Разное

Лучок маринованный для шашлыка: Маринованный лук к шашлыку – Пошаговый рецепт с фото. Закуски. Закуски из грибов и овощей

Содержание

Маринованный лук к шашлыку – пошаговый рецепт

Маринованный лук подают к готовому горячему шашлыку в качестве хрустящей ароматной закуски. Лук, замаринованный в уксусе для шашлыка своими руками, получается кисло-сладкий, очень вкусный, как в шашлычной, подходит для любого мяса. Мариновать лук в уксусе быстро и просто. Рецепт приготовления уксусного маринада из числа экспресс-маринадов.

К шашлыку лук можно подать красный, белый салатный или острый репчатый. Шашлычных дел мастера считают, что вкуснее замариновать красный лук. Уксус в заливку использовать на выбор – обычный столовый 9%, а также яблочный, виноградный, винный, влить бальзамический или уксус 70% развести водой.

Помимо уксуса, быстрый рецепт кисло-сладкого маринада состоит из соли, сахара, специй и воды. Сколько нужно добавить уксуса, соли, сахара и воды зависит от концентрации уксуса, времени маринования. Лук маринуют и без уксуса с соком лимона, с растительным маслом. Закусочный маринованный лук заправляют свежей зеленью, свежим чесноком.

Маринованный красный лук к шашлыку

Приготовить довольно просто маринованный лук в яблочном уксусе. Красный маринованный лук – вкусное дополнение к ароматному шашлыку. Количество лука лучше рассчитать заранее в зависимости от количества человек на пикнике.

Примерный расчёт – одна луковица среднего размера на одного человека. Как правильно рассчитать, сколько нужно мяса для шашлыка на человека – тут.

Луковицы лучше резать тонкими кольцами или полукольцами, слишком мельчить не стоит, иначе лук будет не хрустящий.

Красный лук не острый, очень сочный и вкусный, отлично дополнит горячий сочный шашлык из свинины, из курицы, он идеален к любому виду мяса.

Порция: 4

20 мин

47 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • лук красный – 2 луковицы среднего размера;
  • уксус яблочный – 1 стакан;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • соль – 3 ч.л.;
  • вода тёплая – 1,5 стакана.

Этапы приготовления:

  1. Перед тем, как замариновать красный лук к шашлыку, нужно подготовить необходимые ингредиенты. Понадобятся репчатый лук красного или фиолетового цвета (сорт ещё называют ялтинский), сахар, соль, яблочный уксус и полтора стакана тёплой воды. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.
  2. Для уксусного маринада в миске смешать сахар и соль.
  3. Соль и сахар залить яблочным уксусом и тёплой кипячёной водой. Всё хорошо размешать до полного растворения сладких и солёных кристаллов. Если нужно приготовить быстро, в тёплой воде растворить сухие ингредиенты: соль и сахар, в раствор влить яблочный уксус.
  4. Нарезанный лук уложить в стеклянную банку или любой другой достаточный по вместимости контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Залить маринадом. Маринад должен покрыть лук, чтобы он весь хорошо замариновался. Сделать можно горячий маринад для лука, в кипятке всё маринуется быстро, только лук не будет таким хрустящим.
  5. Оставить лук мариноваться при комнатной температуре в течение 1 часа. По прошествии часа охладить в холодильнике. Подавать маринованный лук к мясу с маринадом или дав ему полностью стечь. В готовый маринованный лук к шашлыку можно добавить мелко нарезанный свежий укроп и влить растительное масло.

Хранить в маринаде лук в холодильнике под плотно закрытой крышкой не дольше 2 недель. Лук маринованный в уксусе к шашлыку можно подавать как салат, как закуску к жареному и запечённому мясу.

Лук маринованный к шашлыку с маслом

Любители шашлыков, приготовленных на мангале, оценят мясо, дополненное идеальным на вкус маринованным луком. Быстрый рецепт подскажет, как приготовить самое вкусное дополнение к шашлыку.

Ингредиенты:

  • лук – 2 штуки;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • уксус 9% – 3 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сахар – 0, 5 ч.л.;
  • укроп – 1 пучок;
  • перец чёрный молотый – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Лук очистить и нарезать полукольцами в миску для маринования. Мелко нашинковать зелень укропа.
  2. Засыпать сверху соль, сахар и молотый чёрный перец.
  3. Помять руками, пока лук не выделит сок. Заправить уксусом и маслом. Масло подойдёт рафинированное без запаха или ароматное с запахом.
  4. Оставить на полчаса мариноваться. Маринованный лук к шашлыку готов – быстро и вкусно.

Если время позволяет оставьте на 2 часа, можно на ночь с вечера до утра. Чем дольше лук замачивается в маринаде, тем он вкуснее.

Маринованный лук по-кавказски (по-грузински)

Сам по себе лук острый, за счёт маринада лук становится приятного кисло-сладкого вкуса, утрачивает неприятную горечь. Он очень ароматный благодаря маринаду с уксусом и ароматными кавказскими пряностями. Из пряностей подойдут корица, гвоздика, бадьян, куркума, кориандр, грузинская приправа хмели-сунели.

Репка может быть цветной: красный и белый лучок. Цветной маринованный лук к шашлыку получается очень красивый, насыщенный – традиционный кавказский вариант приготовления с чесноком и зеленью закусочного маринованного лука к мясу. Рецепт с идеальными пропорциями соли, сахара и уксуса для маринада.

Ингредиенты:

  • лук – 300 грамм;
  • уксус 9% – полстакана;
  • вода – 250 мл;
  • соль – половина ч.л.;
  • сахар – 0,5 ч.л.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • подсолнечное масло ароматное – 3 ст.л.;
  • лавровый лист – 1 штука;
  • петрушка (или укроп) – 1 пучок;
  • перец чёрный горошком – 10 штук;
  • гвоздика сушёная (или бадьян) – 2 бутончика;
  • перец душистый – 5 горошин;
  • хмели-сунели – 0,5 ч.л.

Этапы приготовления:

  1. Зелень отрезать от стеблей, оставить только веточки петрушки или укропа.
  2. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, мелкий можно замариновать целиком.
  3. Для маринада триста миллилитров чистой воды влить в кастрюльку.
  4. Добавить соль, сахар, лавровый листик, гвоздику, перцы.
  5. Воду со специями довести до кипения, на маленьком огне проварить всё пару минут.
  6. Влить полстакана уксуса 9% в маринад, всё перемешать, снять с огня.
  7. Лук сложить в банку, посыпать хмели-сунели, чередуя луковые колечки с зеленью.
  8. Зубчики чеснока пропустить через пресс и добавить к луку.
  9. Влить подсолнечное масло.
  10. Горячий маринад залить в банку. Закрыть крышкой и дать закуске остыть.
  11. Поставить в холодильник на ночь мариноваться. Лук будет полностью готов на следующий день, дегустировать можно через 15 минут.

Закусочный маринованный лук и шашлык относятся к блюдам национальной кавказской кухне. Приготовленный по-грузински лук под шашлык подходит не только к мясу, он хорош с солёной селёдкой, его можно добавлять в винегрет, заправлять кисло-сладким репчатым лучком традиционные салаты.

Вкуснейший маринованный лук

Маринованный как в шашлычной – лук с уксусом и зеленью к горячему ароматному мясу, приготовленному на огне с ароматом костра. Из зелени к луку отлично подойдёт укроп, петрушка, кинза, базилик. Идеальной зеленью был и остаётся свежий укроп.

Для того, чтобы вкусно замариновать лук, из него нужно убрать горечь. Для этого рекомендуется его замочить в холодной воде на 20-30 минут, перед тем, как мариновать лук в 70% уксусе без сахара.

Для маринада:

  • уксус 70% – 2 ч.л.;
  • вода – 1 стакан;
  • соль – 1 ч.л.;
  • масло растительное – 1 ст.л.;
  • лук репка – 3 головки;
  • специи и чёрный молотый перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Крупные луковицы нарезать четверть кольцами, лучок среднего размера полуколечками.
  2. Смешать со специями, перцем и солью, размять слегка руками до появления сока.
  3. Полить растительным маслом.
  4. Залить сверху, сколько нужно по рецепту, воды и 70% уксуса. Всё перемешать.
  5. Дать постоять в уксусе 20 минут, слить маринад. Вкуснейший хрустящий лук подавать под мясо, под жареный шашлык.

Закусочный маринованный лук – салат универсального назначения, просто готовится в домашних условиях, не перебивает вкус основного блюда, очень популярен в сезон пикников. С луком мясной шашлык и грибной ещё вкуснее, выбирайте рецепт, чтобы перед выездом на природу заранее сделать хрустящую закуску своими руками.

Как замариновать лук к шашлыку: рецепт с фото пошагово

Приготовим сегодня маринованный лук к шашлыку. Когда за окном зима, очень хочется, чтобы поскорее пришло тепло, начался сезон пикников и отдыха на природе. И когда уже наступает такое время, самой отличной добавкой к румяному и сочному мясу приходится маринованный лук.

Не знаю как вам, мне важно, чтобы еда выглядела красиво, поэтому делаем сочетание красного и белого лука, а еще добавим свежий укроп – красота получится невероятная! Что касается самого маринада, предпочтение отдаем уксусу. Добавим к нему воду, соль и сахар, немного перца и для яркости вкуса пару щепоток кориандра.

Лук прекрасно подойдет не только для шашлыка, но и для массы различных салатов и закусок. Отлично будет подать его к селедке или запеченной курице.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовить все продукты. При желании можно использовать один вид лука – красный или белый.

Шаг 2 из 10

Почистить среднюю репчатую луковицу, сполоснуть, высушить. После чего нарезать максимально тонкими полукольцами.

Шаг 3 из 10

Аналогичным образом поступить с красным луком.

Шаг 4 из 10

Взять глубокую миску, соединить в ней оба вида луковых нарезок. Перемешать руками. Добавить порцию сахара.

Шаг 5 из 10

Далее всыпать соль и молотый перец, для аромата — щепоть-другую кориандра.

Шаг 6 из 10

Влить в миску с луком столовый уксус.

Шаг 7 из 10

Добавить в емкость немного чистой питьевой воды. Перемешать и снять пробу. Если маринад сильно кислый, количество воды увеличить. Оставить лук на 15 минут в покое.

Шаг 8 из 10

Спустя время маринад слить. Всыпать в миску нарезанный свежий укроп.

Шаг 9 из 10

Маринованный лук готов. Можно засыпать им шашлык и так подавать гостям, не забыв еще о соусе и свежих овощах.

Шаг 10 из 10

Приятного аппетита!

секреты рецептов приготовления, горячий и холодный способ маринования

“Шашлык” в переводе с тюркского – это кушанье, пожаренное на вертеле. Способ приготовления продуктов на открытом огне известен у всех без исключения народов мира и это не зависит от уровня цивилизации. Ведь это просто – выловил рыбку, поймал дичь (или купил в супермаркете кусок мяса или рыбы), насадил на прутик (шампур), повертел над огнём, и всё, ужин готов.

В наше время шашлык – блюдо праздничное, традиционное для многих народов, приготовленное с соблюдением своих кулинарных секретов. К шашлыку обычно подают обжаренные на гриле сладкий перец и помидоры, острые и ароматные соусы, салаты из свежих овощей. Но неизменным и очень многими любимым дополнением к жареному мясу и рыбе является маринованный лучок.

Секреты приготовления маринованного лука

Известно много методов приготовления маринада для лука к шашлыку или просто жареному мясу, в каждой национальной кухне есть свой рецепт.

Основные составляющие для маринования: лук (обычный репчатый белый или красный), столовый уксус, специи и вода.

Существуют разные способы маринования: холодный, горячий, сухой.

Маринование лука без кипячения (холодный способ)

Экспресс-рецепт

Данный рецепт поможет быстро получить маринованный лук к шашлыку даже неопытной хозяйке. Этот рецепт очень простой, позволяет быстро приготовить вкусное блюдо, которое не только хорошо дополнит шашлык, но и выступит самостоятельной закуской.

Необходимые ингридиенты на объём пол-литровой стеклянной банки:

  • Вода – 1 стакан (холодная кипячённая)
  • Лавровый лист – несколько листиков
  • Перец чёрный (по вкусу) молотый или горошком
  • Лучок – несколько штук (зависит от размера корнеплодов)
  • Уксус девятипроцентный – 4 ложки (столовые)
  • Сахарный песок – 1 ложка (столовая)
  • Соль пищевая – 1 ложка (столовая без верха)
  • Укроп – несколько веточек

В воде растворить соль и сахарный песок, добавить уксус. Лучок очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Укроп и/или другую пряную зелень по вкусу (петрушку, кинзу) хорошенько вымыть, мелко нашинковать. В банку уложить кольца лука, пересыпанные подготовленной зеленью и налить маринад. Затем, банку плотно укупорить крышкой, встряхнуть, чтобы содержимое перемешалось и убрать в холодильник. Через 20 -25 минут ароматный остренький лучок готов к употреблению.

Для тех, кто не любит уксус, предлагаются рецепты маринования лука для шашлыка в лимонном соке или вине.

Рецепт маринования лука в лимонном соке.

Необходимые продукты:

  • Лучок репчатый – 1- 2 штуки среднего размера или одна большая луковица
  • Вода – пол-стакана (кипячёная холодная)
  • Лимон – 1 штука
  • Соль столовая – 1 чайная ложка
  • Сахарный песок – 1 чайная ложка
  • Масло подсолнечное – 1 чайная ложка
  • Укроп или другая пряная зелень по вкусу и желанию

Лучок очистить от шелухи, хорошенько вымыть холодной водой и аккуратно порезать кольцами или полукольцами. В воду для маринования выжать лимонный сок, положить сахарный песок, соль и подсолнечное масло.

Полученным рассолом залить нашинкованный лук, по желанию добавить мелко нарезанную зелень. Ёмкость хорошо укупорить крышкой и встряхнуть. Лучок таким способом маринуется 6 – 7 часов.

Рецепт маринования лука в вине

Необходимые ингридиенты:

  • Лук репчатый (лучше красный) – две головки
  • Вино сухое (красное) – один стакан
  • Соль столовая – половина чайной ложки
  • Сахарный песок – половина чайной ложки
  • Перец молотый чёрный горький – половина чайной ложки (по желанию)

Лучок очистить от шелухи, помыть, порезать кольцами или полукольцами, сложить в ёмкость для маринования, засыпать солью, сахаром, перцем и хорошенько перемешать. Затем всю смесь замочить в вине и оставить мариноваться. Через 2 или 2,5 часа лучок к шашлыку готов.

Рецепт маринования лука в аджике

Замариновать лук к шашлыку по этому рецепту – занятие более трудоёмкое, но вкус полученного блюда порадует многих.

Для приготовления надо взять:

  • Лук – 3 – 4 головки
  • Уксус – пол-стакана (девятипрцентный)
  • Вода – пол-стакана
  • Аджика сухая – количество зависит от вкусовых предпочтений

Лук очистить от шелухи, хорошенько вымыть, нарезать кольцами или полукольцами и слегка отбить молоточком (деревянным). Подготовленный лучок залить кипящей водой и оставить на 10 – 15 минут. Далее, жидкость слить в ёмкость для маринования, добавить уксус, аджику и положить лучок.

Через полчаса замаринованный лук можно подавать к горячему жареному мясу или шашлыку.

Маринование лука горячим способом

Этот способ предполагает использование горячего маринада, который готовится достаточно быстро.

Лучок маринуется дольше, чем при использовании холодной заливки, но получается более пряным и пикантным.

Рецепт универсальный (годится для маринования любых овощей).

Необходимые продукты, рассчитанные на литровую стеклянную банку:

  • Лук репчатый – 6 головок
  • Сахарный песок – 3 столовые ложки
  • Соль пищевая – 1 столовая ложка
  • Вода – 2 стакана
  • Уксус девятипроцентный – 6 столовых ложек

Лучок очистить от шелухи, хорошенько промыть холодной водой и нарезать кольцами или полукольцами, затем сложить в стеклянную литровую банку.

Воду налить в ёмкость, поставить на огонь и довести до кипения. Затем, воду снять с огня, добавить сахарный песок, соль и уксус. Приготовленный таким способом маринад залить в банку с луком. Банку укупорить крышкой и оставить остывать при комнатной температуре. Лучок убирается в прохладное место или холодильник.

Приготовленные таким способом овощи могут храниться в холодильнике до двух недель.

Рецепт пряного маринованного лука

Требуемые продукты:

  • Репчатый лучок – 4 головки
  • Вода – 200 грамм
  • Лимонная кислота – 12 грамм
  • Соль пищевая – 2 чайные ложки
  • Корица (порошок) – 1 щепотка
  • Лавровый лист – 2-3 листика
  • Гвоздика – 2 штучки
  • Красный горький перец – 1 щепотка
  • Чёрный душистый перец – 4 горошины
  • Свёкла (красная) – по желанию

Лучок очистить от шелухи, промыть холодной водой и нашинковать кольцами или полукольцами. Приготовить маринад. Для этого воду влить в кастрюлю, поставить на огонь, положить лимонную кислоту, гвоздику, соль, перец и корицу. Раствор кипятить примерно пять минут.

В банку положить лавровый лист и подготовленный лучок. Затем, всё залить кипящим маринадом и оставить остывать на воздухе, далее убрать в холодное место. В холодильнике лучок, замаринованный таким способом, может храниться две недели. В маринад можно добавить натёртую красную свёклу. Это придаст приятный розовый цвет.

Маринование лука сухим способом

Если нужно приготовить маринованный лучок к шашлыку быстро и привезти его на пикник, то можно предложить замариновать его сухим способом.

Рецепт сухого маринада

Надо взять:

  • Лук репчатый – 4 головки
  • Соль пищевая – 1 чайная ложка
  • Сахарный песок – 2 столовые ложки
  • Уксус яблочный или виноградный – 2 столовые ложки

Лучок очистить от шелухи, тщательно промыть и нашинковать кольцами или полукольцами, немного помять руками. Затем лук пересыпать сахарным песком, солью и полить уксусом.

Всё сложить в банку или пластиковый контейнер. Через 15-20 минут маринованный овощ готов к употреблению.

Маринованного лука к шашлыку рецептов существует множество. Ещё раз вспомним основные секреты для всех способов приготовления маринада:

  • Холодная вода ускоряет время маринования лука
  • Лук можно обдать кипятком, чтобы быстрее вышла горечь при мариновании
  • Чем тоньше нарезать кольца (полукольца) овоща, тем быстрее он замаринуется
  • Лучок для маринада берём свежий, сочный, среднего размера
  • Горячий способ маринования не годится для красного лука

Маринованный лучок – не только вкусное блюдо, но ещё и очень полезное. Не даром говорят: лук от семи недуг. Этот маринованный овощ сохраняет витамины, служит прекрасным профилактическим средством от простуды, вирусов и бактерий.

Приятного аппетита!

Маринованный лук » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Как ни странно, впервые я попробовал это блюдо, будучи взрослым. Это было в кафе «Восток-Запад» ТЦ Академгородка. Там к свинине гриль в качестве гарнира подаётся маринованный лук. Пришло время выложить рецепт.

Как приготовить маринованный лук — видео рецепт:

Ингредиенты для маринованного лука:


лук красный или белый (по эстетическому вкусу)

укроп

один стакан воды

2 чайные ложки уксусной эссенции -70% (4 столовый ложки столового уксуса – 9%)

1 столовая ложка сахара

1 столовая ложка без горки соли

Приготовление маринованного лука:

  1. Взять пластиковую или стеклянную миску с крышкой. Или любую другую посуду, которую можно закрыть.
  2. Лук порезать тонкими кольцами или полукольцами. Нашинковать укроп. Лук с укропом положить в выбранную тару.

  3. Приготовить маринад – смешать воду, уксус, соль сахар. Кипятить не надо.

  4. Залить маринадом лук.

  5. Плотно закрыть и убрать в прохладное место на 20-25 минут. Затем слить маринад. Маринованный лук – готов.

Почему я решил уделить особое внимание такому простому рецепту. Маринованный лук широко применяется в кулинарии. Входит в состав винегрета, один из рецептов которого можно прочитать здесь. А также подаётся как самостоятельная закуска к различным видам мяса, например шашлыка (рецепт которого я выложу позже).

Лук маринованный в лимонном соке

У меня созрел ещё один способ маринования лука. Эти два рецепта можно варьировать между собой. Ибо сегодня я расскажу о мариновании в лимонном соке горячим способом. Лимонный сок и уксус можно менять друг на друга. А мариновать как холодным, так и горячим способом.

Ингредиенты:

Один средний лимон

средняя луковица

50 мл. воды

чайная ложка сахара

чайная ложка соли

чайная ложка растительного масла

перец молотый

зелень по вкусу


Приготовление маринованного лука в лимонном соке:

  1. Лук нарезать полукольцами или четвертинками колец.

  2. Выдавить из лимона сок. Добавить в него кипячёную воду с температурой около 50-ти градусов Цельсия, сахар, соль, перец (рубленую зелень), растительное масло и тщательно перемешать.

  3. Залить маринадом лук, так, чтобы он полностью скрывал весь лук.

  4. Мариновать лук, пока маринад не остынет до комнатной температуры, около 20-25 минут. Процедить лук и его можно использовать в салатах или в качестве закуски.

Маринованный лук с укропом к шашлыку

Маринованный лук с укропом к шашлыку

Я предлагаю вам приготовить замечательную, универсальную закуску — маринованный лук. Эта закуска универсальна тем, что прекрасно подходит не только к мясным, но и рыбным блюдам, подойдёт для приготовления салатов. Маринованный лук по этому рецепту получается очень вкусным и сочным.

Благодаря наличию в составе рецепта воды, лук не горчит, остаётся сладким и нежным. Весь процесс приготовления займёт у Вас всего 30 минут. Рецепт очень прост, но благодаря правильно высчитанному весу сахара, соли и количеству уксуса, лук получается ну очень вкусным!

Как приготовить “Маринованный лук с зеленью к шашлыку” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим все необходимые ингредиенты: лук, сахар, соль, уксус столовый 9%, воду (кипячёную, охлаждённую) и укроп (свежий, можно замороженный, можно и без укропа).

Шаг 3 Ссылка

В глубокую тарелку наливаем воду (250 мл, кипячёную, холодную). Добавляем в воду соль (3 неполные столовые ложки) и сахар (3 неполные столовые ложки), хорошо перемешаем, пока не растворятся полностью сахар и соль.

Как убрать горечь из лука

Шаг 4 Ссылка

Затем добавим уксус столовый 9% (3 столовые ложки), перемешаем.

Шаг 5 Ссылка

Погружаем в приготовленный маринад нарезанный лук (180 г).

Шаг 6 Ссылка

После нарезанного лука добавляем укроп (у меня замороженный, нарезанный, веточки 3). Аккуратно перемешаем. Накрываем лук тарелкой, оставляем на 25 минут (минимум) мариноваться. После маринования шумовкой достаём лук из маринада и выкладываем на тарелку.

Шаг 7 Ссылка

Вот так выглядит готовый маринованный лук с укропом, он сладкий, сочный, уксус не чувствуется (его добавлено в меру). Маринованный лучок по этому рецепту получается очень вкусным!

Рецепты шашлыков

Замариновать лук в уксусе быстро для шашлыка

Чем же так хорош лук маринованный в уксусе, если не своим свежим хрустом и при этом отменным вкусом без лишней горечи. Такой лучок станет замечательной закуской к шашлыку или к селедочке. Его можно добавлять в салаты и не бояться, что они станут чересчур горькими или жгучими. Маринованный лук, в зависимости от рецепта, может быть и сладковатым, что только оттеняет его природный вкус. Лук — это не всегда горько и слезы, лук — это очень вкусно.

При желании такой лук можно консервировать на зиму в банках и доставать по необходимости. А можно сделать его за более короткий срок и подать на праздничный стол в виде закуски или приправить им горячие мясные блюда. Применений маринованному луку не счесть.

Еще одно хорошее свойство маринованного лука, которое отличает его от свежего, это то, что он теряет большую часть своей горечи. А ведь это так важно для некоторых людей, которые не любят лук именно за его вкус и жгучесть. Такой более добрый лучок намного приятней употреблять с шашлыками на природе.

Если добавлять в маринованный лук разнообразные приправы, то из него получится еще более интересная закуска. Но мы рассмотрим самые простые рецепты маринованного лука, которые подойдут для любых целей и на любой вкус.

Содержание:

Как же замариновать лук в домашних условиях? Узнаем это из простых рецептов с фотографиями.

Лук маринованный в уксусе для шашлыка и салатов за час

Этот рецепт подходит тогда, когда у вас есть достаточно времени, чтобы выдержать его в маринаде в холодильнике. За час лук успеет хорошо промариноваться и станет мягче, но при этом не перестанет хрустеть.

Для приготовления лука понадобятся:

  • лук репчатый красный или белый — 2-3 луковицы,
  • уксус столовый 9%, яблочный или винный — 2 столовые ложки,
  • сахар — 1 столовая ложка,
  • соль — 1 чайная ложка,
  • горячая вода — 1 стакан.

Приготовления маринованного лука:

1. Нарежьте лук тонкими кольцами или полукольцами. Чем они тоньше будут, тем сильнее замаринуются. Если вы готовите лук для салата, то можете сразу нарезать его той формы, которая необходима в салате, например, мелкими кубиками.

2. Сложите лук в миску и подготовьте маринад. Для этого в отдельную емкость налейте горячую воду, но не кипяток, а затем добавьте в нее соль и сахар. Размешайте, чтобы все растворилось и добавьте уксус.

3. Залейте полученным маринадом лук так, чтобы он покрылся им полностью. Если маринада для этого недостаточно, то долейте горячей воды. Перемешайте и оставьте мариноваться на столе примерно на час.

4. Через час проверьте степень готовности на ваш вкус. Помните, чем дольше стоит лук, тем более остреньким и маринованным он получится. Если спустя час он подходит по вашему вкусу, то слейте маринад и можете подавать лук на стол к шашлыку или добавить его в салат.

Такой продукт хорошо хранится в холодильнике, но не забывайте накрывать его крышкой, чтобы он не распространял свой запах на другие продукты.

Маринованный лук с укропом

Когда вы готовите лук маринованный в уксусе как отдельную закуску к шашлыкам или другим мясным или рыбным блюдам, то его вкус можно замечательно дополнить свежей зеленью. Самым идеальным вариантом для этого станет укроп, потому что он хорошо сочетается вкусом как с луком, так и с уксусом, который используется в маринаде. Ведь все мы прекрасно знаем о вкуснейших маринадах для огурцов с использованием именно укропа.

Для приготовления лука с укропом понадобится:

  • репчатый лук красный или белый — 2-3 луковицы,
  • укроп свежий — небольшой пучок,
  • уксус столовый 9% — 2 столовые ложки,
  • сахар — 2 столовые ложки,
  • соль — 1 чайная ложка,
  • вода горячая.

Приготовление:

1. Нарежьте лук кольцами, полукольцами или крупной соломкой.

2. Подготовьте маринад, добавив в стакан с горячей водой соль, сахар и уксус. Все размешайте до полного растворения.

3. Мелко нашинкуйте укроп. Если нет свежего укропа, то можно воспользоваться сушеным или замороженным. Сушеного укропа понадобится примерно 2 чайные ложки. Но вкус при это будет немного отличаться от маринада со свежей зеленью.

4. Смешайте лук и укроп.

В подобном рецепте можно варьировать количество сахара и соли в зависимости от того, любите ли вы лучок более соленым или послаще. Главное, чтобы в маринаде обязательно присутствовали и соль, и сахар.

На этом видео представлено как готовить маринованный лук с укропом по подобному рецепту.

Лук маринованный в уксусе и горчице

Лук маринованный с добавлением горчицы может быть приготовлен как с зеленью так и без нее. Такой лучок будет очень нежным и ароматным и избавится от горечи. Его можно использовать и в салат, и для украшения блюд, и в отдельном виде, как закуску.

Для приготовления лука с укропом понадобится:

  • репчатый лук красный или белый — 2-3 луковицы,
  • уксус столовый 9% — 2 столовые ложки,
  • сухая горчица — 1 чайная ложка,
  • сахар — 2 столовые ложки,
  • соль — 1 чайная ложка,
  • вода теплая питьевая.

Приготовление:

1. Нарежьте лук кольцами или соломкой.

2. В вода растворите соль и сахар, затем добавьте горчицу и тщательно размешайте. В конце добавьте уксус.

3. Залейте нашинкованный лук маринадом. Хорошо закройте крышкой и поставьте мариноваться минут на 20-30. Маринад с горчицей нет необходимости настаивать слишком долго.

4. По готовности слейте остатки маринада и подавайте лук на стол как закуску.

Маринуем лук за 10 минут для шашлыка

Маринованный лук нельзя назвать необходимой закуской, но иногда он нужен. С его помощью можно разнообразить вкус шашлыка, селедки, рыбных и мясных продуктов. Также этот компонент будет уместным в овощных салатах. Чтобы получить вкусное дополнение к основным блюдам, следует придерживаться рецепта.

Лук в уксусе

Для маринада нужно выбирать сорт овоща, который покрыт тонкой шелухой в несколько слоев – он не жесткий, сочный и острый, но в меру. Для этого может быть использован как фиолетовый лук, так и репчатый. Уксус выбирать следует по вкусу. 9% продукт придаст готовой закуске резкости с кисло-сладким привкусом. Виноградный или яблочный — не такой крепкий, поэтому вкус готового блюда будет мягче.

Необходимые ингредиенты:

  • лук репчатый – 300 гр.;
  • яблочный уксус 6% — 50 мл;
  • мелкая соль – 1/3 ч.л.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • укроп – 3 веточки;
  • вода – 150 мл.

Приготовление

  1. Очистить его от шелухи, промыть и нарезать не толстыми полукольцами.
  2. Переложить в глубокую тару.
  3. Залить холодной водой и оставить минут на 10. За указанное время лук отдаст часть горечи, поэтому вкус станет мягче.
  4. Воду слить, лук промыть.
  5. Для приготовления маринада смешать сахар и соль, залить их уксусом. Размешать.
  6. Через 2 минуты в полученную смесь опустить овощ, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 25 минут.
  7. Оставшуюся жидкость слить. Добавить зелень или другие специи по вкусу.

Если лук будет использован как ингредиент салата, то резать его следует мелко, небольшими кубиками.

Подать закуску можно с мясом, рыбой или салатом. Если она будет храниться несколько дней, то требуется переложить банку из стекла или керамики с герметичной крышкой. Поставить в холод.

Быстрый маринад с лимоном

Этот рецепт простой и отличается универсальностью. Готовую закуску можно подавать с любым блюдом: мясным, рыбным или салатом.

Компоненты:

  • лимон – 1 шт.;
  • лук – 200 гр.;
  • вода горячая – 1/4 стакана;
  • сахар-песок – 1 ч.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • масло подсолнечное – 1 ч.л.;
  • черный перец – по вкусу.

Процесс готовки несложный:

  1. Овощ нарезать полукольцами или четвертинками.
  2. Выжать из лимона сок.
  3. Разбавить его горячей водой.
  4. Размешать специи, растительное масло и полученную смесь из жидкости. Тщательно размешать.
  5. Залить маринадом основной ингредиент так, чтобы он полностью покрылся.
  6. Мариновать на протяжении 30 минут.

Если перед приготовлением основной ингредиент ошпарить, то готовка пройдет быстрее.

Подавать можно закуску с любым блюдом.

Маринованный лук к шашлыку

Отдых на природе любят все. Основное блюдо на свежем воздухе – шашлык. Маринуют мясо с луком, что придает ему оригинальные вкусовые качества. Если вы покупаете уже маринованный продукт, но без добавок, то следует приготовить отдельно маринованный овощ.

Для вкусного шашлыка понадобится:

  • луковица – 2 шт.;
  • уксус 9% – 200 мл.;
  • вода кипяченая – 350 мл.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • зелень укропа – пучок.

Чтобы получить мясо с необычным вкусом, можно использовать для маринования бальзамический уксус.

Этапы готовки

  1. Овощ нарезать перьями.
  2. Выложить основной ингредиент на дно банки с герметичной крышкой.
  3. Смешать все ингредиенты для маринада. Тщательно размешать — кипятить не нужно.
  4. Залить продукт получившейся жидкостью.
  5. Добавить зелень.
  6. Закрыть плотно крышкой банку.

Всего через полчаса можно добавить закуску к мясу и жарить шашлык.

Маринованный красный лук

Этот сорт вкусный и при этом красиво выглядит. Маринование в уксусе окрасит кусочки продукта в фиолетово-синий оттенок, который украсит салат или другие блюда на праздничном столе.

Состав маринада

  • лук красный – 2 шт.;
  • яблочный уксус – 50 мл.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • соль – 1/2 ч.л.;
  • вода – 50 мл.;
  • перец молотый – по вкусу.

Вместо яблочного уксуса можно использовать столовый. Но при этом его количество следует уменьшить в 1,5 раза.

Процесс готовки

  1. Красная луковица тонко нарезать.
  2. Обдать кипятком основной компонент и сразу же холодной.
  3. Растворить в воде специи и уксус.
  4. Овощ залить маринадом, перемешать и оставить на полчаса.

Такие несложные манипуляции позволяют получить вкусное дополнение к основному блюду.

Маринованный лук на зиму

Допускается приготовление подобной закуски на зиму. Использовать ее можно как дополнение к разным продуктам. Немного времени понадобится, чтобы в зимний период года была возможность в любой момент добавить маринованный овощ к салату и пр.

Состав:

  • лук – 0,5 кг. Можно использовать белый или красный;
  • растительное масло – 50 мл.;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • вода – 1 ст.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • гвоздика – 1 бутон;
  • перец черный горошком – 5 шт.

Приготовление

  1. Овощ нарезать полукольцами.
  2. Жидкость довести до кипения.
  3. Добавить в воду специи и масло.
  4. Ввести в полученную смесь уксус.
  5. В маринад добавить лук, перемешать.
  6. Дать настояться на протяжении минуты, после чего переложить в чистую банку.
  7. Емкость укупорить и укутать. Поставить ее в перевернутом виде до остывания.

Можно вместо лука использовать соевый соус и лимонную кислоту.

Такая закуска полезна в качестве профилактики от простудных заболеваний.

«Красные шарики» — маринованный лук со свеклой

Украсить блюда на праздничном столе можно с помощью необычно приготовленного лука. Подкрашенный овощ можно хранить в холодильнике и использовать по необходимости.

Понадобятся:

  • лук репчатый – 1 кг;
  • свекла – 1 шт. большая;
  • вода – 0,5 л;
  • уксус – 150 мл;
  • мед – 100 гр;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • тимьян – веточка;
  • соль – 1 ч.л.;
  • перец горошком – по вкусу.

Приготовление

  1. Лук обдать кипятком, после чего опустить в холодную воду и очистить от шелухи.
  2. Вскипятить воду.
  3. Добавить сахар, соль, черный перец, мед и уксус. Хорошо перемешать.
  4. В кипящий маринад следует выложить лук, довести до кипения и варить на медленном огне 3 минуты.
  5. На дно чистых, сухих стерилизованных банок нужно выложить по кусочку очищенной свеклы.
  6. Заполнить банку луком, добавить специи.
  7. После этого нужно залить маринадом содержимое тары, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Способов приготовления маринованного лука немало. Но можно попробовать несколько рецептов и выбрать наиболее оптимальный, который украсит и дополнит вкус различных блюд.

Маринованный лук к шашлыку – самые вкусные рецепты лучшей закуски к мясу

Приготовив маринованный лук к шашлыку, вы дополните мясо уместным сопровождением, которое подчеркнет вкус любимого блюда, добавив ему пикантности и легкой остроты. Лакомую хрустящую луковую нарезку можно подать также к другим мясным и рыбным блюдам, добавлять в салаты или дополнять ею бутерброды.

Как замариновать лук к шашлыку?

Правильный маринад для лука к шашлыку обеспечит сохранность аппетитного характерного хруста и поможет избавиться от излишнего «злого духа» овоща. Освоив технику исполнения рецептов, получить желаемый вкус закуски не составит труда.

  1. Луковицы очищают, нарезают кольцами, полукольцами или продольными тонкими дольками.
  2. Слегка разминают нарезку руками для отделения пластин друг от друга, укладывают массу в подходящую емкость и заливают маринадом.
  3. Вкусный маринад для лука к шашлыку может быть лаконичным и состоять только из соли, сахара и уксуса или же более оригинальным и многокомпонентным, приготовленным с добавлением пряностей, специй, зелени.
  4. Ускорит маринование и максимально избавит от излишней остроты горячая заливка, в которой луковую нарезку оставляют до остывания.

Как быстро замариновать лук для шашлыка?

Далее вы узнаете, как замариновать лук в уксусе быстро для шашлыка. По желанию луковую нарезку можно первоначально залить на минуту кипятком, после чего дать хорошо стечь. Допускается замена яблочного уксуса винным или лимонным соком. В равной степени по-своему аппетитным получится маринованный классически репчатый или салатный лук.

  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • уксус яблочный – 2 ст. ложки;
  • сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • соль, перец – 0,5-1 ч. ложка или по вкусу.
  1. Шинкуют тонкими полукольцами или дольками очищенные репчатые луковицы.
  2. Укладывают луковую массу в подходящую посудину, добавляют соль, перец, сахарный песок, вливают уксус, разминают ломтики с компонентами маринада аккуратно руками до отделения сока.
  3. Через 15 минут маринованный лук к шашлыку будет готов к подаче.

Как замариновать лук к шашлыку с уксусом?

Еще один рецепт, исполнение которого даст возможность сделать вкусный лук к шашлыку, представлен далее. В данном случае в качестве компонента маринада используется классически столовый уксус (9%). Количество маринадной жидкости должно быть таковым, чтобы она полностью покрывала луковую нарезку.

  • репчатый лук – 300 г;
  • уксус столовый – 4 ст. ложки;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 ст. ложка без горки;
  • вода кипяченая, остывшая – 1 стакан;
  • зелень (по желанию) – по вкусу.
  1. Очищают луковицы, шинкуют головки полукольцами или тонкими дольками, по желанию смешивают с нарезанной зеленью, определяют массу в подходящую емкость для маринования или просто укладывают в банку.
  2. Кипятят воду, растворяют в ней сахарный песок и соль, дают смеси остыть.
  3. Вмешивают в маринад уксус, заливают им лук.
  4. Через 30 минут лук маринованный в уксусе для шашлыка можно пробовать.

Как замариновать репчатый лук для шашлыка?

Маринованный репчатый лук к шашлыку можно сделать традиционным способом, воспользовавшись одним из предложенных выше рецептов или применить более оригинальную технологию и заготовить овощ в гранатовом соке. Необыкновенный, ни с чем не сравнимый вкус, красивый внешний вид полученного лакомства удивит даже бывалых кулинаров, а у обывателей вызовет неописуемый восторг.

  • репчатый лук – 500 г;
  • гранатовый сок – 0,5 л;
  • соль – по вкусу;
  • зелень (по желанию) – по вкусу.
  1. Очищают, нарезают луковицы, по желанию смешивают с зеленью, подсаливают.
  2. Отжимают с граната сок, заливают им приготовленную луковую нарезку.
  3. Маринованный в соке лук к шашлыку будет готов через 4 часа.

Как замариновать красный лук для шашлыка?

Не менее оригинальным можно сделать маринованный красный лук к шашлыку. В данном случае в качества базового компонента для маринада используется красное вино. Напиток должен быть исключительно качественным и ароматным: от этого будет всецело зависеть вкус готовой закуски. Предпочтение следует отдать сухим или полусухим сортам

  • репчатый лук – 500 г;
  • красное вино – 250 мл;
  • соль и сахарный песок – по вкусу.
  1. Очищенный и шинкованный лук заливают на 5-10 минут кипятком, после чего откидывают массу на дуршлаг и дают хорошо стечь.
  2. Подсаливают луковую массу по вкусу, добавляют щепотку сахарного песка и заливают приправленную овощную нарезку вином.
  3. Через 4 часа маринованный в вине лук к шашлыку будет готов к дегустации.

Маринованный лук к шашлыку по-кавказски

Особенно пикантным и ароматным получится маринованный лук, приготовленный по кавказскому рецепту. Характерные вкусовые нотки лакомству придаст натуральная сухая аджика, которую нужно добавить к луковой нарезке вместе с другими составляющими маринада. Через 3,5 часа будет готова оригинальная вариация закуски к шашлыку, которую дополняют перед подачей зеленью кинзы и зернами граната.

  • репчатый лук – 500 г;
  • уксус яблочный – 120 мл;
  • вода – 150 мл;
  • сухая аджика – 50-75 г;
  • соль и сахарный песок, кинза и зерна граната – по вкусу.
  1. Нарезают очищенный лук, заливают подогретой до кипения водой.
  2. Через 15 минут жидкость сливают и вмешивают в нее уксус, аджику и по желанию соль и сахар.
  3. Заливают пикантным маринадом луковую массу и оставляют на 3 часа.
  4. Подготавливают гранатовые зерна и добавляют к луку.
  5. Подают лук с гранатом к шашлыку, посыпав зеленью кинзы.

Лук с зеленью к шашлыку

Одним из ключевых компонентов маринада в данном случае является рубленый укроп, который освежит вкус закуски, придаст ей особенный вкус и аромат. По желанию можно использовать и другую зелень на выбор: петрушку, кинзу или базилик, но в таком случае количество добавки следует уменьшить. Насыщенный вкус и аромат зеленой массы может перебить лакомые свойства лука.

  • репчатый лук – 2 шт.;
  • уксус 9 % – 4 ст. ложки;
  • вода – 250 мл;
  • соль и сахарный песок – по 2 ст. ложки;
  • укроп рубленый – 2 ст. ложки.
  1. Нарезанный лук смешивают с укропом и заливают маринадом из воды, соли, сахара и уксуса.
  2. Через 30 минут маринования при комнатных условиях лук с укропом для шашлыка будет готов.

Как сделать лук сладким для шашлыка?

Лук маринованный к шашлыку, рецепт которого будет изложен следующим, получается умеренно острым, сладким с приятной пикантной кислинкой. Особый аромат и вкус закуске придаст молотый черный перец и щепотка мелко нарубленной зелени. Степень сладости можно регулировать, варьируя количеством сахарного песка.

  • репчатый лук – 300 г;
  • уксус 9% – 7 ст. ложек;
  • вода – 250 мл;
  • сахарный песок – 3 ст. ложки;
  • соль – 0,5 ст. ложки;
  • перец черный молотый и рубленая зелень – по щепотке.
  1. Нарезанный лук смешивают с зеленью и щепоткой перца.
  2. Растворяют в воде соль и сахар, добавляют уксус и выливают смесь к луку.
  3. Через 30 минут сладкий маринованный лук к шашлыку можно пробовать.

Салат из лука к шашлыку

Закуска из лука к шашлыку может быть оформлена в виде салата и подана вместе с нарезанными дольками помидорами, огурцами и зеленью. Овощи можно смешать с промаринованной луковой нарезкой и заправить маслом или же просто расположить по краям блюда, в центре которого выложить пикантный луковый салат.

  • репчатый лук – 300 г;
  • уксус виноградный – 2 ст. ложки;
  • зеленый лук, зелень – по вкусу;
  • соль, сахарный песок, перец – по вкусу;
  • свежие огурцы, помидоры, растительное масло.
  1. Луковую нарезку подсаливают, добавляют уксус и по вкусу сахар, разминают массу руками, оставляют на 15 минут.
  2. Дополняют репчатый лук по желанию и по вкусу нарезанными зелеными перьями, зеленью.
  3. Подают салат со свежими овощами, сдобрив маслом.

Как замариновать лук к шашлыку: 15 рецептов

Вкусный мясной шашлык не может обойтись без пикантной закуски в виде маринованного репчатого лука. Существует множество вариаций его приготовления с добавлением различных добавок и специй. Рассмотрим популярные рецепты маринованного лука для шашлыка.

Маринованный лук для шашлыка: классика жанра

  • столовый уксус 9% — 80 мл.
  • поваренная соль — 15 гр.
  • луковица — 3 шт.
  • очищенная вода — 230 мл.
  • сахарный песок — 65 гр.
  1. Выберите луковицы среднего размера, визуально осмотрите на наличие внешних повреждений. Далее удалите шелуху, промойте продукт проточной водой. Порубите лук тонкими кольцами.
  2. Поместите продукт в подходящую миску, параллельно отправьте на плиту кастрюлю. Добавьте в неё очищенную воду, соль и сахарный песок.
  3. Включите конфорку, доведите компоненты до кипения. С появлением первых пузырьков нужно влить уксус, и выключить плиту.
  4. Размешайте компоненты, далее залейте готовым маринадом нашинкованный лук. Накройте тару с продуктом крышкой либо подходящей по размеру тарелкой.
  5. Время выдержки маринованного лука зависит от личного времени и предпочтений. Дайте возможность продукту настояться от 1 часа до суток. После этого откиньте овощ на дуршлаг, употребляйте.

Маринованный лук для шашлыка: сухой способ

  • яблочный уксус — 50 мл.
  • репчатый лук — 3 головки
  • соль — по вкусу
  • сахар — 20 гр.
  1. Очистите лук, нашинкуйте привычным методом. Слегка отожмите продукт и оправьте в подходящую ёмкость.
  2. Опрысните лук уксусом, добавьте соль и сахарный песок. Тщательно размешайте компоненты, подождите 20 минут. Маринованный лук готов к употреблению.

Красный маринованный лук

  • лук «Рэд Барон» — 3 шт.
  • масло оливы — 110 мл.
  • орегано — 15 гр.
  • уксус 6% — 80 мл.
  1. Удалите шелуху с лука, промойте продукт проточной водой. Овощ следует нашинковать кольцами и отправить в герметичный пакет.
  2. Далее к нему нужно добавить масло, орегано и уксус. Застегните пакет, тщательно его встряхните. Выждите примерно 1,5 часа, подавайте на свежих листах салата.

Лук, маринованный с лимонным соком

  • репчатый лук — 4 шт.
  • специи — по вкусу
  • столовая соль — 30 гр.
  • масло подсолнуха — 60 мл.
  • лимон — 1 шт.
  1. Очистите луковицы привычным способом, порубите на полукольца. Отправьте продукт в глубокую чашу.
  2. Добавьте специи и масло, опрысните свежевыжатым соком лимона. Подождите не меньше 1 часа, употребляйте.

Маленькие луковицы в сахарном маринаде

  • перец измельчённый — 5 гр.
  • тростниковый сахар — 140 гр.
  • горчица по-французски — 15 гр.
  • маленькие луковицы — 650 гр.
  • лавровые листья — по факту
  • поваренная соль — 75 гр.
  • молотая гвоздика — 7 гр.
  • фильтрованная вода — 2 л.
  • уксус яблочный — 1,8 л.
  • перец чили — по факту
  1. Переберите луковицы, избавьтесь от шелухи. Далее приступайте к приготовлению рассола. Соедините фильтрованную воду и соль. Размешайте жидкость до полного растворения кристаллов. Залейте рассолом луковицы, оставьте продукт на ночь.
  2. С наступлением следующего дня откиньте луковицы на дуршлаг, приступайте к стерилизации стеклянных банок. Объём тары выбирайте на своё усмотрение. Соедините в отдельной ёмкости уксус, перец, специи и сахар.
  3. Расфасуйте луковицы по стеклянным банкам, добавьте в каждую немного гвоздики, лавровый лист, перец чили. Влейте приготовленный маринад, не доходя до краёв 1 см. Плотно закрутите крышки, отправьте в холодильник.
  4. Приведённый метод не является быстрым. Срок настаивания составляет 3—4 недели. Только спустя заданный срок маринованный лук можно употреблять. В конечном итоге вы останетесь довольны результатом.

Красный лук в пряном маринаде

  • лук — 5 шт.
  • уксус 6% — 500 мл.
  • гвоздика — 2 бутона
  • лавровые листья — 6 шт.
  • горошковый перец — 7 шт.
  • растительное масло — 40 гр.
  • сахар — 35 гр.
  • соль — 20 гр.
  1. Возьмите подходящую кастрюлю добавьте в неё уксус, сахар и соль. Отправьте тару на плиту, доведите жидкость до кипения. Убавьте огонь на минимальный уровень, томите 3—4 минуты.
  2. Очистите луковицы, нашинкуйте небольшими кольцами. Поместите продукт в термостойкую чашу, влейте горячий маринад. Спустя 1 час продукт будет готов. Перед употреблением лук нужно откинуть на дуршлаг.

Лук, маринованный быстрым способом

  • уксус столовый — 25 мл.
  • лук репчатый — 4 шт.
  • каменная соль — 12 гр.
  1. Удалите шелуху с луковиц, промойте продукт под краном. Нашинкуйте овощ небольшими кольцами. Поместите лук в глубокую чашу, добавьте соль и уксус.
  2. Закройте ёмкость плотной крышкой, хорошенько потрясите содержимое тары. Подождите 40—60 минут, применяйте по назначению.

Маринованный лук в свекольном соке

  • свекла — 1 плод
  • уксус винный — 110 мл.
  • соль пищевая — 25 гр.
  • лук — 4 шт.
  • перечная смесь — 8 гр.
  1. Очистите и промойте луковицы, порубите на тонкие колечки. Проделайте похожие манипуляции со свеклой, нарежьте корнеплод на небольшие соломки.
  2. Смешайте лук и свеклу, в отдельной таре подготовьте маринад. Смешайте винный уксус с водой в соотношении 1:1. Добавьте соль и перечную смесь.
  3. Залейте составом овощи, отправьте ёмкость с содержимым в прохладное тёмное место. Срок выдержки варьируется в пределах 20—24 часов.

Маринованный лук в масле

  • лук репчатый — 5 шт.
  • свежая зелень — 40 гр.
  • различные специи — по вкусу
  • лимон — 1 шт.
  • масло оливы — 70 мл.
  • соль — по вкусу
  1. Очистите луковицы привычным способом. Нарежьте овощ колечками. Всыпьте специи по вкусу, при необходимости добавьте соль.
  2. К общей массе всыпьте мелкорубленую зелень и масло. Опрысните лук свежевыжатым лимонным соком. Маринуйте продукт не меньше 1 часа.

Лук в остром маринаде

  • 6% уксус — 40 гр.
  • сумах (приправа) — 15 гр.
  • лук — 3 шт.
  • молотый красный перец — 3 гр.
  • измельчённый сладкий перец — 4 гр.
  • зелень — 35 гр.
  1. Подберите подходящие луковицы, очистите и нашинкуйте привычным способом на кольца. Добавьте немного соли и отожмите овощ.
  2. Отправьте лук в стеклянную ёмкость, добавьте специи по вкусу, влейте уксус. Нашинкуйте зелень, всыпьте в общую тару. Время маринования составляет 40 минут.

Винный маринад для лука

  • вода фильтрованная — 450 мл.
  • репчатый лук — 4—5 шт.
  • белое вино — 500 мл.
  • соль поваренная — 10 гр.
  • молотый перец — 5 гр.
  • сахарный песок — 20 гр.
  1. Разделайте лук классическим способом, порубите на тонкие колечки. Воспользуйтесь глубокой чашкой, поместите в неё нашинкованный продукт. Влейте в тару кипяток, выждите 6—8 минут.
  2. По истечении времени откиньте лук на дуршлаг, поместите продукт в чистую ёмкость, добавьте к овощу перец, соль и сахарный песок. В конце процедуры влейте вино, перемешайте компоненты. Время выдержки составляет 3 часа.

Маринованный лук с зеленью

  • вода кипячённая — 220 мл.
  • лук — 2 шт.
  • уксус 9% — 65 мл.
  • песок сахарный — 25 гр.
  • соль поваренная — 7 гр.
  • зелень — 45 гр.
  1. Очистите луковицы от кожицы и промойте. Нашинкуйте овощ полукольцами, отправьте в чашку. Порежьте зелень и добавьте в общую миску.
  2. Прогрейте воду до 50 градусов, добавьте к ней оставшиеся компоненты. Влейте полученный состав к луку. Овощ должен мариноваться при комнатной температуре около 3 часов.
  3. После этого откиньте маринованный лук на мелкое сито, оставьте в чистой таре до употребления.

Лук в гранатовом маринаде

  • лук репчатый — 4 шт.
  • гранатовый сок — 450 мл.
  1. Очистите овощ, нашинкуйте кольцами. Отправьте продукт в подходящую тару, влейте гранатовый сок.
  2. Поставьте чашу в холодильную камеру, подождите 4 часа. После этого подавайте лук к шашлыку.

Маринованный лук по-кавказски

  • песок сахарный — 50 гр.
  • репчатый лук — 4 шт.
  • соль — по вкусу
  • уксус яблочный — 55 мл.
  1. Очистите репчатый лук, промойте и нарежьте полукольцами. Слегка отожмите овощ для выделения сока. Далее всыпьте сахар и поваренную соль.
  2. Влейте в общую ёмкость яблочный уксус. Оставьте продукт мариноваться на полчаса. Спустя заданное время лук готов к употреблению.

Маринованный лук с аджикой

  • вода питьевая — 150 мл.
  • лук — 3 шт.
  • уксус 6% — 120 мл.
  • аджика сухая — 75 гр.
  1. Привычным способом очистите лук, нарезать не обязательно. Немного отбейте овощ кухонным молотком. Отправьте воду на плиту, дождитесь появления пузырьков.
  2. Залейте лук горячей жидкостью, подождите 15 минут. Сцедите воду в отдельную тару. Примешайте к отвару аджику и уксус. Залейте жидкость обратно к луку, ожидайте 3 часа.

Несложно приготовить маринованный лук различными способами, если придерживаться практических советов. Варьируйте количество составляющих и выявите для себя идеальный рецепт. Подавайте маринованный лук с готовым шашлыком либо в качестве одиночной закуски.

Видео: как замариновать лук к шашлыку и плову

“

Маринованный лук к шашлыку 🍢 : пошаговый рецепт с фото

Кухонная техника и утварь:

  • глубокая емкость;
  • стакан;
  • разделочная доска;
  • нож;
  • ложка;
  • плоская тарелка;
  • емкость для подачи.

Ингредиенты

Лук репчатый2 шт.
Соль1 ст. л. (без горки)
Сахар1 ст. л. (без горки)
Уксус столовый 9%4 ст. л.
Кипяченая вода1 стак.
Укроп1 небольшой пучок

Пошаговое приготовление

  1. Готовим маринад: в небольшую глубокую емкость наливаем 1 стакан кипяченой воды комнатной температуры, затем в воду добавляем 1 ст. л. сахара (без горки) и 1 ст. л. соли (без горки).
  2. Тщательно перемешиваем смесь с помощью ложки до полного растворения соли и сахара.
  3. Добавляем в маринад 4 ст. л. 9% столового уксуса, еще раз перемешиваем его и отставляем в сторону.
  4. Репчатый лук (2 шт.) чистим, моем и нарезаем полукольцами.
  5. Нарезанный лук помещаем в маринад и следим за тем, чтобы жидкость равномерно покрыла его.
  6. Тщательно промываем зелень под проточной водой и мелко рубим с помощью ножа. В данном случае можно брать не только свежий укроп, а и замороженный либо сушеный (либо вовсе можно обойтись без зелени, если по каким-то причинам вы не хотите ее добавлять).
  7. Нарезанный укроп также добавляем в маринад к луку.
  8. Тщательно перемешиваем все содержимое емкости при помощи ложки, накрываем емкость плоской тарелкой и оставляем настояться 20 минут.
  9. Через 20 минут сливаем уксус из емкости и выкладываем лук в тарелку для подачи. Приятного аппетита!

Украшение и подача блюда

Для того, чтобы блюдо смотрелось более нарядно, вместо обычного репчатого лука с золотистой кожурой вы также можете взять красный. Для разнообразия вы можете нарезать его так, как вам нравится: кубиками, кольцами, дольками и т. д. Готовый маринованный лучок можно подавать к столу с шашлыком (да и, в принципе, с любым мясным блюдом), пловом, отварным картофелем, бутербродами с салом, овощным салатом и т. д.

Видеорецепт

Наглядно увидеть то, как следует вкусно мариновать лучок, можно в данном видео.

После приготовления лука по данному рецепту, вы будете приятно удивлены тому, насколько вкусной может быть эта простая закуска. Непременно попробуйте! А любите ли вы мариновать лучок к шашлыку? Оставляйте свои комментарии на этот счет.

Рецепт ломтиков маринованного лука на гриле – Melanie Cooks

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Этот восхитительный лук маринован И жарен на гриле! Вы представляете их потрясающий вкус? Да, они такие же вкусные, как и звучат! В следующий раз, когда будете жарить на гриле, приготовьте эти ломтики лука!

OMG понюхайте их! Они так пахнут жареным! И вкус такой маринованный! Этот маринованный лук-гриль восхитителен! Эти луковые дольки являются идеальным гарниром для барбекю вместе с моим знаменитым картофельным салатом и жареной кукурузой в шелухе.Все любят этот вкусный лук! Прежде чем вы это узнаете, все, что у вас осталось, – это пустая фольга и весь лук пропал!

Сначала дольки лука маринуют в смеси оливкового масла первого отжима, красного винного уксуса и орегано, а затем обжаривают на открытом гриле до идеального состояния. НЯМ!

Как жарить ломтики лука, чтобы они не упали на решетку? Используйте фольгу! Просто положите ломтики лука поверх двойного листа фольги и жарьте на гриле – они никуда не денутся 🙂 Этот рецепт похож на мой жареный лук в кармашке из фольги, за исключением того, что в этой версии он готовится НА СОВЕРШЕНСТВЕ фольга, а не внутри запечатанного кармана из фольги.

Этот маринованный на гриле лук очень легко приготовить и он такой ароматный! Красный сладкий лук тоже отлично подходит для этого рецепта! Если хотите чего-нибудь необычного, попробуйте мою пиццу из лаваша на гриле – вам она понравится!


Ломтики маринованного лука на гриле

Эти ломтики маринованного лука на гриле такие ароматные, что вы не поверите! У них такой глубокий маринованный вкус, и в довершение всего они приготовлены на гриле! Это лучший лук на свете, лучше его вы не попробуете!

Автор: MelanieCooks.com

Тип рецепта: Гарнир

Кухня: Американская

Количество порций: 8 порций

Ингредиенты

  • 4 луковицы, нарезанные
  • ¼ чашки оливкового масла первого отжима
  • чашки красного винного уксуса
  • ½ ч.л. орегано

Инструкции

  1. Положите ломтики лука в миску.
  2. Смешайте в чашке оливковое масло, уксус и орегано.
  3. Вылейте масляную смесь по луку и перемешайте руками, чтобы он покрылся слоем.
  4. Мариновать лук в холодильнике на ночь или на прилавке 30 минут.
  5. Разогрейте гриль до средне-сильного.
  6. Положите ломтики лука на несколько двойных листов фольги и сформируйте стороны фольги так, чтобы она напоминала тарелку (чтобы сделать двойной лист фольги, просто возьмите большой кусок масла и сложите его пополам).
  7. Положите фольгу с луком на решетку и запекайте лук без накрытия в течение 15 минут.

3.5.3208


Сохраните это на потом в социальных сетях:


Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

Лук на гриле – Slender Kitchen

Лук на гриле, который получается нежным, сладким и с множеством восхитительной карамелизации, станет вашим новым любимым летним гарниром.Перейти к рецепту

70 КАЛОРИЙ 9 г УГЛЕВОДОВ 4 г ЖИРА 1 г БЕЛКА

1 Зеленый

1 Синий

1 Фиолетовый

MyWW ® SmartPoints ™ Новинка!

Легкий рецепт лука на гриле

Узнайте, как жарить лук, чтобы он каждый раз получался идеально обугленным и карамелизированным. Они станут большим хитом на ужин, и их можно использовать по-разному. Вы также захотите попробовать эту простую спаржу на гриле и кабачки на гриле.

Нет ничего, что я люблю больше, чем нежный сладкий жареный лук.Бросьте их на гамбургеры, добавьте в салаты, используйте как гарнир, они такие вкусные. А для людей, которые не любят сырого лука, это совсем другое дело. Когда вы жарите лук на гриле, он теряет острый вкус и становится сладким и вкусным. Вы должны их попробовать.

Теперь, когда наступило лето, вы можете быть уверены, что я использую гриль на улице как минимум 3 ночи в неделю. Поскольку у нас нет кондиционера, это отличный способ не перегреть наш дом еще больше. К тому же каждый раз, когда я выхожу на гриль, можете быть уверены, что я тоже бросаю на гриль пару луковиц.Они одни из лучших на гриле и универсальны. Используйте их для гамбургеров, тако, бутербродов, салатов и многого другого. Это потрясающе.

Еще одна вещь, которая мне нравится в жарке лука, – это то, что он превращает его почти в совершенно другой овощ. В то время как лук может быть острым, горьким и острым в сыром виде, он становится сладким и соленым, когда ему дается некоторое время на приготовление и карамелизацию. Все натуральные сахара выходят наружу, и поверьте мне, когда я говорю, что они становятся сладкими. Мои дети даже их проглатывают.И в случае, если вам интересно, потянитесь за луком Видалии или Мауи, если вы только начинаете. Они подарят вам максимальную сладость и самый мягкий «луковый» аромат.

Как приготовить лук на гриле

  1. Подготовьте лук: У вас есть два варианта приготовления лука на гриле – кружками или дольками. Для раундов нарежьте лук круглыми кусочками толщиной примерно 3 / 4-1 дюйма. Осторожно удалите внешний слой. Для дольки разрежьте лук пополам, а затем на 4 дольки. Удалите внешнюю корку.Лично я предпочитаю готовить их по кругу, так как они более нежные и карамелизированные.
  2. Смажьте маслом: Чтобы лук карамелизировался и не прилипал к грилю, смажьте его оливковым маслом или другим нейтральным маслом.
  3. Добавьте приправу: Посыпьте лук с обеих сторон любой приправой, которая вам нравится. Используйте соль и перец по-простому или используйте что-нибудь более вкусное, например, приправу для стейка, приправу каджун или итальянскую приправу.
  4. Гриль: Положите лук прямо на решетку гриля и готовьте 5-7 минут с каждой стороны.Они должны легко переворачиваться. Если они прилипнут, они еще не готовы к переворачиванию. Несколько советов. Иногда лук проваливается через решетку для гриля, поэтому некоторые люди любят нанизывать лук на вертел, чтобы его было легче переворачивать. Вы также можете использовать кусок фольги, положенный на гриль, или корзину для гриля, но вы не получите столько угля снаружи.

Какой лук лучше всего готовить на гриле?

Позвольте мне начать с того, что я думаю, что любой вид лука хорош на гриле. Однако у каждого будет свой вкус.Вот чего ожидать.

  • Белый лук: это самый мягкий из всех видов лука, который, как правило, универсален. Для еще менее резкого «лукового» вкуса замочите нарезанный лук в холодной воде на час, прежде чем готовить его на гриле.
  • Желтый лук: у этого лука больше всего лукового вкуса, и вы обычно не хотите есть его в сыром виде. Это лук, от которого всегда хочется плакать. Однако в приготовленном виде этот лук становится намного слаще и, как правило, наиболее ароматным и «луковичным».«Они отлично подходят для приготовления на гриле и отлично подходят для карамелизации.
  • Красный лук: этот лук объединяет в себе много лукового вкуса и много сладости. Он отлично подходит для гриля, и его текстура очень хорошо выдерживает высокую температуру. на гриле. Они не станут мягкими.
  • Видалия, Мауи и сладкий лук: Чтобы получить максимальную сладость, выберите один из этих луков с самым высоким содержанием сахара. Они станут карамелизированными и очень сладкими.

Мой личный фаворит для гриля – красный лук и сладкий лук, такие как Видалия и Мауи.Я люблю дополнительную сладость и карамелизацию.

Способы использования жареного лука

Есть так много разных способов использовать жареный лук, и в 90% случаев дома мы едим его прямо с гриля, стараясь не обжечь пальцы, и все борются за почти обожженные, карамелизированные кусочки, которые все мы любим. Однако, если вам посчастливилось снять немного с гриля, вот несколько отличных способов его использовать.

  • Они сами по себе могут стать отличным гарниром и даже лучше сочетаться с некоторыми овощами, приготовленными на гриле, такими как кабачки, стручковая фасоль или цветная капуста.
  • Сделайте их вместе с гамбургерами или курицей, чтобы получился восхитительный бутерброд.
  • Нарежьте лук, сняв его с гриля, и добавьте его в салат, пасту или сальсу.
  • Используйте оставшийся лук в скрамблах, фриттатах или тостах с авокадо на завтрак.
  • Возьмите немного жареного лука и сделайте вкусный тако вместе с тако со стейком или тако с курицей на гриле.

Можно ли приготовить жареный лук на сковороде?

Иногда возникает некоторая путаница, поскольку во многих ресторанах термин «жареный лук» используется для обозначения карамелизированного лука, приготовленного на сковороде.Этот «жареный лук» обычно представляет собой нарезанный лук, который готовят до тех пор, пока он не станет мягким и податливым. Их используют для приготовления гамбургеров, хот-догов и бутербродов. Если вы хотите приготовить такой лук, вот ваш рецепт.

  • Разрежьте лук пополам и снимите внешнюю оболочку. Затем нарежьте тонкими ломтиками, чем тоньше ломтики, тем быстрее они приготовятся.
  • Добавьте пару столовых ложек сливочного или растительного масла в неглубокую сковороду на среднем или сильном огне.
  • Когда все станет горячим, добавьте лук и посолите.Убавьте огонь до среднего. Готовьте, помешивая каждые 5-10 минут, около часа, пока они не станут коричневыми, мягкими и карамелизированными.
  • Если лук вообще загорелся, добавьте пару столовых ложек воды.

Стейки, натертые паприкой и маринованным луком | Рецепты красного мяса

Разрежьте лук пополам вдоль корня. Обрежьте концы. Очень острым ножом нарежьте лук тонкими ломтиками и поместите в неглубокую посуду, не вступающую в реакцию, например, в стеклянную тарелку для пирога.Добавьте лимонный сок, уксус, сахар, соль и горчичный порошок и перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Отставить при комнатной температуре примерно на 3 часа, время от времени помешивая лук.

Подготовьте гриль для прямого приготовления на сильном огне (от 450 ° до 550 ° F). Если вы используете угольный гриль, держите небольшую часть угольной решетки подальше от брикетов, чтобы избежать непрямого тепла.

Подготовьте гриль к приготовлению на сильном огне (500 ° F).

Подготовьте гриль для прямого приготовления на сильном огне (от 450 до 550 ° F).

Почистите решетку для готовки щеткой. Жарьте стейки на гриле над на прямом сильном огне с закрытой крышкой до готовности до желаемой степени готовности, от 6 до 8 минут для средней прожарки, перевернув один или два раза (в случае возгорания переместите стейки на непрямой огонь ). Снимите с гриля и дайте постоять 3-5 минут. Процедите лук через мелкое сито. Подавайте стейки теплыми, посыпав сверху маринованным луком.

Почистите решетку для готовки.Жарьте стейки на гриле над на прямом сильном огне с закрытой крышкой до желаемой степени готовности, от 6 до 8 минут для средней прожарки, перевернув один или два раза. Снимите с гриля и дайте постоять 3-5 минут. Процедите лук через мелкое сито. Подавайте стейки теплыми, посыпав сверху маринованным луком.

Почистите решетку для готовки. Жарьте стейки на гриле на сильном огне с закрытой крышкой до желаемой степени готовности, от 6 до 8 минут для средней прожарки, перевернув один или два раза.Снимите с гриля и дайте постоять 3-5 минут. Процедите лук через мелкое сито. Подавайте стейки теплыми, посыпав сверху маринованным луком.

Рецепт жареного зеленого лука

Сохранить рецепт

На гриле зеленый лук становится сладким и слегка сливочным. Жареный лук придает аромат блюдам с жареным мясом – особенно хорошему стейку на гриле или сочному цыпленку-гриль – или как часть овощного ассорти на гриле. Для классического сочетания подайте к ним немного томатно-перечного-миндального соуса Ромеско; домашний айоли тоже будет хорошим выбором.

Этот рецепт – такой же метод (и простой), как и рецепт. Поджарьте на гриле столько лука, сколько вам нужно, чтобы накормить людей вокруг вашего стола. Некоторым людям понравится блюдо вместе со стейком или куском курицы, а другим захочется тарелка с высокой грудой жареного зеленого лука. Только вы знаете своих посетителей – купите зеленый лук и приготовьте его на гриле.

  • Зеленый или зеленый лук
  • Оливковое масло или растительное масло (для чистки)
  • Мелкая морская соль (для посыпки)
  • Свежемолотый черный перец (для посыпки)
  • По желанию: 1 лимон, нарезанный дольками

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель / Стефани Голдфингер

  2. Нагрейте газовый или угольный гриль до средне-сильного огня (вы должны быть в состоянии подержать руку примерно на 1 дюйм над решеткой для готовки в течение 3-4 секунд, прежде чем убрать ее с сильного жара).

    Ель / Стефани Голдфингер

  3. Пока гриль нагревается, срежьте и выбросьте увядшую зелень с верхушки зеленого лука. Отрежьте и выбросьте корень лука.Будьте осторожны, разрежьте нижнюю часть лука и верхнюю часть корней, чтобы луковицы оставались вместе, и вы могли готовить и подавать лук в целости и сохранности.

    Ель / Стефани Голдфингер

  4. Смажьте зеленый лук оливковым или растительным маслом. Будьте осторожны с применением масла – оно предотвращает прилипание лука к горячему грилю и добавляет тонны аромата, поскольку оно смешивается с соком из лука.

    Ель / Стефани Голдфингер

  5. Выложите зеленый лук на предварительно разогретый гриль и готовьте его, перевернув один раз, пока на обеих сторонах не появятся пятна от гриля и зеленый лук не станет мягким на вилке на всем протяжении, всего около 15 минут.

    Ель / Стефани Голдфингер

  6. Посыпьте жареный зеленый лук солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

    Ель / Стефани Голдфингер

  7. Сбрызните лук свежим лимонным соком или подайте дольки лимона сбоку, чтобы каждый мог заправить свою тарелку.

    Ель / Стефани Голдфингер

Подсказки

  • Если вы используете газовый гриль, вам нужно накрыть зеленый лук, пока он готовится, чтобы поддерживать температуру на гриле.
  • Если вы используете угольный гриль, крышка может вам понадобиться, а может и не потребоваться, в зависимости от таких факторов, как температура окружающего воздуха и количество ветра.
  • Если кажется, что лук не становится мягким и обугленным через 8–10 минут, закройте крышкой и посмотрите, поможет ли это.

Вариант рецепта

  • Не время для зеленого лука? Зеленый лук (он же зеленый лук) готовится точно так же – просто переворачивайте его чаще и следите за ним, потому что он тоньше и, следовательно, готовится быстрее.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Быстрый маринованный красный лук | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Узнайте, как быстро приготовить маринованный красный лук всего за 30 минут из 5 простых ингредиентов!

Когда-нибудь раньше готовили домашний маринованный красный лук?

Это так просто! Кроме того, super speedy.

Все, что вам нужно, это 5 основных ингредиентов, около 5 минут на приготовление и еще 30 минут, чтобы маринад проявил магию быстрого засоления. Тогда вкусная порция маринованного красного лука сразу же станет вашей! (Не требуется долгое время посола или консервирования!)

Мы большие поклонники здесь, в нашем доме, подавать маринованный красный лук со всеми видами мексиканских блюд, от тако до буррито, энчилада, супов, салатов, начос, чилакилес и многого другого. Но маринованный красный лук также может оживить все, от гамбургеров до карри, от пиццы до фалафеля, от яиц до картофельного салата и т. Д. . Практически в любое время, когда вам понадобится дополнительный пикантный, красочный, энергичный вкус, чтобы сбалансировать ваше блюдо, этот быстро маринованный красный лук здесь для вас.

Давай быстро сделаем партию! ♡

Быстрый маринованный красный лук Ингредиенты:

Прежде чем мы перейдем к полному рецепту ниже, вот несколько заметок об ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления этого быстрого рецепта маринованного лука…

  • Красный лук: Одна большая красная луковица или две маленькие красные луковицы, которые я рекомендую нарезать вертикально как можно тоньше.(Если у вас есть мандолина, сейчас самое время использовать ее! В противном случае вы можете просто тонко нарезать лук поварским ножом.)
  • Уксус: Я предпочитаю более сладкий вкус яблочного уксуса при мариновании лука. Но вы можете поочередно использовать рисовый уксус, белый уксус или красный винный уксус (или комбинацию уксусов).
  • Подсластитель: Белый (гранулированный) сахар традиционно используется для приготовления маринованного красного лука в мексиканской кухне, но не стесняйтесь использовать вместо него кленовый сироп, мед или агаву в качестве более естественного подсластителя.
  • Соль: Мы добавим немного, чтобы раскрыть все эти восхитительные ароматы.
  • Вода: Мы также добавим немного воды в рассол. А если вы хотите, чтобы ваш лук имел более мягкий вкус, вы можете его частично бланшировать в горячей воде перед тем, как засолить. (Подробнее об этом ниже.)
  • (Необязательно) Дополнительные приправы: См. Примечание ниже, где указаны дополнительные приправы, которые вы также можете добавлять в рассол.

Как мариновать красный лук:

Подробные инструкции включены в полный рецепт ниже, а вот краткий обзор процесса маринования лука:

  1. Тушить травильную смесь на медленном огне. Сначала смешайте уксус, воду, соль, подсластитель и любые дополнительные приправы, которые вы хотите добавить, и доведите смесь до кипения – либо на плите, либо в микроволновой печи.
  2. Нарежьте лук тонкими ломтиками. Пока уксусная смесь нагревается, нарежьте лук как можно тоньше, используя нож повара или мандолину.
  3. Рассол. Смешайте нарезанный лук и смесь горячего уксуса в кувшине, накройте крышкой и встряхните, чтобы смешались. Затем дайте смеси постоять около 30 минут, убедившись, что лук полностью погружен в воду.
  4. Подавать. Тогда… ваш маринованный красный лук будет готов к подаче!

Возможные варианты:

Есть так много способов создать свой собственный рецепт быстрого маринованного красного лука. Например, вы можете…

  • Сделайте пар-бланширование лука. Если вы хотите смягчить аромат лука, доведите до кипения 2 стакана воды. Затем поместите сырой лук в ситечко с мелкими ячейками над раковиной, медленно и равномерно полейте лук горячей водой, затем дайте луку стечь, прежде чем смешать его с рассолом уксуса.
  • Используйте более толстый лук. Если вы предпочитаете хруст густого лука, помните, что вам нужно оставить его в маринаде как минимум в два раза дольше.
  • Сделайте это острым. Нарезанный свежий перец хабанеро в Мексике часто добавляют к маринованному красному луку, чтобы придать ему (очень) остроту. Но для более мягкого нагрева можно добавить ломтик или два перца халапеньо или даже щепотку измельченных хлопьев красного перца.
  • Сделайте это чесночным. Добавьте один или два зубчика тонко нарезанного чеснока.
  • Сделайте это острым. Добавьте несколько горошин перца или несколько кусочков свежемолотого черного перца.
  • Сделайте это на травах. Добавьте несколько веточек или свежих трав или щепотку любых сухих трав / приправ, которые вам больше всего нравятся. (Я почти всегда добавляю несколько лавровых листов к маринованному луку, а также все приправы, которые идут с моим рецептом.)
  • Используйте цитрусовую основу (вместо уксуса). На Юкатане традиционно используют севильский (кислый) апельсиновый сок вместо уксуса. Так что, если на вашем местном рынке продаются апельсины Севильи, просто добавьте 3/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока Севильи вместо уксуса.Или, если на вашем рынке нет севильских апельсинов, вы можете заменить 1/2 стакана свежевыжатого морского (обычного) апельсинового сока + 1/4 стакана свежевыжатого сока лайма.
  • Используйте другой цвет лука. Не стесняйтесь использовать белый или желтый лук вместо красного для другого поворота.

Как использовать маринованный лук:

Есть так много вкусных способов использовать маринованный красный лук! Некоторые из моих любимых включают…

  • Классические мексиканские блюда: тако, тостада, буррито, кесадилья, энчиладас, фахитас, чимичанга, флаутас, начос, сопе и др.
  • Продукты для завтрака: омлет или яичница, чилакилес, уэвос ранчеро, бутерброды для завтрака, запеканки для завтрака и многое другое
  • Бутерброды: любые гамбургеры, панини, роллы или другие виды бутербродов
  • Мясо и морепродукты: курица, свинина, стейк, рыба, креветки или моллюски (особенно барбекю!)
  • Гарниры: жареные бобы, рис, элот, картофельные салаты, жареные овощи и др.
  • Другие фавориты: супы, салаты, карри, фалафель, пицца и многое другое… нет предела!

Кочинита Пибил Тако

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот рецепт быстрого маринованного красного лука легко приготовить всего за 30 минут, используя всего 5 ингредиентов.См. Примечания выше, чтобы узнать о дополнительных приправах, которые вы тоже можете добавить.

  • 1 большая красная луковица, очищенная и очень тонко нарезанная *
  • 3/4 стакана яблочного уксуса
  • 1/4 стакана воды
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • 1–2 столовые ложки подсластителя (например, кленовый сироп, мед, сахар и т. Д.)
  1. Нагрейте уксусную смесь. В маленькой кастрюле смешайте уксус, воду, соль и желаемое количество подсластителя.Готовьте на среднем или сильном огне, пока смесь не закипит. (Или, как вариант, вы можете нагреть смесь в микроволновой печи.)
  2. Смешайте в банке. Поместите нарезанный тонкими ломтиками лук в стеклянную банку. Залейте лук горячей уксусной смесью, закрутите крышку и немного встряхните лук, пока он не будет равномерно покрыт уксусной смесью.
  3. Маринат. Дайте луку замариноваться 30 минут. (Возможно, вам придется придавить лук ложкой, чтобы он все погрузился в уксусную смесь.)
  4. Подавать. Подавайте сразу же или поместите лук в холодильник в закрытом контейнере на срок до 2 недель.

Банкноты

Нарезка лука: Если у вас есть мандолина, это отличный способ нарезать лук очень тонкими ломтиками. В противном случае вы можете просто использовать поварской нож. Чем тоньше вы нарежете лук, тем быстрее он засолится.

Вариант для микроволновой печи: Вы также можете нагреть уксусную смесь в микроволновой печи, пока она не закипит, а затем добавить ее к луку, как указано.

Редактирование рецепта: По отзывам читателей, в 2021 году к этому рецепту была добавлена ​​дополнительная 1/4 стакана воды, а также возможность частичного бланширования лука, чтобы при желании смягчить его вкус. Спасибо за отзывы и предложения, которые помогают сделать наши рецепты лучше!

Салат из лука-гриль с сумахом и травами

Этот острый луковый салат, созданный автором кулинарной книги Ясмин Хан, вдохновлен ресторанами ocakbaşı в Маленьком Стамбуле в Лондоне. Его часто сопровождают к шашлыкам.Хотя для его приготовления обычно используется сок маринованной репы, не стесняйтесь использовать любой кислый маринованный сок, который у вас есть, вместо него.

Показано в: «Объединяющая сила лондонских турецких гриль-хаусов ».

Оборудование

Салат из лука на гриле с сумахом и зеленью

Гранатовая патока – секретное оружие этого кисло-сладкого лука, который является традиционным гарниром в лондонских ресторанах турецкого гриля.

Выход: 4 порции

Время: 25 минут

Состав

  • 3 средних белых луковицы, нарезать 6 дольками
  • ¼ чашки оливкового масла первого отжима, разделенного
  • 1 ч. Л.кошерная соль, а также при необходимости
  • 1 ⁄ 4 чашка гранатовой патоки
  • 2 ст. кислый маринованный сок
  • 1 ст. свежий сок лайма
  • 2 ч. Л. молотый сумах
  • 1 ч. Л. Перец Алеппо
  • Свежемолотый черный перец
  • 2 ст. нарезанные листья итальянской петрушки
  • 1 ст. нарезанные листья мяты

Инструкции

  1. В миске смешайте лук с 2 столовыми ложками масла и 1 чайной ложкой соли.
  2. Нагрейте гриль или сковороду на сильном огне. Когда он станет горячим, добавьте лук и готовьте, периодически переворачивая, пока он не станет мягким и не обуглится, 10–12 минут.
  3. Тем временем приготовьте заправку: в большой миске взбейте патоку, ¼ стакана воды, маринованный сок, сок лайма, сумах, перец Алеппо и оставшееся масло. Приправить по вкусу солью и черным перцем.
  4. Переложите лук в миску с заправкой. Добавьте травы. Подавать горячим или комнатной температуры.
Thomas Payne

О скромном луке часто думают второстепенно, но при правильном обращении он может стать звездой в блюдах. Смотрите наши 50 лучших рецептов с луком »

Денверских рецептов барбекю: маринованный красный лук

Денверские рецепты барбекю от GQue BBQ помогут вам улучшить свои навыки приготовления барбекю. Посетите наш блог, чтобы узнать больше рецептов!

Рецепт маринованного красного лука, который я показываю вам в видео ниже, может быть изменен в зависимости от ваших предпочтений.Используйте рецепт как ориентир. Маринование – отличный способ использовать оставшийся лук, который вы не используете при создании ломтиков для гамбургеров или любого другого предмета, из которого вы обычно выбрасываете неиспользованный лук.

Применение для маринованного красного лука

Я первым признаю, что не большой поклонник сырого красного лука. На самом деле, я считаю их подавляющими. Мне действительно нравится приготовленный лук, процесс приготовления лишает меня того сильного лукового вкуса, который, как я считаю, преобладает над всеми остальными ароматами.

Используя этот простой рецепт для маринования лука, вы можете превратить лук во что-то очень приятное. Маринованный красный лук станет розовым и создаст действительно красивый цветовой контраст с остальной частью вашей тарелки, особенно если это копченое мясо цвета красного дерева, которое мы подаем в ресторане. Я также думаю, что этот маринованный лук отлично подойдет для гамбургеров, хот-догов, тако или нарезанного, измельченного и намазанного на тарелку начо высотой в милю. Они также отлично подойдут для любого холодного сэндвича.В любом месте, где вы хотите добавить немного цвета и изюминки, будет уместным использование маринованного лука.

Обычное место, где можно найти маринованный красный лук в качестве гарнира, – это рестораны барбекю. В ресторанах барбекю в техасском стиле в качестве гарнира часто подают соленые огурцы, сырой лук и нарезанный белый хлеб. Чаще всего вы можете найти маринованный красный лук вместо белого в качестве гарнира / гарнира. В некоторых барбекю-ресторанах, где больше всего работают шеф-повара, вы найдете широкий выбор маринованных продуктов, которые дополнят барбекю.Не так уж редко можно найти маринованные продукты, такие как перец и яйца.

Нажмите ниже, чтобы просмотреть видео-рецепт: