Разное

Курица гриль на вертеле: Курица-гриль на вертеле в духовке пошаговый рецепт

Содержание

Курица Гриль на вертеле, 🍛Вкусное Куриное мясо

Вкусный и простой рецепт, запекания курочки в духовой печке. Приготовление блюда, не занимает много времени. По классике, натираем тушку специями с чесноком, обволакиваем слоем майонеза, насаживаем на вертел, и печем. Кушанье напоминает, традиционную птицу из ларьков, но проверенного качества. Куриное мясо, получается нежным и сочным, а хрустящей корочке, позавидует любой повар. Готовьте в месте с нами, и приходите ещё

Ингредиенты:

  • Тушка – 2- 2,5 кг.
  • Перец черный – 0,5 ч. л.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Майонез – 2 ст л.
  • Соль – 2 ч. ложки

Приготовление рецепта на гриле с фото

Подготавливаем курочку, промываем под водой, срезаем лишний жир, избавляемся от потрохов, если остались излишки


Натираем птичку, тщательно солью со всех сторон, не забывая крылья, голени, проникая во внутрь, потом так же обтираем перцем

Можно еще добавить ваши любимые специи и пряности


Давим на тушку чеснок, половину помещаем внутрь и размазываем по стенкам


Добавляем майонез на чесночок и размазываем по всему периметру, внутри тоже, оставляем на 20-30 для пропитки

Можно сразу смешать в тарелочке майонезик с чесночком и потом мариновать

Не забываем связать ножки и прижать крылышки


Вставляем железный прут в мясо, поджимаем с другого конца шипами и закручиваем болтик


Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, вниз вставляем противень, в который будет стекать лишний жир

Вешаем вертел, на специальный держатель по середине, включаем гриль, время запекания – 1,5-2 часа


Прошло чуть больше полутора часов, курочка созрела, время вынимать

Продолжительность запекания может колебаться, зависит от размера и возраста мяса, протыкайте его зубочисткой, а лучше сделать щепку подлиннее


Вкусная и сочная курица гриль на вертеле в духовке готова. Сайт курица2.ру, был рад поделиться с вами этим способом.

Разделяйте блюдо на части и подавайте на стол, ваши близкие уже сгорают от нетерпения

Курица гриль в духовке на вертеле целиком с корочкой рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать курицу гриль в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Очень важно правильно выбрать курицу. Вес у нее должен быть не больше 1,5 кг. Желательно покупать охлажденную, так как по замороженной тушке тяжело судить о свежести и качестве мяса. Курица должна быть светлого розового цвета, с нейтральным запахом. Если вы берете домашнюю птицу, она должна быть молодой (меньше года), иначе она не подойдет для запекания.

  • Шаг 2:

    Если курица замороженная, заранее разморозьте курицу. Снимите упаковку и положите ее в контейнер на нижнюю полку холодильника за сутки до приготовления. Для маринования возьмите миску или кастрюлю, в которой она свободно разместится. Материал, из которого она сделана, не должен окисляться. Подходит эмалированная, пластиковая, керамическая и стеклянная посуда. Курицу промойте под проточной водой, удалите внутренности и перышки, если есть.

  • Шаг 3:

    Чеснок очистите. Промойте его, просушите и измельчите в чеснокодавилке или, как я, натрите на мелкой терке.

  • Шаг 4:

    Оботрите тушку бумажным полотенцем, чтобы не осталось влаги и она лучше промариновалась. Тщательно натрите курицу внутри и снаружи солью, чесноком и смесью специй. Накройте посуду, в которой будет мариноваться курочка, пищевой пленкой, крышкой или полотенцем. Оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут. Чем дольше будет мариноваться курица, тем вкуснее и сочнее получится. Я часто оставляю на ночь.

  • Шаг 5:

    Включите разогреваться духовку до 180 градусов на режиме верх-низ. Если сверху на курице много крупных кусочков специй, их можно убрать, чтобы они не обгорали. Свяжите нитью между собой ноги курицы, а крылья привяжите так, чтобы они плотно прилегали к тушке. Это нужно для того, чтобы во время вращения курица компактно держалась на вертеле, и не цеплялась за стенки духовки. Тем более, если курица у вас крупнее.

  • Шаг 6:

    Проткните вертелом курицу вдоль позвоночника. Удобно на этом шаге позвать на помощь мужа (если вы женщина), так как чтобы курица лучше держалась и не проворачивалась, лучше проколоть вертелом часть туши изнутри. На моем вертеле для крепления курицы предусмотрены металлические штыри. Ими тушка протыкается сверху и снизу, затем они фиксируются болтами.

  • Шаг 7:

    Проверните вертел с курицей в руках и проверьте, чтобы она была жестко закреплена и не проворачивалась. Закрепите вертел в духовке и включите режим гриль. Запекайте курицу до золотистой корочки примерно 1,5-2 часа. Точное время и температуру выбирайте по вашей духовке.

  • Курица на вертеле в духовке рецепт с фото пошаговый


    Особенности приготовления и рекомендации

    Следующие секреты опытных кулинаров помогут запечь действительно вкусную и ароматную курицу гриль:

    1. Независимо от способа приготовления птицы, на вертеле или на решетке, в самый низ духовки рекомендуется поставить противень, заполненный водой. Делается это для того, чтобы стекающий с курицы жир не горел, попадая на дно духовки.
    2. Рассчитать время запекания птицы в духовке совсем не сложно. Опытные повара придерживаются такого правила: на приготовление каждых 500 г веса птицы понадобится 20 минут.
    3. Для запекания на вертеле или другим способом идеально подойдет большая курица весом не менее двух килограммов. Только в этом случае можно гарантировать, что блюдо получится сочным.

    Курочка с чесноком

    А теперь давайте рассмотрим несколько интересных рецептов приготовления птицы. Например, очень вкусно получается чесночная курочка. Для ее приготовления вам понадобится:

    • куриная тушка;
    • пятьдесят грамм сливочного масла;
    • перец;
    • чеснок;
    • растительное масло и соль.

    Приготовление:

    1. Чеснок нужно нарубить пластинками, затем его следует аккуратно разложить под кожицей курицы.
    2. На грудку нужно положить несколько кусочков сливочного масла.
    3. Затем следует смешать перец, растительное масло и соль. Этим соусом тщательно промазать тушку. Выпекать курицу нужно на вертеле либо на решетке.

    Курица гриль на вертеле в духовке

    Приготовленная по следующему рецепту птица отлично пропекается всего за 1,5 часа. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы корочка курицы стала хрустящей со всех сторон, а мясо осталось сочным. Приготовить на вертеле курицу гриль в духовке целиком совсем не сложно, если придерживаться следующей последовательности действий:

    1. Птицу весом 1,8-2 кг хорошо промыть и обсушить полотенцем из бумаги.
    2. Натереть курицу смесью соли (1 ст. л.) и черного молотого перца (1 ч. л.) внутри и снаружи.
    3. В отдельной миске смешать вместе горчицу (1 ст. л.) и майонез (2 ст. л.).
    4. Смазать птицу маринадом со всех сторон и насадить на вертел, зафиксировав голени шпагатом.
    5. Пока духовка разогревается до температуры 230°, установить вертел на место.
    6. Запекать курицу 10 минут, после чего уменьшить нагрев до 200°.
    7. Готовить птицу еще 1,5 часа. За 15 минут до конца смазать курицу смесью растительного масла (2 ст. л.) и сладкой паприки (1 ч. л.).
    8. Проверить готовность птицы можно проколом ножа. Сок, который выделится из мяса, обязательно должен быть прозрачным.

    Маринад на кефире

    150 г кефира, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. соли , 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. сухой приправы для гриля или для курицы

    Кефир смешать с солью, сахаром, специями и измельченным чесноком. Хорошенько обмазать полученным маринадом курицу и оставить для маринования от 3 до 12 часов при температуре +2+4°C. За это время большая часть маринада впитается в куриное мясо.

    Содержащиеся в кефире молочная кислота, углекислота и спирт придадут мясу птицы неповторимую мягкость, поспособствуют улучшению вкуса, а также создадут аромат, возбуждающий аппетит.

    Используя многообразие рецептуры для приготовления курицы гриль, можно разнообразить ассортимент, привлечь постоянных покупателей. Хотелось бы напомнить о способе, который не так часто используется, но всегда даёт хороший результат. Речь идёт о приготовлении курицы гриль с различными начинками. Приведём несколько самых популярных рецептов с весьма доступными ингредиентами. Эти рецепты можно использовать для создания сезонного ассортимента.

    Курица гриль на решетке

    Отсутствие вертела в духовке – это не повод отказываться от любимого блюда. Не менее вкусную птицу можно запечь и на решетке. Как приготовить курицу-гриль в духовке этим способом, расскажем в следующей пошаговой инструкции:

    1. Целую тушку птицы необходимо хорошо вымыть и обсушить , в том числе и внутри.
    2. Натереть курицу перцем с солью и оставить на полчаса на столе.
    3. В это время приготовить соус из майонеза и горчицы (по 3 ст. л.). Добавить в него сушеный базилик (1 ст. л.) и другие специи по своему вкусу. Подойдут и тимьян, и розмарин, и майоран.
    4. Смазать курицу соусом и отправить в холодильник на пару часов, чтобы она замариновалась.
    5. Духовку разогреть до 180°. В самый низ установить противень и налить в него чуть-чуть воды.
    6. Выложить птицу на решетку, заранее установленную на средний уровень.
    7. Запекать курицу гриль около двух часов. Через время проверить, готова ли она, с помощью ножа.

    Тонкости приготовления. Какое мясо выбрать и сколько готовить

    1. Используйте только свежее или охлажденное мясо. Оно получается более нежным и сочным, чем замороженная курятина.
    2. Если рецепт курицы в духовке на гриле включает маринад, основой его пусть станет рафинированное подсолнечное масло. Оно обладает самым нейтральным вкусом, который не перебьет вкус основного продукта.
    3. Ели же все-таки купили замороженную тушку, не размораживайте ее в микроволновке или в комнате. В первом случае мясо начнет готовиться уже во время разморозки, а во втором – станет жестким и сухим. Идеальный вариант – разморозка в холодильнике, на самой «теплой» полочке, то есть подальше от морозильной камеры.
    4. Вопреки распространенному мнению, приготовить курицу в духовке на вертеле целиком желательно из фабричной тушки, а не из домашней. Последняя хороша для тушения, а на гриле может оказаться излишне жесткой. Если же все-таки у вас под рукой домашняя курица, замочите ее в солевом растворе: на 2 литра воды всыпьте полстакана соли, выдержите 2-5 часов, обсушите и только потом готовьте. Так она станет идеально мягкой.
    5. Проверять готовность мяса можно с помощью кулинарного термометра: температура внутри должна составлять 85 градусов. А можно обычной зубочисткой, но протыкать стоит не грудку, а бедро, так как последнее готовится дольше. Вытекающий прозрачный сок станет свидетельством, что мясо готово.
    6. Вынимайте тушку из духовки сразу после приготовления и тут же подавайте на стол. Если вы продержите ее дольше, мясо подсохнет, а в ожидании стола хрустящая корочка обмякнет.

    Как запечь курицу гриль с хрустящей корочкой целиком?

    Следующее блюдо – отличный вариант для ужина в кругу семьи или праздничного обеда. Запекать курицу гриль в духовке целиком, по рецепту, предложенному ниже, рекомендуется в чугунной или керамической форме при температуре 190 °С. Пошаговая последовательность действий при этом выглядит следующим образом:

    1. Курицу перед маринованием нужно обязательно вымыть, посыпать внутри и снаружи солью, перцем и втереть специи в кожу.
    2. Отдельно в небольшой миске приготовить маринад. Для этого соединить аджику (3 ст. л.) и такое же количество горчицы с растительным маслом (30 мл) и сахаром (1 ч. л.). Лимон разрезать и с одной его половины выдавить сок в миску, а вторую нарезать кружочками.
    3. Смазать птицу подготовленным соусом. Внутрь положить кусочки лимона.
    4. Верхнюю часть крыльев и голеней обмотать фольгой, чтобы они не подгорели в процессе запекания курицы.
    5. Разогреть духовку до 190 °С.
    6. Положить курицу в форму для запекания грудкой вверх.
    7. Отправить птицу в духовку на 1,5 часа. Через 30 минут от начала запекания полить курицу образовавшимся соком. Повторить аналогичные действия еще несколько раз в процессе приготовления.
    8. За 15 минут до конца запекания включить режим «Гриль» на 15 минут, чтобы на птице образовалась румяная корочка.

    Курица гриль, фаршированная апельсинами и яблоками

    Сочное мясо птицы с пикантным цитрусовым привкусом легко приготовить по следующему рецепту. Главное, соблюдать в процессе запекания в духовке курицы гриль целиком определенную последовательность действий:

    1. Подготовить птицу, хорошо помыть внутри и снаружи, обсушить.
    2. Сделать маринад. Смешать майонез (4 ст. л.) с солью, куркумой, орегано и мускатным орехом (по щепотке). Добавить в маринад горчицу и выдавленный через пресс чеснок (4 дольки).
    3. Тщательно намазать курицу со всех сторон полученной смесью и отправить ее в холодильник на сутки или двое.
    4. Непосредственно перед приготовлением птицы очистить от кожуры и нарезать некрупными кусочками яблоко и апельсин.
    5. Начинить курицу внутри фруктами и зашить отверстие кулинарной нитью.
    6. Положить птицу на решетку, вниз подставить противень для жира.
    7. Запекать курицу в режиме «Гриль» в течение 60 минут при температуре 220°. Перед тем как вынимать птицу, необходимо проверить готовность, проколов ее ножом.

    Курица на гриле целиком с перцем чипотле


    Мясо томится при невысокой температуре и непрямом нагреве, получается «дымным» и острым — отличная начинка для тако. Добавьте к каждой порции поджаренный зеленый лук, сальсу и любимые топпинги. Рецепт:
    Курица на гриле целиком с перцем чипотле

    Курица-гриль в духовке на банке с пивом

    Ниже предлагается еще один интересный рецепт вкусного блюда из птицы. А чтобы курица не получилась сухой, готовить ее рекомендуется на банке с пивом (или с водой). Вкус у такого блюда выйдет просто замечательным.

    В целом рецепт курицы гриль в духовке заключается в следующем:

    1. Подготовить большую банку с пивом объемом 1 литр. Половину пенного напитка можно вылить, а оставшуюся часть оставить в таре. В нее же добавить 100 г растопленного сливочного масла, а также по столовой ложки паприки и чесночной соли (или порошка).
    2. Духовку разогреть до температуры 180 °С.
    3. Курицу смазать смесью растопленного масла (100 г), паприки, соли, перца и чеснока.
    4. Насадить птицу на банку с пивом и поставить ее на противень или в форму для запекания.
    5. Готовить блюдо 2 часа.

    Курица с картошкой на противне

    Основное блюдо и вкусный гарнир предлагается приготовить по следующему рецепту. Запекать курицу-гриль в духовке следует в небольшой керамической и стеклянной форме, выложив птицу прямо на сырой картофель. Весь процесс приготовления пошагово можно описать в следующей инструкции:

    1. Духовка разогревается до температуры 200 °С.
    2. Курица (2 кг) моется и обсушивается внутри и снаружи. Так она лучше впитает в себя соль и специи.
    3. Картофель (6 шт.) чистится, моется, нарезается крупными дольками и обсушивается бумажным полотенцем.
    4. Очищенный чеснок (4-5 шт.) нарезается пластинами и вставляется в неглубокие надрезы, сделанные в тушке курицы.
    5. Птица со всех сторон натирается солью и перцем, в том числе и под кожей. В этом случае удастся получить на только румяную корочку, но и аппетитное мясо.
    6. Картофель равномерно распределить по дну формы для запекания. Сверху на него уложить курицу грудкой вниз. Тогда мясо точно не получится сухим.
    7. Поставить форму с блюдом в духовку на 70 минут. Запекать птицу рекомендуется в режиме верхнего и нижнего нагрева одновременно с конвекцией, что позволит получить аппетитную корочку сверху.

    Курица гриль, запеченная на вертеле с овощами

    Рецепт приготовления вкусного мяса птицы по этому рецепту заключается в следующем:

    1. У многих начинающих хозяек часто возникают сложности с тем, чтобы равномерно просолить курицу. В этом деле существует один небольшой секрет. Во-первых, для курицы рекомендуется приготовить солевую ванну и хорошо вымочить тушку в ней. Во-вторых, оставить в этом растворе птицу нужно не менее чем на 3 часа. Только тогда соль распределится равномерно.
    2. Приготовить раствор. Для этого в подходящей емкости в трех литрах воды растворить 9 столовых ложек соли. Добавить смесь перцев горошком и лавровый лист. В раствор положить тушку и отправить птицу в таком виде в холодильник.
    3. Через время курицу достать, обтереть полотенцами, смазать смесью паприки, куркумы и сушеного чеснока (по 1 ч. л.).
    4. Нанизать тушку на вертел.
    5. Отправить птицу в духовку (200 °С) на 2 часа.
    6. Готовить курицу гриль в духовке на вертеле по рецепту следует одновременно с овощами. Для этого противень с картофелем, морковью, зеленым горошком и луком следует поставить на самый низ духовки. Овощи пропитаются жиром и получатся сочными.

    Курица на углях

    Конечно, самый изысканный вариант – это курица, приготовленная на углях. Шашлычные шампуры найдутся в арсенале практически у каждого любителя вылазок на природу.

    Ингредиенты:

    • Тушка курицы;
    • 3 зубчика чеснока;
    • приправы.

    Приготовление:

    1. Чеснок натереть или мелко нарезать, перемешать со специями.
    2. Натереть этой ароматной смесью тушку с обеих сторон.
    3. Курицу нанизать на 2 шампура.
    4. Мясо готовить как шашлыки, постоянно переворачивая.

    Рецепт курицы кусочками на противне

    Даже при отсутствии вертела в духовке можно приготовить вкусную и румяную курочку на ужин. Для этого достаточно придерживаться следующей инструкции:

    1. Курицу разрезать на порционные кусочки. Грудку можно оставить для приготовления другого блюда или же разделить ее на 6 частей примерно одинакового размера.
    2. Сложить кусочки в глубокую миску. Сверху добавить майонез, кетчуп (по 100 г), мелко нарубленный чеснок (2 дольки) и несколько долек лимона.
    3. Тщательно перемешать всю массу. Оставить курицу мариноваться на некоторое время в холодильнике. Если же время не позволяет, птицу можно запечь сразу.
    4. Выложить кусочки в глубокий противень на расстоянии 3-4 см друг от друга. Заполненную форму отправить в духовку на 1 час.
    5. В духовке курица гриль кусочками будет запекаться 1 час. В процессе приготовления части птицы рекомендуется перевернуть один раз на другую сторону.

    Приготовление курицы -гриль на вертеле

    05.11.2019

    Курица-гриль стала весьма популярной среди наших соотечественников в последнее время. Как приятно выехать на природу или посидеть дома с друзьями и за ужином поесть вкусного сочного мяса!

    Прежде всего, перед приготовлением подобного кушанья Вам надо определиться с выбором продукта. Специалисты из Франции выделяют среди куриного мяса четыре его вида. Все они различаются и вкусом, и традиционными способами приготовления. Каплун (кастрированный петух) и пулярка (курица) – это специально откормленное мясо, оно намного мягче, жирнее и нежнее на вкус.

    В современном варианте их ещё называют общим понятием – бройлерами или курами для быстрой жарки. Именно они лучше всего подойдут для приготовления куриного мяса на вертеле; обыкновенная курица слишком жестка и суха, а цыпленок – слишком мал, чтобы им насытиться.

    Приготовление курицы на вертеле

    Итак, приобрели тушку. Но если Вы решили опробовать своё кулинарное мастерство на только что убитой особи, то Вам сначала потребуется её подготовить. После того, как жизнь несчастной птицы прервалась, повесьте её за лапы так, чтобы стекла кровь через шею. Когда кровь перестанет литься, то приступайте к очистке её от перьев. Сначала рекомендуется ошпарить кипятком кожу, чтобы легче удалялся мелкий пух и перья. Потом выпотрошите особь, обязательно вынув легкие и желчный пузырь. Сердце и почки можете заморозить и приготовить отдельно. По желанию, можно предварительно подержать тушку в маринаде, если Вы собираетесь готовить из неё шашлык.

    Если процесс приготовления происходит на открытом воздухе, то Вам следует позаботиться об угле. Вам потребуется около одного килограмма угля на один килограмм мяса. Чтобы зажарить тушку целиком, насадите её на вертел через анальное отверстие. Затем натрите её кожу солью, перцем, чесноком и приправами. Можно обмазать её маслом или натереть майонезом по вкусу или приготовить начинку из ягод, грибов или сухофруктов.

     

    Жарить курицу гриль на вертеле следует на открытом воздухе около часа, причём первое время её рекомендуется держать подальше от жара, а затем постепенно сокращать расстояние от вертела до углей. В течение последнего получаса должно быть организовано непрерывное вращение.

    Если Вы имеете дело с духовкой, то разогрейте её хотя бы до 150 градусов. Затем заложите в неё прут с мясом и держите внутри при температуре в 170-200 градусов на протяжении 45 минут. Чтобы стекающий жир не замарал поверхность духовки, поставьте под низ Вашего будущего ужина противень и наполните его горячей водой.

    Чтобы определить, пора ли тушку подавать к столу, проткните её чем-нибудь острым в самой мясистой части. Блюдо считается съедобным тогда, когда наверх будет выходить прозрачная жидкость без примеси крови.

    Чтобы не изобретать велосипед, Вы можете воспользоваться для приготовления изложенными ниже рецептами.

    Четыре основных этапа приготовления курицы гриль на вертеле:

    1. Подготовка тушки, потрошение, маринование, закладка фарша
    2. Подготовка вертела, источника огня
    3. Собственно жарка с постоянными поворотами
    4. Сервировка и подача к столу

    Рецепт курицы гриль на вертеле

    Вам потребуется на одну курицу около стакана майонеза, одна столовая ложка горчицы, один лимон, три маленьких чесночины, приправы (соль, куркума, черный молотый перец, хмели-сунели).

    Тушку тщательно промыть и затем оставить сохнуть. В это время в отдельной таре смешать майонез с горчицей и добавить мелко нарезанный и продавленный через чесночницу чеснок.

    Приправы и соль добавить по вкусу, всю массу перемешать. Натереть курочку этой массой сверху и изнутри. Затем выдавите сок из половины лимона и залейте его внутрь.

    Вторую половинку заложите внутрь после того, как насадите пташку на вертел. Остальное Вы уже знаете.

    Как приготовить курицу гриль на вертеле разнообразно

    Для придания Вашему блюду неповторимого вкуса, Вы можете наполнить курицу фаршировкой.

    Вот несколько рецептов приготовления курицы гриль на вертеле:

    1. Перемешать пятьдесят граммов вареного шлифованного риса с таким же количеством размоченного кизила без косточек и чернослива. Добавить в массу граммов десять барбариса и четверть стакана топлёного сливочного масла. По вкусу можно приправить жареным луком и специями.
    2. Перемешать сто граммов сушеного размоченного чернослива с таким же количеством изюма и пропустить их вместе с репчатым луком (одной головкой) через мясорубку. Затем добавить четверть стакана топлёного сливочного масла и специи. Некоторое время тушить на медленном огне. Затем разбавить гранатовыми зернами по вкусу так, чтобы они не раздавились. По желанию, в фарш можно положить кусочки сыра (лучше – сулугуни).
    Приятного аппетита!

      Как делать курицу гриль. Курица гриль в духовке на вертеле

      Летняя пора, пора тепла, выездного отдыха и отпусков, делает актуальной «кулинарию свежего воздуха». И первое, что приходит на ум, - это грили, барбекю, мангалы…

      Кулинария открытого огня - простое искусство, и у него простые секреты. Раз освоив, больше никогда не запутаешься. Вот, например, курица на гриле - одно из самых популярных блюд в этом ряду. Умеете готовить?

      Во-первых, на открытом огне (мангале, барбекю), во-вторых, в домашних условиях (в духовке, микроволновке, на грилированных сковородках). И знаете ли вы, каковы их особенности? Разбираемся.

      Начнем с приготовления курицы гриль на специализированном оборудовании - барбекю или мангале с решеткой барбекю. Да-да, обязательно на свежем воздухе.

      Итак, рецепты курицы гриль.

      Как приготовить курицу гриль на решетке барбекю

      Преимущество приготовления курицы гриль в том, что каждый может выбрать тот кусочек, который ему нравится. Но здесь же и проблема: трудно сделать так, чтобы все кусочки курицы получились одинаково хорошо. Это одна из причин, почему люди предпочитают жарить курицу целиком, или, по крайней мере, разрезав цыпленка пополам.

      И все же мы попробуем пожарить куриные кусочки - грудки, бедрышки, крылышки и ножки - все вместе. И попробуем понять, как сделать это с наилучшим результатом на решетке.

      1. Все начинается с покупки хорошей курицы . Конечно, идеальна домашняя птица, однако скорее всего, придется довольствоваться бройлером или готовым набором куриного мяса для гриля. Таким, например, как на картинке.

      2. Другой момент, обязательный для приготовления куры на гриле, - маринад. Соусов много разных и прекрасных, но самый распространенный, - соус барбекю.

      Существует точка зрения, что нужно мариновать курицу гриль перед приготовлением, обильно смазав ее и поставив в холодильник на 2-3 часа. Но еще лучше промариновать ночь. Впрочем, если вы намерены гриловать только куриные грудки, 2 часов действительно хватит, а вот если ножки или всю курицу целиком, то лучше больше 4 часов (идеально 8).

      3. Подготовьте кусочки курицы : срежьте с них крупные кусочки жира и рыхлые, ненужные кусочки кожи - это уменьшит риск «возгораний» на гриле, и вы получите красивые, презентабельные кусочки курицы гриль. Помойте их, а затем высушите бумажными полотенцами.

      4. Теперь надо курицу приправить. Это может быть смесь приправ: в небольшое количество растительного масла выдавите 2-3 зубочка чеснока, острый красный и черный перец, сухие травы по вашему вкусу (укроп, петрушка, кориандр, орегано, тимьян, паприка и т. п.) Сделать это нужно не только по всей видимой поверхности курицы, но и под ее кожей, так как кожа может помешать проникновению вкуса специй в мясо. Не стесняйся с приправами. Их излишки все равно исчезнут под воздействием огня.

      Поместите эти кусочки курицы с приправами на час-другой (или больше) в холодильник. Если это невозможно, не переживайте, так тоже жарят.

      5. Подготовьте гриль. Убедитесь в том, что чиста не только варочная поверхность-решетка, но что нет жира и в нижней части гриля. Кроме того, что его наличие приведет к невкусному результату, старый жир еще и вреден для здоровья. Для этого разогрейте гриль на высокой температуре и убедитесь, что в его нижней части все лишнее сгорело. Смажьте решетку свежим маслом, загрузите гриль углем. Пусть он немного прогорит, раскалится докрасна - тогда и будете жарить.


      6.
      Теперь мы подошли к самой важной части процесса. Крупные куски курицы готовятся медленнее, чем мелкие кусочки. Эту проблему можно решить так: сначала выложим на решетку большие куски, а затем будем постепенно добавлять средние и, еще позже, мелкие.

      Но добиться такого же эффекта можно иначе - сконцентрировав горячие угли с одной стороны гриля. Мы получим теплую и горячую стороны, и будем манипулировать кусочками, просто по-разному их распределяя. Но это если у нас гриль на углях. Если гриль газовый, то мы увеличим огонь на одной конфорке и уменьшим на другой.

      Отрегулировав уровень огня, пришло время выложить на гриль курицу. Устройте большие куски ближе к высокой температуре, и чем меньше кусочки - тем дальше от нее. Говоря о наших конкретных кусочках, ближе всех к высокому огню будут грудки, затем ноги, и, наконец, крылья - в самых труднодоступных для огня местах (по углам, как правило).

      Итак, все настроив, оставьте мясо в покое примерно на 45 минут. Но не забывайте корректировать процесс, если необходимо.


      7.
      Одна из проблем приготовления курицы на гриле, - это непредсказуемое поведение жира и огня. Когда мясо нагревается, жир превращается в жидкость и начинает капать. Эта жарка всухую, к слову сказать, полезнее для здоровья, чем сотирование мяса. Но вы должны контролировать «эффект фламбе», попросту говоря, возгорание жира и даже мяса. Для того, чтобы уменьшить риск возгорания, подносите время от времени кусочки мяса к свободному углу гриля и там поворачивайте несколько секунд над огнем.

      Если же возгорание все же произошло, снимите мясо с решетки, потушите огонь в гриле, снимите решетку. И лишь после ликвидации «аварии», можете продолжать приготовление мяса дальше.

      8. Примерно через 15 минут после начала зажаривания курицы на гриле переверните кусочки на другую сторону. К этому времени курочка должна стать упругой и эластичной, а сторона соприкосновения мяса с «активным теплом» должна приобрести красивый коричневый цвет и мягкость. Значит, пора жарить другую сторону. Еще через 15 минут будет готова и она (проверьте).

      Чтобы мясо пропеклось не только снаружи, но и внутри, необходимо убавить огонь и оставить недостаточно пропеченные кусочки на огне. Низкий огонь гарантия того, что поверхность курицы не будет сожжена или пережарена.

      Примерно через 30 минут от начала жарки курицы на гриле она должна быть в целом готова. Значит, пришло время использовать соус барбекю. Если вы не собираетесь его использовать, тогда продолжите готовку мяса до тех пор, пока внутренняя температура курицы не достигнет 75 градусов Цельсия (если пользуетесь термометром), или пока мясо не будет легко протыкаться ножом или вилкой. А это еще минут 10-15 (больше, если курица цельная).

      9. Если же соус барбекю входит в ваши планы , уменьшите огонь (если гриль с газовыми горелками, просто укрутите, если гриль на угле, закройте вентиляционные отверстия) до температуры примерно 130 градусов С - это время горения сахара. После этого смажьте курицу в несколько слоев соусом, покрыв курицу густой липкой пленкой.

      10. Подержите курицу на огне еще некоторое время, затем проверьте ее готовность, как указано в шаге 8, и удалите мясо с решетки. Не передержите курицу, это пересушит мясо!

      Накройте готовое мясо крышкой и дайте ему отдохнуть в течение примерно 5 минут.

      Как приготовить курицу гриль в домашних условиях

      Сразу заметим, что настоящей курицы гриль дома у вас не получится. Увы. Разве что будете дымить прямо на мангале, в барбекю или непосредственно на паркете. Однако в приближении получится, что тоже немало.

      Существует несколько способов приготовления курицы гриль дома. Во-первых, в микроволновке, если она предусматривает режим гриля. Во-вторых, в духовке. И, наконец, на грилованной сковороде. Попробуем приготовить несколько очень вкусных рецептов.

      Курица гриль в духовке Тандури

      Классический индийский рецепт курицы-гриль. Исключительно вкусный маринад: йогурт, лимонный сок и много специй. Мариновать рекомендуется минимум 8 часов, лучше всего оставлять курицу в маринаде на ночь.

      Ингредиенты к рецепту на 4 порции

      Курица 1,5 кг , нарезанная на порционные куски
      Соус. Пол чашки йогурта, 2 столовые ложки лимонного сока, соль по вкусу, растительное масло.
      Приправы : по 1 ст. ложке измельченного чеснока, имбиря, молотого тмина, 1 чайная ложка молотого кориандра, пол чайной ложки кайенского перца, щепотка кардамона, черного перца, пара-тройка сухих гвоздичек.
      Для гарнира : свежая кинза, огурец, красный лук, помидоры, дольки лимона

      Как приготовить курицу гриль в духовке

      Поколите всю тушку курицы вилкой. Затем острым ножом сделайте косые надрезы, чтобы позволить маринаду проникнуть внутрь тушки.

      Смешайте йогурт, лимонный сок или уксус, приправы и соль, а затем смажьте этой смесью курицу, тщательно втирая ее несколько раз. Накройте и поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь. Выньте курицу из холодильника, по крайней мере, за 30 минут до начала приготовления.

      Затем выньте курицу из маринада, слегка отожмите и смажьте маслом. Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите курицу на решетку, смазанную маслом, и жарьте в режиме «гриль» 25-30 минут, перевернув пару раз, пока птица не выпустит сок, а нож не будет легко входить в мясо.

      Под решетку поставьте противень с кипяченой водой, чтобы туда капал жир.

      Подавайте с веточками кинзы и ломтиками огурца, красным луком, помидором и лимоном.

      В одной порции (без гарнира): около 300 калорий.

      Курица гриль - рецепт на вертеле

      Еще один популярный рецепт курицы гриль. Чем он отличается от предыдущих? Тем, что курочка жарится целиком, и «романтическим арсеналом» - вертелом, на который она, вымоченная в маринаде, нанизывается.

      А затем все как обычно: помещаем ее на смазанную маслом решетку, включаем «гриль», ставим под решетку противень с водой и наслаждаемся запахами приготовления примерно час. После чего жадно рвем зубами вкуснейшее готовое мясо или, чинно орудуя столовыми приборами, отправляем в рот нарезанные кусочки (зависит от воспитания и темперамента).

      Маринады могут быть самые разные - вот уж где свобода самовыражения и никаких ограничений во вкусах! Среди самых распространенных и классических: горчично-сливочный (сметанный) с чесноком и сухими приправами.

      Совет . Если жарите курицу целиком, обязательно стяните ей ножки шпагатом. Зачем это надо, а также прочие секреты жареной целиком курицы читайте ЗДЕСЬ.

      Курица гриль - рецепт на банке

      Этот довольно старый рецепт из серии «подручные средства при отсутствии финансовых средств». Рецепт остроумный по технологии, придуман во времена, когда не только мангал, но даже шампур был некоторой проблемой, а запеченной целиком курочки а ля гриль в домашних условиях очень хотелось. Так что технология «банка» просто обязана была появиться.

      А сам рецепт вкуснейший, он превратился в настоящую кулинарную классику. Обычно в нем используют свежую ядреную горчицу, жирную сметану, чеснок, душистый перец несколько горошин, лавровый лист и сухие приправы на усмотрение хозяйки.

      Приготовление. Курицу надо вымыть, затем промокнуть бумажными полотенцами, натереть целиком чесноком и солью, обмазать горчицей и посыпать смесью сухих приправ. Разместить курицу в полиэтиленовый пакет для маринования и убрать в холодильник хотя бы на 2 часа, лучше на ночь.

      Банку следует наполнить наполовину или чуть больше водой и кинуть туда душистый перец с парой лавровых листиков. Извлеченную из маринада и чуть отжатую курицу надо посадить на горлышко банки и поставить в разогретую заранее духовку. Секрет вкуса в том, что курица будет пропитываться не только «жареным» маринадом, но и теми приправами, которые смешаны с водой в банке. Незадолго до окончания процесса приготовления, примерно за 20 минут, надо обмазать курицу маслом, смешанным со сметаной, если сметана недостаточно жирная, или только сметаной. Сметану можно заменить йогуртом.

      Этот простой рецепт курицы гриль приводит всех пробующих в совершенный восторг.

      Курица гриль - рецепт в микроволновке

      Микроволновка, если она более менее «продвинутая», предусматривает режим гриля, гриль в нее встроен. Готовка в ней курицы дело нехитрое, хотя, как показывает опыт, в духовке почему-то получается вкуснее.
      Сначала, как описано выше, курочку надо поместить в маринад, затем отжать и поместить на гриль-решетку микроволновой печи. Под ней обязательно, как и в духовом шкафу, поставьте противень с водой для собирания жира. Жарить следует в режиме комби-2, недолго, минут по 10-15 с каждой стороны. Вот, собственно, и все. Однако иногда курочка оказывается неготовой и требует небольшой доводки в разогретой духовке в течение пары минут. Спросите, в чем смысл? В экономии времени.

      И наконец, еще один способ приготовить куру гриль на домашней кухне, - воспользоваться грилованной сковородой. В сущности, это обычная сковорода с «эффектом гриля», прежде всего внешним, так как по всему мясу остаются полоски, как от решетки. Жир стекает в эти борозды-углубления, подобно тому как он капал бы на гриле. Что касается вкуса… то это просто вкус. Жареной курицы.

      Ароматная, очень вкусная курица гриль получится в духовке: рецепты на решетке или мангале!

      Приготовить сочную и вкуснейшую курочку гриль в домашних условиях совсем не трудно, если у вас есть самая обычная духовка. Просто выберите в магазине свежую сырую курицу, принесите её домой и откройте наш рецепт с пошаговыми фото, которые наглядно продемонстрируют вам, как выглядит процесс приготовления.

      • одна целая курица
      • любимые специи

      Разморозьте вашу курочку, после чего обильно посыпьте её специями, которые вам нравятся. Не бойтесь переусердствовать: курицу специями испортить невозможно, главное только выбрать такие специи, которые будут хорошо сочетаться друг с другом.

      Натрите курицу специями, равномерно распределяя их по всей поверхности блюда, и оставьте в таком положении на полчаса.

      Для того, чтобы ножки не мешали, можете связать их с помощью обычных ниток или с помощью длинных стебельков зеленого лука.

      Наденьте на вертел курицу целиком и отправьте в духовку, заранее разогретую до температуры не менее 200 градусов. Выберите функцию «гриль» и запекайте около часа. Когда курочка будет готова, вынимайте её из духовки, снимайте с вертела и подавайте к столу. Можете украсить блюдо овощами или зеленью.

      Рецепт 2: курица гриль в духовке (с фото пошагово)

      • 1-1,5 кг — курица
      • 2 чайных ложки — соль
      • 2 чайных ложки — базилик (сушеный)
      • 3 чайных ложки — майонез
      • 3 чайных ложки — горчица
      • по вкусу — перец красный (чили)
      • по вкусу — перец черный

      Сначала вымойте курицу. Выложите тушку на полотенце или салфетку, чтобы она обсохла слегка.

      Затем натрите куриную тушку перцем черным и солью как внутри, так и снаружи. Оставьте курицу на двадцать минут, пусть пропитается. Можете использовать специи для курицы-гриль (майоран, мускатный орех, чеснок, тимьян).

      Пока курица пропитывается специями, приготовьте соус для нее. Возьмите мисочку и соедините майонез с горчицей. Потом добавьте сушеный базилик и щедро посыпьте красным перцем. Перемешайте смесь.

      Подготовленную куриную тушку намажьте обильно соусом. Потом положите на тарелку и отправьте в холодильник еще на полчаса (мариноваться).

      Разогрейте духовку. Положите курицу на решетку. Температура запекания должна быть от 180°С до 200°С. Жарьте курицу где-то полтора-два часа. А, чтобы жир не горел, налейте в противень немного воды и поставьте его вниз, под курицу. Проткните ее ножом, если сок светлый – курица готова, а если с кровью, тогда нет.

      Готовую курицу подавайте горячую, выложив на блюдо с картошкой и сырыми овощами.

      Рецепт 3, простой: курица гриль с чесноком в духовке

      • курица — 1 шт.;
      • чеснок — 3 дольки;
      • соль, перец, специи — по вкусу;
      • острый перец — по желанию;
      • вода — 1 стакан.

      Крылышки удобнее поместить в разрезы на грудке курицы, чтобы они не топорщились в стороны.

      Приготовить подставку для приготовления курицы. Налить в нее немного воды.

      На подставку «надеть» курицу и отправить ее в заранее нагретую до 200 градусов духовку.

      Приятного аппетита! Теперь вы знаете как приготовить курицу гриль в духовке!

      Рецепт 4: курица гриль в духовке на решетке (с фото)

      Это очень простой рецепт курицы гриль в духовке, просто выбирайте любимые специи!

      • Курица - 1 Штука
      • Приправа для курицы - 20 Грамм
      • Соль - По вкусу

      Курицу размораживаем, моем под проточной водой, и обсушиваем полотенцем.

      Тушку со всех сторон натираем приправой и солью, не забывая про внутреннюю часть.

      Обматываем курицу пищевой пленкой достаточно туго, можно даже связать. И — настаиваться в холодильнике на пару часов, а лучше — на ночь.

      Достаем курицу,и очень тщательно и крепко связываем ей ножки шпагатом, и крылья тоже. Так, чтобы при готовке не развязалось!

      Запекаем в немного разогретой духовке (градусов 160 хватит) 1 час 20 минут.

      Готово! Подаем, украсив фруктами и свежими овощами прямо в центр праздничного стола!

      Рецепт 5, пошаговый: как приготовить курицу в духовке

      Приготовленная на вертеле курица гриль получается равномерно запеченной, и приготовленная по домашнему кулинарному рецепту получается вкуснее, чем магазинная. Соль и специи берите по вкусу. Для ее приготовления в духовке вам понадобится вертел для гриля или специальная подставка. Я использовала вертел.

      • Курица — 1 шт.
      • Соль, перец черный молотый — по вкусу
      • Растительное масло — 50 мл
      • Специи для курицы — 2 ч.л.

      Курицу промываем под холодной водой, обсушиваем.

      Смазываем растительным маслом.

      Посыпаем солью и специями. У меня соль — уже со специями.

      Нанизываем курицу на вертел, закрепляем. Ножки связываем нитками.

      Крылья прикрепляем к тушке с помощью зубочисток. Устанавливаем вертел с курицей в духовом шкафу, ставим поддон.

      Запекаем в режиме «Гриль» на среднем огне до готовности. Готовность определяем так: проткните курицу ножом, если выделяется светлая жидкость — курица готова. Вес моего цыпленка был 1.4 кг, и время приготовления составило около 2 часов, с учетом времени на разогрев духовки.

      Наша курица гриль в духовке готова. Подавайте с лавашом, маринованным луком и свежими овощами. Приятного аппетита!

      Рецепт 6: курица гриль со специями, приготовленная в духовке

      • курица 2 кг
      • вода 2 л
      • соль 60 г
      • перец душистый горошком 1 ч. лож.
      • кориандр, куркума, чили, молотый душистый перец, лавровый лист по вкусу
      • растительное масло 2 ст. лож.

      Берём большую курочку.Убираем лишний жир, чтобы он не залил духовку.

      Варим и охлаждаем маринад.В него добавляем соль из расчёта 30 г на на 1 литр воды, лавровый лист, душистый перец. В остывший маринад опускаем курицу.

      Сверху небольшой гнёт, например тарелку, чтобы курица не всплывала.Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.

      Вынимаем, вытираем бумажным полотенцем и натираем изнутри специями.Трави вы можете выбирать по своему вкусу.Насаживает на вилочки на вертел, закрепляем дисками с двух сторон и отправляем в духовку на 1 час 15 минут.Под курицу на нижнюю полочку поставьте противень застеленный фольгой, чтобы не испачкать духовку.

      Что же можно придумать, когда нет специального средства из металла для приготовления курицы гриль в духовке? Пустите в ход обычную стеклянную бутылку. Подойдет из-под пива или молочная. Ее нужно как следует почистить и удалить этикетку. Емкость должна быть не менее 0,33-0,5 л. Отлично, если у вас найдется старая бутылка советских времен. Если нет, используйте любую другую, но обязательно из прочного и качественного стекла.

      Возьмите для курицы гриль следующие ингредиенты:

      • 1 тушка птицы;
      • 3 зубчика чеснока;
      • 100-200 граммов майонеза;
      • 50 мл сока лимона;
      • 5 ст.л. пряностей для курицы или мяса;
      • соль по вкусу.

      Подготовка в домашних условиях курицы гриль:

      1. Вымойте курицу под краном и общипайте пух и перья, если они есть.
      2. Соедините майонез, чеснок, сок лимона, соль и приправу. Обмажьте этой смесью курицу.
      3. Положите тушку в мешок и плотно его завяжите. Мешок поместите в холодильник на 2 дня.

      Как приготовить курицу гриль на бутылке пошагово:

      1. Достаньте курицу из холодильника и еще раз щедро обмажьте ее подготовленным маринадом.
      2. Наполните бутылку водой на две трети и положите в нее прованские травы. Так, блюдо будет наполняться ароматом изнутри.
      3. Прованские травы — это набор, который продается в магазине. Если вы такой не нашли, добавьте в бутылку хотя бы мяту.
      4. Поставьте бутылку в сковородку или специальную форму для запекания горлышком вверх.
      5. Налейте в сковороду немного воды. Благодаря этому стекающий куриный жир не будет подгорать и дымиться.
      6. Насадите тушку на бутылку и дополнительно сбрызните мясо растительным маслом.
      7. Поместите конструкцию в холодную духовую печь, а затем включите ее на 200 градусов. Если нагреть духовую печь заранее, высока вероятность того, что бутылка не выдержит и лопнет.
      8. Запекайте не менее 1 часа, периодически проверяя мясо на готовность.

      Как определить, что курица гриль готова?

      Примерно через час после того как вы поместили курицу в духовку, появится вкусный запах. Это признак того, что блюдо можно проверить на готовность. Откройте духовку и проколите курицу гриль вилкой или ножом. Если при этом будет выделяться сок, значит, она еще сыроватая.

      Когда курица гриль сверху поджарилась, а внутри еще сырая, она может подгореть. Чтобы этого не случилось, убавьте температуру в печи до 180 градусов, а жиром, стекающим с курицы, смажьте наиболее загорелые места. Кроме этого, подгорающие области можно укрыть фольгой.

      Можно ли задействовать что-то кроме бутылки?

      Высокую бутылку можно с успехом заменить стеклянной банкой, имеющей не большой диаметр. Емкость банки 0,5-0,7 литра. Кроме этого, можно купить специальную подставку для курицы гриль. Она представляет из себя несколько металлических проволочек со скругленным верхом. На подставку можно насаживать курицу или другую птицу.

      Зачем наливать воду в бутылку?

      Во-первых, это необходимо для устойчивости конструкции. Конечно, требуется сохранять баланс давления, чтобы бутылка не лопнула.

      По мере нагревания вода в бутылке испаряется. Чтобы курица дополнительно пропиталась ароматом, в бутылку следует поместить пряности. В домашних условиях это может быть душистый горошек и перец, лавровый лист, орегано, базилик, гвоздика. Можно использовать травы по отдельности или все вместе. Благодаря душистой воде в бутылке курица гриль будет более пикантной и соблазнительной.

      Как снять курицу с бутылки?

      Вначале установите курицу на ровную поверхность. Пусть она остынет. Посмотрите на горлышко, насколько оно прилипло к бутылке? Возьмите нож и подденьте шкуру, отделяя ее от стекла. Теперь возьмите большую вилку с двумя зубцами и наколите на нее курицу. Начните сдвигать куриную тушу, помогая еще одной вилкой. В идеале бутылка должна отходить легко и гладко. В крайнем случае можно заручиться поддержкой какой-нибудь лопаточки.

      Что положить в жаровню, кроме воды?

      Вода в жаровне необходима для того, чтобы стекающий куриный жир не горел и не испускал дым. Однако эту смесь тоже можно использовать в кулинарных целях. Например, на время приготовления курицы положите в жир рис, горох или чечевицу. По объему не более одного стакана. Крупа должна быть залита полностью.

      При запекании обязательно помешивайте ее, чтобы блюдо не превратилось в кашу. Можно делать это каждые 20 минут. Кроме этого, нужно контролировать, чтобы верхний и нижний слои запекались одинаково.

      Приготовление маринада для курицы гриль

      Для того чтобы сделать куриное мясо более нежным, принято использовать различные маринады. Один из них называется «Итальянский». Для него вам понадобятся довольно простые компоненты:

      • 1/5 стакана оливкового масла;
      • 2 ч.л. столового уксуса;
      • 1 ч.л. соли;
      • 1 ч.л. порошка чеснока;
      • 1 ч.л. орегано;
      • 1 ст.л. итальянской приправы.

      Измельчите те компоненты, которые необходимо. Затем смешайте их с уксусом и оливковым маслом.

      Приготовить маринад «Виноградный» немного сложнее. Возьмите такие компоненты:

      • 0,5 л сока белого винограда;
      • 3-4 дольки чеснока;
      • 1 ч.л. добавки для курицы гриль;
      • 3 листа лавровых;
      • 10 горошинок перца;
      • 1 ч.л. соли;
      • 1 ч.л. сбора молотых перцев.

      Вылейте сок белого винограда в кастрюлю и подогрейте. Нарежьте мелко чеснок и поместите в кастрюлю. Подогрейте смесь, но не кипятите. Пусть она немного остынет. Добавьте лаврушку, черный перец, соль, смесь перцев. Снова поставьте на плиту блюдо: смесь должна закипеть. Маринад готов!

      Приготовить китайский маринад в домашних условиях можно без кипячения смеси. Возьмите такие продукты:

      • 1/2 стакана соевого соуса;
      • 1/6 стакана сахарного сиропа;
      • 3 ст.л. нарезанного имбиря;
      • 1 ст.л. порошка чеснока;
      • 2 ст.л. масла кунжута;
      • 1 ч.л. черного молотого перца.

      Смешайте соевый соус и масло. Затем добавьте остальные ингредиенты. Маринад готов!

      Очень пикантный маринад получается с горчицей. Для его заготовки необходимо совсем немного ингредиентов:

      • пол стакана свежевыжатого лимонного сока;
      • 2 ст.л. горчицы;
      • 1 ч.л. соли;
      • 1 стакан масла оливы.

      Разведите горчицу в лимонном соке. Добавьте соль и соедините с оливковым маслом.

      В домашних условиях приготовить кавказский маринад можно очень быстро. Любителей остренького он точно не оставит равнодушными. Вам понадобится:

      • 1 луковица;
      • 25 граммов столового уксуса;
      • 0,5 стакана кефира;
      • 1 ч.л. перца;
      • 1 ч.л. соли.

      Выложите курицу в посуду для маринования. Порежьте лук кольцами и положите его сверху. Теперь обмажьте тушу уксусом. Кефир, соль и перец смешайте отдельно. Полейте смесью курицу.

      Количество продуктов из вышеприведенных маринадов рассчитано на 0,5 кг мяса. Если вам нужно приготовить больше, увеличивайте количество ингредиентов соответственно.

      Правила маринования

      Приступая к маринованию, правильно подбирайте емкость. Посуда не должна быть слишком большая или маленькая, а точно по размеру курицы. Один из лучших вариантов для маринования — это полиэтиленовый пакет или пищевая пленка. Просто плотно обмотайте ею обмазанную птицу. Не используйте металлические контейнеры и кастрюли. Металл может повлиять на вкусовые качества маринада.

      Самая минимальная длительность маринования — 1 час, максимальная — двое суток. Ингредиенты важны для душистого аромата, но они взаимозаменяемы. Так, если вам трудно достать какой-то компонент, его можно заменить аналогичным.

      Лучшая техника для приготовления маринада — это блендер. При его отсутствии нарезайте компоненты вручную как можно мельче.

      Итак, курицу гриль можно приготовить в духовке с обычным режимом. Она получается очень вкусной и ароматной. Калорийность такого блюда: 184 ккал на 100 граммов продукта.

      Курица гриль в духовке. Что может быть проще и одновременно сложнее? Казалось бы, взяли курицу, специи, включили духовку на режим гриль, и через некоторое время можно наслаждаться вкусным блюдом с умопомрачительным ароматом. Но не тут-то было! То курица получилась суховатой, то просто запеклась и с курицей, приготовленной на гриле, по вкусу не имеет ничего общего, то корочка не хрустит, то еще что-нибудь. На паре неудавшихся экспериментов попытки приготовить курицу гриль в духовке обычно заканчиваются, и мы продолжаем покупать готовые варианты этого блюда в супермаркетах, отгоняя от себя мысли о канцерогенах и пребывая в полной уверенности, что приготовить курицу гриль в домашних условиях невозможно.

      На самом деле нет ничего невозможного. Курица гриль, приготовленная в домашней духовке, получается намного вкуснее, полезнее и лучше, чем магазинная. Во-первых, вы добавляете только те специи, которые нравятся именно вам, во-вторых, можете контролировать качество самой курицы, решать: зажарить свежую или замороженную, деревенскую или с птицефабрики, да и в целом контролировать весь процесс приготовления, включая время нахождения птицы в духовке. Времени на приготовление курицы гриль в духовке, конечно, уйдет больше, чем при обычном походе в магазин, но потраченное время и усилия стоят результата - восхитительного сочного мяса с ароматной хрустящей корочкой!

      Если вы решили приготовить курицу гриль в духовке, необходимо заранее подготовить всё необходимое. Первое, на что стоит обратить внимание, это вовсе не курица, а посуда для ее запекания. Поскольку речь идет о приготовлении в духовке, то от объемной решетки гриль придется отказаться, также придется отказаться от вертела, поскольку установить его в духовке будет весьма проблематично, если, конечно, он не идет в комплекте с духовкой. Можно по-старинке воспользоваться стеклянной бутылкой, а лучше приобрести специальную подставку для приготовления курицы гриль в духовке. Такая подставка представляет собой специальное приспособление, на которое насаживается курица, при этом весь жир будет стекать в специально отведенную для этого емкость, а курочка прожарится равномерно и не пересушится.

      Когда посуда подготовлена, самое время заняться продуктами, ведь от их качества вомногом зависит итоговый вкус блюда. Особое внимание стоит уделить выбору самой курочки. Лучше, если она будет домашней и обязательно молодой. Для приготовления на гриле отлично подходят цыплята 6-7 месяцев, если использовать взрослых кур, то мясо может получиться жестковатым. Если вам удалось найти молодую деревенскую курочку, то можно просто посолить, поперчить ее, смазать маслом, установить на подставку и поставить в духовку. Если возможности ограничиваются магазинными курами, то откажитесь от замороженных вариантов, иначе мясо может получиться сухим и жестким. Если и охлажденный вариант найти проблематично, а курицу гриль в духовке приготовить очень хочется, то можно попробовать воспользоваться и замороженной курицей. Однако размораживать ее следует при комнатной температуре, ничем не накрывая. Ни в коем случае не размораживайте курицу в воде, это обязательно отразится на вкусовых качествах готового блюда. Кроме того цыплят, купленных в магазине, лучше предварительно замариновать.

      Когда посуда подготовлена, а курочка выбрана, самое время приступить к приготовлению вкусного, ароматного блюда с хрустящей корочкой. Попробуйте приготовить курицу гриль в духовке по приведенным ниже рецептам.

      Курица гриль в маринаде из кефира

      Ингредиенты:
      тушка курицы весом 1-1,5 кг,
      500 мл. кефира,
      1 луковица,
      ½ лимона,
      3-4 дольки чеснока,
      2 ст.л. растительного масла,
      1 ст. куриного бульона,
      черный молотый перец,
      соль.

      Приготовление:
      Подготовьте маринад. Для этого мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте к ним кефир, растительное масло, сок половинки лимона, перец и соль. Тщательно перемешайте. Если хочется добавить какие-либо приправы, то сделать это нужно сейчас. Смажьте курицу маринадом, положите в целлофановый пакет, влейте остатки маринада и энергично встряхивайте в течение пары минут. Затем пакет завяжите и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа. Разогрейте духовку до 200 градусов, насадите курицу на подставку, в лист для запекания налейте воды, сверху установите подставку с курицей и оставьте в духовке на час. Периодически открывайте духовку и поливайте курицу бульоном. Спустя час включите режим гриль и доведите курицу до готовности.

      Курица гриль в духовке с имбирем

      Ингредиенты:

      1 курица весом 1-1,5 кг,
      3 ст.л. майонеза,
      1,5 ст.л. лимонного сока,
      2 ст.л. растительного масла,
      5 долек чеснока,
      1 ч.л. свежего имбиря,
      горчица по вкусу,
      тимьян,
      розмарин,
      базилик,
      мята,
      майоран,
      шалфей,
      смесь перцев,
      соль.

      Приготовление:
      Травы можно использовать сушеные. Используйте охлажденную курицу. Хорошо вымойте ее и обсушите. Приготовьте маринад из майонеза, лимонного сока, растительного масла, горчицы, трав, тертого на мелкой терке имбиря, пропущенного через пресс чеснока, соли и перца. Обмажьте курицу получившимся соусом, можно так же, как в предыдущем рецепте поместить курицу в пакет, добавить маринад и хорошенько потрясти. Оставьте курицу в маринаде на ночь в холодильнике. Когда курица достаточно хорошо промаринуется, перевяжите крылья и ножки прочной толстой натуральной ниткой. Установите курицу на подставку для приготовления курицы гриль. Разогрейте духовку до 200 градусов, переключите в режим гриль, поставьте внутрь курицу и запекайте до готовности. Готовность можно проверить через 1-1,5 часа, проткнув курицу ножом. Если сок выделяется прозрачный, курочка готова.

      Курица гриль в духовке без маринада

      Ингредиенты:
      1 тушка курицы,
      1 ст.л. оливкового масла,
      ¼ ч.л. сушеного орегано,
      ¼ ч.л. сушеного базилика,
      ¼ ч.л. паприки,
      1/8 ч.л. кайенского перца,
      ¼ ч.л. молотого черного перца,
      ¼ ч.л. соли.

      Приготовление:
      Разогрейте духовку до 230 градусов. Хорошо вымойте курицу снаружи и внутри под холодной проточной водой. Обсушите с помощью бумажных полотенец. С курицы не должна стекать вода. Установите курицу на подставку для гриля и натрите оливковым маслом. В отдельной посуде смешайте соль, перец и остальные травы и специи. Получившейся смесью натрите курицу и поставьте ее в духовку на 20 минут. Высокая температура в начале приготовления сохранит мясо сочным. Через 20 минут убавьте температуру до 200 градусов и запекайте еще 40 минут. Проверьте готовность курицы, проткнув ее ножом. Если курица готова, выньте ее из духовки и дайте постоять 10-15 минут, после чего блюдо можно подать к столу.

      Цыпленок гриль в меду и горчице

      Ингредиенты:
      1 тушка цыпленка,
      100 гр. французской горчицы,
      100 гр. меда,
      1 лимон,
      ½ ч.л. паприки,
      ¼ ч.л. красного перца,
      1 долька чеснока,
      ½ ч.л. соли.

      Приготовление:
      Чеснок очистите, пропустите через пресс и смешайте с солью, паприкой и перцем. Добавьте горчицу и мёд, выжмите сок половинки лимона и тщательно перемешайте соус. Если мёд засахарившийся, подержите его на водяной бане до тех пор, пока он снова не станет жидким. Курицу хорошо смажьте соусом с помощью кулинарной кисти, не забудьте смазать и внутреннюю часть. Оставьте курицу в маринаде на 40 минут при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 200 градусов, установите курицу на подставку для гриля и запекайте в духовке до готовности. Готовую курицу также можно полить оставшимся горчично-медовым соусом.

      Популярность курицы гриль только растет, ее покупают для пикников на природе, на ужин и просто, когда нет времени на готовку. Сегодня курицу гриль можно приобрести практически в каждом супермаркете, однако это, несомненно, вкусное блюдо будет богато печально известными вкусовыми добавками, усилителями вкуса и консервантами. Но зачем думать о возможном вреде всех этих веществ, если можно попробовать приготовить вкусную и полезную курицу гриль в духовке? Потратив совсем немного времени, мы получим красивую курочку с загоревшими боками, хрустящей шкуркой, сочным мясом и самым аппетитным ароматом, который соберет всю семью за одним столом.

      Жареное мясо всегда будет казаться вкуснее варёного или приготовленного на пару. Ещё бы, чего только стоит аппетитная хрустящая корочка! А запах… Учёные подметили, что аромат жарящихся продуктов вызывает гораздо более обильное слюноотделение, чем при других способах тепловой обработки. К тому же мясо можно ещё и промариновать, что сделает его не только нежнее, но и добавит разнообразных вкусовых оттенков. А уж если речь идёт о жарке на открытом воздухе, когда продукт пропахнет дымком, кушать его - райское наслаждение!

      Актуальные советы

      Чтобы у вас получилась действительно вкусная рецепт любого способа её приготовления начинается с правильного подбора самой тушки. В идеале подойдёт цыплёнок, которому исполнилось чуть больше, чем полгода. У более старшего поколения, увы, мясо уже жестковато и не столь сочно. Конечно, можно использовать и магазинные окорочка, но там больше химии, чем натурпродукта. Если у вас есть выбор между магазинной или выращенной в домашних условиях птицей, остановите его на последней, ведь всегда вкуснее домашняя курица. Гриль (рецепт приготовления можно подобрать разный), конечно, позволит сделать аппетитной любую. Но свежая, а не замороженная, домашняя кура, в меру жирненькая, а не синяя и костлявая - истинный подарок повару, и именно на ней лучше всего показать своё кулинарное мастерство.

      И ещё совет: сделайте хороший, вкусный маринад. После фактуры мяса это второе условие удачного приготовления многих блюд. Теперь о том, на чём или где жарить. Например, если в микроволновке делается курица гриль, рецепт разрешает пользоваться той решёткой-подставкой, которая идёт в комплектации. На открытом воздухе она доводится до готовности на широкой решётке, сделанной из нержавейки. Если имеется в хозяйстве аэрогриль - лучшего и желать нельзя. И, наконец, подойдёт духовка. Правда, чтобы у вас получилась хорошо прожаренная курица гриль, рецепт предусматривает наличие жаровни (или можно хотя бы установить пол-литровую баночку). В любом случае, чтобы у мяса появилась золотистая корочка, перед приготовлением его нужно щедро смазать либо специальным соусом, либо сметаной или майонезом.

      на вертеле

      Давайте разберём довольно простой рецепт курицы гриль на вертеле. Таким образом её можно пожарить во время пикника на природе. Необходимо запастись дровами и углём (упаковки для барбекю, шашлыков). Соус приготовить можно из следующих компонентов: упаковка вашего любимого майонеза (не менее 250 г), горчичный порошок - от 1 столовой ложки, головка чеснока, 1 лимон, пакетик чёрного перца (не весь, сыпать по вкусу!), соль, ароматические приправы и специи (можно купить упаковку уже готовых, специально для курицы). Ну и сама птица, средней величины, выпотрошенная, вымытая, высушенная. Смешать майонез с горчицей, добавить толчёный чеснок (долек 4-5), специи, соль, затем снаружи очень щедро смазать всю тушку. А внутреннюю часть натереть соком лимона. Насадите птицу на вертел, установите его над жарко тлеющими углями и жарьте примерно час, время от времени переворачивая. Ножки с крылышками лучше подвяжите. Чтобы мясо не подгорело, минут за 20 до окончания процесса птицу нужно вертеть постоянно. Готовую разделить на порционные куски и подать с красным вином. Степень готовности проверяется так: в нескольких местах тушку проткните вилкой, подставьте тарелку. Течёт сок светлый - всё, можно кушать. А розоватый - пусть ещё дожаривается.

      Рецепт для аэрогриля

      Вот ещё один рецепт куры гриль - в аэрогриле. Для наружной обработки птицы подойдёт тот же соус, который описывался в предыдущем рецепте. А вот изнутри мы её нафаршируем. Для этого возьмите несколько кисло-сладких яблок, очистите от семян, нарежьте тонкими дольками. Большую луковицу нашинкуйте полукольцами. Оба компонента смешайте, натрите тушку внутри солью и заложите начинку. На решётку положите листик фольги (установите её внизу), затем курицу (брюшком вверх) и запекайте в течение часа-полутора. Затем разделите на куски и подавайте на широком плоском блюде. Подавайте с начинкой (она придаст мясу пикантный вкус).

      Если вам важна корочка, птицу следует жарить обязательно со шкуркой. Можно перед жаркой обвалять в сухарях - получится замечательно!

      Рецепт курицы на гриле | Allrecipes

      Базовый рецепт подходит, но в нем пропущены некоторые очень важные шаги. Ножки и крылья необходимо связать шпагатом, чтобы они не переварились. И самое главное, не готовьте прямо над огнем. Готовьте на косвенном огне в соответствии с направлениями барбекю. На моем 3-конфорочном Weber я выключаю среднюю конфорку, которая лежит под курицей. Вы также можете поставить под курицу кастрюлю с жидкостью, заправленной приправами, чтобы собрать жир и приправить пищу влажной пищей.Я рекомендую вино, яблочный сок и т. Д.

      Это была настоящая катастрофа. Так почему я поставил ему пять звезд? Потому что я беру на себя вину за свои проблемы. Хотя в рецепте это не указывалось, я знал, что нужно связать голени и крылышки, чтобы они не хлопали при повороте гриля, превращаясь в уголь. Я также знал, что при наметании ароматизаторами на сливочной или масляной основе у вас будет обострение. Я думал о том, чтобы положить фольгу под курицу, но думал, что предыдущие публикации, в которых говорилось «не отклоняться от рецепта», знали кое-что, чего я не знал.Может быть, было бы более хрустящим. Когда я пошел ставить вторую наметку, из-под крышки шел дым. Кожа была черной. Много мяса было пережарено. Блюдо в середине было приготовлено идеально, но я послал свою дочь в магазин за заранее приготовленным. Я буду есть мясо, которое я спас, на обед завтра ;-). Итак, свяжите ножки, свяжите крылышки, положите фольгу, и, наверное, вам это понравится. Мне очень понравился запах соуса. Живи и учись. Надеюсь, ты извлечешь урок из моей ошибки.Обновлено: Другой вариант - выключить конфорку под курицей и приготовить ее с непрямым нагревом. (У меня три конфорки.)

      Отлично! У меня были некоторые сомнения по поводу этого рецепта, но это превратилось в вкус гриля, за который я плачу большие деньги на рынке. Точно выполнила рецепт, наметав всего один раз. Я готовил курицу весом 3,5 фунта в течение двух часов при температуре 300–325 градусов. Получилось абсолютно ИДЕАЛЬНО. НЕ вносите изменений. Доверьтесь этому рецепту. Это настоящая сделка.

      Отличный рецепт! Это был мой первый раз, когда я использовал приспособление для гриля для гриля-барбекю.Я немного нервничал, но получилось замечательно. Убедитесь, что вы используете поддон, иначе вас ждет большой беспорядок. Также свяжите ножки и крылья, чтобы они не болтались. Это был отличный рецепт, чтобы начать работать с грилем. Я буду готовить это снова очень скоро.

      Мне очень понравился этот рецепт! Я добавил немного розового масла и использовал оливковое масло с добавлением сливочного масла. Это было замечательно и так сочно !!!

      Этот цыпленок получился фантастическим. Мы точно следовали списку ингредиентов и точно соблюдали время приготовления.Благодаря другим отзывам мы убедились, что мы связали ноги / крылья веревкой и использовали старую форму для выпечки 13x9 дюймов в качестве поддона для сбора капель. Нам всегда очень нравились цыплята-гриль из продуктового магазина, но теперь мы будем делать свои собственные. Ням! у рецензента, который добавил чесночный порошок, есть отличная идея, так как я уверен, что это было бы вкусно!

      Это ЛУЧШИЙ !!!!!! Если вы ищете действительно отличный рецепт курицы-гриль, поверьте мне, это тот. Я пробовал многие другие отсюда и другие сайты, и они не могут прикоснуться к этому.Обязательно попробуйте.

      Мой муж много лет искал меня, чтобы найти отличный рецепт курицы-гриль, и вот он! Я уменьшил количество соли, использованной во второй раз, когда приготовил эту курицу, и это было восхитительно! Обязательно буду пользоваться этим рецептом еще долго!

      Нам очень понравился этот. Это так просто и так хорошо. Я сделал это в своем гриле «Бэби Джордж». Быстрый и легкий ужин!

      Курица получилась красивой влажной, но не хитом - слишком соленой.Один из моих детей не мог даже есть ножку, потому что она была такой соленой. Я обязательно приготовлю его снова, но, возможно, с 1/2 чайной ложки соли.

      Как приготовить курицу на гриле

      Как приготовить курицу на гриле

      Приготовить цыпленка на гриле в домашних условиях намного проще, чем вы думаете. Как только вы его сделаете, вы больше никогда не захотите покупать курицу-гриль из продуктового магазина! Хрустящие, сочные и ароматные - это отличный способ приготовить курицу.

      Цыпленок - отличное блюдо в любое время года, но летом оно прекрасно, когда можно собраться вокруг BBQ ! Остатки курицы идеально подходят для запекания, тако или энчиладас или отличного сэндвича !

      Рецепт приготовления целой курицы на гриле действительно очень прост. Когда у вас есть гриль для барбекю, все остальное просто! Отведав чудесно сочного, нежного жареного цыпленка, вы будете готовить его постоянно! На самом деле нет ничего лучше домашней курицы-гриль, приготовленной на вертеле!

      ПОЛЕЗНЫЕ ПРЕДМЕТЫ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА

      Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю небольшую часть от соответствующих покупок без дополнительной оплаты для вас.

      Бамбуковая разделочная доска 18 x 12 дюймов с канавкой для сока

      Набор силиконовых щеток для наметки, 4 шт. В упаковке

      MAIRICO Ultra Sharp Premium 11-дюймовый нож для резьбы из нержавеющей стали

      СКОЛЬКО ДЛИТЕЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ, ЧТОБЫ ПРИГОТОВИТЬ НА РОТИССЕРИ?

      Время приготовления может меняться при приготовлении курицы на гриле.Это будет зависеть от размера вашей курицы и температуры вашего барбекю. Если вы можете поддерживать постоянную температуру от 350 до 375 градусов по Фаренгейту, приготовление займет примерно от часа до полутора часов.

      Имейте в виду, что курицу нужно готовить до готовности, а не в определенное время. Один из самых ценных инструментов, который вы можете иметь, - это датчик температуры хорошего качества . Просто вставьте его в самую толстую часть бедра, а не в грудку, так как белое мясо готовится быстрее.Вам нужно убедиться, что у вас правильная внутренняя температура. Убедитесь, что датчик температуры показывает 165 F.

      .

      Подготовка курицы

      После того, как вы промыли курицу и промокнули насухо, прежде чем делать что-либо еще, вам нужно приправить ее ВНУТРИ! Возьмите примерно одну-две чайных ложки кошерной соли и посыпьте курицу внутри. Это добавляет аромата целой курице, и я делаю это каждый раз, когда мне нужно приготовить целую курицу или даже индейку!

      Хорошо, теперь вы готовы к следующему этапу процесса: вам нужно связать свою птицу.Это значит, что вам нужно связать его так, чтобы крылышки и ножки были подотканы вплотную к телу курицы. У меня есть отличный пост по этому поводу, просто нажмите на эту ссылку, How to Truss and Chicken , и я проведу вас через процесс, это действительно довольно просто.

      Затем вам нужно перемешать соус, который используется для полировки. Смешайте масло канолы (при желании можно использовать оливковое масло), луковый порошок, чесночный порошок, кетчуп, коричневый сахар, тимьян, молотый имбирь, перец, сухую горчицу, чабер и душистый перец.Я знаю, что это похоже на длинный список ингредиентов, но поверьте мне, когда я скажу, что этот приготовленный цыпленок с его хрустящей кожицей снесет вам носки!

      Как приготовить курицу на гриле?

      Когда курица закреплена на вертеле, пора готовить! Поместите противень из алюминиевой фольги под курицу и залейте ее примерно на 1/2 воды. Это делает несколько вещей; Во-первых, это помогает предотвратить высыхание курицы в процессе приготовления.Во-вторых, сковорода предотвращает появление жировых отложений из-за того, что курица капает, поэтому ваша курица будет готовиться, не поджариваясь и не почерняя. Это также облегчает уборку, выбросьте использованную алюминиевую сковороду в мусор, и вуаля, ваш гриль для барбекю станет идеально чистым!

      Смажьте курицу соусом, стараясь покрыть всю птицу примерно на 1/3 части соуса. Держите крышку закрытой, чтобы вы могли поддерживать постоянную температуру. Снова поливайте курицу каждые полчаса. снова используя примерно 1/3 соуса каждый раз, пока он не будет готов.

      Это добавит вкусовых качеств, делая вашу курицу-гриль невероятно вкусной!

      Выньте курицу из барбекю и снимите вертел. Будьте очень осторожны, вертел будет очень горячим. Я использую чистые плоскогубцы, чтобы ослабить вилки и снять их. Вы должны убедиться, что вы даете курице отдохнуть около 20 минут перед тем, как нарезать ее.

      Состав:
      • Цыпленок
      • Масло канолы
      • Луковый порошок
      • Чесночный порошок
      • Кетчуп
      • Коричневый сахар
      • Тимьян
      • Молотый имбирь
      • Паприка
      • Горчица сухая
      • Пикантный
      • Душистый перец
      • Кошерная соль

      Мне нравится добавлять коричневый сахар в соус для наливки, потому что я думаю, что он действительно добавляет отличный аромат.Сахар также помогает карамелизировать внешнюю часть курицы, чтобы вы получили великолепный темно-коричневый цвет на ней.

      Этот рецепт курицы-гриль можно изменять. Например, у нас есть одна большая курица, но вы можете сделать 2 цыплят поменьше, используя тот же рецепт. Возможно, вам просто придется приготовить дополнительный соус для полировки.

      Подходит ли вам курица-гриль?

      Ну да, курица-гриль по большей части полезна.Курица очень богата белком, который необходим для построения здоровых клеток, тканей, мышц и костей. Порция курицы-гриль на 4 унции содержит всего около 185 калорий и 10 граммов жира.

      Тем не менее, есть несколько вещей, о которых вам следует знать с курицей. Во-первых, кожица, хотя и очень вкусная, когда она хрустящая, содержит много насыщенных жиров, поэтому немного самоконтроля полезен. Во-вторых, курицу-гриль часто приправляют солью, что делает ее снова очень вкусной, но слишком много натрия не является полезным вариантом.

      Это одна из причин, почему я люблю готовить курицу на гриле самостоятельно; Я могу контролировать количество добавляемой соли.

      Сколько стоит курица-гриль?

      На самом деле курица - один из наименее дорогих белков, которые вы можете найти в своем продуктовом магазине. Почти все продуктовые магазины сейчас продают приготовленную курицу-гриль на вынос, я где-то читал, что Costco продает около 60 миллионов цыплят-гриль в год! Курицы много !!

      Я знаю, что их легко забрать и они удобны для ужина, и большинство магазинов продают их как убыточные, поэтому они обычно довольно недорогие.Но для времени, необходимого для самостоятельного приготовления, я считаю, что польза для здоровья перевешивает удобство!

      Кроме того, вы должны задаться вопросом, как долго те жареные цыплята в магазине сидят под лампой. Я знаю, когда я смотрю на них, иногда они выглядят так, как будто они были там какое-то время. Кожа на них обычно мягкая и морщинистая, а не хрустящая.

      Посмотри, какая эта курица нежная и сочная. Я люблю подавать его с рисом или жареным картофелем, отличным зеленым салатом или моим личным фаворитом является салат «Цезарь » !

      Прикрепите ЗДЕСЬ !!

      Прикрепите ЗДЕСЬ !!

      Выход: 1 целая курица

      Приготовить цыпленка на гриле в домашних условиях намного проще, чем вы думаете.Как только вы его сделаете, вы больше никогда не захотите покупать курицу-гриль из продуктового магазина!

      Время подготовки 10 минут

      Время приготовления 1 час 30 минут

      Дополнительное время 20 минут

      Общее время 2 часа

      Состав

      • 1 5 фунтов курицы
      • 4 столовые ложки рапсового масла
      • 1 столовая ложка лукового порошка
      • 1 чайная ложка чесночного порошка
      • 1/4 стакана кетчупа
      • 2 ч.л. коричневого сахара
      • 1 чайная ложка тимьяна
      • По 1/2 чайной ложки молотого имбиря, паприки и сухой горчицы
      • По 1/4 чайной ложки каждого чабера и душистого перца
      • 2 ч.л. кошерной соли или по вкусу (разделить)

      Инструкции

      1. Разогрейте гриль до средней температуры (350-375 градусов F.)
      2. В миске среднего размера смешайте все ингредиенты, чтобы получилась паста, кроме
        курицы.
      3. Промойте курицу и обсушите. Посыпать 1 ч. Л. кошерной соли в полость курицы.
      4. Скомпонуйте курицу и вставьте вертел.
      5. Поставьте противень из алюминиевой фольги, наполненный водой на ½, на решетку под тем местом, где курица
        будет на гриле. Добавляйте воду по мере необходимости во время процесса приготовления
        . Это поможет сохранить курицу сочной и влажной.Кроме того,
        поможет уменьшить всплески смазки.
      6. Положите курицу на гриль.
      7. Нанесите примерно 1/3 пасты на всю курицу.
      8. Держите крышку закрытой, чтобы поддерживать постоянную температуру.
      9. Через 30 минут нанесите еще 1/3 пасты на курицу.
      10. Подождите еще 45 минут и нанесите оставшуюся пасту на курицу.
      11. Продолжайте готовить курицу, пока внутренняя температура бедра не достигнет 165
        градусов по Фаренгейту.
      12. Выньте курицу из гриля и дайте ей постоять 15–20 минут перед разделкой.

      Информация о пищевой ценности:

      Доходность:

      6

      Размер порции:

      1
      Количество на приём: Калорийность: 939 Всего жиров: 59 г Насыщенные жиры: 15 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 39 г Холестерин: 355 мг Натрий: 1136 мг Углеводы: 6 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 91 г

      Как приготовить отличную курицу на гриле

      Простой рассол и начинка из свежих овощей и трав создают рецепт курицы на гриле, который превосходит любую версию продуктового магазина каждый день недели.

      Меня сразу привлекают два запаха, как только я захожу в продуктовый магазин.

      Во-первых, запах того чертова французского хлеба, который они только что вытащили из духовки. Все золотистое снаружи и мягкое и мягкое внутри, все еще достаточно теплое, так что, когда я прихожу домой, я немедленно отрываю кусок голыми руками, намазываю маслом и ем прямо здесь.

      Эти пекари из продуктовых магазинов ловят меня каждый раз.

      Другой запах - аромат цыпленка-гриль.Как только запах попадает в обонятельные органы чувств, утомленных поваров соблазняют отказаться от своих планов по приготовлению обеда и купить один с собой.

      Виновен по обвинению. Я едва успеваю добраться до машины, как открываю пластиковый контейнер и снимаю хрустящую корочку.

      Приготовление цыпленка-гриль в домашних условиях может показаться немного устрашающим. Но на самом деле это едва ли не самая легкая вещь, которую вы когда-либо готовили. И как только вы выполните эти шаги, вы будете готовить по одному каждую неделю для основного приема пищи, для перекусов и бутербродов.Вскоре вы будете бросать вызов купленной в магазине версии.

      The Rotisserie

      Единственное, что стоит между вами и курицей-гриль, - это гриль и сам гриль. Конечно, это вложение в ваш гриль, но, на мой взгляд, оно того стоит. Я не ограничился только курицей, но сделал и эту индейку. Я никогда не смогу приготовить индейку по-другому.

      Прелесть использования гриля заключается в том, что курицу поливают самостоятельно, пока она вращается и готовится.Вы в значительной степени устанавливаете это и забываете.

      Рассол

      Перед тем, как добавить курицу в рассол, обязательно хорошо промойте ее холодной водой и удалите потроха и шейку из внутренней полости.

      Замочить курицу в рассоле с сахаром и солью - ключ к приготовлению сочной птицы. Чтобы приготовить рассол, я добавляю 1/2 стакана кошерной соли и 1/2 стакана сахара (гранулированного или коричневого сахара, на ваш выбор) в голландскую духовку или очень глубокую миску или контейнер. Затем я заливаю смесь примерно 1 стаканом кипятка и энергично перемешиваю, пока смесь не растворится.Затем я добавляю достаточно холодной воды, чтобы покрыть птицу, и добавляю перец горошком и лавровый лист.

      Я рекомендую хранить в холодильнике от 4 до 12 часов или около того. Когда вы закончите рассол, слейте рассол и хорошо слейте воду из курицы.

      Наполните его

      Далее я создаю ароматную начинку из лука, лимонов, чеснока и зелени. Я сбрызгиваю небольшим количеством оливкового масла и большим количеством кошерной соли и перца. Перед тем, как загрузить начинку в птицу, щедро солю полость птицы.Это придает аромат изнутри.

      Затем сбрызните кожу оливковым маслом и добавьте еще кошерной соли и свежемолотого черного перца. Я также добавляю немного листьев розмарина снаружи. Подложите крылья под грудку и обвяжите ножки шпагатом.

      Убедитесь, что курица находится по центру стержня, чтобы она находилась в центре решетки во время приготовления. Вставляя зубцы в концы курицы, убедитесь, что они очень тугие и как можно глубже заходят, чтобы курица оставалась устойчивой и не шлепалась при вращении.При затягивании зубцов вы можете использовать плоскогубцы, чтобы убедиться, что они плотно затянуты и не выскальзывают во время приготовления.

      Эта птица готовит!

      Разогрейте гриль на сильном огне. Положите курицу и запустите гриль. Если у вас несколько конфорок, выключите среднюю конфорку и оставьте боковые стенки включенными, чтобы курица готовилась на непрямом огне. Часто проверяйте температуру, и если кажется, что она готовится слишком быстро или слишком медленно с обеих сторон, отрегулируйте соответственно.

      Цыпленок готовится через 1,5–2 часа, в зависимости от температуры гриля.Что касается курицы, лучше всегда сообщать, что это сделано по температуре, а не по времени. Цыплята готовятся, когда самая толстая часть бедра достигает 165 градусов по Фаренгейту

      .

      Я пользуюсь этим цифровым термометром и он лучший! Он очень точный и считывается мгновенно. Важная особенность курицы.

      Когда курица будет готова, выньте ее из гриля и вилок, переложите на сервировочное блюдо и накройте алюминиевой фольгой, чтобы он оставался на 10-15 минут, чтобы соки растворились в мясе.

      Для сервировки я люблю разделывать птицу и подавать по-семейному, в том числе нарезать грудки, чтобы каждый мог перекусить. Дополнительная выжимка лимона освежит курицу прямо перед тем, как она попадет на стол.

      Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

      Распечатать

      Как приготовить отличную курицу на гриле

      Из простого рассола и начинки из свежих овощей и зелени получается курица-гриль, которая превосходит любую версию продуктового магазина каждый день недели.

      Время приготовления 2 часа

      Общее время 2 часа

      Порции 1 курица

      Ингредиенты

      • 1 курица весом от 1,5 до 4 фунтов
      • 1/2 стакана кошерной соли плюс еще для приправы
      • 1/2 стакана сахарного песка
      • 2 лавровых листа
      • 1 столовая ложка горошин черного перца
      • 1 / 2 четвертинки красных луковиц
      • 2 четвертинки лимона
      • 4-6 зубчиков чеснока
      • Свежие травы, такие как розмарин, шалфей и петрушка
      • Оливковое масло
      • Свежемолотый черный перец

      Инструкции

      • Удалите шейку и потроха из полости цыпленка и промойте цыпленка холодной водой.Обрежьте лишнюю кожу в области шеи. Отложите в сторону.

      • В большую кастрюлю или миску добавьте 1/2 стакана кошерной соли и 1/2 стакана сахарного песка. Доведите до кипения 1 стакан воды, полейте солью и сахаром и энергично перемешайте, пока он не растворится. Добавьте в кастрюлю достаточно холодной воды, чтобы накрыть курицу, и добавьте лавровый лист и перец горошком. Поместите курицу в кастрюлю и поставьте в холодильник на 4–12 часов или на ночь.

      • Подготовьте решетку на высоте.Выньте курицу из рассола и промойте ее холодной водой, затем обсушите. Обильно приправьте внутреннюю часть полости кошерной солью.

      • Перемешайте красный лук, лимоны, зубчики чеснока и зелень, сбрызнув оливковым маслом, кошерной солью и свежемолотым перцем. Выложите смесь в полость курицы. Натрите кожу оливковым маслом и приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем.

      • Вставьте стержень в курицу и прикрепите зубцы, убедившись, что они плотно прикреплены.Свяжите куриные ножки шпагатом и сложите крылышки под куриные грудки.

      • Положите курицу на насадку для гриля / гриля и включите гриль. Если у вас несколько конфорок, выключите среднюю конфорку и оставьте боковые стенки включенными, чтобы курица готовилась на непрямом огне. Часто проверяйте температуру курицы и, если кажется, что она готовится слишком быстро или слишком медленно с обеих сторон, отрегулируйте ее соответствующим образом. Готовьте от 1,5 до 2 часов или пока самая толстая часть бедра не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.

      Помощник по плану питания

      Одна из лучших вещей в приготовлении цыпленка-гриль - это есть его в течение недели. Вот несколько идей, как растягивать курицу в течение всей недели.

      Пицца Rotisserie Chicken Naan со шпинатом, кесо и жареным на огне томатно-манговым соусом

      Все курицы и раковина!

      Получить рецепт | Амбициозная кухня

      Курица с кокосовым карри

      Измените жар, добавив в эту восхитительную смесь немного больше или меньше карри.

      Получить рецепт | Вкус и рассказ

      Энчиладас с курицей и кремом авокадо

      Это один из моих любимых сюрпризов из авокадо, соус просто убийственный.

      Получить рецепт | FoodieCrush

      Легкий 30-минутный куриный суп с тортильей

      Бросьте его в горшок, и вы готовы к работе.

      Получить рецепт | Авери Повар

      Кастрюля с сальсой, запеканка из курицы и киноа

      Нет ничего проще и вкуснее этого, ребята.

      Получить рецепт | Диета

      Спасибо, что заглянули, и заходим на кухню приготовить что-нибудь вкусное ~!

      Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. Все мнения всегда мои.

      Следите за мной в Instagram, Twitter, Facebook и Pinterest?

      Спасибо, что прочитали, и подпишитесь на FoodieCrush, чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш электронный почтовый ящик.

      Цыпленок на гриле | Гриль

      Есть несколько деликатесов, которые могут сравниться с кожицей цыпленка-гриль. Конечно, сочное, ароматное мясо тоже великолепно, но тонкая подрумяненная кожица, которая хрустит от собственного медленно превращающегося жира птицы, - это то, ради чего я живу, , - это причина, по которой у меня в первую очередь есть насадка для гриля. . Но через три года после того, как получил этот подарок, я понял, что слишком увлечен специальными птицами, такими как перуанские куры и куры моджо; к сожалению, я никогда не готовил ни одной стандартной курицы-гриль.Я решил, что пора исправить эту ошибку, и приступил к совершенствованию основ.

      Не так хорошо с курицей на гриле

      Я решил, что лучше всего начать с самого простого: я купил четырехфунтовую птицу среднего размера, развернул ее, промокнул насухо бумажными полотенцами и бросил на вертел. Я обычно солю цыплят перед приготовлением, но, учитывая, что птица будет налегать на собственный сок, я подумал, что это может оказаться ненужным шагом.

      Я настроил курицу так, чтобы она медленно вращалась над непрямым огнем, с одним полным дымоходом угля, разделенным на две равные кучки с каждой стороны решетки для гриля.При небольшом охлаждении ветром температура внутри гриля оставалась только около 350-375 ° F, а курице потребовалось всего около часа, чтобы достичь 160 ° F в грудке.

      Даже после долгого повара эта птица выглядела довольно жалко. Кожица стала только бледной, светло-коричневой и лишилась аромата, а текстура была слишком густой и вязкой. Мясо, слегка подсушенное и невкусное, постигла та же участь.

      Okay Rotisserie Chicken

      Пока эта тусклая птица готовила, я также приготовил другую, используя несколько кусочков куриного ноу-хау, которые я использовал и развил за последний год.

      Сначала я засолил птицу в течение часа в растворе соленой воды, чтобы улучшить ее внутреннюю влажность. Затем, вынув его из рассола, промокнул насухо, поставил на решетку и поставил в холодильник на ночь для сушки на воздухе. Сушка кожи - это часть того, что заставляет мои жареные крылышки так хорошо работать, и я подозревал, что это сработает так же для птицы-гриль.

      Но это оказалось правдой лишь отчасти. Рассол действительно помог мясу оставаться сочным, а снаружи - более коричневым, но он все еще не приблизился к достижению той интенсивности вкуса, к которой я стремился.Хотя был небольшой полосой надежды.

      Образовалась единственная линия более темной кожи, где жир вылился из отверстия, которое я проделал при измерении температуры птицы с помощью термометра. Эта полоска кожи давала мне представление о том, что мне было нужно, и давала мне четкое направление, по которому мне нужно было следовать.

      Чертовски вкусная курица-гриль

      Метод рассола и сушки воздухом, казалось, работал, поэтому я снова выполнил эту процедуру, но на этот раз добавил несколько дополнительных шагов.

      Я знал, что мне нужно больше тепла, чтобы получить лучшее подрумянивание, поэтому я добавил дополнительную половину дымохода древесного угля поверх того, что я использовал раньше, что повысило температуру гриля до диапазона 425-450 ° F. Затем, заметив, что отверстия в коже служат порталом для выхода жира и намазывания кожи, я проделал отверстия по всей птице с помощью шпажки, особенно в более жирных участках бедер. Наконец, чтобы быстро начать подрумянивание, я смазал курицу маслом, когда она впервые пошла на гриль.

      Все это в сумме дает чертовски сочную, нежную и ароматную курицу.Это, безусловно, была отличная домашняя попытка, но еще одна версия затмила эту.

      Действительно превосходная курица-гриль

      Мне еще предстоит полностью освоиться с подножкой сухого посола - из-за нескольких предыдущих попыток мои цыплята и индейки оказались слишком солеными на мой вкус, - но здесь я сделал еще один шанс.

      Вместо того, чтобы помещать птицу в соленую воду, я покрыл ее изнутри и снаружи парой столовых ложек кошерной соли, прежде чем дать ей высохнуть на воздухе. Остальные шаги были такими же, как и в моем предыдущем рецепте.

      Это была лучшая курица, которую можно было приготовить с моего гриля. Опасения, что птица окажется слишком соленой, оказались необоснованными, и дополнительная соль была именно тем, что мне нужно, чтобы сконцентрировать аромат кожи и мяса. Кроме того, он лучше подрумянился и был таким же влажным, как и курица, которую регулярно солят в рассоле.

      Я не съел всю птицу в тот день, но я не мог не снять всю кожу и съесть ее, пока она была еще теплой и в лучшем виде (я вытащил оставшуюся курицу без кожи и сделал из нее энчиладас позже в неделя).Как бы хорошо это ни было, мне оставалось думать, что даже больше тепла может сделать птицу-гриль более справедливой. Вы можете получить этот эффект с помощью кускового угля, который горит сильнее, чем брикеты, или прямого нагрева, хотя ожирение может сделать это проблематичным. Я уверен, что сделаю еще один шанс, но пока я нашел метод, который наверняка приготовит одну по-настоящему превосходную курицу-гриль.

      Detroit Free Press

      Сьюзан Селаски, Detroit Free Press | Michigan

      Вот проект по приготовлению гриля на выходные: попробуйте приспособление для гриля на гриле.

      Использование гриля - это увлекательный и простой способ раскрыть весь потенциал гриля. Гриль - это также способ приготовить сразу несколько больших кусков мяса или птицы.

      Сегодняшний рецепт для гриля один из самых простых: целая курица. Хотя может быть легко купить один в продуктовом магазине или в Costco (который продает десятки миллионов цыплят-гриль ежегодно по 4,99 доллара за штуку), создание собственных средств означает, что вы можете усилить вкус.

      Этот рецепт курицы с лимоном и лаймом написан легко и вкусно.Но не останавливайтесь на достигнутом. Попробуйте использовать различные смеси приправ на основе сухих трав, порошки чили и соусы для полировки.

      Бонус в том, что у вас есть восхитительный, аппетитный аромат жареной курицы, разносящейся по вашему заднему двору.

      При приготовлении на гриле блюда постоянно меняются, поэтому их медленно поливают натуральными соками или соками, которые вы применяете.

      Ключ с курицей-гриль закрепляет его на металлической шпажке. В этом рецепте используются две курицы, каждая закреплена кухонным шпагатом и скреплена деревянными шпажками, так что они поворачиваются одновременно.

      Свяжитесь со Сьюзан Селаски: 313-222-6872 или [email protected] Следуйте за ней в Twitter @SusanMariecooks.

      Rotisserie Цыпленок с лимоном и лаймом

      Количество порций: 8/ Время приготовления: 30 минут / Общее время: 2 часа

      Ингредиенты

      ЦЫПЛЕНОК

      2 целых курицы (примерно от 3 до По 3½ фунта), без потрохов

      1 чашка белого сухого вина, куриного бульона или воды

      4 столовые ложки масла или маргарина, нарезанные на кусочки

      СОУС ДЛЯ ЗАЛИВКИ

      1 столовая ложка тертой цедры лайма

      2 столовые ложки тертой цедры лимона

      Сок 2 лимонов

      Сок 2 лаймов

      1–2 столовые ложки сахара, по желанию

      2 зубчика чеснока, очищенный, без кончиков, измельченный

      1 столовая ложка соуса из красного перца

      1/4 стакана топленого масла или маргарина

      Указания

      Замочите две длинные бамбуковые шпажки в воде на 30 минут.

      Подготовьте решетку. Установите насадку для гриля и при необходимости снимите решетку. Поместите поддон из фольги с достаточно короткими сторонами, чтобы курица не ударилась о нее при повороте. Форма для торта из фольги подойдет. Разогрейте гриль до среднего огня.

      Обвяжите каждую курицу кухонной нитью, прикрепляя крылышки и ножки к ее телу. Проденьте каждую курицу на вертел и закрепите зубцами вертела. Проденьте шпажки через цыплят над и под вертелом так, чтобы они повернулись вместе.Смешайте белое вино, бульон или воду с кусочками масла в поддоне для сбора капель. Поставьте поддон на решетку прямо под цыплятами. Приложите вертел к грилю на гриле.

      Уменьшите огонь на гриле до минимума или выключите одну конфорку, чтобы готовить на косвенном огне. Накройте гриль крышкой и запекайте курицу в течение 30 минут, поливая жидкостью для сковороды каждые 10 минут.

      Тем временем в средней миске взбейте все ингредиенты для полировки. Начните поливать курицу соусом через 30 минут.Продолжайте запекать примерно на 1 час дольше, часто поливая курицу, пока курица не будет прожарена или пока внутренняя температура не достигнет 180 градусов на термометре с мгновенным считыванием.

      По материалам Annabel Cohen

      Протестировано Сьюзан Селаски для Free Press Test Kitchen

      298 калорий (55% от жира ), 18 граммов жира (5 граммов насыщенных жиров ), следы углеводов , 31 грамм белка , 134 мг натрия , 100 мг холестерина , 19 мг кальция , 0 граммов клетчатки .

      5 советов по приготовлению цыпленка-гриль

      Научитесь готовить лучший домашний цыпленок-гриль на гриле с помощью этих полезных и надежных советов!

      Мы все покупали курицу на гриле в магазине. Часто эти цыплята сидят под согревающей лампой по несколько часов, прежде чем вы ее купите.

      Это удобно? Конечно.

      Но с небольшим объемом подготовительной работы и этими 5 полезными советами , вы можете легко приготовить самый аппетитный жареный цыпленок-гриль прямо у себя дома.

      Ниже вы найдете эти 5 простых советов, которые помогут поднять ваш жареный цыпленок на гриле и вывести его на новый уровень. Убедитесь, что вы также смотрите полное видео!

      У вас нет насадки для гриля? Ознакомьтесь с моим руководством для . 7 советов по успешному приготовлению курицы на гриле или моей любимой жареной курицы , запеченной по будням , или моего любимого рецепта Low Carb Mojo Chicken .

      Совет №1: Сухое похлопывание цыпленка

      Чтобы курица получилась хрустящей при каждом жарке, запекании или гриле, необходимо удалить как можно больше лишней влаги с внешней и внутренней стороны птицы.

      Обычно цыплята целиком поставляются завернутыми в полиэтилен и сидят в большом количестве собственного сока, берут несколько бумажных полотенец и удаляют как можно больше жидкости снаружи птицы.

      Это помогает приготовить и поджарить кожу, а не пропарить ее. Попробуйте следующие три метода сушки куриной кожи:

      • Промокните ее бумажными полотенцами
      • Оставьте ее на подносе в холодильнике на ночь, прежде чем готовить, чтобы высушить кожу
      • Используйте разрыхлитель или кукурузный крахмал. вытрите насухо и дайте постоять несколько часов, чтобы помочь впитать лишнюю влагу.

      Совет № 2: Используйте миску для сборки

      Вы когда-нибудь пробовали положить гигантского сырого цыпленка на вертел для гриля? Это не сложно, но НОСИТЕЛЬНО!

      Вы беретесь за сырую курицу и пытаетесь протолкнуть вертел через курицу и закрепить ее вилками. Это может быть неаккуратно и сложно, если вы пытаетесь собрать его так, чтобы вес был одинаковым.

      Мне нравится использовать большую металлическую миску, чтобы сбалансировать вертел для гриля. По сути, он действует как еще один набор рук и упрощает закрепление вилок, удерживающих курицу на месте.

      Совет № 3: приправьте блюдо, когда оно будет на вертеле

      После того, как курица прикреплена к вертлу, используйте эту миску, чтобы добавить приправы, вращая ее в процессе. Я люблю добавлять в свой рацион универсальное барбекю без сахара (кето) руб.

      Самое прекрасное в приготовлении курицы-гриль дома - это то, что у вас есть несколько способов настроить профиль вкуса. Так что сходите с ума (от вкуса), не создавая сумасшедшего беспорядка с этим советом.

      Совет № 4: Подготовьтесь к легкой очистке

      Удаление приготовленного на курином соке и жира с поддона - не совсем то, чем я хочу наслаждаться вечером, особенно после такой вкусной еды.

      Обеспечьте быструю и легкую очистку, выстелив поддон для сбора капель фольгой, поэтому все, что вам нужно сделать, это снять и выбросить. Я определенно согласен с меньшим количеством блюд, не так ли?

      Совет № 5: Терпение - ключ к успеху

      Да, вы правильно прочитали. Терпение. Является. Ключ. Когда курица выйдет из гриля, вам захочется закопаться, но подождите!

      Перед тем, как разрезать курицу, дайте соку отстояться и снова распределиться по ней. Мне нравится накрывать курицу небольшим кусочком фольги и пить вино около 10 минут. или около того.

      Тогда сойди с ума (опять это слово) от этого куриного обеда! Попробуйте соединить свою курицу-гриль с одним из этих здоровых блюд, таких как макароны с цветной капустой на гриле и сыром или мое пюре из цветной капусты с жареным чесноком и маслом с травами .

      Время приготовления 30 минут

      Время приготовления 1 час 30 минут

      Дополнительное время 15 минут

      Общее время 2 часа 15 минут

      Ингредиенты

      • 1 целая курица (4 фунта.макс)
      • 3 ст. Универсальный барбекю руб.
      • Соль и перец по вкусу
      • 1 ст. Разрыхлитель (необязательно)
      • Шпагат мясника (при необходимости)

      Инструкции

      1. Выньте курицу из упаковки и промокните ее бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. Оставьте на ночь в холодильнике или добавьте разрыхлитель в сухую смесь и оставьте на несколько часов в холодильнике, чтобы впитать влагу и кожа стала красивой и хрустящей.Смажьте всю курицу (сверху / снизу и под кожей, если хотите) приправой для барбекю из списка или по вашему выбору.
      2. Следуйте приведенному выше видеоруководству, чтобы связать курицу так, чтобы крылья и ножки были надежно закреплены, прежде чем добавлять на вертел.
      3. Закрепите курицу на вертеле, поместив вертел в полость для курицы и используя миску (на фото выше), чтобы помочь вам сбалансировать и центрировать вес курицы на вертеле при присоединении вилок. Затяните и отложите в сторону.
      4. Разогрейте гриль до среднего огня (диапазон 450 F) и установите двигатель гриля на среднюю скорость.Готовьте курицу примерно 1,5 часа. Конечная внутренняя температура должна достигнуть 165 F.
      5. Осторожно снимите курицу с вертела и накройте фольгой на 10-15 минут, прежде чем удалить шпагат и нарезать курицу на куски, которые можно подавать.

      Примечания

      Посмотрите видео, чтобы помочь вам в этом процессе и получить удовольствие!

      Информация о питании:

      Урожайность:

      4

      Размер порции:

      1
      Количество на порцию: Калорий: 357 Всего жиров: 20 г Насыщенных жиров: 6 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 12 г Холестерина углеводов: 132 мг 0 г Сахар: 0 г Белки: 41 г

      Цыпленок-гриль, маринованный с чесноком и травами

      Цыпленок-гриль в рассоле с чесноком и зеленью

      Еще одна замечательная статья моего друга Роджера Уильямсона.Роджер становится популярным участником Cooking-Outdoors, благодаря своим блестящим взглядам на гриль и барбекю. На этот раз он переносит курицу на гриле в другое измерение - курицу в стиле старой школы-гриль!

      Цыпленок риссери с чесноком и травами

      Как бы мне ни хотелось, нельзя постоянно есть говядину и свинину. Этот пост о барбекю посвящен курице и классной курице. Существует методика приготовления птицы, которая превращает ее из обычного куска белого мяса во что-то впечатляющее.
      Лет назад, до охлаждения, люди мариновали и солили мясо, чтобы оно сохранялось в течение долгих зим. В настоящее время рассол используется для придания вкуса и сочности мяса. Несколько лет назад я начал засолить птицу, и под птицей я имел в виду либо индейку, либо курицу. К большому разочарованию моей жены, я начал свой первый рассол на рождественской индейке, чтобы убедить ее, что это не испортит Рождество, мне пришлось приготовить 2 блюда, один из них в рассоле, а другой - «обычным» способом. Излишне говорить, что соленая индейка была хитом, и это была первая индейка, полностью съеденная нашими 10 гостями.С этого момента мы использовали все возможности, которые у нас были.
      Вы можете сделать это на пропановом или угольном гриле, вам нужно настроить гриль для непрямого нагрева птиц.
      Рассол
      Первое, что вам понадобится, это хороший контейнер для рассола и птицы. Зимой для этого я использую кулер, потому что вы можете установить его на улице, и он сохраняет прохладу без замерзания (в зависимости от температуры, конечно). Для этого рецепта я использовал большую кастрюлю и поставил ее в холодильник, как только курица окажется в рассоле, так как очень важно, чтобы еда оставалась прохладной во время процесса рассола.
      Рецепт рассола
      4 литра холодной воды
      2 стакана кошерной соли - не используйте поваренную соль
      ½ стакана сахара
      1 измельченная и измельченная головка чеснока
      1 выдавливание лимона
      2 столовые ложки розмарина
      2 столовые ложки тимьяна
      2 столовые ложки черный перец
      Хороший тест, чтобы узнать, достаточно ли у вас соли в рассоле, является то, что сырое яйцо будет плавать, когда достигнет нужного количества.
      После того, как вы соберете рассол, добавьте цыплят, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Оставить в рассоле на 4-6 часов, но не дольше 8.

      The Rotisserie
      После того, как птицы пропитались рассолом в течение 4-6 часов, выньте их, промокните и поместите на гриль. Если у вас нет гриля, это нормально, просто убедитесь, что когда вы ставите его на гриль, он не перегревается от прямого огня углей или горелок. Единственное, что вам нужно сделать, это убедиться, что вы разместили поддон для сбора капель под цыплятами, чтобы они собирали капли, иначе вы зажжете на гриле красивый масляный огонь, который покроет цыплят пленчатым маслянистым черным налетом - определенно необходимо Избегайте этого.

      Гриль
      Настройте гриль для непрямого гриля и разогрейте его примерно до 400 F. При 400 F у птицы разовьется приятная золотистая хрустящая кожа. Курица будет готовиться около часа 15 минут, плюс-минус 15, в зависимости от температуры вашего гриля. У вас должен быть хороший термометр для мяса для приготовления птицы; Вы не хотите, чтобы они были недоварены или пережарены, недоваренные - это отвратительно и испортят вашу репутацию, а переваренные - сухие и будут делать то же самое.Цыплята готовы, когда внутренняя температура груди точно достигает 165F.

      Снимите цыплят и дайте им постоять 15 минут, прежде чем нарезать порциями. Подавать со свежими местными овощами-гриль и картофельным салатом.

      Наслаждайтесь.
      И помните, вы не дружите с салатом. Профиль Роджера Уильямсона. Роджер - профессиональный компьютерщик, отец троих детей, муж одного ребенка и заядлый энтузиаст приготовления пищи на огне, который проводит свободное время в Фолл-Ривер, готовя на улице.Вы можете написать Роджеру по адресу fallriverbbqguy @ gmail.com или подписаться на него в Twitter @ragaa.

      Рассол с чесноком и травами

      Автор: Роджер Уильямсон

      • 4 литра холодной воды
      • 2 стакана кошерной соли - не используйте поваренную соль
      • ½ стакана сахара
      • 1 измельченная и измельченная головка чеснока
      • 1 выжатка лимона
      • 2 столовые ложки розмарина
      • 2 столовые ложки тайма
      • 2 столовые ложки черного перца
      1. Один хороший тест, чтобы узнать, достаточно ли у вас соли в рассоле, - это то, что сырое яйцо будет плавать, когда достигнет нужного положения.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *