Разное

Лечо из кабачков без стерилизации: Страница не найдена – Фермилон

Содержание

Салат-лечо из кабачков на зиму (без стерилизации)

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала подготовим все овощи. Я указываю вес овощей в неочищенном виде.

3 кг помидоров моем обрезаем всё лишнее и нарезаем на кусочки среднего размера (не слишком крупно, но и не мелко). Складываем в глубокую емкость.

3 кг кабачков моем и, обязательно, внимательно обрезаем подпорченные участки (если таковые имеются), иначе консервация долго хранится не будет.

Срезаем края и, если кабачок перезревший, то очищаем кожицу и удаляем семена.

Если же кабачок молоденький, то семена и кожицу можно оставить.

Советую с кабачками работать в перчатках, так как иногда от сока кабачка на руках стягивает кожу (часто кожа на ладонях даже трескается и слезает, у меня именно, так и происходит).

Подготовленные кабачки нарезаем на кусочки среднего размера (не слишком крупно, но и не мелко).

Промытый болгарский перец любого цвета (8-10 штук среднего размера), разрезаем пополам и удаляем семена и перегородки. Очищенный перец нарезаем сначала вдоль на полоски, а затем поперек на небольшие кусочки.

Нарезанный перец складываем отдельную глубокую удобную миску.

Осталось почистить чеснок (нам понадобится 10-12 зубчиков).

И теперь все овощи подготовлены.

Далее, большую кастрюлю (у меня на 12 литров) ставим на огонь.

Выкладываем в кастрюлю нарезанные помидоры, добавляем к ним сахар (160 граммов) и соль (2 ст. ложки с небольшой горочкой).

Соль для консервации используйте поваренную крупную каменную, самую обычную (не йодированную и не «Экстра»).

Перемешиваем и доводим до кипения.

В процессе прогревания выделится много сока.

С момента закипания варим помидоры приблизительно 15 минут, периодически помешивая.

Затем, добавляем нарезанный болгарский перец и выкладываем сразу все порезанные кабачки.

Накрываем крышкой и доводим до кипения.

В процессе прогревания кабачки немного осядут и выделится сок.

Хорошо перемешиваем овощи и, после закипания, тушим приблизительно 40 минут, иногда помешивая.

Через 40 минут выдавливаем через пресс 10-12 зубчиков чеснока и добавляем 2 столовые ложки рафинированного растительного масла без запаха.

Всё хорошо перемешиваем и, с момента закипания, тушим еще пять минут.

В самом конце добавляем 2 столовые ложки 9-процентного столового уксуса, хорошо перемешиваем, доводим до кипения и салат полностью готов.

Готовый кипящий салат быстро раскладываем по заранее простерилизованным баночкам (я подготовила баночки объёмом 450 мл).

Раскладывать салат по банкам удобно при помощи специальной воронки с широким горлышком. Накрываем наполненные баночки простерилизованными крышками (винтовыми или под машинку, не имеет значения).

Герметично закупориваем и сразу переворачиваем на крышку вверх дном.

Перевернутые баночки накрываем тёплым пледом или одеялом и так оставляем до полного остывания (для медленной стерилизации).

После остывания переворачиваем банки в обычное положение и убираем их на хранение в погреб или в обычный шкаф.

Я храню баночки в квартире в прохладной кладовке.

Из данного количества ингредиентов у меня вышло ровно 11 баночек объёмом по 450 мл.

Лечо из кабачков без стерилизации на зиму


Лечо из кабачков на зиму без стерилизации: классический рецепт

Лечо из кабачков на зиму без стерилизации позволит разнообразить стол в сезон холодов. Заготовки на зиму всегда выручали хозяек как в повседневной кухне, так и на праздничном обеде. Одним из таких блюд является лечо из кабачков, приготовить которое можно множеством различных способов, например, без стерилизации банок. Помимо основного ингредиента –кабачков, в овощной салат входят другие овощи: морковь, перец, томаты и различные специи. Они дополняют вкусовую палитру и обогащают готовый продукт витаминным комплексом, ведь зима – тяжелый период для организма. Помимо полезных для организма свойств, лечо без стерилизации обладает эстетическими особенностями из-за многообразия входящих в него компонентов, что и выделяет его на фоне остальных заготовок.

Особенности приготовления лечо без стерилизации

Этот вид лечо без стерилизации из кабачка на зиму прост в приготовлении, ведь все, что необходимо – нарезать овощи. Неважно, как это сделано, все зависит от предпочтений и ожидаемого результата. Идеально подойдет нарезка кубиками для кабачка или соломкой средней толщины для иных овощей.

Для приготовления лечо из кабачков без стерилизации потребуется минимальный набор ингредиентов: овощи, растительное масло и специи. Это блюдо подойдет людям, тщательно следящим за здоровьем или фигурой, ведь лечо обладает низкой калорийностью, при этом обеспечивает организм полезными веществами и притупляет чувство голода.

Обязательным ингредиентом лечо из кабачков является соль, поскольку при приготовлении блюда на зиму без стерилизации она выступает в роли естественного консерванта. Кроме того, соль способна усилить вкус кабачков.

Рецепты лечо из кабачков без стерилизации

Существует несколько вариаций приготовления лечо из кабачков на зиму без стерилизации, которые придутся по вкусу всем членам семьи. Особенно это касается детей, которые зачастую отказываются употреблять овощи, а интересный внешний вид блюда может их привлечь. 

Классический рецепт

Классическим считается рецепт лечо без стерилизации на зиму с помидорами и кабачком. Такая заготовка может быть как отдельным блюдом, так и гарниром к мясу и полуфабрикатам.

Лечо без стерилизации на зиму состоит из двух основных составляющих, каждая из которых готовится отдельно, а смешивание их производится в конце:

  • маринад, состоящий из 1 стакана масла, двух столовых ложек соли и половины стакана уксуса в концентрации 9%;
  • овощная основа, в которую входят 1,7 кг кабачков, 7 шт. сладкого болгарского перца, а также 4 луковицы и столько же сладких помидор.

Процесс приготовления лечо без стерилизации начинают с маринада, для этого производят смешивание ингредиентов с их последующим кипячением:

  1. Овощи нарезают на небольшие кусочки и партиями погружают в доведенный до кипения маринад в следующей последовательности: кабачок, перец, лук и помидоры.
  2. Интервалы между погружениями ингредиентов в чан 7–10 минут.
  3. После окончания процесса варки смесь раскладывают по банкам с их дальнейшим закатыванием.

Внимание! Количество используемого масла для рецепта без стерилизации на зиму можно уменьшить на треть, но для этого время приготовления каждого ингредиента необходимо увеличить до четверти часа.

С острым перцем

Рецепт лечо из кабачков на зиму с острым перцем не отличается по технологии изготовления от предыдущего, а вот ингредиенты овощной основы слегка разнятся:

  • равное количество (по 1 кг) кабачков, помидор и перца;
  • 2 больших луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 острых перца.

Приготовьте маринад по схеме, что и в предыдущем рецепте. А вот последовательность погрузки овощей меняется и имеет вид: кабачки, перец, томаты, лук и чеснок, острый перец.

Внимание! Блюдо противопоказано детям и людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.

С морковью

Такой салат без стерилизации на зиму обладает пикантным уникальным вкусом, что скрасит вечера в кругу семьи и станет витаминной добавкой к ежедневному рациону. Для его приготовления потребуется:

  • около 2 кг болгарского перца, желательно разных цветов, чтобы блюдо выглядело уникально и неповторимо;
  • спелые помидоры в количестве 3 кг;
  • 1 стакан масла подсолнечного;
  • 1/3 стакана сахара;
  • 2 столовые ложки соли, но можно слегка уменьшить или увеличить в процессе варки исходя из вкусовых предпочтений;
  • 1/3 стакана уксуса.

Нюанс этого рецепта заключается в томатах, с которых предварительно необходимо удалить кожуру. Делается это путем ошпаривания кипятком.

Измельчение томатов и моркови осуществляют блендером или мясорубкой. Полученную пастообразную смесь необходимо прокипятить в течение получаса на огне средней мощности. Эта смесь, после добавления растительного масла, сахара и соли сыграет роль маринада.

Все остальные ингредиенты измельчают кубиками или соломкой, и добавляют к кипящему маринаду. После чего овощам необходимо раскрыться, отдать свой вкус и обогатиться за счет остальных. Поэтому полную смесь необходимо варить еще полчаса.

С томатной пастой

Рецепт идеально подойдет в тех случаях, когда нет свежих помидор. Лечо из кабачков на зиму без стерилизации с томатной пастой, готовится идентично рецептуре с помидорами. Салат по этому рецепту, отличается бульоном насыщенного красно-оранжевого цвета, что выделяет его на фоне других. Чтобы его приготовить, потребуется:

  • 2 кг кабачков;
  • 7 шт. болгарского перца;
  • 6 шт. репчатого лука, можно взять фиолетовый салатный, только не зеленый. Зеленью можно украсить блюдо при подаче, это усилит вкус лечо из кабачков.

Отдельно от овощной базы следует сделать маринад, состоящий из следующих ингредиентов:

  • уксус концентрации 9% в объеме трех столовых ложек;
  • 1 стакан масла подсолнечного;
  • 200 г сахара;
  • 1,5 столовых ложки соли;
  • 2,5 стакана воды;
  • лавровый лист и перец черный.

Первоначально происходит приготовление сиропа маринада. С этой целью смешиваются и доводятся до кипения все ингредиенты. В готовую смесь по уже известной схеме вносят овощи и доводят до готовности.

Внимание! Помимо соли, функции консерватора выполняет и уксус, поэтому необходимо строго придерживаться объема и указанной концентрации.

С баклажанами

В приготовлении лечо из кабачков и баклажанов на зиму без стерилизации есть своя интересная особенность: кабачки и баклажаны нарезаются кубиками, а вот остальные ингредиенты следует измельчить при помощи любого удобного устройства до состояния пасты. Получается, что кусочки кабачка и баклажана утопают в томатной пасте в совокупности с маринадом. Овощи будут не только вкусные, но нежные и сочные.

За основу берется классический рецепт, к нему добавляют 1 кг баклажанов. В процессе варки они добавляются вместе с кабачками.

Такое блюдо станет хорошим гарниром к блюдам из картофеля.

Сроки и условия хранения

Готовый продукт помещается в стеклянную банку, которая тщательно закручивается закаточной машинкой.

Заготовки на зиму оптимально хранить в прохладном, защищенном от прямых солнечных лучей месте, так обеспечивается сохранность вкусовых свойств, а также концентрацию полезных веществ. Банки без стерилизации можно хранить в холодильнике, так увеличивается оптимальный срок хранения, составляющий в среднем от трех до шести месяцев в зависимости от условий.

Для обеспечения более длительного срока хранения зимой, банки рекомендуется стерилизовать, чтобы предотвратить размножения болезнетворных бактерий в продукте.

Заключение

Лечо из кабачков на зиму без стерилизации станет отличным вариантом для любой хозяйки. Это обусловлено простотой приготовления и используемыми ингредиентами, которые в летний сезон можно приобрести по минимальной цене.

agrognom.ru

Лечо из кабачков на зиму: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 26.8k. Опубликовано

Лечо – невероятно вкусная заготовка на зиму, в которой можно собрать огромное количество овощей, и все они отлично сочетаются между собой. Мы очень любим эту закуску, в которой главную роль выполняют кабачки или цукини.

Особой разницы между этими двумя овощами нет, можно брать тот, который у вас есть, самое главное условие – они должны быть молоденькие, совсем с маленькими и мягкими косточками. Если вы возьмете старые большие кабачки, то в них твердые косточки, которые испортят весь вид и вкус лечо. Если же у вас под рукой только старые переспевшие овощи, можно потратить немного времени и удалить все семена.

Ингредиенты:

  • Томатная паста – 40 г.
  • Кабачки или цукини – 200 г.
  • Лук репчатый – 50 г.
  • Перец болгарский – 50 г.
  • Помидоры – 100 г.
  • Уксус 9% – 7 мл.
  • Масло растительное – 7-10 мл.
  • Сахар – 4-5 г.
  • Соль – 3-4 г.
  • Чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

1. Для того, чтобы лечо простояло в банках всю зиму, необходимо их перед началом приготовления обязательно простерилизовать. Это играет главную роль в качестве заготовки.

Далее подготовьте все продукты. Вымойте все овощи и очистите от кожуры лук и чеснок. Советуем сразу же подготовить и нарезать все овощи, а потом по очереди добавлять в лечо. Такая подготовка значительно ускорит процесс приготовления.

Помидоры нарежьте средними кусками. Болгарский перец очистите от косточек и нарежьте средними кусочками. Сложите в глубокую миску помидоры и перец болгарский, измельчите блендером или перекрутите на мясорубке.

2. Далее эту смесь отправьте в миску, добавьте соль и сахар и поставьте на плиту. Когда содержимое закипит, появится густая пена, снимите ее. Влейте масло растительное.

3. Затем добавьте томатную пасту.

4. Нарежьте кружками кабачки. Если кружки слишком большие в диаметре, то разрежьте их напополам.

5. После этого выложите кабачки. Как только лечо закипит, проварите его десять минут.

6. Лук нарежьте кубиками или полукольцами (по желанию). Далее отправьте его к кабачкам.

7. Варите еще все вместе в течение 5 минут.

8. За две-три минуты до окончания варки добавьте измельченный чеснок и уксус.

Лечо готово! Сложите его в стерильные банки. Закатайте крышки.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал "Все в Кулинары.ру" в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

vsevkulinary.ru

Лечо из кабачков на зиму без стерилизации

Лечо — популярное европейское блюдо, которое сегодня готовят даже в Средней Азии. Каждая хозяйка готовит его по-своему, имея в запасе множество интересных рецептов. Поговорим о том, как приготовить лечо из кабачков на зиму без стерилизации. Эта закуска может радовать домочадцев не только летом, но и в сезон холодов.

Лечо из кабачков — это не классический, но крайне популярный рецепт. Скопившиеся в сезон кабачки с грядок можно за пару часов превратить в оригинальное и вкусное блюдо. Это доступный и недорогой продукт.

В классический рецепт венгерского лечо обязательно входят:

  • лук;
  • болгарский перец;
  • томаты.

Представляем несколько оригинальных рецептов, в основе которых лежат кабачки.

Рецепты

Лечо, приготовленное с душой, можно использовать как гарнир и как заправку к другим блюдам. Авторские рецепты такого простого и вкусного блюда должны быть в записной книжке каждой хозяйки.

Рецепт №1. Лечо с горчинкой

Остроту данному блюду придаст горький перец. Его количество можно регулировать самостоятельно по вкусу. Для приготовления понадобится:

  • кабачков или цукини — 2 кг;
  • мясистых томатов — 1 кг;
  • лука репчатого — 500 грамм;
  • перца салатного сладкого — 500 грамм;
  • молотого черного перца — 1/3 чайной ложки;
  • острого перца — по вкусу;
  • чеснока — 3-5 зубчиков;
  • сахара песка — 2/3 стакана;
  • уксуса столового — 2 ст. ложки;
  • кетчупа — 400 грамм;
  • соли — 1,5 столовые ложки;
  • масла растительного — 2/3 стакана.

Чеснок в этом рецепте нужен для придания аромата. Начинать нужно с того, чтобы снять с помидор кожицу, но если она тонкая, можно обойтись и без этой процедуры. Все остальные овощи тщательно промывают и высушивают на полотенце. Кабачки очищают, при необходимости удаляют семена, нарезают полукольцами. Помидоры перемалывают в блендере. Затем измельчают болгарский перец. Получается сочная густая кашица, которую помещают в кастрюлю, перемешивают и доводят до кипения.

Как только смесь закипит, нужно снять с нее пенку, влить в кастрюлю растительное масло, посолить, добавить сахар и кетчуп. Теперь в маринад добавляют подготовленные заранее кусочки кабачков. Варят все минут 15-20. Нужно мешать смесь время от времени, чтобы она не пригорела.

Совет! Если кабачки молодые, можно не удалять с них кожицу и семечки.

Если же это необходимо, то семена легко удаляются при помощи обычной ложки.

Пока кабачки варятся, готовим лук. Нарезают его также полукольцами, спустя 15 минут добавляют в маринад и варят еще как минимум 10 минут. В конце добавляют уксус 6%, молотый черный перец, чеснок, а также горький измельченный горький перчик. Все. Огонь можно выключить. Лечо готов! Он разливается в чистые банки доверху и закрывается крышками.

Рецепт №2. Густое лечо из кабачков с морковью

Этот деревенский рецепт сегодня очень популярен. Лечо получается сладким, его полюбят как взрослые, так и дети. Перед приготовлением собираем, и моем ингредиенты в количестве:

  • томатов — 1,5 кг;
  • кабачков — 1 кг;
  • салатного перца — 500 грамм;
  • моркови — 300 грамм;
  • лука репчатого — 300 грамм;
  • сахара — 1,5 ст. ложки;
  • растительного масла — 70 мл;
  • соли — 1 ст. ложка;
  • уксуса 6% — 2,5 ст. ложки.

Помидоры моем и измельчаем. Сделать это можно в блендере, через мясорубку или пропустить томаты через простую терку. Кстати, воспользовавшись теркой, можно легко удалить неприятную кожицу томатов.

Готовое томатное пюре переливают в кастрюлю и доводят до кипения. В этот момент занимаются другими овощами. Как только пюре закипит, огонь под ним ставят на минимум и оставляют.

Совет! Не варите все овощи одновременно. У них различается скорость приготовления. Вместо сочного лечо на зиму, можно вполне получить сухую кашу.

Морковь натирают на терке, лук нарезают полукольцами, кабачки также. Перец можно нарезать полосками или кубиками. Спустя минут 15 после закипания томатного соуса, в него вводят морковь, перемешивают, спустя еще 10 минут — лук. Крышкой накрывать не нужно. Все приправы и специи отправляются вслед за луком: масло, сахар, соль и уксус.

Через 5 минут после закладки лука добавляют перчик и кабачки, перемешивают и варят еще минут 30. Горячее блюдо разливают по чистым банкам и закатывают крышками. Предварительно банки моют, обрабатывают содой, полностью просушивают в чистом месте.

Рецепт №3. Лечо из кабачков и томатной пасты

В этом рецепте не используются томаты, их с успехом заменяет качественная томатная паста. Каждая хозяйка согласится, что это сэкономит время приготовления как минимум на 30 минут. Итак, нужно приготовить:

  • средних кабачков или цукини — 15 штук;
  • болгарского перца — 10 штук;
  • томатной пасты — 400 грамм;
  • уксуса 9% — 1/2 стакана;
  • воды без газа — 1,5 литра;
  • чеснока — 1 головка;
  • сахара — 3 ст. ложки;
  • соли — 2,5 ст. ложки.

Полное количество томатной пасты разводят водой прямо в эмалированной кастрюле. Теперь полученную смесь доводят до кипения, добавляют соль, сахар. Можно добавить немного растительного масла, например, 2 рюмки.

Кабачки и перец нарезают одинаковыми кусочками. В кипящий соус из пасты вводят нарезанный чеснок и перец. Спустя 10 минут в кипящую смесь отправляют кабачки. Варят еще 30 минут. За 10 минут до окончания процесса в кастрюлю вливают уксус и все перемешивают. Перед тем как разлить по банкам лечо и закатать его на зиму, попробуйте, как оно на вкус. Кто-то любит послаще, а кто-то с удовольствием добавил бы молотый красный перец для остроты блюда.

Совет! Если хочется сделать лечо острее, можно использовать свежий горький перец.

Измельчать его нужно в перчатках, а в блюдо вводить осторожно, частями, чтобы не переборщить. Помните, свежий перец тоже требует некоторого времени на приготовление, его не добавляют в последний момент. Даже в измельченном виде он доходит примерно за 15-20 минут.

Рецепт №4. Лечо классическое без стерилизации с добавлением кабачков

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • кабачки — 1,5 кг;
  • томаты — 1 кг;
  • перец салатный — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 кг.
  • растительное масло — 2/3 стакана;
  • уксус 9% — 1/2 стакана;
  • сахар — 1/2 стакана;
  • соль — 2 ст. ложки.

Сначала нужно приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешивают масло, уксус, соль и сахар. Затем подготавливают все овощи. Томаты измельчают, остальные овощи можно нарезать по своему усмотрению. Маринад доводят до кипения, вливают в него томатную кашицу и варят 10 минут. После этого добавляют по очереди через каждые 10 минут варки: сначала лук, потом перец и кабачки. Варят после добавления всех овощей еще 15 минут. В чистые банки заливают лечо, закатывают. После ставят на крышки и дают остыть.

Обязательно хорошо промывайте банки. Можно также обработать их медицинским спиртом.

Какой бы вы ни выбрали рецепт, классический без стерилизации или с добавлением кетчупа, лечо будет радовать вас в течение всей зимы. Приятный аромат лета и нежный вкус придадут любому мясному блюду неповторимый вкус и аромат.

fermilon.ru

Лечо с кабачками на зиму рецепт с пошаговым приготовлением и фото

Вы знаете, почему лечо из кабачков на зиму по популярности догоняет классическое? Во-первых, это шикарный способ утилизации кабачков в промышленных масштабах, во-вторых, лечо из кабачков получается отменным на вкус. Кабачки пропитываются томатным соусом и ароматом сладкого перца, получаются сочными, нежными, но не разваренными. И, в-третьих, это самый бюджетный рецепт лечо – кабачки стоят копейки. А если они со своего огорода, так и вообще говорить о цене не приходится. Я предлагаю вам рецепт кабачкового лечо, который отлично подходит для дачных условий – для приготовления нам не понадобится ни блендер, ни мясорубка. Мы натрем помидоры на терке. Я покажу в деталях, как это делается. В идеале привлечь к процессу грубую мужскую силу. Благо долго возиться с помидорами не придется: я засекла скорость приготовления томатного пюре для лечо – получилось 1 кг за 7 минут в спокойном темпе. Вообще заготовка понравилась мне своей относительной нетрудозатратностью. Лечо из кабачков хорошо стоит всю зиму без стерилизации. Но только в том случае, если вы сможете обеспечить стерильность банкам и крышкам. С моей точки зрения, лучше потратить лишние 20 минут на их кипячение, чем рвать на себе волосы по поводу взорвавшихся банок. Расчет продуктов дан ровно на 2 банки объемом 1 литр.

Ингредиенты на 2 литра лечо:

  • 1 кг кабачков
  • 1,5 кг помидоров
  • 300 г моркови
  • 300 г лука
  • 500 г сладкого перца перца
  • 70 мл растительного масла
  • 1 столовая ложка соли с горкой
  • 1,5 столовой ложки сахара
  • 6 чайных ложек 5-процентного уксуса

Пошаговый рецепт приготовления лечо из кабачков на зиму

Начнем с помидоров. Существует несколько разных способов их превращения в томатный соус. Некоторые прокручивают их целиком, вместе с кожицей. Но как же неприятно ощущать ошметки этой кожицы в готовом лечо. Мы с вами сегодня опробуем простой и остроумный способ избавления помидоров от кожицы. Итак, берем помидоры. Резрезаем каждый пополам.

Берем тазик и самую обычную терку. Начинам натирать помидоры срезом вниз.

Постепенно вся мякоть и сок проходят через терку, а на ладони у нас оказывается шкурка.

Еще несколько движений, чтобы соскрести остатки мякоти и вуаля – вот что осталось от половинки помидора.

Я уже писала во вступлении, но повторю для тех, кто вступления обычно пропускает (а я сама такая): сделать пюре из килограмма томатов у меня получилось за 7 минут. И рекордов скорости я не ставила.

Переливаем пюре в кастрюлю. Ставим ее на плиту, доводим до кипения, приворачиваем огонь до очень маленького (чтобы пюре слегка побулькивало) и оставляем вариться на 20 минут, не закрывая крышкой. Зачем это нужно? Почему бы сразу не закинуть все овощи? Я объясню. На варку хорошего томатного соуса уходит обычно около 50 минут. А остальные овощи готовятся значительно быстрее. И вот чтобы нам не получить овощную кашу, а сохранить упругость морковки, лука, перца и кабачков, мы и будем закладывать их в лечо постепенно. В итоге получим однородно приготовленные овощи. А разве это не главное?

Пока пюре кипит, займемся овощами. Я их все помыла, почистила и специально сфотографировала для наглядности. Вы тут видите 3 некрупных кабачка, 3 половинки крупной луковицы, 4 приличных размера перчика и 2 морковки.

Первой у нас в лечо пойдет морковь, поэтому начнем с нее. Вы можете натереть ее на крупной терке или нашинковать на бернере. Моей задачей было сделать лечо не только вкусным, но и красивым, поэтому я нарезала морковь тонкой соломкой. Опустила ее в томатный соус. Перемешала. И оставила готовиться на 10 минут без крышки.

Переходим к луку. Каждую половинку режем еще раз пополам и шинкуем тонко на четвертинки колец. Выкладываем в лечо. Варим 10 минут без крышки.

Теперь нужно заправить соус специями. Насыпаем соль и сахар, добавляем растительное масло и уксус.

Остается нарезать перец и кабачки. Перец я нарезала полосками. Кабачки сначала пополам и затем тонкими полукружками. (Я видела, что частенько кабачки для лечо режут крупными ломтями, но оказалось, что в этом нет никакой нужды – тонко нарезанные кабачки не расползутся, если закладывать их в той последовательности, в какой движемся мы с вами.)

Выкладываем перец и кабачки в лечо. Как видите, получилась целая кастрюля. Но не беспокойтесь: к концу варки овощи в объеме уменьшатся вдвое.

Теперь нам нужно будет закрыть лечо крышкой, привернуть огонь совсем до небольшого и варить лечо в течение получаса. Пару-тройку раз овощи нужно будет перемешать, чтобы они готовились равномерно. Вот что у нас получилось. Честно говоря, когда я его попробовала, то сразу поняла: надо делать еще. Вкуснейшее лечо. Такой гармоничный набор овощей – невозможно оторваться просто.

Раскладываем горячее лечо по банкам.

Я их прокипятила, а затем поставила в духовку и прокалила до тех пор, пока банки полностью не высохли. Крышки кипятила 20 минут. Благодаря такой подготовке тары лечо можно дополнительно не стерилизовать. Банки сразу же закрутить крышками плотно, либо закатать, если вы делаете это с помощью машинки. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и дождаться, когда они полностью остынут.

На этом можно убирать их на хранение.

easycookschool.com

Лечо из кабачков салаты на зиму

Домашние заготовки не раз выручают зимой. Лечо из кабачков - прекрасное самостоятельное блюдо, а еще может служить салатом или гарниром к другим блюдам. Лечо из кабачков очень вкусный и витаминный зимний салатик, подается с гарнирами из овощей, хорош с картофельным пюре.

Лечо из кабачков с томатной пастой без уксуса

Для лечо нам нужны: 2 средних кабачка, 2 средних луковицы, 1 большая морковь, 1 средний сладкий перец, 2 помидора, 2 столовые ложки томатной пасты, 3 крупных зубчика чеснока, соль

Овощи нарезаем, тушим, раскладываем по банкам, стерилизуем, закатываем. Фото-рецепт лечо из кабачков с томатной пастой >>

Рецепт лечо из кабачков и помидоров классический без стерилизации:

Лечо по этому рецепту получается сладким.

Ингредиенты на 3 литра лечо:

1,5 кг кабачков
6 штук сладкого перца
6 луковиц
1 кг красных помидоров

Приготовить маринад: 2/3 стакана растительного масла, 2/3 стакана сахара, 2 ст. ложки соли, 0,5 стакана 9%-ного уксуса.

Кабачки и перец нарезать соломкой, лук - полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку. 

В кипящий маринад класть по очереди: сначала кабачки - поварить 10 минут, потом перец - поварить 10 минут, потом лук - поварить 5 минут, помидоры - поварить 5 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать. Больше не стерилизовать.

Это лечо получается достаточно маслянистым, но столько масла необходимо для длительной сохранности салата. Если готовите без масла, лучше стерилизовать перед тем, как закатаете банки.

Как варианты классического рецепта лечо из кабачков - добавить в него морковь, тертую на крупной терке или острый красный перец для любителей "погорячее" (тогда сахара класть поменьше), или заменить помидоры частично или полностью на томатный сок или томатную пасту. В этих случаях получатся следующие рецепты:

Рецепт лечо из кабачков и помидоров с морковью

Лечо получается не сладким и не острым, вкус тушеных овощей. Готовится очень быстро, поскольку отсутствует лук, все овощи для лечо готовятся одновременно.

Ингредиенты для Лечо из кабачков и помидоров с морковью:

помидоры — 3 кг, морковь — 3 кг, перец красный болгарский сладкий — 3 кг, кабачoк — 2 кг, масло растительное — 1 стакан, уксус столовый — 150 г, сахар-песок (по вкусу) — 2 ст. л., соль (по вкусу) — 3 ст. л.

Рецепт приготовления лечо из кабачков и помидоров с морковью:

Овощи нарезаем, складываем в большую кастрюлю, добавляем масло, уксус, сахар, соль, хорошо перемешиваем и тушим в течении 30 мин (Если любите разварившиеся овощи, тушите 50 минут). Банку простерилизовали, заполнили салатом, закатали, перевернули, укутали и охладили. Стерилизации готового продукта не требуется.

Лечо из кабачков с томатной пастой:

Ингредиенты для лечо из кабачков с томатной пастой:

Кабачки 2кг.
Перец болгарский 1 кг.

Для маринада:
400гр. томат пасты
1 стакан воды
150гр. сахарного песка
300гр. раст. масла ( без запаха)
1 ст. ложки соли
0,5 чайной ложки кр.перца
70 гр.уксуса 9%

Смешать всё для маринада и поставить на огонь...

В кипящий маринад бросить нашинкованные ( по Вашему вкусу овощи). Я лично, шинкую крупными квадратиками перец и крупными квадратиками молоденькие кабачки.

Варить всё 30 минут. За 10 минут до конца варки влить уксус. Закатать и укутать в тепло до полного остывания

Лечо из кабачков с кетчупом

Ингредиенты для Лечо из кабачков с кетчупом:

кабачки - 1.5-2 кг.
перец болгарский - 5 шт.
помидоры - 10 шт.
лук репчатый - 10 шт.
перец черный молотый
эссенция уксусная - 1 ч. л.
кетчуп - 500 мл
вода - 500 мл
сахар - 1 стакан
подсолнечное масло - 1 стакан
соль - 1.5 ст. л.

Пол-литра кетчупа (хорошо подходит балтимор острый) смешать с полулитром воды,
стаканом, сахара, полутора столовыми ложками соли и стаканом подсолнечного масла. Вскипятить.
Кабачки очистить, нарезать некрупными кубиками. Всыпать в соус. Кипятить 10 минут.
Мелко порезать болгарский перц. Всыпать в кастрюлю, кипятить еще 10 минут. Затем добавить мелко нарезанные помидоры,
и мелко нарезанный лук. Кипятить еще 10 минут. Поперчить и добавить чайную ложку уксусной эссенции.
Готовое лечо разложить по банкам и закатать крышками.

Лечо из кабачков с томатным соком без масла

Ингредиенты для лечо из кабачков с томатным соком:

3 кг очищенных и нарезанных кубиками кабачков,
100 грамм чеснока,
6 штук сладких перцев,
1 острая перчинка,
1 литр томатного сока,
2 столовые ложки соли,
1 стакан столового уксуса 9%ного или 1 чайная ложка уксусной эссенции
1 стакан сахара.

Для приготовления лечо по этому рецепту нужно чеснок, перец острый стручковый и сладкий пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, размешать и проварить 10 минут. Затем в полученную смесь засыпать кабачки и варить еще до готовности кабачков (примерно 20 минут). Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Получается легкий и вмеру острый салат.

Дополнения ко всем рецептам лечо: если в ингредиентах есть масло и уксус - стерилизации после раскладки по банкам не требуется, но лечо получается слишком жирным. На мой вкус лучше вообще не класть в этот салат растительное масло, да и уксус можно не использовать, но тогда нужно стерилизовать.

Лечо из кабачков на зиму без стерилизации

  • Сразу хочу сказать, что рецепт практический авторский. Долго я подбирала ингредиенты и их количество под свой вкус, пока не добилась идеального вкуса этого очень любимого зимнего блюда. Лечо из кабачков по этому рецепту получается невероятно вкусным, главное, разлить его по банкам на зиму, иначе можно съесть одному всю кастрюлю. Кстати, можно приготовить кабачки по этому рецепту просто как закуску и вкусно покушать ее с семьей за обедом или ужином)

  • Для приготовления лечо из кабачков на зиму без стерилизации возьмите продукты по списку. Овощи нужно помыть под проточной водой.

  • Также приготовить необходимое количество специй для маринада. Кстати, если нет жгучего перца, можно взять кетчуп чили.

  • Помидоры порезать, переложить в блендер.

  • Порезать очищенный от семечек болгарский перец, также переложить в блендер.

  • Пробить до однородного состояния.

  • Перелить сок в 5-ти или 6-ти литровую кастрюлю. Добавить соль и сахар. Когда сок закипит, собрать полностью всю пену, добавить растительное масло и кетчуп.

  • Очистите и нарежьте кабачок (цукини), если кабачок немолодой, удалите семечки с помощью столовой ложки с острым носиком.

  • Добавить кабачки в маринад, варить 15 минут, иногда помешивая, чтобы не пригорело.

  • Через 15 минут добавить полукольцами лук, варить еще 10 минут. Спустя 10 минут добавить чеснок и чили, перемешать. Через минуту-другую добавить уксус, перемешать и выключить плиту. Разлить лечо по банкам под самую крышку, завинтить крышкой.

  • Банки протереть влажной тряпкой, поставить на махровое полотенце на крышку, накрыть чем-то теплым до полного остывания.

  • Лечо из кабачков на зиму без стерилизации готово.

  • Лечо из кабачков по моему рецепту получается невероятно вкусным, просто невозможно остановиться, поедая его, особенно с куском свежайшего хлебушка. Макая его в этот вкуснейший соус, больше ничего не хочется есть одновременно - ни мясное, ни гарнир)

  • Лечо из кабачков - 5 рецептов - Заготовки от Перчинки

    Предлагаю заготовить на зиму лечо с кабачками на зиму «Пальчики оближешь». Попробовав однажды такую закуску, вы, действительно, оближете пальчики. Для лечо из кабачков на зиму по рецептам «Пальчики оближешь», не придется сильно заморачиваться по поводу ингредиентов. Их в основном выращивают на своих огородах. Если же у вас нет своей дачи, можно приобрести совсем недорого на рынке.

    Рецептура дается на четыре 750 граммовых банки.

    Ингредиенты:

    • кабачки – 1 кг
    • перец болгарский – 750 гр
    • помидоры – 1,7 кг
    • чеснок – 75 гр ( 1 крупная головка)
    • острый красный перец – 0,5 — 1 шт
    • сахар – 100 гр
    • растительное масло – 120 гр
    • соль – 1 ст. ложка
    • уксусная эссенция 70% – 0,5 ч. ложки

    Приготовление:

    Все овощи помыть и дать стечь воде, затем очистить их по мере необходимости. Если кабачки молоденькие, то понадобится срезать только кончики. А если будете готовить из зрелых плодов, то кожицу следует очистить, а также у них надо вычистить серединку. И кстати, их вес в рецептуре дается уже в очищенном состоянии.

     Перцы очистить от семян и плодоножки. Помидоры также нужно брать мясистые и красные, они дают цвет блюду, а это немаловажно – любую еду прежде всего оценивают по внешнему виду и запаху.Срезать у них плодоножку и порезать на несколько частей, чтобы удобно было перекрутить через мясорубку.

    Перекрутить на мясорубке вначале чеснок и острый красный перец, а затем помидоры.И можно поставить их в большой кастрюле на небольшой огонь.Вариться они будут после закипания 20 минут, а за это время мы подготовим другие компоненты и простерилизуем банки.

    Банки помыть и простерилизовать одним из известных способов. Порезать кабачки. У меня они еще молочные и тоненькие, и я решила проявить в отношении них творческую фантазию. Сделала по бокам длинные глубокие бороздки при помощи овощечистки, и затем нарезала кружочками. Получились такие милые цветочки. Будет приятно их кушать, да и на столе они будут выглядеть не так банально, как простые кубики.

    Резать кружочки лучше со стороной в 0,7 — 0,8 см, чтобы они успели провариться. А если кружочек получается довольно большим в диаметре, то его можно разрезать еще на две половинки.Длинную соломку от бороздок не выкидываем, нужно просто разрезать их на две – три части и они также будут участниками салата.Болгарский перец, лучше разных цветов, порезать длинной соломкой в 1 см толщиной.

     

    Тем временем истекло 20 минут, пока уваривался томат.Выложить в томат кабачки и болгарский перец, сразу же посолить, посахарить и влить масло. Уксус оставляем под конец, для него еще не пришло время.

    Овощи взгромоздились горкой, и кажется, что томата совсем мало. Не беспокойтесь, сок дадут и кабачки, и перцы, при этом еще и притомятся немного, обмякнут.А чтобы убыстрить этот процесс, накрыть кастрюлю крышкой. Периодически открывать ее и перемешивать овощи. Следить за временем, когда они закипят.

     Кипения нужно дождаться хорошего, когда все забулькает, к этому времени уже и сока должно стать достаточно. Вот с этого момента и засекаем время.Чем мельче порезаны овощи, тем оно меньше, и достаточно всего 20 минут, чтобы все было готово.У меня же кусочки достаточного размера, и поэтому варить, а точнее тушить на медленном огне я их буду минут 35 — 40. 

    После закипания следует попробовать соус, всего ли в нем достаточно. На этом этапе можно добавить соль, сахар или красный стручковый перец. Я, кстати, его добавила лишь половинку стручка. Вкус получился не сильно острым, однако он чувствуется.

     За 5 минут до полной готовности добавить эссенцию. Половины чайной ложки будет вполне достаточно. Не выключая огонь под кастрюлей, заполнить банку овощами и соусом. Банку заполнить до самого верха, чтобы не осталось воздуха. Ее резьбу  обтереть бумажным полотенцем и плотно закрутить крышками. Таким же образом поступить и со всеми остальными баночками.Затем перевернуть их и поставить на крышку. Укрыть пледом или одеялом. Выдержать в таком положении 24 часа. Затем убрать на хранение в темное прохладное место.

    Лечо из кабачков: готовимся к зиме!

    Жаркие летние денечки не могут заставить настоящих хозяек отказаться от консервации! В конце концов, чем будет зимой питаться вся семья? Уж не магазинными ли унылыми закатками, приготовленными бездушной машиной на конвейере? Домашние консервы намного вкуснее. 

    Лечо из кабачков — это заготовка на зиму одновременно кабачков, помидоров и перца. Салат получается вкусным, так что приготовить его определенно стоит! Лучше всего использовать литровые банки, можно с винтовыми крышками. Банки для лечо стерилизуют заранее. Хорошо бы и наполненные банки стерилизовать, но смотрите по ситуации. Тем более что в заготовку добавляется уксус — дополнительный консервант. Если времени совсем нет, можно обойтись и без повторной стерилизации.

    Ингредиенты

    Для приготовления лечо из кабачков вам понадобится:

    • 3 кг кабачков или цуккини
    • 500 г лука
    • 500 г сладкого перца
    • 1 кг помидоров
    • 1 литр томатного сока
    • 1 столовая ложка без горки соли
    • 1,5 стакана сахара
    • 0,5 стакана 9% уксуса
    • 1 стакан растительного масла
    • 1 головка чеснока.

    Будьте внимательны! Лечо из кабачков готовится в два этапа, перерыв между которыми составляет 12-14 часов. Рекомендуем начинать процесс приготовления вечером, если наутро вы точно сможете его закончить.

    Читайте также:

    Лучшие рецепты заготовки кабачков без стерилизации

    Лечо на зиму — секреты приготовления

    Кабачковое варенье с ананасами

    Как приготовить лечо из кабачков


    Если кабачки не очень молодые, то их надо почистить и удалить семена, молодые кабачки только вымыть.
    Затем нарезать их крупной соломкой, слегка посыпать солью, перемешать и убрать на ночь в холодильник. За ночь они пустят сок, который нужно слить сольем, а кабачки слегка отжать.
    На следующий день лук почистите и нарежте кубиками.
    Промытый и очищенный от семян болгарский перец нарежьте соломкой, а помидоры — тонкими ломтиками.
    Когда все овощи будут подготовлены, поместите их в большую кастрюлю.
    Отдельно приготовьте маринад, смешав соль, сахар, уксус, томатный сок и растительное масло. Добавьте пропущенные через пресс зубчики чеснока. Перемешайте и доведите до кипения.
    Далее в эту смесь каждые 10 минут добавляйте подготовленные овощи.
    Первыми нужно добавить кабачки. Через 10 минут — лук, потом помидоры и перец.
    После чего дайте смеси покипеть 10 минут на малом огне и расфасуйте ее по стерилизованным банкам.
    Желательно подвергнуть банки, наполненные заготовками, дополнительной стерилизации. Поместите их хотя бы в духовку, разогретую до температуры 120 градусов, на 30-40 минут. Такая стерилизация проводится ДО того, как вы закрутили банки крышками.

    Лечо из кабачков готово! Обязательно поделитесь рецептом с друзьями и посмотрите рецепт приготовления лечо с баклажанами по-болгарски.

    Что еще можно приготовить из кабачков

    Лечо из кабачков (без стерилизации) — AGRO-INFORM

     40 мин (ваши 50 мин)  

    Это мой любимый рецепт кабачков на зиму. Лечо из кабачков по этому рецепту получается очень вкусным. Ингредиенты и их количество я подбирала по своему вкусу несколько лет, пока не добилась желаемого результата, так что рецепт практически авторский.

    Продукты

    Кабачки (цуккини) — 2 кг

    Помидоры — 1 кг

    Перец болгарский — 0,5 кг

    Лук репчатый — 0,5 кг

    Чеснок — 3 зубка

    Кетчуп — 400 г

    Масло растительное — 2/3 стакана

    Уксус 6% — 2 ст. ложки

    Сахар — 2/3 стакана

    Перец черный молотый — 0,3 ч. ложки

    Перец жгучий — по вкусу

    Соль морская — 1,5 ст. ложки

    Подготовьте все необходимые продукты для лечо из кабачков, с помидорами, перцем, луком и чесноком.
    Овощи нужно помыть под проточной водой.

    Нарежьте помидоры и болгарский перец, сложите в блендер.

    Перебейте овощи до однородного состояния.

    Перелейте овощное пюре в глубокую кастрюлю, добавьте соль и сахар. Поставьте кастрюлю на огонь. Как только закипит, снимите пену. Пены будет много, не ленитесь и снимите ее полностью, иначе при добавлении растительного масла она отслоится и будет плавать на поверхности, а в таком состоянии ее будет сложно собрать.

    Добавьте кетчуп и масло.

    Очистите от хвостиков кабачки, нарежьте их полукружиями, добавьте в кастрюлю.

    Когда лечо закипит, перемешайте и варите 10 минут.

    Добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук и варите еще 10 минут, помешивая.
    Последними добавьте чеснок и уксус, готовьте еще минуты две-три, выключите плиту.

    Лечо из кабачков, с помидорами, перцем, луком и чесноком разлейте по чистым банкам, закройте подготовленными крышками. Поставьте банки на старое махровое полотенце донышком вверх, накройте чем-то теплым и оставьте так до полного остывания.

    Остывшее лечо хранить в прохладном месте.

    Лечо из кабачков (без стерилизации) готово! Подавайте как закуску или как гарнир.

    russianfood.com

    Как приготовить вкусное лечо из кабачков. Заготовка лечо из кабачков на зиму по рецептам без стерилизации, «пальчики оближешь» и с томатной пастой

    Лечо из кабачков на вкус как икра или овощное рагу, в зависимости от выбранного рецепта. Очень популярное блюдо в европейской кухне, немцы подают его с сосисками, французы смешивают с рубленым мясом или копченостями. А венграм поливают взбитыми яйцами и запекают в духовке. Предоставить такие вкусные блюда помогут заготовки.

    Как приготовить лечо из кабачков на зиму?

    Лечо из кабачков не требует особого мастерства и многих продуктов, требуются только кабачки, перец, помидоры и лук. Многие хозяйки разбавляют смесь морковью, баклажанами, чесноком. Помидоры выбирают только спелые, при необходимости сделать блюдо гуще, часть помидоров кладут в конце варки. Вкусное лечо из кабачков на зиму получится, если принять во внимание простые рекомендации.

    1. Смесь с томатным пюре будет тонкой, с томатами - густой.
    2. В смесь с помидором лучше положить зеленый болгарский перец.
    3. Лечо из кабачков приготовить проще, если помидоры измельчить на мясорубке.
    4. Грибы для уборки используют только вареными в 2-х водах.
    5. Варить смесь необходимо только в эмалированной посуде.

    Самый распространенный рецепт - лечо с кабачками и перцем. Кабачки лучше выбирать молодые, они сочнее и мягче, быстрее готовятся и сохраняют больше витаминов.Если остались только спелые плоды, удаляют семена. Чтобы с помидоров легко снять кожицу, их ошпаривают, надрезают и погружают в прохладную воду на 5 минут.

    Состав :

    • кабачки - 1 кг;
    • помидоров - 1 кг;
    • болгарский перец - 1 кг;
    • морковь - 0,5 кг;
    • репчатый лук - 200 г;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • масло - 150 мл;
    • уксус - 20 мл;
    • соль - 30 г;
    • сахар - 1 ст.л.

    Препарат

    1. Овощи измельчить, помидоры очистить от кожуры.
    2. Порубить помидоры в пюре.
    3. Обжарить лук и морковь.
    4. Добавить перец, кабачки, соль.
    5. Обжарить до мягкости.
    6. Добавьте помидор, чеснок и сахар.
    7. Варить на медленном огне 25 минут.
    8. Влить уксус, кипятить 5 минут.
    9. Положите в банки перец и лечо из кабачков.
    10. Свернуть, перевернуть, укутать до остывания.

    Лечо из кабачков и томатов на зиму


    Лечо из кабачков и помидоров получается более ярким и насыщенным. Помидоры необходимо измельчить через мясорубку или в блендере, солить нельзя. Когда в этой смеси отвариваются овощи, ее нужно постоянно помешивать. Из пряностей добавляют еще хмель-сунели, розмарин, базилик и тимьян, обязательно - черный перец.

    Состав :

    • кабачки - 3 кг;
    • помидоров - 2 кг;
    • моркови - 0.5 кг;
    • репчатый лук - 0,5 кг;
    • перец сладкий - 0,5 кг;
    • сахар - 1 ст .;
    • уксус - 100 мл;
    • масло - 300 мл;
    • соль - 1 ч. Ложка

    Препарат

    1. Очистить и нарезать овощи.
    2. Помидоры измельчить.
    3. Жарить овощи.
    4. Добавить сахар, соль, тушить 1 час.
    5. Влить уксус, кипятить 5-7 минут.
    6. Разложить лечо из помидоров и кабачков по банкам, закатать.

    Лечо из кабачков на зиму без уксуса


    Лечо - традиционное венгерское блюдо из перца и помидоров; наши хозяйки адаптировали его к русской кухне, добавив другие овощи, чеснок и зелень. В европейский рецепт кладут яблочный уксус, но есть и другие варианты - лечо из кабачков без уксуса. Масло можно заменить свежим беконом.

    Состав :

    • кабачки - 300 г;
    • помидоров - 3 кг;
    • соль - 30 г;
    • перец сладкий - 800 г;
    • сахар - 250 г;
    • чеснок - 3 зубчика;
    • смесь перцев - 10 г.

    Препарат

    1. Овощи измельчить, чеснок раздавить.
    2. Перемешать, варить 10 минут.
    3. Добавить соль, сахар, специи.
    4. Варить на медленном огне 30 минут.
    5. Разложить лечо из кабачков по банкам, закатать.

    Лечо из кабачков с томатной пастой


    Лечо из кабачков имеет пикантный вкус с томатной пастой, легкая острота дополнена своеобразной кислинкой. Можно добавлять зелень, но только в конце варки, как уксус.Если морковь слегка отварить, а затем обжарить, вкус салата будет более насыщенным. Измельченные орехи придадут оригинальность.

    Состав :

    • кабачки - 2 кг;
    • морковь - 0,5 кг;
    • томатная паста - 1 л;
    • репчатый лук - 1 кг;
    • масло - 0,5 ст .;
    • перец черный молотый - 0,5 ч.
    • кислота лимонная - 0,25 ч.
    • сахар - 1,5 ст .;
    • соль - 0,5 ст.

    Препарат

    1. Овощи измельчить.
    2. Жарить лук и морковь.
    3. Все смешать с томатной пастой.
    4. Добавьте соль и специи.
    5. Варить на медленном огне 10 минут.
    6. Добавьте сахар и лимонную кислоту.
    7. Варить 15 минут.
    8. Разлить по банкам, закатать.

    Любители острых блюд могут приготовить лечо из кабачков с чесноком на зиму. Рекомендуется брать яблочный уксус, с добавлением гвоздики, тогда блюдо получится очень ароматным.В готовом виде прекрасно гармонирует с мясом, подается в разогретом виде. Пробовать заготовку можно только через пару месяцев.

    Состав :

    • кабачки - 2 кг;
    • чеснок - 15 зубчиков;
    • перец сладкий - 900 г;
    • масло - 100 мл;
    • помидоров - 400 г;
    • перец горошком - 6 шт .;
    • лавровый лист - 3 шт .;
    • уксус - 120 мл;
    • сахар - 150 г;
    • соль - 20 г;
    • вода - 2 ст.

    Препарат

    1. Овощи вымыть, нарезать.
    2. Перемешать, всыпать сахар, масло и соль.
    3. Томатную пасту растворить в воде, залить.
    4. Варить на медленном огне 45 минут.
    5. Добавьте специи, чеснок, уксус.
    6. Перемешать, разлить по банкам.
    7. Закатать крышки.

    Свое название получил от популярного соуса с кабачками. Туда еще кладут помидоры, болгарский перец и лук, потому что сами кабачки очень пресные и их нужно дополнять овощами и специями.Острый вкус компенсирует уксус, он же отличный консервант, его нужно обязательно добавлять.

    Состав :

    • кабачки - 1 кг;
    • помидоров - 1 кг;
    • репчатый лук - 250 г;
    • чеснок - 15 г;
    • болгарский перец - 0,5 кг;
    • майоран - 40 г;
    • перец красный молотый - 0,5 ч.
    • масло - 60 мл;
    • соль - 1 ч.
    • уксус - 20 мл.

    Препарат

    1. Вымойте и измельчите овощи.
    2. Перемешать, вскипятить.
    3. Добавить специи, масло, тушить 20 минут.
    4. Добавить соль и уксус, кипятить пару минут.
    5. Разложить по банкам, пастеризовать 10-15 минут.
    6. Закатать крышки.

    Из кабачков - для ценителей закусок «с огоньком», единственный минус - нельзя предлагать детям. Чтобы блюдо не превратилось в икру, кабачки не нарезаем слишком много, достаточно отмерить ширину ломтиков 1-1.5 см. Пикантности придадут чеснок и перец чили, количество их можно варьировать. С помидора заранее снимается кожура.

    Состав :

    • кабачки - 1 кг;
    • чеснок - 1 головка;
    • перец сладкий - 2 шт .;
    • перец острый - 2 шт .;
    • томатная паста - 0,5 ст .;
    • вода - 250 мл;
    • масло - 50 мл;
    • уксус - 1 ст. л .;
    • соль - 2 ст. л .;
    • сахар - 0,5 ст.

    Препарат

    1. Очистить и нарезать овощи.
    2. Томатную пасту растворить в воде.
    3. Добавить масло, вскипятить.
    4. Добавьте измельченный чеснок, перец и кабачки.
    5. Варить 30 минут.
    6. Добавьте соль, сахар, уксус.
    7. Разлить по банкам, закатать.

    Самый известный рецепт лечо из кабачков - «Свекровь на языке», получивший название за внешнее сходство ломтиков с языком.Чтобы блюдо получилось ярким, рекомендуется положить красный болгарский перец. Некоторые хозяйки кладут больше фасоли, но ее нужно отваривать до полуготовности. Слишком длинные ломтики разрезают пополам.

    Состав :

    • кабачки - 1 кг;
    • баклажаны - 0,5 кг;
    • томатная паста - 250 мл;
    • перец сладкий - 0,5 кг;
    • чеснок - 1 головка;
    • перец острый - 1 шт .;
    • соль - 4 ст. л .;
    • вода - 0,5 л;
    • уксус - 50 мл.

    Препарат

    1. Перец нарезать соломкой, чеснок раздавить.
    2. Нарежьте цукини дольками.
    3. Смешайте томатную пасту, воду, соль и сахар.
    4. Отварить, добавить овощи.
    5. Варить 30 минут.
    6. Долейте уксус.
    7. и разлить кабачки по банкам.

    Лечо из кабачков в мультиварке


    Сделать лечо из

    намного проще

    А знаете, почему лечо из кабачков на зиму догоняет по популярности классическое? Во-первых, это шикарный способ утилизации кабачков в промышленных масштабах, а во-вторых, лечо из кабачков получается отменным на вкус.Кабачки пропитаны томатным соусом и ароматом сладкого перца, они сочные, нежные, но не вареные. И, в-третьих, это самый бюджетный рецепт лечо - кабачок стоимостью копейки. А если они из собственного огорода, о цене говорить вообще не приходится. Предлагаю вашему вниманию рецепт лечо из кабачков, которое отлично подходит для дачи - нам для приготовления не понадобится ни блендер, ни мясорубка. Помидоры натереть на терке. Я подробно покажу, как это делается. В идеале, вовлечь в процесс грубую мужскую силу.К счастью, с помидорами долго возиться не придется: заметила скорость приготовления томатного пюре для лечо - в спокойном темпе получилось 1 кг за 7 минут. В целом заготовка понравилась относительной простотой использования. Лечо из кабачков хорошо стоит всю зиму без стерилизации. Но только в том случае, если вы сможете обеспечить стерильность банок и крышек. С моей точки зрения, лучше потратить лишние 20 минут на их кипячение, чем рвать волосы о взорвавшиеся банки.Расчет продукции дан ровно на 2 банки объемом 1 литр.

    Состав на 2 литра лечо:

    • 1 кг кабачков
    • 1,5 кг помидоров
    • 300 г моркови
    • 300 г репчатого лука
    • 500 г болгарского перца
    • 70 мл растительного масла
    • 1 столовая ложка соли с горкой
    • 1,5 столовые ложки сахара
    • 6 чайных ложек 5-процентного уксуса

    Пошаговый рецепт приготовления лечо из кабачков на зиму

    Начнем с помидоров.Есть несколько способов превратить их в томатный соус ... Некоторые люди пролистывают их целиком вместе со кожицей. Но как неприятно ощущать кусочки этой кожи в готовом лечо. Сегодня мы опробуем простой и оригинальный способ избавиться от кожуры помидоров. Итак, возьмем помидоры. Каждую разрезаем пополам.


    Берем таз и самую обычную терку. Начинаем тереть помидоры, срезать.

    Постепенно вся мякоть и сок проходят через терку, и на ладони у нас появляется кожица.


    Еще несколько движений, чтобы соскрести оставшуюся мякоть и вуаля - это то, что осталось от половины помидора.


    Я уже писал во введении, но повторюсь для тех, кто обычно пропускает введение (и я сам): мне удалось сделать пюре из килограмма помидоров за 7 минут. И рекордов скорости я не ставил.


    Перелейте пюре в кастрюлю. Ставим на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь до очень слабого (чтобы пюре слегка булькало) и оставляем тушиться 20 минут, не закрывая крышку.Зачем это нужно? Почему бы не добавить сразу все овощи? Я объясню. Обычно на приготовление хорошего томатного соуса уходит около 50 минут. А остальные овощи готовятся намного быстрее. А чтобы у нас не получилась овощная каша, а сохранилась эластичность моркови, лука, перца и кабачков, постепенно закладываем их в лечо. В результате получаем равномерно прожаренные овощи. Разве это не главное?

    Пока варится пюре, перейдем к овощам.Я их все вымыл, почистил и специально сфотографировал для наглядности. Здесь вы видите 3 кабачка среднего размера, 3 половинки большого лука, 4 перца приличного размера и 2 моркови.


    Морковь будет первой в нашем лечо, так что начнем с нее. Можно натереть на крупной терке или измельчить на конфорке. Передо мной стояла задача сделать лечо не только вкусным, но и красивым, поэтому морковь нарезала тонкой соломкой. Обмакнула в томатный соус. Перемешивают. И оставили вариться 10 минут без крышки.


    Переходим к носу. Каждую половинку еще раз разрежьте пополам и мелко нарежьте на четверть колец. Выкладываем в лечо. Варить 10 минут без крышки.


    Теперь нужно заправить соус специями. Всыпать соль и сахар, добавить растительное масло и уксус.

    Осталось нарезать перец и кабачки. Нарезаю перец соломкой. Кабачки сначала пополам, а затем тонкими полукругами. (Я видела, что часто кабачки для лечо нарезают крупными кусками, но оказалось, что в этом нет необходимости - тонко нарезанные кабачки не будут ползать, если вы выложите их в той последовательности, в которой мы с вами двигаемся.)


    Выкладываем в лечо перец и кабачки. Как видите, получилась целая сковорода. Но не волнуйтесь: к концу варки овощи уменьшатся в объеме вдвое.


    Теперь нужно закрыть лечо крышкой, убавить огонь до очень слабого и варить лечо полчаса. Пару раз овощи нужно будет перемешать, чтобы они приготовились равномерно. Вот что у нас получилось. Честно говоря, когда попробовал, сразу понял: еще нужно это сделать.Вкусное лечо. Такой гармоничный набор овощей просто невозможно оторвать.


    Раскладываем горячее лечо по берегам.

    Я сварил их, затем поставил в духовку и запекал до полного высыхания банок. Крышки кипятили 20 минут. Благодаря такому приготовлению емкостей лечо не подлежит дополнительной стерилизации. Сразу же плотно закрутите банки крышками или закатайте, если вы делаете это на пишущей машинке. Переверните банки вверх дном, заверните их в одеяло и дождитесь полного остывания.


    Сюда вы можете положить их на хранение.

    В период созревания кабачков многие дачники испытывают трудности, не зная, что лучше приготовить из овощей. Рецептов консервированных фруктов сегодня существует множество, поэтому основная проблема - сделать выбор. Опытные хозяйки советуют не тратить время на засолку и приготовление традиционных заготовок, а попробовать воспользоваться рецептом лечо из кабачков на зиму.

    Для приготовления возьмите молодые кабачки, не успевшие обзавестись толстой твердой кожицей.По вкусу им уступают спелые плоды, мякоть таких овощей обычно жесткая, а внутри содержится большое количество семян. Кабачки размером до 8 см очищать не нужно.

    Овощи нужно тщательно вымыть, удалить основу и плодоножку, вырезать повреждения и дефектные пятна. Все ингредиенты, используемые в рецепте лечо, должны быть хорошего качества. Классический вариант предполагает нарезку кубиками, размер которых может варьироваться по желанию хозяйки. Непосредственно перед приготовлением кабачки измельчите.

    Стерилизация банок

    Стерилизация банок помогает обеспечить длительное хранение, во время которого контейнеры подвергаются воздействию высоких температур. Непосредственно перед процедурой их промывают горячей водой с содой. Методов и вариантов проведения дезинфекции очень много, выбор конкретного зависит от личных предпочтений и объема емкости.

    Маленькие баночки нагревают в микроволновой печи на максимальном режиме в течение нескольких минут. Емкости большего размера кипятят в воде или поджигают в духовке; их достаточно подержать 10 минут.При обработке нужно соблюдать осторожность, так как контакт с горячим стеклом может вызвать ожоги.

    Рецепты лечо на зиму

    Рецептов приготовления лечо очень много. Большинство методов предполагает, помимо кабачков, добавление дополнительных ингредиентов, а нейтральный вкус овоща сочетается со многими продуктами.

    Приготовление традиционного блюда

    Простой рецепт не содержит острых приправ, так как это лечо могут употреблять дети и люди с проблемами с пищеварительной системой.Пропорции продукта:

    • кабачки - 2 кг;
    • репчатый лук - 1 кг;
    • морковь - 500 г;
    • томатный сок - 1 л;
    • масло - 100 мл;
    • кислота лимонная - 1 ч.
    • перец - 5 горошин;
    • сахар и соль - по 1,5 ст. Л. На каждый л.

    Кабачки нарезаем крупными кубиками, лук измельчаем полукольцами, а на крупной терке измельчаем морковь. Лук и морковь обжаривают на сковороде, соединив их с маслом.В кастрюлю наливаем сок, добавляем овощную тушенку и кабачки. Смесь кипятят 10 минут, затем вводятся остальные ингредиенты в виде специй. Через 15 минут начинается процесс раскладывания банков.

    С томатами без стерилизации

    Отсутствие длительной термической обработки дает возможность получить лечо с «корочкой». Требуется:

    • кабачков - 3 кг;
    • помидоры - 2 кг;
    • перец - 3 кг;
    • репчатый лук - 1 кг;
    • масла - 400 мл;
    • сахарный песок - 7 ст.л .;
    • каменная соль - 4 ст. л .;
    • Уксус 9% - 180 мл.

    Помидоры заливают кипятком, очищают от кожуры и, пропуская через мясорубку, доводят до консистенции пюре. Перцы формуют тонкими полосками, морковь измельчают на крупной терке. Луковые кольца вместе с морковью тушат на огне до золотистого цвета. Острый соус готовят из томатов, соли и сахарного песка. В маринад добавляют кубики кабачков, тушеные овощи варят 10 минут.Заготовку раскладывают в стеклянные емкости, добавляют раствор эссенции и через 7 минут ожидания закатывают.


    С томатной пастой

    Вкусные озимые лечебные препараты получаются при добавлении томатной пасты. Пропорции продукта:

    • кабачки - 4 кг;
    • паста - 800 мл;
    • перец красный - 15 шт .;
    • вода - 2,5 л;
    • чеснок - 3 зубчика;
    • соль - 5 ст. л .;
    • сахар - 6 ст. л.;
    • масло растительное - 200 мл;
    • 9% уксус - 1 стакан

    Маринад готовится из воды, масла и томатной пасты, сахара и пищевой соли добавляются во время кипячения. Влить нарезанные кабачки и варить 10 минут. Добавить измельченный перец и чеснок, тушить на огне 20 минут. Вносятся оставшиеся специи и уксус, раскладываются по банкам. Для любителей блюд с кетчупом такую ​​закуску можно использовать как альтернативу томатному продукту.

    Вариант заготовок в мультиварке

    Сладкое лечо можно приготовить в мультиварке, что позволяет снизить трудозатраты, так как не нужно постоянно помешивать овощную смесь.Для этого можно взять любой из рецептов и вместо кипячения на огне использовать режим тушения. Для приготовления лечо достаточно постоять 1 час. В самом конце процесса добавляются специи, приправы и уксус.

    «Настоящее варенье»

    Название рецепта подчеркивает его главное достоинство. Пропорции продукта:

    • кабачки - 2 кг;
    • перец разных цветов - 1,2 кг;
    • морковь, репка лук репка - по 600 г;
    • помидоры - 2 кг;
    • томатная паста - 2 ст.л .;
    • масло растительное -200 мл;
    • соль - 60 г;
    • сахар - 90 г;
    • перец острый - 2 шт .;
    • эссенция - 30 мл.

    Любители острого могут добавить в рецепт чеснок по своему вкусу. Кабачки, помидоры и лук нарезать кубиками 1,5 см. Очищенный от семян перец формуют дольками, острый перец мелко измельчают. Морковь натираем тонкой соломкой. Готовится маринад из воды и томатной пасты, в который на полчаса помещается смесь кабачков для варки.Потом через 15 минут ложатся:

    Потом добавляют приправы и специи. Аккуратно помешивать 30 минут, за 5 минут до окончания вводятся чеснок и эссенция.

    С болгарским перцем

    • кабачки - 4 кг;
    • перец - 10 шт .;
    • репа репчатая - 10 шт .;
    • уксус 9% - 6 ст. л .;
    • томатная паста - 800 мл;
    • масла без запаха - 400 мл;
    • сахарный песок - 400 г;
    • соль пищевая - 4 ст.л .;
    • вода - 5 стаканов;
    • горошек душистый - 10 шт.

    Овощи нарезать крупными кубиками, перец - ломтиками, лук - большими кольцами. Готовится сироп из воды, соли, сахара, масла и томатной пасты, в который осторожно вводится подготовленная нарезка кабачков. Смесь кипятят 15 минут, после чего добавляют дольки перца, продолжают кипятить 5 минут. Добавьте лук и варите еще 10 минут. Овощную смесь выдерживают при слабом кипении 20 минут, после чего добавляют уксус и специи и ставят на огонь еще 3 минуты.

    С кабачком и синим

    Острое лечо с баклажаном имеет необычный пряный вкус, а большое количество синих оттенков делает закуску непохожей на большинство традиционных рецептов ... Пропорции продукта:

    • кабачки - 10 шт .;
    • баклажаны - 8 шт .;
    • перец красный - 10 шт .;
    • петрушка, укроп - по вкусу.

    Состав соуса:

    • помидоры - 2 кг;
    • масло растительное - 100 мл;
    • уксус 6% - 200 мл;
    • сахар - 2 стакана;
    • соль -1/2 стакана;
    • кориандр - 1 ч.
    • лавр - 5 шт.;
    • перец - 10 горошин.

    Помидоры залить кипятком, на мясорубке превратить в пюреобразную массу. Из компонентов рецепта соуса готовится маринад, в который последовательно опускаются нарезанные овощи для тушения. Общее время приготовления - 40 минут. В конце добавляется мелко нарезанная зелень и через пару минут после тщательного перемешивания раскладывается по банкам.

    Без уксуса

    Лечо из кабачков можно приготовить без уксуса.Любой рецепт классический, а для обеспечения длительного хранения банки стерилизуют 10 минут.

    Овощи с огурцами

    Из огурцов можно приготовить вегетарианское угощение. Пропорции продукта:

    • кабачки и огурцы - по 2,8 кг;
    • морковь - 200 г;
    • головка чеснока - 2 шт .;
    • помидоры - 400 г;
    • томатная паста - 500 мл;
    • соль - 2 ст. л .;
    • сахар - 1,5 стакана;
    • 9% уксус - 0.5 чашек;
    • масло растительное - 15 мл.

    Помидоры, кабачки и огурцы нарезать крупными кубиками. Чтобы исключить горечь, крупные огурцы предварительно необходимо очистить от кожуры. Морковь нашинковать, чеснок нашинковать пластинами. Перемешать овощную смесь с томатной пастой и поставить на огонь, выдерживая с момента закипания тушиться 40 минут. В конце добавить уксус, специи и приправы, оставив в состоянии медленного кипения еще на 40 минут.


    Хранение лечо зимой

    Лучшим местом считается погреб с температурой +6 С.

    Из всего многообразия рецептов приготовления лечо каждая хозяйка может выбрать рецепт по своему вкусу. Лечо - сладкий перец, сваренный в томатном соусе. Можно готовить с помидорами, а можно готовить с томатной пастой. Можно взять только перец, а можно добавить другие овощи. Предлагаю вам послушать чудесный рецепт - лечо с кабачком и перцем на зиму.

    Их в сезон так много, что хозяйки уже не знают, что с ними готовить. Попробуйте лечо с кабачками и перцем - уверяю, останетесь довольны, очень вкусно!

    Итак, для приготовления лечо с кабачками и перцем на зиму возьмем продукты из списка.

    Для начала нужно сделать основу для лечо из томатов. Помидоры нарезать произвольными кусочками, отправить в сковороду варить 15-20 минут.

    Пока томаты варятся, займемся другими овощами. Перец освободите от семян и нарежьте дольками или соломкой.

    Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать дольками или кубиками. У меня есть молодые кабачки, поэтому я нарезаю их кружочками, а затем делю на 2-4 части.Лук нарезать полукольцами. Лук придает лечо вкус и аромат, но если он вам не нравится, можете пропустить лук.

    Вареные помидоры измельчить погружным блендером.

    Далее нужно протереть помидоры через сито, отправить обратно в кастрюлю и кипятить 5-10 минут на среднем огне, до загустения, снимая пену. К помидорам отправим измельченный перец, лук, соль, сахар, масло и специи.

    Дайте овощам покипеть в помидорах в течение 15 минут, затем добавьте кабачки.

    Перемешать и варить еще 15-20 минут (попробуйте кусочки кабачка и перец, все любят разную степень готовности овощей). Тем временем острый перец мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, за 5 минут до окончания варки добавить их и уксус.

    Лечо с кабачками и перцем готово к зиме! Разложите лечо по предварительно простерилизованным банкам, плотно закройте их крышками и переворачивайте, пока они не остынут.Досталось 1,5 литра лечо и немного на пробу. Гармоничный вкус, тонкий аромат, сладость и пикантность - вот что у нас получилось. Приятного аппетита!

    Заготовка лечо из помидоров, перца, огурцов. Огурец лечо

    Давно присматриваюсь к лечо из огурцов, предвкушая, как они будут хрустеть и какой у них будет отличный вкус, и вот наконец настало время появления настоящих, живых и энергичных огурцов нового урожая.Моя первая серьезная заготовка - лечо из огурца на зиму. Даю рецепт на двухлитровую банку. У меня в них поместилось лечо из килограмма огурцов. Если он вам понравился (а я не сомневаюсь, что так и будет, потому что приготовление просто восхитительное), умножьте количество ингредиентов на число, которое вам ближе. На мой взгляд, это один из самых вкусных огуречных заготовок. Кисло-сладкие, ароматные, в остром соусе хорошо сочетаются со сладким перцем, помидорами, чесноком и морковью.Попробуй!

    Состав:

    • Огурцы - 1 килограмм,
    • Помидоры мясистые - 500 грамм,
    • Болгарский перец - 3 штуки,
    • Чеснок - 3 зубчика,
    • Морковь - 1 средняя, ​​
    • Перец острый - ½ стручка (без семян),
    • Соль - 1 чайная ложка
    • Сахар - 3 столовые ложки
    • Масло растительное без запаха - 3 столовые ложки,
    • Уксус 9-процентный - 50 мл

    Как приготовить лечо из огурца на зиму

    Приготовить лечо очень просто.Начнем с моркови и болгарского перца. Их нужно промыть, очистить морковь, удалить из перца косточки, все нарезать блоками произвольной формы. Морковь можно натереть на терке, но если хотите, чтобы заготовка смотрелась эстетично, нарежьте ее соломкой. Выложите овощи в сотейник, добавьте пару столовых ложек масла, добавьте немного воды и обжарьте, периодически помешивая, до мягкости. Вода должна полностью испариться.


    После этого можно делать помидоры.


    Изготовим из них пюре любым удобным для Вас способом.Помидоры можно измельчить или натереть на терке. Я выбрала второй вариант, так как для меня нет ничего хуже, чем мыть мясорубку. Опять же, растирание помидоров оставляет кожицу на ладони. Вместе с помидорами нужно измельчить чеснок и острый перец, с которых в обязательном порядке удалить косточки и белые прожилки, если они есть.



    Наши овощи уже прожарились и приобрели очень красивый вид.


    Загружаем все в томатный соус, добавляем соль, сахар, уксус и оставшееся растительное масло.Смешиваем. Ставим сковороду на огонь, доводим до кипения, усиливаем нагрев на две трети от максимума (например, если у вас на шкале или ручке 15 делений, то выставляем на 5), сковороду закрываем крышку и дайте лечо закипеть полчаса.


    К концу приготовления у вас должны быть готовы стерильные банки и крышки. Причем они должны быть абсолютно сухими! Банки наполняем горячим салатом до самого верха и сразу закатываем или закручиваем крышки. Затем баночки протираем и кладем под теплое одеяло на 24 часа.Затем вы можете убрать его на хранение.


    Совет: если вы не уверены, что сможете обеспечить полную стерильность емкости, простерилизуйте банки лечо из огурцов (для этого банки поставьте в глубокую кастрюлю, дно которой необходимо накрыть тряпкой, чтобы банки не лопаются, закройте банки крышками, но не завинчивайте, залейте банки на вешалке водой, доведите до кипения и тушите 20-25 минут). В этом случае сохранность заготовки гарантирована.


    Приятного аппетита!

    Здравствуйте, друзья!

    Итак, настало время, когда огород полон овощей. А главное, помидоры и болгарский перец спелые. Вы понимаете, о чем я говорю? Сегодня мы приготовим крутой и невероятно вкусный заготовитель на зиму. А именно сделаем, потому что этот салат известен во всем мире. А сколько толкований уже придумано, не счесть.

    Между прочим, у этого венгерского блюда нет точных пропорций.Во многих странах его готовят по-своему, каждый использует свои овощи и приправы. Конечно, королем является болгарский перец, который обязательно должен быть в составе, а также помидоры или томатная паста с болгарским перцем. А вот все остальное, как лук или морковь, уже дело вкуса и, как говорится, на любителя.

    Вы только посмотрите на разнообразие, какой калейдоскоп рецептов лечо из болгарского перца существует, и с огурцами, и с фасолью, и даже без уксуса. Считай, не считай.А вы помните, как в мультфильме «Маша и Медведь» девушка говорила: «Вкусно, но мало». Так что каждый год приходится опускать в погреб большое количество заготовок, а потом радовать животик).


    Я знаю, что у вас тоже есть лучшие варианты этой знаменитой закуски. Может поделитесь? Я был бы только рад.

    Кстати, не так давно слышал, что его еще называют дунайским салатом. Звучит круто. Так что вы можете сегодня приготовить такое блюдо для своих домочадцев и сказать, что сделали что-то особенное.

    Самое вкусное лечо из болгарского перца на зиму - пальчики оближешь

    Сколько бы вы ни бороздили просторы интернета и не искали всевозможные рецепты, все они сводятся к одному, который прижился у наших россиян. Да, он простой и совершенно незамысловатый, возможно, не совсем тот, что был дан изначально, а модифицированный. По поводу этого я распишу дальше весь процесс приготовления. А теперь предлагаю вам ознакомиться с такой небольшой брошюрой, возможно, она станет вашим помощником и другом или палочкой-выручалочкой.

    Вы можете скачать это фото прямо сейчас или опубликовать этот пост, нажав кнопку социальной сети внизу статьи. Это короткое стихотворение, которое интересно покажет и расскажет весь процесс. В общем, это легко запомнить, а главное - повторить. Обратите внимание, вы этого раньше не видели).


    Что ж, гости довольны, а вы рады попробовать. Переходим непосредственно к подробному описанию, вдруг кто-то не понимает.

    Нам нужно:

    • помидоры - 2 кг
    • болгарский перец - 2,5 кг
    • сахар - 1 ст.л.
    • соль - 1 ст.ложка
    • чеснок - 3 зубчика
    • уксус 9% - 1 ст.
    • масло растительное - 1 столовая ложка

    Этапы:

    1. В первую очередь нужно колдовать над помидорами. Хорошо промыть их водой, удалить плодоножку. Нарезать кусочками любым удобным способом, без разницы, как они будут нарезаться.Так как их сразу загружают в чашу комбайнера или мясорубки для приготовления томатного пюре. Причем выйдет густой консистенции.

    Лучше всего на мясорубку поставить специальную насадку для соковыжималки. Тогда вся кожа уйдет сама и не попадет в общую массу. Сразу посолить и посолить. Перемешать и поставить на огонь. Как только масса закипит, добавить мелко нарезанный чеснок, плюс растительное масло и уксус. Варить около получаса.

    Уксус можно добавлять в самом конце всего процесса, а не совсем в этот момент, как написано в стихотворении.


    2. А пока займитесь главным королем этого блюда. Болгарский перец помойте и срежьте плодоножку, удалите косточки и прожилки внутри плода. Нарезать прямоугольными кусочками.


    3. А теперь пора взять и добавить овощи в тушеную красную смесь, которая уже получается очень ароматной и вкусной. Обязательно попробуйте, если кисло или наоборот сладко, то рассыпные добавляйте на свое усмотрение. Варить еще 40 минут и если вы решили добавить уксус сейчас, то за 5 минут до выключения сделайте это.


    4. Готовый салат охлаждать не нужно. Возьмите чистые стерильные банки и сразу поместите в них заготовку. Снова закрутите металлическую крышку и переверните емкость вверх дном. Укутайте полотенцем и дождитесь полного остывания.

    Важно! Обязательно переверните банки, так как в этом случае стерилизация снова проткнет банку, а также проверьте прочность и герметичность крышки. Бывает всякое, иногда попадается пачка чехлов с браком, то резинка лопнет, то тонкий металл сядет от тепла.

    В общем, лучше подождать около суток, а уж потом опускать в погреб и прохладное место без солнечных лучей.


    Лечо из огурца на зиму - невероятно вкусное блюдо

    Кто бы мог подумать, но именно лечо с огурцами в последнее время омрачило наш повседневный стол. Конечно, мы с удовольствием готовим его с кабачками и баклажанами, кстати, иногда еще сытнее добавляем рис.

    Ну а если хочется еще большей сочности и немного хрусткости, то возьмите этот вариант в свою копилку.


    Люди пожилого возраста всегда так говорят: если вы хотите, чтобы ваша семья всегда была крепкой, готовьте больше лечо и используйте именно этот вариант. В этом якобы есть какая-то мистика. Я не верю во все это, но все же слушаю, а как иначе.

    Короче муж сидит в восторге и пальчики облизывает, а детям за уши просто не оторвать. Что еще нужно хозяйке? Правильно хороший и вкусный рецепт.

    Нам нужно:

    • перец болгарский (сладкий) - 1 кг
    • помидоров - 1 кг
    • огурцов - 1 кг
    • моркови - 0.5 кг
    • лук - 3 головы
    • чеснок - 10 зубчиков
    • укроп - 1 столовая ложка
    • лавровый лист - 2 шт.
    • уксус (70%) - 1,5 ч. Л.
    • соль - 0,5 ст.л.
    • сахар - 1 ст.л.
    • масло растительное - 1 ст.

    Этапы:

    1. Этот вариант интересен тем, что сначала нужно обжарить болгарский перец на сковороде с растительным маслом. Для этого возьмите хорошую сковороду с толстым дном, желательно влить масла и поставить на плиту.Добавьте кольца болгарского перца, как только масло станет теплым. Сначала, конечно, промыть и удалить косточки, оригинальным способом нарезать, можно просто тонкими полосками.

    Жарьте на средней температуре около 20 минут, периодически помешивая. А затем переложите его (без масла) в емкость, в которой вы продолжите готовку.


    2. Теперь возьмите остальные овощи, нарежьте помидоры небольшими кусочками, снимая при этом кожицу, или не снимайте, можно и так и так.Добавьте все к перцам.


    3. Затем нарезать зелень тонкими кружочками и также отправить в емкость, где уже есть два овоща.


    4. На сковороде, на которой жарились болгарские перцы, еще раз обжарить морковь (натереть на крупной терке). Выдавить к нему чеснок для аромата и пикантности. Жарить 15-20 минут до готовности.


    5. После того, как морковь на той же сковороде, обжарьте лук, нарезанный кольцами, отдельно.Как только он станет полупрозрачным, также снимите с огня и добавьте ко всем остальным ингредиентам.


    6. Теперь осталось самое главное - смешать все ингредиенты в одной большой кастрюле. Добавьте еще немного растительного масла (1-2 столовые ложки), сахара и соли. Попробуй. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой около 1 часа, чтобы томатный сок испарился и лечо не было таким жидким.

    В процессе приготовления часто необходимо помешивать деревянной лопаткой, следя за тем, чтобы ничего не пригорело, иначе будет неприятное послевкусие.

    Перед приготовлением влейте уксус, перемешайте. И добавить лаврушку за 5 минут до выключения.


    Когда салат будет готов, переложите его в стерильные стеклянные бутылки и закатайте под железную крышку. Переверните заготовку и наденьте шубу, чтобы целые сутки сохраняло тепло. А потом храните в прохладном месте. Что ж, получилось потрясающе красиво и очень вкусно. Приятного аппетита!

    Лечо из баклажанов, перца и помидоров - самый вкусный рецепт

    А теперь рассмотрим еще один бюджетный вариант, который поселился у нас на кухне.В сезон овощей можно взять голубые и добавить их в эту закуску. Но, если вы поклонник классических вариантов, то переходите к началу статьи. В любом случае успех ждет, если вы все сделаете по назначению.

    Интересно! Эта комбинация ингредиентов может напомнить вам или всем о известном красавце по имени

    .

    В общем, запомни список и начинай действовать.

    Нам нужно:

    • кабачки и баклажаны - по 1 кг
    • болгарский перец - 4 шт.
    • помидоры - 1,5 кг
    • чеснок - 13 зубчиков
    • репчатый лук - 4 шт.
    • сахар - 1 ст.
    • соль - 1 ст.ложка
    • масло подсолнечное растительное - 1 ст.
    • уксус 9% - 1 ст.
    • горошин черного перца - щепотка


    Этапы:

    1. Заранее подготовьте все банки, промойте их пищевой содой и затем простерилизуйте. Промойте все овощи в проточной воде. И приступим.

    Возьмите помидоры и нарежьте их небольшими ломтиками, но не все, оставьте около 9 штук.Добавьте растительное масло к нарезанным помидорам, а также весь сахар и соль. И сразу уксус. Размешать.

    Поставьте миску на плиту и доведите смесь до кипения; должно выйти много жидкости.


    Кабачки и баклажаны нарезать кубиками, если вам не нравится горечь синих, можно замочить их в подсоленной воде на 30 минут после нарезки, а затем слить жидкость. Кабачки, если старые, то кожицу снимать надо, если берешь молодые, то не нужно.

    Ну, помидоры варятся, внесите кабачки и баклажаны. Тушить 10-15 минут на слабом огне.

    2. Далее нашинковать основной и ведущий компонент - перец аккуратной соломкой. Положить в овощную смесь, перемешать и варить еще 9 минут.

    Затем нарезать лук кусочками или полукольцами. Делайте это по своему усмотрению. Пропустить чеснок через пресс. Готовьте еще раз в том же количестве (9 минут).

    Чтобы меньше плакать, положите луковые головки в холодильник хотя бы на пару часов.


    3. Теперь оставленные фрукты (помидоры) нарезать небольшими кубиками и добавить сюда, перемешать и варить 15 минут.


    4. В самом конце добавить черный перец для ароматного аромата. Или вы можете использовать землю.


    5. Распределите горячий отвар по банкам и закрутите закручивающимися крышками или используйте закаточную машину и металлические крышки. Вот и вышли очаровательные шедевры, не забудьте накрыть их пледом и дать полностью остыть.А утром проверяйте каждую банку на герметичность. Хранить в темном, не жарком месте.

    Все прошло, прошел час, а значит рецепт тоже быстрый. Получается ярко, и домочадцев просят не убирать одну банку. Ведь с молодой картошкой такая закуска уходит годами, в общем, очередная бомба замедленного действия. Удачи!


    Как приготовить лечо из помидоров, перца, моркови и лука

    Думаю, ответ очевиден, если вы все еще не знаете, как это сделать.Тогда вам очень повезло))). Вы можете обратиться за помощью к этой истории, в которой автор все подробно объясняет и показывает.

    Для ускорения процесса здесь используется блендер, поэтому не используется томатная паста или сок, берутся сочные помидоры. В общем, очень прошу вас видеть, жмите на кнопку и наслаждайтесь. Ведь такое сочетание продуктов вам обязательно понравится, вы ощутите тот самый необходимый вкус. Которые все в нашей России называют ... угадайте сами).

    Лечо - не вкуснее и съедается, не дожидаясь зимы.Рецепт бомбы

    Хотите сделать два в одном? Ведь лечо - очень универсальное блюдо, которое можно сразу съесть в виде салата или, например, заправить супом. Как вам идея?

    Тем не менее, я прочитал много полезной информации и обнаружил, что вы представляете в точности венгерский вариант кулинарии в исполнении Карой Гундель (именно этот человек был основателем этой венгерской закуски-бомбы). В общем, готовьте и вы влюбитесь в него, если решитесь хотя бы раз изготовить этот шедевр.

    Но раньше, в старину лечо на зиму не варили, а сразу ели. Позднее в СССР стало модно готовить его к зиме. Что ж, теперь мы не меняемся и являемся фаворитами этой яркой и красочной консервированной закуски.

    Поэтому именно в этот раз предлагаю приготовить этот салат, и сразу плести его по обеим щекам. Я расписал это достаточно подробно.

    Нам нужно:

    • помидоры - 3-4 шт., Если крупные, или 6 шт., если маленький
    • перец сладкий - 3 шт.
    • репчатый лук - 3 головки
    • морковь - 2-3 шт.
    • чеснок - головка
    • томатный сок - 1 ст. 200 мл или томатной пасты, разбавленной водой
    • перец - 2 ч. Л.
    • жир свиной (лучше полукопченный) - 25-30 г
    • соль - 1 ст.ложка
    • вода - 2 столовые ложки


    Этапы:

    1. Все овощи тщательно промыть в воде, срезать плодоножки у болгарского перца и помидоров.Отшелушиваем лук и чеснок. Затем репу нарезать полукольцами, а чеснок - мелкими кубиками.

    Лук необходимо сразу же соединить с нарезанным мелкими кусочками салом. Жарить на сковороде, пока лук не станет мягким, а бекон не станет прозрачным. Вау, запах уже идет.


    2. Кстати, как писали в книге тех лет, можно по-другому, сначала на сковороде обжарить бекон до прозрачности, а потом добавить лук и продолжать жарить.


    3. А пока удалите с перца косточки и измельчите удобным для вас способом. Или вот так, как показано на этой картинке.


    4. Добавьте перец к луку и тушите на среднем огне до золотисто-коричневого цвета и мягкости.



    6. Морковь лучше всего нарезать быстрее.


    7. Положить также в емкость, перемешать и начать всыпать в блюдо соль и сахар.А чтобы вкус был еще более пикантным и необычным, добавьте молотый перец плюс паприка, без него точно не получится желаемого эффекта.


    8. Как только увидите, что морковь стала мягкой, влейте томатный сок. Вы можете добавить сюда еще воды, если вас не устраивает консистенция. Хотя теперь вам нужно испариться до той плотности, которую вы хотите получить. Постарайтесь сделать его не слишком жидким, но и не слишком густым, ведь больше всего вкус, конечно, в соке и перце.


    9. Ну вот и все, ваши кулинарные шедевры готовы. Ешьте с пюре и сосисками. Удачных открытий!


    Как приготовить лечо с рисом - очень вкусный и простой рецепт

    Что ж, если у вас год был не очень урожайным, то вы можете положить в эту закуску рис, чтобы она была все более и более сытной. Можно даже так сказать, этот рецепт находка, о да, чудесная сковорода.

    Для школьников этот вариант эконом просто необходим, потому что в нем сразу сочетаются два в одном и гарнир или прекрасный салат.

    Итак, если в вашей семье есть такие подростки, или вы только что решились на этот эксперимент, то обязательно сделайте большую партию.

    Нам нужно:

    • томаты спелые и сочные - 3 кг
    • лук, морковь, перец болгарский - по 500 г
    • рис - 300 г
    • масло растительное - 1,5 ст.
    • сахарный песок - 1 ст.
    • соль - 1 ст.ложка
    • перец черный молотый - щепотка

    Этапы:

    1.Итак, рассортируйте помидоры и разрежьте их пополам. Если помидоры слишком большие, то их придется разрезать на 6-8 частей. Снимите кожуру или оставьте ее себе. После резки посыпать солью. Варить на слабом огне 30-40 минут, ложкой снимать образовавшуюся пену.

    Тогда сразу отправьте натертую морковь и нарезанный кубиками лук. Перемешать и тушить 30 минут.


    Затем добавить, как вы сами догадались, болгарский перец с пластикой, перемешать и продолжить процесс варки.

    2. Как только структура и консистенция салата начинают вам подходить, попробуйте его, добавьте сахар, а можно соль и черный перец.


    3. Ну, конечно, заранее приготовленный рис перемешать. Прокипятите смесь и влейте уксус.


    4. Возьмите большой ковш, важно, чтобы он, как и банки, был стерильным. Упакуйте овощную массу в тару, закройте крышки ключом и поставьте тару с другой стороны. Укутайте ненужные вещи и подождите 24 часа.


    Лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком

    Думаю, что когда осенний сезон в самом разгаре, от кабачков нужно избавляться. Конечно, вы можете сохранить их или. Или вы с радостью можете добавить в эту закуску. Салат не испорти, это точно!

    Нам нужно:

    • кабачки - 1 кг
    • красных или желтых помидоров - 0,5 кг
    • перец болгарский - 0,3 кг
    • лук репа - 250 г
    • чеснок - пара зубчиков
    • кетчуп или томатная паста - 200 г
    • масло растительное - 2 столовые ложки
    • уксус 9% - 1 ст.
    • сахар - 3 столовые ложки
    • молотый черный и красный перец по желанию
    • соль - 1 ст.ложка


    Этапы:

    1.Сделайте овощное пюре из самых основных ингредиентов. Для этого очистите помидоры от кожицы и освободите перец от стручка и стебля. Все ингредиенты измельчите как угодно и бросьте в чашу блендера. Прокрутите до однородной массы и сразу же добавьте сахар и соль.


    Приступить к приготовлению на плите, как только масса закипит, специальной ложкой снимаем пену. После удаления переходите к следующему шагу.

    2. Добавьте домашний кетчуп или хорошую томатную пасту.Перемешайте и добавьте еще один ингредиент - растительное масло.


    3. В кипящую ароматную массу положить кабачки, мелко нарезанные на пластике. Вы можете вырезать из них любую форму, даже кружочки. Они закипают быстро в районе 10 минут после активного кипячения.

    И после этого остается нарезать лук и чеснок и добавить сюда, и варить почти до готовности (еще 10 минут). В самом конце (на минуту-две) влейте, как всегда, если вы делали уксус по классическому рецепту.


    4. Возьмите пол-литровые или литровые банки и определите в них салат. Прикрутите крышки и переверните другую сторону. Укутаться одеялом, чтобы полностью остыть. Хранить в кладовой или другом прохладном месте.

    Можно приготовить такой, казалось бы, неприхотливый рецепт с добавлением кабачков, а можно и без дополнительной стерилизации.


    Классический рецепт лечо без уксуса на зиму

    Ну друзья не отходят от классики, берем и делаем по такой старинной технологии, да еще без консерванта.Думаю, этот вариант многим понравится больше, чем всем остальным. Не все как-то верны уксусной эссенции.

    Возьмите помидоры и болгарский перец в равных пропорциях, получится еще круче и лучше. Ну и конечно же брать их со своего дачи или огородного участка, а не покупать с химией и всякими ненужными «бяками».

    Нам нужно:

    • перец и помидоры - по 1 кг
    • лук репчатый - 0,5 кг
    • масло растительное - 1 столовая ложка
    • соль - 1 ст.ложка
    • сахар - 1.5 столовых ложек

    Этапы:

    1. Чтобы быстрее разобраться с помидорами, разрежьте их пополам, но не в равных пропорциях. Так будет легче вынуть черенок, оказывается, будет с одной стороны. Затем пропустите их через мясорубку. А емкость с томатным пюре поставить на огонь и оно закипит на глазах, варить на среднем огне.

    А пока разрежьте перец на четыре цвета для супер. Нарезать соломкой. Лук нашинковать полукольцами.

    После того, как пюре слегка закипит, добавить лук, сладкий перец, соль, сахар и растительное масло.


    2. Закройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне. А затем смесь варится от 10 до 20 минут, в зависимости от нарезки овощей. Не забывайте размешивать.

    Овощи переваривать не стоит, а вообще дело вкуса!


    3. Острое лечо с болгарским перцем разложить по стерилизованным банкам.Удобнее всего использовать для этого воронку.

    И подложите под дно банки лезвие ножа, чтобы тара не лопнула от перепада температур.


    Накройте банки крышками и поместите их в кастрюлю (на дно положите полотенце), залейте водой и дайте ей закипеть и пузыриться, то есть кипятить 5-15 минут. Температура воды должна быть такой же, как у салата, разливать по «плечикам».

    4. А после банок вынуть специальными щипцами и закрутить крышки.А потом перевернуть при комнатной температуре и надеть ненужные вещи. Как только заготовки остынут, перенесите их в прохладное место.


    5. Отдача целых 2 литра. Вы можете сделать больше, а затем умножьте количество ингредиентов на два. Наслаждаться!


    Салат из перца "Болгарский Глобус" по-прежнему в СССР

    Раньше такие консервы в советское время продавались повсюду на прилавках магазинов. А когда вспоминаешь вкус этих заготовок, текут слюни.

    Оказалось, что рецепт и технологию приготовления получить не так-то просто. Но я все же нашел. Вам очень понравится такой способ приготовления, и вы почувствуете именно его вкус, вкус детства.

    Нам нужно:

    • помидоры - 3 кг
    • масло растительное - 1 ст.
    • соль - 2 столовые ложки
    • морковь - 0,5 кг
    • перец - 1,5 кг
    • луковиц - 2-3 шт.
    • уксус 9% - 1,5 ст.

    Этапы:

    1.Помидоры пропустить в мясорубке, добавить соль и растительное масло. Варить смесь 15 минут.


    2. На крупной терке натереть морковь, перец порезать соломкой, лук порезать кубиками. Теперь в кипящую томатную массу добавляем морковь и 1,5 стакана уксуса. Варить еще 15 минут. Теперь добавьте болгарский перец и лук. Если любите пряные добавки, то можете добавить гвоздику на свое усмотрение, но это чисто на любителя, в СССР раньше не добавляли.


    3. В общем варить еще 30 минут, если по вкусу не хватает соли, то добавляем еще немного.


    4. Осталось только наполнить горячие стерильные банки и закатать их под железную крышку. Поднимите банки и переверните на другую сторону. Укутайте и держите их 24 часа. Вот такое чудо произошло, приготовьте лечо на будущее и у вас будет шикарный праздничный стол.


    Дядя Бенс с перцем и морковью

    Довольно интересное название, но все его знают.Рассмотрим один из вариантов. Используйте для этого это видео. Ведь эта вкуснятина заставляет облизывать не только пальцы, но и баночку).

    Если честно, то рецептов приготовления всего тысячи, я выбрала самый бюджетный и незамысловатый вариант, надеюсь, вам тоже понравится.

    Лечо на зиму - лучший рецепт без стерилизации

    Итак, мы подошли к концу статьи и в конце я решил показать вам еще один крутой способ приготовления.Сюда не нужно добавлять много овощей, лечо будет без моркови и без лука и даже без помидоров, вместо них будет томатная паста.

    Но, поверьте, тоже очень и очень вкусно. И в спешке иногда спасает. Да и еще, когда год выдался скудным, так вообще рецепт придет на помощь.

    Нам нужно:

    • перец сладкий - 2 кг
    • чеснок - 4 зубчика
    • томатная паста - 600 г
    • перец острый - 1 шт.
    • зубчиков по желанию
    • перец молотый - щепотка
    • масло растительное - 4 столовые ложки

    Этапы:

    1. Выберите на рынке высококачественную томатную пасту. Обычно это продают азербайджанцы в палатках. Или используйте свою натуральную пасту.


    2. Итак, сразу бросаем томатную пасту, которая должна быть густой по консистенции. Положите черный перец горошком и гвоздику. Поставьте емкость на плиту и доведите до кипения.

    Как получилось, добавить мелко нарезанный болгарский перец, перемешать. Он должен попасть прямо в этот соус. Как только масса закипит, снимаем пену. Влить подсолнечное масло, всыпать сахарный песок и соль.


    3. Варить на слабом огне около 20 минут. За это время перец станет мягким. Добавьте нарезанный чеснок и острый перец (сколько хотите).


    4. За пару минут до приготовления влить в смесь уксусную эссенцию.А потом скорее берем баночки и раскладываем в них заготовку. Они должны быть чистыми и без трещин, как и крышки. Плотно и герметично укупорить и надеть пальто. А через сутки опустите в яму или храните в погребе.

    Вот такая прелесть вышла, с необычной ноткой гвоздики и маленькой пятнышкой. Наслаждаться!


    Закуска с фасолью и помидорами на зиму

    Проверенный и очень вкусный вариант, который готовится исключительно с добавлением фасоли «герой».На самом деле, вам тоже стоит попробовать! Это того стоит, поверьте мне. А я просто хочу тебе пожелать и сказать: ешь на здоровье!

    Нам нужно:

    выход 5 л

    • перец сладкий - 1,5 кг
    • фасоль лима - 500 г
    • помидоры - 3,5 кг
    • сахарный песок - 1 ст.
    • соль поваренная - 2 столовые ложки
    • масло растительное - 1 ст.
    • уксус 9% - 150 г

    Этапы:

    1. Возьмите любую белую фасоль, не обязательно сорта Лима, и замочите ее в воде на ночь.А утром встаешь, воду сливаешь и вливаешь новую, отвариваешь в ней фасоль. Важно не переваривать его, чтобы он не превратился в кашу.

    Помидоры нужно пропустить в кухонном комбайне или через мясорубку, блендер. В общем, что есть, то пользуйтесь. Когда томатное пюре готово, нарежьте болгарский перец. Это можно сделать любой формы, например, из квадратов или блоков.


    2. Когда все будет готово к работе, возьмите большую кастрюлю с высокими краями и начинайте творить.Сначала доведите томатное пюре до кипения, а затем добавьте сахар и соль. Размешать. Добавить перец и варить 15-20 минут на слабом огне, помешивая.

    Затем добавить фасоль и тушить еще 8-10 минут, затем влить уксус и варить еще 2 минуты.


    3. А дальше все, как всегда, берем чистые банки и крышки и отправляем приготовленное варево. Разверните емкости другой стороной и укутайте их одеялом. А когда салат полностью остынет, проверьте все заготовки на предмет протечек.Что ж, осталось спуститься в подвал. Удачи!


    Это все мои друзья. Столько рецептов лечо из болгарского перца получилось, столько вы наверняка не видели. Ведь мы готовили его с морковью и луком, да еще без этих ингредиентов. Готовили заготовки из кабачков или баклажанов, потому что эти овощи здесь тоже идеально подходят. А для самых прожорливых ай-ха даже показали варианты с рисом и бобами. В общем как говорится выбирайте и делайте!

    А потом не забудьте поделиться своим мнением, отзывами и кликнуть по классу и лайкнуть статью.Всего наилучшего и самого позитивного всем. Пока, увидимся!

    Рецепт лечо из огурцов - решение проблемы, куда класть переросшие и слишком крупные огурцы, не помещающиеся в упорядоченные ряды в банках для обычного маринования. Здесь их нарезают кубиками или кольцами, поэтому внешний вид значения не имеет. Главное, не пережарить овощи, они должны оставаться твердыми и хрустящими.

    Для консервации удобнее всего использовать небольшую емкость объемом 1 литр или 0,5 литра - порции хватит как раз на один-два раза.Чтобы вам было проще производить расчеты, я привел пропорции на 1 кг огурцов. Выход будет 1,5 литра.

    Общее время приготовления: 40 минут + 2 часа для замачивания огурцов
    Время приготовления: 30 минут
    Объем: 1,5 литра

    Состав

    • огурцы - 1 кг
    • помидоры - 500 г
    • перец болгарский - 250 г
    • чеснок - 3 зубца.
    • масло растительное рафинированное - 50 мл
    • 9% уксус - 50 мл
    • сахар - 2 ст.л. с горкой
    • соль - 1 ст. л. с горкой
    • перец красный молотый - 1 стружка. опционально

    Примечание: Вес товаров указан в уточненном виде.

    Как приготовить огурец лечо

    Чтобы лечо с огурцами на зиму получилось вкусным, овощи нужно не только помыть, но и замочить в воде - за 2 часа замачивания огурцы станут хрустящими и плотными, потеряют горечь. Если они очень сильно привиты, то время замачивания можно увеличить до 6 часов.

    Вам понадобится домашний томатный сок, чтобы залить огурцы. Для его получения подходят свежие помидоры любых сортов (желательно некислые, тогда вкус лечо будет гармоничнее), можно использовать слегка измельченные или потрескавшиеся плоды. Помидоры нарезала на крупной терке, придерживая кожуру, чтобы получилась томатная каша с семенами. Снять кожицу можно горячим способом: каждый помидор разрезать крест-накрест и ошпарить кипятком. Измельчить томатную мякоть можно на мясорубке или блендере, как вам удобнее.Но лично мне кажется, что это самый быстрый способ использовать металлическую терку. Полученный сок вместе с мякотью я перелил в кастрюлю с толстым дном - получилось почти 500 мл.

    Болгарский перец очищен от семенных ящиков и перегородок. Нарезаю соломкой и отправляю в кастрюлю с томатной массой. Лучше всего для уборки брать желтый или красный перец, но не зеленый, так как в банке он будет смотреться не очень аппетитно.

    В сковороду добавила сахар и соль (столового, крупного помола), залила рафинированным растительным маслом.Перемешать и поставить сковороду на огонь. Доводим до кипения и варим на медленном огне 15 минут, помешивая, чтобы не подгорело. Горшок следует постоянно накрывать, чтобы свести к минимуму потерю влаги. Количество соли и сахара, конечно, можно отрегулировать по своему вкусу, поэтому не забудьте взять образец.

    Тем временем огурцы уже впитали нужное количество жидкости и готовы к нарезке. Я нарезаю их кусочками толщиной с палец. При желании можно выбрать другой нарез (кругами или полукругами), но главное не делать их слишком тонкими, чтобы не перевариться.Отправила нарезанные огурцы в кипящую кастрюлю с перцем и помидорами. Сначала жидкость будет казаться маленькой, но овощи быстро дадут нужное количество сока, поэтому добавлять воду не нужно.

    Теперь огурцы нужно варить 10 минут на очень слабом огне под крышкой. Если обрезать их до меньшего размера, то на это может уйти меньше времени. Здесь нужно следить, чтобы огурцы не стали слишком мягкими от продолжительной варки и всегда оставались хрустящими.Осторожно перемешайте деревянной ложкой или лопаткой. В самом конце варки добавила чеснок, пропустила через пресс, а также залила столовый уксус 9%. Для пикантности кладу немного молотого перца (по желанию, можно не добавлять, если не хотите). Перемешать и варить еще 4-5 минут, но без крышки.

    Готовое лечо с огурцами, помидорами и перцем кладу в горячие стерилизованные банки примерно до плеч (на 2-3 сантиметра ниже горлышка). И залил до самого верха кипящей заливкой.Она герметично закрыла чистыми крышками, затем перевернула банки, завернула их в теплое одеяло и дала им полностью остыть. После этого можно переложить лечо из огурца на зиму в прохладное место для дальнейшего хранения. В погребе они спокойно простояют 1 год, до следующего урожая.

    Перед подачей лечо огурец желательно охладить - подержать банку пару часов на полке холодильника. Открытую банку можно хранить под нейлоновой крышкой не более 3 дней.Приятного аппетита!

    Традиционное венгерское блюдо лечо очень похоже на французский рататуй. Оба рецепта - это овощная смесь. В русской интерпретации - огуречное лечо - готовится с добавлением моркови, помидоров, перца и консервируется на зиму. Эта заготовка отлично подойдет в качестве закуски или гарнира к основному блюду в осенне-зимний период.

    Как приготовить лечо с огурцами

    Для приготовления рецептов лечо из огурцов на зиму можно взять любые огурцы, даже перезрелые.Свежесть и эстетика овощей никак не повлияют на вкус готового салата. Вам понадобится чистая стерилизованная тара без трещин, сколов. Крышки для банок прокипятить, изнутри протереть уксусом. Чтобы салат хорошо простоял, банки лучше хранить в темном прохладном месте, это сохранит полезные свойства продуктов.

    Приготовление пищи

    Перед приготовлением огурцы нужно хорошо вымыть, обсушить, избавиться от хвостов. Заранее подготовьте другие овощи, в зависимости от рецепта, натрите морковь на терке, очистите дольки чеснока, лук, нарежьте помидоры и так далее.Так вам будет проще собирать салат, грязь от неочищенных продуктов не попадет в заготовку на последующих этапах. Поэкспериментируйте с нарезкой, чтобы лечо выглядело неотразимо на ваших зашитых полках.

    Рецепт лечо из огурца

    Каждая хозяйка вносит в рецепт что-то свое. Благодаря этому существует множество оригинальных рецептов приготовления лечо из огурца. Помимо состава ингредиентов, они отличаются техникой приготовления. Популярная сегодня мультиварка способна превратить простую овощную смесь в произведение кулинарного искусства с буйством вкусов и ароматов.

    Салат на зиму «Пальчики оближешь»

    • Время: 1 час 30 минут.
    • Порций в упаковке: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 28 ккал на 100 г.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: Средняя.

    Этот рецепт салата не зря называется «Оближи пальцы». Закуска хорошо сочетается с мясными блюдами, крупами, руками ее есть удобно ... Можно нарезать уже подсушенные огурцы в салат, это не испортит вкуса блюда, а их легко подать. замените петрушку укропом.Для более острого лечо добавьте немного больше красного острого перца, чем указано в рецепте.

    Состав:

    • масло растительное - 30 мл;
    • огурцы - 3 кг;
    • соль - 40 г;
    • чеснок - 1 головка;
    • уксус 9% - 70 мл;
    • сахар - 60 г;
    • петрушка - 1 пучок;
    • перец острый - 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Огурцы промыть, обсушить, порезать стебли. Нарезать продольно кружочками.
    2. Петрушку промыть, удалить излишки влаги бумажным полотенцем.
    3. Очистите чеснок, удалите косточки с острого перца, если не любите горячие закуски.
    4. Петрушку, перец, чеснок нашинковать, отправить к измельченным свежим огурцам.
    5. Приправить специями, влить уксус, растительное масло. Отложите на 1 час.
    6. Разложить лечо из сушеных огурцов в чистые стеклянные банки, залить огуречным маринадом, оставшимся в посуде.
    7. Закройте банки крышками.Отправьте на стерилизацию: 0,5 л - 5 минут, 0,7 л - 7 минут, 1 л - 10 минут.
    8. Банки закатать, поставить на ночь в теплое место. Затем храните лечо в прохладном месте.

    Лечо с огурцами и помидорами

    • Время: 1 час.
    • Порций в упаковке: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 51 ккал на 100 г.
    • Назначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: Средняя.

    Традиционное сочетание огурцов и помидоров в новой интерпретации.Этот соус хорошо сочетается с блюдами из макарон, картофелем, мясом и т. Д. Сделать салат очень просто. Можно поэкспериментировать с нарезкой огурцов, добавить различные специи и зелень, которые хорошо сочетаются с помидорами. Такая заправка закрепит любое взбитое блюдо.

    Состав:

    • помидоры - 1 кг;
    • огурцы - 1 кг;
    • сахар - 60 г;
    • перец черный молотый - 2 г;
    • уксус 9% - 40 мл;
    • масло растительное - 50 мл;
    • соль - 20 г;
    • чеснок - 5 зубчиков;
    • хмель-сунели - 2 г;
    • кориандр молотый - 2 г.

    Способ приготовления:

    1. Сделайте томатный сок из помидоров. Нагрейте его четверть часа. Протереть через сито, перелить в емкость для приготовления лечо.
    2. Смешать отдельно уксус и масло, влить в сок.
    3. Отправить измельченный чеснок, специи.
    4. Перемешать, отправить на плиту, довести до кипения.
    5. Нарежьте огурцы удобным для вас способом.
    6. Влейте основной ингредиент в острый соус, тушите 20 минут.
    7. Приправить специями, варить 5 минут.
    8. Разложить салат по стерилизованным банкам и герметично закатать.

    С огурцами, помидорами и перцем

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 12 персон.
    • Калорийность блюда: 61 ккал на 100 г.
    • Назначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: Средняя.

    Приготовленное по простому рецепту лечо из свежих огурцов с добавлением помидоров, красного болгарского перца имеет насыщенный вкус.В итоге из общего количества продуктов получится четыре поллитровые банки салата. На основе этого рецепта можно приготовить острую закуску. Для этого добавьте немного красного острого перца и еще несколько зубчиков чеснока.

    Состав:

    • огурцы - 1 кг;
    • помидоры - 500 г;
    • перец болгарский - 300 г;
    • сахар - 90 г;
    • масло растительное - 50 мл;
    • уксус 9% - 50 мл;
    • соль - 40 г;
    • чеснок - 2 зубчика.

    Способ приготовления:

    1. Помидоры измельчить на мясорубке или блендере. Вылейте сок в кастрюлю с толстым дном.
    2. Очистить семена от перца, нарезать соломкой.
    3. Основной ингредиент нарезать кружочками. Если плоды крупные, то нарежьте дольками.
    4. Добавить в кастрюлю с помидорами болгарский перец, специи, масло и выжать 2 зубчика чеснока.
    5. Перемешать содержимое сковороды, хорошо нагреть. Прикрутить конфорку, накрыть крышкой, варить 10 минут.
    6. Огурцы перелить в кастрюлю, влить уксус, снова перемешать. Затем снова хорошо нагреть, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 5 минут.
    7. Поместить лечо в стерилизованные банки, закрыть.
    8. Поставьте банки вверх дном в теплое место. Швы накройте одеялом. Когда банки остынут, переместите их в более прохладное место.

    Лечо с огурцами на зиму без стерилизации

    • Время: 1 час 30 минут.
    • Порций в упаковке: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 41 ккал на 100 г.
    • Назначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: Средняя.

    В рецепте много овощей, все они хорошо сочетаются друг с другом. Для приготовления томатного сока лучше использовать очень спелые крупноплодные помидоры - они мясистые, дадут хорошую основу для салата. Огурцы следует выбирать некрупные с недоразвитыми семенами. Помимо овощей можно добавить набор специй, главное, чтобы они хорошо сочетались с другими продуктами.

    Состав:

    • болгарский перец - 300 г;
    • огурцы - 2,5 кг;
    • масло растительное - 100 мл;
    • помидоры - 1,5 кг;
    • морковь - 300 г;
    • перец острый - 2 шт .;
    • уксус 9% - 120 мл;
    • сахар - 100 г;
    • соль - 25 г;
    • чеснок - 1 головка.

    Способ приготовления:

    1. Помидоры промыть, очистить чеснок, удалить перец со стеблей.
    2. Разделите помидоры пополам, удалите плодоножки. Помидоры нарезать еще на несколько кусочков, чтобы кусочки фруктов вошли в отверстие мясорубки.
    3. Помидоры, чеснок, острый перец пропустить через мясорубку.
    4. Очистить болгарский перец от семян, промыть, обсушить и нарезать соломкой.
    5. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
    6. Огурцы разрежьте вдоль плодов, затем поперек на 4 части.
    7. Разогреть на сковороде растительное масло, пассировать морковь, сладкий перец.
    8. В кастрюлю налить томатный сок, всыпать все овощи.
    9. Добавить специи, оставшееся растительное масло, перемешать и отправить на плиту.
    10. Хорошо нагрейте, затем включите огонь. Влить уксус, перемешать и варить под крышкой еще полчаса.
    11. Выложите салат в чистую емкость и закройте ее крышками.
    12. Заверните швы в одеяло на сутки, затем перенесите на постоянное хранение.

    С томатной пастой

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 56 ккал на 100 г.
    • Назначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: Средняя.

    Если у вас нет под рукой помидоров, то можно использовать высококачественную томатную пасту в качестве заправки для салатов. Это не повлияет на вкусовые качества блюда, а только приобретет насыщенный томатный аромат. Огурцы можно нарезать любым удобным способом, именно в этом рецепте их нарезают кружочками.Отрегулируйте остроту, сладость и кислотность блюда по своему вкусу.

    Состав:

    • огурцы - 700 г;
    • вода - 600 мл;
    • перец острый - 1 шт .;
    • перец болгарский - 150 г;
    • сахар - 120 г;
    • масло растительное - 30 мл;
    • томатная паста - 80 г;
    • уксус 9% - 30 мл;
    • чеснок - ½ головки;
    • соль - 10 г;
    • перец черный молотый - 2 г;
    • зелень - ½ пучка.

    Способ приготовления:

    1. Заранее замочите огурцы в холодной воде на 6 часов.
    2. Томатную пасту развести теплой водой. Отправляем на плиту, хорошо прогреваем.
    3. Хвосты огурцов нарезать, нарезать кружочками, добавить к помидору.
    4. Болгарский перец, петрушку измельчить, отправить в кастрюлю с салатом.
    5. Чеснок раздавить прессом, острый перец измельчить, отправить к остальным овощам.
    6. Влить масло, добавить специи, перемешать, варить 10 мин.
    7. В конце варки влить уксус, кипятить около 3 минут.
    8. Лечо разлить по банкам, закрыть крышкой, перевернуть, дать остыть.

    С луком

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 30 персон.
    • Калорийность блюда: 23 ккал на 100 г.
    • Назначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: легкая.

    Запас огурцов и лука можно добавлять в солянку и другие первые блюда ... Также салат послужит хорошим гарниром к мясным блюдам. Если вы не очень любите укроп, то можете заменить его петрушкой или полностью убрать из рецепта. Лечо с луком станет достойной заменой свежим тепличным огурцам зимой. Его приготовление не займет у вас много времени.

    Состав:

    • огурцы - 5 кг;
    • репчатый лук - 1 кг;
    • уксус 9% - 100 мл;
    • сахар - 100 г;
    • перец чёрный - 10 г;
    • соль - 40 г;
    • укроп - ½ пучка.

    Способ приготовления:

    1. Лук нарезать кольцами, перелить в салатник.
    2. Огурцы нарезать кружочками, отправить к луку.
    3. Добавить перец горошком, специи, перемешать ложкой или руками.
    4. Отложите салат примерно на полчаса, чтобы из него стекал сок.
    5. Укроп измельчить, добавить в салат и влить уксус.
    6. Разложите лечо в стеклянной посуде, стерилизуйте 15 минут.
    7. Пробка, перевернуть, укутать тёплым одеялом на 24 часа.

    С морковью

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 40 персон.
    • Калорийность: 24 ккал на 100 г.
    • Назначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: легкая.

    Оригинальность рецепта заключается в том, что в неизменном виде остается только основной ингредиент - свежие огурцы. Все остальные ингредиенты измельчаются на мясорубке или блендере, образуя вкусный и ароматный соус.Огурцы пропитываются кисло-сладким соусом и приобретают неповторимый вкус. Для приготовления такого лечо основной ингредиент можно нарезать любым удобным способом.

    Состав:

    • огурцы - 5 кг;
    • помидоры - 2,5 кг;
    • масло растительное - 200 мл;
    • перец болгарский - 500 г;
    • морковь - 500 г;
    • перец черный молотый - 5 г;
    • сахар - 200 г;
    • уксус 6% - 200 мл;
    • соль - 60 г;
    • чеснок - 1 головка.

    Способ приготовления:

    1. Измельчите болгарский перец, помидоры, морковь и чеснок на мясорубке.
    2. Перелить заготовку в кастрюлю и отправить на плиту.
    3. Добавить специи, влить уксус, масло, перемешать и варить четверть часа.
    4. В это время нарежьте основной ингредиент кольцами, добавьте его в соус и тушите еще 15 минут.
    5. Теплое лечо разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть, отставить до полного остывания.

    С кабачками

    • Время: 1 час 30 минут.
    • Количество порций: 15 персон.
    • Калорийность: 50 ккал на 100 г.
    • Назначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: легкая.

    Консервы из кабачков с огурцами имеют множество вариаций. В этом рецепте используются помидоры, морковь и томатная паста, чтобы добавить цвет салату. Для любителей пикантной консервации можно добавить чили или красный молотый перец.Рецепт приготовления не займет много времени, но на зиму у вас получится вкусный и сытный салат в качестве гарнира к вторым блюдам.

    Состав:

    • кабачки - 1,5 кг;
    • огурцы - 1,5 кг;
    • морковь - 100 г;
    • масло растительное - 50 мл;
    • помидоры - 200 г;
    • соль - 20 г;
    • томатная паста - 150 г;
    • сахар - 150 г;
    • уксус 9% - 30 мл;
    • чеснок - 1 головка;
    • петрушка - 1 пучок.

    Способ приготовления:

    1. Помидоры нарезать средними кусочками, морковь натереть на крупной терке.
    2. Очистите цукини и нарежьте мякоть кубиками.
    3. Снимите кожицу с основного ингредиента и нарежьте небольшими кубиками.
    4. Чеснок нарезать дольками.
    5. Поместите овощи в кастрюлю подходящего размера. Добавьте томатную пасту, специи, масло и поставьте на плиту.
    6. Когда смесь закипит, убавьте огонь и варите еще 40 минут.
    7. В конце варки добавить измельченную петрушку и уксус, тушить еще четверть часа.
    8. Разложите горячее лечо из огурцов с кабачками в чистые стерилизованные банки, накройте крышкой и отставьте в сторону для охлаждения.

    Лечо в мультиварке

    • Время: 3 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность: 98 ккал на 100 г.
    • Назначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: легкая.

    Появление помощника на домашней кухне - мультиварки - упростило приготовление многих блюд. Сохранение не было исключением. Лечо из свежих огурцов в мультиварке имеет насыщенный вкус, который не сравнить с салатом, приготовленным в обычной кастрюле. Стоит отметить, что лечо таким способом готовится очень быстро, поэтому нужно успеть поймать момент во времени, чтобы мякоть огурцов не размягчилась.

    Состав:

    • огурцы - 1 кг;
    • масло растительное - 120 мл;
    • репчатый лук - 200 г;
    • сахар - 30 г;
    • соль - 15 г;
    • уксус 9% - 20 мл;
    • зелень укропа - ½ пучка;
    • зелень базилика - ½ пучка.

    Способ приготовления:

    1. Огурцы промыть, срезать кончики. Лучше брать из среднего урожая.
    2. Очистить лук, промыть и высушить зелень.
    3. Основной ингредиент нарезать кружочками, лук - полукольцами.
    4. Укроп и базилик мелко нарезать.
    5. Все овощи выложить в мультиварку, добавить уксус, масло, специи. Перемешайте деревянной или пластиковой ложкой.
    6. Поместите чашу в мультиварку, закройте крышкой и оставьте настаиваться на 2-3 часа.Периодически помешивайте огурец.
    7. Выбрать режим «Тушение». Программа автоматически выставляет 1 час, но нам не понадобится столько времени.
    8. Включите мультиварку с открытой крышкой и следите за салатом. Через 15 минут цвет основного продукта изменится с зеленого на болотный. На этом этапе выключите мультиварку.
    9. Поместите салат в чистую емкость и плотно закройте ее.

    Из перезрелых огурцов

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 25 персон.
    • Калорийность: 49 ккал на 100 г.
    • Назначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: легкая.

    Название «огуречное лечо из перезрелых плодов» звучит не очень привлекательно, но не означает, что оно будет невкусным. Для консервирования в виде салата лучше использовать некондиционные по форме и размеру плоды, а ровные и однородные оставить для засолки целиком.Такие скрутки можно практиковать в конце августа, когда уходит второй урожай огурцов.

    Состав:

    • огурцы перезрелые - 2,5 кг;
    • помидоры - 1,5 кг;
    • масло растительное - 150 мл;
    • перец сладкий - 500 г;
    • чеснок - 3 зубчика;
    • сахар - 100 г;
    • зелень - ½ пучка;
    • уксус 9% - 100 мл;
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Помидоры с красным болгарским перцем измельчить в мясорубке или блендере.
    2. В измельченную массу свежих овощей добавить специи и подсолнечное масло.
    3. Тушить соус на слабом огне 15 минут.
    4. Очистите огурцы от кожуры, нарежьте тонкими полосками, кружочками или кубиками по вашему выбору.
    5. Влить в подливку огурцы, кипятить 10 минут, добавить измельченную зелень и соль по вкусу.
    6. Чеснок очистить, по окончании варки пропустить через пресс и перемешать всю массу.
    7. Разложите горячее лечо из перезрелых огурцов в стерилизованные банки.Закройте крышку, переверните и хорошо остудите.

    Рецепт риса

    • Время: 2 часа.
    • Количество порций: 25 персон.
    • Калорийность: 75 ккал на 100 г.
    • Назначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: Средняя.

    Сытное лечо с рисом может стать не только гарниром к мясным и рыбным блюдам, но и полноценным обедом. Салат можно есть как холодным, так и горячим ... Вкусная заготовка выручит в холодное время года, когда после рабочего дня нет сил и желания приготовить что-нибудь свежее. У рецепта большой выход, поэтому наворотов хватит даже на большую семью.

    Состав:

    • помидоры - 2 кг;
    • репчатый лук - 500 г;
    • морковь - 500 г;
    • масло растительное - 200 мл;
    • перец болгарский - 500 г;
    • огурцы - 500 г;
    • уксус 9% - 20 мл;
    • рис отварной - 200 г;
    • сахар - 100 г;
    • соль - 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Очистить морковь, сладкий перец и лук, мелко нарезать.
    2. Помидоры измельчить на мясорубке или блендере.
    3. Основной продукт нарезать небольшими кубиками.
    4. Выложить овощи в кастрюлю, всыпать соль и подсолнечное масло. Промить смесью 1 час.
    5. Добавить отварной рис, сахар, уксус и тушить 20 минут, периодически помешивая.
    6. Горячие лечо из свежих огурцов с рисом выложить в стерилизованную емкость, плотно закатать под ключ.

    Видео

    Лечо из огурцов на зиму - вкусно, просто и оригинально разнообразить полки скучных моно-бульонов. Это абсолютно новое блюдо порадует простотой приготовления и минимумом компонентов, при правильном сочетании которых можно получить свежее и необычное блюдо, являющееся отличным гарниром к массе вторых блюд.

    Как приготовить лечо из огурца на зиму?

    Хотя рецепт приготовления лечо из него появился сравнительно недавно, его техническая сторона уже оформилась.По сути, приготовление ничем не отличается от оригинального венгерского блюда: сладкий перец, лук и помидоры измельчают, соединяют с огурцами, заправляют уксусом, сахаром, солью, тушат 30 минут и закатывают в банки.

    1. Лечо с огурцами хорошо тем, что для приготовления можно использовать как качественные спелые, так и перезрелые огурцы. Они могут иметь любую форму и вид - это никак не отразится на вкусовых качествах блюда.
    2. Совсем другое отношение к перцу и помидорам.Они должны быть сочными и мясистыми. Если овощи не соответствуют этим требованиям, лучше заменить их томатной пастой.
    3. Заготовка не стерилизована, поэтому лечо следует помещать в стерильные банки.

    Лечо из свежих огурцов на зиму - искусная модификация венгерского блюда, и если в традиционном варианте основными компонентами были помидоры и перец, то в новом варианте главная роль принадлежит огурцам. С ними заготовка наполняется свежестью, хрустящей текстурой и приобретает важную особенность - сшивание без стерилизации.

    Состав:

    • огурцы - 1,5 кг;
    • помидоров - 2,5 кг;
    • перец - 500 г;
    • репчатый лук - 2 шт .;
    • масло - 250 мл;
    • уксус - 50 мл;
    • соль - 50 г;
    • сахар - 120 г

    Препарат

    1. Помидоры нарезать.
    2. Огурцы, лук и перец нарезать кружочками.
    3. Поместите помидоры, лук и перец в кастрюлю и тушите 30 минут.
    4. Приправить, добавить огурцы, уксус и через 10 минут снять с огня.
    5. Готовое лечо из огурцов закатать на зиму.

    Отсутствие свежих и сочных томатов - не повод отказываться от ароматической консервации. Более того, многие производители предлагают отличную томатную пасту, которая не только сэкономит силы и время, но и придаст приготовлению желаемую яркость, плотность и насыщенный кисло-сладкий вкус, который хорошо сочетается со свежими овощами.

    Состав:

    • огурцы - 2 кг;
    • перец - 900 г;
    • репчатый лук - 250 г;
    • томатная паста - 300 г;
    • масло - 150 мл;
    • уксус - 50 мл;
    • сахар - 50 г;
    • вода - 150 мл;
    • соль - 20 г.

    Препарат

    1. Смешайте пасту с водой, солью, сахаром и тушите 5 минут.
    2. Добавить лук, перец и тушить 15 минут.
    3. Положить огурцы, через 10 минут влить уксус.
    4. Рулет лечо из банки.

    Лечо с огурцами, помидорами и перцем


    Лечо из огурцов на зиму с помидорами имеет множество вариантов приготовления. Ведь прелесть этого приготовления заключается в том, что любое сочетание овощей и специй позволяет получить новый вкус, аромат и структуру блюда. Так, отсутствие сладкого перца можно заменить горьким и придать консервации остроту и пикантность.

    Состав:

    • огурцы - 1 кг;
    • помидоров - 1 кг;
    • перец острый - 2 шт .;
    • уксус - 50 мл;
    • сахар - 50 г;
    • соль - 20 г;
    • масло - 100 мл.

    Препарат

    1. Помидоры и острый перец измельчить в блендере.
    2. Добавить соль, сахар, масло и варить 15 минут.
    3. Добавить огурцы и тушить 25 минут.
    4. Добавьте уксус через 20 минут.
    5. Разложите лечо из огурцов на зиму по банкам.

    Лечо из огурца и цуккини удивит даже скептически настроенных хозяек, ведь эти овощи словно созданы для такого блюда: они похожи по текстуре, имеют нейтральный вкус, быстро впитывают соки, ароматы и прекрасно взаимодействуют с традиционными компонентами, а их копеечная стоимость основательно разнообразит домашние закрома.

    Состав:

    • огурцы - 1 кг;
    • кабачков - 1 кг;
    • помидоров - 1.5 кг;
    • перец - 5 шт .;
    • репчатый лук - 3 шт .;
    • масло - 220 мл;
    • сахар - 200 г;
    • уксус - 50 г;
    • уксус - 60 мл.

    Препарат

    1. К измельченным помидорам добавить масло, сахар, соль и варить 5 минут.
    2. Добавьте кабачки и тушите 10 минут.
    3. Через 5 минут добавить лук, перец, огурцы и варить 20 минут.
    4. Влить уксус и разложить лечо из огурцов и овощей по банкам на зиму.

    Рецепт лечо из огурца с томатным соком по праву можно отнести к самым простым и «ленивым» зимним заготовкам. С использованием магазинного сока процесс консервации не только пройдет без особых хлопот, но и превратится в приятное, быстрое и полезное дело, в котором самым «сложным» этапом является выбор, очистка и нарезка овощей.

    Состав:

    • перец - 500 г;
    • огурцов - 500 г;
    • томатный сок - 1 л;
    • сахар - 150 г;
    • уксус - 100 мл;
    • соль - 30 г.

    Препарат

    1. Перец и огурцы нарезать.
    2. Соединить сок с сахаром, солью, уксусом и довести до кипения.
    3. Добавить огурцы, перец и варить лечо на зиму из помидоров и огурцов 30 минут.

    Этот рецепт придет на помощь дачникам, не успевшим вовремя собрать урожай. Ведь лечо из свежих огурцов хороша тем, что для его приготовления можно использовать как крепкие и хрустящие, так и перезрелые и переросшие овощи.Для этого особо крупные экземпляры измельчите на терке и отварите в маринаде из овощей и специй 10 минут.

    Состав:

    • огурцы - 2,5 кг;
    • помидоров - 5 кг;
    • перец - 900 г;
    • сахар - 150 г;
    • уксус 6% - 150 мл;
    • головка чеснока - 1 шт .;
    • соль - 50 г;
    • масло - 150 мл.

    Препарат

    1. Помидоры и перец измельчить в блендере.
    2. Смешать с сахаром, солью, маслом и варить 10 минут.
    3. Положить огурцы и тушить 10 минут.
    4. Добавьте уксус и чеснок.
    5. Разложите лечо из разросшихся огурцов на зиму в стерильные банки.

    Лечо из огурца с луком на зиму - яркий пример вкусного и простого использования овощей, выращиваемых в саду. Все, что нужно: обжарить на сковороде лук и морковь, соединить с ароматными и огурцами и варить до готовности.В результате получается бюджетный, витаминный препарат, пользу от которого в полной мере можно почувствовать зимой.

    Состав:

    • огурцы - 900 г;
    • репчатый лук - 400 г;
    • морковь - 400 г;
    • помидоров - 2,5 кг;
    • масло - 250 мл;
    • уксус - 100 мл;
    • сахар - 120 г;
    • соль - 50 г.

    Препарат

    1. Пюре из помидоров, приправить, добавить масло и варить 5 минут.
    2. Обжарить морковь и лук.
    3. Смешайте овощи и тушите 10 минут.
    4. Добавить огурцы и тушить еще 10 минут.
    5. Приправить уксусом и закатать.

    Венгерские повара давно доказали превосходство своих национальных блюд. Не отстают от них грузинские повара, известные своим умением готовить острые и горячие закуски. Так, огурцы на зиму с кавказскими специями станут приятным сюрпризом для любителей более острых блюд, выступая в качестве дополнения к солянке, азу и соусам.

    Состав:

    • огурцы - 1 кг;
    • помидоров - 1,5 кг;
    • репчатый лук - 2 шт .;
    • болгарский перец - 3 шт .;
    • перец острый - 2 шт .;
    • хмель-сунели - 20 г;
    • кориандр - 5 г;
    • уксус - 40 мл;
    • сахар - 50 г;
    • масло - 125 мл.

    Препарат

    1. Помидоры и болгарский перец нарезать.
    2. Приправить, добавить масло и варить 30 минут.
    3. Добавьте остальные ингредиенты и снимите с огня через 5 минут.

    Лечо из огурца на зиму в мультиварке


    Те, кто хочет максимально упростить процесс консервирования, могут приготовить лечо из огурца в мультиварке. Причем при таком способе хозяйкам нужно всего лишь вымыть, очистить, нарезать овощи и, положив их в посуду, установить режим «Тушение» на 40 минут, прервав через полчаса на закладку заправленного томатного пюре.

    Лечо с луком на зиму: рецепт - Рецепты

    Немногие овощи так популярны, как лечо. Хотя в нашей стране его состав и вкус уже изменились до неузнаваемости, по сравнению с классическим венгерским рецептом. Ведь лечо - это традиционное венгерское овощное блюдо, состав которого может быть самым разнообразным, но обязательными ингредиентами для него являются помидоры, сладкий болгарский перец и лук.

    Если углубиться в историю, корни этого блюда уходят в XVIII век, на берега Франции, где бедные крестьяне летом часто готовили себе более позднее известное блюдо из сезонных овощей - рататуй.В обычном варианте это была смесь кабачков, помидоров, перца, лука и чеснока с добавлением множества ароматных трав: розмарина, мяты, базилика, кинзы. Именно его рецепт впоследствии лег в основу приготовления венгерского лечо. Ведь собственно слово лечо в переводе с венгерского переводится как рататуй.

    Блюдо чаще всего используют как гарнир к мясу. Однако в Венгрии домашние колбасы и копчености часто вводили в само лечо.

    В России, где лето длится недолго, а сезон потребления ароматных и витаминных овощей и зелени нужно продлить на более длительный период, лечо превратилось в неповторимый вкус на зиму. Опытные хозяйки, порой даже не подозревая о богатой истории этого блюда, самостоятельно экспериментируют с его ингредиентами, иногда получая самые разнообразные закуски и гарниры. Пожалуй, самым классическим и универсальным рецептом приготовления было лечо с луком.Обычно он нравится практически всем, в том числе и детям, и именно об особенностях его приготовления будет рассказано в этой статье.

    Классический и самый простой рецепт


    Самый простой и быстрый способ - приготовить лечо по рецепту ниже, когда с луком не производятся никакие дополнительные действия, кроме нарезки.

    Итак, для изготовления лечо понадобятся следующие компоненты:

    • Болгарский сладкий красный или оранжевый перец - 2 кг;
    • Помидоры - 1 кг;
    • Лук репчатый - 1 кг;
    • Чеснок - 7-8 зубчиков;
    • Зелень (кинза, базилик, укроп, петрушка) - всего около 100 грамм;
    • Винный, яблочный или столовый уксус 9% - 1 столовая ложка;
    • Сахар - 100 грамм;
    • Перец черный молотый - 1 ч.
    • Соль и другие специи - по вкусу.

    Сначала томатный соус готовят из помидоров. Для этого помидоры тщательно промывают и очищают от кожуры, ошпаривая кипятком. После их нарезают произвольными кусочками и измельчают в блендере или в кухонном комбайне. Затем вся ароматная томатная смесь помещается на средний огонь в толстостенную кастрюлю. Довести до кипения и прогреть около 15 минут.

    В то же время болгарский перец смывает и очищает хвосты и семенные камеры.Его нарезают довольно крупными кусочками - один плод делится на 6-8 частей.

    Комментарий! Впрочем, любителям более мелких нарезок это тоже не запрещено, но в этом случае желательно поменьше тушить лечо, чтобы перец сильно не выкипел.

    Лук очищают от чешуи и нарезают тонкими полуголемами. Чеснок после очистки измельчают любым удобным способом.

    Когда томатная смесь достаточно прокипит, в нее бросают перец, лук, чеснок, соль и сахар. Будущее лечо доводят до кипения и тушат в среднем около 10 минут.Посмотрите, в каком виде вам нравится перец в этом блюде, хотя желательно, чтобы он оставался слегка твердым.

    В конце варки в лечо добавляют мелко нарезанную зелень, специи и уксус, все снова доводят до кипения.

    По этому рецепту нельзя даже добавлять уксус, но в этом случае лечо с луком после укладки на банки необходимо простерилизовать. Литровые банки обычно стерилизуют около 30 минут, трехлитровые - один час.

    Совет! Для этих целей очень удобно использовать аэрогрил.

    Так как температуру в нем можно установить более 100 ° C, то общее время стерилизации посуды соответственно уменьшается и сам процесс намного удобнее и быстрее, чем на плите.

    Лечо с жареным луком


    Достоинством этого рецепта приготовления лечо с луком на зиму является, помимо насыщенного и пикантного вкуса жареного лука, возможность приготовить блюдо без стерилизации.

    Все основные ингредиенты, используемые для приготовления лечо, точно такие же, как и в предыдущем рецепте, но к ним добавлены 2-3 столовые ложки рафинированного растительного масла.

    На первом этапе готовится томатный соус. Чтобы сварить помидоры, можно сразу добавить измельченный базилик. Затем в томатную смесь добавляем нарезанный удобными кусочками перец, 1 столовую ложку сливочного масла, сахар и соль. Овощную смесь кипятят 10-15 минут, после чего в нее добавляют мелко натертый чеснок и специи.

    При этом на оставшемся растительном масле прожаренный лук, нарезанный полукольцами, до румяной корочки. Затем к луку добавляется пара столовых ложек муки, даже меньше чем за минуту все переваривается и смесь добавляется в почти готовое лечо вместе с измельченной зеленью и уксусом. Все очень тщательно перемешивают до полного растворения.

    Обязательно горячая, лечо разложено по стерильным банкам и закрывается стерильными крышками. Банки желательно сразу перевернуть и накрыть толстым полотенцем, чтобы они полностью остыли.

    Полезные советы


    Чтобы угостить луком на зиму получилось действительно вкусно, желательно прислушаться к следующим советам:

    • Помидоры для лечо должны быть действительно спелыми и сочными. Можно даже использовать слегка перезрелые плоды, но их нельзя портить. Нежелательно использовать для приготовления лечебной томатной пасты. Если другого выхода нет, то последнее должно быть максимально качественным.
    • Для лечо больше всего подходят мясистые сладкие сорта болгарского перца.Фрукты должны быть спелыми, но ни в коем случае не перезрелыми, так как в процессе приготовления они должны сохранять слегка твердую и слегка хрустящую структуру.
    • Лечо сделает из различных трав особо ароматные. В свежем виде, добавлять их желательно за 5 минут до готовности. А вот сухой порошок трав можно добавлять на любом этапе приготовления.
    • Если вы хотите поэкспериментировать и у вас есть время, вы можете попробовать добавить в классический рецепт лечо другие ингредиенты, например кабачки, морковь и баклажаны.
    • Хранить заготовку необходимо в прохладном и темном месте.После открытия желательно поместить в холодильник под крышкой не более чем на 1-3 дня.

    Попробуйте приготовить лечо сначала по классическому рецепту, и если оно вам нравится, то не бойтесь экспериментировать с различными добавками. Возможно, вы сами приготовите блюдо, рецепт которого потом достанется вашим детям и внукам.

    Как приготовить настоящее лечо из болгарского перца. Лечо на зиму, рецепты

    Существует множество рецептов лечо с различными добавками.Лечо, приготовленное по любому из этих рецептов, вкусно и аппетитно. Попробуйте этот рецепт острого лечо с травами и чесноком. Его вкус и аромат вас приятно удивят.

    Для приготовления этой зимней закуски используется не так много ингредиентов. Но все они прекрасно сочетаются друг с другом, создавая пряный вкусовой букет. Вы имеете право регулировать пряность лечо, уменьшая или увеличивая количество перца чили. Для приготовления выбирайте сладкий перец только красного или разных цветов, создавая феерию оттенков готового продукта.

    Острое лечо с травами и чесноком. Состав:

    • перец сладкий (желательно красный) - 3 кг
    • томатов спелых красных - 2 кг
    • чеснок - 150 г
    • зелень укропа - пучок
    • петрушка - пучок
    • перец чили - 1 стручок
    • масло растительное - около 1 стакана
    • уксус - около 75 мл
    • соль - 2 ст. плоские ложки
    • сахар - ½ стакана

    Острое лечо с травами и чесноком. Подготовка:

    1. Болгарский перец вымыть, удалить семечки и нарезать соломкой.Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.
    2. Если вы хотите более острое лечо, не удаляйте семена с перца чили, а если вы не любите острое, используйте только половину стручка. Разделите чеснок на зубчики и очистите их.
    3. Помидоры, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку. Зелень укропа и петрушки промыть холодной водой, стряхнуть влагу и мелко нарезать.
    4. В кастрюлю для приготовления лечо налить томатное пюре с чесноком и острым перцем, добавить измельченную зелень, полоски сладкого перца.Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и тушите на среднем огне около 30 минут.
    5. Баночки от лечо простерилизовать любым доступным и удобным способом, крышки ошпарить кипятком.
    6. Готовое лечо разложить по стерильным банкам и плотно закрыть или закрутить крышками. Банки переверните вверх дном, укутав одеялом или другой плотной тряпкой, пока они полностью не остынут.
    7. После охлаждения острое лечо с зеленью и чесноком можно хранить в затемненной кладовой при комнатной температуре.

    На заметку!

    Если вы не в восторге от закусок, не спешите отказываться от перца чили в списке ингредиентов лечо.

    Сочетание сладкого и острого перца придаст лечо особую пикантность и неповторимый букет вкусов - сладкого и горького.

    Болгарское лечо на зиму

    Нам понадобится:

    Перец болгарский разноцветный - 3 кг

    Острый перец - 1 стручок

    Помидоры - 2 кг

    Чеснок - 100-150 гр

    Свежая зелень (укроп, листья сельдерея) - по вкусу

    Масло растительное - 1 стакан

    Сахар - ½ стакана

    Уксус (9%) - 3 ст.ложки

    Соль - 50 гр

    Итак: Помидоры, чеснок, острый перец пропустить через мясорубку. Сладкий перец нарезать соломкой, зелень мелко нашинковать. Все перемешиваем, добавляем остальные ингредиенты.

    Варить 25 минут с момента закипания.

    Раскладываем лечо горячим по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Переверните до полного остывания и уберите в темное место.

    Отлично хранится в квартире.

    Самый простой и вкусный рецепт

    Перец ЛЕКО с томатной пастой

    Готовим заготовки к зиме. Очень вкусное лечо из перца с томатной пастой, рецепт которого стал для меня настоящим спасением

    Да, лечо - чудесный соус со сладким перцем, однако в нашей сверхдинамичной жизни не всегда хватает времени на его приготовление. Основную часть и без того дорогостоящего времени занимает приготовление томатного сока из помидоров, а если учесть, что придется перекрутить его дважды: помидоры, а потом еще и жмых (чтобы не потерялось ни капли сока), то вы получаете двойную работу.Рецепт лечо с томатной пастой стал для меня настоящим спасением, так как время приготовления сократилось в пять раз.

    Состав

    5 банок по 580 мл:

    болгарский перец 2 кг

    томатная паста 500 гр

    вода 500 мл

    сахар 150 гр

    соль 1 ст. Л.

    масло растительное 200 мл

    уксус 9% 100 мл

    Приготовьте еду. Перец удалить косточки и помыть.

    В большой кастрюле смешайте томатную пасту, воду, соль и сахар.Хорошо перемешать и поставить на огонь.

    Перец нарезать (не мелко).

    Как только томатная смесь закипит, влить масло и положить перец. Хорошо перемешать, довести до кипения. С момента закипания варить 20 минут.

    В конце варки влить уксус, хорошо перемешать и снять с огня.

    Разложите лечо по стерильным банкам.

    Закрутите крышки и поставьте банки крышками вниз. Оберните банки одеялом и оставьте на пару дней, пока они полностью не остынут.Храните заготовки в прохладном темном месте.

    Вкусное лечо из зеленых помидоров!

    Все мы друзья знаем, что такое лечо? Раньше мы делали это в основном с красными помидорами. А лечо из зеленых помидоров наверняка многим даже не знакомо!

    Итак, что нам понадобится для лечо из зеленых помидоров.

    Рецепт:

    Зеленые помидоры - 1,5 кг

    Болгарский перец - 0,5 кг

    Репчатый лук - 0,5 кг

    Морковь - 0.7 кг

    Масло подсолнечное нерафинированное - 250 г

    Острый томатный соус - 0,5 л

    Соль по вкусу

    Приготовление:

    Сначала подготовим овощи, тщательно промойте помидоры, перец, морковь и подготовьте емкость, в которой мы будем готовить лечо (эмалированная кастрюля или таз).

    Лук очистить, нарезать полукольцами, удалить косточки с перца и нарезать крупными кусочками, помидоры - крупными ломтиками, морковь натереть на крупной терке.

    В подготовленную емкость налить масло и разогреть, затем выложить туда все овощи, влить томатный соус, перемешать и варить лечо на среднем огне 1,5 часа, все время помешивая, чтобы не пригорело.

    Через полтора часа всыпать соль и потеть еще 10 минут, помешивая, чтобы он полностью разошелся.

    Разложить горячее лечо в подготовленные сухие стерилизованные банки и закатать, перевернуть вверх дном, завернуть и остудить в этом положении. Хранить в прохладном месте.

    Лечо из зеленых помидоров готово! Вкусите и побалуйте своих близких.

    Приятного аппетита!

    Лечо на зиму - один из самых популярных салатов, который можно легко приготовить самостоятельно из легкодоступных продуктов. Лечо очень вкусно, ароматно, нарядно - совсем не стыдно поставить даже на праздничный стол ... Те, кто обожает все острое, найдут на нашем сайте самые редкие рецепты лечо для себя, но есть и салаты, которые понравятся всем. уже привык по вкусу.

    Итак, лечо на зиму - пустые рецепты.

    Лечо с баклажанами на зиму

    Чтобы приготовить очень вкусное лечо с добавлением баклажанов, нужно взять следующие продукты:

    3 килограмма очень мясистых помидоров;

    болгарский перец - очень сочный и мясистый - 1,5 килограмма;

    Баклажан - 1,5 килограмма;

    Соль - 2 столовые ложки;

    Сахарный песок - полстакана;

    Масло растительное - полстакана.

    Все продукты необходимо вымыть, просушить, перец очистить от плодоножек и семян, срезать плодоножки с баклажанов и помидоров.Тогда вам понадобится мясорубка. Все помидоры нужно измельчить - можно также блендером и перелить в кастрюлю, а после того, как все закипит, варить около получаса. В помидоры всыпать всю соль и сахар, смешать с растительным маслом и варить еще полчаса. Затем возьмите мясистый болгарский перец и нарежьте его достаточно мелкими кубиками. Баклажаны, если молодые, не нужно чистить, их достаточно нарезать тонкой соломкой. Если баклажаны не слишком молодые, то кожуру лучше сначала удалить.Затем нужно все довести до кипения и варить около получаса. Банки для лечо необходимо заранее простерилизовать, затем готовое лечо разлить по сухим и чистым банкам и сразу же закатать.

    Огуречное лечо на зиму

    У Лечо очень необычный вкус, оно приготовлено из огурцов. Если вам нравятся эти заготовки, то эта вам обязательно понравится. Для приготовления огуречного лечо на зиму вам понадобится:

    Репчатый лук - один килограмм;

    Огурцы не слишком крупные - 3 килограмма;

    Сахарный песок - один стакан;

    Соль крупного помола - 1 ложка соли с небольшой горкой;

    Масло растительное - полстакана;

    Вода фильтрованная - полстакана;

    Томатная паста - пол-литра;

    Перец молотый - черный, красный - по вкусу или по желанию;

    Уксус 9% - 100 мл.

    Все продукты нужно вымыть и просушить, очистить, нарезать или перевернуть на мясорубке, залить водой и сахаром с солью, потушить все, кроме огурцов, минут 10. После того, как все закипит за это время, нужно еще добавить огурцы, предварительно нарезанные очень тонкими брусками. Затем нужно взять банки, которые уже были заранее простерилизованы, а затем закатать их. Остудить банки в перевернутом виде, завернув в плед. Хранить только в прохладном месте.

    Лечо из переспелых плодов огурца

    Мы писали предыдущий рецепт о лечо из огурца, а теперь научим вас, как приготовить вкусное лечо из огурцов из перезрелых плодов.Если вы вовремя не убрали урожай, теперь вы можете приготовить следующие продукты:

    Перезрелые огурцы - 5 килограмм;

    Перец болгарский, сочно-сладкий - один килограмм;

    Помидоры сладкие - 1 килограмм;

    Сахар - 200 грамм;

    Уксус 6% - 200 мл;

    Масло растительное - 300 мл;

    3 столовые ложки соли;

    Кочан озимого чеснока.

    Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, нужно сделать следующее - помыть помидоры и перец, удалить косточки с перца.Не трогайте перегородки. После этого нужно переложить помидоры и перец в блендер и измельчить почти до каши. Перелейте смесь в достаточно большую кастрюлю. Сразу нужно добавить сахар и всю соль, растительное масло и уксус, это займет минут 15 на слабом огне.

    После этого нужно взять огурцы и очистить их, тщательно вымыв. Далее нужно нарезать огурцы кружочками и выложить их в кастрюлю с перцем и помидорами.Варить это лечо еще 10 минут, а затем добавить заранее пропущенный через пресс чеснок. Все нужно хорошо перемешать и разложить по заранее простерилизованным банкам. Раскатайте лечо, поставьте остывать, предварительно завернув банки и перевернув их вверх дном.

    Лечо из кабачков на зиму острое

    Если у вас в этом году большой урожай кабачков, то из них можно приготовить чудесное пряное лечо. Для этого вам потребуются следующие товары:

    100 грамм чеснока;

    3 килограмма любого кабачка - можно быть молодым, а то и более спелым;

    болгарский сладкий перец - 6 больших стручков;

    Перец чили - одна большая стручок;

    Сок томатный стерилизованный - один литр;

    2 столовые ложки крупной морской соли;

    Уксус 9% - один стакан;

    Стакан сахарного песка.

    Чтобы приготовить горячее лечо из кабачков, нужно сделать следующее. Сначала вымойте всю пищу. Очистите перец - сладкий и горький. Затем нужно взять очищенный чеснок и пару раз пропустить перец через мясорубку. Далее все это нужно переложить в кастрюлю и залить томатным соком. Сразу добавить сахар и соль, уксус и хорошо перемешать. Кастрюлю поставить на огонь, дать всему закипеть. Затем нужно убавить пламя и варить 10 минут. После этого в эту смесь нужно добавить очищенные и нарезанные брусочками или кубиками цукини, и дать всему этому покипеть еще 25 минут.Далее нужно взять банки, которые вы предварительно поставили на стерилизацию - положить в них лечо кабачков и сразу закатать. Переверните и остудите.

    Сладкое лечо из кабачков на зиму

    Рецепт сладкого лечо из кабачков понравится тем, кто не слишком любит острую пищу, но имеет достаточный урожай кабачков. Для него нужно приготовить следующие продукты:

    Кабачки свежие, не слишком старые - 2 килограмма;

    перец болгарский мясистый - 1 килограмм;

    Томатная паста - 400 мл;

    Вода фильтрованная - стекло;

    Сахарный песок - 150 грамм;

    Масло растительное - 300 грамм;

    Столовая ложка соли;

    Красный сладкий перец - пол чайной ложки;

    Уксус - 65 мл 9%.

    Для того, чтобы приготовить такое лечо, нужно сделать следующее - смешать фильтрованную воду и специи, а также томатную пасту. Все это нужно поставить в достаточно большую кастрюлю на огонь и дождаться, пока все закипит. После этого вам понадобятся перец и кабачки, которые вы предварительно вымыли и очистили от семян, нарезали и добавили в томатный соус. Дать все вариться около получаса. Потом минут за 10 до этого. По мере выключения лечо нужно в емкость доливать уксус, все хорошо перемешать.Банки уже должны быть простерилизованы - все нужно упаковать и закатать.

    Лечо Краснодар ароматное на зиму

    Вкусное лечо по-краснодарски. Постарайтесь приготовить его в обязательном порядке. Вы никогда не пожалеете об этом. Для него вам потребуется подготовить следующие продукты:

    Томатный сок - 3 литра;

    Перец сладкий красный - 5 килограмм;

    Морковь - 1 килограмм;

    Перец горький - одна или две стручка;

    Сахарный песок - стакан;

    Уксус 9% - 150 мл;

    Масло растительное - 200 мл;

    Соль - 3.5 столовых ложек

    Озимые сорта чеснока - 150 грамм;

    Петрушка и укроп - свежие зелень.

    Чтобы приготовить вкусное лечо по этому рецепту, нужно выбирать сочные и спелые овощи.

    Все вымыть и почистить. Перец - и сладкий, и горький - нужно порезать, затем морковь и горький перец нужно натереть на крупной терке как можно мельче. Далее нужно выложить в кастрюлю все уже приготовленные продукты. В этом случае нужно оставить в целости зелень и чеснок до конца варки - они добавляются позже.

    Полить все овощи томатным соком и варить около 25 минут, после того как все закипит. Затем нужно добавить пропущенный через пресс чеснок, варить еще 10 минут. После того, как все закипело, нужно выложить заранее измельченную зелень. Сложите все в уже простерилизованные банки и закатайте.

    Лечо на зиму зеленый перец

    Для того, чтобы приготовить на зиму вкусное лечо из зеленого перца, вам понадобятся следующие продукты:

    5 килограммов болгарского зеленого перца;

    Морковь - полкилограмма;

    5 килограммов очень сладких помидоров;

    Чеснок - одна головка;

    Соль - 2 ложки соли;

    Уксус 9% - 75 мл;

    Сахар - 200 грамм;

    Масло растительное - 125 мл;

    Острый красный перец - стручок;

    Петрушка и сельдерей - зелень в любом количестве.

    Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, подготовьте овощи, затем пропустите через блендер морковь и чеснок, зелень и горький перец, помидоры. Все это нужно перемешать и нарезать как можно мельче, а затем поставить в большую кастрюлю на огонь. Как только смесь закипит, пламя нужно убавить. Варить все минут 20. Затем нужно положить болгарский перец длинными дольками в кастрюлю с остальными овощами и дать ему закипеть.Варить все примерно 45 минут. Как только до конца варки останется 10 минут, нужно добавить туда уксус, все перемешать как следует и разложить в горячем виде по уже стерилизованным ранее банкам. В этом случае нужно на целый день все укутывать, чтобы остыло вверх ногами.

    Острое лечо с луком на зиму

    Чтобы приготовить отличное блюдо для любителей острого, вам необходимо купить или вырастить следующие продукты:

    Помидоры сладкие - 2.5 килограмм;

    Перец сладкий - 2,5 килограмма;

    Лук репчатый - 2 большие луковицы;

    Чеснок - 30 грамм;

    Морская соль - одна столовая ложка;

    Сахарный песок - 2 столовые ложки;

    Перец сладкий красный молотый - пол чайной ложки;

    Лавровый лист - 5 штук;

    Душистый перец - небольшая щепотка;

    Уксусная эссенция 70% - чайная ложка.

    Все овощи вымыть, очистить от кожуры. Бланшируйте помидоры, снимите кожуру. Затем нужно пропустить их через мясорубку с мелкой насадкой.Переложите все в большую кастрюлю на достаточно большом огне. Подождите, пока помидоры закипят, и сразу же убавьте огонь. Дайте настояться 10 минут. После того, как помидоры немного остынут до комфортной температуры, их нужно протереть через сито. Можно оставить с семечками, однако питьевой томатный сок без семечек намного вкуснее. Затем нужно подготовить перец. Его нужно вымыть и нарезать длинными полосками. Очистив лук, разрежьте его на две половинки и нашинкуйте полукольцами.

    Все это нужно переложить в томатное пюре.

    Также в сковороду нужно сразу добавить сахар и соль, немного лаврового листа по вкусу и перец. Варить на медленном огне, пока перец не станет достаточно мягким. А после можно добавить в сковороду, которую предварительно пропустили через пресс, а также 4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла ... Перед тем, как положить лечо на банки, нужно удалить лавровый лист. от него. Далее нужно все довести до кипения и добавить уксусную эссенцию.Банки уже должны быть простерилизованы - мы сразу добавим в них еще кипящего лечо и закатываем. Обязательно заверните банки до полного остывания.

    Lecho на венгерском языке

    Венгрия - родина лечо, а вовсе не Болгария, как сегодня думают многие. Поэтому вполне справедливо предположить, что в Венгрии лечо будет очень вкусным, достойным приготовления нескольких заготовок на зиму по аутентичному рецепту.

    Для этого вам потребуется приготовить следующие продукты:

    Сладкий и сочный болгарский перец - 3 килограмма;

    Репчатый лук - 3 килограмма;

    Помидоры сладкие и мясистые - 4 килограмма;

    Молотая сладкая паприка - 1 столовая ложка без верха;

    Можно добавить немного красного острого перца по вкусу;

    Соль морская;

    Масло оливковое для жарки.

    Очистите луковицы. Разрежьте их на две части, а затем на полукольца. Далее нарежьте перец достаточно широкими полосками. После этого нужно поставить на огонь кастрюлю с водой, дождаться закипания и бланшировать помидоры, чтобы можно было легко снять с них кожицу. После помидоры нужно нарезать узкими дольками.

    Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде и добавьте лук. Лук должен стать прозрачным, но не золотистым. Затем нужно сразу же добавить к луку всю сладкую паприку и залить соленой ложкой кипяченой воды, чтобы все это немного потушилось под крышкой 5 минут.

    Затем снимите крышку и положите туда перец. Огонь должен быть почти минимальным, а содержимое кастрюли тушиться в течение 10 минут. Затем нужно добавить помидоры, постоянно помешивая ложкой или лопаткой, тушить еще 10-15 минут.

    После этого нужно поставить огонь до минимальной отметки и добавить соль, по желанию острый перец. Оставить под крышкой вариться 10 минут. Лечо нужно разложить по уже подготовленным банкам, просушить и простерилизовать, закатать горячим, сразу перевернуть и завернуть.

    Ароматное лечо на зиму без уксуса

    Если вы любите пряности, то лечо без уксуса вам обязательно понравится. Для него нужно взять следующие товары:

    Перец - 2 килограмма;

    Помидоры очень сладкие - 3 килограмма. Можно заменить их двумя литрами стерилизованного томатного сока;

    Морковь очень крупная - 2 штуки;

    Соль - 2 столовые ложки;

    Сахарный песок - 3 столовые ложки;

    Бутоны гвоздики - 10 штук;

    Перец острый - 3 стручка;

    Озимый чеснок - 300 грамм;

    Душистый перец - 10 шт.

    Вымыть и очистить все овощи, сначала снять кожицу с помидоров, пропустить их через сито. Также можно использовать блендер. После этого перец нужно нарезать соломкой. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

    Все перемешать, добавить соль и сахар, все специи выложить в кастрюлю на плиту. Как только все закипит, нужно все варить около 10 минут. Банки необходимо простерилизовать, разложить по ним кипящее лечо и закрыть, перевернуть и укутать на ночь.

    Из-за резкого похолодания на огороде много зеленых помидоров ... Пришлось делать заготовки, которые вообще не планировались, но я не хотел оставлять такой урожай без присмотра. Решила приготовить очень вкусное лечо из зеленых помидоров на зиму ... Такое чудесное лечо станет хорошим дополнением как к гарнирам, так и к мясу или птице. Из указанного количества продуктов у вас получится 3 литра снэков, я приготовила половину порции. Все овощи очищены от кожуры.

    Для приготовления лечо из зеленых помидоров на зиму нам понадобится:

    зеленых помидора - 1 шт.5 кг;

    моркови - 700 г;

    болгарский перец - 500 г;

    луковицы - 500 г;

    масло подсолнечное - 250 мл;

    томатный соус острый - 500 мл;

    сахар - 1-2 ч.

    перец черный молотый - 1 ч.

    уксус 9% - 1-2 ст. л .;

    соль по вкусу.

    Лук очистить и нарезать полукольцами.



    Налейте подсолнечное масло в кастрюлю с толстым дном, затем по очереди выложите все овощи: сначала помидоры, затем перец, лук и, наконец, морковь.


    Полейте овощи томатным соусом. Соус можно использовать дома или в магазине, выбор за вами. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Через 20-30 минут, когда овощи немного размякнут, перемешать содержимое и варить лечо из зеленых помидоров 1 час под крышкой. В середине приготовления еще раз аккуратно перемешайте лечо.


    Через час всыпать в лечо сахар, перец и соль, перемешать. Попробуйте лечо, чтобы удовлетворить его вкус. Вместе со специями лечо нужно варить 10 минут.Затем добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.


    Заранее простерилизуйте банки и крышки. Намазать в них горячее лечо, банки закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом. Дайте банкам полностью остыть. Храните приготовленное на зиму лечо из зеленых помидоров в домашней кладовой.


    Вкусных осенних заготовок для вас!

    Поделитесь статьей с друзьями:

    Похожие статьи

    Лечо из кабачков на зиму

    Наступила жаркая пора - убираем урожай овощей и фруктов, собираем вкусные запасы на долгую зиму.Несмотря на то, что в этом сезоне на кухне много работы, я люблю это время. Ведь так хочется приготовить вкусняшку на зиму, ищите новые интересные рецепты и запоминайте любимые.

    Сегодня у меня опять тема лечо. Мы уже встречались с. В основном это делается из болгарского перца и помидоров. Но сегодня хочу остановиться на лечо из кабачков - вкусном, легком и простом в приготовлении блюде. Кроме того, диетологи утверждают, что регулярное употребление кабачков помогает похудеть.Хотите быть красивой? - Тогда вперед!

    Этот рецепт можно отнести к классическому, потому что готовим мы с болгарским перцем. А вот сладкий, особенный вкус нашему блюду придадут кабачки. В этом рецепте много горького перца, закуска получается достаточно пикантной. Если вы не очень увлечены, просто уменьшите количество перца чили. Можно добавить немного уксуса, и тогда получится нежнейшее овощное блюдо.

    Нам понадобится:

    • кабачки - 3 кг
    • болгарский перец - 1 шт.5 кг
    • помидоры - 1,5 кг
    • перец острый - 1/2 кг
    • чеснок - 3-4 зубчика
    • масло растительное - 1 стакан
    • уксус 9% - 1/2 стакана
    • вода - 1 стакан
    • сахар - 1 стакан
    • соль - 4 ст. л

    Часть ингредиентов нарежем кубиками, а часть мелко порубим блендером или пропустим через мясорубку.

    Кабачки нарезать кубиками и половину болгарского перца.

    Овощи кладем в большую кастрюлю, в которой мы их тушим.Налейте в кастрюлю стакан растительного масла, всыпьте соль и сахар и перемешайте.

    Оставшийся сладкий перец, весь острый перец, помидоры и чеснок нарезать кашу.

    Полученной массой залить измельченные овощи и еще раз перемешать. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите овощи до кипения и тушите 1 час. Не забывайте при этом периодически помешивать.

    Проверяйте содержимое кастрюли во время приготовления. Если у вас есть мясистые помидоры и выварите жидкость, добавьте стакан кипяченой воды.

    За 5 минут до готовности добавить уксус. Лечо готово, можно раскладывать по стерилизованным банкам. А если поосторожнее, то банки с лечо поставить в кастрюлю и прокипятить 10 минут.

    Невероятно вкусная заготовка из кабачков с томатной пастой

    Этот рецепт очень похож на первый, но его легче приготовить. Вместо помидоров берем уже готовую томатную пасту и процесс приготовления пойдет быстрее. Вкус хуже не будет.

    Нам понадобится:

    • кабачки - 3 кг
    • болгарский перец - 10-12 штук
    • томатная паста - 400 гр.
    • чеснок - 2 головки
    • масло растительное - 150 мл
    • перец красный молотый - 1 ч.
    • уксус 9% - 4 ст. л
    • вода - 1 литр
    • сахар - 1 стакан
    • соль - 2 ст. л

    Начинаем как всегда с нарезки овощей. В этом рецепте давайте нарезать соломкой кабачки и перец.

    Если кабачки молодые, разрежьте их вместе с семенами. Но если они уже переросли и семена крупные, то их лучше удалить.

    Чеснок не жалею, пусть будет ярко выраженный вкус. Нарезать небольшими кусочками.

    Положить в сковороду кабачки, перец и чеснок. Влить растительное масло, посолить и всыпать сахар. По желанию можно добавить и лавровый лист, и черный перец. Все содержимое перемешать.

    Я предварительно вскипятил воду и дал ей остыть. Хотя, вероятно, можно использовать и простую водопроводную воду, потому что мы ее доведем до кипения. В литре воды разводят 400 гр. Томатную пасту хорошо перемешать до однородной массы, добавить ложку красного перца для специй.Залить жидкостью овощи.

    Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и тушите 40 минут на слабом огне.

    Воду больше не доливать, но и далеко от кастрюли не уходить, периодически помешивать лечо, иначе оно может подгореть.

    В самом конце варки влить уксус.

    Осталось расширить на предварительно стерилизованные банки.

    А если вы еще не выбрали способ, то на выбор 11 способов.

    Я люблю оставлять часть заготовки на пробу, т. К. До зимы еще далеко, а вот попробовать хочу.

    Лечо из кабачков сладкое на зиму в мультиварке

    Мультиварка превратилась в палку - это палочка на нашей кухне, с ней готовить намного проще. Как приготовить любимое блюдо очень доступно показано в этом видео.

    Как приготовить вкусное лечо с кабачками и помидорами

    Особенность этого рецепта в том, что мы будем не измельчать помидоры в блендере, а нарезать мелкими кубиками.Этот рецепт можно даже назвать овощным салатом.

    Нам понадобится:

    • кабачки - 2 кг
    • помидоры - 3 кг
    • болгарский перец - 5-6 штук
    • чеснок - 1-2 головки
    • острый перец - 1/2 стручка
    • сахар - 1 стакан
    • соль - 2 ст. л
    • гвоздика - 4-5 шт.
    • перец черный горошек
    • масло растительное - 50 мл
    • уксус 9% - 2 ст. л

    Помидоры нарезать кубиками, переложить в кастрюлю и добавить соль и сахар.Перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения и, помешивая, тушить 10-15 минут. Помидоры за это время дают сок.

    Кабачки нарезать кубиками. Если кожа у них толстая, то ее лучше очистить. Разложите кабачки по помидорам и перемешайте. Снова доведите овощи до кипения и тушите 15 минут на слабом огне.

    При тушении овощей нарезать соломкой болгарский перец, а чеснок - мелко. Перец нарезать кружочками. Для аромата добавить гвоздику и черный перец.Выложите все в кастрюлю к овощам. Влить растительное масло и после закипания прокипятить еще 15 минут.

    Готовность блюд определяется по кабачкам - они должны быть мягкими, но не пережаренными.

    За пару минут до готовности добавьте уксус.

    Вместе с приготовлением овощей на приготовление этой закуски уйдет около часа.

    Осталось разложить по стерилизованным банкам и дождаться зимы.

    Пошаговый рецепт приготовления лечо с рисом

    Нам понадобится:

    • кабачки - 3 кг
    • помидоры - 3 кг
    • морковь - 1 кг
    • лук репчатый - 1 кг
    • болгарский перец - 3 шт.
    • чеснок - 4-5 зубчиков
    • рис - 0,5 кг
    • масло растительное - 1/2 стакана
    • сахар - 4 ст. л
    • соль - 2 ст. л (но лучше по вкусу)
    • специй по вкусу
    • уксус 9% - 2 ст.л (в оригинальном рецепте без уксуса, но не рискую)

    Кабачки и лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности.

    Помидоры нужно снять с кожуры. Для этого нарежьте их сверху крестиком на крест и ошпарьте кипятком. После этого кожура легко снимается.

    Помидоры переложить в блендер и измельчить до состояния кашицы.

    Выложить всю массу в глубокую кастрюлю и добавить измельченный чеснок.Довести до кипения, посолить и всыпать сахар. Не забываем влить растительное масло. Варить около 10 минут.

    В томатную массу по очереди выложить все нарезанные овощи - кабачки. морковь, лук перемешать и добавить рис. Можно накрыть крышкой и варить еще 40-45 минут на слабом огне.

    За 10 минут до окончания варки можно добавить любимые специи. Добавляю черный молотый перец, сушеный тимьян. В конце варки добавить уксус. Можно совсем немного, с уксусом спокойнее, все равно консервант.

    Мы кладем их в стерильные банки или, для надежности, можем стерилизовать вместе с банками лечо еще 10 минут.

    Закручиваем металлические крышки, а банки переворачиваем и накрываем теплым ковриком до полного остывания.

    Рецепт вкуснейшей заготовки на зиму из кабачков и баклажанов

    Баклажаны отличаются оригинальным вкусом, поэтому добавляя их в любое блюдо, вкус становится изысканным и неповторимым. И все же не зря баклажаны стали так популярны на нашей кухне.Лечо, приготовленное по этому рецепту, особенно нравится моей семье и друзьям. Обратите на него внимание.

    Нам понадобится:

    • кабачки - 1,5 кг
    • баклажанов - 7-8 шт.
    • репчатый лук - 3 шт. (средний размер)
    • болгарский перец - 5-6 шт.
    • томатная паста - 1/2 стакана
    • острый перец - по вкусу
    • масло растительное - 1 стакан
    • сахар - 1 стакан
    • соль - 1 ст. л
    • вода - 0.5 л.
    • уксус 9% - 100 мл.

    Кабачки и баклажаны нарезать кубиками. Если кабачки уже созрели, то удалите косточки. Перцы, конечно, удалите косточки и нарежьте соломкой.

    Купила баклажаны, но они, как правило, не горькие. Поэтому предварительно не солю и не замачиваю, чтобы пропала горечь.

    Лук в этом рецепте нарезать более крупными, хотя вы можете нарезать их, если хотите.

    В большую кастрюлю сначала выложите кабачки и баклажаны.

    Сверху нарезанный сладкий перец. По желанию можно добавить острый перец, он придаст закуску пикантности.

    В конце выгружаем лук.

    В отдельной посуде разведите томатную пасту. Для этого сначала налейте воду и добавьте томатную пасту. Перемешайте и всыпьте соль и сахар. Добавьте растительное масло, еще раз перемешайте и влейте жидкость в овощи.

    Хорошо перемешайте и поставьте сковороду на плиту.После того, как закипит, тушить 25-30 минут.

    Готовность определяется по цвету овощей, они становятся прозрачными. Только постарайтесь не переваривать, иначе закуска превратится в кашу. Кусочки овощей должны держать форму.

    Осталось разложить стерилизованные банки, накрыть прокипяченными крышками, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым.

    Видео о домашних кабачках с перцем, морковью и луком

    Нам понадобится:

    • кабачки - 2 кг
    • болгарский перец - 2 шт.
    • яблоко - 1-2 шт.
    • луковица - 1-2 шт.
    • перец острый - 1-2 шт.
    • морковь - 1 шт.
    • чеснок - 4-5 зубчиков
    • томатная паста - 70 гр.
    • масло растительное - 70 мл.
    • сахар - 140 гр.
    • соль - 30 гр.
    • уксус 9% - 100 мл.

    На сегодня все. Конечно, тема зимних приготовлений настолько обширна и моя любимая, что я и дальше буду знакомить вас с различными рецептами.Ведь чем больше выбор, тем интереснее любой хозяйке. А еще много замечательных хозяйок, которые следят за тем, чтобы летний и осенний урожай овощей и фруктов использовался с максимальной пользой. Кстати, на кухне очень много мужчин, им отдельный респект!

    Желаю всем кладовых, погребов, холодильников и полок, заполненных разными вкусностями. И пусть все приготовления будут успешными!

    Лечо из кабачков - одно из любимых блюд зимой.К концу лета кабачки начинают созревать, а их так много, что некуда деваться. Из-за этого на них падают цены в магазинах. По своей сути, из такого замечательного овоща можно приготовить множество блюд. Но я хочу, чтобы их можно было есть зимой. И первая мысль, которая приходит в голову, - приготовить из них леко. Кстати, мы недавно разобрали. Вы можете просмотреть. А сегодня разберем простые и вкусные рецепты лечо из кабачков, от которых будут лизать пальчики.

    Меню товаров:

    Простой рецепт лечо из кабачков: с чесноком в томатном соке

    Предлагаю приступить к разбору.

    Нам понадобится:

    • Кабачки - 3 килограмма
    • Томатный сок - 1,2 литра
    • Болгарский перец - 700 грамм
    • Чеснок - 80 грамм
    • Масло подсолнечное - 300 миллилитров
    • Сахар - 200 грамм
    • Соль - 2 столовые ложки
    • Уксус 70% - 1 столовая ложка
    • Красный перец по вкусу

    Пошаговая подготовка:

    1.Подготовьте овощи. Кабачки очистить и нарезать кубиками. Перец очищаем от семян и нарезаем соломкой. Чеснок очистить и мелко нарезать.


    Как приготовить томатный сок?

    На самом деле сделать это очень просто. Мои помидоры разрезаем пополам. Обрезка стебля тоже. И пропустить через мясорубку. Далее берем сито, оно у нас металлическое. А мы будем молоть прямо сырым.

    Для облегчения измельчения не нужно заливать слишком много. Делаем ложкой, может быть деревянным.


    И томатный фреш готов. Теперь его можно использовать в приготовлении лечо.


    2. Возьмите большую кастрюлю и выложите кабачки, болгарский перец. Влить томатный сок. И поставить на огонь на 30 минут с момента закипания.


    3. Через 30 минут всыпать сахар, соль. Всыпать чеснок и слить растительное масло. Перемешайте и подождите 10 минут. Затем добавьте столовую ложку уксуса.

    Стерилизуйте банки в микроволновой печи.Накрыть кипятком.

    Переверните и накройте теплой тканью. Оставить остывать. Лечо из кабачков готово.


    Лучший рецепт лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

    В основном лечо готовят на томатном соке, но почему-то нельзя использовать этот ингредиент. На помощь приходит томатная паста. Мыть посуду не нужно, просто возьмите и купите в магазине.

    Нам понадобится:

    • Кабачки - 2 килограмма
    • Лук репчатый - 6 шт.
    • Болгарский перец - 8 штук
    • Уксус 9% - 3 столовые ложки

    Для сиропа

    • Томатная паста - 500 грамм
    • Масло подсолнечное - 1 стакан
    • Соль - 2 столовые ложки
    • Сахар - 200 грамм
    • Вода - 2.5 чашек
    • Душистый перец - 5 штук

    Приступаем к приготовлению:

    1. Налейте в пустую кастрюлю 2,5 стакана воды. Туда же добавляем томатную пасту. Высыпаем сахар и соль. Закидываем сладкий перец горошком. Влить подсолнечное масло. Все тщательно перемешиваем. И ставим прокипяченным на 3 минуты.

    Во время варки тоже перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.


    2. После этого добавить в кастрюлю нарезанные кубиками кабачки.Перемешать и варить 15 минут.


    3. Затем добавить нарезанный кружками болгарский перец, предварительно очистив семена. Варить 5 минут.


    4. Затем к овощам бросаем нарезанный полукольцами лук. Варить 10 минут.



    Рецепт пальцев пиявки: готовим на зиму

    Представляю вашему вниманию еще один вкусный рецепт леко. Это будет лечо из кабачков с чесноком.Получается так вкусно, что нужно успеть закатать. И они могут есть.

    Состав:

    • Кабачки - 1 кг
    • Чеснок - 7 зубчиков
    • Перец сладкий - 500 гр
    • Томатная паста - 200 гр
    • Масло растительное - 50 мл
    • Лавровый лист - 3 штуки
    • Сахар - 2 столовые ложки
    • Соль - 0,5 столовой ложки
    • Уксус 9% - 50 мл
    • Вода - 300 мл

    Готовка:

    1.Тщательно вымойте овощи. Кабачки очистить от кожуры и удалить косточки.

    Но если у вас молодые кабачки, кожуру и семена можно оставить, потому что они мягкие и хорошо сваренные.

    Подготовленные кабачки нарезать кубиками. И положить в кастрюлю.


    2. Подготовить сладкий перец. А список ингредиентов показывает, что на 1 килограмм нужно 500 граммов перца. Перед взвешиванием удалите семена и перегородку.

    Если вес немного больше или меньше, не волнуйтесь.

    Режем такой же кубик. И добавляем к кабачкам.


    3. К овощам добавить соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и воду. Все хорошо перемешиваем и поджигаем. Довести до кипения. Убавьте огонь и тушите около 30-40 минут. Периодически перемешивайте.


    4. Чеснок мелко нарезать. Через 30-40 минут добавить измельченный чеснок, лавровый лист, душистый горошек, душистый перец и черный перец. Все перемешать и тушить всего 2-3 минуты.


    5. В конце добавить уксус. Перемешайте и выключите огонь. Сразу разложите по стерильным банкам.

    Попробуйте положить в каждую банку лавровый лист и душистый перец.

    Сверните банки. Готовое леко приобретает сладковатый вкус. Наслаждайся своей работой.


    Рецепт лейкки из кабачков и помидоров: в домашних условиях

    Кабачки прекрасно сочетаются с помидорами. Получается очень хорошо. А главное, готовить легко и просто.Посмотрите видео, где автор подробно объясняет весь процесс приготовления. Рецепт автору передала свекровь. Получилось 4 банки общим объемом 2,5 литра.

    Состав:

    • Кабачки - 1 килограмм
    • Помидоры - 1,5 килограмма
    • Болгарский перец - 4 больших
    • Чеснок - 4-5 зубчиков
    • Сахар - 100 грамм
    • Соль - 1 столовая ложка
    • Уксус - 9% - 1 столовая ложка
    • Масло растительное - 1 столовая ложка

    Лечо из кабачков на зиму с помидорами: пошаговый рецепт с фото

    Готовясь по этому рецепту, леко получилось просто офигенно.И я считал своим долгом поделиться этим. В этом примере мы будем делать большие партии на сворачивании. И в принципе, по этому рецепту можно ежедневно просто есть за ужином.

    Сейчас, наверное, многие скажут, что закатывать банки на зиму не модно. Что любое лечо можно купить в любом продуктовом магазине. Я честно хочу сказать, что лечо нигде не купишь.


    Готовка:

    1. Кабачок очистить от кожуры. От семян желательно избавиться.И нарезать довольно крупными кубиками.


    2. В большую кастрюлю налейте 1 литр воды. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Все перемешать. Довести до кипения и залить нарезанными кабачками. Варить 40 минут, периодически помешивая.


    3. Пока кабачки готовятся, нарезать перец квадратиками. Конечно, их нужно мыть и чистить. Через 40 минут добавить нарезанный перец. Снова перемешиваем и варим еще 10 минут.



    5.Помидоры нарезать полукольцами. Добавьте вместе с томатной пастой. Перемешать и варить 10 минут.


    6. Лечо сделано. Теперь можно разложить по стерильным банкам. И можно сразу пользоваться. Укутайте теплой тканью и дайте остыть. Это примерно сутки.


    Сегодня мы разобрали несколько лучших рецептов лечо из кабачков на зиму. Количество способов приготовления впечатляет. Можно закатать помидорами и томатной пастой или соком.Очень вкусно получается, что пальчики оближешь. Назовем это рецептом.

    Надеюсь, вам понравилось. Ставьте класс или лайк. Желаю приятных заготовок. Оставляйте свои комментарии.

    То, что только женщины не изобретают в сезон заготовок на зиму. Помимо основных привычных рецептов, хозяйки из года в год стремятся расширять свою коллекцию. Бывает просто, возьмите рецепты новых вкусных зимних закусок у друзей или попробуйте приготовить рецепты из интернета.

    Главное знать, для приготовления заготовок важно выбирать только свежие овощи. Возможно, не у всех есть возможность употреблять овощи прямо с грядки, тогда при покупке обязательно проверяйте их на свежесть, они должны быть плотно прилегающими без признаков порчи. Банки для заготовок необходимо стерилизовать, это гарантия длительного хранения.

    В этом году тоже решил обновить свой список заготовок. Кабачков можно приготовить бесчисленное множество, не забывайте о них.Лечо потрясающее, очень нежное, легкое, но в то же время вполне сытное. С огромной радостью делюсь с вами своими любимыми рецептами.

    Лечо из кабачков с томатной пастой

    Список ингредиентов минимальный, но закуска получится невероятно вкусной. А также не острый, что идеально, если в доме есть маленькие дети. При желании, конечно, можно добавить стручок перца чили, тогда лечо приобретет изысканный слегка пикантный вкус.

    Список покупок:

    • Кабачки - 3 кг
    • Болгарский перец - 1.5 кг
    • Помидоры - 500 г
    • Томатная паста - 3 ст. ложек
    • Сахар - 1 стакан
    • Вода - 500 мл
    • Растительное масло - 1 стакан
    • Соль - 100 г
    • Уксус 9% - 1/2 стакана

    Этапы приготовления:

    Овощи нужно очень хорошо промыть, а затем очистить. Кабачки со сладким перцем нарезаем соломкой. Помидоры нужно протереть на терке или пропустить через мясорубку. Кстати, с этой задачей справится и блендер.

    Смешайте все подготовленные ингредиенты в одной глубокой сковороде. Всыпать сахар, соль, растительное масло, перемешать. Глубокую емкость поставить на плиту, выставить умеренный огонь, кипятить не нужно

    Овощи тушить не менее получаса, через несколько минут закуска будет готова, влейте уксус, перемешайте

    Заполнить заранее подготовленные банки до краев, закатать крышки

    Перевернуть банки, накрыть чем-нибудь теплым. После полного остывания переместите их в прохладное место.

    Удачи и хорошего настроения!

    Лечо из кабачков и помидоров

    Изумительная, ароматная и очень вкусная лейкка из кабачков с помидорами. На удивление, приготовить закуску совсем не сложно, даже удовольствие в конце испытала. Красивая и очень яркая подготовка к зиме.

    Список продуктов:

    • Кабачки - 1 кг
    • Помидоры - 1 кг
    • Перец болгарский (разноцветный) - 600 г
    • Лук - 300 г
    • Морковь - 300 г
    • Томатная паста - 1 ст.ложка
    • Растительное масло - 100 г
    • Соль - 30 г
    • Сахар - 45 г
    • Острый перец - 1 шт.
    • Чеснок - по вкусу
    • Уксусная эссенция - 15 мл

    Этапы приготовления:

    Предварительное ополаскивание кабачков, просушивание. Удалите кожуру с фруктов, если они жесткие. Нарезать их кубиками среднего размера

    Сладкий перец промыть, вырезать сердцевину с семенами. Нарезать продольной тонкой соломкой

    Очищенную морковь натереть на специальной терке соломкой, либо нарезать ножом

    Лук удалить шелуху, тонкими полукольцами нарезать

    Помидоры раздавить до состояния жидкой массы , добавить острый перец, который необходимо очень мелко нарезать.Затем вылейте массу в глубокую сковороду или таз и поставьте на плиту

    Томатное пюре с перцем должно закипеть, только потом влейте растительное масло, перемешайте, убавьте огонь до минимума

    Затем отправьте тертую морковь и лук в тару. Вместе проварить на слабом огне 10 минут.

    Затем переложить в сковороду кабачки, болгарский перец. Добавьте соль, сахар, томатную пасту. Все хорошо перемешать, накрыть сковороду крышкой, тушить около получаса, периодически осторожно помешивая содержимое.

    Не теряя времени, можно успеть подготовить баночки, помыть их, потом потребуется стерилизация. Сделать это несложно, банки можно подержать над раскаленным паром или отправить в духовку.

    Наполните банки горячим лечо и сразу закройте крышками. После этого опустите банки крышками, накройте теплой тканью.

    Успехов в изготовлении заготовок!

    Лечо из кабачков - простой рецепт без моркови

    Пожалуй, этот рецепт можно даже отнести к классическому способу приготовления.Не скажу, насколько это просто, но очень вкусно. Пробуй, готовь и получай удовольствие от работы.

    Список продуктов:

    • Кабачки - 1,5 кг
    • Помидоры - 500 г
    • Растительное масло - 4 ст. ложек
    • Чеснок - головка
    • Перец чили - по вкусу
    • Соль - 1 ст. ложка
    • Сахар - 1 ч. ложка

    Этапы приготовления:

    Кабачки тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками. Выложить их в кастрюлю с толстым дном, залить растительным маслом и слегка обжарить.

    Измельчите помидоры и перец чили в пюре по своему вкусу. Залить полученной массой обжаренные кабачки. Уменьшить нагрев плиты до минимума, перемешать. Тушить 20-30 минут при закрытой крышке.

    Всыпать соль, сахар, перемешать в кастрюле. Варить на медленном огне около 10 минут.

    За несколько минут до готовности добавьте измельченные дольки чеснока. Разложите еще горячую закуску в предварительно вымытые и простерилизованные банки, затем закатайте их крышками.

    Банки поставить на пол вверх дном, завернуть во что-нибудь теплое, оставить на несколько дней. А затем поставить банки в погреб или хранить в прохладном месте.

    Желаю удачи в приготовлении заготовок!

    Sharp lecce из кабачков

    Закуска по достоинству оценят гурманы. В готовое лечо можно добавить измельченную зелень, это добавит заготовке еще больше пикантности. Оставайтесь в хорошем настроении, а лучше на кухне.

    Список покупок:

    • Кабачки - 5 кг
    • Помидоры - 2.5 кг
    • Чеснок - головка
    • Соль - 3 ст. ложек
    • Перец черный молотый - 1 ч. ложка
    • Масло растительное - 250 мл
    • Уксус 9% - 200 мл
    • Сахар - 200 г

    Этапы приготовления:

    Помидоры тщательно вымыть, измельчить до состояния пюре. Массу перелить в большую емкость, добавить измельченный тонкими пластинками чеснок. Всыпать соль, сахар, перец, перемешать. Поставить посуду на плиту, довести до кипения на умеренном огне

    Кабачки вымыть, нарезать кубиками среднего размера.Если плоды молодые, то кожура необязательна, как и удаление семечек

    После закипания томатной массы переложить кубики кабачков на сковороду. Тушить полчаса, периодически помешивая.

    Когда все будет готово, влейте уксус, перемешайте

    Наполните банки чистыми, заранее подготовленными банками и сразу же плотно их закройте.

    Затем банки нужно закрыть крышками, накрыть теплым одеялом или одеялом.Дождитесь полного остывания, уберите в прохладном месте.

    Полакомиться закуской и угостить гостей можно уже через месяц. Приятного аппетита!

    Сладкое лечо из кабачков

    Еще один интересный рецепт. Моя бабушка любит его готовить. Вся семья всегда в восторге от того, что мы пробуем leko. Очень советую.

    Список покупок:

    • Кабачки - 2 кг
    • Болгарский перец - 5 шт.
    • Помидоры - 10 шт.
    • Лук - 8 шт.
    • Томатная паста - 350 г
    • Сахар - 180 г
    • Соль - 1 ст. .ложка
    • Масло растительное - стакан
    • Уксус 9% - 1 ст. ложка
    • Вода - 1 литр

    Этапы приготовления:

    В глубокую емкость налить воды, добавить томатную пасту. Затем всыпаем соль, сахар, заливаем стаканом растительного масла. Все тщательно перемешать, дождаться закипания содержимого, затем влить уксус.

    С кабачков снять кожуру, сердцевину срезать семенами, если вы используете крупные плоды. Нарезать средними кубиками, отправить в томатный соус.Тушить при закрытой крышке на слабом огне 15-20 минут

    Очищенные луковицы нарезать полукольцами, помидоры и сладкий перец нарезать кубиками. Овощи отправить в кастрюлю

    Лопаткой аккуратно перемешать содержимое емкости, стараясь не повредить целостность овощей. Продолжайте готовить еще около 10 минут.

    Лечо, пока оно горячее, разложить по банкам, которые тут же закатать или плотно закрыть крышками.

    Отличное настроение, успехов в подготовке!

    Очень вкусное лечко из кабачков - рецепт видео

    Удачных и вкусных зимних заготовок вам!

    На этом моя подборка для вас окончена. Пробуйте, готовьте с любовью, тогда ваши родные и близкие не останутся равнодушными к вашему делу.

    Здравствуйте, дорогие друзья! Лечо из кабачков на зиму - как вам такая закуска? Предлагаю прочитать и приготовить по самым вкусным рецептам, пальчики оближешь.

    Конечно, все привыкли, что из него делают такие заготовки, но наши хозяйки придумали добавить туда и этот овощ. И получается еще вкуснее и нежнее.

    Из этого овоща можно просто приготовить на зиму много заготовок, разных или просто в банке. Но лечо для меня - самая любимая закуска на столе в холодное время года.

    Этот салат можно есть как отдельное блюдо, а также добавлять в супы или гарниры.Он прекрасно гармонирует с остальными закусками на праздничном столе.

    Только помните, для заготовок используйте только крупную каменную соль. Нельзя использовать йодированный или «Экстра»

    .

    Я начну с рецепта, который использую чаще всего. Это довольно просто и не требует много времени на подготовку. Салат из представленных ингредиентов получается очень вкусным. Всем моим близким это очень нравится.

    Состав (выход 5 литров готовой продукции):

    • Кабачки - 2 кг
    • Перец сладкий - 5 шт.
    • Помидоры - 10 шт.
    • Луковица - 10 шт.
    • Томатная паста - 350 гр
    • Масло - 200 мл
    • Сахар - 200 гр
    • Соль - 1 столовая ложка с горкой
    • Уксус 9% - 1 столовая ложка

    Готовка:

    1.Кабачки следует очистить от кожуры и нарезать кубиками. Если у овоща слишком крупные семена, то разрежьте их. Семечки перец очистить и нарезать небольшими кусочками. Лук нужно нарезать полукольцами, а помидоры нарезать кубиками.

    2. В посуду для приготовления салата налить 1 литр воды, поставить на огонь. Когда вода нагреется, всыпать соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и все перемешать.

    Затем добавить уксус и положить кабачки. Равномерно перемешайте и дайте закипеть. Когда закипит, накройте крышкой и варите 10 минут.

    Для пикантности вы можете добавить в варево любую из ваших любимых приправ, например смесь перцев.

    4. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Переверните чашки и укутайте их теплым одеялом.

    Дать остыть примерно на сутки. Потом можно поставить в кладовку или погреб. Их можно отлично хранить до следующего года.

    Рецепт лечо из кабачков и перца с томатной пастой

    Я тоже часто использую следующий метод.Состав продуктов в нем отличается от предыдущего. Но это не значит, что это не вкусно. Он просто классный. Специально для любителей острых предметов.

    Этот салат можно хранить в шкафу при комнатной температуре или в прохладном месте. Он хранится долго и будет радовать круглый год, смотря сколько вы готовите.

    Состав:

    • Кабачки - 3 кг
    • Перец сладкий - 4 штуки
    • Перец горький - 1-2 штуки
    • Чеснок - 2 головки
    • Соль - 2 столовые ложки
    • Сахар - 1 стакан
    • Томатная паста - 0.5 кг
    • Масло растительное - 1 стакан
    • Уксусная эссенция - 2 столовые ложки (или уксус 9% - ½ стакана)

    Готовка:

    1. Кабачок очистить от кожуры. Если они перезрелые, то срежьте сердцевину. Затем нарежьте их полукольцами. Промойте перец и очистите семена. Нарезать ломтиками. Чеснок очистить.

    2. Сладкий и горький перец, а также чесночный фарш. Затем выложите эту смесь на кабачки. Добавьте соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и уксус.Все перемешать равномерно.

    3. Поставить на огонь и довести до кипения. Как только кабачок даст сок и закипит, убавить огонь и тушить на слабом огне 30 минут. Постоянно помешивайте и следите, чтобы наша овощная смесь не переставала кипеть.

    4. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть навинчивающейся крышкой. Также можно использовать закручивающиеся колпачки, не беда. Банки переверните дном к верху и укутайте тёплым пледом. Его следует оставить в таком положении до полного остывания, а затем хранить в хранилище для заготовок.


    Вкусное лечо с кабачками, болгарским перцем и помидорами

    Хочу познакомить вас с этим рецептом. Салат получается просто шикарный. Так готовится моя лучшая подруга, и я всегда обмениваю с ней баночки таких заготовок. Очень вкусно и всегда к столу.

    Состав:

    • Кабачки очищенные - 1 кг
    • Помидоры - 1,5 кг
    • Перец сладкий - 4 шт.
    • Чеснок - 5-6 зубчиков
    • Сахар - 100 гр
    • Соль - 1 столовая ложка
    • Уксус - 9% - 1 столовая ложка
    • Масло растительное - 1 столовая ложка

    Готовка:

    1.Кабачки очистить и нарезать средними кубиками. Если они уже созрели, обязательно удалите семена. Помидоры вымыть, сердцевину и нарезать средними кусочками. При желании можно снять кожицу. У перца удалите плодоножку и семена, а затем нарежьте кубиками.

    2. Положить нарезанные помидоры в кастрюлю, всыпать туда сахар и соль. аккуратно перемешайте и отставьте, чтобы нагреться.

    Из помидоров начнет выделяться сок. После закипания варить 10 минут, периодически помешивая.

    За пятнадцать минут до готовности добавить измельченный или пропущенный через пресс чеснок. И за 2 минуты до готовности добавить уксус и перемешать. Закройте крышку, доведите до кипения и выключите.

    4. Горячий салат разлить по стерилизованным банкам и закрутить крышками. Переверните банки и заверните их чем-нибудь теплым. Оставьте, пока не остынет.

    Такие заготовки можно хранить в шкафу при комнатной температуре или убирать в прохладном месте. Из предложенного количества ингредиентов получается 1.5 литров готового лечо.

    Видео как закрыть вкусные кабачки на зиму

    Если вам удобнее готовить, посмотрев видео рецепт, то я просто подобрала отличный материал. Все очень просто и понятно. Я его уже приготовила, поэтому рекомендую вам.

    Состав:

    • Кабачки свежие - 2,5-3 кг
    • Перец болгарский - 10-12 штук
    • Чеснок - 2 головки
    • Вода - 1 литр
    • Томатная паста - 400 гр
    • Сахар - 1 стакан
    • Соль - 2 столовые ложки
    • Масло растительное рафинированное - 150 гр
    • Уксус 9% - 4 столовые ложки
    • Перец красный молотый - 1 ч.

    Получается очень вкусное, сладкое лечо. Надеюсь, после просмотра у вас не возникнет сомнений по поводу непонятных моментов. Осталось только пойти готовить.

    Заготовки лечо из кабачков на зиму - самый вкусный рецепт

    Свекровь называет этот способ самым вкусным. Ей нравится так готовить. Но я ее понимаю, это действительно очень интересный и вкусный салат. И он тоже стал постоянным посетителем моего склада заготовок.

    Состав:

    • Кабачки - 3 кг
    • Помидоры - 1 кг
    • Лук репчатый - 500 гр
    • Болгарский перец - 700 гр
    • Чеснок - 1 головка
    • Кинза - пучок (можно любую другую зелень)
    • Зонт - укроп
    • Уксус 6% - полстакана
    • Масло растительное - 1 стакан
    • Сахар - 1 стакан
    • Соль - 3 столовые ложки
    • Вода - 0.5 литров

    Состав:

    1. Сначала подготовьте все овощи. Кинзу мелко нарезать. Измельчите лук, болгарский перец, чеснок и помидоры.

    2. Кабачок очистить от кожуры и, при необходимости, удалить семена. Нарезать их небольшими кубиками. Выложить в кастрюлю. Добавьте зонтик из укропа, соль, сахар, растительное масло и воду.

    4. Затем овощи поставить на огонь, довести до кипения и варить 1 час на среднем огне.Через час достать зонтик из укропа, добавить измельченную зелень и перемешать. Оставить кипятиться 10 минут. По окончании варки влейте уксус, перемешайте и выключите огонь.

    4. Теперь разлейте все стерилизованные банки и закройте прокипяченными крышками. Банки переверните и накройте теплым одеялом или одеялом. Дайте ему остыть, а до зимы положите в магазин.


    Рецепт лечо из кабачков с морковью и помидорами

    Еще одна интересная вариация добавлю в копилку рецептов.Такой сладкий салат не оставит равнодушными ваших близких и гостей. Попробуйте приготовить по этому рецепту, будет очень вкусно.

    Состав:

    • Кабачки - 2 кг
    • Помидоры - 500 гр
    • Морковь - 500 гр
    • Перец сладкий - 500 гр
    • Лук репчатый - 500 гр
    • Масло растительное - 300 мл
    • Томатная паста - 200 гр
    • Сахар - 200 гр
    • Соль - 2 столовые ложки
    • Перец черный молотый - 0.5 чайных ложек
    • Красный перец молотый - 1/3 чайной ложки
    • Уксус 70% - 2 чайные ложки

    Готовка:

    1. Очистить тыкву и нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нужно нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец нарезать соломкой. Все овощи выложить в кастрюлю и залить растительным маслом.

    2. Поставьте кастрюлю на плиту и тушите 20 минут, периодически помешивая.Затем добавить соль, сахар, молотый перец и томатную пасту. Перемешать и оставить тушиться еще 20 минут под крышкой на среднем огне. В конце добавить уксусную эссенцию и выключить.

    3. Разложите лечо по стерильным банкам, закройте крышками и переверните. Укутайте теплым одеялом и дайте остыть.

    Мой любимый рецепт кабачкового риса с легуко без уксуса

    Попробуйте еще такой офигенный салат с рисом. Просто потрясающая штука. На все случаи жизни всегда выручайте.Из перечисленных ингредиентов получается 6 литров лечо. Так что попробуйте, очень вкусно.

    Состав:

    • Кабачки - 3 кг
    • Помидоры - 3 кг
    • Морковь - 1 кг
    • Репчатый лук - 1 кг
    • Перец - 3 шт.
    • Чеснок - по вкусу
    • Рис - 0,5 кг
    • Масло растительное - 0,5 ст
    • Сахар - 4 столовые ложки
    • Соль - по вкусу
    • Специи - по желанию

    Готовка:

    1.Поставить кастрюлю с водой, довести до кипения и всыпать туда рис. Варить до полуготовности. Слейте воду через дуршлаг.

    2. Кабачки, перец и лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. С помидоров снимите кожицу и измельчите блендером.

    3. Вылить помидоры в сковороду, добавить измельченный чеснок или продавить через пресс и довести до кипения. Затем добавить сахар, соль и растительное масло. Довести соус до кипения и варить 5 минут.

    5.Затем добавить подготовленный рис и варить 45 минут на слабом огне. В конце при желании можно добавить любимые специи.

    6. Готовое лечо разложить по стерильным банкам, накрыть крышками и, как обычно, перевернуть. Укутайте и дайте остыть. Хранить в прохладном месте.

    Невероятно вкусная заготовка лечо из кабачков на зиму в мультиварке

    Вот еще один отличный видео-рецепт лечо из кабачков. Это для тех, кто любит готовить в мультиварке.Просто и без забот. Как думаете, будет хуже, чем на плите? Ничего подобного! По вкусу такая закуска не уступает своим собратьям, приготовленным на огне.

    Состав:

    • Кабачки (без семян и кожуры) - 1 кг
    • Морковь - 200 гр
    • Сладкий перец - 450 гр
    • Помидоры - 650 гр
    • Лук репчатый - 300 гр
    • Масло растительное - 65 мл
    • Вода - 500 мл
    • Томатная паста - 150 гр
    • Соль - 1 столовая ложка
    • Сахар - 0.5 столовых ложек
    • Уксусная эссенция 70% - 0,5 ч. Л. (Или уксус - 9% - 3,5 ч. Л.)

    Еще хочу добавить, что иногда в эту закуску кладу красный острый перец, чеснок и зелень. Получается чуть резче, но мужу очень нравится. В целом готовить в мультиварке всегда намного проще и меньше проблем. Примерьте на здоровье.

    На сегодня все. Как видите, рецептов просто огромное множество и каждый готовит по-своему. Я постаралась расписать для вас лучшие варианты приготовления лечо из кабачков.Это просто потрясающая закуска. Так что выбирайте и пробуйте!

    Удачных вам препаратов! До тех пор!


    Удивительно, сколько существует разных рецептов из обычных кабачков! Овощ без ярко выраженного вкуса, низкокалорийный, не требует специальной подготовки перед приготовлением - что может быть проще и лучше для хазяюшки.

    Кабачки очень полезны, содержат много полезных микроэлементов и веществ, а сколько витаминов в них нужно человеку - это витамины С, В1, В2, а также фолиевая, яблочная и никотиновая кислоты.Кабачки содержат соли калия, магния, кальция и фосфора.

    Но я знаю многих людей, которые не любят кабачки и совсем не едят их, но это, я думаю, вы согласитесь со мной - преступление! Честно говоря, я сама оставила этот овощ без должного внимания, и найти его в холодильнике было практически невозможно. Однако я изменила свое отношение к нему, пока на вечеринке не попробовала лечо из кабачков. Эта необыкновенно вкусная, ароматная и полезная закуска покорила мое сердце! Поэтому предлагаю вместе со мной приступить к приготовлению лечо на зиму...

    Сладкое лечо из кабачков на зиму. Рецепт простой - пальчики оближешь!

    Этот рецепт лечо невероятно нежный и сладкий, из-за отсутствия таких ингредиентов, как чеснок и перец чили, его смело можно давать маленьким детям.

    Нам понадобится:

    • Кабачки - 2 кг.
    • Перец сладкий - 5 шт.
    • Помидоры - 10 шт.
    • Луковица - 10 шт.
    • Томатная паста - 350 гр.
    • Сахар - 180 гр.
    • Соль - 1 ст. ложка с горкой
    • Масло растительное -1 ст.
    • Уксус 9% - 1 ст. л
    • Вода -1 литр.

    Готовка:

    1. Тщательно вымойте овощи. В кабачках снимаем кожуру, у перца избавляемся от плодоножек и семян, лук очищаем.


    2. Нарезать кабачки кубиками среднего размера.

    3. Сладкий перец нарезать кружочками среднего размера.


    4.Лук нарезать полукольцами


    5. Помидоры нарезать кубиками


    6. В глубокую посуду налить литр воды и отправить на огонь. После того, как вода нагреется, добавьте столовую ложку соли.

    7. После соли насыпьте сахар в миску.


    8. Влить растительное масло.


    9. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.


    10. Залить столовую ложку уксуса.


    11. Разложить кабачки, после закипания накрыть крышкой и дать покипеть 10 минут.


    12. Через 10 минут добавить лук, перец и помидоры.


    13. Осторожно перемешайте овощи, слегка обмакнув их деревянной лопаткой в ​​томатном соусе. Накрыть крышкой и дать покипеть 10 минут.


    14. Готовое лечо разложить по банкам стерилизованным (на пару, в духовке или в микроволновке).


    15. Закупорить банку ключом. Банки переверните вверх дном и заверните в теплое одеяло.


    Из этого количества ингредиентов у меня получилось 10 поллитровых банок.

    Рецепт леко на зиму без стерилизации

    Лечо без стерилизации - очень вкусная и простая закуска. В этом рецепте необязательно стерилизовать и сушить банки, достаточно их тщательно вымыть.

    Блюдо получается не только очень вкусным, но и очень красивым, особенно если оно приготовлено из перца разного цвета.Этой закуской можно легко удивить своих родных и близких.


    Состав:

    • Перец болгарский - 1,5 кг.
    • Помидоры - 1 кг.
    • Репчатый лук - 0,5 кг.
    • Морковь - 300 гр.
    • Масло растительное - 150гр.
    • Сахар - ½ стакана
    • Соль - 2 ст.
    • Уксус 9% - 1,5 ст. ложь
    • Лавровый лист - 2 шт.

    Готовка:


    Получается 2 - 2.5 л. лечо

    Для наглядности предлагаю посмотреть видео рецепт:

    Лечо из кабачков с томатной пастой. Еще один простой рецепт

    Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт лечо, которое получается очень вкусным, а приготовление занимает минимум времени, и в результате его едят в первую очередь зимой. Честно говоря, иногда не успеваю закрыть банки, как мои родственники начинают есть эту ароматную закуску, ну очень вкусно !!! Ну что, готовим лечо?


    Требуемые ингредиенты:

    • Кабачки - 3 кг.
    • Перец болгарский -1,5 кг
    • Помидоры - 500 гр.
    • Томатная паста - 3 ст.лож.
    • Вода - 0,5 л.
    • Сахар - 250 мл. (1 стакан)
    • Масло растительное - 1 стакан
    • Соль - 100 гр.
    • Уксус 9% - ½ стакана

    Готовка:

    Для начала приготовим овощи. Тщательно вымойте их, кабачки очистите и нарежьте соломкой большого размера. Я использовал для этого терку-измельчитель.


    У сладкого болгарского перца удаляем плодоножку, все перегородки и семена, нарезаем соломкой шириной около 1 сантиметра.Еще я натерла перец на терке.


    Помидоры взбить блендером или пропустить через мясорубку или соковыжималку по своему усмотрению.


    Разбавить томатную пасту водой и перемешать до готовности.

    В глубокую кастрюлю отправляем все наши овощи - кабачки, перец, томатную пасту и томат, разбавленные водой.


    Добавьте растительное масло, сахар и соль. Аккуратно перемешайте овощи.


    Кастрюлю поставить на плиту, накрыть крышкой и довести до кипения.Как только лечо закипит, убавляем огонь и продолжаем тушить лечо на минимальном огне 20 минут.


    Через 20 минут влить уксус, перемешать и варить еще 10 минут.

    В предварительно вымытые и простерилизованные банки выкладываем готовое лечо и сразу же закупориваем крышкой. Переворачиваем вверх дном и заворачиваем, в таком положении находим до полного остывания.


    Из указанного количества овощей будет 4-4,5л.

    Чтобы лечо имело пикантно-сладкий вкус, добавить горький перец 2шт. и чеснок 2 маленькие головки. Чеснок нужно пропустить через пресс, а перец - мелко нарезать и добавлять в самом начале, когда мы соединяем все овощи в кастрюле, перед тушением.

    Теперь вы знаете, как приготовить лечо, ведь правда очень просто и самое главное очень вкусно и не займет много времени приготовить кусок? Ароматный, с летними нотками лечо, можно подавать холодным или горячим, как закуску или гарнир к мясу.Это вкусно!!!

    Вот и все. Надеюсь, рецепты вам понравились, обязательно попробуйте приготовить по ним, уверен, ваша семья останется довольна!

    Лечо из зеленых томатов на зиму. Пикантное лечо с травами и чесноком

    Болгарское лечо на зиму

    Нам понадобятся:

    Разноцветный перец болгарский - 3 кг

    Острый перец - 1 стручок

    Помидоры - 2 кг

    Чеснок - 100-150 гр

    Свежая зелень (укроп, листья сельдерея) - по вкусу

    Растительное масло - 1 стакан

    Сахар - ½ стакана

    Уксус (9%) - 3 ст.ложки

    Соль - 50 гр

    Итак: Помидоры, чеснок, острый перец пропустить через мясорубку. Сладкий перец нарезать соломкой, зелень - мелко нарезать. Все перемешать, добавить остальные ингредиенты.

    Варить 25 минут с момента закипания.

    Раскладываем лечо горячим по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Перевернуть до полного остывания и убрать в темное место.

    В квартире отлично хранится.

    Самый простой и вкусный рецепт

    ПЕРЕЦ С ТОМАТНОЙ ПАСТА

    Готовим заготовки к зиме. Очень вкусное лечо из перца с томатной пастой, рецепт которого стал для меня настоящим спасением

    Да, лечо - чудесная подливка со сладким перцем, однако в нашей гипердинамической жизни не всегда хватает времени на ее приготовление. Основная часть и без того дорогостоящего времени - это приготовление томатного сока из помидоров, и если учесть, что придется два раза перекрутить: помидоры, а потом еще и жмых (чтобы не потерялось ни капли сока), то вы получить двойную работу.Рецепт лечо с томатной пастой стал для меня настоящим спасением, так как время приготовления сократилось в пять раз.

    Состав

    5 банок по 580 мл:

    перец болгарский 2 кг

    томатная паста 500 гр

    вода 500 мл

    сахар 150 гр

    соль 1 ст. Л.

    масло растительное 200 мл

    уксус 9% 100 мл

    Готовьте продукты. Очистите семена и промойте.

    В большой кастрюле смешайте томатную пасту, воду, соль, сахар.Хорошо перемешать и поставить на огонь.

    Перец нарезать (не мелко).

    Как только томатная смесь закипит, влить масло и положить перец. Хорошо перемешать, довести до кипения. С момента закипания варить 20 минут.

    В конце варки залить уксусом, хорошо перемешать и снять с огня.

    Разложите лечо по стерильным банкам.

    Закрутите крышки и опустите банки крышками. Банки заверните в одеяло и оставьте на пару дней до полного остывания.Храните заготовки в темном прохладном месте.

    Вкусное лечо из зеленого помидора!

    Все мы друзья знаем, что такое лечо? Раньше мы делали это в основном с красными помидорами. А лечо из зеленых помидоров, наверное, многим незнакомо!

    Итак, что нам понадобится для лечо из зеленых помидоров.

    Рецепт:

    Зеленые помидоры - 1,5 кг

    Перец болгарский - 0,5 кг

    Репчатый лук - 0,5 кг

    Морковь - 0.7 кг

    Масло подсолнечное нерафинированное - 250 г

    Острый томатный соус - 0,5 л

    Соль по вкусу

    Приготовление:

    Сначала подготовьте овощи, тщательно промойте помидоры, перец, морковь и подготовьте емкость, в которой мы будем готовить лечо (эмалированная сковорода или таз).

    Лук очистить, нарезать полукольцами, удалить косточки с перца и нарезать крупными кусочками, помидоры крупными ломтиками, морковь натереть на крупной терке.

    В подготовленную емкость налить масло и разогреть, затем выложить туда все овощи, влить томатный соус, перемешать и варить на среднем огне 1,5 часа, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело.

    Через полтора часа всыпать соль и перемешивать еще 10 минут, чтобы она полностью разошлась.

    В подготовленные сухие стерилизованные банки положить горячую и закатать, перевернуть вверх дном, укутать и остудить в этом положении. Хранить в прохладном месте.

    Рецепт зеленого помидора готов! Постарайтесь побаловать свою семью.

    Приятного аппетита!

    Существует множество рецептов Лечо с различными добавками. Лекарство, приготовленное по любому из этих рецептов, получается вкусным и аппетитным. Попробуйте этот рецепт острого лечо с травами и чесноком. Его вкус и аромат вас приятно удивят.

    Для приготовления этой зимней закуски используется не так много ингредиентов. Но все они прекрасно сочетаются, создавая пикантный вкусовой букет. Вы имеете право регулировать резкость лечо, уменьшая или увеличивая количество перца чили.Сладкий перец для уборки выбирайте только красный или разные цвета, создавая феерию оттенков готового продукта.

    Пикантное лечо с травами и чесноком. Состав:

    • перец сладкий (желательно красный) - 3 кг
    • томатов спелых красных - 2 кг
    • чеснок - 150 г
    • зелени укропа - пучок
    • зелень петрушки - пучок
    • перец чили - 1 стручок
    • масло растительное - около 1 стакана
    • уксус - около 75 мл
    • соль - 2 ст.ложки без горок
    • сахар - ½ стакана

    Пикантное лечо с травами и чесноком. Кулинария:

    1. Болгарский перец вымыть, удалить семена вместе со стеблями и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.
    2. Если хотите получить лечо поострее, не удаляйте косточки с перца чили, а если не любите острое - используйте только половину стручка. Чеснок разделить на зубчики и очистить.
    3. Помидоры, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку.Укроп и петрушку промыть холодной водой, стряхнуть влагу и мелко нарезать.
    4. В кастрюлю для приготовления лечо залить томатное пюре с чесноком и острым перцем, добавить измельченную зелень, полоски сладкого перца. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне около 30 минут.
    5. Баночки от лечо простерилизовать любым доступным и удобным способом, ошпарить крышки кипятком.
    6. Готовое лечо разложить по стерильным банкам и плотно закрыть пробками или завинтить крышками.Банки переверните вверх дном, укутав одеялом или другим плотным лоскутом, пока они полностью не остынут.
    7. После охлаждения острое лечо с травами и чесноком можно хранить в затемненном помещении при комнатной температуре.

    На заметку!

    Если вы не любитель острых ощущений от перекусов, не спешите полностью отказываться от перца чили в списке ингредиентов для лечо.

    Сочетание сладкого и острого перца придаст лечо особую пикантность и неповторимый букет вкусовых оттенков - сладкого и горького.

    Лечо на зиму - один из самых популярных салатов, который можно легко приготовить самостоятельно из вполне доступных продуктов. Лечо очень вкусно, ароматно, нарядно - совсем не стыдно накрыть даже праздничный стол. Те, кто любит все пикантное, найдут на сайте для себя самые редкие рецепты, но есть и салаты, которые все привыкли пробовать.

    Итак, полежим на зиму - рецепт приготовления.

    Суп из баклажанов на зиму

    Для того, чтобы приготовить вкусное лечо с добавлением баклажанов, нужно взять таких продуктов:

    3 килограмма очень мясистых помидоров;

    Болгарский перец - очень сочный и мясистый - 1.5 килограмм;

    Баклажан - 1,5 килограмма;

    Соль - 2 столовые ложки;

    сахар - полстакана;

    Масло растительное - полстакана.

    Все продукты нужно вымыть, просушить, перец очистить от стеблей и семян, срезать плодоножки у баклажана и помидоров. После понадобится мясорубка. Все помидоры нужно измельчить - можно также блендером, и перелить на сковороду, а потом варить около получаса после того, как все закипит. В помидоры нужно всыпать всю соль и сахар, смешать с растительным маслом и варить еще полчаса.Затем возьмите мясистый болгарский перец и нарежьте его достаточно мелкими кубиками. Баклажаны, если молодые, то чистить не нужно, их достаточно нарезать тонкой соломкой. Если баклажан не слишком молодой, то кожуру лучше удалить заранее. После этого нужно все довести до кипения и варить около получаса. Банки для лечо необходимо заранее простерилизовать, после чего готовое лечо разливается по сухим и чистым банкам и сразу же закатывается.

    Огуречное лечо на зиму

    Лечо, приготовленное из огурцов, имеет очень необычный вкус.Если вам нравятся эти заготовки, то эта вам обязательно понравится. Для приготовления огуречного лечо на зиму вам понадобится:

    Репчатый лук - один килограмм;

    Огурцы не слишком крупные - 3 килограмма;

    Сахар - один стакан;

    Соль крупного помола - 1 ложка соли с небольшой горкой;

    Масло растительное - полстакана;

    Вода фильтрованная - полстакана;

    Томатная паста - пол-литра;

    Перец молотый - черный, красный - по вкусу или по желанию;

    Уксус 9% - 100 мл.

    Все продукты нужно вымыть и процедить, очистить, нарезать или раскатать все на мясорубке, залить водой и сахаром с солью, потушить все, кроме огурцов, около 10 минут. После того, как все закипит за это время, нужно еще добавить огурцы, предварительно нарезанные очень тонкими брусками. Тогда нужно брать банки, которые уже заранее простерилизованы, а потом закатать. Остудить банки в перевернутом виде, завернутые в одежду. Хранить только в прохладном месте.

    Перезрелые огурцы

    Мы писали предыдущий рецепт лечо из огурцов, а теперь научим вас, как приготовить вкусное лечо из огурцов из перезрелых плодов.Если вы вовремя не взяли урожай, теперь вы можете приготовить следующие продукты:

    Перезрелые огурцы - 5 килограмм;

    Перец болгарский, сочно-сладкий - один килограмм;

    Помидоры сладкие - 1 килограмм;

    Сахар - 200 грамм;

    Уксус 6% - 200 мл;

    Масло растительное - 300 мл;

    3 столовые ложки соли;

    Головка озимого чеснока.

    Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, нужно сделать следующее - помыть помидоры и перец, удалить косточки с перца.Не трогайте перегородки. После нужно переложить помидоры и перец в блендер и измельчить почти до каши. Выложите смесь в достаточно большую кастрюлю. Сразу нужно добавить сахар и всю соль, растительное масло и уксус, путь около 15 минут на слабом огне.

    После нужно вынуть огурцы и очистить их от кожуры, предварительно тщательно вымыв их. Далее нужно нарезать огурцы кружочками и выложить в кастрюлю с перцем и помидорами. Варите это лечо еще 10 минут, а затем добавьте чеснок, который вы предварительно пропустили через пресс.Все необходимо хорошо перемешать и разложить по банкам, которые вы предварительно простерилизовали. Сверните лечо, поставив охлаждаться, предварительно завернув банки и перевернув их вверх дном.

    Кабачки горячие кабачки

    Если у вас в этом году большой урожай кабачков, то из них можно сделать чудесное острое лечо. Для того, чтобы вам понадобилась такая продукция:

    100 грамм чеснока;

    3 килограмма любых кабачков - можно молодых, а можно и более спелых;

    Сладкий болгарский перец - 6 больших стручков;

    Перец чили - одна большая стручок;

    Сок томатный стерилизованный - один литр;

    2 столовые ложки крупной морской соли;

    Уксус 9% - один стакан;

    Стакан сахарного песка.

    Чтобы приготовить острое лечо из кабачков, нужно сделать следующее. Сначала вымойте все продукты. Кисть перец - сладкий и горький. После нужно взять очищенный чеснок и перец пару раз пропустить через мясорубку. Далее все это нужно переложить в кастрюлю и залить томатным соком. Сразу добавить сахар и соль, уксус и хорошо перемешать. Ставим сковороду на огонь, даем закипеть. Затем нужно убавить пламя и варить 10 минут. После этого в эту смесь нужно добавить очищенные и нарезанные решеткой или кубиками цукини и дать ему потушиться еще 25 минут.Далее нужно взять банки, которые вы предварительно поставили на стерилизацию - положить в них лечо от кабачков и сразу закатать. Переверните и остудите.

    Сладкое лечо из кабачков на зиму

    Рецепт сладкого лечо из кабачков понравится тем, кто не слишком любит острое, но имеет достаточный урожай кабачков. Для него нужно приготовить таких продуктов:

    Кабачки свежие, не слишком старые - 2 килограмма;

    перец болгарский мясистый - 1 килограмм;

    Томатная паста - 400 мл;

    Вода фильтрованная - стакан;

    Сахар - 150 грамм;

    Масло растительное - 300 грамм;

    Столовая ложка соли;

    Красный сладкий перец - пол чайной ложки;

    Уксус - 65 мл 9%.

    Чтобы приготовить это лечо, нужно сделать следующее - смешать фильтрованную воду и специи, а также томатную пасту. Все это нужно поставить в достаточно большую кастрюлю на огонь и дождаться, пока все это закипит. После вам понадобятся перец и кабачки, которые вы предварительно вымыли и очистили от семян, нарежьте и добавьте в томатный соус. Дать всему закипеть около получаса. Далее, минут за 10 до этого. По мере выключения лечо нужно добавить в емкость и уксус, все тщательно перемешать.Банки уже должны быть простерилизованы - в них нужно все сложить и закатать.

    Краснодарское ароматное лечо на зиму

    Вкусное лечо - в Краснодаре. Попробуйте приготовить точно. Вы никогда не пожалеете об этом. Для него вам потребуется приготовить следующие продукты:

    Томатный сок - 3 литра;

    Перец сладкий красный - 5 килограмм;

    Морковь - 1 килограмм;

    Перец горький - одна или две стручка;

    Сахар - стакан;

    Уксус 9% - 150 мл;

    Масло растительное - 200 мл;

    Соль - 3.5 столовых ложек

    Озимые сорта чеснока - 150 грамм;

    Петрушка и укроп - зелень.

    Чтобы приготовить вкусное лечо по этому рецепту, нужно выбирать самые сочные и спелые овощи.

    Все вымыть и почистить. Перец - и сладкий, и горький - нужно нарезать, после чего нужно натереть морковь на крупной терке, а горький перец порезать как можно мельче. Далее нужно все уже приготовленные продукты выложить в кастрюлю.При этом зелень и чеснок нужно оставить в целости и сохранности до конца варки - они добавляются позже.

    Залить все овощи томатным соком и варить около 25 минут, после того как все закипит. После того, как нужно добавить пропущенный через пресс чеснок, варить еще 10 минут. После того, как все закипело, нужно выложить заранее измельченную зелень. Разложите по банкам все, что вы уже стерилизовали, и закатайте.

    Перец зеленый на зиму

    Чтобы приготовить вкусное лечо из зеленого перца на зиму, вам потребуется взять следующие продукты:

    5 килограммов болгарского зеленого перца;

    Морковь - полкилограмма;

    5 килограммов очень сладких помидоров;

    Чеснок - одна головка;

    Соль - 2 столовые ложки соли;

    Уксус 9% - 75 мл;

    Сахар - 200 грамм;

    Масло растительное - 125 мл;

    Острый красный перец - стручок;

    Петрушка и сельдерей - зелень в любых количествах.

    Для приготовления лечо по этому рецепту приготовьте овощи, пропустив через блендер морковь и чеснок, зелень и горький перец, помидоры. Все это необходимо перемешать и нарезать как можно мельче, а затем поставить в большую кастрюлю на огонь. Как только смесь закипит, пламя нужно убавить. Варить около 20 минут. После того, как вам понадобится болгарский перец длинными ломтиками, выложить в сковороду к остальным овощам и дать всему закипеть. Варить все примерно 45 минут.Как только до приготовления остается 10 минут, нужно добавить туда уксус, все перемешать как следует и разложить горячим в банки, которые вы уже стерилизовали ранее. При этом нужно на целый день все укутывать, чтобы остыть в перевернутом виде.

    Острое лечо с луком на зиму

    Чтобы приготовить отличное блюдо для любителей острого, вам понадобится купить или вырастить такие продукты:

    Помидоры сладкие - 2,5 килограмма;

    Перец сладкий - 2,5 килограмма;

    Лук репчатый - 2 большие луковицы;

    Чеснок - 30 грамм;

    Морская соль - одна столовая ложка;

    Сахар - 2 столовые ложки;

    Перец красный сладкий молотый - пол чайной ложки;

    Лавровый лист - 5 штук;

    Душистый перец - небольшая щепотка;

    Уксусная эссенция 70% - чайная ложка.

    Все овощи вымыть, очистить от кожуры. Бланшировать с помидорами, очистить от кожуры. После нужно пропустить их через мясорубку с небольшой насадкой. Выложите все в большую сковороду, поставьте на достаточно большой огонь. Подождите, пока помидоры закипят, и сразу же поставьте огонь на минимум. Дайте настояться 10 минут. После того, как помидоры немного остынут до комфортной температуры, их нужно протереть через сито. Можно оставить с семечками, правда, томатный сок без семечек пить намного вкуснее.После нужно подготовить перец. Его необходимо промыть и нарезать длинными полосками. После очистки разрезать на две половинки и нашинковать полукольцами.

    Все это нужно перелить в томатном пюре.

    Также в сковороду нужно сразу добавить сахар и соль, немного лаврового листа по вкусу, перец. Тушить, пока перец не станет достаточно мягким. А после можно будет добавить в кастрюлю чеснок, который вы предварительно пропустите через пресс, а также 4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла.Перед тем как разложить лечо по банкам, нужно удалить с него лавровый лист. Далее нужно все довести до кипения и добавить уксусную эссенцию. Банки уже должны быть простерилизованы - в них сразу кладем еще кипящего лечо и закатываем. Обязательно заверните банки до полного остывания.

    Венгерский Lecho

    Венгрия - родина Лечо, а вовсе не Болгария, как многие думают сегодня. Поэтому вполне справедливо можно предположить, что в Венгрии лечо будет очень вкусным, достойным того, чтобы вы приготовили несколько заготовок на зиму по аутентичному рецепту.

    Для этого вам потребуется приготовить следующие продукты:

    Перец сладкий и сочный болгарский - 3 килограмма;

    Репчатый лук - 3 килограмма;

    Помидоры сладкие и мясные - 4 килограмма;

    Молотая сладкая паприка - 1 столовая ложка без верха;

    Можно добавить немного красного острого перца по вкусу;

    Соль морская;

    Масло оливковое для жарки.

    Очистите луковицы. Разрезать их на две части, а потом полукольцами. Далее нарежьте перец достаточно широкими полосками.После этого нужно поставить кастрюлю с водой на огонь, дождаться закипания и бланшировать помидоры, чтобы можно было легко снять с них кожицу. После помидоров нужно нарезать узкими дольками.

    Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде и положите туда лук. Лук должен стать прозрачным, но не золотистым. Затем нужно сразу же добавить к луку всю сладкую паприку и залить чайной ложкой кипяченой воды, чтобы все это на 5 минут слегка погасло под крышкой.

    После крышки снимите и положите туда перец. Огонь нужно установить почти на минимум и тушить в течение 10 минут содержимое сковороды. Далее нужно добавить помидоры, постоянно помешивая ложкой или лопаткой, тушить еще 10-15 минут.

    После нужно поставить огонь на отметку минимума и всыпать соль, по желанию острый перец. Оставить под крышкой настояться 10 минут. Лекарство нужно разложить по уже подготовленным банкам, просушить и простерилизовать, закатать горячим, сразу перевернуть и укутать.

    Ароматное лечо на зиму без уксуса

    Если вы любите пряности, то лечо без уксуса вам обязательно понравится. Для этого нужно взять таких товаров:

    Перец - 2 килограмма;

    Помидоры очень сладкие - 3 килограмма. Можно заменить их двумя литрами стерилизованного томатного сока;

    Морковь очень крупная - 2 штуки;

    Соль - 2 столовые ложки;

    Сахар - 3 столовые ложки;

    Бутоны гвоздики - 10 штук;

    Перец острый - 3 стручка;

    Озимый чеснок - 300 грамм;

    Душистый перец - 10 шт.

    Вымыть и очистить все овощи, сначала снять кожицу с помидоров, пропустить их через сито. Можно использовать блендер. После этого перец нужно нарезать соломкой. Морковь нужно очистить и натереть большой стороной терки.

    Все перемешать, всыпать соль и сахар, все специи выложить в кастрюлю на плиту. Как только все закипит, нужно варить около 10 минут. Банки следует простерилизовать, выложить на них кипящее тесто и закупорить, перевернуть и укутать на ночь.

    Рецепт лечо с петрушкой на зиму. Лечо из кабачков на зиму с чесноком

    В настоящее время, благодаря всеобщей глобализации, национальные блюда народов мира постепенно начали терять свою индивидуальность. Например, пицца - еда номер один в Европе и Америке, особенно среди молодежи. Но не все знают, что в России издревле пекли плоские булочки шанги с открытой начинкой (картофель и гречка), в Армении национальным блюдом было ламаджо - тонкие лепешки с намазанным мясом (разве это не пицца?) И т. Д. .Подобных примеров много.

    Lecho

    Но это не участь лечо (с чесноком и без него), название которого в переводе с венгерского означает «запеченные овощи». То есть это венгерский вариант французского рататуя. Блюдо не только не потеряло название, но и было дополнено всевозможными ингредиентами. В России лечо полюбили еще в советское время, когда в моду вошли зимние приготовления.

    Сейчас лечо готовят с чесноком, зеленью, морковью, яблоками, и от этого вкус блюда не только не портится, но становится насыщеннее и интереснее.В оригинальном рецепте лечо состоит из трех компонентов: помидоров, лука и болгарского перца, и подается как дополнение к мясу и другим продуктам.

    Как едят лечо

    В Германии блюдо используют только как гарнир к мясу, но в самой Венгрии лечо чаще подают как самостоятельное блюдо, в которое кладут острые домашние колбаски или копчености и залить все взбитыми яйцами (как запеканку).

    В целом это овощное блюдо бывает разное: густое и жидкое, сладкое и острое, с мясом и без.Часто женщины закатывают лечо с чесноком на зиму, кладут в первые и вторые блюда и так далее.

    Классический овощной рецепт

    В этом рецепте используются следующие продукты: сладкий перец, помидоры, лук, соль, чеснок, другие приправы по вкусу и растительное масло. Перец и помидоры для лечо берутся равными частями, нарезают двести пятьдесят граммов лука, нарезают сто граммов растительного масла.

    Для приготовления с чесноком вымойте овощи и удалите косточки из болгарского перца.Сделайте на помидорах насечки и залейте их кипятком, чтобы кожица легко снималась. Лук очистить, промыть и нарезать кубиками (крупными). Половину приготовленного масла налить на сковороду, положить нарезанный лук и жарить пять-семь минут до прозрачности.

    Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и добавить к луку, немного обжарить (около пяти минут), залить водой, чтобы она слегка покрывала овощи. Закройте крышку и тушите около тридцати минут. Тем временем очистите помидоры и нарежьте небольшими кусочками.

    Через 30 минут добавить к луку и перцу помидоры и измельченный чеснок, приправить солью и перцем, влить оставшееся подсолнечное масло и тушить еще 30 минут под крышкой. Время от времени открывайте крышку и перемешивайте содержимое. Классическое лечо готово. Блюдо разлить по банкам и поставить на пятнадцать минут стерилизацию.

    Рецепт лечо с чесноком

    Этот рецепт пригодится всем любящим. К традиционным ингредиентам сюда добавляют чеснок, уксус и 2-3 штуки.красный острый перец ... Количество продуктов следующее: болгарский перец 5 килограмм, помидоры 3 килограмма, 2-3 шт. стручковый перец, 10 зубчиков чеснока, стакан (200 мл) сахарного песка, 50 г соли, полстакана яблочного уксуса, 100 мл подсолнечного масла.

    С чесноком на озимую уборку. Сначала перец очищают от семян и стеблей и промывают под проточной водой. Помидоры в этом случае не кладут в кипящую воду, чтобы снять кожицу. Их прокручивают на мясорубке или измельчают в блендере.

    Варка

    Раскатанная масса помещается в кастрюлю и ставится на умеренный огонь. Тем временем перец нарезаем небольшими полосками. Как только томаты закипят, добавить сахар, соль, черный перец и другие специи, влить подсолнечное масло и варить еще пятнадцать минут. Через четверть часа положить измельченный болгарский перец, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить минут двадцать. Тем временем чеснок мелко нарезается или растирается в ступке, а острый перец мелко нарезается кружочками.

    По истечении положенного времени их добавляют в кастрюлю, а затем заливают уксусом. Затем кастрюлю закрывают крышкой и кипятят смесь еще пять минут. Лечо с перцем и чесноком готово. Его разливают по банкам и закатывают, затем банки переворачивают и накрывают теплым одеялом для стерилизации.

    Осенний вариант приготовления лечо

    Этот рецепт лечо на самом деле один из самых вкусных и популярных. В его состав входит морковь, которая придает блюду естественную сладость и хорошо сочетается с луком, чесноком, помидорами и болгарским перцем.Рецепт лечо с морковью и чесноком требует повышенного внимания, так как здесь важно строго соблюдать пропорции продуктов. И еще - морковь лучше нарезать средними кубиками.

    Для приготовления лечо понадобится: 1 кг перца, 1,5 кг помидоров, 200 г лука, 400 г моркови, 6 зубчиков чеснока, соль, перец черный и специи по вкусу, подсолнечное масло.

    Как приготовить лечо

    Помидоры моют, нарезать наугад, помещают в кастрюлю, заливают водой, чтобы помидоры не прилипали ко дну сковороды, и варят десять-пятнадцать минут до овощи более мягкие.Затем их откидывают на дуршлаг, дают немного остыть и, пройдя через сито, отжимают сок. Пока томаты готовятся, нарежьте болгарский перец и морковь, желательно на одинаковые квадраты.

    В большую сковороду или кастрюлю налить растительное масло, положить лук и обжарить до прозрачности, через четверть часа добавить морковь и, заливая небольшим количеством воды, тушить овощи под крышкой еще двадцать минут. Как только морковь станет мягче, в кастрюлю наливают готовый томатный сок, дают покипеть некоторое время (10 минут), добавляют болгарский перец, соль, черный молотый перец, за пять минут до этого добавляют мелко нарезанный чеснок. готовность.

    Если в массу залить 9% столовый уксус, то это лечо с чесноком и морковью даст озимый урожай. На килограмм еды - 50 г уксуса. Затем все действия повторяются: банки заранее стерилизуют, в каждую наливают горячее лечо и сразу закатывают машинкой. Затем банки переворачивают и укутывают теплым одеялом.

    и чеснок

    В холодную погоду купить сочные спелые помидоры практически невозможно, поэтому многие хозяйки приспособились консервировать их на зиму.У каждой женщины есть свой секрет хранения. Например, овощи хранятся в морозильной камере или закатываются в банки. Но эти запасы «испаряются» быстро и незаметно, и с приходом весны женщины все чаще заглядывают на полки магазинов, где есть банки томатной пасты.

    Этот рецепт также подходит для зимней уборки. Лечо с чесноком (на зиму) и томатной пастой по вкусовым качествам не только не уступает классическому овощному блюду, но и экономит время женщинам, которые много сил уделяют профессиональному труду.

    Блюдо содержит: 1 кг болгарского перца, 300 г томатной пасты, 4 зубчика чеснока, 1 стручок острого перца, 1 чайную ложку соли, 1,5 столовых ложки сахара, черный душистый перец, гвоздику - по вкусу, 6 столовых ложек масло растительное, 50 г 9% винного уксуса.

    Как выбрать томатную пасту и приготовить лечо

    При приготовлении этого блюда следует внимательно отнестись к покупке томатной пасты, так как от его качества будет зависеть не только вкус лечо, но и его полезные свойства... Желательно выбирать макароны, содержащие только помидоры, соль и сахар, без каких-либо добавок.

    В первую очередь пасту нужно развести водой примерно 1: 3, добавить к ней специи (гвоздику и черный перец) и поставить на слабый огонь. Тем временем болгарский перец нужно промыть и хаотично нарезать, добавить в макароны. Как только масса закипит, добавить специи, растительное масло и варить еще двадцать минут под крышкой, убавляя огонь.

    За десять минут до готовности бросьте в сковороду мелко нарезанный чеснок, а через две минуты влейте уксус, снова закройте крышку и выключите огонь.Горячее лечо разлить по чистым стерилизованным банкам и закатать.

    Блюдо готово, приятного аппетита!

    Из кабачков на зиму можно приготовить лечо с чесноком и томатной пастой (разрешается заменить помидорами) - рецепт очень простой и достаточно быстрый! Кабачок на зиму получается «пальчики оближешь», сладковатый вкус и легкая, еле заметная кислинка - пропорции идеальные! Рецепт зимних кабачков в банках - это вкусное домашнее приготовление, которое разнообразит зимний стол! Как приготовить лечо из кабачков и сделать его вкусным? Смотрите пошаговый рецепт в небольшом видео:

    Состав:
    • кабачок - 1 килограмм;
    • сладкий перец - 500 грамм;
    • чеснок - 7 зубчиков;
    • томатная паста - 200 грамм;
    • лавровый лист - 3 штуки;
    • масло растительное - 50 миллилитров;
    • горошин черного перца - 6 штук;
    • душистый перец горошком - 4 штуки;
    • уксус 9% - 50 миллилитров;
    • сахар - 2 столовые ложки;
    • соль - 0.5 столовых ложек;
    • вода - 300 миллилитров.
    Рецепт приготовления лечо из кабачков с чесноком и томатной пастой можно посмотреть на видео:

    Домашнее лечо из кабачков. Пошаговый рецепт
    1. Кабачок хорошо промываем водой, снимаем кожицу с помощью «домработницы» и удаляем все косточки. Если кабачок молодой, в нем нет семян - так и оставляем.


    2. Подготовленные кабачки нарезать кубиками и выложить в эмалированную посуду.


    3. Перец сладкий чистый, без семян и перегородок. Нарезать такими же кубиками и добавить к кабачкам.


    4. В кастрюлю с овощами насыпать соль и сахар. Добавьте томатную пасту и растительное масло. Влейте простую воду, чтобы кабачки можно было тушить. Если вы используете скрученные помидоры, то их нужно взять 500 мл, а воду исключить ... так как томатная паста более концентрированная.


    5. Перемешать и поставить на плиту, довести до кипения.Убавьте огонь и тушите около 30 минут. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, лавровый лист и два вида перца, перемешать. Дать покипеть пару минут. В самом конце влить уксус, перемешать и выключить нагрев.


    6. Раскладываем горячее лечо из кабачков по стерильным банкам (промытые баночки стерилизую обыкновенной содой на пару, кипятим крышки в воде 5 минут 5 минут). Закатываем гаечным ключом, если прикручиваем банки, то плотно закручиваем крышки.Переверните и проверьте герметичность крышки. Укутайте одеялом и дайте полностью остыть. Хранить в прохладном темном месте.


    Лечо из кабачков с чесноком - готово! Очень вкусно, быстро съели! Советую готовить. Порадуйте себя и своих близких вкусными рецептами, другие рецепты смотрите на сайте. Заходите на канал «Еда на любой вкус»! Здесь много вкусных, простых и проверенных рецептов! Понравился рецепт? Не забудьте поделиться с друзьями!

    Приближается сезон молотых томатов и болгарского перца.Из этих овощей можно приготовить самые разные вкусные блюда и консервированные салаты. И сегодня предлагаю приступить к приготовлению лечо - традиционной венгерской закуски, которая давно прочно вошла на столы многих россиян и стала отличным дополнением как к летнему, так и к зимнему рациону.

    5 секретов приготовления вкусного лечо

    1. Берите для приготовления лечо только спелые и качественные помидоры, употребление некачественных (второсортных) плодов отрицательно скажется на конечном результате.
    2. Не готовьте лечо слишком долго. Перец должен оставаться резким, тогда действительно получится вкусный продукт.
    3. Добавляя в лечо ароматические травы, помните, что петрушка, базилик, кинза, майоран и тимьян идеально сочетаются с помидорами и болгарским перцем. Тем более, что продукт лучше всего хранить, если использовать не свежую, а сушеную зелень. Его нужно сложить вместе с перцем. Если вы будете делать со свежими травами, то отправьте их в кастрюлю за 5 минут до готовности лечо, а затем влейте уксус.
    4. Чем мясистее помидоры, тем вкуснее будет лечо. Также можно взять тонкостенный зеленый перец, это добавит пикантности конечному продукту.
    5. В оригинальном базовом рецепте венгерского лечо обязательно присутствуют три продукта - помидоры, болгарский перец и лук. Но на самом деле без лука вполне можно обойтись, особенно если вы готовите не гарнир к мясу или блюдо с сосисками, а закуску, которую закроете на зиму.

    Лечо простое

    Лечо, приготовленное по этому рецепту, имеет отличный срок хранения 1.5-2 года, хотя особых консервантов не содержит.

    Состав:

    • Спелые помидоры - 4 кг,
    • Болгарский перец (зеленый или красочный) - 4 кг,
    • Сахар - 1 стакан
    • Соль - 2 ст. Ложки.

    Приготовление:

    Помидоры вымыть, обсушить полотенцем, нарезать произвольными кусочками и пропустить через мясорубку. Полученную смесь перелить в эмалированную кастрюлю и варить, дать закипеть, убавить огонь до минимума и варить 15 минут.

    Болгарский перец очистить от стеблей и семян, промыть, слегка обсушить полотенцем и нарезать полосками среднего размера. Вложить отварную томатную массу, посолить, всыпать сахар, довести до кипения на среднем огне, убавить огонь и варить лечо 30-35 минут, периодически помешивая. Перец должен оставаться немного жестким.

    Готовое горячее лечо разлить по подготовленным и простерилизованным банкам. Закрываем навинчивающимися крышками или закатываем машинкой. Емкости переверните, накройте полотенцем и дайте остыть.Хранить в холодильнике.

    Лечо с уксусом и томатной пастой

    Этот рецепт подойдет тем, кто любит уксусные закуски, а также тем, кто предпочитает хранить домашние продукты (консервы) вне холодильника. Он вам пригодится, даже если есть перец, а помидоров почему-то нет.

    Состав:

    • Болгарский перец - 3 кг,
    • Томатная паста - 2 стакана
    • Вода - 3 стакана
    • Уксус (6%) - 1/2 стакана
    • Сахар - 1 стакан
    • Соль - 1 ст. Ложка (с горкой).

    Приготовление:

    Болгарский перец очистить от стеблей и семян, промыть и нарезать соломкой среднего размера. Томатную пасту смешать с водой, сахаром, солью и довести до кипения. Влить уксус, снова нагреть смесь, добавить перец, дать закипеть и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.

    Поместите готовое лечо в стерилизованные банки и закройте их крышками. Перевернуть, остудить и хранить в темном прохладном месте.

    Вариант рецепта: по желанию можно добавить 30-40 горошин черного перца в лечо вместе с уксусом.

    Лечо тушеное

    Это лечо больше подходит в качестве горячей или холодной закуски, но на зиму его также можно закатать.

    Состав:

    • Перец болгарский (красный толстостенный) - 1 кг,
    • Спелые помидоры - 1 кг,
    • Вода - 150 мл,
    • Сахар - 1/4 стакана
    • Соль - 1 ч. .

    Приготовление:

    Болгарский перец очистить, промыть, нарезать небольшими полосками, положить в кастрюлю или глубокую сковороду, залить водой и бланшировать 15 минут.За это время ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них кожицу, нарежьте небольшими кусочками.

    Добавить к перцу помидоры, соль и сахар, постоянно помешивая, довести до кипения и тушить на слабом огне 20-25 минут. Помидоры должны быть полностью отварены.

    Консультация от Passion. ru: если собираетесь сразу подавать лечо, то за 5 минут до приготовления можно добавить пучок измельченной петрушки, несколько пропущенных через пресс зубчиков чеснока, заправить блюдо подсолнечным или оливковым маслом. .

    Лечо с травами

    Острое ароматное лечо, которое в горячем виде отлично дополнит жареное мясо, а зимой станет напоминанием о знойном лете.

    Состав:

    • Спелые помидоры - 2 кг,
    • Болгарский перец - 2 кг,
    • Сахар - 1/2 стакана
    • Соль - 1 ст.ложка,
    • Уксус (9%) - 50 мл ,
    • Сушеная петрушка - 4 чайные ложки (с горкой),
    • Сушеный базилик - 2 ч.л.,
    • Молотая корица - на кончике ножа
    • Черный перец горошком - 15 шт.,
    • Гвоздика - 3-4 шт.

    Приготовление:

    Помидоры бланшировать, снимать с них кожицу, фрукты нарезать произвольными кусочками и пропустить через мясорубку. Поместите в кастрюлю и тушите 10 минут на слабом огне.

    Очистить семена, промыть и нарезать соломкой, добавить к помидорам вместе с сахаром, солью, уксусом, перемешать, дать закипеть и положить петрушку, базилик, черный перец горошком и гвоздику. Через 15 минут приправьте лечо корицей.Готовить блюдо еще 15-20 минут, периодически помешивая.

    При необходимости лечо разлить по подготовленным банкам, закрыть навинчивающимися крышками или закатать, перевернуть, дать остыть и поставить в прохладное место.

    Лечо с чесноком

    Лечо из чеснока - простое и ароматное блюдо. Для его приготовления не нужны никакие специальные приспособления, кроме плиты, поэтому он подойдет тем, кто занимается консервированием на не очень хорошо оборудованной загородной кухне.

    Состав:

    • Помидоры - 2 кг,
    • Болгарский перец - 1.5 кг,
    • Сахар - 2/3 стакана
    • Соль - 1 ст.ложка,
    • Чеснок - 10 зубчиков
    • Базилик свежий (можно заменить петрушкой) - 1 пучок,
    • Уксус (9%) - 40 мл.
    • Маринованная капуста: рецепты
    • Заготовки на зиму: 25 лучших рецептов
    • Консервирование салатов

    Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и варить на медленном огне 20 минут. Семечки очистить, промыть, нарезать тонкой соломкой, чеснок измельчить.Отправляем овощи к помидорам, приправляем солью, всыпаем сахар. Перемешать, довести до кипения и варить еще 20 минут. Затем добавьте измельченную зелень (базилик или петрушку) и влейте уксус. Варить 5 минут, помешивая.

    Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть, дать остыть и хранить в прохладном месте.

    Консультация от Passion. ru: для приготовления этого лечо также можно использовать мясорубку, в этом случае пропустите через нее помидоры и чеснок, в противном случае действуйте так, как указано в основном рецепте, только время приготовления помидоров уменьшите до 10 минут. .

    Spicy Lecho

    Этот рецепт специально для тех, кто любит пикантные закуски. Блюдо отлично подойдет к горячим напиткам, жареному мясу, колбасам-гриль. И, конечно, его можно приготовить к зиме. Как вариант, вы можете использовать его для приготовления домашней пиццы.

    Состав:

    • Перец болгарский - 1,5 кг,
    • Перец чили - 3 шт.,
    • Помидоры спелые - 2 кг,
    • Перец черный - 20 шт.,
    • Лук репчатый (крупный) - 2 шт.,
    • Сахар - 1/2 стакана
    • Соль - 1 ст.ложка,
    • Уксус (9%) - 50 мл,
    • Сушеный кинза - 4 чайные ложки (с горкой).

    Приготовление:

    Помидоры пропустить через мясорубку вместе с луком. Болгарский перец и чили очистить и нарезать тонкими «перьями». Переложите все овощи в эмалированную кастрюлю и готовьте. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Добавьте сахар, соль, уксус, черный перец и сушеную кинзу.Снова перемешайте, убавьте огонь до минимума и готовьте 20 минут, не забывая время от времени помешивать, чтобы он не подгорел.

    Лечо можно подавать сразу или разливать по стерилизованным банкам, закрывать крышками и хранить в прохладном месте.

    Лечо с хреном

    Если вы любите блюда из хрена, то из него тоже можно приготовить лечо.

    Состав:

    • Спелые помидоры - 1 кг,
    • Болгарский перец - 1 кг,
    • Корень хрена (свежий) - 50 г,
    • Сахар - 1/3 стакана
    • Соль - 1 ст.ложка ,
    • Уксус (6%) - 100 мл.

    Приготовление:

    Помидоры и хрен пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, дать закипеть и варить 10 минут. Добавить перец, сахар, соль и уксус, очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Перемешать и варить на слабом огне 15 минут, постоянно помешивая. Подавать сразу (горячим или холодным) или разложить по стерилизованным банкам и хранить в прохладном месте.

    Консультация от : Если вам кажется, что для отчетливой остроты 50 г хрена недостаточно, то можно добавить еще несколько зубчиков чеснока или добавить пару перцев чили.Как вариант, можно приправить лечо кинзой или тимьяном.

    Лечо - вкусное летнее и зимнее блюдо. Его приготовление не требует особых навыков и экзотических продуктов, а результат, как правило, оказывается выше всяких похвал и радует даже самых искушенных гурманов. Попробуйте, мы надеемся, вам понравится изобретение древних мадьяр.

    Надежда ПОПОВА
    ист. food.passion.ru/uroki-masterstva/konserv irovanie / как-сделать-вкусное-лечо-секрет й-и-рецепты.htm

    Лечо Классическое венгерское блюдо. Точного рецепта лечо нет, каждая хозяйка вносит в блюдо что-то свое. Традиционными и неизменными в лечо остаются только сладкий перец, помидоры и лук. У нас успех лечо не только с луком, но и с чесноком, морковью, кабачками, баклажанами.

    Лечо получается очень вкусным, если брать для приготовления мясистый болгарский перец. Вы можете нарезать перец соломкой или кубиками.

    Также популярны препараты Лечо на зиму.Предлагаю вам три рецепта из болгарского перца с чесноком. Рецепты очень простые, с их приготовлением справится даже не очень опытная хозяйка.

    Лечо из болгарского перца с чесноком

    Состав:

    Помидоры - 3 кг

    Чеснок - 200 грамм

    Болгарский перец - 4 кг

    Масло растительное - 1 стакан

    Сахар - 1 стакан

    Соль - 4 столовые ложки

    Уксус 9% - 100 грамм

    Приготовление:

    Помидоры вымыть и удалить плодоножки.Чеснок очистить. Прокручиваем мясорубку. В смесь добавить растительное масло, сахар, соль.

    Варить 5 минут. Добавить болгарский перец, нарезанный или нарезанный кубиками, добавить уксус и варить 20 минут.

    Разложить по чистым стерилизованным банкам и герметично закрыть. Переверните банки вверх дном и дайте остыть.

    Признаюсь, это мой любимый рецепт. Готовить лечо на зиму по этому рецепту не только очень просто, но и быстро. А зимой это лечо можно использовать как кетчуп, соус и просто как салат.

    Лечо из болгарского перца с укропом

    Состав:

    Болгарский перец - 2 кг

    Помидоры - 2 кг

    Масло растительное - 1 стакан

    Сахар - 1 стакан

    Соль - 2 столовые ложки

    Уксусная эссенция 4 чайные ложки

    Укроп - 2 пучка

    Чеснок - 2 большие головки

    Приготовление:

    Подготовленные помидоры и болгарский перец нарезать соломкой.Добавьте сахар, растительное масло и соль. Перемешать и варить 25 минут.

    Влить уксусную эссенцию, добавить измельченный укроп и измельченный чеснок. Прокипятить еще 10 минут и разложить по чистым стерилизованным банкам. Герметично закрыть, перевернуть банки вверх дном и дать полностью остыть.

    Лечо "Пальцы оближешь"

    Состав:

    Перец сладкий сладкий - 2,5 кг

    Томатный сок - 3 литра

    Морковь - 250 грамм

    Перец горький чили - 1 штука

    Чеснок - 1 большая головка

    Растительное масло - стакан

    Уксусная эссенция (70%) - 1 чайная ложка

    Сахар - 0.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *