Крем из сгущенки и сметаны густой: Крем для торта из сметаны и сгущенки рецепт с фото пошагово и видео

Крем для торта из сметаны и сгущенки рецепт с фото пошагово и видео

Крем для торта из сметаны и сгущенки

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

1

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Как сделать крем из сметаны и сгущенки? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления крема из сметаны и сгущенки. Продукты выньте заранее, чтобы они были комнатной температуры. Если Вам нужно пропитать сухие коржи, то сметану можно брать такую, как показана на фото и в пропорции 1:1 со сгущенкой.

2. Шаг 2:

   Если Вы хотите получить более густой крем, то, соответственно, сметану нужно брать густую и более жирную, лучше всего подойдет натуральная и очень густая сметана. Но если нет такой возможности, можно прибегнуть к одной хитрости, которая поможет избавиться от лишней жидкости: переложите сметану в тканевый, плотный мешочек и подвесьте над раковиной в прохладном месте на несколько часов. За это время лишняя сыворотка стечет, и сметана станет более густой.

3. Шаг 3:

   Переложите подготовленную сметану в глубокую миску, в которой будете взбивать крем.

5. Шаг 4:

   Налейте часть сгущенки и взбивайте на средней скорости до однородности. Продолжая взбивать, вливайте сгущенку, пока не останется 1/3 от массы.

6. Шаг 5:

   Добавьте в миску с кремом ванильный сахар и взбивайте 1-2 минуты. Затем потихоньку вливайте оставшееся сгущенное молоко и взбивайте все еще 15 минут. Крем должен загустеть и стать пышным. А если крем всё равно жидковат, то положите в него загуститель для сливок. В такой крем можно добавить по желанию любой жирорастворимый пищевой краситель. Уберите взбитый крем в холодильник на 30-40 минут для стабилизации крема.

7. Шаг 6:

   Пышный, воздушный, густой и нежный крем готов! Приятного применения!

Заменить сметану можно сливками любой жирности. Но помните, от процента жирности используемой вами сметаны или сливок зависит калорийность блюда.

Сгущенное молоко для крема нужно брать только натуральное. В его составе могут быть только два ингредиента, это сахар и цельное молоко. Жирность не менее и не более 8,5%. Цвет имеет с желтоватым оттенком и не в коем случае не белый и не сероватый. Она выпускается только в жестяных банках и изготовлена по ГОСТу. На крышке должна стоять маркировка М и 76. Срок годности у нее ровно один год. Если сроки другие, это подделка.

Так же сгущенное молоко можно проверить и после вскрытия. Если положить чайную ложку сгущенки в горячую воду то она растворится . А вот подделка будет напоминать свернувшееся молоко, плавая хлопьями. Чтобы поверить естли в ее составе крахмал для загущения, капните на нее йодом, цвет поменяется на фиолетовый.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Сметанный крем

Вегетарианские рецепты блюд вкусные

Крем без сливок

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана – 210 ккал/100г
• Молоко сгущенное с сахаром – 324 ккал/100г
• Ванильный сахар – 379 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сметана, Сгущенное молоко, Ванильный сахар

Крем из сметаны и сгущенки – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(1)

15

Купить продукты

Всего 3 ингредиента потребуется для создания идеального крема со вкусом сливочного мороженого. Он подойдет для пропитки любых видов тортов. Кстати! Густоту крема для торта из сметаны и сгущенки можно регулировать самостоятельно. Чем жирнее сметана, тем гуще получится крем.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порция

Для блюда

Сметана	200 г
Сгущенное молоко	100 мл = 100 г
Ванильный сахар	10 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте продукты без заменителей растительных жиров в составе.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Продукты для создания крема из сметаны и сгущенки достаньте из холодильника заранее. Они должны быть комнатной температуры для получения однородной консистенции. Достаньте миксер.

Шаг 1

Приготовьте крем из сметаны и сгущенки. Для этого возьмите глубокую миску и выложите в нее сметану и только часть сгущенного молока. Начинайте взбивать на средней скорости, пока ингредиенты не смешаются. Продолжайте добавлять сгущенку в смесь, пока не останется 1/3 части.

Шаг 2

Теперь всыпьте ванильный сахар и взбевайте еще 1-2 мин, чтобы он растворился. После этого постепенно вводите оставшуюся часть сгущенного молока и продолжайте взбивать до загустения крема для торта из сметаны и сгущенки примерно 15 мин.

Шаг 3

Готовый крем отправьте в холодильник на 30-40 мин для стабилизации.

Крем из сметаны и сгущенки при необходимости можно покрасить пищевым красителем в любой цвет.

Fresas con Crema (Клубника со сливками)

Клубника со сливками (Fresas con Crema) — это традиционный рецепт мексиканского десерта, приготовленный из la lechera (подслащенного сгущенного молока), взбитых сливок, сметаны и клубники.

Это один из моих любимых рецептов здорового десерта, который очень легко приготовить, и у меня обычно есть ингредиенты для него! Если вам нравится сладкая мексиканская еда, вам понравится мой торт Tres Leches и мексиканская орчата!

Это время года для десертов без выпечки, и этот простой рецепт с клубникой и сливками (называемый fresas con crema в Мексике, где он появился) — это именно тот тип легкого, полезного десерта, который я жажду все лето! Иногда самые простые угощения оказываются самыми вкусными, я прав? Я говорю о свежих персиках и мороженом, угощениях из рисовых хлопьев и, конечно же, об этой восхитительно простой клубнике со сливками.

Мой первый опыт употребления fresas con crema (так называют этот десерт в Мексике) был, когда мы с мужем несколько месяцев жили в Пуэбле, Мексика, когда мы впервые поженились. Он мне сразу понравился, и я решил узнать, что в нем было!

Что такое fresas con crema?

Fresas con crema (или Клубника со сливками) — популярный мексиканский десерт, который состоит из 6 простых ингредиентов и готовится всего за несколько минут.

Сливочный соус готовится путем смешивания сметаны (или заменителя простого греческого йогурта) со сгущенным молоком, густыми сливками, сгущенным молоком с сахаром и ванилью. Соус поливают свежей клубникой и подают в чашке с ложкой.

Вы даже можете использовать замороженную клубнику, если хотите, и мы хотели бы добавить сверху ложку взбитых сливок или взбитых сливок!

La Lechera чаще всего используется в Мексике для приготовления этого рецепта, но вы можете использовать любую марку сгущенного молока с сахаром. Это легкий и освежающий десерт, который также можно использовать в качестве быстрого перекуса.

Как приготовить клубнику со сливками:

• Нарежьте клубнику тонкими ломтиками.
• Добавьте сметану, сгущенное молоко, густые сливки, сгущенное молоко с сахаром и ваниль в чашу миксера.
• Доля электромиксером в течение 2 минут.
• Ложка ½ чашки свежей нарезанной клубники в чашку.
  Сверху вылить ½ стакана сливочной смеси.
• Подавать со взбитыми сливками по желанию.

Изготавливается ли Fresas con Crema с помощью la lechera?

Любая марка сгущенного молока с сахаром подойдет для этого рецепта, включая сгущенное молоко с сахаром La lechera. В Латинской Америке популярно использовать бренд la lechera, хотя подойдет любой бренд.

Вам нравится мексиканская кухня? Попробуйте эти популярные рецепты:

• Настоящий мексиканский рис
• Сырные энчилады
• Уличные тако с курицей на гриле

Вы также можете  ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ  на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST , чтобы узнать больше отличных рецептов!

Recipe

5 от 23 голосов

Fresas con Crema

Fresas con Crema — традиционный мексиканский десерт, приготовленный из сгущенного молока с сахаром, взбитых сливок, сметаны и клубники.

Подготовка 10 минут минут

Всего 10 минут минут

Сохранить рецепт

• ▢ 32 унции свежей клубники, очищенной
• ▢ 16 унций сметаны (или простой греческой йогурт)
• ▢ 2/3 стакана сгущенного молока
• ▢ 2/3 чашки густых взбитых сливок
• ▢ 14 унций сгущенного молока с сахаром, la lechera
• ▢ 1 столовая ложка ванильного экстракта

• Нарежьте клубнику тонкими ломтиками.

• Добавьте сметану, сгущенное молоко, густые сливки, сгущенное молоко с сахаром и ваниль в чашу миксера. Взбить электрическим миксером в течение 2 минут.

• Положите ½ чашки свежей нарезанной клубники в чашку. Сверху вылить ½ стакана сливочной смеси.

• При желании подавайте со взбитыми сливками.
  На 8 порций (по 1 чашке)

Калорийность: 331 ккалУглеводы: 41 г Белки: 12 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 53 мг Натрий: 115 мг Калий: 517 мг Клетчатка: 2 гСахар: 37гВитамин А: 490IUВитамин C: 68,5 мгКальций: 290 мгЖелезо: 0,6 мг

Вы готовили этот рецепт?

Отметьте @TastesBetterFromScratch в Instagram хэштегом #TastesBetterFromScratch!

@TastesBetterFromScratch

ВЫ ПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?!

ОЦЕНИТЕ и КОММЕНТИРУЙТЕ ниже! Я хотел бы услышать ваш опыт.

Похожие сообщения

Исходное сообщение 21 июня 2019 г.

Обновлено 9 августа 2019 г.

Категории

• Десерт
• Мексиканский

Об авторе

Лорен Аллен

Добро пожаловать! Я Лорен, мама четверых детей и любительница хорошей еды. Здесь вы найдете простые рецепты и идеи для будничных блюд, приготовленные из настоящих ингредиентов, с пошаговыми фото и видео.

Подробнее

Крем из сгущенки и сметаны

Без крема любой десерт выглядит скучно, каким бы пышным и воздушным он не был. Именно нежный слой задает вкус. И даже самое обычное печенье может превратиться во вкуснейший торт, если его смазать и красиво украсить. А что уж говорить о тортах! Особенно если их смазать сметанным кремом со сгущенкой. Нежное, легкое, невероятно вкусное, но очень простое. Разнообразный сладкий стол?

Крем из сгущенки и сметаны – общие принципы приготовления

Чтобы крем не растекался, нужно использовать густую и жирную сметану. Также обратите внимание на молоко. Если используется вареная сгущенка, то проблем обычно не возникает, так как она сама по себе достаточно густая. Но белое молоко может быть жидким. Сахар в кремы со сгущенкой обычно не добавляют, поэтому он сам по себе достаточно сладкий.

Что еще положить:

• масло сливочное;

• какао, шоколад;

• ванилин, прочие ароматизаторы;

• желатин и прочие загустители;

• фрукты, орехи, кокосовая стружка.

Красители могут быть добавлены для придания цвета. Ингредиенты обычно просто смешивают или взбивают миксером. Шоколад, желатин предварительно нагревают. Масло размягчить, затем взбить.

Рецепт 1: Простой крем из сгущенки и сметаны

Самый простой вариант крема из сгущенки и сметаны, который только можно сделать. Подходит для любых десертов, от тортов до пирожных и даже в качестве наполнителя в мороженое. Если заменить ваниль на какао, получится шоколадный крем, можно приготовить кофе, с корицей, кокосовой стружкой или орехами.

Ингредиенты

• 300 г сгущенного молока;

• 300 г сметаны;

• ванилин.

Варка

1. Сметану взбить или венчиком или миксером 2-3 минуты.

2. Ложка сгущенного молока.

3. Добавляем ваниль и готово! Вместо него можно положить любой ароматизатор, налить немного рома, коньяка или добавить яркости с помощью красителя.

Рецепт 2: Крем из сгущенки и сметаны «Нежный» с добавлением сливочного масла

Для приготовления нежного крема понадобится сливочное масло. Он сделает массу более густой, устойчивой, не даст растечься и сохранит форму после остывания.

Ингредиенты

• 250 г сметаны;

• 250 г сгущенного молока;

• 200 г масла;

• Ваниль.

Варка

1. Достаем все продукты за час до приготовления из холодильника. Масло можно сразу нарезать кусочками, чтобы оно быстрее размягчилось. Но не кладите его в теплую батарею, не нагревайте, он не должен плавиться.

2. Сливочное масло сложить в чашку, взбить миксером не менее 10 минут. Он должен быть белым и пышным.

3. Вводить сгущенку понемногу, не торопиться, особенно на первых сроках.

4. Добавьте сметану, также по ложке.

5. Вводим ванилин или любой другой наполнитель. Если вдруг крем несладкий (это зависит от сгущенки), то можно добавить немного пудры. Сахар лучше не класть, так как крупинки долго растворяются.

Рецепт 3: Крем из сгущенки и сметаны с желатином

Особенность этого крема из сгущенки и сметаны – возможность заморозки. После этого оно становится похоже на суфле. Идеальный вариант для прослойки тортов, а также спасение жидких сливок.

Ингредиенты

• 300 г сметаны;

• 300 г сгущенного молока;

• 20 г желатина;

• 80 г молока.

Вместо молока можно взять воду, фруктовый сок, чай, кофе и любую другую жидкость.

Кулинария

1. Смешайте порошок желатина с жидкостью. Дай набухнуть. Если желатин растворимый, достаточно 10 минут. В противном случае не менее получаса.

2. Ожидая набухания желатина, взбить сметану со сгущенкой. Делать это долго не нужно, просто соединить ингредиенты

3. Желатин растопить. Это можно сделать просто на плите, на водяной бане или отправить в микроволновку. Главное – не перегревать.

4. Влить желатиновый сироп в сметанную массу, перемешать и готово! Он начнет твердеть после полного остывания.

Рецепт 4: Крем-брюле из сгущенки и сметаны

Для приготовления понадобится вареная сгущенка. Можно просто купить или приготовить дома из белой сгущенки. Но необходимо предупредить, что продукты с растительными жирами не подвергаются тепловой обработке. И большая часть современной сгущенки их содержит, перед приготовлением смотрите состав, чтобы не тратить время зря.

Ингредиенты

• 250 г сметаны;

• 200 г вареной сгущенки;

• 1 ложка ликера;

• 80 г масла;

• щепотка ванили.

Варка

1. Масло взбить 3 минуты, постепенно ввести сгущенку.

2. Далее продолжаем взбивать, добавляем сметану.

3. В конце положить ликер, щепотку ванили. Или можно добавить бренди. Также в крем-брюле положить щепотку растворимого кофе. Эксперимент!

Рецепт 5: Крем из сгущенки и сметаны «Шоколадный»

Для приготовления вам понадобится плитка темного шоколада. Конечно, можно использовать какао. А вот плитка способствует загущению и затвердеванию крема, что будет полезно при слабой массе. Аналогично можно приготовить крем с белым шоколадом, но желательно добавить немного ванили, чтобы вкус был более выразительным.

Ингредиенты

• 200 г сметаны;

• 200 г сгущенного молока;

• 100 г шоколада;

• 50 грамм масла.

Кулинария

1. Шоколад раскрошить, отправить топить на ванну. Добавьте к нему сливочное масло. Массу периодически помешивайте, перегревать не нужно, только чтобы кусочки растворились.

2. При приготовлении шоколада смешать сгущенку со сметаной.

3. Снимите шоколад с огня. Если масса горячая, то охладить до теплого состояния.

4. Ввести в основной крем шоколад, перемешать и готово!

Рецепт 6: Рафаэлло со сгущенкой и сметаной

Нежнейший вариант крема на основе популярного лакомства. Для приготовления вам понадобится кокосовая стружка. Его количество можно регулировать на свой вкус, но помните, что продукт со временем набухнет, крем станет гуще. Добавляйте постепенно. Ингредиенты

• 50 г кокосовой стружки;

• 200 г масла;

• 100 г белого шоколада;

• 250 г сгущенного молока;

• 150 г сметаны (не кислой).

Кулинария

1. Шоколад поломать на кусочки, смешать со сливочным маслом. Отправляем растапливать на водяной бане. Как только все кусочки растают, сразу вынимайте.

2. Соедините шоколадную массу с кокосовой стружкой. Помешивать.

3. Сметану и сгущенку тоже смешать.

4. Ввести массу со сгущенкой в ​​кокосовый шоколад. Добавить понемногу, интенсивно перемешать. Сделанный!

Рецепт 7: Бисквитный корж со сгущенкой и сметаной

Самый распространенный способ использования крема со сметаной и сгущенкой – промазать бисквитные коржи. Их можно купить в магазине, но гораздо вкуснее, если испечь их самостоятельно.

Ингредиенты

• 4 яйца;

• 180 г сахара;

• 180 г муки;

• 1/2 пакета разрыхлителя.

Сливки:

• 250 г сметаны;

• 250 Молоко сгущенное вареное;

• ваниль;

• 100 г масла.

Для оформления стакана любых орехов.

Приготовление

1. Взбить четыре яйца до пены. Постепенно добавить сахар, не переставая взбивать.

2. Смешать муку и разрыхлитель, просеять. Введите мучную смесь в тесто, перемешайте.

3. Перекладываем тесто в форму диаметром не более 24 сантиметров. Иначе не получится разрезать торт на 3 коржа.

4. Выпекать корж около получаса при 180°С. Дать остыть не менее 2 часов, чтобы мякиш стал полностью холодным. Затем разрезать на 3 пласта.

5. Для крема мягкое масло взбить со сгущенкой, добавить сметану и перебить вместе.

6. Смазываем коржи, собираем торт. Верх и бока также покрыты кремом.

7. Орехи обжарить на сковороде. Можешь помолоть. Посыпать и пирог готов!

Рецепт 8: Торт без выпечки со сгущенкой и сметаной

Другой вариант – использовать сметану со сгущенкой. Для приготовления такого торта без выпечки вам понадобится любое печенье, желательно без наполнителей и добавок. А чтобы разбавить сладкий вкус, вам понадобятся любые фрукты или ягоды. Ингредиенты

• 500 г печенья;

• 300 г сметаны;

• 300 г сгущенного молока;

• 70 г шоколада;

• 20 г желатина;

• 1 стакан молока;

• 100 г любого сока;

• 200 г ягод или фруктов.

Кулинария

1. Возьмите глубокую миску или просто разъемную форму. Накрываем пищевой пленкой.

2. Желатин замочить в соке. Как только все гранулы набухнут, подогрейте.

3. Сгущенку смешать со сметаной, ввести желатин.

4. Фрукты мелко нарезать. Если используются крупные ягоды, их тоже можно порезать.

5. Нанесите слой желатинового крема на дно закрытого контейнера и стенки.

6. Обмакнуть печенье в молоко и намазать кремом в виде коржа.

7. Верхний слой полить кремом, посыпать измельченными фруктами или ягодами. Собираем торт дальше, чередуя печенье с кремом, не забываем обмакнуть его в молоко и положить фрукты.

8. Убрать торт для заморозки на 5 часов в холод.

9. Включить блюдо, снять форму и пленку.

10. Сверху засыпаем тертым шоколадом и готово!

Рецепт 9: Рулет с шоколадным кремом из сгущенки и сметаны

Рецепт рулета на основе бисквитного теста. Для смазывания понадобится шоколадный крем, приготовленный с плиткой. Сразу включаем духовку на 200 градусов, так как рулет готовится очень быстро.

Ингредиенты

• 3 яйца;

• 130 г муки;

• 130 г сахара.

Для сливок:

• по 200 г сгущенного молока и сметаны;

• 100 г шоколада;

• 50 г масла.

Кулинария

1. Приготовление теста. Для этого яйца с сахаром необходимо взбить в пышную массу. Введите муку.

2. На противень кладем силиконовый коврик или промасленный пергамент.

3. Тесто выкладываем квадратиком, делаем слой около 5 миллиметров.

4. Выпекаем, остужаем, но не даем подсохнуть, иначе рулет не свернется. Можно накрыть полотенцем.

5. Разломанную на кубики плитку растопить со сливочным маслом.

6. Затем шоколадную массу вводят в смесь сметаны со сгущенкой. Убираем в холодильник, чтобы немного загустело. 7. Смазать рулет кремом, перевернуть. Сверху можно посыпать пудрой или полить растопленной глазурью.

Крем из сгущенного молока и сметаны – советы и рекомендации

• Пудра растворяется намного быстрее, чем сахарный песок, и не так сильно разжижает массу. Но не обязательно ей бежать в магазин. Приготовить порошок можно дома, воспользовавшись кофемолкой.

• Коньяк – это не только благородный напиток, но и великолепный ароматизатор. Ложка этого ингредиента подарит легкий аромат орехов. Также можно добавлять разные ликеры, ром и другие алкогольные напитки, но только в том случае, если десерт не предназначен для детского стола.

• Если сметана жидкая, то продукт помещают в полотняный мешочек и дают стечь до сыворотки.

• Варить сгущенку можно не только в банках. Пересыпьте продукт в кастрюлю и варите на плите. За счет испарения жидкости время сокращается с двух часов до 10-15 минут. Но не забывайте постоянно помешивать самогон, иначе он пригорит.

• Если крем получился жидким, то в него можно добавить растворенный желатин. Исправить ситуацию также помогут молотые орехи, измельченные обрезки коржей или сухое печенье, истолченное в муку.