Лечо острое на зиму – Лечо из острого перца: рецепты на зиму

Лечо из острого перца: рецепты на зиму

Лечо из острого перца согреет в зимние холода и повысит защитные силы организма. Такая закуска станет гармоничным дополнением к разнообразным первым блюдам, мясу, овощам, салатам. Продукты для приготовления лечо используются недорогие и самые доступные. Прекрасным подспорьем будут свежие овощи, выращенные собственноручно на грядках, полезные и экологически чистые.

Рецепты лечо из острого перца на зиму

Созрел острый перец – самое время приготовить лечо на зиму. Выбрать подходящий для консервирования рецепт непросто, так как их существует большое количество. В первую очередь следует ориентироваться на личные вкусы, на предпочтения своих домочадцев.

С томатами и болгарским перцем

Можно приготовить острое лечо с помидорами, сладким перцем и чесноком. Особенностью такого рецепта является яркий вкус, нежная консистенция и ароматная томатная подливка.

Совет! Количество чеснока и жгучего перца можно регулировать, уменьшая его, или увеличивая, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения.

Понадобятся следующий набор продуктов:

• перец болгарский – 3 кг;
• красные томаты – 2 кг;
• очищенный чеснок – 150 г;
• чили– 1 стручок;
• подсолнечное масло – 200 мл;
• столовый уксус – 100 мл;
• сахар – 100 — 125 г;
• соль – по вкусу;
• любая свежая зелень.

Когда ингредиенты готовы, можно начинать приготовление блюда.

1. Перебрать и помыть помидоры, удалив при этом плодоножки и видимые повреждения.
2. Очистить острый и сладкий перец от семенных коробок и хвостиков.
3. Чеснок очистить от шелухи.
4. Зелень вымыть и высушить.
5. Измельчить с помощью мясорубки или блендера все подготовленные продукты (кроме сладкого перца).
6. Нарезать небольшими кусочками болгарский перец.
7. Все ингредиенты поместить в большую кастрюлю или миску, поставить на небольшой огонь.
8. Добавить остальные составляющие рецепта (соль, сахар, масло и уксус).
9. После закипания проварить лечо около получаса.
10. Разложить в подготовленную тару, герметично закупорить.
11. Перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить в покое до полного остывания.

Есть один интересный вариант приготовления лечо из острого, сладкого перца и томатов.

С луком и морковью

Классическая рецептура приготовления лечо предполагает тушение сладкого перца в томатном морсе, приготовленном из спелых помидор. Зачастую к этим ингредиентам добавляют лук и морковь, что совершенно меняет вкус готового блюда.

Необходимое количество ингредиентов из расчета на 3 банки (0,5 л):

• спелые томаты, красного цвета – 1 кг;
• паприка – 1 кг;
• лук репчатый – 300 г;
• морковь – 300 г;
• стручковый перец (острый) – по вкусу;
• вода – 1 стакан;
• растительное масло – ½ граненого стакана;
• соль каменная– 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• 9% столовый уксус (можно заменить яблочным) – 50 г.

Совет! Ко всем ингредиентам, указанным в рецепте, можно добавлять перец горошком, лавровый лист. Помидоры при необходимости заменить разведенной с водой томатной пастой (1:1).

Поэтапный процесс приготовления.

1. Лук, морковь и перец следует почистить.
2. Помидоры вымыть, удалить плодоножки.
3. Снять с томатов кожицу, предварительно поместив их в кипяток на 1 минуту. После чего их сразу же необходимо ополоснуть холодной водой.
4. Подготовить овощи: морковь натереть крупно, лук нарезать полукольцами, перец болгарский крупными кусочками, жгучий овощ измельчить блендером или мясорубкой.
5. Помидоры разрезать пополам, а затем каждую половинку еще на несколько кусочков (вдоль).
6. Поместить все продукты в толстостенную посуду, добавить воды и поставить тушиться на слабом огне.
7. После закипания уменьшить огонь до минимума, добавив в заготовку оставшиеся по рецепту ингредиенты.
8. Тушить салат следует около 30 минут.
9. Сразу расфасовать готовый салат по баночкам и герметично закрыть крышками.
10. Банки с лечо следует остудить, перевернув их предварительно вверх дном и накрыв сверху чем-то теплым.

С баклажанами

Наступила пора консервации и каждая хозяйка старается сделать зимние заготовки. Наибольшей популярностью пользуются рецепты из овощей, ведь их в летне — осеннее время можно приобрести на рынках по доступной цене. К таким зимним заготовкам относится и лечо из острого перца.

Необходимые продукты:

• томаты – 2 кг;
• перец болгарский – 1,5 кг;
• синенькие – 1 кг;
• лук – 6 – 7 шт.;
• морковь 3-4 шт.;
• перец «огонек» – 2 шт.;
• чеснок среднего размера – 1 шт.;
• растительное масло – 1 стакан;
• сахар 70 – 80 г;
• соль каменная – 60 – 70 г;
• уксус – 4 ст. л.;
• перец черный (молотый) – 1 ч. л.;
• лист лавровый – 3-4 шт.

Пошаговая инструкция.

1. Тщательно вымыть все овощи.
2. Перец очистить от семян и перепонок, удалить хвостик. Нарезать небольшими кубиками.
3. Очистить от шелухи чесночные зубчики.
4. Снять кожицу с баклажанов и замочить их в холодной воде на некоторое время. Порубить на кубики произвольного размера.
5. Кольцами нарезать лук.
6. Сделать морс из помидоров, перемолов их в мясорубке.
7. Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
8. Налить в толстостенный казан или кастрюлю масло и потушить морковь до мягкого состояния.
9. Добавить лук и потушить его вместе с морковкой до прозрачного состояния.
10. Влить томатное пюре, всыпать сладкий перец.
11. Довести всю массу до кипения на умеренном огне.
12. Всыпать соль, сахар, молотый перец.
13. Все тщательно, но аккуратно перемешать. Варить еще около 10 минут.
14. Добавить баклажаны, чеснок, пропущенный через пресс; лавровый лист, жгучий перец. Влить уксус.
15. Варить 15 минут на маленьком огне с момента закипания.
16. Раскладывать горячий салат по банкам и закатать.
17. Оставить под одеялом перевернутые вниз крышками баночки для стерилизации.
18. Вынести лечо после остывания в прохладное место.

Важно! Если все овощи прошли длительную термообработку, то нет необходимости в дополнительной стерилизации салата. Достаточно простерилизовать тщательно вымытые банки и крышки.

С кабачками

К процессу консервирования можно подойти творчески, добавив в рецепт помимо общепринятых продуктов еще и кабачки. Они придадут блюду своеобразный вкус. При этом будут сохранены основные особенности этого венгерского рецепта, но с небольшой изюминкой. К тому же кабачок сделает лечо нежным, легким и хорошо усваиваемым. Пикантности закуске добавит острый перец.

Список базовых компонентов салата:

• кабачки (очищенные) – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• морковь крупная – 2 шт.;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 3 головки;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• острый перец – по вкусу;
• сахар – 1 ст.;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус столовый – 1 ст.;
• зелень – по вкусу.

Как приготовить.

1. Кабачки порезать небольшим кубиком (примерно 1,5 см). У старых овощей необходимо очистить твердую кожицу и удалить семена. Молодые можно резать без предварительной подготовки.
2. Лук и чеснок порезать. Обжарить на сковороде.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Жгучий перец перемолоть в мясорубке.
5. Перец очистить от семян и плодоножек. Нарезать любым удобным способом (дольками, соломкой).
6. Вымытые и очищенные помидоры мелко порезать. Сложить в кастрюлю и довести до кипения.
7. Погрузить в кипящий морс морковь, лук, чеснок и острый перец. Проварить смесь около 5 минут.
8. Добавить нарезанные кабачки.
9. В последнюю очередь следует положить в лечо подготовленный перец, всыпать сахар, соль.
10. Тушить салат около 25-30 минут.
11. За 5 минут до окончания варки влить уксус. Для цвета и усиления вкуса добавить порубленную зелень.
12. Горячее лечо разложить по стерильным банкам. Закатать, перевернуть вверх дном, поставить в теплое место.

С фасолью

Лечо с фасолью – пикантная закуска, которая украсит зимний стол и никого не оставит равнодушным. Обилие овощей делает заготовку витаминной бомбой. Рецепт простой, но, тем не менее, очень оригинальный. На выходе получится около 5 литров вкуснейшей закуски.

Продукты необходимые для приготовления классического лечо с фасолью:

• сухая фасоль (любая, но предпочтительней белая) – 0,5 кг;
• красные помидоры – 3,5 кг;
• болгарский перец – 2 кг;
• горький перец – 1 стручок;
• сахарный песок – 1 стакан;
• подсолнечное масло – 200 – 250 мл;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус 9% — 2 ст. л.

Как приготовить лечо.

1. Отварить фасоль, замоченную предварительно на ночь. Тщательно промыть.
2. Пропустить томаты через мясорубку.
3. Проварить томатный морс с сахаром в течение 20 минут.
4. Перец порезать соломкой, добавить в заготовку. Тушить еще 15 минут.
5. Добавить фасоль, влить масло.
6. Все прокипятить на маленьком огне 10 минут.
7. По окончании варки влить уксус.
8. Как только закипит, отставить лечо с огня и разлить по стерилизованным банкам.

Предупреждение! Банки на момент расфасовки лечо должны быть сухими и горячими (теплыми), чтобы они не лопнули от перепада температур.

Сроки и условия хранения

Первоначально острое лечо из перца – национальное блюдо венгерской кухни. Подавали его в качестве второго блюда. Теперь такой салат хозяйки стали консервировать на зиму. Чтобы употреблять лечо свежим необходимо знать его срок годности, а также соблюдать условия хранения.

Лечо из острого перца должно храниться в темном, прохладном месте. Температура – от 0 до 20 градусов. Открытую банку следует держать исключительно в холодильнике. Срок годности герметично закрытого лечо 24 месяца.

Заключение

Консервируя лечо из острого перца по любому из предлагаемых рецептов, следует помнить, что такая заготовка быстро съедается зимой. Поэтому лучше сделать больше запасов. В зимнее время такая закуска поможет укрепить иммунитет, обогатив организм витаминами и полезными веществами. Заготовку по достоинству оценят и члены семьи, и друзья. Наверняка кто-нибудь даже попросит рецепт, чтобы самостоятельно приготовить жгучее лечо.

agrognom.ru

Лечо из болгарского перца на зиму — рецепты Пальчики оближешь

Добрый день дорогие друзья. Как гласит народная поговорка «Каждому овощу свое время». Так вот совсем скоро созреет болгарский перец из которого можно будет делать отличные заготовки на зиму, а именно лечо из болгарского перца и помидоров.

Лечо один из самых популярных салатов так как он и готовится просто и хранится долго и на вкус просто великолепно вкусно. Лечо прекрасно и как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира, да хоть просто с кусочком хлеба перекусить на бегу и то очень вкусно всегда. Поэтому многие хозяюшки зная что сколько его не заготовь все равно на зиму не хватит. Так что дорогие мои кулинары будем заготавливать в этом году по больше этой вкуснятины.

Хорошо что рецептов приготовления этой вкуснятины огромное количество и можно подобрать для себя тот самый который будет отвечать всем вашим запросам. Можно приготовить лечо по-венгерски, по-болгарски, с помидорами или с томатной пастой. Заготовить на зиму лечо острое или сладкое. В общем в сегодняшней подборке будет много рецептов и все тони проверенны мной лично так что при соблюдении моих рекомендаций можно заготовить вполне вкусное лечо и потом наслаждаться им в зимние вечера.

Если вы немного сомневаетесь в том что какой-то рецепт вам может не понравится. И что бы не испортит огромное количество продуктов попробуйте приготовить небольшую порцию и попробовать полученный результат на вкус. Я так делаю всегда если сомневаюсь в конечном результате. Готовлю маленькую порцию пробую и если меня все устраивает то продолжаю готовить из большого количества продуктов.

Содержание статьи

Лечо из болгарского перца с помидорами морковью и луком рецепт на зиму

Ингредиенты.

• Болгарский перец 1 кг. (это уже очищенный от семечек и плодоножки)
• 1,1 кг помидоров.
• 250 грамм моркови.
• 250 репчатого лука.
• 50 гр растительного масла.
• 3 столовых ложки сахара.
• Пол столовой ложки соли.
• 2,5 столовых ложки 9% уксуса.

Процесс приготовления.

Перец нарезаем соломкой. Сначала вдоль потом еще раз вдоль и после поперек.

Помидорки также хорошо промоем и снимем с них кожицу. Сделать это будет проще если каждый помидор надрезать сверху крестиком, а затем сделать перепад температур. Залить сначала кипятком на 1-2 минуты, слить воду и залить холодной водой. От резкого перепада температур кожица будет сниматься легко. Из очищенных помидоров нужно приготовить томат.

Лук почистить и нарезать полукольцами.

Морковь натереть на обычной терке.

Далее начинается непосредственно само приготовление блюда. Что бы его приготовить вам нужно будет правильно подобрать посуду от этого будет зависеть успех нашего дела. Лучше всего готовить в казане или в кастрюле с толстыми стенками. Толстые стенки дают равномерное распределение тепла.

И так берем казан или кастрюлю наливаем растительное масло, разогреваем его и вливаем томат. Перемешиваем и кипятим томат около 10 минут.

После выкладываем в кипящий томат тертую морковь и полукольца лука. Доводим снова до кипения и укручиваем нагрев так что бы кипение продолжалось, но не сильно бурно. Накрываем крышкой и томим на медленном огне 20-25 минут. Периодически помешиваем что бы ингредиенты не пригорели к стенкам и все потушилось равномерно.

Через 20-25 минут можно закладывать перец. Также перемешать довести до кипения и снова уменьшить нагрев. Не забудьте на этом этапе добавит соль сахар и перемешать. Перец должен протомится как минимум 25 минут на медленном огне.

Через отведенное время добавить 9% уксус по рецепту и тушить еще 5-6 минут под закрытой крышкой.

Лечо готово теперь его можно раскладывать по стерилизованным банкам и закрывать стерилизованными крышками. О том как правильно нужно стерилизовать банки вы можете прочитать вот тут.

Из приведенных ингредиентов должно получится 3 пол литровых банки и еще немного остаться. Банки наполняем под самый верх чтобы не осталось воздуха.

Закрученные банки перевернуть крышками вниз и укутать теплым одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания после чего можно перенести в прохладное затемненное место для длительного хранения.

Заготовка на зиму из болгарского перца с томатным соком по простому рецепту

Простой и вкусный рецепт заготовки болгарского перца на зиму достался мне от моей бабушки. Конечно мне пришлось его немного адаптировать под себя но вкус от этого ни капельки не поменялся.

Ингредитенты.

• 1 кг болгарского перца.
• 1,1 кг свежих томатов.
• 1 острый перчик (по желанию)
• 2 ст.ложки сахара.
• Пол столовой ложки соли.
• 50 гр. Растительного масла.

Процесс приготовления.

Процесс приготовления схож с предыдущим за исключением того что мы не будем добавлять уксус.

И так перец очистить нарезать ломтиками или просто на 2-3 части вдоль как вам будет больше нравится.

С помидоров нужно в обязательном порядке снять кожурки и только потом перемолоть блендером или мясорубкой в томат. 

Как правильно и быстро снять кожицу с помидора можно прочитать в рецепте выше.

И так томат готов, можно готовить дальше. Берем казан наливаем в него растительное масло и ставим на плиту. Как только масло нагреется вливаем томат и варим после закипания 30-40 минут.

После добавляем нарезанный перец соль и сахар. Хорошо перемешиваем и варим после закипания на медленном огне ещё 30-40 минут.

Теперь можно готовое лечо разложить по подготовленным банкам и закрыть крышками.

Как видите рецепт действительно простой, а на вкус это просто божественно.

Конечно как и в любой другой рецепт в этот можно вносить свои поправки. Можно добавить немного чеснока или острого перца. Если в вашей семье любят блюда по острее, то смело добавляйте острый перец. Можно сделать несколько вариантов данной заготовки острой и нейтральной для каждого члена семьи своё лечо. Приятного аппетита.

Классический рецепт лечо из болгарского перца на зиму

Возможно для вас это будет большой новостью, но не существует одного единого классического рецепта лечо. Есть некие принципы приготовления, а как токового одного единого рецепта нет. Так что не растравайтесь если в интернете вы найдете еще кучу классических рецептов как приготовить лечо. Для меня именно этот рецепт и есть классический так что именно он так и называется.

Ингредиенты.

• 1,1 кг. Помидоров.
• 2,1 кг сладкий болгарский перец (желательно красный).
• 4 головки лука.
• Укроп 2 средних пучка.
• 1 головка чеснока.
• 200 растительного масла.
• Душистый черный перец по вкусу.
• Соль по вкусу.
• Красная паприка по вкусу (1 чайная ложка).
• Уксус 9% 1 ст. ложка.

Процесс приготовления.

Промыть и нарезать перец на вот такие дольки как показано на картинке ниже.

Лук нарезать полу кольцами.

С помидоров снять шкурку и нарезать небольшими кусками. 

Морковь натереть на обычной терке.

Чеснок пропустить через пресс. Зелень мелко нашинковать.

Итак, разогреть масло в кастрюле, обжарить слегка лук. Долго обжаривать лук не стоит. Слегка притушили и хватит.

К луку выложить помидоры и тушить на медленном огне около 10-15 минут.

После выкладываем перец перемешиваем добавляем соль и тушим около 5-6 минут под крышкой постоянно помешивая. Потом снимаем крышку и продолжаем тушить на медленном огне 10-15 минут.

Добавляем чеснок, молотый перец, уксус, сахар, зелень перемешиваем и продолжаем держать на огне около 10 минут, периодически помешивая.

Через 10 минут можно раскладывать блюдо по банкам и закрывать крышками. Лечо полностью готово к длительному хранению. Приятного аппетита.  

Видео рецепт как приготовить лечо из болгарского перца

Острая закуска из болгарского перца с помидорами и морковью

Это лечо очень любят мужчины использовать в качестве острой закуски.

Ингредиенты.

• 1,5 болгарский перец.
• 1,5 помидоры.
• 250 морковь.
• 1-2 горький перец.
• 6-8 долек чеснока.
• Сахар 2 ст. ложки.
• Соль пол ст. ложки.
• 50 растительного масла.
• 9% уксус 1,5 ст. ложки.

Процесс приготовления.

И так подготовим все ингредиенты. Из помидоров сделать томат.

Острый перец будем использовать вместе с семенами так как именно в них большая концентрация остроты. Ну или не используйте если боитесь что получится слишком остро.

Болгарский перец нарезать на квадраты.

Измельчить чеснок можно по разному. Пропустить через пресс или нарезать мелко при помощи ножа.

Морковку натереть на обычной терке.

Теперь когда все ингредиенты готовы можно приступать к обработке продуктов.

Томат довести до кипения проварить несколько минут.

Добавить тертую морковь и варить 20-25 минут.

После добавляем острый и сладкий перец и варим еще 15-20 минут.

Последними ингредиентами добавим соль, сахар, уксус, и чеснок. Проварим блюдо еще около 10 минут и только после этого можно раскладывать лечо по банкам.

Обязательно на банках сделайте пометку что это острое лечо что бы потом не перепутать где какое.

viramaina.ru

Рецепт лечо из перца на зиму

Рецепт лечо из перца на зиму порадует хозяек простотой, а домочадцев – разнообразием вкусов, ведь за время существования в нашей стране, это колоритное венгерское блюдо адаптировалось под пожелания домашних кулинаров, и готовится не только из традиционных компонентов, но и с добавлением яблок, баклажанов, кабачков, зелени и пряностей.

Как приготовить лечо из перца?

Лечо из перца на зиму отличается от классического приготовления, только тем, что перец тушится в томатном соусе и специях в течение получаса, заправляется уксусом, раскладывается по банкам и закатывается. Во время длительного пребывания на огне, продукты стерилизуются, что помогает в дальнейшем не подвергать закатанные банки этому процессу.

1. Вкусное лечо из перца возможно только из спелых и мясистых плодов, их кожица должна иметь гладкую текстуру, без пятен.
2. Кусочки овощей должны быть одинакового размера. Такая техника нарезки позволит блюду равномерно приготовиться.
3. Для консервации лучше выбирать тару небольшого объема. Удобней хранить заготовку в 500 мл и литровых банках.
4. Густое лечо из перца и помидор получится только в случае выпаривания лишней жидкости из томатной массы, для этого томатное пюре доводят до кипения и томят при открытой крышке 10 минут.

Лечо из болгарского перца – классический рецепт

Классическое лечо из перца и помидоров имеет множество вариаций исполнения, однако, согласно венгерским традициям, блюдо готовится только из двух компонентов: томатов и перца, равное количество которых, обеспечивают ту необходимую густую консистенцию и кисло-сладкий насыщенный вкус, что придают популярность данной закуске.

Ингредиенты:

• перец – 2,5 кг;
• томаты – 2,5 кг;
• сахар – 100 г;
• масло – 100 мл;
• соль – 20 г;
• уксус – 50 мл.

Приготовление

1. Томаты измельчите в мясорубке.
2. Перец очистите и нарежьте.
3. Добавьте в томатное пюре соль, сахар и масло, перец и варите 30 минут.
4. Влейте уксус и снимите с плиты.
5. Рецепт классического лечо из перца на зиму предполагает выкладывание закуски в банки, закрутку и укутывание.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Динамичные хозяйки предпочитают лечо из перца с томатной пастой всем остальным видам заготовки. Этому существует множество объяснений: паста существенно сокращает время приготовления, финансово выгодна и удобна в применении, ведь для получения густого соуса, нужно разбавить ее водой в пропорции 1:1 и проварить 5 минут.

Ингредиенты:

• перец – 900 г;
• томатная паста – 250 г;
• вода – 250 мл;
• сахар – 75 г;
• соль – 15 г;
• масло – 100 мл;
• уксус – 40 мл.

Приготовление

1. Разведите томатную пасту водой, добавьте соль, сахар, масло и поварите 5 минут.
2. Положите перец и тушите 20 минут.
3. Влейте уксус и закатайте.

Лечо из болгарского перца с морковью

Лечо с морковью и перцем – простая, вкусная и очень полезная заготовка. С морковью блюдо вдвое увеличит витаминный запас, приобретет приятную сладость, станет аппетитнее, праздничнее и ярче. Кроме того, традиционный набор овощей, входящий в состав закуски, позволяет использовать ее и в качестве гарнира, и как заправку к горячим блюдам.

Ингредиенты:

• перец – 2,5 кг;
• помидоры – 2,5 кг;
• морковь – 1,2 кг;
• лук – 800 г;
• масло -250 мл;
• сахар – 125 г;
• соль – 60 г;
• уксус – 80 мл.

Приготовление

1. Рецепт лечо из перца на зиму включает подготовку овощей, поэтому, перец и лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке.
2. Залейте овощи маслом и тушите 15 минут.
3. Добавьте к овощам измельченные томаты, соль, сахар и тушите 10 минут.
4. Влейте уксус, потомите 5 минут и закатайте.

Лечо с кабачками и перцем на зиму

Изобретательности хозяек можно позавидовать: они меняют классические рецепты, добавляя простые овощи, и получают невероятно вкусные и бюджетные заготовки. Яркий пример – лечо с кабачками и перцем. Кабачок доступен, отлично сочетается с перцем и томатами, быстро перенимает их ароматы и делает закуску разнообразней и питательней.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• кабачки – 1,5 кг;
• перец – 1, 5 кг;
• зубок чеснока – 5 шт.;
• масло – 200 мл;
• уксус – 50 мл;
• сахар – 50 г;
• соль – 25 г.

Приготовление

1. Помидоры пюрируйте, добавьте масло и проварите 5 минут.
2. Положите перец, кабачки, соль, сахар и тушите 15 минут.
3. Добавьте уксус, чеснок и потушите 5 минут.
4. Рецепт лечо из перца на зиму предполагает закатывание заготовки в банки.

Лечо из баклажан и сладкого перца

Лечо с баклажанами и перцем – еще один из немногих вариантов сохранения урожая и получения оригинальной заготовки. Следует заметить, что она не только вкусна, но и очень полезна, поскольку баклажаны не обжариваются в масле, а просто томятся на медленном огне, что помогает сохранить в них природную сочность и массу необходимых витаминов.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• сладкий перец – 600 г;
• баклажаны – 600 г;
• зубок чеснока – 6 шт.;
• уксус – 50 мл;
• масло – 120 мл;
• сахар – 50 г;
• соль – 25 г.

Приготовление

1. В измельченные помидоры добавьте масло, соль, сахар и уксус и проварите 5 минут.
2. Положите баклажаны, перец и томите 15 минут.
3. Закатайте в банки.

Лечо острое из болгарского перца на зиму

Любители «забористых» закусок могут дополнить рецепт лечо из перца острыми компонентами. Так, обычная головка чеснока добавит жгучести и душистости. Для этого пряность измельчается и выкладывается в блюдо за 15 минут до окончания процесса готовки. Этого времени хватит, чтобы овощи приобрели остроту и напитались чесночными ароматами.

Ингредиенты:

• помидоры – 300 г;
• перец – 5 шт.;
• головка чеснока – 1 шт.;
• пучок укропа – 1 шт.;
• соль – 10 г;
• сахар – 30 г;
• уксус – 20 мл;
• масло – 60 мл.

Приготовление

1. Помидоры перебейте в блендере.
2. Влейте масло и томите 10 минут.
3. Положите ломтики перца и тушите 15 минут.
4. Добавьте чеснок, соль, сахар и уксус и томите 10 минут.
5. Всыпьте зелень и проварите еще 5 минут.
6. Рецепт острого лечо из перца на зиму предполагает закатку заготовки в банки.

Лечо с яблоками и перцем и помидорами

Почитатели нестандартных и смелых вкусовых решений могут приготовить лечо с яблоками и перцем. В данном варианте, сочные садовые плоды обогащают блюдо кисло-сладким вкусом, свежим ароматом и, благодаря содержащемуся в них пектину, добавляют массе вязкости и густоты. Лечо готовится без масла, что делает заготовку уместной во время диет.

Ингредиенты:

• перец – 2 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• лук – 250 г;
• яблоки – 4 шт.;
• соль – 25 г;
• сахар – 40 г;
• уксус – 50 мл.

Приготовление

1. Томаты измельчите и проварите 5 минут.
2. Добавьте перец, яблоки, лук, соль и сахар и тушите 20 минут.
3. Влейте уксус и закатайте.

Лечо из горького перца

Лечо с острым перцем – любимая заготовка практичных и опытных хозяек. Ведь жгучей закуской можно и гостям угодить, и борщ заправить, и простуду вылечить. Всего-то и нужно: прокрутить острый перец вместе с томатами через мясорубку, добавить в томатную массу ломтики сладкого перца и сопутствующие компоненты, и потомить на огне 30 минут.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• сладкий перец – 3 кг;
• горький перец – 2 шт.;
• масло – 200 мл;
• уксус – 100 мл;
• соль – 50 г;
• сахар – 150 г.

Приготовление

1. Помидоры вместе с горьким перцем измельчите.
2. Добавьте сладкий перец, соль, сахар, масло и тушите 25 минут.
3. Влейте уксус, поварите 5 минут и закатайте.

Сладкое лечо из болгарского перца на зиму

Каждая хозяйка пытается сделать рецепт лечо из сладкого перца на зиму не только вкусным, но и максимально полезным. Так, лечо без уксуса и масла порадует нежным, деликатным сладковатым вкусом, минимумом калорий, максимумом витаминов и широтой применения: такой заготовкой можно наслаждаться во время диет и разнообразить меню для детей.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• перец – 2 кг;
• сахар – 200 г;
• головка чеснока – 1 шт.;
• соль – 35 г.

Приготовление

1. Помидоры пюрируйте, заправьте сахаром и солью и томите 15 минут.
2. Положите перец и тушите 20 минут.
3. Добавьте чеснок и закатайте.

 

womanadvice.ru

Лечо на зиму. Совет

Лечо — это популярная среди многих овощная закуска. Она идеально подходит к мясу и картофелю, а есть любители покушать лечо прямо из баночки. Давайте же попробуем закрытьлечо на зиму, а сборник советов AnyDayLife поделится с вами рецептами этой закуски.

Многие считают, что лечо пришло к нам из болгарской кухни. Наверное, по той причине, что одним из основных ингредиентов является болгарский перец. На самом же деле лечо относится к венгерской кухне. Но и в других европейских странах лечо также очень популярно, хотя рецепт каждый раз меняется. Так, в России хозяйки адаптировали рецепт лечо по-своему, чтобы его можно было закрывать на зиму. И даже в этом случае главными ингредиентами все равно остались помидоры, лук и перец.

Лечо из перца на зиму

Одним из главных ингредиентов лечо является болгарский перец. Даже если вы не большой любитель перца, попробуйте закрыть это лечо. Вы не пожалеете. Для приготовления лечо возьмите:

• 25 штук сладкого перца
• 500 г репчатого лука
• 0,5 ст. подсолнечного масла
• 3 лавровых листа
• 5 горошин душистого перца
• 6 горошин черного перца
• 1,5 л томатного сока
• 1 ст. л. соли
• 0,5 ст. сахара
• 0,5 ст. уксуса 9%

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, вам понадобится томатный сок. Только не магазинный, а свой, домашний. Тогда заготовка будет невероятно вкусной.

Помойте перец, удалите семена и плодоножки. Мякоть нарежьте полосочкам. Лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами.

В достаточно большую кастрюлю вылейте сок, добавьте в него масло, уксус, сахар, соль и пряности. Теперь сюда же высыпьте перец с луком, чередуя их слоями. Доведите до кипения, помешивая, и варите 15 минут с момента закипания. Обязательно попробуйте лечо на соль, если нужно, тогда добавьте еще. Когда лечо готово, можно разливать его по стерилизованным банкам и закатывать под крышки.

Лечо из помидоров на зиму

В рецепт лечо в любом случае входят помидоры в том или ином виде. Но в лечо из помидоров их намного больше, чем перца. Очень понравится эта заготовка на зиму тем, кто не сильно жалует перец. Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, возьмите:

• 3 кг помидоров
• 6 штук болгарского перца
• 6-7 зубчиков чеснока
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. сахара

Помидоры помойте и нарежьте полукольцами. Нарежьте лук, чеснок и перец. В большую кастрюлю положите половину нарезанных помидоров, сразу же добавьте перец с чесноком. Поставьте на огонь и варите 10 минут. Затем добавьте оставшиеся помидоры и варите лечо еще 30 минут. Пока лечо варится, вы успеете помыть и простерилизовать банки. Готовое горячее лечо из помидоров разложите по баночкам, закатайте крышками.

Острое лечо на зиму

Лечо по этому рецепту очень понравится всем тем, кто любит острые закуски. Для приготовления острого лечо вам понадобятся:

• 1,5 кг болгарского перца
• 2,5 кг помидоров
• 1 луковица
• 30 г чеснока
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 5 ст. л. растительного масла
• 4-5 лавровых листьев
• 0,5 ч. л. красного молотого перца
• 0,25 ч. л. молотого душистого перца
• 1 ч. л. уксусной эссенции

Помойте помидоры и пропустите их через мясорубку. Вылейте полученную массу в кастрюлю и кипятите 10 минут. Когда появится пена, снимите кастрюлю с огня и дайте помидорам остыть, после чего протрите их через сито, чтобы удалить семена и кожуру.

Нарежьте перец полосками, лук — полукольцами. Переложите овощи в томатное пюре. Добавьте пряности и тушите лечо под крышкой до мягкости перца. Затем добавьте в лечо натертый чеснок и растительное масло. Уберите лавровый лист. Доведите до кипения

anydaylife.com

Рецепты лечо на зиму. Рецепт с фото

1.

Лечо по-венгерски

Рецепты лечо на зиму

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1,4 кг зеленого сладкого перца,
● 600 г помидоров,
● 2 головки лука,
● 80 г свиного жира,
● 50 копченого шпика,
● 5 г паприки,
● соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Стручки зеленого перца очистить и нарезать вдоль на 8 частей. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, затем в ледяную воду, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить жир и поджарить на нем нарезанный мелкими кубиками шпик до прозрачности, высыпать лук и подрумянить до золотистого цвета. Добавить паприку, размешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости выпарится, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить до готовности.

Вот это – тот самый рецепт, который считается прародителем того лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. К готовому лечо можно добавить сосиски или колбасу, примешать и запечь взбитые яйца, а можно в начале тушения всыпать немного риса. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо мало подходит, разве что рискнуть и простерилизовать баночки с полчасика. Среди кулинаров более распространен рецепт лечо по-болгарски и множество его вариантов.
2.

Лечо по-болгарски

(без уксуса)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 кг сладкого перца,
● 1 кг томатного пюре,
● 2 ст.л. сахара,
● 1 ст.л. соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разноцветный перец нарезать вдоль на широкие полоски или на квадратики. Пюре из свежих помидоров (пропущенных через мясорубку или измельченных в блендере) уварить в 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

3.

Лечо с морковью и томатным соком

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2,5 кг сладкого перца,
● 500 г моркови,
● 1 л томатного сока,
● 1 ст.л. соли,
● ½ стакан сахара,
● ½ стакан растительного масла,
● 1 ч.л. 70% уксуса,
● ¼ стакана воды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать томатный сок и специи, прокипятить в течение 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.
4.

Лечо острое с луком и чесноком

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2,5 кг помидоров,
● 1,5 кг сладкого перца,
● 1 луковица,
● 30 г чеснока,
● 1 ст.л. соли,
● 2 ст.л. сахара,
● ½ ч.л. молотого красного перца,
● 4-5 лавровых листьев,
● ¼ ч.л. молотого душистого перца,
● 1 ч.л. 70% уксуса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Помидоры пропустить через мясорубку и кипятить 10 минут до появления пены. Протереть через сито, чтобы освободиться от семян. Перец нарезать полосками, лук – полукольцами, сложить все в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца. Положить натертый чеснок и 3-5 ст.л. растительного масла. Лавровый лист вынуть. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Укутать до остывания.

5. Острое лечо из кабачков

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 3 кг кабачков,
● 100 г чеснока,
● 6 сладких перцев,
● 1 стручок горького перца,
● 1 л томатного сока,
● 2 ст.л. соли,
● 1 стакан 9% уксуса,
● 1 стакан сахара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и варить 10 минут. В томатную смесь выложить кабачки и варить всё ещё 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Рецепты лечо на зиму

Добавлено » Светлана

recipedays.com