Разное

Маффины шоколадные с кусочками шоколада рецепт с фото пошагово: Шоколадные маффины с кусочками шоколада рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Содержание

Шоколадные маффины с кусочками шоколада рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Молоко 100 мл

Куриное яйцо 2 штуки

Пшеничная мука 220 г

Какао 4 столовые ложки

Сахар 4 столовые ложки

Сливочное масло 150 г

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Сметана 5 столовых ложек

с жидким шоколадом и с кусочками

Содержание статьи:

Маффины с шоколадом – модный десерт, похожий на кекс и маленький вулкан, извергающий горячую лаву. Нежную выпечку готовят в кафе, пекарнях и в домашних условиях. Отменный вкус рассыпчатого, чуть влажного теста долго остается на языке. Горячий, жидкий шоколад вытекает из кекса, радуя сладкоежек, накручивая лайки блогерам. В некоторых рецептах шикарный компонент добавляют прямо в тесто.

Классический рецепт шоколадных маффинов

Маффин легко умещается в ладони. Круглый или овальный, он рассчитан на одну порцию, к чашке ароматного чая или кофе. Едят его холодным или горячим, по желанию. Украшают кремом, глазурью, или сюрпризом внутри.

Инвентарь

Хозяйке пригодятся:

  • эмалированная кастрюлька;
  • посуда для микроволновки;
  • лопатка для смешивания компонентов;
  • силиконовые, керамические или металлические формы;
  • одноразовые ребристые вкладки из пергаментной бумаги.

Ингредиенты

В классический рецепт шоколадных кексов входят:

  • мука высшего сорта – 210 г;
  • сахарный песок – 155 г;
  • сливочное масло – 155 г;
  • пастеризованное молоко – 110 мл;
  • куриные яйца – 2 шт. ;
  • порошок какао – 5 ст. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.

Как приготовить шоколадные маффины

Маффины классические шоколадные самостоятельно готовят в несколько этапов.

  1. Сливочное размягченное масло в эмалированной кастрюле соединить с сахаром и залить молоком. На тихом огне довести смесь до кипения, помешивая. Сняв с огня, остудить.
  2. Яйца взбить вилкой слегка и влить в кастрюлю. Аккуратно перемешать лопаткой до равномерной консистенции.
  3. В отдельной пиале смешать муку, разрыхлитель и какао.
  4. Смесь порошков высыпать в общий состав, смешивая еще раз, до получения текучего теста (как на оладьи).
  5. Силиконовой кисточкой смазать формы внутри маслом. Удобно вложить внутрь пергаментные вазочки. Залить тесто в бумажные формочки. Объем должен быть заполнен чуть выше половины. Выпечка хорошо поднимается.
  6. Духовку нагреть. При температуре 175-180 градусов маффины выпекать 22-25 минут. Чтобы кексы оставались пышными, не оседали, дверцу духовки не открывать все это время.
  7. Чудесные маффины готовы. Их вынимают из духовки, остужают, украшают по желанию.

Маффины с тертым шоколадом и кусочками: тонкости приготовления

Нежнейшие маленькие кексики с кусочками шоколада, выпекают любители этого горького лакомства. В состав добавляют дольки разломленной плитки, с процентом какао не меньше 54, специальные «капли» из отдела для кондитеров или тертый шоколад.

Компоненты:

  • сахарный песок или пудра – 110 г;
  • разрыхлитель теста – 1, 5 ч.л.;
  • сырые яйца – 3 шт.;
  • растворимый кофе – 30 г;
  • какао порошок – 35 г;
  • плитка черного шоколада – 170 г;
  • сливочное масло – 210 г;
  • мука тонкого помола – 160-260г.

Освоить этот доступный рецепт легко.

Даже начинающая хозяйка справится со всеми этапами приготовления.

  1. В отдельной миске, с высокими бортиками, взбивают в пышную пену яйца с сахаром. Часть сахара заменяют на ванильный, по вкусу.
  2. Соединяют с мягким маслом, порошками какао и кофе.
  3. Шоколад комнатной температуры рубят ножом на мелкие квадратики.
  4. Муку тонкого помола смешивают с разрыхлителем и шоколадными дольками, малыми порциями добавляют в общий состав. Количество муки варьируют, ориентируясь на густоту теста. Оно должно получиться легким, очень пластичным.
  5. В формочки для выпекания вложить пергаментные кружочки или присыпать муки, предварительно смазав маслом. Заполнить формы полученным составом на половину с горкой.
  6. Духовку разогревают до 180-190 градусов.
  7. Выпекают тесто в духовке 18-21 минуту.
  8. Готовые кексы подают на стол теплыми, пока вкрапления шоколада не затвердели.

Допускается добавлять «капли» горького шоколада в обычный рецепт с молоком. На вкусе это не сказывается, а калорийность чуть понижается.

Другие рецепты шоколадных маффинов

Эти вкусные, воздушные, шоколадные кексы в силиконовых формочках, выпекают, следуя самым разным рецептам. Хозяйкам советуем добавить их в свою личную книгу по выпечке.

Шоколадные маффины с жидкой начинкой

Необычный десерт с жидкой начинкой еще называют французский фондан, чтобы его приготовить, кулинар должен обладать определенными навыками.

Продукты для фондана:

  • черный шоколад (72-82 % какао) – 90 г;
  • масло сливочное – 90 г;
  • яйца куриные сырые – 2 шт.;
  • сахарный песок – 110 г;
  • пятизвездочный коньяк – 60 мл;
  • мука тонкого помола – 60 г.

Этапы изготовления

  1. Масло с шоколадом растопить в микроволновке или над слабым огнем, в металлической плошке.
  2. Яйца с сахаром взбить в отдельной посуде.
  3. Добавить муку в яйца, взбить повторно.
  4. Шоколадно-масляную смесь соединить с тестом.
  5. Перемешивая, в конце процесса плеснуть коньяку, для насыщенности вкуса и аромата.
  6. Форму для выпечки смазывают маслом, присыпают мукой или вставляют в нее одноразовые бумажные кружочки.
  7. Тесто разливают по формочкам и выпекают 8-10 минут, в духовке, разогретой до 200 градусов.

Может вам интересно будет почитать и полезно узнать о гречишном шоколаде разных брендов, состав и полезные свойства.

О готовности кулинары догадываются по слегка потрескавшейся, поднявшейся макушке выпечки. Подают на тарелке, в горячем виде. Шарик мороженого и свежие ягоды послужат отменным дополнением.

Маффины с белым шоколадом

Кексы с шоколадом белого цвета более мягкие на вкус. Светлые вкрапления в коричневом тесте смотрятся оригинально.

Продукты:

  • кипяченное молоко – 130 мл;
  • сырое, куриное яйцо – 1 шт.;
  • масло крестьянское из сладких сливок – 70 г;
  • сахар свекольный – 110 г;
  • мука высшего качества – 170 г;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • какао-порошок – 35-50 г;
  • белый шоколад – 60-110 г;
  • рубленый миндаль, стружка – 90 г.

Пошаговая инструкция:

  1. Растапливают масло в высокой пиале, остужают.
  2. В растопленное масло комнатной температуры добавляют яйцо и взбивают венчиком.
  3. Вливают в смесь молоко, перемешивают до равномерной консистенции.
  4. В отдельной посуде смешивают сахар с мукой, разрыхлителем и порошком какао.
  5. Обе смеси объединяют и перемешивают лопаточкой, до образования теста, похожего на густую сметану.
  6. Плитку белого шоколада разрубают на мелкие дольки и вместе с частью крошек миндаля осторожно вмешивают в тесто.
  7. Разливают тесто по смазанным маслом формам, сверху обсыпав миндальной стружкой.
  8. Выпекают десерт 13-20 минут, в горячей духовке (200 градусов).

К чаю и кофе подают теплыми.

Шоколадные маффины на ряженке или кефире, а также йогурте

Просто, но изысканно получается выпечка на ряженке, кефире, йогурте. Этот рецепт шоколадных кексов нравится тем, кто мечтает о тонкой талии, так как десерт получается с пониженной калорийностью.

Компоненты:

  • масло крестьянское – 100 г;
  • сахар тростниковый – 90 г;
  • ряженка или кефир, йогурт – 200 мл;
  • сырые, диетические яйца – 3 шт.;
  • мука высшего сорта – 260 г;
  • какао-порошок – 50 г;
  • разрыхлитель – 20 г;
  • ваниль – 0,5 пакетика.

Почитайте, интересно и полезно знать, как приготовить 9 рецептов бананово шоколадного кекса, пошаговые рецепты с фото в духовке.

Процесс приготовления теста:

  1. Мягкое масло смешать с сахаром, яйцами, ряженкой, кефиром или йогуртом.
  2. Соединить все сухие ингредиенты, перемешать.
  3. Сухую смесь высыпать в сладкое масло, перемешать до образования равномерного, текучего теста.
  4. Тесто разливают в разогретую духовку (200 градусов). Выпекают 20-23 минуты.
  5. Подают на стол, в теплом, и холодном виде.

 

Для тех, кто не любит жирного: масла добавлять поменьше. Диабетикам: вместо сахара – заменитель, муку ржаную.

Шоколадные маффины в микроволновке за 3 минуты

Не у всех дома есть духовка. Рецепт классический используют для приготовления чудного кекса в микроволновке. Продукты и процесс смешивания описан выше. Плитку черного шоколада можно натереть. Половину добавить в тесто, остатками обсыпать готовый остывший десерт.

Необычный способ выпекания немного отличается:

  • тестом заполняют всего одну третью часть формочки, а не две;
  • задают режим 700 Вт;
  • в таком режиме достаточно 3 минут для того, чтобы тесто поднялось очень высоко.

Вкусный шоколадный кекс получится, если приготовить его в кружке, поместив в микроволновку на 5 минут. Тесто готовят по классическому варианту, заменяя сливочное масло на растительное. Кружку заполнять тестом на одну треть, так как оно в микроволновке поднимается выше, чем в духовке.

Шоколадно-банановые маффины с отрубями

Вкуснейшие маффины с бананами и отрубями полезны для худеющих красавиц.

В состав входит: масло подсолнечное, яйца сырые куриные, бананы, изюм, какао-порошок, шоколад черный, пшеничные отруби, немного муки, разрыхлитель, коричневый мед.

Шоколадные маффины с фруктами, ягодами, цукатами

Простые составляющие для теста: шоколад, масло крестьянское из молочных сливок, яйца, мука. В серединку формы можно вложить небольшую грушу, две вишенки, кусочки цукатов, дольку мандарина, апельсина. Тогда получится выпечка с секретом.

В тесто иногда добавляют сметану вместо молока, растительное масло взамен сливочному.

Шоколадные маффины с творогом и орехами

Выпечка с творогом хороша тем, что из нее отлично получается большой пирог и маленькие кексы. Смотря в какую форму разложить тесто. Творог прекрасно дружит с компонентами обычного рецепта. Четвертинка ядра грецкого ореха послужит интригующим секретом. Крошки молотого ореха украсят поднявшуюся крышечку. В классический набор продуктов добавляют творожную массу и ваниль, ванильную эссенцию. Несколько ядер грецкого ореха пойдут на украшение и секреты.

Диабетикам понравится, если тесто разводить на обезжиренном кефире, творог подсластить заменителем. Вместо сливочного использовать растительное масло. Творог можно спрятать внутрь кекса в виде отдельной начинки.

Как разнообразить рецепт шоколадных кексов

Ориентируясь на основные компоненты, опытные хозяюшки меняют часть ингредиентов. Так получают целый ассортимент десертов:

  • кексы с вареньем и бразильским (лесным) орехом, арахисом;
  • с лимонными дольками и глазурью;
  • карамельными конфетами;
  • карамелизированным имбирем;
  • с изюмом;
  • джемом;
  • смородиной;
  • клубникой;
  • виноградом;
  • тертыми яблоками;
  • кокосовой стружкой;
  • веганские;
  • без яиц.

  • Очень просто испечь кекс, смешав муку, разрыхлитель и мороженое.
  • Если нравится десерт с хрустящей корочкой, в состав добавляют щепоть гашеной соды и соли.
  • Сливочное масло легко заменяют на растительное – оливковое, подсолнечное.
  • Худеющие дамы гречневую муку предпочитают пшеничной.
  • Обсыпать десерт сегодня можно кокосовой стружкой, завтра тертым яблоком, послезавтра полить лимонной глазурью.

Учитесь на чужих ошибках

Чтобы лакомство всегда получалось отменным, нельзя допускать распространенных ошибок кулинаров.

  • Пробуйте то, что готовите, чтобы вместо сахара не всыпать 200 г соли в десерт.
  • Рецепт надо читать до конца, заранее. Некоторые компоненты покупают за 2-3 дня и обрабатывают. Так, сметана вкуснее, после того, как сутки простоит в холодильнике, на марле, в дуршлаге и избавится от сыворотки.
  • Менять в рецепте компоненты надо с осторожностью, чтобы не ухудшить вкус готового изделия.

 

  • Шоколад должен растворяться на самом малом огне, в водяной бане или микроволновке, чтобы не была нарушена консистенция. Последние кусочки должны таять уже без подогрева.
  • Нельзя, чтобы шоколадная глазурь кипела. Как только по смеси пойдут пузыри, ее снимают с огня.
  • Сливочное масло добавляют в тесто мягким, но не топленым.
  • Чтобы обезжиренные молочные продукты не сворачивались, их надо стабилизировать щепотью крахмала или муки.
  • Полезно знать характер своей духовки.

Любящие мамочки стараются угощать своих детей и близких изысканными десертами. Чуть изменив рецепт, можно разнообразить сюрпризы, удивлять гостей и радовать родных.

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

 

Шоколадные маффины с кусочками шоколада рецепт с фото пошагово

Шоколадные маффины, приготовленные в мультиварке – это порционные маленькие кексы, которые съедаются так же быстро, как и готовятся.

Шоколадные маффины можно приготовить не только с кусочками шоколада, в них добавляют ягоды, цукаты, желе или начинку из крема.

Выпекают маффины обычно в силиконовых формочках, объем которых не превышает 100 мл.

Главным секретом приготовления является поочередность и метод смешивания ингредиентов. Придерживаясь нижеприведенного рецепта у вас, обязательно получатся маффины с кусочками шоколада, нежной текстурой и непревзойденным ароматом.

Калории: 200 ккал

Белки: 3 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 27 г

  • Масло растапливаем в мультиварке в режиме «Пар» или в микроволновой печи.

  • Шоколад режем на мелкие кусочки.

  • Сахар тщательно растираем с маслом и яйцами до получения однородной смеси.

  • Добавляем кусочки шоколада и аккуратно перемешиваем.

  • Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем и ванилином. Полученную массу быстро смешиваем с яично-шоколадной смесью.

  • Замешиваем тесто средней густоты.

  • Формы для маффин смазываем маслом. Готовым тестом наполняем формы и выставляем их на дно чаши мультиварки.

  • Включаем мультиварку в режим «Подогрев» на 5 минут. Затем устанавливаем режим «Выпечка» на 40 минут. Готовность маффин проверяем зубочисткой, в случае необходимости выпекаем еще 10 – 20 минут.

  • После сигнала о готовности, даем остыть, смазываем глазурью и украшаем любыми фруктами.

  • Шоколадные маффины, приготовленные в мультиварке готовы – наслаждайтесь выпечкой с ароматом шоколада!


Маффины по приведенному рецепту получаются мягкими и нежными только в мультиварке. При выпечке в духовке они сильно затвердевают.

( Пока оценок нет )

Шоколадные маффины с кусочками шоколада, рецепт с фото пошагово



Опубликовано 15.06.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Маффины отличаются от кексов в первую очередь самим процессом приготовления, так как ингредиенты не нужно взбивать миксером, а достаточно лишь соединись сухую смесь с жидкой, не вымешивая очень тщательно тесто. Из данного количества ингредиентов получается около 13 маффинов среднего размера. Шокоголики точно не смогут устоять перед данной выпечкой. Шоколадные маффины с кусочками шоколада, которые просто таят во рту, не оставят равнодушным никого. Как приготовить вкусныую выпечку посмотрите в моем подробном рецепте с фото пошагово. Обязательно еще посмотрите как приготовить не менее вкусные шоколадные маффины с жидкой начинкой.

Ингредиенты:

- мука пшеничная — 200 гр.,
- какао порошок — 2 ст.л.,
- разрыхлитель теста — 1/2 ст.л.,
- сахар — 150 гр.,
- молоко — 180 гр.,
- шоколад — 100 гр.,
- масло сливочное — 85 гр.,
- яйцо куриное — 1 шт.




В глубокой миске смешать какао порошок, пшеничную муку, сахар и разрыхлитель теста. Все сухие ингредиенты тщательно перемешать и добавить мелкие кусочки шоколада (для этого необходимо поломать на маленькие кусочки плитку шоколада) либо шоколадные капли, специально предназначенные для кексов и маффинов. Именно их я и использовала.



Сливочное масло заранее достать из холодильника либо же совсем немного растопить в микроволновке. Размягченное масло смешать с молоком и яйцом. Венчиком все немного взбить до однородности.



Смешать сухую смесь с жидкой.



Совсем не нужно добиваться однородности теста, нужно просто смешать все ингредиенты. Тесто получится не густое и не жидкое.



Духовку разогреть до 180 градусов. В формочки для маффинов разлить тесто и выпекать на протяжении 40 минут. Точное время выпекания может зависеть от вашей духовки. Готовые маффины остудите в формочках и вынимайте.



Маффины с шоколадом готовы.

Приятного аппетита!

Маффины с шоколадом - вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Мука пшеничная высшего сорта

200 гр

Разрыхлитель теста

1 ч. л.

Яйцо куриное

1 шт

Масло растительное

50 мл

Кефир нежирный

150 гр

Шоколад молочный

12 долек

Стоимость ингредиентов

~ 1. 44

В список покупок

Вы можете использовать дольки молочного шокола, а можно взять готовую шоколадную пасту.

Как приготовить "Маффины с шоколадом"

1 Разогреваем духовку до 180С. Формочки для маффинов при необходимости смазываем маслом. Но если есть пергаментные, кладем в каждое отделение и тогда смазывать ничего не нужно.

2 Теперь приступим к тесту. Смешиваем вместе муку, сахар, соду и разрыхлитель для теста.

3 В отдельной миске смешать до соединения масло растительное, яйцо и кефир.

4 Теперь в сухие ингредиенты вливаем жидкие.

5 Смешиваем с помощью ложки до соединения ингредиентов. Не нужно добиваться однородной консистенции, тесто получится чуть комковатым, как на фото. Это особенность маффинов.

6 Теперь кладем в каждое отделение (или формочку) по 1.5 ч.л. теста.

7 По центру кладем дольку шоколада или кофейную ложку пасты.

8 И сверху еще немного теста. Выпекаем маффины минут 20.

Рецепт "Маффины с шоколадом" готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

рецепты с фото пошагово, как делать шоколадные маффины в домашних условиях

Рецептов маффинов с шоколадом внутри не счесть – это и выпечка с шоколадной крошкой, и с измельченными кусочками плитки, и с жидким шоколадом. А если добавить в тесто какао, получится настоящее шоколадное безумие для сладкоежек. Право называться родиной маффинов оспаривают две страны – Франция и Германия. Французы утверждают, что маффины – это их сладкий хлеб (moufflet), а немцы уверены, что эти изделия – не что иное, как одна из разновидностей старинной выпечки (muffe).

Маффины по классическим рецептам в силиконовых формочках

Маффины можно назвать «ленивым кексом», как шарлотку – «ленивым бисквитом». Маффины пекутся в маленьких формочках (иногда в бумажных одноразовых), традиционно часть муки в маффинах заменяется крахмалом (в идеале кукурузным) для большей рассыпчатости. Пропорции там более вольные, чем в кексах, к тесту может быть добавлено теплое молоко, сироп и прочие вкусовые добавки. Порядок замешивания тоже более простой: все жидкие ингредиенты (масло, яйца, молоко, сироп) смешиваются между собой, все сухие (сахар, мука, разрыхлитель) смешиваются в отдельной посуде, потом все соединяется, но при этом необязательно взбивать всю массу до однородной структуры – маффины не капризны. Запекаются они при температуре 160–165 градусов те же 20–25 минут.

Маффины – это просто поле для кулинарных экспериментов. Вместо джема можно начинить их «ириской» – вареной сгущенкой, бананами, финиками, кусочками белого или черного шоколада. Готовя маффины с шоколадом по классическим рецептам, в тесто можно добавлять миндаль или другие орехи, всевозможные специи, кусочки шоколада, коньяк, ликер, ром. И каждый раз будет получаться особый вкус!

Многие любят выпекать такие кексики в одноразовых бумажных формочках. Только запомните, что мафины с шоколадом по таким рецептом в силиконовые формочки нужно вкладывать обязательно, иначе они потеряют форму. При подаче на стол бумагу можно не снимать – она служит украшением выпечки.

Для украшения маффинов подойдет и сахарная пудра, и глазурь с разными добавками, и шоколад, и конфитюр (если ваши маффины – фруктовые).

Еще одна находка для любителей вкусненького: соленые маффины, которые можно начинить сыром, копченостями (как мясными, так и рыбными), грибами, творогом с солью и зеленью. Маффины по-украински можно начинить соленым сальцом или шпигом, а маффины по-русски – красной икрой. Для соленых маффинов в качестве глазури подойдут крем из укропа (в блендере взбить укроп с лимонным соком и солью) или соус тартар (к рыбным маффинам).

Можно сделать и большой семейный кекс с начинкой (не жидкой) по рецепту маффинов.

Хочется отдельно сказать про использование соды в качестве разрыхлителя. Довольно часто мы рискуем вместо обещанной пышности получить не самый приятный содовый привкус в нашей выпечке. Популярная идея – гасить соду уксусом или кефиром – не так уж хороша, потому что реакция с выделением газа происходит уже в процессе гашения и больше эта сода вашему тесту никакой пользы не принесет. Если вы не хотите использовать сухие разрыхлители, а вам привычнее работать с содой, то смешайте ее в сухом виде с несколькими крупинками лимонной кислоты и уже эту смесь добавляйте в тесто, тогда реакция произойдет уже в нем. Но вообще, что для блинов, что для бисквитов и кексов разрыхлитель – вещь совершенно не нужная.

Ниже вы можете ознакомиться с рецептами маффинов с шоколадом и пошаговыми фото приготовления кексиков.

Рецепты, как готовить шоколадные маффины в мультиварке

Здесь вы узнаете, как приготовить шоколадные маффины в домашних условиях, используя вместо духовки мультварку.

Сладкие кексы с шоколадной начинкой (маффины)

Ингредиенты:

  • Мука: 1 стакан.
  • Сахар: ⅔ стакана.
  • Яйцо: 3 шт.
  • Сливочное масло: 100 г.
  • Разрыхлитель: 1 пакетик.
  • Цедра 1 лимона.
  • Ванилин: ½ пакетика.
  • Жидкий шоколад: ½ стакана.
  • Корица (порошок): по вкусу.

Приготовление:

Взбить яйца вместе с сахаром.

Добавить масло, разрыхлитель для теста, ванилин и муку.Натереть на мелкой терке лимонную цедру, добавить к тесту. Все хорошо перемешать.

Силиконовую форму для шоколадных маффинов в мультиварке или одноразовые (не металлические!) формочки заполнить примерно на ⅓ тестом.

В центр положить немного густого шоколада.

Выложить верхний слой теста (такой же, как и нижний), начиная от краев формочек.

Формочки должны быть заполнены на ⅔ объема или чуть-чуть больше.

Выложить формочки в мультиварку и включить режим ПОДОГРЕВ на 10 минут.

Выпекать шоколадны маффины в мультиварке по этому рецепту в режиме ВЫПЕЧКА 60 минут.

Шоколадно-облепиховые маффины в мультиварке

Ингредиенты:

75 г сливочного масла, 100 г сахара, 50 г замороженной облепихи, 80 г муки, 1 яйцо, ½ ч. л. пекарского порошка, 1 ст. л. (для ягод) муки, 1 ч. л. ванильной эссенции, 40 г шоколадной стружки, 4 формочки для маффинов

Приготовление:

1. Для приготовления маффинов с шоколадом по этому рецепту нужно заранее подготовить масло и яйцо, чтобы их температура сравнялась с комнатной.

2. Смешать пекарский порошок и 80 г муки, просеять смесь.

3. Хорошо размороженные ягоды обсушить и обвалять в 1 ст. л. муки.

4. Растереть сливочное масло, постепенно вмешивая в него сахар.

5. Когда сахар растворится, добавить яйцо, ванильную эссенцию и тщательно перемешать.

6. В несколько приемов добавить мучную смесь, вмешивая ее лопаткой. Затем добавить шоколадную стружку и вновь перемешать.

7. Поместить половину приготовленного теста в формочки, разложить в них ягоды, слегка утапливая их в тесто пальцем, и положить сверху оставшееся тесто. Формочки должны быть заполнены на две трети.

8. Выбрать в меню программу ВЫПЕЧКА, установить время 1 ч 10 мин.

9. Разогревать мультиварку 10 мин с открытой крышкой.

10. Поставить формочки на дно чаши мультиварки, закрыть крышку и установить давление на отметку «0».

СОВЕТ:

Не заполняйте формочки тестом доверху, чтобы маффины не слиплись.

Не вмешивайте ягоды в тесто, если хотите, чтобы они остались целыми.

Посмотрите фото рецептов маффинов с шоколадом, готовящихся в мультиварке:


Маффины с шоколадом внутри: пошаговые рецепты с фото и видео

Вашему вниманию – пошаговые рецепты маффинов с шоколадом внутри и различными добавками.

Маффины с орехами и шоколадом

Ингредиенты:

  • Мука – 250 г
  • Разрыхлитель – 10 г
  • Грецкие орехи очищенные – 150 г
  • Шоколад – 180 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 200 г
  • Ванильный сахар – 10 г
  • Растительное масло – 120 мл
  • Кислое молоко или простокваша – 180 мл

Приготовление:

Перед тем как приготовить шоколадные маффины, нужно смешать муку, разрыхлитель, измельченные грецкие орехи и шоколад.

В другой миске смешать яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавить растительное масло и кислое молоко или простоквашу, хорошо перемешать.

Вылить яично-молочную смесь в муку и перемешать до однородности.

Заполнить приготовленным тестом силиконовые или смазанные маслом металлические формочки для кексов на 1/4, выпекать 20–25 минут при температуре 180 °C.

Как видно на фото, маффины с шоколадом внутри по этому рецепту выглядят очень аппетитно:

Шоколадные маффины «Полярная звезда»

Ингредиенты:

  • Кондитерская крошка для обсыпки (рецепт см. ниже)
  • 100 г сливочного масла
  • 1 стакан сахарного песка
  • 2 крупных яйца
  • 2 стакана муки
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • ½ ч. л. соли
  • ¼ стакана молока
  • ¼ стакана сметаны
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 200 г шоколада

Приготовление:

1. До того как готовить шоколадные маффины, нужно разогреть духовку до 190 °C. В 12 формочек для кексиков вложить бумажные капсулы.

2. Подготовить крошку для обсыпки, как сказано ниже. Отставить в сторону.

3. С помощью ручного миксера смешать в большой емкости масло с сахаром. Добавить яйца, тщательно взбивая.

4. В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем и солью. Постепенно добавлять эту сухую смесь к масляно-сахарной массе, чередуя с молоком, сметаной и ванильным экстрактом. Вымесить до получения однородной массы.

5. Аккуратно добавить измельченный шоколад.

6. Чтобы маффины получились высокие, залить каждую форму тестом почти доверху. Обильно посыпать крошкой.

7. Выпекать 25–30 минут, потом воткнуть в середину одного маффина лучинку. Если маффины готовы, то тесто не налипнет, и лучинка останется сухой. Остудить 10 минут на противне, потом переложить на решетку.

Для этого рецепта шоколадных маффинов с шоколадом потребуется крошка для обсыпки:

  • ½ стакана сахарного песка
  • ¼ стакана муки
  • ¼ стакана замороженного сливочного масла, мелко порубить
  • 2 ч. л. корицы

Приготовление:

Загрузить все ингредиенты в блендер и перемешивать на большой скорости, пока смесь не начнет рассыпаться на плотные крошки. Посыпать маффины, как описано в рецепте.

Посмотрите видео-рецепт приготовления маффинов с шоколадом, чтобы лучше понять технологию выпечки:

Как приготовить вкусные шоколадные маффины в домашних условиях

Шоколадные маффины с кедровыми орешками

Ингредиенты:

500 г муки, 150 г маргарина, 250 г сахара, 100 г очищенных кедровых орешков, 2 ст. ложки какао, 5 яиц, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры.

Способ приготовления:

Перед тем как сделать шоколадные маффины с кедровыми орешками, нужно растереть яйца с сахаром, добавить растопленный маргарин, хорошо перемешать. Всыпать просеянную муку, добавить ванильный сахар, какао, лимонный сок и цедру, замесить однородное тесто. Добавить кедровые орешки, перемешать.

Выложить тесто в формочки, выстланные бумагой для выпечки.

Выпекать маффины в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.

Маффины в шоколадной глазури

Ингредиенты:

  • коробка смеси для кекса
  • 24 вафельных стаканчика для мороженого
  • 2 формы для маффинов по 12 штук в каждой
  • банка шоколадной глазури
  • кондитерская посыпка

1. Чтобы приготовить вкусные маффины с шоколадом по этому простому рецепту, разогрейте духовку и сделайте тесто для кекса по инструкции на коробке.

2. Установите стаканчики в форму для маффинов, потом аккуратно наполните стаканчики приготовленным тестом.

3. Аккуратно поставьте формы в духовку и выпекайте согласно инструкции на упаковке. Зубочисткой проверьте, пропеклось ли тесто.

4. Остудите.

5. После того как стаканчики полностью остынут, украсьте их шоколадной глазурью и посыпкой, чтобы они выглядели как настоящее мороженое в стаканчиках.

На фото рецептов шоколадных маффинов с шоколадом показаны все этапы приготовления:


Как сделать шоколадные маффины с какао в домашних условиях

Шоколадные маффины

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 100 г, крахмал кукурузный – 50 г, сахар – 150 г, масло сливочное – 50 г, шоколад горький – 50 г, горячее молоко – 100 мл, яйца – 3 штуки, разрыхлитель – 5-10 г.

Приготовление:

Чтобы приготовить маффины с кусочками шоколада по этому рецепту, нужно выложить в миску наломанную дольками шоколадную плитку и сливочное масло, залить их горячим молоком и размешать до их растапливания. К остывшей смеси добавить яйца и взбить. В отдельной емкости смешать: муку, крахмал, сахар, разрыхлитель. Потом смешать вместе жидкие и сухие ингредиенты и разложить тесто по формам.

Запекать при температуре 165–170 градусов 20–25 минут.

Фото рецептов маффинов с кусочками шоколада наглядно демонстрируют, как готовятся такие кексики:


Темные шоколадные маффины «Пища дьявола»

Благодаря тому, что обычное какао «обрабатывается» пищевой содой, эти кексики приобретают насыщенный темно-шоколадный цвет. Вместо обычного какао для этого рецепта приготовления маффинов с шоколадом можно использовать и какао по голландской технологии. В этом случае цвет станет еще темнее, а вкус – мягче. Никакой разницы в текстуре вы не заметите. Итак, как сделать шоколадные маффины в домашних условиях, используя несложные ингредиенты?

Ингредиенты:

На 18 кексов диаметром 6,5 см:

  • ½ стакана неподслащенного какао
  • 1 стакан кипятка
  • 2 стакана муки
  • 1 ч. л. пищевой соды
  • ½ ч. л. соли
  • ½ стакана размягченного сливочного масла
  • 1 стакан сахара
  • 2 больших яйца
  • 1 ч. л. ванили

Приготовление:

1. Перед тем как делать шоколадные маффины, разогрейте духовку до 175 °С.

2. Формочки для кексов слегка смажьте или сбрызните из пульверизатора растительным маслом или вставьте в них бумажные капсулы для выпечки.

3. Насыпьте какао в маленькую миску. Медленно добавьте кипяток, помешивая ложкой, пока смесь не превратится в гладкую пасту. Отставьте в сторону, пока не остынет до чуть теплого состояния.

4. В другой маленькой миске смешайте муку, пищевую соду и соль.

5. В миске средних размеров взбейте миксером (на средней скорости) масло с сахаром.

6. Вбейте в масляную смесь яйца по одному, добавьте охлажденное какао и перемешайте до получения однородной массы.

7. Добавьте всю муку с содой и солью и перемешивайте до получения однородного, без следов муки, теста.

8. Используя мерную чашку или ложку для мороженого, разложите тесто по формочкам, заполняя их на три четверти.

9. Выпекайте 15 минут или до готовности. Готовность проверьте зубочисткой: если она остается чистой, то кексы готовы.

Простые рецепты приготовления шоколадных маффинов с жидким шоколадом внутри

Простой рецепт шоколадных маффинов

Ингредиенты:

250 г муки,125 г сахара, 1 ч. ложка гашеной соды, 2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 60 г сливочного масла, 1 стакан молока, 150 г кокосовой стружки, 100 г шоколада.

Приготовление:

Для приготовления маффинов с жидким шоколадом по этому рецепту нужно смешать масло, сахар, молоко, яйца и перемешать. Добавить муку, соду, кокосовую стружку, малину. Тесто должно быть кремообразного состояния. Смазать формочки для выпекания и залить в них тесто. Запекать в духовке 15—20 мин.

Маффины с шоколадом и черноплодной рябиной

Ингредиенты:

Для теста:

  • 2 стакана ягод черноплодной рябины,
  • 100 г сливочного масла,
  • 180 г темного шоколада
  • 100 г сахара,
  • полстакана молока,
  • 2 яйца,
  • 200 г муки,
  • 2 чайные ложки разрыхлителя,
  • 2 чайные ложки ванильного сахара.

Для глазури:

  • 100 г сахарной пудры,
  • полстакана ягод черноплодной рябины.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить маффины с жидким шоколадом внутри по этому рецепту, включите духовку для разогрева до 200 °C, формочки для маффинов смажьте маслом или вложите в них бумажные формочки. Смешайте муку с ванильным сахаром и разрыхлителем. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром в пышную массу, по одному добавьте яйца, затем муку, и напоследок – ягоды с измельченным шоколадом. Выложите тесто в формочки на две трети высоты, выпекайте около 20 минут. Готовые маффины после остывания покройте глазурью.

Для приготовления глазури к шоколадным маффинам с шоколадом внутри по этому рецепту раздавите ягоды (это удобно сделать погружным блендером), добавьте столовую ложку воды и процедите через сито. Смешайте с сахарной пудрой до консистенции сметаны.

Простые чернично-шоколадные маффины

Ингредиенты:

На 8–10 маффинов

  • 1 стакан цельнозерновой муки
  • 1 стакан овсяной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • чайная ложка молотой корицы
  • ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
  • ⅓ стакана (или меньше) кленового сиропа, сахара или меда
  • ½ стакана неподслащенного яблочного пюре
  • 2 чайные ложки экстракта ванили
  • 1 стакан овсяного молока
  • 1 стакан черники, свежей или замороженной (дикая черника, если у вас получится ее найти, подойдет идеально)
  • 200 г жидкого шоколада

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 °C.

2. Чтобы приготовить шоколадные маффины с жидким шоколадом внутри по этому рецепту, смешайте первые шесть ингредиентов в большой миске.

3. Поместите по центру оставшиеся ингредиенты. Аккуратно перемешайте тесто от центра к краям до однородной консистенции. Не переусердствуйте.

4. Разложите тесто ложкой по формочкам для маффинов с антипригарным покрытием (или сбрызните обычные формочки для маффинов антипригарным кулинарным спреем на растительной основе). Запекайте в течение 25 минут или пока кексы не потемнеют сверху.

Маффины с шоколадом внутри

Ингредиенты для 12 маффинов:

  • 100 гр. масла комнатной температуры (если мне надо быстро, то масло можно нарезать на кусочки и поставить на 10-20 секунд в микроволновку, главное чтобы оно стало мягким)
  • 100 гр. сахара
  • 2 крупных яйца
  • 170 гр. муки
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 2 ст. л. какао
  • 12 кусочков черного или белого шоколада

Приготовление:

Духовку разогреть до 190 граудсов.

В миске смешать масло, сахар, яйца, туда же просеять муку, разрыхлитель, какао. Все перемешать миксером. Если тесто у вас получилось плотное (это зависит от муки), то добавьте пару столовых ложек молока.

В форму для маффинов выкладываем половину теста. Сверху в каждую формочку по кусочку шоколадки и закрываем оставшимся тестом.

Отправляем в духовку на 20-25 минут. Готовые маффины немного остудить и можно посыпать сахарной пудрой.

Как испечь шоколадные маффины с изюмом

Маффины с темным шоколадом и изюмом

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 200 г;
  • темный шоколад – 1 большая плитка;
  • сахар-песок – 70 г;
  • какао-порошок – 2 ст. л.;
  • яйца куриные – 3 шт;
  • масло сливочное – 150 г;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • ванильный сахар – 1 ч. л.;
  • изюм без косточек – полстакана.

Приготовление:

Масло комнатной температуры растираем в миске с яйцами, какао и сахарным песком. Затем добавляем нарезанную кубиками шоколадную плитку, перемешиваем. После этого насыпаем разрыхлитель, ваниль, муку и замешиваем тесто.

Промытые ягодки изюма подсушиваем, перемешиваем с небольшим количеством муки, чтобы они равномерно распределились по сдобному тесту. Выкладываем в тесто и еще раз перемешиваем.

Подготовленное тесто накладываем в небольшие смазанные маслом, металлические, бумажные или силиконовые формы (в последнем случае можно просто сбрызнуть водой), заполняя примерно на две трети объема.

До того как испечь шоколадные маффины, духовку нужно разогреть до 180-200оС. Выпекать кексики до готовности около 20-25 минут. Затем вынимаем готовые маффины из духовки и сверху украшаем глазурью, посыпкой, пудрой и т.д.

Шоколадные маффины от Юлии Высоцкой с кусочками шоколада внутри и фото рецепта

Для того чтобы испечь маффины с шоколадом по рецепту Юлии Высоцкой, вам потребуется:

  • 100 г черного шоколада
  • 50 г белого шоколада
  • 100 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 40 г коричневого сахара
  • 2 ст. ложки муки
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • щепотка молотого кофе

Способ приготовления:

Духовку предварительно разогреть до 190◦С. Шоколад поломать на кусочки и выложить в небольшую кастрюлю, добавить сливочное масло и поставить на огонь. Яйцо соединить с сахаром и взбить миксером, чтобы сахар полностью растворился. Всыпать муку, разрыхлитель, молотый кофе и продолжить взбивать. Затем добавить в яичную массу растопленный шоколад с маслом и взбивать до получения однородной массы. Разложить тесто по небольшим формочкам (если формочки не силиконовые — смазать их маслом). Белый шоколад поломать на кусочки и в каждую формочку с тестом воткнуть по несколько кусочков белого шоколада. Поместить кексики в разогретую духовку на 15-20 минут. Подавать маффины с кусочками шоколада внутри, приготовленные по рецепту Юлии Высоцкой, хорошо остудив.

Банановые маффины: рецепт и фото кексов с шоколадом и бананом

Ингредиенты:

  • Мука: 225 грамм;
  • Какао: 3 столовые ложки;
  • Бананы: 3 штуки;
  • Яйца куриные: 2 штуки;
  • Сахар: 100 г или по вкусу;
  • Масло растительное: 125 мл;
  • Сода: 1 чайная ложка.

Приготовление:

Шаг 1: подготавливаем бананы.

Бананы очищаем от шкурки и выкладываем в тарелку. Вооружаемся вилкой или картофелемялкой и измельчаем банановую мякоть в пюре.

Шаг 2: подготавливаем яйца.

Яйца промываем под горячей проточной водой и разбиваем в отдельную тарелку. Высыпаем сахар и растительное масло, с помощью венчика взбиваем до однородного состояния. Затем выливаем в пюре из бананов и тщательно все перемешиваем столовой ложкой.

Шаг 3: готовим тесто.

В сито высыпаем необходимое количество муки, какао и соды. Просеиваем в широкую удобную миску и перемешиваем. Просеивать нужно для того, чтобы избавиться от комочков, а также обогатить тесто кислородом, ведь так выпечка получится еще воздушнее и нежнее.

Сладкую банановую массу выливаем к муке и венчиком или с помощью миксера тщательно все взбиваем. Жидкое тесто должно быть однородного цвета и без комочков.

Шаг 4: формируем маффины.

Форму для выпечки тщательно промазываем сливочным или растительным маслом или, как в нашем случае, раскладываем бумажные формочки. Затем столовой ложкой выкладываем приготовленное тесто, заполняя формочки примерно на 2/3, ведь наше тесто немного поднимется. И можно переходить к выпеканию.

Шаг 5: выпекаем маффины.

Разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия и только после этого, устанавливаем форму в духовку. Выпекаем маффины до полной готовности в течение 15 — 20 минут. За это время они должны подняться и покрыться красивой корочкой. А готовность можно проверить с помощью зубочистки, шпажки или вилки. Если при втыкании шпажки, на ней останется след от сырого теста, значит, выпечка еще не готова, а если она будет сухая, тогда смело выключаем духовку и достаем форму, помогая себе кухонными прихватками.

Приготовленные по этому рецепту маффины с бананом и шоколадом оставляем на 10 — 15 минут остыть до комнатной температуры.

Шаг 6: подаем бананово-шоколадные маффины.

Остывшие бананово-шоколадные маффины можно подавать в бумажных формочках или без них, но непременно на красивом подносе или на широком блюде. Украсить десерт можно сахарной пудрой или нежным сливочным кремом, в любом случае кексы получаются невероятно ароматными и очень вкусными. А в качестве напитка подойдет горячий шоколад, чай или молоко.

И в заключение – фото банановых маффинов с шоколадом, приготовленных по рецепту, который представлен выше:

Шоколадные маффины с кусочками шоколада: рецепт с фото пошагово

Чтобы приготовить фантастически вкусные маффины с кусочками шоколада, вам не придется тратить много времени, сил и внимания. И даже гора грязной посуды, оставшаяся после готовки, не будет портить вам жизнь, потому что, кроме двух мисок и венчика, ничего не понадобится. Этот рецепт прост, как дважды два, а его результат – предсказуемо отличный.

Описание

Тройной шоколад – тройное удовольствие. Только вдумайтесь: в тесто мы положим растопленный горький шоколад (это впечатляет само по себе) и «шлифанем» его хорошим какао-порошком. А как вишенка на торте – в начинке маффинов будут маленькие кусочки растаявшего при выпекании шоколада. Представьте себе, насколько это получится вкусно. Текстура получается просто фантастической – мягкая, пористая, чуть влажная. Сначала может показаться, что маффины слегка недопеклись – настолько нежными они получаются. Каждый съеденный кусочек – локальный взрыв насыщенного шоколадного вкуса.

Из этого количества ингредиентов получается 12-16 маффинов, в зависимости от размеров формочек, в которых они будут выпекаться.

Как приготовить шоколадные маффины с начинкой из кусочков шоколада – рецепт с фото пошагово:

Нарежьте масло небольшими кубиками и переложите в глубокую миску. Заменять масло маргарином в этом рецепте нельзя, от этого пострадает вкус, и текстура выпечки получится намного хуже. Идеально подойдет несоленое сливочное масло жирностью 82,5%, без заменителей молочного жира.

Поломайте черный шоколад на кусочки и переложите к маслу. Чтобы вкус маффинов получился по-настоящему шоколадным, глубоким, насыщенным, важно использовать качественный шоколад с высоким содержанием какао-бобов (не менее 75-80%). Поставьте миску на водяную баню. Шоколад – продукт, очень чувствительный к высоким температурам. Его нельзя нагревать до температуры выше 35-38 градусов – он свернется, испортится его вкус и консистенция. Поэтому шоколад обычно топят, нагревая его горячим водяным паром. Для этого понадобится кастрюля такого диаметра, чтобы миска с маслом и шоколадом не проваливалась в нее. Наберите в кастрюлю немного воды и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимального и поставьте верху миску.

Помешивая, растопите содержимое кусочки масла и шоколада. Должна получиться жидкая, абсолютно однородная, блестящая масса.

Добавьте сахар, перемешайте, немного остудите.

А пока возьмите еще одну емкость, просейте туда муку. Затем добавьте какао с разрыхлителем. Заметьте, что какао-порошок должен быть хорошим, без добавления сахара и других компонентов. Советую использовать алкализированный какао – его насыщенный вкус и глубокий цвет хорошо подходит для приготовления маффинов и другой выпечки. Быстрорастворимые какаосодержащие напитки в этом случае не годятся.

Перемешайте сухие ингредиенты и пока отставьте их в сторону.

Теперь возьмите молочный шоколад и нарубите его мелким кубиком. Чтобы шоколадку было проще нарезать, ее можно охладить в холодильнике или немного подморозить в морозильной камере. Вместо молочного шоколада можно использовать черный, особенно если больше нравится шоколадная выпечка с легкой горчинкой. Также можно добавить в тесто термостабильные шоколадные капли – получится тоже вкусно, но кусочки шоколада будут более ощутимы в готовых маффинах.

Теперь вернитесь к растопленной шоколадно-масляной смеси, она уже немного остыла – самое время ввести в нее яйца. Добавьте одно яйцо и размешайте до однородности венчиком или взбейте миксером на минимальной скорости.

По этому же алгоритму введите поочередно оставшиеся 3 яйца.

А потом высыпьте сухие ингредиенты.

Перемешайте до однородности, стараясь не оставить комочков.

Высыпьте в тесто кусочки молочного шоколада.

Распределите тесто по силиконовым, бумажным или другим порционным формочкам. Если формы металлические или керамические, например, их желательно смазать изнутри сливочным маслом и присыпать какао-порошком или толченым шоколадным печеньем. Тогда готовые маффины будет намного проще вынуть целыми и красивыми. Силиконовые ячейки смазывать не нужно – выпечка из них вынимается просто. Заполняйте формочки не до краев, примерно на 75-80% объема – маффины хорошо поднимутся при выпекании в духовке, и получится красивая «шапочка».

Выпекайте маффины, поставив их в заранее прогретую духовку, на среднем уровне в течение 20-30 минут (в зависимости от размера формочек) при 180 градусах. Важно не пересушить выпечку, поэтому начинайте проверять готовность уже через 20 минут после начала выпекания, прокалывая маффины зубочисткой. На ней не должно быть откровенно сырого (жидкого) теста. Если зубочистка сухая, можно доставать выпечку из духовки.

Когда маффины испекутся, выньте их из формочек и слегка остудите на решетке. Подавайте теплыми.

С молоком, чаем, какао, кофе или компотом – это уже на ваш вкус. А если душа требует продолжения шоколадного банкета, маффины можно полить глазурью или сделать «шапочку» из крема. Также можно украсить выпечку ягодами, особо вкусно и красиво получится с вишней.

Приятного аппетита!

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

Рецепт влажных шоколадных маффинов | Все рецепты

Я делаю большие кексы для местной кофейни и впервые воспользовалась этим рецептом вчера вечером. Казалось, что рецепты были повсюду для того, сколько маффинов это делает, поэтому я решил сделать 1,5-кратный рецепт для 12 больших маффинов (эквивалент 24 обычных маффинов). Теперь, когда я сделал это, я могу понять, в чем проблема - если вы хотите, чтобы кексы были переполненными и гористыми, как на фотографии, то по этому рецепту получится 12-18 кексов.Если вы сделаете одну стандартную мерную ложку, как для кексов, у вас получится 18-24 маффинов. По моему 1,5-кратному рецепту было получено 18 больших кексов (что эквивалентно 36 кексам обычного размера), и это было с двумя ложками стандартного размера (4 столовые ложки). Я также внес следующие изменения в рецепт: я использовал сметану вместо йогурта и разбавил молоко небольшим количеством лимонного сока. Я также добавила немного порошка эспрессо к сухим ингредиентам, чтобы подчеркнуть вкус шоколада. Я не клал шоколадную стружку сверху, просто положил их все в тесто и немного отступил на чипсах.Я выпекал их при 400 в течение 5 минут, а затем сразу снизил температуру до 350 на оставшееся время. Из-за жара в начале ваши кексы получатся красивыми гористыми вершинами, а не плоскими. Проверьте степень готовности, нажав на верхнюю часть кекса. Если он отскакивает или не оказывает сопротивления - тяните! Они сгорят, если оставить их слишком долго.

Я уменьшил количество сахара наполовину и использовал домашнее несладкое яблочное пюре для половины йогурта и половины масла, требуемого в этом рецепте.Еще я использовала мини-шоколадную стружку. Запеченные при температуре 350 *, эти кексы были приготовлены чуть более чем за 22 минуты. Они действительно запекались дольше, потому что я действительно наполнил свои формы для кексов - мои кексы были ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ красивыми. Один из ЛУЧШИХ шоколадных маффинов, которые мы когда-либо пробовали. Никто не мог сказать, что я уменьшил количество сахара или жира в рецепте. Он по-прежнему оставался восхитительным.

Это действительно один из тех сочных кексов, которые я когда-либо пекла.. Очень шоколадный, вкус вкусный и более влажный на следующий день. Я не вносил никаких изменений в рецепт. Время выпекания могло немного отличаться .. Я разогрел духовку только до 190 градусов. Получил 24 кекса и 3 маленьких кекса.

Это было ЗАМЕЧАТЕЛЬНО !! Я внес изменения исходя из личных предпочтений, но рецепт хорош КАК ЕСТЬ !! 1. ОБЯЗАТЕЛЬНО добавьте 1 чайную ложку соли.2. Я использовал 1/4 стакана СИЛЬНОГО КОФЕ (охлажденного) вместо молока, усиливает вкус шоколада, вы НЕ БУДЕТЕ вкушать кофе, я обещаю! 3. Я использовал ванильный греческий йогурт, потому что он у меня был. 4. Выпекались всего 16 или 17 минут, и у меня тоже получилось 18 кексов. Большое спасибо, это ЛЕГКИЙ, ХРАНИТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ !!!!

Мне очень нравится этот рецепт.Из моей первой партии было приготовлено две дюжины кексов обычного размера и одна дюжина мини-кексов, и все они исчезли в течение нескольких дней. Во второй раз я немного изменил рецепт, используя 1/4 чайной ложки экстракта мяты вместо ванильных и мятных шоколадных чипсов. В любом случае вкусно, но я собираюсь попробовать его с несколькими различными комбинациями чипсов, потому что рецепт такой простой, вкусный и адаптируемый.

Я собирался попробовать это после того, как вчера посмотрел видео, но размеры и ингредиенты в рецепте здесь и на видео разные.Я не уверен, что правильно. Бывают отзывы к письменному рецепту или видео. В видео содержится призыв к сметане (в отличие от йогурта в рецепте) и без соли, а также разное количество муки и сахара. Для меня это большая путаница.

Это было хорошо. У меня не было йогурта, поэтому я добавил 1 чашку сметаны и вместо 1 яйца добавил 2

большое спасибо за то, что поделились этим рецептом.эти кексы были лучшими, что я когда-либо делал. я точно следовал рецепту, и все в них было идеально. СПАСИБО. 🙂

Я делаю это все время! Я люблю их! P @Merchant_M: вы не можете дать им точную оценку, потому что вы упустили шоколадную стружку, один из ключевых ингредиентов! Конечно, это было недостаточно шоколадно, вы не добавляли шоколадную стружку !! Тебе должно быть стыдно.

Двойные шоколадные маффины (легкий рецепт!)


Эти невероятно влажные, насыщенные, пушистые двойные шоколадные маффины сделаны из простых ингредиентов и очень просты в приготовлении - они готовы за 30 минут, и миксера не требуется! Благодаря кусочкам плавленого шоколада и насыщенному какао-порошку, они полны вкуса шоколада, который нельзя не умереть в каждом укусе! Эти превосходные кексы невероятно вкусны и быстро станут любимыми в вашей семье!

Продолжайте читать, чтобы узнать, как каждый раз получать влажные, заоблачные кексы, и секретные ингредиенты, которые делают этот рецепт шоколадного маффина идеальным!

Ищете другие рецепты маффинов? Попробуйте следующие семейные фавориты: маффины с банановым орехом, шоколадно-клюквенные маффины, лимонные маффины и тыквенные кексы с шоколадной крошкой!

Быстрая навигация - содержание

Двойные шоколадные маффины Easy

Также известен как шоколадное кондитерское изделие, которое социально приемлемо для любого приема пищи - от завтрака, позднего завтрака и перекуса до десерта! Эти кексы - идеальное сочетание всего, что вам нравится в шоколадном торте и кексах в стиле пекарни, в одном лице!

По этому рецепту получаются кексы , то есть мягкие, пушистые, влажные и пушистые по текстуре с идеальным верхом для маффинов с высоким куполом и тоннами шоколадного вкуса! Они переполнены нежными, нежными кусочками шоколада и полны насыщенного какао-порошка, манящего кофейного порошка, согревающей корицы и ароматной ванили! Эти шоколадные красавицы очень удобны и являются идеальным лакомством в любое время !

Кроме того, эти кексы с кусочками шоколада сделаны из основных кухонных ингредиентов, их легко приготовить - не нужен миксер - и они прекрасно замораживаются! Это идеальное портативное лакомство, которое всегда под рукой!

Почему вам понравится этот рецепт кексов
  • Экстра шоколадный - Двойной шоколад, двойной вкус!
  • Самая лучшая текстура - Супер мягкая, влажная и нежная!
  • Непревзойденный вкус - Насыщенный, но не слишком сладкий с кусочками шоколада!
  • Easy - всего две чаши для смешивания, миксер не требуется!
  • Fast - Эти кексы могут перейти из миксерной чаши в формы для кексов, а затем в духовку за считанные минуты!
  • Кексы в любое время - Идеально подходят для завтрака, позднего завтрака, перекуса и десерта!

Что такое шоколадный кекс?

Шоколадные кексы - это быстрый хлеб на одну порцию, приготовленный из теста, содержащего муку, яйца, молоко, какао-порошок, кусочки шоколада (или чипсы) и химический разрыхлитель, такой как пищевая сода, разрыхлитель или и то, и другое.Шоколадные кексы имеют слегка сладкий и пикантный вкус с легким помадным центром. Кексы также могут включать в себя множество вкусных добавок, таких как цедра апельсина, орехи или малина, и многие другие.

В чем разница между шоколадным маффином и шоколадным кексом?

Шоколадные маффины и шоколадные кексы очень похожи - они оба сделаны из жидкого теста, содержащего муку, яйца и химические разрыхлители; однако между ними есть небольшие различия, которые делают их очень разными!

  • Мука: Шоколадные кексы могут быть приготовлены из разнообразной муки, от универсальной до мучной для выпечки, в то время как шоколадные кексы обычно готовятся исключительно из мучной муки.
  • Соотношение ингредиентов:
    • Мука: Обычно в рецепте кексов больше муки, чем в рецептах кексов - это придает кексам более плотную текстуру.
    • Молоко: Кексы обычно готовятся с очень небольшим количеством молока или без него, в то время как кексы содержат относительно большую долю молочных продуктов, таких как пахта, молоко, йогурт или сметана.
    • Сахар: Сахар - один из основных ингредиентов кексов, с другой стороны, кексы содержат значительно меньше сахара.
  • Смешивание: Кексы изготавливаются путем взбивания сливочного масла и сахара. С другой стороны, кексы готовятся путем взбивания и складывания ингредиентов вместе.
  • Тесто: Небольшие различия в пропорциях ингредиентов и методах смешивания (оба указаны выше) приводят к тому, что тесто для кексов и маффинов сильно различается. Тесто для кексов густое и слегка комковатое, а тесто для кексов - тонкое и гладкое.
  • Вкус: Из-за разницы в содержании сахара кексы очень сладкие на вкус, а кексы представляют собой смесь сладкого и соленого.
  • Текстура: В то время как кексы легкие и воздушные с мелкой крошкой, кексы намного тяжелее с более крупной структурой мякиша.
  • Выпечка: Маффины обычно выпекают при более высокой температуре, чтобы облегчить поднятие и образование корки на поверхности. Кексы обычно выпекают при более низкой температуре.
  • Прием пищи: С социальной точки зрения приемлемо есть шоколадный кекс к любому блюду или закуске дня, в то время как кексы классифицируются как десерт.

Состав шоколадных маффинов?

Хотя эти кексы изготавливаются с нуля, для них требуется всего несколько кладовых и несколько простых, легко доступных ингредиентов!

  • Мука: Универсальная мука является основой этого рецепта маффинов.Мука помогает тесту оставаться твердым и густым
  • Какао-порошок: Какао-порошок придает непревзойденную глубину шоколадного вкуса! Убедитесь, что вы используете натуральный несладкий какао-порошок!
  • Пищевая сода: Этот химический разрыхлитель обеспечивает подъем и помогает кексам подняться.
  • Соль: Прикосновение грубой кошерной соли усиливает все вкусовые качества!
  • Корица: Молотая корица добавляет теплый, манящий аромат:
  • Кофе: Растворимый кофе или порошок эспрессо - секретный ингредиент, который выводит эти кексы на новый уровень! Он идеально дополняет шоколад в этих маффинах, так что не пропустите! Вы можете найти растворимый порошок в кофейных рядах большинства крупных продуктовых магазинов.
  • Сливочное масло: Несоленое масло обеспечивает влагу и жир, которые создают нежный кекс.
  • Сахар: Сахарный песок придает сладость, а также делает кексы легкими.
  • Молоко: Пахта обеспечивает еще больше влаги и помогает осветлить мякиш кексов.
  • Яйца: Два больших яйца придают маффину структуру и влажность, связывая все вместе.
  • Ваниль: Чистый экстракт ванили придает еще больше аромата!
  • Йогурт: Греческий йогурт помогает сохранять маффины очень влажными, мягкими и нежными.При желании можно заменить жирную сметану.
  • Шоколад: Мне очень нравится использовать плитку шоколада и грубо нарезать ее, чтобы получить большие куски; однако при желании можно использовать шоколадную стружку! В этих маффинах отлично сочетаются и полусладкий, и черный шоколад!

Варианты

Хотите внести некоторые изменения в эти кексы в стиле пекарни? Действуй! Проявите творческий подход на кухне и создайте шоколадные кексы, полные ингредиентов, которые нравятся вам и вашей семье! Ниже приведены несколько идей для начала!

  • Без глютена: Вы можете заменить муку без глютена, если хотите, просто убедитесь, что вы ищете бренды, которые можно заменить в соотношении 1: 1 на обычную муку.
  • Орехи: Любите сочетание шоколада и орехов? Замените кусочки шоколада на свой любимый сорт орехов! Для лучшего вкуса я рекомендую поджарить орехи перед тем, как добавлять их в тесто для кексов.
  • Шоколад: Попробуйте использовать различные виды шоколадной крошки или комбинацию шоколадных конфет! Например, используйте смесь из кусочков белого и темного шоколада или полусладкий и темный шоколад!
  • Арахисовое масло: Шоколад и арахисовое масло - это брак, заключенный на небесах! Замените шоколадную стружку на арахисовую стружку!
  • Экстракт: У вас закончился экстракт ванили? Сейчас идеальное время, чтобы поиграть с этими маффинами! Попробуйте использовать экстракт миндаля и добавить немного нарезанного миндаля в жидкое тесто!
  • Апельсин: Шоколад и апельсин - классическое сочетание! Сделайте цедру одного или двух апельсинов и добавьте их в тесто вместе с йогуртом!
  • Jumbo Muffins: Как вы думаете, чем больше, тем лучше? Да, я тоже! Превратите эти стандартные кексы в большие кексы! Следуйте приведенным ниже инструкциям по рецепту, запекайте в течение 5 минут при 425 ° F. Уменьшите температуру в духовке до 350 ° F и запекайте в течение 25–28 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.

Как приготовить шоколадные маффины с нуля?

Этот простой рецепт шоколадного маффина легко приготовить! Тесто для кексов готовится за 10 минут, так что эти красавицы в стиле пекарни идеальны, когда вам захочется шоколад!

Совет: Убедитесь, что яйца и молоко имеют комнатную температуру. Ингредиенты комнатной температуры склеиваются вместе легче, чем холодные, в результате получается равномерно текстурированное и гладкое тесто.

(Не забудьте прокрутить вниз, чтобы увидеть подробные измерения в полном печатном рецепте внизу страницы.)

  1. Растопите масло: Поместите масло в миску средней жаростойкости. В микроволновке, пока не растает. Отложите, чтобы остыть.
  2. Сухие ингредиенты: Взбейте в большой миске сухие ингредиенты.
  3. Влажные ингредиенты: Взбить сливочное масло до однородной кремообразной массы. Добавьте влажные ингредиенты и взбивайте до однородной массы.Вмешайте йогурт.
  4. Добавить влажное в сухое: Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов. Добавьте влажные ингредиенты к сухим. Используйте резиновую лопатку, чтобы аккуратно сложить, пока все вместе не превратится в всего .
  5. Добавьте шоколад: Добавьте кусочки шоколада в тесто. Сложите, чтобы смешать - тесто должно быть густым.
  6. Заполнение форм для кексов: Разделите тесто на формы для кексов, наполнив каждую до самого верха. Дополнительно: Посыпьте тесто кусочками или чипсами шоколада. Пальцами очень осторожно вдавите чипсы в тесто.
  7. Выпекать: Выпекать кексы 5 минут при 425 ° F. Удерживая дверцу духовки закрытой, уменьшите температуру духовки до 350 ° F. Выпекайте еще 15-17 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой - несколько крошек не помешает.
  8. Cool: Переложите кексы на решетку и дайте остыть на сковороде в течение 5 минут.Вынуть кексы из форм и переложить на решетку, чтобы полностью остыть.
  9. Подавать : Подавайте кексы в чистом виде, смажьте их маслом или посыпьте сахарной пудрой. Наслаждаться!

Как испечь шоколадные кексы по-кондитерски в домашних условиях пошагово фото:

Устранение неполадок и советы по выбору лучших двойных шоколадных маффинов

Перед тем, как достать чаши для смешивания и запустить духовку, прочтите простые советы и рекомендации, приведенные ниже, чтобы ваши шоколадные кексы каждый раз получались идеальными!

Как сделать высокие куполообразные кексы?

Есть несколько важных шагов, чтобы создать этот красивый заоблачный купол на шоколадных кексах с йогуртом!

  • Заполните формы для кексов до верха: Чтобы ваши шоколадные кексы имели красивый высокий куполообразный верх, вы должны правильно заполнить формы для кексов.Убедитесь, что вы заполняете их почти до самого верха - разумеется, не переполняете их - а заполняете их полностью. Этот рецепт основан на начальном сильном нагреве, и если вы не заполните их недолежащими слоями, кексы не станут высокими! Совет: Используйте ложку для мороженого или ложку для теста для печенья, чтобы поровну отмерить и разделить тесто между формами для кексов!
  • Начальный нагрев: Секрет получения идеально выпуклых верхушек маффинов состоит в том, чтобы обдувать тесто для маффинов на сильном огне в течение первых 5 минут перед тем, как снизить температуру духовки для завершения выпечки.Первоначально высокая температура вызывает быстрое выделение пара из кексов, который быстро приподнимает кексы и создает желаемую форму купола.

Почему мои шоколадные кексы высохли?

Нет ничего печальнее сухого плотного маффина! Следуйте простым советам, приведенным ниже, чтобы ваши кексы всегда получались пушистыми и влажными!

  • Неправильное измерение муки: Это может показаться очевидным, но правильное измерение муки - ключ к получению влажных кексов! Если добавить слишком много муки, кексы получатся слишком плотными и сухими.Чтобы правильно отмерить муку, большой ложкой слегка налейте муку в мерный стакан. Затем используйте плоский прямой край ножа для масла (или подобный предмет), чтобы выровнять верх муки. Никогда не засыпайте муку в мерный стаканчик!
  • Перемешивание: Не перемешивайте тесто слишком сильно при смешивании влажных и сухих ингредиентов! Смешивание теста для кексов вызывает образование глютена. Из-за чрезмерного перемешивания вы чрезмерно увеличиваете количество глютена, что приведет к тому, что ваш продукт будет плотным, а шоколадный кекс будет жестким и сухим! Тем не менее, вам нужно, чтобы глютена было достаточно , чтобы кексы были нежными и влажными.При перемешивании убедитесь, что вы аккуратно добавляете влажные ингредиенты в сухие, пока они не станут просто вместе - тесто должно быть комковатым, а не гладким!
  • Использование неправильного молока: Молоко в кляре помогает осветлить крошку кексов и сохраняет кексы влажными. Использование обезжиренного, 1% или 2% молока сделает ваши кексы сухими. Для получения максимально влажной текстуры используйте пахту, но, по крайней мере, убедитесь, что вы используете цельное молоко ! Совет: Вы можете легко приготовить пахту самостоятельно, смешав ½ стакана цельного молока с 1 столовой ложкой белого уксуса или свежего лимонного сока и оставив на столе на 20 минут перед использованием.
  • Перепекание: Как недовечка, так и перепечка ваших кексов будут иметь ужасные последствия для ваших кексов. Если вы запекаетесь, то в центре ваши кексы останутся сырыми. Однако запекание превратит идеально влажные и пушистые кексы в сухую хоккейную шайбу. Каждая духовка индивидуальна, поэтому убедитесь, что вы используете зубочистку, чтобы проверить готовность кексов. Выпекайте шоколадные кексы до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не станет чистой - несколько крошек на зубочистке вполне подойдут!
  • Оставление кексов на сковороде слишком долго для охлаждения: Когда кексы находятся в горячих формах для кексов, остаточное тепло выделяет пар, который помогает мякишам кексов впитывать немного влаги.Однако остаточное тепло будет продолжать готовить кексы! Если оставить кексы в горячем противне дольше нескольких минут, кексы получатся сухими! Обязательно вынимайте кексы из форм для выпечки через 5 минут и дайте им полностью остыть на решетке!

Советы для лучших двойных шоколадных маффинов

Ниже приведены несколько простых советов по приготовлению шоколадных кексов с йогуртом в домашних условиях!

  • Просейте какао-порошок: Какао-порошок особенно комковат.При измерении используйте вилку, чтобы взбить какао-порошок, прежде чем добавлять его в мерную чашку. Затем не забудьте просеять какао-порошок, прежде чем добавлять его к остальным ингредиентам. Если вы не просеиваете какао-порошок, на кексах останутся сухие плотные пятна!
  • Используйте метод маффина: Метод маффина для смешивания теста помогает создать лучший маффин! Убедитесь, что вы смешали сухие ингредиенты в одной миске, а влажные - в другой. Затем смешайте их вместе, пока они не станут однородными.
  • Не перемешивайте слишком много: Я подробно остановился на этом выше - не забывайте не перемешивать тесто слишком сильно. Смешайте сухие и влажные ингредиенты, пока они не смешаются - тесто должно быть немного комковатым!
  • Выровняйте или смажьте формы для кексов: Чтобы ваши кексы легко отделялись одним красивым кусочком, обязательно используйте подкладку для кексов или смажьте чашки перед добавлением теста.
  • Заполните формы для кексов полностью вверх: Чтобы получить выпуклую верхнюю часть формы для кексов, вы должны заполнить формы для кексов полностью вверх!
  • Начните с сильного жара: Чтобы шоколадные кексы быстро поднялись и приобрели идеальный высокий куполообразный верх, запекайте кексы в течение 5 минут при температуре 425 ° F.Затем уменьшите температуру духовки до 350 ° F и продолжайте выпекать 15-17 минут. Первоначальный поток тепла быстро поднимает кексы, поэтому не пропускайте этот шаг!

Советы по подаче кексов с кусочками шоколада

Вам нужны новые интересные способы подачи кексов? От намазывания их Nutella до сервировки с упаковками для завтрака - существует множество восхитительных способов оживить ваши шоколадные кексы или превратить их в полноценный поздний завтрак!

Как подавать кексы?

Эти двойные шоколадные маффины невероятно универсальны! Они идеальны в качестве готового угощения на завтрак и как часть спреда для позднего завтрака, или из них можно сделать прекрасную послеобеденную закуску и легкий сладкий десерт!

Кексы с шоколадной крошкой получаются лучше всего, если их подавать свежеиспеченными и теплыми прямо из духовки! Однако они также восхитительны при комнатной температуре или слегка поджарены в духовке!

Вы можете попробовать эти насыщенные и слегка пушистые кексы без добавок или попробовать посыпать сахаром кондитера.Или разрежьте их пополам и смажьте мягким маслом, сливочным сыром или арахисовым маслом! Если вы подаете шоколадные кексы на десерт, попробуйте намазать их маслом для печенья и пастой из лесных орехов, например Nutella! Независимо от того, как вы подаете эти шоколадные кексы, я гарантирую, что они быстро станут любимыми в семье!

Что подавать с двойными шоколадными маффинами?

Пышные шоколадные кексы сытные и достаточно сытные, чтобы их можно было использовать в качестве самостоятельного завтрака; однако вы также можете подавать их как часть спреда для завтрака или позднего завтрака! Ниже приведены некоторые из любимых блюд моей семьи, которые можно есть с кексами!

  • Фрукты: Держите вещи легкими, подавая кексы с вашими любимыми сезонными свежими фруктами.Нам нравится сочетание шоколадных маффинов со свежей клубникой, малиной, вишней, апельсином или ежевикой.
  • Творог: Чашка сливочного творога - отличный способ сбалансировать ваш завтрак с маффинами! Попробуйте добавить ложку джема для нотки фруктового аромата!
  • Йогурт: Не любите творог? Подавайте кексы с любимым вкусом йогурта! Нам нравится сочетать ванильный, черничный или клубничный йогурт с шоколадными маффинами!
  • Смузи: Богатые питательными веществами смузи - отличный вариант легкого сочетания кексов!
  • Орехи: Пакетик полезных для сердца орехов - идеальный способ сохранить готовые кексы на завтрак!
  • Гранола: Хрустящая гранола создает восхитительный текстурный контраст с высокими маффинами!
  • Печенье для завтрака: Потому что печенье и кексы для завтрака - это идеальное начало дня!
  • Ночная овсянка: Сливочная ночная овсянка идеальна, если вы ищете сытный, но здоровый вариант завтрака!
  • Яйца: Добавьте немного протеина в свой завтрак, приготовив яйца в своем любимом стиле!
  • Мясо для завтрака: Есть ли в вашей семье мясоед? Подавайте кексы с ветчиной, колбасой, канадским беконом или хрустящим беконом!
  • Сэндвич с завтраком: Обертки для завтрака и яичные бутерброды всегда являются вкусным любимым блюдом всей семьи!

Советы по хранению и заморозке домашних двойных шоколадных кексов

Как долго хранятся шоколадные кексы?

не требуется для хранения оставшихся двойных шоколадных маффинов в холодильнике.Хранить кексы можно при комнатной температуре 3-4 дня . Кроме того, кексы можно хранить в холодильнике на срок до 10 дней или заморозить, чтобы продлить срок их хранения.

Для хранения маффинов: Перед хранением дайте маффинам полностью остыть на решетке. Переложите кексы в герметичный контейнер, застеленный бумажным полотенцем. Выложите охлажденные кексы в один слой и накройте сверху другим листом бумажного полотенца, прежде чем закрыть емкость плотно закрывающейся крышкой. Pro-tip: Бумажные полотенца впитают лишнюю влагу из кексов и позволят им дольше оставаться свежими.

Можно ли заморозить кексы с шоколадной крошкой?

Эти кексы прекрасно замораживаются, что делает их идеальным лакомством для дождливых дней или легкого завтрака в дороге!

Чтобы заморозить кексы: Дайте кексам полностью остыть на решетке перед тем, как обернуть их по отдельности полиэтиленовой пленкой. Переложите завернутые кексы в герметичный пакет, пригодный для заморозки, и храните в морозильной камере до 2 месяца.

Когда готовы к употреблению: Разморозьте кексы на прилавке при комнатной температуре. Для получения наилучшей вязкой текстуры я рекомендую разогреть кексы (, подробности см. Ниже, )!

Как разогреть кексы?

Эти кексы с кусочками шоколада становятся лучше всего, когда их разогревают!

  • Духовка (рекомендуемый метод): Разогрейте духовку или тостер до 350 ° F. Разогрейте кексы примерно 5 минут, пока они не станут теплыми или слегка поджаренными.
  • Микроволновая печь (быстрый метод): Кроме того, вы можете разогреть кексы в микроволновой печи (по одному). Готовьте в микроволновой печи при мощности 50%, пока она не станет слегка теплой, от 45 секунд до 1 минуты 30 секунд в зависимости от мощности вашей микроволновой печи. Я рекомендую готовить кексы в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, чтобы избежать чрезмерного нагрева кексов в микроволновой печи, в результате чего они станут твердыми и неаппетитными!

Если вам нужен повод съесть шоколад на завтрак, не ищите ничего, кроме этих выдуманных кексов с кусочками шоколада!

XOXO

Cheyanne

Жаждете БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Ищете еще рецепты шоколада?

Если вы любите эти двойные шоколадные кексы, попробуйте следующий восхитительный рецепт!

Рецепт шоколадно-кофейного торта

Легкий шоколадный торт с тирамису

Шоколадный мартини

Легкий шоколадный бархатный торт

Лучшие шоколадные кексы easy bakery easy рецепт👇

Распечатать рецепт

Рецепт простых двойных шоколадных маффинов

Эти невероятно влажные, насыщенные, пушистые двойные шоколадные маффины сделаны из простых ингредиентов и очень просты в приготовлении - они готовы за 30 минут, и миксера не требуется! Благодаря кусочкам плавленого шоколада и насыщенному какао-порошку, они полны вкуса шоколада, который нельзя не умереть в каждом укусе! Эти превосходные кексы невероятно вкусны и быстро станут любимыми в вашей семье! Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время25 минут

Курс: завтрак, поздний завтрак, десерт, закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: шоколад, легкие, кексы

Порций: 12 стандартных кексов

калорий: 241 ккал

Автор: Чеянн Хольцуорт

Оборудование

  • Чаши для смешивания (2)

  • Венчик

  • Резиновый шпатель

  • Форма для выпечки маффинов

Ингредиенты

  • 1 ¾ чашки универсальной муки - ложкой и разровненной (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
  • 2/3 чашки несладкого какао-порошка - просеянное (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
  • 1 ½ чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка растворимого кофе или эспрессо Порошок
  • ½ чайной ложки КАЖДОГО: кошерная соль и молотая корица
  • ½ стакана несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры (1 палочка)
  • 1 ¼ чашка сахарного песка
  • ¼ чашка пахты (см. ПРИМЕЧАНИЯ, чтобы сделать свое собственное)
  • 2 больших яйца - при комнатной температуре и слегка взбитые
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 чашка полножирного греческого йогурта - при комнатной температуре
  • 1 чашка или кусочки полусладкого или темного шоколада с горкой или чипсы (200 грамм) - плюс больше для начинки кексов, по желанию

Инструкции

  • Разогреть духовку от до 425 градусов F.Выложите 12 форм для кексов бумажными вкладышами.

  • Растопите масло: Поместите масло в миску со средней жаропрочностью. Готовьте в микроволновой печи на высокой скорости с 20-секундными интервалами, взбивая или помешивая между ними, пока не растает. Отложите, чтобы остыть.

  • Сухие ингредиенты: В большой миске смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду, кофейный порошок, соль и корицу. Хорошо взбейте. Отложите

  • Влажные ингредиенты: Взбейте растопленное и охлажденное масло до однородной кремообразной массы.Добавьте сахар, пахту, яйца и ваниль. Взбейте до однородной массы. Добавьте йогурт и взбивайте до однородной массы.

  • Добавить влажное в сухое: Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов. Добавьте влажные ингредиенты к сухим. Осторожно сложите резиновым шпателем, пока все не смешается.

  • Добавьте шоколад: Добавьте кусочки шоколада в тесто. Сложите, чтобы смешать - убедитесь, что на дне миски нет пятен от муки.Тесто должно быть густым.

  • Заполнение форм для кексов: Разделите тесто на подготовленные формы для кексов, наполнив каждую до самого верха. Используйте резиновую лопатку, чтобы очень осторожно разгладить тесто в формах. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Посыпьте тесто кусочками или чипсами шоколада. Пальцами очень осторожно вдавите чипсы в тесто.

  • Выпекать: Выпекать кексы в течение 5 минут при 425 градусах F. Держа дверцу духовки закрытой, уменьшите температуру духовки до 350 F.Выпекайте еще 15-17 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой - несколько крошек не помешает.

  • Охлаждение: Переложите кексы на решетку и дайте остыть в течение 5 минут на сковороде. Вынуть кексы из форм и переложить на решетку, чтобы полностью остыть.

  • Порция: Подавайте кексы в простом виде, смажьте их маслом или посыпьте сахарной пудрой. Наслаждаться!

Примечания

  1. Мука: Убедитесь, что вы правильно отмеряли и выровняли все ингредиенты, особенно муку! Для этого ложкой переложите муку в мерный стаканчик.Не засыпайте муку. Плоским краем ножа аккуратно и равномерно разровняйте муку.
  2. Какао-порошок: Убедитесь, что вы используете натуральный несладкий какао-порошок!
  3. Просейте какао-порошок: Какао-порошок особенно комковат. При измерении используйте вилку, чтобы взбить какао-порошок, прежде чем добавлять его в мерную чашку, и используйте метод выравнивания, упомянутый выше в примечании №1. После измерения обязательно просейте какао-порошок, прежде чем добавлять его к остальным ингредиентам.Если вы не просеиваете какао-порошок, на кексах останутся сухие плотные пятна!
  4. Чтобы приготовить пахту: Смешайте ½ стакана цельного молока с 1 столовой ложкой белого уксуса или свежего лимонного сока. Перед использованием оставьте смесь на столе при комнатной температуре на 20-30 минут.
  5. Хранение: Накройте и храните оставшиеся кексы в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3-4 дней. Кексы также можно хранить в холодильнике в течение 10 дней или замораживать до 3 месяцев.Разогрейте кексы комнатной температуры в духовке, разогретой до 350 градусов по Фаренгейту, в течение 4-6 минут или до полного прогрева.
Пищевая ценность рассчитана приблизительно на 12 кексов. Точная информация будет зависеть от марок ингредиентов и используемых точных измерений.

Nutrition

Калорий: 241 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 5 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 5 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 53 мг | Натрий: 162 мг | Калий: 69 ​​мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 22 г | Витамин А: 290 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 1 мг

© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторскими правами. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт без предварительного согласия. Чтобы сослаться на этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку прямо на этот пост.

Шоколадные кексы - Однажды от шеф-повара

Призываем всех шоколадников! Эти нежные шоколадные кексы с двойным шоколадным вкусом станут вкусным завтраком или послешкольной закуской.

У всех мужчин в моей жизни есть одна общая черта: сильная, глубоко укоренившаяся склонность к шоколаду.В детстве мой отец постоянно питался батончиками Nestle Crunch, а запас Hershey’s Kisses хранился в дальнем углу морозильной камеры, где мы с сестрой не могли их достать. В наши дни я живу с любителями шоколада более разборчивыми: мои муж и сын, которые знают, что немного лести и похвалы - это все, что нужно, чтобы привести меня на кухню, покрытую какао-порошком. Эти нежные шоколадные кексы с двойным слоем шоколада - одни из их неизменных фаворитов.

Что вам понадобится для приготовления шоколадных маффинов


Как приготовить шоколадные маффины

Начните с смешивания яиц, пахты и экстракта ванили в средней миске.

Хорошо взбейте.

В другой большой миске смешайте муку, какао-порошок, коричневый сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

Хорошо взбейте, а затем разотрите смесь пальцами, чтобы разбить комочки коричневого сахара.

К сухим ингредиентам добавьте 3/4 стакана шоколадной крошки, смесь пахты и яиц и топленое масло.

Используя резиновую лопатку или деревянную ложку, перемешайте до однородного состояния.

Используя ложку мороженого или две ложки, наполните чашки для кексов до краев жидким тестом.

Равномерно распределите оставшуюся 1/4 чашки шоколадной стружки по верхним слоям маффинов, слегка вдавив их в тесто.

Поместите в духовку и выпекайте 8 минут при 425 ° F (220 ° C), затем выключите духовку до 350 ° F (175 ° C) и выпекайте еще примерно 12 минут или до тех пор, пока не вставят зубочистку. в центре кекса выходит чистым (проверьте несколько точек, так как растопленная шоколадная крошка будет выглядеть влажной).Переложите на решетку и дайте остыть примерно 5 минут, прежде чем вынуть кексы из формы; остыть на стойке.

Наслаждайтесь!

Возможно, вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Шоколадные маффины

Автор: Дженнифер Сигал, адаптировано из Joyofbaking.com

Вызов алкоголиков! Эти нежные шоколадные кексы с двойным шоколадным вкусом станут вкусным завтраком или послешкольной закуской.

Ингредиенты

  • 2 больших яйца
  • 1 стакан нежирной пахты
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1-3 / 4 стакана универсальной муки, насыпать в мерный стакан и выровнять
  • 2/3 стакана натурального несладкий какао-порошок, например Hershey's
  • 1-1 / 4 стакана светло-коричневого сахара, упакованный (убедитесь, что он свежий, без твердых комков)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чашка полусладкого или горько-сладкого шоколада
  • 1 палочка (1/2 стакана) несоленого масла, растопленного и слегка охлажденного

Инструкции

  1. Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 425 ° F.Выстелите стандартный противень для кексов на 12 чашек бумажными вкладышами.
  2. В большом мерном стакане или миске взбейте яйца, пахту и ванильный экстракт.
  3. В другой большой миске взбейте муку, какао-порошок, коричневый сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Разотрите смесь пальцами, чтобы разбить комочки коричневого сахара.
  4. К сухим ингредиентам добавьте 3/4 стакана шоколадной крошки, смесь пахты и яйца и топленое масло. Используя резиновую лопатку или деревянную ложку, перемешайте до однородной массы.
  5. Используя ложку мороженого или две ложки, наполните чашки для кексов до краев жидким тестом. Равномерно распределите оставшуюся 1/4 чашки шоколадной стружки по верхним слоям кексов, слегка вдавив их в тесто. Поместите в духовку и запекайте в течение 8 минут, затем выключите духовку до 350 ° F и выпекайте еще примерно 12 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой (проверьте несколько пятен, так как растопленный шоколад чипы сделают тестер влажным). Переложите на решетку и дайте остыть примерно 5 минут, прежде чем вынуть кексы из формы; остыть на стойке.
  6. Инструкции по использованию в морозильной камере: Кексы можно замораживать в герметичном контейнере или герметичном пластиковом пакете на срок до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте 3-4 часа на столешнице. Чтобы разогреть, заверните отдельные кексы в алюминиевую фольгу и поместите в разогретую духовку до 350 ° F, пока они не станут теплыми.

Информация о питании

На основе

  • Размер порции: 1 маффин
  • Калорийность: 324
  • Жиры: 14 г
  • Насыщенные жиры: 8 г
  • Углеводы: 50 г
  • Сахар: 31 г
  • Клетчатка: 3 г
  • Белок: 5 г
  • Натрий: 293 мг
  • Холестерин: 52 мг

Этот веб-сайт написан и создан только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

Легкие шоколадные кексы с шоколадной крошкой

Выходные!

Как и большинство людей, мы любим выходные.Это возможность заняться домашними делами, немного расслабиться и, самое главное, пообщаться с семьей! Мы не отрицаем… в какой-то момент у обоих детей появятся «другие планы», но пока им все еще нравится наша компания и что-то делать с нами. Мы будем держаться за это столько, сколько сможем.

Вы спросите, как мы начали наши захватывающие выходные?

Как и все классные ребята, мы провели пятничный вечер, собирая заказанную посудомоечную машину. Я уверен, что вы думаете: «Вау, вы с Лиз умеете хорошо проводить время!» Я точно знаю! Что ж, может быть, это и не сумасшедший вечер пятницы, как некоторые люди, но после мытья посуды в течение последних двух недель наш план сбора бытовой техники в пятницу вечером был всем волнующим, в котором мы нуждались.Понимаете, наша посудомоечная машина наконец решила перестать работать через 17 лет. Судя по разговорам, которые я вел с несколькими людьми, очевидно, что это своего рода рекордный срок службы посудомоечной машины, и нам очень повезло, что он прослужил столько же.

Еще пара дней мытья посуды вручную. Мы можем сделать это! Мы с Лиз достаточно взрослые, чтобы помнить наше детство без этого прибора… и мы пережили тогда мытье посуды вручную… конечно, мы можем пережить это сейчас (ну… во всяком случае, на короткий срок). Мы устанавливаем и подключаем посудомоечную машину в понедельник вечером, и правда в том, что ... мы не можем дождаться.Мы уже избалованы дополнительной «парой рук», которая особенно полезна в напряженные будние дни! Я знаю, проблемы первого мира, верно?

Сегодняшний рецепт…

Вечер пятницы также был моим временем подумать о том, что я сделаю на выходных, чтобы поделиться с нашими читателями. Я был между чаем и миндальным пирогом. Это была жеребьевка. Они оба настолько хороши, что я уже экспериментировал с ними, создавая свои собственные версии этих рецептов. После серьезных раздумий я наконец остановился на шоколадных маффинах с шоколадной стружкой.…чего ждать? Мне нужно сократить потребление кофеина ;-).

Шоколад!

Я знаю очень мало людей, которым не нравится шоколад. Наша семья не исключение. То есть ... это шоколад! Все здесь были рады узнать, что я делаю эти кексы. Этот рецепт действительно прост в приготовлении, а вкус кексов просто фантастический! Не повредит, что помимо какао в них также есть вкусная стружка из темного шоколада.

Мальчикам очень понравилось пробовать их, когда они были готовы, но они были почти так же рады испытать тесто на вкус, как они вылизывали ложку и миску, пока кексы запекались в духовке.

Сегодня вечер воскресенья, и мы готовим все к началу недели ... последнее домашнее задание, душ, сказка на ночь, обеды и т.д. …вроде, как бы, что-то вроде). По крайней мере, у нас есть эти кексы, которых мы будем ждать завтра на полдник.

Сообщите нам, чем вы занимались в эти выходные, и, как всегда, хорошо покушайте, друзья!

Легкие шоколадные кексы с шоколадной стружкой

Вы не ошибетесь с этими кексами с шоколадной стружкой и темным шоколадом.Их легко приготовить, и они восхитительны на вкус. Ваша семья будет вам благодарна.

Курс: Десерт

Кухня: североамериканский

Порции: 16 кексов

Автор: Нельсон Кардосо

Состав

  • 1 3/4 чашки мука для сдобы
  • 3/4 чашки качественная выпечка какао (мы использовали Rodelle)
  • 2 чайная ложка порошок для выпечки
  • 1/2 чайная ложка пищевая сода
  • 1/2 чайная ложка соль
  • 1/4 чашка растопленное масло
  • 1/4 чашка растительное масло
  • 1 чашка гранулированый сахар
  • 2 большие яйца, комнатной температуры
  • 1 чайная ложка ваниль
  • 3/4 чашки молоко (2% жирности)
  • 1/4 чашка сметана
  • 1 чашка чипсы из темного шоколада

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 ºF

  2. Выложите противень / форму для маффинов вкладышами для кексов и отложите в сторону.В нашей форме 12 прорезей для маффинов, поэтому выпекать пришлось дважды.

  3. В большой миске смешайте муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите миску в сторону.

  4. В другой миске среднего размера энергично взбивайте масло и сахар в течение примерно 2 минут. При желании можно использовать настольный миксер, но это не обязательно.

  5. Добавьте яйца и ваниль и взбивайте еще минуту.

  6. Добавьте молоко, сметану и шоколадную стружку и перемешайте лопаткой до однородного состояния. На этом этапе не взбивайте и не взбивайте слишком много.

  7. Используйте мерную ложку на четверть стакана, чтобы отмерить каждую порцию на вкладыши для кексов. Используйте отдельную ложку, чтобы вычерпать остатки смеси в мерной ложке. Вкладыши должны быть заполнены жидким тестом чуть более чем на 3/4.

  8. Поместите форму для кексов в духовку на среднюю решетку и выпекайте 18 минут или пока тестер не выйдет чистым.

  9. Охладите кексы в течение 5 минут на сковороде, а затем осторожно переложите кексы на решетку для охлаждения еще 15 минут. Наслаждаться!

Двойные шоколадные кексы Bakery Style

Это лучшие шоколадные кексы, которые у вас когда-либо были. Супер шоколадный, влажный, но плотный, с хрустящей верхушкой. По виду и вкусу они такие же, как в пекарнях. Никакого другого рецепта тебе не понадобится!

Лучшие шоколадные маффины когда-либо

После того, как я впервые приготовил эти маффины, я понял, что мои поиски идеальных шоколадных маффинов окончены.В них есть все, что вы хотели бы от старого доброго маффина, хрустящих топов и вкуса шоколада. Раньше я пробовала десятки рецептов, но ни один из них не был лучше этого.

Ингредиенты

Я играл со своим классическим рецептом маффинов, пока не получил нужные ингредиенты. Я добавил сахар, потому что какао добавляет горечи, и потому что я люблю сахар. Я использовал пахту, потому что шоколад и пахта - приятели, и вместе они создают восхитительную влажную текстуру.Если вы используете молоко вместо пахты, кексы будут менее влажными. Я увеличил количество яиц и жира из-за большего количества сухих ингредиентов в этом рецепте, и я добавил гранулы растворимого кофе, которые усиливают вкус шоколада, но вы можете не использовать его. Вы не почувствуете вкус кофе в маффинах.

Дополнительные советы по приготовлению маффинов можно найти в моем классическом рецепте маффинов.

Некоторые из вас спрашивали меня, на какой сковороде я готовлю эти кексы.У меня 2 сковороды - джамбо и стандарт, и я их обожаю! Качество потрясающее. Нажмите здесь чтобы получить это.

ВЫХОД: 12-14 кексов стандартного размера


  • 2 стакана (280 г) универсальной муки
  • 3/4 стакана (75 г) несладкого какао-порошка
  • 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1 / 2 чайные ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 1/4 стакана (250 г) сахарного песка
  • 2 больших яйца
  • 1 1/4 стакана (300 мл) пахты
  • 1/4 стакана (55 г) несоленого сливочное масло, растопленное и охлажденное
  • 1/4 стакана (60 мл) рапсового или растительного масла
  • 2 чайные ложки растворимого кофе, по желанию
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 чашка (170 г) смеси шоколадных чипсов и кусочков
  1. Разогрейте духовку до 220C / 425F градусов.Смажьте маслом 12 чашек для маффинов или выстелите их липкой бумагой.

  2. Растопите масло в средней миске в микроволновой печи и дайте ему немного остыть, пока вы готовите другие ингредиенты.

  3. Просейте в большой миске муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте сахар и перемешайте. Отложите в сторону.

  4. В средней миске взбейте яйца с пахтой, маслом, топленым маслом, кофейными гранулами и ванильным экстрактом. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте деревянной ложкой или резиновым шпателем до однородности.Не перемешивайте слишком много. Тесто должно быть густым и комковатым. Добавьте шоколадную стружку / кусочки и перемешайте.

  5. Разделите смесь по формочкам для маффинов и залейте их почти до самого верха. Выпекайте в течение 3 минут, а затем уменьшите температуру духовки до 180C / 350F. Выпекать еще 12-17 минут (всего 15-20 минут), пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой. Переложите на решетку и дайте остыть примерно 10 минут, прежде чем вынуть из сковороды.

  6. Кексы лучше всего готовить в тот же день, когда они сделаны, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней или замораживать до 2 месяцев.

Рецепт какао-маффинов | Leite's Culinaria

Эти какао-кексы, приготовленные из муки, сахара, какао, яиц, масла и ванили, имеют не слишком сладкий, но интенсивный вкус какао. Для тех из нас, кто больше любит шоколад.

Адаптировано из | Лучшая книга по маффинам | Уильям Морроу, 2004

Эти кексы с какао лишь слегка сладкие и имеют скорее взрослый вкус какао, чем явно помутненный шоколадный привкус.Между их сдержанным шоколадным вкусом и тем фактом, что мы называем их маффинами, а не кексами, действительно довольно легко убедить себя, что они здоровые. - Рене Шеттлер

Какао-маффины

  • Quick Glance
  • (11)
  • 20 M
  • 1 H
  • На приготовление 12 кексов

ИнгредиентыUSMetric


Указания

Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Установите решетку в центре духовки.Распылите форму для кексов или выстелите их бумажными формами для кексов.

В миске среднего размера взбейте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль.

В большой миске взбейте яйца до легкого взбивания, затем добавьте молоко, масло и ваниль до однородной массы. Вмешайте мучную смесь деревянной ложкой, пока она не станет влажной.

Наполните подготовленные формы примерно на 3/4. Оставшееся тесто оставьте для второй партии. Выпекайте в течение 20–23 минут или до тех пор, пока верхняя часть кексов не станет твердой и закругленной, а зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет с нескольких влажных крошек.

Поставьте сковороду на решетку, чтобы она остыла в течение 10 минут.

Осторожно покачивайте каждый кекс взад и вперед, чтобы высвободить его. Снимите кексы со сковороды и дайте им остыть на решетке в течение 5 минут.

Заставь их исчезнуть. Вы можете хранить их в герметичном контейнере или в закрывающихся пластиковых пакетах до 24 часов при комнатной температуре или хранить в морозильной камере на срок до 2 месяцев. Первоначально опубликовано 22 сентября 2004 г.

Обзоры тестировщиков рецептов

Я очень хотел шоколада, и я нашел этот рецепт какао-маффинов, и я обязательно буду готовить их снова.Они сочные, шоколадные и вкусные. И они не слишком сладкие.

Я никогда не подумал бы положить кусочек масла на теплый шоколадный маффин, но я сделал, как предлагал рецепт, и это было восхитительно. Мне также нравится, что они хорошо замерзают. Их замораживание отлично подходит для контроля порций, особенно с учетом того, что мой муж и сын не любят шоколад, и я не чувствую, что должен съесть целую кучу, пока они не испортились. Я могу съесть одну, отложить одну на следующий день, а остальные заморозить на потом.

Это отличный рецепт для самых маленьких, потому что кексы смешиваются в мгновение ока.Мне они нравятся, потому что они не очень милые.

Я также думаю, что они будут хороши в качестве мини-кексов, если сократить время выпекания примерно до 10 минут.

Рецепт какао-маффинов © 2004 Брюс Вайнштейн и Марк Скарбро. Фото © 2015 кулинария. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Двойные шоколадные маффины | Пристрастие Салли к выпечке

Эти двойные шоколадные маффины были нашим любимым рецептом шоколадных маффинов уже более десяти лет.Я их так люблю, что опубликовал легкий рецепт в своей первой кулинарной книге еще в 2014 году! (Теперь мы добавляем еще больше шоколадной стружки и немного ванили для дополнительного аромата, как вы увидите в рецепте ниже.) Маффины невероятно насыщенные, мега-шоколадные, и каждый кусочек наполнен шоколадной стружкой. Сметана помогает получить мягкий и влажный маффин с более плотной текстурой, чем шоколадные кексы.

Я не показываю пальцами или что-то еще, кроме шоколадных сладких булочек, утром ты как бы требовательно ухаживаешь.(Хотя, конечно, стоит шумиха и усилия.) Вот что-то более легкое, что удовлетворит вашу тягу к шоколаду и не потребует много усилий, времени или терпения. Ха!

Двойные шоколадные маффины Подробнее

  • Вкус: Шоколад. Серьезно, это все, что вам действительно нужно знать! В этом рецепте шоколадного маффина используется какао-порошок и шоколадная стружка. В последние годы я начал добавлять в жидкое тесто ванильный экстракт, чтобы придать ему дополнительный аромат. Вы, конечно, можете оставить его, если хотите (и, как упоминалось выше, рецепт поваренной книги не включает его).
  • Текстура: В отличие от шоколадных кексов и шоколадного торта, эти кексы на самом деле не имеют бисквитной текстуры. И это в основном потому, что мы не добавляем горячую воду в тесто . Они больше похожи на булочки с более плотным мякишем и приятным вкусом.
  • Легкость: Помимо насыщенного шоколадного вкуса, что вам больше всего понравится в этом рецепте сдвоенного маффина с шоколадной крошкой, так это его простота. В рецепте используются обычные ингредиенты для выпечки, не требуется миксер, и он очень простой - 2 стакана этого, 1 стакан этого и целые яйца.(Разделение не требуется.)

Как они по сравнению с тройными шоколадными маффинами? Ну, это как пирожные с помадкой, маскирующиеся под завтрак! Как и в этом рецепте брауни, они сделаны из чистого растопленного шоколада и топленого масла. В результате они не очень высокие и имеют хрустящую / потрескавшуюся вершину. Современные кексы похожи на традиционные шоколадные кексы с большой крышкой.

Ключевые ингредиенты двойных шоколадных маффинов

Полный письменный рецепт приведен ниже, но давайте рассмотрим некоторые ключевые ингредиенты, чтобы вы поняли их важность.Это всегда полезно при поиске вариантов замены.

  1. Какао-порошок: Используйте натуральный какао-порошок без сахара. Вы можете использовать какао-порошок голландского производства, но кексы могут не подняться так сильно. Для лучшего вкуса и текстуры используйте натуральный. По большей части аромат какао-порошок, так что выбирайте хороший! Я много лет пекла со многими и всегда возвращаюсь к Hershey’s.
  2. Сметана: Если бы вы пропустили сметану и заменили ее молоком, шоколадные кексы были бы тонкими, плоскими и влажными.Сметана приподнимает мякиш и сохраняет маффины влажными. Вы можете заменить его простым йогуртом, и я часто это делаю - собственно, именно так и написан рецепт в книге!
  3. Масло: Обычно мы используем сливочное масло и сахар в рецептах маффинов, таких как кексы с черникой. Однако какао-порошок является очень сушащим ингредиентом, поэтому его лучше всего сочетать с маслом, чтобы маффины оставались влажными. Если заменить его топленым маслом, кексы высохнут. Вы не пропустите вкус сливочного масла, потому что его преобладает шоколад.

Кстати, если вы вместе любите банан + шоколад, вам понравятся эти двойные шоколадные банановые кексы - они тоже из цельнозерновой муки!

Ожидайте густого и липкого теста.

Избегайте чрезмерного перемешивания и используйте ингредиенты при комнатной температуре

На самом деле все, что вы здесь делаете, это взбивает сухие ингредиенты в одной миске, а влажные - в другой. Сухие ингредиенты включают сахар и шоколадную стружку.Таким образом, вы смешиваете ингредиенты только один раз - сухой + влажный вместо сухого + влажного + смешивание с шоколадной крошкой. Есть смысл?

  • Причина, по которой вы будете смешивать шоколадную стружку с сухими ингредиентами, заключается в том, чтобы избежать чрезмерного перемешивания конечного теста. Чрезмерное перемешивание теста для кексов может привести к получению твердой и плотной выпечки. Хотя эти шоколадные кексы определенно более плотные, чем наши мягкие и пористые шоколадные кексы, они не тяжелы, как кирпичи.
  • Что также поможет вам избежать чрезмерного перемешивания, так это использование ингредиентов комнатной температуры.Перед тем как начать, доведите яйца, молоко и сметану до комнатной температуры. В качестве ярлыка поместите яйца в стакан с теплой водой на 10 минут и - честно говоря, я именно это и делаю - микроволновую печь со сметаной и молоком в течение 10-15 секунд, чтобы снять холод.

Совет: Вы не пожалеете, что съели немного горячего из духовки. Эти плавные чипсы!

Двойные шоколадные маффины Рецепт Видео

Распечатать часы значок часов

Описание

Эти двойные шоколадные маффины невероятно насыщенные, мега-шоколадные и наполнены шоколадной стружкой в ​​каждом укусе.Сметана помогает получить мягкий и влажный маффин с более плотной текстурой, чем шоколадные кексы.


  • 2 стакана (250 г) универсальная мука (выровненная ложкой)
  • 1 стакан (200 г) сахарный песок
  • 1/2 стакана (41 г) несладкого натурального какао-порошка
  • 1 чайная ложка пищевая сода
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 и 3/4 чашки (315 г) полусладкие шоколадные чипсы
  • 2 больших яйца , при комнатной температуре
  • 3/4 стакана (185 г) жирной сметаны или простого йогурта комнатной температуры
  • 1/2 стакана (120 мл) растительного масла *
  • 1/2 стакана (120 мл) цельного молока , комнатной температуры
  • 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили

  1. Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).Сбрызните форму для кексов с 12 счетчиками антипригарным спреем или используйте прокладку для кексов. По этому рецепту получается около 14 кексов, поэтому приготовьте вторую форму для кексов таким же образом или выпекайте порциями и оставьте оставшееся тесто при комнатной температуре на время приготовления первой партии.
  2. Взбейте в большой миске муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, соль и шоколадную стружку. Отложите в сторону.
  3. Взбейте яйца, сметану, масло, молоко и ванильный экстракт до однородности. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и сложите резиновым шпателем или деревянной ложкой до полного смешивания.(Тесто довольно густое, поэтому я рекомендую использовать лопаточку или ложку поверх венчика.) Избегайте чрезмерного перемешивания. Тесто будет густым и липким.
  4. Выложите тесто на лайнеры, наполнив их до верха. Выпекайте 5 минут при 425 ° F, затем, оставив кексы в духовке, уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C). Выпекайте еще 15-16 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Общее время, в течение которого эти кексы находятся в духовке, составляет около 20-21 минут, плюс-минус.(Для мини-кексов выпекайте 13-14 минут при температуре 350 ° F (177 ° C) все время.)
  5. Охладите кексы на сковороде в течение 10 минут, затем переложите на решетку до готовности.
  6. Накройте оставшиеся кексы и храните при комнатной температуре в течение 5 дней или в холодильнике в течение 1 недели.

Банкноты

  1. Инструкции по замораживанию: Для более длительного хранения заморозьте кексы на срок до 3 месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь, при желании разогреть в микроволновой печи.
  2. Jumbo Muffins: Если вы хотите приготовить около 6 больших маффинов вместо стандартного размера, следуйте рецепту до шага 3, используя смазанную маслом большую форму для маффинов на 6 штук. Выложите тесто ложкой на лайнеры, наполняя его до самого верха. Выпекайте 5 минут при 425 ° F, затем, оставив кексы в духовке, уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C). Выпекайте еще 25-28 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
  3. Сметана: Используйте жирную сметану.В крайнем случае, вы можете заменить его простым йогуртом. (Полножирный греческий йогурт или обычный йогурт были бы лучше всего.)
  4. Масло: Для лучшего вкуса и текстуры используйте растительное масло. В крайнем случае, вы можете заменить его маслом канолы или оливковым маслом. Кексы могут иметь жирный вкус из-за растопленного кокосового масла, но если вы попробуете это, обязательно, чтобы остальные ингредиенты были комнатной температуры, чтобы кокосовое масло не затвердело, когда вы смешиваете тесто.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *