Разное

Кулинария икра из кабачков на зиму: Икра из кабачков на зиму рецепт Русская кухня: Закуски. «Еда»

Содержание

рецепт кабачковой икры с майонезом и без

Сезон кабачков в самом разгаре — тушим, жарим, делаем заготовки на зиму. Предлагаем рецепт кабачковой икры на зиму вкусом, как из детства.

Икра из кабачков — вкусное полезное блюдо, которое обязательно должно быть среди заготовок на зиму. Предлагаем проверенный классический рецепт кабачковой икры на зиму и рецепт кабачковой икры с майонезом. Уверены, что данные блюда не оставят равнодушным никого из членов семьи.

Кабачковая икра на зиму (проверенный рецепт)

Для приготовления классической кабачковой икры на зиму родом из нашего детства необходимо взять следующие продукты:

Кабачки - 3 кг 
Лук - 1 кг
Томатная паста - 100 г
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 2 ст. л.
Лимонная кислота - 1 ч.л.
Растительное масло, черный перец - по вашему вкусу

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Фаршированные перцы, помидоры и кабачки в сметанном соусе: рецепт Русланы Писанки

Готовим классическую икру из кабачков

Подготовьте овощи для приготовления кабачковой икры. Нарежьте кабачки кружочками или кубиками, обжарьте их на сковороде. Измельчите лук, и натрите морковь на средней терке. Обжарьте подготовленные овощи в отдельной сковороде (можно добавить немного сладкого перца). Соедините обжаренные кабачки, морковь, лук и измельчите их блендером (с помощью мясорубки). 

Поместите измельченные овощи в сотейник и поставьте на огонь для тушения. После закипания, добавьте соль, сахар, лимонную кислоту, томатную пасту и поперчите. Готовьте на слабом огне до желаемой консистенции периодически помешивая. 

Готовую кабачковую икру на зиму разложите по предварительно подготовленным чистым простерилизованным банкам и закатайте крышками. 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить вкуснейшую запеканку из кабачков: рецепт «шарлотки» из кабачков от Русланы Писанки

Рецепт кабачковой икры с майонезом для консервации

Очень вкусная получается кабачковая икра с майонезом и томатной пастой. Для ее приготовления необходимо взять следующие продукты:

Кабачки - 3 кг 
Чеснок - 1 головка
Томатная паста - 250 г
Майонез - 250 г
Сахар - 100 г
Соль - 1 ст. л.
Черный перец - 1/2 ч.л.

Уксус - 2 ст.л.
Растительное масло - по вашему вкусу

Для приготовления кабачковой икры с майонезом измельчите в мясорубке предварительно вымытые, очищенные кабачки и чеснок. Добавьте майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец и масло. Тушите на медленном огне примерно 3 часа периодически помешивая. Когда кабачковая икра будет готова, добавьте уксус и разложите по стерелизованым банкам.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как готовить молодую картошку: простой рецепт пряной картошки с маслом по-французски и зеленью

Сохраняйте рецепт кабачковой икры на зиму и делайте заготовки с удовольствием!

Смотрите видео рецепт соленых огурцов у утренней программе «Завтрак с 1+1»

Икра из кабачков на зиму

Кабачковая икра — это один из видов овощной икры. В русской кухне существует огромное количество закусок из разных овощей. Я уже описывал у себя на блоге рецепты различных лечо из болгарского перца, из огурцов и т. п.

Но здесь у нас основной ингредиент — это кабачок. Также дополнительно добавляют морковь, лук, помидоры, фасоль, баклажаны, конечно соль и специи. Наверно не существует такой хозяйки у которой нет своего любимого рецепта приготовления кабачковой икры. Это очень вкусная и что не мало приятно, не дорогая закуска. Можно заготавливать на зиму, а можно и так в сезон овощей приготовить и с удовольствием отведать это блюдо.

Я в основном готовлю икру из кабачков летом и заготавливаю на зиму. Очень приятно в серый зимний день отведать вкусной, пахнущей летом, икорки. Думаю, Вам будут полезны мои не сложные рецепты и Вы сможете найти то, что Вам действительно нужно.

И мы начинаем…

Икра из кабачков на зиму — простой рецепт приготовления в домашних условиях

Что может быть вкуснее кабачковой икры, приготовленной своими руками. Это универсальное блюдо, которое можно кушать и как отдельная закуска и как добавлением к какому-нибудь блюдо. Я очень люблю жареную картошку, а к картошке — конечно кабачковая икра. Эти два блюда отлично дополняют друг друга. Сейчас Вы скажете, что это не очень полезно и я с вами соглашусь, но иногда же можно побаловать себя не очень полезными блюдами)!

Это очень быстрый рецепт приготовления и время необходимо только на варку. У нее получается очень естественный вкус и аромат. Пропорции укажу на 1 кг. кабачков. Умножать думаю все умеют).

Ингредиенты

  • Кабачки — 1 кг.
  • Морковь — 200 грамм
  • Лук — 200 грамм
  • Помидоры — 300 грамм
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Молотый перец — 0.5 ч. л.
  • Растительное масло 50 мл.
  • Уксус 9% — 25 мл.

С кабачков снимаем кожу и по необходимости удаляем семечки. Но если овощ совсем молодой, то делать эту процедуру не обязательно. Нарезаем их небольшими ломтиками.

Точно также нарезаем морковь, лук и помидоры. Все овощи должны быть порезаны на такие кусочки, что бы их можно было перекрутить на мясорубке.

Крутить будем все вместе в одну общую кастрюлю, кроме помидор. Далее Вы поймете почему, так что читайте до конца и если понравится рецепты, не забудьте ими поделиться с друзьями…

Кабачки, морковь и лук ставим на огонь, доводим до кипения и варим 30 минут, постоянно помешивая.

А после этого добавляем помидоры и тушим еще 40 минут. За это время лишняя влага должна испариться. Если чувствуете, что воды до сих пор много, то время тушения можно увеличить.

За 10 минут до конца приготовления добавляем соль, сахар, молотый перец, давленный чеснок и растительное масло, в той пропорции, в которой я указал в начале рецепта, в ингредиентах.

Перемешаем и до тушим оставшиеся 10 минут.

Перед тем как отключить подогрев, выливаем уксус и перемешиваем.

Кабачковая икра готова. Ее можно оставить в таком варианте, а можно перемешать и заодно измельчить при помощи блендера до однородности.

Пока икра еще горячая, раскладываем ее по стерилизованным банкам и плотно закручиваем крышками.

В таком исполнении икру можно хранить до самой зимы. Она получается красивой на цвет и приятной на  вкус.

А теперь давайте узнаем…

Кабачковая икра — польза и вред для организма

Все, как Вы понимаете, зависит от способа приготовления. В кабачке содержатся очень важные компоненты, которые полезны для нашего организма. Икра содержит в себе клетчатку, полезную для нашего кишечника. В ней мало калорий, на 100 грамм всего — 70 кКал.  и конечно можно кушать в пост.

При термообработке много витаминов и минеральных веществ теряются. Но есть более щадящий способ приготовления. Например приготовить овощи в духовке, таким способом полезные вещества  менее исчезают. Этот способ приготовления икры я описываю в конце статьи, он у меня 4 по счету. Советую обязательно познакомиться с ним! Но я все равно придерживаюсь тому правилу, что всего должно быть в меру.

Конечно, как у любого продукта есть свои противопоказания. Людям страдающим желудочно-кишечными болезнями, стоит не злоупотреблять продуктами в которых содержится томатная паста. Не очень полезно и обжаривание. С осторожностью стоит употреблять кабачковую икру людям страдающим с мочекаменными заболеваниями, так как в икре содержаться вещества, которые могут образовывать камни в почках. Но это не самое страшное.

Не хочется пугать, но бывает и такая не хорошая болезнь, как ботулизм. Если вы готовите икру дома и у Вас вздулись крышки, то смело выбрасывайте банки с икрой и не жалейте. В магазинной икре риск минимален, но всегда обращайте внимание на целостность упаковки и срок годности.

Двигаемся дальше…

Икра из кабачков в домашних условиях по ГОСТу СССР

Существует огромное количество вариантов приготовления кабачковой икры. Но я думаю, что большая часть согласится со мной в том, что в Советском союзе все было качественным. Даже такая простая вещь как кабачковая икра была вкуснее, чем та, что сегодня стоит на полках в магазинах. Мне захотелось повторить, то что было раньше. И кое что у меня получилось. Попробуйте и Вы воспроизвести, ту самую икорку.

Это давний рецепт из далекого прошлого, родом из СССР, в котором соблюдены все ГОСТы. Данную кабачковую икру можно с легкостью консервировать на зиму и наслаждать потом ею все морозные деньки. Итак, что же нам понадобится кроме кабачков?

Ингредиенты

  • Кабачки — 3 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук — 1 кг.
  • Уксус 9% — 3 ст. л.
  • Соль — 3 ч. л.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Перец чили- по вкусу
  • Томатная паста — 3 ст. л.

Лучше всего когда кабачки молодые, тогда семечки не нужно убирать и нарезать их можно вмести с ними. Что мы и делаем, нарезаем их на мелкие кусочки, чтобы поместились в мясорубку. Но а если кабачки так сказать переспелые, то лучше серединку вынуть, иначе после мясорубки семечки остаются хрустеть.

А Вы знаете, что калорийность кабачковой икры на 100 грамм равняется около 100 кКал.

Весь килограмм лука нарезаем на мелкий кубик, как можно мельче. Не смотрите что лука много, он весь у жарится и уменьшится в размере.

А с морковкой нужно поступить следующим образом, просто натрем ее на крупной терке. Я же воспользуюсь теркой для корейской моркови.

Теперь каждый подготовленный овощ обжарим на растительном масле минут по 30-40.

Кабачки жарим пока они не станут мягкими и с них не выйдет вся вода. Вы только посмотрите сколько сока…

…Но выливать его Вы не торопитесь, он нам пригодится еще.

Очень удобно если у Вас есть сразу три сковороды, чтобы сразу обжаривать все ингредиенты, а не по очереди. Так Вы сэкономите кучу времени.

Лук нужно также обжаривать пока он не станет совсем мягкий и прозрачный.

Морковь также жарим до мягкости. Она у всех разная и времени на ее приготовления может потребовать чуть больше. Так что ориентируйтесь по мягкости и по необходимости можно добавить водички.

Теперь при помощи мясорубки с самой мелкой решеткой перекручиваем все овощи по порядку.

Сюда же выливаем весь сок, который дали кабачки.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и ждем пока закипит, периодически помешивая. Затем убавляем подогрев и варим около 20 минут.

После 20 минут добавляем соль, перец черный молотый и перец чили по вкусу. Также сюда добавляем томатную пасту и пару столовых ложек уксуса. Так как кабачковую икру будем закатывать в банки на зиму, то уксус добавим еще и в конце варки.

Тщательно перемешиваем и варим еще 15 минут.

Затем добавляем третью столовую ложку уксуса, ждем 10 минут и можно разливать по стерилизованным банкам. С этого объема овощей у меня получилось 3.5 литра кабачковой икры.

Если икру из кабачков пробовать в горячем в виде, то она будет сильно отличаться от холодной. И лично мне в холодно больше нравится.

Вот теперь и Вы сможете приготовить кабачковую икру по той самой СССР-овской технологии, когда соблюдались все ГОСТы.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой — рецепт как магазинная

В этом рецепте есть своя изюминка. Томатная паста придаст нашей икре нужную кислинку, а майонез придает сливочный вкус. Он должен быть хорошего качества, иначе будет совсем не тот вкус. Иногда для разнообразия я готовлю икру и по этому рецепту. Думаю, что попробовав однажды приготовить такую, вы с удовольствием продолжите готовить таким способом.

Ингредиенты

  • Кабачки — 6 кг.
  • Лук — 6 крупных головок
  • Томатная паста — 500 грамм
  • Майонез — 500 грамм
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Уксус 9% — 4 ст. л.
  • Растительное масло — 1 стакан

Молодые кабачки, все 6 кг., нарезаем кубиком прямо с семечками. Сейчас, когда овощ еще молодой, они не будут чувствоваться.

Выкладываем их в большую кастрюлю, накрываем крышкой и ставим на огонь. Под действием температуры кабачки начнут давать сок и станут кипеть. Тогда мы подогрев убавляем и оставляем тушиться их около 2 часов.

Готовим вкусную икру из кабачков — рецепт пальчики оближешь

Пока кабачки тушатся займемся луком.

Измельчаем 6 больших головок лука в блендере или пропускаем их через мясорубку. Но а если по какой-то причине у Вас нет ни того, ни другого, то можно натереть на мелкой терке в ручную, но тогда слез Вы прольете не мало.

Вот какая луковая каша должна получиться…

Кабачки полностью потушились, они стали как пюре, вот теперь их нужно перемолоть, но уже погружным блендером.

Когда все ингредиенты готовы соединяем их вместе. Майонез и томатную пасту выбирайте качественную и только проверенного производителя. Высыпаем соль, сахар, растительное масло и уксус.

Хорошо перемешиваем и оставляем вариться еще 50 минут, чтобы пузырьки только едва появлялись.

Стерилизуем банки любым удобным способом и разливаем по ним нашу еще горячую и вкусную кабачковую икру. Я стерилизую просто, ставлю банку в микроволновку на 1 минут или можно просто поддержать над паром.

Герметично закрываем крышками, переворачиваем и даем медленное остывание, то есть нужно банки чем нибудь накрыть.

С такого большого объема кабачков у меня вышло 12 пол-литровых баночек. Но не думайте что это много, такая икра съедается ложками и кончается очень быстро. В первое время мне даже и до зимы не удавалось ее сохранить, гости уминали ее только в путь))).

Икра из кабачков на зиму — простой рецепт через мясорубку без обжарки

Это очень интересный способ приготовления кабачковой икры. Могу вам сразу сказать, что придется повозиться на кухне, но результат стоит того. Теперь Вы не скажете, что это блюдо вредно, как раз даже очень полезно. Можно смело кушать, даже тем людям у кого имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Ингредиенты

  • Кабачок — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Зелень — 1 пучок
  • Соль и перец — по вкусу.

Это очень вкусная и в то же время диетическая икра, которую приготовим без обжарки, а воспользуемся духовкой.

Все овощи нарезаем произвольной формой и кладем в одну большую миску.

Теперь их нужно посолить, поперчить по вкусу и добавить растительное масло. По желанию можно добавить чеснок.

Перемешиваем и складываем все овощи и зелень в пакет для запекания.

Убираем в разогретую духовку до 180 градусов, на 1 час. Сок, который дадут овощи в процессе запекания, сливать не нужно. Когда будем их перекручивать на мясорубке, то будем регулировать соком консистенцию икры.

Перекручиваем запеченные овощи на мясорубке или можно переложить их в глубокую миску и измельчить блендером, кому как удобнее.

Готово! Согласитесь ничего сложного нет, минимум усилий и времени, а икра из кабачков по вкусу не уступает другим рецептам из моей статьи. Вы обязательно должны им воспользоваться. Такую икру можно готовить не обязательно на зиму, но даже и на повседневное употребление. А все овощи всегда можно купить в магазине.

Все эти рецепты довольно-таки просты в приготовлении. Думаю, что даже если у вас нет огорода в несколько соток, достаточно сходить в любой магазин и приобрести овощи в любое время года. А если у вас огород в 17 соток, как у меня, то Вы тем более должны обязательно посадить кабачки и готовить такую вкуснятину. Согласитесь, что вдвойне приятней готовить из овощей выращенных своими руками. На носу сезон кабачков и если у Вас имеются не менее интересные рецепты, буду рад, если поделитесь.  А если понравились данные мною, то поставьте класс и поделитесь ими со своими друзьями.

А у меня все на сегодня, пока!

Икра из кабачков на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для икры из кабачков на зиму на 1 порцию :

Рецепт приготовления икры из кабачков на зиму по шагам

Икра из кабачков на зиму - вкусная заготовка на зиму. Икра получается очень нежной и сытной. Икра однозначно должна понравится всем любителям этого овоща. Приготовить такую икру абсолютно не сложно, ее обожают дети и взрослые. Для начала необходимо подготовить все ингредиенты по списку, а именно: кабачок (его можно заменить и на цукини), лук, чеснок, морковь, помидоры (или томатную пасту), растительное масло и специи.

Кожица у кабачка бывает жесткой, поэтому рекомендую ее снять. Если же кабачки молоденькие, то можно кожицу оставить. Кабачки порезать на небольшие квадратики. Если семена у овоща крупные, то можно избавиться и от них.

Подготовить лук и морковь, овощи почистить и нарезать на небольшие дольки, так будет удобнее овощи прокручивать через мясорубку или пробивать блендером.

Следующая задача: подготовленные овощи пропустить через мясорубку.

Кастрюлю, в которой вы будете варить икру, установить на плиту.

Довести содержимое до кипения и добавить помидоры (их тоже заранее следует подготовить: ошпарить помидоры кипятком, снять шкурку и перетереть в блендере до пюре образного состояния) или томатную пасту и растительное масло. Варить икру на медленном огне, она должна слегка кипеть примерно 1.5-2 часа. Время от времени икру нужно помешивать деревянной лопаткой, задевая дно кастрюли, чтобы ничего не прилипло и не пригорело.

Содержимое немного уварится. На последнем этапе добавить соль, молотый черный перец и уксусную эссенцию 1 чайную ложку, чеснок, который нужно пропустить через пресс. Все хорошо перемешать.

Если вы любите блюда поострее, то вместе со специями можно добавить жгучий стручковый перец. Предварительно очистив его от семян и мелко порезав. Увариваем кабачковую икру еще примерно 10-15 минут на медленном огне, постоянно помешивая.

Икра из кабачков на зиму готова.

Простерилизуйте банки удобным для вас способом. Я делаю это следующим образом. Банки и закручивающиеся крышки к ним отправляю в духовку на 10 минут и стерилизую их при температуре 100 гр. Икру из кабачков разлить по банкам и плотно закрыть крышкой. Банки перевернуть, накрыть их полотенцем и оставить до полного остывания. Далее банки убрать в темное место. Икра из кабачков на зиму послужит отличным дополнениям ко многим блюдам. Икру можно намазать на кусок хлеба, подать к отварному картофелю, гречке и рису. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

0

0

0

0

Растительное масло

0

1019

0

9170

Пищевая йодированная соль

0

0

0

0

Перец черный молотый

1

0

2

13

Перец горький

0

0

2

10

всего в блюде:

6

1021

39

9374

всего в 1 порции:

6

1021

39

9374

всего в 100 граммах:

0

59

2

546

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 25.08.2016

просмотров: 4110

Похожие рецепты

Кабачковая икра на зиму по ГОСТу СССР в домашних условиях

Любой дачник со стажем, успевший пожить во времена СССР, хорошо помнит кабачковую икру тех времен – одну из любимейших закусок многих советских людей. Стоила она тогда около 40 копеек. Никаких консервантов или трансгенов в ней не содержалось – натуральный полезный продукт!

Конечно, Советского Союза давно нет, но воспоминания о хорошем у многих остались. В наше время икру из кабачков производят по ГОСТу 52477 2005, который, по моему мнению, значительно уступает советскому ГОСТу. Не тот вкус совсем, какой-то наполовину искусственный что ли.

Но отчаиваться не стоит, ведь прежняя рецептура сохранилась и икру из кабачков по ней вполне можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Шаг первый

Тщательно смываем с кабачков всю грязь. Желательно для приготовления икры использовать молодые овощи с тонкой кожицей и с несформировавшимися семенными камерами. В этом случае мякоть можно не удалять, закуска получится более нежной.

Кожуру кабачков лучше аккуратно очистить, но можно и не делать этого. Далее овощи нарезают небольшими кубиками и выкладывают на раскаленную сковороду, где тушат с добавлением небольшого количества растительного масла на среднем огне без крышки. Лишняя влага должна уйти. Зажаривать кабачки при этом не нужно, достаточно только немного припустить, чтобы они стали мягкими.

↑ к содержанию ↑

Шаг второй

Чистим и моем лук и морковь под проточной водой. Лук, как и кабачки, нарезаем кубиками. Морковь натираем на крупной терке. Режем на небольшие кусочки вымытый корень петрушки.

Овощи смешиваем между собой и пассируем в течение 5-10 минут на раскаленном масле в сковороде под крышкой. За это время они должны хорошо размягчиться. Жарить их не надо!

Состав перекладываем в подходящую чистую емкость, туда же сливаем оставшееся масло.

↑ к содержанию ↑

Шаг третий

Очищаем зубчики чеснока и пропускаем их через чеснокодавилку. Должна получиться однородная чесночная кашица. Ее пока откладываем в сторону, она потребуется на завершающем этапе.

↑ к содержанию ↑

Шаг четвертый

Смешиваем прошедшие тепловую обработку кабачки с пассированными овощами. С помощью блендера или домашней мясорубки измельчаем массу, делая состав однородным.

↑ к содержанию ↑

Шаг пятый

Ставим получившуюся на предыдущем шаге массу на маленький огонь. На кастрюле или казане обязательно должна быть закрыта крышка. Время от времени содержимое следует перемешивать, не давая ему подгорать.

Примерно через 1 час после начала варки в массу добавляем сахар, перец, соль, томатную пасту. Сюда же можно добавить масло, оставшееся от обжарки овощей на первых этапах. Все тщательно перемешиваем и варим еще около 30-40 минут. Далее добавляем в состав уксусную эссенцию и чесночную кашицу и варим еще 5 минут. Выключаем огонь.

↑ к содержанию ↑

Шаг шестой

Горячую икру быстро раскладываем по предварительно вымытым стерилизованным банкам и, не теряя времени, закатываем крышками. Заготовки переворачиваем вверх дном и укрываем полотенцем или одеялом. В таком виде они должны оставаться вплоть до полного остывания. После этого их можно убирать на длительное хранение в подвал или холодильник.

В среднем, приготовление кабачковой икры по советскому ГОСТу займет у Вас около 2-3 часов. Получившаяся приправа отлично дополнит вторые блюда, ее можно использовать и как вполне самостоятельный продукт, просто намазав на хлеб.

Попробуйте кабачковую икру родом из СССР, Вам обязательно понравится!

 © Илья Владимирович | 

Рецепт: Икра из кабачков на зиму

Ингредиенты:
кабачки - 4 кг;
лук репчатый - 5 шт.;
морковь - 6 шт.;
перец болгарский зеленый - 5 шт.;
помидоры крупные спелые - 4 шт.;
соль - 4 ст.л.;
сахар - 6 ст.л.;
масло растительное - 120 мл;
уксус 9% - 60 мл

Давно уже не покупаем икру в магазине. Я делаю на зиму домашнюю кабачковую икру.

Готовить ее несложно, просто немного затратно по времени.
Молодые, крепкие небольшого размера кабачки нарезать крупными кубиками и сложить в большую кастрюлю до самого верха. На дно кастрюли налить немного растительного масла. Поставить на умеренный огонь, прикрыть крышкой и тушить около 15-20 минут отдельно от остальных овощей. Никакой воды не добавлять, кабачки вскоре сами дадут очень много сока, который потом нужно будет слить или отбросить кабачки на дуршлаг.

В отдельную кастрюлю налить растительное масло, сложить тертую морковь.

Крупно нарезанный репчатый лук.

Болгарский зеленый перец.

Помидоры залить кипятком на несколько минут.

Очистить помидоры от кожицы, крупно нарезать и добавить в кастрюлю к остальным овощам. Тушить на умеренном огне около 15 минут до мягкости.

Затем слить лишнюю жидкость с кабачков и остальных овощей, они значительно уменьшатся в объеме, теперь можно их сложить в одну кастрюлю и перемешать.

Превратить все овощи в однородную массу при помощи погружного блендера.

Добавить соль.

Сахар - по вкусу.

Перемешать и варить на умеренном огне, не отходя от плиты и постоянно помешивая, до желаемой густоты икры.

Затем влить столовый уксус, перемешать, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам.

Банки прикрыть стерилизованными крышками и поставить стерилизовать на 10-15 минут (поллитровые банки).

У меня получилось 6 поллитровых баночек с икрой и еще один пластиковый контейнер на 1,2 кг - банок не хватило:)
Икру в пластиковом контейнере мы хранили в холодильнике в течение нескольких дней - съели уже:) Остальное бережем до зимы.

Время приготовления: PT03h50M3 ч. 40 мин.

Это хороший рецепт?

Икра из кабачков и баклажанов на зиму

Рецепт приготовления «Икра из кабачков и баклажанов на зиму» c фото

Икра из кабачков и баклажанов на зиму всегда заготавливается в нашей семье. Как же приятно открыть баночку этого неземного наслаждения, да с картошечкой...М-м-м, просто объедение. Попробуйте приготовить икру на зиму по нашему рецепту.

 

Сколько времени понадобится

40 минут
Подготовка

1 час 50 минут
Сколько готовится

2 часа 30 минут
Общее время приготовления


Ингредиенты

  • соль 1 столовая ложка
  • томатная паста 3 столовые ложки
  • чеснок 3 зубка
  • лук 1 бутылка
  • баклажан 2 штуки
  • кабачок 1 штука
  • перец черный молотый 1 щепотка
  • масло растительное по вкусу

Как приготовить за 4 шага

  • Помыть овощи. Почистить лук и нарезать его кубиками. Баклажаны порезать кубиками средней величины. Посолить их и немного помять, оставив баклажаны на 30 минут, чтобы овощи пустили сок. Почистить кабачки и тоже нарезать их кубиками.
  • Разогреть глубокую сковороду с растительным маслом. Прожарить лук до прозрачного состояния. Добавить на сковороду кабачки. Затем выжать баклажаны, чтобы убрать их естественный сок, и высыпать их на сковороду. Прожарить овощи, затем накрыть крышкой и протушить около 50-60 минут.
  • Добавить к овощам томатную пасту и размешать содержимое сковороды. Продолжать тушить примерно 30 минут. Затем добавить измельченный чеснок, соль и черный перец, перемешать и прожарить еще 5 минут.
  • Кабачково-баклажановую икру разложить по банкам, которые были заранее простерилизованы, закатать крышками.
Главная / Кулинарные рецепты / Консервация / Овощная консервация

Кулинару на заметку

Прежде чем приступить к процессу приготовления, убедитесь что в наличии есть 8 ингредиентов: соль, томатная паста, чеснок, лук, баклажан, кабачок, перец черный молотый, масло растительное. Готовьте по этому рецепту пошагово, старайтесь соблюдать описанные на eda.zhenskiy.top этапы приготовления в 4 шага. Надеемся что рецепт Икра из кабачков и баклажанов на зиму понравился вам. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением, приятного аппетита.

26.04.2020 Едася 197

Икра из кабачков и баклажан на зиму рецепты пальчики оближешь

Икра из кабачков и баклажанов на зиму — блюдо, которое готовят жительницы загородных домов наступившей осенью. Лето закончилось, душа и тело больше не разрываются между активным отдыхом на огородных грядках и желанием покататься на велосипеде, полежать на пляже.

При виде горы овощей в кладовой в душе растет чувство долга перед выращенными кабачками, помидорами и другими вкусностями. Включается приятная музыка и начинается процесс приготовления зимних заготовок. Хочу поделиться несколькими рецептами.

Икра кабачковая с печеными баклажанами

Можно готовить икру только из баклажанов с овощами или только из кабачков с овощами — оба варианта вкусны и полезны, ну а рецепт икры из кабачков и баклажан на зиму — просто пальчики оближешь!

Посмотрим, что нужно взять для заготовки. Большую часть составляют кабачки. Их нужно около 3 кг. Это вес чистой мякоти без шкурки и семечек. Баклажанов нужно в 2–3 раза меньше — всего 1 кг. Баклажаны взвесим, помоем и положим в духовку на противень. Будем их там запекать до мягкости.

В это время займемся другими овощами. Очищенную от шкурки и семян мякоть кабачков порежем кубиками. Помоем, почистим и натрем на терке морковь. Ее нужно около 300 г. Морковь припускаем в масле на сковороде. Лук, очищенный от шелухи, режем кубиками и жарим до легкого румянца на другой сковороде. Его тоже нужно 300 г.

Помидоров нужно немало — 2,5 кг. Будем их чистить от шкурки. Шкурка чистится гораздо легче, если помидоры сначала ошпарить крепким кипятком, потом тут же обдать ледяной водой. Морковь и лук дошли до готовности. Перекладываем их в кастрюлю. На одной освободившейся сковороде жарим дольки кабачка, на второй тушим томаты.

В духовке поспели синенькие. Достаем, даем немного остыть, чистим от шкурки, режем на кубики. Чтобы было легче измельчать помидоры, тушим их минут 20 и измельчаем погружным блендером. По ходу добавляем сахар, перец, соль — все на свой вкус.

Ссыпаем все овощи в одну кастрюлю, вливаем масло растительное чуть меньше одного стакана. Измельчаем уже все овощи блендером. Однородную массу тушим минут 10 и раскладываем в стерильные банки. Закрываем (закатываем) банки крышками, ставим на пол, укрываем одеялом. Эта икра на зиму пальчики оближешь.

Икра быстрого приготовления с яблочным уксусом

Всего за полтора часа можно сварить кабачково-баклажанную икру на зиму. Если вы возьмете все овощи в том количестве, что и я, то получится 3 литровых банки. Для обработки овощей понадобится мясорубка. Я пользуюсь электромясорубкой — на измельчение овощей уходит минимум времени.

Беру 1,5 кг баклажанов, кабачков в три раза меньше — 0,5 кг. Понадобятся и другие овощи: лук головками — 0,3 кг, помидоры красные — 0,6 кг, два вида перцев. Сладкого нужно 2 штуки, острого достаточно 0,5 стручка. Забыла про чеснок — его нужно 2 головки среднего размера. С овощами все понятно, остались специи.

Помидоров в этом рецепте не много, поэтому в икру добавим яблочный уксус — 20 мл, если яблочного нет — ничего страшного, можно взять столового уксуса столько же. Из жидких компонентов понадобится растительное масло, достаточно одного стакана.

Сухие ингредиенты по вкусу:

  • перец душистый;
  • лист лавровый;
  • черный молотый перец.

Сахара возьмем 1,5 ложки столовых, а соль будем мерить чайными ложками — их нужно всего 2 штуки без горки.

Все овощи моем, чистим, режем кусочками и измельчаем в мясорубке. Получившуюся овощную смесь выливаем в кастрюлю. Кастрюля должна быть с толстым дном. Все специи, исключая уксус, отправляем следом за овощами.

Кастрюлю ставим на плиту, нагреваем, томим около часа. Массу мешаем периодически, в самом конце вливаем уксус. Икра кабачковая готова. Осталось разлить ее по литровым банкам, стерилизованным в микроволновой печи в течение 5 минут, закрыть прокипяченными крышками и отправить на полку.

Икра из кабачков в мультиварке

Иногда меня выручает мультиварка. Использую ее, когда нет времени следить за кастрюлями и сковородками. В мультиварке готовить легко и просто. Этот рецепт будет без уксуса, консервантом будут помидоры. Их нужно 5 штук. Кабачков понадобится один большой или 2 среднего размера.

Очистим 4 луковицы и 2 среднего размера моркови. Кабачковая икра должна иметь однородную структуру, поэтому все овощи измельчим в мясорубке. В чашу мультиварки выльем 50 мл растительного масла, положим измельченные овощи, по вкусу посолим и добавим сахар. Его нужно на этот объем 2 столовых ложки.

Поставим режим тушения. Продолжительность — 50 минут. Несколько раз за это время открыть крышку и помешать овощи в мультиварке. Когда режим закончится, попробовать вкус блюда на соль, если нужно — досолить, поперчить. Я дополнительно измельчаю массу погружным блендером. Запустить мультиварку еще минут на 20 и можно раскладывать заготовку по банкам.

Кабачковая икра с баклажанами в мультиварке

С баклажанами вкус любой заготовки на порядок интереснее. Можно очень быстро приготовить легкую овощную закуску. Понадобится: 2 кабачка, 3 баклажана, 2 больших красных томата, 4 головки лука. Готовить будем в мультиварке.

Лук чистим, нарезаем произвольными кубиками. Чашу смазываем маслом, устанавливаем режим «Выпечка», обжариваем лук. Баклажаны моем, чистим от кожуры, присыпаем солью. Через 5–7 минут прополаскиваем и отправляем к луку. Добавляем растительное масло 1/3 стакана.

Помидоры измельчаем ножом на кусочки и кладем поверх слоя баклажанов. Четвертым слоем идут кубики кабачков. Включаем режим «Тушение» на 45 минут. Икра из баклажанов почти готова. Нужно массу посолить, перемешать, добавить два измельченных зубчика чеснока, чайную ложечку уксусной эссенции, потушить еще 30 минут.

Икра — закуска

Рекомендую заготовить на зиму без стерилизации оригинальную икру. Овощи измельчать не будем, поэтому икра будет напоминать по консистенции закуску. Готовить начнем с баклажанов. Их потребуется 3 кг. Первым делом порежем их на кусочки, потом подстрахуемся и вымочим в немного соленой воде. В баклажанах бывает горечь, вымачивание в соленой воде помогает от нее избавиться.

1 головку лука нужно нашинковать кубиками, 500 г очищенной моркови натереть на терке. Лук и морковь начнем обжаривать, а сами станем готовить помидоры. Выберем 1 кг красных томатов, ошпарим их кипятком, обдадим холодной водой и, сделав крестообразный разрез, удалим с каждого шкурку. Нам нужна однородная масса из томатов, поэтому мельчим их блендером.

Все овощи кладем в большую кастрюлю, перемешиваем деревянной ложкой, солим, перчим, добавляем сахар, перец горошком, стакан масла и тушим минут 40, периодически помешивая.

Специи можно класть по вкусу. У меня уходит на этот объем овощей около 10 горошин перца черного, 3 столовых ложки сахара, 1,5 столовых ложки соли. Остается разлить горячую икру по стерилизованным банкам и закатать.

Заключение

Попробуйте любой из рецептов, результат вам однозначно понравится. Зимой баночка с вкусной закуской, приготовленной в мультиварке, никогда не будет лишней. Есть икру, приготовленную своими руками, и вкусно, и полезно.

Как приготовить икру кабачков в домашних условиях. Забачковая икра на зиму

Икра Кучкачка считается кладовой полезных витаминов и панацеей от многих болезней. Благодаря регулярному употреблению блюда улучшается деятельность сердечной мышцы, повышается тонус сосудов, нормализуется уровень глюкозы и снижается холестерин. Кавказская икра помогает поддерживать фигуру в тонусе, ведь считается диетическим блюдом. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон продукт благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта, почек, печени, желчного пузыря.

Подборка кабин для приготовления икры

  1. Для получения вкусной закуски используйте только молодые корни. Оптимальным вариантом считается кабачок с тонкой кожицей, размер которой варьируется в пределах 15-20 см.
  2. У крупных плодов слишком крупные семена, мякоть «песчаная», рассыпчатая, кожура жесткая. Если вы предпочли этот вариант, кабачки придется очистить от кожуры и семян.
  3. Если говорить о периоде сбора урожая, попробуйте приготовить икру кабачков из овощей, созревших в августе или сентябре.Именно в них содержится больше всего витаминов, сохраняющихся надолго.

Кабачк Икра: Классический рецепт

  • томатная паста - 180 гр.
  • лук репчатый - 460 гр.
  • моркови - 800-900 гр.
  • масло (для жарки) - по факту
  • кабачков - 2,8-3 кг.
  • соль - около 25 грамм.
  • мука - 18 гр.
  • специй - по вкусу
  • петрушка Фреш - 25-45 гр.
  1. Кабачки промыть, удалить семена (по желанию).Если вы готовите блюдо на основе молодых фруктов, кожуру можно не считать. У более поздних экземпляров кожица в обязательном порядке удаляется.
  2. Лук чистить, ложиться очень мелко. Мытье моркови. Suitoriate. Разогреть на сковороде масло, отправить овощи томиться, добавив измельченные кабачки. Обжарить смесь до легкой золотистой корочки.
  3. Как только это произойдет, всыпаем в сковороду снусную муку, размазываем до однородности. Все манипуляции вырежьте на небольшом огне, иначе икра кабачков будет иметь горьковатый привкус.
  4. Примерно через 2 минуты добавить томатную пасту, оставить на завтра. Овощи должны быть мягкими, именно в этот момент можно выключить конфорку.
  5. Когда овощи полностью подогнаны, измельчите их блендером или пропустите через мясорубку. Переместить в глубокую кастрюлю или казан, тушить под подходящей крышкой до полного испарения жидкости (примерно 1,5-2 часа).
  6. За 20 минут до готовности перекачиваем нарезанную свежую петрушку (можно заменить укропом), специи, соль.Стерилизуйте емкость, лопните состав и поощряйте его. После полного остывания отправьте в холод для длительного хранения.

Икра Забачкова и Эггплажанова

  • томатов спелых - 230-250 гр.
  • кабачок - 380 гр.
  • баклажаны - 680 гр.
  • морковь - 320 гр.
  • перец болгарский - 270 гр.
  • оливковое масло - 160 мл.
  • чеснок - 4 зубца
  • репчатый лук - 450 гр.
  • лавровый лист - 4 шт.
  • соль - 20 гр.
  • перец черный главный - 5 гр.
  1. Снимите с лука шелуху, разрежьте овощ сначала на 4 части, затем переверните тонкую соломку. Морковь помыть, выложить очень мелко (можно за охладитель большого участка).
  2. Болгарский перец очистить от семян и ножек, уложить мелкими кубиками (меньше 1 см.). Сдвинуть сковороду до максимальной отметки, налить оливковое масло.
  3. Когда закипит, добавить нарезанные овощи, убавить огонь до среднего.Обжаривайте состав до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным, а остальные овощи не обретут мягкой консистенции.
  4. Кабачки промыть, снять кожицу (если плоды старые) зарядить полукольцами. Те же манипуляции проделайте с баклажанами, не снимая юбки. Помидоры вымыть, нарезать несъедобные части, зарядить кубиками.
  5. Переместить овощи со сковороды в казан или толстую сковороду, добавить измельченные помидоры, баклажаны, кабачки. Накрыть крышкой, налить масла, тушить 1 час на средней мощности.
  6. Через полчаса после начала приготовления салютовать и перекрещивать блюдо, переплатить любимые приправы. Добавьте лавровый лист и чеснок, заранее выращенные Dft.
  7. По истечении отведенного времени снимаем посуду с огня, перемешиваем, снимаем лавровый лист. Отправьте содержимое в блендер или мясорубку, превратите в кашу. Добро пожаловать в икру, в нужный момент в стерилизованной таре.

  • песок сахарный - 110 гр.
  • помидоров - 1.8-2 кг.
  • кабачков - 900 грамм.
  • лук репчатый (желательно красный) - 150 гр.
  • уксусный раствор (6% концентрация) - 25 мл.
  • соль - 45 гр.
  • оливковое масло - 80-120 мл.
  • лавровый лист - 3 шт.
  1. Приготовление начинается с приготовления кабачков. Промойте их под краном, просушите, снимите кожуру и удалите семена. Разложите плоды сначала на 4 части, затем нарежьте кусочками.
  2. Помидоры вымыть, при желании снять с них кожуру.Сделать это достаточно просто: опустить помидоры в кипяток на 1 минуту, затем сразу перейти в ледяную воду. Через определенное время кожа начнет восстанавливаться.
  3. Вынуть замороженные помидоры, нарезать кубиками. Луковицы измельчить небольшими дольками, приготовить блендером или мясорубкой. Сначала переверните кабачки в пюре, выложите их в Казани. Затем проделайте то же самое с луком и помидорами.
  4. Соединить измельченные овощи в одну массу, приступить к варке. В казан или толстостенную кастрюлю влить столовый уксус, добавить соль и сахар.Продукт перемешать до однородности, включить огонь на отметке между минимальным и средним.
  5. Икру варить 30-40 минут, не забывая помешивать. За четверть часа до готовности приступаем к стерилизации емкости. Готовый продукт отварить в банки, накидать и остудить до комнатной температуры. Через 3 дня приступайте к дегустации.

Икра забачковая жареная

  • масло растительное - 200 мл.
  • перец болгарский - 150 гр.
  • уксус столовый - 20 мл.
  • помидор - 800 гр.
  • морковь - 280 гр.
  • репчатый лук - 320 гр.
  • кабачков - 2,3 кг.
  • соль - 30 гр.
  • перец черный - 5 гр.
  1. Болгарский перец необходимо предварительно проколоть, а потом очистить. Очистить кожуру кабачков, сделать то же самое с помидорами. Заряжаем овощи кубиками, чтобы потом они были быстрее.
  2. Приготовить морковь: промыть и очистить, натереть содой на крупной терке. Обжарить нарезанный овощ до мягкого состояния, переместить в казан.Сюда отправляем нарезанные кабачки.
  3. Перебрав лук, проведите с ним те же манипуляции, что и с морковью (жаркое). Отправьте жаровню в общую кастрюлю / казан. Выложите помидоры на сковороду, не добавляя масла, жидкость должна полностью испариться.
  4. Смешать все компоненты вместе, провести их, добавить перец, специи, уксус, часть растительного масла. Закройте крышку, оставив небольшую щель. Жарить в Казани на среднем огне около 50-60 минут.
  5. Когда икра наберется, измельчите ее блендером или пропустите через мясорубку.Стерилизовать банки и крышки, упаковать готовую продукцию на конденсаторы. Емкость накрыть, дать остыть при температуре 18-22 градуса.

  • морковь - 60 гр.
  • кабачков - 1,3 кг.
  • помидоров - 300 гр.
  • репчатый лук - 220 гр.
  • перец болгарский - 80 гр.
  • укроп - 20-25 гр.
  • зеленый лук - 15 гр.
  • лимонный сок - 30 мл.
  • соль - 20 гр.
  • грибов (желательно шампиньонов) - 420-450 гр.
  • масло растительное (для жаркого) - по факту
  • перец молотый - 5-7 гр.
  1. Кабачки вымыть, разрезать «попку», выбрать Семечки. Если кожура у плода мягкая, разрезать ее нельзя. В остальных случаях кабачки очищают до мякоти. Стодита приготовила корневой корень на терке со средним или большим сечением.
  2. Шампиньоны промыть водой, удалить кожицу, обезжирить ввод. Варить в подсоленном растворе четверть часа. Вынуть грибы из воды, обсушить на дуршлаге.
  3. Приготовить лук: очистить и полить полукольцами / кубиками, обжарить на масле до полупрозрачного состояния. Обваляйте морковь на терке, добавляйте в лук, Томите еще 3-4 минуты на средней мощности.
  4. А теперь к обжаренным овощам добавляем мусор из кабачков. Если они выделили много сока, отожмите лишнюю жидкость. Оставьте овощи под крышкой примерно на 15 минут. При необходимости залить растительным маслом, чтобы состав не пригорел.
  5. При тушении овощей приготовьте болгарский перец.Его нужно очистить и схватить. После этого к кабачкам добавляется измельченный овощ и обжаривается 5 минут.
  6. Готовые шампиньоны Положить в соломинку, отправить в основную композицию. Обжаривайте блюдо четверть часа, добавляя масло и помешивая.
  7. По истечении срока вымыть помидоры, снять с них кожуру, соду на терке. Добавить к остальным овощам, залить соком лимона. Не прикрывая крышкой, всыпать измельченную зелень, соль и приправы, перемешать.
  8. Томить смесь 10 минут, затем закрыть емкость, оставить на 3 часа (до полного остывания).Можно стерилизовать банки, упаковать себя в икру и подождать. Емкость переворачивается горлышком вниз и выдерживает это положение до охлаждения.

Забачк Икра: Рецепт мультиварки

  • помидор - 110 гр.
  • кабачок - 420 гр.
  • морковь - 170 гр.
  • вода фильтрованная - 130 мл.
  • томатная паста / кетчуп - 35 гр.
  • репчатый лук - 110 гр.
  • солено-рубленое - 10 гр.
  • масло растительное - 130 гр.
  • зелени Фреш - 30 грамм.
  • специй (любые) - количество на усмотрение
  1. Стодить морковь на охладителе большой секции, выложить лук, отправить компоненты в чашу мультиварки. Расширить программу «Быстрое обжаривание», «Жарка» или «Выпечка» (продолжительность 7 минут).
  2. Не накрывать крышку крышкой, овощи в течение всего процесса термообработки перемешивать. Очистите кабачки, удалите кожуру и выберите семена. Выложите укоренившиеся кубики, отправьте в мультиварку.
  3. Включить функцию «Каша» или «Молочная каша» («плов») тоже подойдет. Закройте прибор, тушите овощи 40-45 минут. Через 20 минут откройте крышку, перемешайте содержимое, добавьте измельченную зелень, воду, специи и соль.
  4. Когда таймер выключится, не спешите открывать крышку мультиварки, пусть наступит полдень. После этого приступайте к дегустации или топите по стерилизованным банкам. В последнем случае Икра можно есть через 3 дня воздействия.

Икра на основе тушеных или жареных кабачков - действительно ценное блюдо, которое легко приготовить.Попробуйте перекусить по классической технологии, рассмотрите рецепты с добавлением болгарского перца, баклажанов или шампиньонов. Специально для современных хозяев мы привели способ приготовления через мультиварку. Поэкспериментируйте, добавьте специи или зелень.

Видео: Вкусная икра из кабачков на зиму

Если вы еще не придумали, как приготовить в домашних условиях икру кабачков на зиму, то попали на нужную страницу. На нашем кулинарном сайте очень много пошаговых рецептов приготовления кабачков из кабачков.В рамках этого материала мы предлагаем три самых популярных и любимых варианта приготовления.

«Как в магазине»

Поскольку чаще всего люди покупают икру из кабачков в магазине, у них уже есть свои любимые марки и вкусы. Поэтому сразу хочу узнать, как приготовить икру замбакет в домашних условиях на зиму как в магазине. Кабачковая икра на производстве готовится по ГОСТу, именно такие стандарты учитываются в данном рецепте.

Что понадобится (на литровую банку):
Два кг кабачков;
0.2 кг моркови;
Батон реплиста 0,1 кг;
0,1 л масла растительного;
0, 2 л томатной пасты;
Щипание душистого перца;
Столовая ложка сахара;
Полторы столовые ложки солей;

Кабачки вымыть и насухо нарезать кольцами где-то по 5 см. Снимите кожуру, удалите семена. Нарежьте кольца небольшими дольками где-то в сантиметр толщиной. Морковь вымыть, натереть на крупной терке, лук нарезать обычным кубиком.

Овощи нужно будет жарить на сковороде на растительном масле, но по очереди.Сначала кабачки обжариваются, чтобы они стали прозрачными. Затем обжарить на этой же сковороде, заправив растительным маслом, сначала лук, затем морковь. Все овощи выложить в миксер, слить масло со сковороды и растолочь продукты до состояния икры.

Теперь положите овощи в кастрюлю с толстым дном. Тушить на минимальном огне 45 минут, закрыв крышкой. Переза ​​изредка, только деревянной ложкой. Во время варки икры немного бу. По истечении указанного времени Икра кладут в стерилизованные чистые и сухие банки, добавляя в икру предварительно томатную пасту, специи, соль и сахар.

Банки с икрой тоже нужно стерилизовать. Положите их в таз с теплой водой, затем поставьте на огонь 20 минут. Затем сразу же закатать заранее простерилизованные крышки, откинуть до полного остывания. Кабачковую икру все любят с детства, особенно торговый вкус этой закуски. По этому рецепту та же икра, которая так нравится взрослым и детям.

С майонезом

Следующий вариант, как приготовить икру кабачков в домашних условиях с майонезом.Получается более насыщенный вкус, а также более калорийное и сытное блюдо.

Что понадобится:
Три килограмма кабачков без кожуры и семян;
10 зубков чеснока;
0,2 литра майонеза;
0,2 литра томатной пасты;
Соль столовая, три столовые ложки сахарного песка;
Перец красный молотый измельчить;
2 ст. уксус;
Полстакана сыпи. масла;

Пропустить очищенные кабачки и чеснок через мясорубку. Оставайтесь в кастрюле, добавьте майонез и томатную пасту, соль и сахар, перец и растительное масло.Варить три часа на медленном огне. В процессе варки икру помешивать. В конце приготовления добавим уксус. Убирайте икру в подготовленные банки, и ее можно сразу заказать без дополнительной стерилизации.

В мультиварке

Остался еще один популярный и распространенный рецепт, как приготовить икру кабачков в домашних условиях на зиму в мультиварке. В принципе, процесс приготовления с помощью такой работы по дому будет еще проще. Вы можете ознакомиться с.Другой.

Что понадобится:
Два кабачка;
Морковь;
Четыре помидора;
Одна лампочка;
Два болгарских перца;
Лавровый лист, соль и перец, масло растительное;

Овощи вымыть, нарезать кольцами, обвалять, нарезать небольшими кусочками. Морковь измельчить на крупной терке. Лук и морковь добавить в мультиварку, жарить 3 минуты в режиме «жарка». Перец нарезать кубиком, отправить мультиваркой в ​​миску вместе с помидорами, нарезанными таким же образом.Затем добавить все оставшиеся овощи для приготовления, всыпать соль и перец, лавровый лист. В режиме «закалка» с закрытой крышкой готовят 40 минут.

Шкаф для готовки Советы по приготовлению:

Если овощи нужно приготовить до жарки, вы не можете допустить, чтобы они подгорели. В остальном икра будет иметь такой же вкус.
За количеством соли и сахара нужно следить, ведь все рассчитывается индивидуально.
Чтобы заготовка хранилась долго, банки и крышки нужно стерилизовать.
Уксус или лимонная кислота для длительного зимнего хранения кабачковой икры не нужны.

Это основные способы, как приготовить кабачковую икру в домашних условиях на зиму. Вариантов приготовления может быть много, но вкус всегда обеспечен. Это изумительная и нежная закуска, которая просто готовится и очень полезна.

Кавказская икра по закону может быть отнесена к категории низкокалорийных, вкусных и полезных продуктов, которые беспрепятственно работают с человеческим организмом. Это блюдо чаще всего можно встретить на столах летом, но с появлением многочисленных рецептов, предполагающих консервирование, появилась возможность порадовать себя любимым вкусом и ароматом и зимой.

Икра Кабакко чрезвычайно полезна, благодаря уникальности состава основного продукта, который наделен множеством витаминов и микроэлементов.

Как приготовить икру из кабачков? Вариантов приготовления этого изысканного блюда довольно много, но в каждом основном ингредиенте выступает кабачок. Вкус икры Кучачкая во многом зависит от того, насколько правильно подобраны ингредиенты и соблюдены все правила приготовления.

В первую очередь стоит обратить внимание на кабачки.Итак, предпочтение рекомендуется кабачкам, длина которых не превышает 20 см. Обратите внимание на кожуру, она должна быть тонкой. В этом случае отпадает необходимость очищать кабачки от кожуры. При отсутствии молодых кабачков можно использовать и дозреть, но в этом случае важно позаботиться об их очищении от кожуры и семян.

Кабачки после тщательной промывки необходимо измельчить, посолить и убрать в холодильник на 15 минут. Это необходимо для устранения излишней влажности изделия.По истечении указанного времени начнет выделяться сок, от которого его следует отжать, прижав измельченные кабачки.

Вкусовые качества блюда зависят от того, какие второстепенные ингредиенты были использованы для этой цели. Итак, придать икре кабачков неповторимый вкус удастся, отдав предпочтение луку, горькому красному перцу и чесноку.

Любителям более мягкого и сладкого вкуса стоит остановиться на предпочитаемых травах и приправах. Опытные кулинары для этой цели рекомендуют использовать петрушку, кинзу, имбирь.

Как уже было сказано, рецептов приготовления икры Кабакко очень много, но один из них считается классическим и часто выбирается для приготовления в домашних условиях.

В первую очередь следует позаботиться о приготовлении необходимых продуктов. Для приготовления блюда потребуется классический метод:

  • кабачки - 3 кг;
  • морковь - 1 кг;
  • репчатый лук - 1 кг;
  • томатная паста - 2 ст. ложки;
  • соль - 1.5 ст. ложки;
  • сахар - 1 ст. ложка;
  • лимонная кислота - 1 ч. Ложкой;
  • масло растительное.

Приготовление икры Кабакко не займет много времени. Итак, для начала следует выбирать кабачки, руководствуясь полезными советами, изложенными выше. Если можно использовать только спелые продукты, не стоит отчаиваться. Блюдо получится менее сочным, но необходимый вкус останется прежним.

Кабачки мытые и очищенные (если речь идет об овощах с толстой кожурой) необходимо нарезать кольцами, которые следует закрепить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.Важно добиться равномерного укоренения кусочков, превращая их в процесс приготовления.


На следующем этапе следует закрепить лук и морковь. Лук необходимо измельчить в виде полуприцепа, а для измельчения моркови использовать большой холодильник. Жарить ингредиенты нужно на слабом огне и при периодическом помешивании до момента их измельчения. После этого смесь рекомендуется выложить в отдельную емкость для последующего охлаждения.

Для выполнения следующих действий вам понадобится кухонный комбайн, но и с поставленными задачами справится обычная мясорубка, которая наверняка есть на кухне у каждого хозяина.

С помощью комбайна или мясорубки измельчить обжаренные кабачки и поджаренный лук с морковью. Получившийся очиститель нужно переложить на подготовленную сковороду.

Следующий этап - финал. После добавления в Кашица соли, сахара, томатной пасты и лимонной кислоты, а также тщательного перемешивания этих ингредиентов емкость нужно поставить на слабый огонь и после закипания начать тушить смесь 15 минут.

Такой рецепт и способ приготовления считается классическим, но можно добавить любимую зелень или чеснок.А вот томатную пасту при отсутствии можно заменить свежими помидорами.

Приготовленное блюдо можно подавать на стол, украсив зеленью. Кстати, этот рецепт рекомендуется использовать и при необходимости закладывать икру на зиму. Кавказскую икру переложить в стерилизованные стеклянные банки, перевернуть специальным ключом, перевернуть и накрыть одеялом. После остывания емкости можно перенести в более прохладное место.

Cabuccus Icra - это не только вкусное, но и полезное блюдо, предполагающее минимальный набор калорий, поэтому оно смело может занимать почетные места в ежедневном рационе людей, следящих за своей фигурой и здоровьем.

Помню, бабушка и мама вместе готовили именно такую ​​кабачковую икру. Поэтому, когда меня спросили о названии рецепта, я сразу ответила - икра Кабачка как в детстве!

Кавказская икра может быть острой, если добавить к ней чеснок. Расскажу, как приготовить икры Кабакко с чесноком в домашних условиях Пикантная - любители оценят!

Икра Кабачка с майонезом отлично подходит для бутербродов! Легко вспыхивает, получается густой и ароматный.Приготовить икру кабачков с майонезом несложно - рассказываю как!

Икра из баклажанов и кабачков очень вкусная! Я ее просто обожаю. Лавку Ира мне в последнее время не оказывала и поэтому решила приготовить сама. Процесс сложный, но интересный!

Рецепт овощной икры - приготовление овощной закуски с зеленью и специями. Овощную икру подают к праздничному столу в качестве закуски или гарнира к основному мясу.

Простой рецепт «заморской» икры кабачор, приготовленной в Мультиварке.

Простой рецепт приготовления икры Кабакко. Подготовить к праздничному столу и приберечь на зиму.

Начало осени, сезон кабачков! Советую приготовить их на зиму в виде икры забачкой. Свой рецепт я назвала просто - вкусная икра кабачков. Готовимся!

Если вы приехали делать заготовки на зиму, не забудьте про кабачковую икру! Икра из жареных кабачков - простой рецепт вкусной заготовки к любому празднику и обычному ужину.

Консервированная икра икра консервированная - холостой заготовка на зиму. Банку с икрой можно открыть в самое холодное время и насладиться вкусом овощей.

Чаще всего использую рецепт икры кабачков без стерилизации. На мой взгляд, это полезно, так как овощи сохраняют витамины и свой первоначальный вкус.

Икра Кучкачка - блюдо не очень калорийное, но его можно сделать абсолютно диетическим! Для тех, кто выбирает свои формы, расскажу несложный рецепт диетической икры кабачор.

Делаете заготовки, но не умеете варить кабачковую икру до заката в домашних условиях? Я расскажу простой рецепт, по которому каждый желающий сможет скрутить икру из кабачков!

Рецепт приготовления икры Кабакко без моркови очень простой. По сути, он ничем не отличается от обычного, в него просто не нужно добавлять морковь - и все 🙂 Однако я расскажу, как это сделать.

Мне нравится, когда в блюдах есть свежие овощи. Правило касается и моих заготовок на зиму.Поэтому предлагаю вашему вниманию простой Рецепт Кавказ Кавказ с Помидорами.

Как приготовить кабачковую икру в Aerium? Отвечаю - очень просто! Расскажу классический рецепт приготовления икры Кабакко в Ариуме. Минимум усилий - отличный результат!

Хотите удивить близких чем-то необычным? Тогда рецепт кабачковой икры с грибами для вас! Икра очень необычная, с приятным грибным вкусом - не передать словами.

Нашла рецепт советской икры Кабачкой, которая еще была у моей бабушки. Вы научитесь этому вкусу. Это необходимо, если вы из старшего поколения 🙂 Итак, готовим советскую Кабачковую Икра!

Кабачки и баклажаны - овощи одного вида. Именно поэтому они очень хорошо сочетаются. Подскажу рецепт икры кабачкой с баклажанами. Вам понравится такая заготовка на зиму;)

Думаю, что любая хозяйка со мной согласится - хлебопечка на кухне просто необходима.И оказывается, что из него можно приготовить даже икру кабачков. Мой рецепт кабачкой икры в хлебопечке, поделитесь!

Обычно мы давим икра кабачков, но поверьте, у нее получаются такие же сочные и вкусные кубики! Я расскажу, как сделать в домашних условиях икру из кабачков кубиками.

Зимой, когда кровь блокируется от холода в венах, что-то должно помочь вам согреться. И еще наполнить вас витаминами. Снимите банку с надписью «Хижина Кавказский Острый» и вам сразу станет теплее.

Существует множество рецептов приготовления икры Кабакко. Вы выбираете для себя по способу приготовления или по специальным ингредиентам. Предлагаю вам рецепт огнеупорной сковороды.

С тех пор, как у меня на кухне появился блендер, вся кухонная жизнь стала намного проще. Я все в нем готовлю. А недавно я научился готовить икру кабачков в блендере. Делюсь рецептом!

Sprinkle - лучший помощник на кухне.Я научился делать в нем практически все, а больше всего мне нравится икра кабачков в скороварке. Рассказываю, как в этом приборе приготовить любимое блюдо.

Как приготовить икра кабачков без уксуса на зиму? Делюсь дельным советом. Рецепт такой икры довольно простой. Несмотря на отсутствие уксуса, банки с икрой не взорвутся!

Специально для тех, у кого есть такая чудесная мультиварка Панасоник, я придумал этот рецепт! Икра кучачка в мультиварке Панасоник готовится очень просто - рассказываю как.

Если вы такие же, как я, любите домашнее приготовление своими руками, когда точно знаете, что это полезно и без лишних добавок, то рекомендую готовить из кабачков по-домашнему.

Лучшая благодарность - цитируемая запись;)

На самом деле Кабачк Икра - российское изобретение. В 1930 году ей впервые послужила советская кулинария советской кулинарии, но через три года полюбившийся гурманам витамин «Кашиц» стал причиной вспышки ботулизма в Днепропетровске.И его давно убрали. Спустя десятки лет Икра вернулся, но в нескольких ином исполнении: процесс промышленной подготовки стал более строгим, со строгим контролем на всех этапах.

Нюансы приготовления

Сами кабачки лучше использовать молодые, с тонкой кожицей и не успевшие загрузить семена. Если выбора нет, подойдут и более зрелые, но лучше снять с них «скорлупу», и ее придется жарить или варить.

Необходимо добавить то, что делает блюдо более ценным по вкусу и аромату в домашних условиях.Помидоры, морковь, баклажаны, лук и чеснок, зелень, специи.

Поскольку тушить овощи придется в собственном соку, без добавления воды, посуду нужно выбирать с толстым дном (чтобы смесь не подгорела). Лучше, если это будет чугун или нержавеющая сталь.

Рецепт и основные этапы приготовления

Для традиционной икры, рецепт которой чаще всего используется в промышленном производстве, потребуется:

Кабачок - 3 кг;
- морковь - 1 кг;
- Репчатый лук - 4-5 штук;
- томатная паста - 150-200 г;
- масло растительное, соль, зелень, специи - по вкусу

Как приготовить икру кабачков:

    Казус очищают от кожуры, и если семена слишком созрели, их необходимо удалить.Нарезать кубиками.

    Лук очистить и мелко нарезать, морковь измельчить на крупной терке.

    Обжарить все овощи на небольшом огне, добавить томатную пасту, перемешать.

    Массу массировать на мясорубке и переложить в кастрюлю для воровства до приобретения нужной консистенции. Примерно процесс длится 1,5-2 часа.

    Зелень (мелко нарезанная), приправы, соль добавить по окончании упаривания.

    Теперь смесь можно раскатывать в банках для хранения или употребления в свежем виде.Неплохо еще раз пренебречь им на мясорубке или в блендере.

Полезная информация

Чем крупнее измельчаются ингредиенты, тем крепче икра на выходе. Если вы планируете получить по-настоящему диетическое блюдо, не стоит жарить его ингредиенты. Компоненты отварить или запечь в духовке, так они приобретут особую сочность, не потеряв вкусовых качеств.

Eapproaching - сложный процесс. Можно облегчить процедуру незавершенным: засыпать сырой измельченной солью кабачков, настаивать полчаса.Они дадут обильный сок, который нужно будет слить. После этого воровство с испарением займет гораздо меньше времени.

Самая вкусная кабачковая икра на зиму

5 лайфхаков, как кабачковая икра на зиму получилась действительно вкусной

  • Молодые кабачки использовать целиком, очистив от кожуры, и «созреть и преобразоваться» ложкой удалить сердцевину с семенами.
  • Если вы хотите получить гладкое пюре из состояния теленка, прокрутите сырые овощи через мясорубку (или измельчите в блендере) и тушите.Если вам нравится икра «кусочками», то после приготовления смешайте овощи. И лучше, чем блендер, но пестик.
  • Кабачковые яйца можно закатать на зиму без пастеризации. Важно разложить по стерильным банкам в почти кипящем состоянии, плотно закрыть и хорошо укутать банки, пока они не остынут.
  • Овощи тушить в толстостенной посуде - хорошей запеканке, жаровне или чайнике. Самое худшее, что может случиться - яйца сгорят. Тогда у нее и у банка будет неприятный привкус подгоревшего.
  • Цукини - очень добродушный овощ, практически не имеющий собственного вкуса. Поэтому при приготовлении икры их смело можно сочетать с баклажанами, тыквой, корнем сельдерея, яблоками и даже картофелем в любых пропорциях, которые вам нравятся.

Икра кабачковая на зиму в домашних условиях рецепт

Что я могу сказать? Вкусная домашняя кабачковая икра на зимние десятилетия была буквально спасена от голодной смерти советского народа - наши мамы и бабушки тоннами тушили деревенские кабачки и выстраивали батальонные банки.Снимаем шляпу и выбираем простой, но проверенный на протяжении поколений рецепт. Но вы можете изменить в этом рецепте пропорции по своему вкусу и добавить в него новые ингредиенты: петрушку, чеснок, сладкий и острый перец, специи… Особенно хорошо сочетается с кабачковой икрой, сочетающей тмин и кориандр.

Кувшины 6 литров

  • 3 кг кабачки белые
  • 2 кг спелых помидоров
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 2 ст.соль
  • 4 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса

Кабачки нарезать кубиками с кожурой - семена, если кабачки большие, их нужно удалить ложкой. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.

В глубокую кастрюлю налить масло. Слегка обжарить кабачки, добавить морковь и лук. Перемешать и обжарить на среднем огне, периодически помешивая, 10 мин. Добавить нарезанные кубиками помидоры и обжарить еще 10 мин.

Полученную массу измельчить в блендере или кухонном комбайне.Добавить соль, сахар, уксус и тушить 30 минут, все время помешивая.

Готовые кабачки разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте. Переверните вверх дном и замочите под одеялом до остывания.

Домашний рецепт икры кабачковой

Кабачковая икра с грибами

Рецепт для тех, кто считает обычные яйца из магазина слишком сладкими. Вкус этой домашней кабачково-грибной икры просто потрясающий! Жареные лисички и белый цвет превращают простую деревенскую заготовку в изысканную закуску.А куркума делает цвет веселым и аппетитным. Такие яйца нужно варить и есть, когда хочется поднять настроение себе и домочадцам.

Канистра 4 литра

  • 2 кг кабачков
  • 500 г свежих грибов (белые, лисички, шампиньоны)
  • 1 кг помидоров
  • 4 лампы
  • 2 ст.ложки соли со специями (идеальная сванская соль)
  • 1 столовая ложка куркумы
  • 80 г сахара
  • 250 мл растительного масла
  • 5 ч.л. яблочного уксуса

Кабачки нарезать небольшими кубиками.Если кожура твердая - сначала ее очистите. Отжатые семена тоже можно удалить, это несложно сделать ложкой.

Лук нарезать мелкими кубиками. Грибы очистить и нарезать такими же кубиками, как кабачки. Помидоры очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками одинакового размера.

В большой сковороде разогреть растительное масло, положить лук, обжарить его до золотистой корочки. Добавить куркуму и сванскую соль, перемешать.

Положить в запеканку кабачки, перемешать, тушить на небольшом огне 15 минут.Добавить помидоры, сахар и тушить еще 15 мин.

Грибы обжарить на растительном масле, добавить к овощам перец и помидоры. Держите на огне еще 10 минут, чтобы жидкость немного испарилась, а яйца загустели.

Горячие яйца лежат в стерилизованных банках. Дополнительно пастеризовать заготовку еще 15-20 мин. Закрыть крышками, перевернуть и дать остыть, накрыв толстым полотенцем.

Храните раздавленные яйца в темном прохладном месте. Перед подачей добавить измельченную зелень и измельченный чеснок.

Икра кабачковая с грибами

Кабачковая икра с майонезом

Мерилом этого вкуса кабачковой икры является Икра банок, похожая на восхитительное, нежное, почти однородное пюре. Считается, что в домашних условиях такой консистенции и вкуса добиться практически невозможно. Но предлагаем попробовать приготовить яйца по этому рецепту и постараться найти 10 отличий от магазинных. Поверьте, это будет непросто. И наше секретное оружие здесь - майонез. Придает кабачковой икре, заготовленой на зиму, желаемую густоту и гладкость.

Канистры 3 л

  • 2 кг кабачков
  • 250 г репчатого лука
  • 100-120 г томатной пасты
  • Майонез 130 г
  • 80 мл растительного масла плюс для борьбы
  • 100 г сахара
  • 1 лавровый лист
  • 1 ст. соль
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Кабачки нарезать небольшими кусочками. Если кожура жесткая, после нее очистите. Отжатые семена тоже можно удалить, это несложно сделать ложкой.

Нарезанный фарш из кабачков. Лук мелко нарезать, обжарить в небольшом количестве масла до мягкости 4-5 мин.

Выложить на прочную сковороду, добавить томатную пасту, майонез, масло, перемешать и тушить 1 час на небольшом огне, время от времени помешивая, масса не подгорела.

Добавьте сахар, лавровый лист, соль и перец и тушите 1 час. Смесь должна напоминать очень нежное сусло, но ни в коем случае не пригорать.

Удалить лавровый лист, яйца разложить по банкам, стерилизованным горячим способом.

Дополнительно пастеризуйте заготовку еще 15-20 мин. Закройте крышки, переверните и дайте остыть, накрыв толстым полотенцем.

Сквош с майонезом хранить в темном прохладном месте. Перед подачей добавить измельченную зелень и свежий измельченный чеснок.

Кабачковая икра с майонезом в магазине

Кабачковая икра с жареным чесноком

Икра с жареным чесноком - прекрасная закуска на зиму, сохраняющая все летние витамины.Вкус у него и абсолютно настоящий заморский: запеченный чеснок под воздействием температуры теряет тепло, становится мягким, сладким и отчетливо дымным. И нота таманны особенно удачно сочетается со всеми тушеными овощами. Он не раздавит яйца, чтобы превратить их в однообразную кашу.

Канистры 3 л

  • 3-4 головки чеснока
  • листья тимьяна
  • 2 кг спелых кабачков
  • 3 крупных спелых помидора
  • 4 большие луковицы
  • оливковое масло
  • соль, перец

Разрезать 3-4 головки чеснока пополам.Выложите 2 куска фольги, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем, посыпьте листьями тимьяна, заверните и запекайте при 180 ° C 25-30 мин.

Кабачок очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке. 3 больших спелых помидора отварить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и очень мелко нарезать.

Обжарить лук в кастрюле на оливковом масле 5-7 минут. Добавить кабачки, увеличить огонь и варить, помешивая, до тех пор, пока не испарится жидкость. Добавить помидоры, тушить до выпаривания жидкости.

Подготовленный чеснок отжать от шелухи, раздавить вилкой в ​​пасту с кусочками, добавить в казан. Посолить, поперчить, перемешать и дать остыть перед подачей на стол. Или переложите яйца в горячие стерилизованные банки. Дополнительно пастеризовать заготовку еще 15-20 мин. Закрыть крышками, перевернуть и дать остыть, накрыв толстым полотенцем.

Кабачковая икра с жареным чесноком

Икра кабачковая быстрого приготовления с тыквой и кинзой

Чем хороша кабачковая икра - в ней не нужно придерживаться канонов.Никаких «только лук, чеснок и помидоры»! Хотите добавить в яйца тыкву? Пожалуйста, у нее чудесный сладкий аромат. Не нашли тыкву посреди лета? Попробуйте заменить его корнем сельдерея, эффект будет хуже. Что касается специй, таких как кинза и петрушка, то рецепт придают совершенно иное звучание. А также базилик, орегано, майоран… у вас есть повод для творчества.

  • 3 кабачка
  • тыквы 250-300 г
  • Половина головки чеснока
  • горсть нарезанных листьев кинзы
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Очистите тыкву.Нарезать кусочками среднего размера. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Выложить на противень, застеленный фольгой. Туда же кладем половину маленькой головки чеснока. Выпекать при 180 ° C 10 мин.

Кабачок разрезать пополам. Удалите семена ложкой. Смажьте кабачки оливковым маслом. Аккуратно выложите их на противень к тыкве. Запекать еще 10-15 минут. Тыква должна обжариться на гриле и стать умеренно мягкой, а цуккини подрумяниться.

Уберите овощи. Нарежьте каждый зубчик ножом и отожмите мякоть.В миску выложить кабачки и кабачки, добавить чеснок, горсть мелко нарезанных листьев кинзы. Погружной блендер с взбиванием. Посолить и поперчить, добавить 1 ст. Л. Оливкового масла, перемешать и дать остыть. Подавать кабачковые яйца к отварной куриной грудке.

Быстрая кабачковая икра на зиму с тыквой и кинзой

Консервы из грибов по старинному шотландскому рецепту

Честно говоря, мы не знаем, где к нам в офис взял рецепт этой кабачковой икры и почему он шотландский. Но знайте, что это из-за океана! Может быть, дело в яблоках, изюме, имбире и специях.Кабачковая икра получается очень интересного вкуса - на нее каплю глинтвейна. Благодаря этому еще действительно зима.

Канистры 3 л

  • кабачки - 1 кг
  • лук репчатый - 500 г
  • кориандр (семена) - 1 ч. Ложка
  • соль - по вкусу
  • перец черный (горошек) - 1 ч. Ложка
  • зеленых яблок - 500 г
  • изюм - 500 г
  • сахар - 500 г
  • корень имбиря - 25 г
  • помидоров - 1 кг
  • уксус винный белый - 600 мл
  • гвоздика - 12 бутонов

На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить плоды на 1 минуту в кипяток, затем сразу переложить в миску с ледяной водой.Снять кожицу. Помидоры нарезать небольшими кусочками.

Кабачки очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками.

Нарезанные кусочки имбиря, гвоздики, перца и кориандра поместите в льняной мешок.

Выложить все овощи в большую широкую кастрюлю, положить пакетик со специями, залить уксусом и перемешать, довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и готовьте без крышки, время от времени помешивая, 1 ч.

Добавить промытый изюм, варить на среднем огне, помешивая еще 1.5 ч. Снять пакетик со специями. Дать яйцам немного остыть.

Разложите теплые тыквенные яйца по стерилизованным банкам, закройте пластиковыми или стеклянными крышками (не металлическими!) И поставьте в прохладное место. Яйца будут готовы через 3-4 недели.

Консервы из грибов по старинному шотландскому рецепту

Кабачковая икра с морковью и петрушкой

Одна из первых наших ассоциаций с кабачками - это, конечно, икра. Если ваш дом взят для подготовки к зиме, у вас, вероятно, есть фирменный рецепт кабачковой икры.Чем хороша эта икра - ее в качестве добавки можно использовать практически любые острые овощи и зелень, которые есть у вас в саду или на прилавках. И совсем не обязательно придерживаться каких-то канонов (только лук, чеснок, морковь и помидоры).

В кабачковую икру можно добавить всевозможные азиатские ингредиенты: имбирь, лемонграсс, соевый соус; можно положить итальянские ингредиенты: базилик, душицу, майоран; по-узбекски: тмин, кориандр, рейхан, острый перец. Все варианты хороши и придают кабачковой икре совсем другой вкус.

Кувшины 6 литров

  • 4 кг кабачков
  • Репчатый лук-500 г
  • 500 г моркови
  • 10 зубчиков чеснока
  • пучок петрушки
  • 400 г томатной пасты
  • 150 мл белого винного уксуса
  • 1 стакан сахара
  • 2 ст. соль
  • 2-3 ​​ч.л. свежемолотого черного перца
  • масло растительное

Кабачки очистить от кожуры и удалить косточки, нарезать полукольцами толщиной 5-7 мм.Лук и морковь чистые. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Чеснок очистить и измельчить. Нарезка петрушки.

Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте кабачки. Готовые кабачки уложите на дуршлаг для стеклянной жидкости. Когда все кабачки обжарятся, руками отжать лишнюю жидкость.

Добавьте еще масла в сковороду и обжарьте лук и морковь до мягкости, 15-20 минут.

Пропустить кабачки, лук и морковь через мясорубку.

Сложить овощи в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец, уксус и томатную пасту, довести до кипения и тушить 2 часа на слабом огне, периодически помешивая.За 5 минут до окончания варки добавить чеснок и петрушку.

Разложить тыквенные яйца в стерилизованные банки и консервировать. Перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Кабачковая икра с морковью и петрушкой

Консервы кусочки грибов от Елены Давыдовой

Обычная вкусная кабачковая икра, но не в виде пюре, а ломтиками. Они не менее вкусные! Обязательно попробуй приготовить яйца и тд. Для приготовления кабачковой икры, приготовленной по этому рецепту, можно использовать любые специи: оливковые или итальянские.Если хотите, к овощам можно добавить помидоры. Если вы любите обычные тыквенные яйца, измельчите кабачки в блендере и обязательно прокипятите для получения пюре 20 минут.

2-литровые банки

  • кабачки 2 штуки
  • луковица 1 шт.
  • марки 1 шт.
  • перец красный сладкий 1 шт.
  • чеснок 1 шт.
  • соль 1 щепотка
  • оливковое масло 2 ст.л.
  • специй (перец, лавровый лист) 1 щепотка

В глубокой сковороде с оливковым маслом обжарить мелко нарезанный лук.

Убавить огонь, добавить нарезанные кубиками кабачки в тушеное мясо на 5-10 минут.

Добавить нарезанный сладкий перец, чеснок, натертую на крупной терке морковь. Тушить, пока овощи не станут мягкими, добавить специи и соль (обязательно через 5 минут, удалить лавровый лист, иначе он будет горчить).

Если вы планируете раздавить яйца, чтобы сразу съесть, вы можете снять их с огня, а если вы собираетесь собирать урожай на зиму, вам нужно будет варить овощи на медленном огне около часа.

Разложить по стерилизованным банкам и дождаться зимы.

Консервы кусочки грибов от Елены Давыдовой

Самым подробным является классический рецепт кабачковой икры от Хелены Бон

Готовить домашние тыквенные яйца меня научила подруга моей бабушки - Варвара Васильевна Гусева. Готовятся яйца по ее рецепту довольно быстро и легко, а входящие в его состав овощи (кабачки, лук, чеснок, помидоры) не только вкусны, но и полезны. Горячая кабачковая икра - второй хороший вариант (особенно если вы подаете ее с отварным картофелем), охлажденная и подходящая, как овощная закуска.При желании можно половину всех норм кабачков в этом рецепте заменить на такое же количество баклажанов. Тогда вкус домашней икры получится острее и насыщеннее.

2-литровые банки

  • кабачков сорта Грибовский или кабачков Грибовский - 2 средних (длиной около 18-20 см, общим весом около 1000 гр.)
  • репчатый лук - 2-3 средних головки (общий вес около 200 гр.)
  • помидоров - 3 средних (общий вес около 350 гр.)
  • чеснок - 2 больших зубчика
  • сахар - 1,5 чайных ложки без горок
  • соль - щепотка или по вкусу
  • Масло подсолнечное рафинированное - мало для жарки
  • петрушка и укроп - несколько веточек

Помидоры вымыть, лук очистить, промыть холодной проточной водой.Кабачки (и баклажаны, если Вы их используете) вымойте, затем очистите (острым ножом или овощечисткой). Кабачки желательно снова промыть холодной водой, чтобы они не были скользкими при разрезании.

Налейте в алюминиевую кастрюлю Ø примерно 23 см и высотой 8 см (или любую другую металлическую кастрюлю с толстым дном такого же размера) немного (примерно 2-3 столовые ложки) рафинированного подсолнечного масла без запаха и налейте небольшой Пожар. Пока он нагревается, с помощью чайной ложки или ножа удалите с кабачка семена (если они большие и плотные), мякоть нарежьте небольшими кубиками.Выложите нарезанные кабачки в разогретую сковороду и тушите, накрыв крышкой, на слабом огне, пока они не станут мягкими (их будет легко защитить острым ножом) и вылить из них сок. Не забывайте время от времени их перемешивать. Вот несколько советов: 1. Если кабачки старые и сухие, они могут прилипнуть к сковороде. Чтобы этого не произошло, можно добавить немного (1-2 ст. Л.) Холодной воды. 2. Если Вы используете в рецепте баклажаны, сначала нарежьте и выложите в кастрюлю с кабачками, потому что они дают больше сока, а потом уже баклажаны (семечки удалять не нужно).

Пока тушатся кабачки (и баклажаны), налить еще одну (можно небольшую) сковороду 2 ст. ложки растительного масла, поставить на слабый огонь. Лук нарезать мелкими кубиками, выложить на разогретую сковороду и обжарить, время от времени перемешивая. Он должен стать слегка прозрачным и мягким (легко протыкается острым ножом).

Пока жареный лук, помидоры нарезать небольшими кубиками (если сняли кожицу, будьте осторожны, так как они будут очень скользкими), добавьте их к луку и готовьте, периодически помешивая, также на слабом огне, пока не станут мягкими и помидоры не выйдут из посуды. сок.

Когда кабачки (и баклажаны) станут мягкими, размять их на специальной сковороде с помощью картофельного пюре с отверстиями для приготовления пюре в более или менее однородную массу (я люблю так нарезать кабачки, поскольку только вышеуказанная технология приготовления обеспечивает правильная консистенция пищи).

Добавить пюре из кабачков (и баклажанов), обжаренных с луком и помидорами, посолить по вкусу, поджарить и оставить тушиться под крышкой на небольшом огне, периодически помешивая. Будьте осторожны, смесь может разбрызгать сок!

В это время вымыть чеснок (с которого нужно предварительно удалить кожицу) и мелко нарезать, добавить к овощам, перемешать и оставить тушиться под крышкой еще 5-7 минут, пока чеснок не станет мягким.

Зелень помыть, мелко нарезать, положить к яйцам, перемешать и выключить под сковороду на огонь. Снова закройте сковороду крышкой, дайте яйцам остыть до тепла и подавайте к столу. Храните остатки домашней кабачковой икры в холодильнике в закрытом контейнере около суток, но лучше всего она свежеприготовленная.

Самый подробный рецепт классической кабачковой икры от Helena Bon

Самая вкусная кабачковая икра на зиму

Русская икра из баклажанов (в горшочках быстрого приготовления или на плите)

Русская икра из баклажанов - отличный гарнир, намаз или приправа.Идеально подходит для добавления в бутерброд или поверх пасты. Вкусный холодный или горячий. Можно приготовить на плите или в Instant Pot. Он безглютеновый и веганский.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, что означает, что если вы совершите покупку после нажатия одной из этих ссылок, я получу небольшую комиссию.

Если вы русский, то, скорее всего, каждый раз, когда вы слышите слово «Баклажанная икра», вы представляете себе сцену из старого комедийного фильма. Сцена показывает пир 16 века, где настоящая осетрина и икра лосося подаются в огромных блюдах, похожих на кадки, а икра из баклажанов - такое редкое лакомство, которое подают в крошечном блюде серебряной ложкой.

Я представляю эту сцену каждый раз, когда думаю о «Баклажанной икре» и говорю слова из этого фильма про себя или вслух. Что ж, сейчас 21 век, и роли рыбной икры и баклажана поменялись местами.

Овощные икры очень популярны в русской кухне. Они являются отличным способом использовать остатки различных овощей. Также замечательно, если эти овощи не очень спелые и не вкусные.

Овощные икры также часто консервировали и консервировали в Советском Союзе, что позволяло вам наслаждаться летними овощами зимой, когда было трудно купить свежие продукты.Подробнее о консервировании и консервировании в России читайте в моем посте про русские соленья с укропом.

Существует множество различных вариаций овощной икры, идея о том, что использование баклажана или кабачка в качестве основного ингредиента дало бы название этой икре. Итак, есть икры из баклажанов, икры из цуккини или икры из овощей, когда используются различные овощи.

Эта русская икра из баклажанов - отличный гарнир, второе блюдо или приправа. Восхитительно на бутербродах или с макаронами.Это вкусно и в холодном, и в горячем виде. Это действительно полезно для здоровья, вегетарианское и без глютена.

Его хватит на неделю в холодильнике, и он отлично подходит для приготовления еды. Вы можете приготовить это на плите или в Instant Pot. Окончательные результаты будут практически идентичными.

Какие ингредиенты для икры русской баклажанной

Ингредиенты для этой икры из баклажанов довольно просты, но вам нужно покупать свежие продукты.

Есть много разных рецептов с вариациями этих ингредиентов.Некоторые требуют 1/2 стакана или даже 1 стакан масла. Некоторые добавляют острый перец. В других рецептах для заправки икры используют кориандр и тмин. Освоив базовый рецепт русской баклажанной икры, вы сможете поэкспериментировать и изменить ингредиенты, чтобы они лучше подходили вашим вкусовым рецепторам.

Как нарезать овощи для икры из баклажанов

Есть три совершенно разных текстуры русской баклажанной икры. Все они зависят от ваших вкусов и, ну, от семейного рецепта.

  1. Овощи нарезать крупными кусками.Это создает более крупную овощную икру, а не соус или пасту, ее легче есть с посудой.
  2. Овощи нарезать очень маленькими и однородными кубиками. Это вариант, который я сделал здесь. Текстура по-прежнему грубая, но гораздо более гладкая, и ее можно легко намазывать на хлеб.
  3. Готовая баклажанная икра смешивается в кухонном комбайне для получения однородной пасты или соуса. Этот вариант обычно консервируется и продается в большинстве российских продуктовых магазинов.

Как приготовить икру из баклажанов на плите

Самым сложным этапом приготовления баклажанной икры (или любой другой овощной икры) является измельчение всех овощей.Их много, и если вы не делаете смешанный вариант этого рецепта, все они должны быть относительно равномерно измельчены. Кроме того, приготовить русскую икру из баклажанов на плите довольно просто.

  1. Обжарьте лук и морковь в большой кастрюле (я предпочитаю использовать голландскую печь) в небольшом количестве масла, пока они не станут очень мягкими, но не окрашенными.
  2. Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения. Жидкость из овощей будет вытекать по мере нагрева кастрюли.
  3. Варить 20 минут на среднем огне, затем убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю и варить 40 минут, периодически помешивая.
  4. Если через час приготовления осталось много жидкости, откройте крышку и варите жидкость на среднем или сильном огне, следя за тем, чтобы икра не подгорела.
  5. Добавьте травы, чеснок (его можно добавить на этом этапе, если вы предпочитаете немного острого вкуса, или его можно добавить раньше со всеми остальными овощами для более мягкого вкуса), перемешайте и подавайте в горячем или холодном виде.

Как приготовить русскую икру из баклажанов в растворе

Это один из рецептов, по которому приготовление в Instant Pot на самом деле происходит быстрее, даже с учетом того времени, которое требуется на то, чтобы довести электрическую скороварку до давления и сбросить давление.Для меня требуется около 15 минут, чтобы довести до давления , 15 минут, чтобы приготовить при высоком давлении и 2 минуты, чтобы сбросить давление . Итак, общее время приготовления составляет 32 минуты .

Приготовить икры из баклажанов быстрого приготовления очень просто.

  1. Добавьте все ингредиенты в растворимый горшок.
  2. Готовьте при высоком давлении 15 минут.
  3. После приготовления у вас есть несколько вариантов: процедить баклажаную икру или обжарить, чтобы уменьшить количество жидкости, время от времени помешивая.
  4. Добавьте зелень, чеснок и подавайте в горячем или холодном виде.

Вам нужно добавить воды в растворимый горшок, чтобы приготовить икры из баклажанов?

У меня есть эта модель Instant Pot, и она никогда не вызывала у меня ожогов. В овощах этого рецепта много жидкости. Из лука, перца, моркови, помидоров, баклажанов выделяется больше чашки жидкости, когда они нагреваются.

Итак, всех овощей достаточно, чтобы создать нужное давление в моей модели Instant Pot.Если вы знаете, что ваш Instant Pot отображает сообщение о выжигании, когда вы смешно смотрите на него, то во что бы то ни стало, добавьте немного воды, может быть, 1/2 стакана. Но помните, что вам нужно дать воде испариться на соте после того, как блюдо будет приготовлено, или вам нужно будет процедить его.

Как насчет всей жидкости в овощной икре

Вкус баклажанной икры Stove top и Instant Pot практически идентичен. Однако из-за особенностей приготовления пищи на плите и в Instant Pot в версии с электрической скороваркой намного больше жидкости.

Икра, приготовленная из баклажанов, испаряется во время приготовления. Даже при закрытой крышке пар все равно выходит из кастрюли, а жидкость постепенно испаряется в течение часа приготовления.

Баклажанная икра Instant Pot содержит всю растительную жидкость в герметичной кастрюле, в которой нет места для испарения. Итак, после того, как он будет приготовлен, будет много жидкости (а если вы добавите еще, то он станет еще более водянистым). На этом этапе я обычно обжариваю около 10 минут, а затем оставляю на покой.

Жидкость в этой икре из баклажанов меня не беспокоит, я просто оставляю ее в контейнере и ем только овощную часть. Но вы также можете слить воду, если предпочитаете более плотную икру.

Другие вегетарианские рецепты быстрого приготовления

Советы по приготовлению икры из баклажанов быстрого приготовления

Я почти никогда не нарезаю все овощи перед тем, как приступить к приготовлению. Я считаю, что это пустая трата времени. Мне нравится идея просто добавить все в Instant Pot и нажать кнопку, но на самом деле я очень редко делаю это.

Вместо этого я начинаю с лука и моркови и обжариваю их в горшочке быстрого приготовления, пока готовлю остальные ингредиенты. Затем я добавляю в кастрюлю овощи по мере их готовности. Этот метод служит двум целям.

Во-первых, обжаривание лука и моркови сначала добавляет аромата конечному блюду, поскольку овощи слегка карамелизируются, а сахар в них концентрируется. Во-вторых, обжаривание овощей также нагревает кастрюлю и смягчает овощи, поэтому в этом случае Instant Pot нагнетается немного быстрее.

Какой метод лучше: Instant Pot или Stove Top? Сложно сказать. Мне очень нравится удобство использования Instant Pot, так как нет необходимости доводить до кипения, варить на медленном огне, убавлять огонь и т. Д. Просто установите и забудьте.

С другой стороны, мне нравится, что при варке на плите получается гораздо менее водянистая икра из баклажанов, и при дальнейшем обжаривании легче уменьшить количество жидкости еще больше. Что касается вкуса, оба метода делают одну и ту же вкусную и сочную баклажаную икру.

Состав и разновидности русской икры баклажанной

Как я упоминал ранее, существует множество различных вариантов этого рецепта, и он также очень прост, поэтому, если у вас есть больше одних ингредиентов или меньше других, не беспокойтесь о походе в магазин, просто измените рецепт.

  • Баклажаны
    • Я использую итальянские баклажаны и не пробовал готовить их ни с какими другими. Думаю, у вас получится сделать это с тонкими китайскими баклажанами, но я не уверен.
    • Вы можете использовать половину баклажана и половину кабачка, хотя полученная овощная икра будет немного более водянистой, поэтому вам нужно либо уменьшить количество жидкости, либо процедить.
  • Лук
    • Вы можете использовать обычный желтый или сладкий лук, фиолетовый лук или даже лук-шалот.
  • Морковь
    • Я настоятельно рекомендую вам натереть морковь, поскольку она тает, и русскую икру из баклажанов во время приготовления.
    • Если у вас нет терки, можно также мелко нарезать морковь, но текстура будет другой.
  • Консервированные помидоры, нарезанные кубиками
    • Я приготовил этот рецепт только из консервированных помидоров, нарезанных кубиками, но вместо них можно использовать свежие помидоры, желательно очищенные от кожицы.
    • Не стесняйтесь использовать ароматизированные консервированные помидоры, однако ароматизаторы и специи изменят окончательный вкус баклажанной икры.
  • Чеснок
    • Есть два варианта добавления чеснока в это блюдо:
      • Вариант 1.Добавьте чеснок вместе со всеми овощами и готовьте. Это добавит очень мягкий вкус.
      • Вариант 2. Когда икра из баклажанов готова, добавьте чеснок. Это придаст чесночный аромат более выраженному и сильному.
  • Масло
    • Я видел рецепты, в которых использовалось 1/2 стакана или даже стакан масла. Я не думаю, что нужно столько масла, поэтому использую 1-2 столовые ложки масла.
    • В этом рецепте я указываю оливковое масло, потому что оно наиболее распространенное, однако, если у вас есть доступ к нерафинированному подсолнечному маслу, оно отлично подходит для этого рецепта.
  • Уксус яблочный
    • Это может показаться второстепенным ингредиентом, но русская икра из баклажанов очень часто готовится с уксусом. Придает рецепту приятную изюминку.
    • Я настоятельно рекомендую вам использовать его, но технически при желании его можно не использовать.
    • При необходимости вместо яблочного уксуса можно использовать обычный белый уксус, но яблочный уксус придает более мягкий вкус.
  • кинза
    • Для меня баклажан и кинза - идеальное сочетание вкуса!
    • Если вы не едите кинзу, смело используйте петрушку или, еще лучше, укроп!
    • Для более ярко выраженного аромата зелени, сначала охладите икру, а затем добавьте травы.
  • Соль
    • Я не использую слишком много соли при приготовлении пищи, поэтому не стесняйтесь использовать больше соли, чем указано в рецепте.
  • Сахар
    • Необязательно, но настоятельно рекомендуется! Он уравновешивает кислотность овощей и уксуса и усиливает вкус!

Как подавать русскую икру из баклажанов

В России его традиционно едят холодным как закуску.Его часто намазывают на темный ржаной хлеб и едят как бутерброд.

Его можно использовать в качестве приправы и подавать холодным вместе с мясом. Вы также можете нагреть его и смешать с пастой для получения восхитительного овощного соуса.

Отлично подойдет к рису или киноа. Вы можете добавить пару кусочков лаваша и вареное яйцо в порцию этой баклажанной икры, чтобы получить вкусный и полезный обед.

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ РАЗНЫХ РЕЦЕПТОВ?

Присоединяйтесь к моей группе на Facebook! Это веселое и безопасное место, где можно поделиться своими собственными рецептами быстрого приготовления, приготовленными из настоящих ингредиентов .

Не забудьте посмотреть видео, чтобы узнать, как я делаю эту баклажанную икру быстрого приготовления

Икра русская баклажанная

Икра из баклажанов по-русски - отличный гарнир, намаз или приправа. Идеально подходит для добавления в бутерброд или поверх пасты. Вкусный холодный или горячий. Можно приготовить на плите или в Instant Pot # imagelicious.com #instantpot #russian #vegan Курс Закуска, приправа, обед, основное блюдо по ключевому слову баклажаны, быстрорастворимый, веганский, овощи Общее время 1 час 15 минут

Ингредиенты

  • 1 большой итальянский баклажан
  • 1 средний лук
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 большой сладкий болгарский перец
  • 1 большая морковь
  • 1 чашка консервированных кубиков помидоров
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки яблочного сидра уксус
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка коричневого сахара
  • 1/2 стакана нарезанной кинзы

Инструкции

Инструкции для быстрого приготовления
  • Добавьте все ингредиенты, кроме кинзы, в свой растворимый горшок.(См. Примечание ниже о чесноке и воде).
  • Закройте крышку своего Instant Pot и поверните вентиль в положение «Герметизация».

  • Нажмите кнопку «Ручной режим» или «Скороварка» (в зависимости от вашей модели) и с помощью стрелок выберите 15 минут.

  • Давление должно занять около 14-15 минут. Может быть немного меньше в зависимости от вашей модели.

  • Как только Instant Pot издаст звуковой сигнал о завершении 15 минут приготовления, быстро отпустите его.Это займет около 2 минут.

  • Снимите крышку, перемешайте, включите Instant Pot в режиме тушения и готовьте примерно 10 минут, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не испарится. Либо перемешайте, а затем слейте жидкость.
  • Добавьте чеснок (если он не был добавлен вначале), добавьте измельченную кинзу и перемешайте.

  • Подавать горячим или холодным.

Инструкции для верхней части плиты
  • Нагрейте одну столовую ложку масла в голландской духовке на среднем огне.Добавьте лук и морковь и готовьте около 7-9 минут, пока они не станут мягкими, но не окрашенными.
  • Добавить остальные ингредиенты, довести до кипения и варить около 20 минут на среднем огне, периодически помешивая. (См. Примечание о чесноке ниже)

  • Через 20 минут убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите около 40 минут.

  • Откройте крышку, проверьте, сколько жидкости в баклажанной икре. Если его слишком много, включите средний огонь и готовьте, пока он не испарится.Как вариант, слейте жидкость.

  • Добавьте чеснок (если он не был добавлен вначале), добавьте измельченную кинзу и перемешайте.

  • Подавать горячим или холодным.

Примечания

  • Чеснок можно добавлять либо в начале с большинством овощей, либо в конце, когда все уже готово, это приведет к более выраженному и острому вкусу.
  • Если вас беспокоит, что на вашем Instant Pot будет отображаться сообщение о возгорании, добавьте около 1/2 стакана воды.Но в большинстве случаев во всех овощах должно быть достаточно жидкости, чтобы ваш растворимый горшок работал правильно.
  • Вы также можете начать обжаривать лук и морковь в Instant Pot, а остальные овощи нарезать. Это добавит немного больше аромата и сократит время, необходимое для того, чтобы Instant Pot поднялся до давления.

Питание

Калорий: 69 ​​ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жиры: 3 г | Натрий: 197 мг | Калий: 284 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 2260 МЕ | Витамин С: 32.3 мг | Кальций: 23 мг | Железо: 0,6 мг

Пробовали рецепт? Оставьте мне комментарий со звездочкой!
Упомяните или отметьте @Imagelicious

Икра кабачков с баклажанами и помидорами. Пошаговый рецепт с фото

Кабачковая и баклажанная икра на зиму - блюдо, которое жители загородных домов готовят будущей осенью. Лето закончилось, душа и тело больше не разрываются между активным отдыхом на грядках и желанием покататься на велосипеде, поваляться на пляже.

Икра кабачков с запеченными баклажанами

Можно приготовить икру только из баклажанов с овощами или только из кабачков с овощами - оба варианта вкусны и полезны, а вот рецепт икры из кабачков и баклажанов на зиму - пальчики оближешь !

Давайте разберемся, что нужно взять для приготовления.Большинство из них - сквош. Им нужно около 3 кг. Это масса чистой мякоти без кожицы и семян. Баклажанов нужно в 2-3 раза меньше - всего 1 кг. Взвесить баклажаны, вымыть их и поставить на противень в духовку. Там мы их запекаем до мягкости.

В это время мы позаботимся о других овощах. Мякоть кабачка, очищенную от кожуры и семян, нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Для этого нужно около 300 г. На сковороде тушить морковь в масле. Очищенный от шелухи лук нарезать кубиками и обжарить до легкого румянца на другой сковороде.Также нужно 300 г.

Помидоров нужно много - 2,5 кг. Очистим их от кожицы. Кожу намного легче очистить, если помидоры сначала ошпарить сильным кипятком, а затем сразу промыть ледяной водой. Морковь и лук прожариваются. Перекладываем их в кастрюлю. На одной освободившейся сковороде обжариваем дольки кабачков, на второй тушим помидоры.

Синие созрели в духовке. Достаем, даем немного остыть, очищаем от кожуры, нарезаем кубиками.Чтобы помидоры легче было измельчить, тушите их 20 минут и измельчите погружным блендером. По пути добавляем сахар, перец, соль - все на свой вкус.

Вылить все овощи в одну кастрюлю, влить растительного масла чуть меньше одного стакана. Все овощи измельчить блендером. Однородную массу тушим 10 минут и складываем в стерильные банки. Закрываем (закатываем) банки крышками, ставим на пол, накрываем одеялом. Этой икре на зиму пальчики оближешь.

Икра быстрого приготовления с яблочным уксусом

Всего за полтора часа можно приготовить икра из кабачков и баклажанов на зиму. Если взять все овощи в том же количестве, что и я, то получится 3-х литровая банка. Для обработки овощей понадобится мясорубка. Использую электрическую мясорубку - на измельчение овощей уходит минимум времени.

Беру баклажанов 1,5 кг, кабачков втрое меньше - 0,5 кг. Также потребуются другие овощи: лук с головками - 0,3 кг, красные помидоры - 0.6 кг, два вида перца. Сладкого нужно 2 штуки, достаточно острого 0,5 стручка. Я забыл про чеснок - нужно 2 головки среднего размера. С овощами все понятно, есть еще специи.

Помидоров в этом рецепте не так много, поэтому добавьте в икру яблочный уксус - 20 мл, если нет яблочного уксуса, ничего страшного, можно взять такое же количество столового уксуса. Из жидких компонентов необходимо масло растительное, достаточно одного стакана.

Сухие ингредиенты по вкусу:

  • душистый перец;
  • лавровый лист;
  • перец черный молотый.

Возьмите 1,5 столовых ложки сахара, а соли отмерьте чайными ложками - всего 2 из них нужны без горки.

Все овощи моются, чистятся, нарезаются кусочками и измельчаются на мясорубке. Полученную овощную смесь перелить в кастрюлю. Сковорода должна быть толстодонной. Все специи, кроме уксуса, отправляются вслед за овощами.

Ставим сковороду на плиту, нагреваем, тушим около часа. Периодически перемешиваем массу, в самом конце вливаем уксус.Икра кабачков готова. Осталось разлить по литровым банкам, простерилизовать в микроволновке 5 минут, закрыть прокипяченными крышками и отправить на полку.

Икра кабачков в мультиварке

Иногда мультиварка меня выручает. Я использую его, когда нет времени следить за кастрюлями и сковородками. Готовить в мультиварке легко и просто. Этот рецепт будет без уксуса, в качестве консерванта выступят помидоры. Вам нужно 5 штук. Вам понадобится один большой или 2 средних кабачка.

Очистите 4 луковицы и 2 средние моркови. Икра кабачков должна иметь однородную структуру, поэтому все овощи измельчите на мясорубке. В чашу мультиварки налить 50 мл растительного масла, положить измельченные овощи, посолить по вкусу и всыпать сахар. На такой объем нужно 2 столовые ложки.

Установим режим тушения. Продолжительность - 50 минут. За это время несколько раз откройте крышку и перемешайте овощи в мультиварке. По окончании режима попробовать блюдо на вкус посолив, при необходимости - посолить, поперчить.Дополнительно измельчаю массу ручным блендером. Запустить мультиварку еще минут 20 и можно раскладывать заготовку по банкам.

Икра кабачков с баклажанами в мультиварке

С баклажанами вкус любого приготовления намного интереснее. Легкую овощную закуску можно приготовить очень быстро. Вам понадобится: 2 кабачка, 3 баклажана, 2 больших красных помидора, 4 луковицы. Будем готовить в мультиварке.

Лук очистить, нарезать произвольными кубиками.Таз смазать маслом, установить режим «Выпечка», обжарить лук. Баклажаны промыть, очистить от кожуры, посолить. Через 5-7 минут промыть и отправить к луку. Добавьте 1/3 стакана растительного масла.

Помидоры нарезать ножом и положить их на слой баклажанов. Четвертый слой - кубики кабачков. Включаем режим «Тушение» на 45 минут. Икра из баклажанов практически готова. Массу необходимо посолить, перемешать, добавить два измельченных зубчика чеснока, чайную ложку уксусной эссенции, тушить еще 30 минут.

Икра-закуска

Рекомендую готовить оригинальную икру на зиму без стерилизации. Овощи измельчать не будем, поэтому икра по консистенции будет напоминать закуску. Приступим к приготовлению с баклажана. Им понадобится 3 кг. В первую очередь нарежем их на кусочки, затем застрахуемся и замочим в небольшом количестве соленой воды. Баклажан имеет горечь, от которой можно избавиться, замочив в соленой воде.

1 головку лука нарезать кубиками, 500 г очищенной моркови натереть на терке.Начнем жарить лук и морковь, а помидоры будем готовить сами. Выберите 1 кг красных помидоров, ошпарьте их кипятком, сбрызните холодной водой и, сделав крестообразный надрез, снимите с каждого кожицу. Нам понадобится однородная масса помидоров, поэтому измельчите их блендером.

Выложить все овощи в большую кастрюлю, перемешать деревянной ложкой, посолить, поперчить, добавить сахар, перец горошком, стакан масла и тушить 40 минут, периодически помешивая.

Специи можно добавить по вкусу. На этот объем овощей у меня уходит примерно 10 горошин черного перца, 3 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки соли. Осталось разлить горячую икру по стерилизованным банкам и закатать.

Заключение

Попробуйте любой из рецептов, результат вам обязательно понравится. Зимой никогда не будет лишней баночка с вкусной закуской, приготовленной в мультиварке. Есть приготовленная своими руками икра, которая одновременно вкусна и полезна.

Овощи

Описание

Икра кабачков и баклажанов на зиму - вкусное, простое и полезное блюдо впрок, готовое к употреблению прямо из банки.

Многие люди больше привыкли к употреблению определенных видов икры - кабачков или баклажанов, хотя комбинированная икра из этих овощей часто находится на полках продуктовых магазинов. Эти овощи выгодно дополняют друг друга: мягкие нежные кабачки с мягким вкусом и ярким, слегка горьковатым вкусом баклажана.

Такую икру тоже готовили в домашних условиях. Икра, которую приготовила мама, была, конечно, не такой однородной по консистенции, как магазинная, так как в ассортименте средств механизации кухонного труда была только мясорубка. А вот икра бабушка готовила по-своему - все овощи мелко нарезала кубиками. Получилось красиво и очень аппетитно на вид, а вкус такой, что пальчики просто оближешь. Также будем действовать по бабушкиному пути. Конечно, это несколько трудоемко, но результат того стоит, поверьте.

Рецептов приготовления комбинированной икры очень много, но нам понравился такой: без запекания баклажанов, с томатами и без уксуса, а значит, со стерилизацией.

Если хотите сэкономить время на тушении блюд, можно прибегнуть к использованию мультиварки, вкус от этого не испортится. Аппетитное домашнее ассорти из икры, сделанное своими руками, мы закатаем в банки с несъемными крышками и храним год в кладовой или погребе.Со временем икра настаивается и становится только вкуснее, насыщеннее и ароматнее. Только не хранится долго - съедается намного раньше нормативного срока годности. Икра кабачков и баклажанов на вашем столе может стать закуской или прекрасным, вполне сытным гарниром.

Наш простой пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить пять литров кабачковой и баклажанной икры за один прием, поэтому, если вы считаете, что это количество приемлемо, добавьте то количество продуктов, которое мы предложили.Вы можете уменьшить или увеличить закладку в соответствии с вашими потребностями.

Ингредиенты

Шаги

    Подготовим все необходимые компоненты для приготовления кабачковой и баклажанной икры на зиму. Тщательно вымойте овощи и зелень в проточной воде. Укроп и петрушку мелко нарезать, положить в чистую глубокую миску и накрыть тканью или крышкой. Очистите кабачки и баклажаны. Срежьте плодоножки и срежьте плотные места у носов. Также очистите морковь.Удалите со сладкого перца хвостик, сердцевину и семена. Окуните его в кипящую воду на 20 секунд и снимите жесткую кожицу. Очистите лук и замочите его на несколько минут в холодной воде, чтобы высвободить эфиры, раздражающие слизистые оболочки глаз. Очистите чеснок и протолкните его через пресс. У помидоров аккуратно вырежьте острым ножом место прикрепления плодоножки. Последний шаг - измельчить перец чили. После этого вы должны вымыть руки и нож с мылом. А теперь приступим к основному процессу: нарезаем кабачки, лук, баклажаны, морковь и болгарский перец красивыми небольшими кубиками, а все ингредиенты складываем в отдельные емкости. Помидоры измельчить, чтобы получить из них сок. Сначала снимаем с них плотную кожуру. Для этого каждый помидор на несколько секунд опускают в кипяток - мясистая часть помидора уйдет без труда.

    Налейте три-четыре столовых ложки растительного масла в толстостенную кастрюлю.Когда масло немного нагреется, выложить на сковороду подготовленный мелко нарезанный лук и обжарить его до румяной корочки и полупрозрачности. Постоянно помешивайте, чтобы лук обжарился равномерно. Готовый ингредиент перекладываем в чашу мультиварки или толстостенную кастрюлю, в которой и будем тушить полуфабрикатную икру. Не моя сковорода.

    Налейте в сковороду около пяти столовых ложек подсолнечного масла, нагрейте и размажьте нарезанную морковь, затем обжарьте ее на медленном огне, пока она не станет немного мягче, постоянно помешивая.Перекладываем полуфабрикаты из моркови на подготовленный к тушению лук.

    После моркови обжарим баклажаны. Налейте в сковороду столько масла, чтобы оно полностью покрыло дно, потому что баклажаны очень сильно его впитывают при жарке, а при нехватке масла начинают подгорать. При постоянном помешивании довести баклажаны до мягкости, затем переложить их в кастрюлю или мультиварку вместе с остальными овощами.

    Снова налейте в сковороду пять столовых ложек масла, нагрейте и распределите болгарский перец.Постоянно помешивать, довести до состояния полуготовности, переложить к остальным овощам.

    Последним завершающим этапом жарки овощей является обжарка кабачков. Так как кабачок очень водянистый, масло в кастрюлю наливать не будем, а просто подогреваем с оставшимся маслом от предыдущей операции. Нарезанные аккуратными кубиками кабачки выложить на горячую сковороду и поставить на слабый огонь, дать кабачкам немного покипеть, чтобы испарилась часть влаги. Постоянно перемешивать и, когда кабачки слегка размягчатся, добавить пять столовых ложек растительного масла и продолжать перемешивать кабачки, обжаривая их до прозрачности. Так же перекладываем в кастрюлю готовые кабачки.

    Осторожно и хорошо перемешайте все овощи.

    Готовые овощи залить томатным соком. Способ приготовления томатного сока не имеет значения и зависит от имеющихся на вашей кухне устройств и механизмов: можно пропустить через мясорубку, можно измельчить в стационарном блендере или натереть на терке.

    Ставим сковороду на слабый огонь, накрываем крышкой и тушим полтора часа до размягчения овощей. Перемешать, чтобы масса не пригорела. Готовая масса приобретет красивый оттенок нежно-оранжевого цвета.

    По истечении времени, ориентируясь на степень готовности овощей, посолите икру, попробовав ее. Добавьте молотый черный перец и молотый кориандр, нарезанные укроп и петрушку, измельченный чеснок и мелко нарезанный перец чили. Отрегулируйте количество соли и острого перца по своему вкусу. Хорошо перемешайте овощи и тушите 15 минут.

    Банки, в которые мы будем выкладывать икра в ассорти, стерилизовать не нужно. Главное, чтобы они хорошо промывались содой и ополаскивались под проточной водой. Затем их нужно вытереть насухо или дать стечь, перевернув вверх ногами чистое полотенце, желательно без ворса.

    Готовые цуккини и баклажанная икра выглядят одинаково. Дайте немного остыть.

    Раскладываем икру по высушенным чистым банкам, не утрамбовывая, но и не оставляя зазоров.Наполните банки до горлышка. Икра уже не оседает.

    Поскольку мы не стерилизовали банки, нам нужно нагреть в них икру и закатать. Мы выполним этот процесс, используя микроволновую печь. Открытые банки ставим в микроволновку и ставим максимальный режим на десять минут. Банки осторожно достаем, так как они очень горячие от кипящего в них масла и выделения влаги из икры.

    Горячие банки следует сразу же закатать.Переворачиваем их на крышки и укутываем одеялом до полного остывания заготовки. Готовую остывшую икру отправляем на место постоянного хранения.

    Урожайность икры из кабачков и баклажанов достаточно велика, так что у нас будет .

    Приятного аппетита!

Друзья, среди множества рецептов домашних заготовок это один из самых популярных поворотов на зиму. Наверняка вы уже знакомы с рецептом его приготовления, но заготавливали ли вы когда-нибудь на зиму кабачковую и баклажаную икру с горчицей? Именно этот рецепт двух популярных в домашней консервации овощей - кабачка и баклажана я и хочу вам предложить сегодня.

Однако рецепт не ограничивается только этими двумя овощами, мы также будем использовать сегодня: морковь, помидоры, сладкий перец, лук и чеснок. Это такой насыщенный вкус и поливитаминный состав, получается икра кабачков-баклажан, а добавление к ней нескольких столовых ложек горчицы придаст ей тонкую пряную нотку. Такое количество ингредиентов требует времени на обжаривание, поэтому готовится такая закуска 1,5 - 2 часа. Но вкус отличный!

А теперь посмотрим, как приготовить кабачки и баклажаны.По этому рецепту на выходе получается примерно 4,5 - 5 литров икры.

Состав

Баклажаны - 1,5 кг

Кабачки - 1,5 кг

Сладкий перец - 500 г

Помидоры - 1-1,5 кг

Лук - 500 г

Морковь - 1 кг

Чеснок - 1 головка

Черный перец - 0,5 чайная ложка

Горчица столовая - 4 ст. л.

Рафинированное растительное масло - 1 стакан (250 мл)

Столовый уксус 9% - 1/3 стакана (80 мл)

Соль по вкусу

Петрушка или укроп - пучок

Приготовление кабачковой и баклажанной икры

1.Сначала подготовим все овощи: вымыть, очистить от кожуры и нарезать средними ломтиками, потому что тогда мы будем их протирать пюре и размер разреза в этом случае совершенно не важен. Обжарить каждый из овощей по очереди на сковороде с растительным маслом до мягкости.

2. Возьмите самую большую кастрюлю или даже эмалированную тазу, положите туда обжаренные на масле овощи (сливать не нужно). Добавить мелко нарезанную зелень, специи: перец черный и горчицу, пропущенный через пресс чеснок, соль по вкусу. После закипания тушить 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело.Икра кабачков-баклажанов по своей сути готова. Если хотите получить однородную массу, то взбейте овощную смесь в блендере.

3. На последнем этапе варки влить уксус, перемешать и кипятить еще 2 минуты, а горячую кабачок и баклажаную икру сразу разложить по стерилизованным банкам и закатать обычным способом.

Приятного аппетита!

Храните в погребе или кладовой.

Видео рецепт приготовления кабачковой и баклажанной икры

Друзья, если статья вам понравилась, пишите отзыв в комментариях.Мне очень важно знать ваше мнение, это сделает сайт более интересным и полезным. Нажмите кнопки социальных сетей, чтобы поблагодарить блог. Присоединяйтесь к группе Вкусная кухня во ВКонтакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
С уважением, Любовь Федорова.

Наверное, эти блюда очень понравились тем, кто пробовал баклажаны и икру кабачков. Как еще? Ведь это очень ароматные, нежные и вкусные закуски, которые просто тают во рту. Они всегда украсят любую трапезу, особенно если за окном зимой холодно, а на столе остро стоит посуда с ароматом лета.Такое сочетание особенно понравится гурманам. Любителям овощной икры, дабы удвоить кулинарное удовольствие, всегда можно предложить парочку рецептов приготовления блюда 2 в 1, например, домашней икры из баклажанов и кабачков. Просто, быстро, вкусно и полезно!

Консервированные баклажаны и икра кабачков с чесноком

Консервированные баклажаны и икра кабачков с чесноком можно приготовить впрок. Такой препарат получается нежным и сытным.

Состав

Для приготовления такого консервированного салата нужно взять:

  • баклажаны - 1,5 кг;
  • кабачок - 1,5 кг;
  • морковь - 3 шт .;
  • чеснок - 1 головка;
  • болгарский перец - 1 кг;
  • репчатый лук - 4 шт .;
  • помидоров - 1 кг;
  • соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления

Принцип приготовления консервированных чесночных баклажанов и кабачковой икры очень прост.

  1. Баклажаны нарезают кольцами и кладут в глубокую кастрюлю или таз.Сверху обильно посыпьте их солью и оставьте минимум на 6 часов. Этого времени достаточно, чтобы нарезка избавилась от всей горечи.

  1. Очистить лук, болгарский перец и морковь. Из перца еще вырезается серединка. Овощи, из которых делается кабачковая икра на зиму, перемалываются. Можно использовать мясорубку или блендер.

  1. Чеснок очистить от кожуры и пропустить через пресс.

  1. С цуккини срезают кожуру.Кости следует удалить. Нарезку также прерывают в кашицу.

  1. Через 6 часов баклажаны вынимают из воды, отжимают, прокатывают через мясорубку.

  1. Помидоры промываем в воде и тоже отбиваем через мясорубку.

  1. В большой и очень глубокой кастрюле смешиваются все овощные продукты. Емкость ставится на огонь и тушится около 2 часов.

На заметку! Оптимально взять горшок на 5 литров.

Смесь необходимо снова взбить блендером. Заготовка перчится, солится. При желании сюда добавляют специи и зелень. Осталось только разложить массу по банкам, которые ранее были простерилизованы.

  1. Емкости с заготовкой стерилизуют 15 минут. Их необходимо закатать крышками и завернуть до полного остывания.

Икра из баклажанов и кабачков без уксуса

Вкусная икра из кабачков и баклажанов на зиму получается очень нежной и легкой.Хорошо сочетается с тостами и картофелем.

Состав

Для будущей овощной заготовки на зиму без уксуса компоненты следующие:

  • лук репчатый - 1 шт .;
  • перец - 1 шт .;
  • кабачки - 3 шт .;
  • баклажаны - 3 шт .;
  • морковь - 2 шт .;
  • помидор - 2 шт .;
  • томатная паста - 70 г;
  • масло - для жарки;
  • соль и зелень по вкусу.

Способ приготовления

  1. Начинать колдовать над домашними кабачками и баклажанной икрой нужно с их добросовестного мытья, и только после этого можно приступать к чистке овощей.
  2. Далее голубые и цуккини нарезать кубиками.
  3. Далее можно приступать к моркови (лучше натереть на крупной терке), перцам (обязательно нарезать кубиками), помидорам и луку (их нужно нарезать достаточно мелко).
  4. Пока вы готовите все это к жарке, сковорода может постепенно нагреваться, не забудьте просто налить в нее масло (растительное). По мере нагревания сковороды - всыпать в нее перец, лук и морковь, чтобы они слегка поджарились.
  5. Уже обжаренные овощи, из которых сделана кабачковая икра с баклажанами на зиму, выложить на любую тарелку или в миску.
  6. В это время положите синие на сковороду и жарьте на сильном огне около 7 минут.
  7. Затем к баклажанам добавить кабачки и посолить. Важно помнить, что вам нужно солить овощи каждый раз, когда вы добавляете их в сковороду.
  8. Когда кабачки зажарятся, нужно положить к ним мелко нарезанные помидоры. Затем во всю овощную массу добавить перец-луково-морковную обжарку и все хорошо перемешать.
  9. Уже в самом конце икру можно «покрыть» томатной пастой и снова тщательно перемешать.
  10. Готовое блюдо обычно солят по вкусу.

Хорошая баклажанная икра с кабачками на зиму с черным хлебом, посыпанная зеленью сверху.
Это один из немногих рецептов, как приготовить домашнюю икру из баклажанов и кабачков. Другой, не менее простой и интересный рецепт обязательно должен быть в кулинарном арсенале любой хозяйки.

Икра кабачков-баклажанная с морковью на зиму

Рецепт кабачково-баклажанной икры на зиму позволяет получить нежное и сытное приготовление.

Состав

  • баклажаны - 700 г;
  • кабачок - 700 г;
  • репчатый лук - 40 г;
  • томатная паста - 200 г;
  • морковь - 50 г;
  • масло растительное - 113 г;
  • специй, соль, сахар - по желанию.

Процесс приготовления

В приготовлении такой комбинированной икры нет ничего сложного.

  1. Сначала овощи моются, а затем измельчаются. Баклажаны и кабачки традиционно нарезают кубиками (иногда кольцами), но с синих лучше срезать кожуру заранее, перед тем, как нарезать ломтиками.
  2. Лук необходимо нарезать крупными полукольцами, а морковь натереть на терке, желательно крупной.
  3. Затем все эти овощи нужно обжарить на подсолнечном масле. Овощи необходимо выложить на сковороду с горячим маслом, причем обязательно по очереди. Синие при жарке должны стать более мягкими и красноватыми, а кабачки приобретут желтоватый оттенок.

    На заметку! Морковь и лук тоже можно немного потушить, но не обжаривать до темно-коричневого цвета.

  4. Уже обжаренные овощи нужно пропустить через мясорубку, обязательно небольшими ножами, чтобы икра была нежной на вкус и внешний вид.
  5. В полученную овощную пасту добавить смесь перца, томатную пасту, соль, специи и сахар. После этого все нужно перемешать и поставить на небольшой огонь до закипания.
  6. Когда икра закипит, ее нужно будет разложить по стерилизованным контейнерам (банкам) и закрыть металлическими крышками, а затем закатать на зиму.

Видео рецепты икры из баклажанов и кабачков на зиму

Рецепты кабачковой икры с баклажанами на зиму очень легко воплотить в жизнь.Подготовленные видеоролики помогут новичкам в этом:

Вот несколько простых рецептов приготовления икры на зиму. Используйте их на здоровье и приятного аппетита!

Ингредиенты доступны для любого приготовления. Кстати, смесь можно обработать «некондиционной» из личного огорода. Вам понадобятся два летних фаворита - кабачки и блю, морковь, сладкий перец, лук, чеснок, помидоры, томатная паста, зелень и специи по вкусу.

Пора попробовать вкусняшки!

Быстрая навигация по статье:

Икра классическая из кабачков и баклажанов на зиму

Рецепт отличается фактурными кусочками овощей.Это, конечно, не для самых ленивых, ведь мясорубки нет! Напротив: по частям. Дары сада так эффектно ощущаются в готовом блюде.

И что самое приятное, вы можете изменять пропорции овощей по вкусу. Мы думаем, что универсальный вариант для пары синий / кабачок - 2 к 1.

Нам понадобится:

  • Баклажаны - 2 кг
  • Кабачки - 1 кг
  • Лук - 0,8-1 кг
  • Сладкий болгарский перец - 1 кг
  • Морковь - 500 г
  • Острый перец - ⅓-½ стручка среднего размера
  • Соль - 2 чайные ложки
  • Сахар - 4-5 чайных ложки
  • Уксус (9%) - 1 ст.ложка
  • Томатная паста - 3-4 ст. ложки (ровные)
  • Петрушка - 1 средний пучок
  • Растительное масло - для тушения (200-250 мл)
  • Душистый перец и черный перец - по вкусу

Важные детали.

  • Объем около 4 литров.
  • Не присыпать голубой солью «горечью». Современные разновидности лишены этого недостатка.
  • Добавляйте острый перец только в том случае, если вам нравится выразительный южный вкус.
  • Трудно указать точное время тушения из-за разных печей и сочности овощей.Руководствуйтесь признаками готовности, которые мы описали для каждого компонента.

Кулинария.

Подготовка овощей.

Лук мелко нарезать. Морковь на трех тонких коротких полосках или на обычной крупной терке. Сладкий перец нарезать небольшими кусочками - до 1,5-2 см.

Баклажаны можно обрабатывать и чистить. Икра будет мягче. Но мы не чистим, потому что нам нравится контраст текстур. Режем пластинками, затем полосами и поперек кубиками - с шагом до 1.5 см.

Кабачки не чистим. Повторяем вырезку до размера синих.

Овощи потушить и смешать с икрой.

В первом казане (или глубокой сковороде) тушить в масле морковь и лук 7-10 минут. Лук должен стать полупрозрачным, а морковь размягчиться. Сюда же добавить кусочки перца, перемешать. Еще минут 5-10 на огне, чтобы перец тоже размягчился.

Вторая большая сотейник для баклажанов и кабачков.Хорошо разогрейте масло и разложите по кусочкам. Тушим их под крышкой, периодически помешивая. Время зависит от количества овощей. Большая партия может занять до 30 минут. Наша цель - фактурная готовность: когда кусочки уже мягкие, но при этом хорошо держат форму.

Затем добавляем к главным героям готовую первую смесь с морковью, сахаром, солью, рубленой петрушкой, мелко нарезанным острым перцем и томатной пастой. Хорошо перемешайте и попробуйте. Пора добавить соль и перец. Ждем, пока масса закипит.Держим еще 7-10 минут на слабом огне, вливаем уксус, размешиваем и распределяем по банкам.

Раскладываем и закатываем.

Работаем прямо с огня большим ковшом. Мы подняли банки до горлышка и тут же закатали их. Дать полностью остыть под одеялом, убрать на хранение.







Мы не боимся эксперимента!

  • В эту икру можно добавить буквально все, что душе угодно.Помидоры, стебель сельдерея, любой зеленый чай и специи.
  • И, конечно, играем с пропорциями. Многие считают самым вкусным состав, где преобладает синий цвет (3 части), а кабачки только добавляют сочности (1 часть).

Соте икра с кусочками и чесноком

На видео ниже вы можете приготовить именно такой ансамбль с большим количеством баклажанов. Снова обжарьте и нарежьте довольно крупно. Именно она позволяет в полной мере насладиться красотой летних даров природы посреди зимних холода.

Нам нужно:

  • Баклажаны - 1,5 кг
  • Кабачки - 0,5 кг
  • Лук - 0,3-0,5 кг
  • Чеснок - 5-10 зубчиков
  • Перец сладкий - 1 кг
  • Уксус - 30-60 мл ( по вкусу)
  • Соль - 1-1,5 ст. ложки (по вкусу)
  • Масло растительное для жарки
  • Душистый перец - 6-8 горошин
  • Лавровый лист - 1-2 шт. (маленький)
  • Перец черный молотый - 0,5 ч. л.

Приготовление начинается в 02:20.

Простой рецепт через мясорубку

Минималистичный вариант приготовим без жарки.Намек на структуру даст подготовка овощей на мясорубке с большим грилем.

Нам понадобится:

  • Баклажаны - 1,5 кг
  • Кабачки - 0,8-1 кг
  • Перец сладкий - 5 шт. средний (450-500 г)
  • Помидоры - 600 г
  • Чеснок - 3 головки
  • Острый перец - 2 стручка (6-7 см каждый)
  • Растительное масло - около 150 мл
  • Уксус, яблочный сидр (6% ) - 20 мл
  • Соль - до 3 ст. ложки (попробуйте!)
  • Сахар - 3 ст.ложки

Важные детали.

  • Объем - около 4 л
  • Примечание! В этом рецепте доля пикантных добавок для любителей острого. Такая икра отлично хранится на зиму. А как хорошо с толстым слоем на куске мяса и на хлебе!

Как мы готовим.

Перекручиваем овощи на мясорубке. Смешайте в большой кастрюле, дайте закипеть и варите до загустения на медленном огне. Обычно это занимает до 1 часа. Обязательно часто помешивайте, чтобы ничего не пригорело.

В конце всыпать соль (2 столовые ложки), сахар, специи и по вкусу. Вполне возможно, что вы захотите добавить больше соли в соответствии с вашими предпочтениями. Влить уксус. Дать закипеть еще 2-3 минуты.

Распределяем горячую массу по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Дать остыть под одеялом и перенести в умеренно прохладное место. Можно хранить в квартире, в темном шкафу вдали от самых теплых комнат (кухня, ванная, внутренний коридор).






Лайфхак для тех, кто строго считает калории

Напоследок поделимся секретом диетической пн-икры на зиму.Вам понадобится духовка и свободное место в морозильной камере.

Рецепт лучшей ковбойской икры

Сделано в точности так, как написано, за исключением использования черных бобов вместо черноглазого горошка. Соус слишком маслянистый! Жирная и не очень вкусная. Сейчас я подумываю как-нибудь слить соус и заменить его итальянской заправкой. Есть рецепты ковбойской икры получше.

Я сделал то же самое, что и некоторые другие повара. Я приготовил масляную смесь, попробовал ее на вкус и отказался от нее.Все, что действительно нужно овощам, - это соль, перец и немного тмина. В консервированной фасоли и кукурузе достаточно жидкости, даже если ее слить, чтобы приготовить соус. Я также использовал нарезанные помидоры и банку зеленого перца чили, чтобы придать ему больше аромата. Вкусный!

Вкусно! Моей семье это понравилось! Я использовал фасоль пегую, черную фасоль, половину лука и половину красного перца. При подаче процедите фасоль шумовкой. Вы можете приготовить еще одну порцию маринада. Потрясающий!

Мне совершенно не нравилась повязка, поэтому пришлось ее выбросить (слишком маслянистая и безвкусная).Я рада, что не добавила его в смесь бобов и кукурузы перед тем, как попробовать. Вместо этого я использовала приготовленную заправку с бальзамическим уксусом.

WAY слишком много заправки для ингредиентов и очень жирная. Я буду искать другой рецепт ковбойской икры.

Я приготовил это на Новый год как нетрадиционный способ подать черноглазый горох. Я внимательно следил за рецептом, но решил добавить только 1/2 стакана лука, потому что мне не нравится вкус сырого лука. Это напомнило мне салат из трех бобов, и заправка по вкусу напоминала жидкость из сладких солений.Я усилил юго-западный вкус, добавив немного тмина и немного порошка чили по вкусу. Не уверен, что сделаю это снова, поскольку перечисленные консервированные ингредиенты обычно не находятся на моей полке в кладовой. Спасибо за публикацию.

Это отличный рецепт, за исключением того, что мой муж не очень любит фасоль, поэтому я использовала банку слитого крошечного горошка и банку слитой зеленой фасоли по-французски. В остальном я следовал рецепту.

Довольно неплохой, но не мой любимый рецепт «икры» на этом сайте.

Друг принес это на выходные, и мы не могли насытиться этим. Так вкусно! Я обязательно сделаю это в будущем. Может быть, на семейной вечеринке по случаю дня рождения в эти выходные.

Цветок кабачка, фаршированный икрой из баклажанов

Ингредиент

- Любой ингредиент - ------------------------------ (Золотой) Изюм Sultana 1 ветка тимьяна и 2 лавровых листа 1 щепотка соли 1/2 патона слоеного теста12 лепестков томатного конфи2 шоколадные палочки на боль2 маленькие ложки корицы 24 ЧАСА СПУСТЯ, 1 ​​ОБНОВИТЬ 5 яиц 48 часов спустя Смесь порошка 5 специй70% темного шоколада несколько капель лимонного сока Немного листья укропа, петрушки и кусочки лука-шалота для декоа несколько листиков мяты для гарнираХОРОШЕГО качества овощной или куриный бульон или и то, и другоеСмесь свежих или замороженных грибовСмесь свежих овощей, моркови, брокколи, цветной капусты.... Целый Кролик или 4 агара ногагараAgneau HachéСоус AilaioliЦелевая мука Универсальная мука Универсальная мука (Простая мука T55) Универсальная мука (Обычная мука) Универсальная мука (просеянная) Универсальная мука (T55) Универсальная Мука (T65) Душистый перец Миндальное печенье Миндальный крем МИНДАЛЬНЫЙ КРЕМ (на 1 большой пирог) МИНДАЛЬ DACQUOISEALMOND FILLING Миндальные хлопья (ломтики миндаля) Миндальная мука (Миндальная мука / миндальная мука) Миндальная мука (миндальная мука0Миндальная мука (для собольего теста) Миндальная мука / бланшированный миндаль Миндальное молокоМиндальная пастаКусочки миндаляКусочки миндаля (очень маленькие) Миндальный порошокМиндальный порошок (миндальная мука или миндальная мука) Миндальный порошок (миндальная мука) Миндальная мука (миндальная мука) (Миндальная мука / миндальная мука) Миндальный порошок (обжаренная мука) Ломтики миндаля (поджаренные) Миндальные ленты rs (поджаренный) Миндаль, нарезанный и поджаренный (по желанию) AmandesAmandes Effilées (гриль) Amandes hachéesAmidon de Maïsanchoviesanchovies в маслеФиле анчоуса в масле, анчоус в маслеAneth FraîcheСемена анисаЛюбые желаемые травыЛюбая зелень гороха...) aparagusAppleApple Cider (Hard Cider) Яблочный уксусApple JuiceApple SauceApplesApples (для карамелизованных яблок) Apple (для карамелизированных яблок) Яблоки (Golden are perfect) Яблоки (Golden Delicious) Яблоки (Granny Smith) АбрикосApricot Confit (Candied Abricot) APRICOT CREMEUXApricot Glas Пюре АБРИКОС ВЗБИТЫЕ СЛИВКИАбрикосыАбрикосы (свежие или консервированные, нарезанные) Абрикосовое пюре Аквафаба (жидкость для приготовления нута) Рис Арборио Рис арборио (также Карнароли или Виалоне Нано) Арманьяк Ароматические травы, такие как розмарин, фенхель, тимьян, лавровый лист Шпинат или кресс-салат AsapargusAsparagusAsparagus (белый или зеленый) (в любом количестве) Спаржа или стручковая фасоль СБОРКА ПЕТЕ: Авокадо, Руккола или Месклан, Детский лук-порей, салат, детский шпинат, нарезанный кубиками смородина (пюре из черной смородины), нарезанный кубиками бекон, нарезанный кубиками, бекон, бекон (по желанию) ) Багеты накануне г (228.6 на 355 мм / 9 Разрыхлитель для выпечки Пергаментная бумага (23 x 35 см или 9 x 14 дюймов), пищевая сода, бальзамический уксус, бальзамический уксус (по желанию), бальзамический уксус, банан, бананы, бананы, бананы, бананы или красный базилик, базилик (мелко нарезанный), базилик (мелко нарезанный) мелко нарезанный) Базилик (для украшения) Листья базиликаБазилик, свежий (для украшения) Базилик, петрушка, лавровый лист, тимьян, базилик, петрушка, эстрагон, кориандр, чеснок ... figurineBeaufort CheeseBechamel saucebeef bonesBeef CheeksBeef consommeBeef FilletBeef для stewBeef или быка в большой cubesBeef или куриной brothBeef или Vegetable StockBeef tenderloinBeefsteak TomatoesBeer (опционально) Свекла (большой) Bell pepperBell PeppersBergamotBerries для ToppingBeurreBeurre (пур ле Муль) Beurre BlancBeurre блан sauceBeurre MouBig EggplantBig OnionBig красный, зеленый и Желтый перец, большие кабачки, бисквит, соус, бисквит, эссенция горького миндаля Экстракт горького миндаляБиттерный миндальный сиропВЗБИТЫЙ СЛИВОЧНЫЙ ЖЕЛЕ ИЗ СМОРОДИНЫ (для 8 куполов) Пюре из черной смородины Пурре из черной смородиныТапенада из черных оливок, как КаламатаЧерные оливки без косточкиЧерные оливки с косточкой (см. рецепт) Черные оливки без косточки (см. рецепт) Черные оливки без косточки (опционально) Черный или зеленый Оливки или оба (рубленые) Черный PepperBlack перец (свежемолотый) черный перец cornBlack перец CornsBlack перец crushedBlack PeppercornBlack PeppercornsBlack мак seedsBlack RiceBlack Труба Грибы (если свежие 60г) BlackberriesBlackcurrant creamBLACKCURRANT JAMBlackcurrant pureeBlanc d'ŒufBlancs dóeufBlettesBlood OrangeBlood OrangesBlow Torchblue cheeseBlueberriesBœuf Вареные яйца, вареный картофель, костный мозг, филе трески без костей, постная телятина без костей, свиная грудинка без костей, куриная грудка без кожи, куриная грудка без костейБокет ГарниБутылка красного винаБутылка красного вина с телом (как Côte du RhôneВода в бутылкахБушот мидииBouillo n Cube (Chicken) Bouquet GarniBourbon Branch of CeleryBranch of Chervil Branch of CeleryBread (Багет или старомодный деревенский хлеб, но не хлеб для сэндвичей) Хлебные крошки или овсяные хлопьяХлебные крошкиХлебное тесто (готовое или домашнее тесто из белого хлеба) Хлебная мукаХлебная мука ( T65 или T80) Хлебная мука (T65) Хлебная мука Тип T65Ломтик хлебаХлебные крошкиХлебные крошки или панкоБриошьБриошь, тесто для бриоша пирог с корочкой) Брус или свежий сыр из овечьего молока, например рикотта Коричневый куриный бульон Коричневый куриный бульон (см. рецепт) Коричневый бульон (может быть приготовлен из кубиков или порошка из супермаркета) коричневый сахар Коричневый бульон из телятины или говядиныКоричневое маслоГречневая мукаГречневая мукаГалетты из гречневой крупы (по желанию) Бурбур из свежих семян Имбирь, свежий базилик, петрушка, розмарин, тимьян, петрушка, булочки, бургеры, буррата или моцарелла d i BufalaButterButter (# 2) Сливочное масло (комнатной температуры) Сливочное масло (комнатной температуры), нарезанное кубиками Сливочное масло (холодное) Сливочное масло (холодное) (для пирога с корочкой) Сливочное масло (нарезанное небольшими кусочками) Сливочное масло (для карамелизованных яблок) Сливочное масло (для крошка) Сливочное масло (для фруктовой начинки) Сливочное масло (для форм) Сливочное масло (для сабайона) Сливочное масло (для терпкой корочки) Сливочное масло (я использовал половину сладкого масла и полусоленое масло) Сливочное масло (если есть, используйте сухое Сливочное масло) Сливочное масло (топленое) Сливочное масло (топленое) (для блинов) Сливочное масло (по желанию) Сливочное масло (комнатной температуры) Сливочное масло (мягкое) Сливочное масло (мягкое) (для паштета с сахаром) Масло (мягкое) (для сладкого теста) Масло (мягкое) Сливочное масло (размягченное и комнатной температуры) Сливочное масло (размягченное при комнатной температуре) Сливочное масло (размягченное) Сливочное масло (несоленое и холодное) Сливочное масло (несоленое, холодное) (для лимонной начинки) Сливочное масло (несоленое) Сливочное масло (несоленое) (для Creme Patissiere au Chocolat) Масло (несоленое) (для Pâte à Choux) Масло (очень мягкое, но не растопленное) Масло (очень мягкое, но не растопленное) (для мусса au chocolat noir) Масло (очень мягкое, но не растопленное) (для теста cr eam) Сливочное масло (очень мягкое, но не растопленное) (для соболя) Сливочное масло комнатной температурыСливочное масло и мука для формСливочное масло и мука для формСливочное масло и мука для формСливочное масло и сахар для формМасло и сахар для формМасло при комнатной температуреСливочное масло нарезать мелкими кубиками форма для запеканиясасло для приготовления блиновСливочное масло для гренокСливочное масло для формСливочное масло для разогрева блиновСливочное масло для обжаривания лука-шалотаСливочное масло для гребешковСливочное масло для формСливочное масло для формСливочное масло для сковородыСливочное масло для соуса МюньерСливочное масло для форм для суфлеСливочное масло для формочки, нарезанное маслом Шампиньоны (очищенные и нарезанные) Белые грибы размером с пуговицу на ножкахКапустаКапуста (большая) какао-порошокПорошок какао (по желанию) Какао-порошок или порошок чая маттяКайльКаламариКаламари (кусочками) КальвадосКальвадос бренди (30 мл или 1 ст.л.) или сухое белое вино (80 мл) или 1/3 стакана) Кальвадос или Арманьяк (по желанию) (для карамелизированных яблок) Камамбер Фруктовые сахарные конфеты обжаренный имбирь, сахарный имбирь (нарезанный) из засахаренной апельсиновой цедры, конфета, кукуруза, тростниковый сахар, тростниковый сахар или кленовый сироп, тростниковый сахар или сахарный сироп, канель-мулю, консервированный тунец, масло канолы, масло канолы (оливковое масло), масло канолы или осветленное масло, сыр и ягоды, гвоздики (по желанию) или крупный цыпленок) Каплун (или куриный) бульонКапресКарамель из Берре СалеКАРАМЕЛЬ БАНАНЫ: КАРАМЕЛЬНЫЙ ШОКОЛАД СЛОЙКАРАМЕЛЬ ВАНИЛЬНЫЙ СЛОЙкарамелизированный фенхельКАРАМЕЛИЗОВАННЫЙ ФУНДУККАРАМЕЛИЗОВАННЫЙ ЛУККАРДАМОММОРКОВЬ, КАРАМЕЛИЗОВАННЫЙ ЛУКМОРКОВЬ, МОРКОВЬ, ЧАШКА, ЦУККИНИ..CASSIS CHANTILLY CREAMCassonadeCassonade (коричневый сахар) МНЛЗ SugarCauliflowerCaviarCayenne PepperCébettesceleriCeleriacCelerycelery branchcelery branchesCelery RootCelery Корень (сельдерей) Корень сельдерея (большой или 2 маленьких, обрежутся, сельдерей) сельдерей StalkCelery Стебель с leavesCelery StickCelery SticksCelery палочкой (кубики) ЦОМЭ pâtissiè (кондитерские сливки) Шампанское VinegarChampignons blanc ou roseCHANTILLYШоколадные чипсыСыр (салерс или грюйер) Сыр для посыпкиЧерриЧерри (без косточек и пополам) Вишневый кремВишневое желеЧерри-пюреПомидоры черриЧерри (или сушеные помидоры) Маррон) Каштановая мукаПаста из каштановКаштановый спагеттисКуриный горох (приготовленный) Курица (ножки и бедра) Куриные костиКуриные бульонные кубикиКуриная грудкаКуриная грудка (без костей, кожи) Куриная грудка или куриная нежная куриная грудка на лыжах без ) куриный бульон или вода Куриные бедраЦыплята (разрезанные на 12 частей) НАЧАЛО ИЗ НУТА Мука из нута Мука из нута (бобы гарбанзо) перец чили Перец чили (по желанию) Перец чили (Piment d'Espelette) Перец чили (например, Piment d'Espelette) Перец чили (тайский) Перец чили (тайский) Хлопья перца или Piment d'Espelette или Cayenne Pepper Порошок чилиЧили-перец Чай с 5 специями Mixchivechives Ульи (нарезанные) Chives (мелко нарезанные) Chives (мелко нарезанные) Chives (свежие) (нарезанные) (по желанию) Chives (или нарезанные свежий укроп или эстрагон) Chives или зеленый лук , Зарезервированный фенхельFrondsChocolat noir (минимум 60% какао) Chocolat Noir (60%) Шоколад Шоколад «Guanaja» (Valrhona 70%) Шоколад «Guana» ja »(Valrhona 70%) (2.29 унций) Шоколад (60% какао) Шоколад (70% какао) Шоколад (70% какао) (для ганаша) Шоколад (70%) (для мусса) Шоколад (при наличии Valrhona Caraibes 66%) или любой хороший шоколад на 60% Шоколад (Valrhona Caraïbes 66%) Шоколад 60% Шоколад 66% Шоколад 66% ValrhonaШоколад 70% ШОКОЛАД БИСКУИТШОКОЛАДНОЕ КОНФЕТИЧЕСКОЕ ОСНОВАНИЕШоколадные чипсыШоколадный крем Шоколадный шоколад Темный (не менее 60%) Шоколадный тесто шоколадный шоколадный желе Шоколад для окунания в шоколад (см. рецепт) ШОКОЛАД ГАНАШ КАРАИБШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗЕХОКОЛАДНАЯ ГЛАЗЬ (достаточно, чтобы покрыть глазурью около 8 куполов) Шоколадное мороженое ШОКОЛАД МАКАРОН ШЕЛЛХОКОЛАД МОЕЛЛЕУКСХОКОЛАД МУССЕХОКОЛАД КОНЕЧНЫЙ КРЕМШОКОЛАД ТЕМНЫЙ САБЛЕ БРОТОН ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАД Орехи на выбор (кедровые орехи ,,, фундук, грецкие орехи, фисташки) измельченный миндаль (поджаренный) измельченный миндаль garnishChopped ChivesChopped chocolateChopped DillChopped Сушеного FigsChopped свежего кервель или Chives, петрушка, TarragonChopped Свежего ChivesChopped lemonChopped Onionschopped parsleyChopped петрушки для GambasChopped shallotsChopped небольшого onionChopped tomatoChopped Всего OrangeChorizoChorizo, freshCHOUX КОНДИТЕРСКОЙ DOUGHChuck SteakCibouletteCiderCider VinegarCilantroCilantro (кориандр) Cilantro листьев для decocinamon sticksCinnamoncinnamon (опция) Cinnamon StickCitronClamsClarified butterCLASSIC Теста слоеной (PÂTE FEUILLETÉ) КлементинКлементиныКовечка чеснока (раздавленная) ГвоздикаГлавная морская сольГрубая морская соль (серая или белая) Крупная морская соль (нерафинированная) Грубый сахар СМЕСЬ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ КОАСО (шоколад) Масло какао (шоколад) Бутер какао (порошок какао) Масло какао в шоколаде (порошок какао) Какао-порошок Какао-порошок (несладкий) Кокосовый кремКокосовый крем (охлажденный) КОКОСОВЫЙ ДАККокосовое молокоКокосовое маслоКокосовое масло (при комнатной температуре, должно быть твердым) Кокосовый порошокКокосовый сахар или литр ght коричневый сахарCOCONUT TUILECod (кусочки без костей и кожи) Филе трескиТреска Филе трескикофе в зернахКоньякКоньяк (по желанию) Сахар Коинфектора или другой ароматизированный ликерХолодное маслоХолодное масло (нарезанное на мелкие кусочки) Холодное масло (вторая часть) Холодное сливочное масло (взбитые сливки) Вода (для пирога) Холодная вода (при необходимости) Сливки для холодного взбивания (35%) Сыр Конте, Грюйер или другой сыр по-швейцарски Кондитерский сахар Кондитерский сахар (сахарная пудра) Кондитерский сахар (сахарная пудра / сахарная пудра) Кондитерский сахар Кондитерский сахар (пудра) Сахар) Кондитерский сахар (сахарная пудра) Кондитерские изделия Сахар (сахарная пудра / сахарная пудра) Кондитерские изделия Сахар (сахарная пудра или сахарная пудра) Кондитерские изделия Сахар (сахарная пудра / сахарная пудра) Конфи д'АбрикотConfit de MelonConfited Duck LegsConsommé en Geléeooked Beggies Jick зеленая чечевица вареная ветчина вареные мидии КартофельТареные креветкиТеперь улиткиТехника приготовления ОсьминогОтопленное маслоCopeaux de Chocolate (см. примечание) кориандрСемена кориандраCoriandre mouluecorn хлопьяКукурузная мукаКукурузная мука (Fine) Кукурузная крупа или кукурузная мукаКукурузный крахмал Кукурузный крахмал (Maizena) Корнишон Кукурузный крахмал ) Кукурузный крахмал (для заварного крема) Кукурузный крахмалКукулярный крахмалКукулинский хлебКуржетКускусКраб (консервы, нормальные, но хорошего качества) КРАБ И ЛОЖКА АВАКАДО Мясо с крабамиТрескавшийся перец и сольКРАКЕЛИНКРАКЛИН (шляпа для печенья) КРАКЛИН (залить шляпой из хрустящего сыра) Кракелин (налить хрустящую шляпу из сыра) жирность) Сливки (35%) СЛИВКИ ANGLAISСливочный сырCreme AnglaiseCrème Anglaise (для сливочного крема): Сливочный крем AU CHOCOLATCreme chocolatCrème de CassisCRÈME DIPLOMATCRÈME DIPLOMATECrème Entière Emepais Creme (35%) Crème Entière Framerème (35%) Crème Entière Framerème (35%) Crème Entière Framerème (35%) в крайнем случае) Crême Fraîche (или кислый крем или маскарпоне) Crême Fraîche (или сметана) CRÈME LÉGÈRECREME LEGERE / CREME DIPLOMATECrème LiquideCrème Liquide (35%) Creme Mousseline Praline for Paris BrestCrème Mousseline PralinéECrème PralinéeCrème PralinéeCrème Praline Этот деревенский вид) Crevettes fraiches или congelees Кримини или пуговичные грибы CRIPSY FEUILLANTIN Тесто для круассановКруассан Тесто (см. рецепт) Перечеркнутый черный перец (используйте ямайский перец, также известный как душистый перец или кубеб (хвостатый)) Дробленый фундук, измельченные помидоры, кристаллы сахара, кусочки сахара (обычный сахар) Cuisses de CanardCuminCumin en PoudreCumin PowderСемена тминаСемена тмина (поджаренные и измельченные) Тмин, семена фенхеля, мускатный орех, сухой розмарин, семена кориандра СмородинаCurry MadrasCurry PowderCUSTARDD'échalotes CiseléesDACQUOISEDACQUOISE (около 10) ) Темный шоколадТемный шоколад (Минимум 56%, лучше 70%) Темный шоколад (60-70% какао) Темный шоколад (60-70%) Темный шоколад (60% какао) (для ганаша) Темный шоколад (60% какао) (для мусса из шоколада) нуар) Темный шоколад (60% какао) Темный шоколад (60%) Темный шоколад (65% содержания какао - хорошее качество) Темный шоколад (66% какао) Темный шоколад (70%) Темный шоколад (не менее 60%) Темный шоколад ( не менее 66%) Темный шоколад (качество выпечки 70%) Темный шоколад (от 55 до 65%, поэтому не слишком горький) Темный шоколад (для глазури) Темный шоколад минимум 55% Темный шоколад 60-70% Темный шоколад минимум 60% Темный шоколад 70 % (или используйте Молочный шоколад, если вы предпочитаете, или смешайте две половинки и половину) Темный шоколад 70% Valrhona Темный шоколад с 60-70% какао Темный шоколад с минимум 60% Темный шоколад с 70% темным шоколадом, 66% темным или молочным шоколадом (как вы Плитка темного или молочного шоколада (на ваш выбор) Темный ром ДЕНЬ 2 Осушенный кокосОсушенный кокос (кокосовые хлопья) Сухой кокосовый орех (хлопья) Нарезанная кубиками морковь Нарезанный кубиками лук-шалот dDillУкроп для гарнираDOUGHПо для пирога Тесто для пирога (тесто для пирога или Pate feuillettee) Dover SoleDover sole Филе сушеных абрикосовСушеные абрикосы (нарезанные) Сушеная клюкваСушеный инжирМикс сухофруктов (изюм, клюква и т. д.) Сушеные молотые Белые грибыСушеные ветчины (тонко нарезанные) Сушеные Прованские травыСушеные лавандыСушеные органические лавандыСушеные белые грибыСушеные черносливыСухие активные дрожжиСухие абрикосыСухие пекарские дрожжи (или свежие дрожжи) Сухой хлебСухой нутСухие кокосовые бобыСухие кокосовые бобыСухие кокосовые бобыСухой копченый инжир Фенхель ВетчинаСухой тимьянСухая белая фасоль (тарбай, лингот или каннеллини), замоченная на ночьСухое белое виноСухое белое вино (по желанию) Утиная грудка, утиная грудка (филе или магрет) Утиная грудка сухая утиная грудка) Утиные ножки Утиная магре (грудка) Утиная магре (утиная грудка) Утиный или гусиный жирУтка или свиной жир5) Яйцо (около 1) Яйцо (холодное) Яйцо (для Creme Patissiere au Chocolat) Яйцо (для мытья яиц) Яйцо (для паштета с сахаром) Яйцо (для сладкого теста) Яйцо (для пирога с корочкой) Промывание яиц (для скручивания) журнал печенья) яичный белок Яичные белки Яичные белки (около 2 ½ белков) яичные белки (около 3) яичные белки (около 4) яичные белки (около 5) яичные белки (для мусса au chocolat noir) яичные белки при комнатной температуре яичный желток Яичный желток (для яйца стирка) Яичный желток (для тапенады) Яичный желток (большой) Яичный желток, взбитый с 1 унцией взбитых сливок для мытья яиц) яичный желток для промывания яичного желтка Вымытые яичные желтки Яичные желтки (около 1) Яичные желтки (около 2) Яичные желтки (около 3 яиц ) Яичные желтки (около 3) Яичные желтки (около 4) Яичные желтки (холодные) Яичные желтки (для Creme Patissiere au Chocolat) Яичные желтки (для крема) Яичные желтки (для лимонной начинки) Яичные желтки (для мусса au chocolat noir) Яйцо Желтки (для мусса) Яичные желтки (для кондитерского крема) Яичные желтки (для сабайона) Яичные желтки (для заварного крема) Баклажаны Яйца (сваренные вкрутую, нарезанные дольками) Яйца (примерно 1 яйцо) Яйца (примерно 1) Яйца (примерно 2) ) Яйца (около 3) Например гс (около 4) Яйца (свежие с фермы) Яйца (для лимонной начинки) яйца (большие) Яйца (большие), отдельно Яйца (среднего размера) Яйца (комнатной температуры) (для блинов) Яйца (слегка взбитые) Яйца для мытья яиц Яйца Желтки Яйца, , взбитый (для Pâte à Choux) сироп из бузиныЭмментальный сырEmmenthal CheeseEmperor FishEndivesАнглийский горошекEpices à Pain d'épicesEpices douceEric 's easy pie crustEric's Vinaigrette de ma GrandmèreEspelette chili перец EXExtra White Vermouth (ВИНА) маслоExtrait d'Amandes AmèresFarineFarine d'EngrainFarine de KamutFarine de SeigleFarine T45Farine T55Farine T65Жирный фарш из свининыФавские бобыFécule de pomme de terrefennel, луковицы фенхеля, луковицы фенхеля, сливки фенхеля, семена фенхеля, семена фенхеля, семена фенхеля, семена фенхеля (Измельченный Feuilles AzymeFeuilles de BasilicFeuilles de LaurierFèvesfFourfig и варенье из розмарина Рис. ig for the tartFigs freshFiguesFigues SéchéesFilets de Rouget (Красная кефаль) Филе из говядины Джона Дори (без костей и кожи) Филе Дуврской подошвыFILLINGFINANCIERРецепт теста для теста FinancierРецепт тонкого хлебаFine Bulgur пшеницаМыкройка картофеля с начинкой из белых ореховFine морская соль для картофеля partFish BonesFish Bones (такие как камбала, морской черт, морской окунь и морской лещ.палтус, без жирной рыбы) Рыбное филе Рыбное филе на ваш выбор Рыбное филе с кожей на рыбном филе - желательно из плоской рыбы (очищенной от кожи) Рыбное филе (морской лещ или морской окунь, лучше с кожей) Рыба для супа Добавьте еще пару морских гребешков, креветок) Рыбный бульонРыбный бульон или водаРыбные обрезкиРыбный велютФЛАКИ С ЛЕСНЫМ ОРЕХОМ ПРАЛИНЕФлаковое пикантное тесто для пирогаРецепт сладкого пикантного теста для пирогаПлоская петрушка (мелко нарезанная) Плоские рыбные кости SelFlat Зеленая фасольПлоская петрушка Fleur de Sel (или крупная морская соль) Fleur de sel и черный перец Flour De Sel или Heavy Sea Salt Fleur de Sel или Maldon SaltFleur du Sel или Heavy Se Saltflour Мука (универсальная) Мука (для блинов) Мука (для крошки) Мука (для выпечки сливки) Мука (для Pâte à Choux) Мука (для паштета Sucrée) Мука (для теста из соболя) Мука (для сладкого теста) Мука (для пирожного теста) Мука (для формы) Мука (t45, если есть или универсальная) T55 или T65 - All-Pu rpose Мука) мука 1 мука 2 мука для раскатывания мука T45 мука T45 (универсальная мука) мука T55 или универсальная мука T65 мука T65 (хлебная мука) фуа-гра КРЕМФОР ДЛЯ ДЕКОРА (листья петрушки) ДЛЯ УКРАШЕНИЯ (по желанию) ДЛЯ УМЫВАЛЬНИКА ДЛЯ ЯИЧНЫХ КРЕМОВ ДЛЯ ПЕРСИЛЯДЕРА ДЛЯ ПЕРСИЛЯДЕРА ДЛЯ ПЕРСИЛЬЯДОВ ДЛЯ БЫСТРОГО ДЖАМФОРА ДЛЯ ПЕРСИЛЬЯДЕРА ДЛЯ ПЛАСТИНЫ ДЛЯ БЫСТРОГО ДЖАМФЕРА МАЛИНОВЫХ КРЕМОВ ДЛЯ МИНДАЛЬНОГО КАКЕ для кремов из миндаля, кокосового ореха и красного вина ЖЕЛЛИ ДЛЯ БУРБОНА КАРАМЕЛЬДля соуса БраваДля шоколадных крошекдля панировочного тестаДля МАСЛОЧНОГО КРЕМАДля тортаДля ТОРТОВДля карамелиДля карамельного соусаДля вишневого соусаЧЕРРИ ЖЕЛЕФОРМА ВЗБИТЫХ ЧЕРРИ ШАКАНАДля шоколада ШАРИКОВОГО КРЕМОВИЛИ ЧЕРЕШНЕВОГО ВЗБИТЫХ КРЕМОВ ШАФЛЕТЕОЛЕТИКА шоколадный взбитый гана cheДля заварного тестадля заварного тестаДля торта из кокосового даккуазаДля кракленаДля крема для кремового тестаДля крепового тестаДля гренокдля крошекДля хрустящего фенхеляДля гренокдля крошкиДля шоколадного тестаГорячий десертдля шоколадного тестаГорячее для шоколадного теста НАПОЛНИТЬДля финишаДля РЫБЫДля приготовления рыбы для гарнираДля генуазаДля шоколада GENOISEДля шоколадного торта без глютенаДЛЯ ГОРЯЧЕГО ШОКОЛАДАДля мороженогоДля глазуриДЛЯ СИРОПА ДЛЯ ВПЛАВЛЕНИЯДля КИББЕHДля лимонной плесениДля шоколада `` Меринг ''КРЕАН ДЛЯ ШОКОЛАДА `` Меринг' ' Апельсиновый бисквит МадленДля апельсинового ванильного компотаДля паниса МарселяДля кремовой пены из пармезанаДля крема из маракуйиДля кондитерского кремаДля кондитерского крема AU GRAND MARNIERДля сборки паштетовДля паштета БризеДля паштановой начинки: для персика t карамельдля грушДля пестоДля пиперадаДля пашотных грушДля соуса из портвейнаДля пралинеДля профитролейДля малинового джемаДля рататуйдля соуса из красных фруктовFor the Ratatouillefor the red fruit coulisFor the rubatouillefor the red fruit coulisFor the rubnut or the rubed for the roasted focked СОЛЕННАЯ КАРАМЕЛЬдля соусаДля тушеного бананаДля семянДля начинкиДля швейцарского безе ГрибыДля соуса ТараторДля вкусаДля теста темпураДля томатного конкассаДля ванильного кремаДля овощейдля винегретаДля ЗАБИТЫВАНИЯ ШОКОЛАДЫ ДЛЯ ЗАБИТЫХ ПРИГОТОВЛЕННЫХ ПАРНИ СЛИВКИЧетыре французского БЕЗАСвежий миндальсвежие анчоусыСвежие абрикосыСвежие корюшкиСвежий базиликСвежие листья базиликаСвежий чёрный инжирСвежая черникаСвежие вишниСвежий перец чилиСвежий чеснок и петрушкаСвежий чеснок или укроп рикотта) Свежий укропСвежий укроп или мускатный орех (по желанию) Свежие яйцаСвежий инжирСвежий инжир, свежие ягоды.. .Свежая рыба (лучше всего подходит морской черт, но это может быть треска или даже лосось) (свежее филе рыбыСвежий имбирьСвежий имбирь (очищенный, рубленый) Свежий козий сырСвежий козий сыр или рикоттаСвежий зеленый горошекСвежий молотый мускатный орехСвежие травыСвежие травы (для тапенады) кервель, эстрагон и / или базилик) Свежие травы (петрушка, эстрагон, чеснок ...) Свежие травы для гарнира Свежие травы, такие как базилик, кориандр, петрушка, кервель, чеснок ... свежее сало Свежие большие креветкиСвежие большие листья шпинатаСвежий лимонный сокСвежий сок лаймаFRESH МАНГОСвежая мятаСвежие листья мяты (около 1 большого пучка по французским стандартам) Свежие моррелиСвежий сыр МоцареллаСвежие или активные сухие дрожжиСвежий или сухой инжирСвежий или сухой тимьянСвежий или замороженный кальмарСвежая или замороженная малинаСвежий апельсиновый сокСвежая петрушкаСвежие персикиСвежий горохСвежие фисташки для украшения Свежая малина (можно заменить другими ягодами) (для фруктовой начинки) Свежие красные фрукты Свежие красные фрукты на ваш выборсвежий розмаринСвежий розмарин (по желанию) Свежий шалфейСвежий лососьСвежие гребешки (промытые, очищенные и обработанные) Свежие сезонные фрукты (абрикосы, персики, малина, клубника и т. д.)) Свежий сыр из овечьего молока (например, Пелардон) Свежий щавельСвежий щавель, кресс-салат или шпинатСвежий шпинатСвежий выжатый апельсиновый сокСвежий кальмар, черниламиСвежая клубникаСвежая клубника (для декора) Свежая клубника (для супа aux fraises) Свежая клубника (разрезанная пополам, чтобы выровнять кольцо) Свежий тархунСвежий Листья эстрагонасвежий тимьянСвежий тимьян (веточки) Свежий тимьян и розмаринСвежий тимьян, розмаринСвежие помидоры (нарезанные кубиками) Свежие томатное пюреСвежие помидорыСвежие помидоры или хорошие консервыСвежие трюфелиСвежие трюфелиСвежая вербенаСвежие листья вербеныСвежие дрожжиСвежие дрожжи5 г в сухом виде) Свежие дрожжи или сухие свежемолотые петрушки Свежемолотый черный перец Свежемолотый перец Свежемолотый белый перец Жареные гренки Fromage Blanc (используйте греческий йогурт, если вы его не найдете) Fromage RapéFROZEN CHUNKS МАЛИНЫ Фруктовый сок (равная часть лимона, грейпфрута и апельсина) Фруктовое пюре bretonneGambasGambas (большие креветки) GANACHGaric Cloves (измельченные) Gariguettes или другой сорт клубникиGarli чеснокЧеснок (мелко нарезанный) чеснок (нарезанный) чеснок (измельченный) чеснок Bulbglove чеснока Зубчики (измельченные) Зубчики чеснока (мелко нарезанные) Зубчики чеснока (измельченные) Зубчики чеснока (очищенные и мелко нарезанные) Зубчики чеснока (тонко нарезанные) Чеснок, тимьян, лавровый лист (по желанию) Желатин Желатин (2 листа) Желатин (для мусса) ) Желатин (порошок) Листья желатинаПорошок желатина Листы желатина Листы желатинаЖелатинжелатин (листы) Листы желатинаРецепт теста для обычного хлеба Имбирь Имбирь (измельченный) (для фруктов t начинки) GINGER GANACHEGinger Мороженое Имбирный порошок Корень имбиря Пряность для пряников (домашняя или купленная в магазине) Gizzrd Confit (медленное приготовление на утином жире) GLACAGE ROYAL Стакан белого вина ГЛАЗГлюкоза Глюкоза (для глазури) Глюкоза или мед БЕЗ ГЛЮТЕНА ТЕСТ, рисовая или каштановая мука Закуска без глютена (см. Рецепт) Козий сыр (нарезанный или раскрошенный) Полено из козьего сыра Полено из козьего сыра 4 ломтика Козий сыр МЫШЕГО МОЛОКОЗОЛОТОЙ КАРТОФЕЛЬЗолотые яблокиЗолотые лисички (обрезанные) Golden Delicious ApplesGousse d'AilinyGousse Noir MustierGousse de VanilleGousse Гранулированный сахар (по желанию) Гранулированный сахар Яблоко Грэнни Смит Яблоко Грэнни Смит (нарезанные кубиками) Яблоки Грэнни Смит Яблоки Грэнни Смит (среднего размера) Сахарный песок Гранулированный сахар для отделки (по желанию) Виноградный сок (белый или красный, как вам нравится) ГрейпфрутГрейпфруты Тертый сыр Тертый сыр (швейцарский, чеддерный как вам нравится) тертый свежий имбирь тертый сыр пармезан (по желанию) гр. съеденный швейцарский сырГреческий йогурт (по желанию) Греческий йогурт Для соусаЗеленые и желтые кабачки (маленькие) Зеленая и белая спаржаЗеленые и желтые кабачкиЗеленая спаржаЗеленая спаржа (или другие овощи, такие как стручковая фасоль, шпинат) Зеленая фасоль Свежий зеленый сладкий перецЗеленый сладкий перецЗеленый кардамонЗеленый шартёзЗеленый порошок карриЗеленый гартрезЗеленая чечевицаЗеленые оливкиЗеленый лук (зеленый лук) Зеленые или черные оливки (для тапенад) Зеленый или желтый перецЗеленый горошекЗеленый горошек Свежий или замороженный (но БЕЗ банок) Зеленый перец (Тонко ломтики цедры) Салат желтые, черные, красные помидорыГреноблуазский гарнирПрица для жаренияГрозовая мукаМолотый миндальМолотый миндаль (миндальная мука) Молотый миндаль (для паштета) Молотый миндаль (для сладкой выпечки) молотый черный перецМолотый кардамонМолотый корицаГвоздики молотыйЗерновой кориандрМолотый орехМолотый орех g & Chili PepperМолотый мускатный орех, тмин, гвоздика, пармезанМолотый сыр пармезанМолотые фисташкиМолотые фисташки (по желанию) свиной фаршСвинина (échine во Франции: ближе всего к английскому может быть корейка) Фарш из телятиныМолотый миндальГвинейская птица Грудка из гвинейской птицы Филе гвинейской курицы Половина куриного сока (филе курицы) (или любой другой белой рыбы) Половинки QuailsHamHard сыр (тертый) Фасоль verthazelnutHazelnut (очищенные, если это возможно) фУНДУК CAKEHAZELNUT DACQUOISEHAZELNUT FILLINGHazelnut Мука или миндальное FlourHazelnut Meal (мелко молотого фундука) фундук milkHazelnut oilHazelnut PasteHazelnut Paste (Praliné) фУНДУК PASTRY CREAM (Creme pâtissière пралине) фундук тесто для теста Порошок из лесных орехов Порошок из лесных орехов из Пьемонта (предпочтительно) Пралине из лесных орехов Шоколад 60% (Valrhona) Порошок из лесных орехов Фундук Фундук (измельченный) Фундук или миндаль или их смесь Голова чеснока Тяжелые сливки Сливки (30-35% жирности 35%) сливки Густые сливки (30/35% жира) Густые сливки (32-34% жирности) Густые Сливки (35% жирности) Густые сливки (35%) Густые сливки (35%) (холодные) Густые сливки (35%) (для кремов) Густые сливки (35%) (для ганаша) Густые сливки (35%) (для глазури ) Плотные сливки (35%) (для мусса) Густые сливки (35%) (для супа aux fraises) Густые сливки (35 т) Густые сливки (Двойные сливки) Густые сливки (для взбивания сливок 35%) Густые сливки (для взбивания сливок) Густые сливки (взбитые сливки) 30-35% жирных сливок (взбитые сливки) 35% жирности жирные сливки n ° 1 (взбитые сливки) жирные сливки n ° 2 (взбитые сливки) жирные сливки / взбитые сливки (от 32 до 34% жирности) смесь трав Майонез с травами (по желанию) Травы Прованса Травы Прованса Травы - избранные (измельченные) травы (орегано или базилик) Травы (эстрагон, петрушка, базилик, кориандр...) Травы (эстрагон, петрушка, кинза ...) Травы нарезанные Травы Прованса Травы, такие как мята, петрушка, базилик, кинза ... Травы, такие как розмарин, тимьян, шалфей, смесь трав Травы по вашему выбору, травы прованс, Травы, петрушка, базилик, эстрагон, зеленый лукСладко-горький шоколад высокого качества 70% белый шоколад Голландский соус Домашнее пралине Мед (для заправки) Мед (лавандовый или по вашему выбору) Соус из хрена Горячий соусГорячая вода (для водяной бани) Huile d'oliveHuile d'Olive (налить боль) Huile de Tournesol Huile de truffle Huile Neutre (Tournesol или Arachide) Huile Olive Кубики льда (по желанию) Сахарная пудра или сахарная пудра Сахарная пудра (сахар кондитерской) Сахарная пудра (сахарная пудра) Сахарная пудра (для сахарной пудры) Сахарная пудра (для теста из соболя) Сахарная пудра (для теста из соболя) Сахар) Сахарная пудра для скручивания шариков в Айдахо Картофель (большой) В ОТДЕЛЬНОЙ ЧАШЕ Растворимый порошок Мадера ГелеМоментальное картофельное пюре Растворимый молотый кофе Интегрированный мука из мадеры или портвейна geleeITALIAN MERINGU Итальянское безе (для масляного крема): Jarret de Porc (Некопченый окорок) Jaune d'ŒufJaunes d'OeufJaunes d'OeufsJellied ConsommèJivara Chocolate 40% (Valrhona) Сок лимона (органический) Ягоды можжевельникаJus de PommeKamutchie muzeKetchup чернослив, груша..) Кирха или ром, или Гранд MarnierKirsch или RumkiwisKUGELHOPF PASTEKumquatsLA фарс: Lady fingersladyfingersLaitLait (entier) Lamb ChopsLamb нога или ShoulderLamb shoulderLamb плеча ChopsLamb StockLamb TenderloinLangoustinesLangoustines (свежий) LardonsLarge CarrotsLarge EggsLarge MusselsLarge OnionLarge лук (тонко нарезанный) Большой Organic OrangeLarge PotatoesLarge красного appleLarge Рассет или Картофель Колибан Крупный красный картофель Большой Сибас или большой кальмар Большой сладкий лук Большой Помидор Большие Помидоры (нарезанные ломтиком 1/4 дюйма) Большая Белая Спаржа Большой Желтый Лук Большой Юкон Золотой Картофель (или аналогичный) Лорье и тимон Лаванда Сеше Лаванда Лаванда Лаванда Лаванда Лаванда (Био) Лаванда (Био) Лаванда (Био) (мелкие кубики) зелень лука-порея (длина 10 см) лук-порей (большой) лук-порей (фарш) лук-порей (мелкий) Оставшееся с курицей Оставшееся слоеное тесто Оставшееся красное вино Оставшееся красное вино (или другое вино) Нога ягненка Лимон (для цедры) Лимон (сок) Лимон (сок) Лимон (органический) LEMON BASIL CREAM (для 1 торта) LEMON CONF ITURELEMON CREAM Лимонный кремовый соусLEMON JAM Лимонный сок Лимонный сок (для сабайона) Лимонный сок (свежий или купленный в магазине) Лимонный сок (по желанию) Лимонный сок (органический) (для лимонной начинки) Лимон или лаймЛимон или цедра лимона ) (мелко натереть, лучше делать микропланом) Лимон, сок (для соуса) Цедра лимона, лайма или апельсина Цедра лимона, лайма или апельсина (по желанию) (для соболя) Лимоны (сок) Лимоны (разрезанные на четвертинки) Лимоны (цедра и сок) Чечевичная мука (можно также использовать муку из нута) Салат Leur de Sel (морская соль) Levain Tout PointLevureLevure FraîcheLieu noir ou autre poisson blancСветло-коричневый сахарСветло-коричневый сахар для карамелизацииСветло-коричневый сахар для плесениСветло-сливочное масло первого отжимаСветло-коричневая соль сок) Лайм (цедра) Лайм Клинок лаймаЛаймовая цедраЛаймыСемена льнаМалкушки с маленькой шейкойЛоб фуа-гра Хвосты лангуста (или лангустина) Длинные булочкиДлинные деревянные шпажки Теплая водаMacaron ColorsMacaroni PastaСкумбрияФиле скумбрии (свежее) Филе скумбрииМадейра Вино или портвейнMaderaMagret de CanardMaigre de veau rosé Pyrénées сделать сиропСделать базовый мангоMango & сливочный крем для маринада СырСливки маскарпонеМаскарпоне сливочный сырКартофельное пюре КАРТОФЕЛЬ ПУШКАМатча порошок Чайный порошок МатчаМайонез Яблоки среднего размера (мы использовали Golden) Очищенный картофель среднего размераКартофель среднего размераКуриная грудка среднего размера (без кожи) Топленое масло (по желанию) MERINGUEM Салат EsclunMesclun Salad MixMesclun Salad MixMielMild Chili PepperMild Curry PowderMild PaprikaMilkMilk (молочное или соевое) Milk (для Creme Patissiere au Chocolat) Milk (для мусса) Milk (для Pryx Cream) Milk (для Pryx Cream) заварной крем) Мил k (теплый) (для блинов) Молочный шоколад (для терпкой корочки) Молочный шоколад (для терпкой корочки) Молочный шоколад 56% (см. примечание) МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД CHANTILLY CREAMМолоко для мытья яицМолочный или темный шоколад, или и то, и другое, Лук-шалот, мята, мята и немного клубники, для декорирования, листья мяты, листья мяты или поджаренные Бриошь Кротоны (по желанию) Мирабель СливыМирабельМирабель СливыСмешайте грибы (рысаки из баранины, лисички, устрицы, шитаки...) Смесь нарезанных свежих трав (петрушка, укроп, эстрагон, кервель, чеснок, корриандер) Смесь свежих трав Смесь свежих трав Смесь свежих трав (чеснок, петрушка, кинза, базилик) Смесь свежих красных фруктов Смесь трав Смесь трав ( Петрушка, кервель, зеленый лук Смесь трав (петрушка, чеснок, кервель, эстрагон, кинза, базилик) Смесь трав (эстрагон, базилик, петрушка, чеснок ,,,,, съедобные (съедобные) цветы ...) Смесь орехов (миндаль , Фундук) Смесь семянСмешанные травыСыняФиле морского чертаФиле морского чертаМедальоны из морского черкалаМедальоны из морского черкалаMONTAGE DU PÂTÉ: грибы из сморчковСмешивание приправ из марокканской закускиМатеринская закускаМеточная закваска (свежеприготовленная). или просто парижская пуговица) Все виды грибов (могут быть смесь грибов, таких как прочини, лисички, белые грибы, устрицы ...) Смесь грибов (лисички, шиитаке, белые, устрицы ...) МидииМидии (большие) ГорчицаГорчи ( для заправки) Горчица (острая) Горчица Дижонская горчица Семена горчицы (мелко измельченная) Горчица с семенами (Дижонская горчица) Натуральное арахисовое масло Нисуазовые оливки без косточекNoisettesNoisettes hachéesNoix de MuscadeNoix MuscadeNougasec (добавка против влаги) (или соевое молоко) Мускатный орех Ореховый орех (по желанию) Мускатный орех, прованские травы, перец чили Орехи (мне нравятся сицилийские фисташки) (для терпкой корочки) ОсьминогOeufŒufsOeufs DursOignonOignon NouveauOignon RougeOignonsOignons VertsOilOil Oil (масло для жарки с фиалками) Масло для жарки на масле (подсолнечное масло) Круассаны Старый ром (по желанию) ОЛИВКОВЫЙ МАЙОНЕЗ Смесь оливок оливковое масло Оливковое масло (Extra Virgin - предпочтительно крепкое) Оливковое масло (крепкое первого холодного отжима) Оливковое масло (E xtra Virgin) Оливковое масло (высшего качества) Оливковое масло (для потоотделения лука) Оливковое масло (для тапенада) Оливковое масло (для заправки) Оливковое масло (хорошее) Оливковое масло (по желанию) Оливковое масло (для смазки сковороды) Оливковое масло (первого отжима) Оливковое масло и мороженое из черного перца Оливковое масло для жарки Оливковое масло для жарки Оливковое масло для теста Оливковое масло для гамбаса ОЛИВНЫЙ СОУС ДЛЯ ЛЯМБА Оливки (нарезанные) (по желанию) Оливки Noires (dénoyautées) лук Лук (нарезанный) Лук (нарезанный кубиками) ) лук (по возможности - жемчужный лук) Лук, морковь, зубчик чеснока, тимьян, лавровый лист, соль и пепперонион Лук (большой) Дополнительные специи По желанию: Орорганические яблоки Апельсин (для цедры) Апельсин (сок) Апельсин (обычный) Апельсин (с добавлением цедры) Апельсин (цедра) из) АПЕЛЬСИНОВЫЙ МИНДАЛЬ GENOISEАромат апельсинового цветаЭссенция цветков апельсинаЭссенция или аромат цветов апельсинаВода с апельсиновым масломОранжевый сливочный соусОранжевый морковьАпельсиновый сокАпельсиновый сок (охлажденный) Апельсиновый сок (свежевыжатый) АПЕЛЬСИНСКАЯ СТРАСТЬЯ ФРУКТОВЫЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМОранжевый кожураОранжевые долькиОранжевая кожица Цедра (по желанию) апельсины Апельсины (органические) ОреганоОрганическая мука для хлебаОрганическая мука из коричневого рисаОрганический медОрганический лимонОрганический лимон (цедра) Органические лимоныОрганические лаймыОрганические апельсиныОрганический сироп (сироп из горького миндаля) Приправы из бумаги (для форм) Полоски пергаментной бумагиПариж Брест КремПарлси и мята (нарезанные) для гарнираПармезан Сыр (мелко натёртый) Сыр Пармезан (для тапенад) Сыр Пармезан (тертый) Сыр Пармезан (молотый) Сыр Пармезан тертыйПармезан, петрушка (мелкая петрушка) мелко нарезанная) Петрушка (свежая) Петрушка Нарезанная Петрушка для украшения зеленый лук, ветчина, эстрагон, петрушка, чт Ям, РозмаринПарнакСпастафрукты страстиPASSION FRUIT CREMEUXPassion Fruit PuréPassion FruitsPassion Fruits (очень спелые) Пастеризованное молокоPastisPastis or RicardPastry CreamPastry Cream (см. рецепт) Кондитерский крем сверхуPastry FlourPastry Ringà Foncer (см. Рецепт) Pâte à PainPâte à TartePate BriseePÂTE SUCRÉEP Персики (для фруктовой начинки) Персики (свежие, но твердые - не полностью спелые) Персики (не слишком спелые, но твердые) арахис Арахис (простые, не соленые) Груша Груша (среднего размера) Грушевый ликер ( Поар Вильямс, например - по желанию) Грушевый сорбет Жемчужный лук Жемчуг Лук (по желанию) жемчужный сахар Сахарный песок с жемчугом Груши (твердые и спелые) Груши (не слишком спелые) Груши (нарезанные) Груши (слегка твердые) Пекан или грецкие орехи Пешки Фреши Пектинпектин Очищенные фисташки Пелардон (без соли) Фисташки с перцем на этот раз) Pepper or Piment d'EspelettePeppercornsPeppercorns (cracked) Peppercorns (chopped) peppersP усилены всех цветовPersilPetit poivron r огуPetite Courgette RondePetite Tomate RondePhyllo DoughПиклсыPie CrustPie тестоPignons de pinPiment D EspelettePiment d'EspelettePiment d'Espelette (или по щепотке кайенского перца и паприки) Piment d'EspeletrePiment из NutmegPinch из SaltPine NutsPineaplePineapple (свежие или консервированные) ананаса ИЗВЕСТКОВЫХ COMPOTEPinenuts (поджаренные) (для украшения) Розовые ягоды или зеленый PeppercornPink GrapefruitsPink Пепперкорн BerriesPink ShallotsPissaladiere CrustPistacchioPistacchiosPistachioPistachio (сырой) ФИСТАШКИ CAKEPISTACHIO CREAMPistachio для гарнир (нарезанного примерно) фисташки pastePistachio PuréePistachiosPistachios (измельченный) Pistchios или Фундук Пестики шафрана (или 7 грамм /.25 унций зеленого карри в порошке) ПИСТО Черные оливки без косточки Вяленые черные оливки без косточки Зеленые оливки без косточки в соленой воде Оливки Каламаты без косточки Оливки без косточки, зеленые, черные или и то, и другое Простое тесто Простое тесто Греческий йогурт без косточек Простые оливки (попробуйте получить 2 или 3 разных цвета, формы, текстуры) Обычная мука T45 (мука для выпечки) Простой белый сахар (не порошкообразный) Простой йогуртПластиковая пленкаСливочный джемСливы (нарезанные кубиками) СливыСливы (кетчи) Сливы без косточекГруша, вареная в красном винеГруши, приготовленные на гриле RougePoivron Rouge (petit) Poivron VertPoolishPoolish (необязательно - см. Рецепт) Poolish (см. Ссылку на рецепт ниже) Poolish или LevainСемена макаPorc HachéГрибы Порчини (также подойдут лисички или белые грибы) Свиной бекон жир, чем мясо) Свиные щекиСвиная отбивная (без кости) Свиная вырезка Свиная шейка (жирная часть) Свинина Жаркое из свинины Вырезка свинина (большая) Свиное горлоПорт-виноPotaoes мясо птицы, курицы или даже утки) POUR LA SAUCEP Powder (Confectioner's) Sugar (optional) Powered Chili Pepper (soft or hot, as you are you want) Powered Cumin (optional) Powder GingerPowered rosemary Sugar Powered Sugar (+ немного больше для форм) Сахарная пудра ( сахарная пудра) Сахарная пудра (сахарная пудра) (по желанию) Сахарная пудра (сахарная пудра) Сахарная пудра из тимьяна / сахарная пудра ПралинеПралине по рецепту, приведенному выше Артишоки в масле или натуральные консервы с лимоном ed) Замороженная ранее шляпа с кракелином, ветчина прошутто, прошутто, псиллиум, слоеное тесто, слоеное тесто (свежее или замороженное), слоеное тесто, слоеное тесто, рулет, тыквенный пирог, специи (домашний или в магазине), фиолетовый и спелый инжир, фиолетовый, арнцишоки, фиолетовые морковные кусочки, ломтики, кусочки, кусочки, кусочки, кусочки, кусочки, кусочки, кусочки ломтика, кусочки в соусе для декора и аромата ИзюмИзюм (золотистый) Рамекины (64 мм / 2.5 дюймов) Ras el Hanout Филе раскаса или любая сладкая белая слоеная рыбаRascasse или рыба скорпион Малина Малина - свежая или замороженная Малина (для компота) Малина (свежая) Малина (замороженная - в порядке) Малина для соуса) Малина или клубника (замороженная) МАЛИНА ШАНТИЛЬНАЯ (замороженная) ) МАЛИНОВЫЙ КРЕМЁКРАСБНИЧНЫЙ ДЖЕММалиновое пюреМалиновое пюреРаспериРататуйСырая говядина (используйте фланговый стейк или раунд сверху) Сырая свекольная ветчинаСырёная ветчина (например, ветчина прошутто) Сырые очищенные креветкиСырые гребешки с жареным перцемСырный перец и желтый перецРебло с желтым перцемРебло с желтым перцем Красный перец (для деко) Красный кефаль (только филе) Красная кефаль (целиком) Красная кефаль, красный лукКрасный лукКрасный перецКрасный перец (сладкий перец) Красный перец маленькийКрасный редисКрасные спелые помидорыКрасные помидорыКрасное виноКрасное вино (Кьянти, Бордо, Кот-дю-Ро) Красное вино (сухое и крепкое) Красное вино (сухое) Красное вино Бордельский соус вино или хересный уксус, красное вино, птица, соус, винный уксус, рестес де пуле, ревень, рикар или перно (арборио или каласпарра), рис (лучше всего красный из камарга), рис (круглый или арборио), рисовые крекеры или рисовые чипсы, рисовые крекеры, рисовые крекеры или рисовые чипсы, рисовые муки, риса или маленькие макароны ШОКОЛАДНЫЙ СЛИВКРикоттаРикоттаСпелый инжирСпелые мангоСпелые помидорыСпелые помидоры (нарезать кусочками) Спелые помидоры (нарезать дольками) Риз де КамаргРис де Камарг (черный или красный) Жареный перец в маслеЖареный фундукРаботажный соленый арахисРок с морской солью Розмарин и другие свежие травы, которые вы можете найти, Розмарин, мед, мороженое с розмарином, розмарин или тимьян, розмарин, тимьян, жабры, без жабр, нарезанные, нарезанные, печень, грубо нарезанные фисташки, круглые помидоры, ромРомор (по желанию), ромашковый ром или эссенцию из апельсина (по желанию) Rum Agricole (светлый или темный) Замоченный изюм из султана Ржаная мукаSABLESable bretonSable Breton testSablé BretonsSacllionsSaffran en poudresaffronSaffron (порошок или пестики) Шафран (порошок) Пестики с шафраномSaffron ThreadsSaffron / VanillasageSalad GreenscheSalad GreensSaffron ) Лосось (без кожи) Филе лососяФиле лососяЛосось или форель (красивые тонкие кусочки) РОЛЛ С ЛОСОСЕМ С ЛОСОСЕМ И ЯБЛОКАМИ БАБУШКИ СМИТ Кожа лосося несоленая соль (fleur de sel) Соль (для теста Pâte à Choux) Соль (для теста из соболя) Соль (для пирога) Соль И перец Соль и черный перец Соль и свежемолотый черный перец соль и перец Соль и перец (по вкусу) соль и сахарсоль и белый перец Соль Треска (нарезанная кубиками и замоченная на ночь) Соль корка для бриошьСоль, перец, молотый мускатный орехСоль, перец, сахар Креповое тестоСоленое масло (размягченное) Соленое Креповое тестоЛистья базилика для гарнираИДЕИ ДЛЯ САЛАТОВ ПРИМЕРЫПерецСэндвич ХлебЛомтики сэндвич-хлебаСардины (консервированные в масле) Сардины (очень свежие, филе, на кожуре) Соус СатайСоевый соус СОУС ПОМИДОРЫ Соус ВьержСоугСаумон ФраисСомонетте (собачья пикантная рыба) колбасаСосиски (Сосиски из Тулузы или мелкий шашлык) Сосиски (например, сыр из тулузского салата или итальянский шашлык) нарезанные) Филе рыбы-скорпиона (или морской окунь, красный окунь или лосось) Перец чили (по желанию) Шотландская капуста или перец хабанеро Очищенная ванильная фасоль Филе морского леща Морская сольМорская соль грубого помолаМорские улитки Филе морского окуняСезонные ягодыСезонный бульон (для выпечки) Сезонные ягоды (для выпечки) куб) Вторая частьСемена для посадки семян из ванильных бобов СелСел и ПуаврСел и ПуаврСелфинПолусладкое белое виноПолусладкое молоко Семолина (кускус) Семена кунжута Семена кунжута (по желанию) Кунжут, мак, семена подсолнечника и тыквыКунжут, мак, по желанию Шалот (мелко нарезанный) Шалот (мелко нарезанный) ) Шалот (нарезанный) Шалот (измельченный) Шалот (или 1/2 лука) Шалот (маленький) Шалот или лук Шалот или лук (нарезанный) Шалот, средний (измельченный) лук-шалот Шалот - средний (очищенный и мелко нарезанный) Шалот (нарезанный) Шалот ( мелко нарезанный) Лук-шалот (измельченный) Лук-шалот (очищенный и нарезанный мелкими кусочками) Лук-шалот (очищенный и нарезанный кубиками) Лук-шалот (маленький) Лук-шалот (маленький) (нарезанный кубиками) Лук-шалот или красный лук Шоколад или какао-бобы (по желанию) Трюфель с стружкой Листы желатина Вишневый уксус (для заправки) Шерри уксус или грецкий ореховый уксус Грибы шиитакес ШОРТКРОСТ (для 1 большого пирога - диаметр 22) тертый сыр тертый сыр (эмменталь или комте) тертый кокосовый тертый сыр эмменталь тертый сыр пармезан тертый пармезан или швейцарский сыр измельченный швейцарский или швейцарский сыр тертый (большие) Креветки (сырые, очищенные и очищенные) Креветки или рыбный бульон (острые) Креветки или лангустины Раковины и головы креветок Креветки, очищенные от скорлупы.Просеянная какао PowderSifted кондитеры SugarSifted flourSilvered almondsSilvered Миндаль (Almond ломтики) Simmering waterSIMPLE GANACHESimple SyrupSiphon Крем ChargerSkate FishSkate Крыла (цельные и кожица) Skinles Duck BreastSkinless и без костей Свежего SalmonSkinless Turbot FilletSlab из BaconSlab равнины Baconsliced ​​almondsslices из ChorizoSlices сэндвича breadSmall луковицы Fennelsmall calamariSmall CarrotSmall carrotsSmall шоколад chipsSmall шоколад Куски или шоколад Chipssmall croutonssmall eggSmall eggplantSmall Баклажан (баклажан) Малые eggplantsSmall Филе камбалы, такие как Соле, камбала, или Plaicesmall чеснок cloveSmall стекла CognacSmall зеленый zucchiniSmall leeksmall limeSmall Морской черт TailsSmall Onionsmall orangesmall PearsSmall Pineaplesmall Potatosmall красный onionSmall красный лук или сладкий OnionsSmall Ребро сельдерея Мелкие спелые помидоры Маленькие круглые томаты Маленькие круглые помидоры Маленькие круглые кабачки весь лук-шалот Мелкий лук-шалот (тонко нарезанный) Маленькие кальмары Маленькие сладкие картофелины все помидорыМаленькая репаМаленький белый лукмаленький белый лукМаленький желтый лукМаленький желтый лукМаленькие желтые цуккиниМаленькие кабачки (кабачки) Копченое сало (толстый бекон) Копченый беконКопченый бекон (нарезанный кубиками) Копченый бекон (Лардон) Копченый бекон копченого беконаКопченая паприкаКопченая паприка (острая, если хотите) Копченый свиной беконКопченый свиной бекон Копченый лососьКопченая колбаса (например, Андуй или любая другая копченая колбаса подойдут, если вы не можете найти оригинал) Улитки Снежный горох ЗАМЯЧЕННЫЙ МИНДАЛЬ (для украшения) СИРОПЫ ДЛЯ ЗАМАЧИВАНИЯ Блинчики из коккиМягкое маслоМягкое масло (первая часть) Мягкое масло (для форм) Мягкое масло и сахар для формРазмягченное маслоЛистья щавеля (свежие) Тесто для суфлеСметанаСпагос на основе закваскиСоевое молоко или кокосовый крем с кремом для сковородыСливки со спагетти Перец (Bel для мягкого, Jalapeño для острого) острая колбаса пинатВетка тимьянаВетки свежего тимьянаВетки веточки петрушки весенний лукВесенний лукВесенние овощиСприт тимьяна Сквош (после посева и / или очистки) Семена кабачкаПаста с чернилами кальмараКальмарыСен Жакстар анисЗвездный анис (ягоды) Стартер (свежие ягоды) Клубника (по желанию) Клубника (см. свежие ягоды) Клубника (см. ) Клубника (или любые хорошие сезонные ягоды, свежие и местные) Клубничный джемКлубника, малина, черникаКлубничный джемКлубничный джем (на 1 пирог) Клубничный джем ВАРИАНТ 2Клубничное пюреСукреСукре де КаннСукре и пюреСукреСукрежесукре (сахарный соус) дополнительно для посыпки) Сахар (для карамелизированных яблок) Сахар (для Creme Patissiere au Chocolat) Сахар (для сливок) Сахар (для блинов) Сахар (для крошки) Сахар (для фруктовой начинки) Сахар (для обледенения, по желанию) Сахар (для лимонная начинка) Сахар (для мусса au chocolat noir) Сахар (для мусса) Сахар (для кондитерского крема) Сахар (f или Pâte à Choux) Сахар (для сабайона) Сахар (для супа aux fraises) Сахар (для сладкого теста) Сахар (для терпкого теста) Сахар (для карамели) Сахар (для кули) Сахар (для заварного крема) Сахар (для сироп) Сахар (для обжига) Сахар (добавляется только в том случае, если миндальная паста несладкая) Сахар 1Сахар 2Сахар для обжигаСахар для карамелиСахар для карамелизацииСахар для карамелизацииСахар для плесениСахар для формСахар для раскатывания цукатов для грушСахар n ° 1Сахар n ° 2Сахар nº1Сахар nº2Вяленые на солнце помидорыПодсолнечное масло в маслеПодсолнечное маслоПодсолнечное масло для приготовления блиновПодсолнечное масло или утиный жирПодсолнечное или виноградное маслоСверхтонкий сахарСладкий лукСладкий лукСладкий тертый сыр ) Швейцарский сыр или сыр Чеддер или смесь обоих сыров Швейцарский, например, сыр Грюйер, Рыба-меч, Сироп, Фруктовый сироп (см. Связанный рецепт ниже) T110 Мука T55 или All-P urpose Мука Мука T65Соль столоваяСоль (чтобы быть точными, вам необходимо взвесить мясо) ТахинТахиниСправа Тандури (по желанию) Мука из тапиокиКрахмал Тапиока Таррагон Тархун (мелко нарезанный) Эстрагон (свежий) Листья эстрагонаТаррагон или кориандр свежие листья или свежие листья таррагона , на ваш выбор) Чай (Mariage Frères - Nil Rouge или другая смесь чая ройбуш) Мука из теффаТендерное филе Стейк из говяжьей вырезки Текила (по желанию) Накануне ДЕНЬ ПЕРЕД ВЫПЕЧЕНИЕМ на следующий день Толстые ломтики бекона Толстые говяжьи ребрышки Толстые кусочки свежей трески, тонкие кусочки ветчины Листья (2) Тимьян (сухой) Тимьян (для посыпки) Тимьян и розмарин (маленькие веточки) Тимьян и лавровый лист Тимьян и петрушка Листья тимьянаВетка тимьянаВетки тимьяна Веточки тимьяна (свежие) Тимьян, лавровый лист, тимьян, розмарин... Тимьян ,,, Укроп, лавровый лист, эстрагонТимьян / лавровый листДля завершения тарелкиДля гарнира ПРИГОТОВИТЬ СОККА КРЕПЕ Жареные фисташкиПомидор КонфиТоматы Помидоры ПомидорыПомидоры CerisesTomates de toutes les couleurs (опционально) Помидоры Помидоры Помидоры нарезанные кубиками (для заправки мелкими кубиками) ТартарТоматный винегретТоматы, большие Помидоры, средние (нарезанные) помидорыПомидоры (нарезанные кубиками) Помидоры (большие) Помидоры (очищенные и нарезанные мелкими кубиками) Помидоры (красные и спелые) Помидоры для карпаччо некопченые большие чесночные колбаскиОбрезка и маленькие кости из баранины Филе форели (без костей и кожи) Филе форели ТрюфельТрюфельное маслоТуриная / куркума Филе тунца (нарезка по центру или хвосту) Филе тунцаТурбо-филеТурботы (филе) Куркума Куркума или зеленый карри или тмин (как вы предпочитаете) порошок репы, морковь, пастернак, корень сельдерея, картофель, репа Unc рис или бобы (для выпечки вслепую) Несоленое масло Несоленое масло (при комнатной температуре) Несоленое масло (при комнатной температуре Несоленое масло (нарезанное на кусочки и при комнатной температуре) Несоленое масло (для потоотделения лука) Несоленое масло и дополнительный сахар для чистки плесени Какао-порошок Несладкий Какао-порошок (70%) Ваниль Ваниль (очищенный) ВАНИЛЬНЫЙ АБРИКОСОВЫЙ КОМПОТE Бобы ванили Ванильные бобы (для кондитерского крема) Ванильные бобы (очищенные семена) Ванильные бобы (очищенные) сливочные бобы Экстракт ванили Экстракт ванили (для выпечки) Экстракт ванили (для выпечки) (или целый стручок ванили) VANILLA GLAZEVANILLA HAZELNUT DACQUOISEванильное мороженоеВанильное мороженое (хорошего качества) ванильное мороженое (см. рецепт) VANILLA PASTRY CREAMVanilla podVanilla Pod (for cream) Vanilla Pod (for the custard) Vanilla Pod (for the custard) Vanilla Pod (for the custard) Vanilla Pod (for the custard) Стручок ванили (или 2 столовые ложки экстракта ванили) Стручок ванили (очищенный) Стручок ванили (сломанный) Стручок ванили (семена) Стручок ванили, разделенный Стручки ванили Стручки ванили (очищенные) Ваниль Илла Стручки Оболочки ванильный порошокВанильный порошок (или просто используйте ванильный экстракт) Ванильный сахарВанильный сахар (по желанию) Телятина, туша, корейка, телятина, телятина, скалопини, телятина, плечи, Veau Haché, корочка веганского пирога, овощной бульон, растительное масло, растительное масло (рапсовое, подсолнечное.. .) Растительное масло (для жарки во фритюре) Растительное масло (для жарки) Растительное масло (для маринада) Растительное масло (подходит подсолнечное) Растительное масло для жарки Лук-шалот Овощное масло для бекона Органические EggsVinaigre BalsamiqueVinaigre де Вин rougeVinaigre де XérèsVinaigre Vin rougeVinaigre xeresVinaigrettevinaigrette Гранд mereVinegarVinegar (эстрагон или херес) Virgin SauceVol а.е. Vent Корка (Слоеное тесто Shell - уже приготовленные и готовы пойти) Волован FILLINGWalnutWalnut karnelsWalnut kernelsWalnut oilWalnut или вина VinegarWalnutsWalnuts (для Tapenade) грецкие орехи Ядра Теплая молочная вода Wasabi Вода Вода (30 г из них для бассинажа) Вода (30 г для бассинажа) Вода (для карамелизированных яблок) Вода (для Pâte à Choux) Вода (для соуса) Вода (для заправки) Вода (для смесь трав при необходимости) Вода (для сиропа) Вода (или жидкость из банки) Вода (или бульон) Вода (теплая) Вода при 30ºC Вода при 35ºC Вода при 40ºC Вода при комнатной температуре Вода при комнатной температуре (минеральная вода) вода при комнатной температуре Вода для купания Вода при необходимости Вода или говяжий или куриный бульон (свежий, кубический или концентрированный) Вода или куриный бульон Вода до разбавленные дрожжи Вода для разбавления дрожжей Водяной крессАрбуз Взбитые сливки из кофе Взбитые сливки ЗАБИТЫЙ ГАНАШ (для 8 куполов) Взбитые сливки с ганашем (35%) Взбитые сливки (двойные сливки) Взбитые сливки (жирные сливки 35%) Взбитые сливки (жирные сливки 35%) Взбитые сливки (жирные сливки 35% сливки) сливки для взбивания (густые сливки) # 1Сливки для взбивания (густые сливки) # 2Виски или коньякБелая и зеленая спаржаБелая спаржаБелая спаржаБелый бальзамический уксусбелый бальзамический уксусбелые бобыБелые бобы (сырые) Белый хлеб (сырые) Белый хлеб Люциан, но треска слишком слоеная) Белая рыба Белая рыба (щеки морского черта были бы хороши) Белая рыба (например, треска) Филе белой рыбы Филе белой рыбы (любое, что вам нравится) Филе белой рыбы (без костей, без кожи) Филе белой рыбы (без кожи и без костей) Белая рыба, например, треска, Белый виноград, Белый виноград (не слишком спелый), Белые грибы, белые грибы, белые грибы (нарезанные), белые MushrromsБелый перецБелый портоБелая рисовая мукаБелый сахарный уксусБелый уксус (для консервации теста) Белое виноБелое вино (оставшееся) Белое вино и водаБелое вино уксусБелыеС виномВишня целикомЦельное яйцоЦельные яйцаЦыпленок с фермы (1.5 кг или 3 фунта) Целый лимон (тонко нарезанный) Целые лобстеры Целое молоко Целый морской окунь Целый цельный целый турбоЦельная пшеничная мука (по крайней мере T80) Дикие грибы (Белые грибы, лисички, бараньи ножки ...) дикие грибы труба шитаки ... или любые хорошие и свежие грибы подойдут идеально) Лесные грибы по сезонуДикий рисУорчестерский соусКсантановая камедьжелтый болгарский перецЖелтая горчицаЖелтый лукЖелтый лук (маленький) Желтый лук (тонко нарезанный) желтый лукЖелтый лук (тонко нарезанный) Желтый перецЖелтый перецЖелтый цуккиниЙогурт Мука Контейнер для йогурта для муки (T55 - Универсальный) Контейнер для йогурта Светло-коричневый сахарЙогурт Контейнер с маслом грецкого ореха Желток Желтки Желтки (примерно 3 желтка) Желтки (примерно 4) Молодая морковьЛистья молодого салата (месклун, молодая руккола.. .) Золотой картофель ЮконЦедра Юкон Голд (мелко натертая) и сок лимонной цедры 1/2 лимонаЦедра 2 лимонов цедра 2 апельсинов цедра лимонаЦедра лайма (по желанию) цедра апельсина цедра цукини цветы цукини цветы цукини цветы цукини цветы цуккини цветы цукини цветы цуккини цветы цукини цветы цуккини ратуиль

20 рецептов цуккини, которые стоит попробовать сегодня

Сегодняшний пост посвящен кабачкам, также известным как кабачки, которые представляют собой летние кабачки, которые могут быть темно-, светло-зеленого или желтого цвета.Я считаю его очень универсальным на кухне, он доступен в большинстве стран и содержит витамин C, витамин B6 и марганец. Его можно использовать в сыром или приготовленном виде, и я считаю, что это один из самых практичных овощей в палео-кулинарии. Поэтому я составил список из 20 способов использования кабачков на кухне: от свежих салатов и закусок до тушеных тушеных блюд и оладий. Вот так!

1. Нарежьте или нарежьте цуккини лентами и используйте вместо макарон или лапши. Попутно ознакомьтесь с моим идеальным рецептом соуса Болоньезе.Вы также можете использовать его как слои лазаньи без пасты, как в моем рецепте здесь.

2. У Джули из PaleoOMG есть рецепт этой вкусной запеканки с фрикадельками из кабачков.

Вам понадобятся кабачки и желтая тыква, красный лук, чеснок, беконный жир или топленое масло, тмин, кориандр, копченый перец, фарш из говядины или баранины, я бы сказал, тоже подойдет, нарезать помидоры кубиками, соль и перец. Здесь вы найдете полный рецепт.

3. Сделайте рулетики из цуккини, обжарив тонкие длинные ломтики цукини и используя их для ролла индейки или ломтиков салями, авокадо, рыбы, курицы-гриль, тертой моркови, вяленых помидоров, зелени и т. Д.Что-то вроде этого с веб-сайта Элли Кригер.

4. Сделайте быстрый салат из сырых кабачков с лимоном и петрушкой или мятой. Здесь вы найдете полный рецепт.

5. Или приготовьте теплый салат из цуккини с цедрой лимона, перцем чили, петрушкой, чесноком и (по желанию) стружкой из пармезана. Прямо как в этом рецепте вареных креветок.

6. Приготовьте пикантные кексы, такие как цуккини, ветчина и вяленые помидоры без зерна и молока.

7.Используйте мелко нарезанные кубиками кабачки и другие овощи, такие как морковь и цветную капусту, чтобы приготовить ризотто без риса, точно так же, как этот с обожженным маслом и орехами макадамия.

8. Приготовьте карпачо из кабачков. Нарежьте цуккини тонкими ломтиками, выложите на тарелку и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, песто из базилика, морской солью и жареными кедровыми орехами. Вы также можете добавить немного козьего сыра или стружку пармезана, если вам нравится немного молочных продуктов. Другие варианты - это тонко нарезанный красный лук, каперсы, вяленые помидоры, мята, цедра лимона, цедра лайма или апельсина, свеже нарезанные помидоры или красный перец, оливки, масло чили.

9. Сделайте оладьи из цуккини, такие как эти из Balanced Bites или эти из Teresa Cutter. Подавайте их со свеклой, жареными помидорами, козьим сыром, копченым лососем, жареным беконом или в качестве гарнира к вашему основному белковому блюду.

10. Как насчет фаршированных кабачков или летних кабачков с фаршем из баранины и кедровых орехов с соусом Ромеско, или ознакомьтесь с рубинами и редисом, чтобы получить подробные инструкции о том, как приготовить фаршированные кабачки.

11. Один из самых простых и вкусных способов - просто обжарить ломтики цуккини в топленом масле или кокосовом масле и приправить морской солью, перцем и чесночным айоли или свежим тертым чесноком (чуть-чуть).Или попробуйте рецепт из книги «Женщина-пионерка».

12. Попробуйте по-русски рецепт Кабачковой икры (икра из кабачков / пюре) - моего любимого в детстве. Используйте оливковое масло вместо растительного масла, указанного в ингредиентах рецепта.

13. Попробуйте тушить кабачки с помидорами или мясом, например, в этом персидском рагу из кабачков от My Persian Kitchen.

14. Приготовьте суп из цуккини, такой как этот палео-дружественный пряный суп из цуккини от Simply Recipes.

15. Сделайте пирожные из цуккини из The Paleo Mama или этот шоколадный хлеб из цуккини из Elana’s Pantry.

16. Если у вас есть пара часов на выходных, попробуйте приготовить такие чипсы из кабачков.

17. Как насчет маринованных кабачков? Попробуйте этот быстрый рецепт маринованных кабачков из 101 Cookbooks.

18. Приготовьте омлет из цуккини, подобный этому от Gourmet Traveler.

19.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *