Маринованный лук для селедки – пошаговый рецепт приготовления с фото
2 августа 2021
Оценить
5(1)
15
Купить продуктыСеледка — одно из любимых блюд на праздничном и повседневном столе в российских семьях. Разделав эту соленую рыбу и дополнив ей, например, вареную картошку, можно представить своим домочадцам полноценный ужин. Традиционно дополняет селедку ароматный репчатый лук. Его можно положить сразу при сервировке в селедочницу или заранее замариновать. Маринованный лук получается хрустящим и сочным и отлично дополняет рыбу.
Автор: Зоя Яковенко,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
40 минут
Время на кухне
10 минут
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Русская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Для основного блюда
| Репчатый лук | 2 шт. = 160 г |
| Соль | 1 ч. л. = 10 г |
| Сахар | 1 ч. л. = 8 г |
| Растительное масло | 30 мл = 30 г |
| Вода | 0.5 стакан = 100 г |
| Свежая зелень | по вкусу |
заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Выложите все ингредиенты на стол для удобства приготовления. Зелень помойте. Репчатый лук очистите.
Шаг 1
Репчатый лук нарежьте полукольцами.
Шаг 2
Зелень мелко нарубите.
Шаг 3
В отдельной емкости смешайте соль, сахар, растительное масло и воду.
Шаг 4
Выложите в маринад лук и зелень. Перемешайте.
Шаг 5
Накройте емкость пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.
Шаг 6
Подавайте маринованный лук вместе с селедкой.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рейтинг из 1 оценки
Рассказать друзьям:
заказать продукты
- #маринование
- #просто
- #островато
- #не содержит распространенных аллергенов
- #сборник рецептов
приготовить еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Селедка под шубой с маринованным луком, пошаговый рецепт на 1143 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Салат «Цезарь»
Если честно, то настоящий «Цезарь» должен быть сделан с нежными, молоденькими, хрустящими листиками салата романо, но все детали «Цезаря» так хороши, что позволяют наслаждаться его чудесным вкусом с
Юлия Высоцкая
03.2006 11:29:00″>12 марта 2006
Рецепт от юлии высоцкой
Салат из булгура с курицей, цукини и гранатом
Такой салат можно приготовить с грудкой, оставшейся от запеченного цыпленка, или с кусочком индейки, а можно добавить куриные крылышки. Обжаренную куриную грудку лучше порезать не сразу, а дать мясу
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Гречка с семгой и маринованным луком
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Закуска с козьим сыром, виноградом и грецкими орехами
Вместо козьего сыра подойдет домашний творог, в который можно добавить любимые травки и немного сливочного масла. Если хотите рассчитать количество винограда поточнее, то на каждую порцию вам
Юлия Высоцкая
09.2013 09:19:00″>17 сентября 2013
Реклама
Едим Дома
Подготовка
1 час
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Селедка под шубой для многих остается настоящим символом Нового года и трогательным напоминанием о детстве. Хотите, чтобы любимый салат стал еще вкуснее? Тогда вместо обычного лука добавьте маринованный. Он будет приятно хрустеть и придаст блюду пряные кисло-сладкие нотки. Опытные хозяйки иногда добавляют к луку капельку растительного масла, чтобы сделать его текстуру более нежной, а вкус более насыщенным. В нашем рецепте есть еще одна небольшая деталь, которая сделает блюдо ярче и интереснее. Мы предлагаем отварную свеклу заменить на запечённую.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Пищевая ценность порции
285
кКал
12%
| Белки | 20 г |
| Жиры | 13 г |
| Углеводы | 24 г |
% от дневной нормы
5 %
2 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
сельдь | 300 г |
картофель | 3 шт. |
морковь | 1 шт. |
яйца куриные | 3 шт. |
свекла | 2 шт. |
лук красный | 1 шт. |
уксус 9% | 20 мл |
| 40 мл |
| 1 щепотка |
| по вкусу |
майонез | по вкусу |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт
Хорошо промойте свеклу и просушите ее бумажными полотенцами.
В запеченном виде свекла намного сочнее и вкуснее, чем в вареном. Оберните корнеплод фольгой и запекайте в духовке при 180°C от 40 до 60 минут в зависимости от размеров овоща. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Картофель и морковь сварите вместе до готовности. Дайте им полностью остыть, снимите с овощей кожуру.
Часть луковицы оставьте для украшения, остальное мелко нарежьте. Смешайте уксус с водой, добавьте в маринад сахар и залейте им весь лук. Перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут.
Яйца сварите вкрутую и очистите.
Все овощи, вареные белки и желтки натрите по отдельности на терке. Чем мельче, тем лучше ингредиенты пропитаются майонезом и тем нежнее получится салат. Нарежьте филе селедки небольшими аккуратными ломтиками.
Начинайте выкладывать салат. Последовательность слоев особой роли не играет — выбирайте тот вариант, который вам больше нравится. Можно сервировать салат порционно с помощью формовочного кольца для эффектной подачи.
Сначала выложите слои тертого картофеля и моркови. Каждый посолите и смажьте майонезом. Майонез наносите тонкой сеткой, чтобы слои равномернее пропитывались.
Далее выложите смешанные селедку и маринованный лук.
Затем выложите слой тертой свеклы, посолите ее и смажьте майонезом.
Украсьте селедку под шубой тертыми яйцами и колечками красного маринованного лука.
поделиться фото
согласны?
Теги рецепта
салаты и винегретысалатыселедкаселедка под шубойшубапод шубойсельдьновогоднее менюсельдь под шубойновый годновогодние блюдановогодние рецептыновогодние салатыновогодний салаткрасный луклукмаринованный лукпраздничное менюпраздничные салатыпраздничные рецептыпраздничный салатпраздничныйрецепты от редакцииварить, тушитьсмешиватьрусская кухнясалаты на новый годселедка под шубой с яйцомселедка под шубой классическая
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Супы с первой зеленью
Лепешки на любой вкус
Соусы к мясу и рыбе
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Сельдь и лук | Мое еврейское образование
Написано совместно с Ефимом и Ириной Мармер.
Среди классических ашкеназских блюд ни одно не вызывает столько любви и отвращения, ни одно так тесно не связано со Старым Светом, как селедка – соленая рыба с отчетливым запахом. Этот аромат только усиливается типичным способом подачи селедки: маринованной, с маринованным луком. Тем не менее, если вы когда-нибудь видели стариков в синагоге, с рюмкой виски в одной руке и куском селедки в другой, если вы когда-нибудь видели чистое блаженство на их лицах, у вас, возможно, возникло искушение попробовать и изучить объект их восхищения. Как заметил мне раввин Ной Бикхарт, конечно, нет ничего еврейского в том, чтобы есть сельдь — рыба так же популярна в Скандинавии, как и во всей Восточной Европе. Если уж на то пошло, заметил раввин, то и в виски нет ничего особенно еврейского — но сочетание в синагоге — это очень по-еврейски.
Скорее всего, рыба стала популярной среди восточноевропейских евреев из практических соображений: она была дешевой. Моя прабабушка Рива не называла селедку русским прозвищем «селедка», а называла ее «оселедкой», добавляя легкое «о» в начале слова, как хриплый вздох чистого обожания.
Ведь она, как и многие другие местечковые балабусы, умела из одной селедки сделать целое пиршество.
Сегодня по эту сторону океана немногие знают (или хотят знать), что селедку можно купить целиком и приготовить разными способами. Будьте ментчем, попробуйте рецепт, который вы найдете ниже. Возможно, вам это даже понравится.
Перед тем, как дать рецепт, несколько слов о разновидности вяленой сельди, купленной в магазине, с помощью шутки Вуди Аллена:
Мужчина, который не смог выдать замуж свою уродливую дочь, посетил раввина Шиммеля из Кракова. «Тяжело на сердце, — сказал он преподобному, — потому что Бог дал мне некрасивую дочь».
«Как некрасиво?» — спросил Провидец.
«Если бы она лежала на тарелке с селёдкой, разницы бы не заметила».
Краковский провидец долго думал и, наконец, спросил: — Что за селедка?
Мужчина, ошеломленный вопросом, быстро подумал и сказал: «Э-э… Бисмарк».
— Очень плохо, — сказал раввин. «Если бы это была Матжес, у нее было бы больше шансов».
Вуди Аллен, Расквитаться
Вы можете подумать, что Вуди шутит, и на самом деле нет никакой разницы между сельдью Бисмарка и селедкой Маатьес, но разница имеет решающее значение. Бисмарк — это соленое филе и икра сельди, маринованные в уксусе, белом вине и специях. Сельдь Maatjes (или маринованную) запекают или жарят в маринаде, содержащем уксус, специи, чай, сахар, травы, и подают в нем. Можете ли вы сравнить прекрасный, нежный Maatjes, который тает на вашем языке, с острым, сырым Бисмарком? Вы также можете встретить шмальц-сельдь, которая представляет собой жирные, зрелые куски рыбы, консервированные в смеси уксуса, специй и шмальца — куриного или гусиного жира.
При покупке селедки по нижеприведенному рецепту я рекомендую брать простую не вяленую целую рыбу, чаще всего можно найти в российском специализированном магазине. Эти селедки хранятся в смеси воды и соли, поэтому они уже полумаринованные.
Другие вариации селедки, попробуйте эти рецепты форшмака и селедки в шубке.
Ингредиенты
1 столовая ложка уксуса (любого)
4 столовые ложки растительного масла
1 маленькая луковица
1 сельдь (для начала)
Указания
Тщательно промойте рыбу и выбросьте все внутренности и голову. Разрежьте рыбу по хребту, и аккуратно, пальцами стяните филе с костей.
Нарежьте лук тонкими кольцами и положите их сверху и снизу селедки. Смешайте масло с уксусом и замаринуйте в нем смесь лука и рыбы на несколько часов.
Филе разрежьте по диагонали и разложите кусочки в форме рыбы на тарелке, кольцами лука сверху. Залейте его маринадом и оставьте в холодильнике.
Подпишитесь на нашу рассылку новостей
Расширьте возможности своих еврейских открытий, ежедневно
Маринованная сельдь со сметаной и луком
Перейти к рецепту
Местный сезон сельди в Сан-Франциско наступает в декабре или январе, и мы разделываем, солим и маринуем тысячи этих вкусных наживок в течение их короткого сезона.
Каждый год мы делаем большое ведро рыбного соуса из остатков незамаринованной сельди. Если вы решите это сделать, мы настоятельно рекомендуем вам отправиться за город подальше от соседей. Мы покрываем кости солью (рассолом из гималайской розовой соли) и оставляем на год при комнатной температуре. Затем процеживаем и оставляем на созревание еще на 6 месяцев. Его можно использовать практически во всем; нам нравится это в тушеной зеленой рыбе чили.
Есть много вариантов маринованной сельди, в том числе с карри, но этот вариант со сметаной — наш любимый. Нам нравится с черным хлебом и свежим укропом.
Сардины или скумбрия являются хорошей заменой сельди. Свежую сельдь также можно заменить соленой сельдью, которую можно приобрести в специализированных продуктовых магазинах и некоторых супермаркетах с большим ассортиментом. Однако в ней больше соли, чем в сельди по этому рецепту, поэтому замочите ее на ночь в 4 стаканах воды или молока и приступайте непосредственно к приготовлению рассола, пропустив этап соления рыбы на ночь.
Порции 6-8 Распечатать
Сельдь маринованная со сметаной и луком
Есть много вариантов маринованной сельди, в том числе с карри, но этот вариант со сметаной — наш любимый. Нам нравится с черным хлебом и свежим укропом.
Сардины или скумбрия являются хорошей заменой сельди. Свежую сельдь также можно заменить соленой сельдью, которую можно приобрести в специализированных продуктовых магазинах и некоторых супермаркетах с большим ассортиментом. Однако в ней больше соли, чем в сельди по этому рецепту, поэтому замочите ее на ночь в 4 стаканах/960 миллилитров воды или молока и приступайте непосредственно к приготовлению рассола, пропустив этап засолки рыбы на ночь.
- 1 фунт свежего или замороженного филе сельди
- 2 столовые ложки кошерной соли, разделенные
- 2 стакана рисового винного уксуса
- 1 стакан плотно упакованного светло-коричневого сахара
- 4 зубчика чеснока, раздавленных
- 1 столовая ложка молотого черного перца
- 1 столовая ложка семян коричневой горчицы, молотых
- 2 лавровых листа
- 1 сладкая белая луковица, нарезанная тонкими бумажными ломтиками
- 1 стакан сметаны
- Нарезанный черный хлеб, например, пумперникель или ржаной хлеб по-датски Свежие листья укропа для украшения
- Свежемолотый черный перец
Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана
- Выложите: филе сельди мякотью вверх в один плотный слой в небольшую форму для запекания.
Приправить мякоть 1 столовой ложкой соли. Накройте блюдо и поставьте в холодильник на 24 часа. - Варить на медленном огне: В небольшой нереакционноспособной кастрюле на медленном огне смешайте уксус, коричневый сахар, чеснок, перец горошком, семена горчицы, лавровый лист и оставшуюся 1 ст. л. соли. Доведите до кипения и варите, периодически помешивая, чтобы пропитать ароматические вещества и растворить сахар, чтобы получился рассол, около 15 минут. Процедите смесь через мелкое сито в нереакционноспособный контейнер. Добавьте лук в рассол, накройте и поставьте в холодильник, пока он не остынет, примерно на 2 часа.
- Факел: Если у вас есть бутановая кухонная горелка, аккуратно проведите пламенем по коже филе, чтобы сделать ее мягкой. Если у вас его нет, селедка все равно будет вкусной, но чуть менее нежной со стороны кожи.
- Рассол: Добавьте сельдь в холодный рассол, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 дня.
Приправить мякоть 1 столовой ложкой соли. Накройте блюдо и поставьте в холодильник на 24 часа.