Ликер шоколадный в домашних условиях: Шоколадный ликер домашний рецепт с фото пошагово и видео

Шоколадный ликер домашний рецепт с фото пошагово и видео

Шоколадный ликер домашний

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Как сделать шоколадный ликер? Отмерьте нужные ингредиенты. Сгущенное молоко берите цельное, 8,5% жирности. Чем качественнее она будет, тем вкуснее получится ликер. То же относится и к водке. Если берете именно порошковый ванилин, учитывайте, что его нужно брать очень мало, на кончике ножа – иначе напиток будет горчить.

2. Шаг 2:

   В сотейник с толстым дном влейте воду, добавьте какао и ванилин. Все хорошо перемешайте до однородности. Не переживайте, если у вас сразу это не получится – в процессе варки смесь разойдется и станет более ровной и гладкой.

3. Шаг 3:

   Постоянно помешивая, доведите смесь на среднем огне до кипения. Затем варите еще 2 минуты. Смесь будет густеть на глазах. Снимите сотейник с огня, массу охладите.

4. Шаг 4:

   В глубокую чашу влейте остывшую шоколадную смесь.

6. Шаг 5:

   Подмешайте к шоколадной смеси сгущенное молоко.

7. Шаг 6:

   Влейте в шоколадную массу водку.

8. Шаг 7:

   Взбейте смесь блендером до однородности. Я использовала стационарный блендер, но можно взять и погружной.

9. Шаг 8:

   Перелейте шоколадный ликер в бутылку и закупорьте пробкой. Оставьте настаиваться на 2 дня в холодильнике. Потом можно снимать первую пробу и смаковать домашний шоколадный ликер. 🙂

После удачного эксперимента с яичным ликером мне захотелось приготовить и другие ликеры – кофейный и шоколадный. Сначала поделюсь рецептом шоколадного ликера. Я его делала на основе хорошего бельгийского какао. Но подойдет и обычный горький шоколад, который нужно поломать на кусочки, залить водой и растопить на медленном огне.

Кстати, с добавлением именно шоколада вкус у ликера изменяется. Так что рекомендую попробовать оба варианта и выбрать для себя подходящий. Также сюда подойдет консервированное сгущенное какао, оно дает такую особенную нотку.

Не советую хранить напиток слишком долго, лучше распить его в течение нескольких месяцев, а при необходимости сделать еще (тем более что продукты простые).

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>. “>

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко сгущенное с сахаром – 324 ккал/100г
• Водка – 235 ккал/100г
• Какао-порошок – 374 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Ванилин – 288 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сгущенное молоко, Водка, Вода, Какао-порошок, Ванилин

Шоколадный ликёр в домашних условиях, рецепт и варианты

безусловно, является одним из лучших решений, если тёплым летним вечером захочется насладиться насыщенным вкусом алкоголя и шоколада, охлаждёнными кубиками льда. Контрастный букет сладости и горечи в сочетании с крепким алкоголем восстановят силы и согреют холодным зимним вечером.  Это классика, которую любят все, потому будет совсем не лишним держать бутылочку ликёра в холодильнике. Его можно подать с мороженым на вечеринке с друзьями, добавить немного в кофе или приготовить коктейль.

Хотите создать восхитительный ликер, чтобы радовать своих близких, запишите рецепт. Если же решили сделать роскошный подарок другу, приготовленный своими руками, то имейте ввиду, что напитку нужно настояться 7-10 дней.

Ингредиенты для ликёра и пропорции:

• темный шоколад с содержанием какао не менее 65% – 150 гр,
• вода 300 гр
• сахар 300 гр
• чистый спирт – 200 гр (или водку, коньяк ром или самогон двойной перегонки – увеличив их количество)
• качественный несладкий порошок какао – 20 гр,

Кухонная посуда и принадлежности:

• Ковш или небольшая кастрюля,
• Лопатка для перемешивания или венчик,
• Погружной блендер

Заранее подготовьте чистую и абсолютно сухую стеклянную посуду с крышкой или пробкой в которой ликёр будет настаиваться в холодильнике.

Шоколадный ликёр в домашних условиях, приготовление пошагово

• Измельчить шоколад
• В сотейнике или кастрюльке смешать воду и сахар, поставить на огонь и нагревать, помешивая. Довести до кипения и выключить огонь.
• В сахарный сироп добавить порошок какао и измельчённый шоколад. Перемешивать, пока сироп не станет однородным и дать остыть.
• Соединить остывший сироп и алкоголь и эмульгировать блендером до получения гладкой однородной смесь.   
• Перелить в стеклянную посуду с крышками и дать настояться в холодильнике как минимум неделю.

Шоколадный ликёр на любой вкус

По желанию ликёр можно персонализировать на свой вкус: добавить корицу, кардамон или цедру апельсина, или, для пикантности, перец чили. Их предварительно настаивают около суток в кипяченой воде, которую перед приготовлением сахарного сиропа процеживают. Замените волу свеже-сваренным кофе и напиток станет шоколадно-кофейным.

По такому же принципу можно приготовить более нежный и бархатистый 

шоколадно-молочный или шоколадно-сливочный ликёр

из 700 мл молока, 200 мл сливок, 70 гр какао-порошка, 200 гр сахара, 70 гр тёртого тёмного шоколада, 100 гр  спирта

Однако имейте ввиду, что молочные ингредиенты могут незначительно, но всё же сократить срок хранения напитка.

Ликёры хороши тем, что их можно готовить с использованием любых крепких напитков – самогона, рома, водки или спирта. Крепость напитка можно регулировать, увеличивая количество алкоголя или, наоборот, разбавляя его остывшей кипяченой водой. Изменение количества жидкости даёт возможность создавать нужную консистенцию ликёра – делать его более жидким или похожим на густой соус или мусс

Ваш ГуруВкуса

Домашний шоколадный ликер — легкий сливочный шоколадный напиток

Автор: Rosemary Опубликовано: 24 октября 2019 г. Обновлено: 2 апреля 2023 г.

Самодельный Шоколадный ликер , сливочный легкий и очень вкусный рецепт шоколадного ликера. Идеальный десертный напиток после ужина.

Праздники не за горами, поэтому в этом году почему бы не побаловать себя, свою семью и друзей шоколадным ликером? Это очень простой и вкусный рецепт напитка.

Его можно подавать прямо со льдом или со льдом. Обязательно подавайте ликер очень холодным из холодильника и хорошо встряхивайте перед подачей.

В Италии многие люди любят делать свой собственный ликер, от Лимончелло до сливочного кофейного ликера, и есть даже один для поклонников Нутеллы или, если вы любите клубнику, как насчет вкусного Strawberry / Fragolino.

Во время моего пребывания в Италии я приготовил несколько, но, кажется, этот шоколадный ликер очень хорошо, может быть, даже слишком хорошо.

Итальянцы относятся к напиткам так же серьезно, как и к еде. Думаю, именно поэтому здесь так легко найти 95-процентный алкоголь. Мне сказали, что его трудно найти в другом месте. Так что не беспокойтесь, замените водкой, и все будет хорошо.

Содержание

Как приготовить шоколадный ликер

• В средней кастрюле смешайте сахар и какао,
• Добавьте молоко и сливки, хорошо перемешайте.

• Поставьте кастрюлю на средний огонь, постоянно помешивая
• Доведите смесь до кипения и медленно кипятите в течение 5 минут, часто взбивая.
• Снимите с огня и дайте полностью остыть.

• Когда смесь остынет, добавьте водку и хорошо перемешайте.
• Перелейте шоколадный ликер в чистую бутылку с плотно закрывающейся крышкой и поставьте в холодильник до полного остывания.

Подпишитесь сегодня

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!

• Вкусно и со льдом.

Как хранить домашний сливочный ликер

Шоколадный ликер следует хранить в чистой стеклянной бутылке с плотно закрывающейся крышкой и хранить в холодильнике. В холодильнике он хранится до 30 дней.

Рецепт этого замечательного сливочно-шоколадного ликера мне дала хорошая подруга, которая отлично готовит вместе со своей дочерью, и время от времени мы делимся кулинарными советами (сколько замечательных идей они мне подкинули)?

Мы также любим иногда выпить эспрессо. Должен вам сказать, она готовит лучший эспрессо, который я когда-либо пил в своей жизни. Мы оба используем бутилированную воду, мы оба используем одну и ту же марку кофе и одну и ту же эспрессо-машину.

Может быть что-то в крови? Ген кофе?

Я умею готовить, но постоянно спрашиваю себя: «Неужели этот чудесный эспрессо всегда будет недосягаем для меня?» И все же я не сдаюсь!

Еще рецепты вкусного шоколада к праздникам

• Густой итальянский горячий шоколад
• Легкие домашние шоколадные конфеты с начинкой
• Шоколад Торроне
• Старомодная шоколадная помадка
• Домашний шоколадный сироп

Убедитесь, что вы приготовили этот ликер заранее, потому что вы хотите, чтобы он был как можно более холодным. Так что, когда он будет готов, просто поднимите ноги, выпейте бокал, и мы вместе поднимем тост за счастливые праздники, Салют! Наслаждаться.

Домашний шоколадный ликер

Розмари Моллой

Шоколадный ликер, восхитительно легкий домашний сливочно-шоколадный ликер. Идеальный рецепт рождественского/осеннего напитка. Лучшее шоколадное лакомство.

4.98 от 34 голосов

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 минут

Время охлаждения 3 часа

Общее время 3 часа 10 минут

9000 Напитки из 2 блюд

Итальянская кухня

Порция 4 чашки

Калорийность 789,51 ккал

• 2 стакана молока 2% или цельного
• ⅞ чашки несладкого какао голландского производства (хорошего качества)
• ⅔ чашки водки (хорошего качества)
• 1¾ чашки сахарного песка
• 1¼ чашки жирных сливок, взбитых или цельных

• В большой кастрюле смешайте сахара и какао, затем добавить молоко и хорошо перемешать сливки.

• Когда смесь хорошо смешается, поставьте кастрюлю на средний огонь, постоянно помешивая, доведите до кипения и медленно кипятите в течение 5 минут, часто помешивая.

• Снимите с огня и дайте остыть. Как только смесь остынет, добавьте водку и перемешайте до полного объединения. Перелейте в бутылку и поставьте в холодильник до полного застывания, примерно на три часа, хорошо встряхните перед подачей на стол. Вкусно подавать и со льдом. Наслаждаться!

Можно хранить в холодильнике до месяца, перед подачей хорошо встряхнуть.

Рецепт можно уменьшить вдвое.

Калории: 789,51 ккалУглеводы: 106,12 г Белки: 9,11 г Жиры: 32,44 г Насыщенные жиры: 20,13 г Холестерин: 111,33 мг Натрий: 88,95 мгКалий: 507,68мгКлетчатка: 6,25гСахар: 93,71гВитамин А: 1213,67МЕВитамин С: 0,68мгКальций: 214,03мгЖелезо: 2,61мг

Шоколадный ликер, домашний шоколадный ликер, домашний ликер 9001 1

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

Обновлено от 12 апреля 2014 г.

Подпишитесь сегодня

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!

Рецепт шоколадного ликера «Сделай сам»

Заменить купленный в магазине шоколадный ликер этим домашним вариантом — все равно, что добавить в напиток дорогой темный шоколад вместо порции Nestle Quik.

К

Марсия Симмонс

Марсия Симмонс

Автор

Марсия Симмонс является автором книги Коктейли своими руками: простое руководство по созданию собственных фирменных напитков (2010).

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 02 ноября 2022 г.

Serious Eats / Джексон Стейкман

Почему этот рецепт работает

• При настаивании водки с большим количеством какао-бобов в течение девяти дней получается ликер с интенсивным шоколадным вкусом.
• Персонализируйте ликер, поэкспериментировав с спиртовой основой, вариантами вкуса и уровнем сахара.

Когда я вижу слова «шоколадный коктейль» или «шоколадный мартини» в меню, я часто начинаю (хорошо, да, неприятную) тираду против того, чтобы скрыть вкус ликера в коктейлях и подавать 1500-калорийные алкогольные сахарные бомбы. со взбитыми сливками. Затем, как только я перестану испускать искры, я все равно закажу один. Я люблю шоколадный молочный коктейль с шипами, как будто это моя семья.

Но только когда я начал экспериментировать с настоем какао-крупки, я понял коктейльные возможности шоколадного ликера или крем-де-какао. Какао-крупка — это кусочки какао-бобов, которые были обжарены, поэтому они в основном похожи на несладкий шоколад до того, как из него сделают шоколад. Нежно-сладкий с оттенком горечи домашний шоколадный ликер из какао-бобов — это как дорогая плитка темного шоколада в моем напитке вместо джиггера Nestle Quik.

Что можно купить

Godiva является авторитетом в области шоколадных ликеров: у них есть вкус темного, молочного и белого шоколада, а также карамель и мокко. Их версия из темного шоколада является наиболее гибкой для смешивания и при разумном использовании хорошо работает в сухих, крепких коктейлях, а также в более сладких творениях. Остальные ликеры Godiva, хотя и вкусные, на мой взгляд, предназначены исключительно для десертных напитков.

Черный шоколад Mozart имеет более высокое содержание какао для более горького шоколадного вкуса. Он также является чемпионом в сухих и сладких напитках, но те, кто не любит супер темный шоколад, не будут его поклонниками и, вероятно, им больше понравится оригинальная формула.

Bols, Hiram Walker, Marie Brizard и DeKuyper делают крем-де-какао, который, по сути, также является шоколадным ликером. Их найти немного легче, чем Godiva и Mozart, и они доступны как в темной, так и в белой версии. В чем разница между темным и белым крем-де-какао? Только цвет — темно-коричневый; белый чистый. Белый крем-де-какао пригодится, когда добавление коричневого в ваш напиток сделает его неаппетитным.

Почему своими руками?

Шоколадные ликеры, купленные в магазине, могут иметь неожиданный вкус, а более приятные могут сильно ударить по вашему бюджету. Но реальная причина, чтобы сделать свой собственный, заключается в том, что вы можете настроить его.

Когда вы покупаете плитку шоколада, вы можете выбрать опыт, который вы будете иметь. Сегодня день мадагаскарского темного шоколада с содержанием какао на 80% или вы жаждете плитки молочного шоколада Hershey’s? Вы можете сделать то же самое с шоколадным ликером, сделанным своими руками, решив, сколько сахара вы хотите добавить в настой. Мне нравится добавлять ваниль, но вы можете добавить палочку корицы или экстракт миндаля. Может быть, проявить немного творчества и попробовать немного лаванды или чили?

Вы также можете поиграть с духовной базой. Вместо нейтральной водки вы можете выпить виски или ром. В своей книге я даже сделал быстрое настаивание кокосового рома и какао-бобов (держите сахар) для легкого шоколадно-кокосового ликера. Если вы любите шоколад, вам никогда не надоест играть со вкусами шоколадного ликера.

Вы часто будете видеть рецепты крем-де-какао, которые требуют какао-порошка. Из них получается ликер, который имеет приятный вкус, если его пить сразу, но он становится неприятным при хранении и плохо смешивается. Так что какао-крупка стоит дополнительных усилий и ожидания.

Используй!

Вы можете наслаждаться своим новым творением без особых сложностей. Просто встряхните половину унции шоколадного ликера со льдом и 2 1/2 унции водки или рома. Процедите в бокал для коктейля и наслаждайтесь! Его также хорошо смешивать с бурбоном, украшать вишней мараскино и, возможно, капелькой сока из банки.

Если вам нужен более сложный напиток, попробуйте Averna Buena, в котором изысканно сочетаются текила, амаро и шоколад.

Вы даже можете сделать кузнечика (почти) полностью своими руками, используя шоколадный ликер и домашний мятный крем вместе со сливками. Рецепт прост: просто добавьте одну унцию каждого элемента в шейкер со льдом, встряхните, процедите и подавайте.

Шоколадный ликер — это еще и десертная магия: налейте его поверх мороженого или торта, и вы увидите.

Январь 2012 г.

Активность: 10 минут

Итого: 216 часов 10 минут

Порции: 21 порция

Оцените и прокомментируйте

• 2/3 чашки какао-бобов (см. примечания)

• 1 1/3 стакана водки

• 1 1/2 стакана сахара

• 1 стакан воды

• 2 чайные ложки настоящего ванильного экстракта

1. Смешайте какао-крупку и водку в герметичной стеклянной банке. Встряхните и дайте настояться в течение 8 дней.

2. После начального периода замачивания доведите сахар и воду до кипения. Дайте сиропу остыть, затем добавьте в банку вместе с ванильным экстрактом. Дать настояться еще сутки.

3. Процедите зерна через сито, а затем процедите через кофейный фильтр в бутылку или банку, которые вы будете использовать для хранения.

Специальное оборудование

Кофейный фильтр, мелкоячеистое сито

Примечания

Какао-крупка — это обжаренные кусочки какао-бобов. Они есть во многих продуктовых магазинах и магазинах здоровой пищи, но если в вашем их нет, вы можете заказать их из различных онлайн-источников.