Маринование помидоров с луком на зиму в банках рецепты: Помидоры дольками с луком и маслом на зиму рецепт с фото пошагово

Помидоры с луком на зиму самый вкусный рецепт с пошаговым фото

Необходимые ингредиенты

Помидоры

Лук 1 шт.

Перец горошком 5-6 шт.

Перец душистый 1-2 шт.

Гвоздика душистая 2-4 шт.

Лавровый лист 1 шт.

Зонтик укропа

Чеснок 2-3 зубчиков

Масло растительное 2 ст. ложки

Вода 1 литр

Соль 1ст. ложка

Сахар 1 ст. ложка

Уксус 50 мл.

Преимущество такой заготовки на зиму в том, что томаты можно брать абсолютно любых размеров, лишь бы они были плотными. В любом случае они получатся самыми вкусными из всех заготовок, сделанных из помидор. Мелкие овощи можно мариновать целыми, а крупные разделить на части. У меня пошли в дело мелкий сорт томатов Балконное Чудо. Лука можно класть больше, чем дано в рецепте, вкус помидор от этого только выиграет, станет насыщеннее.

Закатываем нашу заготовку только в стерилизованную тару и прокипяченные крышки. Банки можете стерилизовать любым удобным для Вас способом: над паром, в кипящей воде, духовке, микроволновке. Крышки кипятим пять минут.

Крышки можно использовать и закатывающиеся специальной машинкой, и винтовые (твист-офф).

Специи и лук, данные в рецепте — на одну литровую банку.

Первым делом подготовим томаты. Их нужно хорошо вымыть и, если Вы их не режете на части, проткнуть каждую зубочисткой. Это делается для того, чтобы они не трескались от горячей воды.

На дно стерилизованной посуды укладываем все специи, чеснок. Зонтики укропа, лавровый лист нужно промыть, чеснок очистить от шелухи, сполоснуть. Вылить туда же масло растительное.

Лук режем кольцами, любой толщины, какая Вам нравится.

После этого укладываем в банки помидоры, чередуя их с луком.

В кипящую воду кладем соль, сахар, уксус. Даем покипеть минуты 2, пока сахар и соль не растворятся.

Заливаем наши томаты с луком рассолом. Если посуда после стерилизации успела остыть, рассол льем тонкой струйкой, чтобы банки не треснули от перепада температуры. Берем кастрюлю, на дно можно поместить полотенце, ставим банки и наполняем кастрюлю водой «по плечики».

Накрываем банки крышками и, после закипания, стерилизуем 20 минут.

После стерилизации банки аккуратно, чтобы не обжечься, вынимаем и закручиваем крышками.

Ставим вверх дном и закутываем в одеяло до полного остывания.

Рецепт заготовки из помидоров и лука

Заготовки из овощей – верный способ сохранить продукты на зиму для длительного хранения. Представляем самый простой рецепт маринованных помидоров с луком. Консервированные томаты – отличная закуска с потрясающим вкусом, которая великолепно сочетается со многими вторыми блюдами. А если вы не знаете, как приготовить помидоры с луком на зиму, то это не беда. К удивлению всё настолько просто, чем вы могли себе это представить.

Набор продуктов для заготовки из томатов стандартный. Да и процесс не сказать, что сложный, а наоборот, проще некуда. Тут главное стерилизация овощей и посуды, что очень важно для продолжительного хранения.

Рецепт заготовки из помидоров и лука

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления маринованных томатов с луком.

Тщательно промойте овощи и дайте отойти влаге. Помидоры поделите на две равные части, а репчатый лук нарежьте не сильно толстыми кольцами.

В стерилизованные стеклянные емкости поместите по дну промытые листья вишни, хрена и лавра, а также веточки укропа и добавьте горошины душистого черного перца.

Поверх пряностей уложите одну вторую часть колец от головки лука.

Далее, разместите и наполните банку срезом вниз нарезанные красные помидоры так, чтобы томаты не выглядывали.

Сверху положите оставшуюся вторую часть одной луковой головки.

В отдельной посуде приготовьте маринад для заготовки следующим способом: примерно на 2 литра воды добавьте 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахарного песка, доведите до кипения и убедитесь, что кристаллы соли и сахара растворились. налейте 1 ст. ложку растительного масла, снимите с плиты, влейте уксус и размешайте. Залейте банки с помидором и луком доверху горячим маринадом.

Переложите банки в кастрюлю с водой и прокипятите 10 минут для полной стерилизации.

Закатайте овощные заготовки крышками, убедитесь в герметичности и переложите вверх дном в угол комнаты. Не давая остыть банкам, укутайте теплым одеялом и оставьте в таком положении на 10-12 часов, для самостерилизации.

Маринованные помидоры с луком – лучшая и желанная закуска для застолья в зимнее время года. Как видите, рецепт консервированных томатов достаточно прост. И пусть вас не пугает результат, который уж точно не разочарует ни вас и ни ваших гостей.

Помидоры половинками с луком по 🍅 пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: кастрюля, столовая ложка, мерный стакан, нож, разделочная доска, кухонные весы, крышки, банки, чайная ложка, плита.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Помидоры	1 кг
Чеснок	6 зубчиков
Репчатый лук	2 шт.
Лавровый лист	4 шт.
Перец душистый горошек	1 ч. л.
Перец черный горошек	1 ч. л.
Зелень укропа и петрушки	1/2 пучка
Перец горький	по вкусу
Растительное масло	2 ст. л.
Сахар	3 ст. л.
Соль	1 ст. л.
Вода	1 л
Уксус 9%	50 мл

Пошаговое приготовление

1. Для этого рецепта подойдут помидоры любого размера, поскольку мы будем консервировать их половинками или дольками. Для начала очищаем две средние луковицы от шелухи и нарезаем кольцами.
   
2. Далее тщательно промываем и обсушиваем помидоры. Крупные помидоры нарезаем дольками, а мелкие достаточно разрезать пополам. Обязательно вырезаем плодоножку.
   
3. После этого моем банки. Лучше всего это делать без использования моющего средства, с помощью пищевой соды. Также банки нужно обязательно простерилизовать. Это можно сделать, прокалив банки несколько минут в духовке или микроволновой печи на максимальной мощности, а также, по желанию, можно воспользоваться водяной баней. Крышки нужно прокипятить.
   
4. Очищаем 6 зубчиков чеснока от шелухи. Очищенный чеснок желательно промыть, чтобы убрать с него всю возможную грязь. На дно каждой банки опускаем по 3 зубчика чеснока. Также в каждую банку добавляем по 2 промытых лавровых листика, 1/2 ч. л. черного перца горошком, 1/2 черного перца душистого.
   
5. Горький перец нарезаем колечками, не вынимая семена, и разделяем его на две банки. Если вы любите острые блюда, перца можно взять больше. По желанию, его можно не использовать вообще.
   
6. Далее начинаем выкладывать в банки нарезанные помидоры, чередуя их с кольцами лука.
   
7. Затем выкладываем промытую зелень петрушки и укропа и сверху укладываем еще слой помидоров и лука. Все ингредиенты можно укладывать в произвольном порядке. Сверху выкладываем оставшийся лук и еще немного укропа.
   
8. Далее нужно подготовить маринад. Наливаем в кастрюлю 1 л воды и ставим ее на плиту. Добавляем в воду 3 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Перемешиваем и доводим маринад до кипения. После того, как маринад закипел, добавляем в него 50 мл уксуса 9%. Еще раз перемешиваем, и как только маринад закипит, снимаем его с огня.
   
9. Затем маринад заливаем в банки и сразу же накрываем их крышками, чтобы уксус не испарялся.
   
10. После этого наливаем в кастрюлю немного теплой воды. Вода обязательно должна быть теплой, потому что мы заливали помидоры горячим маринадом. На дно кастрюли выкладываем полотенце, чтобы банки не соприкасались с дном, и аккуратно устанавливаем банки в кастрюлю. Далее доливаем воду, чтобы она доходила до плечиков банки. Далее в каждую банку добавляем по 1 ст. л. растительного масла. Накрываем крышками и ждем, пока вода в кастрюле закипит. После закипания уменьшаем огонь и стерилизуем помидоры 15 минут.
    
11. Через 15 минут достаем банки из кастрюли и, не снимая крышку, сразу закатываем их с помощью закаточной машинки. Затем переворачиваем банку крышкой вниз, чтобы проверить герметичность, а после этого убираем банки под теплое одеяло до полного остывания. Хранить помидоры лучше в темном прохладном месте. Приятного аппетита.
    

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы научитесь мариновать помидоры половинками с луком и зеленью по простому рецепту. Автор подробно рассказывает, что для этого потребуется, и как правильно подготовить маринад. А также наглядно демонстрирует, как укладывать помидоры в банки и стерилизовать их перед закаткой.

Итак, теперь вы знаете, как быстро и легко замариновать на зиму помидоры половинками с луком и зеленью. А вы любите домашние закатки? Какие рецепты ваши любимые? Какие приправы и специи вы добавляете в консервированные помидоры? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Маринованные помидоры с луком на зиму, рецепт с фото

Маринованные помидоры с луком – отличная закуска под отварную картошечку. В меру острые, маринованные помидоры пропитываются ароматом лука и специй, что придает им особую прелесть. Приготовьте по моему рецепту с фото несколько банок такой вкусной заготовки на зиму и консервированные помидоры с луком станут желанным гостем на Вашем столе.

Чтобы приготовить маринованные помидоры с луком нам понадобится (в расчете на 1 банку 720 мл.):
– помидоры мелкие (желательно – черри) – 600гр.;
– лук репчатый – 1 некрупная луковица;

– 5 горошин перца;
– 1 лавровый лист;
– 1 ст.л. яблочного уксуса 6%.

Маринад (в расчете на 1 литр воды):
– соль – 1,5 ст.л.;
– сахар – 2 ст.л.

Для приготовления консервированных помидоров с луком нам понадобятся некрупные упругие помидоры и небольшого размера лук, который мы почистим и порежем на дольки или кружками (кто как любит). Также заранее нужно простерилизовать банки и крышки, я использую с винтовой нарезкой и храню консервацию в квартире – ничего не взрывается, ни портится. Банки и крышки я стерилизую по-старинке над паром и считаю этот метод самым надежным.

Ставим греться чайник с водой. В стерилизованные банки раскладываем помидоры как показано на фото в рецепте – чтобы осталось немного места под лук.

Заливаем помидоры в банках крутым кипятком, прикрываем стерильными крышками и оставляем на 10 минут в покое. Чтобы банки не треснули, я ставлю их предварительно на деревянную доску.

Снимаем крышки с банок и сливаем воду с помидоров в чистую кастрюлю. Ставим ее на огонь и добавляем указанное в рецепте количество соли и сахара после закипания. Кипятим рассол в течение 5 минут.

В это время в каждую банку наливаем по 1 ст. л. 6% яблочного уксуса, кладем 1 лавровый лист, который выполняет не только ароматические функции, но и является натуральным антибиотиком и понижает давление у гипертоников. Добавляем перец горошком и укладываем репчатый лук.

Заливаем подготовленные банки с помидорами и луком кипящим маринадом, закручиваем крышками и оставляем отдыхать в перевернутом виде на сутки под теплым одеялом. Храним консервированные помидоры с луком под кроватью, в шкафу или на балконе, они будут готовы к употреблению через 3-4 недели с момента приготовления. Приятного аппетита! Мне очень нравится вкус и аромат этих помидоров, лук тоже хорош в них как самостоятельная закуска. Ну и рассол тоже весьма кстати, а уксус в маринаде полезный – яблочный, и его совсем не много.

Всем приятного аппетита, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Если хотите сделать приятно – поделитесь ссылкой на рецепт в соц сетях, тогда я буду знать, что мои рецепты Вам не безразличны.)))

Смотрите также другие вкусные рецепты заготовок на зиму:
Вяленые томаты по-итальянски                                                                      Кабачковая икра с майонезом
Малосольные огурцы в пакете                                                                         Салат из огурцов на зиму

ПОДЕЛИТЬСЯ ССЫЛКОЙ С ДРУЗЬЯМИ!

Просмотров: 16525

Помидоры дольками на зиму с луком

 

Просто помидоры, просто лук… И восхитительный результат в итоге! Такая консервация  станет настоящим украшением стола в зимнее время года, когда свежие томаты совсем невкусные, а хочется какого-то интересного дополнения к основному блюду – мясу или рыбе. Просто откройте помидоры дольками с луком – и на вашем столе появится кусочек прошедшего лета.

Готовится эта домашняя заготовка, как вы правильно догадались, тоже очень просто. Хотите подробностей?

Ингредиенты на 3 литра:

• 1,5 кг помидор;
• 500 г репчатого лука;
• 1 л воды;
• 3 столовых ложки 9 % уксуса;
• 9 столовых ложек растительного масла;
• 1,5 столовых ложки соли;
• 1,5 столовых ложки сахара;
• по 9 горошин душистого и черного перца.

*Указан вес подготовленных овощей.

Приготовление: 

Сначала варим маринад из расчета, сколько банок вы планируете закрыть.  Доводим воду до кипения, кладем соль и сахар и кипятим пару минут, помешивая, — до полного растворения кристалликов. Маринад остужаем. Лук и помидоры моем, лук чистим.

Нарезаем лук тонкими кольцами, примерно по 0,5 см.

Нарезаем помидоры дольками на 3-4 части,  примерно по 1,5 — 2 сантиметра каждая.

На дно простерилизованных банок кладем горошины черного и душистого перца.

Укладываем помидоры и лук слоями, наполняя банки до самого верха.

Наливаем в банки уксус и растительное масло. Заливаем банки с помидорами остывшим маринадом и прикрываем прокипяченными крышками.

Банки с консервацией ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. Наливаем в кастрюлю холодную воду, не доходя пару сантиметров до плечиков банок, и ставим на огонь. На большом огне доводим воду до кипения и стерилизуем банки объемом  0,5 л. — 7-8 минут; литровые — 10-15 минут, трехлитровые 20-25 минут.

Затем банки осторожно вынимаем и герметично укупориваем. Закатанные банки переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания.

Храним эту помидоры дольками с луком в прохладном темном месте – подвале или на балконе.

Советы и рекомендации:

Для этого вида консервации используем не очень крупные помидоры – чтобы на слой уходило 3-4 дольки. Если помидоры крупные, объем банки заполнится далеко не полностью. Лук тоже желательно использовать не очень крупный.

Еще раз хочу уточнить, что банки для этой заготовки (как и для любой другой заготовки) нужно непременно простерилизовать, чтобы помидоры дольками с луком не испортились, пока будет дожидаться своей очереди появиться у вас на столе. Банки можно стерилизовать в духовке или на пару – как вам удобнее. Крышки тоже нужно обработать – выдержать их в кипящей воде 3-4 минуты.

Советы и рекомендации:

Если вы не хотите привязываться к объему банок (в рецепте дано количество на 3-х литровую банку), то добавьте уксус и растительное масло в остывший маринад, перед тем как залить его в банки с помидорами и луком. Но в этом случае будьте готовы к тому, что маринад у вас останется.

4.6 / 5 ( 28 голосов )

Сладкие помидоры с медом на зиму – рецепты в литровых и 3 л банках

Помидор – один из любимейших продуктов для консервирования у наших хозяек. И хотя чаще всего можно увидеть на столах соленые плоды, сладкая разновидность такой заготовки приобретает все большую популярность. Помидоры, закатанные с медом – сочная, ароматная и необычайно красивая закуска. Предлагаю вам подборку проверенных вариантов приготовления на зиму сладких помидор с медом, базиликом, с мятой и с чесноком – рецепты на литровую и 3 л банку.

Для закатки подходят только небольшие помидорчики с плотной кожей. Я обычно беру томаты сорта сливка. Их кожица в процессе закрутки не лопается – даже не нужно протыкать иглой «попку». Главное выбрать овощи без помятостей и признаков порчи. Этот же совет относится к листикам зелени, добавляемых в соответствии с рецептом.

Что же касается меда – то лучше использовать свежий, еще не закристаллизовавшийся, с сильным ароматом.

Сладкие помидоры на зиму с медом и базиликом

Состав продуктов:

• Помидоры – 1,8 – 2 кг
• Базилик – 2 ветки
• Соль – 1,5 ст.л.
• Мед и сахарный песок – по 2 ст.л.
• Уксусная эссенция – 1 ч.л.
• Вода – около 2х литров.

1. Сначала простерилизуем 3 литровую банку и железную крышку. Помидоры и базилик хорошо промоем. Закипятим воду.
2. Заполняем банку помидорами плотно до самого верха (базилик вложите по бокам банки) и заливаем кипятком на 15 минут.
3. Сливаем воду из помидор в кастрюлю и опять кипятим. Наливаем в банку. Через 15 минут – сливаем и кипятим уже с солью, сахаром и медом. Вливаем эссенцию и наполняем банку. Теперь можно закатать.
4. До полного остывания держите банку вниз горлышком для проверки ее герметичности.

Сладкие медовые помидоры, консервированные с зеленью и с чесноком, стали любимой закуской на нашем праздничном столе, заслужив название «Пальчики оближешь». Готовятся они без уксуса. Расчет продуктов на 3 л банку.

Консервированные помидоры с медом и чесноком

Возьмите:

• Помидоры – 2,5 кг
• Чеснок – 300 гр.
• Сельдерей – 1 стебель и 1 ветка с листьями
• Базилик – 6 – 7 листиков
• Петрушка – 1 пучок
• Мед – 2 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Постное масло – 1 ст.л.

Приготовление таких помидорчиков требует небольшой подготовки.

1. Помойте зелень и чеснок и мелко их измельчите. Перемешайте с 0,5 ст.л. соли и растительным маслом.
2. У помидоров срежьте край в районе плодоножки и чайной ложкой удалите часть мякоти. На ее место вложите зеленую смесь.
3. В стерилизованную банку аккуратно укладывайте помидоры срезом вверх.
4. Закипятите около 2 х литров воды. Растворите в ней мед и оставшуюся соль. Залейте в банку.
5. Прикройте банку стерилизованной крышкой и ставьте в большую кастрюлю с полотенцем на дне для стерилизации. Вода должно доходить до плечиков банки. Стерилизация при слабом кипении займет 25 минут.
6. Теперь можно закатать крышку.

На мой взгляд, это самый вкусный способ консервирования на зиму нарядных помидоров с ароматным медом и острым чесночком.

Если вы хотите внести разнообразие в привычные вкусы, закатать помидорчики без уксуса, используйте простой рецепт с добавлением яблочного сока. Яблоки для этого рецепта нужно брать кислые – например, сорт Симиренко.

Очень вкусные томаты с яблочным соком и медом

Вам понадобится:

• Томаты – 2 кг
• Яблоки для получения – 500 гр. чистого сока (без пенки)
• Мед – 100 гр.
• Базилик – 5-6 листиков
• Острый красный перец – около 3 см
• Соль – 40 гр.
• Вода – 1 литр

1. Отожмите яблоки и дайте постоять соку около 15 минут для отделения пенки. Отмерьте 500 мл.
2. Томаты помойте и уложите в 3х литровую стерилизованную банку. Не забудьте положить перчик и базилик.
3. В воде растворите соль, мед и яблочный сок. Закипятите. Аккуратно влейте в банку.
4. Прикройте прокипяченной крышкой и ставьте на стерилизацию в кастрюле на 25 минут. По истечении времени – закатайте крышку.

Совет хозяйке: Открывайте томаты не раньше, чем через 2 недели — им нужно время, чтобы пропитаться чудесным маринадом.

Хозяйки знают, как приготовить крупные, немного недозрелые плоды, чтобы из них получилась неповторимая закуска. Быстрая засолка кусочков помидор с душистым медом для сохранения на зиму привлекла и меня. Такая консервация спокойно хранится в домашних условиях, хотя процесс изготовления проходит без стерилизации.

Резаные помидоры с медом и мятой в литровых банках

Состав:

• Крупные твердые помидоры – 800 гр.
• Чеснок – 3 зубчика
• Мята плюс базилик – 15 – 20 листиков
• Мед – 3 ст.л.
• Перец черный – 5 горошин
• Гвоздика – 2 бутона
• Соль – 1 ч.л.
• Уксус столовый – 1 ч.л.
• Кипяток

Сладкие помидоры с мятой я заготавливаю в литровых банках с резьбой и закрываю винтовой железной крышкой. Подготавливаю их кипячением в течении 5 минут.

1. Помидоры я мою и нарезаю на 4 части. В готовую баночку кладу чеснок, перец и гвоздику, а сверху – помидоры с листиками мяты и базилика вперемешку. Заливаю кипятком.
2. Банка, прикрытая крышкой должно прогреться в течении 15 минут. Сливаем из нее воду замерив ее количество.
3. В таком же количестве нового кипятка развожу соль и мед с уксусом и заливаю в банку. Закручиваю крышку – и ставлю остывать.
4. Не оставят вас равнодушными и томаты, маринованные с пахучим базиликом. Этот легкий рецепт рассчитан на 1 литровую банку. Закатываются без уксуса.

Самый простой рецепт маринования томатов с медом без уксуса

Ингредиенты:

• Томаты – 0,7 кг
• Базилик – 3 листа
• Чесночинки – 3 шт.
• Укропный зонтик – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Мед – 2 ч.л.

1. На дно хорошо промытой банки положите чистые листы базилика, чесночинки и укропный зонтик. Затем – томаты.
2. В стакане фильтрованной не кипяченой воды растворите мед и соль. Вылейте к томатам. Остальное пространство банки заполните фильтрованной водой.
3. Простерилизуйте железную крышку и положите на банку.
4. В большую кастрюлю, с решеткой или полотенцем на дне, поставьте банку с помидорами и до ее плечиков налейте холодной воды. После закипания воды в кастрюле, держите на маленьком огне 30 минут, а затем выключите плиту и еще 30 минут.
5. Вытаскивайте банку из кастрюли и закатывайте. Кушать помидоры можно через месяц.

Попробуйте засолить помидоры цыганским способом с уксусом, с луком и медом. Добавление растительного масла сделает эти солено — сладкие помидорчики готовым к подаче блюдом. Они прекрасно сочетаются с жареным или вареным мясом, пловом, картофелем.

Помидоры с луком и медом «Цыганские»

Расчет на литровую банку:

• Помидоры – 700 гр.
• Лук – 1 шт.
• Лаврушка – 2 листа
• Гвоздика в бутонах, черный и душистый перец горошком – по 5 шт.
• Базилик – 3 – 4 листика
• Подсолнечное рафинированное масло – 2 ст.л.
• Уксус яблочный — 30 мл
• Соль – 1,5 ст.л.
• Мед – 2 ст.л.

1. Стерилизуем банку и крышку. Кипятим литр воды.
2. В это время – моем помидоры, чистим лук и режем его кольцами по полсантиметра.
3. На дно банки положим лаврушку, гвоздику, перец, базилик и половину лука. Затем кладем помидоры, а на них – оставшийся лук.
4. Заливаем помидоры кипятком, накрываем крышкой и ждем, пока банка остынет до теплого состояния.
5. Сливаем воду в кастрюльку и кипятим с солью и медом. Заливаем помидоры. Вливаем уксус и масло – можно закатывать.

Рассказанные мной выше способы консервации на зиму — рецепты на литровую и 3л банку, сладких помидор – с медом и базиликом, мятой и чесноком, проверены временем и всегда получаются удачными. Прекрасно сохраняются в домашних условиях до следующего сезона закаток.
Посмотрите видео – рецепт.

Консервирование помидоров на зиму в банках

В последнее время вновь вошло востребованным консервирование в домашних условиях. Да, это правильно, ведь поздней осенью и зимой, так хочется разнообразить свое питание, вспомнить о лете, а достав из подвальчика аппетитное варенье, огурчики, помидорчики или фирменную заготовку, которые сразу скрасят обед или разнообразят ужин.

Сегодня предлагаю много самых вкусных и разнообразных рецептов консервирования помидоров на зиму в банках. Тут используются кроме основных ингредиентов дополнительные добавки, приправки, листики, чтобы придать помидорам особый вкус и аромат.

Консервирование помидоров на зиму в банках – какие нужны продукты для приготовления

Для консервировании можно брать любые помидоры, но главным условием чтобы они были не переспевшие и без механических повреждений. Сами плоды лучше замочить в холодной воде на один час, а потом уже старательно промыть под проточной водой. Для эффектности к томатам можно подсоединять другие овощи: такие, как огурчики пикули, кружочки кабачка, патисончики, цветная капусточка, оранжевый корнеплод, репчатый лук, нарезанный кольцами или целые мелкие луковички.

В зависимости от ассортимента и технологии приготовления консервируемой продукции можно добавлять томатный сок, яблоки, ягоды красной смородины, виноград, красный стручковый перец, сладкий болгарский перец и прочие ингредиенты. В качестве специй, приправ, усилителей вкуса, подойдет: уксус, лимонная кислота, лимонный сок, различные виды перца, корешки хрена, зелень укропа, петрушки, базилика, розмарин и т. д.

Помидоры дольками с луком на зиму

Предлагаю проверенный годами рецепт для тех кто любит кушать помидорчики в миниатюре. Помидоры дольками с луком на зиму, как раз один из почетных рецептов, которые я обожаю. Дольки при консервировании быстро пропитываются ароматами специй и приправок, входящих в состав рецепта.

Для того чтобы дольки сохраняли свою форму, необходимо выбирать плоды целые и без всяких повреждений. Очень удобно их готовить в литровых баночках, при открытии такой тары, помидоры все съедаются, дольки остаются целыми и без деформации.

В качестве ингредиентов главным компонентом являются помидоры. Для придания пикантного вкуса потребуется: репчатый лук, специи и приправы, сахар, уксус и свежая зелень.

Общее приготовление помидор с луком на зиму очень простое, которое заключается в следующих приемах: подготовка сырья, укладка в стеклянные банки приправ и нарезанных помидоров, заливка рассолом, стерилизация и укупорка. Все что мы знаем и умеем.

Компоненты на две литровые банки для помидор дольками с луком на зиму

• помидоры – 1,2 килограмм;
• репчатый лук – по несколько полу колечек в каждую банку;
• чеснок – 8 зубочков;
• зелень петрушки – 4 веточки;
• зонтики укропа – два зонтика;
• красный стручковый перец – 6 тонких колечек;
• сахар – 4 полных чайных ложек;
• черный горошком перец – 12 горошин;
• соль – 2 чайных ложек;
• уксус 9% – четыре столовых ложек.

По рецепту помидоры дольками с луком на зиму готовим так

Выбираем помидоры средних размеров или мелкие, но не в коем разе не крупные. Крупные имеют много мясистой массы, поэтому есть вероятность, что они в процессе консервации и хранения потеряют свою целостность. Эти овощи промыть, выложить на хлопчатобумажное полотенце, чтобы с них стекла влага.

Далее, если томаты мелкие, то нарезаем их на две части, а если более покрупнее, то делим на четыре части.

Затем репчатый лук (не горький), очищаем и нарезаем на полукольца, горький перец измельчаем в виде тонких колечек, а чеснок в мелкую крошку.

Теперь стерилизуем стеклянные баночки, на дно выкладываем подготовленные ранее: лук, горький перец и чеснок. Дополняем зонтиками укропа, зеленью петрушки и горошком перца.

Аккуратно выкладываем нарезанные дольки помидор, чтобы между ними было меньше пространства.

Заливаем готовым рассолом, который готовится следующим образом: в горячую воду всыпаем соль, сахар и доводим до бурного кипения 1-2 минуты. В завершении приплюсовать уксус и сразу выключить нагрев.

Стерилизуем литровые банки 15-20 минут, а если выбрали пол литровые, то достаточно 10 минут. Укупориваем под винтовую крышку или под ключ. Банки переворачиваем вниз горлышком, прикрываем полотенцами и оставляем до полного остывания.

Консервированные помидоры с лимонной кислотой

Хочу сказать, что не все едоки предпочитают добавление уксуса в консервацию, поэтому еще публикую рецепт консервированных помидоров с лимонной кислотой. Они получаются более нежнее по вкусу. И еще здесь отсутствует стерилизация, а вот количество заливки кипятка увеличено до трех раз.

Компоненты в консервированные помидоры с лимонной кислотой

• помидоры – на усмотрение;
• болгарский перец – две перчины, если банка на 1,5 литра;
• чеснок – 3 дольки, если банка на 1,5 литра.

Рассол на 1 литр воды:

• соль – 1,5 столовых ложки;
• сахар – 2,5 столовых ложек;
• лимонка – одна чайная ложка.

Технологический процесс консервированных помидоров с лимонной кислотой

Помидоры средних размеров хорошо промыть в холодной воде и в каждой штуке сделать несколько проколов.

В кастрюлю налить воды, на дно выложить хлопчатобумажную салфетку, разместить стеклянные банки, выбранной емкости и прокипятить около 5-6 минут вместе с крышками.

Сладкий болгарский перец нарезать любым способом: можно мелкими кусочками или же разделить плод на 4-6 частей.

Теперь на дно банок выложить чеснок, нарезанный крошечными кубиками.

Равномерно заполнить стеклянные банки помидорами и полосками перца, которые гармонируют с друг другом по вкусу и цвету. Содержимое встряхнуть, чтобы как можно плотнее улеглись овощи.

Залить горячей кипяченой водой и оставить на 20 минут.

Приготовить маринад: соль, сахар, лимонную кислоту поместить кастрюлю, устойчивую к окислению (эмалированную исключить), и довести маринад до кипения.

Воду в банок слить, удобно в этом случае иметь специальные крышки с дырочками и повторить заливку кипятком следующий раз.

На завершающем этапе, сразу после второго слива заливаем готовым рассолом и осторожно закручиваем крышками. Перевернуть вверх дном и спрятать под “шубу” хотя бы сутки.

Видео – Очень вкусные консервированные помидоры без уксуса

А здесь на видео можно просмотреть как готовятся консервированные помидоры без уксуса.

Маринованные помидоры в банках на зиму по-итальянски

Почему по-итальянски спросите, а потому что здесь присутствует троица трав, которые любят и ценят итальянцы. Это известный базилик, розмарин и тимьян. Какая пикантность не правда ли?

Компоненты в маринованные помидоры в банках на зиму по-итальянски

• помидоры – 3 килограмма;
• перец всех цветов – по 2 штуки каждого;
• сельдерей – 4 стебля;
• красный лук – 2 луковицы;
• базилик, тимьян, розмарин – по три веточки;
• оливковое масло – 60 миллилитров;
• чеснок – 6 зубочков;
• винный уксус – 50 миллилитров;
• сахар – 30 граммов;
• соль – 25 граммов.

По рецепту маринованные помидоры в банках на зиму по-итальянски готовим так

1. В первую очередь измельчаем все указанные травы в мелкую крапинку, потом размещаем в ступку эффектно растираем с добавлением чеснока и оливкового масла.
2. Готовую массу выкладываем в стерильные баночки. Присоединяем сюда еще репчатый лук, нарезанный кольцами, болгарский перец и стебли сельдерея.
3. Размещаем в банки помидоры.
4. Затем заливаем крутым кипятком до самого верха и оставляем на 20 минут.
5. Жидкость в банках сливаем в кастрюлю, всыпаем соль, сахар, доводим до кипения и вновь возвращаем в эти же банки. Уксус подливаем уже в самом конце.
6. Герметически закрываем крышками под ключ, переворачиваем, крышкой вниз, накрываем теплым покрывалом и оставляем до следующего дня.

Консервирование помидоров с листьями смородины

Для этого рецепта можно брать крупные помидоры ярко-красного цвета или розовые, а банку брать трех литровую, чтобы больше их там разместилось.

Компоненты консервированных помидор с листьями смородины на две 3-х литровые банки

• помидоры – 3, 3,4 килограмма;
• чеснок – четыре зубочка;
• соцветия укропа и петрушка – по предпочтению;
• перец горошком – 12 горошин;
• листья черной смородины – 10 штук;
• листья вишни – 10 штучек;

Рассол на 3 литра воды:

• сахар – 10 столовых ложек;
• соль – 4 полные столовые ложки;
• уксус столовый – две столовых ложек.

По рецепту консервирование помидоров с листьями смородины готовим так

В 3-х литровую стерилизованную банку выложить промытые томаты, чередую между ними соцветия укропа, петрушки, листочки черной ароматной смородины, зубочки поделенные пополам чеснока, перец горошком и вишневые листья.

Содержимое банки залить крутым кипятком без рассола и выдержать 1/4 часа.

После жидкость слить в удобную посуду, всыпать соль и сахар, согласно указанной рецептуре, все прокипятить и кипящим рассолом залить помидоры. Сверху подлить уксус.

Крышки закрутить, банки перевернуть горлышком вниз и укрыть.

Консервирование зеленых помидоров (соленья из зеленых помидоров)

Маринованные зеленые помидоры, простой рецепт консервирования зеленых помидоров. Эти соленья вкусны, экономичны и богаты витаминами.

Я люблю видеть эти большие банки маринованных зеленых помидоров на полках в погребе, они действительно мои любимые соленья.

Что делать с зелеными недозрелыми помидорами?

А как насчет всех тех незрелых зеленых помидоров, которые этим летом уже не созреют? Если вы когда-нибудь выращивали свои собственные томаты в саду, на балконе или в теплице, вы знаете, о чем я говорю.

Так что с ними делать? Может им, конечно, было бы так стыдно их просто выбросить. Или немного восхитительной сальсы-верде. Или вы можете нарезать их и положить на гриль.

Итак, после консервирования хрена и варенья из арбузной цедры, маринования цуккини и приготовления закуски, я подумал, что сделаю свои любимые соленые огурцы: огурцов из зеленых помидоров .

Зеленые помидоры вредны для вас?

Я вырос на консервированных помидорах в Румынии, мы ели их зимой, по крайней мере, каждые несколько дней, но, приехав в Германию, я обнаружил, что многие люди даже не могут понять, как я могу их есть.

Понимаете, все думают, что незрелые помидоры ядовиты. Так же, как и эту небольшую зеленую часть спелого помидора, они все терпеливо срезают ее с каждого помидора черри, который кладут в рот, опасаясь отравления.

Ну, как прямо выразился мой двоюродный брат Ади: «Учитывая, что я никогда не удалял эту зеленую штуку с помидоров и со всеми зелеными огурцами, которые я ел всю свою жизнь, я должен быть давно мертв! Но я нет!”

Итак, на всякий случай вы все еще беспокоитесь о том, чтобы есть соленые огурцы из зеленых помидоров.

Помидоры, как, например, баклажаны и картофель, относятся к семейству пасленовых, которые производят токсичное вещество под названием соланин, которое является частью их защитного механизма от животных. Помидоры производят аналогичное, но менее токсичное вещество, называемое томатином.

Оба эти вещества иногда могут вызывать расстройство желудка. НО это произойдет только в том случае, если вы будете есть каждый день килограммы зеленых помидоров, зеленого картофеля или сырых баклажанов, чего, я уверен, вы не будете, никто не ест.

Как сделать?

• Я смешал сельдерей и морковь с зелеными помидорами, мне нравится их кислая хрусткость, вы можете сделать это тоже или выбрать другие овощи, например, маленькие соцветия цветной капусты.
• Постарайтесь достать свежий корень хрена, он действительно великолепен в этом рецепте.
• Вам понадобятся довольно большие банки для консервирования, достаточно большие, чтобы вмещать не менее пяти или шести помидоров в банке, а лучше больше. Я предпочитаю мариновать помидоры небольшого и среднего размера, нарезать и жарить их более крупные компаньоны.
• У меня было около 2 кг / 4,4 фунта. Однако вы можете использовать столько, сколько у вас есть. Сделайте достаточно маринованной жидкости (рассчитав водно-солевое соотношение) и выбросьте остальную часть, если ее слишком много, это просто вода с солью.

Пошагово:

• Вымойте овощи.
• Очистить и нарезать морковь толстыми ломтиками.
• Очистить сельдерей и нарезать кубиками размером с морковь.
• Очистите также листья сельдерея.
• Очистите хрен, тщательно вымойте его и нарежьте полосками толщиной в палец, примерно такой же толщины и длины, как мизинец.
• Доведите воду с солью до кипения. Дать закипеть 3-4 минуты. Дать немного остыть, не дольше 3-4 минут. Если он станет слишком холодным, разогрейте его еще раз. Жидкость должна быть очень горячей, но не кипящей.
• А пока на дно подготовленных банок положите несколько полосок хрена.
• Начните добавлять помидоры, чередуя ломтики моркови, кубики сельдерея, листья сельдерея, больше полосок хрена, зубчики чеснока и лавровый лист.
• Посыпьте каждую банку горчицей, семенами укропа и черным перцем.
• Осторожно налейте горячую травильную жидкость по банкам. Подождите 1 минуту, затем при необходимости залейте еще жидкости. Овощи необходимо полностью залить маринованной жидкостью.
• Очень хорошо закройте банки.
• Обработать на кипящей водяной бане или в автоклаве в течение 15 минут с поправкой на высоту.

Как долго они хранятся?

• Храните банки в темном прохладном месте.
• Оставьте соленые огурцы на 4 недели, прежде чем начинать их есть.
• Открыв банку, храните ее в холодильнике.
• Их хватит минимум на зиму, то есть около 4-6 месяцев.

Как обслуживать?

В Румынии маринованные зеленые помидоры служат гарниром ко многим блюдам в зимние месяцы.

Я всегда был поклонником соленых огурцов, и этот рецепт всегда был моим любимым. Я мог есть соленые огурцы каждый день на завтрак с хлебом и сыром или в качестве гарнира к некоторым видам блюд, например:

Инструкции

1. Стерилизуйте банки.Для получения дополнительной информации о стерилизации банок прочтите этот пост.
2. Помойте зеленые помидоры. Очистите морковь и нарежьте ее толстыми ломтиками. Очистите сельдерей и нарежьте его кубиками, размером с ломтики моркови. Также очистите листья сельдерея. Очистите хрен, тщательно вымойте его и нарежьте полосками толщиной в палец, примерно такой же толщины и длины, как мизинец.
3. Доведите воду с солью до кипения. Дать закипеть 3-4 минуты. Дать немного остыть, не дольше 3-4 минут.Если он станет слишком холодным, разогрейте его еще раз.
4. А пока на дно подготовленных банок положите несколько полосок хрена. Начните добавлять зеленые помидоры, чередуя ломтики моркови, кубики сельдерея, листья сельдерея, побольше полосок хрена, зубчики чеснока и лавровый лист.
5. Посыпьте каждую банку горчицей, семенами укропа и черным перцем.
6. Осторожно налейте горячую травильную жидкость по банкам. Подождите 1 минуту, чтобы жидкость застыла в банке, и добавьте еще жидкости, если помидоры не полностью покрыты травильной жидкостью.Хорошо закройте банки.
7. Обработать на кипящей водяной бане или в автоклаве в течение 15 минут с поправкой на высоту.
8. Оставьте соленые огурцы на четыре недели, прежде чем начинать их есть. Открыв банку, храните ее в холодильнике.
9. См. Выше идеи подачи.

Информация о питании:

Выход: 5 Размер порции: 1 банка
Количество на порцию: Калории: 125 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 5298 мг Углеводы: 28 г Волокно: 8 г Сахар: 14 г Белки: 5 г

Информация о питании не всегда точна.

Хлеб и масло Зеленые соленые помидоры черри / Рецепты // Джеки Гордон поющий шеф-повар

Джеки Гордон

Приправы и консервы

В конце урожая 2013 года у меня было что-то вроде миллиона зеленых помидоров черри, которые я «поставила». Поскольку я люблю соленые огурцы из хлеба с маслом, я решила, что зеленые помидоры черри – это «хлеб с маслом».

Состав

• 3 фунта зеленых помидоров черри
• 450 г сладкого лука, нарезанного тонкими ломтиками
• 1 большой красный перец, нарезанный тонкими ломтиками
• 1/4 стакана кошерной соли
• Кубики льда
• 2 стакана светло-коричневого сахара или сахарного песка
• 3 стакана яблочного уксуса
• 2 чайные ложки куркумы
• 1 столовая ложка семян горчицы
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• 2 чайные ложки семян укропа
• 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• 1/2 чайной ложки ягод душистого перца
• 1 чайная ложка цельного черного перца

Проезд

1. Вымойте помидоры черри и процедите.Проделайте зубочисткой по шесть дырок в каждом помидоре черри.
2. Смешайте помидоры черри, лук, красный перец и соль в большой миске. Накройте двумя лотками с кубиками льда. Поставить в холодильник на четыре часа или на ночь.
3. На следующий день слейте жидкость в таз. Промойте овощи под холодной проточной водой и хорошо слейте воду.
4. Смешайте сахар, уксус, куркуму, семена горчицы, семена сельдерея, семена укропа, измельченные хлопья красного перца в большой кастрюле. Довести до кипения и варить 10 минут.Добавьте в кастрюлю осушенные овощи. Довести до кипения и снять с огня. Шумовкой расфасуйте овощи в горячие стерилизованные банки. Поставьте кастрюлю с рассолом обратно на плиту и поставьте на медленный огонь. Добавьте в каждую банку по три горошины черного перца и по две ягоды душистого перца.
5. Залейте горячим рассолом овощи в каждой банке, оставив примерно 1/2 дюйма пространства между овощами и крышкой банки. Закройте каждую банку плоскими крышками. Навинтите ленты, чтобы запечатать, но не затягивайте их слишком сильно.
6. Разложите банки в консервной банке лицевой стороной вверх и налейте воду так, чтобы она находилась как минимум на один дюйм над банками.Довести до кипения и варить десять минут.
7. Холодные банки на стойке. Перед едой хранить в прохладном месте не менее 3 недель.

Общее время: 1 час 15 мин

Урожайность: 5 пинт.

Банкноты

Я использовал лук Видалия. Я уверен, что вы могли бы использовать для этого рецепта нарезанные или четвертинки зеленые помидоры, если у вас нет случайных помидоров черри.

29 мая 2014 г. – 9:24 Приправы и консервы Постоянная ссылка

Консервирование зеленых помидоров – Рецепты

Главная >> Рецепты консервирования >> Зеленые помидоры

Не знаю, как вы, но у нас в саду после летнего урожая осталась гроздь зеленых помидоров.

Когда я был маленьким, я помню, как мама готовила приправу из зеленых помидоров. Итак, я попросил у нее рецепт.

Посмотреть ее рецепт можно здесь.

Иногда, когда я могу смаковать зеленые помидоры, я не зарабатываю достаточно, чтобы запечатать их. Я просто охлаждаю их после охлаждения банок. В любом случае они будут использоваться на зиму. Однажды я приготовила зеленый томатный соус без перца и лука, и все получилось хорошо.

Приправы из зеленых помидоров

• 2 кв.нарезанные зеленые помидоры
• 3 сладких зеленых перца 3 сладких красных перца
• 3 LG. лук
• 3 ст. соль
• 2 ст. семена сельдерея
• 2 ст. горчичное зерно
• 1 ст. душистый перец
• 1 ст. куркума
• 3 г. сахар
• 3 г. уксус

Помидоры, перец, лук измельчить.Сложить в большую кастрюлю, всыпать соль и дать постоять 10 минут.
Слейте воду, затем смешайте с ней все специи, сахар и уксус. Варить 10 минут. Разложить горячим по банкам и закрыть.

Моя заметка: Однажды, когда я приготовил этот рецепт, я измельчил овощи на своей ручной кофемолке и добавил молотую морковь для цвета вместо красного перца, так как у меня ее не было.

Вот фотография, которую я сделал приправой из зеленых помидоров.В этом есть красный перец, но мне пришлось пойти в магазин, чтобы купить его.

Приправы из измельченных зеленых помидоров

• 4 литра нарезанных зеленых помидоров
• 3 чайные ложки душистого перца
• 3/4 стакана соли 3 чайных ложки гвоздики
• 2 чайные ложки перца
• 1/2 стакана семян белой горчицы
• 3 чайные ложки горчицы
• 4 нарезанных зеленых перца
• 3 чайные ложки корицы
• 2 нарезанных луковицы
• 2 литра уксуса

Посолите помидоры, накройте крышкой, дайте постоять двадцать четыре часа и процедите.Добавьте специи к уксусу и нагрейте до кипения; затем добавить помидоры, перец и лук, довести до кипения и варить пятнадцать минут после достижения точки кипения. Хранить в каменной банке в прохладном месте.

Мой консервированный зеленый помидор.

Испанские соленые огурцы из зеленых помидоров

• 1 зеленый помидор, нарезанный тонкими ломтиками
• 1/2 унции. перец горошком
• 1/2 стакана горчичных зерен
• 4 луковицы – тонко нарезанные
• 1 фунт.коричневый сахар
• 1 стакан соли
• 4 зеленых перца – мелко нарезанные
• 1/2 унции. гвоздика
• 1/2 унции. ягоды душистого перца
• Уксус яблочный

Посыпьте помидоры и лук чередующимися слоями солью и дайте постоять всю ночь. Утром слейте воду и положите в чайник для консервирования, добавив оставшиеся ингредиенты и используя достаточное количество уксуса, чтобы покрыть все.Постепенно нагрейте до кипения и варите полчаса.

Чау-чау

• 2 литра маленьких зеленых помидоров
• 1/4 фунта горчичного зерна
• 12 маленьких огурцов
• 2 унции. куркума
• 3 красных перца
• 1/2 унции. душистый перец
• 1 цветная капуста
• 1/2 унции.перец
• 2 пучка сельдерея
• 1/2 унции. гвоздика
• 1 пинта маленького лука
• Соль
• 2 литра стручковой фасоли
• 1 галлон уксуса

Подготовьте овощи и нарежьте их небольшими кусочками, засыпьте солью, дайте постоять двадцать четыре часа и процедите. Нагрейте уксус и специи до кипения, добавьте овощи и варите до мягкости.

Другие рецепты с зелеными помидорами

Маринованные зеленые помидоры с укропом – Помойте зеленые помидоры и разложите по банкам с горячей стерилизацией. Добавьте 1 виноградный лист, укроп, 1 кусок чеснока, небольшой кусочек хрена (по желанию) и 1 красный перец. Вскипятите 1 л воды, 1 т. Соли (с горкой), 1 т. уксус и щепотка квасцов. Заполните банки жидкостью и закройте.

См. Также Материнское Соленые огурцы из зеленых помидоров

Консервы Perfection Салат – это рецепт консервирования из зеленых помидоров, который можно добавить в желе из лайма перед подачей на стол.

Вот макет фарша – макетный фарш состоит из зеленых помидоров, нарезанных яблок, сала, изюма, 1 лимона, 1 апельсина и специй.

Рецепт жареных зеленых помидоров

Жареные зеленые помидоры

Отрежьте верхнюю часть помидоров и нарежьте их толщиной 1/4 дюйма, не используйте нижнюю часть. Обмакнуть в воду, молоко или яйцо, а затем в муку.

Жарить на сковороде с 1/8 дюйма масла на сильном огне.Соль и перец. Поверните, когда коричневый цвет с одной стороны.

Выложите бумажные полотенца, чтобы они высохли. Уменьшите огонь, если подрумянилось слишком быстро.

Если вы хотите более густую глазурь, обмакните в муке, затем обмакните в яйцо, затем снова обмакните в муке и обжарьте. Легкий!

Пирожки с зелеными помидорами

Конкорд Пирог с виноградом и зелеными помидорами

• 3 частично зеленых помидора
• 1 1/2 стакана винограда Конкорд
• Обычное тесто
• 1 1/4 стакана сахара
• 3 столовые ложки муки
• Соль
• Крем

Помойте помидоры и виноград.Выровняйте тарелку с тестом. Посыпать тесто 1/4 стакана сахара. Помидоры нарезать тонкими ломтиками и выложить слой поверх сахара. Острым ножом разрежьте каждую виноградину почти насквозь. Удалите семена и положите на помидоры, пока они не будут полностью покрыты. Сверху посыпьте по 1/2 сахара и муки и немного посолите. Повторите, сделав всего два слоя.

Покрытие топ-тестом. Края теста смочить водой. Плотно прижать края и обрезать. Смажьте верхнюю корочку сливками и запекайте в горячей духовке при температуре 425 ° С в течение 10 минут.Уменьшите до 350 и продолжайте выпекать 30 минут или пока хорошо не подрумянится.

Пирог с зелеными помидорами

• 6 зеленых помидоров
• 1 с. сахар
• 1 т. Муки
• 1 т уксуса
• Экстракт 1 т. Лимона
• 3 т. Воды
• Мускатный орех
• Масло
• Соломка бумажная
• Верхняя и нижняя чаша пирога

Очистить и нарезать 6 зеленых помидоров тонкими ломтиками.Варить в подсоленной воде до кипения. Осушать. В отдельной посуде смешайте сахар и муку. Выложите 1/2 смеси на дно ракушки пирога; вторую половину смешайте с уксусом, экстрактом лимона и водой. Выложить помидоры в оболочку для пирога и залить томаты сахарной смесью. Сверху посыпать мускатным орехом и посыпать сливочным маслом. Накрыть корочкой пирога и обжать края. Сделайте несколько надрезов в верхней корочке и вставьте несколько бумажных соломок, чтобы они не выкипели. Выпекайте 40 минут при 400, а затем уменьшите температуру до 325 в течение последних 10 минут.
Рецепт из 1998 Platt SD Книга рецептов стр. 84

Amazing … Зеленый томатный суп

Суп из зеленых томатов

• 3 стакана нарезанных зеленых помидоров
• 3 стакана кипятка
• 2 столовые ложки измельченного лука
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки соды
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 3 столовые ложки муки
• 4 стакана молока
• Соль – перец

Тушите помидор в кипящей воде с луком и солью около 20 минут или до мягкости, при необходимости добавляя еще воды.Добавьте соду. Сливочное масло растопить в кастрюле на слабом огне, всыпать муку и хорошо перемешать. Постепенно добавляйте молоко и варите, постоянно помешивая, до загустения. Вмешайте томатную смесь и приправьте солью и перцем. На 6 порций.

Варенье из зеленых помидоров

• 5 стаканов молотых зеленых помидоров
• 5 стаканов сахара
• Коробка 1-3 унции малинового желе

Смешайте помидоры и сахар.Отложите, пока не образуется сок. Варить 15 минут. Затем добавьте желе и перемешайте до полного растворения. Разлить по банкам и закрыть. Банки поставить на горячую водяную баню и прокипятить 15-20 после закипания воды.
Рецепт из 1987 SD Special Поваренная книга Олимпийских игр стр. 27

Моя заметка: Итак, однажды я хотел приготовить варенье из зеленых помидоров, но мне хотелось, чтобы оно имело вкус зеленых помидоров. Итак, я не стал использовать желе и добавил в каждую банку по чайной ложке лимона, что придало джему лимонный аромат.Отлично получилось.

Другие рецепты консервирования старых времен

Указатель рецептов консервирования
Консервирование солений с укропом
Консервирование винограда и виноградного сока
Рецепты консервирования красных помидоров
Консервы и варенья
Консервирование желе и мармелада
Консервированные фруктовые рецепты
Рецепты из маринованных овощей
Консервные приправы
Рецепты сладких и холодных солений
Русские соленые огурцы
Русская соленая капуста и другие рецепты

---

Лучшая домашняя сальса для консервирования

САМАЯ САМАЯ домашняя сальса для консервирования.Есть свежие помидоры? Тогда вам захочется приготовить эту сальсу, горячую или мягкую. Это так вкусно и недорого!

Хотел бы я пригласить всех вас в свой дом, чтобы вы могли отведать эту домашнюю сальсу для консервирования. Возможно, это одна из лучших вещей, которые когда-либо выходили из моей кухни.

Моя свекровь принесла мне на прошлой неделе 75 фунтов помидоров… что звучало очень хорошо, пока я не увидел ровно , сколько на самом деле помидоров 75 фунтов. Я наивно думал, что смогу приготовить сальсу, соус и консервированные нарезанные кубиками помидоры за один день, что превратилось в 2 дня непрерывного приготовления сальсы.

Часы того стоят. Сейчас я смотрю на свою кухню 60 банок сальсы, из которых BL уже съела 3 из них за неделю. Ах да, эту сальсу можно пить.

До того, как мне подарили столько помидоров, в это время года я ходил на фермерский рынок и запасался уродливыми. Уродливые помидоры – это то, что большинство фермеров, выращивающих помидоры, продают по очень низкой цене – это уродливые, деформированные помидоры, идеально подходящие для приготовления сальсы. Вам понадобится много помидоров, так что откажитесь от трех долларов.99 / фунт семейных реликвий для этой сальсы. Хватай ведро уродов и готовь сальсу!

Я пишу этот рецепт для консервирования, но вам это не нужно. Из него получится много сальсы, но вы также можете разлить его по банкам и подарить друзьям, не консервируя. Однако – не пугайтесь консервирования. Это не может быть проще, и для этого вам не понадобится какое-либо модное оборудование.

Подготовьте все ингредиенты заранее

Это значительно упрощает задачу в долгосрочной перспективе.Единственная сложность – это заблаговременно снять кожицу с помидоров. Для этого сделайте крестик на дне помидоров, затем опустите в кипящую воду на 60 секунд. Затем выньте помидоры из воды и поместите прямо в миску, если ледяная вода шокирует. Кожа должна сразу соскользнуть. (Я использую своего паука, чтобы перелить помидоры из кипящей воды в ледяную воду, не разбрызгивая их.)

Чтобы упростить задачу, воспользуйтесь кухонным комбайном. Я сделал одну партию, нарезав все вручную, а другую – грубо нарезав с помощью кухонного комбайна, и результаты были действительно похожими.Если вы хотите, чтобы ваша сальса имела более текстуру, я рекомендую нарезать помидоры вручную и использовать кухонный комбайн для всего остального.

Процесс консервирования сальсы

Положите все в большую кастрюлю и варите не менее 30 минут, пока она не загустеет. Попробуй это! Будет потрясающе на вкус; Я настоятельно рекомендую взять несколько ложек и полакомиться чипсами, пока они готовятся.

Перелейте в подготовленные банки. Я использую воронку, чтобы держать вещи в чистоте, но просто убедитесь, что вы вытерли чистую верхнюю часть банки, прежде чем надевать ее.Уложить крышки на банки и обрабатывать на водяной бане с горячей водой в течение 30 минут. Удалите, дайте остыть и все! (Я использую эти щипцы, и это единственное оборудование, которое я очень, очень рекомендую, если вы собираетесь это сделать. Делает вещи намного проще.)

Немного поработать заранее, но результаты того стоят. Кроме того, хорошая сальса смехотворно дорога, и если вы можете приготовить ее самостоятельно всего за доллар или два за банку, оно того стоит!

Безопасен ли этот рецепт сальсы?

Да.Этот рецепт был разработан мастером по консервированию и хранится в семье моего мужа уже 40 лет. Это также было подтверждено Центром консервирования домашних продуктов OSU.

Можете добавить еще перца?

Вы не можете добавить больше перца, но можете заменить тип перца. В этом рецепте консервирования сальсы используются 2 1/2 стакана нарезанного болгарского перца и 3-4 средних перца халапеньо. Если вы хотите больше тепла, я рекомендую добавить немного нарезанного сладкого перца для более острого перца.Когда я готовлю его горячим, я обычно добавляю 2 стакана нарезанного болгарского перца и 1/2 стакана нарезанного перца халапеньо.

Можно ли использовать меньше соли?

Да, соль не влияет на уровень pH, поэтому вы можете использовать меньше соли, чем написано здесь.

Если вы готовите этот рецепт, вернитесь, чтобы оценить его и оставить комментарий. Видеть, как ты готовишь мои рецепты, делает мой день лучше! Вы также можете использовать хэштег #delishknowledge в социальных сетях.

Если вам нравится этот лучший рецепт сальсы для консервирования, то вам понравится моя сливочная сальса с халапеньо и моя сальса из черной фасоли и манго!

Распечатать

• Автор: Алекс Касперо
• Время на подготовку: 30 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Общее время: 1 час 30 минут
• Урожай: 7-8 пинт сальсы 1x
.
• Категория: консервы, соус, приправы
• Метод: консервирование
• Кухня: американская, в мексиканском стиле

• Автор: Алекс Касперо
• Время на подготовку: 30 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Общее время: 1 час 30 минут
• Урожай: 7-8 пинт сальсы 1x
.
• Категория: консервы, соус, приправы
• Метод: консервирование
• Кухня: американская, в мексиканском стиле

Шкала 1x2x3x

Состав

• 9 чашек очищенных и нарезанных помидоров (сначала их необходимо очистить, см. Инструкции ниже)
• 2 1/2 стакана нарезанного зеленого болгарского перца
• 2 1/2 стакана нарезанного белого лука
• 3-4 средних нарезанных перца халапеньо (см. Примечания)
• 8 крупных нарезанных зубчиков чеснока
• Консервная соль 6 чайных ложек
• 1 стакан белого уксуса
• 1 банка (12 унций) томатной пасты

Инструкции

1. Снимите кожицу с помидоров.Для этого на дне помидоров сделайте крестик, затем опустите в кипящую воду на 60 секунд. Затем выньте помидоры из воды и поместите прямо в миску, если ледяная вода шокирует. Кожа должна сразу соскользнуть. (Я использую своего паука, чтобы перелить помидоры из кипящей воды в ледяную воду, не разбрызгивая их.)
2. Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю (для этой партии вам понадобится 10-литровая кастрюля или разделите ингредиенты по 2 кастрюлям) и тушите 20-30 минут.Вкус! При необходимости добавьте еще специй.
3. Затем обработайте на водяной бане. Для этого доведите до кипения большую кастрюлю, наполненную водой. Ваша кастрюля должна быть достаточно высокой, чтобы вода покрывала банки на 2 дюйма, хотя банки вытесняют часть воды по мере добавления.
4. Поместите банки в водяную баню и накройте крышкой. Обработайте 30 минут, затем удалите. Я использую эти щипцы, чтобы упростить задачу.
5. Дайте банкам постоять 24 часа. Выбросьте все, что имеет сломанную печать.Сальса должна храниться до 18 месяцев, прежде чем открыться. Наслаждаться!

Банкноты

Для горячей сальсы я использую 4 халапеньо с семенами. Для мягкой сальсы я засеваю 1-2 штуки перца халапеньо перед тем, как нарезать. Помните, что жар будет уменьшаться по мере того, как сальса сидит, поэтому я склонен ошибаться в том, чтобы быть острым, чем нет. Тем не менее, вы можете попробовать его во время приготовления, поэтому, если вы хотите еще, вы всегда можете добавить еще. Трудно скорректировать уровень специй, поэтому, если вы не любите острые блюда, начните с 1 халапеньо и продолжайте.

Рецепт сальсы для консервирования {Как приготовить сальсу!}

Иногда летом наши томатные заводы решают устроить вечеринку, так сказать, на виноградной лозе и производят намного больше помидоров, чем мы можем съесть, даже если мы едим их каждый день, нарезанные, соленые и поданные с немного бальзамика или майонеза.

Что вы делаете с излишками садовых помидоров?

Консервирование сальсы с излишками садовых помидоров

Томатный сок или гаспачо – отличные способы израсходовать много помидоров.Или, если вам нравится сальса, попробуйте консервировать немного томатной сальсы, чтобы наслаждаться ею круглый год.

Вытащите банку в середине зимы и используйте как дип с чипсами из тортильи (если банки хранятся так долго, мы довольно быстро здесь употребляем сальсу!)

Элиза Бауэр

Ингредиенты для консервирования сальсы

В этом рецепте консервированной сальсы используется определенное количество ингредиентов, уравновешивая некислотные ингредиенты и количество добавленной кислоты, необходимое для обеспечения безопасности рецепта. Для одной партии вам понадобится:

• 5 фунтов помидоров
• 1 фунт зеленого перца чили Анахайм
• 3 халапеньо
• 1.5 луковиц
• 1 стакан яблочного уксуса
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 стакана кинзы
• Приправлен сушеным орегано, тмином, солью и сахаром

Как пить сальсу

Консервировать сальсу довольно просто, если у вас есть подходящее оборудование. Помимо ингредиентов, вам понадобится большая кастрюля для бульона или консервный горшок, плоская пароварка для консервирования на водяной бане и консервная банка размером от 5 до 6 пинт с кольцами и крышками.

Для начала вам нужно простерилизовать банки и крышки в большой кастрюле с кипящей водой – той же кастрюле, которую вы будете использовать для консервирования на водяной бане в конце рецепта.

Пока вы нагреваете воду для стерилизации банок, вы можете обжарить перец чили и приготовить помидоры (бланшировать, жарить на гриле или жарить). После того, как перец чили и помидоры были приготовлены и подготовлены, все ингредиенты сальсы помещаются в большую кастрюлю и варится на медленном огне в течение 10 минут.

Перелейте сальсу в стерилизованные банки для консервирования, закройте крышкой и поставьте на водяную баню на 15 минут.

Проблема: продукты с низким содержанием кислоты – Уловка консервирования продуктов длительного хранения заключается в их кислотности.Если у вас правильная кислотность, это создает неприятную среду для роста опасных бактерий ботулизма. При консервировании продуктов с низким содержанием кислоты, таких как зеленый перец чили, вы должны либо консервировать их под давлением (с помощью автоклавы), либо, если вы используете простой процесс консервирования на водяной бане, добавить кислоту, достаточную для предотвращения роста бактерий.

Раствор: Уксус – Именно уксус в ингредиентах сальсы делает эту сальсу безопасной для консервирования с использованием метода консервирования на водяной бане.Помидоры уже слегка кислые, и для безопасного консервирования с помощью этого метода нужно лишь немного больше кислоты. Но перец чили не кислый, поэтому ему нужно больше уксуса.

Примечание: Если вы используете консервную банку под давлением, вместо консервирования на водяной бане, вы можете уменьшить количество уксуса. И если вы планируете сразу же съесть сальсу или заморозить ее, вам тоже не понадобится столько уксуса.

Чтобы сбалансировать вкус уксуса в консервированной сальсе, мы добавляем в смесь немного сахара. Эта комбинация усиливает вкус сальсы, а также помогает сальсе не казаться слишком уксусной.

Есть избыток помидоров? Вот еще рецепты

Сохрани это

Перед началом подготовьте свое рабочее место, чтобы оно было чистым и незагроможденным. Если вы не хотите жарить собственный зеленый перец чили, можно добавить около двух банок по 7 унций нарезанного зеленого перца. В этом рецепте используется определенное количество ингредиентов, уравновешивая некислотные ингредиенты и количество добавленной кислоты, необходимое для обеспечения безопасности рецепта. Не увеличивайте количество зеленого перца чили более чем на 1 1/2 стакана и не уменьшайте количество помидоров менее чем на 7 стаканов.

• 5 фунтов помидоров
• 1 фунт большого зеленого чили Анахайм (5-6 чили)
• 3 чили халапеньо, очищенные от семян и стебли, нарезанные
• 1 1/2 стакана нарезанного лука
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1/2 стакана свежей нарезанной кинзы (включая стебли)
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 2 чайные ложки соли
• 1-2 столовые ложки сахара или больше (по вкусу, в зависимости от того, насколько сладкие ваши помидоры)

1. Стерилизовать банки и крышки на водяной бане:

   Поместите решетку для пароварки на дно большой (16 кварт) кастрюли для бульона или консервной банки.Поставьте на подставку новые или чистые кувшины. Наполните банки водой и наполните горшок таким количеством воды, чтобы она доходила до верха. Нагрейте воду до кипения. Тушить 10 минут. (Во время приготовления сальсы держите банки в тепле.)

   Заполните чайник наполовину водой, готовой к кипению, чтобы простерилизовать крышки банок за несколько минут до консервирования.

2. Жареный перец чили:

   Обжарьте зеленый перец чили Анахайм, пока он не станет черным.Лучший способ сделать это – прямо над газовым пламенем на плите (см., Как жарить перец чили на газе, пламени). Если у вас нет газовой плиты, вы можете поджарить перец чили или натереть его на гриле.

   Обратите внимание, что не обязательно, чтобы перец чили был готов, нужно только то, чтобы внешняя жесткая кожица покрылась пузырями и почернела. Это то, что поможет с ароматом. Также это облегчит очистку чили.

   Просто положите перец чили возле источника тепла, пока он не станет пузырями и не станет черным, и переверните так, чтобы он почернел со всех сторон.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Затем поместите чили в коричневый бумажный пакет (или в миску с крышкой), закройте пакет и дайте чили пару минут выпариться на собственном огне.

   Затем аккуратно сотрите внешнюю кожу и выбросьте. Срежьте стебли и удалите семена и все выступающие жилки.

   Нарезать перец чили и отложить; у вас должна быть 1 чашка нарезанного перца чили. Не используйте более 1 1/2 стакана нарезанного перца чили.

3. Подготовить помидоры:

   Вы хотите очистить помидоры от кожуры, и есть несколько способов сделать это.Бланшировать их проще всего; приготовление на гриле или жарение на гриле даст больше аромата.

   Чтобы их бланшировать, надрежьте кончики помидоров и опустите их на минуту в кипящую воду.

   Если вы собираетесь жарить или жарить помидоры на гриле, я рекомендую сначала очистить их от сердцевины. Лучше всего готовить на гриле цельные сливовые помидоры; жарьте их на сильном прямом огне, пока они не станут черными, а кожура не потрескается.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Запекание подходит для помидоров любого размера. Просто разрежьте их пополам и положите разрезанной стороной вниз на противень с бортиком или сковороду.Жарить, пока кожура частями не почернеет.

   Достаньте помидоры (из воды, гриля или гриля) и дайте остыть на ощупь. Удалите кожуру и выбросьте ее. Отрежьте все жилы, если вы еще этого не сделали. Нарежьте помидоры, стараясь не допускать выделения из них сока.

   Начиная с 5 фунтов помидоров, у вас должно получиться около 8 чашек нарезанных помидоров и сока. (Вы должны использовать не менее 7 чашек помидоров.) Поместите их в миску и отставьте.

4. Варите все ингредиенты в большой кастрюле:

   Поместите все ингредиенты в большую (8 кварт) кастрюлю из нержавеющей стали.(Не используйте алюминий, иначе кислотность соуса вызовет выщелачивание алюминия в соус.)

   Довести до кипения, убавить огонь. Готовьте без крышки около 10 минут.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

5. Стерилизовать крышки банок:

   Пока сальса готовится, поместите крышки от банок в миску и залейте кипятком для стерилизации.

6. Смесь сальсы для получения однородной консистенции:

   Если вы хотите, чтобы сальса была более гладкой, чем кусочками, используйте погружной блендер, чтобы взбить ее несколько раз, или, работая порциями, переложите половину в блендер и сделайте пюре.

7. Отрегулируйте приправы:

   Если слишком кислый на вкус, добавьте больше сахара, чтобы сбалансировать уксус! Если слишком сладкий, добавьте еще немного уксуса.

8. Разлить сальсу в консервные банки и укупорить:

   Перелейте сальсу в консервные банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Протрите диски чистой влажной бумажной салфеткой, чтобы на них не осталось остатков пищи.

   Закройте банки крышками. Навинтить кольца крышки.Не затягивайте слишком сильно, иначе у вас может не получиться хорошее уплотнение. На следующем этапе – водяной бане – воздух должен выходить из банок.

   Элиза Бауэр

9. Варить на водяной бане:

   Поместите наполненные банки с крышкой обратно на решетку в большой кастрюле с горячей водой, которую вы использовали для стерилизации банок на первом этапе. Возможно, вам придется слить воду из кастрюли, чтобы она не переполнилась.

   Залейте банки водой не менее чем на 2,5 см. Довести до кипения и варить в течение 15 минут (20 минут на высоте от 1000 до 6000 футов, 25 минут на высоте 6000 футов).Затем выключите огонь и дайте банкам постоять в горячей воде на 5 минут.

   Элиза Бауэр

10. Дать банкам остыть, крышки должны открыться:

    Снимите банки с водяной бани и дайте им постоять на прилавке несколько часов, пока они полностью не остынут. Крышки должны «лопнуть», так как остывающая сальса создает вакуум под крышкой, а банки закрываются.

    Если крышка не закрылась, замените ее и обработайте на водяной бане еще 15 минут или храните в холодильнике и используйте в течение следующих нескольких дней.

    Не забудьте маркировать банки датой обработки. (Я использую шарпи на крышке.) Консервированную сальсу нужно есть в течение года.

Ссылки:

Ball Complete Book of Home Preserving

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт маринованных помидоров | Готовим по выходным

Этот рецепт маринованных помидоров вы будете готовить снова и снова.Он слегка пряный и сладкий, острый и восхитительный. Он улучшит все, к чему добавлен – бутерброды, тако, буррито, простые чипсы и многое другое!

Нет предела тому, что могут улучшить эти маринованные помидоры. Я особенно люблю их в тако, но это только начало их многочисленных применений.

Что в этом рецепте маринованных помидоров?

• томоты
• перец халапеньо
• зеленый лук
• чеснок
• белый уксус
• сахар, соль, перец
• тмин
• горчица молотая
• кайенский перец
• Оливковое масло первого холодного отжима

Что такое травление?

Маринование – это процесс сохранения пищевых продуктов в течение длительного времени.

Это делается либо путем анаэробной (без кислорода) ферментации в рассоле, либо путем погружения в уксус.

Маринование изменяет консистенцию и вкус продуктов.

Соление используется для того, чтобы просто сохранить свежие продукты в течение зимы. Однако в наши дни он пробуждает творческий потенциал на кухне уникальным и захватывающим образом и появляется в меню по всему городу.

На это есть веская причина – маринованные продукты могут быть восхитительными, и особенно хороши в сочетании с пикантными и пряными ароматами.

Мне нравится делать этот рецепт маринованных помидоров для моего тако со свининой . Это выводит их на другой уровень.

Использование для маринованных помидоров

Они улучшат. . .

• тако
• буррито
• бутербродов
• салатов
• гамбургеры

Хотя я люблю использовать маринованные помидоры во многих вещах, иногда лучше всего их просто добавлять в тарелку чипсов!

Как бы вы ни решили их съесть, наслаждайтесь!

Рецепт маринованных помидоров

Этот рецепт маринованных помидоров вы будете повторять снова и снова.Он слегка пряный и сладкий, острый и восхитительный. Он улучшит все, к чему добавлен – бутерброды, тако, буррито, простые чипсы и многое другое!

* На примерно 3⅓ чашки / примерно 8 порций

Курс: Приправы, соусы, заправки и винегреты

Кухня: Американец

Ключевое слово: маринование фруктов и овощей, отлично подходит для тако

Количество порций: 8

Калорийность: 109 ккал

Автор: Валентина К.Wein

Состав

• 2 фунты помидоры, промытый и просушенный, посеянный, нарезанный кубиками
• 2 малый-средний халапеньо, промыть и высушить, удалить семена, очень мелко нарезать (вам нужно около 2 столовых ложек)
• 2 зеленый лук, мелко нарезанный (зелено-белая порция)
• 1½ столовые ложки чеснок, рубленый
• 1 чашка белый уксус
• 3½ столовые ложки коричневый сахар
• ½ чайная ложка соль
• ¼ чашка оливковое масло первого отжима
• 1 чайная ложка свежемолотый черный перец
• ½ чайная ложка молотого тмина
• ¼ чайная ложка молотая горчица
• ¼ чайная ложка кайенский перец

Инструкции

1. В большой миске аккуратно смешайте помидоры с перцем халапеньо, зеленым луком и чесноком.

2. В маленькой кастрюле доведите уксус до кипения.

3. Немедленно убавьте огонь до минимума и добавьте сахар и соль. Нагревайте только до растворения сахара и соли, около 30 секунд.

4. Перелейте смесь в миску, чтобы она остыла, и отставьте в сторону.

5. Добавьте масло в небольшой сотейник или сотейник и поставьте на средний огонь.Когда он станет очень горячим, добавьте черный перец, тмин, горчицу и кайенский перец и перемешайте, пока он не станет ароматным, 1 минуту. Снимите с огня и перемешайте с уксусной смесью.

6. Затем залейте все это томатной смесью и перемешайте.

7. Охладите в герметичном контейнере от 4 часов до нескольких дней.

Сохранить

Самый лучший рецепт сальсы для самостоятельного консервирования

Я собираюсь рискнуть и заявить, что это лучший рецепт домашней сальсы для консервирования.Это рецепт, который я использую для консервирования сальсы в течение многих лет. Этот рецепт сальсы полон свежего летнего аромата и отлично подходит для хранения кладовой. Используйте его как соус с жареным картофелем или как дополнение к таким рецептам, как чили или суп.

Я не очищаю помидоры от кожуры для этой сальсы, но если вы предпочитаете очищенные от кожуры, вот как легко очистить помидоры.

Сальса – одна из наших любимых домашних консервов; мы используем его не только в качестве закуски, но и в качестве основного ингредиента, который я использую в рецептах чили и других острых блюдах вместо консервированных помидоров.Консервирование сальсы – отличный способ сохранить не только помидоры, но и перец и лук с огорода.

За годы перепробовала множество рецептов; это наш любимый рецепт домашней сальсы для консервирования. Обратите внимание, что этот рецепт сальсы для консервирования существенно отличается от моего рецепта свежей сальсы в саду.

Я научился основам консервирования у своей мамы, но никогда не припоминаю, чтобы она делала сальсу. Меня немного радует, что в наши дни, когда она консервирует сальсу, она использует мой рецепт .Больше не нужно покупать сальсу в магазине!

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Консервирование сальсы в домашних условиях

В этом рецепте используются свежие помидоры с огорода. Я использую разные помидоры, красные и желтые. Помидоры рома, бифштекс, даже помидоры черри, если у меня будет изобилие. Помидоры смешивают с луком, чесноком, свежим острым перцем, лимонным соком и различными специями, затем готовят около 30 минут.

Примечание: Рецепт предусматривает две чашки лимонного сока. Меня много об этом спрашивали. Нет, это не сделает вашу сальсу излишне кислой. Да, вам действительно нужно добавить его, так как кислотность лимонного сока помогает сделать этот рецепт безопасным для консервирования на водяной бане .

Затем томатную сальсу разливают в консервные банки и закрывают крышками. Процесс консервирования более подробно описан ниже, но знайте, что это несложно!

Горячий совет: Этот рецепт сальсы из домашних консервов требует большого количества нарезанных овощей.Мой простой и хитрый способ сделать это – использовать кухонный комбайн с металлическим лезвием. Я просто создаю сердцевину и четвертинки промытых помидоров (Я НЕ очищаю их; у кого есть на это время?) И измельчаю их в кухонном комбайне до тех пор, пока они не станут той консистенции, которая мне нравится в сальсе. После того, как они нарезаны, я отмеряю их прямо в кастрюлю. То же самое я делаю с перцем, луком и чесноком.

Если у вас нет кухонного комбайна, используйте нож и нацельтесь на четверть дюйма кубика для помидоров и лука и еще более мелкого кубика для перца.

Подготовить консервный горшок

Наполните большую канистру водой. Просто нужно немного догадаться. Вам нужно, чтобы во время обработки уровень воды находился примерно на дюйм выше полных банок. Добавление полных банок в воду приведет к повышению уровня воды; сколько зависит от того, сколько банок вы обрабатываете одновременно. Большинство консервных заводов вмещают семь банок одновременно, но вы можете обработать и меньше, если у вас не полная загрузка.

Домашнее консервирование с уверенностью

Если вы новичок в консервировании, но вам нравится идея наполнить свою кладовую продуктами длительного хранения, подумайте о приобретении этого электронного курса «Домашнее консервирование с уверенностью» с моей подругой Мелиссой Норрис из Pioneering Today.

В нем Мелисса рассказывает обо всем, от элементарной безопасности при консервировании до консервирования собственного мяса. (Да, вы можете это сделать!) С уверенностью отправляйтесь в магазин «Домашнее консервирование», чтобы узнать, как использовать этот метод консервирования продуктов и поддерживать в кладовке продукты, выращенные в домашних условиях!

Консервирование домашней сальсы

После того, как ингредиенты нарезаны и приготовлены, переложите сальсу в пол-литровые банки. Наполнить семь банок; именно столько уместится в стандартной консервной банке. Для этой цели у меня есть воронка для консервирования, которая упрощает переливание сальсы в банки без лишнего беспорядка.Если у вас есть еще сальсы, держите ее в тепле, пока не будете готовы приготовить вторую партию сальсы.

Протрите края каждой банки влажной тканью; Небольшое количество пищи на краю банки может помешать плотному закрытию крышек. Установите крышки на место и плотно закрутите ленты (но не слишком сильно). Используйте подъемник для банок, чтобы погрузить банки в слегка кипящую воду. Как было сказано выше, вода в кастрюле должна покрывать банки примерно на дюйм. При необходимости долейте в автоклав еще воды.

Горячий совет: Во время работы вскипятите немного воды в кастрюле или электрическом чайнике.Если вам нужно долить воду в консервную банку, вы не слишком остудите воду.

Обрабатывать банки в течение рекомендованного времени. (См. Ниже.) Когда время истечет, используйте подъемник для банок, чтобы переложить банки на плоскую поверхность, обтянутую кухонным полотенцем. Дайте банкам полностью остыть. Когда они остынут, вы начнете слышать любимый звук консервного мастера: этот милый маленький зверек ! , что указывает на успешную печать.

После того, как банки полностью остынут, проверьте герметичность всех банок.Крышка должна быть вогнутой и цельной. Если он вообще гнется, значит, он не герметичен. (Поместите незапечатанные банки в холодильник и используйте их в первую очередь. Они нестабильны при хранении.)

Снимите ленты с охлажденных банок и ополосните банки. Хранить баночки без лент .

Эта домашняя сальса для консервирования – хороший рецепт для начинающих домашних консервников. (Здесь вы найдете более простые рецепты консервирования.) Консервировать сальсу дома несложно. По сути, это много рубки.

Вот еще несколько рецептов консервирования!

Этот рецепт томатного чатни – один из моих любимых.

Попробуйте консервировать нектарины или персики, чтобы сохранить сладкий вкус летнего урожая.

Яблочное пюре легко приготовить и сохранить на водяной бане. Вот как.

Знаете ли вы, что вы можете делать свои собственные готовые консервированные бобы ?? Поговорим об экономии времени.

★ Вы приготовили рецепт консервированной сальсы? Не забудьте поставить оценку ниже! ★

Состав

• 14 стаканов свежих нарезанных помидоров
• 3 большие луковицы, нарезанные
• 6 перцев халапеньо, нарезанных кубиками и удаленных из семян (по возможности не прикасайтесь к семенам и, ради всего святого, держите руки подальше от глаз!)
• 4 длинных зеленых чили, нарезанных кубиками и удаленных семян (я использую банановый перец)
• 4 зубчика чеснока, нарезанные
• 2 стакана лимонного сока, да, действительно
• 1 столовая ложка морской соли
• 1 столовая ложка гранулированного органического тростникового сахара
• 1 чайная ложка перца

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле.Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 30 минут. Время от времени помешивайте.
2. Пока готовится сальса, наполните консервный горшок водой, закройте крышку и нагрейте на сильном огне до закипания.
3. Разложите горячую сальсу в банки размером с пинту, оставив примерно 1/2 дюйма свободного пространства. Это легко сделать с помощью воронки.
4. Протрите края банок, чтобы удалить всю сальсу, которая могла пролиться.
5. Установите крышки банок на место и плотно закрутите хомуты.
6. Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно погрузить банки в горячую воду в консервном горшке. Вода должна покрывать верхнюю часть банок на дюйм. В ответ на добавление банок вода немного остынет. Верните воду в огонь и установите таймер.
7. Процесс в течение 15 минут на высоте 0–1000 футов; 20 минут, высота от 1001 до 6000 футов; 25 минут на высоте более 6000 футов.

Банкноты

На 7-9 пинт

Примечание: если ваши помидоры действительно сочные, перед обработкой отожмите немного сока, чтобы не получить жидкую сальсу.Текстура сальсы, когда она впервые попадает в кастрюлю, по сути, такая же, как и в банке. Если вам это не нравится, процедите немного сока. Этот рецепт сальсы для консервирования адаптирован из того, что я нашел много лет назад на сайте Колледжа сельского хозяйства и домоводства НМСУ, который, насколько я могу судить, больше не доступен в Интернете.

Если у вас много свежих огородных помидоров, острого перца и лука, но вы не хотите углубляться в домашнее консервирование, обязательно попробуйте мой простой рецепт свежей сальсы из пяти ингредиентов! (И если у вас много зеленых помидоров, этот рецепт чау-чау – отличный способ их использовать!)

Информация о питании:

Выход: 18 Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Калорийность: 50 Ненасыщенные жиры: 0 г Натрий: 323 мг Углеводы: 12 г Волокно: 2 г Сахар: 6 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

Готовим домашнюю сальсу

Конечно, вы подадите это как закуску с любимыми чипсами из тортильи, но если у вас есть кладовая, полная этой вкусной томатной сальсы, как вы можете использовать ее на кухне?

Первоначально опубликовано в августе 2011 г .