Манты с фаршем и капустой рецепт с фото: Манты с капустой и фаршем — пошаговый рецепт с фото

Положите капусту плоской стороной среза вниз и снова разрежьте половинку капусты пополам.

Переверните четвертинки и разрежьте по диагонали, удалив сердцевину.

Поставьте жаровню или сковороду с толстым дном на средний огонь.

Добавьте фарш и обжаривайте его деревянной ложкой, пока он не подрумянится.

Если из фарша достаточно жира, добавить лук вместе с чесноком и обжарить до мягкости.

Если вы используете нежирный фарш, вам может понадобиться добавить в сковороду оливковое масло для обжаривания лука.

Добавьте томатную пасту, пасту из красного перца, хлопья чили, свежемолотый черный перец, сушеную мяту и соль.

Перемешать и готовить минуту.

Добавьте капусту, булгур и овощной бульон или воду.

Накройте жаровню крышкой и медленно тушите, периодически помешивая, в течение 1 ½ часа или пока капуста не станет мягкой.

Проверьте приправы и при необходимости добавьте немного соли и перца.

Приготовьте соус в миске и смешайте йогурт, майонез, соль и зеленый лук (или чеснок) до получения однородной массы.

Подавайте и украсьте капусту йогуртовым соусом и петрушкой, пока она еще горячая.

Прокрутите вниз до карточки с рецептами ниже, чтобы увидеть полный список ингредиентов с размерами, полный метод приготовления, примечания к рецепту и информацию о пищевой ценности.

Рекомендации по подаче

Лучший способ насладиться этим тушеным мясом из капусты и фарша — это кусочек свежеиспеченного хлеба, такого как чесночная наан — индийская лепешка, домашний хлеб для сэндвичей, базлама (турецкая лепешка) или греческий лаваш и тарелка Cacik (турецкий йогурт с огурцами) или ливанского салата Fattoush.

Важные советы от шеф-повара

• При приготовлении капустки следите за тем, чтобы огонь был слабым, а блюдо слегка кипело. Часто проверяйте уровень жидкости, чтобы она не пригорела.

• Я люблю Капуску с минимумом жидкости, но вы можете добавить больше бульона или воды, чтобы сделать вашу консистенцию более похожей на суп.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Полезно ли тушеная капуста Капуска?

Капуста — это полезный овощ, богатый витаминами С и К, а также очень хороший источник клетчатки, кальция, магния и калия.
Содержание клетчатки и воды помогает предотвратить запоры и поддерживать здоровый процесс пищеварения.
В сочетании с пшеницей булгур, которая также богата витаминами, минералами и клетчаткой, эта турецкая запеканка очень полезна и вкусна.

Как хранить остатки?

Дайте остаткам полностью остыть, прежде чем перекладывать их в герметичные контейнеры. Храните их в холодильнике до 5 дней. Вы можете заморозить их на срок до 3 месяцев, если хотите сохранить их дольше.

Как разогреть капусту?

Остатки тушеного мяса можно разогреть в кастрюле с небольшим добавлением воды или бульона на очень слабом огне. Дайте капусте медленно кипеть, пока она не станет горячей. Кроме того, вы можете разогреть его в микроволновой печи на среднем огне в течение нескольких минут.

Связанные рецепты

Другие сытные и согревающие рецепты на зиму, почему бы не попробовать:

Вы готовили этот рецепт?  Пожалуйста, дайте мне знать, что получилось! Оставьте комментарий ниже и отметьте @ Cookingorgeous  в Instagram и добавьте к нему хэштег #cookingorgeous .

Надеюсь, вам понравится процесс приготовления этой сытной тушеной капусты “Капуска” так же, как вам понравится ее есть! 🙂

Приятного аппетита! / Афиет Олсун!  

Капуска | Тушеная капуста по-турецки

Айла Клули

Капуска — это сытное рагу по-турецки, приготовленное из капусты, лука и мясного фарша, слегка тушеных в томатном соусе.

5 из 10 голосов

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 35 минут

Общее время 1 час 45 минут

Основное блюдо

Турецкая кухня

Порции 4 человека

Калорийность 537 ккал

• ▢ 1 ложка оливкового масла
• ▢ 250 г фарша из говядины или баранины
• ▢ 1 средняя луковица (мелко нарезанная)
• ▢ 2 зубчика чеснока (мелко нарезанные)
• ▢ 1 столовая ложка томатной пасты
• ▢ 1 столовая ложка пасты из красного перца
• ▢ 2 ч. ur
• ▢ 750 г белокочанной капусты или пушечной капусты)
• ▢ 800 мл овощного бульона или воды (в зависимости от желаемого соуса)

Для йогуртового соуса

• ▢ 1 стакан натурального йогурта
• ▢ ⅓ стакана onnaise
• ▢ 1 чайная ложка нарезанный зеленый лук (или 1 чеснок, паста)
• ▢ ¼ чайной ложки соли

• Начните с подготовки капусты. Разрежьте капусту пополам, начиная с ее верхушки через середину стебля. Положите капусту плоской стороной среза вниз и снова разрежьте половинку капусты пополам. Переверните четвертинки и разрежьте по диагонали, удалив сердцевину.

• Поставьте жаровню или сковороду с толстым дном на средний огонь.

• Добавьте фарш, обжаривайте, пока он не подрумянится, разбивая его деревянной ложкой.

• Если из фарша достаточно жира, добавить лук вместе с чесноком и обжарить до мягкости. Если вы используете нежирный фарш, добавьте в сковороду оливковое масло для обжаривания лука.

• Добавьте томатную пасту, пасту из красного перца, хлопья чили, свежемолотый черный перец, сушеную мяту и соль. Перемешать и готовить минуту.

• Добавьте капусту, булгур и овощной бульон или воду.

• Накройте голландскую духовку и тушите на медленном огне, периодически помешивая, в течение 1 ½ часа или пока капуста не станет мягкой.

• Проверьте приправы и при необходимости добавьте немного соли и перца.

• Приготовьте соус в миске, смешайте йогурт, майонез, соль и зеленый лук (или чеснок) до получения однородной массы.

• Украсьте йогуртовым соусом и петрушкой и подавайте горячим.

• Вы можете приготовить Капуску из говяжьего фарша, баранины и курицы или оставить мясо для веганского или вегетарианского варианта.
• Храните остатки в холодильнике до 5 дней. Вы можете заморозить их на срок до 3 месяцев, если хотите сохранить их дольше.
• При приготовлении Капуски следите за тем, чтобы огонь был слабым, и она слегка кипела. Часто проверяйте уровень жидкости, чтобы она не пригорела.
• Я люблю Капуску с минимумом жидкости, но вы можете добавить дополнительный бульон или воду, чтобы сделать вашу консистенцию более похожей на суп.

Калорийность: 537 ккал Углеводы: 41 г Белки: 19 г Жиры: 35 г Насыщенные жиры: 10 г Полиненасыщенные жиры: 10 г Мононенасыщенные жиры: 12 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 61 мг Натрий: 2372 мг Калий: 777 мг Клетчатка: 10 г Сахар: 1 3 г витамина А: 928IUВитамин C: 73 мгКальций: 186 мгЖелезо: 3 мг

Пробовали этот рецепт?

Этот пост использует партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на них, а затем что-то купите, мы получим небольшую комиссию за поддержание работы сайта, но вам это ничего не стоит.

Манты, турецкие пельмени с мясным фаршем, луком и специями

Рецепты    

Турецкая кухня предлагает здоровую, сытную и вкусную еду для семьи и друзей.

Узнайте больше

Озлем Уоррен в 18 декабря 2013 г. в региональных фирменных блюдах; Основные блюда, гарниры и десерты, пикантная выпечка 55

Эти восхитительные маленькие сокровища, манты или манту, клецки с приправленным пряностями мясным фаршем и луком, являются одним из самых любимых блюд в Турции. Особенно в Анатолии члены семьи собираются, чтобы приготовить тесто и вместе наполнить крошечные квадратики теста начинкой; это своего рода труд любви, так что здорово собраться вместе для его создания, и это стоит затраченных усилий. От сочетания тающих во рту пельменей с чесночно-йогуртовым соусом и оливковым маслом со специями просто невозможно устоять. Острый сумах, хлопья красного перца и сушеная мята, настоянные на оливковом масле, добавляют еще один вкус и прекрасно сочетаются с чесночным йогуртом в качестве соуса для мантов.

манты; аппетитные пельмени с начинкой из мясного фарша, подаются с чесночным йогуртом и оливковым маслом со специями

Слово «манти» происходит от слова «манту», что означает «пельмени». Это общее кулинарное наследие, которое кочевые тюркские племена принесли с собой, когда они путешествовали из Центральной Азии в Анатолию, сегодняшнюю Турцию, в 13 веке. Согласно Холли Чейз, « тюркских и монгольских всадников на ходу должны были нести замороженные или сушеные манты, которые можно было быстро сварить над станом»; какая блестящая идея. Эти вкусные пельмени популярны в большинстве тюркских кухонь, а также в армянской, кавказской, среднеазиатской, афганской и китайской исламской кухнях.

В настоящее время готовые манты можно приобрести в большинстве супермаркетов Турции, а также в специализированных и интернет-магазинах за границей.

В эти дни вы можете легко найти эти вкусные пельмени, манты в каждом супермаркете в Турции и специализированных турецких магазинах, а также в ближневосточных магазинах за границей, но нет ничего лучше, чем домашние манты. В нашей семье мы делаем двойную порцию, выпекаем пельмени (что придает мантам приятный вкус) и немного замораживаем для вкусного сюрприза позже, очень рекомендую это сделать. Традиционно начинка состоит из мясного фарша, лука и специй, хотя в Восточной Анатолии в качестве начинки также используется толченый нут с тмином и хлопьями красного перца, и это вкусный вегетарианский вариант.

Вкусные, крошечные сокровища, манты; Турецкие пельмени с начинкой из пряного мясного фарша.

Я надеюсь, что эти восхитительные манты станут подарком хорошей еды с богатой историей, которой вы сможете поделиться с семьей и друзьями.

Очаровательный Пергам, Бергама – Турция

Я обожаю вкусную и полезную турецкую кухню моей родины; более 90 аутентичных турецких рецептов включены (пикантная выпечка, горячие и холодные мезе, овощи, приготовленные в оливковом масле, десерты, запеканки и многое другое — пожалуйста, обратите внимание, что манты не включены в мою текущую книгу) в моей кулинарной книге «Турецкий стол Озлема», Рецепты моей родины ; Подписанные экземпляры в твердом переплете здесь продаются со скидкой 20 % и доставляются по всему миру, в том числе в США и Канаду, по более низким ценам здесь — также доступен вариант электронной книги. Афиет Олсун.

Афиет Олсун,

Озлем

На 4 персоны

Ингредиенты для теста:

300 г/ 2 чашки/ 10 ½ унции. универсальная мука (плюс немного для обваливания)
1 яйцо, взбитое
4 жидк. унция / ¼ стакана воды

30 мл/2 ст.л. оливковое масло
5 мл/1 ч.л. морской соли

Для начинки:

225 г говяжьего фарша или нежирного бараньего фарша
1 луковица, натертая или очень мелко нарезанная
Соль и свежемолотый черный перец

Для чесночного йогурта:

500 г/2 ¼ чашки густого сливочного простого йогурта

1-2 зубчика чеснока, раздавленных и мелко нарезанных

Соль по вкусу

Для соуса:

15мл/1 ст.л. Паста из острого перца по-турецки, biber salcasi (дайте ссылку) или томатная паста

60 мл/4 ст. л. оливковое масло

10 мл/2 ч. л. сушеная мята куру нане

5 мл/1 ч.л. (или больше) сумах молотый (по желанию)

5 мл/ 1 ч.л. (или больше) Хлопья турецкого красного перца, хлопья чили, пуль бибер

Разогрейте духовку до 180 C / 350 F

Сначала приготовьте тесто. Просейте муку и соль в широкую миску и сделайте углубление посередине. Влить взбитое яйцо и воду, руками всыпать муку в жидкость и замесить тесто. Влейте оливковое масло и месите тесто около 5-8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто для мантов должно быть достаточно твердым; накройте тесто пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте в холодном месте или в холодильнике на 30 минут.

Пока тесто отдыхает, делаем начинку. Натереть или мелко нарезать лук и смешать с мясным фаршем. Приправьте солью и молотым черным перцем и хорошо перемешайте.

В отдельной миске взбить йогурт с чесноком и посолить по вкусу.

В середину каждого квадрата выложить немного начинки, округленной до размера половины нута.

Разрезать тесто на 3 части. Работая с одним куском теста за раз (и тем временем накройте остальные куски теста влажным полотенцем, чтобы они не высыхали), раскатайте тесто как можно тоньше в лист на слегка посыпанной мукой поверхности. . С помощью острого ножа нарежьте тесто на небольшие квадраты (примерно 2,5 см). Выложите немного начинки, округленной до размера половины нута, в середину каждого квадрата.

Сожмите противоположные углы, чтобы получился небольшой мешочек, и прижмите швы друг к другу, чтобы прочно закрепить.

Выпекать без крышки 10 минут, пока манты, пельмени не приобретут светло-золотистый цвет.

Повторите то же самое с остальным тестом и поместите пельмени с начинкой в ​​смазанную жиром форму для запекания, сложив их рядом друг с другом. Выпекать без крышки 10 минут, пока манты, вареники не начнут приобретать светло-золотистый цвет. Достаньте их из духовки и дайте мантам остыть. Вы можете заморозить некоторые из этих запеченных мантов в герметичном пакете на срок до 3 недель.

Налейте горячую воду и щепотку соли в большую кастрюлю и доведите до кипения. Аккуратно опустите испеченные пельмени в кипящую воду и варите около 8-10 минут, пока они не будут готовы. После приготовления слейте воду и верните манты в кастрюлю. Сбрызните их небольшим количеством масла, чтобы они не слиплись.

Пока манты готовятся, приготовьте соус. Разогрейте масло в широкой сковороде и добавьте пасту из острого перца, бибер салькази или томатную пасту. Добавьте хлопья красного перца, сушеную мяту и сумах, хорошо перемешайте и тушите 1-2 минуты.

манты; вкусные турецкие пельмени с приправленным пряностями мясным фаршем, подаются с чесночным йогуртом и оливковым маслом, приправленным специями.

Разложите манты на теплом сервировочном блюде и полейте чесночным йогуртом. Затем сбрызните чесночным йогуртом настоянное на специях оливковое масло и соус из пасты из помидоров и красного перца.