Маринованные фаршированные баклажаны быстрого приготовления: Маринованные баклажаны с морковью и чесноком фаршированные рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Маринованные баклажаны с морковью и чесноком фаршированные рецепт с фото пошагово и видео

Маринованные баклажаны с морковью и чесноком фаршированные

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 д 3 ч P2DT3H

Шаг 1:
Как сделать маринованные баклажаны с морковью и чесноком фаршированные? Выбирите хорошие, крепкие баклажаны с яркой кожицей, желательно одного размера, чтобы в готовом виде они красиво смотрелись. Хорошенько их помойте, срежьте верхушки и кончики. Разрежьте баклажаны вдоль по всей длине, но не до конца.
Шаг 2:
Вскипятите воду в кастрюле, всыпьте две щепотки соли, опустите в воду баклажаны и проварите без крышки 10 минут на среднем огне, время от времени поворачивая их в разные стороны. Так овощи равномерно проварятся. Следите, чтобы не повредить кожицу и не разломать баклажаны на две половинки.
Шаг 3:
Слейте воду из кастрюли и разверните баклажаны таким образом, чтобы разрезы на них оказались сбоку.
Шаг 4:
Разместите поверх баклажанов тарелку меньшего диаметра, чем кастрюля, слегка прижмите ее. Затем поставьте на тарелку любой подходящий гнет. Сойдет обычная стеклянная банка, наполненная водой. Всё это должно постоять около двух часов при комнатной температуре. За это время из баклажанов уйдет вся лишняя жидкость вместе с горечью.
Шаг 5:
Тщательно помойте морковь в воде с щеточкой. Очистите ее от кожицы и натрите на крупной терке. Очистите чеснок от шелухи и измельчите его удобным вам способом. Можно воспользоваться прессом для чеснока, нарезать его мелкими кубиками, я же нарезала чеснок на тонкие пластинки. Помойте петрушку, обсушите ее бумажными полотенцами или салфетками и нашинкуйте.
Шаг 6:
Разогрейте сковороду с толстым дном (чтобы овощи не подгорали). Добавьте в нее растительное масло. Выложите натертую морковь. Добавьте корень петрушки, (предварительно помойте с щеткой, очистите, натрите на крупной терке или порежьте кубиком) при желании это можно пропустить. Обжарьте всю овощную массу, помешивая ее периодически лопаточкой, до мягкости моркови.
Шаг 7:
В миске подходящего размера смешайте жареную морковку, зелень петрушки, нарезанный чеснок. Все посолите по вкусу, перемешайте.
Шаг 8:
Отжатые от жидкости спрессованные от гнета баклажаны аккуратно разверните, как книжку, и заполните их изнутри щедро морковной начинкой. Не страшно, если начинка начнет вываливаться, мы это поправим в следующем шаге.
Шаг 9:
Руками поправьте начинку, постарайтесь нафаршировать баклажаны по максимуму, но так, чтобы они не лопнули и не порвались сбоку. И обмотайте овощи толстой хлопковой нитью для лучшей фиксации.
Не переживайте, позже мы все нитки уберем) Пока надежно обвязанные баклажаны тихо лежат в сторонке, займитесь маринадом. Не стоит делать это раньше, потому что нужен горячий маринад.
Шаг 10:
В кастрюлю влейте воду, посолите и добавьте перец горошком. После закипания, выключите огонь, влейте уксус и аккуратно опустите в кипяток баклажаны. Воды в кастрюле должно быть столько, чтобы она покрывала овощи полностью. Снова поставьте сверху гнет до полного остывания маринада. Уберите кастрюлю с фаршированными баклажанами в холодильник на двое суток. Когда это время пройдет, достаньте их, срежьте нитки и подавайте к столу на первую пробу!

Маринованные баклажаны – холодная закуска с пикантным вкусом для праздника и на каждый день! Приятного аппетита!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры – точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.

Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>. “>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Морковь – 33 ккал/100г
Сушеная морковь – 275 ккал/100г
Морковь отварная – 25 ккал/100г
Баклажаны – 24 ккал/100г
Чеснок – 143 ккал/100г
Зелень петрушки – 45 ккал/100г
Винный уксус (3%) – 9 ккал/100г
Уксус 9% – 11 ккал/100г
Уксус бальзамический – 88 ккал/100г
Уксус яблочный – 14 ккал/100г
Уксус – 11 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Перец черный горошек – 255 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Корень петрушки – 49 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Морковь, Чеснок, Петрушка, Уксус, Соль, Корень петрушки, Перец горошком, Растительное масло

Маринованные баклажаны | Домашняя кулинария

Пока сезонные баклажаны не закончились!
Очень простой и быстрый рецепт острой веганской закуски.
Баклажаны обожаю в любом виде, как только их ни готовлю, но этот рецепт маринованных баклажанов бьет все рекорды простоты — баклажаны отварить, нафаршировать и залить маринадом, вечером приготовить, утром можно есть!

Баклажанчики по этому рецепту получаются фантастически вкусными! (Для тех, кто не употребляет уксус, но тоже любит острые закуски из баклажанов, вот ссылка на натуральные квашеные баклажаны, фаршированные овощами).
Большая подборка рецептов с баклажанами — по этой ссылке.

Состав:

Баклажаны молодые одинакового размера — 3-4 штуки
Чеснок 2-3 зубчика
Перец жгучий — по желанию
Свежая зелень — небольшой пучок

На маринад:

Вода — 0,5 литра
Уксус 6% — 2 столовые ложки
Соль — 1 столовая ложка
Сахар — 2 столовые ложки

Как приготовить маринованные баклажаны, фаршированные зеленью и чесноком, постную баклажанную закуску на скорую руку

Баклажанам срезать хвостики, надрезать вдоль.

Надрезать вдоль каждый баклажан

И отварить до мягкости 15-20 минут. Воду слить. Пока баклажаны остывают, приготовить начинку. Мелко нарезать чеснок, зелень. Зелень подходит любая, на ваш вкус, у меня укроп.

Покрошить зелень и чеснок

Если любите острые закуски, добавить жгучий перец. Я добавляю жгучий перец в виде корейской приправы Янним, буквально чайную ложку, поскольку она ядерная! Перемешать и начинка готова.

Добавить жгучий перец

Нафаршировать этой смесью баклажаны.

Нафаршировать баклажаны

Выложить баклажаны с начинкой в глубокую посуду и приготовить маринад. Вскипятить воду с солью и сахаром, немного остудить, добавить уксус. Соль нужна обычная, крупная, не экстра! Залить этим маринадом фаршированные баклажаны, плотно накрыть и оставить на ночь при комнатной температуре.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления

Утром маринованные баклажаны по быстрому рецепту готовы. Маринованные, фаршированные зеленью и чесноком баклажаны

— прекрасная веганская закуска.

Переложить острые фаршированные баклажаны из маринада в стеклянную емкость, налить столовую ложку растительного масла и хранить в холодильнике.
При подаче маринованные баклажаны нарезать ломтиками.

Быстрые маринованные баклажаны

Посыпать свежей зеленью и тонко нарезанным луком, я люблю полить ароматным подсолнечным маслом.

Фаршированные зеленью и чесноком маринованные баклажаны

А вот вариант для любителей корейской, японской, китайской кухни. Нарезать фаршированные маринованные баклажаны брусочками, посыпать кунжутом и полить темным кунжутным маслом. Это тоже невероятно вкусно, острые маринованные баклажаны по быстрому рецепту приобретают яркие восточные нотки.

Быстрые маринованные баклажаны с кунжутом и кунжутным маслом

Приятного аппетита!

Мгновенный горшок Baingan Masala Рецепт

Опубликовано:

9 декабря 2022 г. · Изменено: 3 мая 2023 г. автор: Archana · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках · 70 комментариев

602 акции

Перейти к рецепту

Вот мой простой рецепт приготовления вкусных баклажанов с начинкой с карри т, также известный как « Baingan Masala ». Это легкое безглютеновое и веганское карри состоит из маленьких баклажанов, фаршированных луком, имбирем, чесноком и земляными специями. Баклажаны готовятся в кастрюле быстрого приготовления, и получается подлинное индийское карри, которое готовится менее чем за 20 минут.

Оригинальный рецепт, опубликованный в феврале 2017 года, был дополнен новыми фотографиями и видео.0024″ на хинди и “ Бхарли Ванги

” на маратхи.
Это очень простой и легкий рецепт моей мамы, в котором для начинки используются все сырые ингредиенты. со специями. Эта версия готовится в кастрюле быстрого приготовления и готовится в два раза быстрее с тем же аутентичным вкусом. А если вы любите баклажаны, попробуйте это вкусное карри из баклажанов и картофеля для быстрого ужина в будний день.
Перейти к:
Ингредиенты
Как приготовить Baingan Masala
Сервировка
Как хранить карри из баклажанов
Советы профессионалов
Часто задаваемые вопросы
Рецепт
Ингредиенты 90 059
Детские баклажаны — доступны в индийских продуктовых магазинах. Обязательно выбирайте баклажаны одинакового размера, чтобы они готовились равномерно
Лук, имбирь и чеснок — мелко нарезанный красный лук, свежий имбирь и чесночная паста составляют ароматную основу масала для карри

Кокос — замороженный тертый кокос, доступный в индийских продуктовых магазинах, придает ореховый аутентичный вкус. Вы также можете использовать неподслащенную сухую тертую кокосовую стружку.
Специи – куркума, порошок красного перца чили, молотый тмин и кориандр, а также гарам масала для земляного вкуса и остроты
Как приготовить баинган масала
Обрежьте ножку баклажана и сделайте в каждом баклажане по 2 поперечных надреза, не разрезая баклажан до конца.
Смешать все ингредиенты для начинки и начинить ею каждый баклажан.
Нагрейте масло в мультиварке и добавьте семена горчицы. Позвольте семенам горчицы лопнуть, что может занять от 2 до 3 минут.
Аккуратно добавьте все фаршированные баклажаны в кастрюлю быстрого приготовления.

Добавьте оставшуюся начинку.
Добавьте полстакана воды.
Закройте крышку с установленным значением давления для герметизации.
Готовьте под давлением в течение 4 минут при низком давлении. Сделайте быстрый релиз и откройте Instant Pot. Украсьте кинзой.
Сервировка
Подавайте фаршированные баклажаны с горячими паратхами или роти. Подавайте с приготовленным на пару рисом басмати, рисом с тмином или роти джовар для безглютеновой еды. Не забудьте добавить охлаждающую райту и стакан имбирного лимонада.
Как хранить карри из баклажанов
Охладите остатки. Они будут хороши в течение 3-4 дней. Для разогрева просто используйте микроволновую печь или разогрейте на плите в небольшой кастрюле.
Pro Tips
Детские баклажаны легко доступны в индийских продуктовых магазинах. Обязательно выбирайте твердые баклажаны с зелеными и свежими стеблями. Также старайтесь выбирать баклажаны одинакового размера.
Детские баклажаны, которые я использую, имеют длину около 2 дюймов и толщину 1,5 дюйма без учета стебля. Если ваши баклажаны больше, вы можете изменить настройку «Вручную» на 5 минут. Лучше ставить на меньшее время, чтобы не переварить.
Если баклажаны кажутся недоваренными, просто приготовьте их в режиме тушения в течение 3–4 минут под стеклянной крышкой или оставьте мультиварку закрытой. Баклажаны будут продолжать готовиться с остаточным теплом.

Часто задаваемые вопросы
Что может быть хорошей заменой детского баклажана?
Если вы не можете найти маленький баклажан, вы также можете использовать фиолетовый японский баклажан. Просто нарежьте их на 2-дюймовые кусочки и сделайте поперечный надрез посередине
Могу ли я удвоить этот рецепт?
Этот рецепт можно легко удвоить. Время приготовления под давлением останется прежним. Просто кастрюле быстрого приготовления потребуется больше времени, чтобы набрать давление
Любите индийское карри? Посмотрите мою коллекцию из 40 карри быстрого приготовления
Рецепт
Пробовали этот рецепт? Мы ценим ваши отзывы. Пожалуйста, нажмите на звездочки в карточке рецепта ниже
Распечатать рецепт Закрепить рецепт Сохранить
4.71 из 54 голосов
Мгновенный горшок Baingan Masala
Фаршированные детские баклажаны, приготовленные в Мгновенном горшочке с аутентичным соусом из лука и кокоса , имбирь, чеснок, порошок чили, куркума и гарам масала!
Время подготовки 5 минут минут
Время приготовления 10 минут минут
Общее время 15 минут минут
Курс: первое блюдо
Кухня: Индийская
Количество порций: 4
Калорийность: 102 ккал
Автор: Арчана Мундхе
Скороварка быстрого приготовления
▢ 8 маленьких баклажанов
▢ 1 средняя луковица, мелко нарезанная
▢ 1 чайная ложка тертого имбиря
▢ 1 чайная ложка измельченного чеснока
▢ 1 чайная ложка порошка красного чили
▢ ¼ чайной ложки порошка куркумы
▢ 1 чайная ложка гарам масала
▢ ½ чайной ложки молотого кориандра
▢ ½ ч. 93 ▢ ½ чайной ложки семян горчицы
▢ ½ стакана воды
▢ ¼ стакана кинзы, мелко нарезанной для украшения
Вымойте и обрежьте лишние стебли у молодых баклажанов, оставив примерно полдюйма стебля. Сделайте 2 вертикальных поперечных разреза почти до конца.
Смешайте в миске натертый лук, имбирь, чеснок, красный порошок чили, куркуму, гарам масала, молотый кориандр, молотый тмин, свежий кокос, пальмовый сахар и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты и начините ими баклажаны.
Переключите кастрюлю в режим «Обжаривание» и нагрейте масло. Добавьте семена горчицы и дайте им начать лопаться. Аккуратно добавьте все фаршированные баклажаны в кастрюлю. Сверху выложите оставшуюся начинку. Добавьте воды.
Закройте крышку с установленным значением давления для герметизации. Установите режим «Приготовление под давлением» на 4 минуты при низком давлении с последующим быстрым сбросом давления. Украсьте кинзой.
Примечания:
Баклажаны, которые я использовала, были около 2 дюймов в длину и 1,5 дюйма в толщину без учета стебля. Если ваши баклажаны больше, вы можете изменить настройку «Вручную» на 5 минут. Лучше ставить на меньшее время, чтобы не переварить.
Если баклажаны кажутся недоваренными, просто приготовьте их в режиме тушения в течение 3–4 минут под стеклянной крышкой или оставьте мультиварку закрытой. Баклажаны будут продолжать готовиться с остаточным теплом.
Калорийность: 102 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 2 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 595 мг | Калий: 439 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 187 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 22 мг | Железо: 1 мг
Пробовали этот рецепт? Поделитесь своей фотографией и отметьте @ministry_of_curry или тегом #ministryofcurry
♥ Мы рады услышать от вас! Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, , поделитесь своей фотографией еды с хэштегом #ministryofcurry в Facebook или Instagram, чтобы мы могли ее увидеть, а наши подписчики тоже могли ею насладиться! Спасибо и удачной кулинарии
♥ Подпишитесь на наш YouTube канал, чтобы не пропустить вкусные и простые видеорецепты. Ищете больше рецептов Instant Pot? Посмотрите нашу вкусную доску рецептов Instant Pot на Pinterest.
Автор: Archana
Привет! Я технарь, ставший разработчиком рецептов, инструктором по кулинарии и кулинарным блоггером. Я люблю еду и получаю удовольствие от разработки простых и полезных рецептов для активного образа жизни. Я живу в Нью-Джерси с мужем и двумя сыновьями.
Другие рецепты быстрого приготовления
Взаимодействие с читателями
Карри с фаршированными баклажанами для младенцев – рецепты быстрого приготовления
Карри из баклажанов с начинкой
Автор: Субхадра Буругула
Специальное блюдо южной Индии. Баклажаны фаршируют арахисово-кокосовой смесью, а затем готовят в соусе, чтобы приготовить это великолепное карри. Это очень вкусное карри очень хорошо сочетается с рисом, нааном или роти. Любители баклажанов должны попробовать это.
Голосов: 3
Рейтинг: 3
Оцените рецепт!
Рецепт печати
Сложность Средний
Диета Диабет, без глютена, кето, с низким содержанием углеводов, на растительной основе, веганский, вегетарианский
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 15 минут
Порций
4-5 порций
Ингредиенты
Для начинки
соль по вкусу
1/2 стакана арахиса (можно кешью)
1/2 лайма (или 1 ч. л. тамаринда) пасты)
2 сухих красных чили сорт по цвету
4 ч. л. семян тмина
1 1/2 ст. л. семян кориандра
1 1/2 ст. л. кокосовой стружки или 1 1/2 ст.0007
1 ч. л. семян горчицы
10 баклажанов
2 ст. л. имбирно-чесночной пасты
2 нарезанных помидора среднего размера
1 1/2 ч. л. порошка куркумы
900 11 1 ч.л. красного порошка чили или по вкусу
1 половинка луковицы тонко нарезанный
1 веточка листьев карри
3/4 стакана воды
кинза для украшения
3 ст.л. масла
Сложность Средний
Диета Диабет, без глютена, кето, с низким содержанием углеводов, на растительной основе, веганский, вегетарианский
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 15 минут
Порций
4-5 порций
Ингредиенты
Для начинки
соль по вкусу
1/2 стакана арахиса (также можно кешью)
1/2 лайма (или 1 ч. л. тамариндовой пасты)
2 сухих красных перца чили Я использовал сорт быдаги для цвета
4 ч.л. /2 семян кориандра
1 1/2 ст.л. кокосовой стружки или 1 1/2 ст.л. свежего кокоса
Другие ингредиенты
1 ч.л. семян горчицы
10 молодых баклажанов
2 ст.л. имбирно-чесночной пасты
2 средний помидоры нарезанные
1 1/2 ч.л. порошка куркумы
1 ч.л. красного порошка чили или по вкусу
1 тонко нарезанная половинка луковицы
1 веточка листьев карри
3/4 стакана воды
кинза для украшения
3 столовые ложки масла
Голосов: 3
Рейтинг: 3
Оцените рецепт!
Рецепт печати
Инструкции
Для приготовления начинки
Обжарить арахис, красный перец чили и наполовину добавить семена тмина, кориандра, кокосовую стружку. Обжаривайте, пока кокос не приобретет золотисто-коричневый цвет и не исчезнет сырой запах. Охладите смесь и измельчите в грубую пасту вместе с солью и соком лайма. Держись в стороне.
Баклажаны помойте, при желании удалите плодоножки. Сделайте крестообразные надрезы на 3/4 длины каждого растения и поместите их в воду, чтобы они не потемнели.
Метод
Включите режим быстрого тушения, добавьте масло и потрескайте семена горчицы и тмина. Теперь добавляем листья карри, следом лук., хорошо обжариваем.
Когда лук станет золотистым, добавьте имбирно-чесночную пасту и обжарьте. Добавить помидоры, обжарить до кашицы (тем временем начинить баклажаны).
Добавьте порошок куркумы, красный порошок чили и соль по вкусу. Выключите режим «Тушение», и выложите фаршированные баклажаны в один слой, добавьте воды.
Аккуратно перемешайте и накройте крышкой, вентилируйте в режиме герметизации, делайте ручное низкое давление 5 минут.