Люля кебаб рецепт из куриного фарша в духовке: Люля кебаб из куриного фарша в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Приготовленный особенным образом фарш нанизывается на шампуры и запекается на открытом огне – мангале. Стоит отметить, что люля кебаб можно приготовить и в домашних условиях, без мангала, запечь его в духовке на шпажках. Приготовленный по этому рецепту люля кебаб также можно пожарить и на сковороде. А сейчас давайте посмотрим, как приготовить люля кебаб из курицы — пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

• Куриный фарш – 700-800 гр.,
• Болгарский перец – 1 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Петрушка или кинза – небольшой пучок,
• Соль – по вкусу,
• Специи: смесь специй для шашлыка, паприка, имбирь, хмели-сунели,
• Крахмал — 1 ч.ложка.

Для приготовления люля кебаба из курицы нам понадобится куриный фарш. Его можно как купить, так и сделать дома из куриной грудки или бедрышек. Куриное мясо измельчите с помощью мясорубки или блендера. Куриный фарш выложите в глубокую миску.

Очистите и натрите на мелкой терке луковицу. Добавьте лук в миску с куриным фаршем.

Помойте и нарежьте мелкими кубиками болгарский перец.

Кубики болгарского перца выложите в миску к остальным продуктам.

В фарш для люля кебаба из курицы всыпьте паприку, имбирь, специи для шашлыка и хмели-сунели.

Добавьте немного соли. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки или кинзы.

Так как в фарше для люля кебаба не используются яйца, то чтобы он стал пластичным и держал форму, добавьте картофельный или кукурузный крахмал.

Фарш для люля кебаба из курицы тщательно вымесите руками. Дело в том, что во время длительного перемешивания, мясо выделит больше белка и мясная масса стает более вязкой и пластичной. Фарш для насыщения кислородом желательно перемешивать и отбивать о дно тарелки одновременно. Отбивать фарш руками следует не мене 5 минут.

Нагрейте духовку до 190С-200С. Подготовьте подходящую форму для запекания или противень. Застелите его пергаментом и обязательно смажьте любым растительным маслом, чтобы во время выпечки люля кебаб не пристал к ней. Деревянные шпажки смочите водой, так они не будут гореть и чернеть во время запекания.

Возьмите небольшое количество фарша смоченными водой руками, примерно столько, сколько нужно для одной котлеты. Фарш скатайте в шарик. Приплюсните его лепешкой. Сверху положите шпажку. Края лепешки соедините. Круговыми движениями ладоней распределите фарш по шпажке в виде тонкой колбаски.

Люля кебабы из курицы разложите на противне.

Если вы хотите, чтобы он приобрел запах запеченного на мангале, дополнительно сбрызните его небольшим количеством жидкого дыма. Запекайте их на средней полке духовки на протяжении 30 минут. Через 15 минут переверните шпажки, чтобы мясо пропеклось и с другой стороны.

Люля кебаб из курицы также как и шашлык подается горячим вместе с острым соусом, свежими овощами, лепешками и лавашем. Нередко дополнительно к люля кебабу подается и маринованный лук. Едят люля кебаб как и шашлык, придерживая руками за шпажку, без дополнительных приборов. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт люля кебаба из курицы вам пригодится. Рекомендую приготовить также и люля кебаб из свинины в духовке.

Люля кебаб из курицы. Фото

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Здоровых индийских куриных шашлыков в духовке

Опубликовано: 21 апреля 2018 г. · Изменено: 9 мая 2022 г. автор: The Curry Mommy · Этот пост может содержать партнерские ссылки ·

Подходит для кето Индийские кебабы с курицей !

Куриные шашлычки в духовке можно готовить 365 дней в году! Я люблю готовить их в духовке, но вы можете попробовать этот рецепт на сковороде или гриле. это просто 9Куриный фарш 0010 рецепт смешивается с травами и индийскими специями. Полезный и индийский кето- семейный любимый рецепт, который можно подавать в обертке или поверх риса.

Куриные шашлычки, запеченные в духовке

Это мой фаворит на все времена. Я делаю их годами, и они никогда не стареют. Вместо этого рецепт продолжает совершенствоваться! Их можно есть как закуску или даже как еду, если завернуть их в теплую лепешку/наан с соусом из кинзы! В этом блюде слишком много кинзы (извините, мои ненавидящие кинзу друзья). Лично я думаю, что шашлыки вкуснее, когда они острые. Но если вы не любите специи, я рекомендую использовать очень мало чеснока, имбиря и зеленого перца чили.

Какие ингредиенты нужны для куриных шашлыков?

1. куриный фарш
2. куркума
3. кинза
4. сушеный лук
5. чеснок
6. имбирь
7. соль
8. кориандр порошок
9. зеленый чеснок (по желанию)
10. яйцо (по желанию)

Я запекаю этих цыплят шашлыки в духовке около 45-50 минут при 375 градусах и они отлично выходят. Не нужно их переворачивать, просто запекайте в воде в поддоне. Время может варьироваться в зависимости от размера кебабов. Они длиннее моей руки и около 2-3 дюймов в диаметре.

Перекос также необязателен. Если вы используете деревянные шпажки, опустите их в воду на 30 минут перед использованием. В противном случае я рекомендую металлические шампуры, которые можно купить в любом продуктовом магазине, мишени или даже в большинстве долларовых магазинов. Они более универсальны и являются долгосрочной инвестицией, потому что их можно использовать практически для всего.

ЯЙЦО НЕОБЯЗАТЕЛЬНО

Быстрая и простая обертка из куриного кебаба

Другие идеи для быстрого приготовления

Несколько советов по приготовлению куриного шашлыка

1. Размеры указаны для острых шашлыков. Если вы предпочитаете менее острую пищу, используйте меньше имбиря, чеснока и перца чили.
2. Налейте воду на дно жаровни, затем поставьте на нее решетку для выпечки, убедившись, что они не касаются друг друга. Поместите шашлыки на решетку и готовьте. Это помогает сохранить кебабы влажными внутри.
3. Подавать с моим соусом из кинзы/Raita
4. Моя любимая сковорода на данный момент — вот эта, ее также можно приобрести в Target.

📖 Рецепт

Куриные шашлыки, запеченные в духовке

Момми с карри

Смесь куриного фарша и специй, которые смешивают вместе и готовят на гриле, жарят на сковороде или запекают до совершенства.

4.86 от 14 голосов

Время подготовки 10 мин

Время приготовления 45 мин

Общее время 55 мин 07

Порции 2

Куриные кебабы

• ▢ 1 фунт куриного фарша
• ▢ 1 столовая ложка свежего тертого чеснока
• ▢ 1 столовая ложка свежего тертого имбиря
• ▢ 1 столовая ложка свежего тертого зеленого перца чили в зависимости от вашей склонности к специям (тайский, серрано, халапеньо, и т. д.)
• ▢ ¼ стакана свежей нарезанной кинзы
• ▢ 2 столовые ложки свежего нарезанного ЗЕЛЕНОГО чеснока (по желанию)
• ▢ 5 столовых ложек сушеного нарезанного лука (ключевой ингредиент и замена панировочным сухарям)
• ▢ ½ чайной ложки порошка куркумы
• ▢ 1 столовая ложка масла (для смеси для шашлыка)
• ▢ 1 яйцо (по желанию)
• ▢ свежая тертая куркума (по желанию)
• ▢ соль
• ▢ масло для жарки

• КУРИНЫЕ КЕБАБЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ

• При использовании замочите деревянные шпажки в воде примерно на 30 минут.

• Смешайте все ингредиенты для кебаба и отложите в сторону, пока вы разогреваете духовку и собираете формы для приготовления.

• Смело маринуйте до 2 дней. Я иногда этого не делаю, и это тоже хорошо получается.

• Разделите смесь, чтобы получить одинаковое количество для каждой формы, которую вы будете делать. Можно приготовить котлеты, тефтельки или оригинальный шашлык длинной формы. Используйте шпажки, если хотите.

• Разогрейте духовку до 375 градусов.

• Смажьте руки маслом и сформируйте формы для кебаба, убедившись, что каждый шашлык покрыт достаточным количеством масла.

• Поместите каждый кебаб на противень для духовки и готовьте около 30 минут.

• Переворачивать не требуется, но время может варьироваться в зависимости от размера кебабов. Лучше всего готовить, пока центр не достигнет 165 градусов.

• После приготовления достаньте из духовки и подавайте горячим.

• СОВЕТЫ ПО ПОДАЧЕ: Подавайте в качестве закуски с чатни из кинзы или на ужин с горячими роти, тортильей, нааном или рисом. Луковый салат и долька лимона хорошо дополняют это блюдо.

Ключевое слово закуска, Чистое питание

Пробовали этот рецепт? Поделитесь своей фотографией и отметьте @TheCurryMommy или #thecurrymommy!

Рецепт дип-соуса Seekh Kebab

📖 Рецепт

Соус халапеньо с кинзой

The Curry Mommy

Ежедневный соус, который хорошо сочетается с овощами, белками и злаками.

4.88 от 8 голосов

Время подготовки 10 минут

Гарнир к блюду

Индийская кухня

На 4 порции

• ▢ 1 чашка кинзы, стеблей и листьев (около 1 пучка кинзы)
• ▢ 1 чашка сметаны (заменители см. выше)
• ▢ 3 зубчика свежего чеснока (больше или меньше)
• ▢ 1 зеленый перец чили на выбор (халапеньо, тайский чили, серрано и т. д.)
• ▢ соль
• ▢ вода (по желанию)

• Смешайте кинзу, чеснок и зеленый перец чили в пасту.

• Взбитое содержимое смешать со сметаной и солью. Если вы предпочитаете консистенцию, более похожую на заправку, добавьте немного воды и хорошо перемешайте.

• Охладите в холодильнике или наслаждайтесь сразу.

См. заменители сметаны выше.

Люля-кебаб (ЛУЧШИЕ куриные шашлычки из когда-либо приготовленных)

Опубликовано: Август 2019 г. . Обновлено: март 2023 г. Ирина | Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее здесь

479 акции

Не сомневаюсь, вы быстро станете поклонником этого сочного и нежного люля-кебаба. Рецепт прост в приготовлении и включает всего 6 ингредиентов, не считая соли и перца. Отлично подходит для летнего гриля и подходит для привередливых едоков. Вы также можете приготовить это в духовке, смотрите мои советы ниже.

Рецепт люля-кебаба

Одна из причин, по которой я люблю грузинские и армянские рецепты, заключается в том, что они часто насыщены вкусом без добавления слишком большого количества специй. Вот почему большинство кавказских блюд так легко приготовить, и вам не нужно тратить целое состояние на приготовление одного рецепта.

Одно блюдо, на пробу которого у меня ушло неприлично много времени, это люля-кебаб. Это разновидность шашлыка, который готовят на шампурах. Это блюдо имеет множество названий по всему кавказскому региону. В Армении – Люла Кебаб , в Грузии – Кабаби .

Я помню, как много лет назад отдыхал летом в Крыму и часто видел, как люля-кебаб продается у местных торговцев. Скажем так, я тогда не был гурманом и не хотел его покупать.

Никогда не пропустите рецепт!

Получайте ЗДОРОВЫЕ веганские рецепты еженедельно прямо на вашу почту!

Имя Адрес электронной почты

Подписываясь, я даю согласие на получение электронных писем.

Но когда я наконец попробовала люля-кебаб, меня зацепило. Он супер ароматный, сочный и полезный. Кроме того, для его приготовления не нужно много ингредиентов.

Отличительной чертой люля-кебаба является то, что он готовится из мясного фарша, который наматывается на шампур и затем жарится на гриле. Летом это отличное блюдо для барбекю (вспомните 4 июля и День труда). Зимой можно приготовить люля-кебаб в духовке. Я поделюсь с вами обоими способами.

Конечно, на Кавказе, а также в ближневосточном регионе люля-кебаб часто готовят из баранины или смеси свинины и говядины. В своем рецепте я хотел использовать курицу, что еще больше ускоряет время приготовления.

Как приготовить люля-кебаб с курицей?

Соедините и перемешайте ингредиенты

В большой миске смешайте куриные бедра, измельченный чеснок, тмин, кориандр, измельченный лук, сушеный барбарис, соль и перец. Сушеный барбарис не обязателен, но я думаю, вам понравится его мягкий терпкий вкус.

Теперь самая важная часть – замешивание смеси для шашлыка. Перемешивать нужно не менее 10-15 минут. Это поможет мясу лучше прилипнуть к шампуру и не развалиться. После того, как вы закончили смешивание, мясо должно стать липким, как тесто.

Затем возьмите пригоршню мясной смеси в одну руку и бросьте ее обратно в миску. Здесь нужно приложить немного силы. Повторите этот шаг для оставшейся мясной смеси примерно 20 раз. Не волнуйтесь, это не сложно!

Этот шаг важен, потому что он поможет выпустить воздух из смеси для люля-кебаба, сделав ее более густой и подходящей для приготовления на шампурах.

Теперь накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь. Это время позволит жиру затвердеть, поэтому люля-кебабу будет легче прилипнуть к шпажке.

Вариант №1. Разожгите гриль

• Если вы используете гриль Weber, предварительно разогрейте его до средней температуры.
• Если вы используете гриль из нержавеющей стали, способный выдерживать жар дровяного огня, поместите древесный уголь на дно гриля, а затем древесную стружку. Это поможет разжечь гриль. Это займет где-то от от 10 до 20 минут для равномерного распределения тепла по углям. Вы поймете, что уголь готов, когда он станет серым и покрытым пеплом.

(Совет: убедитесь, что нет огня, и если пожар возникнет, сбрызните водой.)

Вариант №2 — Включите духовку.

Разогрейте духовку до 400 F и застелите противень пергаментной бумагой или фольгой.

Насадить люля-кебаб на шпажки

За 30–60 минут до того, как нанизывать люля-кебаб на шпажки, я рекомендую замочить шпажки в воде.

Достаньте миску со смесью для люля-кебаба из холодильника. Возьмите около ½ стакана мясной смеси и намотайте ее на шпажку. Вы можете съесть 1 длинный шашлык (в этом случае я рекомендую использовать примерно ¾ -1 чашку порции мяса на 1 шампур). Или вы можете сделать то же, что и я, и получить 2 маленьких шашлыка на шпажке.

Приготовление кебаба на шпажках

Если вы используете гриль на открытом воздухе, вам нужно обжаривать люля-кебаб по 4-5 штук с каждой стороны, пока он не станет красивым и обугленным.

Если вы готовите в духовке, поместите шампуры на подготовленный противень и запекайте около 30 минут, перевернув один раз.

С чем подавать люля-кебаб?

Люля-кебаб настолько ароматный, что не требует сложного гарнира. Простой салат с летними овощами будет отличным вариантом. Вот мои предложения:

• Салат из белой фасоли и жареного болгарского перца
• Сливочный салат из цветной капусты, огурца и редиски
• Салат из маринованных кабачков
• Салат из сладкого перца и цуккини для малышей

Еще вкусные кавказские рецепты, которые стоит попробовать

• Хачапури – фирменная грузинская лепешка с сыром и яйцом
• Сациви – курица в орехово-чесночном соусе
• Шашлык – лучший грузинский шашлык из свинины

Если будете готовить по этому рецепту, обязательно сделайте фото и опубликуйте его в Instagram с хэштегом #lavenderandmacarons.

Я хотел бы связаться с вами в социальных сетях. Следите за новостями Lavender & Macarons по телефону:
Pinterest, Facebook, Instagram, Twitter

• ▢ 3 фунта молотых куриных бедрышек с мясом и кожей
• ▢ 4 зубчика чеснока, пропущенного через пресс для чеснока
• ▢ 1 ¼ чайной ложки тмина
• ▢ ¾ чайной ложки кориандра 90 037
• ▢ 1 очень мелко нарезанная маленькая луковица
• ▢ 1 чайная ложка сушеного барбариса по желанию
• ▢ 2 чайные ложки соли
• ▢ ½ чайной ложки перца
• ▢ 1 столовая ложка оливкового масла для смазывания гриля

• В большой миске смешайте куриные бедра, чеснок, лук, тмин, кориандр, сушеный барбарис, соль и перец.

• Теперь самая важная часть – замешивание смеси для шашлыка. Перемешивать нужно не менее 10-15 минут. Это поможет мясу лучше прилипнуть к шампуру и не развалиться. После того, как вы закончили смешивание, мясо должно стать липким, как тесто.

• Возьмите пригоршню мясной смеси в одну руку и бросьте ее обратно в миску. Здесь нужно приложить немного силы. Повторите этот шаг для оставшейся мясной смеси примерно 20 раз. Не волнуйтесь, это не сложно! Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь.

• Разожгите гриль или разогрейте духовку до 400F. Если вы собираетесь жарить шашлыки, смажьте решетки гриля небольшим количеством масла.

• За 30-60 минут до того, как вы будете насаживать люля-кебаб на шпажки, я рекомендую замочить шпажки в воде. Это предотвратит их подгорание на гриле.

Насадить шашлыки на шпажки

• Достаньте миску со смесью для люля-кебаба из холодильника. Возьмите около ½ стакана мясной смеси и намотайте ее на шпажку. Вы можете съесть 1 длинный шашлык (в этом случае я рекомендую использовать примерно ¾ -1 чашку порции мяса на 1 шампур).