Разное

Маринованная цветная капуста с болгарским перцем: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Цветная капуста, маринованная с перцем, на зиму

Цветная капуста, маринованная с перцем, на зиму получается очень вкусной и хрустящей. Самое главное в рецепте данного салата, это строго придерживаться технологии приготовления овощей. Они должны остаться хрустящими и сочными. Капуста должна быть белая, ни в коем случаи не зеленая. 

Ингредиенты

Для приготовления цветной капусты, маринованной с перцем на зиму, нам понадобится:

2 кг цветной капусты;

1 кг сладкого перца;

800 г мелкого лука;

4 зубчика на каждую пол-литровую банку;

4-5 шт. перца горошком на каждую пол-литровую банку.

Для маринада:

1,5 литра воды;

1 стакан уксуса 9%;

1 стакан сахара;

1 стакан подсолнечного масла;

1 ст. л. соли без горки.

Этапы приготовления

4 литра воды доводим до кипения и подсаливаем ее по вкусу. Лук нарезаем полукольцами и высыпаем прямо в кипящую воду, варим 2-3 минуты, достаем, воду сливаем с помощью дуршлага и откладываем лук в сторону.

Цветную капусту разбираем на соцветия и высыпаем в кипящую подсоленную воду, варим 2-3 минуты. Если капуста переварится, в салате она будет мягкой и без хруста. По истечении времени достаем капусту и откладываем в сторону.

Сладкий перец нарезаем соломкой, также помещаем в кипящую воду и варим 4 минуты, вылавливаем и откладываем в сторону.

Овощи можно выложить послойно в баночки, я же перемешиваю все в кастрюле: лук, цветную капусту и перец.

На дно стерилизованной баночки, выкладываем нарезанный на 4 части чеснок, перец горошком и все наши овощи.

Для маринада смешиваем воду, уксус, сахар, подсолнечное масло и соль. Доводим все до кипения и заливаем полученным маринадом цветную капусту с овощами. Стерилизуем банки с салатом 20-25 минут. Для того чтобы простерилизовать салат, в кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь, на дно кладём тряпочку, чтобы банки не лопнули при нагревании, когда вода хорошо нагреется, ставим в воду банки (вода должна быть банкам "по плечики"), доводим воду до кипения и стерилизуем 20-25 с момента закипания. По истечении времени закатываем банки с цветной капустой, маринованной с перцем, переворачиваем и укутываем до полного остывания. Из данного количества овощей получается 4 пол-литровые баночки салата. Хранится салат в погребе или кладовке. Хрустящие овощи прекрасно разнообразят ваше зимнее меню.

Приятного аппетита!

Цветная капуста на зиму - вкусный салат! -пошаговый рецепт с фото

Мариновать цветную капусту можно с любыми овощами: с морковкой, с луком, с перцем, со свеклой, даже с куркумой... Да с чем хотите. Я лично хочу, чтоб главным гостем нашего салата была цветная капуста, а для аромата и вкуса можно добавить сладкого болгарского перца, который сочетается с любым овощем и совсем немного репчатого лука.

Но так как я к застолью не готовлюсь, я хочу, чтоб мои баночки с цветной капустой не занимали место у меня в холодильнике, а спокойно ждали своего часа, к примеру, на полке в кладовке.

Чтоб маринованная капуста хорошо хранилась в банках при комнатной температуре, я буду салат из цветной капусты стерилизовать. Но можно пойти и другим путём: все овощи соединить в миске и порциями проваривать пару минут в рассоле.
Именно таким способом я консервировала гогошары на зиму. Заходите в гости, не стесняйтесь! А теперь давайте я вам расскажу и подробно покажу, как приготовить вкусный салат из цветной капусты на зиму. Цветную капусту помыть под проточной водой и удалить зелёные листья.
Капусту разобрать на средние соцветия.  
Пока вы будете разбирать капусту, поставьте на огонь кастрюлю с водой. Объём воды зависит насколько велика ваша капуста. В любом случае соцветия капусты должны свободно плавать в воде.
Погрузить соцветия цветной капусты в кипящую воду (без соли).
 
Дать поплавать капусте минуты три от начала закипания воды в миске и потом можно доставать её.

Почему отваривается капуста? Всё просто. Для того, чтобы её было легко разделить на маленькие соцветия. Чтоб после открытия баночки с салатом вы не возились с ножом, а сразу принялись поедать вкуснятину. Отварная капуста более податливая и с ней легко работать.

Выловленная капуста очень горячая и разделять её дальше будет проблематично. Поэтому ставьте её остывать, а сами пока займитесь другими овощами.
Сладкий болгарский перец нужно помыть, очистить от семян и плодоножки. Лук  очистить от шелухи. Нарезка овощей произвольная. Мне понравилось как лук нарезан полукольцами, а перец крупной соломкой.

После того, как цветная капуста остыла или хотя бы к ней можно было прикоснутся и не обжечься, я принимаюсь разделывать её дальше, на более мелкие соцветия. Целые, аккуратные соцветия получаются, если разрезать соцветия ножом.

В широком и большом тазу смешать соцветия цветной капусты, измельченные перец и лук. Чтоб придать салату яркий вид, возьмите красные стручки болгарского перца.
Дальше эти овощи укладываем в банки и заливаем горячим рассолом. Но перед этим на дно каждой банки бросьте, для аромата, по листку лаврового листа и парочку штук душистого черного перца. Как приготовить рассол? На эти две банки я взяла 650 мл. воды и отправила на огонь. Как только вода закипела добавила к ней соль, сахар, раст. масло и уксус.
Так как этот салат я хочу оставить на более длительный срок хранения, мне нужно его простерилизовать. Из вышеуказанных овощей у меня вышло ровно вот такие две банки, которые на фото. Одна литровая и одна на 0, 75.

Прикрываю банки крышками и отправляю их в кастрюлю с холодной водой.  На дно кастрюли обязательно выложите тонкую тряпочку. Воды в кастрюле должно быть по плечики банкам. После закипания воды в кастрюле засекайте время 10 минут и можно банки доставать. Вода в кастрюле должна кипеть умеренно!

Дольше салат  не стоит стерилизовать, так как остальные овощи, кроме капусты, могут переварится и получатся не такими хрустящими.
После стерилизации банки с маринованной цветной капустой закатайте под ключ и отправьте в одеяло.
Я хоть и закатала салат из цветной капусты, но не сдержалась и через пару дней всё таки открыла баночку. Врать не буду, слопала всё сама))) На вкус салат получается с лёгкой кисло-сладкой ноткой. Перебора и недобора в специях и добавках нет вообще. Очень вкусный салат получился!

как приготовить быструю маринованную цветную капусту

Приготовить быструю маринованную цветную капусту, впрочем, как и обычную капусту, можно очень просто. Для этого подготовьте все овощи, уложите их в банку и залейте крутым рассолом. Оставьте банки до полного остывания, потом отправьте их в холодильник. Уже на следующий день закуску можно подавать на стол. Разве сложно? Мне кажется ничуть.

Совет: хранить такую закуску в холодильнике желательно не более 2 недель. 
Друзья, приятного вам аппетита и всех благ!

Очень вкусная маринованная цветная капуста быстрого приготовления

Здравствуйте, хозяюшки! Теплый вам привет!

Приготовим сегодня очень вкусную маринованную капусту по очень простому, проверенному рецепту.

Такую закусочку не стыдно подать к праздничному столу, настолько она красивая, и всегда разлетается со стола в один миг.

Мы уже делали большую подборку закусок на праздничный стол, но этот рецепт туда не вошел.

Маринованная капуста закуска

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 кг
  • Болгарский перец — 2 шт
  • Морковь — 1 шт

Для маринада на 1 л воды:

  • Соль — 2 ст. ложки с горкой
  • Сахар — 3 ст. ложки с горкой
  • Растительное масло — 5 ст. ложек
  • Столовый уксус 9% — 5 ст. ложек
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Черный перец — 5-7 горошин
  • Зубчики чеснока — 5-7

Для начала обмоем цветную капусту и разделим ее на соцветия. Слишком крупные можно разрезать пополам.

Болгарский перчик покрошите не очень тонкой соломкой.

А вот морковь нужно измельчить на тонкие полосочки, как если бы мы хотели приготовить морковку по-корейски.

В кипящую несоленую воду помещаем наши соцветия и варим буквально 1-2 минуты. Капуста не должна развариться.

После этого капусту достаньте, а оставшийся после нее отвар мы будем использовать дальше и приготовим из него маринад.

Для этого отвар поставим на плиту. Поместим в него чеснок, пару лавровых листьев, перец горошком.

Из расчета соли и сахара на 1 литр (см. ингредиенты), подсчитайте нужное количество соли и сахара на ваше количество отвара.

Варим 1-2 минуты и добавляем 5 ст. л растительного масла и уксуса (можно класть меньше, по вкусу).

Снимаем с огня.

Капусту уложите на дно формочек, засыпьте морковью и сладким перцем.

Залейте в каждую форму горячий маринад. Оставляем на столе до остывания, после чего убираем в холодильник на сутки.

Через сутки аппетитная, ароматная, красивая и вкусная закусочка наша готова порадовать вас!

Если вам понравился рецепт — сохраните его в социальные сети с помощью кнопок внизу статьи.

До встречи в новых вкусных статьях!

15 327 просмотров

Маринованная цветная капуста на зиму: очень вкусная, хрустящая!

Сегодня я предлагаю рецепты приготовления очень вкусной, хрустящей маринованной цветной капусты на зиму. Действительно, такой овощ может дополнить блюда не только в свежем или отварном виде, но также стать отличной самостоятельной закуской. Готовится просто и быстро.

Очень вкусная хрустящая цветная капуста с морковью на зиму

Лучший рецепт на зиму. С морковкой маринованная капуста сочетается отменно! Ее очень удобно хранить в банках на пол-литра.

Для приготовления мы закупим:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 800 г морковки;
  • 1 шт. чеснока;
  • 1 л воды;
  • 5 ст.л. белого сахара;
  • 2 ст.л. поваренной соли;
  • 30-40 мл подсолнечного масла;
  • 100 мл уксуса.

Готовим капустку с морковью:

  1. Отделяем соцветия от кочана и хорошенько их промываем. В кастрюльку наливаем воду, доводим до кипения и помещаем плоды в закипевшую воду. Провариваем 4-5 минут. Сливаем содержимое через дуршлаг.
  2. Морковку очищаем и натираем на терке.
  3. Чеснок очищаем и режем кольцами.
  4. В отдельной кастрюльке кипятим литр воды. Засыпаем туда сахар с солью, вливаем уксус и масло и провариваем 3-5 минут.
  5. В банки раскладываем все подготовленные овощи, заливаем маринадом и отправляем стерилизоваться на 10 минут.
  6. Простерилизованные банки закатываем крышками, ставим на горлышко, утепляем и оставляем остывать. Хрустящая капуста готова!

Хозяйкам на заметку: такой рецепт можно с легкостью превратить в блюдо по-корейски. Для этого в банки с овощами необходимо добавить пакетик специальной приправы для корейской морковки.

Как приготовить цветную капусту в маринаде без стерилизации

Теперь посмотрим на самый легкий рецепт – без стерилизации. Превосходное решение для начинающий хозяюшек!

Для этой закуски нам понадобятся:

  • 700 г цветной капусты;
  • 3 виноградных листа;
  • 3 перца-горошка;
  • 2 ст.л. поваренной соли;
  • 2 ст.л. сахарного песка;
  • 30 мл уксуса;
  • 500 мл воды.

Приступаем к консервированию:

  1. Помещаем в простерилизованные литровые банки листы винограда и душистый перец.
  2. Отделяем соцветия капусты и тщательно их промываем. Раскладываем по банкам.
  3. В кастрюльку заливаем воду, всыпаем соль с сахаром. Кипятим до однородного состояния. За пару минут до окончания вливаем уксус.
  4. Разливаем маринад по банкам, закатываем крышками, ставим вверх дном, утепляем и даем полностью остыть. Простой рецепт сделан!

Хозяйкам на заметку: а чтобы правильно понять, как правильно приготовить такую цветную капусту, советую посмотреть видео

Острая маринованная цветная капуста в банках – лучший рецепт

Посмотрим на вариант острой закуски. Любителем пряности точно придется по душе.

Для такого рецепта хрустящей капусточки нам потребуются:

  • 1 — 1.2 кг цветной капусты;
  • 1 большая морковка;
  • 3 дольки чеснока;
  • 2-3 лавра;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • 1 л воды;
  • 2 ст.л. поваренной соли;
  • 2 ст.л. сахарного песка;
  • 3 ч.л. уксуса.

Как приготовить:

  1. Чистим и режем дольками чеснок и жгучий перец. Перекладываем в банки вместе с лавром.
  2. Отделяем соцветия капусты и хорошенько их промываем. Утрамбовываем по банкам.
  3. Морковку очищаем, натираем и кладем поверх соцветий капусты.
  4. Вливаем в банки кипяток, сверху кладем крышки и оставляем на 20 минут.
  5. Далее сливаем эту воду в кастрюльку, всыпаем сахар с солью и на газу доводим до однородного состояния. В конце вливаем уксус.
  6. Заливаем маринадом овощи и закрываем железными крышками. Утепляем полотенцами и оставляем до полного охлаждения.

Хозяйкам на заметку: отличный вкус заготовке придадут веточки укропа и петрушки — просто положите их вместе с остальными овощами.

Цветная капуста «Кучерявый помидор» в томатном соке

Универсальная и очень вкусная заготовка. Такую закрутку можно использовать и в качестве самостоятельной закуски, и в качестве суповой заправки.

Чтобы сделать капусту в томатном соке, нам потребуются:

  • 2 кг цветной капусты;
  • 1 кг томатов;
  • 1/3 стакана уксуса;
  • 1/3 стакана растительного масла;
  • 1 пучок зелени;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 шт. чеснока;
  • 30 г соли;
  • 30 г сахарного песка.

Начинаем консервацию:

  1. Капусту очищаем и разбираем на соцветия. Отправляем вариться в подсоленном кипятке на пару минут.
  2. Помидорки, перец и чесночок очищаем и измельчаем при помощи блендера.
  3. Промываем и нарубаем зелень. Добавляем в овощное пюре вместе с солью, сахарным песком, уксусом и маслом. Хорошенько все размешиваем.
  4. Помещаем пюре на газ и доводим до закипания. Далее всыпаем туда цветную капусту и продолжаем варку около 10 минут.
  5. Перемещаем горячую капусту в томате в подготовленные баночки и закрываем железными крышками. Оставляем остывать. Готово!

Хозяйкам на заметку: перед измельчением с томатов лучше снять кожу, предварительно пробланшировав их в кипятке.

Цветная капуста, маринованная как грибы

Один из интересных и оригинальных рецептов. Такая маринованная капуста хрустит, прямо как грибы. Сначала даже и отличить тяжело. Получается очень вкусно! Стоит попробовать!

По такому рецепту мы закупим:

  • 2 кг цветной капусты;
  • 5 кг томатов;
  • 2 сладких перца;
  • 1 чашка подсолнечного масла;
  • 100 г сахара;
  • 60 г соли;
  • 2 головки чеснока;
  • 5 стакана уксуса;
  • 2 пучка зелени.

Приступаем к приготовлению:

  1. Капусту очищаем и разбираем на соцветия. Отправляем вариться в подсоленном кипятке на 5 минут. Выливаем содержимое через дуршлаг.
  2. Промываем и измельчаем помидоры вместе с чесноком, зеленью и перцем. Отправляем закипать. Добавляем туда соль с сахарным песком, масло с уксусом и капусту. Тушим около получаса.
  3. Перекладываем горячее блюдо в стерилизованные банки и закатываем крышками. Ставим на горлышко, утепляем и даем полностью остыть. Закусочка к зиме сделана!

Хозяйкам на заметку: в качестве зелени лучше всего подходит петрушка.

Овощное ассорти с цветной капустой и зеленью

Еще одно хорошее приготовление маринованной цветной капусты — в овощных салатах. Пожалуй, лучший рецепт блюда на зиму, ведь в качестве основных ингредиентов можно брать абсолютно любые овощи! Лучше всего закатывается в литровых банках — удобно и практично!

Для приготовления такого овощного ассорти нам понадобятся:

  • овощи (цветная капуста, сладкий перец, томаты, огурцы, кабачки, цукини, морковь, чеснок) — по вкусу;
  • 1-2 пучка зелени;
  • 75 л воды;
  • 20 г соли;
  • 40 г сахарного песка;
  • 30 мл уксуса;
  • 6-9 шт. перца-горошка;
  • 3 шт. лавра;
  • 6 шт. бутонов гвоздики.

Делаем закрутку с овощами:

  1. Моем, прочищаем и режем порционными кусочками наши овощи. В случае капусты — разбираем на соцветия.
  2. По банкам равномерно распределяем наши специи и приправы, вкладываем подготовленные овощи.
  3. В кастрюльку заливаем воду, всыпаем соль с сахарным песком. Кипятим пару минут, ближе к концу вливаем уксус.
  4. Разливаем горячий маринад по баночкам и отправляем их на стерилизацию, приблизительно на 15 минут.
  5. По завершению стерилизации закатываем заготовки крышками, ставим дном кверху и даем полностью остыть. Приятного аппетита!

Хозяйкам на заметку: в этом рецепте я бы не советовала использовать баклажаны — если возможность испортить вкус овощной смеси

.

Цветная капуста, маринованная с помидорами и болгарским перцем

А самая вкусная капустка получается с помидорами и болгарским перцем. Идеальное вкусовое сочетания и невероятная простота приготовления!

В этом варианте приготовления мы будем использовать:

  • 2 кг цветной капусты;
  • 2 кг помидорок;
  • 2 шт. болгарского перца;
  • 1 кружка подсолнечного масла;
  • 5 ст.л. белого сахара;
  • 3 ст.л. соли;
  • 2 шт. чеснока;
  • 5 стакана уксуса;
  • 1 большой пучок зелени.

Как закатать:

  1. Капусту очищаем и разбираем на соцветия. Отправляем вариться в подсоленном кипятке на 5 минут. Выливаем содержимое через дуршлаг.
  2. Помидоры, зелень, чеснок и перчик промываем и очищаем. Из помидоров делаем пюре (при помощи блендера или мясорубки), перец нарезам некрупными кусочками, зелень и чеснок мелко рубим.
  3. Соединяем нарезанные овощи с помидорами, вливаем уксус с маслом, добавляем сахарный песок с солью и ставим на газ закипать.
  4. В кипящий соус опускаем соцветия и варим около получаса.
  5. Перекладываем горячее блюдо в заранее стерилизованные баночки и закрываем железными крышками. Ставим на горлышко, утепляем и даем полностью охладиться. Салатик к зиме обеспечен!

Хозяйкам на заметку: во время варки капусты в воду можно насыпать щепотку лимонной кислоты. Проварка с лимонной кислотой сохранит белый оттенок соцветий.

Надеюсь, вы запасетесь моими рецептами зимних закруток. Следуя этим инструкциям, Вы непременно сделаете очень вкусную, хрустящую маринованную цветную капусту на зиму!

Удачных зимних консерваций!

Цветная капуста на зиму - 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Оригинальная и вкусная идея для домашней заготовки – маринованная цветная капуста. Ее можно приготовить с другими овощами, в томатной заливке или в корейском стиле. Оцените 10 ярких пошаговых рецептов с подробным описанием процесса. Порадуйте себя и близких аппетитной закуской.

Маринованная цветная капуста без стерилизации в банках

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Хрустящую цветную капусту можно замариновать на зиму в банках без использования стерилизации. Простой кулинарный процесс позволит получить вкусное угощение, которое разнообразит ваш стол.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 1 л.

  • Тщательно промываем цветную капусту под водой, после чего аккуратно разделяем ее на соцветия.

  • Очищаем морковь и нарезаем ее на небольшие кусочки любой формы.

  • Зубчики чеснока очищаем от шелухи и также нарезаем на несколько частей.

  • Для маринада кипятим воду с солью и сахаром около 3 минут. После растворения сухих ингредиентов вливаем сюда уксус. Размешиваем.

  • Плотно укладываем чеснок, морковь и капустные соцветия в чистые и сухие банки. Заливаем содержимое горячим маринадом и закрываем крышками. Даем заготовкам остыть при комнатной температуре, а после уносим на хранение.


Салат из цветной капусты с помидорами в банках

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Яркое угощение для вашего домашнего стола – салат из цветной капусты и помидоров. Сочный и аппетитный продукт можно заготовить в банках на зиму и подавать к обеду в любое время года. Попробуйте!

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 1 шт.
  • Помидор – 200 гр.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Специи – по вкусу.
  • Уксусная эссенция – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно промываем цветную капусту, после чего аккуратно разбираем ее на небольшие соцветия. Сделать это можно руками.
  2. Промываем помидоры под водой и укладываем их в подготовленную банку вместе с соцветиями капусты. Чередуем продукты.
  3. Заливаем содержимое крутым кипятком и настаиваем около часа.
  4. Аккуратно сливаем жидкость в кастрюлю. Кипятим ее с сахаром, солью, специями и уксусной эссенцией.
  5. Переливаем маринад обратно в банку. Закрываем заготовку крышкой, даем ей остыть и отправляем на хранение.

Пикантная цветная капуста по-корейски на зиму

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Пикантную и аппетитную цветную капусту можно приготовить в корейском стиле. Яркое угощение подходит для зимних заготовок. Продукт порадует простым кулинарным процессом и возможностью долгого хранения.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 0,5 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец чили – 0,5 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Приправа корейская – 1 ч.л.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Соль – 60 гр.
  • Сахар – 150 гр.
  • Уксус – 150 мл.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Вода – 4 ст.

Процесс приготовления:

  1. Промываем цветную капусту, разделяем ее на соцветия и 15 минут вымачиваем в миске с холодной водой.
  2. Дальше продукт опускаем на три минуты в кипящую воду.
  3. Отбрасываем ошпаренный овощ на дуршлаг и даем стечь воде.
  4. Морковь очищаем и натираем на терку для корейской моркови.
  5. Промытый острый перец мелко нарезаем.
  6. В общей посуде соединяем все подготовленные продукты. Сюда же добавляем лавровый лист, очищенные зубчики чеснока и приправу для корейской моркови. Перемешиваем содержимое.
  7. Отдельно кипятим воду для маринада и растворяем в ней сахар с солью. После добавляем уксус и растительное масло.
  8. Погружаем овощную массу в стеклянные банки и заливаем ее горячим маринадом.
  9. Закрываем заготовки крышками, остужаем их и отправляем на хранение. Готово!

Цветная капуста в томатной заливке на зиму

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Интересная и вкусная идея для ваших зимних заготовок – цветная капуста в томатном соусе. Готовое угощение подают в качестве холодной закуски. Порадуйте себя и близких за обеденным столом.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 0,5 л.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 300 гр.
  • Паста томатная – 30 мл.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Уксус – 50 мл.
  • Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Промываем цветную капусту под водой, после чего разделяем ее на соцветия.
  2. Томатную пасту вливаем  в кастрюлю. Ставим на плиту.
  3. Погружаем в массу небольшие кусочки чеснока для аромата.
  4. Следом добавляем соль и сахар.
  5. Кипятим, размешиваем до растворения сухих ингредиентов и после вливаем растительное масло.
  6. Погружаем в горячую массу соцветия капусты.
  7. Варим содержимое 10 минут на слабом огне и вливаем сюда уксус.
  8. Переливаем продукт в стерилизованную банку.
  9. Закрываем заготовку крышкой. Закатываем.
  10. Переворачиваем заготовку, укрываем ее полотенцем и оставляем до полного остывания.
  11. Яркая цветная капуста в томатной заливке готова. Ставьте ее на хранение!

Салат из цветной капусты на зиму с морковью и болгарским перцем

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Аппетитный хрустящий салат на зиму можно приготовить из цветной капусты, моркови и болгарского перца. Яркая заготовка разнообразит ваш стол и станет вкусной холодной закуской, которая дополнит многие домашние блюда.

Время готовки: 2 часа 10 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 1 кг.
  • Морковь – 0,6 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Вода – 0,9 л.
  • Соль – 60 гр.
  • Сахар – 60 гр.
  • Уксус – 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Очищаем от кожуры морковь и режем ее тонкими кружочками. Слишком крупные части можно разрезать пополам.
  2. Промываем цветную капусту и разделяем ее на соцветия. Присоединяем продукт к моркови.
  3. От семян и сердцевины освобождаем болгарские перцы, дальше режем их небольшими кусками. Кладем в общую миску.
  4. Кипятим воду вместе с солью и сахаром. Варим до растворения сухих ингредиентов. В конце вливаем уксус.
  5. Размешиваем овощи и заливаем их готовым маринадом. Оставляем заготовку на полтора часа.
  6. Заполняем готовым салатом стеклянные банки. Стерилизуем их 20-30 минут.
  7. Переворачиваем банки с содержимым верх дном и даем их полностью остыть.
  8. Салат на зиму из цветной капусты, моркови и болгарского перца готов. Можно ставить на длительное хранение.

Как заготовить цветную капусту с брокколи на зиму?

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Вкусную и интересную закуску на зиму можно приготовить из цветной капусты и брокколи. Угощение подходит для длительного хранения, оно выходит сочным и хрустящим. Подавайте к обеду или ужину вместе с другими блюдами.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 0,5 кг.
  • Брокколи – 0,5 кг.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Перец черный горошек – по вкусу.
  • Уксус – 1 ст.л.
  • Вода – 2 ст.

Процесс приготовления:

  1. Цветную капусту хорошенько промываем под проточной водой, дальше разделяем ее на небольшие соцветия.
  2. Также поступаем и с брокколи. Плотно выкладываем овощи в чистые банки.
  3. Для маринада кипятим нужное количество воды и растворяем в ней сахар. После кипения выключаем плиту и вливаем в жидкий продукт уксус. Размешиваем.
  4. Добавляем к овощам горошины черного перца. Заливаем содержимое горячим маринадом.
  5. Закрываем заготовки крышками, переворачиваем их верх дном и оставляем до полного остывания. После убираем на длительное хранение.

Простой и вкусный рецепт цветной капусты со свеклой на зиму

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Яркое по вкусу угощение – цветная капуста, заготовленная в банке со свеклой. Удивите своих близких интересным кулинарным решением для вашего стола. Закуску можно подавать с другими блюдами или самостоятельно.

Время готовки: 1 сутки

Время приготовления: 1 сутки

Порций – 1,5 л.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 1 шт.
  • Свекла – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Сахар – 60 гр.
  • Соль – 60 гр.
  • Лист лавровый – 4 шт.
  • Перец черный горошек – 1 ст.л.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Уксус – 100 мл.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Вода – 4 ст.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим необходимые продукты и специи. Овощи заранее промываем.
  2. Цветную капусту разделяем на соцветия и вымачиваем их в холодной воде 10-15 минут.
  3. Очищаем свеклу от кожуры и натираем ее на терку.
  4. Морковь разрезаем на тонкие кружочки.
  5. Капусту откидываем на дуршлаг и перекладываем в удобную емкость.
  6. Дополняем овощ свеклой и морковью.
  7. Сюда же добавляем зубчики чеснока.
  8. Кипятим воду с солью, сахаром, специями, уксусом и маслом. Заливаем продукты маринадом. Настаиваем заготовку одни сутки.
  9. Через день продукт будет готов. Для хранения его следует переложить в стеклянную банку.

Как вкусно засолить цветную капусту в банках?

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Хрустящую цветную капусту легко засолить в банках для длительного хранения на зиму. Готовое угощение разнообразит ваш стол и дополнит многие горячие блюда. Попробуйте простой домашний рецепт.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 0,5 шт.
  • Морковь – 0,5 шт.
  • Вода – 4 ст.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 0,5 ст.л.
  • Перец черный горошек – по вкусу.
  • Гвоздика – по вкусу.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Уксус – 0,5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Промываем морковь и очищаем ее от кожуры.
  2. Нарезаем овощ любым удобным способом. Можно разделать его тонкими кружочками и фигурно их вырезать.
  3. Промываем цветную капусту и разделяем ее на мелкие соцветия.
  4. Стерилизуем стеклянную банку и кладем в нее горошины перца, гвоздику, лавровый лист.
  5. Наполняем тару капустой и кусочками моркови. Заливаем крутым кипятком и настаиваем 5 минут.
  6. Аккуратно сливаем воду в кастрюлю. Кипятим ее уже с сахаром и солью.
  7. Заливаем продукты готовым маринадом. Сюда же добавляем уксус и закрываем заготовку крышкой. Остужаем и отправляем на хранение. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления цветной капусты на зиму без уксуса

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Чтобы цветная капуста на зиму вышла сочной и хрустящей, приготовьте ее в банке с добавлением уксуса. Холодная закуска станет отличным дополнением вашего домашнего стола.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 0,5 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Специи – по вкусу.

Для маринада:

  • Вода – 2 ст.
  • Соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Промываем цветную капусту и разделяем ее на небольшие соцветия.
  2. Дальше продукт вымачиваем в холодной воде, в которой предварительно растворяем соль. Держим овощ 15 минут.
  3. Следом опускаем соцветия в кипящую воду на три минуты. Откидываем ингредиент на дуршлаг и промываем его под водой.
  4. Для маринада кипятим нужное количество воды вместе с солью пару минут.
  5. Плотно укладываем кусочки капусты в чистую банку со специями по вкусу. Заливаем содержимое маринадом, закрываем крышкой и остужаем. После этого можно ставить на хранение!

Как правильно заморозить цветную капусту на зиму?

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Что делать с большим урожаем цветной капусты? Заморозьте ее на зиму и используйте в кулинарных целях в любое время года. Это сделать легко, достаточно следовать простым правилам.

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 1 кг.
  • Соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Кочан цветной капусты старательно промываем под холодной водой.
  2. Дальше снимаем с овоща верхние листья.
  3. Разделяем овощ на небольшие соцветия. Сделать это можно руками или с помощью ножа.
  4. Подготовленный продукт опустите в миску с холодной подсоленной водой на 20 минут.
  5. После этого капусту опускаем в кастрюлю с кипящей водой ровно на три минуты.
  6. Охлаждаем заготовку под струей холодной воды.
  7. Раскладываем соцветия по полотенцу. Даем им полностью обсохнуть.
  8. Размещаем продукт в фасовочные пакеты и перекладываем их в морозильную камеру. Готово!

Цветная капуста, маринованная с овощами

В прошлом году у меня был хороший урожай цветной капусты. Большую часть заморозила. А часть пошла на консервацию. Одним из вариантов стала капусточка, маринованная с овощами. У меня был вариант просто маринованной капусты, но согласитесь, одна она выглядит бледно и, на мой взгляд, не очень аппетитно. И потому я решила добавить ей ярких красок.


Капуста цветная маринованная

Ингредиенты:

На три 800 г баночки нам понадобится:
  • 600 г цветной капусты;
  • 1 средних размеров морковь;
  • 1 средних размеров сладкий перец;
  • 2-3 небольших луковицы;
  • 3 дес. ложки соли;
  • 2 дес. ложки сахара;
  • 1 ч. ложка 70% уксуса;
  • специи по вкусу.


Ингредиенты

Приготовление:

Цветную капусту разделить на соцветия и сполоснуть водой, морковку вымыть и почистить, лук отчистить от покровов и сполоснуть, перец вымыть и удалить попку и семена. Дать стечь воде.

Морковь и лук нарезать кольцами. Лук лучше взять удлиненной формы. Перец порезать кусочками.


Овощи нарезать

На дно вымытых с содой и простерилизованных баночек уложить специи. В этот раз я использовала лист вишни, лавровый лист, мою любимую гвоздику, душистый и черный перцы горошком.


Специи

Далее уложить слоями морковь, лук, сладкий перец и капусту. Залить баночки кипятком. Делать это нужно всегда осторожно, чтобы не лопнули банки. Обычно я наливаю кипяток на три пальца и круговым движением взбалтываю воду, чтобы смочились (согрелись) стенки банки, затем доливаю кипяток до верха. Накрыть промытыми и прокипяченными крышками и оставить на 15-20 минут.

Когда баночки станут чуть теплыми, слить с них воду в кастрюли, поставить на огонь. Всыпать соль, сахар, добавить уксус. Довести до кипения и залить наши овощи до самого верха. Закатать крышки и убрать под теплую куртку, перевернув вверх дном.


Уберем в теплое место

После полного остывания баночки достать и отправить в место постоянного хранения. Это может быть подвал, а также шкаф, кладовка или любое другое место вдали от батарей отопления.


Готово

Все овощи получаются хрустящими, в меру солеными. Уксус ощущается. Думаю, при желании его можно заменить лимонной кислотой.

Все, кого угощала этой капусточкой, оценили рецепт на отлично. Попробуйте и вы.

Маринованная цветная капуста на зиму

Маринованная цветная капуста — это очень вкусная и хрустящая закуска на любой праздничный стол. Она готовится очень быстро и с минимумом усилий. А если подать её с отварной картошкой или блюдом из мяса, то вы просто пальчики оближете от такого вкусового сочетания. Так что не тратьте время и бегом на кухню готовить цветную маринованную капусту по нашим рецептам.

Маринованная цветная капуста со свеклой в банках

Первый рецепт маринования у нас будет с добавлением свеклы. Конечно это не самый быстрый способ, но получается очень вкусно.

Возьмите

  • Примерно 2 кг цветной капусты
  • Две средних свеклы
  • 5-7 зубчиков чеснока
  • Перец горошком на глаз. Примерно 10-15 штук
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Соль — 2,5 ст.л
  • Сахар — 4,5 ст.л.

Приступаем к маринованию

Первым делом займемся цветной капустой. Для этого мы её хорошенько промоем и высушим. Далее будем отделять соцветие от ножек, они нам не нужны. Отделенные кусочки мы будем бланшировать. Для этого ставим на плиту воду и как только она закипит, отправляем наши кусочки вариться примерно на 2-3 минутки. Она должна получиться не сырой, но и не мягкой. После готовности вытащите из кипятка и дайте остыть.

Пока наша цветная капуста обрабатывается, мы займемся подготовкой свеклы. Для этого нам нужно просто её нарезать на произвольные кусочки. Это могут быть кружочки или обычная соломка, все зависит от ваших предпочтений.

Если вы не хотите, чтобы свекла окрасила ваши руки, то используйте перчатки или замените их обычным пакетиком.

Следующим шагом мы будем выкладывать специи в банки. На дно отправляем чеснок, лавр и засыпаем соль и сахар. У нас на 1,5 литровые банки было использовано по 1 ст.л соли и 2 сахара, но если вы любите менее сладкую цветную капусту, то урежьте порцию. Заливаем все уксусом — по 80 мл. Сверху раскладываем слоями цветную капусту и свеклу.

Далее просто все заливаем кипятком до края и отправляем стерилизоваться примерно на 5-7 минут. Закатываем крышки, даем остыть и отправляем храниться до зимы.

Маринованная цветная капуста по-корейски быстрого приготовления

Этот рецепт маринованной цветной капусты на зиму будет просто взрывать ваши вкусовые рецепторы своей палитрой вкусов и ароматов.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 3 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Чеснок — 2 головки
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Перец чили — 5 шт.
  • Масло рас. — 200 мл.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Приправа для моркови по-корейски — 2 уп.
  • Не обязательно — перец горошком и лавровый лист

Поэтапное приготовление:

Приготовление цветной капусты на зиму начнем с того что разберем ее на соцветия и отварим примерно 5 минут в немного подсоленной воде.Когда она будет готова, процеживаем через дуршлаг и даем остыть.

Почищенную морковь натираем на терке для моркови по-корейски, так чтобы у вас получились красивые соломки. Если у вас нет такой терки, то попробуйте сделать это аккуратно при помощи ножа.

Сладкий перец нарезаем также длинной соломкой, а острый делаем колечками. А чеснок можно пропустить через пресс или использовать мелкую терку.

Берем большую емкость (тазик или кастрюля) и смешиваем в ней все подготовленные ингредиенты. Уже на этой стадии выглядит все очень аппетитно.

Откладываем овощи в сторону и приступаем к приготовлению маринада для цветной капусты. Наливаем 3 литра воды в кастрюлю. Засыпаем туда сахар, соль, заливаем растительное масло и добавляем приправу для моркови по-корейски. Отправляем кастрюли на плиту и ждем пока маринад закипит. После закипания добавляем туда уксус и для большего аромата можно добавить перец горошком и лавровый листок.

Пока ждем закипания, раскладываем салат в банки по плечики. Трамбовать не нужно, просто делайте легкое потряхивание банки, и оно все хорошо уляжется. Заливаем все готовым маринадом прикрываем крышкой и отправляем стерилизоваться. После этой процедуры укутываем банки в теплое полотенце до полного остывания и можно убирать вкусную маринованную цветную капусту по-корейски на зиму в погреб.

Цветная капуста маринованная в томате на зиму — видео рецепт

Такое блюдо само по себе очень вкусное, а если к рецепту добавить еще и томат, то вас от закуски будет не оттащить и за уши. Так что смотрите видео от замечательного автора и пробуйте готовить.

Простой рецепт маринованной цветной капусты быстрого приготовления

Такой вариант хорош тем, что он быстрого приготовления и уже через сутки такую закуску можно будет подавать к столу.

Минимум ингредиентов:

  • Цветная капуста — сколько вам надо из расчета маринада.
  • 1,6 л воды
  • 200 гр сахара
  • 2 ст л соли
  • 200 гр уксуса
  • 50 гр рафинированного растительного масла
  • Перец горошком, чеснок, кориандр, гвоздика по вкусу

Пошаговый рецепт 

  1. Цветную капусту делим на соцветия небольшими кусочками, если кусочки большие то нарежьте их пополам. И еще, если у вас она своя с огорода, то желательно опустить их ненадолго в подсоленную воду, так вы избавитесь от нежелательных капустных жителей. Сложите кусочки в стерильную банку или другую ёмкость где будете их мариновать.
  2. Далее сварим маринад. В кастрюли набираем воду и добавляем туда соль, сахар, растительное масло и остальные специи.
  3. Доведем все до кипения и зальем уксус, перемешаем все и опять даем закипеть.
  4. Приготовленным маринадом залейте цветную капусту в банке.
  5. Закройте крышкой и поставьте остывать её при комнатной температуре. После остывания уберите в холодильник.

Уже через сутки после маринования, хрустящую цветную капусту можно будет кушать.

Рецепт маринованной цветной капусты с морковью и болгарским перцем на зиму

Если предыдущий рецепт был очень простой, то тут мы добавили морковь и сладкий перец, которые предадут такой закуски пикантный вкус и насыщенность.

Для ассорти понадобиться

  • Цветная капуста 1 кг,
  • Морковь 2 шт.
  • Перец болгарский 1-2 шт.

Для маринада:

  • Вода 2 л.
  • Уксус 9% 1-1,5 стакана,
  • Сахар 1-1,5 стакана,
  • Соль 1 ст. ложка,
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Черный перец 3-4 горошины.

Начнем с подготовке овощей.

  1. Капусту разделываем на кусочки, как мы это делали в предыдущих рецептах
  2. Крупными кусочками режим морковь
  3. Перец также шинкуем произвольными кусочками. Мы взяли два разных цвета, чтобы ассорти было более красивым.
  4. Равномерно раскладываем все овощи в банку

Приготовление маринада

  1. В кастрюлю наливаем два литра воды и один стакан уксуса.
  2. Добавляем туда 1 стакан сахара и 1 ст.л соли.
  3. Кладем лавровый лист и перец.
  4. Доводим все до кипения.

Если вы хотите такое маринованное ассорти из цветной капусты есть уже на следующий день, что называется по быстрому, то просто залейте овощи рассолом и уберите в холодильник. А если вы желаете полакомиться им зимой, то делаем стандартную стерилизацию, плотно закрываем банку и отправляем его храниться в погреб или другое подходящее место.

Маринованная цветная капуста, морковь и красный перец

Маринованная цветная капуста, морковь и красный перец

Пару недель назад меня пригласили на званый обед в дом моего друга Джонатана. Согласно интригующему приглашению, каждое невероятно звучащее блюдо должно было сопровождаться необычным и экзотическим пивом, которое приносили гости, которые в какой-то момент перед вечеринкой получали свое тщательно продуманное задание на напитки. Я ответил с энтузиазмом утвердительно и с нетерпением ждал сообщения о моей миссии.Это оказался Schneider Aventinus Weizen-Eisbock, предназначенный для сочетания с курсом из козьего сыра. «Большой фруктовый» немецкий напиток стал огромным хитом, и я чувствовал себя чрезмерно гордым за то, что принес его.

Осенний овощной суп Джонатана, тажин из баранины, кус-кус, кисло-сладкая капуста и шоколадный торт с оливковым маслом - все было за гранью божественного. Среди сопутствующих сортов пива были Trumer Pils, Pliny The Elder двойной IPA от Mendocino Brewing, Rogue Chocolate Stout, американский дикий эль Jolly Pumpkin La Roja, выдержанный в бочках, и безымянный домашний Maybach, сделанный одним из гостей.Но для меня невоспетый герой вечера был скромным гарниром из маринованных овощей - таким соблазнительным, таким красочным, так красиво поданным в маленьких стеклянных баночках для маринования, что я не мог оторвать от них глаз. В последующие дни я фантазировал о рассольном, остром, с оттенком куркумы меланже, и, поскольку Джонатан был достаточно любезен, чтобы прислать нам ночные рецепты, с тех пор я несколько раз смогла приготовить его сам. Хотя эти маринованные овощи можно приготовить с использованием традиционного процесса консервирования, отнимающего много времени, я предпочитаю избегать всей этой дополнительной работы и просто готовить «соленые огурцы в холодильнике» (как описано ниже).Они не хранятся так долго, но такие же вкусные. Кстати, этот рецепт не требует бланширования овощей, что еще больше упрощает процесс. Получающийся в результате легкий дополнительный хруст просто восхитителен.

Вы можете подавать это блюдо как заменитель салата, как это делал Джонатан, вместе с богатым мясным блюдом или как часть закуски с оливками, оладьями и сыром. Он также является восхитительным и портативным дополнением к ланчу-сэндвичу. Независимо от того, как вы его подаете, блюдо, которое можно приготовить за несколько дней до употребления, всегда приносит огромные бонусные баллы Lazy Gourmets!

Состав

  • 2 стакана яблочного уксуса
  • 1 стакан воды
  • 1 чайная ложка семян горчицы
  • 1 чайная ложка черного перца
  • ½ чайной ложки молотого тмина
  • ½ чайной ложки молотой куркумы
  • ½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
  • 2 столовые ложки кошерной соли
  • ½ стакана сахара
  • 3 средних зубчика чеснока, слегка измельченных и очищенных от кожуры
  • Очищенный свежий имбирь толщиной 3 ¼ дюйма
  • ½ маленькой желтой луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
  • ½ головки цветной капусты, нарезанной (около фунта соцветий)
  • 5 средних морковок (около фунта), очищенных и нарезанных мелкими кусочками
  • мелкий красный перец, нарезанный крупными кубиками

Инструкции

  1. В нереактивной кастрюле на среднем огне доведите до кипения уксус, воду, семена горчицы, перец горошком, тмин, куркуму, красный перец, соль, сахар, чеснок, имбирь и лук.
  2. Поместите цветную капусту, морковь и болгарский перец в термостойкий контейнер, который можно плотно закрыть крышкой. Залить овощи горячим рассолом.
  3. Дайте остыть до комнатной температуры, затем накройте и поставьте в холодильник на срок от 2 до 14 дней. (Несколько раз перемешайте овощи в течение первых нескольких часов, чтобы помочь им осесть и упаковать вместе и лучше покрыть рассолом.)

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Маринованная цветная капуста, морковь и красный перец - ПЕРСПЕКТИВА КЛАВИНЫ

Я не мог устоять перед этой большой рассыпчатой ​​цветной капустой на фермерском рынке.Везти его домой без плана не имело смысла, так как я собирался отправиться в путь на неделю. Но там он лежал на кухонном столе во всей красе, вместе с толстостенным красным перцем из моего сада и первой в сезоне морковью из нашего CSA. Джардиньера? Было бы идеально, если бы у меня еще не было холодильника, полного всевозможных маринованных овощей. Поэтому я решил сделать версию этой маринованной комбинации и несколько банок для кладовой.

Рецепт взят из журнала Fine Cooking.Хотя в качестве основы в нем используется стандартная комбинация уксуса, воды и соли, мне показалось интересным слегка индийское сочетание поджаренного кориандра, коричневой горчицы и семян тмина, молотой куркумы и кусочков свежего имбиря и острого красного перца. После выдержки около недели маринованное месиво получилось острым, слегка пряным и очень ароматным. Он отлично подойдет в качестве импровизированного закуска на праздники или в качестве пикантного дополнения к жирному мясу или картофелю с зубчатыми краями.

Маринованная цветная капуста, морковь и красный перец адаптировано из Fine Cooking

Соцветия цветной капусты, 4 c (до 1 дюйма)

2 кусочка нарезанной моркови, разрезать по диагонали толщиной чуть менее ½ дюйма (около 4 средних морковок)

1 кубик красного перца, кусочки ¾ дюйма

1 чайная ложка семян кориандра

1 чайная ложка семян коричневой горчицы

½ чайной ложки семян тмина

1 чайная ложка черного перца

½ чайной ложки молотой куркумы

2 столовые ложки кошерной соли или вдвое меньше маринованной соли

¼ ч.л. хлопьев красного перца (или 4 маленьких свежих перца пикина, по одному на каждую банку)

4 ломтика очищенного свежего имбиря толщиной чуть менее дюйма (по одному на каждую банку)

½ небольшой желтый лук, очищенный от кожуры и тонко нарезанный вертикально

4 средних зубчика чеснока

2 яблочного уксуса

1 куб. Воды

Если вы консервируете соленые огурцы, приготовьте 4 банки объемом 1 пинта для консервирования на водяной бане.Подготовьте все ингредиенты и готовы к работе. Положите в горячие банки одинаковое количество цветной капусты, моркови и красного перца.

В средней кастрюле на среднем огне слегка обжарьте кориандр, горчицу и семена тмина до ароматного состояния, 1-2 минуты. Добавьте остальные ингредиенты, увеличьте огонь и доведите до кипения. Вылейте овощи, стараясь равномерно распределить ингредиенты по банкам. Оставьте ½ дюйма свободного пространства над головой. Вставьте палочку для еды в каждую банку, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и начисто протрите ободки.Сверху накройте теплыми стерилизованными крышками для консервирования, состоящими из двух частей.

Обработайте на водяной бане в течение 10 минут после того, как вода снова закипит. Выключите огонь, снимите крышку консервного банки и дайте постоять 5 минут, прежде чем убрать на прилавок, чтобы он оставался безмятежным, пока не остынет. Выделите как минимум неделю, чтобы вылечить перед едой, независимо от того, консервировали вы их или нет (если не консервы, храните их в холодильнике).

Сделайте 4 пинты.

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

Категории: Морковь, Цветная капуста, Перец, Рассол, КонсервированиеТеги: Джардиньера консервирование, Маринованная цветная капуста

Острая маринованная цветная капуста (Escabeche) | Минималистский Бейкер

Одно из наших любимых блюд в тарелках - Super Bol от Fresa’s.И звездой этой тарелки является острая маринованная цветная капуста, также известная как escabeche.

Хрустящий, ароматный и очень жаркий! Наша вдохновленная версия легко приготовить и требует всего 9 ингредиентов . Давай сделаем это!

Как приготовить маринованную цветную капусту

  1. Добавьте цветную капусту , халапеньо, хабанеро, чеснок и сок лайма в стеклянную банку
  2. Нагрейте уксус в кастрюле (нам нравится использовать комбинацию дистиллированного белого уксуса и яблочного уксуса для идеального вкуса)
  3. Добавьте сахар и соль и перемешайте до растворения
  4. Залейте смесью уксуса цветную капусту , убедившись, что полностью погрузили соцветия в смесь уксуса
  5. Дайте мариноваться не менее 1 часа (или дольше для более насыщенного вкуса)

Надеемся, вам понравится эта маринованная цветная капуста.Это:

Ароматный
Хрустящий
Пряный
Совершенно острый
Легкий
И ТАК вкусно!

Из него получится вкусная закуска прямо из банки. Или попробуйте его в наших чашах для буррито без зерен, в веганской чаше с подорожником из черной фасоли или в чаше для буррито из дымного темпе.

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Нам нравится видеть ваши комментарии, оценки и фотографии с тегами #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Другие рецепты быстрого маринования

Время приготовления 1 час 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 1 час 20 минут

Порций 16 (порции ~ 1/4 чашки)

Сторона курса

Кухня без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 2-3 недели

Цветная капуста
  • 1 маленькая головка цветной капусты, нарезанная мелкими соцветиями
  • 1-2 средних перца хабанеро, измельченных (семена целы)
  • 1/2 маленького перца халапеньо, нарезанного (семена целы)
  • 3 зубчика чеснока, нарезанного ломтиками
  • 3-4 столовые ложки сока лайма, плюс еще по вкусу
BRINE
  • 1 ½ стакана дистиллированного белого уксуса, плюс еще при необходимости
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 2-3 столовые ложки органического тростникового сахара (или мед, стевия или кленовый сироп по вкусу)
  • 1 ½ чайной ложки морской соли, плюс еще по вкусу
  • Добавьте соцветия цветной капусты в большую банку или стеклянный контейнер (используя столько, сколько нужно) вместе с перцем хабанеро, перцем халапеньо, чесноком и соком лайма.Отложите в сторону.
  • В небольшую кастрюлю добавьте дистиллированный белый уксус, яблочный уксус, сахар и соль. Доведите до кипения на среднем огне и перемешайте, чтобы полностью растворились соль и сахар.

  • Попробуйте и при необходимости отрегулируйте аромат, добавив больше соли или сахара по вкусу.

  • Залейте горячим рассолом цветную капусту, пока ваша стеклянная емкость (и) не наполнится. Убедитесь, что цветная капуста полностью погружена в воду. При необходимости добавьте еще уксуса или немного воды, чтобы покрыть крышкой.

  • Хорошо закройте и встряхните, чтобы все перемешалось.Затем охладите не менее 1 часа. Чем дольше мариноваться, тем глубже и ярче будут ароматы. Наилучший вкус достигается через 24 часа.

  • Хранить в холодильнике 2-3 недели (иногда дольше). Не подходит для замораживания.

* Рецепт Escabeche (острая цветная капуста) адаптирован из книги The Mostly Vegan; ароматы, вдохновленные эскабешем в ресторане Fresa’s.
* Если вам не жарко, вы можете отказаться от острого перца и съесть вкусную маринованную цветную капусту.
* Пищевая ценность является приблизительной.

Порция: 1 порция на четверть чашки Калорийность: 13 Углеводы: 2,8 г Белки: 0,4 г Жиры: 0,1 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0 г Мононенасыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 224 мг Калий: 61 мг Клетчатка: 0,4 г Сахар: 1,9 г Витамин A: 5,24 МЕ Витамин C: 9,8 мг Кальций: 6,12 мг Железо: 0,1 мг

Быстро маринованная цветная капуста {Пряная маринованная цветная капуста}

Быстро маринованная цветная капуста - это быстрый и простой способ сохранить этот вкусный и полезный овощ! Наслаждайтесь этой вкусной и быстрой острой маринованной цветной капустой без хлопот консервирования.

Слишком много цветной капусты - не проблема. Вы всегда можете приготовить запеченные пирожки из цветной капусты или цветную капусту во фритюрнице, чтобы израсходовать лишний стручок.

Но когда вы будете готовы к чему-то совершенно новому, попробуйте свои силы в приготовлении этой невероятно простой быстрой маринованной цветной капусты. Здоровые и вкусные овощи, превращенные в маринованные огурцы, могут быть лучшим изобретением цветной капусты.

Маринование овощей для закусок и гарниров - это полностью мое варенье.Я тоже варю варенье.

Если вы предпочитаете маринованные огурцы, вам понравятся эти холодные фасоль Дилли и быстро маринованная свекла.

Что такое соленья в холодильнике?

Вы готовы к этому? Это соленые огурцы ... которые храните в холодильнике!

Эти маринованные овощи небезопасно консервировать, но их приятно хранить в холодильнике, чтобы быстро перекусить, украсить их или добавить в кровавую Мэри.

Какие ингредиенты содержатся в маринованной цветной капусте?

  • Цветная капуста
  • Овощи в доме - чеснок, лук, красный перец (по желанию)
  • Время рассола - яблочный уксус, белый уксус
  • Специи - хлопья красного перца (по желанию), черный перец, укроп
  • щепотка сахара

Если у вас остались овощи, ознакомьтесь с этими статьями о том, как заморозить цветную капусту, как заморозить перец и как заморозить лук.

МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ЭТИ ВСЕ30 / PALEO?

Да! Только не добавляйте сахар. Они по-прежнему будут бестолковыми!

Как быстро приготовить маринованную цветную капусту

* Подробная карта рецептов, которую можно распечатать, доступна внизу этого поста.

Вымойте и нарежьте цветную капусту на соцветия. Если соцветия большие, я обычно разрезаю их пополам.

СОЗДАЙТЕ РАССОЛ

В кастрюле доведите до кипения воду, уксус, соль, сахар и чеснок.Когда он закипит и сахар растворится, убавьте огонь до кипения и держите горячим на плите.

СДЕЛАЙТЕ маринованную цветную капусту

В чистые банки положите на дно лук, перец и хлопья красного перца.

Добавьте цветную капусту в банки. Заправьте в банку укроп и нарезанный красный перец.

Залейте рассолом цветную капусту (я использую эту воронку для консервирования, чтобы сделать ее менее грязной), закройте их крышкой и поставьте на прилавок в течение 12 часов.Перенести в холодильник.

КАК ДОЛЖНО ЖДАТЬ, ЧТОБЫ ПОЕСТЬ Быстро маринованную цветную капусту?

Дайте банкам постоять в холодильнике в течение дня или около того, прежде чем наслаждаться. Чем дольше они сидят, тем лучше они будут становиться все лучше и лучше!

Советы профессионалов / Примечания к рецептам

  • Маринованная цветная капуста хранится в холодильнике 3-6 месяцев.
  • Банки не нужно стерилизовать так, как если бы вы собирались их консервировать. Но убедитесь, что они чистые!
  • Убедитесь, что цветная капуста залита рассолом во время маринования.Это сохранит все в целости и сохранности.
  • После того, как вы закончите с цветной капустой, добавьте в рассол несколько очищенных сваренных вкрутую яиц (например, яйца быстрого приготовления), чтобы приготовить легко маринованные яйца.
  • Это белые крышки, показанные на этих фотографиях. Они небезопасны для консервирования, но отлично подходят для солений в холодильнике, и я использую их для хранения галантерейных товаров (связанных: Pantry Essentials).

Еще рецепты, которые вам обязательно понравятся

Быстро маринованная цветная капуста {Пряная маринованная цветная капуста}

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Время отдыха12 часов

Общее время12 часов 20 минут

Быстро маринованная цветная капуста - это быстрый и простой способ сохранить этот вкусный и полезный овощ! Наслаждайтесь этой вкусной и быстрой острой маринованной цветной капустой без хлопот консервирования.

Порций: 12

Курс: закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: маринованная цветная капуста, маринованные овощи, быстро маринованная цветная капуста

калорий: 29 ккал

Автор: Сара Кук - экологически чистые повара
ПРИГОТОВЬТЕ РАССОЛ
  • В кастрюле доведите до кипения воду, уксус, соль, сахар и чеснок. Когда он закипит и сахар растворится, убавьте огонь до кипения и держите горячим на плите.

СОЗДАЙТЕ маринованную цветную капусту
  • В чистые банки положите на дно лук, перец и хлопья красного перца.

  • Добавьте цветную капусту в банки. Заправьте в банку укроп и нарезанный красный перец.

  • Залейте рассолом цветную капусту, накройте ее крышкой и поставьте на прилавок в течение 12 часов. Перенести в холодильник.

На приготовление 3 пинты маринованной цветной капусты. Необязательные приправы - лавровый лист, кориандр или семена горчицы. Не добавляйте сахар, чтобы сделать эти Whole30 совместимыми, палео, кето-дружественными / низкоуглеводными.

Пищевая ценность

Быстро маринованная цветная капуста {Пряная маринованная цветная капуста}

Сумма на порцию (0.5 стаканов)

калорий 29 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 150 мг 7%

Калий 137 мг 4%

Углеводы 2 5g 2 Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 1 г 2%

Витамин A 30IU 1%

Витамин C 19 мг 23%

Кальций 13 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от дневных значений диета на 2000 калорий.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Купить этот пост:

(может содержать партнерские ссылки)

первоначально опубликовано 30 августа 2019 г .; Обновление от 10 апреля 2021 г.

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Маринованная цветная капуста или брюссельская капуста

  • 12 чашек цветков цветной или небольшой брюссельской капусты размером от 1 до 2 дюймов
  • 4 стакана 5-процентного белого уксуса
  • 2 стакана сахара
  • 2 чашки тонко нарезанного лука
  • 1 стакан нарезанного кубиками сладкого красного перца
  • 2 столовые ложки горчичных семян
  • 1 столовая ложка семян сельдерея
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 ч.л. хлопьев острого красного перца

Урожайность: Около 9 полпинт.

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок с кипящей водой» перед тем, как начать.Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Процедура: Промыть цветную капусту или брюссельскую капусту (удалить стебли и листья) и варить в соленой воде (4 ч.л. консервной соли на галлон воды) в течение 3 минут для цветной капусты. и 4 минуты для брюссельской капусты. Слить и остудить. Смешайте уксус, сахар, лук, красный перец, нарезанный кубиками, и специи в большой кастрюле. Довести до кипения и тушить 5 минут. Распределить лук и нарезать кубиками перец среди банок.Заполните банки кусочками и травильным раствором, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями в таблице 1.

Таблица 1. Рекомендуется время обработки маринованной цветной капусты или брюссельской капусты в консервной банке с кипящей водой.
Время процесса на высоте
Стиль упаковки Размер банки 0 - 1000 футов 1,001 - 6000 футов Выше 6000 футов
Горячий Полпинты или Пинты 10 мин 15 20


Этот документ был адаптирован из "Полного руководства по домашнему консервированию", Сельское хозяйство. Информационный бюллетень No.


Пряный маринованный рецепт из цветной капусты, моркови и халапеньо

Пищевая ценность (на порцию)
42 калорий
0 г жир
9 г Углеводы
1 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 42
% Дневная норма *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
961 мг 42%
9 г 3%
Пищевые волокна 2 г 7%
Всего сахаров 6 г
1 г
Витамин C 29 мг 143%
Кальций 27 мг 2%
Железо 0 мг 2%
Калий 145 мг 3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот рецепт взят из "Tacolicious", поваренной книги одноименной сети мексиканских ресторанов с полным спектром услуг в Сан-Франциско. Этот рецепт представляет собой вариацию традиционного мексиканского маринада, который подается вместе с тако в ресторане. Вместо того, чтобы выбрасывать рассол после маринования, в ресторане подают его в качестве маринада или маринада с рюмками текилы.

Пряный, соленый рассол создает резкое очищающее средство между приемами. Поскольку в этом рецепте используется рисовый винный уксус с кислотностью менее 5 процентов, его нельзя консервировать на водяной бане, его можно хранить в холодильнике.

Когда дело доходит до сервировки стола в Мексике, эта смесь пряных маринованных овощей, также известная как escabeche , почти такая же, как и сальса.

В Tacolicious эскабеш включает в себя цветную капусту, но чаще всего вы увидите перец халапеньо, морковь и лук.Если у вас нет времени и желания, не беспокойтесь об удалении семян из чили. Попробуйте также поэкспериментировать с более коротким вариантом, оставив перец халапеньо целиком и порезав морковь на большие части.

Слово «escabeche» происходит от персидского; он был завезен в Испанию арабами, вероятно, во время мавританского завоевания Испании в средние века. Слово происходит от al-sikbaj , названия популярного мясного блюда, приготовленного в кисло-сладком соусе, обычно уксусе, меде или финиковой патоке.Блюдо возникло в средиземноморских странах, таких как Турция и Ливан, но распространилось по всему миру в той или иной форме, как правило, представляя собой тип еды, который приправляют уксусом или маринуют. Он известен как escabecio в Италии, savoro в Греции и scabetche в Северной Африке.

Вот как замариновать любые овощи

Я так люблю соленые огурцы , я никогда не смогу продержаться в банках больше суток, прежде чем я их съеду. Как будто, открыв крышку, на меня наложено заклинание, от которого я могу освободиться, только как только увижу дно банки.Теоретически я хотел бы иметь возможность перекусить своими солеными огурцами всю неделю - или, по крайней мере, до следующего похода за продуктами, - но из-за того, что я не могу сдерживаться рядом с маленькими зелеными парнями, большая часть моих блюд остается относительно грустной. и без солений.

По крайней мере, так было до тех пор, пока я не начал мариновать свои овощи. Теперь, когда я вошла в привычку, у меня в холодильнике круглосуточно хранятся соленья. Это чрезвычайно простой проект, не требующий изысканных кухонных навыков или оборудования, и это отличный способ сохранить любые овощи, которые могут оказаться на последнем этапе.Несмотря на то, что это может показаться сложным, все, что вам действительно нужно, это уксус, соль, сахар и банка, чтобы превратить все, что вы пожелаете, во что-то хрустящее и острое. Вот все, что вам нужно знать о том, как мариновать, из уроков, которые я извлек. Плюс: несколько советов от экспертов.

Если это съедобно, возможно, его можно мариновать.

Есть еще много чего, кроме огурцов, которые можно мариновать. Болгарский перец? Ага, их можно мариновать. Цветная капуста? Конечно! Черт возьми, вы даже можете мариновать фрукты, если хотите.«Экспериментировать с разными овощами и фруктами - это половина удовольствия от приготовления собственных», - сказал SELF Тайлер Дюбуа, соучредитель The Real Dill.

Фактически, единственное, что Дюбуа предостерегает от маринования, - это что-нибудь очень нежное, например, листовая зелень. Все остальное - честная игра.

Все, что вам нужно, это уксус, соль и сахар для легкого и универсального маринования.

Одри Бруно

Независимо от того, что я марину, я использую одну и ту же травильную жидкость. Это простая комбинация из 1 стакана белого уксуса, 1 стакана воды, столовой ложки соли и одной столовой ложки сахара.Я довожу его до кипения и добавляю в банку с овощами, которые я мариную, а через 48 часов у меня есть куча закусок. Для целей этой статьи я индивидуально замариновал цветную капусту, стручковые бобы, сладкий перец, огурцы и морковь, добавив в каждую одну и ту же жидкость, и все они имели прекрасный вкус.

Для приготовления жидкости можно использовать любой уксус, который вам нравится.

Обычно я использую белый уксус для приготовления жидкости для маринования, но Дюбуа говорит, что вы можете использовать белое вино, красное вино, яблочный сидр и рисовый уксус, если хотите.Единственные уксусы, которые он не рекомендует использовать, - это более причудливые сорта, такие как бальзамический и херес - их сильный аромат подавит любые специи или травы, которые вы пытаетесь использовать.

Не бойтесь сахара!

Насколько я люблю соленые огурцы, может стать сюрпризом, что я, , ненавижу сладкие огурцы. Я не часто использую слово ненависть, когда речь идет о еде, так что вы знаете, я серьезно - настолько серьезно, что, когда я только начал делать свою собственную, я полностью отказался от сахара, даже если рецепт требовал этого.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *