я обычно смешиваю это в KitchenAide, но это также можно сделать вручную в большой миске. Когда он готовится в стационарном миксере, получается более гладкий хлеб. Выпечка в режиме конвекции тоже помогает.Я обычно выпекаю его при температуре 375 ° C около 18-20 минут.
    2 буханки по рецепту, из остатков получаются лучшие французские тосты!
    «Французский хлеб безотказно» от Дайаны прекрасен во многих отношениях: это действительно так просто. Идеальный рецепт хлеба для новичка - опытному кулинару. Это сносит носки с того магазина French Bread, который вы покупали. Французский хлеб No Fail хорошо хранится. Просто нарежьте и храните в мешочке для хлеба или застежке-молнии. Я люблю нарезать его ломтиками толщиной не менее дюйма.О, и это делает лучшие французские тосты. Сделайте этот рецепт сегодня вечером или завтра и сэкономьте несколько ломтиков для французских тостов!

    Последний совет… Если вы живете во влажной среде, ПОЖАЛУЙСТА, прочтите примечания к рецептам для советов . Уменьшение количества жидкости в рецепте очень поможет!

    Этот пост с рецептами был обновлен примечаниями и фотографиями с момента первоначальной даты публикации в августе 2009 года.

    Безупречный французский хлеб Дайаны

    Самый простой и лучший французский хлеб, который вы когда-либо испекали.Простые ингредиенты, смешанные в настольном миксере или вручную. Делает два огромных хлеба!

    Общее время 1 час 50 минут

    Состав

    • 2 столовые ложки сухих дрожжей Я предпочитаю бренд SAF
    • 1/2 чашка теплая вода
    • 2 чашки теплая вода*
    • 3 столовые ложки сахар
    • 1 столовая ложка (да столовая ложка!) морская или кошерная соль
    • 5 столовые ложки растительное, рапсовое или оливковое масло
    • 6 чашки Мука Я использую 2 стакана хлебной муки и 4 стакана универсальной
    • 1 яйцо * по желанию битень - для глазирования хлеба

    Инструкции

    1. ** Если вы живете во влажной среде, пожалуйста, прочтите примечания к рецептам! **

    2. Растворите дрожжи в 1/2 стакана теплой воды.

    3. В отдельной большой миске смешайте теплую воду *, сахар, соль, масло и 3 стакана муки. Размешайте как следует.

    4. Добавьте дрожжевую смесь в муку и горячую воду. Смешайте вместе большой деревянной ложкой или насадкой-лопаточкой.

    5. Добавляйте оставшиеся 3 стакана муки по стакану, тщательно перемешивая после каждого добавления.

    6. После того, как вся мука добавлена ​​и перемешана, дайте ей постоять в миске на 10 минут.

    7. Когда тесто поднимется, перемешайте его большой ложкой. При приготовлении в настольном миксере включите машину на несколько секунд на слабую мощность, пока тесто не спустится, и протолкните тесто к нижней части дежи с помощью лопатки.

    8. Повторяйте 5 раз каждые десять минут, в общей сложности 60 минут поднимаясь, а затем ударяя (или толкая) вниз.

    9. Тесто разделить пополам.Каждую половину теста раскатайте в форме прямоугольника 9 × 12 на присыпанной мукой поверхности.

    10. Раскатайте тесто как рулет из желе (длинный путь). Выложите тесто на смазанную маслом форму для выпечки (форма для желе) швом вниз. Оба хлеба помещаются на один противень.

    11. Прорежьте хлеб сверху 3 или 4 раза и смажьте взбитым яйцом (если есть).

    12. Дать постоять 20-30 минут в теплом месте.

    13. Выпекать при температуре 375 градусов в течение 20-25 минут в нижней половине духовки до золотистого цвета. Или вы можете выпекать при температуре 350-375 конвекций 18-20 минут до золотистого цвета.

    Примечания к рецепту

    1. Советы для влажной среды: Если вы живете во влажной среде, вам может потребоваться либо добавить больше муки, чем требуется, либо уменьшить количество жидкости в хлебе на 1/2 стакана. Вместо 2 чашек горячей воды используйте 1 1/2.Живя в Испании (влажная среда), я использую 4 стакана хлебной муки и около 2 стаканов универсальной муки и около 1 1/2 стакана воды (не считая 1/2 стакана воды, используемой для пробуждения дрожжей). Таким образом, общее количество воды составляет около 2 чашек вместо 2 1/2 чашек, предусмотренных в рецепте. Этот рецепт был разработан в Юте, где высота над уровнем моря часто составляет 4000 футов, а климат очень сухой!
    2. Прочитав комментарии людей, которые выразили разочарование по поводу того, что хлеб пропал (исключение), я решил сменить воду с «2 чашки горячей воды» на «2 чашки теплой воды».Я считаю, что частично проблема заключалась в том, что горячая вода была добавлена ​​вместе с дрожжами, а горячая вода убивала дрожжи. Работает теплая вода. Пользуюсь теплой или горячей водой прямо из-под крана.
    3. Я часто добавляю 2 стакана хлебной муки вместо универсальной муки. При этом я использую 2 стакана хлебной муки и 3 1/2 -4 стакана универсальной муки. Следите за количеством муки, если добавляете хлебную муку. В некоторых случаях вам понадобится всего 3 1/2 стакана дополнительной универсальной муки. Не добавляйте слишком много муки, тесто будет слишком жестким и трудным для обработки.
    4. Я делаю это в своем миксере KitchenAid. Используйте насадку-лопатку, пока не смешаете первые 3 стакана муки. Затем переключитесь на крючок для теста, чтобы смешать последние 3 стакана муки.
    5. Я часто забываю о стадии перемешивания (5 раз каждые 10 минут) и никогда не испытывал проблем с получением идеального хлеба. Просто убедитесь, что хлеб поднимается в миске, пока он не увеличится почти вдвое, или примерно на 45 минут. Затем переходите к этапу раскатывания. Если вы пропустите перемешивание каждые 10 минут, текстура хлеба будет совсем другой.Замешивание теста поможет развить глютен и создать слегка жевательную, но все же легкую текстуру!
    6. Если у вас конвекционная печь, используйте настройку конвекции. Выпекать при температуре 350-375 конвекций около 15-20 минут. В режиме конвекции получаются самые красивые буханки хлеба!
    7. В Испании моя духовка очень маленькая, и мне удобнее формовать тесто в 3 меньших буханки. Время выпекания примерно такое же!
    8. Промывание яиц или глазурь не требуются.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *