Разное

Лечо на зиму без уксуса рецепты с фото: Рецепт лечо на зиму без уксуса и масла

Содержание

Лечо без уксуса на зиму

Любую заготовку на зиму можно приготовить без использования уксуса, не является исключением и лечо. Также этот рецепт подойдет, если вам по вкусу простые и не хлопотные рецепты. Лечо получается вкусным, легким, без излишней кислоты и горечи во вкусе. Зимой эту овощную закуску можно подавать к мясным горячим блюдам.

СОРТИРОВКА ПО: ДАТЕ | РЕЙТИНГУ | ПРОСМОТРАМ

Лечо Без стерилизации

Лечо из помидоров и перца с чесноком

Лечо – популярная среди хозяек заготовка на зиму. Самой вкусной всегда получается заготовка, не требующая большого количества ингредиентов. Данный рецепт предусматривает использование в приготовлении лечо трех основных компонентов – помидоров, болгарского перца и чеснока. Просто и всегда вкусно!

Ингредиенты: болгарский перец сладкий, помидоры свежие, чеснок, масло растительное, сахар-песок, соль, уксусная эссенция

Лечо На зиму

Лечо из кабачков и перца на зиму

Когда кабачки уже выросли, а помидоры не созрели, вы можете заготовить на зиму лечо в маринаде из обычной томатной пасты. Этот салат будет иметь насыщенный цвет и хорошо сохранится.

Ингредиенты: кабачки, болгарский перец сладкий, лук репчатый, томатная паста, масло растительное, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, перец душистый, вода

Лечо На зиму

Лечо с баклажанами и грибами

Вам предоставляется рецепт оригинальной и вкусной заготовки лечо с баклажанами и грибами. Его можно подать самостоятельным блюдом, гарниром или салатом, можно есть горячим или холодным. Этой заготовкой вы удивите своих гостей и близких. Важным моментом его приготовления является измельчение на мясорубке всех ингредиентов, кроме баклажанов и грибов. Грибы можете взять любые.

Ингредиенты: баклажан, грибы, морковь, болгарский перец сладкий, яблоки (кислые), помидоры свежие, чеснок, сахар-песок, соль, масло растительное, уксус столовый 9%, перец чили

Лечо На зиму

Лечо с баклажанами и перцем

Заготовка баклажанов на зиму в виде лечо становится все более популярной, появляются различные варианты его приготовления.

В этом рецепте вам предлагается приготовить баклажаны с болгарским перцем, хотя количество и состав ингредиентов можете изменять по своему вкусу. Важно, чтобы овощи в этой заготовке были нарезаны крупными кусочками. При тушении они сохранят свою форму и сделают лечо ярким, красивым и вкусным.

Ингредиенты: баклажан, лук репчатый, болгарский перец сладкий, помидоры свежие, чеснок, масло растительное, сахар-песок, соль, паприка, перец чёрный молотый

Лечо Без стерилизации

Лечо из баклажан с томатной пастой

Лечо – блюдо универсальное: это и салат, и закуска, и соус, и гарнир к любому блюду. Лечо из баклажан с томатной пастой отличается нежной, цельной структурой и невероятным ароматом. Это сочное и вкусное блюдо обязательно станет изюминкой вашего семейного или званого обеда.

Ингредиенты: баклажан, болгарский перец сладкий, чеснок, томатная паста, перец чили, масло растительное, сахар-песок, уксус столовый 9%, соль

Лечо Без стерилизации

Лечо из баклажанов на зиму без стерилизации

Особенно удачно использовать богатый урожай баклажанов можно, приготовив лечо из баклажанов на зиму без стерилизации. В такой закуске овощ заиграет совершенно новым непревзойденным вкусом, порадует вас и ваших домочадцев сочностью, ароматностью и нежностью.

Ингредиенты: баклажан, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, морковь, чеснок, перец чили, масло растительное, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%

Лечо Без стерилизации

Лечо из зеленых помидоров

Ароматное лечо можно подавать как самостоятельную закуску, так и в качестве заправки к основным блюдам. Заготовка из зеленых помидоров сделает классический рецепт более интересным и насыщенным по вкусу. 

Ингредиенты: помидоры зеленые, лук репчатый, морковь, болгарский перец сладкий, томатный соус

Лечо На зиму

Лечо из помидоров перца моркови и лука

Домашнюю заготовку лечо можно подавать как самостоятельную закуску, а также в качестве заправки к мясу. Ароматное и пикантное овощное блюдо круглый год сможет дополнять ваш обеденный стол.

Ингредиенты: болгарский перец сладкий, помидоры свежие, лук репчатый, морковь, сахар-песок, соль, масло растительное, уксус столовый 9%, лавровый лист, перец чёрный горошек

Лечо Без стерилизации

Лечо из кабачков кусочками

Лечо из кабачков – аппетитное дополнение ко многим домашним блюдам. Оригинальность закуски придаст особое приготовление: нарезка овощей кусочками. 

Ингредиенты: кабачки, болгарский перец сладкий, помидоры свежие, лук репчатый, перец чили, сахар-песок, соль, масло растительное, уксус столовый 9%

Лечо Без стерилизации

Лечо из кабачков пальчики оближешь

Ароматное лечо из кабачков можно подавать к мясу или рыбе, а также использовать в качестве самостоятельной закуски. Блюдо можно заготовить на зиму и подавать к столу круглый год.

Ингредиенты: кабачки, болгарский перец сладкий, помидоры свежие, чеснок, перец чили, сахар-песок, соль, масло растительное, уксусная эссенция

Лечо Без стерилизации

Лечо с баклажанами и морковью

Что же может быть вкуснее, чем лечо с баклажанами и морковью.

Овощная закуска отлично вас выручит, когда нужно срочно перекусить или угостить нежданных гостей. Такое лечо я консервирую каждый год в больших количествах. Закуска замечательно подойдет для Великого поста.

Ингредиенты: болгарский перец сладкий, баклажан, морковь, помидоры свежие, лук репчатый, перец чили, масло растительное, перец чёрный молотый, кориандр, пажитник, соль, сахар-песок

Лечо Без стерилизации

Лечо из перца и помидоров на зиму без уксуса

Лечо из перцев и помидоров на зиму – одна из большого количества ароматных зимних заготовок, которую можно использовать в качестве соуса к горячим блюдам. Красивая закуска получается яркой и насыщенной по вкусу. У каждой хозяйки свой рецепт. Я предлагаю приготовить лечо на зиму без уксуса.

Ингредиенты: помидоры свежие, чеснок, болгарский перец сладкий, сахар-песок, соль, смесь перцев

Лечо На зиму

Лечо из кабачков и помидоров на зиму

Хочу поделиться умопомрачительным по вкусу лечо из кабачков и помидоров на зиму. Этим рецептом я пользуюсь в том случае, если нужно спасать урожай кабачков. Яркую по вкусу и цвету заготовку закатываю в небольших банках, чтобы заготовку можно было съесть за один раз.

Ингредиенты: кабачки, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, лук репчатый, чеснок, перец чили, масло оливковое, лавровый лист, гвоздика, паприка, сахар-песок, соль

Лечо На зиму

Лечо из кабачков с помидорами

Всем известный аппетитный салат «Лечо» легко приготовить из кабачков и закатать на зиму. Эта закуска будет легкой, не слишком острой и довольно простой в приготовлении. Помидоры дадут аппетитный сок, который удачно дополнит кабачки в банке. Попробуйте!

Ингредиенты: кабачки, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, лук репчатый, масло растительное, сахар-песок, соль, перец чили, чеснок

Лечо На зиму

Лечо из помидоров на зиму пальчики оближешь

Лечо из помидоров – пикантная закуска, которая прекрасно сочетается с большим количеством мясных блюд.

Приготовить такую закуску не составит труда даже самой неопытной хозяйке. Главное – следовать пошаговой инструкции, которая представлена вашему вниманию.

Ингредиенты: помидоры свежие, болгарский перец сладкий, сахар-песок, соль, чеснок

Лечо Без стерилизации

Лечо из зеленого перца и с томатной пастой

Лечо из перца с томатной пастой – еще один вариант приготовления домашней заготовки на зиму из любимого сладкого овоща. На приготовления такой закуски уходит совсем немного времени: полтора часа в общей сложности. Зато в любое время вы сможете украсить стол пикантной закуской, которая станет прекрасным дополнением к мясным блюдам и любимым гарнирам.

Ингредиенты: болгарский перец сладкий, томатная паста, сахар-песок, уксус столовый 9%, соль, лавровый лист, перец чёрный горошек

Лечо Без стерилизации

Лечо на зиму без лука

Лечо – прекрасная повседневная закуска, которая отличается ярким цветом и не менее ярким вкусом и ароматом. Классический вариант приготовления этого блюда предполагает использование такого ингредиента как лук. Но что делать тем, кто не употребляем вышеупомянутый овощ? Ответ прост: воспользоваться пошаговой инструкцией, которая представлена вашему вниманию, и приготовить лечо без лука.

Ингредиенты: помидоры свежие, болгарский перец сладкий, петрушка, морковь, соль

Лечо На зиму

Лечо из кабачков, болгарского перца и помидоров на зиму

Лечо – хороший способ сохранить урожай кабачков на зиму вкусно и разнообразно. Перцы здесь заменены на кабачки, а сам перец добавляется в соус. Это очень вкусно и необычно.

Ингредиенты: кабачки, болгарский перец сладкий, лук репчатый, помидоры свежие, чеснок, перец чили, масло оливковое, соль, сахар-песок, гвоздика, перец красный молотый, лавровый лист

Лечо Без стерилизации

Лечо из кабачков соломкой

Многие готовят лечо, максимально измельчая кабачки, а то и вовсе перекручивают их через мясорубку. А вы попробуйте нарезать кабачки соломкой, так лучше чувствуются овощи. К тому же, кабачки тогда можно будет использовать для супов, соусов и т.д.

Ингредиенты: кабачки, перец чили, болгарский перец сладкий, чеснок, масло растительное, сахар-песок, уксус столовый 9%, соль, помидоры свежие

Лечо Без стерилизации

Лечо из перца без помидор

Предлагаем вам рецепт приготовления лечо из болгарского перца с добавлением томатной пасты – она отлично заменяет помидоры и значительно сокращает время приготовления лечо. Для приготовления потребуется лишь почистить и нарезать перец.

Ингредиенты: болгарский перец сладкий, вода, томатная паста, масло подсолнечное, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, лавровый лист, перец чёрный горошек, перец душистый горошек

Лечо Без стерилизации

Лечо из перца без уксуса

Сегодня мы с вами приготовим очень вкусное лечо, которое состоит только из двух ингредиентов: перца и помидоров. Эти овощи отлично дополняют друг друга своими вкусовыми качествами. Лавровый лист, гвоздика и перец добавляют вкусу лечо приятный пряные нотки. В качестве консервантов мы будем использовать только сахар и соль – они удачно подчеркивают вкус овощей. Используя наш рецепт, вы приготовите отменное лечо!

Ингредиенты: болгарский перец сладкий, помидоры свежие, сахар-песок, соль, масло растительное, лавровый лист, перец чёрный горошек, гвоздика

Лечо На зиму

Лечо из острого перца

Предлагаем вам удивительно простой рецепт лечо из острого перца. Острый перец обладает такими полезными свойствами, как укрепление иммунитета, улучшение кровообращения и работы кишечника. Лечо из острого перца не требует варки, отлично хранится в холодильнике, хорошо сочетается с мясными, рыбными блюдами, подходит в качестве добавки в соусы и супы. Приготовление лечо занимает не более получаса, а наслаждаться им вы сможете на протяжении длительного периода. Итак, приступим к приготовлению!

Ингредиенты: перец чили, чеснок, масло подсолнечное, соль

Лечо Без стерилизации

Лечо из перца и томатной пасты

Предлагаем вам рецепт приготовления лечо, точнее сказать, его облегченный вариант. Так как для приготовления лечо чаще всего используются томаты – необходимо немалое количество времени для очистки их от кожуры и семян, измельчения и приготовления томатного сока. В нашем рецепте вместо томатов мы будем использовать томатную пасту. Вкус лечо от этого ничуть не меняется, а становится еще лучше.

Ингредиенты: болгарский перец сладкий, морковь, лук репчатый, томатная паста, уксус столовый 9%, вода, масло растительное, соль, сахар-песок, лавровый лист, перец чёрный горошек, перец душистый горошек

Лечо На зиму

Лечо из кабачков с томатным соком

Из кабачков можно приготовить огромное количество блюд и закусок, они отлично сочетаются со всеми овощами. Такой популярной закатке, ка лечо, кабачок добавит сочности и оригинальности.

Ингредиенты: кабачки, болгарский перец сладкий, чеснок, лук репчатый, томатный сок, перец чили, сахар-песок, масло подсолнечное, уксус столовый 9%

Лечо На зиму

Лечо из перца с яблоками

Яблоки отлично сочетаются с фруктами и овощами. Их добавляют в компоты, салаты, варенья и соусы, их можно мариновать целиком и делать из них пюре. Многие овощные салаты начинают играть новыми красками и вкусам благодаря яблокам.

Ингредиенты: помидоры свежие, болгарский перец сладкий, яблоки, сахар-песок, чеснок, уксусная эссенция, соль, приправа (на выбор)

Лечо На зиму

Лечо из помидоров, перца и моркови

Замечательная закуска, которую всегда можно достать из погреба к застолью – лечо из помидоров, перца и моркови. Такое сочетание овощей можно назвать универсальным, ведь кто-то любит под свой вкус добавлять в лечо еще, например, фасоль или баклажаны. 

Ингредиенты: болгарский перец сладкий, помидоры свежие, лук репчатый, морковь, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%, лавровый лист, перец душистый горошек, масло подсолнечное

Лечо На зиму

Лечо из помидоров и перца без уксуса

Лечо из помидоров и перца – нежный вкусный овощной салат без присущей уксусу кислинки. Эта заготовка может употреблять в пищу всеми без исключения.

Ингредиенты: болгарский перец сладкий, помидоры свежие, лук репчатый, перец чёрный горошек, соль, вода, масло подсолнечное

Лечо Без стерилизации

Лечо из помидоров и болгарского перца

Лечо из помидоров и болгарского перца – отличная закуска к зимнему столу. Это не только невероятно аппетитное, но и очень полезное блюдо! В нем множество витаминов группы A, C и B. Оно дополнит основное блюдо и приятно удивит гостей! 

Ингредиенты: болгарский перец сладкий, помидоры свежие, лук репчатый, морковь, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%, лавровый лист, перец чёрный молотый

Лечо Без стерилизации

Лечо из кабачков с томатной пастой

Лечо из кабачков  – это вкусное овощное блюдо, которое очень просто приготовить дома. А с томатной пастой и специями, оно станет еще ароматнее и аппетитнее. Просто невероятное объедение для всей семьи!

Ингредиенты: кабачки, болгарский перец сладкий, лук репчатый, морковь, уксус столовый 9%, томатная паста, масло подсолнечное, сахар-песок, соль, перец чёрный молотый, вода

Лечо На зиму

Лечо из кабачков без уксуса

При приготовлении лечо важно сохранить продукты кусками и не превратить закуску в икру. Лечо, заготовленное таким способом, очень понравится любителям острых блюд, но пикантность при желании можно регулировать, если уменьшить количество красного перца. 

Ингредиенты: кабачки, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, соль, чеснок, перец чили, лук репчатый, перец чёрный молотый, перец душистый горошек, масло растительное, паприка, приправа (на выбор), лавровый лист

Лечо На зиму

Обалденное лечо из баклажан

Лечо из баклажан получается сытным и ароматным. Такая заготовка из овощей разнообразит как обеденный, так и праздничный стол. Кроме того, закуска отлично дополнит основные блюда.

Ингредиенты: баклажан, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, соль, сахар-песок, масло растительное, уксус яблочный 6%, гвоздика, перец чёрный горошек

Лечо На зиму

Лечо с морковью на зиму

Аппетитное лечо из моркови на зиму сможет радовать вас круглый год. Заготовку можно подавать вместе с гарниром или в качестве холодной закуски. Блюдо подходит как для обеденного, так и для праздничного стола. 

Ингредиенты: помидоры свежие, морковь, болгарский перец сладкий, соль, сахар-песок, масло растительное, уксус яблочный 6%, гвоздика, перец чёрный горошек

Лечо Без стерилизации

Лечо с рисом на зиму

Овощное лечо на зиму станет еще более аппетитным с добавлением в него риса. Закуска ярко разнообразит ваш обеденный стол, а процесс приготовления удивит своей простотой. 

Ингредиенты: помидоры свежие, морковь, болгарский перец сладкий, лук репчатый, рис белый, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, масло растительное

Лечо Без стерилизации

Лечо с баклажанами, помидорами и перцем на зиму

Рецепты приготовления лечо с добавлением баклажанов становятся все более популярными среди хозяек. Главной особенностью такого лечо является нарезка баклажан и перца большими кусочками. Уксус в лечо не добавляется, ведь кислинку ему дадут помидоры. Обогатить вкус этой заготовки можете чесноком и зеленью.

Ингредиенты: помидоры свежие, болгарский перец сладкий, баклажан, соль, сахар-песок, масло растительное

Лечо Без стерилизации

Лечо из огурцов на зиму без стерилизации

Аппетитный лечо с огурцами вовсе не обязательно стерилизовать. При правильно подобранной пропорции уксуса заготовка прекрасно будет храниться без стерилизации вплоть до года. Попробуйте!

Ингредиенты: помидоры свежие, огурцы, болгарский перец сладкий, чеснок, сахар-песок, соль, масло растительное, уксус столовый 9%, перец чили

Лечо Без стерилизации

Лечо в мультиварке на зиму

Аппетитное лечо проще всего приготовить в мультиварке. Это сэкономит вам время, силы посуду, а вкус останется привычным и знакомым. Лечо – это универсальная заготовка, которая сочетается с любыми блюдами и вкусна сама по себе, с обычным черным хлебом.

Ингредиенты: помидоры свежие, лук репчатый, болгарский перец сладкий, чеснок, соль, сахар-песок, масло растительное, уксусная эссенция

Лечо На зиму

Лечо на зиму помидоры, перец, морковь, лук

Зимой очень ценно и приятно побаловать семью летним ароматным лечо. Такая заготовка отлично подойдет в качестве гарнира, дополнив любое мясное блюдо своей сочностью и насыщенным вкусом. Нарезать овощи для лечо можно по-разному: кто-то любит мелкие кусочки, кому-то нравятся дольки покрупнее. Обязательным условием является измельчение помидоров до состояния пюре – именно в таком виде они придают нужную консистенцию лечо и обеспечивают оптимальный вкус.

Ингредиенты: болгарский перец сладкий, помидоры свежие, лук репчатый, морковь, сахар-песок, масло растительное, соль, уксус столовый 9%, лавровый лист, перец душистый горошек

Лечо На зиму

Лечо из зеленых помидоров на зиму

Часто бывает так, что сезон помидоров закончился и на ветках остались зелёные томаты. Один из вариантов сохранить этот овощ, да ещё и сделать вкусную заготовку – это приготовить сочный и вкусный лечо.

Ингредиенты: болгарский перец сладкий, помидоры зеленые, лук репчатый, морковь, соль, сахар-песок, томатный соус, масло подсолнечное

Лечо На зиму

Лечо на зиму с морковью и луком

Одна из вариаций любимой закатки с добавление лука и моркови ни чуть не сложна в приготовлении, а вот дополнительные ингредиенты делают её вкус более насыщенным и красочным.

Ингредиенты: болгарский перец сладкий, помидоры свежие, лук репчатый, морковь, соль, сахар-песок, масло подсолнечное, чеснок, уксус столовый 9%

Лечо На зиму

Лечо с фасолью на зиму

Фасоль великолепно гармонирует с овощами. Такую заготовку вы можете подавать как самостоятельную закуску на перекусе, дополнять ей любые гарниры или использовать в виде заправки в супах.

Ингредиенты: болгарский перец сладкий, помидоры свежие, фасоль, соль, сахар-песок, чеснок, лимонная кислота, масло растительное

Лечо На зиму

Лечо из помидоров и моркови

У каждой хозяйки, несомненно, есть свой рецепт приготовления лечо, который по вкусу ее семье. Сегодня мы хотим поделиться с вами нашим рецептом приготовления, в который входят помидоры, морковь и болгарский перец. Проваривать лечо мы будем не более 20 минут, а затем будем стерилизовать банки с лечо в духовке, благодаря такому способу стерилизации, кусочки перца остаются целыми и не развариваются, а вкус лечо остается максимально натуральным.

Ингредиенты: помидоры свежие, болгарский перец сладкий, морковь, сахар-песок, соль, масло растительное, уксус яблочный 6%, гвоздика, перец душистый горошек, перец чёрный молотый

Лечо Без стерилизации

Лечо с шампиньонами на зиму

Лечо, приготовленное своими руками – это целая радуга вкусов, спрятанная в одну баночку. Вкус спелых овощей, созревших под теплым летним солнышком, будет напоминать холодными зимними вечерами о солнечном лете. Помидоры и чеснок, измельченные на блендере, увариваются в пикантный соус, в котором потом тушатся болгарский перец и шампиньоны. В процессе приготовления из овощей дополненных небольшим количеством специй и растительного масла получается вкусное лечо, которое послужит отличным вариантом гарнира к мясным блюдам, а также в качестве холодной закуски с кусочком свежего хрустящего хлеба.

Ингредиенты: помидоры свежие, болгарский перец сладкий, шампиньоны свежие, масло растительное, соль, уксус столовый 9%, чеснок, сахар-песок, перец чёрный молотый

Лечо На зиму

Лечо из огурцов без перца

Оригинальным вариантом классического лечо из перца и помидоров считают лечо с огурцами. Заготовка более похожа на салат и будет у вас вкусной и пикантной. Для нее подойдут любые, даже некондиционные огурцы. Готовим на основе томатного пюре и без стерилизации.

Ингредиенты: огурцы, помидоры свежие, лук репчатый, чеснок, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%, масло растительное

Лечо На зиму

Лечо из огурцов, помидоров и сладкого перца на зиму

В этом рецепте вам предлагается заготовить на зиму лечо с добавлением огурцов. Огурцы для этой заготовки подойдут и перезрелые, и некондиционные. Состав и соотношение продуктов можете изменить по своему вкусу, но объем соли, сахара и уксуса менять нельзя, ведь они обеспечивают надежную консервацию.

Ингредиенты: помидоры свежие, огурцы, болгарский перец сладкий, морковь, перец чили, чеснок, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, масло растительное

Лечо Без стерилизации

Лечо с кабачками и морковью

В данном рецепте вам предлагается добавить в классическое лечо кабачки и обжаренную с луком морковь. В результате у вас получится закуска с кусочками овощей различного вкуса, даже более нежная и вкусная. Лечо можно кушать и отдельным блюдом, и добавить в суп или рагу.

Ингредиенты: кабачки, морковь, болгарский перец сладкий, помидоры свежие, лук репчатый, чеснок, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, масло растительное

Лечо На зиму

Лечо из кабачков со свеклой

Хочу поделиться очень необычным рецептом зимней закуски с интересным сочетанием ингредиентов – лечо из кабачков со свеклой. Аппетитная закуска отлично подойдет в качестве гарнира к мясу и рыбе. Интересная заготовка удивит вас своим невероятным вкусом.

Ингредиенты: свекла, масло растительное, уксус столовый 9%, лук репчатый, кабачки, перец чёрный горошек, перец душистый горошек, лавровый лист, сахар-песок, соль

Лечо Без стерилизации

Лечо на зиму без масла

Отличный способ переработать большое количество помидоров и болгарского перца – приготовить лечо на зиму без масла. Нежная ароматная закуска не отнимет у вас большого количества времени на приготовление. Для приготовления заготовки используют минимальное количество ингредиентов.

Ингредиенты: помидоры свежие, сахар-песок, болгарский перец сладкий, соль

Лечо Без стерилизации

Лечо на зиму без моркови

Лечо – прекрасная зимняя заготовка, у которой есть множество рецептов. В каждой семье есть свои кулинарные секреты идеального лечо. Я предлагаю приготовить яркое и сочное лечо без моркови. Овощная закуска прекрасно подойдет к любым гарнирам или выступать самостоятельно в качестве гарнира.

Ингредиенты: болгарский перец сладкий, томатная паста, лимонная кислота, вода, сахар-песок, соль

Лечо Без стерилизации

Лечо на зиму из огурцов

Традиционное лечо готовят из болгарского перца и помидоров. Я предлагаю приготовить не совсем обычное лечо из огурцов на зиму. Зимняя закуска получается сбалансированной по вкусу и замечательно подходит ко всем блюдам в качестве салата.

Ингредиенты: огурцы, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, соль, чеснок, масло растительное, сахар-песок, уксус столовый 9%

Лечо На зиму

Лечо из огурцов с томатным соком

Лечо из огурцов с томатным соком, закуска, которая обладает необычным вкусом, сочетающим в себе огуречную свежесть и легкость, а также сладковатый вкус томатного сока.  Но, несмотря на вкусовое великолепие лечо, приготовить его совсем не сложно.  Кстати, для данной заготовки допустимо использование как молодых, так и не совсем молодых огурчиков.

Ингредиенты: огурцы, томатный сок, томатная паста, чеснок, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%

Лечо Без стерилизации

Лечо на зиму через мясорубку

Лечо через мясорубку можно использовать в качестве соуса для мясных, рыбных блюд, в супы, салаты, зажарку. Заготовка сытная благодаря вареному рису в ней. Насадку для мясорубки рекомендуется использовать с достаточно мелкими отверстиями в ней.

Ингредиенты: помидоры свежие, сахар-песок, болгарский перец сладкий, масло подсолнечное, морковь, соль, лук репчатый, рис белый

10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Заготовки

Продукт 100г Ккал Белки Жиры Углеводы
Болгарский перец сладкий 27 1.3 0.1 5.3
Сахар-песок 399 0 0 100
Помидоры свежие 14 0. 6 0 3.8
Масло растительное 899 0 99.9 0
Чеснок 150.1 6.5 0.5 29.9
Уксус столовый 9% 32 0 0 0
Лук репчатый 41 1.4 0.2 8. 2
Морковь 35 1.3 0.1 6.9
Перец чили 40 1.9 0.4 7.3
Лавровый лист 313 7.6 8.4 48.7

67 рецептов

Лечо без уксуса и масла на зиму

39 рецептов

Маринованные огурцы без уксуса в 2 литровых банках на зиму

95 рецептов

Лечо из перца без стерилизации на зиму

104 рецепта

Лечо без стерилизации на зиму

155 рецептов

Салаты без уксуса на зиму

155 рецептов

Помидоры без уксуса на зиму

72 рецепта

Лечо без масла на зиму

74 рецепта

Маринованные огурцы без уксуса в литровых банках на зиму

29 рецептов

Маринованные огурцы без уксуса в 1.
5 литровых банках на зиму

93 рецепта

Лечо с уксусом на зиму

17 рецептов

Огурцы без уксуса с лимонной кислотой на зиму

77 рецептов

Лечо из перца и помидоров без стерилизации на зиму

показать еще

Лечо из перца и помидоров без уксуса на зиму

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

  • 0.5 л.
  • 1.0 л.
  • 1.5 л.
  • 2.0 л.
  • 2.5 л.
  • 3.0 л.

Помидоры свежие 3 кг Чеснок 8 зуб. Болгарский перец сладкий 10 шт. Сахар-песок 1 ст. Соль 1,5 ст. л. Смесь перцев 1 ч.л.

Процесс приготовления

Спелые помидоры тщательно вымойте в проточной воде, обсушите и удалите плодоножки. Помидоры разделите пополам. Одну половину нарежьте, как можно мельче. Вторую половину нарежьте произвольными крупными кусочками.

Болгарский перец тщательно вымойте и обсушите, затем очистите от семян и сердцевины. Способ нарезки болгарского перца выберете самостоятельно.

Чеснок очистите от шелухи, а затем промойте. Мелко нарубите ножом или пропустите через пресс.

Измельченные помидоры и нарезанный перец выложите в кастрюлю с толстым дном, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10-15 минут. Затем добавьте крупно нарезанные помидоры, сахарный песок, поваренную соль, смесь перцев и измельченный чеснок. Варите на медленном огне примерно 30 минут.

Банки тщательно вымойте и простерилизуйте в микроволновке или в духовке. Крышки обдайте кипятком или прокипятите в кастрюле примерно 7-10 минут.

Лечо снимите с огня. Аккуратно разлейте горячее лечо из перца и помидоров, хорошо закрутите закручивающимися крышками или закатайте закаточной машинкой. Переверните банки вверх дном, закутайте теплым одеялом, оставьте до полного остывания в таком виде. Затем переместите банки с ароматной закуской в темное прохладное место на хранение.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 22.04%

Витамин В1 4.39%

Витамин В2 2.89%

Витамин В4 0.56%

Витамин В5 3.18%

Витамин В6 12.38%

Витамин В9 2.1%

Витамин В12 0%

Витамин С 145. 9%

Витамин D 0%

Витамин E 2.21%

Биотин 0%

Витамин К 4.9%

Витамин РР 3.47%

Калий 7.3%

Кальций 1.29%

Кремний 44.31%

Магний 1%

Натрий 37.21%

Сера 2.43%

Фосфор 2.94%

Хлор 33.37%

Алюминий 184.63%

Железо 2.75%

Йод 1.54%

Кобальт 20.87%

Литий 73.44%

Марганец 5.62%

Медь 8.2%

Никель 1.31%

Рубидий 553.9%

Селен 0.52%

Фтор 0. 26%

Хром 5.99%

Цинк 2.58%

Бор 6769.93%

Ванадий 8.21%

Молибден 9.55%

Витамин A 537.09%

Витамин В1 107.11%

Витамин В2 70.5%

Витамин В4 13.7%

Витамин В5 77.47%

Витамин В6 301.67%

Витамин В9 51.17%

Витамин В12 0%

Витамин С 3556%

Витамин D 0%

Витамин E 53.91%

Биотин 0%

Витамин К 119.32%

Витамин РР 84.49%

Калий 177.93%

Кальций 31.4%

Кремний 1080%

Магний 24. 34%

Натрий 906.95%

Сера 59.24%

Фосфор 71.7%

Хлор 813.31%

Алюминий 4500%

Железо 66.92%

Йод 37.57%

Кобальт 508.6%

Литий 1790%

Марганец 137.09%

Медь 199.97%

Никель 32%

Рубидий 13500%

Селен 12.65%

Фтор 6.39%

Хром 146%

Цинк 62.83%

Бор 165000%

Ванадий 200%

Молибден 232.86%

Витамин A 358.06%

Витамин В1 71.41%

Витамин В2 47%

Витамин В4 9. 13%

Витамин В5 51.64%

Витамин В6 201.12%

Витамин В9 34.11%

Витамин В12 0%

Витамин С 2370.67%

Витамин D 0%

Витамин E 35.94%

Биотин 0%

Витамин К 79.55%

Витамин РР 56.32%

Калий 118.62%

Кальций 20.93%

Кремний 720%

Магний 16.23%

Натрий 604.63%

Сера 39.49%

Фосфор 47.8%

Хлор 542.21%

Алюминий 3000%

Железо 44.61%

Йод 25.05%

Кобальт 339.07%

Литий 1193. 33%

Марганец 91.4%

Медь 133.32%

Никель 21.33%

Рубидий 9000%

Селен 8.43%

Фтор 4.26%

Хром 97.33%

Цинк 41.89%

Бор 110000%

Ванадий 133.33%

Молибден 155.24%

Химический состав
Нутриент Количество Норма % от нормы в 100 г % в одной порции
Витамин A 4833.8 мкг 900 мкг 22 358. 1
Витамин В1 1.6 мг 1.5 мг 4.4 71.4
Витамин В2 1.3 мг 1.8 мг 2.9 47
Витамин В4 68.5 мг 500 мг 0.6 9.1
Витамин В5 3.9 мг 5 мг 3.2 51.6
Витамин В6 6 мг 2 мг 12. 4 201.1
Витамин В9 204.7 мкг 400 мкг 2.1 34.1
Витамин В12 0 3 мкг 0 0
Витамин С 3200.4 мкг 90 мкг 145.9 2370.7
Витамин D 0 10 мкг 0 0
Витамин E 8. 1 мг 15 мг 2.2 35.9
Биотин 0 50 мг 0 0
Витамин К 143.2 мкг 120 мкг 4.9 79.5
Витамин РР 16.9 мг 20 мг 3.5 56.3
Калий 4448.3 мг 2500 мг 7. 3 118.6
Кальций 314 мг 1000 мг 1.3 20.9
Кремний 324 мг 30 мг 44.3 720
Магний 97.4 мг 400 мг 1 16.2
Натрий 11790.3 мг 1300 мг 37.2 604. 6
Сера 296.2 мг 500 мг 2.4 39.5
Фосфор 573.6 мг 800 мг 2.9 47.8
Хлор 18706.2 мг 2300 мг 33.4 542.2
Алюминий 1350 мкг 30 мкг 184.6 3000
Железо 12 мг 18 мг 2. 7 44.6
Йод 56.4 мкг 150 мкг 1.5 25
Кобальт 50.9 мкг 10 мкг 20.9 339.1
Литий 1253 мкг 70 мкг 73.4 1193.3
Марганец 2.7 мкг 2 мкг 5.6 91. 4
Медь 1999.7 мкг 1000 мкг 8.2 133.3
Никель 64 мкг 200 мкг 1.3 21.3
Рубидий 270 мкг 2 мкг 553.9 9000
Селен 7 мкг 55 мкг 0.5 8.4
Фтор 255. 7 мкг 4000 мкг 0.3 4.3
Хром 73 мкг 50 мкг 6 97.3
Цинк 7.5 мг 12 мг 2.6 41.9
Бор 1980 мкг 1.2 мкг 6769.9 110000
Ванадий 40 мкг 20 мкг 8. 2 133.3
Молибден 163 мкг 70 мкг 9.6 155.2

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Лечо с баклажанами на зиму
Лечо из помидоров и болгарского перца
Лечо из помидоров и перца без уксуса
Лечо из перца без уксуса
Лечо из баклажанов на зиму без стерилизации
Лечо из огурцов и помидоров пальчики оближешь на зиму
Лечо на зиму как в магазине
Лечо на зиму с чесноком
Лечо Анкл бенс с кабачками
Лечо из помидоров и сладкого перца
Лечо с морковью на зиму
Лечо из перца с томатный соусом

Лечо без уксуса на зиму

Салат из перца и чеснока на зиму

Салат из перца в томате на зиму

Лечо

Лечо без уксуса и масла на зиму

Лечо «Пальчики оближешь» на зиму

Салаты без уксуса на зиму

Лечо без уксуса на зиму

Лечо без уксуса на зиму – очень вкусное европейское блюдо, придумали его в Венгрии. Изначально рецепт включал только перец, томаты, соль и сахар, но позже в других странах стали добавлять свои ингредиенты, которые сделали блюдо по-своему уникальным. Угощение прекрасно подходит к мясу, рыбе, омлетам, копченостям и даже вареным овощам.

Есть мнение, что вкусное лечо без уксуса на зиму приготовить сложно, поскольку уксус является надежным консервантом. Вовсе нет, есть отличные рецепты, которые помогают сохранить свежий вкус овощей и долго хранятся. Можно попробовать варианты и без масла, трав и специй, только вкус будет более пресным. Многие хозяйки добавляют в холода это блюдо в овощные супы. Приготовление лечо без уксуса на зиму требует учесть простые рекомендации.

  1. Лучше брать мясистые томаты, тогда смесь получится гуще и сочнее.
  2. Годятся даже переспевшие помидоры.
  3. Из специй кладут петрушку, базилик и кинзу.
  4. Свежую зелень добавляют за несколько минут до готовности.
  5. Банки с готовой смесью нужно перевернуть и укутать, пока не остынут.

Лечо из помидор и перца без уксуса

Традиционный вариант – лечо из болгарского перца без уксуса, его еще разбавляют помидорами. Томаты нужно очистить от кожицы, для этого их ошпаривают кипятком, а потом опускают на несколько минут в холодную воду. Можно добавить в заготовку пару ложек растительного масла, но оно должно быть без запаха.

Ингредиенты:

  • перец – 1,5 кг;
  • помидоры – 4 кг;
  • лук – 200 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 7 шт.;
  • перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.

Приготовление

  1. Помидоры очистить, натереть, закипятить.
  2. Варить 20 минут.
  3. Лук и перец измельчить, добавить в смесь.
  4. Всыпать специи, перемешать.
  5. Прокипятить 5 минут.
  6. Положить толченый чеснок.
  7. Потомить еще пару минут.
  8. Разлить лечо без уксуса на зиму по банкам, закатать.

Лечо без уксуса по-болгарски – рецепт

Самым популярным в России считается болгарское лечо без уксуса, благодаря мягкому, нежному вкусу, его можно давать даже детям. Из трав и специй болгары кладут еще майоран и тимьян, их добавляют одновременно с перцем. А вот свежие травы нужно досыпать за 5 минут до готовности. Помидоры выбирают мясистые, а перец – тонкостенный. Овощи режут кусками средней величины. Если нужно однородная смесь, тогда дробят мелко или перемалывают.

Ингредиенты:

  • перец – 2 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • соль – 40 г.

Приготовление

  1. Помидоры и перец очистить, порезать кольцами.
  2. Засыпать солью и сахаром, перемешать.
  3. Закипятить, варить, помешивая, 30 минут.
  4. Разложить по банкам, закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Многие хозяйки часто используют рецепт лечо без уксуса с добавлением томатной пасты. Помидоры нужно перемолоть, перец нарезать соломкой. Для рецепта берут мясистые сорта перца, тогда заготовка получится вкуснее. Важно не переварить, тогда перец будет вкусно похрустывать в салате зимой. Можно еще сделать лечо без уксуса на томатном соке .

Ингредиенты:

  • перец – 1,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • томатная паста или сок – 200 г;
  • масло – 1 ст.

Приготовление

  1. Помидоры перемолоть, овощи порезать.
  2. Смешать, закипятить.
  3. Добавить соль, сахар, томатную пасту.
  4. Тушить 15 минут.
  5. Засыпать толченый чеснок, размешать.
  6. Разлить по банкам, закатать.

Лечо на зиму без масла и уксуса

Можно приготовить и лечо без уксуса и масла, смесь получится ароматной за счет специй и овощного сока. Любители острых закусок могут добавить красного жгучего перца, но важно не переусердствовать. Долго варить блюдо не нужно, перец должен оставаться немного жестковатым. Перец опытные хозяйки советуют мыть не руками, а мягкой губкой.

Ингредиенты:

  • перец – 1 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 60 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • смесь перцев – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 5-6 шт.;
  • чеснок – 1 головка.

Приготовление

  1. Помидоры и перец измельчить.
  2. Половину томатов и перец перемешать, закипятить.
  3. Варить 15 минут.
  4. Добавить остальные помидоры, варить еще 15 минут.
  5. Измельчить чеснок и зелень.
  6. Засыпать вместе с солью, сахаром и специями.
  7. Варить 5 минут.
  8. Лечо без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.

Лечо с рисом без уксуса

Изобретением российских хозяек считается вкусное лечо без уксуса на зиму с добавлением риса. Оригинальный рецепт венгров включает только томаты, перец и лук, но без лука вполне можно обойтись. Рис лучше брать длиннозерный, он не слишком разваривается и лучше сохраняет форму. Крупу можно отварить заранее либо довести до полуготовности. Некоторые кулинары просто запаривают кипятком.

Ингредиенты:

  • перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • рис – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • масло – 1,5 ст.

Приготовление

  1. Рис запарить кипятком.
  2. Помидоры перемолоть, закипятить.
  3. Варить 1 час.
  4. Перец, морковь и лук порезать.
  5. Досыпать в томаты, варить еще 30 минут.
  6. Положить рис, соль, сахар и масло.
  7. Тушить 30 минут.
  8. Лечо с рисом без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.

Лечо из кабачков без уксуса на зиму

Чтобы разнообразить блюдо и увеличить количество овощей, можно приготовить лечо из кабачков без уксуса. В состав входят те же перец и помидоры, но кабачки легко впитывают вкус других продуктов и специй. Рецепт выручает, когда основных ингредиентов маловато, а закатать на зиму хочется побольше.

Ингредиенты:

  • перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • острый томатный соус – 700 мл;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • масло – 1 ст.

Приготовление

  1. Кабачки очистить, вынуть семена, измельчить.
  2. Перец и лук нашинковать, помидоры натереть.
  3. Овощи сложить в казан, добавить остальные ингредиенты.
  4. Перемешать, закипятить, варить 1 час.
  5. Разложить по банкам, закатать.

Лечо из огурцов без уксуса

Неплохое изобретение хозяек – лечо из огурцов без уксуса на зиму, их добавляют к перцу и помидорам. Получается острая и насыщенная смесь, богатая витаминами. Томаты можно класть, как с семечками, так и без. Для остроты во вкусе добавляют чеснок и горький перец. Масло добавляют без запаха и примесей, лучше использовать оливковое.

Ингредиенты:

  • перец – 7 шт.;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • огурцы – 5 кг;
  • лук – 7 шт.;
  • горький перец – 1 шт. ;
  • масло – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 5 головок.

Приготовление

  1. Все овощи перемолоть.
  2. Добавить масло, сахар, соль.
  3. Варить 20 минут.
  4. Лечо из огурцов без уксуса на зиму разлить по банкам, закатать.

Лечо без сахара и уксуса – рецепт

Диетический вариант – лечо на зиму без сахара и уксуса, нужную кислоту и сахаристость придаст сладковатая томатная паста. Этот рецепт допускает добавление самых разных овощей: морковь, кабачки, яблоки, более густым и сытным сделают блюдо бобы. Можно класть белую или красную фасоль. На соль лучше пробовать в конце готовки, добавлять на вкус.

Ингредиенты:

  • перец – 3 кг;
  • томатная паста – 400 г;
  • вода – 1 л;
  • соль – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Перец порезать, сложить в кастрюлю.
  2. Развести в воде томатную пасту, закипятить.
  3. Залить перец, добавить соль, варить 30 минут.
  4. Разлить по банкам, закатать.

Лечо с фасолью без уксуса

Очень сытное и вкусное получается лечо с фасолью без уксуса на зиму, отлично подходит к мясу. Рецепт напоминает французский рататуй. Для блюда лучше подойдет красная фасоль, которую нужно отварить заранее. Перед этим замочить на сутки в холодной воде. Солят бобы при варке в конце. Основные овощи остаются неизменными.

Ингредиенты:

  • перец – 2,5 кг;
  • фасоль – 800 г;
  • помидоры – 3 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • масло – 100 мл;

Приготовление

  1. Фасоль замочить, отварить.
  2. Помидоры перемолоть, перец нарезать.
  3. Овощи закипятить.
  4. Добавить лук и фасоль, варить 25 минут.
  5. Положить масло и соль, перемешать.
  6. Разлить по банкам, закатать.

Лечо в мультиварке на зиму без уксуса

Намного проще и быстрее приготовить лечо в мультиварке без уксуса. Овощи не нужно перемешивать и следить, чтобы не подгорели, главное – правильно выставить таймер. Единственный минус – в чашу не влезают большие порции, но это поправимо, если сделать несколько заходов. Из специй можно добавить еще хмели-сунели, черный перец и розмарин.

Ингредиенты:

  • перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Налить в чашу масло.
  2. Морковь и лук измельчить, сложить в чашу.
  3. Выставить на «Тушение» на 5 минут.
  4. Помидоры порезать, заложить в мультиварку, тушить 10 минут.
  5. Добавить перец, сахар и соль, перемешать.
  6. Готовить еще 45 минут.
  7. Разложить по банкам, закатать крышками.

 

Лечо из болгарского перца на зиму без уксуса пальчики оближешь

Главная » Разное » Лечо из болгарского перца на зиму без уксуса пальчики оближешь

5 вкусных рецептов лечо без уксуса

Рецепты лечо из болгарского перца сейчас очень популярны — идет пора заготовок овощей на зиму. Заготовки такие делают настоящие любители особого вкуса. В предыдущей статье были опубликованы классические рецепты лечо с помидорами. Отзывы пошли положительные, рецепты лечо востребованы.

Если вы уже воспользовались рецептами консервирования овощей, которые были представлены в моих статьях ранее, то с рецептами в данной статье справитесь несомненно.

Я больше люблю лечо с нежным вкусом и без уксуса. Не любовь к уксусу мне создала моя проблемная поджелудочная железа. Уксус она не любит. Поэтому в этой статье делаем заготовки без уксуса по щадящей для организма технологии.

Рецепт лечо из болгарского перца по-венгерски

Мне нравится традиционный венгерский рецепт, потому что он без уксуса.

Ингредиенты:
  • 3 кг помидоров
  • 2 кг болгарского перца
  • 4 зубчика чеснока
  • 4 — 5 ст. ложек сахара
  • 2 ст. ложки соли
Приготовление рецепта:

Помытые помидоры и дольки чеснока пропустить через мясорубку. Перцы почистить, помыть и порезать на полоски.

В прокрученную массу помидор добавляем сахар и соль.

Хорошо перемешиваем.

Опускаем к помидорам полоски перца.

Перемешиваем тщательно и ставим на огонь и варим 40 минут на медленном огне.

По готовности накладываем лечо в чистые стерилизованные баночки.

Массу накладываем до верху баночки.

Закрываем банки крышками и укутываем (делаем шубу) до остывания.

Рецепт завершен. Получилось у нас 6 банок по 500 грамм и одна банка 700 грамм.

Лечо из перца на зиму без уксуса — видео рецепт

Вы смотрели уникальный и простой рецепт лечо из болгарского перца без уксуса.

Рецепт лечо на зиму — с перцем, ломтиками помидор и луком

Ингредиенты:
  • 1.3 кг сладкого болгарского перца
  • 1 кг помидоров
  • 250 г лука
  • 15 — 20 г соли
  • щепотка молотого черного перца
  • 2 — 3 ст. ложки воды
Приготовление рецепта:
  1. Зрелый мясистый перец вымыть, обрезать с концов, удалить семена.
  2. Нарезать перец полосками шириной 5 — 8 мм или кусочками.
  3. Помидоры помыть и нарезать ломтиками толщиной 3 — 4 мм.
  4. Лук очистить и измельчить.
  5. Подготовленные овощи смешать в одной кастрюле, добавить по вкусу соль, черный перец, 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 минут.
  6. Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком).
  7. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 45 минут, трехлитровые — 60 минут.
  8. По окончании закатать крышками.

Лечо из болгарского перца с острым томатным соусом на зиму

Ингредиенты:
  • 1. 5 кг перца
  • 1 кг острого томатного соуса
  • 1 литр воды
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли
Приготовление рецепта:
  1. Болгарский перец почистить, помыть и нарезать полосками шириной 5 — 8 мм или небольшими кусочками.
  2. Готовый острый томатный соус развести водой, добавить соль, сахар и довести до кипения.
  3. Опустить нарезанный перец в раствор и варить с момента закипания 20 минут.
  4. Разложить готовое лечо по банкам, закатать и завернуть в одеяло на сутки.

Вкусное лечо с томатной пастой без уксуса — видео рецепт

Посмотрите домашний рецепт лечо с нежным вкусом.

Сроки и условия хранения

Уксус является синтетическим продуктом, который в заготовках на зиму используют в качестве консерванта. Для этих целей используют и масло в большом количестве. Но можно готовить овощные салаты без уксуса на зиму, чтобы они хранились дольше, нужно соблюдать несколько правил:

  • тару и крышки тщательно мыть и стерилизовать;
  • хранить лечо без уксуса только в прохладном помещении, при оптимальной температуре +5 °C.

Важно! Если правильно соблюдать технологию консервации, то лечо без уксуса может храниться всю зиму.

Заключение

Рецепт лечо без уксуса можно дополнить любой специей и сделать его вкус неповторимым. Диетическая и низкокалорийная заготовка может разнообразить рацион в любое время года, особенно в осенне-зимний период, так как наполнено витаминами и минералами полезными для организма.

agrognom.ru

из помидоров и болгарского перца без масла, как приготовить с томатной пастой, рецепт белорусского

Сочное, ароматное лечо – это вкусная, универсальная зимняя заготовка. Она подается в качестве самостоятельной закуски, как гарнир ко вторым блюдам, добавляется в овощные рагу. При приготовлении лечо овощи проходят минимальную термическую обработку, сохраняя все полезные свойства, а добавление уксуса обеспечивает длительный срок хранения заготовки. Но далеко не всем людям можно употреблять этот консервант. Оптимальным решением станет лечо без уксуса на зиму, имеющее насыщенный, пикантный вкус.

Содержание статьи

Как приготовить лечо без уксуса

Рецепты лечо без уксуса станут идеальным вариантом для семей с детьми. Такая зимняя заготовка подойдет людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, сопровождающимися повышенной кислотностью желудка.

Можно ли сделать без уксуса

Лечо без уксуса – это зимняя заготовка, популярная среди многих хозяек. Она станет вкусным дополнением к меню для людей, страдающих заболеваниями пищеварительной системы. В качестве консерванта вместо уксуса используются другие, натуральные и полезные продукты.

Чем можно заменить уксус

Лечо без укуса – универсальное блюдо, так как каждая хозяйка может добавлять в него свои любимые продукты по вкусу. Многие из них используются как консервант вместо уксуса – томатный сок или пасту, кетчуп, репчатый лук, чеснок.

Подготовка

Чтобы приготовить вкусное, аппетитное лечо без добавления уксуса, нужно подготовить все необходимое – емкости, инвентарь и ингредиенты. В рецептах зимней заготовки используются практически любые овощи – болгарский перец, помидоры, баклажаны, цукини, репчатый лук, чеснок.

Отбор и подготовка ингредиентов

Перед приготовлением ароматного овощного лечо на зиму нужно подготовить все продукты. Основные правила подготовки ингредиентов:

  1. Помидоры – сочные, спелые, без следов повреждений и гнили.
  2. Болгарский перец – крупный, сладкий и мясистый.
  3. Репчатый лук – лучше всего сладких сортов, иначе лечо может получиться слишком острым.

Во многие рецепты входит также чеснок, зелень укропа или петрушки. Пряностей не нужно брать много, они могут полностью «перебить» вкус овощей. Для маринада используется томатная паста или кетчуп.

Подготовка емкости

Чтобы лечо хранилось всю зиму и не портилось, нужно правильно выбрать и подготовить емкости. Банки и крышки нужно промыть под проточной водой с содой, просушить, затем простерилизовать. Это можно сделать в духовке, микроволновой печи или на пару.

Вкусные пошаговые рецепты лечо без уксуса на зиму

В кулинарии применяется множество пошаговых рецептов приготовления лечо без уксуса. Они отличаются легкостью и простотой приготовления, для зимней заготовки потребуются только простые и доступные ингредиенты. Такие рецепты отлично подходят даже начинающим хозяйкам.

Лечо без уксуса и масла

Лечо без масла и уксуса – легкая и полезная овощная закуска, которая не принесет вреда фигуре и разнообразит повседневное меню.

Продукты:

  • болгарский перец – 14 шт.;
  • помидоры – 12-14 шт.;
  • чесночные зубчики – 6-8 шт.;
  • сахарный песок – 130-180 г;
  • соль – на свое усмотрение;
  • зелень укропа;
  • перец-горошек и душистый, молотый кориандр.

Помидоры нужно ошпарить крутым кипятком, через несколько секунд очистить от кожицы и порезать мелкими кубиками. У сладких перцев удалить плодоножки, убрать семена и нарезать тонкой соломкой.

Подготовленные овощи следует пересыпать в большую кастрюлю и проварить на слабом огне 8-10 минут. Затем добавить измельченные чесночные зубчики, сахар, посолить и протомить еще 35-40 минут.

Банки стерилизовать любым удобным способом, разложить готовое лечо из перца и помидор без уксуса и закатать. Емкости укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Белорусское

Белорусское лечо имеет приятный, насыщенный вкус и пряный аромат. Благодаря этому оно отлично сочетается с мясом, макаронами, картофелем, может подаваться как закуска.

Продукты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • сладкий салатный перец – 6-7 шт.;
  • чесночные зубчики – 4-5 шт.;
  • сахарный песок – 120 г;
  • соль – 1 ст. л;
  • смесь молотых перцев.

Сладкие перцы нужно очистить от семян и плодоножек, помидоры от кожицы – после этого овощи мелко нарезать, чесночные зубчики пропустить через чеснокодавилку.

Все ингредиенты и половину помидоров всыпать в большой сотейник, протомить на медленном огне 9-10 минут. Далее досыпать в лечо оставшиеся томаты, смесь молотых перцев, соль, сахар и проварить еще 32-35 минут. Разложить по подготовленным банкам и закатать.

С томатной пастой и острым перцем

Лечо с томатной пастой без уксуса с добавлением жгучего перца понравится любителям острых закусок. Количество перца можно увеличивать или уменьшать в зависимости от желаемой остроты заготовки.

Продукты:

  • болгарский перец – 15-16 шт.;
  • жгучий перец чили – 4-5 шт.;
  • томатная паста – 450-480 мл;
  • соль и сахарный песок – по 2 ст. л;
  • пряности – по вкусу.

Сладкий перец нужно очистить от плодоножек и семечек, пересыпать в кастрюлю и залить томатной пастой, смешанной с водой в равных пропорциях.

Овощную смесь следует протушить 35 минут, добавить чили и остальные ингредиенты, протомить еще 7-8 минут. После этого салат можно разложить по стерилизованным баночкам.

Без стерилизации

Лечо из болгарского перца без уксуса можно готовить и без стерилизации. Заготовка готовится очень быстро, а получается вкусной и ароматной.

Продукты:

  • салатный перец – 9-11 шт.;
  • репчатый лук – 9-10 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • морковь – 3-4 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л;
  • соль – 2 ч. л;
  • растительное масло.

Томаты следует нарезать дольками, морковь и перец брусочками, луковицы полуколечками. Подготовленные овощи пересыпать в глубокую кастрюлю, полить растительным маслом и томатной пастой, посолить и протомить 55-60 минут на слабом огне. Закатать в банки.

С помидорами

Сочные, спелые томаты делают вкус закуски мягким, нежным и пряным. Закуска отлично разнообразит привычное повседневное меню.

Продукты:

  • томаты – 1,5 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • сахарный песок – 120 г;
  • соль – 1 ст. л.

Очищенные томаты нужно порезать тонкими слайсами, перец кружочками. Пересыпать в кастрюлю, добавить сахар, посолить, довести до кипения. После этого перемешать и томить на слабом огне еще 25-35 минут. Пересыпать в подготовленные банки и закрутить крышками.

С кабачками

Для лечо используются любые овощи – одним из самых популярных является сочетание болгарского перца с кабачками.

Продукты:

  • салатный перец – 1 кг;
  • кабачки – 3-4 кг;
  • томатный сок или острый соус – 1,4-1,5 л;
  • сахарный песок – 300-350 г;
  • соль – 3 ст. л;
  • растительное масло – 300-350 мл.

Кабачки и перец нужно нарезать маленькими кубиками, пересыпать в сотейник с солью, сахаром, маслом и томатным соком. Лечо следует протомить 50-55 минут на слабом огне, разложить в стеклянные емкости.

С пряностями

Пряности придают лечо интересные, пикантные нотки, делая его вкус и аромат более яркими и насыщенными.

Продукты:

  • сладкий перец – 700-800 г;
  • помидоры – 2 кг;
  • репчатый лук – 130-150 г;
  • чесночные зубчики – 5-6 шт. ;
  • перец горошком – 3 шт.;
  • лавровые листики – 3-4 шт.;
  • красный молотый перец – 1/3 ч. л;
  • сахарный песок – 1,5 ст. л;
  • соль – 1 ст. л.

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером , сок поставить на слабый огонь и довести до кипения. После этого следует всыпать перец, порезанный кубиками, измельченный чеснок и луковые кольца. Посолить, приправить пряностями и варить еще 25-30 минут. Пересыпать в стерилизованные баночки.

Особенности и сроки хранения

В домашних условиях лечо хранят вдали от прямых солнечных лучей и источников отопления. Заготовку лучше всего держать в подвале или погребе. Если такой возможности нет, пользуются кладовой, балконом или темным шкафом в прохладном помещении.

Срок хранения лечо без уксуса – 12-24 месяца. После вскрытия баночки закрутку следует хранить в холодильнике не дольше 4-6 дней.

Итоги

Лечо без уксуса – это аппетитная, сытная и полезная закуска. С ее помощью вы внесете разнообразие в привычное повседневное меню, а добавление различных овощей и пряностей сделает ее вкус более пикантным и насыщенным.

Мама 3 детей. Готовлю на всю семью) О народной медицине узнала от бабушки. С тех пор много лет применяю сама и теперь делюсь с читателями.

Latest posts by Марина Мельникова (see all)

prouksus.ru

Рецепт лечо без уксуса 

Лечо можно готовить без уксуса, закатывать его в банки и сохранять на зиму. Эта вкуснейшая закуска – одна из популярных заготовок сегодня. Этот вариант, пожалуй, самый простой, но он не менее вкусный, чем все остальные. Лечо без уксуса на зиму можно приготовить, воспользовавшись одним из рецептов, представленных ниже.

Несколько слов о лечо

Вкуснейшая закуска лечо – это европейское блюдо, родиной которого принято считать Венгрию. Тем не менее сегодня его любят и по всей Европе, и в Азии и даже на Ближнем Востоке. Традиционно лечо считают отдельным блюдом и используют в Германии и Венгрии в качестве гарнира. Лечо идеально подходит к любому мясу, к рыбе, к белому хлебу, омлетам и копченостям. Его нежный вкус освежит даже вареные овощи.

Классический рецепт лечо содержит только эти ингредиенты:

  • болгарский сладкий перец;
  • мясистые томаты;
  • соль и иногда немного сахара.

Его готовят без масла и уксуса, а также без трав и специй. Съедают его сразу же, а у нас принято закатывать в банки на зиму. Уксус мы советуем не использовать, поскольку он довольно вреден для организма. Заготовки с уксусом не предназначены для детей.

В России лечо все чаще используют в качестве традиционного зимнего салата, заправки к супам и просто соуса. Представим нашим читателям интересные рецепты этой несложной заготовки. Среди них обязательно найдется тот, что понравится всей семье.

Рецепты лечо без добавления уксуса

Выберете свой уникальный рецепт лечо без уксуса и поразите домочадцев и гостей. Они не будут разочарованы. Так как ни в одном из нижеперечисленных рецептов нет уксуса, можно без опасения угощать лечо своих детей.

Рецепт №1 Лечо с пряностями

Этот рецепт лечо без уксуса и масла придется по вкусу даже настоящим гурманам. Изначально нужно подготовить ингредиенты:

  • Мясистые томаты – 4 кг;
  • Салатный сладкий перчик – 1,5 кг;
  • Лук среднего размера – 0,2 кг;
  • Головка чеснока;
  • Перец душистый – 5 горошин;
  • Лаврушка – 7 листиков;
  • Перец красный молотый – 0,5 ч. ложки;
  • Сахар – 3 ст. ложки с горкой;
  • Соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление лечо по этому рецепту занимает без времени приготовления 50-60 минут. Сначала готовят томатный сок. Помидоры хорошо моют, вырезают плодоножку и измельчают любым удобным способом. Лучше всего предварительно избавиться от кожицы на плодах. Теперь эту кашицу заливают в кастрюлю и ставят на огонь.

Тем временем лук и перец моют и нарезают: лук полукольцами, перец кубиками. Кашица из томатов уваривается на слабом огне после закипания примерно 20 минут. Только теперь можно ввести в нее лук и перемешать. Через пять минут ввести перец кубиками и все специи. Чеснок вводят самым последним, за 5 минут до того, как блюдо будет готово. В общей сложности овощи должны протомиться минут 20-25. Все! Под лечо можно выключать огонь и разливать его в стерилизованные банки.

Если очень хочется, добавьте совсем немного растительного масла вместе с чесноком буквально 2 столовые ложки. Оно должно быть без запаха.

Рецепт №2 Лечо нежное

Советуем хоть раз приготовить лечо без уксуса по этому рецепту, поскольку оно получается невероятно нежное. Оно не содержит также растительного масла.

Для приготовления этой вкуснейшей закуски потребуется:

  • Мясистых томатов – 3 кг;
  • Перца сладкого с толстой стенкой – 2 кг;
  • Сахара песка – 1 стакан;
  • Соли – 2 ст. ложки без горки;
  • Головка свежего чеснока;
  • Перца черного молотого – на кончике десертной ложки.

Перец черный в данном случае выступает в качестве специи, он оттеняет вкус закуски. Среднее его количество – 1 десертная ложка.

Так как приготовить лечо по данному рецепту не составит труда, времени на процесс приготовления нужно выделить не больше часа. Изначально готовим томатное пюре. Оно должно получиться густое и ароматное. Его вливают в кастрюлю и ставят на огонь. Закипевшее пюре должно провариться на медленном огне не меньше 15 минут. Тем временем хозяйка успеет подготовить перчик. Резать его можно по-разному, как кому нравится. Как только пюре проварилось, добавляют в него перчик, сахар и соль, все перемешивают и варят полчаса. Минут за 10 до окончания приготовления в пюре вводят перец и чеснок. Все перемешивают и пробуют. Вкус такой закуски раскроется только спустя некоторое время. Можно подавать горячим, а можно разлить по банкам.

Рецепт №3 Душистое лечо на зиму

Лечо без масла на зиму – это вкусно, а если в состав входят еще и душистые специи, то закуска получится – пальчики оближешь. Это один из таких рецептов.

Для приготовления потребуется:

  • Томатов мясистых – 3 кг;
  • Перчика сладкого – 1 кг;
  • Сахара – 3 ст. ложки с горкой;
  • Соли – 1 ст. ложка;
  • Чеснока – 1 головка;
  • Петрушки – 1 большой пучок;
  • Кинзы – 1 пучок;
  • Перца молотого черного – 1/3 ч. ложки;
  • Лаврушки – 4 листочка;
  • Душистого перца – 5 горошин;
  • Гвоздики – 4 соцветия.

Это один из тех рецептов, которые могут запасть в душу. Лечо это можно есть ложками, особенно с блюдами из мяса. Стандартно приготовление начинают с измельчения мясистых томатов хорошего качества. Плодоножки обязательно удаляются, томаты нарезаются кубиками вместе с кожицей или без. Теперь томаты выкладывают в кастрюлю и доводят до кипения.

В это время можно подготовить перец, почистить чеснок. Томаты при термическом воздействии дадут сок, после этого добавляют перец, все перемешивают. Варят на слабом огне 30 минут. Теперь добавляют зелень порубленную мелко. Она немного уварится. Сразу за ней добавляют специи, соль и сахар, варят на слабом огне еще минут 20, постоянно помешивая. Чеснок добавляют последним, перед тем, как выключить огонь. Он должен прокипеть буквально пару минут.

Банки заранее стерилизуют, закуску в них вливают еще горячей и закатывают. Почти все вышеперечисленные рецепты не содержат масла и уксуса. Нужно учитывать, что существуют особенности хранения такой закуски. Об этом поговорим подробнее.

Хранение лечо без уксуса в банках

Уксус – это синтетический продукт, в консервировании он используется в качестве отличного консерванта. Для этого применяют и масло растительное в большом количестве. Рецепты приготовления лечо чаще всего содержат большое количество масла.

Как быть, если рецепт нравится, но в нем нет ни масла, ни уксусной кислоты? Чтобы такая закуска все же хранилась всю зиму, нужно выполнить несколько обязательных условий:

  • банки и крышки обязательно тщательно моются при помощи специального средства, также хорошо применять соду пищевую для предварительной обработки;
  • стерилизовать и банки, и крышки нужно обязательно, это убьет все сохранившиеся микробы;
  • закатав лечо в банки, хранить его нужно только в холодном месте, например, в холодном погребе или холодильнике. Оптимальная температура – +5 градусов.

Как правило, такие закуски не закрываются в большом количестве, а банки открывают только по большим праздникам. Не забывайте тщательно мыть овощи, а особенно зелень. Ее моют в дуршлаге в нескольких водах. Чем стерильнее будет посуда и ингредиенты, тем больше вероятности, что лечо не забродит, и вы насладитесь зимой его отменным вкусом.

Холодными зимними вечерами нет ничего вкуснее лечо со вкусом лета. Желаем всем приятного аппетита!

fermilon.ru

Лечо без уксуса: рецепт приготовления

Содержание:

Оно считается традиционным венгерским блюдом и широко распространено в Европе. Любят готовить лечо и российские хозяйки, причем каждая имеет собственный уникальный рецепт. На родине, в Венгрии, лечо подается как самостоятельное блюдо. Как правило, в нем присутствует шпик, может добавляться домашняя колбаса или копченое мясо. Часто его заливают яйцами и любят употреблять с белым хлебом.

В России классический рецепт лечо претерпел изменения и больше известен как вкусный и ароматный салат, который заготавливается на зиму. Обычно приготовленное таким способом лечо используется в качестве гарнира к мясным блюдам, а также добавляется в борщи, супы, к голубцам или подается как аппетитная закуска. Оригинальный рецепт венгерского лечо содержит в своем составе только перец, помидоры, соль и сахар без добавления лука, уксуса и прочих специй. В нашей стране рецептов консервирования перца с томатами существует большое количество. Помимо основных ингредиентов они могут включать морковь, лук, кабачки, баклажаны, чеснок, уксус, черный молотый перец и прочие приправы.

Основные принципы приготовления лечо

Приготовление лечо – достаточно простой процесс. Овощи измельчают, немного томят на огне и разливают по стерилизованным банкам (если готовят для консервации). Прежде всего необходимо подготовить продукты, прописанные в рецепте. Болгарский перец надо выбирать спелый, чтобы плоды были мясистыми и имели гладкую кожицу без пятен. Использование недозревших или, наоборот, переспелых овощей испортит вкус готового блюда. С подходящих плодов надо удалить плодоножку и очистить от семян. Далее перец следует нарезать соломкой или кубиками.

Степень измельчения тоже влияет на вкус конечного продукта. Например, некоторые рецепты предусматривают измельчение перца в мясорубке, тогда лечо имеет вид пюре и на вкус отличается от лечо, в котором плоды порезаны на крупные кусочки, что дает возможность почувствовать аромат каждого овоща. Спелые помидоры режутся на дольки или пропускаются через мясорубку. В зависимости от этого лечо может получиться разным по густоте. Можно предварительно снять с помидоров кожицу, для чего их надо залить кипятком на несколько минут.

Главный секрет вкусного лечо – не переварить его. Надо снять его с огня до того, как кожица перца начнет отставать от мякоти.

Так как в состав лечо входят только овощи, блюдо является низкокалорийным и диетическим. Кроме того, его можно отнести к полезным продуктам питания. Лечо содержит ряд витаминов (А, С, В) и микроэлементов (магний, калий, натрий, фосфор), которые благотворно влияют на организм. Стоит отметить, что все вышесказанное в большей степени относится к лечо, которое готовится без добавления уксуса. Его присутствие в блюде меняет вкус продуктов и может использоваться для придания остроты и резкости блюду. Также уксус выполняет роль консерванта, если лечо готовится для длительного хранения. Но в таком виде его уже трудно назвать диетическим продуктом и не рекомендуется давать детям и людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Лечо, приготовленное по рецепту без уксуса, можно использовать в качестве легкой закуски или гарнира ко вторым блюдам в летнее время для повседневного меню. Но такое лечо также хорошо может храниться всю зиму в прохладном месте. Надо только соблюдать некоторые правила, и вкусное, полезное блюдо будет присутствовать на столе круглый год.

Рецепт лечо из болгарского перца и помидоров без уксуса

Это самый простой способ приготовить классическое лечо. Понадобятся следующие ингредиенты:

  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Пюре из помидоров – 1 кг.
  • Соль – 1 ст. ложка.
  • Сахар – 2 ст. ложки.

Для приготовления лечо болгарский перец разных цветов (не следует использовать зеленый) нарезать квадратиками или полосками. Помидоры, пропущенные через мясорубку или измельченные в блендере, поставить на огонь и варить до уменьшения объема в 2 раза. Затем положить сахар соль, нарезанный перец и варить 20-30 минут на небольшом огне, помешивая. Пока лечо варится, необходимо подготовить банки, хорошо их простерилизовать. Это очень важный момент в подготовке продуктов для длительного хранения, тем более когда не используется дополнительный консервант, как в данном рецепте.

Сначала банки (для лечо лучше брать небольшой вместимости – 0,5 и 1 л) надо тщательно вымыть, проверить на отсутствие трещин и сколов. Затем банки вместе с крышками стерилизуются одним из способов: над паром или в духовке. После этого в них раскладывается лечо в горячем виде. Банки закатать крышками, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Приготовленное таким образом лечо можно сразу подавать к столу. Для недолгого хранения продукта подойдут банки с закручивающимися крышками. Предложенный рецепт можно разнообразить, добавляя другие овощи или пряности, растительное масло. Очень вкусное, ароматное лечо можно приготовить по следующему рецепту.

Пряное лечо с луком без уксуса

Потребуются следующие продукты:

  • Болгарский перец – 1,5 кг.
  • Помидоры – 4 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • 1,5 ст. ложки соли.
  • 3 ст. ложки сахара.
  • 5 зубчиков чеснока.
  • Перец красный молотый – 0,5 чайной ложки.
  • Перец душистый – 10 горошин.
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • 3 ст. ложки масла подсолнечного.

Помидоры помыть, вырезать плодоножку , разрезать на 4 части и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученный томат поставить на огонь, довести до кипения и томить 20 минут. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Болгарский перец помыть, подготовить и нарезать полосками или кубиками. В уваренное пюре добавить соль, сахар, душистый и красный перец, лавровый лист и нарезанные лук и перец. Все перемешать и тушить овощную смесь до размягчения перца примерно 15 минут. Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить к остальным ингредиентам. Влить растительное масло, довести до кипения и варить на медленном огне еще 5 минут. После этого готовое лечо можно употреблять или разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками, остудить и хранить.

jlady.ru

Лечо без уксуса на зиму

Лечо без уксуса на зиму – очень вкусное европейское блюдо, придумали его в Венгрии. Изначально рецепт включал только перец, томаты, соль и сахар, но позже в других странах стали добавлять свои ингредиенты, которые сделали блюдо по-своему уникальным. Угощение прекрасно подходит к мясу, рыбе, омлетам, копченостям и даже вареным овощам.

Как приготовить лечо без уксуса?

Есть мнение, что вкусное лечо без уксуса на зиму приготовить сложно, поскольку уксус является надежным консервантом. Вовсе нет, есть отличные рецепты, которые помогают сохранить свежий вкус овощей и долго хранятся. Можно попробовать варианты и без масла, трав и специй, только вкус будет более пресным. Многие хозяйки добавляют в холода это блюдо в овощные супы. Приготовление лечо без уксуса на зиму требует учесть простые рекомендации.

  1. Лучше брать мясистые томаты, тогда смесь получится гуще и сочнее.
  2. Годятся даже переспевшие помидоры.
  3. Из специй кладут петрушку, базилик и кинзу.
  4. Свежую зелень добавляют за несколько минут до готовности.
  5. Банки с готовой смесью нужно перевернуть и укутать, пока не остынут.
Лечо из помидор и перца без уксуса

Традиционный вариант – лечо из болгарского перца без уксуса, его еще разбавляют помидорами. Томаты нужно очистить от кожицы, для этого их ошпаривают кипятком, а потом опускают на несколько минут в холодную воду. Можно добавить в заготовку пару ложек растительного масла, но оно должно быть без запаха.

Ингредиенты:

  • перец – 1,5 кг;
  • помидоры – 4 кг;
  • лук – 200 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец горошком – 5 шт. ;
  • лавровый лист – 7 шт.;
  • перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.

Приготовление

  1. Помидоры очистить, натереть, закипятить.
  2. Варить 20 минут.
  3. Лук и перец измельчить, добавить в смесь.
  4. Всыпать специи, перемешать.
  5. Прокипятить 5 минут.
  6. Положить толченый чеснок.
  7. Потомить еще пару минут.
  8. Разлить лечо без уксуса на зиму по банкам, закатать.
Лечо без уксуса по-болгарски – рецепт

Самым популярным в России считается болгарское лечо без уксуса, благодаря мягкому, нежному вкусу, его можно давать даже детям. Из трав и специй болгары кладут еще майоран и тимьян, их добавляют одновременно с перцем. А вот свежие травы нужно досыпать за 5 минут до готовности. Помидоры выбирают мясистые, а перец – тонкостенный. Овощи режут кусками средней величины. Если нужно однородная смесь, тогда дробят мелко или перемалывают.

Ингредиенты:

  • перец – 2 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • сахар – 0,5 ст. ;
  • соль – 40 г.

Приготовление

  1. Помидоры и перец очистить, порезать кольцами.
  2. Засыпать солью и сахаром, перемешать.
  3. Закипятить, варить, помешивая, 30 минут.
  4. Разложить по банкам, закатать.
Лечо с томатной пастой без уксуса

Многие хозяйки часто используют рецепт лечо без уксуса с добавлением томатной пасты. Помидоры нужно перемолоть, перец нарезать соломкой. Для рецепта берут мясистые сорта перца, тогда заготовка получится вкуснее. Важно не переварить, тогда перец будет вкусно похрустывать в салате зимой. Можно еще сделать лечо без уксуса на томатном соке .

Ингредиенты:

  • перец – 1,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • томатная паста или сок – 200 г;
  • масло – 1 ст.

Приготовление

  1. Помидоры перемолоть, овощи порезать.
  2. Смешать, закипятить.
  3. Добавить соль, сахар, томатную пасту.
  4. Тушить 15 минут.
  5. Засыпать толченый чеснок, размешать.
  6. Разлить по банкам, закатать.
Лечо на зиму без масла и уксуса

Можно приготовить и лечо без уксуса и масла, смесь получится ароматной за счет специй и овощного сока. Любители острых закусок могут добавить красного жгучего перца, но важно не переусердствовать. Долго варить блюдо не нужно, перец должен оставаться немного жестковатым. Перец опытные хозяйки советуют мыть не руками, а мягкой губкой.

Ингредиенты:

  • перец – 1 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 60 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • смесь перцев – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 5-6 шт.;
  • чеснок – 1 головка.

Приготовление

  1. Помидоры и перец измельчить.
  2. Половину томатов и перец перемешать, закипятить.
  3. Варить 15 минут.
  4. Добавить остальные помидоры, варить еще 15 минут.
  5. Измельчить чеснок и зелень.
  6. Засыпать вместе с солью, сахаром и специями.
  7. Варить 5 минут.
  8. Лечо без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.
Лечо с рисом без уксуса

Изобретением российских хозяек считается вкусное лечо без уксуса на зиму с добавлением риса. Оригинальный рецепт венгров включает только томаты, перец и лук, но без лука вполне можно обойтись. Рис лучше брать длиннозерный, он не слишком разваривается и лучше сохраняет форму. Крупу можно отварить заранее либо довести до полуготовности. Некоторые кулинары просто запаривают кипятком.

Ингредиенты:

  • перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • рис – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • масло – 1,5 ст.

Приготовление

  1. Рис запарить кипятком.
  2. Помидоры перемолоть, закипятить.
  3. Варить 1 час.
  4. Перец, морковь и лук порезать.
  5. Досыпать в томаты, варить еще 30 минут.
  6. Положить рис, соль, сахар и масло.
  7. Тушить 30 минут.
  8. Лечо с рисом без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.
Лечо из кабачков без уксуса на зиму

Чтобы разнообразить блюдо и увеличить количество овощей, можно приготовить лечо из кабачков без уксуса. В состав входят те же перец и помидоры, но кабачки легко впитывают вкус других продуктов и специй. Рецепт выручает, когда основных ингредиентов маловато, а закатать на зиму хочется побольше.

Ингредиенты:

  • перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • острый томатный соус – 700 мл;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • масло – 1 ст.

Приготовление

  1. Кабачки очистить, вынуть семена, измельчить.
  2. Перец и лук нашинковать, помидоры натереть.
  3. Овощи сложить в казан, добавить остальные ингредиенты.
  4. Перемешать, закипятить, варить 1 час.
  5. Разложить по банкам, закатать.
Лечо из огурцов без уксуса

Неплохое изобретение хозяек – лечо из огурцов без уксуса на зиму, их добавляют к перцу и помидорам. Получается острая и насыщенная смесь, богатая витаминами. Томаты можно класть, как с семечками, так и без. Для остроты во вкусе добавляют чеснок и горький перец. Масло добавляют без запаха и примесей, лучше использовать оливковое.

Ингредиенты:

  • перец – 7 шт.;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • огурцы – 5 кг;
  • лук – 7 шт.;
  • горький перец – 1 шт.;
  • масло – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 5 головок.

Приготовление

  1. Все овощи перемолоть.
  2. Добавить масло, сахар, соль.
  3. Варить 20 минут.
  4. Лечо из огурцов без уксуса на зиму разлить по банкам, закатать.
Лечо без сахара и уксуса – рецепт

Диетический вариант – лечо на зиму без сахара и уксуса, нужную кислоту и сахаристость придаст сладковатая томатная паста. Этот рецепт допускает добавление самых разных овощей: морковь, кабачки, яблоки, более густым и сытным сделают блюдо бобы. Можно класть белую или красную фасоль. На соль лучше пробовать в конце готовки, добавлять на вкус.

Ингредиенты:

  • перец – 3 кг;
  • томатная паста – 400 г;
  • вода – 1 л;
  • соль – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Перец порезать, сложить в кастрюлю.
  2. Развести в воде томатную пасту, закипятить.
  3. Залить перец, добавить соль, варить 30 минут.
  4. Разлить по банкам, закатать.
Лечо с фасолью без уксуса

Очень сытное и вкусное получается лечо с фасолью без уксуса на зиму, отлично подходит к мясу. Рецепт напоминает французский рататуй. Для блюда лучше подойдет красная фасоль, которую нужно отварить заранее. Перед этим замочить на сутки в холодной воде. Солят бобы при варке в конце. Основные овощи остаются неизменными.

Ингредиенты:

  • перец – 2,5 кг;
  • фасоль – 800 г;
  • помидоры – 3 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • масло – 100 мл;

Приготовление

  1. Фасоль замочить, отварить.
  2. Помидоры перемолоть, перец нарезать.
  3. Овощи закипятить.
  4. Добавить лук и фасоль, варить 25 минут.
  5. Положить масло и соль, перемешать.
  6. Разлить по банкам, закатать.
Лечо в мультиварке на зиму без уксуса

Намного проще и быстрее приготовить лечо в мультиварке без уксуса. Овощи не нужно перемешивать и следить, чтобы не подгорели, главное – правильно выставить таймер. Единственный минус – в чашу не влезают большие порции, но это поправимо, если сделать несколько заходов. Из специй можно добавить еще хмели-сунели, черный перец и розмарин.

Ингредиенты:

  • перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Налить в чашу масло.
  2. Морковь и лук измельчить, сложить в чашу.
  3. Выставить на «Тушение» на 5 минут.
  4. Помидоры порезать, заложить в мультиварку, тушить 10 минут.
  5. Добавить перец, сахар и соль, перемешать.
  6. Готовить еще 45 минут.
  7. Разложить по банкам, закатать крышками.

 

womanadvice.ru

Лечо без уксуса. Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

Думаю, что лечо любит большинство людей. Рецептов этого популярного блюда также великое множество. С луком, с морковью, с пастой или свежими помидорами, с маслом, с уксусом, более или менее сладкое, с добавлением кабачков или баклажанов, все не перечислить. Мой вариант очень простой, даже  нет — наипростейший. Без масла, без уксуса, без утомительной стерилизации. Я вам очень рекомендую приготовить такой вариант! Если вы не консервируете лечо на зиму, то приготовьте его, чтобы сразу съесть, ведь это очень вкусно, ароматно и полезно.

Такое лечо без проблем можно давать деткам. А уж как украсит оно ваш стол зимой!

(Перец я взвешиваю в очищенном виде, помидоры в неочищенном (с плодоножками)

Необходимо:

  • Помидоры — 3 кг
  • Перец болгарский — 2 кг
  • Сазар — 1 стак. (200 мл) или меньше, если не очень любите сладкое лечо
  • Соль — 2 ст.л. (я кладу мелкую, регулируйте по вкусу)
  • Чеснок — 4-5 зубков

(Выход — 8-9 банок по 0,5 л (зависит от степени уваривания томата.)

Приготовление:

Помидоры и перец помыть.

Из перца удалить семена и промыть ещё раз, чтобы смыть все семечки.

Помидоры измельчить в мясорубке, в комбайне или блендере.

Комбайн и блендер предпочтительнее.

Вливаем томатную массу в кастрюлю, учитывая, что должно остаться место для перца. Ставим всё на огонь.

Добавляем соль и сахар.

При помешивании доводим томатное пюре до кипения. Можно класть перец просто в кипящее пюре, а можно пюре уварить подольше, если вы любите более густое соус в лечо. Примерно 20-30 минут с открытой крышкой. Время зависит также от ширины кастрюли, чем шире, тем быстрее уваривается.

Ну, и чем дольше варите, тем гуще, но не увлекайтесь.

Пока закипает и варится соус, нарежем перец.

Режьте так, как вам удобно.

Полосочками вдоль или поперёк, размер тоже по вашему вкусу.

Я режу так, чтобы удобно умещалось на вилке при поедании:)

Кладём перец в кипящее томатное пюре.

Сначала весь перец не погрузится в жидкость, ничего страшного, потом всё осядет.

Варим лечо 30-40 минут при тихом кипении, иногда перемешивая.

Минут за 10 до конца добавляем нарезанный чеснок.

Банки и крышки нужно предварительно простерилизовать.

Лечо мы будем закатывать методом горячей расфасовки.

Кипящее лечо раскладываем по банкам и сразу закрываем стерильными крышками.

Переворачиваем баночки, чтобы проверить качество закупорки, то есть наполненные банки дополнительно стерилизовать не нужно.

Накрываем банки, например, одеялом, ещё на несколько часов для медленного остывания.

Если вы хорошо помыли и простерилизовали банки и крышки, то лечо отлично хранится, баночки не взрываются, так как заготовка содержит томаты.

Храним лечо при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

 

Это будет интересно

gurmel.ru

Рецепт лечо на зиму без уксуса и масла

Из помидоров и перца можно сделать очень вкусную заготовку на зиму – лечо, без уксуса и масла! Рецепт с фото прислала наша читательница Мария:

Из года в год делаю вот такое лечо, получается вкусно, зимой то, что надо! Можно и сразу кушать. Самое главное, что в нем нет масла и уксуса, а вкус получается все равно отменным!

Когда-то, когда я только начинала осваивать заготовки на зиму, этот рецепт мне попался в интернете, мне показалось странным, что без масла, разве может быть вкусно. Оказывается, может! Муж сметает по банке лечо за раз. Теперь делюсь с вами.

Лечо на зиму без уксуса

Такой консервированный перец в томатном соусе – отличная закуска, которая подойдет ко многим блюдам, а за счет отсутствия уксуса его можно давать и детям.

Состав:

  • 3 кг помидоров (лучше мясистых)
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 ст. ложка крупной соли
  • 3 ст. ложки сахара
  • зелень
  • специи (на ваш вкус, например, черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист или др.)
  • чеснок (необязательно, 6 или больше зубчиков)

Рецепт лечо без уксуса на зиму:

  1. Нарезать 1,5 кг помидоров (половину от общего количества). Я режу разными кусочками, это не принципиально.

    Нарезаем помидоры

  2. Нарезать кусочками болгарский перец.
  3. Сложить помидоры и перец в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 минут.

    Нарезаем перец

  4. Порезать оставшиеся помидоры и добавить в кастрюлю. Варить еще 15 минут.
  5. Зелень (я добавляю сушеный базилик около 2 ст. ложек, можно добавить петрушку или что-то на ваш вкус) и чеснок (если используете) измельчить и добавить в лечо. Также положить соль, сахар и специи. Перемешать и проварить еще 5 минут.

    Готовим лечо

  6. Готовое лечо разложить в сухие простерилизованные (на пару или в духовке) горячие банки, закатать прокипяченными металлическими крышками.

Лечо без уксуса и масла готово

Лечо без уксуса хранится хорошо. Когда не было погреба, хранила прямо в квартире, ничего не портилось. Приятного ВАМ аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 648

Loading…

vegetarianrecept.ru

Лечо без уксуса на зиму: рецепт с фото

 

Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки на зиму, то мой сегодняшний рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете.

Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Лечо без уксуса и масла я готовила впервые, и все кто пробовали эту консервацию, отметили деликатный и бархатистый вкус этой заготовки из перца.

Зимой бархатное лечо без уксуса и масла можно подавать в качестве овощной закуски к мясным блюдам, но больше всего мне нравится вот такой способ: вскрыть банку с лечо, вылить содержимое в кастрюлю, добавить немного риса и воды и проварить до готовности риса.

Подавать горячим со свежей зеленью. Получается очень вкусное постно-вегетарианское блюдо. Мой рецепт лечо на зиму без уксуса и масла очень простой – без сложных оборотов и длительной стерилизации.

Ингредиенты:

  • 3 кг помидор;
  • 2 кг мясистого перца;
  • 1 стакан сахара;
  • 1. 5 ст. л. соли;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ч. л. черного молотого перца.
Как приготовить лечо без уксуса на зиму:

Болгарский перец моем, чистим от семян, и нарезаем на вот такие толстые полоски, как у меня на фото.

Помидоры измельчаем в блендере, или на мясорубке. Переливаем помидорное пюре в кастрюлю, добавляем соль, сахар и ставим на плиту. Доводим содержимое кастрюли до кипения, и провариваем 15 минут.

В кипящее томатное пюре высыпаем подготовленный болгарский перец, перемешиваем, доводим до кипения, и варим 25-30 минут.

В конце добавляем пропущенный через пресс чеснок и черный перец, как того требует рецепт лечо на зиму без уксуса и масла. Перемешиваем и снимаем с плиты.

Разливаем наше лечо без уксуса по сухим стерильным баночкам.

Завинчиваем или закатываем банки с лечо стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз. Оставляем баночки с лечо в таком положении до полного остывания.

Хранить бархатное лечо без уксуса и масла только в холодном месте. Ввиду того, что в рецепте нет консервантов (уксуса и масла), банки при комнатной температуре могут забродить. Поэтому я рекомендую хранить лечо без уксуса в погребе, или вынести банки на застекленный балкон, если готовите лечо поздней осенью.

Теперь вы знаете, как приготовить лечо без уксуса на зиму. Надеюсь, лечо из перца на зиму без уксуса вам непременно понравится! С нетерпением буду ждать ваши отзывы и комментарии к рецепту!

Бархатное лечо без уксуса и масла

4 (79.67%) 60 votes

home-restaurant.ru

Лечо без уксуса на зиму с маслом из перца и помидоров

Ингредиенты

  • Перец болгарский – 2,5 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л. с горкой
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец горошком – 1 ст.л.

Время приготовления: 30 минут

Выход: 2 баночки по 1 литру и 1 баночка по 0,5 литров лечо

Холодная зима уже близко, а последние сезонные овощи ещё есть на прилавках. Это значит, что у нас есть отличная возможность пополнить наши запасы на зиму.

Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт лечо без уксуса на зиму из перца и помидор. Эта яркая закуска станет отличным дополнением к повседневному меню зимой, а отсутствие уксуса в составе даст ей возможность принести пользу. Хранится эта заготовка в прохладном тёмном месте – при соблюдении этих несложных условий хранения отсутствие уксуса никак не скажется на сохранности продукта. Кроме того, в помидорах содержится достаточно кислоты.

Как приготовить лечо на зиму из перца и томатов без уксуса и стерилизации – пошаговый рецепт с фото

Для начала подготовим необходимые ингредиенты. Болгарский перец нужно брать красного цвета. У нас рецепт лечо из перца и помидоров без уксуса, поэтому овощи должны быть чистыми, спелыми и без изъянов, для лучшей сохранности заготовки.

Помидоры хорошо помыть, и разрезать пополам.

Перец хорошо промыть очистить от семян и плодоножки. Нарезать квадратиками примерно 3 на 5 сантиметров.

Измельчить помидоры с помощью блендера.

Добавить в получившееся томатное пюре сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Влить растительное масло.

Закипятить получившийся соус и проварить его пару минут.

Выложить в соус перец и проварить его минут 15. Перец не должен остаться сырым но и не развариться в кашу. Если сначала вам покажется, что соуса слишком мало, не переживайте – перец даст сок.

Пока перец варится, простерилизовать банки и крышки любым удобным способом.

Разложить готовое горячее лечо по стерильным банкам.

Накрыть стерильными крышками, закатать, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Хранить лечо из перца и помидор без уксуса на зиму нужно в прохладном тёмном месте. Приятного аппетита!

varenye-na-zimu.ru

Лечо из болгарского перца на зиму – пальчики оближешь

У каждой хозяйки, кто ответственно относится к закаткам на зиму, в книге рецептов непременно есть старое доброе лечо из болгарского перца. Это великолепное блюдо из мясистого летнего овоща, имеющее просто армию поклонников по всему миру.

Для Вас несколько самых лучших рецептов лечо из болгарского перца, которые покоряют своей простотой и отличным вкусом. Найдите среди них свой самый любимый и готовьте с удовольствием!

Такое популярное во многих странах и в России лечо было придумано в Венгрии и является ее национальным блюдом. Тем не менее, шагая по континенту, оно весьма видоизменилось. На родине в Венгрии – это горячее блюдо из шпика, помидор, лука и, конечно, сладкого перца. В Германии лечо не обойдется без копченых колбасок или сосисок. В Болгарии это закатка, в состав которой входят исключительно томаты и болгарский перец.

У русских же это заготовка на зиму из летних овощей, часто с чесноком, морковкой, горьким перцем. Лечо можно приготовить с уксусом и без него, обязательно с томатами, зачастую просто раскладывая горячие овощи в томатном соке по стерильным банкам. Но все-таки все такие разные рецепты объединяет одно – лечо на зиму получается очень вкусным, продолжая покорять сердца любителей болгарского перца.

Для приготовления требуются продукты, которые всегда есть под рукой у каждой хозяйки, а зимой результат — просто пальчики оближешь!

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Такой простой и доступный рецепт лечо из болгарского перца понравится каждой хозяйке. Все, что нужно это перец, томатный сок без мякоти, немного специй и готово! Отличное лечо на зиму при минимальной тепловой обработке. Делайте домашние заготовки с радостью!

Вам потребуется для 2,5 л готового лечо:
  • 2 кг перца болгарского
  • 1,4 л томатного сока
  • 100 мл масла растительного
  • 50 г уксуса
  • 1 ст. л. соли
  • 150-200 г сахара
  • 3-4 гор. перца черного
  • 3-4 шт. перца душистого
  • 1 -2 шт. лаврового листа
Способ приготовления:

Перец очищаем от семян, промываем, нарезаем на довольно крупные кусочки

Нам понадобится домашний томатный сок без мякоти

Перелить сок в казан или кастрюлю, добавить соль, сахар, размешать

Вливаем растительное масло, уксус

Добавляем душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист, доводим сок до кипения

Добавляем сразу весь перец, варим его ровно 15 минут с момента закипания

Тем временем, стерилизуем банки и крышки удобным для Вас способом

Далее раскладываем горячее лечо по банкам, равномерно распределяя перец с соком

Горячие баночки хорошо укутать на 24 часа до полного остывания

Приятного аппетита!

Лечо с томатной пастой на зиму из 3 кг болгарского перца

Для старательных хозяюшек предлагаю прекрасный рецепт из 3 кг болгарского перца в очищенном виде. Лечо с томатной пастой это тоже очень достойный вариант зимнего блюда. Некоторые хозяйки делают даже смесь томатного сока с томатной пастой, этот шаг делается для густоты томатного сока и его насыщенного вкуса.

Вам потребуется:
  • 3 кг болгарского перца
  • 2 л воды кипяченой
  • 0,9 томатной пасты
  • 6 зуб. чеснока
  • 6 ст. л. растительное масло
  • 6 ст. л. уксуса 9%
  • 5 ст. л. сахара
  • 3 ч. л. соль
  • 2 шт. острого перца
  • душистый перец в горошке, черный молотый перец, гвоздика, кориандр — по вкусу
Способ приготовления:

Внимательно читаем состав томатной пасты

В случае присутствия в нем соли и сахара, добавляем эти специи на 1/3 меньше, отступая от рецепта

Растворяем томатную пасту в воде до консистенции жидкой сметаны

Хороший результат, если душистый перец и гвоздика не тонут, оставаясь на поверхности

Поставить сок на огонь в глубокой кастрюле с толстым дном

Болгарский перец очистить от семян, взвесить — должно быть ровно 3 кг овощей

Далее промыть и разрезать на крупные куски

Добавить перец в кипящий сок, аккуратно перемешать

Закипятить смесь томатного сока и болгарского перца, снимая пену

Добавить соль, сахар, варить 25 минут, регулярно перемешивать

Далее почистить, измельчить чеснок

Влить растительное масло, уксус, варить еще 5 минут

После выключить под кастрюлей огонь, разлить готовое лечо по стерилизованным банкам, закрыть ключом, перевернуть на крышки, укутать в теплое одеяло до полного остывания

Приятного аппетита!

Видео рецепт закуски из болгарского перца и помидоров без уксуса и стерилизации

zhenskoe-schastye.ru


Смотрите также

  • Рецепт кваса из сусла без дрожжей
  • Как готовить тефтели с подливкой на сковороде
  • Кекс на кефире в духовке
  • Как приготовить фарш на сковороде
  • Салат говядина болгарский перец огурец рецепт
  • Запеченный карп с картофелем
  • Гамбургер кто придумал
  • Из чего делают корицу
  • Соус для тефтелей в духовке со сметаной
  • Сальтисон из печени и сала
  • Салат пашин любимый на зиму

Лечо без уксуса | Домашние рецепты

Главная » Лечо без уксуса

09.08.2022 в 14:49

Вкусных и интересных рецептов приготовления лечо на зиму очень много. Хочу поделиться с вами своим рецептом, по которому готовлю его каждое лето. Зимой оно съедается мгновенно. Для лечо выбирайте мясистые перцы, тонкокорые не подойдут, а количество сахара и соли вы можете подкорректировать под свой вкус. Кто-то любит сладкое лечо, кто-то – чуть солонее.

Ингредиенты

Сладкий перец (красный/оранжевый/желтый) – 1 кг

Помидоры – 1 кг

Репчатый лук – 4 шт

Чеснок – 1 крупная головка

Растительное масло – 100 мл.

Соль крупная – 1 ст.л.

Сахар – 3 ст.л.

Молотый черный перец – 0,5 ч.л.

Петрушка – 1 пучок

Уксус (9%) – 2 ст.л.

08.08.2022 в 13:33

Я очень давно хотела приготовить лечо из перца и помидоров без уксуса, и этот рецепт вовремя попал мне в руки. Такое лечо получается очень вкусным, а то, что в нём нет даже грамма уксуса, делает эту заготовку в разы полезней. Меня уверили, что лечо будет прекрасно храниться при комнатной температуре, думаю, что так и будет.

В конце у меня немного лечо осталось, я попробовала – это невероятно вкусно! Кстати, лечо из перца и помидоров без уксуса также готовится и без капли подсолнечного масла, что тоже является одним из плюсов. Выход из данного количества ингредиентов – около 2. 2 л готового продукта.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Их немного: основное – это перец и помидоры.

12.10.2019 в 07:33

Выбирайте спелые мясистые овощи без каких-либо повреждений. Чем сочнее будут перцы, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее получится лечо.Помидоры перед приготовлением лучше очистить от шкурки и семян. Так консистенция лечо будет однороднее, да и само блюдо будет выглядеть красивее. Но если эстетика для вас не важна, можно не тратить время на очистку — на вкусе это никак не отразится. Очищенные или неочищенные помидоры следует пропустить через мясорубку или измельчить блендером в томатное пюре.Пюре из свежих помидоров можно заменить томатной пастой, разведённой в воде. На 1 л воды понадобится 250–300 г пасты. Такого количества хватит, чтобы заменить примерно 1½ кг помидоров.Болгарские перцы нужно очистить от семян и нарезать.

13.08.2022 в 03:25

Вы любите острые заготовки, которые разжигают аппетит с первой ложки? Если ваш ответ положительный, тогда вы зашли по адресу. Сегодня я хочу вам предложить на пробу вкусное острое лечо «с огоньком». Мы привыкли, что лечо все же относится к более нежным, сладковатым вариантам консервации, но острый рецепт также имеет право на свое существование. У меня, к примеру, есть знакомые, которые просто не представляют свое меню без обжигающих салатов и закусок.

За острую часть в лечо будет отвечать чеснок и острый перчик чили. Подавать такое лечо вкусно к мясу или запеченному картофелю, также его можно подать как закуску к рюмочке, мужчинам понравится.

Подготовить все продукты по списку.

12.08.2022 в 07:26

Это самый вкусный рецепт лечо из всех, которые мне когда-либо довелось готовить. Он, можно сказать, самый любимый, поэтому в моей копилке рецептов, он значится, как «Лечо – пальчики оближешь!»

Не скажу, что готовить его как-то особо сложно, но время конечно для этого нужно. Все подготовить, помыть, порезать, сварить… Но иначе заготовки и не делаются, всегда так. Не случайно есть в народе такая поговорка » Летом один день – целый год кормит». Полностью согласна с этим.

И сколько таких дней в летнее время мы выделяем именно для того, чтобы заготовить разные вкусности на зиму! И этот рецепт один из лучших.

11.08.2022 в 18:37

Не существует единственного верного рецепта приготовления, однако есть несколько незаменимых ингредиентов, составляющих основу лечо, это: болгарский сладенький перец и томаты. Также часто к основным ингредиентам добавляют репчатый лук, который при желании может быть заменен на морковь и чеснок.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах лечо из перца пальчики оближешь:

Дополнительными ингредиентами данного блюда считаются: масло растительное, соль, уксус и разнообразные ароматные травы.

Какие существуют секреты приготовления?

Существует несколько главных особенностей, которые помогут получить действительно вкусное лечо:

10.08.2022 в 17:17

Часто лечо делают со свежими помидорами, которые перетирают или делают из них сок.

Ингредиенты:

болгарский перец толстостенный — 1 кг (в очищенном виде)помидоры — 0,5 кгсахар — 50 гр.соль — 0,5 ст.л. с горкойподсолнечное масло — 50 млуксусная кислота 70% — 0,5 ч.л.

Как сделать:

1.Помидоры помойте и произвольно нарежьте. Сложите кусочки в измельчитель блендера и превратите их в густой сок. Должно получиться пол-литра.

Если хотите, можете пропустить через сито получившуюся массу, чтобы избавиться от семян и частичек кожуры. Но это делать не обязательно.

10.08.2022 в 02:28

Золотой состав лечо: перец, помидоры, морковь и лук – наиболее полный и удачный для домашних заготовок этого вида. Тут, как говорится, ни убавить, ни отнять. Выбирай рецепт по душе и айда на кухню готовить!

Быстрый фильтр Поиск по категории “Лечо перец помидоры морковь лук”

Быстрый фильтр:

Как приготовить лечо перец помидоры морковь лук быстро, просто и вкусно

Кроме основных продуктов, перечисленных в названии, в состав этой популярной во многих странах заготовки входят только специи и консерванты: уксус, соль, растительное масло, сахар. Большинство хозяек не добавляет ничего, даже перца горошком. Видимо, из опасений, что тот попадется какому-то несчастливцу из числа домашних или гостей на зуб.

09.08.2022 в 01:37

Лечо, приготовленное из перца, является одним из наиболее универсальных продуктов, который может стать особенной основой для приготовления многих блюд и выступать в качестве обычной закуски. Его можно использовать в качестве заправки для первых блюд, пирогов, пиццы или рагу.

Быстрый фильтр Поиск по категории “Лечо из перца пальчики оближешь на зиму”

Не существует единственного верного рецепта приготовления, однако есть несколько незаменимых ингредиентов, составляющих основу лечо, это: болгарский сладенький перец и томаты. Также часто к основным ингредиентам добавляют репчатый лук, который при желании может быть заменен на морковь и чеснок.

07.08.2022 в 23:32

Это яркий вариант овощной консервации можно считать классическим. Он отличается свежим ароматом, приятными кисло-сладкими нотками. Лук и немного болгарского перца может превратить готовую закуску в пикантное овощное блюдо.

Лечо из кабачков на зиму — невероятно вкусная заготовка

Лечо из кабачков на зиму — невероятно вкусная заготовка

Ингредиенты:

07.08.2022 в 12:08

Этот рецепт с морковью и луком. Если Вы любите эти овощи в вареном виде, то готовьте такую заготовку.

Ингредиенты (на 12 л):

болгарский мясистый перец — 6 кгпомидоры — 6 кгморковь — 1 кгрепчатый лук — 1 кгсоль — 4 ст.л.сахар — 0,5 кграстительное масло — 0,5 луксус 9% — 200 мл

Способ приготовления:

1.Морковь тверже перца, поэтому ее немного нужно предварительно приварить. Почистите морковь и нарежьте ее крупной соломкой. Бросьте в кипяток и проварите 10 минут, затем слейте воду. Помидоры помойте и прокрутите через мясорубку, получив томат.

06.08.2022 в 20:19

Лечо (венг. lecsó ) — венгерское овощное блюдо, популярное также во мноих других странах (Сербии, Словении, Болгарии, Австрии, Восточной Германии). Канонического рецепта лечо не существует: не только в разных регионах, но и в разных домах это блюдо готовят по-разному.

Неизменными ингредиентами рецептов лечо остаются стручки сладкого перца-паприки, помидоры и репчатый лук. Чаще всего репчатый лук поджаривают, после чего добавляют перец и помидоры и тушат.

В рецепт лечо может входить и мясо (чаще свинина – так, в Венгрии часто используют полукопченую свиную колбасу) и даже полукопченое сало. Овощное лечо может выступать в роли гарнира (так, например, в Германии оно служит сопровождением мясу и колбаскам).

06.08.2022 в 08:31

Какие у вас ассоциации при слове «лечо»? Наверняка это томаты, болгарский перец, морковь. Но кулинары ломают стереотипы и на кухне заготавливают невероятно вкусную заготовку на зиму с огурцами, просто пальчики оближешь.

Уж не знаю, кому в голову пришла эта идея, но она стоит того, чтобы похвалить этого человека. Ведь это не только вкусно, но и решает проблему переросших овощей. Как правило, для консервированных огурцов в банках мы подбираем ровные, определённого размера зеленцы.

А куда девать некондицию? Делать из них салаты! Лечо — одно из наиболее удачных решений.

05.08.2022 в 20:16

Начать я хочу с самого обыденного рецепта, которым я пользуюсь уже около 10 лет. Довольно стандартная консервация, но всегда с ярко выраженным вкусом. Мне часто такое лечо с луком, морковью, перцем и помидорами напоминает детство. Это один из вариантов угощения, которое закрывали моя мама и бабушка в банки на зиму. Несмотря на простату, закуска получается очень ароматной и неповторимо аппетитной!

Ингредиенты:

Перец – 1 кг. Помидоры – 1 кг. Морковь – 400 г. Лук – 400 г. Сахар – 100 г. Растительное масло – 100 мл. Соль – 1 ст. л. Уксус 9% – 2 ст. л. Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 5 шт.

Приготовление:

25.02.2022 в 21:38

Лето в разгаре, появляются все новые овощи, из которых хочется готовить вкусные блюда, а также приготовить что-то вкусненькое на зиму , сохранив частичку лета. Таким блюдом может быть лечо, острое с пикантным вкусом, подойдет к любому гарниру, да и как самостоятельное блюдо.

Сегодня будем готовить лечо по таким рецептам:

Быстрый и вкусный рецепт домашнего лечо

Нам нужны: 1 ст.=250 мл

2 кг томатов, чистый вес2,5 кг сладкого сладкого перца0,5 ст. растительного масла 0,5 ст. сахара1 ст.л. с горкой соли 30 шт горошка черного перца 1 ст.л. уксуса 9%

Приготовление:

21.02.2022 в 20:48

Лечо, приготовленное из перца, является одним из наиболее универсальных продуктов, который может стать особенной основой для приготовления многих блюд и выступать в качестве обычной закуски. Его можно использовать в качестве заправки для первых блюд, пирогов, пиццы или рагу.

Лечо из перца пальчики оближешь на зиму: особенности приготовления

Не существует единственного верного рецепта приготовления, однако есть несколько незаменимых ингредиентов, составляющих основу лечо, это: болгарский сладенький перец и томаты. Также часто к основным ингредиентам добавляют репчатый лук, который при желании может быть заменен на морковь и чеснок.

21.02.2022 в 08:27

Сезон свежих домашних овощей проходит достаточно быстро, но овощи на обеденном столе хочется видеть круглый год. Хорошей альтернативой свежим овощам могут стать закатанные маринованные овощи и ассорти, например, лечо – яркий и вкусный салат.

Ингредиенты:

Томаты – 2,5-3 кг.Перец красный – 2,5-3 кг.Морковь – 1,5 кг.Репчатый лук – 1 кг.Подсолнечное масло – 1 ст.Сахарный песок – 0,5 ст.Соль – 4-5 ст.л.Перец горошком черный – 5 шт.Перец душистый горошком – 5 шт.Столовый уксус 9 % – 100 мл.

Процесс приготовления:

20.02.2022 в 21:06

Зеленые помидоры, которые негде хранить до созревания, можно пристроить в салаты , икру, аджику или приготовить сочное, ароматное лечо. И урожай без потерь сохраните, и зимой у вас будет вкусная добавка к кашам, картошке, мясу, макаронам, да и просто с кусочком ржаного или белого хлеба тоже отлично идет. Вкус у лечо из зеленых помидоров очень насыщенный, сладковатый, с приятной кислинкой и слегка остренький. Помидоры можно брать совсем незрелые, темно-зеленого цвета или добавить бурые либо взять томаты молочной зрелости. Для заливки понадобятся спелые красные помидоры, но если свежих уже нет, можно сделать заливку из томатного сока или разведенной томатной пасты.

20.02.2022 в 08:13

Выбирайте спелые мясистые овощи без каких-либо повреждений. Чем сочнее будут перцы, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее получится лечо.Помидоры перед приготовлением лучше очистить от шкурки и семян. Так консистенция лечо будет однороднее, да и само блюдо будет выглядеть красивее. Но если эстетика для вас не важна, можно не тратить время на очистку — на вкусе это никак не отразится. Очищенные или неочищенные помидоры следует пропустить через мясорубку или измельчить блендером в томатное пюре.Пюре из свежих помидоров можно заменить томатной пастой, разведённой в воде. На 1 л воды понадобится 250–300 г пасты. Такого количества хватит, чтобы заменить примерно 1½ кг помидоров.Болгарские перцы нужно очистить от семян и нарезать.

19.02.2022 в 08:42

Традиционными составляющими лечо являются болгарские перцы и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить и другими овощами.

1. Классическое лечо из болгарских перцев и помидоров

chkola-gastronoma.ru

Ингредиенты2 кг помидоров;100 мл растительного масла;100 г сахара;1½–2 столовые ложки соли;2½–3 кг болгарского перца ;10–15 горошин чёрного перца;1 столовая ложка уксуса 9%.Приготовление

Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.

18.02.2022 в 21:32

Всего рецептов: 82

Хочу предложить простой и вкусный рецепт лечо. Я не люблю, когда в консервацию добавляют масло. Этот рецепт у меня давно и идет на ура. Кто пробовал этот рецепт – очень понравился и теперь носит мое имя. НЕ судите строго, но подобного, вроде, не встречала. Попробуйте, может и вам понравится. От всей души!!!

Классическое лечо – 9 вкусных рецептов лечо из перца и помидоров на зиму пошагово с фото

Лечо — это классическая венгерская закуска на зиму из болгарского перца, помидоров и лука. Тема домашних заготовок очень объемная и увлекательная, салаты, маринованные овощи, ассорти, варенья, джемы и многое другое. В этой статье мы расскажем о девяти вкусных рецептах традиционного сочетания из овощей – лечо.

Содержание

  1. Классический пошаговый рецепт лечо из перца и помидоров
  2. Классическое лечо с морковью и луком
  3. Лечо с томатной пастой
  4. Лечо по-венгерски
  5. Лечо из болгарского перца с помидорами без уксуса
  6. Классическое лечо с чесноком
  7. Классическое лечо с луком
  8. Классическое лечо с кабачками
  9. Лечо с патиссонами

Сообщить об ошибке

Классический пошаговый рецепт лечо из перца и помидоров

Классическое сочетание перца и помидоров является основой рецепта для заготовки лечо. Чем сочнее и спелее будут эти овощи, тем вкуснее получится лечо.

  1. Помидоры промываем и очищаем от кожуры, для этого делаем на каждом овоще надрез крест-накрест, опускаем на 1-2 минуты в кипяток, достаем, и от разреза снимаем кожицу.

  2. Все помидоры измельчаем с помощью блендера или мясорубки.

  3. В емкость, где будет готовиться лечо, кладем измельченные помидоры, подсолнечное масло, соль и сахар. Ставим на плиту, доводим смесь до кипения и варим 15-20 минут.

  4. Перцы промываем, удаляем плодоножку и семена, нарезаем мякоть небольшими полосками.

  5. К уже немного проваренным помидорам, добавляем нарезанный перец, специи и варим еще 20 минут от момента закипания.

  6. Последним шагом добавляем уксус, перемешиваем и снимаем емкость с плиты. Стерилизуем банки и крышки.

  7. Разливаем лечо по банкам, закатываем и оставляем их под покрывалом остывать. Закатки лучше хранить в темном прохладном месте.


Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Классическое лечо с морковью и луком

Сезон свежих домашних овощей проходит достаточно быстро, но овощи на обеденном столе хочется видеть круглый год. Хорошей альтернативой свежим овощам могут стать закатанные маринованные овощи и ассорти, например, лечо – яркий и вкусный салат.

Ингредиенты:

  • Томаты – 2,5-3 кг.
  • Перец красный – 2,5-3 кг.
  • Морковь – 1,5 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Подсолнечное масло – 1 ст.
  • Сахарный песок – 0,5 ст.
  • Соль – 4-5 ст.л.
  • Перец горошком черный – 5 шт.
  • Перец душистый горошком – 5 шт.
  • Столовый уксус 9 % – 100 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры для лечо лучше выбирать спелые, без признаков испорченности. Томаты промываем, делаем надрез крест-накрест на каждом помидоре. Овощи опускаем на 1-1,5 минуты в кипяток, затем легко снимаем кожуру. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.

Шаг 2. Перцы вымываем, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, нарезаем их небольшими полосками.

Шаг 3. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Шаг 4. Морковь промываем, очищаем и натираем на крупную терку.

Шаг 5. В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло и ставим ее на плиту, сладкий перец, лук и морковь кладем в кастрюлю, тушим овощи на небольшом огне 15-20 минут, постоянно помешивая.

Шаг 6. Затем добавляем в кастрюлю измельченные помидоры, соль, сахар и перцы горошком, все перемешиваем, тушим минут 10-15, вливаем уксус, перемешиваем и готовим еще 5-7 минут. В процессе готовки обязательно пробуем на соль, можно отойти от рецепта и добавить больше соли.

Шаг 7. Банки и крышки для закаток стерилизуем. В сухие банки разливаем лечо, герметично закатываем крышками. Вкусная заготовка на зиму готова.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Лечо с томатной пастой

Лечо – для хозяек, замечательная находка из венгерской кухни. Существует большое количество вариантов его приготовления, в классическом рецепте обычно используются измельченные томаты, но для экономии времени можно использовать томатную пасту.

Ингредиенты:

  • Красный перец – 1-1,5 кг.
  • Томатная паста (соус) – 300-350 мл.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Перец черный горошком – 4-5 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Растительное масло – 0,5 ст.
  • Столовый уксус 9% – 2 ст.л.
  • Перец душистый горошком – 4 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для приготовления лечо лучше выбрать томатную пасту, в состав которой будут входить только помидоры, соль и сахар. Слишком густую томатную пасту можно разбавить водой.

Шаг 2. В кастрюлю выливаем томатную пасту, добавляем к ней специи и ставим на медленный огонь.

Шаг 3. Перец промываем, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, нарезаем их небольшими полосками.

Шаг 4. Отправляем перец в кастрюлю к томатной пасте.

Шаг 5. Доводим содержимое кастрюли до кипения, добавляем соль, сахар и подсолнечное масло.

Шаг 6. Лечо варим 20-25 минут, затем добавляем измельченный чеснок, уксус, перемешиваем и варим еще 5-7 минут.

Шаг 7. Банки и крышки стерилизуем кипятком. Разливаем лечо в сухие банки, закатываем их. Лечо отлично дополнит любое мясное блюдо на вашем столе.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Лечо по-венгерски

Настоящее лечо по-венгерски готовится только из сладкого болгарского перца и томатного пюре с добавлением специй. Получается очень вкусная и простая закатка.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец разных цветов – 1,5-2 кг.
  • Томатная паста – 500-800 мл.
  • Масло подсолнечное – 50 мл.
  • Соль мелкая – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Молотая паприка – 1 ч.л.
  • Столовый уксус 9 % – 50 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перцы промываем, удаляем плодоножку, очищаем их от семян и перегородок, нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 2. В кастрюлю вливаем томатную пасту, если она очень густая, то можно разбавить пасту водой, в консистенции 1 к 3.

Шаг 3. В кастрюлю к пасте добавляем сахар, подсолнечное масло, паприку, соль и уксус, на медленном огне доводим смесь до кипения, периодически помешивая и снимая пенку.

Шаг 4. После того, как томатная паста закипит, кладем в кастрюлю нарезанный болгарский перец, перемешиваем, доводим лечо до кипения и на медленном огне кипятим еще 7-9 минут.

Шаг 5. В сухие стерилизованные банки разливаем лечо, закатываем их, ждем пока они остынут и переносим нашу заготовку в прохладное место. Лечо хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также с пастой и рисом.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Лечо из болгарского перца с помидорами без уксуса

Лечо очень популярная закуска, которой можно дополнить мясные и рыбные блюда на вашем столе. А этот рецепт без содержания уксуса будет полезнее обычного.

Ингредиенты:

  • Красные помидоры – 1 кг.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Сладкий болгарский перец – 1,5 кг.
  • Душистый перец горошком – 3 шт.
  • Перец горошком черный – 3-4 шт.
  • Острый перец – 0,5 ч.л.
  • Соль – 3-4 ч.л.
  • Сахар – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перцы промываем, вырезаем плодоножку, удаляем семечки и перегородки, мякоть нарезаем небольшими полосками. Для того чтобы закуска получилась более красочной, используем перцы разных цветов.

Шаг 2. Спелые и мясистые помидоры вымываем, делаем на каждом овоще надрез крест- накрест, опускаем на 1 минуту в кипяток.

Шаг 3. Затем аккуратно снимаем шкурки и нарезаем помидоры дольками.

Шаг 4. Луковицы очищаем, нарезаем кубиками. На подсолнечном масле пассеруем лук до полуготовности.

Шаг 5. В глубокую эмалированную кастрюлю кладем помидоры, перец, лук, приправы, соль, сахар, 50 миллилитров воды, перемешиваем и тушим на медленном огне 10-15 минут после закипания.

Шаг 6. Банки и крышки к ним стерилизуем на водяной бане.

Шаг 7. Наполняем банки лечо и накрываем их крышками, можно использовать винтовые крышки.

Шаг 8. Банки ставим в кастрюлю с водой, на дно кладем тряпочку, чтобы банки при нагреве не лопнули. Стерилизуем в кипящей воде банки с лечо 30-35 минут, затем плотно закрываем крышки на банках.

Шаг 9. Оставляем остывать банки в перевернутом виде и затем убираем их в прохладное место на хранение. Даже без уксуса лечо будет храниться долго.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Классическое лечо с чесноком

Кисло-сладкая закуска лечо всегда кстати к столу. Используя в рецепте чеснок, мы придадим салату особую пикантность и аромат.

Ингредиенты:

  • Сладкий болгарский перец – 1,5-2 кг.
  • Чеснок – 6-7 зубчиков.
  • Спелые томаты – 2 кг.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Черный перец горошком – 6 шт.
  • Душистый перец горошком – 6 шт.
  • Гвоздика – 4 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры промываем и очищаем от шкурок, для этого делаем крестовые надрезы на каждом овоще, опускаем их в кипяток на минуту и затем снимаем кожицу. Режем помидоры дольками и измельчаем их в мясорубке или блендере.

Шаг 2. Болгарский перец промываем, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, нарезаем перец небольшими кусочками.

Шаг 3. Чеснок очищаем и измельчаем прессом.

Шаг 4. В кастрюлю выливаем получившееся томатное пюре, ставим на огонь, варим на среднем огне в течение 20 минут от момента закипания. Затем добавляем подсолнечное масло, сахар, соль и специи, перемешиваем, варим 5 минут.

Шаг 5. Кладем к томатной смеси болгарский перец и варим 15-20 минут после того, как содержимое кастрюли закипит.

Шаг 6. Последним шагом кладем в лечо измельченный чеснок, хорошо перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.

Шаг 7. Стерилизуем банки и раскладываем в них лечо, закатываем их крышками. Банки переворачиваем и оставляем остывать. Лечо с чесноком не обязательно ставить в погреб.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Классическое лечо с луком

В рецепт приготовления лечо могут входить не только помидоры и болгарский перец. Лечо с луком очень сочная и насыщенная по вкусу закуска. Открыв такую закатку зимой вы сразу почувствуете аромат спелых овощей.

Ингредиенты:

  • Спелые помидоры – 2 кг.
  • Сладкий болгарский перец – 2,5 кг.
  • Репчатый лук – 1-1,5 кг.
  • Соль мелкая – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Уксус столовый 9 % – 150 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Овощи тщательно вымываем под проточной водой.

Шаг 2. Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами.

Шаг 3. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем небольшими полосками.

Шаг 4. Томаты нарезаем мелкими кусочками, пересыпаем в кастрюлю и варим 30 минут. Остужаем томатное пюре и протираем его через мелкое сито, чтобы избавиться от остатков кожуры. Томатный сок доводим до кипения и добавляем к нему соль, сахар, уксус и растительное масло, перемешиваем, доводим до кипения.

Шаг 5. В кипящий томатный сок кладем перец и лук, тушим на среднем огне содержимое кастрюли 15-20 минут после закипания.

Шаг 6. Банки и крышки предварительно стерилизуем. В сухие банки разливаем лечо и закатываем их. Укрываем банки чем-нибудь теплым, пока они не остынут. Лечо получается очень сочным с большим количеством сока, его можно использовать как отдельную закуску и как дополнение к гарниру.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Классическое лечо с кабачками

Предлагаем вам еще одну заготовку из овощей на зиму, лечо с кабачками. Кабачки – овощ, который сочетается с любыми фруктами и овощами, они, как правило, любое сочетание продуктов делают нежнее и питательнее.

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки без косточек – 1 кг.
  • Спелые помидоры – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Сладкий болгарский перец – 250 гр.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Столовый уксус 9 % — 2 ст.л.
  • Перец чили – по вкусу.
  • Перец душистый горошком – 3-4 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Сахар – 40 гр.
  • Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры промываем, сушим, опускаем в кипящую воду и аккуратно снимаем с них кожуру, разрезаем их на несколько долек.

Шаг 2. Измельчаем помидоры блендером или в мясорубке.

Шаг 3. Болгарский перец разрезаем на две половины, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, мякоть нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 4. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

Шаг 5. Кабачки промываем, нарезаем маленькими кубиками.

Шаг 6. Томатное пюре переливаем в кастрюлю, ставим ее на плиту, доводим до кипения, добавляем болгарский перец, лук, и все содержимое тушим на среднем огне 5-7 минут.

Шаг 7. Затем кладем в кастрюлю кабачки, растительное масло, уксус, приправы, соль и перец, перемешиваем и продолжаем варить 20 минут.

Шаг 8. Чеснок очищаем и измельчаем прессом, кладем его в кастрюлю к лечо, перемешиваем и тушим 5 минут, периодически помешивая.

Шаг 9. Горячее лечо разливаем по стерилизованным банкам, закатываем их и оставляем под теплым пледом остывать. Через пару дней лечо будет готово к употреблению.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Лечо с патиссонами

Патиссоны очень экстравагантный овощ, который тоже может быть использован в приготовлении заготовок на зиму. Предпочтение лучше отдать молодым плодам, их шкурка не такая крепкая и они лучше развариваются.

Ингредиенты:

  • Сладкий болгарский перец – 1 кг.
  • Патиссоны – 1,6 кг.
  • Спелые томаты – 2,5 кг.
  • Репчатый лук – 500 гр.
  • Столовый уксус 9% – 2 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Подсолнечное масло – 1 ст.
  • Душистый перец горошком – 6-8 шт.
  • Чеснок – 6-8 зубчиков.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Патиссоны промываем, очищаем от кожуры и семечек, нарезаем кубиками.

Шаг 2. Перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем полосками.

Шаг 3. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

Шаг 4. Помидоры промываем, вырезаем плодоножку и разрезаем на несколько крупных частей. Дольки помидоров измельчаем до состояния пюре блендером или в мясорубке.

Шаг 5. В большую эмалированную емкость наливаем подсолнечное масло, ставим ее на плиту, кладем в нее нарезанный лук и тушим 10 минут. Затем кладем к луку перец и тушим еще 7-9 минут. После, кладем патиссоны и постоянно помешивая, тушим овощи 10 минут.

Шаг 6. К овощам кладем томатное пюре, соль, сахар, специи и тушим на среднем огне 30 минут.

Шаг 7. За 5 минут до окончания приготовления лечо, добавляем измельченный чеснок и уксус.

Шаг 8. Разливаем готовое лечо с патиссонами по сухим стерилизованным банкам, закатываем их и оставляем остывать под теплым пледом. Храним банки с лечо в темном и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

рецепт лечо без уксуса

Содержание

  • 1 Несколько слов о лечо
  • 2 Рецепты лечо без добавления уксуса
    • 2.1 № 1 Лечо со специями
    • 2.2 на зиму
  • 3 Хранение лечо без уксуса в банках

Лечо можно приготовить без уксуса, закатать в банки и хранить на зиму. Эта вкусная закуска сегодня является одной из самых популярных заготовок. Этот вариант, пожалуй, самый простой, но он не менее вкусен, чем все остальные. Лечо без уксуса на зиму можно приготовить по одному из нижеприведенных рецептов.

Несколько слов о лечо

Вкуснейшая закуска лечо – это европейское блюдо, родиной которого считается Венгрия. Тем не менее сегодня его любят и во всей Европе, и в Азии, и даже на Ближнем Востоке. Традиционно лечо считается отдельным блюдом и используется в Германии и Венгрии в качестве гарнира. Лечо идеально сочетается с любым мясом, рыбой, белым хлебом, омлетами и копченостями. Его нежный вкус освежит даже вареные овощи.

Классический рецепт лечо содержит только следующие ингредиенты:

  • болгарский перец;
  • томаты мясистые;
  • соль и иногда немного сахара.

Готовится без масла и уксуса, без приправ и специй. Едят ее сразу, а у нас принято закатывать в банки на зиму. Мы советуем не использовать уксус, так как он довольно вреден для организма. Уксусные заготовки не подходят для детей.

В России лечо все чаще используют в качестве традиционного зимнего салата, заправки для супов и просто соуса. Мы представим нашим читателям интересные рецепты этой простой заготовки. Среди них обязательно найдется тот, который понравится всей семье.

Рецепты лечо без добавления уксуса

Выберите свой уникальный рецепт лечо без уксуса и удивите своих домочадцев и гостей. Они не будут разочарованы. Поскольку ни один из перечисленных ниже рецептов не содержит уксуса, можно смело угощать лечо своих детей.

Рецепт №1 Лечо со специями

Этот рецепт лечо без уксуса и масла понравится даже настоящим гурманам. Изначально нужно подготовить ингредиенты:

  • Томаты мясистые – 4 кг;
  • Перец сладкий салатный – 1,5 кг;
  • Лук репчатый средний – 0,2 кг;
  • Головка чеснока;
  • Душистый перец – 5 горошин;
  • Лаврушка – 7 листов;
  • Перец красный молотый – 0,5 ч.л.;
  • Сахар – 3 ст.л. ложки с горкой;
  • Соль – 1,5 ст ложки.

Приготовление лечо по этому рецепту занимает 50-60 минут без учета времени на варку. Сначала приготовьте томатный сок. Помидоры хорошо промываем, вырезаем плодоножку и шинкуем любым удобным способом. Лучше всего сначала избавиться от кожицы на плодах. Теперь эту кашицу выливаем в кастрюлю и ставим на огонь.

Тем временем лук и перец промываем и нарезаем: лук полукольцами, перец кубиками. Томатная кашица варится на медленном огне после закипания около 20 минут. Только теперь можно положить в него лук и перемешать. Через пять минут добавьте нарезанный кубиками перец и все специи. Чеснок добавляется последним, за 5 минут до готовности блюда. Всего овощи должны вариться 20-25 минут. Все! Под лечо можно выключить огонь и разлить по стерилизованным банкам.

Если очень хочется, добавьте совсем немного растительного масла вместе с чесноком, буквально 2 столовые ложки. Он должен быть без запаха.

Рецепт №2 Лечо нежное

Советуем хотя бы раз приготовить лечо без уксуса по этому рецепту, так как оно получается невероятно нежным. Он также не содержит растительного масла.

Для приготовления этой вкуснейшей закуски вам понадобится:

  • Помидоры мясистые – 3 кг;
  • Перец сладкий с толстой стенкой – 2 кг;
  • Сахар-песок – 1 стакан;
  • Соль – 2 ст.л. ложки без горки;
  • Головка свежего чеснока;
  • Перец черный молотый – на кончике десертной ложки.

Черный перец в данном случае выступает в роли пряности, он оттеняет вкус закуски. Его среднее количество составляет 1 десертная ложка.

Поскольку приготовить лечо по этому рецепту несложно, на процесс приготовления следует выделить не более часа. Изначально готовим томатное пюре. Он должен быть густым и ароматным. Его переливают в кастрюлю и ставят на огонь. Сваренное пюре нужно кипятить на медленном огне не менее 15 минут. Тем временем хозяйка успеет приготовить перец. Вы можете нарезать его по-разному, как вам нравится. Как только пюре закипит, добавляем в него перец, сахар и соль, все перемешиваем и варим полчаса. Примерно за 10 минут до окончания варки в пюре вводят перец и чеснок. Все смешать и попробовать. Вкус такой закуски раскроется только через некоторое время. Его можно подавать горячим, а можно разлить по банкам.

Рецепт №3 Ароматное лечо на зиму

Лечо без масла на зиму вкусное, а если в состав еще входят ароматные специи, то закуска получится – пальчики оближешь. Это один из таких рецептов.

Для приготовления потребуются:

  • Помидоры мясистые – 3 кг;
  • Перец сладкий – 1 кг;
  • Сахар – 3 ст. л. ложки с горкой;
  • Соль – 1 ст. ложка;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Петрушка – 1 большой пучок;
  • Кинза – 1 пучок;
  • Перец черный молотый – 1/3 ч.л.;
  • Лаврушки – 4 листа;
  • Душистый перец – 5 горошин;
  • Гвоздики – 4 соцветия.

Это один из тех рецептов, которые могут запасть в душу. Лечо можно есть ложками, особенно с мясными блюдами. Стандартная подготовка начинается с нарезки мясистых помидоров хорошего качества. Стебли необходимо удалить, помидоры нарезать кубиками с кожицей или без нее. Теперь положите помидоры в кастрюлю и доведите до кипения.

В это время можно подготовить перец, очистить чеснок. Помидоры при воздействии тепла дадут сок, после чего добавляется перец, все перемешивается. Варить на медленном огне 30 минут. Теперь добавляем мелко нарезанную зелень. Она немного уварится. Сразу после него добавляют специи, соль и сахар, варят на слабом огне еще 20 минут, постоянно помешивая. Чеснок добавляется в последнюю очередь, перед выключением огня. Он должен кипеть буквально пару минут.

Банки заранее стерилизуют, в них разливают закуску еще горячей и закатывают. Почти все вышеперечисленные рецепты не содержат масла и уксуса. Следует учитывать, что есть особенности хранения такой закуски. Поговорим об этом подробнее.

Хранение лечо без уксуса в банках

Уксус является синтетическим продуктом и используется в качестве отличного консерванта при консервировании. Для этого в больших количествах также используется растительное масло. Рецепты лечо чаще всего содержат большое количество масла.

Что делать, если рецепт понравился, но в нем нет масла или уксусной кислоты? Чтобы такая закуска еще хранилась всю зиму, необходимо выполнить несколько обязательных условий:

  • банки и крышки необходимо тщательно вымыть специальным средством; также хорошо использовать пищевую соду для предварительной обработки;
  • обязательно стерилизовать и банки, и крышки, это убьет все оставшиеся микробы;
  • закатав лечо в банки, хранить его нужно только в холодном месте, например, в холодном погребе или холодильнике. Оптимальная температура +5 градусов.

Как правило, такие закусочные массово не закрываются, а банки открываются только по большим праздникам. Не забывайте тщательно мыть овощи, особенно зелень. Промывается в дуршлаге в нескольких водах. Чем стерильнее будет посуда и ингредиенты, тем больше шансов, что она не забродит, и зимой вы будете наслаждаться ее отменным вкусом.

Холодными зимними вечерами нет ничего вкуснее лечо с летним вкусом. Желаем всем приятного аппетита!

Заготовка лечо на зиму без уксуса. Рецепт лечо без уксуса и масла на зиму

3,75 Рейтинг 3,75 /5 (4 голоса)

Ингредиенты

  • Перец болгарский – 2,5 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л. с горкой
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец горошком – 1 ст.

Время приготовления: 30 минут

Выход: 2 банки по 1 л и 1 банка по 0,5 л лечо

Приближается холодная зима, а последние сезонные овощи еще на прилавках. А это значит, что у нас есть прекрасная возможность пополнить свои запасы на зиму.

Сегодня предлагаем вашему вниманию рецепт лечо без уксуса на зиму из перца и помидор. Эта яркая закуска станет отличным дополнением к вашему повседневному зимнему меню, а отсутствие в составе уксуса даст ей возможность принести пользу. Эта заготовка хранится в темном прохладном месте – при соблюдении этих простых условий хранения отсутствие уксуса не повлияет на сохранность продукта. Кроме того, помидоры содержат достаточно кислоты.

Как приготовить лечо на зиму из перца и помидоров без уксуса и стерилизации – пошаговый рецепт с фото

Для начала подготовим необходимые ингредиенты. Болгарский перец следует брать красный. У нас есть рецепт лечо из перца и помидоров без уксуса, поэтому овощи должны быть чистыми, спелыми и без изъянов, для лучшей сохранности заготовки.

Хорошо вымойте помидоры и разрежьте пополам.

Хорошо промойте перец и удалите семена и плодоножку. Нарежьте квадратиками примерно 3 на 5 сантиметров.

Помидоры измельчить блендером.

В полученное томатное пюре добавить сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Влить растительное масло.

Полученный соус закипятить и проварить пару минут.

Положите перец в соус и варите около 15 минут. Перец не должен оставаться сырым, но и не развариваться в кашу. Если поначалу вам покажется, что соуса маловато, не расстраивайтесь – перец даст сок.

Пока перец готовится, стерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.

Готовое горячее лечо разложить по стерильным банкам.

Накрыть стерильными крышками, закатать, перевернуть, укутать и дать остыть.

Хранить лечо из перца и помидоров без уксуса на зиму в прохладном темном месте. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.

Тщательно промойте помидоры и сладкий перец холодной водой. У помидоров удалите плодоножки. Это можно сделать маленьким ножом, карусель в хвосте помидор.
Для сладкого перца требуется срезанный стручок семян . Это можно сделать, разрезав овощ пополам или отрезав стебель, чтобы удалить сердцевину семени.
Чеснок необходимо очистить и также тщательно промыть в воде. Мелко нарезать. Половину помидора нарежьте мелко, вторую половину крупно. Перец можно нарезать как угодно, кольцами или полосками.

Шаг 2: Приготовьте лечо без уксуса.

Положите мелко нарезанные помидоры и перец в большую кастрюлю, варить 10 минут , затем положить туда крупно нарезанные помидоры, поваренную соль и сахар, затем смесь перцев. Готовить еще тридцать минут .
Банки перед закаткой стерилизуют в духовке вместе с ними и крышками. Горячее лечо разлить по банкам и закатать. Переворачиваем и укутываем одеялом или чем-то другим, что нашлось под рукой. Дайте остыть до комнатной температуры. Потом можно отправить в подвал или в прохладное место в квартире. Из этого количества ингредиентов получится 7 баночек лечо по пол-литра каждая.

Шаг 3: Подавать лечо “Белорусское” без уксуса.

Можно использовать как в чистом виде, так и добавлять в борщи или при приготовлении голубцов. Также лечо может послужить ароматным салатом зимой, если добавить в него немного мелко нарезанного лука и растительного масла. Очень часто лечо используется в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам . А к алкогольным напиткам это, между прочим, умопомрачительная закуска. Приятного аппетита!

У этого лечо есть один неоспоримый плюс, оно требует всего два ингредиента и не требует ни воды, ни уксуса. Все готовится очень просто и замечательно. Такое лечо можно давать даже маленьким детям и людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Вы также можете стерилизовать банки и крышки паром. Для этого некоторые хозяйки используют пароварку или большую кастрюлю с кипятком, на которую устанавливается сетка подходящего размера или железное сито, после чего на всю эту конструкцию ставим вверх дном банки. Время такой стерилизации равно 15 минутам.

Для кратковременного хранения такого лечо можно использовать банки с завинчивающимися крышками, которые также достаточно плотно закрывают банку при горячем укупорке. Помню, такие баночки, когда-то забытые, «доживали» у меня до самой зимы, а с самим лечо ничего не случилось!

Холодными зимними вечерами очень приятно открывать баночки с заготовками. Кухня сразу наполняется ароматами лета, в блюда можно добавлять вкусные овощи.

Кроме того, соление позволяет сохранить овощи практически в первозданном виде: они обладают не только ярким насыщенным вкусом, изумительным ароматом, но и практически всеми исходными ценными веществами. Есть такие помидоры, огурцы, лечо и грибы действительно очень полезные.

Отлично, когда делают заготовки без уксуса. Тогда содержимое может принести организму только пользу, не повлияет плохо на пищеварительный тракт.

Даже чувствительные люди смогут насладиться такими препаратами, так как они не содержат острого жгучего уксуса.

Как сделать заготовки без уксуса? Запомните несколько рецептов, простых секретов засолки и засолки. Вы будете наслаждаться прекрасными овощами круглый год.

Вкусные заготовки на зиму без уксуса

Можно приготовить разные вкусные заготовки на зиму без уксуса, если вы помните несколько рецептов, обратите внимание на полезные советы. Ведь консервировать без добавления уксуса гораздо приятнее, кроме того, вы лучше сохраните натуральный вкус и аромат овощей.

Однако нельзя забывать о безопасности, поэтому вам нужно будет тщательно следить за чистотой баночек и качеством используемых продуктов.

Как стерилизовать банки – видео, 5 способов:

Без уксуса можно закатать помидоры, баклажаны и перец, свеклу и капусту, аджику и огурцы, приготовить маринованные грибы и кабачковую икру. Ограничений практически нет!

Любители консервировать даже морковь, горох и кукурузу в початках. Выбирайте понравившийся вариант и приступайте к приготовлению.

Многие люди с удовольствием едят лечо. Давно всем известное блюдо привлекает относительной простотой приготовления, букетом вкусов и ароматов, богатством витаминов и микроэлементов.

Кто-то предпочитает блюда поострее, поэтому хозяйки закатывают баночки с уксусом, посыпают все черным перцем и специями. Любители здорового образа жизни, которые совсем не хотят подвергать организм опасности, предпочитают делать нежное лечо.

Рецепт лечо без уксуса стоит запомнить, если вы решили сделать заготовку острой, но совершенно безопасной. При закатывании баночек без уксуса в дальнейшем такое диетическое лечение можно давать даже грудничкам.

Алгоритм приготовления достаточно прост.

Возьми:

  • помидоры (5 кг),
  • болгарских перцев (3 кг) разных цветов,
  • специй и трав.
  • Также понадобится гвоздика, черный перец горошком, можно добавить все несколько зубчиков чеснока.
  • Предпочтительно использовать оливковое масло
  • нужна лимонная кислота.

Как приготовить лечо без уксуса:

  1. Помидоры необходимо очистить от кожуры. Отлично, если вы избавитесь от него и перца. Для этого достаточно ошпарить помидоры кипятком, а затем положить их в кастрюлю с холодной водой. Кожа сразу сойдет. С перцем немного сложнее работать. Их нужно будет немного проварить, на это уйдет 4-5 минут. Затем воду слить, а сами перцы откинуть на дуршлаг, после чего отправить в кастрюлю с ледяной водой. Кожа легко снимается!
  2. Теперь пришло время подготовить помидоры и перец к маринованию. У томатов необходимо удалить серединки, у перцев вытащить семена и зеленые плодоножки. Прекрасно, если в вашем лечо нет семечек. Используйте только мякоть помидоров, чтобы у лечо был идеальный вкус, вас не беспокоили семечки.
  3. Перец и помидоры следует нарезать довольно крупными кусочками. Оптимальный вариант – помидоры нарезать крупными кубиками, а перец нарезать вдоль длинными широкими полосками.
  4. Отварить перец и помидоры в течение 10 минут. Соль (2-3 столовые ложки) и сахар (1,5 стакана) добавить по вкусу. Желательно влить ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо понадобится чайная ложка кислоты.
  5. Подготовьте банки. Их нужно тщательно простерилизовать, можно обработать в кастрюле с кипятком.
  6. На дно баночек положите свои специи, травы, туда же можно отправить зубчики чеснока, гвоздику и перец горошком. Некоторые хозяйки также используют нарезанный лук. Это придает лечо пикантность.
  7. Лечо разлить по банкам и закатать.

Помните об одном нюансе: наполнять банки следует до самых краев, чтобы воздуха практически не осталось.

Ваше лечо без уксуса готово!

Решили сделать заготовки на зиму без уксуса? Вы можете прямо сейчас вспомнить отличный рецепт лечо, в котором не будет ни уксуса, ни масла. В целом препарат диетический.

Вы можете полностью отказаться от специй, но при этом ваше лечо сразу покорит нежным вкусом и насыщенным ароматом! Есть несколько секретов.

  • В первую очередь позаботьтесь о выборе хороших овощей. Каждый перец должен быть красивым, спелым, не иметь повреждений, вмятин, царапин на кожуре. Стебли должны быть крепкими и источать специфический аромат болгарского перца и травы. Помидоры тоже нужно выбирать спелые, насыщенного цвета, без повреждений.
  • Обязательно снимите кожицу с перца и помидора. Помидоры для этого ошпаривают, а перцы варят 5 минут. Затем их нужно сразу охладить в воде.

Как приготовить лечо без уксуса и масла:

  1. Тщательно очистить помидоры (3 кг) и перец (1 кг) от семян, плодоножек, семенных коробочек.
  2. Возьми половину своих помидоров, несколько перцев. Нарежьте их достаточно мелко. Добавьте нарезанный кубиками белый и фиолетовый лук. Выложить все на сковороду и тушить без масла, добавив немного сахара (3 ст. л.) и соли (1 ст.л.).
  3. Оставшиеся овощи нарежьте крупными кусочками. Их нужно варить 25 минут.
  4. Банки необходимо стерилизовать. На дно положите всего пару листьев черной смородины, по два зубчика.
  5. Соединить и смешать вареные и тушеные овощи. При этом сохранить весь соус, который образовался при тушении. Полученную массу разлить по банкам и закатать.

Диетическое лакомство готово! Он отдаст организму только полезные вещества. Такое лечо можно есть даже грудничкам, людям с заболеваниями ЖКТ. Нежнейшая масса точно не навредит, но укрепит здоровье и обеспечит вас витаминами.

Теперь вы узнаете, как приготовить настоящее белорусское лечо без добавления уксуса. Это лечо отличается особенно ярким ароматом, насыщенным вкусом, но в нем не используются уксус и лимонная кислота.

При желании можно добавить масло, но этот ингредиент также необязателен. Обратите внимание на все нюансы, чтобы ваша заготовка получилась вкусной и полезной.

  1. Сначала подготовьте помидоры и сладкий перец. Выбирайте крупные красные перцы (10 штук), крупные помидоры (3 кг) более темных оттенков. Для разнообразия можно добавить 2-3 желтых перца, несколько небольших желтых помидоров.
  2. Очистите помидоры и перец от кожицы, семян, плодоножек.
  3. Возьмите несколько помидоров и перцев, мелко нарежьте их. Также выберите одну большую белую луковицу. Его нужно будет нарезать небольшими кубиками.
  4. На сковороду налить ложку оливкового масла, разогреть. Выложить мелко нарезанные овощи. Добавить сразу сахар (1 стакан) и соль (1-2 столовые ложки) по вкусу. Нарежьте несколько крупных зубчиков чеснока и тоже отправьте в сковороду. Обжаривайте смесь 10 минут.
  5. Оставшиеся помидоры и перец нарежьте крупными кусочками. Их нужно варить 30 минут. За 15 минут до окончания приготовления добавить в сковороду обжаренные овощи, предварительно слив лишнюю воду. Вся жидкость после этого должна быть в банках.
  6. Банки необходимо стерилизовать. На их дно выложите листья черной смородины, специи, французскую горчицу и гвоздику, горошины перца.
  7. Когда ваше лечо будет готово, его нужно разлить по банкам. Старайтесь, чтобы банки были наполнены до самых краев.
  8. Можешь закатать свое белорусское лечо!

Обратите внимание, что в белорусском лечо обязательно нужно использовать чеснок. Это придаст блюду неповторимый вкус.

Стоит отметить, что для любителей более ярких вкусов и запахов больше подойдет заготовка, в которую добавлен свежий чеснок. Для его приготовления нужно два зубчика чеснока нарезать пластинками и выложить их на дно банки, прямо в специи, а сверху залить отварной овощной смесью.

Помидоры на зиму без уксуса

Помидоры очень популярны, что неудивительно. Заготовки из помидоров можно добавлять в различные блюда, использовать как самостоятельную закуску. У вас всегда под рукой будут ароматные, вкусные, почти свежие томаты, сохранившие все свои полезные свойства.

Консервация помидоров на зиму без уксуса – видео:

Консервация помидоров без уксуса также обеспечивает их сохранность, если тщательно стерилизовать банки и содержать их в чистоте и гигиеничности. Запомните простые советы и рецепты приготовления консервированных помидоров без уксуса.

  • Помидоры можно консервировать с помощью лимонной кислоты. Обычно на два литра нужно чуть меньше одной чайной ложки кислоты.
  • Некоторые хозяйки предпочитают вообще обходиться без консервантов, оставляя томаты в первозданном виде. При этом крайне важно хорошо обработать банки, а томаты необходимо солить холодным способом. Вы будете заливать томаты не горячим, а предварительно охлажденным рассолом. Такие томаты сохранят свежий вкус, будут достаточно твердыми.
  • К помидорам можно добавить маринады, соединить их с виноградом, дольками лимона, ломтиками болгарского перца и луком. Помидоры, засоленные вместе с корнишонами и острым перцем, имеют оригинальный вкус.
  • Помидоры можно закатать в виде пасты, нарезать небольшими кусочками, предварительно потушить. Хозяйки с удовольствием готовят томаты, которые одновременно напоминают лечо и томатную пасту. У них кусочки, густой соус. Эту смесь удачно дополняет оливковое масло.
  • Способы приготовления соленых и сладких помидоров различаются, можно остановить свой выбор на маринованных помидорах.
  • Подготовке томатов к засолке желательно уделить больше внимания. Нужно тщательно выбирать помидоры, хорошо очищать их от кожицы и семян.

Обратите внимание: болезнетворные бактерии чаще всего развиваются в гнилых, поврежденных томатах, так называемой «падали». Не берите такие помидоры!

Каждый помидор должен быть ровным, хорошего качества. Следите, чтобы на коже не было вмятин, потемнений, повреждений. Такие томаты заметно вкуснее, они безопасны.

Когда вы узнали основные нюансы маринования помидоров без уксуса, самое время вспомнить простые рецепты, выбрать понравившиеся и приступить к приготовлению.

Помидоры с виноградом без уксуса

Можно приготовить вкусные помидоры с виноградом без уксуса. Такие консервы имеют оригинальный вкус, необычный аромат, привлекают нетривиальным сочетанием вкусов помидоров и винограда.

Для приготовления вам понадобится:

  • крупный виноград,
  • Мелкий виноград без косточек
  • маленькие спелые помидоры, можно использовать маленькие помидоры черри,
  • немного гвоздики и перца горошком.

Обратите внимание: в такие консервы желательно не класть чеснок, лук, слишком много специй.

Как консервировать помидоры с виноградом без уксуса:

  1. Помидоры лучше не очищать от кожуры. Выбирайте только целые помидоры, которые достаточно твердые.
  2. Крупный виноград необходимо очистить от косточек. Выкладываешь его на дно баночек вместе с гвоздикой и перцем, специями.
  3. Тщательно вымойте банки. Их необходимо простерилизовать в духовке или на сковороде.
  4. Приготовить рассол (на 1,5 л воды – 2 столовые ложки соли), остудить его. Можно добавить сахар (1,5 столовые ложки) или на свой вкус.
  5. Помидоры и мелкие ягоды винограда без косточек уложите в банки достаточно плотно, но без усилия.
  6. Теперь, когда в банках есть специи, виноград и помидоры, пора залить их прохладным рассолом. Немедленно закатайте консервы.

Помидоры с виноградом готовы!

Консервирование томатов без уксуса требует особой осторожности. Важно помнить, что помидоры должны быть свежими, целыми, их желательно помыть. Банки необходимо тщательно стерилизовать и содержать в чистоте.

В качестве консерванта можно использовать лимонную кислоту, которая отлично заменит уксус. Если банки хорошо обработаны, помидоры консервируют без кислоты. Хороший вариант – заняться засолкой холодным способом.

Рассмотрим простой рецепт консервирования помидоров без уксуса.

  1. Выбирайте помидоры среднего размера. Они должны быть спелыми, гладкими, с неповрежденной кожицей.
  2. Возьмите несколько зубчиков чеснока, луковицу, небольшую морковь.
  3. Запаситесь специями, французской горчицей, укропом, листьями черной смородины и гвоздикой.
  4. Сразу приготовьте крепкий рассол (на 1 л воды – 3 чайные ложки соли), добавьте в него лимонную кислоту (0,5 чайной ложки), немного сахара (10 г).
  5. Банки процессов. Их нельзя протирать после стерилизации!
  6. Положите специи на дно банки. Морковь нарезать кубиками, лук тонкими кольцами. Отправить овощи на дно банки вместе с целыми зубчиками чеснока.
  7. Разложить помидоры по банкам.
  8. Осталось только разлить по банкам рассол и закатать.

Ваши помидоры готовы!

Маринованные помидоры без уксуса

Теперь даже маринованные помидоры готовятся без уксуса. Для этого вам понадобится много специй, лимонная кислота, черный и красный перец. Помидоры черри лучше выбирать небольшие, чтобы они еще лучше просолились и имели максимально насыщенный вкус.

  • Выбирайте только спелые помидоры. Не используйте помидоры, если на них есть малейшие следы повреждений. Хороший вариант – приобрести небольшие помидоры разных оттенков. Сочетание желтых и красных помидоров само по себе аппетитно.
  • Обязательно выберите букет специй на свой вкус. В него можно включить французскую горчицу, лавровый лист, перец горошком и гвоздику, укроп с семенами. Не кладите слишком много лаврового листа, так как помидоры могут горчить.
  • 2 литра воды
  • 2 ст. л. соль,
  • 8 арт. л. Сахара,
  • , а также острый перец. Их нужно добавлять в умеренных количествах, чтобы томаты не стали слишком острыми. На одну двухлитровую банку достаточно двух небольших кусочков перца.

Помидоры можно заливать горячим рассолом, но тогда в него следует добавить лимонную кислоту. Все специи оставьте на дне банки, а вот один кусочек острого перца можно положить прямо в середину. В процессе засолки банки нужно будет несколько раз перевернуть.

Маринованные помидоры без уксуса – отличный вариант для любого застолья, кроме того, они станут прекрасным дополнением к различным блюдам.

Попробуйте приготовить разные виды помидоров. Соленые помидоры без уксуса всегда пользуются большой популярностью. Они просты в приготовлении, солятся примерно за 15 дней, остаются очень ароматными и сочными.

  • Вам понадобится перец горошком, немного гвоздики и хрена, укроп с семенами. Можно добавить немного чеснока и лука.
  • Рассол: на 1 л воды – 30 г соли, 3 г чеснока, 20 г укропа, 3 г хрена (корень), 2 горошины душистого перца.
  • При приготовлении рассола желательно дополнить его лимонной кислотой. Так ваши помидоры лучше сохранятся.

Как приготовить маринованные помидоры без уксуса:

  1. На дно стерилизованной банки положить перец, специи, нарезанный лук и зубчики чеснока.
  2. Аккуратно разложите томаты так, чтобы они были достаточно плотно прижаты друг к другу, но не сморщились.
  3. Разлить рассол по банкам.

Если хотите получить более пикантные помидоры, то к специям следует добавить два небольших кусочка острого перца.

Сладкие помидоры без уксуса

Все больше людей любят готовить сладкие помидоры. Они напоминают томатную пасту, лечо, имеют нежный вкус. Конечно, такие заготовки лучше делать без уксуса.

Вы можете выбрать стандартную версию. Вы просто берете помидоры и маринуете их обычным способом, но добавляете больше сахара. Некоторые хозяйки вообще минимизируют количество соли, а в качестве консерванта используют лимонную кислоту.

Есть и более оригинальный рецепт.

  1. Возьмите отборные помидоры, несколько болгарских перцев, одну луковицу и морковку.
  2. В качестве специй используйте французскую горчицу, укроп.
  3. Один томат, болгарский перец без кожицы, без семян. Лук нарежьте тонкими кольцами, морковь нарежьте небольшими кубиками. Вылейте всю смесь на дно банки вместе с французской горчицей и укропом.
  4. Сверху положите целые помидоры.
  5. Сделать рассол с минимальным количеством соли, добавить в него лимонную кислоту и побольше сахара.
  6. Разлить сладкую воду по банкам. Можно закатать.

Помните, что крайне важно тщательно укупорить такие консервы, используя только стерилизованные чистые банки.

Солим огурцы на зиму без уксуса: несколько секретов

Солим огурцы без уксуса? Решили попробовать приготовить консервы без привычной уксусной кислоты? Тогда вам пригодятся полезные советы и рецепты.

  • Конечно, в первую очередь нужно обратить внимание на чистоту ваших баночек. Их необходимо предварительно тщательно промыть, а затем обработать в духовке или на сковороде. Вы будете использовать новые крышки. Инструмент для закатки тоже должен быть качественным, иначе банка может не закрыться герметично.

Как приготовить соленья на зиму без уксуса – видео рецепт:

  • Хорошо подбирайте огурцы для своих заготовок. Они должны быть спелыми, иметь насыщенный цвет и характерный запах. Огурцы желательно использовать среднего размера. Некоторые предпочитают мелкие огурцы, но важно точно знать, что это особый сорт, а не просто недозревшие огурцы.

Опытные хозяйки отмечают, что огурцы с толстой, но ровной кожицей лучше солятся. Не берите огурцы с шипами. Они могут дать горечь, плохо просолиться.

  • Огурцы без уксуса можно солить холодным способом. Тогда вам даже не придется добавлять кислоту в лимон. Вы просто берете необходимые специи, сами огурцы, варите и охлаждаете рассол.
  • Огурцы также солят в горячем виде без уксуса, но все же желательно в таких случаях добавить немного лимонной кислоты. Засолка огурцов без уксуса требует внимательного отношения, так как очень важно обеспечить их сохранность, сохранность заготовок.
  • Огурцы будут иметь прекрасный вкус и аромат, если использовать листья черной смородины. Добавьте их к специям на дно банки, уложите стопкой сверху. Помните, что между листьями и крышкой должна быть вода.

Есть отличный способ сделать огурцы ароматнее, равномерно их посолив. Такой секрет точно пригодится, если вы хотите закатать крупные огурцы.

Просто возьмите вилку и аккуратно проткните каждый огурец. Они станут чудесно ароматными в рассоле, который беспрепятственно проникнет внутрь.

  • Некоторые делают настоящие пикантные огурцы без уксуса. Для этого достаточно взять один острый перец, нарезать его небольшими кусочками и разложить по банкам. Двух штук хватит на двухлитровую тару. Обратите внимание: огурцы протыкать не нужно! В противном случае перец может сделать их слишком горькими.
  • Лавровый лист хорошо оттенит вкус и аромат маринованных огурцов. Но с ним нужно быть осторожным.

Если положить много лаврового листа, огурцы могут горчить. Небольшой листочек на баночке – лучший вариант.

  • Соленья будут иметь очень оригинальный вкус и аромат, если добавить в них семена горчицы, кусочки болгарского перца и луковицы, целые зубчики чеснока.

Экспериментируйте, проявляйте фантазию и создавайте новые рецепты. В заготовках можно сочетать различные овощи, зелень, добиваясь разных эффектов.

Засолить огурцы можно обычным способом, использовать холодный рассол, в воду для засолки добавить лимонную кислоту. Смешайте различные специи, приправы и травы, добавьте овощи.

Вспомните еще один интересный рецепт.

  1. Возьмите маленькие огурцы. Отрежьте концы, проткните каждый огурец вилкой один раз.
  2. Выберите помидоры черри, морковь среднего размера и болгарский перец, а также несколько крупных зубчиков чеснока.
  3. Морковь нарезать кубиками, перец нарезать длинными ломтиками, чеснок разделить пополам.
  4. На дно банки положите листья черной смородины, лавровый лист, французскую горчицу и перец горошком. Туда же отправьте нарезанные овощи.
  5. Теперь максимально плотно уложите огурцы.
  6. Используйте горячий рассол, добавьте в него немного лимонной кислоты. Чайной ложки хватает на три литра.
  7. Когда огурцы с овощами наполнятся до краев банки, можно начинать закатывать.

Любите баклажаны, хотите, чтобы они всегда были под рукой? Просто разложите эти вкусные овощи без уксуса и наслаждайтесь баклажанами в любое время! Их можно есть как самостоятельное блюдо, использовать как добавку к другим продуктам.

  1. Для начала выберите хорошие крупные баклажаны. Они должны быть ровными, без вмятин и потемнений на коже.
  2. Возьмите один помидор, болгарский перец, большую луковицу и несколько зубчиков чеснока.
  3. В качестве специй лучше использовать небольшой лавровый лист, перец горошком и немного укропа с семенами.
  4. Добавьте в рассол немного лимонной кислоты. Одной чайной ложки хватает на три литра.
  5. Подготовьте баклажаны и другие овощи. Лук нарежьте кубиками, перец нарежьте кольцами. Чеснок достаточно разделить на четвертинки. Баклажаны полностью очистить от сердцевины, плодоножек, кожицы и нарезать толстыми кружками.
  6. Баклажаны обжарить на оливковом масле. Предварительно обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте баклажаны, все ваши овощи.
  7. Когда овощи хорошо обжарятся, можно влить воду и тушить их около 30 минут.
  8. Смешайте овощи с приготовленным рассолом, сохранив весь соус, полученный от рагу.
  9. На дно банки выложить специи, а затем засыпать тушеные овощи.
  10. Можно закатать банки.

Если вам нравится более острый вкус, вы можете положить один мелко нарезанный зубчик чеснока прямо на дно банки. Тогда ваши баклажаны будут пряными, ароматными.

Перец на зиму без уксуса

Очень хорошо засолить болгарский перец на зиму без уксуса. Такое приготовление занимает совсем немного времени, но зато вы сможете в любой момент полакомиться ароматными кусочками перца. В перце сохранятся все витамины и ценные вещества.

Есть хороший рецепт консервирования перца.

  1. Выберите несколько крупных разноцветных перцев. Хорошо, если вы в основном будете использовать красный перец, ведь именно он обладает наиболее насыщенным вкусом и ароматом.
  2. Снимите кожицу с перца. Сначала проварите их пять минут, а затем подержите в ледяной воде. Кожура будет удалена немедленно.
  3. У перца отделите плодоножки, удалите семенные коробочки и все семена.
  4. Возьмите по одной маленькой морковке, луковице и острому перцу.
  5. От перца вам понадобится всего два небольших кусочка. Морковь нарежьте толстыми кольцами, лук разделите на узкие ломтики.
  6. Нарежьте перец длинными широкими полосками.
  7. Приготовить рассол. Для этого вам понадобится соль, сахар и лимонная кислота.
  8. Возьмите стерилизованную банку и положите на дно французскую горчицу, две гвоздики и три горошины перца. Туда же нужно отправить лук, морковь и две штуки острого перца.
  9. Теперь поместите смесь болгарского перца в банку и залейте горячим рассолом.
  10. Банку нужно только закатать.

Аджика на зиму без уксуса: рецепт

Вам точно всегда понадобится аджика без уксуса. Его можно прекрасно приготовить дома, но для этого обязательно нужно использовать лимонную кислоту. Тогда ваша аджика будет хорошо храниться.

  • Сначала подготовьте овощи и зелень. Лучше всего делать аджику из помидоров, чеснока и болгарского перца, острого перца.
  • Аджика будет иметь удивительно насыщенный вкус, если к ней добавить чабрец, кинзу и укроп, базилик, листья черной смородины и немного лаврового листа.
  • Собрать специи, специи. Вам понадобится черный молотый перец, красный перец.
  • Обязательно используйте не только чесночные дольки, но и толченый чеснок, ведь именно он придаст аджике неповторимый аромат.
  • В аджику можно добавить сливы и яблоки, хрен или баклажаны. Любые овощи только украсят его.
  • Овощи можно просто нарезать и отправить в банку, но многие хозяйки предпочитают их предварительно потушить и обжарить.
  • Пряности, травы и пряности не просто выкладываются на дно банки, а обязательно перемешиваются с общей массой овощей.
  • Не забудьте добавить в аджику лимонную кислоту, соль и сахар по вкусу.

Отличный вариант – приготовить аджику по разным рецептам, используя овощи и зелень по желанию. Тогда у вас будет целая коллекция замечательных дополнений к блюдам с самыми разными вкусами.

Варенье из свеклы и капусты варят далеко не все, но истинные гурманы давно оценили великолепный вкус таких заготовок. Можно использовать разные рецепты, но вот один из самых интересных.

  1. Сначала тщательно выберите свеклу. Он должен быть среднего размера, иметь насыщенный цвет. Лучше взять три-четыре небольших свеклы.
  2. Возьми кочан капусты, три маленькие морковки.
  3. Морковь нужно натереть, а не варить.
  4. Капусту нарезать тонкими полосками. Нарезать его нужно аккуратно, чтобы не осталось слишком крупных, толстых кусков. Затем посыпать капусту крупной солью и отжать. Должен появиться сок, пусть капуста похрустит.
  5. Свеклу отварить до полуготовности и также натереть на терке.
  6. Возьмите лавровый лист, гвоздику, перец горошком. Выложите все это на дно банки, добавьте туда несколько очень мелких зубчиков чеснока. Идеально, если используется молодой чеснок.
  7. Смешать морковь, капусту и свеклу, добавить сахар и соль по вкусу.
  8. Приготовьте рассол из небольшого количества соли и лимонной кислоты.
  9. Наполнить банку овощной смесью, залить рассолом.
  10. Теперь можно закатать свеклу.

Обратите внимание: можно приготовить ту же свеклу, но не добавляя в нее капусту и морковь, но вкус будет не такой насыщенный, насыщенный.

Ты не очень любишь готовить, но любишь есть борщ? Мечтаете всегда иметь под рукой полуфабрикаты? Теперь вы можете быстро приготовить отличный борщ, взяв банку консервированных овощей и добавив в кастрюлю обычную говяжью тушенку! Главное, запастись готовыми овощами в банках.

Есть хороший рецепт консервированного борща без уксуса. Конечно, само мясо в банки добавлять не нужно, а вот овощная основа там будет присутствовать в полной мере.

  • В первую очередь выбирайте качественные овощи. Вам понадобится: морковь, свекла, белокочанная капуста и чеснок, помидоры, лук, болгарский перец.
  • Возьми травы и специи. Обязательно запаситесь перцем горошком, лавровым листом и укропом с семенами.

Как приготовить борщ на зиму:

  1. Помидоры и болгарский перец нарезать кубиками, предварительно освободив от кожицы и семян, плодоножек.
  2. Капусту мелко нашинковать, посыпать крупной солью и хорошо отжать.
  3. Лук нарежьте крупными кубиками, чеснок разрежьте на половинки.
  4. Морковь и свеклу отварить до полуготовности. Морковь нарезать кружочками, свеклу натереть на крупной терке.
  5. Обжарить лук до золотистого цвета.
  6. Смешайте все овощи, добавьте соль и перец по вкусу.
  7. На дно банки положить специи, зелень, свежий чеснок и укроп, лавровый лист.
  8. Положить овощи в банку, а затем залить рассолом. Добавьте к нему лимонную кислоту.
  9. Банки можно только свернуть.

Обратите внимание: это рецепт консервирования борща, в котором овощи будут доведены только до полуготовности. При этом овощи прекрасно сохраняют свой аромат и вкус. Можно все овощи сначала потушить, и только после этого закатывать в банки.

Грибы, маринованные без уксуса, порадуют прекрасным вкусом и ароматом. В них сохранятся все полезные вещества, они будут казаться почти свежими.

Можно мариновать шампиньоны, шампиньоны, белые грибы, любые другие виды. Важно использовать именно те грибы, которые вам больше всего нравятся.

  1. Сначала выберите грибы. Они должны быть свежими, гладкими, без повреждений.
  2. Грибы помыть, отрезать корни и нижние части ножек, хорошо очистить шляпки и ножки.
  3. Грибы замочить в слегка подсоленной воде на полчаса.
  4. Отварить грибы 25 минут, затем слить воду и варить еще полтора часа.
  5. Возьми специи, немного укропа и базилика, несколько горошин перца. Добавить в маринад сахар и соль по вкусу, лимонную кислоту.
  6. Вареные грибы нарезать небольшими кусочками.
  7. Положите специи и травы на дно банки.
  8. Грибы засыпать в банку, залить рассолом.
  9. Грибы готовы.

Помните, что мелкие грибы лучше вообще не резать. Тогда они будут очень ароматными и сочными.

Кабачковую икру можно купить в готовом виде, но настоящие гурманы предпочитают делать ее самостоятельно. Вы сможете подобрать идеальный вкусовой букет, приготовить икру именно так, как вам хочется.

Отличный вариант – закатать икру без уксуса, чтобы овощи остались ароматными и сохранили свой натуральный вкус. При консервации кабачковой икры желательно использовать лимонную кислоту. Одной чайной ложки кислоты хватает на два литра икры.

  1. Взять отборные помидоры и морковь, кабачки и баклажаны, лук, чеснок, болгарский перец.
  2. Очистите помидоры и перец от кожицы, удалите семена.
  3. Кабачки и баклажаны очистить, вырезать серединки.
  4. Морковь натереть, чеснок мелко нарезать.
  5. Лук нарежьте мелкими кубиками, помидоры и перец, кабачки и баклажаны нарежьте крупными кусочками.
  6. Лук и морковь обжарить на оливковом масле на сковороде. Добавьте к нему укроп и базилик.
  7. Все овощи смешать и тушить на сковороде до полной готовности.
  8. Добавить рассол лимонной кислоты к овощам.
  9. Разложить кабачковую икру в банки и закатать.

Обратите внимание: можно приготовить кабачковую икру, в которой главную роль будет играть один из ингредиентов.

Например, кто-то кладет больше баклажанов, а кто-то любит икру, в которой много помидоров.

Все зависит от вашего вкуса. Хорошей идеей будет консервировать разные сорта икры.

( 15 голоса, среднее: 3,47 из 5)

Не всем нравятся острые закуски с кислинкой. Чтобы приготовить лечо без уксуса, можно воспользоваться одним из рецептов, представленных ниже. Мы предлагаем два варианта.

без уксуса

Для этой заготовки потребуются следующие продукты :

  • Перец сладкий (желательно разноцветный) – 5 кг;
  • томаты красные – 2,5 кг;
  • морковь спелая – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • соль поваренная – 2 ст. л.;
  • сахарный песок – 9 ст. л.;
  • масло растительное (подсолнечное) – 300 мл.

Пошаговая технология приготовления лечо без уксуса


Лечо на зиму без уксуса

Для приготовления потребуются ингредиенты:

  • около 3 кг свежих спелых помидоров;
  • головка свежего чеснока;
  • стакан (около 200 г) сахара;
  • большая ложка соли.

Технология приготовления

Помидоры вымыть и нарезать кусочками произвольной формы. Удалите из перца плодоножку и семена, нарежьте овощ тонкими полосками. Чеснок можно разрезать на 2-3 части или просто измельчить ножом. Поместите ингредиенты в кастрюлю для варки, перемешайте, поставьте на средний огонь. Проварить 10 минут после закипания массы. Затем добавить сахар и соль. Тушить овощи около получаса. Расфасуйте лечо по банкам, укупорьте стерилизованными крышками и поставьте под одеяло остывать. Вкусная закуска без уксуса готова. Приятного аппетита!

Тогда мой сегодняшний рецепт лечо без уксуса вас точно порадует. Мы будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете.

Кроме того, лечо без уксуса можно смело давать детям при условии соблюдения всех рекомендаций по хранению, приведенных в рецепте. Лечо без уксуса и масла готовила впервые, и все, кто пробовал эту консервацию, отмечали нежный и бархатистый вкус этой перцовой заготовки.

Зимой бархатное лечо без уксуса и масла можно подавать как овощную закуску к мясным блюдам, но больше всего мне нравится такой способ: открыть банку с лечо, высыпать содержимое в кастрюлю, добавить немного риса и воды и варить до готовности риса.

Подавать горячими со свежей зеленью. Получается очень вкусное вегетарианское блюдо. Мой рецепт лечо на зиму без уксуса и масла очень прост – без сложных оборотов и длительной стерилизации.

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров;
  • 2 кг перца мясистого;
  • 1 стакан сахара;
  • 1,5 ст. л. соль;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ч.л. молотого черного перца.

Как приготовить лечо без уксуса на зиму:

Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать такой толстой соломкой, как на моем фото.

Помидоры измельчить в блендере, либо на мясорубке. Перелейте томатное пюре в кастрюлю, добавьте соль, сахар и поставьте на плиту. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите 15 минут.

Подготовленный болгарский перец всыпать в кипящее томатное пюре, перемешать, довести до кипения и варить 25-30 минут.

В конце добавить пропущенный через пресс чеснок и черный перец, как того требует рецепт лечо на зиму без уксуса и масла. Перемешайте и снимите с плиты.

Разливаем наше лечо без уксуса по сухим стерильным банкам.

Закручиваем или закатываем банки лечо стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз. Оставить банки с лечо в таком положении до полного остывания.

Бархатное лечо без уксуса и масла хранить только в холодном месте. Благодаря тому, что в рецептуре нет консервантов (уксуса и масла), банки могут бродить при комнатной температуре. Поэтому я рекомендую хранить лечо без уксуса в погребе, либо выносить банки на застекленный балкон, если вы готовите лечо поздней осенью.

Лечо с зеленью на зиму. Рецепт лечо на зиму пошагово с фото

Не все знают, но лечо – традиционное венгерское блюдо. А там его готовят с добавлением мяса и яиц. В нашей стране рецепт этого гарнира претерпел изменения в соответствии с распространенными в стране продуктами.

Так появилось множество вариантов приготовления этого блюда: с болгарским перцем, помидорами, баклажанами, кабачками и другими овощами. В нашей статье вы найдете пять рецептов вкуснейших лечо на зиму, более знакомых жителям постсоветского пространства.

  • К выбору компонентов следует подходить очень избирательно. Покупайте исключительно мясистые и сочные овощи без единого намека на порчу или помятую бочку. Чем больше будет насыпано перцев, баклажанов, помидоров и других ингредиентов, тем вкуснее получится лечо.
  • Перед употреблением их необходимо подготовить: снять кожицу и удалить семена. При таком подходе плотность лечо будет более равномерной, а сам гарнир получится эстетически более аппетитным. Но если вы не особо заботитесь о внешнем виде, то можете и не заморачиваться – на вкусе это не отразится. В любом случае рекомендуем отправить томаты в мясорубку или блендер, чтобы получилось однородное пюре.
  • Если нет желания с этим возиться, то вместо томатного пюре вполне можно взять томатную пасту, предварительно разведенную водой. На 260–310 г пасты приходится 1000 мл воды. Этот объем равен 1,5 кг томатов.
  • С перцем необходимо сделать следующее: избавиться от семян и нарезать. Нарезать его можно по-разному: кружками, мелкими или продолговатыми полосками, звездочками… Однако, если вы добавляете лечо, скажем, в суп или рагу, рекомендуем нарезать все ингредиенты как можно мельче.
  • Помимо овощей, не стесняйтесь приправлять лечо специями или ароматными травами. Это может быть паприка, кардамон или базилик. Они добавят пикантности вашему блюду.
  • Обычно лечо готовят на зиму. По этой причине во многие рецепты входит уксус, который необходим для увеличения срока годности. Но если вы не собираетесь откладывать поедание блюда в долгий ящик, то добавлять уксус не обязательно.
  • При приготовлении лечо на зиму в банки сначала кладут овощи, а потом добавляют соус. Хорошая хозяйка не станет тратить оставшийся соус: законсервируйте его или просто оставьте в холодильнике, чтобы использовать в качестве подливки.

Рецепты лечо на зиму

Классическими компонентами лечо являются перец и помидоры. К счастью, это не заканчивается. В традиционный рецепт можно вносить изменения без ущерба для вкуса.


Компоненты
  • томаты – 2000 г;
  • сахарный песок
  • – 100 г;
  • масло растительное
  • – 100 мл;
  • перец черный – 9–14 горошин;
  • перец болгарский – 2500-3000 г;
  • соль поваренная
  • – 1,5-2 ст. л.;
  • Уксус 9% – 1 ст.л. л.
Способ приготовления

Поместите томатное пюре в кастрюлю, добавьте соль, масло и сахар, затем хорошо перемешайте. Полученную массу доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 18-22 минуты.

После этого добавить болгарский перец, накрыть крышкой и готовить еще около 19-21 минут. За 6-7 минут до окончания варки влить в лечо уксус и бросить горошины черного перца. Все готово, можно предварительно упаковать.


Компоненты
  • помидоры – 2000 г;
  • масло растительное
  • – 150 мл;
  • сахарный песок
  • – 100 г;
  • соль поваренная
  • – 1-1,5 ст. л.;
  • морковь
  • – 500 г;
  • Перец болгарский – 1000 г;
  • лук репчатый
  • – 300 г;
  • Уксус 9% – 1 ст.л. л.
Как приготовить

Положить томатное пюре в кастрюлю и бросить масло, сахарный песок, соль, уксус. Смешайте все. Поставить на огонь, дождаться закипания смеси и добавить предварительно натертую на крупной терке морковь. Кипятить 14-16 минут. По истечении этого времени закидываем нарезанный перец и лук. Варить лечо еще около 18-22 минут.

Нам понадобится: 1 ст. = 250 мл

  • 2 кг томатов, масса нетто
  • 2,5 кг сладкого сладкого перца
  • 0,5 ст. растительное масло
  • 0,5 ст. Сахара
  • 1 ст л с горкой соли
  • 30 горошинок черного перца
  • 1 столовая ложка уксуса 9%

Приготовление:

1. Помидоры моем, удаляем плодоножки, вырезаем испорченные места и пропускаем через мясорубку или в блендере. Если помидоры с толстой кожицей, сначала снимите кожицу.

2. Поставить кастрюлю с перекрученными помидорами, поставить на огонь, положить сахар, посолить, помешивая, варить до закипания, 15-20 мин.

3. Болгарский перец очистить от семян и нарезать кусочками на свой вкус: квадратиками, дольками, соломкой. Закладываем в томатный соус и кипятим (после закипания) 20 минут, затем кладем перец горошком и уксус, перемешиваем, кипятим 5 минут.

4. В стерилизованные банки разложить лечо и закатать крышками. Перевёрнутый и накрытый , оставить остывать.

Кубанское лечо с чесноком

Нам потребуется:

  • 2 банки томатной пасты по 380 гр
  • 300 гр чеснок
  • 5 кг болгарского перца
  • 250 г сахара
  • 300 г растительного масла
  • 100 г соли
  • 1 пучок. петрушка
  • 200 гр 6% уксус

Приготовление:

1. Томатную пасту развести 0,7 л воды и поставить на огонь.

2. Чеснок чистим и режем произвольно, кладем в помидор.

3. В помидор положить сахар, соль, растительное масло, перемешать и довести до кипения.

4. Нарежьте петрушку и добавьте к смеси.

5. Болгарский перец чистим и нарезаем дольками, а когда томатная смесь закипит, туда же кидаем. Влить в смесь уксус и варить 20 минут, пока перец не станет мягким. , , но он не плавится.

6. Расфасовываем в стерилизованные банки, закатываем и укрываем теплыми до остывания.

Вкусное лечо на зиму по проверенному рецепту


Нам понадобится:

  • 2 кг помидор
  • 3 кг сладкого перца
  • 10-12 шт. лук
  • 1 ст. растительное масло
  • 1 ст. Сахара
  • 100 мл 9% столового уксуса
  • соль по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить банки: вымыть и поставить в духовку стерилизоваться, при температуре 120-130 градусов на 5-7 минут. Крышки прокипятить в воде 10 минут.

2. Помидоры пропустить через мясорубку (можно с кожицей или без), заправить сахаром, солью, растительным маслом, перемешать и поставить на огонь разогреваться.


3. Лук чистим и нарезаем произвольно: кубиками, кольцами, полукольцами. Отправляем в томатную массу. Перемешиваем и доводим до кипения и кипятим 1-2 минуты.


4. Перец очистить и нарезать соломкой, отправить в томатную массу. Проварить 15 минут, перец должен стать мягким. Добавьте уксус, перемешайте.


5. Переложить в банки и закатать.

Настоящее лечо на венгерском языке


1-й вариант

Нам потребуется:

  • 3 кг сладкого перца
  • 1 кг помидоров
  • 3-4 моркови
  • 4 луковицы
  • 1 головка чеснока
  • 50 г свиного жира
  • 1 столовая ложка сушеной паприки
  • 3 столовые ложки белого винного уксуса, перец горошком)
  • 2 ст.л. соли, с горкой
  • 2 столовые ложки сахара по вкусу
  • 1 пучок зелени
  • 1-2 лавровых листа

Приготовление:

1. Очистить и нарезать кольцами лук.

2. Сало нарезать кубиками и обжарить до шкварков, а лук обжарить на этом жире до прозрачности.

3. Морковь очистить и нарезать кружочками, смешать с паприкой.

4. Перцы вымыть, удалить семена и нарезать полосками толщиной 1 см.

5. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и отправить с остальными овощами в кастрюлю, тушить на медленном огне 30 минут.

6. Чеснок очистить и пропустить через пресс, отправить в кастрюлю к перцам.

7. Сюда же добавляем винный уксус, соль, сахар, перемешиваем, кладем лавровый лист и тушим под крышкой 9 минут. Пробуем, чего не хватает, солим и сахарим, добавляем. Готовое лечо украшаем зеленью. Лечо можно есть сразу, а можно отварить еще 5 минут, с зеленью и закатав в банки.

2-й вариант


Нам потребуется: 1 ст = 200 мл)

  • 1 литр воды
  • 200 г растительного масла
  • 200 г уксуса 9%
  • 2 столовые ложки соли
  • 5-6 ст.л. сахара или 5-6 ст. л. с горсткой меда
  • 1 головка чеснока
  • 20-30 штук перца горошком
  • 4 кг очищенного перца

Приготовление:

1. Нарежьте перец ломтиками или квадратиками.

2. В кастрюлю налить воду, растительное масло, уксус, соль, зеленый лук, душистый перец, перемешать, заправить медом и довести до кипения.

3. В кипящий раствор положить перец порциями, в три приема, сначала первую партию, довести до готовности, вынуть в миску и положить еще порцию и так далее. После этого все порции переложить обратно в кастрюлю с сиропом и варить под крышкой, пока перец не станет прозрачным, 10 минут.

4. Разложить по банкам и закатать.

Лечо “Перкорн”


Нам потребуется:

  • 2,5 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 шт луковица
  • 1,5 ч.л. соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 3-4 лавровых листа
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 острый перец
  • 0,5 ст. уксус 9%
  • 3 ст.л. нерафинированного растительного масла

Приготовление:

1. Помидоры пропустить через мясорубку и поставить на огонь. Варить кипятить 15 минут.

2. Очищенный перец мелко нарезать дольками, лук полукольцами, чеснок дольками, острый перец измельчить.

3. В томатную массу обмакнуть перец, лук, чеснок. Добавить соль, сахар, острый перец, лавровый лист. Довести до кипения, вынуть лавровый лист, влить растительное масло и уксус. Все перемешиваем и раскладываем по баночкам. , свернуть.

Лечо по рецепту из бабушкиной копилки


1-й вариант

Нам понадобится: на 15 штук баночек 700 г

  • 5 кг помидоров
  • 3 кг сладкого, зеленого и красного перца
  • 2 кг лука
  • 2 кг моркови
  • 2-3 веточки петрушки
  • 200 г сахара
  • 200 г растительного масла
  • 100 г уксуса 9%
  • соль по вкусу

Кулинария:

1. Помидоры и зелень нарезать мелкими кусочками, морковь ломтиками, остальные овощи соломкой.

2. Поставить на огонь и кипятить 20 минут, затем расфасовать по банкам и закатать.

2 вариант


Нам нужно:

  • 2 кг помидор
  • 1 ст. растительное масло
  • 1 ст. Сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 5 больших морковок
  • 1 чайная ложка уксусной или лимонной кислоты

Приготовление:

1. Пропускаем помидоры через мясорубку. Добавить соль, сахар и растительное масло, отправить на плиту, помешивая, довести до кипения.

2. Морковь натираем на крупной терке и бросаем в томатную смесь, кипятим 15 минут.

3. Перец чистим от семян и бросаем в помидор, кипятим 15 минут.

4. За 5 минут до окончания варки добавить уксусную или лимонную кислоту. Переложите в банки и плотно закупорьте.

Болгарское лечо по домашнему рецепту


Нам понадобится:

  • 2,5 кг болгарского перца
  • 2-3 шт острого перца
  • 1 ст. вода
  • 1 столовая ложка уксусной эссенции (разбавленной)
  • 2 литра томатного сока
  • 1/2 ст. растительное масло
  • 2 столовые ложки соли
  • 150 г сахара

Приготовление:

1. Очищаем перец от семян и нарезаем произвольно, как вам нравится.

2. Мелко нарезать острый перец.

3. Разводим уксусную эссенцию водой.

4. Влить томатный сок в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить в него растительное масло, соль, сахар, довести до кипения и варить 10 минут.

5. Сюда же кладем нарезанные болгарский и горький перец, перемешиваем и кипятим 20 минут, перец не должен быть переварен. За 5 минут до окончания варки влить уксусную эссенцию, перемешать.

6. Готовое лечо перекладываем в банки и закатываем.

Приятного аппетита!

Быстрая навигация по статьям:

Классическое лечо с луком и помидорами

Первый рецепт самый распространенный. Наверняка, ваша бабушка, мама или свекровь просто так закрыли мир закатываясь. Присоединяемся к классике, где перец сопровождают только лук и помидоры.

Нам потребуется:

  • Перец болгарский – 3 кг (навеска в очищенном виде)
  • Помидоры – 2 кг (+/- 20 шт. среднего размера)
  • Лук репчатый – 10-12 шт. среднего размера
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Сахар – 1 стакан
  • Уксус столовый 9% – 100 мл
  • Соль крупная каменная – по вкусу

* На такое количество овощей нам понадобится 2 ст. ложки без горки

*1 стакан – 250 мл

* Чеснок можно добавить по вкусу – 3-4 крупных зубчика

  • Стерилизованные банки 500 мл или 1 литр

Как готовить.

Банки стерилизуем. Удобный способ в духовке:

  • Банки и крышки моем щеточкой с содой (!).
  • Ставим в холодную (!) духовку на 120-130 градусов Цельсия.
  • После разогрева духовки до заданной температуры выдерживаем в ней банки 5-7 минут. Следим за тем, чтобы банки были полностью сухими.
  • Крышки залить кипятком – на 5-7 минут.

Перейдем к овощам.

Тщательно вымойте красочный набор ингредиентов. Очистите перец и лук.

Разрежьте перцы вдоль на 4 части. Последний надрез делается поперек, с шагом около 1 см, чтобы получились короткие полоски.

Перейдем к помидорам.

Общее правило для всех рецептов – лечо.

Если помидоры с тонкой кожицей, просто нарезать и перебить на брендере или перекрутить на мясорубке.

Если сорт толстокожий, то сначала разрезаем каждый помидор крест-накрест (на комель) и ошпариваем кипятком. Тогда помидоры очень легко чистятся и скручиваются уже без кожицы.

Лук очищаем и нарезаем так, как вам нравится в готовом салате: полукольцами, четвертькольцами или средним кубиком.


Для тушения используем большую посуду – эмалированную или из нержавеющей стали.

Ставим томатное пюре на огонь и добавляем сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то можно сразу досолить. Хотя на вкус, на цвет – товарища нет. В первый раз советуем посолить в конце тушения, регулируя соленость на свой вкус.

Перемешать пюре и добавить нарезанный лук. Снова перемешать и нагреть до кипения, периодически помешивая. Готовьте лук в томатном пюре после закипания буквально 1-2 минуты.



Всыпать перец, хорошо перемешать и нагреть до кипения. С момента закипания варить 10-15 минут. Вот обязательно попробуйте по частям вовремя его отключить. Перец должен быть мягким, но не разваренным. Упругая нежность – лучшая текстура главного героя вкуснейшего лечо.



Как только перец сварится, влить уксус и дать закипеть. Выключить отопление.

Если используем чеснок, то нарезаем его мелким кубиком и добавляем в конце вместе с уксусом.

Пробуем лечо на соль и сахар. При необходимости добавьте нужный акцент. Мы любим сбалансированный кисло-сладкий вкус, где достаточно соли.

Горячее блюдо перекладываем в стерилизованные банки, наполняя их доверху. Закатываем железной крышкой, переворачиваем и накрываем одеялом – для медленного остывания.



Идеально хранить в прохладном месте. Но можно и при комнатной температуре. Запаса прочности заготовки хватит до весны.


Ниже мы предлагаем вам еще 3 варианта лечо с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг “Пальчики оближешь!” подойдет всем.

Лечо с морковью для большей сладости

После первой удачной закатки мы сразу влюбились в расширенную линейку. Мы очень преданные любители моркови и капусты.

  • Добавить морковь в лечо очень просто! На количество овощей из классического рецепта выше достаточно взять 5-8 средних морковок. Три большие моркови, такая нарезка универсальна.
  • Мы любим и более изысканный вариант – соломинки разного размера («Ура!» Терка Бернер). Также вкусными получатся полукружья или кружочки небольшой толщины (0,5-0,8 см). С этой нарезкой нам также помогает одна из 3-х основных насадок Бернера.
  • Добавить тонко нарезанную морковь вместе с перцем.
  • Далее – по описанному выше алгоритму.

Если морковь толстыми кружочками (1 см), добавить ее к перцу, дать закипеть и варить 5-7 минут.


Лечо без уксуса для любопытного эксперимента

Тоже вкусно и хорошо хранится. Если вас смущает отсутствие уксуса в качестве консерванта, то можете смело рисковать. Одна баночка ради эксперимента – это не такой уж и большой расход продуктов.

Мы сами были удивлены, как хорошо хранится такая закатка. Конечно, желательно поставить в прохладное место (чулан на холодном балконе, лоджии, в погребе). Хотя, если побороть инерцию и подумать, благодаря помидорам кислоты в лечо хоть отбавляй. Месяца три-четыре такая заготовка простоит без проблем.

Единственный пункт в рецепте – повышенное внимание к стерильности закаточного инструмента и тары.

Нам нужно:

  • Помидоры – 3 кг (около 30 штук среднего размера)
  • Перец сладкий – 6-7 крупных овощей(взять не менее половины красных)
  • Сахар – 1 стакан
  • Соль – 1 ст. л. ложка с горкой
  • Чеснок – 6-7 больших зубчиков

Как приготовить хорошо описано в видео.

банкнота для большой нарезки перца. Этот способ можно применить в классическом рецепте.

Следуйте пошаговой презентации с крупными планами и текстовыми подсказками на кадрах. Даже у начинающей хозяйки все получится!

Лечо из баклажанов – любимец старшего поколения

Нескучный рецепт для любителей голубого.

Нам потребуется:

  • Баклажаны – 2 кг
  • Перец болгарский – 500 г
  • Морковь – 500 г
  • Помидоры – 1 кг
  • Лук – 4 шт. среднего размера
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 2 ст.л. ложки без горки
  • Уксус столовый 9% – 100 мл
  • Масло подсолнечное – 200 мл

Как приготовить.

Все овощи вымыты.

Баклажаны нарезать средними кубиками. Затем овощи предварительно отварить в подсоленном кипятке – 5 минут. И слив воду через дуршлаг, даем баклажанам остыть. Такое непродолжительное кипячение убирает горечь с синевы.


Еще один способ против горечи: можно посолить и дождаться выделения сока, затем промыть в дуршлаге. Выберите удобный для вас вариант предварительной обработки. Мы не рекомендуем обходиться без него. Закваска может и не горчить, но велик риск того, что она будет плохо храниться.

Помидоры нарезаем крупными кусочками и перебиваем блендером до однородности. Также можно натереть на крупной терке.

Красный перец мелко нарезать. Мы любим нарезку близкую к классической, как в первом рецепте выше. Посмотрите на фото ниже: вам понадобится длинная соломинка. Очищенный перец разрезать вдоль на 4 части. Для длинных соломинок снова разрежьте каждую часть вдоль (!) на тонкие полоски.


Измельчить чеснок так, как мы любим в готовом блюде. Мы сделали это по-другому. Лучшие варианты: когда чеснок нарезан тонкими брусочками или мелким кубиком. Хотя подойдет и быстрый вариант – протереть или продавить.

Луковицу нарезать тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.

Три моркови на крупной терке. Вы можете использовать бернер для изготовления тонких коротких соломинок.


Обжарьте лук на раскаленной сковороде с маслом в течение 1-2 минут. Добавьте морковь и тушите еще 3-5 минут.


Добавьте нарезанный перец, нарезанные помидоры и ломтики баклажанов. Тушим овощи 35-40 минут.


Через 15 минут после соединения всех ингредиентов добавить сахар.

Ближе к концу тушения положить соль, а в самом конце кубики чеснока и уксус.

Горячее лечо перекладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем и укутываем.



Готовую закатку храним 4-5 месяцев, желательно в прохладном месте. К квартире подходит неотапливаемый застекленный балкон/лоджия.

Лечо из баклажанов полюбилось старшему поколению семьи. Мы относимся к нему спокойно. Баклажан – специфический овощ, особенно для детского питания.

Выбирая из двух вариантов с крупными летними овощами, мы часто отдаем предпочтение салатам а-ля лечо с кабачками. У нас есть . Он более нейтрален и до смешного прост в приготовлении из любых кабачков (даже старых!), самых дешевых томатов и болгарских перцев любого цвета.

На сегодня все. Хотя нет! Еще немного о преимуществах. Красный сладкий перец и помидоры содержат мощный антиоксидант ликопин. Его преимуществом является стабильность при термической обработке овощей. Это значит, что благодаря варке и тушению и лечо, и томатная паста, и другие рулетики с растительными источниками ликопина содержат много целебного каротиноида для хорошего здоровья.

Лечо из болгарского перца на зиму стоит недолгих усилий. “Настоящее варенье!” вам расскажут и гости дома, и участники процесса уборки урожая. Привлекайте детей старшего возраста к нарезке овощей и предложите им выбрать свой любимый рецепт или размер кусочков овощей. Магия открытия самодельной баночки где-то в декабре не сравнится с тремя походами в супермаркет.

А какие закатчики на зиму вы любите готовить всей семьей? Ждем ваших отзывов в комментариях! До встречи в “Простых рецептах” – “Домашние дела”. С уважением, коллектив авторов сайта

Спасибо за статью (4)

Вот и заканчивается обработка урожая, именно в это время планирую приготовить лечо. В домашних условиях наибольшую пользу для организма оказывают заготовки, а научно доказано, что самые лучшие овощи – это те, которые выращены в том регионе, где вы живете. И об экономии тут и говорить не приходится, в сезон сладкий перец стоит недорого, но постарайтесь купить его зимой! Согласен, экзотикой побаловаться можно, но зачем нам чужой дорогой перец, когда есть свой, без химии и в разы дешевле заграничного. Убежденный? Тогда мои проверенные рецепты для вас.

Вкуснейшее лечо на зиму – рецепт пальчики оближешь

Каждая хозяйка готовит лечо по домашнему рецепту. Рецепт очень вкусный, обязательно заготовьте на зиму, уверена, что закуска вам понравится. Его можно есть как самостоятельное блюдо или подать такое лечо в качестве гарнира, в любом случае пальчики оближешь.

Необходимый набор ингредиентов:

  • перец сладкий и помидоры – по 2 кг
  • подсолнечное масло – 150 гр
  • сахар – 100 гр
  • соль – 50 гр
  • Уксус столовый – 2 ч. л.
  1. Перец очищаю от хвостиков, семян, перегородок, нарезаю кольцами около 1,5 см.
  2. Помидоры пропускаю в комбайне, они должны получиться однородной массой, высыпаю в кастрюлю. Туда же добавляю сахар, соль, перец кольцами, растительное масло, уксус, хорошо перемешиваю.
  3. Кастрюльку отправляю на средний огонь, варка идет 30-40 минут, иногда перемешиваю снизу вверх. Во время приготовления перец опустится на дно кастрюли.
  4. Я банки не стерилизую, а обжигаю в духовке. Перед тем, как обжечь свои банки, я их слегка подсушиваю, ставлю в холодную духовку, включаю температуру 200 градусов, держу 15 минут. Я думаю, что так быстрее, и гарантированно погибают всякие микробы.
  5. Горячее лечо переливаю в остывшие банки, закупориваю прокипяченными крышками, переворачиваю, укутываю теплой одеждой.

Мой совет

  • Во всех рецептах я указываю сладкий перец в чистом виде, т.е. уже очищенный, это значит, что нужно приобрести или взять своего выращенного на 300-400 граммов больше. То же самое касается и других овощей, неочищенных потребуется немного больше.
  • Стараюсь писать на баночках дату приготовления, веселые заметки о том, что было в этот день. Зимой очень приятно вспомнить тот день, когда готовилась эта заготовка, и это так удобно.
  • Зимой я часто использую лечо для приготовления зимних блюд – в борщи, супы, к мясу, а лечо подлива придаст аромат любому блюду.
  • Идеальное лечо на вкус сладкое, немного соленое и немного кисловатое, так что пробуйте и находите свою меру, кому – соль, сахар, уксус.
  • Сигналом о том, что лечо готово, на самом деле является не время, указанное в рецептах, а состояние вареного перца, если он вареный, то наша заготовка готова.
  • Лечо
  • во многих рецептах, но почти во всех моих оно не стерилизованное, а закрытое горячим. Отнеситесь к этому моменту ответственно – при розливе в емкости плита должна продолжать работать под заготовкой, соблюдайте температуру кипения, заливая в банки. Контейнеры не должны быть недозаполнены, полностью выжимайте из них кислород. Хорошо наполненную банку следует сразу же закатать. Если все делать по правилам, болванки не взорвутся.
  • Правильно свернутый перец – это не просто перевод продуктов, это действительно деликатесное блюдо, прекрасный гарнир зимой, сама подлива очень вкусная, ее можно пить, а можно использовать для приготовления первых и вторых блюд .

Лечо в томатном соке на зиму

Для этого рецепта возьмите томатный сок, ваш любимый. Я не использую соль, потому что обычно производители солят сок, вы можете посолить по своему вкусу.

  • любимый томатный сок – 2,5 литра
  • сладкий перец – 2 кг
  • сахар и подсолнечное масло – по стакану
  • соль – 2 ст.л.
  • Уксус столовый, 9% – 1 ст.л.

  1. Очищенный перец разрезать на 4-6 крупных частей.
  2. Смешать одновременно томатный сок с растительным маслом, добавить сахар, соль, уксус, довести до кипения.
  3. Появились первые признаки того, что сок закипит, это пузырьки на его поверхности. Выложить подготовленные части перца в кастрюлю, варить 40 минут.
  4. Горячую массу поместить в стерилизованную тару, закатать, завернуть в теплую ткань, держать до полного остывания. Сохраняйте холод.

Лечо с помидорами

  • перец сладкий – 4 кг,
  • помидоры – 2 литра спелых мягких помидоров,
  • сахар – 2 стакана без горки,
  • масло растительное – 180-200 гр,
  • уксус 9% – 250 гр.

Сделать томатную начинку с сахаром, маслом и уксусом, посолить, вскипятить. Поместите в него крупно нарезанный перец, прокипятите 40-45 минут. Разложить в чистую тару, влить начинку, в которой готовился перец, закрутить, держать завернутой до остывания.

Лечо из помидоров и перца с чесноком “Щедрое лето”

Подготовка:

  • сладкий перец и помидоры – по 1 кг
  • зубчики чеснока – 3 шт
  • лук репчатый – 3 головки
  • масло подсолнечное -70 гр
  • Лавровый лист
  • соль – 1 ч. л.
  • черный перец – 3 горошины
  • сахар-75-80 гр
  • уксус столовый – 10 гр.

  1. Перец, чеснок и лук нарезать тонкими полосками.
  2. Помидоры превратить в однородную массу с помощью блендера (можно использовать мясорубку).
  3. Сложить все в кастрюлю, залить водой так, чтобы все овощи были покрыты, поставить на огонь.
  4. Соль, добавить лавровый лист, перец, сахар.
  5. Крышку не закрываю, тушка на медленном огне около часа.
  6. Потом заливаю уксусом, перемешиваю и расфасовываю по чистым банкам, стараюсь залить полнее, чтобы не было места воздуху. Воздух снижает срок годности заготовки.

Лечо из зеленых помидоров на зиму рецепт

Потребуется продуктов:

  • перец, зеленые помидоры, лук – по 1 кг
  • масло растительное – 4-5 ст
  • зубчики чеснока – 6 шт
  • соль – 1 ст
  • сахар – по вкусу (100 гр)

  1. Очищенные овощи режем средним кубиком – перец, помидоры, лук.
  2. В течение 12-15 минут обжарить лук до легкого румянца, добавить к нему перец и зеленые помидоры, посолить, добавить сахар.
  3. Прокипятив овощную массу 5 минут, выкладываем туда измельченный чеснок. Варить овощи 20-25 минут.
  4. С плиты не снимаем, а сразу заливаем кипящее лечо в банки, закрываем герметичными крышками, переворачиваем и ждем остывания.

Домашнее лечение на зиму

Вот еще один рецепт лечо, мой любимый домашний рецепт. Его очень легко приготовить.

  • Беру помидоры (3 кг), перекручиваю их с помощью мясорубки, варю около 20 минут на слабом огне. Нарезаю полосками по 1,5 кг. сладкого перца, добавить в кипящую массу, влить 0,5 стакана подсолнечного масла, посолить (2 ст. л.), влить 200 гр. сахара, продолжайте варить около 20 минут. В конце варки в консервацию вливаю 0,5 стакана столового уксуса.

Лечо по болгарскому рецепту

Требуется:

  • Перец красный, болгарский – 3 кг
  • помидоры – 2 кг
  • чеснок – 2 маленькие головки
  • острый перец – 1 стручок
  • зелень (укроп, петрушка) – каждый пучок
  • масло растительное – 250 гр
  • уксус 6% – 125 гр
  • сахар
  • – 4 ст. с небольшой горкой
  • соль
  • – 1,5 ст. л.

Нарежьте болгарский перец длинными кусочками.

Чеснок, острый перец, помидоры пропустить через мясорубку, зелень измельчить ножом. Кстати, зелень отлично брать для приготовления любого вида лечо. Теперь достаточно петрушки, укропа, у них низкая цена, а зимой зелень на вес золота, к тому же она так полезна в холодное время года.

Все компоненты сразу соединить, залить смесью, приготовленной из масла, уксуса, соли, сахара, кипятить 30-35 минут. В горячем виде разложите по стеклянным емкостям, закрутите.

Лечо острое на зиму

Вам нужно взять 5 кг. спелые помидоры – 3 кг. перец, нарезанный соломкой, яблоки и морковь по 1 кг, 0,4 кг. острый стручковый перец, чеснок по вкусу, подсолнечное масло.

  • Овощи, кроме сладкого перца, измельчить с помощью мясорубки, перемешать и положить к перцу, нарезанному соломкой, посолить по вкусу, влить масло, проварить 50 мин, разложить по емкостям, крутить. Сладкий перец можно не резать, пропустить вместе со всеми ингредиентами, получится не лечо, а острая приправа.

Лечо с морковью на зиму

  • помидоры – 2,5 кг
  • перец – 1,5 кг
  • морковь – 0,6 кг
  • сахар, масло растительное – по 1/2 стакана
  • соль – 30 гр
  • Уксус столовый-100 гр

Помидоры измельчить комбайном (мясорубкой), перец нарезать соломкой, морковь натереть на терке с крупными ячейками, соединить вместе, проварить около часа, сразу перекрутить, пока не остынут.

Лечо с морковью и перцем

Продукция: 3 кг. помидоры по 1 кг. – морковь, лук по 2 кг. перец.

  • Лук, помидоры, очищенный перец нарезать соломкой, морковь измельчить на терке с крупной сеткой, перемешать, залить смесью, состоящей из 1 граненого стакана сахара, 1,5 ст. соли, 1,5 ст. подсолнечного масла, 1,5 ст. столового уксуса, кипятить 20 минут. Прямо с огня раскладываем по емкостям, когда еще не остыл, перекручиваем. Выход – 11 баночек емкостью 0,5 л.

Лечо рецепт на 5 кг перца

Вам понадобится 5 кг. перец, 3 кг. помидоры, 1 кг. лук, 50 гр. соли, 10 ст. сахара, 10 горошин душистого перца, 10 шт. гвоздика.

  • Помидоры перекрутить на мясорубке, 30 мин. сварить их.
  • Перец нарезать длинными полосками.
  • Обжарить нарезанный полукольцами лук.
  • Вареные помидоры посолить, всыпать сахар, опустить полоски перца, варить 30 минут. В конце приготовления выкладываем обжаренный лук. Вскипятить выложить лечо, сразу закрутить.

Лечо без томатов с томатной пастой

Очищенный сладкий перец нарезать дольками.

  • Затем взять томатную пасту, разбавить водой в пропорции 1:1. На каждый кг. томатной пасты возьмите 1 кг. молотый перец, 50 гр. сахар, 30 гр. соли, варить 10 мин. Не остывшую кипящую смесь расфасовывают в банки, стерилизуют по 0,5 л 25 мин, литровые 35 мин.

На прилавках в магазинах можно любоваться баночками с красивыми этикетками, иногда возникает сомнение, а нужны ли домашние препараты? С возрастом я поняла, что приготовить лечо дома на зиму совсем не блажь. Такая зимняя консервация может стать украшением любого стола, ведь она натуральная. Особенно, если заготовки закатаны щадящими методами, с минимумом сахара и уксуса, без длительной термической обработки, и это касается не только лечо.

>

Очень вкусное лечо, пробуйте и добавляйте в закладки 📌 чтобы не потерять рецепт в следующем году. К тому же готовится быстро и легко. По этому рецепту перец в лечо получается мягким, так что если вы любите, когда перец в лечо хрустит, используйте .

Ингредиенты:

Томаты – 5 кг

Болгарский перец – 4 кг

Подсолнечный масло – 300 г.0003

Соль – вкус

Уксус ная эссенция 70% – 2 ст л или уксус 9% – 1 стакан

Как приготовить вкусное лечо на зиму

1 . Сначала приготовим томатный сок. Подробнее о том, как приготовить томатный сок в домашних условиях, см.


2.
Болгарский перец для вкусного лечо нужно промыть, очистить от семян и плодоножек. Нарезать крупными полосками.


3
. Доведите томатный сок до кипения и влейте подсолнечное масло. Добавить сахар, соль. Довести до кипения.

4 . Засыпаем в начинку для вкуснейшего лечо нарезанный болгарский перец.

5 . Проварить 15 минут, залить уксусом. Распределить по банкам. Банки закатать и «под шубу» вниз крышками до полного остывания.

Вкусное лечо на зиму готово

Приятного аппетита!

Лечо Вкусные рецепты

Давно известное нам вкусное лечо – это и закуска, и любимая заготовка на зиму, и отличный салат. Рецепты лечо на зиму передаются в семье из поколения в поколение, каждая хозяйка добавляет какие-то свои ингредиенты, вырабатывает свои секреты, поэтому сегодня у нас множество вариаций и рецептов такого замечательного, сладкого, в меру острого овощного блюда, как вкусное лечо.

Лечо вкусное “классическое”

Так готовила моя бабушка, использовались именно пол-литровые банки, в них салат выглядит особенно красиво и как-то вкусно. Аромат разлетается по квартире, а вкусное лакомство на зиму согревает душу.

  • Помидоры, лучше “сливы” – 2 килограмма.
  • Перец сладкий, болгарский, красный и желтый – 2 килограмма.
  • Лук репчатый – 8 штук, среднего размера.
  • Соль – 1-2 ст.л.
  • Сахар – полстакана.
  • Уксус (9%) — 3 столовые ложки.

Овощи помойте, удалите семена из перца, очистите лук.

Позаботьтесь о помидорах: разрежьте помидоры на четвертинки. Пропустите их через мясорубку, чтобы получилась кашица, так вкусное лечо получится еще нежнее. Оставьте их на марле или пропустите через сито, чтобы стекла лишняя вода в течение нескольких минут, но остался сок. Необходимо переложить смесь в кастрюлю и варить на медленном огне, пока томатная масса не уменьшится в три раза.

Разрежьте перец на восемь частей, если у вас получились длинные полоски, разрежьте их поперек. Лук нарезать полукольцами, в меру тонко. Затем все положить в томатный сок, перемешать, варить 20 минут, затем влить масло и уксус, добавить соль и сахар, варить вкусное лечо по этому рецепту около 50 минут.

Разливаем лечо по банкам, закатываем крышками, ставим вниз крышками и укутываем одеялом до остывания (несколько дней). Потом спускаемся в подвал.

Рецепт вкусного лечо с медом на томатном соке

  • Томатный сок (томатная кашица, очищенная от семян и томатной кожуры) – 2 литра.
  • Перец болгарский сладкий красный – 30 штук среднего размера.
  • Мед – 3 столовые ложки.
  • Масло подсолнечное – 1 стакан.
  • Уксус (9%) – 1 стакан.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Сахар – 150 грамм.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Для нашего вкуснейшего лечо нужно выбрать самый спелый перец, тёмно-красный. Затем очистить, промыть и нарезать крупными квадратами. Помидоры нужно промыть, нарезать, отварить до получения однородной массы, пропустить через марлю для получения самого сока. Затем опустить обратно в кастрюлю, с добавлением меда, масла, соли и сахара, и поставить на огонь на 10 минут. Перец, по истечении этого времени добавляем в томатную заготовку минут 40, в конце (минут за 5-10 до готовности) нужно добавить уксус и наше вкуснейшее лечо готово к закатке.

Раскладываем салат по заранее подготовленным банкам и закрываем крышками, ставим вверх дном, прячем до остывания, затем опускаем в погреб или подвал.

Рецепт вкуснейшего лечо с баклажанами

  • Помидоры – 1 килограмм.
  • Перец красный сладкий – 500 грамм.
  • Баклажан – 2 килограмма.
  • Лук репчатый – 300 грамм.
  • Чеснок – 4 головки.
  • Соль – столовая ложка.
  • Сахар – 2 столовые ложки.
  • Масло подсолнечное – 150 грамм.
  • Уксус – 4 столовые ложки.
  • Порошок паприки – 3 чайные ложки.

Наше вкусное лечо на зиму будет сытным, наваристым. Особенно когда вы откроете ее зимой, вы почувствуете невероятный аромат осенних спелых вкуснейших овощей. Начнем с того, что хорошо помоем овощи, очистим лук и чеснок, а у перца удалим сердцевину.

Баклажаны разрезаем на четыре части и один раз поперек, посыпаем их солью и оставляем в миске. Перец нарежьте крупными квадратами. С помидора нужно снять кожуру, предварительно обдав кипятком. Затем разрезаем их на две части. Лук – полукольцами, его нужно потушить в кастрюле на подсолнечном масле, когда он станет прозрачным, добавить к нему помидоры и тушить до тех пор, пока они не станут мягкими, затем с помощью блендера взбить помидоры в кашицу, тушить 20 минут, регулярно помешивая наше вкусное лечо.

По истечении отведенного времени добавить перец к помидорам и луку на 20 минут. После – добавить баклажаны, оставить на огне под крышкой. За 5 минут до окончания влить уксус.

Когда все будет готово, нужно разложить вкусное лечо по банкам, закатать крышками, поставить вверх дном до остывания.

Вкусное кабачковое лечо в сиропе

  • Перец болгарский – 10 шт.
  • Цуккини – 2 килограмма.
  • Лук репчатый – 5 шт.
  • Уксус (9%) — 3 столовые ложки.
  • Масло подсолнечное – 200 миллилитров.
  • Томатная паста – полкилограмма.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Душистый перец “горошек” – 7 шт.

Овощи нужно помыть, лук и кабачки очистить, перец от сердцевины. Цуккини нужно нарезать квадратиками, перец – на 8 частей, дольками. Лук нужно нарезать кружочками, не очень толстыми, но и не слишком тонкими.

Чтобы наше вкусное лечо получилось сочным, готовим сироп: подсолнечное масло смешиваем с солью и сахаром, томатной пастой, перцем горошком, добавляем немного воды, немного кипятим (около 15 минут).

В кастрюлю с сиропом добавить перец с кабачками, варить 20 минут. По истечении этого времени кладем нарезанный лук, кипятим еще 10 минут, после чего нужно добавить уксус. Варим, все перемешивая, еще 20 минут, после чего раскладываем вкусное лечо на зиму в заранее стерилизованные банки и закатываем крышками.

Рецепт вкусного лечо с морковью

  • Красный болгарский перец сладкий – 2 килограмма.
  • Помидоры сливы – 2,5 килограмма.
  • Морковь – 600 грамм.
  • Лук репчатый – 600 грамм.
  • Уксус – полстакана (9%).
  • Масло подсолнечное – 200 грамм.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Сахар – 200 грамм.

Вымойте овощи, очистите лук и морковь. У перца удалите сердцевину.

Томатно-луковая смесь: помидоры нарезать и пропустить через мясорубку или использовать блендер (комбайн) вместе с луком. Слить все в кастрюлю, поставить вкусное лечо на медленный огонь на 1 час, периодически помешивая.

Нарежьте перец тонкими полосками. Морковь – на крупной терке, затем 15 минут в сковороде на медленном огне тушить. В томатно-луковую смесь добавляем перец с морковью, всыпаем сахар, соль, вливаем уксус, перемешиваем, оставляем на огне на 20 минут, наше вкусное лечо на зиму.

Простерилизовать банки и подготовить к ним крышки, выложить лечо, закатать, укутать, поставить вверх дном до остывания, затем в подвал.

Рецепт вкусного лечо со стручковой фасолью

  • Стручковая фасоль – полкилограмма.
  • Помидоры – 1 килограмм.
  • Перец сладкий красный – 4 шт.
  • Морковь – полкилограмма.
  • Перец острый – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Масло подсолнечное – полстакана.
  • Сахар – полстакана.
  • Соль – 1 столовая ложка.
  • Уксус – 10 миллилитров.

Для более пикантного и интересного вкуса можно добавить несколько штук гвоздики.

Приготовим овощи для вкуснейшего лечо. Острый перец нарежьте тонкой соломкой, избавьтесь от семян, сладкий перец нарежьте квадратиками. Чеснок следует очистить и нарезать небольшими кусочками. Очистить морковь, чеснок, морковь – на крупной терке. Помидоры нарежьте кружочками, снимите с них кожицу. Помидоры потушить на подсолнечном масле в кастрюле вместе с морковью. Нужно добавить сахар и держать на среднем огне 20-25 минут.

В смесь через 20-15 минут нужно добавить острый и сладкий перец с чесноком. Фасоль отварить 10 минут в слегка подсоленной воде. Затем к лечо также добавляем вкусное лечо и стручки фасоли. Через 10 минут – уксус. Проварить еще 10 минут и разложить по банкам, закатав крышками.

Рецепт вкусного лечо с грибами

  • Помидоры – 1 килограмм.
  • Перец сладкий красный и желтый – 500 грамм.
  • Шампиньоны – 300 грамм.
  • Морковь – 300 грамм.
  • Кабачки – 2 шт.
  • Лук репчатый – 300 грамм.
  • Масло подсолнечное или оливковое (если есть) – 200 миллилитров.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Красный перец, черный перец, паприка – по вкусу.
  • Сахар – 100 грамм.

Приготовление вкусного лечо на зиму: промойте овощи, очистите морковь, грибы и лук. Кабачки, перец, помидоры и грибы нарежьте квадратиками среднего размера. Лук и морковь – кольцами.

Обжарить лук на масле до золотистого цвета, затем добавить к нему грибы. Через 10 минут добавить морковь. Дать покипеть под крышкой 10 минут. После – добавляем кабачки, через 5 минут перец, а еще через 10 минут помидоры. Добавляем черный перец и паприку, вкусно на зиму, солим, добавляем сахар, заливаем подсолнечным маслом, можно взять еще 2 столовые ложки уксуса, если любите с кислинкой. Перемешать, тушить овощи в большой кастрюле около 30 минут.

Выложить вкусное лечо с грибами в банках, закатать крышками.

Найдите простой рецепт лечо из баклажанов. Рецепт лечо из баклажанов, помидоров и сладкого перца

Еще один год пролетел, на улице тепло. Сезонный сбор урожая в самом разгаре. На рынках в изобилии яркие, сочные овощи и зелень. Как не воспользоваться этой ситуацией? Из года в год, пользуясь домашней кулинарной книгой, мы сохраняем любимые рецепты.

Чтобы приготовить лечо с баклажанами, помидорами и перцем на зиму, возьмите эти продукты.

Начнем с подготовки всех овощей. Молодые баклажаны промыть, отрезать хвостики с двух сторон. Нарезать овощи небольшими кубиками.

Промойте сладкий перец. Очистите семена. Нарезать крупными ломтиками, можно даже на четыре половинки, если перец мелкий.

Лук очистить, нарезать кубиками или полукольцами.

Промойте помидоры и острый перец. Удалите семена из перца. Помидоры и перец прокрутить на мясорубке.

Добавить в сковороду нарезанные помидоры с горьким перцем, подсолнечное масло. Довести до кипения.

Добавить баклажаны, сладкий перец, лук. Размешать. Накрыть крышкой и довести до кипения. Варить на слабом огне 30 минут, при закрытой крышке, периодически помешивая, так как сначала сока будет мало. Тогда постепенно овощи начнут выделять сок.

Через 30 минут добавить соль, сахар, измельченный чеснок. Перемешать и закипятить. Кипятить 7-8 минут. В конце влить уксус и снова довести до кипения. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте.

Лечо с баклажанами, помидорами и перцем разложить по стерильным банкам. Накройте стерилизованными крышками.

Стерилизовать 20 минут с момента закипания.

Плотно закройте, переверните и заверните. Лечо с баклажанами, помидорами и перцем на зиму готово!

Вкусных вам приготовлений!

Из всех возможных вариантов, которые я когда-либо готовила, именно этот рецепт лечо из баклажанов больше всего понравился моей семье. Подойдя к делу творчески, я постаралась сохранить особенность этого венгерского блюда и, помимо общепринятых продуктов, решила добавить баклажаны и приготовить лечо на зиму.

    Ингредиенты:
  • Баклажаны – 1 кг,
  • Помидоры – 2 кг,
  • Перец сладкий – 1,5 кг,
  • Острый перец – 2 стручка,
  • Лук репчатый – 6 шт.,
  • Морковь – 3-4 шт.,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Уксус 9% – 4 ст. ложки,
  • Сахар – 80 г,
  • Лавровый лист – 3-4 шт,
  • Перец черный молотый – 1 чайная ложка,
  • Соль – 3 ст.л. ложки,
  • Масло растительное – 200 г;

Исходя из личных предпочтений, состав продуктов можно корректировать по вкусу, сделать лечо немного острее или слаще, в каждом случае закуска будет иметь такой же сладкий вкус.

Как приготовить лечо из баклажанов

Подготовить все необходимые продукты: в первую очередь овощи нужно промыть, помидоры пропустить через мясорубку, сладкий перец очистить от семян, с баклажана желательно снять кожицу и замочить в холодной воде , а лук нарезать полукольцами.


Морковь натрите на крупной терке или просто нарежьте ножом соломкой.


В большинстве случаев такие салаты готовят в толстостенных кастрюлях, но если дома есть казан, то лечо удобнее готовить в нем, больше шансов, что дно не подгорит.

Разогреть масло, обжарить морковь 10 минут до мягкости. Затем положить лук и тушить с морковью, пока лук не приобретет более прозрачный цвет.


Далее всыпать перекрученные помидоры и выложить болгарский перец, нарезав его небольшими кусочками.


Поставить на плиту, довести до легкого кипения на умеренно сильном огне. Затем добавить сахар, соль и молотый черный перец, перемешать и продолжать варить на медленном огне – 10 минут.


Нарезанные произвольными кубиками баклажаны положить к помидорам и перцу, выдавить чеснок, добавить сухой лавровый лист, острый перец и заправить уксусом.


Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне – 15 минут. Горячим разлить по стерилизованным банкам и сразу же закатать прокипяченными крышками.


Проверить заготовки на герметичность, затем переложить вверх дном в отдельное место, где нет сквозняка, плотно укутать одеялом и оставить для самой стерилизации, примерно на сутки.


Мне вариант с баклажанами показался более интересным, хотя классический рецепт лечо готовится исключительно из перца и помидоров. А я, как заботливая хозяйка, наряду с другими заготовками в обязательном порядке готовлю закуску из овощей в оригинальном варианте еще и впрок.

Рецепт лечо из перца и помидоров

Нет смысла перечислять список всех продуктов. В композиции не хватает только баклажан, объем которых можно покрыть помидорами и сладким болгарским перцем.


Процесс приготовления идентичен, получается даже проще, чем с баклажанами. Также следует уточнить, что в стандартный набор не входит морковь, хотя с ней вкуснее, а с баклажанами сытнее, которые можно подавать как полноценный гарнир ко многим блюдам.


Подробности смотрите выше или читайте

Очень люблю лечо и закрываю его на зиму в больших количествах: зимой такая консервация всегда имеет успех. В моей кулинарной книге довольно много проверенных рецептов лечо, поэтому я стараюсь готовить всего понемногу, чтобы обеспечить разнообразие своих заготовок. В этот раз я сделала очень интересную консервацию – лечо с баклажанами, помидорами и перцем. Такая заготовка получается яркой и сытной, красивой и вкусной. А делать его одно удовольствие: приготовить лечо из баклажанов на зиму – достаточно простой и недолгий процесс.

Вам просто нужно нарезать овощи и потушить их, добавляя в определенной последовательности. А еще я делаю такое лечо из баклажанов на зиму без стерилизации, что тоже очень экономит время. Как видите, плюсов очень много. Что же касается минусов… Просто я их не вижу в этом рецепте лечо с баклажанами. Ну разве что такая консервация съедается слишком быстро, так что лучше сразу приготовить ее побольше… Но вряд ли это недостаток, правда?

Ингредиенты:

  • 1,5 кг баклажанов;
  • 1 кг томатов;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг лука репчатого;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 120 мл 9% уксуса;
  • 3-5 горошин черного и душистого перца;
  • 2-4 лавровых листа.

* Указан вес уже приготовленных ингредиентов. Из этого количества получается около 3,8 литров консервов.

Как приготовить лечо из баклажанов:

Морковь чистим и нарезаем кольцами толщиной 4-5 мм.

Помидоры режем на несколько частей и пропускаем через мясорубку – получаем томатное пюре. На дно кастрюли с толстым дном, в которой будем варить лечо, кладем морковь и вливаем томатное пюре и растительное масло. Мы смешиваем.

Довести до кипения на среднем огне, варить на медленном огне под крышкой около 30 минут.

Репчатый лук шинкуем полукольцами толщиной 3-5 мм. Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками, примерно по 3-3,5 см каждый.

Добавьте лук и болгарский перец к моркови, аккуратно перемешайте и доведите до кипения на среднем огне.

Баклажаны нарезать кубиками толщиной около 1-1,5 см.

Добавьте к овощам баклажаны, соль, сахар и перец горошком. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите 25 минут, не накрывая крышкой.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Добавить в лечо уксус, чеснок и лавровый лист, перемешать и варить еще 5 минут.

Лечо из перца и баклажанов на зиму готово! Осталось только разложить его по стерилизованным банкам и закатать.

Банки с лечо с баклажанами и перцем перевернуть вверх дном и хорошо укутать. Выдерживаем в таком состоянии до полного остывания, около суток.

Представленный рецепт лечо позволяет приготовить отличную закуску, неожиданную пикантность которой придает острота баклажанов, отсутствующая в классическом варианте. Их кожура выглядит эффектно, но остается достаточно жесткой даже при длительном кипячении, поэтому овощи лучше очистить от кожуры. А вот семечки и крупные кольца лука в ярком цветном окружении выглядят очень аппетитно.

Чтобы быстро снять кожицу с томатов, плоды можно поместить в кипящую воду на несколько минут. При жарке баклажаны впитывают в себя много масла, но бездумно добавлять его не стоит: при укладке в банки излишки придется сливать.

Ингредиенты

Вам потребуется для литрового контейнера или двух 0,5-литровых контейнеров:

  • 4 баклажана
  • 1 крупная морковь
  • 2 луковицы
  • 4 помидора
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 50 мл растительного масла
  • 2,5 ул. л. уксус (9%)
  • 1 чайная ложка соли без верха
  • 1,5 ст. л. сахарный песок
  • петрушка по вкусу
  • 1 ст. л. соль для удаления горечи

Приготовление

1. Вымойте баклажаны в воде и отрежьте у каждого овоща хвостики, а затем разрежьте их горизонтально на две половинки. Каждую из половинок нарезаем шайбами ​​и складываем в глубокую емкость.

Всыпать по 1 ст. л. соли и залить кипятком, поставив поверх ломтиков блюдце, а на него гнет. Оставляем на 20 минут. Таким образом из ломтиков баклажанов удаляется горечь, она уходит в воду. По истечении указанного времени несколько раз промойте кусочки в холодной воде.

2. Пока баклажаны готовятся на пару, очистите лук и морковь, промойте и нарежьте. Морковь – крупными кубиками, а лук – полукольцами. В сковороду с антипригарным дном или казан налить растительное масло и разогреть. Как только это произойдет, всыпьте нарезанные овощи и обжарьте их до мягкости, примерно 3-5 минут.

3. Томаты заливаем кипятком и оставляем на 10 минут, после чего резко переместим их в холодную воду.

4. За это время кружочки моркови и лука как раз поджарятся – добавьте к ним кружочки баклажанов. Обжаривать все 15 минут на среднем огне, помешивая каждые 4-5 минут.

5. Мы как раз успеем за 15 минут почистить все помидоры и удалить из них сердцевины. Очищенные помидоры нарежьте крупными ломтиками и пересыпьте в емкость. Сразу добавляем соль, сахарный песок и уксус. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите баклажаны в томатном соусе около 20 минут. Не забывайте помешивать заготовку.

6. За 3 минуты до окончания приготовления добавить нарезанную зелень, запарить банки и закрыть крышками.

7. Блюдо получается очень красочным на вид.

8. Кипящее лечо из баклажанов переложить в горячие банки и сразу закупорить крышками с помощью закаточного ключа.

9. Остудить и переместить на хранение, лечо хранится около 1,5 лет, если его не съесть раньше!

На заметку владельцу

1. Некоторые считают, что легкая горчинка баклажанов не повредит консервации, поэтому не держат овощ в соли. Насчет вкуса все правильно, многим нравится, но горечь – это признак присутствия соланина. Хоть это и не сильный яд, но все же вредит организму. Поэтому действие, описанное в начале рецепта, придется выполнить.

2. Если помидоры и морковь имеют сладковатый вкус (есть такие сорта и тех, и других), количество сахара все же не следует уменьшать, ведь его основная роль заключается во взаимодействии с уксусом для создания сбалансированного маринада. Вполне можно увеличить дозу на пол-ложки, когда выяснится, что томаты заметно кислят.

3. Препарат настолько хорош, что легко переесть – увлечься и опустошить баночку в одиночку. Вы не можете этого сделать. Около 3-4 столовых ложек – нормальная порция для взрослых (разовая порция). Детям желательно давать чуть меньше, а никакие консервы, в том числе и домашние, для желудков малышей не предназначены.

4. Многоовощные запасы, герметично закатанные, долго хранятся, а в открытом виде – наоборот. После откупоривания их следует употребить если не через день, то через два-три дня. Не нужно перекладывать недоеденное лечо в пластиковые сосуды, лучше оставить его в стеклянной таре.

37 лучших зимних салатов, которые подойдут для холодных месяцев

Что приготовить на выходных

Устали от фасоли? Устали от супа? Пришло время самых свежих и ярких зимних салатов, какие только можно себе представить.

Фото Джозефа Де Лео, специалиста по укладке еды Анны Стоквелл

нужны зимние салаты. Что-то хрустящее. Что-то хрустящее. Большая куча зеленых овощей с яркой текстурой и ярким вкусом. Ниже вы найдете наши любимые рецепты зимних салатов, в том числе сытные салаты из основных блюд, хрустящие, освежающие салаты из салатов, цитрусовые салаты, а также тонизирующие способы насладиться капустой, радиккио, цикориями, эскаролами и множеством зимних корнеплодов, а также способы поесть. основные продукты, такие как брокколи и цветная капуста, не обжаривая их каждую ночь. Ознакомьтесь со списком, чтобы оставаться вдохновленным, по крайней мере, до наступления сезона спаржи.

  • Фото Челси Кайл, стилист Беатрис Частка, фудстайл Оливия Мак Андерсон

    Салат из эндивия, ромэна и апельсинов на двоих

    Зимние салаты прекрасно подходят для сервировки: подавайте это яркое сочетание горькой зелени, цитрусовые и гауда на большом блюде.

  • Фото Алекса Лау, реквизит — Кален Камински, фуд-стайлинг — Ребекка Юркевич

    Салат на ужин с радиккио и жареным сладким картофелем

    Сваренные вкрутую яйца, жареный сладкий картофель и кремовая заправка из кешью делают этот салат полноценным блюдом, а не дополнением к нему.

  • Фото Джозефа Де Лео, специалиста по укладке еды Анны Стоквелл

    Миски для хумуса для зимнего салата

    Кале и брюссельскую капусту массируют в сладко-острой заправке, затем подают с хумусом и пикантными гранолами. Это именно тот зимний ужин, который имеет смысл: сытный, сытный, хрустящий, легкий и быстрый.

  • Фото Алекса Лау, реквизит Кален Камински, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич и/или морковь, затем тонко нарежьте их на терке. Замочите их в ледяной воде не менее чем на 15 минут или до 6 часов, чтобы блюдо было особенно освежающим.

  • Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт, реквизит — Кален Камински, фуд-стайлинг — Ребекка Юркевич

    Брокколи Цезарь

    Иногда, когда вы не можете найти отличную зелень для салата, лучше всего подумать не только о листьях. Эта версия брокколи может заменить ваш стандартный рецепт салата Цезарь.

  • Фото Alex Lau

    Салат из цитрусовых и авокадо с апельсиновой водой

    Цитрусовые – одно из самых ярких пятен зимы. Смешайте в этом солнечном салате мандарины, грейпфруты, красный апельсин и любые другие цитрусовые.

  • Кристофер Тестани

    Hearty Greens With Kumquats

    Говоря о цитрусовых, не проходите мимо кумкватов, если увидите их. Нарежьте их — кожуру и все остальное — в этот салат, и просто почувствуйте, как витамин С устремляется в ваш организм.

  • Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Анны Стоквелл

    Паста с салатом

    Иногда хочется салата и пасты — почему бы не приготовить и то, и другое в одном блюде? Здесь зелень на целый салат сложена в макароны, чтобы получился полноценный ужин в одной тарелке. Паста с нутом добавляет немного белка, а чесночный соус с анчоусами особенно хорошо ее дополняет.

  • Фото Алекса Лау

    Салат с курицей-гриль и заправкой из обугленного зеленого лука

    Обугленный зеленый лук придает дымную глубину кремовой заправке с двойной кислотой (лимон и рисовый уксус), которая делает этот салат из покупной курицы, Листовой салат, авокадо и редис вместе.

  • Фото Челси Кайл, стилист Беатрис Частка, фудстайл Оливия Мак Андерсон .

  • Остин Буш

    Хет Паа Наам Ток (Салат из лесных грибов по-исансски)

    Грибы повсюду в Таиланде, и они перекликаются с текстурой и даже насыщенным вкусом умами мяса, которое часто используется в этот вдохновленный Isaan салат. Вкусовой профиль пряный, терпкий, ароматный, соленый и богатый умами: все, что вам нужно прямо сейчас.

  • Фото Маркуса Нильссона, реквизит — Эми Уилсон, фуд-стайлинг — Ребекка Юркевич

    Салат Антипасто

    Звездой этого салата является длинный сладкий перец. Ищите длинные сладкие желтые, сладкие банановые, венгерские сладкие или кубанельские перцы. Или, если вам не повезло найти их, вы можете заменить два средних красных, оранжевых или желтых болгарских перца (не используйте зеленые).

  • Фото Луизы Бримбл

    Деконструированный салат с фалафелем

    Получите все вкусы фалафеля с хрустящим жареным нутом, хрустящими чипсами из лаваша, похожими на гренки, хрустящим огурцом и заправкой из лимона и тахини.

  • Фото Стивена Кента Джонсона, реквизит — Кален Камински, фуд-стайлинг — Ребекка Юркевич этот метод: не готовить его. Тонко нарезанная цветная капуста сладкая и хрустящая, идеально подходит для приправы из хрустящего кокоса и куркумы.

  • Фото Alex Lau, Prop Styling Кален Камински, Food Styling Сью Ли

    Салат с цикорием, беконом и яйцом-пашот

    Хрустящие грибы в жире от бекона, пропитанные розмарином, придают этому салату приятную текстуру и богатый приятный вкус, который усиливается жидким яйцом-пашот.

  • Фото Эда Андерсона

    Яблоко и салат из капусты кольраби

    Салат из капусты можно рассматривать как гарнир для барбекю, но это идеальный вид салата для сочетания с любым из ваших любимых зимних блюд, особенно с тушеным мясом или тушеным мясом.

  • Фото Кевина Дж. Миядзаки

    Салат из капусты Мауи со сладкой луковой заправкой

    С простой сладкой луковой заправкой, пряно-сладким жареным арахисом и хрустящими картофельными чипсами этот салат из капусты и капусты станет фаворитом. По мере того, как салат настаивается, он становится еще вкуснее.

  • Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт, реквизит — Кален Камински, фуд-стайлинг — Энди Барагани

    Маринованная фасоль с сельдереем и рикоттой Salata

    Не забывайте о салатах с фасолью! Этот гарнир настолько быстрый и простой, что вы можете сделать большую партию и есть ее на всю неделю. Все начинается с простого маринада, который украсит любой тип консервированной фасоли, и это отличное блюдо, которое можно использовать и для легкого обеда.

  • Фото Челси Кайл, бутафория Беатрис Частка, фудстайл Оливия Мак Андерсон

    Салат из свеклы с маринованными грибами и карамелизированным луком-шалотом

    Сладкая свекла любит острые маринованные грибы в этом украинском салате. Это также отличный салат, который можно приготовить заранее в течение загруженных недель.

  • Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт, реквизит — Кален Камински, фуд-стайлинг — Ребекка Юркевич. Бледно-желтовато-белый радиккио Кастельфранко обычно нежный и мягкий, но сорта Кьоджа (круглые) или сорта Тревизо (копьевидные) также подходят для этого рецепта.

  • Фото Peden + Munk

    Салат с фенхелем и корнем сельдерея

    Да, мандолина стоит того, чтобы делать изысканные овощные салаты, подобные этому.

  • Фото Челси Кайл, фуд-стайл Лауры Редж в смеси кукурузной муки с приправами Old Bay.

  • Фото Челси Кайл, реквизит Беатрис Частка, фудстайл Оливия Мак Андерсон

    Салат из жареной тыквы и феты

    То, что это салат, не означает, что он должен быть холодным. В этом рецепте сливочная фета и хлеб обжариваются вместе с зимними тыквами, а затем смешиваются с приятной горькой зеленью для салата, который в равной степени теплый и прохладный, мягкий и хрустящий, сладкий и пикантный.

  • Фото Челси Кайл, Food Styling Анны Биллингског

    Салат из капусты и брюссельской капусты

    Если вы так же отчаянно нуждаетесь в зелени, как и мы, то тосканская капуста и измельченная брюссельская капуста здесь для вас. Миндаль и пекорино добавляют насыщенности этой большой миске с овощами.

  • Фото Джонни Миллера

    Салат Фарро с жареным сладким картофелем, красным луком и козьим сыром семян, немного сливочного сыра и пикантную заправку.

  • Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт

    Салат из радиккио и цитрусовых с бурратой

    Нам больше не нужно аккуратно срезать кожуру с цитрусовых, прежде чем нарезать их; простая очистка их сначала сохраняет их естественную форму и экономит время.

  • Фото Бобби Лин

    Зимний салат с красными грушами и тыквенными семечками

    Простая заправка для этого салата состоит из свежевыжатого апельсинового сока (или обычного апельсинового сока), оливкового масла, хересного уксуса, дижонской горчицы и соли. Тонко нарезанная брюссельская капуста добавляет хруста.

  • Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт

    Жареный лосось с грейпфрутово-капустной капустой

    Это блюдо поможет создать ощущение солнечного настроения в самые темные зимние дни. Получите максимальную отдачу от сезона цитрусовых, сочетая превосходный грейпфрут с авокадо, тонко нарезанной савойской капустой, свежей кинзой и быстро приготовленным филе лосося.

  • Фото Челси Кайл, бутафория Алекса Бранниана, фудстайлинг Грейс Паризи

    Итальянский салат “Цезарь” из капусты

    По этому рецепту вы сделаете больше заправки, чем нужно для одной порции салата, но это хорошо.

  • Hirsheimer & Hamilton

    Салат из листовой капусты с редисом и хрустящим луком-шалотом

    Один из секретов приготовления отличных зимних салатов заключается в том, чтобы взять некоторые ингредиенты, которые вы обычно готовите, и оставить их сырыми. Листовая капуста — отличный пример, и этот рецепт — восхитительное место для начала.

  • Gentl & Hyers

    Салат с увядшим эскаролом

    Эскарол — это зимняя зелень, потому что он хорошо стоит, сохраняя свою хрустящую индивидуальность. Одевание его теплой повязкой немного смягчает и подслащивает его.

  • Фото Челси Кайл, стилист Алекс Бранниан, фудстайл Али Нарди

    Салат из кресс-салата с теплой горчичной заправкой

    Ищете пикантный вкус перца? Легкая, сливочная, теплая и слегка сладковатая заправка на яичной основе идеально сочетается с пикантным кресс-салатом в этом простом салате.

  • Фото Лауры Мюррей, Food Styling Марианы Веласкес

    Теплый зимний овощной салат с халлуми жевательный, обугленный сыр. Свежая мята и капелька уксуса оживляют готовое блюдо. Это один из тех зимних салатов, который сам по себе может стать отличным ужином.

Подробнее

Невероятно новый способ браконьерства, который НИКОГДА не портится

Шеф-повар Эдриенн Читэм демонстрирует, как идеально сварить яйцо на уровне позднего завтрака менее чем за пять минут. Эдриен здесь, чтобы проверить ваш метод браконьерства с помощью одной чашки уксуса.

11 простых рецептов для выходных, посвященных Дню труда

Быстрые креветки хабанеро, персиковые лепешки из трех ингредиентов и превосходно приправленная жареная кукуруза в початках.

Наш 31 лучший рецепт брокколи

Брокколи, покрытая сыром, приготовленная на пару или посыпанная зернами, не должна быть скучной.

Лечо на зиму, рецепты. Рецепт лечо из зеленых помидоров на зиму

1:502 1:507

Продолжаем закатывать банки. Сегодня у нас на очереди Лечо на зиму. Рецептов лечо много, некоторые с морковью, некоторые с луком, а некоторые просто с томатным соком, или просто помидоры (помидоры) со сладким перцем. Столько людей, столько вкусов. Выбирайте любой рецепт! Перцовое лечо готовится очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть ароматную баночку и полакомиться закуской, сохранившей вкус лета!

1:1246 1:1251

1:1302

2:1806

2:4

Лечо с перцем готовится очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и полакомиться этой вкусной заготовкой, к картошке или макаронам.

2:276 2:281

Нам потребуется:

2:318

Для 4 литров:

2:339

Помидор – 2 л

2:361

Перец болгарский -2-2,5 кг

2:407

Лук репчатый – 1 кг

2:427

Растительное масло – 150 г

2:475

Соль – 1,5 -2 ст. л.

2:507

Сахар – 2 ст.л. л.

2:536

Чеснок — 4 больших зубчика

2:587 2:592

Кулинария:

2:626

Перец вымыть, удалить семена, разрезать вдоль на 2-4 части. Лук нарезать тонкими кольцами. Все перемешать, залить помидор, поставить лечо на медленный огонь.

2:915 2:920

3:1424 3:1429

Когда закипит, добавить соль, сахар, аккуратно перемешать. Держите при слабом кипении 10 минут, затем добавьте измельченный чеснок, перемешайте и сразу же закатайте в стерилизованные банки.

3:1775

3:4

4:508 4:513

Перцовое лакомство готово!

4:556 4:561

4:616

5:1120 5:1125

Этот рецепт, на мой взгляд, самый лучший. Рекомендую приготовить. Хлопот немного, расход перца хороший (много сажаем и не знаем, куда теперь девать), стерилизовать банки с этим лечо не нужно.

5:1471 5:1476

Итак, нам нужно:
На 1 л томатного сока
1 ст – соль
2 ст – сахар
5-6 крупных – морковь
1 головка – чеснок
8 дес. ложки – 9% уксус
Перец сладкий

Приготовление:
Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом. Я делаю сок, пропуская помидоры через соковыжималку. Затем кипячу томатный сок 20 минут.
В кипящий сок всыпаю соль и сахар.
Морковь трем на средней терке и тоже в томатном соке.
Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
Добавьте уксус и варите 25 минут.
Очистить сладкий перец и нарезать полосками.
Когда томатный сок с морковью покипит 25 минут, добавьте перца сколько хотите.
У меня 2 ведра перца на 5 литров сока.
Отварить перец 8-10 минут.
Раскладываем по банкам, закатываем железными крышками и «под шубой» до остывания.

5:2852

5:4

5:85

6:589 6:594

Нам потребуется:
1 кг баклажанов
1 кг цукини
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки

6:781 6:786

для соуса:
2 кг помидоров
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1,5 стакана растительного масла
1,5 стакана сахара
1/3 стакана соли
4 горошины душистого перца
5 горошков черного перца
2 лавровых листа
1 ч.л. кориандра (по желанию)

6:1207 6:1212

Кулинария:
1. Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец поперчить кольцами, морковь натереть, зелень нарезать
2. Для соуса перекрутить помидоры. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. Разложите овощи по банкам, закатайте, переверните вверх дном, накройте чем-нибудь теплым. Оставьте на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

6:2050 6:4

6:72

7:576 7:581

Рецепт лечо, проверенный годами. Я делаю 2 порции каждый год – всегда мало. Лечо получается сладким, особенно нравится детям.

7:822 7:827

Нам потребуется:

7:864

3 кг помидоров
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошков черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

7:1176 7:1181

Кулинария:

7:1215

1) Помидоры пропустить через мясорубку, поставить вариться, добавив сахар, масло, перец черный, соль, лавровый лист, уксус.

7:1450

2) кипятить 30 минут, затем добавить предварительно нарезанный перец

7:1572

3) кипятить еще 5-10 минут

7:38

4) закатать в банки, перевернуть, укутать до полного остывания

7:167

Банки всегда беру с завинчивающейся крышкой, стерилизую в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули и стерилизую 30 минут).

7:387

Крышки можно стерилизовать простым кипячением в течение 2-3 минут.
Лечо можно хранить без холодильника всю зиму.

7:571

Лечо можно есть на следующий день.

7:649 7:654

7:703

8:1207 8:1212

Нам понадобится:

8:1249

1,3 кг сладкого перца,

8:1289

1 кг помидоров,

8:1318

250 г лука

8:1337

15–20 г соли,

8:1360

перец черный молотый по вкусу

8:1417

2 – 3 Ст. ложки воды.

8:1452 8:1457

Кулинария:

8:1491

Спелый сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками шириной 5-8 мм или кусочками.

8:1664

Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм.

8:83

Очистите и нарежьте лук. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавьте 2-3 ст. ложки воды и варить под крышкой 10 минут. Плотно, без воздушных пустот, наполните банки овощной массой (овощи должны быть сверху покрыты соком). Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки – 45 мин, трехлитровые – 60 мин.

8:751 8:756

8:811

9:1315 9:1320

Нам потребуется:

9:1357

2,5 кг сладкого перца,
3 л томатного сока,
3 моркови
1 стручок острого перца,
1 головка чеснока
1 пучок петрушки
1 пучок укропа,
3/4 стакана растительного масла
8 ч. л. 9% уксус
100 г сахара
2,5 ст.л. соли

9:1747

9:4

Кулинария:
Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, зелень нашинковать. Пропустить острый перец и чеснок вместе через мясорубку. Сладкий и горький перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло положить в кастрюлю, залить натуральным томатным соком и варить 30 минут. Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления. Разложить лечо по стерилизованным банкам, закатать и накрыть крышками до остывания.

9:831 9:836

9:889

10:1393 10:1398

Нам потребуется:

10:1435

3 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
7 крупных зубчиков чеснока,
1 чашка сахара,
1 ст. л., посыпанная солью

10:1621 10:4

Кулинария:
Половину помидоров нарезать и проварить 10-15 минут, добавить нарезанный сладкий перец, предварительно удалив семена, очищенный и нарезанный чеснок, оставшиеся нарезанные помидоры, соль, сахар и варить 40 минут. Затем разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте.

10:542 10:547

10:621

11:1125 11:1130

Нам потребуется:

11:1167

3 кг помидоров,

11:1192

2 кг очищенного сладкого перца (неочищенный 2,3 кг),

11:1293

0,5-1 кг моркови,

11:1322

2 столовые ложки соли (полные)

11:1379

1 столовая ложка сахарного песка,

11:1442

1 столовая ложка растительного масла.

11:1513

11:4

Кулинария:

11:38

Помидоры через мясорубку, морковь – соломкой, перец – соломкой. Помидоры и морковь отварить 30 минут после закипания. Затем добавьте перец и готовьте еще 30 минут, пока перец не станет мягким. Наполнить и закрыть банки, включить крышку, укутать.

11:464

Выход: – 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г.

11:542 11:547

11:618

12:1122 12:1127

Лечо – одна из вкуснейших закусок на зиму. Готовится просто и быстро.

12:1254

Из этого количества – выход 4 литра.

12:1322 12:1327

Нам потребуется:

12:1364

Томатный сок -4 л

12:1398

Болгарский перец красивый – 1,5 кг

12:1462

Баклажан – 1,5 кг

12:1496

Лук репчатый – 1 кг

12:1516

Растительное масло -150 г

12:45

Соль – 1,5 – 2 ст. л

12:75

Сахар – 2 ст.л. л.

12:104

Уксус 9% – 2 ст.л. л.

12:138

Чеснок – 4 больших зубчика

12:189 12:194

Кулинария:

12:228

1. Баклажаны нарезать ломтиками, посыпать солью, дать постоять 30-50 минут, чтобы вышла горечь. Затем промыть в холодной воде.

12:460 12:465

13:971 13:976

2. Перец для лечо очистить от семян, разрезать на половинки или четвертинки, лук тонкими кольцами.

13:1158

3. Все для лечо сложить в большую кастрюлю, влить томатный сок, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.

13:1368 13:1373

14:1879

14:4

Когда помидор сильно разогреется, овощи значительно осядут, можно добавить огня.

14:160 14:165

15:671 15:676

В лечо добавить сахар, соль, масло, довести до кипения. Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить нарезанный чеснок. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

15:1023 15:1028

Лечо из перца и баклажанов готово!

15:1089 15:1094

15:1144

16:1648 16:4

Нам потребуется:

16:41

Помидоры – 5 кг

16:70

Болгарский перец – 2 кг

16:118

Морковь – 200 г

16:149

Свекла – 200 г

16:177

Соль – 3 ст. ложки

16:213

Сахар – 1 стакан

16:248

Растительное масло – 1,5 стакана

16:312 16:317

Кулинария:

16:351

Сначала моем помидоры, бланшируем их и чистим. Затем перекручиваем через мясорубку до состояния пюре. Переложите пюре в кастрюлю и поставьте на огонь.

Когда пюре закипит, добавить в него соль, сахар и растительное масло, варить соус около 20 минут.

Тем временем трем морковь и свеклу на крупной терке, затем кладем овощи в кастрюлю с соусом и варим еще 10 минут.

Перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками.

16:1198

Добавить в кастрюлю с остальными ингредиентами и варить на медленном огне 25-30 минут.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам (должно получиться 7-8 литров лечо) и закатываем крышками. Вот довольно простой рецепт, приятного аппетита!


Ингредиенты:

Zucchini – 1 кг

помидоры – 1 кг

Болгарский перец – 1 кг

Морковь – 0,5 кг

лук – 0,2 кг

. 1 ст.л. ложка

Соль – 30 Грамм

Сахарный песок – 1 ст. ложка

17:2699

Кулинария:

17:33

Подготовить овощи, тщательно их вымыть. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки нарезать кружочками, лук нарезать полукольцами, болгарский перец нарезать соломкой.

Ошпарьте помидоры и снимите с них кожицу. Затем пропустить через мясорубку или блендер.

В разогретую сковороду наливаем пятую часть растительного масла, кладем лук и морковь.

Когда овощи станут мягкими, добавьте перец и кабачки. Солим и тушим 5 минут на среднем огне.

Теперь всыпать помидоры, добавить сахар и чеснок. Варить 15-20 минут на медленном огне. За 5 минут до готовности влить уксус, помешивая лечо.

Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам. Банки следует перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

18:1912

18:4

Нам потребуется:

18:41

Болгарский перец – 3 кг

18:88

Помидоры – 3 кг

18:120

Соль – 4 ст. ложки

18:156

Сахар – 1,5 стакана

18:194

Лавровый лист – 2 шт.

18:242

Перец в горшочке – 8 штук

18:287

Масло растительное – 200 г

18:338

Уксус 9% – 80 г (я люблю использовать яблочный сидр)

18:424 18:429

Кулинария:

18:463

Подготовьте основные ингредиенты. Тщательно промойте овощи под водой.

Крупно нарежьте помидоры и перец. Удалите все ненужные части.

Помидоры перекрутить на мясорубке. Полученную массу переложите в миску.

Помидоры проварить на медленном огне 15 минут, добавить перец, сахар, соль, растительное масло. Варим 20 минут. В самом конце положите перец горошком, лавровый лист и уксус. Проварить еще 5-7 минут.

Банки необходимо стерилизовать в духовке.

Разложить лечо по банкам, закрыть крышками. Переверните вверх дном и заверните в одеяло и дайте полностью остыть.


19:2060

19:4

Ингредиенты:

19:34

Сухие бобы – 500 г

19:73

Помидоры – 3,5 кг

19:107

Перец сладкий – 2 кг

19:148

Перец острый – 1 шт.

19:193

Сахар – 1 стакан

19:227

Растительное масло – 1 стакан

19:286

Соль – 2 ст. ложки

19:322

Уксус 9% – 2 ст.л. ложки

19:363

Лечо на зиму – один из самых популярных салатов, который вы без труда приготовите сами из вполне доступных продуктов. Лечо получается очень вкусным, ароматным, нарядным – его совсем не стыдно поставить даже на праздничный стол. Те, кто любит все острое, найдут на нашем сайте редчайшие рецепты лечо, но есть и привычные всем салаты.

Итак, лечо на зиму – рецепты заготовок.

Лечо с баклажанами на зиму

Для того, чтобы приготовить очень вкусное лечо с добавлением баклажанов, необходимо взять следующие продукты:

3 килограмма очень мясистых помидоров;

Перец болгарский – очень сочный и мясистый – 1,5 килограмма;

Баклажаны – 1,5 килограмма;

Соль – 2 столовые ложки;

Сахар – полстакана;

Масло растительное – полстакана.

Все продукты необходимо вымыть, обсушить, перец очистить от плодоножек и семян, баклажаны и помидоры обрезать плодоножки. После понадобится мясорубка. Все помидоры нужно измельчить – можно также воспользоваться блендером и высыпать в кастрюлю, а потом варить около получаса после того, как все закипит. В помидоры нужно положить всю соль и сахар, смешать с растительным маслом и варить еще полчаса. Затем возьмите мясистый болгарский перец и нарежьте его довольно мелкими кубиками. Баклажаны, если они молодые, очищать от кожуры не нужно, достаточно нарезать тонкой соломкой. Если баклажаны не слишком молодые, то кожуру лучше предварительно снять. После нужно все довести до кипения и варить около получаса. Банки для лечо нужно простерилизовать заранее, после разлить готовое лечо по сухим и чистым банкам и сразу же закатать.

Лечо из огурцов на зиму

Лечо из огурцов имеет очень необычный вкус. Если вы любите такие дизайны, то этот вам обязательно понравится. Для приготовления огуречного лечо на зиму вам потребуется:

Лук репчатый – один килограмм;

Огурцы некрупные – 3 килограмма;

Сахар – один стакан;

Соль крупная – 1 ложка соли с маленькой горкой;

Масло растительное – полстакана;

Вода фильтрованная – полстакана;

Томатная паста – пол-литра;

Перец молотый – черный, красный – по вкусу или по желанию;

Уксус 9% – 100 мл.

Все продукты нужно помыть и обсушить, очистить, нарезать или прокрутить через мясорубку, добавить воду и сахар с солью, потушить все, кроме огурцов, около 10 минут. После того, как за это время все закипит, необходимо также добавить огурцы, предварительно нарезанные очень тонкими брусочками. Затем нужно взять уже заранее стерилизованные банки, а затем закатать их. Охлаждать банки нужно вверх дном, укутав одеялом. Хранить только в холодном месте.

Огуречное лечо из перезревших плодов

Мы писали предыдущий рецепт про огуречное лечо, а теперь научим вас готовить вкусное огуречное лечо из перезревших плодов. Если вы вовремя не собрали свой урожай, то сейчас можете приготовить следующие продукты:

Огурцы переспелые – 5 килограммов;

Болгарский перец сочный и сладкий – один килограмм;

Томаты сладкие – 1 килограмм;

Сахар – 200 грамм;

Уксус 6% – 200 мл;

Масло растительное – 300 мл;

соль 3 ложки соли;

Головка озимого чеснока.

Для того, чтобы приготовить лечо по этому рецепту, вам нужно будет сделать следующее – помыть помидоры и перец, удалить из перца семена. Разделы трогать нельзя. После нужно положить и помидоры, и перец в блендер и перемолоть почти в кашу. Перелейте смесь в достаточно большую кастрюлю. Сразу нужно добавить сахар и всю соль, растительное масло и уксус, путь около 15 минут на маленьком огне.

После нужно взять огурцы и обязательно очистить их от кожицы, предварительно тщательно их помыв. Далее нужно нарезать огурцы кружочками и выложить их в кастрюлю с перцем и помидорами. Готовьте это лечо еще 10 минут, а затем добавьте заранее пропущенный через пресс чеснок. Все нужно хорошо перемешать и разложить по заранее стерилизованным банкам. Закатать лечо, поставить остывать, предварительно укутав банки и перевернув их вверх дном.

Лечо из кабачков на зиму острое

Если у вас в этом году большой урожай кабачков, то из них можно приготовить замечательное острое лечо. Для этого вам понадобятся следующие продукты:

100 грамм чеснока;

3 килограмма любых кабачков – можно молодых, или более спелых;

Болгарский сладкий перец – 6 больших стручков;

Перец чили – один большой стручок;

Сок томатный стерилизованный – один литр;

2 столовые ложки крупной морской соли;

Уксус 9% – один стакан;

Стакан сахарного песка.

Для того, чтобы приготовить острое лечо из кабачков, нужно сделать следующее. Сначала вымойте все продукты. Очистите перец – сладкий и горький. После нужно взять очищенный чеснок и пару раз пропустить через мясорубку перец. Далее все это необходимо сложить в кастрюлю и залить томатным соком. Сразу нужно добавить сахар и соль, уксус и очень хорошо размешать. Поставьте кастрюлю на огонь, пусть все закипит. Затем нужно уменьшить пламя и варить 10 минут. После этого в эту смесь нужно добавить очищенные и нарезанные брусочками или кубиками кабачки, и дать всему этому потушиться еще 25 минут. Далее нужно взять банки, которые вы предварительно поставили на стерилизацию – выложить в них лечо из кабачков и сразу же закатать. Перевернуть и охладить.

Сладкое лечо из кабачков на зиму

Тем, кто не слишком любит острое, но имеет достаточный урожай кабачков, также понравится этот рецепт сладкого лечо из кабачков. Для него нужно подготовить такие продукты:

Кабачок свежий, не слишком старый – 2 килограмма;

Перец болгарский мясистый – 1 килограмм;

Томатная паста – 400 мл;

Вода фильтрованная – стакан;

Сахар – 150 грамм;

Масло растительное – 300 г;

столовая ложка соли;

Красный сладкий перец – пол чайной ложки;

Уксус – 65 мл 9%.

Для того, чтобы приготовить такое лечо, нужно сделать следующее – смешать фильтрованную воду и специи вместе, а также томатную пасту. Все это нужно поставить в достаточно большой кастрюле на огонь и дождаться, пока все закипит. После вам понадобится перец и кабачки, которые вы предварительно помыли и очистили от семян, нарежьте и добавьте в томатный соус. Пусть все это кипит около получаса. Далее примерно за 10 минут до. По мере выключения лечо в емкость нужно добавить уксус, все хорошо перемешать. Банки уже должны быть стерилизованными – в них нужно все разложить и закатать.

Ароматное краснодарское Лечо на зиму

Вкуснейшее лечо – в Краснодаре. Попробуйте сделать это обязательно. Вы ни о чем не пожалеете. Для него вам потребуется подготовить следующие продукты:

Томатный сок – 3 литра;

Перец сладкий красный – 5 кг;

Морковь – 1 килограмм;

Перец острый – один или два стручка;

Сахар – стакан;

Уксус 9% – 150 мл;

Масло растительное – 200 мл;

Соль – 3,5 столовые ложки

Чеснок озимых сортов – 150 грамм;

Петрушка и укроп – свежие травы.

Для того, чтобы приготовить вкусное лечо по этому рецепту, нужно выбрать самые сочные и спелые овощи.

Все помыть и почистить. Перец — и сладкий, и горький — нужно нарезать, затем морковь нужно натереть на крупной терке, а острый перец порезать как можно мельче. Далее нужно выложить все уже подготовленные продукты в кастрюлю. При этом зелень и чеснок нужно оставить нетронутыми до конца варки – они добавляются позже.

Все овощи залить томатным соком, а затем варить около 25 минут, после того как все закипит. После нужно добавить пропущенный через пресс чеснок, готовить еще 10 минут. После того, как все сварится, нужно положить зелень, которую вы нарезали заранее. Разложите все по банкам, которые вы уже простерилизовали, и закатайте.

Лечо из зеленых перцев на зиму

Для того, чтобы приготовить очень вкусное лечо из зеленых перцев на зиму, вам потребуется взять следующие продукты:

5 кг Болгарский зеленый перец;

Морковь – полкилограмма;

5 кг очень сладких томатов;

Чеснок – одна головка;

Соль – 2 ложки соли;

Уксус 9% – 75 мл;

Сахар – 200 грамм;

Масло растительное – 125 мл;

Перец красный острый – стручок;

Петрушка и сельдерей – зелень в любом количестве.

Для того, чтобы приготовить лечо по этому рецепту, подготовьте овощи, затем пропустите через блендер морковь и чеснок, зелень и острый перец, помидоры. Все это необходимо перемешать и нарезать как можно мельче, а затем поставить в большой кастрюле на огонь. Как только смесь закипит, пламя нужно уменьшить. Все варить около 20 минут. После этого в кастрюлю с остальными овощами нужно положить болгарский перец длинными ломтиками и дать всему закипеть. Все варить около 45 минут. Как только до окончания варки останется 10 минут, туда нужно добавить уксус, все как следует перемешать, и горячим разложить по уже простерилизованным ранее банкам. При этом нужно все укутать на целый день, чтобы остыло в перевернутом виде.

Острое лечо с луком на зиму

Для того, чтобы приготовить отличное блюдо для любителей острого, вам потребуется купить или вырастить следующие продукты:

Томаты сладкие – 2,5 килограмма;

Перец сладкий – 2,5 кг;

Лук репчатый – 2 большие луковицы;

Чеснок – 30 грамм;

Морская соль – одна столовая ложка;

Сахар – 2 столовые ложки;

Перец сладкий молотый красный – пол чайной ложки;

Лавровый лист – 5 шт. ;

Душистый перец – небольшая щепотка;

Уксусная эссенция 70% – чайная ложка.

Все овощи вымыть, очистить. Бланшируйте помидоры, очистите их от кожуры. После нужно пропустить их через мясорубку с мелкой насадкой. Перекладываем все в большую кастрюлю, ставим на достаточно большой огонь. Дождаться, пока помидоры закипят, и сразу поставить огонь на минимум. Дать покипеть 10 минут. После того как помидоры немного остынут до комфортной температуры, их нужно протереть через сито. Можно оставить с косточками, однако томатный сок без косточек пить гораздо вкуснее. После нужно подготовить перец. Его нужно промыть и нарезать длинными полосками. Очистив лук, разрежьте его на две половинки и нашинкуйте полукольцами.

Все это нужно перевести в томатное пюре.

Также в кастрюлю сразу добавить сахар и соль, немного лаврового листа по вкусу, перец. Варить до тех пор, пока перец не станет достаточно мягким. А уже после этого в сковороду можно будет добавить чеснок, который вы заранее пропускаете через пресс, а также 4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла. Перед тем, как разложить лечо по банкам, из него нужно вынуть лавровый лист. Далее нужно все довести до кипения и добавить уксусную эссенцию. Банки уже должны быть стерилизованы – мы сразу положим в них еще одно кипящее лечо и закатаем. Обязательно укутать банки до полного остывания.

Лечо на венгерском

Венгрия – родина лечо, а вовсе не Болгария, как сегодня думают многие. Поэтому вполне справедливо предположить, что в Венгрии лечо будет очень вкусным, достойным того, чтобы вы сделали несколько заготовок на зиму по аутентичному рецепту.

Для этого вам потребуется подготовить следующие продукты:

Перец болгарский сладкий и сочный – 3 килограмма;

Лук репчатый – 3 килограмма;

Томаты сладкие и мясистые – 4 килограмма;

Перец сладкий молотый – 1 столовая ложка без верха;

По вкусу можно добавить немного красного острого перца;

соль морская;

Оливковое масло для жарки.

Очистить лампы. Разрежьте их на две части, а затем полукольцами. Далее нарезаем перец достаточно широкими полосками. После этого нужно поставить кастрюлю с водой на огонь, дождаться, пока она закипит, и бланшировать помидоры, чтобы можно было легко снять с них кожицу. После томаты нужно нарезать узкими ломтиками.

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и положите в него лук. Лук должен стать прозрачным, но не золотистым. Затем нужно сразу добавить к луку всю сладкую паприку и влить ложку соли кипяченой воды, чтобы все это немного потушилось под крышкой 5 минут.

Затем снимите крышку и положите в нее перец. Огонь нужно поставить почти на минимум и томить содержимое сковороды 10 минут. Далее нужно добавить помидоры, постоянно помешивая ложкой или лопаткой, тушить еще 10-15 минут.

После нужно поставить огонь на минимальную отметку и добавить соль, острый перец по желанию. Оставьте тушиться под крышкой на 10 минут. Лечо следует разложить по уже подготовленным банкам, высушить и простерилизировать, закатать в горячем виде, сразу же перевернуть и укутать.

Ароматное лечо на зиму без уксуса

Если вы любите специи, то это лечо без уксуса вам точно понравится. Для него нужно взять следующие продукты:

Перец перец – 2 килограмма;

Помидоры очень сладкие – 3 килограмма. Заменить их можно двумя литрами стерилизованного томатного сока;

Морковь очень крупная – 2 шт.;

Соль – 2 столовые ложки;

Сахар – 3 столовые ложки;

Бутоны гвоздики – 10 шт.;

Перец острый – 3 стручка;

Чеснок озимый – 300 грамм;

Душистый перец – 10 шт.

Вымойте и очистите все овощи, предварительно снимите кожицу с помидоров, протрите их через сито. Также можно использовать блендер. После этого нужно нарезать перец соломкой. Морковь нужно очистить и натереть на крупной стороне терки.

Все смешать и добавить соль и сахар, все специи поставить в кастрюле на плиту. Как только все закипит, нужно все варить около 10 минут. Банки необходимо простерилизовать, разложить по ним кипящее лечо и закупорить, перевернуть и укутать на ночь.

Вообще лечо – это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатном соусе. «Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые вкусные рецепты лечо – от широко известных до необычных. Решили заготовить лечо на зиму? Тогда приступайте к работе!

Состав:
1,4 кг зеленого сладкого перца,
600 г помидоров,
2 головки лука
80 г свиного жира,
50 копченого бекона,
5 г паприки
соль по вкусу.

Кулинария:
Очистите зеленый перец и разрежьте вдоль на 8 частей. Опустите помидоры на несколько секунд в кипящую воду, затем в ледяную воду, очистите и нарежьте на четвертинки. Лук нарезать полукольцами. В сковороду выложить жир и обжарить на нем до прозрачности нарезанный мелкими кубиками бекон, всыпать лук и обжарить до золотистого цвета. Добавьте паприку, перемешайте и положите в сковороду нарезанные помидоры и перец. Солим и варим на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и уменьшите огонь. Варить до готовности.

Этот же рецепт считается прародителем лечо, которое мы подавали на стол зимой. В готовое лечо можно добавить сосиски или колбасу, перемешать и запечь взбитые яйца, а можно добавить немного риса в начале тушения. А вот как заготовка на зиму этот рецепт лечо не очень подходит, разве что рискнуть и простерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров более распространен рецепт болгарского лечо и многие его варианты.

Лечо по-болгарски (без уксуса)

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре,
2 ст. л. сахара,
1 ст. л. соли.

Кулинария:
Разноцветный перец нарезать вдоль широкими полосками или квадратиками. Пюре из свежих помидоров (пропущенных через мясорубку или измельченных в блендере) уваривают 2-3 раза. Добавить соль, сахар, молотый перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая. Закатываем в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг помидоров,
5 кг перца
1 стак Сахара,
2 ст л соли,

2 ст 9% уксуса.

Кулинария:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу перелейте в кастрюлю, добавьте сахар, соль и поставьте на огонь. После закипания положить перец и масло в кастрюлю, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца
3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
2 большие моркови
2 ст. л. соли,
3 ст. 10 горошин душистого перца.

Кулинария:
Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной терке. Все смешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и пастеризовать: литровые банки – 10 минут, 3-х литровые – 20 минут. Свернуть.

Лечо с морковью и томатным соком

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
500 г моркови
1 л томатного сока
1 ст.л. соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла
1 ч.л. 70% уксуса,
¼ стакана воды.

Кулинария:
Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
2,5 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица
30 г чеснока
1 ст. л. соли,
2 ст. уксус.

Кулинария:
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Перец нарезать соломкой, лук полукольцами, выложить все в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца. Положите натертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Выньте лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать. Завернуть до остывания.

Состав:
3 кг перца сладкого,
3 кг лука
4 кг помидоров,
1 ст л паприки,
соль, острый красный перец – по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Кулинария:
Лук нарезать полукольцами, перец – широкой соломкой. Снимите кожицу с помидора и нарежьте ломтиками. Лук обжарить на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить паприку и 1 ст. вода. Поставить на огонь, прокипятить 5 минут, добавить перец, уменьшить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавьте помидоры и тушите, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, всыпать острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг перца,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. соли.

Кулинария:
Очистить помидоры от кожицы, нарезать. Перец нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Все варить до мягкости. Посолить, проварить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла,
½ стакана 9% уксуса,
2 ст.л. соли,
2-4 ст.л. сахара.

Кулинария:
Помидоры без кожицы измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
6 кг помидоров, 9 шт. 0249 5 кг зеленого сладкого перца,
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 ​​ст.л. соли,
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара
125 мл растительного масла,
1 стручок острого красного перца,
петрушка и сельдерей – по вкусу.

Кулинария:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, мелко нарезать чеснок, зелень и острый перец, все перемешать и поставить на огонь. После закипания уменьшить, варить 15 минут. Положите в смесь болгарский перец, нарезанный ломтиками, дайте закипеть и варите 45 минут. За 15 минут до окончания варки влить уксус. Разложить в горячем виде по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:
5 кг красного сладкого перца,
3 л томатного сока,
1 кг моркови
1-2 стручка острого перца,
1 стопка сахара,
100-150 г 9% уксуса,
200 г растительного масла,
3,5 л. соли,
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Кулинария:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, перец горький мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, выложить слоями в кастрюлю, влить томатный сок, варить 20 минут с момента закипания. Затем кладем измельченный чеснок и готовим еще 10 минут. Незадолго до окончания варки положить нарезанную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вот несколько интересных рецептов для вас.

Состав:
2 кг цукини,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты,
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла,
1 ст. .

Кулинария:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, кипятить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Свернуть и укутать до остывания.

Острое лечо из цуккини

Ингредиенты:
3 кг цукини,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 л томатного сока
2 ст.л. соли,
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Кулинария:
Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, влить томатный сок, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и варить 10 минут. Выложить кабачки в томатную смесь и варить еще 20 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из перезревших огурцов

Состав:
5 кг огурцов, 9 шт.0249 2,5 кг томатов,
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г сливочного масла
3 ст.л. соли,
1 головка чеснока.

Кулинария:
Помидоры и перец измельчить в блендере, высыпать в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить от кожицы, если она слишком жесткая, нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельченный чеснок, перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из огурцов

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука
1 стак Сахара,
1 ст.л. соли,
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты,
черный или красный молотый перец – по вкусу,
100 г 9% уксус.

Кулинария:
Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с баклажанами

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1,5 кг мясистых красных и зеленых перцев,
1,5 кг баклажанов,
2 ст.л. соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла.

Кулинария:
Помидоры перемолоть на мясорубке или в блендере, высыпать в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Всыпать нарезанный крупными кубиками перец, неочищенные баклажаны кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, горячим разложить в стерилизованные банки, закатать.
Удачи в заготовке лечо на зиму!

Лариса Шуфтайкина

Шаг 1: Подготовка овощей к дальнейшей обработке.

Сначала хорошо промойте все овощи под холодной проточной водой. Затем очистите морковь и натрите ее на самой крупной терке .
Затем помидоры крупно нарезать дольками, при этом срезав плодоножку.
После этого очистите лук от шелухи, промойте лук под проточной водой и нарежьте кольцами или полукольцами, как вам удобнее.
У перцев срежьте плодоножку, разрежьте их пополам, удалите сердцевину с семенами и нарежьте полосками удобного для вас размера.

Шаг 2: Приготовьте лечо с зелеными помидорами.

Теперь возьмите большую кастрюлю, на дно налейте нерафинированное масло, поставьте на средний огонь и разогрейте.
Как только она нагреется, выкладываем в сковороду подготовленные овощи. Заправьте все ингредиенты томатной пастой, перемешайте и уменьшите огонь. Отварить овощи, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели, около 1,5 часов . Затем посолите лечо из зеленых помидоров по своему вкусу. Если любите, если любите острый перец, то его тоже можно измельчить и добавить в общую массу. Затем варите еще около 10 минут и снимите кастрюлю с огня.

Шаг 3: Подавайте лечо из зеленых помидоров.

Готовое лечо разложите по подготовленным консервным банкам. Сверните рулетом и укутайте теплым одеялом на несколько дней. Также лечо можно не закатывать, а раскладывать по контейнерам или банкам, тщательно закрывать обычными крышками и хранить в холодильнике. При низких температурах такое блюдо может быть хранить до 14 дней. Приятного аппетита!

Перед тем, как разложить лечо в банки, их необходимо тщательно вымыть и простерилизовать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.