Макарун рецепт простой: Домашние макаронс рецепт с фото пошагово и видео

Домашние макаронс рецепт с фото пошагово и видео

Домашние макаронс

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   Как сделать домашние пирожные макаронс? Подготовьте необходимые продукты. Очень важно точно отмерить их количество в граммах, поэтому вам обязательно понадобятся кухонные весы. Белки должны быть комнатной температуры, поэтому заранее выньте яйца из холодильника. Если на это нет времени, то согрейте их в теплой воде.

2. Шаг 2:

   Миндальную муку и сахарную пудру просейте, чтобы разбить комочки. Взвесить их лучше после просеивания.

3. Шаг 3:

   Тщательно перемешайте с помощью венчика пудру и муку.

4. Шаг 4:

   Отделите белки от желтков. Следите за тем, что ни одна капля желтков не попала к белкам, иначе последние не взобьются. Начните взбивать белки на на малых оборотах миксера. Как только образуется небольшая пена, добавьте щепотку лимонной кислоты.

5. Шаг 5:

   Увеличьте скорость миксера и продолжайте взбивать. Тонкой струйкой в несколько приемов введите в белки сахар. Масса начнет белеть и увеличиваться в объеме.

6. Шаг 6:

   Взбивать белки надо до состояния устойчивых пиков. Белки должны держать форму. Если вы перевернёте ёмкость, то белковая масса не вытечет.

7. Шаг 7:

   Введите белки в смесь муки и пудры. Аккуратными, но уверенными движениями начните всё перемешивать. Лопаткой надо работать снизу вверх, делая как бы захватывающие и переворачивающие движения.

8. Шаг 8:

   Мешать массу надо достаточно долго, она должна стать текучей, но не жидкой. Если лопатку поднять над миской, то тесто не будет падать кусками, а медленно стечет с нее.

9. Шаг 9:

   Переложите тесто в кондитерский мешок с самой простой круглой насадкой.

11. Шаг 10:

    Печь макаронс лучше на тефлоновом коврике. Отсаживайте заготовки, держа мешок перпендикулярно противню и оставляя между ними промежутки. В конце надо несколько раз ударить противень о стол, чтобы выгнать из теста воздух. Оставьте противень с заготовками на 1-1,5 часа при комнатной температуре. На их поверхности должна образоваться корочка, которая не даст тесту треснуть при выпечке. Потрогайте их пальцем, заготовки должны быть совершенно не липкими.

12. Шаг 11:

    Выпекайте макаронс в духовке при температуре 150 градусов около 15 минут. Через пять минут после начала приоткройте дверцу на минуту, чтобы выпустить пар. Пирожные должны начать расти, образуя снизу фирменную “юбочку”. Если потрогать верхушку в конце выпечки, то крышечка не должна двигаться относительно юбочки. Это значит, что пирожные пора вынимать. Снимайте их с коврика только после полного остывания.

13. Шаг 12:

    Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки – шоколадного ганаша. Сливки лучше брать жирные. Шоколад выбирайте темный.

14. Шаг 13:

    Сливки вскипятите в небольшой кастрюльке или сотейнике.

15. Шаг 14:

    Добавьте к сливкам поломанный на кусочки шоколад и хорошо перемешайте до полного его растворения.

16. Шаг 15:

    Добавьте сливочное масло и снова перемешайте.

17. Шаг 16:

    Перелейте в кондитерский мешок ганаш и уберите его в холодильник для остывания и загустения. Я в качестве кондитерского мешка использовала простой полиэтиленовый пакет.

18. Шаг 17:

    У пакета отрежьте кончик и выдавите остывший ганаш на одну половинку-заготовку. Подберите вторую половинку по размеру и накройте ей первую.

19. Шаг 18:

    Таким образом сформируйте все пирожные. Перед употреблением их лучше охладить. Приятного аппетита!

Из данного количества продуктов у меня вышло десять готовых макаронс. Получились они у меня со второго раза. Первый раз я плохо вымешала муку с меренгой, и пирожные не приняли правильной круглой формы, а поверхность их осталась комковатой. Но на второй раз все вышло отлично!
Лимонную кислоту можно и не добавлять, она придает легкую кислинку, на любителя.
В тесто можно добавить разнообразные красители, чтобы получить цветные пирожные.
В качестве начинки также можно добавлять любой крем – ягодный, карамельный, ореховый.

При взбивании миксером следите, чтобы весь объем белков был вовлечен в процесс взбивания (мешалка должна доставать до дна посуды), иначе может получиться так, что внизу белки останутся жидкими.

Важно уловить момент, когда пора остановить процесс взбивания белков. Хорошо взбитые белки должны в 4-5 раз вырасти в объеме и сохранять свою форму (образовывать устойчивые пики). 
Если белки недостаточно хорошо взбиты, в них образуются крупные пузырьки воздуха, которые лопаются при замешивании теста, и готовые изделия получаются недостаточно воздушными. Излишне взбитые белки содержат мелкие пузырьки воздуха с тонкими стенками. В процессе выпекания такие пузырьки тоже лопаются и тесто опадает.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Макаруны в домашних условиях приготовление

Сладкая выпечка

Печенье с орехами

Бездрожжевая выпечка

Новогодний стол

Выпечка без муки

Рецепты на день рождения ребенка

Новогоднее печенье

Новогодняя выпечка

Рецепты на 14 февраля, день святого Валентина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Лимонная кислота – 0 ккал/100г
• Сливки 35% – 337 ккал/100г
• Сливки 40% – 362 ккал/100г
• Сахарная пудра – 374 ккал/100г
• Шоколад 70 % – 539 ккал/100г
• Темный шоколад – 539 ккал/100г
• Белки яичные – 44 ккал/100г
• Миндальная мука – 560 ккал/100г

Калорийность продуктов: Миндальная мука, Сахарная пудра, Яичные белки, Сахар, Лимонная кислота, Сливки жирные, Темный шоколад, Сливочное масло

2 простых рецепта макарун в домашних условиях.

Статья от специалистов Прайм декор Блог о кондитерском деле

Название:

Артикул:

Текст:

Выберите категорию: Все Новинки Распродажа -50% ПОСЛЕДНИЙ ШАНС Panda Colors » Ароматизаторы » Ингредиенты » Красители »» Гелевые красители »» Жирорастворимые красители »» Водорастворимые красители »» Сверкающие красители »» Пыльца » Шоколад » Сахарный декор » Сублиматы и сухоцветы » Слайсы фруктовые и ягодные Сахарная мастика » По производителю »» Россия »» Турция (Vizyon) от 1 кг »» Мастика 100гр »» Италия » По цветам »» Белая »» Красная »» Розовая »» Оранжевая »» Желтая »» Зеленая »» Фуксия »» Голубая »» Сиреневая »» Черная » По назначению »» Для лепки »» Для обтяжки »» Мастика цветочная Кондитерские ингредиенты » Шоколад »» Белый шоколад »» Темный шоколад »» Молочный шоколад »» Шоколад PANDA Callebaut » Кондитерская глазурь »» Шоколадная глазурь » Пищевые ароматизаторы » Сливки, кремы на растительных маслах » Прочее »» Гели »» Шоколадный спрей »» Смеси для выпечки »» Айсинг »» Загуститель для мастики »» Сироп глюкозный »» Миндальная мука »» Сахарная пудра »» Творожный сыр »» Сублимированные ягоды и фрукты, цветы »» Пюре из фруктов и ягод »» Вафельные рожки, крошка Инструменты для мастики » Коврики »» Товары со скидкой » Скалки »» Товары со скидкой » Штампы » Ножи, резаки » Утюжки » Наборы инструментов для мастики »» Стеки » Прочее » Товары со скидкой » Трафареты, канапе, штампы со скидкой 50% Пищевая печать Пищевые красители » По составу »» Гелевые »» Водорастворимые »» Жирорастворимые »» Сухие »» Натуральные »» Сверкающие красители »» Спреи »» Пищевые блестки »» Фломастеры, карандаши » По применению »» Для шоколада, крема »» Для яиц » По производителю »» Индия (PANDA) »» Россия » По цветам »» Красные »» Черные »» Зеленые »» Синие »» Белые »» Фиолетовые »» Голубые »» Розовые »» Бордовые »» Оранжевые »» Желтые »» Золотые »» Серебряные »» Коричневые »» Бирюзовые »» Сиреневые » Аксессуары »» Кисти »» Аэрографы Формы для выпечки и десертов » По материалу »» Силиконовые формы »»» Для торта »»» Для пирогов »»» Для кексов »»» Для конфет »»» Для муссовых тортов »»» Товары со скидкой »» Металлические формы »»» Для торта »»» Для кексов »»» Алюминиевые противни »»» Алюминиевые формы »»» Товары со скидкой »» Бумажные формы » По конструкции »» Разъёмные »»» Круглые »»» Квадратные »»» В виде сердца »»» Наборы »» Раздвижные »»» Круглые »»» Квадратные »»» В виде сердца »» Резаки »» Круглые »» Квадратные »» В виде сердца » По назначению »» Для бисквита »» Для кексов »» Для куличей »» Для леденцов »» Для льда »» Для мороженого »» Для муссовых тортов »» Для печенья »» Для пиццы »» Для пончиков »» Для пряников »» Для хлеба »» Для шоколада »»» Силиконовые формы для шоколада »»» Пластиковые формы для шоколада » По диаметру »» 16 см »» 18 см »» 20 см »» 22 см »» 24 см »» 26 см »» 30 см Молды для мастики и шоколада » Силиконовые молды »» Товары со скидкой » Пластиковые молды » Пластиковые молды-вайнеры » Резиновые молды » Коврики, текстуры » Товары со скидкой Вырубки для мастики, теста и печенья » Пластиковые вырубки » Металлические вырубки » Вырубки для пряников » Популярные виды форм »» Елка »» Лист »» Бабочка »» Цифра »» Алфавит »» Снежинка »» Цветы »» Сердце Упаковка » Картонная упаковка »» Для пирожных »» Для тортов »» Для пиццы »» Подарочные коробки » Пластиковая упаковка »» Для пирожных »» Коробки для тортов »» Тортницы пластиковые »» Креманки » Коробки для тортов » Коробки для пирожных » Коробки для макарун » Коробки для конфет » Упаковка для кексов » Подарочная упаковка »» Упаковочная плёнка 6-10 метров »» Пакетики »» Декоративная лента, банты »» Шильдики »» Обертки для шоколада »» Наполнитель для коробок » Экосумки, крафт пакеты » Товары со скидкой Подложки, салфетки, капсулы » Подложки тонкие » Подложки усиленные » Подложки деревянные » Подложки двухсторонние » Салфетки бумажные » Бумажные капсулы »» Товары со скидкой »» Капсулы “Тюльпан” Украшения для торта » Печать съедобных картинок »» Вафельная бумага »» Печать на вафельной бумаге »» Шокотрансферная бумага »» Печать на шокотрансферной бумаге »» Печать на сахарной бумаге » Сахарные украшения »» Сахарные бусины »» Сахарные посыпки »» Сахарные фигурки » Вафельные украшения »» Вафельные картинки »» Вафельные деньги » Шоколадные монетки » Цветы из мастики » Мармелад » Орехи и сухофрукты в глазури »» Рисовые шарики » Несъедобные фигурки, декор »» Светодиоды для торта » Наборы для украшения, шарики » Топперы »» С Днем рождения »» Свадьба »» Love (любовь) »» Новый год »» Маме »» Цифры »» 1 годик »» 14 февраля »» 8 марта »» 1 сентября » Пищевое золото и серебро » Товары со скидкой » Леденцы, печенье Свечи, фейерверки » Свечки восковые » Свечи-цифры » Музыкальные свечи » Холодные фейерверки для торта » Товары со скидкой Для изготовления цветов » Веточки из бумаги и проволоки » Тычинки » Лента, маты » Прочее Мешки, насадки, шприцы » Кондитерские мешки » Насадки »» Звезда открытая »» Звезда закрытая »» Трубочка (круглая) »» Роза »» Лист »» Травка »» Рюши »» Цветок » Наборы насадок » Кондитерские шприцы » Переходники » Гвоздь кондитерский » Товары со скидкой Кондитерские приспособления » Скребки, лопатки, шпатели » Ножи, палетты, струна » Пергамент, фольга » Коврики для макарун » Для кейк-попсов » Для пуш-попсов » Канапе » Трафареты » Нужные вещи »» Валики для нарезки теста и мастики »» Деревянные шампуры »» Мастихины »» Просеиватели для муки »» Формы для приготовления мороженого »» Силиконовые кулинарные лопатки »» Силиконовые кулинарные кисточки »» Электронные кухонные весы »» Бордюрная лента, ацетатная пленка »» Трубочки для коктейля »» Приборы » Товары со скидкой Подставки, столы » Подставки картонные » Подставки пластик, стекло » Столы поворотные » Муляжи » Двухъярусные подставки » Трехъярусные подставки » Подставки для кейк-попсов » Товары со скидкой Подарочные карты Фотофоны Журналы Маски, перчатки и антисептики Свадьба 1 сентября 8 марта

Остаток на Просвещения:

Остаток на Школьной:

Остаток на Парнасе:

Остаток на Алтайской:

Остаток на Заневском:

Производитель: ВсеБелорусьВеликобританияГерманияИталияКанадаКитайПольшаРоссияСШАТайваньТурцияФранция

Новинка: Вседанет

Спецпредложение: Вседанет

Результатов на странице: 5203550658095

Рецепт макарон с защитой от дурака (шаг за шагом!) – как приготовить французские макаруны!

Вам понравится это пошаговое руководство по приготовлению надежных макарон почти так же, как вам понравится есть эти нежные французские сладости!

Этот пост спонсируется Café Appliances. Как всегда, все мнения мои.

Как приготовить французские макаруны

Не знаю, как вы, а я ОБОЖАЮ есть макаруны. Однако; Мне не всегда нравилось их делать. Макаронс, как известно, привередливы. Взбейте яичные белки слишком мало или слишком много, и у вас останутся плоские макаруны. Добавьте сахарную пудру и миндальную муку слишком много раз, и верхушки треснут. Даже дождливый день (что-то совершенно не зависящее от вас) может их испортить. Все эти факторы делают эту вкусную, нежную выпечку плохой репутацией.

Основа макарон делается из взбитых яичных белков, в которые затем добавляется смесь сахарной пудры и миндальной муки. Это тесто имеет тенденцию быть нестабильным и непредсказуемым, что может привести в уныние даже профессионально подготовленных пекарей.

Но не волнуйтесь, ребята. У меня есть решение для идеальных макарон.

Что делает этот классический рецепт макарон надежным?

Много лет назад мне выпала честь готовить макаруны с замечательным кондитером Алоном Шабо. Он научил меня новой технике приготовления макарон, и с тех пор я не оглядываюсь назад. Вместо французского безе (сырые яичные белки) вы делаете швейцарское безе (подогретые яичные белки). Результат? Гораздо более стабильная основа для привередливых макарон.

Эта база также более щадящая, когда дело доходит до складывания. Вместо того, чтобы кропотливо подсчитывать, сколько раз вы добавляете миндальную муку в яичные белки, вы смешиваете все в стационарном миксере. Конечно, вам все равно придется следить за тестом, но он собирается мгновенно и невероятно надежен.

Ингредиенты для макарон

Это самая простая часть! Вам понадобится всего несколько ингредиентов, чтобы приготовить эти вкусные французские кондитерские изделия. Вы, вероятно, будете иметь большинство из них под рукой, кроме миндальной муки.

• Супертонкая миндальная мука: Повторяйте за мной, миндальная мука – это НЕ миндальная мука. Убедитесь, что вы используете миндальную муку, которая намного тоньше и сделана из бланшированного миндаля (без кожуры), по сравнению с миндальной мукой, которая обычно менее мелкая и содержит миндальную кожуру. Вам нужна миндальная мука (мы любим Bob’s Red Mill!) для гладких макарон без выпуклостей!
• Сахарная пудра: Сахарная пудра подсластит и загустит тесто для макарон. Вы также будете использовать сахарную пудру в желаемой начинке.
• Сахарный песок: Вам понадобится сахарный песок, чтобы аэрировать яичные белки и взбить их в крепкие пики.
• Яичные белки: Некоторые люди клянутся «выдержанными яичными белками», но мы не возражаем против молодых яичных белков. Я шучу, но мы не находим, чтобы это имело значение для техники швейцарского безе! Просто убедитесь, что вы отмеряете яичные белки по весу и что яичные желтки абсолютно не попадают в отделенные белки.
• Пищевой краситель (по желанию) : Если вы хотите покрасить макароны, вам понадобится всего несколько капель пищевого красителя.

Какие инструменты потребуются для приготовления макаронс

От миксера до кондитерского мешка и духовки, в которой вы их выпекаете, ваши инструменты действительно имеют значение, когда дело доходит до макаронс.

• Кухонные весы
• Стационарный миксер
• Сито
• Пергаментная бумага
• Форма для печенья
• Мешок для труб

И, очевидно, вам понадобится надежная печь, чтобы выпекать это сладкое французское печенье. Нам очень нравится выпечка в нашей линейке техники для кафе, потому что она чертовски надежна и проста в использовании. Макароны выпекаются при низкой температуре, поэтому очень важно, чтобы температура в вашей духовке была точной и постоянной. Нам нравится наша линейка духовок Café™ 30″ с двойной духовкой, потому что она мгновенно нагревается, имеет постоянный нагрев, поэтому у вас не будет подгоревших углов и недопеченных центров, а также имеет яркое освещение духовки, поэтому вам не нужно открывать дверь, чтобы заглянуть в любое печенье и рискнуть его падением.

Как приготовить макаруны:

Теперь, когда вы готовы к приготовлению макарон в домашних условиях, давайте разберем его шаг за шагом.

Шаг первый: отмерьте ингредиенты.

Макаронс не должны быть сложными, но вы должны быть очень аккуратны в приготовлении. Нам нравится отмерять все наши ингредиенты с помощью кухонных весов, прежде чем приступить к работе, чтобы не испортить какие-либо измерения, как только вы начнете.

   

Шаг второй: трижды просеять сахарную пудру и миндальную муку, чтобы удалить комочки, из-за которых могут образоваться пузырьки воздуха или комочки макарон.

* Вы также можете измельчить сахарную пудру и миндальную муку в кухонном комбайне, но если вы хорошо их просеете, вам не нужно будет доставать еще один прибор.

    

Шаг третий: постоянно взбивайте яичные белки и примерно 3 столовые ложки сахарного песка, пока сахар полностью не растает, а яичные белки не станут белыми и пенистыми. нагревается быстро и равномерно, так что вы можете сделать пароварку в считанные минуты. Мы делаем наши макаруны со швейцарским безе, а это значит, что яичные белки нужно немного поджарить, прежде чем использовать их в тесте для макарон.

Это создаст сверхстабильную основу для макарон, которая будет намного более щадящей.

   

Шаг четвертый: Перенесите яичные белки в миксер и медленно добавьте оставшийся сахарный песок, взбивая на высокой скорости, пока не образуются жесткие пики и смесь не станет глянцевой. Если вы используете пищевой краситель, добавьте сюда!

Вы поймете, что готово, когда смесь перестанет быть зернистой, если растереть ее между пальцами.

Шаг пятый: Добавьте к яичным белкам просеянную сахарную пудру и миндальную муку. Включите миксер на среднюю скорость и взбивайте в течение 5 секунд.

   

Шаг шестой. С помощью резиновой лопаточки соскребите тесто с миски и аккуратно сложите тесто снаружи миски, аккуратно закручивая его в центр по кругу.

Делайте это до тех пор, пока тесто не станет консистенцией лавы, и вы не сможете слепить из теста восьмерку, не ломая ее.

Шаг седьмой: Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой ½ дюйма.

Выложите макаронс на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на два листа для печенья, застеленные пергаментной бумагой.

Шаг восьмой: выпекайте макаруны при 300°F в течение 13-15 минут (в зависимости от размера).

Шаг девятый: Дайте макаронам полностью остыть, прежде чем перекладывать их на решетку для охлаждения. Шаг десятый: Пока макароны остывают, приготовьте начинку. Смешайте все ингредиенты для начинки вместе в миске и взбивайте, пока они не станут пышными и кремообразными.

Шаг одиннадцатый: Когда макаруны полностью остынут, сложите их вместе с начинкой.

Шаг двенадцатый: Поглоти!

И вуаля! Французские макарон без поездки в Париж 🙂 Надеемся, этот простой рецепт макарон вам понравится так же, как и нам!

XX

Следите за моим пошаговым видео!

Печать

Надежный рецепт макарон (шаг за шагом!)

★★★★★ 4. 9 из 67 отзывов

По этому надежному рецепту французских макарон вы каждый раз будете получать идеально гладкие, жевательные макаруны. Следуйте нашему пошаговому руководству по приготовлению французских макарон, чтобы приготовить сладкое французское лакомство!

Этот надежный рецепт французских макарон каждый раз будет давать вам идеально гладкие, жевательные макаруны. Следуйте нашему пошаговому руководству по приготовлению французских макарон, чтобы приготовить сладкое французское лакомство!

• Автор: Софи | Пекарня Брома
• Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 2 часа
• Выход: 20 макарон 1x
• Категория: десерт
• Метод: печь
• Кухня: французская
• Диета: без глютена

• Автор: Софи | Пекарня Брома
• Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 2 часа
• Выход: 20 макарон 1x
• Категория: десерт
• Метод: печь
• Кухня: французская
• Диета: без глютена

Единицы измерения:

Масштаб:

• Автор: Софи | Пекарня Брома
• Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 2 часа
• Выход: 20 макарон 1x
• Категория: десерт
• Метод: печь
• Кухня: французская
• Диета: Без глютена

Ингредиенты

для макарон

• 100 г яичных белков
• 100 г сахарного песка
• 100 г миндальной муки
• 100 г сахарной пудры
• Щепотка соли
• Пищевой краситель (по желанию)

Для начинки

• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 2 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• щепотка соли

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 300°F. Застелите два противня пергаментной бумагой. Отложите.
2. Нагрейте небольшую кастрюлю с водой на среднем огне, пока не пойдет пар. В чаше стационарного миксера смешайте яичные белки и примерно 3 столовые ложки сахарного песка. Поставьте миску на паровую кастрюлю, создав пароварку.
3. Непрерывно взбивайте яичные белки и сахар, пока сахар полностью не растает, а яичные белки не станут белыми и пенистыми, около 1 минуты. Снимите с огня и поставьте миску обратно на стационарный миксер.
4. Установите стационарный миксер с насадкой-венчиком и взбивайте на высокой скорости, медленно добавляя оставшийся сахарный песок. Добавьте пищевой краситель (если используете). Продолжайте взбивать еще 3-4 минуты, пока не образуются жесткие пики меренги. Поздравляем, вы только что приготовили швейцарское безе!
5. Затем дважды просейте миндальную муку, сахарную пудру и соль, затем осторожно встряхните смесь в чашу для безе.
№
6. Поместите чашу обратно в стационарный миксер с насадкой-венчиком. Включите миксер на среднюю скорость и взбивайте в течение 5 секунд (достаточно, чтобы смешать смесь миндальной муки с яичными белками).
7. Остановите миксер и с помощью большой лопатки вручную замесите оставшееся тесто. Вам нужно будет аккуратно сложить смесь лопаткой, зачерпывая тесто снаружи миски и аккуратно скручивая его в центр по кругу. Вы поймете, что нужно прекратить смешивать, когда сможете сделать из капающего теста восьмерку, при этом тесто не порвется. Если вы еще не можете сделать восьмерку, повторите процесс, если необходимо, и снова попробуйте восьмерку. Лучший способ описать идеальную консистенцию — это медленно движущаяся лава. Он должен поддаваться, но лишь слегка, как в замедленной съемке.
8. Когда тесто станет нужной консистенции, переложите его в большой кондитерский мешок с насадкой 1 дюйм. Отсадите серебряные круги размером с доллар на подготовленные противни, оставляя между меренгами около 1,5 дюймов. Постучите противнем по столу два раза, чтобы удалить пузырьки воздуха. В качестве украшения посыпать сверху небольшим количеством морской соли.
9. Дайте макаронам высохнуть на воздухе в течение 15–30 минут или до тех пор, пока они не станут сухими на ощупь. Просто поместите их в подготовленную духовку на 13 минут, перевернув на полпути, затем дайте полностью остыть, прежде чем снимать с противней.
10. Пока макаронс остывают, приготовить начинку. Смешайте все ингредиенты для начинки в миске и с помощью электрического миксера взбивайте, пока смесь не станет пышной и полностью не смешанной, около 2 минут.
11. Переложите смесь в кондитерский мешок с насадкой 1/2 дюйма и отложите в сторону, пока не будете готовы собрать макаронс.
12. Когда макаруны полностью остынут, выдавите начинку на макарон и добавьте еще один макарон. Повторить со всеми макаронами.

посмотреть видео

Ключевые слова: французские макарон, макарон, рецепт макарон, легкие макарон

Мягкое и жевательное тыквенное печенье с шоколадной крошкой

Попрощайтесь с сухим тыквенным печеньем. Это супер-мягкое и жевательное тыквенное печенье с шоколадной крошкой наполнено шоколадной стружкой и идеально приправлено специями. Это лучшее осеннее печенье, которое вы когда-либо пробовали.

Лучшее тыквенное печенье, которое у вас когда-либо было

Я думаю, мы все можем согласиться с тем, что тыквенное печенье с шоколадной крошкой — это, пожалуй, типичное осеннее печенье. И не зря. Они тыквенные, приправленные корицей и очень нравятся публике. А теперь, друзья, мне нужно, чтобы вы подготовились к этому рецепту. Не для того, чтобы гудеть в свой рог, но это хорошо. Я просто скажу, что это ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт жевательного тыквенного печенья с шоколадной крошкой — и вы можете мне поверить, потому что за эти годы я съел больше, чем нужно, тыквенного печенья. Больше никакого тыквенного печенья. Нет сири! Эти тыквенные печенья мягкие, жевательные, идеально приправленные и очень вкусные.

*поцелуй шеф-повара*

Что такое тыквенное печенье с шоколадной крошкой?

Если вы когда-нибудь пробовали тыквенное печенье с шоколадной крошкой, вы, вероятно, представляете себе печенье с корочкой, похожее на булочку. Теперь я не отказываюсь от этих мягких, пирожных тыквенных печенек, но как только вы съедите одно из этих жевательных тыквенных печенья с шоколадной крошкой, вы никогда не вернетесь. Эти тыквенные печенья имеют липкую середину, жевательные края и так себе, так себе, так влажно. Это дико. Они граничат с вычурностью. Я знаю, это звучит как странное описание тыквенного печенья. Но представьте себе эту плотную, жевательную, тягучую текстуру брауни. А теперь сделайте из тыквы. И вот какие они на вкус.

Что нужно для приготовления тыквенного печенья с шоколадной крошкой?

Тыквенное печенье с шоколадной крошкой — одно из самых простых печений, которые можно приготовить этой осенью! Сделано в одной миске с 9 ингредиентами, это не может быть намного проще, чем это. Скорее всего, большинство из этих ингредиентов у вас уже есть под рукой.

• Тыквенное пюре: Мы рекомендуем использовать более плотное тыквенное пюре для этого рецепта тыквенного печенья с шоколадной крошкой, так как водянистая тыква может привести к более твердому печенью. Мы любим Libby’s, One-Pie Pumpkin и Nature’s Promise. Какую бы марку тыквы вы ни купили, просто дважды проверьте, что это 100% чистое тыквенное пюре, а не смесь для тыквенного пирога!
• Сливочное масло: Для этого рецепта тыквенного печенья вам понадобится 1 пачка (1/2 стакана) растопленного несоленого сливочного масла. Мы рекомендуем использовать несоленый, но вы всегда можете использовать соленый и уменьшить количество соли в рецепте по вкусу! Растопленное масло сделает эти печенья очень мягкими!
• Яичный желток: В отличие от обычного печенья с шоколадной крошкой тыквенное пюре придает печенью дополнительную структуру. Из-за этого из цельного яйца получается сладкое тыквенное печенье. Чтобы получить мягкую жевательную пасту, вам понадобится всего 1 яичный желток. Вы можете сохранить свои белки и приготовить макаруны или павлову, чтобы избавиться от пищевых отходов!
• Коричневый сахар: Единственный вид сахара, который вам понадобится для этого типичного осеннего печенья, — это коричневый сахар! Коричневый сахар усилит вкус и сделает печенье очень влажным.
• Мука: Универсальная мука отлично подходит для этого печенья, а также безглютеновая смесь 1:1, если вы хотите приготовить это печенье без глютена! Мы любим Красную мельницу Боба 🙂
• Пищевая сода:  Пищевая сода заставит печенье подняться ровно настолько, чтобы оно стало немного выше, оставаясь при этом пышным.
• Разрыхлитель:  Вам также понадобится немного разрыхлителя, чтобы получить правильное сочетание разрыхлителей в этих печеньях!
• Специи: Мы использовали сочетание молотой корицы и мускатного ореха, чтобы сделать это тыквенное печенье с шоколадной крошкой совершенно уютным и подчеркнуть вкус тыквы. Вы можете смело регулировать количество специй на свой вкус!
• Шоколадные чипсы:  Ура! Мы рекомендуем использовать высококачественную шоколадную стружку для достижения наилучших результатов!

Советы по приготовлению лучшего мягкого тыквенного печенья

Это тыквенное печенье очень легко приготовить, но эти 3 совета гарантируют, что вы всегда будете получать идеально жевательное тыквенное печенье с шоколадной крошкой!

• Отожмите тыквенное пюре: Это секретный ингредиент для выпечки с тыквой. В тыквенное пюре может быть много добавленной воды, что может сильно повлиять на результат ваших десертов. В тортах и ​​хлебе это совершенно нормально, но в десертных формах, которые традиционно имеют более густое / жесткое тесто (например, булочки, печенье, батончики и т. д.), отжим тыквы поможет сохранить текстуру выпечки и не даст ей слишком пирожное!
• Не охлаждайте тесто слишком долго: Тесто для этого тыквенного печенья с шоколадной крошкой нужно немного охладить. Это поможет печенью сохранить свою форму. Но если вы охладите его дольше часа, печенье будет слишком хорошо держать форму. Если вы хотите приготовить тесто заранее, просто оставьте печенье при комнатной температуре как минимум на полчаса, чтобы оно размякло и дало возможность растечься.
• ПОД ВЫПЕЧКОЙ их: Я действительно не могу не подчеркнуть этого достаточно. При правильной выпечке эти печенья останутся мягкими в течение нескольких дней — нет, 9 0007 недель. Ладно, не недели, но точно целую неделю. Но только в том случае, если вы их недожарите. Выньте печенье, когда оно схватится по краям, но останется сырым в середине. Печенье будет продолжать выпекаться по мере остывания, и у вас останется самая липкая тыквенная сердцевина.

Счастливого тыквенного печенья с шоколадной крошкой!

ХХ

Печать

Мягкое жевательное тыквенное печенье с шоколадной крошкой

★★★★★ 5 из 13 отзывов

Попрощайтесь с сухим тыквенным печеньем. Эти супер-мягкие и жевательные тыквенные печенья с шоколадной крошкой наполнены шоколадной стружкой и настолько влажны, насколько это возможно, АКА — лучшее осеннее печенье, которое вы когда-либо пробовали.

Попрощайтесь с сухим тыквенным печеньем. Эти супер-мягкие и жевательные тыквенные печенья с шоколадной крошкой наполнены шоколадной стружкой и настолько влажны, насколько это возможно, АКА — лучшее осеннее печенье, которое вы когда-либо пробовали.

• Автор: Софи | Пекарня Брома
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 45 минут
• Выход: 12 печенек 1x
• Категория: десерт
• Метод: печь
• Кухня: американская

• Автор: Софи | Пекарня Брома
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 45 минут
• Выход: 12 печенек 1x
• Категория: десерт
• Метод: печь
• Кухня: американская

Единицы измерения:

Масштаб:

• Автор: Софи | Пекарня Брома
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 45 минут
• Выход: 12 печенек 1x
• Категория: десерт
• Способ: печь
• Кухня: американская

Ингредиенты

• 1/2 стакана сливочного масла, растопленного
• 1/3 стакана тыквы, тщательно высушенной*
• 1 стакан коричневого сахара, упакованный
• 1 яичный желток
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана муки общего назначения
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• 2 чайные ложки корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 2/3 чашки шоколадных чипсов

Инструкции

1. В большой миске смешайте растопленное сливочное масло, коричневый сахар и тыквенное пюре. Смешайте, чтобы объединить.
2. Добавьте яичный желток и ванильный экстракт. Хорошо перемешать.
3. Добавьте муку, соль, пищевую соду, разрыхлитель, корицу и мускатный орех. Перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной и не останется следов муки.
4. В последнюю очередь добавьте шоколадную стружку.
5. Поместите в холодильник на 30 минут для охлаждения.
6. Пока тесто для печенья остывает, застелите противень пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 350°F.
7. Через 30 минут используйте ложку или ложку для печенья, чтобы вычерпать шарики из теста диаметром около 1 дюйма и скатать их руками. Поместите 2 дюйма друг от друга на подготовленный противень и выпекайте в течение 9-10 минут или до тех пор, пока края не схватятся, а печенье не поднимется, но середина еще не пропеклась.
8. Дать остыть перед едой!

Ключевые слова: тыквенное печенье с шоколадной крошкой, тыквенное печенье, жевательное тыквенное печенье с шоколадной крошкой, осеннее печенье

Примечания

• Чтобы высушить тыквенное пюре, измерьте тыкву и положите ее на впитывающее бумажное полотенце .