Разное

Кукурузный хлеб рецепт без пшеничной муки: Ароматный кукурузный хлеб без пшеничной муки. Пошаговые проверенные рецепты

Содержание

Как я научился печь отличный кукурузный хлеб без пшеничной муки | ChocoYamma

Доброе утро! Читая ваши комментарии к безглютеновой выпечке, я в очередной раз понял, что эта тема интересна и нужна. Так что, как и обещал, публикую проверенный на практике рецепт кукурузного хлеба.

Как у всякого хорошего рецепта, у моего хлеба из кукурузной муки есть своя история.

безглютеновый хлеб из кукурузной муки: простой рецепт

безглютеновый хлеб из кукурузной муки: простой рецепт

И опыт - сын ошибок трудных…

У меня никогда не было причин вникать в тонкости рецептуры хлеба без пшеничной муки, пока у дочки моего лучшего приятеля не возникла реакция на глютен. Тогда я с головой влез в кулинарные книги мировых светил и нашел там пару десятков весьма дельных советов. Сперва мы довольно быстро отработали хлеб из гречневой муки (вы же помните его рецепт?), а вот с кукурузным пришлось повозиться. То ли мука у нас не та, которой пользуются французские повара, то ли в своих рецептах маэстро лукавят, но мне понадобилось несколько попыток, чтобы наконец-то сделать кукурузный хлеб вкусно и правильно.

как испечь хлеб: рецепты домашнего хлеба

как испечь хлеб: рецепты домашнего хлеба

В самый первый раз я в качестве формы для выпечки использовал огромную чугунную сковороду (почему-то я в тот момент искренне верил, что именно так любой кукурузный хлеб должен быть приготовлен), но в итоге у меня получилась тонкая лепешка, на хлеб мало похожая.

Со второй попытки я получил нечто напоминающее большой и довольно сухой крекер, а третий мой кукурузный хлеб крошился так, что донести кусок до рта было просто невозможно.

Тогда я прекратил тыкать пальцем в небо. Взял за основу рецепт весьма мною уважаемого кондитера и начал свою серию “проб и ошибок”. Я увеличивал и уменьшал количество муки, добавлял и исключал масло, пробовал использовать дрожжи, экспериментировал с заквасками. Я же вам рассказывал, как надо менять рецепты?

Вот именно так я и “играл” с ингредиентами, температурным режимом, способам приготовления. Пока, наконец, однажды не получил просто идеальный хлеб из кукурузной муки. В нем было именно “то” количество влаги, правильная текстура, идеальная толщина и, что лучше всего, этот рецепт хлеба без грамма пшеничной муки получился достаточно простым для того чтобы каждая хозяйка могла бы испечь кукурузный хлеб на домашней кухне!

Даже если вы еще ни разу не пекли кукурузный хлеб самостоятельно, можете быть уверены в отличном результате!

Пожалуйста, убедитесь, что все ваши ингредиенты при комнатной температуре, прежде чем делать этот кукурузный хлеб.

Рецепт безглютенового хлеба из кукурузной муки

  • 260 гр кукурузной муки
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1 ч. л. пищевой соды
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 яйца, комнатной температуры и слегка взбитые
  • 300 гр сметаны
  • 70 мл стакана цельного молока
  • 1 ст. л. меда
  • 4 ст. л. растопленного сливочного масла, слегка охлажденного

Для выпечки кукурузного хлеба из такого количества ингредиентов я использую квадратную форму 20 х 20 см.

кукурузный хлеб без дрожжей, кукурузный хлеб без пшеничной муки

кукурузный хлеб без дрожжей, кукурузный хлеб без пшеничной муки

Как испечь хлеб из кукурузной муки

Разогрейтк духовку до 200°C.

В большой миске смешайте все сухие ингредиенты.

В другой посуде перемешайте слегка взбитые яйца, сметану, молоко и мед.

Сливочное масло растопите и дайте ему немного остыть. Когда масло остынет до комнатной температуры, влейте его в смесь влажных компонентов и все тщательно перемешайте.

Теперь пора соединить влажные и сухие ингредиенты и замесить тесто для кукурузного хлеба. Оно получится достаточно жидким - мало похожим на обычное дрожжевое тесто, их которого вы печете домашний хлеб из пшеничной муки. Пусть вас это не пугает.

Вылейте тесто в смазанную маслом форму для выпечки и отправляйте в духовку. Выпекайте кукурузный хлеб в духовке при 200°C примерно 20-25 минут.

Готовность проверьте обычно способом - при помощи деревянной зубочистки.

Несколько полезных советов

  • Любой безглютеновый хлеб (и кукурузный - не исключение) сохнет намного быстрее, чем привычные сорта пшеничного и ржаного хлеба. Поэтому не пеките сразу много, храните в холодильнике, а ломтики нарезайте по мере необходимости.
  • Прежде, чем начинать замешивать тесто, убедитесь что все ваши ингредиенты имеют комнатную температуру, а не были только что вынуты их холодильника.
  • Часть кукурузной муки в рецепте можно заменить кукурузным крахмалом. Такой хлеб по структуре получится менее “грубым” и “подрастет” немного больше, но вкус его будет менее выраженным.

❤️ ❤️Если вам интересны не только рецепты выпечки, но и некоторые основы мастерства , то вот для вас полезные ссылочки:

❤️Как и чем заменить пшеничную муку в рецептах выпечки
❤️ 8 кулинарных хитростей наших родителей
❤️Тайные знания кулинарии и алхимия кондитерского мастерства
❤️ Кому он нужен - авторский блог шеф-кондитера?
❤️ Почему я не доверяю кулинарным книгам
❤️ Что испечь без глютена - 8 проверенных речептов

Кукурузный хлеб без яйца и пшеничной муки. Кукурузный хлеб без пшеничной муки рецепт

Статьи Советы о выпечке домашнего хлеба

Хлеб – один из многих продуктов питания, который практически всегда подается с пищей. Не важно, завтрак это, обед или ужин. А более быстрого перекуса, как бутерброд, ещё не придумали. По сути, существует два главных вида хлеба: белый и темный, приготовленный из пшеничной или из ржаной муки. Черный хлеб считается более полезным, за счет высокого содержания в нем клетчатки, полезных минералов, витаминов и аминокислот. Диетологи включают его практически в каждую программу здорового питания для похудения.

Приготовить ржаной хлеб достаточно просто. Ингредиенты, необходимые для выпечки, продаются в любом магазине или на рынке. Выпекать в домашних условиях его можно не только в хлебопечи или мультиварке, но и в обычной духовке. Ничего трудного в этом нет. Готовится ржаной хлеб на дрожжах или закваске, с добавками и без. Чаще всего ржаную муку смешивают с пшеничной, но можно готовить и чисто из ржаной. Тут всё будет зависеть от выбранного вами рецепта. Предлагаю вам приготовить традиционный домашний ржаной хлеб.

Для него нам понадобится:

С мешиваем все ингредиенты и тщательно вымешиваем до получения однородной массы без комков. Перекладываем в емкость, накрываем вафельным полотенцем и оставляем подниматься на несколько часов. После чего обминаем и формируем булку, она может быть любой формы, но чаще всего это либо круглая, либо овальная. Сверху делаем надрезы и отправляем выпекаться в предварительно разогретую до 220 °C на пол часа. Проверяем готовность постукиванием по хлебу. Корка должна быть твердой, румяной и хрустящей. Готовую буханку вытаскиваем, укутываем в полотенце и оставляем остывать при комнатной температуре. Готово.

Как видим, готовить ржаной хлеб не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Зато он получается не просто вкусным, но и полезным. Например, людям страдающим сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями, без него никак нельзя. Разнообразить ржаную выпечку можно путем добавления в неё разных ингредиентов, таких как: орехи, сыр, травы, и даже шоколад. Вот, например, рецепт приготовления ржаного хлеба с семечками:

Для приготовления опары нам нужно:

  • Мука ржаная – 500 грамм
  • Закваска – 50 грамм
  • Вода — 500 мл
  • Для приготовления теста:
  • Мука ржаная – 500 грамм
  • Теплая вода – 500 мл
  • Соль – 2 чайные ложки
  • Жаренные чищенные семена подсолнуха – 200 грамм
  • Приправа для хлеба – по вкусу

Сначала готовим опару. Её лучше готовить с вечера. Смешиваем все ингредиенты, накрываем полотенцем и оставляем на ночь для брожения. С утра к опаре добавляем муку, соль, семечки и воду, можно добавить приправы или травы, которые вам нравятся, например, тмин или кориандр. Замешиваем тесто и оставляем ещё на 1 час для подъема. А пока подготавливаем форму для выпечки: смазываем маслом, либо просто накрываем бумагой для запекания. Потом формируем буханку, выкладываем на подготовленный противень и оставляем ещё на 1 час. Затем отправляем хлеб в предварительно разогретую до 250 °C духовку на 15 минут. Далее снижаем температуру до 180 °C и выпекаем ещё около 50 минут.

При нехватке витаминов, особенно в осенне-зимний период, домашний ржаной хлеб просто идеален. Пару ломтиков такого хлеба в день помогут держать ваш иммунитет в тонусе и не болеть!

Данная статья повествует о том, какова польза кукурузной муки и хлебных изделий на ее основе. Каждая хозяйка должна узнать, как приготовить вкусный и полезный хлеб из кукурузной муки без пшеничной муки.

Польза кукурузной муки

Кукурузная мука и ее плюсы

Поклонники кукурузного хлеба утверждают, что он представляет собой невероятно полезный для здоровья безглютеновый продукт. Известно, что кукуруза - сырье для муки, опережает по концентрации питательных веществ почти все виды овощей. Зернышки кукурузы заключают в своем богатом составе соли ряда веществ, полезных для работы органов и систем человеческого организма. Это кальций, магний, фосфор, калий и железо. Примечательно, что термическая обработка кукурузы подразумевает сохранность большей части полезных компонентов ее состава. Обратите внимание на то, что кукуруза заключает в себе витамины из группы В и отлично усваивающийся нашим организмом крахмал. Процент клетчатки в муке может варьироваться и зависит от мер очистки продукта.

Промышленное и пищевое значение этого злака велико, поэтому кукурузная мука не в дефиците и продается в любом магазине. Не предвидится нехватка кукурузы в нашем регионе, так как мы имеем дело с высокоурожайной культурой, опережающей в этом плане иные традиционные культуры, такие как рожь и пшеница. Главным отличием от пшеницы является отсутствие глютена в составе кукурузы. Это немаловажный факт, актуальный для тех людей, у которых диагностирована наследственная патология целиакия, выражающаяся в непереносимости клейковины злаков. Питание, не содержащее глютен, часто предпочитают сторонники здорового образа жизни и все желающие нормализовать массу тела.

Вред кукурузной муки

В средствах массовой информации, помимо полезности и питательности кукурузного хлеба обсуждаются противопоказания. К ним относят состояния здоровья, при которых неполезно употребление в пищу такого хлеба. Это серьезные заболевания ЖКТ, патологии печени. Несмотря на это, для большинства взрослых и детей, данный продукт является уместным в рационе, потому как здоровому организму он неспособен навредить.

Говоря о кукурузной муке нельзя не упомянуть, что она характеризуется разным качеством, в зависимости от производителя. Ее вред может быть обусловлен наличием в составе генномодифицированных составляющих. Сегодня существует определенная вероятность наткнуться на такой товар в массовых торговых точках, так как постоянно разрастается индустрия выращивания генномодифицированных культур. Если вам попадется такая мука, значит, существует доля вероятности нанесения вреда здоровью.

Хлеб из кукурузной муки: полезный компонент системы питания для больных целиакией и всех, кто не желает включать в рацион глютенсодержащие продукты

Хлеб из кукурузной муки

Можно заметить, что кукурузная мука не слишком популярна в сфере домашнего хлебопечения. Данный факт имеет место по причине особого состава зерен, в которых отсутствуют клейковинные белки. Это значит, что хлебопекарные характеристики такой муки невысоки. Но это вовсе не значит, что хлеб из кукурузной муки без пшеничной муки невозможно испечь. На самом деле при четком соблюдении технологии получится прекрасный самодельный хлеб, просто нужна определенная практика в этой сфере. Вы заметите, что свойства выпечки из кукурузы значительно отличаются от традиционной ржаной и пшеничной хлебной продукции, к которой привыкли многие из нас.

Если на выходе нужно получить безлактозный хлеб, то вместо молока придется использовать миндальное молоко, воду или иной заменитель. Применение муки разной степени помола позволяет получить правильную текстуру готового продукта. Вместо муки крупного помола можно взять поленту. При реализации этого рецепта на подготовку продуктов уйдет около 10 минут, непосредственно приготовление займет 20 минут. Получается, что уже через полчаса перед вами будет буханка настоящего кукурузного хлеба.

Набор продуктов:

  • кукурузная мука мелкого помола - ¾ стакана;
  • кукурузная мука крупного полома - ¾ стакана;
  • рисовая мука - ¼ стакана;
  • оливковое масло - 3 большие ложки;
  • сахар-песок - большая ложка;
  • разрыхлитель - 3 маленькие ложки;
  • стакан молока;
  • яйца - 2 штуки;
  • соль - половина маленькой ложки.

Инструкция:

  • взять объемную емкость и соединить все виды муки, соль, сахар и разрыхлитель;
  • вместо просеивания можно проделать интенсивное взбивание муки посредством венчика;
  • смешать масло, яйца и молоко, для этого понадобится отдельная емкость;
  • перемешать до однородности жидкие компоненты с мучной смесью;
  • подходящую для хлеба форму смазать маслом, также ее надо либо посыпать кукурузной мукой, либо выстелить специальной бумагой, предназначенной для выпечки;
  • вылить в формочку заготовленную и хорошо перемешанную смесь и поместить ее в заранее разогретый до 220 градусов духовой шкаф;
  • время выпекания составит примерно 20 минут, вы можете самостоятельно оценить степень готовности хлеба, проткнув центр выпечки зубочисткой (признаком готовности хлеба является сухость только что извлеченной из него зубочистки).

Итак, мы узнали, насколько полезна и вредна кукуруза и научились выпекать хлеб из кукурузной муки без пшеничной муки. Употребляйте хлебную продукцию разумно. Приятного вам аппетита.

Кукурузная мука не содержит белок и клейковину. При этом выпечка обладает сладковатым вкусом. В такие изделия необходимо добавлять разрыхлитель или взбитые белки, что поможет получить более мягкий и пышный кукурузный хлеб.
Содержание рецепта:

Те, кто пробовал початок отварной молочной кукурузы наверняка понравился ее вкус и аромат. Однако блюда, приготовленные из кукурузного зерна оставляют совсем иное впечатление. Возможно впервые попробовав они покажутся приятным вкусом и ароматом, однако во второй раз пробовать их вряд ли захочется. Ну, разве что только утолить голод при отсутствии альтернативы. Исходя из этого, можно сделать вывод, что кукуруза не относится к ежедневной пищи. Термическая обработка существенно не влияет на ее питательные свойства и усвояемость.

При этом в Мексике кукурузные изделия - главная еда. Кукурузный хлеб, а именно тонкие лепешки «тортилла» или «тортилья» являются основой питания. Но в последнее время в нашей стране все чаще стали проявлять интерес к домашнему заграничному хлебопечению. Одним из таких является хлеб из кукурузной муки. Как его правильно приготовить, что таит в себе эта выпечка, какую муку выбрать и многое другое читайте в данном обзоре.

Как испечь кукурузный хлеб - секреты и тонкости приготовления


Чтобы испечь домашний кукурузный хлеб, не обязательно иметь в своем кухонном арсенале дорогую хлебопечку. Пышный и ароматный батон не сложно сделать своими руками. Главное прислушаться к советам поваров со стажем.
  • Первым делом стоит отметить, то что называется кукурузным хлебом, не приготовлено исключительно на основе кукурузной муки. В состав теста все равно добавляют пшеничную муку и только для вкуса кладут кукурузную. Все попытки испечь кукурузный хлеб только из кукурузной муки обречены на провал - тесто все равно не поднимется.
  • Следующий момент - закваска. Все эксперименты сделать закваску на кукурузной муке закончатся плачевно. Ее делают из пшеничной муки и воды.
  • Не советуют для выпечки применять обычный разрыхлитесь. Желательно его сделать самостоятельно из пищевой соды, винной кислоты и крахмала.
  • В некоторых рецептах в состав входит крахмал: кукурузный или картофельный. Строго соблюдайте всё тонкости, указанные в рецепте. Иначе отклонения от рецептуры и нарушение порядка закладки продуктов могут сыграть роковую роль.
  • Продукты, которые находились в холодильнике нужно нагреть до комнатной температуры и только потом использовать для приготовления теста.
Используя эти советы у вас получится нежная и вкусная выпечка.

Выпекаем хлеб из кукурузной муки дома


Пористый, свежий и аппетитный - хлеб из кукурузной муки. Рецепт выпечки очень прост и не составит никакого труда для приготовления. С ним справится даже любая начинающая хозяйка.
  • Калорийность на 100 г - 269 ккал.
  • Количество порций - 1 хлеб
  • Время приготовления - 50 минут

Ингредиенты:

  • Мука из кукурузы - 1 ст.
  • Молоко - 1 ст.
  • Яйцо - 2 шт.
  • Сода - 3/4 ч.л.
  • Сахар - 0,5 ч.л.
  • Соль - 3/4 ч.л.

Пошаговое приготовление хлеба из кукурузной муки (классический рецепт):

  1. Муку положите в миску и добавьте яйца.
  2. Молоко подогрейте, вылейте в миску и приправьте солью. Слегка перемешайте, не взбивая.
  3. Насыпьте сахар с содой и опять перемешайте. Взбивать не нужно. Тесто получится жидкой консистенции.
  4. Форму смажьте растительным маслом и вылейте тесто.
  5. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте изделие печься на 35 минут. Готовность проверяйте деревянной лучинкой. Проткнув ею хлеб, палочка должна остаться сухой.
  6. Готовую выпечку вынимайте из формы и оставьте немного постоять.


Хлеб на столе - ежедневная пища. Причем диетологи советуют не отказываться от него даже тем, кто избегает от употребления хлебобулочных изделий. Ведь можно остановить свой выбор на полезном хлебе - кукурузном. А поскольку в магазинах его не отыскать, приготовим кукурузный хлеб самостоятельно в хлебопечке.

Ингредиенты:

  • Мука кукурузная - 1 ст.
  • Мука пшеничная - 1 ст.
  • Молоко - 170 мл
  • Растительное масло - 1 ст. л.
  • Соль - 3/4 ч. л.
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Зерна мака - 1 ст. л.
  • Дрожжи сухие - 1 ч. л.
Пошаговое приготовление кукурузного хлеба в хлебопечке:
  1. В съемную чашу хлебопечки влейте молоко и растительное масло.
  2. Добавьте соль и сахар.
  3. Всыпьте кукурузную и пшеничную муку.
  4. Добавьте маковые зерна. Но можно и без них, но с зернами изделие будет вкуснее, полезнее и красивее.
  5. Добавьте сухие дрожжи.
  6. В таком виде съемную чашу поместите в хлебопечку. Включите режим «Основной» или «Белый хлеб», в зависимости от типа прибора и ждите характерного звукового сигнала.
  7. Когда услышите звуковой сигнал, кукурузный хлеб готов. Вынимайте его из чаши и остудите.


Кукурузный хлеб в духовке готовят с незапамятных времен, однако в нашу страну он пришел относительно недавно. При этом многими уже успел полюбиться за свою зернистость и плотность.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 150 г
  • Мука кукурузная - 150 г
  • Дрожжи сухие - 10 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Молоко - 250 мл
  • Пармезан - 100 г
  • Масло сливочное - 125 г
  • Соль - 1/4 ч. л.
  • Сушеные пряные травы (тимьян, розмарин, майоран, базилик) - опционально
Пошаговое приготовление хлеба из кукурузной муки в духовке:
  1. Пшеничную и кукурузную муку соедините и добавьте сухие дрожжи.
  2. Растопите сливочное масло.
  3. Яйца с молоком слегка взбейте венчиком.
  4. К молочно-яичной смеси влейте растопленное масло.
  5. Получившуюся жидкую массу соедините с мукой и посолите. Хорошо размешайте.
  6. Пармезан натрите на мелкой терке и добавьте в тесто.
  7. Следом насыпьте сушеные травы и размешайте.
  8. Тесто выложите в форму для выпечки, которую предварительно смажьте сливочным маслом и припорошите мукой.
  9. Духовку разогрейте до 180°С и отправляйте кукурузный хлеб в духовку на 25-30 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна быть сухой.


Кукурузное зерно - ингредиент для приготовления полезной пищи. Спелые початки кукурузы - кладезь полезных витаминов и микроэлементов. Из этих продуктов получится великолепное вкусное изделие, как кукурузный хлеб.

Ингредиенты:

  • Кукурузная мука - 1 ст.
  • Пахта - 1 ст.
  • Консервированная кукуруза - 200 г
  • Смесь для выпечки - 2 ст.
  • Яйца - 2 шт.
  • Сахар - 1 ст.
  • Сливочное масло - 1 ст.
  • Сода - 1 ч.л.
Пошаговое приготовление хлеба из кукурузной муки и консервированной кукурузы:
  1. Сливочное масло растопите на водяной бане до жидкого состояния.
  2. Яйца взбейте с сахаром до пышности.
  3. В муку добавьте все ингредиенты и вымесите тесто. Чем дольше тесто вымешивается, тем пышнее получится хлеб. Для этого процесса лучше всего использовать миксер.

Кукуруза является достаточно древней культурой, которая используется людьми. Сейчас многие увлекаются выпечкой и с удовольствием используют новомодные кухонные приспособления для изготовления блюд, в частности хлебопечку.

По своей пищевой ценности кукурузная мука отличается наличием в ней следующих питательных и ценных компонентов: В ее составе присутствуют такие минералы: натрий, магний, калий, кроме того, железо, а также витамины В1, В9, кроме того, А, Е, РР, D, H, а также аскорбиновая кислота. Помимо перечисленных компонентов есть и прочие полезные соединения, как к примеру, золото.

Кукурузная мука довольно-таки хорошо усваивается организмом человека, она положительным образом влияет на кровообращение, эффективно борется с анемией, способствует укреплению сердца и кровеносных сосудов. Она обладает диетическими свойствами. Такой хлеб можно вводить в рацион лицам, которые временно придерживаются диеты.

Обычно хлеб в домашних условиях выпекают из муки грубого помола или же тонкого помола, а на промышленном уровне кукурузная мука используется с целью приготовления хлопьев, кроме того, вкусного печенья и прочих продуктов.

Хлеб, приготовленный из кукурузной муки важен для лиц, у которых выявлен сахарный диабет, а также у кого есть аллергия на глютен (клейковину), которая присутствует в некотором количестве в таких крупах как ячмень, пшеница, рожь, а также и овес.

Употребление кукурузного хлеба отлично воздействует на многие обменные процессы в человеческом организме, способствует его очищению, а также влияет на снижение повышенного уровня холестерина, соответственно, такой хлеб полезно кушать лицам с выявленным атеросклерозом.

Следует сказать, что в последнее время часто происходит геномодификация кукурузы, соответственно, подобные продукты будут представлять для человеческого здоровья некоторую опасность. Так что обращайте внимание на надписи на упоковке при покупке...

Молоко коровье - 1 стакан;
- Кукурузная мука – 1 стакан
- Куриные яйца – 2 штуки;
- Соль – щепотка;
- Растительное масло для смазывания формы;
- Сахар и сода по чайной ложке без горки.

Стоит сказать пару слов о яйцах. В связи с тем что часто этот продукт бывает причиной развития сальмонеллеза, соответственно, не стоит использовать в пищу треснутые куриные яйца, так как они могут стать переносчиком сальмонелл и приведут к развитию достаточно тяжелого инфекционного заболевания, которое придется лечить не в домашних условиях а в больнице. Поэтому стоит быть внимательными при выборе яиц.

В молоко необходимо добавить яйца, соль, соду, сахарный песок. Все хорошо перемешивают вилкой. Затем добавляют к этой смеси кукурузную муку в количестве одного стакана, затем все качественно перемешивают но не взбивают. Должно получиться жидкое тесто.

Далее растительным маслом следует хорошо промазать форму хлебопечки для выпекания кукурузного хлеба. После чего в нее аккуратно выливают жидкое тесто. Желательно использовать небольшую формочку, чтобы хлеб более качественно пропекся.

После чего в хлебопечке хлеб выпекают на протяжении указанного времени. В среднем время приготовления займет минут 35 или же 40. После того как таймер сработает и раздастся звонок, это будет свидетельствовать о готовности кукурузного хлеба. Чтобы проверить, насколько качественно испекся продукт, можно проткнуть его лучинкой, и если она будет сухой – блюдо готово, если же будет присутствовать небольшое количество жидкого теста, то потребуется еще немного времени для окончательного приготовления продукта.

Испеченный хлеб необходимо остудить, оставив его накрытым полотенцем минут на тридцать и после этого можно его употреблять. Если будет желание кушать горячий продукт, то можно предварительно разогреть его при помощи микроволновой печи.

Готовый кукурузный хлеб получается ароматный и сытный, попробовав его приготовить хоть раз, возникает желание вновь готовить такой полезный продукт. Чтобы в следующий раз немного разнообразить рецепт этого блюда, можно будет использовать различные добавки, которые предварительно нарезают на небольшие кубики, итак, это могут быть такие продукты: сухофрукты, зелень, цукаты, сыр, а также грецкие орехи, ветчина.

Употребляется кукурузный хлеб по разному, можно его кушать просто с супом, предварительно порезав на ломтики, с салатами. Кроме того, на него можно намазывать джем, мед, варенье и так далее. Следует отметить, что после извлечения хлеба из хлебопечки он не рассыпается, если исходить из отзывов тех, кто его готовил.

Стоит сказать, что добавление соды может несколько подпортить вкусовые качества хлеба, в этой ситуации ее количество в следующий раз можно немного уменьшить. Обязательно испеките кукурузный хлеб с добавлением цукатов и сухофруктов, такой вариант будет десертным и хорошо будет сочетаться с чаем и кофе. Только при выпекании такого вида хлеба стоит немного уменьшить содержание соли.

Наверное в настоящее время хлебопечка есть практически в каждой семье, чтобы печь в домашних условиях разные виды ароматных хлебов, в том числе и кукурузный хлеб. Такое блюдо очень вкусное, а также и полезное, стоит его готовить для своей семьи и радовать домочадцев такой выпечкой.

Приятного аппетита!

Печь хлеб с кукурузной мукой я стал не так давно. Думал изначально, что выпечка будет тяжелой, да и были сомнения, что тесто вовсе поднимется.

В голову пришла идея приготовить маффины, чтобы в последующем понять, можно ли выпечь дома кукурузный хлеб. Каким же было мое удивление, когда выпечка получилась идеальной, да еще и прекрасно поднялась.

Только потом я задумался, что это еще и очень полезный продукт. Хлеб из кукурузной муки привлек меня своей особой текстурой, тесто получилось рассыпчатым и очень вкусным.

Что же говорить о том, что цвет его превосходен, корочка получается аппетитно желтой, так и хочется поскорее съесть. Эксперимент с маффинами в духовке был оправдан, ведь иначе узнать все преимущества кукурузной муки мне бы не удалось.

Мои близкие, съев кусочек пористого и рассыпчатого мякиша, признались, что хлеб напоминает сдобную выпечку. Но самое интересное, что рецепт не предусматривает добавления в тесто кур. яиц, а раст. масла я положил совсем чуть-чуть.

Все это натолкнуло меня на тот факт, что нужно представить и своим читателям-кулинарам рецепт приготовления выпечки в духовке, такой хлеб стал любим моей семьей. Ниже будет представлена подборка рецептов из моей коллекции.

Кукурузный домашний хлеб

Ингредиенты: 150 гр. кукур. муки; 400 гр. пшеничной муки; 0,2 л воды; 5 ст.л. молока;1 ст.л. сахара; 1 ч.л. соли 15 гр. св. дрожжей; 2 ст.л. раст. масла.

Алгоритм готовки:

  1. Готовлю без опары. Добавляю в состав кукур. муки теплую воду. Оставляю в стороне. В это время вливаю жидкость в дрожжи, мешаю соль и сахар там же. 30 мин. не трогаю смеси.
  2. Добавляю в кукур. муку молоко, дрожжи и раст. масло. Мешаю.
  3. Тесто замешиваю на столе, обязательно посыпаю пшеничной мукой. Чтобы тесто было мягким, нужно постараться. Замес делать сложно, тесто тугое очень, муки изначально не докладывайте, есть шанс, что масса не поднимется. Делаю замес 10 мин. Получится липкое и гладкое тесто. Кладу в кастрюлю, отправляю на 1,5 часа в духовку при 40-60 гр. Когда тесто поднимется, нужно обмять его и опустить в форму.
  4. Тесто опустится, но потом поднимется еще. Выпекать нужно при 200 гр. 25 мин. в духовке.

Домашняя кукурузная сдоба обязательно понравится даже деткам, вкус ее интересен, а структура отличается от магазинного хлеба. Обязательно возьмите этот рецепт себе на заметку.

Удивительно, что резать хлеб можно, как в горячем, так и остывшем виде, мякиш не слипается вовсе.

Я остужал хлеб, положив его на решетку, покрыв простым кухонным полотенцем. Когда кушаешь кукурузный домашний хлеб, то он почти не крошиться, а мякиш нежный и мягкий.

На самом деле купить подобный продукт в современном магазине не выйдет, именно по этой причине советую всем попробовать приготовить кукурузный хлеб в духовке. Каждая домохозяйка поймет, что способ не сложен, а вкус сдобы получается изумительный.

Плюс ко всему, хлеб из кукурузной муки, выпеченный в духовке, имеет много полезных качеств. Он полезнее, чем ржаной или же простой белый из пшеничной муки.

Но об этом предлагаю поговорить позже, сейчас хочу познакомить вас с еще одним полезным способом приготовления домашнего хлеба. Этот рецепт оценят все те люди, которые придерживаются диеты.

Кукурузный бездрожжевой хлеб для тех, кто на диете

Продукты: 2 ст. кукур. муки; 1 ст. кефира; 1 шт. кур. яйцо; по щепотке соды и соли; сл. масло; специи в молотом виде: куркума, тмин, муск. орех, фенхель, кориандр.

Советую брать кукур. муку разного помола – стакан крупного и столько же мелкого. Кстати можно 1 ст. заменить гречневой, ячменной или овсяной мукой.

Если в продаже в магазине в вашем регионе такой муки нет, ее легко приготовить лично, используя измельченную крупу на домашней мельнице. Чтобы сделать ячменную муку можно взять перловку, а для овсяной – хлопья.

Алгоритм готовки:

  1. Перемешиваю муку с кефиром, солью, кур. яйцом и содой. Замешиваю тесто на воде или же молоке. Но важно, чтобы сода была погашена лим. соком. Кур. яйцо можно не использовать, рецепт разрешает убрать его, если ваша диета запрещает употребление данного продукта.
  2. В состав теста кладу специи, чтобы аромат и вкус стали насыщеннее. Можно положить 1-2 ст.л. кунжута. Тесто от этого станет еще лучше по структуре, да и полезнее по составу. Важно, чтобы тесто было не слишком крутое. В этих целях, я скатываю состав в ком и даю расстояться. На это уйдет около 20 мин. Духовку стоит разогреть до 200 гр.
  3. Смазываю форму сл. маслом. Заполняю на ¾ части тестом и отправляю выпекаться. В качестве дополнения, можно присыпать массу кунжутом.
  4. Выпекается хлеб 30 мин.

Мой вам совет: домашний хлеб особо вкусный в свежем виде, а потому напекать его в большом количестве не стоит. Лучше рассчитать так, чтобы булку можно было съесть за 1-3 приема пищи.

На этом рецепт выпечки в домашних условиях подошел к концу, как видите, сложного в нем нет ничего вовсе, а потому советую вам попробовать его на собственной кухне.

Польза кукурузного хлеба

Вот и пришло время узнать, какова польза сдобы, выпеченной в духовке:

  1. Состав кукурузного хлеба содержит много минеральных компонентов, а также важных витамин. Крупа из кукурузы не проходит большое число обработок и сортировки, именно по этой причине в ней есть много полезных соединений. Все они хранятся в основе ядра. В итоге, организм человека усваивает их лучше.
  2. Низкая калорийность продукта. Хлеб не будет способствовать набору веса. Диетологи рекомендуют его всем, кто хочет сбросить лишние килограммы.
  3. В состав входит большое содержание клетчатки. Она положительно сказывается на работе ЖКТ, имеет оздоровительную функцию, предотвращает появление в организме холестерина, оберегая работу сердца и сосудов человека.
  4. Благотворно сказывается на функционировании процессов обмена в человеческом организме.

Специалисты в области диетологии советуют кушать хлеб из кукур. муки в случаях начальной стадии диабета, расстройстве функционирования поджелудочной железы, наличия лишнего веса.

Как видите, хлеб из кукурузной муки действительно имеет массу полезных свойств. Очень странно, почему сегодня купить готовый продукт в магазинах практически невозможно.

Благо, всегда можно выпечь полезную булку дома, тем более, что мои рецепты совсем не сложные, да и домашняя выпечка полезнее и вкуснее готового магазинного продукта.

Советую выбрать способ приготовления хлеба в домашних условиях всем тем, кто хочет придерживаться полезного здорового питания, да еще и не набирать лишний вес.

Все любители хлеба однозначно должны попробовать кукурузный продукт, тем более он очень полезен в отличие от приготовленного из пшеничной муки!

Мой видео рецепт

Кукурузный хлеб в хлебопечке. Хлеб из кукурузной муки: рецепт :: SYL.ru

Хлеб – это один из самых важных продуктов, с которым едят практически любые блюда. Хоть и в стандартном рецепте приготовления хлебной буханки в основном используют пшеничную муку, нередко можно встретить и выпечку из кукурузной. Сырье, получаемое путем переработки зерен желтой кукурузы, имеет все полезные свойства данной злаковой культуры. Вкусный хлеб из кукурузной муки является весьма полезным для человека. Принятие его в пищу улучшает пищеварение. За счет большого содержания микроэлементов в кукурузе, выпечка полезна не только для ЖКТ, но и для кровеносной системы, а также для людей, которые страдают сахарным диабетом. Такую полезную выпечку можно приобрести в магазине. Но лучше всего выпекать самостоятельно полезный кукурузный хлеб в хлебопечке дома, при наличии подходящей кухонной техники.

Кукурузная мука

Как нетрудно догадаться, мука из кукурузы — продукт ее переработки. По пищевой ценности она беднее, чем мука пшеничная или ржаная, бывает разных помолов. В основном это отражается на свойствах изделий из нее. В ее состав входят минералы магний, калий, железо, натрий и витамины В1, В9, А, Е, РР, С, D, H. Кукурузная мука полностью усваивается организмом и рекомендуется для улучшения кровообращения, борьбы с малокровием, укрепления сердца и сосудов. Частое ее использование в наше время можно легко объяснить присущими ей диетическими свойствами. Кукурузный хлеб в хлебопечке выпекают в домашних условиях из муки грубого и тонкого помола, а на уровне промышленном она используется для производства хлопьев, печенья и т. д. Справедливости ради необходимо отметить, что кукурузная мука популярна также в косметологии (применяется как компонент масок) и в рыболовстве (для наживки).

Польза кукурузного хлеба

Хлеб из кукурузной муки имеет важное значение для людей, страдающих диабетом и аллергией на глютен (клейковину), которая содержится в большом количестве в пшенице, ржи, овсе и ячмене. Кроме того, употребление такого хлеба хорошо влияет на обменные процессы в организме, его очищение и снижение уровня холестерина. Однако говорить о безоговорочной пользе кукурузного хлеба можно применительно только к продукту в состав, которого не входят другие виды муки. Предпочтение такому виду хлеба отдают также люди, следящие за своим весом и придерживающиеся правильного питания.

Как испечь кукурузный хлеб — секреты и тонкости приготовления


Чтобы испечь домашний кукурузный хлеб, не обязательно иметь в своем кухонном арсенале дорогую хлебопечку. Пышный и ароматный батон не сложно сделать своими руками. Главное прислушаться к советам поваров со стажем.

  • Первым делом стоит отметить, то что называется кукурузным хлебом, не приготовлено исключительно на основе кукурузной муки. В состав теста все равно добавляют пшеничную муку и только для вкуса кладут кукурузную. Все попытки испечь кукурузный хлеб только из кукурузной муки обречены на провал — тесто все равно не поднимется.
  • Следующий момент — закваска. Все эксперименты сделать закваску на кукурузной муке закончатся плачевно. Ее делают из пшеничной муки и воды.
  • Не советуют для выпечки применять обычный разрыхлитесь. Желательно его сделать самостоятельно из пищевой соды, винной кислоты и крахмала.
  • В некоторых рецептах в состав входит крахмал: кукурузный или картофельный. Строго соблюдайте всё тонкости, указанные в рецепте. Иначе отклонения от рецептуры и нарушение порядка закладки продуктов могут сыграть роковую роль.
  • Продукты, которые находились в холодильнике нужно нагреть до комнатной температуры и только потом использовать для приготовления теста.

Используя эти советы у вас получится нежная и вкусная выпечка.

Кукурузный хлеб: рецепт

Все достаточно просто. Чтобы испечь хлеб из кукурузной муки, рецепт можно использовать любой, однако в них обязательно присутствуют пшеничная мука или ржаная. Все дело в том, что если их не добавлять, то хлеб не будет держать форму. А в общем-то, история выпечки кукурузного хлеба довольно интересна, и прежде, чем были получены действующие рецепты, было проведено много опытов.

Итак, несколько рецептов для выпечки хлеба. Уточнения по ним можно будет прочесть в отзывах — последний раздел статьи

Рецепт № 1

  • Мука из пшеницы – 500 г;
  • Мука из кукурузы – 120 г;
  • Смесь кефира и молока – 370 мл;
  • Дрожжи – 1 или 2 ч. л;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Соль – 1,5 ч. л;
  • Сахар – 2 ст. л

Рецепт № 2

  • Мука из кукурузы – 100 г;
  • Мука из пшеницы – 450 г;
  • Молоко – 350 мл;
  • Масло сливочное – 35 г;
  • Дрожжи – 2 ч. л без верхней горки;
  • Соль 1,5 ч. л;
  • Сахар – 2 ст. л;
  • Ванилька (сахар)– 0,5 ч. л;
  • Куркума – 0,5 ч. л

Рецепт № 3

Кукурузный хлеб в хлебопечке без дрожжей

  • Мука из пшеницы – 1/2ст;
  • мука из кукурузы – 1 стакан;
  • Молоко – 250 мл;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Сливочное масло (маргарин) – 75 г;
  • Соль – 0,5 ч. л;
  • Сахар – 2 ст. л;
  • Разрыхлитель – 3 ч. л

Соединить муку с сахаром, разрыхлителем и солью. Отдельно смешать масло, молоко и яйца. Смесь влить в муку и перемешать очень быстро, чтобы хлеб не потерял пышность. Форму поместить в печку на 45 мин. Режим — «Выпечка».

Выпечка без молока

Кукурузный хлеб легко приготовить на воде, миндальном молоке или любом другом заменителе молока.

  • 0,5 кг кукурузной муки;
  • 300 мл кефира;
  • 1 яйцо;
  • 35 мл рафинированного масла;
  • 20 г сахара;
  • 15 г соли;
  • 10 г сухих дрожжей.

Количество калорий: 267.

  1. Смешать в глубокой миске яйцо и 300 мл кефира, получившуюся смесь нагреть до 37ºC, затем вылить в чашу хлебопечки. Добавить рафинированное масло. Засыпать муку. По центру мучной смеси сделать воронку, всыпать дрожжи.
  2. Соль и сахарный песок поместить по разным углам чаши.
  3. На приборе выбрать базовую программу, установить вес (900 г), цвет корочки (средний).
  4. После завершения программы выпечки вынуть чашу из прибора, дать хлебу остыть, после чего достать его из формы.

На заметку: не вынимать хлеб из чаши при помощи ножа, надо пользоваться нейлоновой лопаткой

Как выпекать

Технология выпечки кукурузного хлеба практически неизменна. Для начала необходимо в форме для выпекания смешать все жидкие компоненты, если в состав входит масло сливочное, то его следует подтопить. На втором этапе добавить дрожжи соль, сахар, а в заключение следует всыпать муку и все перемешать. После этого форму поместить в хлебопечку и выпекать на протяжении указанного времени. Испеченный хлеб следует остудить и можно употреблять. Хлеб остывший перед употреблением можно разогреть в микроволновке.

Пошаговое приготовление

  1. Подготавливаем ингредиенты. Вода и молоко обязательно должны быть чуть теплее комнатной температуры.

  2. Берём форму из хлебопечки. Выливаем в неё воду и молоко.

  3. Туда же добавляем растительное масло, соль, сахар пшеничную и кукурузную муку.

  4. Сверху муки в середину добавляем сухие дрожжи.

  5. Включаем хлебопечку. Помещаем в неё форму.

  6. Кнопкой «Меню» устанавливаем программу «Основная». Кнопкой «Вес» выбираем «750 г», а кнопкой «Корочка» выбираем «Средняя». Нажимаем «Старт» и ждём, пока хлебопечка не приготовит хлеб.

  7. Достаём хлеб из хлебопечки и обязательно используем прихватки.

  8. Вынимаем размешивающую лопатку из хлеба (она может застрять в нём) так, чтобы не повредить хлеб.

  9. Ждём, пока хлеб остынет – примерно 20-30 минут. Готово! Приятного аппетита!

Какой способ выпечки более предпочтителен

Выпекать его можно двумя способами:

  • В хлебопечке.
  • В духовке или шкафу.

Самый легкий — выпекать кукурузный хлеб в хлебопечке, лучше, если в ней будет режим «Без глютена». Ввиду того что кукурузная мука относится к безглютенновой, а такие смеси, как известно, очень сложно вымешивать в ручном режиме, то гораздо легче заложить все компоненты в хлебопечь и через некоторое время извлечь оттуда душистый, свежий хлеб.

Однако в таком способе выпечки есть свои отрицательные стороны. К каждой единице такой техники прилагаются инструкции по выпечке, и кукурузный хлеб (рецепт) очень часто бывает изложен не совсем корректно. Как правило, контролировать необходимо количество сахара и соли в закладке.

Рецепты для выпечки хлеба из кукурузной муки в духовке отличаются тем, что практически все они включают дрожжи, и сам процесс выпечки значительно затягивается по времени ведь для начала необходимо приготовить опару, на подход которой также необходимо время.

Хлеб без добавления пшеничной муки

Для людей, страдающих аллергией на глютен, очень важно снизить количество продуктов, его содержащих, а поскольку в пшеничной муке и ржаной его содержание высоко, то оптимальным вариантом является потребление хлебопродуктов из кукурузной муки. К сожалению, рецептов такого хлеба очень мало, один из них мы хотели бы предложить.

В молоко (1 ст.) добавить яйца (2 шт.), соль, соду, сахар по ¾ ч.л каждого продукта. Все перемешать вилкой, но не взбивать. К смеси добавить кукурузную муку (1 ст.) и снова перемешать, не взбивая. Тесто получится жидкое. Растительным маслом смазать форму для выпекания и вылить туда тесто, предварительно еще раз перемешав, так как мука имеет свойство оседать. Ввиду того что такой хлеб плохо пропекается, формочки лучше использовать небольшие. Духовку необходимо предварительно прогреть до 180-200 градусов и поместить в нее формочки. Выпекать хлеб 35-40 минут. Готовность можно проверять с помощью лучинки.

При выпечке такого хлеба можно проявить фантазию и сделать различные добавки, предварительно порезав продукты на кубики:

  • Зелень.
  • Сыр.
  • Ветчину.
  • Грецкие орехи.
  • Сухофрукты.
  • Цукаты.

Употребляется хлеб из кукурузной муки с супом, салатами, вареньем, медом и т. д. Согласно отзывам по этому рецепту, хлеб не рассыпается после извлечения из формы. Сода, правда, может давать неприятный привкус и запах, в таком случае необходимо ее закладку уменьшить. Если добавкой будут цукаты или сухофрукты, то получится десертный вариант хлеба, но тогда следует уменьшить в рецепте количество соли. В зависимости от величины формочек время на выпечку может существенно сокращаться.

Эксперименты с ингредиентами

Почувствуйте себя американцем, замените обозначенное в рецепте количество пшеничной муки на равнозначную по массе долю кукурузного сыпучего ингредиента. Тогда вы сможете оценить насыщенный кукурузный вкус, ярко-желтый цвет приготовленного хлеба и провести некоторые сравнения. Однако если вы не тяготеете к радикальным изменениям, оставьте все, как указано у нас в рецепте. Общее время приготовления – 3 часа 40 минут. Доставайте хлеб, остужайте на решетке, разрезайте и сразу же подавайте к столу. Ароматная хлебная корочка, которой так любят похрустеть дети и взрослые, получается особенной!

Отзывы о кукурузном хлебе

Как испечь кукурузный хлеб? Польза и вред его в чем заключаются? Вопросы это на самом деле очень распространенные. Мы на них частично ответили в этой статье. Что касается отзывов о выпечке кукурузного хлеба. К примеру, по рецепту № 1 многие говорят о том, что дрожжей вполне достаточно 1 ч. л, так как хлеб очень быстро «подымается», при этом молочно-кефирная смесь составлялась с 200 г молока и 170 г кефира. Хлебушек получается вкусный и в меру рассыпчатый.

По рецепту № 2: необходимо обратить внимание на «колобок». Прежде чем поставить хлеб на выпечку, он должен быть плотненьким, но не крохким.

По рецепту № 3: особое внимание просим обратить, что в закладке указана кукурузная мука, а не крахмал или смесь.

Судя по отзывам, для выпечки хлеба не требуются даже особые навыки. Многие, вдохновившись все теми же отзывами, пекли хлеб впервые в жизни. И получали прекрасный результат. Если, прочитав статью, вы решите испечь кукурузный хлеб в хлебопечке по одному из предоставленных рецептов, мы рады будем увидеть ваши отзывы.

Вариации употребления

Все любят хлеб с мягкой начинкой и хрустящей корочкой. С таким хлебом получаются лучшие бутерброды, да и просто вприкуску с супом или ряженкой кушать такой хлеб – сплошное удовольствие. К сожалению, хлеб остаётся хрустящим и мягким всего несколько дней после приготовления. Но нет причин расстраиваться, потому что идеальные сухарики получаются именно из такого хлеба! Если вы не успели съесть хлеб за пару дней, из него можно сделать настоящие домашние сухари. Для этого вам понадобится:

  • Нарезать хлеб квадратиками.
  • Вылить в пиалку растительное и сливочное масло в равных пропорциях.
  • К маслу добавить специи по вкусу и немного соли. Можно добавить мелко порубленный чеснок.
  • Подогреть сковороду, окунуть каждый сухарик в масло со специями и отправить жариться на сковороду.
  • Обжаривать сухарики до появления хрустящей корочки.

Кукурузный хлеб, безглютеновый, пошаговый рецепт с фото

Нынешний кукурузный хлеб – это первое знакомство с безглютеновым ферментированным хлебом на бакферменте Sekowa, до этого я ни разу не встречала и не пекла подобного хлеба, чтобы без пшеничной муки и который бы разрыхлялся с помощью закваски, а не соды или пекарского порошка. Но еще более удивительным для меня оказалось то, что этот хлеб получился действительно вкусным, не сдобным, с узнаваемым хлебным вкусом, хоть и кукурузным. Да, его вкус немного напоминает пшеничный хлеб, думаю, это из-за легкой молочной кислинки, которая появилась у него благодаря ферментации. Корочка получилась тонкой и твердой, в трещинах, мякиш плотным, рассыпчатым, но не грубым, очень легко жующимся. Резать этот хлеб удобно ножиком-пилочкой с мелкими зубчиками, крупные для него слишком грубые – они его разломают и раскрошат, а просто гладкое полотно ножа будет буксовать на тонкой, твердой ломкой корочке. Для тех, кто не может себе позволить такое удовольствие, как кусочек пшеничного хлеба с ломтиком сыра по утрам, из-за аллергии на глютен или еще по каким-то причинам, этот кукурузный хлеб может стать решением и отдушиной.

 

Первая попытка испечь этот хлеб обернулась огромным разочарованием – я хотела красивый кирпичик и решила испечь его в недавно восстановленном «пульмане», в итоге получился хлеб-пожар, который просто чудовищно пригорел к форме. Я его отковыривала ножом и плакала боялась, что нож сломается, и при этом мне не удалось его нормально достать из формы - выкорчевала, как старый пенек.

Конечно, не форма была виновата, а я по глупости и неопытности не учла некоторых вполне очевидных особенностей фрмы и теста. Второй раз пекла в немецкой керамической форме Roemertopf, которая у меня появилась совсем недавно. Удивительно, но при одинаковых условиях выпечки (200 градусов 50-60 минут) получился совсем другой результат – хлеб идеально пропекся, бока его совсем немного зарумянились, и с доставанием его из формы у меня никаких проблем не возникло – сам выпрыгнул. Тут можно сделать вывод, в первую очередь о формах: они обе отличные, но жестяная больше подходит для другого хлеба и другого теста. Чтобы печь кукурузный хлеб в «пульмане», по крайней мере, нужно корректировать температуру и время выпечки – печь дольше при температуре около 170-180 градусов. В «пульмане» на ура получаются чудесные пшеничные кирпичики, а вот тяжелое и умеренно разрыхленное кукурузное тесто в нем безжалостно горит при рекомендуемых условиях выпечки. А вот в большой толстой керамической форме хлеб из тяжелого плотного теста успевает полностью пропечься и при этом нисколько не пригореть, потому что стенки этой формы толстые, глиняные и разогреваются они гораздо медленнее, чем стальные стенки черного «пульмана».

Итак, ближе к делу, расскажу о том, как я пекла кукурузный хлеб на безглютеновой секове. Тесто для него строилось поэтапно: закваска-заварка-тесто, довольно быстрое и несложное, в основном «смешать и подождать».

Для первого этапа берем:

10 гр. восстановленного безглютенового бакфермента Sekowa

3 гр. сухого безглютенового бакфермента Sekowa

150 гр. кукурузной муки;

170 гр. теплой воды (около 40 градусов).

Смешиваем, накрываем и оставляем примерно на 8-10 часов. Для теста на закваске Секова нужно соблюдать температурный режим (около 30 градусов тепла), иначе оно будет бродить вдвое дольше. Чтобы моей закваске было тепло, спрятала ее в духовку с включенной лампочкой. Для совсем искушенных гурманов у Сековы есть даже специальная лампочка для выбраживания – подставочка с сетевым шнуром и цоколем, рассчитанным на обычные лампы накаливания, мощностью 15-25 Вт. К утру закваска немного изменила свой вид: немного увеличилась в объеме, внутри была воздушной, а сверху покрылась небольшими трещинками.

Второй этап: делаем заварку и смешиваем:

200 гр. кукурузной муки;

300 гр. кипятка.

Взвешиваем муку, взвешиваем кипяток, заливаем кипятком муку и хорошо перемешиваем. Накрываем и оставляем, пока смесь не остынем до теплого, примерно до 40 градусов.

 

Для третьего, последнего этапа, нам понадобится:

Вся закваска;

Вся заварка;

100 гр. воды;

150 гр. кукурузной муки;

30 гр. растительного масла;

10 гр. соли;

10 гр. сахара;

25гр. семена льна – по желанию.

Смешиваем сначала воду, заварку и закваску, потом добавляем остальную муку, масло и тд. по рецепту, накрываем и оставляем бродить при 30 градусах около 50 минут.

На фото справа у меня замес теста для первого хлеба - с льняными семенами, их можно добавлять, а можно не добавлять, не принципиально, но лен в кукурузной выпечке - это вкусно, я проверяла)

Через 50-60 минут внутри теста будут заметны пузырьки газа, а само тесто немного увеличится в объеме.

На этом этапе я занялась подготовкой керамической формы для выпечки: замочила ее в воде на 15 минут. Это по инструкции нужно делать – замачивать форму, чтобы во время выпечки в духовке она не треснула. Плюс, во время замачивания она пропитается водой через микропоры, которые есть в любой неглазированной керамической посуде, и под воздействием температуры начнет испарять влагу и увлажнять хлеб во время выпечки. Я достала ее из таза с водой, слегка обтерла, хотя можно было этого и не делать – форма моментально впитала влагу, которая на ней оставалась, и стала почти сухой. Я насухо протерла внутреннюю глазированную поверхность, смазала маслом и посыпала мукой.

Потом я выложила кукурузное тесто в форму и разровняла его. Расстойка – 40 минут. Как только выложила тесто, включила духовку разогреваться. Хоть и без камня, я предпочитаю разогревать свою долго, так она лучше прогревается и печет равномернее.

Выпечка 50-60 минут при температуре 200 градусов. Готовый хлеб остудила, завернув в полотенце, дождалась, пока остынет и продегустировала этот удивительный хлеб. Уже остывшим его нужно хранить в герметичной емкости или плотно закрытом пакете, где-то читала, что кукурузный хлеб быстро сохнет. А утром попробовала с медом и чаем - отлично!

P.S. За основу взяла рецепт кукурузного хлеба с сайта sekowa , но позволила себе вольности: добавила 30 гр. масла, чуток сахара и в первом варианте хлеба семена льна.

  • Автор блога Хлебомолы.ру, пекарь-самоучка, по образованию журналист. 
  • Печет хлеб на закваске более 10 лет с использов...

Поделитесь записью в соц. сетях

Хлеб из кукурузной муки в духовке, рецепт с фото

Хлеб из кукурузной муки имеет интересную особенность: он рыхлый, с рассыпчатым мякишем, но из-за небольшого количества клейковины не очень пышный. Пропекается отлично. Не черствеет, не становится клеклым, сохраняет свои вкусовые качества. Очень вкусный, с грубоватой фактурой, настоящий деревенский хлеб. Очень люблю его. Пеку часто, с разными добавками. В этот раз испек хлеб из кукурузной и пшеничной муки. Про особенности замеса и формовки я подробно расскажу в рецепте. Сложностей никаких нет, нужно только приноровиться к новой муке и не давать тесту долго выстаиваться.

В кукурузный хлеб добавляется пшеничная мука, без нее тесто не поднимется. Если добавить больше, буханка будет пышной и высокой. Меньше – более плоской, но намного полезнее.

Для приготовления пшенично-кукурузного хлеба понадобится:

В глубокой миске смешиваю соль, сахар и свежие дрожжи. Дрожжей в этот рецепт хлеба понадобится немного больше, чем в другие. Это связано с тем, что тесто более плотное, тяжелое.

Растираю пока не получится жидковатая кашица. Подогреваю полстакана воды.

Заливаю теплой водой дрожжи, размешиваю. Если соль крупная, сероватого оттенка, процеживаю через мелкое сито чтобы удалить все примеси.

Для опары просеиваю муку в воду с дрожжами. Густой делать не нужно, достаточно 4 ст. л. или 80 грамм.

Разбалтываю венчиком или растираю ложкой в однородную массу. По густоте опара напоминает хорошую домашнюю сметану. Накрываю миску и ставлю в тепло на 20-25 минут.

Опару для кукурузного хлеба я готовлю быстрым способом: даю подняться, но не жду пока начнет оседать. Дрожжи «проснулись», окрепли и можно месить тесто.

Вместо муки я взял кукурузную крупу очень мелкого помола. Просеивать не нужно, сразу высыпал в миску и влил полстакана хорошо теплой воды.

Через несколько минут крупа разбухла, впитала жидкость. Переложил к ней опару, размешал.

Просеял белую муку, немного оставив для замеса. Пропорции я даю для хлеба, в котором будет преобладать кукурузная мука, он более полезный и необычный на вкус. Если вам ближе традиционные рецепты, то количество пшеничной муки можете увеличить, а кукурузной взять меньше.

Добавил масло. Подойдет любое растительное рафинированное, чтобы сильный аромат не перебивал остальные вкусы.

Остатки муки просеял на доску, выложил тесто. Видите, по консистенции и по внешнему виду оно отличается от обычного.

В начале замеса тесто будет тяжеловатым, липким. Но мукой его сдабривать не спешите, лучше смажьте ладони маслом и продолжайте месить, складывая и прокатывая точно так же, как месите обычное тесто. На ощупь оно не будет гладким и однородным из-за вкраплений мелко молотого зерна.

Минут через десять тесто станет мягким, податливым и легко соберется в аккуратный колобок.

Теперь об особенностях расстойки. Если вы хотите чтобы хлеб был повыше, пеките в высокой форме с бортиками или в казанке, кастрюле. Я решил сделать рецепт кукурузного хлеба для тех, кто не обзавелся расстоечной корзиной или специальными формами для выпечки. Буду печь на противне. Если вы печете в форме, смазывайте дно и стенки маслом, выкладывайте тесто. Если на противне, то для расстойки понадобится кастрюля или миска с округлым дном. Я использовал ту посуду, в которой делал опару. Застелил полотенцем, обсыпал мукой и крупой чтобы тесто не прилипло к ткани.

Выложил колобок гладкой стороной вниз. Накрыл, дал постоять в теплом месте 30-40 минут.

Тесту не давайте сильно подниматься, как только увеличилось в два раза – пора печь.

Противень застелил бумагой для выпечки. Осторожно перевернул миску с тестом, снял полотенце.

Поставил в горячий духовой шкаф (прогрел до 200 градусов) на среднюю полку. Если печете в форме, верх останется гладким, без трещинок. Круглый хлеб на противне быстрее прогревается, «схватывается» корочкой сверху, а внутри еще продолжает подниматься. Тонкая корочка разрывается, получаются трещины. Выпекается кукурузный хлеб в духовке 35-40 минут до зарумянивания верха.

Пропекается каравай хорошо, но если сомневаетесь в готовности, постучите по буханке: звук должен быть глухим, как будто внутри пустота.

После духовки переношу на решетку. Спустя два-три часа хлеб из кукурузной муки остынет, но самым вкусным он становится на следующий день, когда уйдет лишняя влага и проявится характерный привкус. Удачной вам выпечки! Ваш Плюшкин.

Кукурузный хлеб без молока – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Кукурузный хлеб без молоко и яиц

Очень вкусный и полезный кукурузный хлеб приготовить просто элементарно. Готовим ароматный хлеб без добавления молока и яиц на сухих дрожжах. Аппетитный кукурузный хлеб абсолютно не крошится и не сыпется, имеет жёлтый цвет и приятный аромат. Невероятный кукурузный хлеб очень яркий и солнечный, понравится даже деткам.

Как приготовить "Кукурузный хлеб" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нам понадобится для приготовления кукурузного хлеба: тёплая вода, соль, сахар, сухие дрожжи, молотая куркума, мука пшеничная, мука кукурузная, подсолнечное масло без запаха.

Шаг 2 Ссылка

Просеиваем в большую миску 450 г пшеничной муки и 150 г кукурузной муки.

Шаг 3 Ссылка

Засыпаем 1,5 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. куркумы, 1 ч. л. дрожжей и перемешиваем.

Шаг 4 Ссылка

Вливаем 20 мл подсолнечного масла и 350 мл тёплой воды.

Шаг 5 Ссылка

Размешиваем содержимое миски ложкой.

Шаг 6 Ссылка

Затем вымешиваем тесто руками на столе, не присыпая мукой, и формируем мягкий, эластичный шарик, который не прилипает к рукам.

Шаг 7 Ссылка

Укладываем шар теста в миску, смазанную подсолнечным маслом (10 мл), накрываем полотенцем и оставляем на расстойку в тепле на 1 час.

Шаг 8 Ссылка

Через 1 час и 10 минут тесто хорошо поднялось и теперь нам его необходимо обмять руками.

Шаг 9 Ссылка

Обминаем тесто в шар, собирая края вниз и формируя сверху гладкую поверхность.

Шаг 10 Ссылка

Укладываем шарик теста на противень с силиконовым ковриком, присыпанный щепоткой пшеничной муки, и сверху немного посыпаем пшеничной мукой (1 щепотка). Оставляем тесто подходить в тепле на 30 минут, накрыв полотенцем.

Шаг 11 Ссылка

Вот так наше тесто подошло через полчаса.

Шаг 12 Ссылка

Выпекаем в духовом шкафу 30 минут при 180°С.

Шаг 13 Ссылка

Затем кукурузный хлеб остужаем на решётке, прикрыв полотенцем.

Шаг 14 Ссылка

Полностью остывший хлеб нарезаем ломтиками. Наслаждаемся солнечным и ароматным хлебушком. Приятного всем аппетита!

Как испечь полезный кукурузный хлеб в духовке | ХозОбоз

История кукурузного хлеба

Кукурузный хлеб начали готовить с незапамятных времен. Раскопки показали, что примитивные формы кукурузы обрабатывались как хлебное растение больше шести тысяч лет назад. Вообще хлеб – один из самых древних продуктов, приготавливаемых человеком. Североамериканские и южноамериканские лепешки из кукурузы являются первым в мире кукурузным хлебом. Кстати, лепешки в тех краях популярны и поныне. Например, знаменитая мексиканская тортилья. Индейцы их выпекали с давнишних времен, а теперешнее название дали им испанские конкистадоры, которым такие лепешки напоминали омлеты (известно, что в Испании tortilla - это омлет). Кстати, тортилья входит в список продуктов, которые берут с собой в космос американские астронавты. А они должны питаться только самым лучшим, ведь жизнь на борту космического шаттла нелегка.

Древние индейцы считали кукурузу подарком богов, и они благодарили за это подношением блюд из кукурузы, в первую очередь – лепешек. Каждое ее зернышко было для них священным! Европейцы услышали о кукурузе впервые от Христофора Колумба. Уже тогда, в XV веке, эта злаковая культура была привезена в Европу. Ныне кукурузу едят во всем мире, и нередко она является основным продуктом для обитателей многих стран. А хлеб – это один из самых распространенных продуктов питания. Его готовят из кукурузной муки, которая бывает тонкого и грубого помола. Хлеб из последней получается чуть зернистым и плотным, а из муки тонкого помола – более мягким и нежным. Именно такой хлеб из кукурузной муки мы и собираемся сегодня приготовить.

Кукурузный хлеб: польза и вред

Итак, тема дня - кукурузный хлеб, польза от употребления которого чрезвычайно велика. Кукуруза по питательности превосходит практически все овощные культуры. Так, в ее зернах содержатся очень важные вещества для организма — соли кальция, калия, железа, магния, фосфора. И, что немаловажно, при термообработке кукуруза сохраняет большинство полезных веществ. Поэтому кукурузный хлеб не только очень питательный, но и полезный. Правда, имеются и противопоказания к употреблению кукурузного хлеба, и они касаются тех, кто имеет серьезные проблемы с ЖКТ и болезни печени. Но в целом, это очень полезный хлеб. Итак, перед тем, как испечь кукурузный хлеб, ознакомимся со списком необходимых ингредиентов.

Ингредиенты для хлеба из кукурузной муки

  • Мука пшеничная – 150 г
  • Мука кукурузная – 150 г
  • Дрожжи сухие – 10 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – 250 мл
  • Пармезан – 100 г
  • Масло сливочное – 125 г
  • Соль – ¼ ч. л.
  • Сушеные пряные травы (майоран, базилик, тимьян, розмарин) – опционально

Рецепт приготовления кукурузного хлеба

  1. Отмеряем 150 г пшеничной муки. Можно приготовить и кукурузный хлеб без пшеничной муки, так как некоторые люди страдают от аллергии на пшеницу.

    Отсыпьте в отдельную посуду 150 грамм обычной пшеничной муки

  2. Добавляем столько же муки кукурузной.

    В ту же посудину добавьте такое же количество кукурузной муки

  3. Добавляем сухие дрожжи. Обычно они продаются в пакетиках по 10 или 11 г, так что смело берем целый пакетик. Можно приготовить и кукурузный хлеб без дрожжей, и, может быть, мы к этому вопросу как-нибудь вернемся.

    В смесь из двух видов муки добавьте пакетик сухих дрожжей

  4. Растапливаем масло.

    Далее нужно растопить сливочне масло

  5. Яйца слегка взбиваем с молоком.

    После чего разбейте куриные яйца, залейте молоком и слегка взбейте

  6. К молочно-яичной смеси добавляем сливочное масло.

    В яйца с молоком влейте растопленное масло

  7. Получившуюся массу соединяем с мукой. Добавляем соль. Размешиваем. Из этого теста получится замечательный хлеб кукурузный, рецепт которого предлагает ХозОбоз.

    Всыпаем сюда смесь из муки и солим, так как наш кукурузный хлеб должен получиться чуть соленым

  8. Пармезан натираем на мелкой терке. Мы добавим его в наш будущий кукурузный хлеб с сыром.

    Натрите на мелкую терку сыр пармезан

  9. Добавляем пармезан в тесто. Размешиваем.

    Всыпьте пармеан в кукурузное тесто

  10. По желанию добавляем сушеные травы. Вы можете использовать не только те, которые рекомендует ХозОбоз, но и те травы, которые больше нравятся вам. Разумеется, можно и вовсе обойтись без них. Но с травами хлеб получится ароматнее.

    Вслед за пармезаном добавьте сушеные травы и другие специи

  11. Тесто выкладываем в форму для хлеба (ее также называют формой для кекса). Можно форму смазать сливочным маслом и припорошить мукой, а можно застелить ее пергаментом. ХозОбоз рекомендует второй вариант. Во-первых, хлеб и без того достаточно калорийный, а лишние калории нам незачем. Во-вторых, форма после выпечки останется практически чистой, а хлеб будет очень легко извлечь.

    Застелите форму для выпечки хлеба пергаментом или смажьте маслом и выложите в нее тесто

  12. Духовку разогреваем до 180 °С. Наш кукурузный хлеб в духовке будет печься 25-30 минут. Может понадобиться чуть больше времени, все зависит от духовки. Готовность кукурузного хлеба традиционно проверяем зубочисткой.

    Отправьте форму в духовку разогретую до 180 градусов на пол часа

  13. Достаем хлебушек из формы. Как видите, если использовать пергамент, сделать это легко и просто. Нарезать можно только полостью остывший хлеб.

    По готовности достаем кукурузный хлеб из духовки, даем остыть и лишь только после этого можете его резать

Хлеб из кукурузной муки, рецепт которого мы сегодня опробовали, вам обязательно понравится. Главное, следите, чтобы он хорошенько пропекся. Конечно, можно все упростить, поискав рецепт кукурузного хлеба для хлебопечки, однако, согласитесь, наш сегодняшний рецепт вовсе не сложный. Но, если у вас имеется хлебопечка, хлеб из кукурузной муки можно приготовить и в ней. Правда, перед этим не поленитесь поискать проверенный рецепт, по которому можно испечь кукурузный хлеб в хлебопечке.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Южный (с изюминкой) Кукурузный хлеб… естественно без глютена и без молочных продуктов - The Fountain Avenue Kitchen

Волшебство начинается, когда вы выливаете простое тесто в горячую сковороду. Этот уникальный рецепт, естественно, без глютена и без молочных продуктов, уже много лет пользуется успехом у читателей (и моей семьи). А вы заметили, что остатки кукурузного хлеба всегда кажутся сухими? Есть отличный совет, чтобы «освежить» его, и я также упомянул, что мне нравятся остатки как легкий, сытный завтрак.

В моей семье есть несколько крупных поклонников кукурузного хлеба, поэтому за эти годы я экспериментировал с несколькими рецептами. Следующая комбинация ингредиентов стала фаворитом по нескольким причинам.

Во-первых, это просто! Этот рецепт можно быстро приготовить и запечь, он прекрасно дополнит различные супы, салаты и белки.

Во-вторых, в рецепте отсутствует мука, что делает его идеальным для тех, кто не может есть глютен, и привлекательным для тех, кто просто пытается его избежать.

Наконец, метод запекания позволяет получить хрустящие края и нежную влажную внутреннюю часть. И вкус отличный.

Я должен упомянуть, что после многих запросов на рецепт без молочных продуктов я отрегулировал адаптацию и включил ее в рецепт ниже. Многие комментаторы отметили успех обеих версий.

Хотя это может быть очень не по-южному, я люблю посыпать этот кукурузный хлеб ложкой клубничного джема. Недавно у меня была банка ананасового джема с прилавка на Центральном рынке Ланкастера, и это тоже было божественно для этого кукурузного хлеба!

Как «освежить» остатки кукурузного хлеба:

Обычно мы думаем о кукурузном хлебе как о чем-то, что вкуснее всего прямо из духовки, поскольку со временем он имеет тенденцию высыхать. Уловка, чтобы вернуть влагу в старый (два или три) хлеб, однако, заключается в том, чтобы обернуть оставшийся кусок влажным бумажным полотенцем и затем снова нагреть в микроволновой печи. (Намочите бумажное полотенце, а затем отожмите его, чтобы с него не капало.) Отдельный кусок нагревается и увлажняется в моей микроволновой печи примерно за 30-35 секунд, но точное время будет зависеть от размера и количества кусочков, а также от каждого отдельного предмета. микроволновая печь.

Чтобы сохранить как можно больше свежести, в первую очередь, , начните с того, что хорошо заверните все остатки и храните их в холодильнике.С воздухонепроницаемой упаковкой и умным трюком с повторным нагревом кусок, которому три или четыре дня, действительно будет иметь неплохой вкус.

Несколько способов насладиться остатками еды:

На юге остатки кукурузного хлеба часто подают с молоком. Для тех, кто не слышал о кукурузном хлебе в молоке, это просто то, на что это похоже: оставшийся кусок кукурузного хлеба крошат в стакане молока - некоторые предпочитают привкус пахты -, а затем съедают ложкой.

С моей уловкой разогрева остатки одинаково сытно подаются к чили, сытному салату или тарелке супа на следующий вечер.Посыпать ложкой клубничного джема может быть нетрадиционным, но мне это нравится. При такой подаче я особенно люблю остатки кукурузного хлеба на завтрак с чашкой кофе или чая. (Чтобы увидеть мой рецепт классического клубничного джема, нажмите ЗДЕСЬ.)

Этот кукурузный хлеб, не содержащий глютена, также содержит сочные, вкусные и безмолочные продукты, включенные в рецепт.

Когда тесто выливается в горячую сковороду, края кукурузного хлеба сразу же начинают застывать.

10-дюймовая чугунная сковорода идеально подходит для этого рецепта, хотя подойдет и другая жаростойкая сковорода.В крайнем случае, можно использовать квадратную металлическую форму для выпечки диаметром 9 дюймов. Обратите внимание, что 12-дюймовая неглубокая сковорода потребует меньше времени на приготовление и даст гораздо более тонкий конечный результат.

Golden с хрустящей корочкой снаружи и нежной внутренней частью, ключ к восхитительному успеху - это не переедание кукурузного хлеба. Выньте из духовки, едва поставив в середину, так как остаточное тепло сковороды будет продолжать готовить хлеб.

Золотой хлеб восхитителен, подаваемый без добавок, с кусочком масла или с вашим любимым джемом.

Нам нравится этот кукурузный хлеб с разнообразными перцами чили, супами, салатами и тушеными блюдами (например, с этим тушеным мясом в медленном огне с опцией Instant Pot). Иногда я использую его в качестве альтернативы другому крахмалу на обеденной тарелке, например, картофелю или рису.

Южный (с изюминкой) Кукурузный хлеб

Когда вы выливаете тесто в раскаленную чугунную сковороду, начинается волшебство этого рецепта. Если у вас нет чугунной сковороды, вы можете заменить ее другой сковородой, пригодной для использования в духовке.Только убедитесь, что вы не используете круглый противень диаметром более 10 дюймов, иначе хлеб будет слишком тонким. Подойдет и 9-дюймовая сковорода, для которой потребуется дополнительная минута или две в духовке. В крайнем случае, вы можете заменить его на квадратную металлическую форму для выпечки диаметром 9 дюймов. Выход: 8-10 порций

.
  • 2 стакана кукурузной муки, измельченной на косточках *
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 2 крупных яйца
  • 2 стакана пахты, хорошо взболтанной (см. Примечания по варианту без молока ** )
  • ¼ стакана меда (можно заменить сахар *** )
  • 2 столовые ложки кокосового масла (традиционным является беконный жир; можно заменить масло по выбору)
  1. Разогрейте духовку до 400 ℉.

  2. В большой миске смешайте кукурузную муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. (Добавьте сюда сахар, если используете вместо меда.)

  3. В средней миске взбить яйца до образования пены. Вмешайте пахту и мед.

  4. Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до однородного состояния.

  5. Тем временем поместите кокосовое масло в 10-дюймовую чугунную сковороду (см. Комментарии выше о размере / типе сковороды) и нагрейте сковороду в духовке в течение 5 минут или пока она не станет очень горячей.

  6. Достаньте сковороду из духовки и сразу влейте жидкое тесто. Верните сковороду в духовку и запекайте в течение 18-20 минут, или пока верх не станет золотистым, а середина не прогреется. Проверьте на несколько минут раньше, так как все печи меняются, и при необходимости добавьте несколько дополнительных минут. Следите за тем, чтобы кукурузный хлеб не перепекся. (Если верх достаточно подрумянился, но центр все еще не прожарился, слегка накройте кусочком фольги.)

  7. Подавать горячим или комнатной температуры с маслом, медом или - мой личный фаворит - клубничным джемом.Плотно заверните и поставьте в холодильник. ( Совет : если остатки высохли, слегка заверните их во влажное бумажное полотенце и осторожно разогрейте в микроволновой печи. Это «освежит» кукурузный хлеб, как говорила моя бабушка!)

* Недавно я заметил, что вес, указанный на упаковке популярной марки кукурузной муки, не соответствует соответствующему измерению объема, что может привести к несоответствию для тех, кто использует эту марку.(Это может привести к тому, что при измерении на кухонных весах будет использовано недостаточно кукурузной муки.) Поэтому, хотя я обычно говорю, что вес является наиболее точным измерением, в данном случае это может быть не так. Вес кукурузной муки может незначительно варьироваться в зависимости от помола (мелкий, средний или крупный), поэтому для достижения наилучших результатов я рекомендую разложить по чашкам и выровнять с помощью прямого лезвия ножа.

(обновление от 28.10.17) Кроме того, когда я изначально публиковал этот рецепт, у меня были случайные комментарии, в которых упоминалось, что центр был недоварен, но края были обработаны, что, вероятно, было связано с использованием слишком малого количества кукурузной муки.С тех пор я поднял температуру духовки до 400 (с 375 ℉, рекомендованных ранее), потому что я думаю, что хлеб выпекается более равномерно. Если вы добились успеха с этим рецептом при цене 375 ℉, во что бы то ни стало придерживайтесь его. Однако теперь я регулярно готовлю этот кукурузный хлеб при температуре 400 ℉ и предпочитаю его.

** Пахта с низким содержанием жира работает в этом рецепте, но для достижения наилучших результатов (поскольку в этом рецепте нет других жиров, кроме того, что добавляется в сковороду), я предпочитаю полножирную версию. (Если вы местный и покровитель Центрального рынка Ланкастера, пахта Maplehofe Dairy очень вкусна.) Немолочный вариант: Поскольку я слышал от многих людей, которые не могут употреблять коровье молоко, я попробовал этот рецепт, заменив банку светлого кокосового молока объемом 14,5 унций в сочетании с 2 столовыми ложками свежевыжатого сока лайма вместо пахты. смесь настоять 5 минут. Хотя это довольно нетрадиционно, и у меня были свои сомнения, полученный кукурузный хлеб соперничал с пахтой и понравился всем. Я без колебаний приготовлю его таким образом еще раз.

*** Пуристы могут отказаться от меда или сахара в кукурузном хлебе.Количество, используемое в этом рецепте, добавляет лишь намек на сладость; не стесняйтесь увеличивать или уменьшать при желании.

Еще несколько вещей:

  • Из кукурузной муки мелкого помола получается более нежный мякиш, а при среднем помоле - легкий хруст.
  • Вы можете перемешать жидкое тесто и дать ему постоять в миске при комнатной температуре около 30 минут перед выпечкой.
  • Если вы предпочитаете использовать сливочное масло вместо масла, я рекомендую топленое или топленое масло.Обычное сливочное масло с большей вероятностью подгорит при предварительном нагреве сковороды.

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Оригинальный рецепт опубликован в мае 2013 г.

На этой фотографии 2013 года показана партия, которую я испекла на 9-дюймовой квадратной металлической сковороде, которая представляет собой достойную альтернативу 10-дюймовой чугунной сковороде.

Рецепт кукурузного хлеба без муки | Висконсин Хоуммейкер

Этот восхитительный старинный кукурузный хлеб без муки не содержит глютена и использует только кукурузную муку.Используйте как гарнир к супам, тушеным блюдам и салатам.

Как сделать рецепт кукурузного хлеба без муки

Если вы когда-нибудь задумывались, можно ли есть кукурузный хлеб на безглютеновой диете, вы можете! Этот рецепт кукурузного хлеба без муки сделан вообще без муки - глютена или без глютена.

Его просто и легко приготовить, и он восхитителен как гарнир к мясным блюдам, а также к вашим любимым супам и тушеным блюдам.

И вы также можете сделать это сладким или соленым.

В этом рецепте используются продукты, готовые к кладовке, и его можно приготовить за 30 минут или меньше.По сути, это рецепт «свалки», то есть все ингредиенты помещаются в миску.

И затем вы выливаете его прямо в подготовленную форму для выпечки 8 × 8 дюймов, предварительно смазанную антипригарным спреем.

Выпекать кукурузный хлеб до золотистой корочки.

Дайте остыть в течение пяти минут перед нарезкой и сервировкой.

Мне нравится добавлять в свой кукурузный хлеб без муки масло и мед, но он тоже вкусный. Наслаждаться!

Любите этот рецепт? Вот еще несколько моих любимых рецептов быстрого хлеба, сладкого и соленого, которые вы можете приготовить и испечь прямо сегодня!

Распечатать рецепт

Рецепт кукурузного хлеба без муки

Этот восхитительный старинный кукурузный хлеб без муки не содержит глютена и использует только кукурузную муку.Используйте как гарнир к супам, тушеным блюдам и салатам.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Курс: гарниры

Кухня: южная

Ключевое слово: 30 минут или меньше, рецепт хлеба, кукурузная мука, быстрый хлеб

Порций: 12 порций

калорий: 218 ккал

Ингредиенты

  • 2 стакана желтой кукурузной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 большое яйцо
  • 1/4 стакана сливочного масла соленого или несоленого, растопленного и охлажденного
  • 1 1 / 2 стакана сметаны
  • 4 столовые ложки меда

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 375 градусов F.

  • Форму для выпечки 8 × 8 дюймов предварительно смажьте маслом.

  • В большую миску добавьте все ингредиенты в указанном порядке и хорошо перемешайте.

  • Вылейте тесто для кукурузного хлеба в подготовленный противень и поставьте в духовку.

  • Выпекайте примерно 25-30 минут, пока кукурузный хлеб не станет золотисто-коричневым, или пока зубочистка, помещенная в центр кукурузного хлеба, не станет чистой.

  • Дайте остыть в течение 5 минут перед нарезкой и сервировкой.

  • Сверху смажьте маслом и медом, по желанию. Наслаждаться!

Питание

Порция: 1 порция | Калории: 218 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 4 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 39 мг | Натрий: 349 мг | Калий: 202 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 317 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 65 мг | Железо: 1 мг

Кукурузный хлеб без глютена - Выпечка без глютена

Этот легкий кукурузный хлеб без глютена несладкий, а не сладкий. Он идеален сам по себе или подается с чили.

Как приготовить кукурузный хлеб без глютена
  • Разогреть духовку . Если вы используете чугунную сковороду, поместите ее в духовку для предварительного нагрева. На горячей сковороде кукурузный хлеб приобретает хрустящий внешний вид. Нет сковороды? Без проблем. Используйте форму для торта. (Пропустите предварительный нагрев формы при использовании формы для выпечки.)
  • Сделайте тесто . Взбейте вместе сухие ингредиенты. Не пропускайте этот шаг; вам нужно, чтобы разрыхлитель, сода и соль были равномерно распределены по остальным ингредиентам.Добавьте влажные ингредиенты и перемешайте, пока тесто не станет почти однородным. Не беспокойтесь о нескольких комочках здесь и там.
  • Выпекать . Вылейте тесто в смазанную маслом 8-дюймовую сковороду или 8-дюймовую форму для выпечки. Выпекать до застывания.
  • Cool⁠. Это самый сложный шаг. Перед подачей остудите кукурузный хлеб около 5 минут. Нарежьте на кусочки и наслаждайтесь.

Кукурузный хлеб без глютена: ингредиенты

Кукурузная мука без глютена

Примечание. Кукуруза не содержит глютена, но некоторые марки кукурузной муки не считаются безглютеновыми производителями из-за способа их обработки.Поищите кукурузную муку без глютена.

Тип кукурузной муки, которую вы используете, влияет на тип кукурузного хлеба, который вы получаете.

Если вы используете кукурузную муку мелкого помола, кукурузный хлеб будет иметь мягкую текстуру, напоминающую торт. Если вы используете кукурузную муку среднего помола, кукурузный хлеб будет похож на пирог, но с небольшим хрустом. Мой любимый вид - кукурузная мука грубого помола, из которой получается кукурузный хлеб с хрустом и . Кукурузный хлеб, приготовленный из кукурузной муки грубого помола, никто не перепутает с пирогом.

Хотя я думаю, что лучше всего подходит кукурузная мука грубого помола, используйте любую кукурузную муку, которая вам нравится. В этом рецепте они полностью взаимозаменяемы.

Мука без глютена

Знаю, знаю: кукурузному хлебу не нужно муки. Люди очень сильно относятся к этой теме - и даже не задумываются о сахаре в кукурузном хлебе. Это горячая тема. Действительно горячо.

Я собираюсь отсидеть дискуссию и просто скажу вам, что мне нравится: я предпочитаю кукурузный хлеб с намеком на мягкость.Не совсем пирог, но что-то более нежное, чем кукурузный хлеб из кукурузной муки. Из-за этого я добавляю немного муки без глютена в свой рецепт кукурузного хлеба. Мука без глютена придает кукурузному хлебу нежную крошку. Это также помогает держать его влажным на прилавке в течение дня или около того. Для меня это беспроигрышный вариант. Отличная текстура и более длительный срок хранения ? Да, пожалуйста!

Я тестировал этот рецепт с мукой для выпечки Bob’s Red Mill 1: 1 без глютена. Поскольку муки очень мало, подойдет любая безглютеновая мука на зерновой основе.(Не заменяйте муку миндальной или кокосовой мукой; из миндальной муки получается тяжелый жирный кукурузный хлеб, а из кокосовой муки получается неприятно пористый кукурузный хлеб.)

Сахар (немного)

Это не сладкий кукурузный хлеб, похожий на пирожное, но он содержит две столовые ложки сахара. Сахар усиливает естественную сладость кукурузы. Фактически, если вы попробуете этот кукурузный хлеб с сахаром и без, рецепт, приготовленный с сахаром, будет иметь более кукурузный вкус, чем рецепт, приготовленный без него.(Если вы хотите сладкий кукурузный хлеб, испечь партию моих кукурузных кексов без глютена; они имеют приятную сладость.)

Сахар также помогает кукурузному хлебу подрумяниться. Однако это один из редких рецептов выпечки, который работает, если отказаться от сахара. (В большинстве случаев отказываться от сахара в рецепте выпечки нельзя.) Если вы не хотите, чтобы сахар был в кукурузном хлебе, оставьте его.

Разрыхлитель и пищевая сода

В этом рецепте используются два разных химических разрыхлителя: разрыхлитель и пищевая сода.Как вы, возможно, знаете, для работы пищевой соды в рецепте должна присутствовать кислота, такая как пахта или патока. Но в этом рецепте нет кислоты. Так зачем это включать? Вкус. Благодаря своей щелочности пищевая сода усиливает вкус при разумном использовании в рецепте. Всего 1/4 чайной ложки пищевой соды усиливает вкус и помогает кукурузному хлебу подрумяниться. Впечатляет за такую ​​небольшую сумму!

Яйца

Два яйца придают кукурузному хлебу приподнятость, влажность и аромат. Я не тестировал рецепт с заменителями яиц, поэтому не могу сказать, работает ли этот рецепт без яиц.

Молоко (и его альтернативы)

Так как пахта редко бывает в доме, я перестала использовать ее в кукурузном хлебе. Это не только отлично подходит для приготовления кукурузного хлеба в последнюю минуту, но и приносит пользу людям, соблюдающим безмолочную диету. Если вы придерживаетесь безмолочной диеты, просто замените молоко своей любимой альтернативой без молока.

Масло (или сливочное масло)

Многие рецепты кукурузного хлеба наполнены маслом. (Мой друг делает одну из полуторных палочек!) Хотя иногда это может быть вкусно, я обычно не хочу такого уровня насыщенности, когда ем кукурузный хлеб.Поэтому я использую немного масла вместо сливочного. Я считаю, что масло сохраняет кукурузный хлеб влажным, не уменьшая кукурузный аромат.

Подойдет любое масло для выпечки (кукурузное, рапсовое или соевое). Если вы включаете в свой рацион молочные продукты и предпочитаете сливочное масло, замените масло топленым. Растопив масло, охладите его, прежде чем добавлять в жидкое тесто.

Сковорода: Сковорода против формы для торта

Я считаю, что чугунная сковорода - одно из лучших предметов оборудования, которое вы можете установить на кухне. Из него можно приготовить стейк или торт.(Или, в данном случае, кукурузный хлеб.)

Если у вас есть 8-дюймовая чугунная сковорода, используйте ее! Поместите его в духовку, прежде чем включать духовку для предварительного нагрева. На горячей сковороде кукурузный хлеб без глютена приобретает хрустящий коричневый цвет. И если вы когда-либо пекли безглютеновую выпечку, вы знаете, как иногда бывает сложно получить приятную коричневую крошку на выпечке.

Когда духовка нагреется и тесто будет готово, выньте сковороду из духовки. Обильно смажьте его. Используйте масло для жарки или кулинарный спрей с антипригарным покрытием.Если вы используете растительное масло, перемешайте его в сковороде, чтобы она равномерно покрыла ее.

Но что, если у вас нет чугунной сковороды? Означает ли это, что вам суждено жить без кукурузного хлеба без глютена? Нисколько! 8-дюймовая круглая форма для выпечки отлично подойдет. Запеченный кукурузный хлеб не будет коричневым и хрустящим; это единственная разница.

Часто задаваемые вопросы о кукурузном хлебе без глютена

Содержит ли кукурузный хлеб глютен?

Многие знают.Хотя кукурузный хлеб можно приготовить без пшеницы и других глютеносодержащих ингредиентов, многие из них содержат пшеничную муку. Если вы не приготовили его сами или на этикетке не указано, что он не содержит глютен, неплохо предположить, что кукурузный хлеб содержит глютен.

Не содержит глютена в кукурузной муке?

Чистая кукурузная мука не содержит глютена. Однако из-за того, как обрабатываются некоторые марки кукурузной муки, некоторые производители не считают свою кукурузную муку безглютеновой. Всегда читайте этикетки перед использованием.

Какую форму лучше всего использовать для кукурузного хлеба?

Моя любимая сковорода - 8-дюймовая чугунная сковорода.Если у вас его нет, не волнуйтесь - 8-дюймовая круглая форма для выпечки - отличная замена.

Можно ли заморозить кукурузный хлеб?

Да, кукурузный хлеб можно заморозить. Обязательно полностью остудите и хорошо заверните перед замораживанием.

Кукурузный хлеб без глютена

Легкий кукурузный хлеб без глютена. Несладкий, несладкий. Включает безмолочный вариант.

Состав

  • 1 1/2 чашки кукурузная мука без глютена грубого / среднего помола (см. примечание) (8 унций; 226 грамм)
  • 1/2 чашка безглютеновая мука, см. примечание (2 1/2 унции; 70 грамм)
  • 2 столовые ложки гранулированый сахар (1 унция; 28 грамм)
  • 1 столовая ложка порошок для выпечки
  • 1/4 чайная ложка пищевая сода
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 3/4 чашка молоко, см. примечание для безмолочного варианта (6 унций; 170 грамм)
  • 2 большой яйца (около 4 унций без скорлупы; 114 граммов)
  • 1/3 чашка растительное масло (2 1/3 унции; 66 грамм)

Инструкции

  1. Нагревательная печь .Разогрейте духовку до 425 градусов F. (Если вы используете 8-дюймовую чугунную сковороду, поместите ее в духовку перед предварительным нагревом. Нагрейте сковороду не менее 10 минут.)

  2. Приготовить тесто . Взбейте в большой миске кукурузную муку без глютена, муку, сахар, разрыхлитель, соль и пищевую соду. Добавьте молоко, яйца и масло. Взбейте до однородности. Тесто должно выглядеть почти гладким. Несколько оставшихся комков - это нормально.

  3. Выпекать. Если вы используете сковороду, достаньте сковороду из духовки и поставьте на жаропрочную поверхность. Смажьте кулинарным спреем с антипригарным покрытием или обильно смажьте растительным маслом.

    При использовании 8-дюймовой круглой формы для выпечки слегка смажьте ее антипригарным кулинарным спреем.

    Вылить тесто в сковороду. Выпекать до застывания, около 15 минут. При прикосновении кукурузный хлеб должен отскочить.

  4. Охладите и подавайте. Дайте кукурузному хлебу остыть в течение пяти минут, прежде чем разрезать его на кусочки.

  5. Магазин. Заверните кукурузный хлеб и положите на прилавок на ночь. Или тщательно остудите, плотно заверните и заморозьте на срок до двух месяцев. Дайте кукурузному хлебу разморозиться на прилавке.

Примечания к рецепту

Кукурузная мука

Этот рецепт разработан для кукурузной муки грубого и среднего помола. Если вы используете кукурузную муку мелкого помола, тесто может получиться густым. Если это произойдет, добавьте еще 1/4 стакана молока.

Мука без глютена

Рекомендуется мука для выпечки Bob's без глютена 1: 1.

Вариант без молока

Замените молоко альтернативным безмолочным молоком, например рисовым молоком или соевым молоком. Полножирное кокосовое молоко не рекомендуется, поскольку из-за его содержания жир получается очень жирным, почти жирным кукурузным хлебом.

Самый лучший сладкий кукурузный хлеб без глютена, который у вас когда-либо был!

Нажмите, чтобы поделиться этим с друзьями или семьей!

Влажный сладкий кукурузный хлеб без глютена, который так хорош, что ваши друзья, едящие глютен, будут просить его! Это лучший рецепт кукурузного хлеба без глютена, который вам нужно попробовать в ближайшее время!

Это действительно мой самый востребованный рецепт всех времен от людей без глютена и людей, употребляющих глютен, которые пробовали его у меня дома или на обедах.Практически каждый человек, для которого я готовил этот кукурузный хлеб без глютена, ему очень понравился и сказал, что это был их самый любимый кукурузный хлеб.

Этот кукурузный хлеб без глютена прекрасно сочетается со многими блюдами, включая мой любимый рецепт чили без глютена в мультиварке. Нам нравится это и с тушеной говядиной без глютена!

Мой дорогой друг поделился со мной этим рецептом кукурузного хлеба много лет назад, и с тех пор он нам очень нравится. После того, как мне пришлось переключиться на выпечку без глютена, я был так счастлив обнаружить, что он оказался просто идеальным с высококачественной универсальной мукой без глютена вместо универсальной муки.

Я всегда использую универсальную безглютеновую муку gfJules, когда готовлю ее, но она должна хорошо работать и с другими высококачественными безглютеновыми смесями муки. Просто помните, если в вашей смеси еще нет ксантановой камеди или гуаровой камеди, вам нужно добавить 1 чайную ложку ксантановой камеди с сухими ингредиентами из этого рецепта.

Мой тесть всегда говорит, что это на вкус как десерт! Это определенно сладкий кукурузный хлеб, а не пикантный кукурузный хлеб в южном стиле. Если вы ищете более пикантный, посмотрите этот несладкий рецепт кукурузного хлеба без глютена от моего друга Жюля.

Не содержит ли кукурузная мука глютен?

Кукурузная мука не всегда безглютеновая! Кукурузную муку обычно производят компании, которые также производят / перерабатывают муку, поэтому существует высокий риск перекрестного загрязнения во время транспортировки, производства и упаковки. Убедитесь, что ваша кукурузная мука сертифицирована без глютена!

Давайте поговорим немного о других ингредиентах.

Примечания по ингредиентам и заменителям сладкого кукурузного хлеба без глютена:

  • Кукурузная мука - Как указано выше, обязательно приобретайте сертифицированную кукурузную муку без глютена.Кроме того, некоторые бренды (например, Bob’s Red Mill) делают кукурузную муку более грубого помола. Когда я использовал кукурузную муку грубого помола, получился очень песчаный кукурузный хлеб, о котором никто из нас не заботился, поэтому я бы порекомендовал найти кукурузную муку более мелкого сорта. Я предлагаю эту кукурузную муку Arrowhead от Amazon - она ​​сертифицирована без глютена! (3 упаковки доступны здесь)
  • Как всегда, я рекомендую выпекать только из высококачественной универсальной безглютеновой мучной смеси. Не все смеси муки одинаковы! Я рекомендую избегать мучных смесей, которые содержат бобовую муку или в основном рисовую муку, так как вы получите более грубый результат.Я всегда готовлю этот рецепт из безглютеновой муки gfJules. Вы можете купить муку без глютена gfJules напрямую или через Amazon.
  • Пахта - Пахта, покупаемая в обычных магазинах, содержит модифицированный пищевой крахмал, четко указанный на этикетке. В США, если модифицированный пищевой крахмал производится из пшеницы, пшеница должна иметь четкую маркировку. Если на продукте просто написано «модифицированный пищевой крахмал» и нет предупреждения об аллергенах пшеницы, значит, он получен из источника, не содержащего глютен. Наиболее распространенные источники - кукуруза, картофель и тапиока.Таким образом, использование обычной пахты в США нормально для всех, кто придерживается безглютеновой диеты. Вы также можете купить органическую пахту, поскольку она не содержит модифицированного пищевого крахмала, но органическую пахту очень трудно найти в магазинах: это невозможно в моем городе. На местном уровне я люблю покупать пахту Darigold или пахту Trader Joe’s, потому что в нее нет множества добавленных ингредиентов.
  • Заменитель пахты - Кроме того, я знаю, что у многих людей не всегда есть пахта под рукой.Отличная замена, которую нужно держать под рукой в ​​холодильнике, - это смесь пахты Saco. Это порошкообразная пахта, которую вы храните в холодильнике, а затем в рецепте, который требует пахты, вы вместо этого добавляете эту порошковую пахту с сухими ингредиентами, а затем добавляете дополнительную воду с влажными ингредиентами. В пакете указаны точные размеры для замен. Я покупаю это в моем местном магазине Winco, но вы также можете купить его на Amazon здесь.

Когда я приезжаю к своим родственникам, я обычно смешиваю сухие ингредиенты для этого рецепта (кукурузная мука, безглютеновая мука, соль) и беру с собой.Затем в пункте назначения я могу просто взять масло, сахар, пахту и яйца, и я могу взбить это, чтобы всем понравилось!

Мой кукурузный хлеб без глютена пекается красиво и высоко, невероятно влажный и требует всего лишь небольшого количества масла, чтобы сделать его идеальным дополнением к любому домашнему блюду. Нам особенно нравится его с чили, сливочным безглютеновым супом из ветчины и чеддера и безглютеновой куриной запеканкой с брокколи и рисом. Я скоро приготовлю рецепт этих хрустящих куриных бедер, запеченных в духовке.

Это мое любимое блюдо, которое я могу запечь на обед, так как вы можете приготовить его заранее, и оно так красиво режет и обслуживает. Я запекаю его в моем Pyrex 9 × 13, и когда немного остынет, я могу надеть крышку и принести. Вот тарелка и крышка из пирекса 9 × 13, которые я купил на Amazon. С ним очень легко довести до обеда!

Пытаетесь приготовить заранее и заморозить еду для будущих обедов? Я часто делаю эту форму 9 × 13 для нашей семьи, а затем кладу половину квадратов кукурузного хлеба в пакет для заморозки и замораживаю.На ночь я хочу его использовать, просто вытаскиваю, размораживаю, а затем подогреваю в духовке или микроволновке прямо перед подачей на стол.

Вы также можете испечь это на красивой керамической сковороде 9 × 13. Затем, когда он остынет, просто накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы кукурузный хлеб не высыхал.

С чем вы будете подавать кукурузный хлеб без глютена?

Мне нравится только сливочное масло, но некоторые гости хотят сделать его еще более сладким, добавив мед!

Вы также можете приготовить партию этого кукурузного хлеба, чтобы приготовить мой рецепт начинки для кукурузного хлеба без глютена.Вот как это выглядит:

Это обязательно нужно добавить в праздничное меню!

Дайте мне знать, как вам нравится этот безглютеновый кукурузный хлеб. Пожалуйста, вернитесь и оставьте оценку и комментарий, когда у вас будет минутка! Спасибо!

Лучший рецепт кукурузного хлеба без глютена:

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 5 минут

Общее время 50 минут

Состав

  • 2 стакана пахты
  • 1 ч. Л.пищевая сода
  • 1 стакан топленого масла (2 палочки)
  • 1 ⅓ стакана сахара
  • 4 яйца
  • 2 чашки кукурузной муки
  • 2 стакана универсальной безглютеновой муки
  • 1 ч. Л. ксантановая камедь (* при необходимости)
  • 1 ч. Л. соль

Инструкции

  1. В стеклянной мерной чашке отмерьте пахту, затем добавьте пищевую соду, перемешайте и дайте настояться.
  2. В большой миске растопите масло в микроволновой печи. Добавьте сахар и смешайте с маслом лопаткой или деревянной ложкой. Добавьте яйца. Добавьте пахту / пищевую соду в смесь масла / сахара / яиц и перемешайте до однородности.
  3. В отдельной миске взбейте кукурузную муку, муку без глютена, ксантан и соль. Добавить к влажным ингредиентам и перемешать. Вылейте в смазанную маслом сковороду размером 13x9 дюймов.
  4. Выпекать при 375º в течение 30-35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет только с крошками, а верх кукурузного хлеба не утонет при нажатии кончиком пальца.Дайте остыть не менее 5 минут или дольше до желаемой температуры для сервировки.

Банкноты

Если у вас нет под рукой пахты, я рекомендую использовать порошкообразную пахту Saco, следуя инструкциям по замене на упаковке.

* Если в смеси муки без глютена, которую вы используете, уже есть ксантановая камедь или гуаровая камедь, не используйте ксантановую камедь, указанную в этом рецепте.

gfJules Смесь безглютеновой муки содержит ксантановую камедь, поэтому я не добавляю ее, когда использую эту смесь.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.


* Первоначально опубликовано в 2013 г., обновленный текст и фотографии - ноябрь 2016 г.

Прикрепите этот кукурузный хлеб без глютена к своему хлебу без глютена Доска Pinterest:

Надеюсь, вам и вашей семье понравится этот рецепт кукурузного хлеба от gf так же, как и моей семье!

Нажмите, чтобы поделиться этим с друзьями или семьей!

Кукурузный хлеб без глютена - кексы или сковорода!

Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

]]>

рассыпчатый, сладкий и сытный - кукурузный хлеб без глютена обязательно станет основным продуктом вашей безглютеновой кухни. Этот рецепт кукурузного хлеба без глютена прост, использует минимальное количество ингредиентов и служит фантастической добавкой к супам, тушеным блюдам и барбекю.

Из этого кукурузного хлеба без глютена можно приготовить на сковороде или в кексы из кукурузного хлеба без глютена!

Если вы ищете хороший рецепт чили или рецепт супа без глютена, вам понравятся мой чили без глютена и мой пряный суп из черной фасоли.

Кукурузный хлеб без глютена

Часто, когда я думаю о кукурузном хлебе без глютена, я думаю о чили, супах и рагу. Почему? Потому что моя мама подавала кукурузный хлеб без глютена с каждым из них. Это также отличный гарнир для пикников и барбекю. Я подаю свой с короткими ребрышками, салатом из капусты и фасолью. Делиш!

По этому рецепту кукурузного хлеба без глютена можно приготовить кексы из кукурузного хлеба без глютена или в форме батончика из кукурузного хлеба без глютена. Мне нравится превращать мой кукурузный хлеб без глютена в кексы, чтобы людям было легко их взять с собой.

Я также люблю подавать свой с маслом без молока и медом. У меня действительно могут возникнуть проблемы с этими безглютеновыми маффинами из кукурузного хлеба. Они невероятно вкусны из духовки, по бокам стекают масло и мед.

Когда я пишу это, у меня сильно выделяется слюна. Так хорошо.

Не содержит глютена в кукурузном хлебе?

Не весь кукурузный хлеб безглютеновый. Некоторые рецепты кукурузного хлеба готовятся из глютеновой муки и кукурузной муки. Обязательно используйте рецепт кукурузного хлеба без глютена или замените любую муку на четыре безглютеновой муки в своем рецепте безглютенового кукурузного хлеба.

Когда я сказал кому-то, что размещаю в блоге свои безглютеновые кексы из кукурузного хлеба, они спросили, не являются ли они южным печеньем из кукурузного хлеба. Честно говоря, я никогда не слышал о южном кукурузном хлебе, но уверен, что он восхитительный.

Это традиционный, старинный рецепт кукурузного хлеба без глютена. В нем меньше десяти ингредиентов, и на вкус он такой, как я помню, безглютеновый кукурузный хлеб, как в детстве.

Можно ли приготовить кукурузный хлеб без глютена без молока?

На самом деле, это рецепт безглютеновых кексов из кукурузного хлеба без молока.Вы можете использовать обычное молочное молоко, если хотите, но нам нравится использовать ванильное миндальное молоко в этом кукурузном хлебе без глютена. Только не забудьте подавать этот кукурузный хлеб без глютена с маслом без молока, чтобы он не содержал молочных продуктов.

Заменитель яиц для кукурузного хлеба

Если вы ищете заменитель яиц для кукурузного хлеба, у вас есть несколько вариантов. Вы можете использовать заменитель яиц. Вы также можете использовать одно льняное яйцо (1 столовая ложка льняной муки + 3 столовые ложки воды) на каждое требуемое яйцо или одно яйцо чиа.

Приготовление начинки для кукурузного хлеба без глютена

Я сама регулярно занимаюсь начинкой без глютена, но у меня есть несколько членов семьи, которые любят делать начинку из кукурузного хлеба. Вы можете использовать этот рецепт кукурузного хлеба без глютена, чтобы приготовить начинку из кукурузного хлеба без глютена. Просто замените кубики хлеба в этом рецепте начинки без глютена 10–12 чашками нарезанного кубиками кукурузного хлеба.

Кукурузный хлеб без глютена Ингредиенты:

  • Мука без глютена - в этом рецепте кукурузного хлеба без глютена я использовал муку Ryze без глютена, но вы можете использовать свою любимую муку без глютена высокого качества.
  • Кукурузная мука - Я рекомендую покупать высококачественную кукурузную муку мелкого помола, не содержащую глютена. Этикетка без глютена гарантирует, что она была обработана на предприятии, не содержащем клейких ингредиентов.
  • Разрыхлитель без глютена - Не все разрыхлители одинаковы. Убедитесь, что ваш продукт не содержит глютена.
  • Молоко без молока - Мы любим использовать ванильное миндальное молоко в этом рецепте маффинов из кукурузного хлеба без глютена. Добавляет немного дополнительных sw

Я не пробовал заменять яйца из этого рецепта кукурузного хлеба без глютена.Несколько человек успешно использовали яйцо чиа (1 столовая ложка молотых семян чиа на 3 столовые ложки воды).

Шаги по приготовлению кукурузного хлеба без глютена

  1. Добавьте сухие ингредиенты в миску среднего размера.
  2. Взбейте сухие ингредиенты до однородного состояния.
  3. В отдельную миску среднего размера добавьте яйца, молоко и масло. Взбейте до однородности.
  4. Добавить сухую смесь к влажной смеси и перемешивать до однородности.
  5. Выложите тесто равномерно на квадратную форму или форму для кексов, заполняя примерно & frac23; полный.
  6. Выложите тесто равномерно на квадратную форму или форму для кексов, заполняя примерно & frac23; полный. Выпекайте квадратный противень 25-30 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Выпекайте кексы в течение 20 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.

Кукурузный хлеб без глютена будет светло-коричневого цвета.

Как приготовить южный кукурузный хлеб без глютена?

Из того, что мне сказала моя южная тетя.Кукурузный хлеб без глютена, в котором используется жир бекона вместо масла и пахта вместо молока или безмолочного молока, считается «южным». Вы можете легко поменять их местами в этом рецепте, если хотите. Или вы можете попробовать этот рецепт южного кукурузного хлеба без глютена.

Я пробовал рецепты кукурузного хлеба без глютена, которые больше напоминают текстуру торта. Это не так. Они сытные, густые и напоминают кукурузный хлеб (если в этом есть смысл). Конечно, я люблю кукурузный хлеб без глютена, который на самом деле представляет собой пирог - пушистый и сладкий, достаточно, чтобы вы могли намылить немного масляной кремовой глазури и съесть вилкой.

Эти безглютеновые кексы из кукурузного хлеба - это те виды, которыми вы поливаете перец чили, такие, которыми вы вытираете остатки тушеного мяса. Это мой проверенный и настоящий кукурузный хлеб без глютена, который мы подаем нашей семье. Надеюсь, вам он понравится так же, как и нам.

Если хотите чего-нибудь еще, попробуйте мой рецепт соуса без глютена. Мой соус без глютена также очень легко приготовить.

Если вы готовите этот рецепт, пожалуйста, оставьте помеченный отзыв и комментарий ниже! Это помогает другим понять, что рецепт великолепен.

Выход: 12 кексов.

Этот рецепт кукурузного хлеба без глютена прост, в нем минимум ингредиентов, и он отлично подходит для супов, рагу и барбекю.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Поместите решетку в центр духовки. Смажьте маслом форму для кексов на 12 порций; или квадратный противень 9x9x2 дюйма; отложить.
  2. В средней миске смешайте муку, кукурузную муку, сахар, разрыхлитель и соль.
  3. В отдельной средней миске взбейте яйца, молоко и масло. Добавьте сухую смесь к влажной и перемешайте до однородности.
  4. Выложите тесто равномерно на квадратную форму или форму для кексов, заполняя примерно & frac23; полный. Выпекайте квадратный противень 25-30 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.Выпекайте кексы в течение 20 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.
  5. Храните оставшиеся кексы в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух дней.

Банкноты

  • Без молочных продуктов Опция: Чтобы сделать этот безглютеновый кукурузный хлеб без молока, используйте безмолочное молоко.
  • Смеси муки: Для этого рецепта я использую смесь муки без глютена, Ryze, или муку для выпечки Bob's Red Mill 1: 1 без глютена.
  • Используйте кукурузную муку мелкого помола, чтобы приготовить этот рецепт безглютенового кукурузного хлеба.
  • Для получения более сладкого кукурузного хлеба используйте пахту вместо молока, топленое и охлажденное сливочное масло вместо масла и увеличьте количество сахара до ½ стакана.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

1 маффин
Количество на приём: Калории: 164 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 33 мг Натрий: 196 мг Углеводы: 21 г Волокно: 1 г Сахар: 4 г Белки: 4 г


Рецепт настоящего кукурузного хлеба | EatingWell

Спасибо за вкусный рецепт кукурузного хлеба без глютена! Трудно найти хорошие рецепты!

Для достижения наилучших результатов всегда готовьте кукурузный хлеб в закаленной чугунной сковороде, но можно использовать закаленную черную металлическую сковороду для квадратного или прямоугольного хлеба.Этот рецепт довольно хорош, но я обычно использую 2 столовые ложки масла и 1 столовую ложку майонеза. (Не заправка для салата.) Не добавляйте влажные ингредиенты в блюдо до тех пор, пока сковорода с маслом не разогреется в духовке. Сделайте отверстие в центре сухой муки и влейте масло. Посыпьте немного сухой кукурузной муки (взятой с краев перед добавлением масла), чтобы корочка хлеба стала более хрустящей. Добавьте другие влажные ингредиенты и перемешайте, пока они не смешаются, вылейте их в сковороду и запекайте. Немедленно переложите хлеб в сервировочное блюдо, чтобы предотвратить потоотделение.SSCollins

Настоящий Маккой Моя семья родом из Луизианы, и именно так мы и делаем это там. На самом деле не могу облажаться, пока не сожжете. Я использую полную чайную ложку соли и столовую ложку разрыхлителя, так как это помогает немного лучше взбить его. Конечно, стоит использовать цельную пахту, если можно. А для настоящего удовольствия используйте жир бекона на сковороде и в смеси. Плюсы: лучший кукурузный хлеб. Минусы: восьми порций никогда не хватит .....

Люди, которые низко оценили этот рецепт кукурузного хлеба, вероятно, выросли на сладком кукурузном хлебе.Я вырос, питаясь этим кукурузным хлебом.

Быстро и просто! Я редко пекла и мне очень хотелось кукурузного хлеба, поэтому я обнаружил, что это самый простой рецепт. Я сделал это на чугунной сковороде, и это было легко! Моя духовка немного нагревается, поэтому в следующий раз я, вероятно, запекаю меньше 20 минут. Я был очень доволен результатом, но чувствую, что добавление щепотки масла и сахара сделало бы его немного лучше, хотя я не любитель сладких блюд. Я использовал кокосовое масло вместо масла канолы, и это добавило очень легкий ароматизатор.Текстура была идеальной. Плюсы: Очень просто, быстро и вкусно. Минусы: Нужна лишь щепотка сладости

Этот кукурузный хлеб ОТЛИЧНЫЙ! Текстура точно такая, какой должен быть кукурузный хлеб. Не пирожное; более плотный и рассыпчатый. Я скажу, что было бы здорово поэкспериментировать с разными вкусами (например, добавить луковый перец и т. Д.). Я собираюсь сделать это снова и снова, и я планирую подать это на День Благодарения. Очень быстро сделать!

Что-то нужно ...Я попробовал этот рецепт по нескольким причинам ... нужно было сделать это быстрее, было полезнее и легко приспособиться. Я использовал пахту и заменил 1 стакан муки на 1 стакан кукурузной муки, как указано в примечаниях к рецепту. Очень понравилась текстура! На выпечку ушло всего 15 минут, но чего-то не хватало. Возможно, в рецепте нужно было немного коричневого сахара или, возможно, что-то пикантное, например, перец и лук. Я попробую еще раз с новым дополнением. Плюсы: хороший базовый рецепт, легко приготовить Минусы: чего-то не хватало?

Кукурузный хлеб Посмотрел и наконец нашел! Старомодный кукурузный хлеб, каким он и должен быть! Плюсы: Отлично

Я приготовил свой из кукурузной муки вместо муки, потому что это все, что я смог найти, и вы можете заморозить эту присоску и подать ее в качестве праздничного торта без глютена.С кукурузной мукой, которая является гораздо более традиционной, вы получите ту рассыпчатую текстуру, к которой вы, вероятно, привыкли. Если вы готовите его из кукурузной муки, муки или смеси, этот рецепт пользуется успехом, и я готовлю его, по крайней мере, еженедельно.

Рецепт кукурузного хлеба без муки - Красивая жизнь в пригороде

  • Pinterest22
  • Facebook
  • Twitter

Это традиционный рецепт кукурузного хлеба без муки, из которого получается густой и ароматный кукурузный хлеб.Вкусный подается с ребрышками, чили или супами и тушеным мясом.

Если вы ищете рецепт вкусного кукурузного хлеба, то этот кукурузный хлеб без муки - это то, что вам нужно! Съешьте его теплым из духовки, намазанным маслом (и даже медом!), И наслаждайтесь им с ребрышками или обмакните в свои любимые супы, тушеные блюда и перец чили. НЯМ.

Рецепты кукурузного хлеба без муки

Что, рецепт кукурузного хлеба без муки? да. Традиционный кукурузный хлеб на самом деле не содержит муки в рецепте, в результате чего получается более рассыпчатый хлеб, чем хлеб, приготовленный из муки.Оба варианта - восхитительные варианты кукурузного хлеба!

Вкусный гарнир!

Я люблю подавать кукурузный хлеб к разным блюдам, но особенно вкусен он с ребрышками и чили. Он также отлично подходит для обеда или перекуса… Я просто разогреваю кусок и намазываю его маслом… так хорошо!

Добавьте немного тепла!

Я люблю добавлять в наш кукурузный хлеб халапеньо, потому что нам нравится тепло, которое они дают! Порезанные или нарезанные, они станут восхитительным дополнением.Если вам не нравится жара, вы можете вместо этого добавить нарезанный болгарский перец… добавление перца в хлеб с дополнительным ароматом - это восхитительно. Или, если хотите, можете полностью исключить перец.

Советы по рецептам:
  • Нет муки? Да, верно, в этом рецепте нет муки.
  • Сливочное масло: Чтобы растопить сливочное масло, мне нравится помещать 2 столовые ложки сливочного масла в сковороду и ставить их в духовку, пока она разогревается. Кроме того, если хотите, можете смело заменить масло для бекона маслом.
  • Халапеньо: Мы любим джалепено в нашем кукурузном хлебе, но если вы предпочитаете не жарить, можете добавить 2–3 столовые ложки мелко нарезанного болгарского перца. Или оставьте их полностью.
  • Подавать теплым. Этот кукурузный хлеб лучше всего подавать теплым. Если у вас остались остатки, вы можете разогреть его в микроволновой печи в течение нескольких секунд.
  • Совет по сервировке: намажьте дополнительным маслом и / или сбрызните медом… сбрызнутый мед - ТАКОЕ восхитительное дополнение.

Рецепты для подачи кукурузного хлеба: Распечатать часы значок часов

Описание

Это традиционный рецепт кукурузного хлеба без муки, из которого получается густой и ароматный кукурузный хлеб. Вкусный подается с ребрышками, чили или супами и тушеным мясом.


Кукурузный хлеб:

  • 2 чашки желтой кукурузной муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан пахты
  • 2 яйца
  • 1 чашка кремовой кукурузы
  • 2 свежих перца халапеньо, нарезанных кубиками
  • 2 столовые ложки сливочного масла

Гарнир:


  1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
  2. Смешайте кукурузную муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
  3. В отдельной миске взбейте пахту, яйца и взбитую кукурузу.
  4. Смешайте сухие ингредиенты с влажными ингредиентами.
  5. Добавьте нарезанный перец халапеньо.
  6. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в 10-дюймовой сковороде. Совет: поместите сковороду с маслом в духовку, пока оно нагревается, чтобы оно растопилось.
  7. Добавьте тесто для кукурузного хлеба в сковороду и запекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока золотисто-коричневый цвет и зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.
  8. Совет по сервировке: Намажьте маслом и / или сбрызните медом
  • Категория: Хлеб
  • Метод: Выпечка

Ключевые слова: кукурузный хлеб, кукурузный хлеб без муки

Спасибо за ПИННИРОВАНИЕ!

Удачного дня!

  • Pinterest22
  • Facebook
  • Twitter
О Джо-Анне Руни

Я Джо-Анна Руни, создатель, режиссер, создатель, пекарь, производитель и домашний декоратор здесь, в A Pretty Life! Поделитесь простой семейной жизнью с помощью простых советов по дому, домашнего декора и свежих и простых рецептов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *