Разное

Маринованные овощи быстрого приготовления ассорти: Маринованные овощи быстрого приготовления | vkysnoprosto.ru

Содержание

Как сделать маринованные овощи ассорти – простая закуска за 20 минут

Овощи – всегда беспроигрышный вариант. Они вписываются в вегетарианское и постное меню, а также дополнят любое блюдо. Разное сочетание овощей, добавление специй и соусов – залог успеха и секрет неповторимого очарования. Предлагаю пополнить кулинарную копилочку аппетитным и простым рецептом ассорти из маринованных овощей.
 
Время готовки: 30 минут

Калорийность на 100 г: 52 ккал

Количество порций: 4

Ингредиенты:



Пошаговый рецепт приготовления маринованных овощей ассорти:

Баклажаны помойте, нарежьте большими шайбами и отварите в подсоленной воде 15 минут. Если используете плоды зрелые, предварительно удалите из них горечь. Для этого нарезанные баклажаны присыпьте солью и оставьте на полчаса. Затем промойте проточной водой и отварите.

Отваренные баклажаны опрокиньте на сито, чтобы стекла вода, и нарежьте крупными кусочками.

Кабачки помойте, высушите и нарежьте тонкой соломкой. Используйте плоды молодые, т.к. старые придется очистить от толстой кожуры и удалить крупные семена.

Очищенную морковь натрите на крупной терке, а луковицу нашинкуйте тонкими четверть кольцами.

Сладкий перец очистите от семенной коробки с перегородками и нарежьте тонкими брусками, а чеснок – мелкой соломкой.

Все овощи сложите в глубокую большую емкость для маринования.

В небольшой пиале соедините все продукты для маринада: соль, растительное масло, соевый соус, сахар, столовый уксус, кориандр, черный молотый перец.

Заправьте овощи приготовленным рассолом и перемешайте.

Оставьте их мариноваться при комнатной температуре на 1-2 часа. Затем отправьте в холодильник на ночь.

Рецепт маринованного овощного ассорти не предназначен для консервирования на зиму. Подобным образом маринуют любые сезонные овощи с весны до позднего лета: все виды капусты, помидоры, цукини и пр.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Очень вкусные Маринованные овощи быстрого приготовления. Овощное ассорти, которое можно приготовить и зимой. | Поздравления. Рецепты. Лайфхаки.

Вкусный и простой рецепт, как можно быстро замариновать овощи. Большой плюс в том, что не надо с осени делать заготовки и бояться, что банки взлетят.

Этот рецепт настоящая находка для тех, у кого нет места, хранить заготовки. Ассорти из Маринованных овощей - получается реально очень вкусное. Мариновать можно все овощи, которые Вы любите - капусту, свеклу, лук, перец, чеснок, морковь и т.д.

Ингредиенты для овощного ассорти можно брать в произвольных пропорциях: (Привожу соотношения овощей, которые использовала я)

Капуста белокочанная ½ кочана среднего размера ≈ 300 гр.
Капуста цветная – 1 маленький кочан разобрать на соцветия ≈ 300 гр.
Свекла – 1 шт. большая порезать кружками толщиной 0,5 -1 см.
Морковь – 2 моркови средние – порезать ромбиком
Лук – 1 шт. порезать кольцами
Чеснок – 5 зубчиков
Перец болгарский – 1 шт. порезать кольцами

Для приготовления маринада:

Вода – 1 литр
Сахар – 0,5 стакана
Соль – 2 ст.л.
Растительное масло – 75 мл.
Уксус 6-7% - 75 мл. - лучше взять бальзамический или яблочный.
Перец горошком – 5 шт.
Лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления Маринованных овощей:

1.Овощи почистить и порезать произвольно или так как написано выше.

2. Подготовленные овощи складываем в кастрюлю, лучше с толстым дном.

3. Готовим маринад: В кастрюлю наливаем воду, добавляем все компоненты для маринада и доводим до кипения, кипятим минуты 2, чтобы сахар и соль хорошо растворились. В последнюю очередь добавляем растительное масло.

4. Овощи заливаем горячим маринадом.

5. Сверху нужно овощи придавить – можно поставить 3-х литровую банку с водой.

6. Время маринования – 2 дня при комнатной температуре. Затем овощи переложить в банку и убрать в холодильник.

Овощи получаются очень красивые и хрустящие. Идеальное блюдо для любого праздничного стола. Маринованные овощи идеально подходят для приготовления салатов. Приятного Вам аппетита!

Попробуйте приготовить, может быть, этот вариант разносолов по-домашнему рецепту станет Вашим любимым.

Подписывайтесь, на моем канале Вы всегда сможете найти новый рецепт для вкусного блюда, красивые поздравления и полезные лайфхаки. Ставьте пальчик вверх, если понравился рецепт и Поделитесь с друзьями рецептом с канала! До связи.

С уважением, Виктория.

Ассорти из маринованных овощей | ХозОбоз

Следует также отметить, что все консервы, и овощные не исключение, принято делить на несколько типов:

  • овощи консервированные закусочного типа. Это всевозможные ассорти из овощей, лечо, овощной салат, чаще всего тоже в виде ассорти, но мелкими кусочками и т.д. То есть все консервы, в состав которых входит несколько компонентов. К таким, кстати, следует отнести и наш сегодняшний рецепт;
  • натуральные, так называемые, однокомпонентные заготовки. К таким относятся все овощи, для сохранения которых мы используем любой вариант маринада. Единственное условие - единоличное размещение в банке;
  • другие овощные консервы - это все, что не относится к первой и второй группе. Сюда могут относится различные пюре, соусы, детские консервы, приготовленные из овощей и т.д.

Польза блюда

Вообще, как Вы все уже наверное поняли, консервам крайне сложно соревноваться в пользе для организма не только со свежими овощами и фруктами, но даже с замороженными - виной всему термическая обработка. Под действием высокой температуры овощи и фрукты обычно теряют свои свойства, однако, это касается не всех. Так, например, помидоры при консервации сохраняют почти все витамины и микроэлемнеты, а морковь при воздействии на нее высоких температур становится даже полезнее.

Так что при выборе ингредиентов на это тоже следует обратить внимание. И если большинство овощей Вы заготавливаете просто потому что Вам нравится их вкус, то в баночку непременно следует добавить и те, которые способны принести пользу. Мы же добавили помидоры не только для пользы, но и потому, что они в таком ассорти приобретают удивительно приятный, сбалансированный вкус и аромат. Самое время перейти к рецепту и научится готовить овощи ассорти маринованные.

Ингредиенты (на 6 банок емкостью в 3 литра)

  • Огурцы - 3 кг
  • Помидоры - 3 кг
  • Перец болгарский - 3 кг
  • Перец чили - 2 строчка
  • Уксус - 420 мл
  • Соль - 12 ст. л. без горки
  • Сахар - 12 ст. л. с горой
  • Вода

Как приготовить

  1. Прежде всего необходимо помыть все овощи и подготовить их к консервации;
  2. На дно банок укладываем обычный набор трав: укроп с зонтиками и эстрагон, можно также добавлять хрен при желании;
  3. После ставим на огонь котел с водой и доводим ее до кипения;
  4. Теперь начинаем забрасывать в кипящуй воду огурцы, разделив их на несколько частей;
  5. Когда огурцы начнут всплывать выньте их в миску и разложите равномерно по банкам;
  6. Так же поступаем с помидорами, однако их опускаем в кипяток не более чем на 15 секунд. После вынимаем и укладываем в банку;
  7. В конце провариваем перец и укладываем в качестве верхнего слоя в банку;
  8. Между слоями следует бросить несколько кусочков (примерно треть стрючка) перца чили;
  9. В результате содержимое банки должно быть уложено слоями: на дне огурцы, дальше помидоры и в конце перец;

    Содержимое банки должно быть уложено слоями: на дне огурцы, дальше помидоры и в конце перец

  10. Так же поступаем со всеми шестью банками;

    Так же поступаем со всеми шестью банками

  11. Теперь вскипятите чайник и залейте банку доверху кипятком;

    Залейте банку доверху кипятком

  12. Теперь даем банке, наполненной кипятком, немного остыть, после чего воду сливаем в подготовленный заранее чугун;

    Даем банке, наполненной кипятком, немного остыть, после чего воду сливаем в подготовленный заранее чугун

  13. Так поступаем со всеми шестью банками. Теперь когда вода из всех банок оказалась в чугуне следует добавить в нее соль из расчета по две ложки на каждую банку. Итого, получится по 12 ложек соли.

    Добавляем соль

  14. Такие же пропорции используются и для сахара;

    Теперь добавляем сахар

  15. Теперь когда воду из банок слили, в каждую следует добавить по 70 мл уксуса и накрыть крышкой до того момента пока вода в котелке не закипит;

    В каждую банку следует добавить по 70 мл уксуса

  16. Когда маринад из соли и сахара в котелке закипит им следует ковшиком залить каждую банку доверху;

    Когда маринад из соли и сахара в котелке закипит им следует ковшиком залить каждую банку доверху

  17. После овощи ассорти следует просто закрыть консервным ключом так, чтобы при переворачивании вода не сочилась через крышку;

    После овощи ассорти следует просто закрыть консервным ключом

  18. После этого все банки следует поставить на одеяло крышками вниз, сверху накрыть еще одним одеялом и оставить примерно на сутки до полного остывания.

Как видите сами, ни к каким сложным манипуляциям для заготовки овощного ассорти на зиму нам прибегать не пришлось. Все очень просто и достаточно легко даже для не профессионала в этом деле. Так что консервируйте с нами, консервируйте лучше нас - все чего хочется от всей души Вам пожелать. А учитывая тот факт что сезон заготовок в разгаре, ждем Ваших фото и рецептов любимых консервов. Приятного всем аппетита желает Ваш друг и советник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Маринованные овощи на зиму – пошаговый фото рецепт приготовления

Маринованные овощи на зиму – это простой и быстрый способ сохранить ингредиенты, а также приготовить вкуснейшую закуску. Рецепт пользуется невероятным спросом, так как такое блюдо превосходно подходит как для праздничного стола, так и для простого семейного обеда, а приготовить его невероятно просто.

Маринованные овощи – это традиционная закуска у многих хозяюшек, которые готовят ее практически каждый год. В овощное ассорти можно включить абсолютно любые овощи, которые вам нравятся, но стандартный набор ингредиентов обычно выглядит следующим образом: помидоры, морковь, капуста, лук, болгарский перец и иногда огурцы. Также обязательно в заготовку добавляют зелень, чеснок и другие приправы по желанию.

Достаточно часто овощи маринуют на зиму для того, чтобы сделать заправку в борщ, однако, и в качестве закуски блюдо подходит тоже превосходно. Маринованные овощи можно добавлять в салаты, а можно подавать к столу в качестве самостоятельного блюда.

Закрывать овощи в банках на зиму очень выгодно в том случае, если у вас есть собственный участок, на котором их можно сорвать. Дело в том, что продукты, выращенные самостоятельно, достаточно сильно отличаются от тех, которые можно купить в магазине. Они получаются более вкусными и полезными, а также не содержат нитратов и других химических добавок, которыми обрабатывают овощи для продажи.

Данный пошаговый рецепт с фото не предусматривает дополнительной стерилизации для маринованных овощей, поэтому они сохраняют свой вкус, аромат, а их структура не становится чрезмерно мягкой, что позволяет спокойно нарезать их, не переживая, что они под давлением ножа превратятся в кашицу. Попробуйте приготовить такую вкуснятину на зиму прямо сейчас, а наш простой рецепт с пошаговыми фото расскажет, как сделать это быстро и легко.

Шаги приготовления

шаг 1Все необходимые овощи для приготовления маринованной закуски подготовьте заранее. Убедитесь, что они свежие и не начали гнить, а также проверьте их на отсутствие видимых дефектов. Количество ингредиентов, указанное в рецепте, предназначено для приготовления одной трехлитровой банки заготовки, поэтому, если хотите закрыть больше, пропорционально увеличьте количество овощей.

шаг 2Бутыль, в которой будете мариновать овощи, необходимо заранее простерилизовать. После этого начинайте выкладывать на дно зелень, а также приправы и пряности. Обязательно положите в банку чеснок, укроп, перец горошком, лавровый лист и сельдерей. Все остальное можете класть по желанию.

шаг 3После этого промойте и очистите от кожуры морковь, а также удалите шелуху лука. Нарежьте морковку тонкими ломтиками, а лук – полукольцами, опустите их в банку к зелени и специям.

шаг 4Сладкий перец тоже необходимо тщательно промыть, после чего высушить его бумажной салфеткой. Затем овощ необходимо нарезать на четыре части, предварительно отрезав зеленую плодоножку и очистив от семян, и положить его в банку к остальным ингредиентам.

шаг 5Теперь промойте помидоры и наколите их иглой или зубочисткой в месте плодоножки, чтобы под действием горячей воды они не лопнули. Далее промойте капусту и разделите ее на соцветия. Начинайте заполнять банку помидорами, дополняя всю картину соцветиями цветной капусты. Заполнять банку необходимо до самого верха учитывая тот факт, что при мариновании ингредиенты слегка уменьшатся в размере и свободного места станет больше.

шаг 6Закипятите необходимое количество воды и залейте ею овощи в банке, накрыв ее специальной крышкой с дырочками. Дайте ингредиентам пропариться около пятнадцати минут, после чего можете сливать воду из бутыли назад в кастрюлю.

шаг 7Снова доведите воду до кипения, а в банку добавьте соль, сахар и уксус. Когда вода снова закипит, заливайте ею овощи и сразу же закатывайте бутыль крышкой. Так как дополнительная стерилизация не нужна, укутайте бутыль теплым одеялом и оставьте настаиваться на ночь, а к утру ваши вкусные маринованные овощи на зиму будут готовы у хранению или употреблению.

Приятного аппетита!

Рецепт Маринованное ассорти быстрого приготовления


Фото: smak.pro
Маринованное ассорти быстрого приготовления – отличная овощная закуска, которую без труда сможет приготовить по этому рецепту каждый кулинар.

Ассорти маринованных овощей – очень популярная закуска, которую часто также заготавливают в банках на зиму. Мы же сегодня поговорим о быстром способе приготовления ассорти маринованных овощей, не предполагающем их длительного последующего хранения до зимы. Такое маринованное ассорти быстрого приготовления – простой способ интересной закуски для любого стола. Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты:

чеснок, 4 зубчика огурцы, 3 шт брокколи, 2шт (кочана небольших) болгарский перец, 2шт лавровый лист, 2шт кабачки, 1шт луковица, 1шт морковь, 1шт соевый соус, 4ст.л. уксус, 4ст.л. (столовый) соль, 2ч.л. базилик, 1ч.л. (сушеный) перец, 1ч.л. (смесь молотых перцев) вода

Как приготовить маринованное ассорти быстрого приготовления:


Фото: fotoham.ru
На дно банок выложить зубчики чеснока, очищенные и произвольно нарезанные, базилик, смесь перцев, лавр.

Очистить морковь и лук, кружками по 4-5мм их нарезать, выложить слоями в банки.

Также нарезать кружками кабачок и перец, убрав семена, выложить в банки, далее выложить кружки огурца и соцветия брокколи.

Добавить в каждую банку уксус, соевый соус и горчицу, а также соль, влить кипяток, накрыть крышками.

Поставить овощи в банках в кастрюлю (дно кастрюли застелить полотенцем изнутри, вода должна быть горячей), вода должна доходить до середины банок, довести ее до кипения, 20мин прокипятить, закатать банки крышками, взболтать и дном вверх перевернуть.

Укутать банки с овощами на 12ч теплым одеялом, затем снять одеяло и дать овощам полностью остыть.

Кушать такие маринованные овощи можно уже на следующий день после остывания.

Удачного приготовления!

Из указанного количества продуктов получится 2 банки маринованных овощей по 800мл.

Друзья, а какие быстрые способы маринования ассорти овощей знаете вы? Расскажите о них в комментариях к этому рецепту.


Маринованные овощи «Жардиньера» в домашних условиях рецепт

Поделиться с друзьями:

Пошаговый рецепт приготовления Жардиньеры в домашних условиях.

Жардиньера – итальянская закуска из маринованных нарезанных овощей в масле или уксусе.


Рекомендуем

Время: 16 час. 20 мин.
Сложность: легко
Количество: 3-4 ст.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1/4 ст. поваренной соли
  • 1 ст. моркови нарезанной мелким кубиком
  • 1 ст. маленьких соцветий цветной капусты
  • 4 - 8 перцев чили серрано, нарезанных ломтиками
  • 2 зубчика чеснока, измельчите
  • 1 стебель сельдерея, нарезанный мелкими кубиками
  • 1 красный перец, нарезанный мелкими кубиками
  • 2 ст. растительного масла
  • 1 ст. л. сушеного орегано
  • 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Смешайте 2 ст. воды и соль в стеклянной или нереактивной чаше. Полностью растворите соль. Добавьте в соленую воду морковь, цветную капусту, чили, чеснок, сельдерей и сладкий перец и перемешайте. Накройте крышкой и охладите в течение ночи.
  2. На второй день, процедите и промойте овощи. В чистой миске смешайте масло с орегано и перцем. Добавьте овощи и перемешайте. Оставьте мариноваться на ночь. Жардиньера со временем станет только лучше. После максимум 2 дней вы можете переложить овощи с маслом в герметичные банки и хранить в холодильнике 2 - 3 недели.Рецепты маринованных овощей:

Категории:

Маринованное ассорти из овощей на зиму: 16 рецептов быстрого приготовления

Ассорти из овощей богато витаминами, кислотами, которых организму не хватает зимой и весной. Микроэлементы и клетчатка содержатся и в капусте, и в кабачках, и в луке, но в заготовке из нескольких продуктов полезных компонентов больше, чем в одних огурцах или баклажанах. Хозяйки стараются закрыть на зиму маринованное ассорти из овощей, которое радует оригинальным видом, приятным вкусом. В сезон и перцы, и томаты на рынке стоят недорого, не обработаны химикаты, как овощи, лежащие на полках супермаркетов.

Маринованное ассорти — украшение праздничного стола

Каждый плод имеет свой цвет, отличается вкусом, но вместе они смотрятся необычно. Закуска из зеленых огурцов, оранжевых помидоров, синих баклажанов украсит любой стол, очень оригинально выглядит ассорти из плодов контрастных оттенков.



Выбор и подготовка ингредиентов

Женщинам всегда хочется, чтобы полки кладовки были заставлены банками с витаминной закуской, многие закрывают ассорти, поскольку нет особых требований к составу, можно использовать любые понравившиеся или оказавшиеся под рукой свежие овощи, которые должны быть одинакового размера, для чего их разделяют на части.

Почти во всех рецептах используются томаты и перец. Поскольку помидоры обладают более нежной мякотью, их размещают в таре сверху других овощей.

Заправляют закуску маринадом, для приготовления которого понадобятся специи.

Вариации заготовки ассорти на зиму

Пользуются одним из проверенных рецептов.

Классический рецепт в банках

Овощи хрустят, не утрачивают вкус, когда маринуются с минимальной тепловой обработкой. Перед приготовлением продукта традиционным способом:

  1. Огурцы помещают в прохладную воду на 4–5 часов.
  2. Помидоры промываются под краном, освобождаются от плодоножек.
  3. Разноцветный перец без зерен измельчают полосками.
  4. Луковицы очищают от шелухи, с морковки соскабливают кожицу, нарезают колечками.
  5. В тару кладут укропные зонтики, чеснок, горошек, сверху размещают овощи.
  6. Емкость наполняют кипятком, который сцеживают в посуду спустя четверть часа. В жидкость насыпают по 2 ложки специй, проваривают пару минут.
  7. Маринадом заправляют ассорти, добавляют 5 мл уксуса.

Закрытую герметически тару спускают в подвал. Томаты, перец и огурцы для нарядной и ароматной закуски берутся в одинаковом количестве — по килограмму.

Простой рецепт быстрого приготовления без стерилизации

Помидоры, патиссоны и огурцы нужно помыть и дать овощам для ассорти настояться в кипятке минут 20, затем эту воду сцеживают и снова наполняют тару ингредиентами на такое же время. В конце жидкость переливают в кастрюлю, соединяют с солью и сахаром, включают конфорку. Овощи заправляют кипящим маринадом, добавляют ½ стакана уксуса.

Тару закручивают, не стерилизуя.

Ассорти делают:

  • из 1 кг томатов;
  • 500 г патиссонов;
  • 800–100 грамм огурцов.

Аромат овощам придает гвоздика, маринад варят из очищенной воды, в которой растворяют соль и сахар, специи берут в одинаковом количестве по 30 г. Добавлять можно разные пряности, но обычно хозяйки используют лист лавра, молотый перец или горошек.

Вариация с капустой

Витаминное ассорти можно сделать из 2–3 ингредиентов, но можно брать разные овощи, выращенные на участке. У помидоров нужно убрать плодоножки, разделить их на дольки:

  1. Из перца извлекают зерна, режут продукт соломкой.
  2. Лук очищают от шелухи, делают кольца.
  3. Нашинкованную капусту соединяют с подготовленными овощами, солят и смешивают со стаканом сахара.
  4. Перетертую морковь поджаривают с маслом, тушат с остальными компонентами четверть часа, добавив стакан воды и ложку уксуса.

Ассорти перекладывают в обеззараженную от грибков и бактерий тару. Отлично сочетается такая закуска с мясными блюдами, картофельным пюре.

Маринованные огурцы и помидоры на зиму

И взрослым, и детям очень нравятся заготовки из томатов и зеленцов, но намного вкуснее и ароматнее получается ассорти из этих овощей. В 3-литровую банку выкладывают:

  • смородиновые листья и хрен;
  • укропные зонтики;
  • зубцы чеснока;
  • черный перец горошком.

Огурцы моют, обрезают кончики, помещают в тару вслед за зеленью и пряностями. Томаты накалывают вилкой, укладывают сверху, украшают укропом.

Дважды емкость наполняют кипятком, который сцеживают спустя 15–20 минут, а затем используют для приготовления маринада. На полтора литра жидкости берут по 3 ст. л. соли и сахара, по килограмму огурцов и помидоров. Закатывают овощи с уксусом, заполнив банку горячей заливкой. На такой объем достаточно 100 мл консерванта.

Ассорти из кабачков и огурцов

Без стерилизации, не затратив массу времени, делают пряную закуску, которую можно поставить на стол перед гостями, подать к мясному блюду. Литровую банку стерилизуют над паром или в микроволновке и нарезают кружочками:

  • огурцы;
  • морковь;
  • кабачки.

Добавляют к овощам перец, измельченный соломкой. Тару со всеми ингредиентами наполняют кипящей водой, которую сцеживают 2 раза и снова наливают. Заправляют ассорти рассолом, сваренным из 4 стаканов жидкости, 30 г соли, ложки сахара и уксуса.

В литровую баночку вмещается по одному плоду. Из пряностей кладут горошки перца и укроп, по желанию используют другие компоненты.

Овощная икра на зиму «Пальчики оближешь»

Заготовка действительно получается очень вкусной, а когда все овощи пропустить через блендер, то еще и ароматной, и нежной. Если воспользоваться несложным рецептом, надо взять по 1 кг помидоров и моркови, по 1,5 — перца и кабачков. Кроме этого, потребуется:

  • 1 ст. томатной пасты;
  • 60 г соли;
  • 100 мл масла;
  • чеснок;
  • горошки перца.

Овощи моют, очищают от семян и кожуры, измельчают в блендере или через мясорубку. Соединив все компоненты в одну массу, выкладывают в посуду и кипятят на маленьком огне полчаса, постоянно помешивая. Чеснок выдавливают через пресс, высыпают в овощное пюре, туда же выливают масло, пасту и специи. Проварив еще 5–7 минут, готовой икрой наполняют стерильную тару.

Рецепт с цветной капустой

Замариновать овощи можно разными способами, но после стерилизации они утрачивают много полезных веществ. Богата минералами и аминокислотами цветная капуста, которая тоже используется для приготовления ассорти. Головку разделяют на части, промывают каждую под краном. Морковь нарезают кружочками, измельчают сладкий перец и вместе с очищенным луком и специями помещают в емкость, чередуя с цветной капустой.

Овощи пропаривают кипятком. Сцедив жидкость и добавив специи, делают маринад. Ассорти готовят из 2 морковок и перца, 2 головок капусты, луковицы, чеснока. Аромат закуске придает гвоздика, смородиновые и вишневые листочки, хрен, функцию консерванта выполняет уксус.

Ассорти с баклажанами

Вкусный и красивый салат получается из овощей, тушенных в духовке. Для его приготовления потребуется:

  • от 8 до 10 томатов;
  • 5 синих и столько же перца;
  • 4 крупные луковицы;
  • масло — 200 мл;
  • уксус — 3/4 ст.

Баклажаны со шкуркой и помидоры измельчают кусочками, нарезают перец и лук. Ингредиенты перекладывают в металлическую миску, соединяют с маслом, с 2 ложками соли, по вкусу добавляют сахар, смешивают с уксусом. Овощи отправляют в духовку на 50–60 минут, закрывают в стерильную тару.

Из патиссонов, с огурцами и луком

Независимо от того, из каких овощей закатывается ассорти, обязательно дезинфицируются банки любым из выбранных способов. Многие дачники выращивают на участке патиссоны, который дают нормальный урожай даже на истощенной почве. Такие плоды можно разрезать на части, сложить в емкости:

  • с огурцами;
  • кольцами лука;
  • горошками перца;
  • тмином и бутонами гвоздики.

Для приготовления маринада в кастрюлю складывают чистую зелень, листья дуба, смородины, хрена, насыпают специи, добавляют воду, которой пропитывали овощи, кипятят 5–7 минут.

Заливкой наполняют банки, заправляют ассорти уксусной эссенцией, закручивают и переворачивают.

Сладкий овощной салат со свеклой

Еще в советские годы на зиму делали закуску, которой заправляли борщ, намазывали хлеб. Для этого использовали свежие или запеченные корнеплоды. Салат несложно приготовить и самостоятельно:

  1. Свеклу измельчают на корейской терке.
  2. Помидоры опускают в кипяток, а затем в холодную воду и снимают кожуру.
  3. В казане, наполненном маслом, соединив с уксусом и перцем, тушат измельченные корнеплоды.
  4. В овощную массу выкладывают морковь, кусочки томата, пустившие сок.
  5. В конце приготовления добавляют чеснок и 10 минут пропаривают на огне.

Чтобы закуска получилась сладкой, используют салатный или винегретный сорт свеклы. На 1,5 кг корнеплода берут 50–60 г сахара, головку чеснока, ложку соли 300–500 г томатов.

Сладкий перец в маринаде с морковью и пастернаком

Женщины, которые любят готовить и экспериментировать, интересуются новыми рецептами и стремятся разнообразить стол. Красочным и вкусным салатом, основным ингредиентом которого является яркий перец, хозяйки не прочь порадовать семью.

В кастрюлю наливают 2,5 л воды, добавляют по стакану сахара, уксуса и соли, кипятят до растворения кристаллов. В маринад помещают пряности в виде гвоздики и лаврового листа, кладут лук, морковь и пастернак, варят, пока овощи не станут мягкими.

Из сладкого перца извлекают зерна, измельчают его кусочками, чеснок нарезают тонкими пластинками, отварные овощи разделяют на части. Все ингредиенты слоями отправляют в банки, перекладывают петрушкой, соединяют с маринадом.

Для приготовления салата потребуется:

  • 40–50 перцев;
  • 3 морковки;
  • 2 головки чеснока;
  • 3–4 луковицы.

Небольшие емкости с закуской стерилизуют 10–15 минут. Хранить заготовки можно в квартире.

Ассорти из патиссонов с капустой

Салаты очень хорошо расходятся зимой, нередко до весны
исчезают все запасы, на которые никто даже не смотрит летом. Поэтому помимо помидоров и огурцов, женщины маринуют капусту с патиссонами. Овощи нарезают дольками, опускают на несколько минут в кипяток и складывают в стеклянную тару.

Для заливки в воде растворяют 60 г соли, 3 л. сахара, проваривают с подсолнечным маслом, соединяют жидкость со стаканом уксуса. Двухлитровые емкости наполняют горячим маринадом и оставляют для стерилизации.

Салат из овощей с пряностями и лимоном

Ассорти, которое готовится с уксусом, не рекомендуют давать детям, людям, имеющим проблемы с желудком. В качестве консерванта для закуски, которая не долежит до зимы, но сохранится в холодильнике пару месяцев, можно использовать лимон. Плод обдают горячей водой и измельчают.

Шинкуют капусту, нарезают морковь и перец. Кабачок освобождают от семян и толстой шкурки, кладут в миску с лимоном, посыпают сахаром. Спустя четверть часа все овощи соединяют вместе, добавляют пряности. Наполняют сочной массой банку, заправляют маринадом и под пластиковой крышкой отправляют в холодильник. Чтобы салат получился ароматным, используют:

  • душицу;
  • фенхель;
  • сушеный укроп;
  • острый перец.

В заливку кладут не поваренную, а морскую соль. Салат хорош с разными блюдами.

Маринованная капуста с болгарским перцем

Сочную и питательную закуску женщины делают всего из нескольких ингредиентов, не затрачивая на приготовление много времени. Нужно нашинковать небольшую головку белокочанной капусты, измельчить на терке морковку, порезать сладкий перец, смешав все овощи, переложить в стеклянную банку, заполнить маринадом.

Для его приготовления воду наливают в кастрюлю, высыпают сахар, добавляют растительное масло, уксус, солят, кипятят. Салат настаивается весь день, получается сочным и вкусным.

Ассорти с патиссонами

Для маринования дачники берут овощи, которые созревают на земельном участке. На небольшой площади спеют помидоры и огурцы, патиссоны и зелень, из которых делают ассорти.

Овощи моют и просушивают. Томаты прокалывают у плодоножки, у зеленцов убирают концы, лук измельчают колечками, патиссоны нарезают кусочками. Все это с укропом и пряностями размещают в банке, сначала укладывают огурцы, а потом томаты, заправляют маринадом. Готовят заливку из соли, масла и сахара, обязательно добавляют уксус.

Овощное ассорти на зиму в банке огурцы, помидоры, перец, морковь, лук

Закуска из этих ингредиентов долго не покрывается плесенью, не утрачивает прозрачность маринад. В банку объемом 3 л вмещается:

  • 10 томатов;
  • 12–14 огурцов;
  • 2 морковки;
  • 3 перца;
  • 2–3 луковицы;
  • ½ головки чеснока.

Овощи моют, чистят, измельчают корнеплоды. У помидоров и зеленцов убирают хвостики. Перец нарезают полосками. Ингредиенты складывают в тару, которую наполняют маринадом и стерилизуют четверть часа. Заливку готовят из воды, специй, уксуса и пахучего горошка.



Правила и длительность хранения

Овощное ассорти лучше держать в прохладном месте, куда не попадают солнечные лучи. В стерильной таре витаминные закуски не портятся до 2 лет.

Обычно они долго не хранятся, поскольку с удовольствием съедаются зимой.

Полное руководство по быстрым маринованным овощам

Как быстро засолить овощи, от цветной капусты до свеклы и стручковой фасоли! Эти быстрые маринованные овощи в холодильнике отлично подходят для хранения свежих овощей и добавления аромата к вашим блюдам.

Я всегда считал, что маринование овощей требует длительного и длительного процесса. Так было до тех пор, пока я на самом деле не попробовал это на себе. На самом деле маринование овощей - это очень простой, быстрый и отличный способ вдохнуть новую жизнь в ваши овощи!

К этому моменту я замариновал практически все, что смог достать, включая капусту, перец халапеньо, лук, редис и, конечно же, огурцы.

Итак, чтобы собрать все воедино, я делюсь полным руководством по быстрым маринованным овощам, чтобы у вас был полный список того, как мариновать все, что вы хотите!

Основы травления

Есть большая разница между быстрым маринованием и консервированием. Хотя это одна и та же концепция - консервирование овощей, - они очень разные.

Быстрое травление включает в себя засаливание и маринование, а также возможность краткосрочного хранения.Это метод, который я использую, чтобы приготовить все свои домашние рецепты маринованных огурцов.

Консервирование, с другой стороны, требует более сильного рассола и горячей воды. Этот метод допускает долгосрочное хранение, но требует более сложных технических действий. Это также требует определенных шагов, чтобы приготовить пищу, чтобы она оставалась съедобной в течение длительного времени.

Важно отметить, что все рецепты, включенные в этот пост, представляют собой рецепты быстрого маринования, которые хранятся в холодильнике от 2 до 3 недель.Эти рецепты не тестировались на длительное консервирование. Обязательно следуйте лучшим методам консервирования Министерства сельского хозяйства США, если вы собираетесь консервировать для длительного хранения.

Маринованные овощи

Практически любой овощ, о котором вы только можете подумать, можно мариновать. Вы можете быстро приготовить маринованные овощи, такие как цветная капуста, кабачки, грибы, брокколи или даже спаржа!

Точно так же работают и фрукты! Это может звучать безумно, но поверьте мне ... они восхитительны. Мы сделали маринованный виноград, но вы также можете попробовать маринованные ягоды, дыню, вишню и персики.

Маринование фруктов и овощей дает кислый результат, который придает интересный, но восхитительный вид любому рецепту, например тако или салату. Это дает новую жизнь маринованному продукту, создавая совершенно новый вкус и продлевая срок хранения.

Идеи для начала работы

Вот некоторые из маринованных продуктов, которые я создал. Все они очень просты в изготовлении, и для каждого требуется около 5 минут практического времени на подготовку.

Цветная капуста : для маринованной цветной капусты используется 1 стакан горячей воды, 2 чайные ложки не йодированной соли, 1 стакан яблочного уксуса или белого уксуса, 2 стакана нарезанной цветной капусты, 1 чайная ложка целого черного перца, 2 измельченных зубчика чеснока и щепотка измельченного красного перца. хлопья.

Зеленая фасоль : Для приготовления маринованной зеленой фасоли вам понадобится 1 стакан горячей воды, 2 чайные ложки не йодированной соли, 1 стакан яблочного уксуса или белого уксуса, ½ (226 г) стручковой зеленой фасоли, от 5 до 10 веточек ( 1-2 ч.л. нарезанного свежего укропа и 2 зубчика измельченного чеснока.

Свекла: Маринованная свекла включает в себя использование 1 стакана горячей воды, 2 чайных ложек не йодированной соли, 1 стакана яблочного уксуса или белого уксуса, 1-2 свеклы (нарезанной кубиками или нарезанной половинками), одной чайной ложки сахара, 1 лаврового листа. и 1 зубчик измельченного чеснока.

Халапеньо : Чтобы приготовить маринованный перец халапеньо, вам понадобится 1 стакан горячей воды, 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки не йодированной соли, 1 стакан белого уксуса, 10-15 халапеньо, 2 измельченных зубчика чеснока, 1 лавровый лист, щепотка. тмин и щепотка орегано. Вы можете сделать их менее острыми, удалив некоторые из семян халапеньо.

Редис : для маринованного редиса требуется 1 стакан горячей воды, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки не йодированной соли, ¾ стакана белого винного уксуса, ½ фунта редиса, 1 чайная ложка семян горчицы, 1 зубчик измельченного чеснока, 1 лавровый лист, ½ чайная ложка измельченного красного перца и ½ чайной ложки семян кориандра.

Огурцы : Для солений в холодильнике потребуется 2 маринованных огурца (или 1 английский огурец), 1 стакан яблочного уксуса или белого уксуса, 1 стакан воды, 1 чайная ложка не йодированной соли, 10 веточек (2 чайных ложки нарезанных) свежего укропа, 4 гвоздики измельченный чеснок, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка целых горошин черного перца и щепотка измельченных хлопьев красного перца.

Лук : для маринованного лука просто требуется ½ стакана горячей воды, 1 столовая ложка сахара или меда, 1 чайная ложка не йодированной соли, ½ яблочного уксуса и 1 большая тонко нарезанная красная луковица.

Капуста : Для приготовления квашеной капусты вам понадобится красной капусты, ½ стакана яблочного уксуса или красного винного уксуса, ½ стакана воды, 1 столовая ложка сахара, 1 зубчик измельченного чеснока, 1 чайная ложка соли и чайной ложки молотого. черный перец.

Виноград : для маринованного винограда (и большинства фруктов) вам понадобится 1 стакан горячей воды, ½ стакана сахара, 1 стакан яблочного уксуса, 2 дюйма очищенного и тонко нарезанного имбиря, 1 столовая ложка семян кориандра, 1 чайная ложка целых горошин черного перца. , 1 чайная ложка семян горчицы, 2 палочки корицы, 1 лавровый лист и 2-3 стакана красного винограда без косточек.

Как приготовить маринованные овощи

Давайте углубимся в подробности и поговорим о шагах, необходимых для воплощения маринованных овощей в жизнь. Вот простой трехэтапный метод, который я использовал для создания своих быстрых рецептов маринованных огурцов.

  1. Приготовьте рассол: Сначала нагрейте воду в чайнике, микроволновой печи или на плите, пока она не станет горячей. Добавьте соль, пока она не растворится, а затем добавьте уксус. Я предпочитаю добавлять уксус в последнюю очередь (а не нагревать его водой), чтобы рассол быстрее остыл.В конце концов, это быстрые соленья!
  2. Выберите маринад: Выберите свой аромат, затем добавьте все ингредиенты в нереактивный контейнер с крышкой (например, стеклянную банку или керамический сосуд). Залейте рассолом все ингредиенты и убедитесь, что они покрыты водой. Вы не можете использовать всю жидкость.
  3. Дайте мариноваться: Затем дайте банкам и их содержимому остыть до комнатной температуры, затем закройте их и перенесите в холодильник. Дайте им мариноваться не менее часа, прежде чем закопаться!

Вот и все! Вкусные, легкие и быстрые маринованные овощи.Не могу дождаться, когда ты их опробуешь. Наслаждаться!

Как быстро засолить овощи

Подготовка: 10 минут

калорий: 41 ккал

Порции: 1 банка маринованных овощей

Как быстро засолить овощи, от цветной капусты до свеклы и стручковой фасоли! Эти маринованные овощи в холодильнике отлично подходят для хранения свежих овощей и добавления аромата к вашим блюдам.

Инструкции

  • Рассол : Нагрейте воду в чайнике, микроволновой печи или на плите, пока она не станет горячей.Вмешайте соль до полного растворения. Добавьте уксус.

  • Выберите свой рассол : Выберите свой аромат, затем добавьте все ингредиенты в нереактивный контейнер с крышкой (например, стеклянную банку или керамический сосуд). Залейте ингредиенты жидкостью, чтобы они были покрыты (возможно, вам не понадобится вся жидкость).

  • Рассол : Дайте остыть до комнатной температуры, затем закройте крышкой и перенесите в холодильник. (Прежде чем закапывать землю, дайте мариноваться не менее 1 часа.)

Советы и хитрости

  • * При мариновании следует использовать не йодированную соль . Йодированная соль может привести к потемнению маринованных продуктов.
  • Хранить в холодильнике от 2 до 3 недель.
  • Не испытано для длительного хранения в консервных банках. Обязательно следуйте лучшим практикам консервирования Министерства сельского хозяйства США при консервировании для длительного хранения.
  • Больше вдохновения для травления :

Информация о питании

Порций: 0.25 чашек Калорийность: 41 ккал (2%) Углеводы: 8,4 г (3%) Белки: 0,4 г (1%) Жиры: 0,1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1187 мг (52%) Калий: 165 мг (5%) Клетчатка: 1 г (4%). %) Сахар: 7,2 г (8%) Кальций: 18 мг (2%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Быстрые маринованные азиатские овощи | За любовь к кулинарии

Недавно я ел свиную грудинку на булочках на пару с маринованными овощами, и мне это очень понравилось.Я решил попробовать и самостоятельно воссоздать трапезу. Во-первых, мне нужно было быстро приготовить маринованные азиатские овощи из нарезанной моркови, огурца, красного лука и халапеньо, используя приправленный рисовым уксусом, немного воды и немного соли. Маринованные овощи великолепно сочетались со свиной грудинкой и придали сэндвичу нужную пикантность.

Как приготовить быстрые маринованные азиатские овощи

Нарежьте овощи и поместите их в стеклянную банку размером с пинту.

В стеклянной миске нагрейте рисовый уксус, воду и соль в микроволновой печи в течение 30 секунд.Дайте ему постоять минуту или две, затем перемешайте, пока соль не растворится.

Залейте овощи жидкостью и дайте им остыть. Плотно закройте крышкой и поместите в холодильник минимум на несколько часов перед подачей на стол. Наслаждаться.

Распечатать рецепт

Быстрые маринованные азиатские овощи

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Курс: приправа

Кухня: азиатская

Автор: Пэм - За любовь к кулинарии

Ингредиенты

  • 2 очищенные и нарезанные спичками моркови
  • 1/2 огурца без косточек, очищенного и нарезанного спичками
  • 1/4 красного лука, тонко нарезанного
  • 1/2 халапеньо, нарезанного спичками
  • 1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1/2 стакана приправленного рисового уксуса
  • 1/4 стакана воды
  • 1 чайная ложка соли

Инструкции

  • Нарежьте овощи и поместите их в стеклянную банку размером с пинту.
  • В стеклянной миске нагрейте рисовый уксус, воду и соль в микроволновой печи в течение 30 секунд. Дайте ему постоять минуту или две, затем перемешайте, пока соль не растворится.

  • Вылейте жидкость на овощи и дайте им остыть. Плотно закройте крышкой и поместите в холодильник минимум на несколько часов перед подачей на стол. Наслаждаться.

Маринованные овощи в холодильнике Easy - The Fountain Avenue Kitchen

Этот быстрый и простой метод использования холодильника не требует консервирования или ванны с горячей водой и является отличным способом использовать любые мелочи в вашем ящике для продуктов!

Соленья - летние фавориты, которые в нашем доме исчезают почти так же быстро, как я могу их приготовить.На любой вкус найдется аромат (укроп, сладкий, семидневный, хлеб с маслом - даже с добавлением хрена), а сезонное изобилие хрустящих огурцов требует трансформации для наслаждения даже осенью.

Так почему бы не использовать аналогичный метод, чтобы оживить продукты, которые легко доступны в холодные месяцы?

Я давно обожаю маленькое блюдо из маринованных овощей, которое подают перед едой в ресторанах Айзека, и именно эти овощи послужили источником вдохновения для этого рецепта. Как бы мне ни нравились традиционные соленья, иногда кусочки моркови и цветной капусты, которые сопровождают огурцы в месиве Айзека, всегда так хороши.

Я запросил рецепт некоторое время назад, но, по понятным причинам, они хотели защитить свои коммерческие секреты. Несмотря на то, что следующий рецепт не является точной копией, моей семье он нравится не меньше.

Этот быстрый и простой метод охлаждения не требует консервирования, ванны с горячей водой или заботы о правильно закупоренных банках. Базовый рассол можно легко приготовить из ингредиентов, которые, вероятно, есть в вашем шкафу для специй, и предлагает умный способ использовать любые мелочи в вашем ящике для продуктов.

Маринованные овощи добавляют яркого цвета, аромата и хруста к любому блюду и могут заменить салат, когда ящик для овощей и фруктов явно пуст. Мои личные фавориты - это морковь, цветная капуста и красный сладкий перец, но не стесняйтесь экспериментировать и определять, что вам больше всего нравится.

В качестве бонуса вы можете повторно использовать рассол, просто добавляя больше овощей по мере уменьшения содержимого банки. Заметный вкус появится через 24 часа и продолжит улучшаться в течение нескольких дней.

И все мы любим хороший ярлык, правда? Мой муж и сыновья любят пепперончини (я покупаю их в магазине, а не солю сама), и некоторое время назад мне пришла в голову мысль, что я могу использовать и этот рассол. Я использовала его для маринования всех овощей, о которых говорила выше, а также лука Видалия. Морковь, нарезанная продольно, является любимым блюдом всей семьи. ⇩⇩⇩

Эта концепция настолько проста, насколько кажется - просто добавьте обрезанные кусочки овощей в рассол и дайте им настояться.Их не нужно предварительно бланшировать. Вы можете поэкспериментировать, добавляя овощи помимо тех, которые я обычно использую - например, тонкую спаржу, разрезанную пополам брюссельскую капусту или ломтики редиса - или используя этот ярлык с любым оставшимся рассолом для рассола, который случайно окажется в вашем холодильнике.

Итак, теперь у вас есть два вкусных варианта: ярлык, изображенный выше, или все еще довольно простой метод, изображенный ниже.

Перекусите этими вкусными закусками, подавайте их с гамбургерами и небрежным соусом Джо, как быстрый вариант к зеленому салату и т. Д.

Маринованные овощи в удобном холодильнике

Выход: 2 литра (рецепт можно легко разрезать пополам)

Маринование - отличный способ сохранить излишки летних овощей и насладиться ими, но это также простой способ наслаждаться овощами круглый год!

  • 2 фунта (более или менее) комбинации соцветий цветной капусты, зеленой фасоли, моркови, маринованных огурцов, красного болгарского перца и / или сладкого лука *
  • Дополнительно для острых овощей: 1-2 перца халапеньо, серрано или красный перец чили (или 1 / 4-1 / 2 чайной ложки измельченного красного перца на банку или больше по вкусу).
  • 6-8 веточек свежего укропа (можно заменить 1 чайную ложку сушеного укропа) **
  • 1 чайная ложка семян сельдерея
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 1 чайная ложка семян горчицы
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 4 стакана воды
  • 8 очищенных и оставленных целиком зубчиков чеснока
  • 2 стакана дистиллированного белого уксуса (5% кислотности)
  • 1/4 стакана сахарного песка ***
  • 2 столовые ложки кошерной соли

Для приготовления овощей: Мне нравится нарезать цветную капусту небольшими соцветиями, а морковь либо нарезать толстыми кружочками, либо продольно нарезать соломкой.Зеленые бобы можно обрезать и оставить целыми. Удалите конец цветка (и выбросьте его - он содержит фермент, который делает соленые огурцы менее хрустящими) с огурцов и нарежьте их толстыми ломтиками. Лук следует очистить от кожуры и нарезать кольцами или полумесяцами. Посадите болгарский перец семенами, а затем нарежьте или нарежьте соломкой.

В каждую из 2 чистых емкостей для консервирования поместите несколько веточек свежего укропа, если используете, а затем наполните банки желаемой смесью сырых овощей. Добавьте по желанию острый перец в каждую банку. (Я оставляю перец целым, но делаю разрез сбоку, чтобы позволить рассолу проникнуть; уровень тепла будет зависеть от сорта и количества используемого перца.) Разложите семена и перец горошком по банкам (по 1/2 чайной ложки в каждой). (Ничего страшного, если они пока лежат сверху; они будут распределены, когда будет добавлен рассол.)

Для рассола: В средней кастрюле доведите воду до кипения, убавьте огонь, чтобы вода закипела, и добавьте чеснок. (При кипячении чеснока выделяются соединения серы и исчезает сырой вкус, который не нравится некоторым людям. Сохранение зубчиков целиком предотвращает чрезмерное преобладание вкуса.) Тушите чеснок в течение 5 минут.Добавьте уксус, сахар и соль, а затем увеличьте огонь, чтобы он снова закипел. Готовьте и перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Снять с огня.

Выньте чеснок из рассола и положите по 4 зубчика в каждую банку. (Возможно, вам придется приподнять некоторые овощи, чтобы заправить их.) Заполните каждую банку горячим рассолом. (Для облегчения переноски я использую стеклянную мерку размером с чашку с носиком. Подойдет и черпак, и вы можете использовать воронку, если она у вас есть.)

Дайте овощам остыть, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник.Соленые огурцы станут приятными на вкус через день, а аромат продолжит улучшаться в течение нескольких дней. Они хранятся 2-3 месяца, но вряд ли так долго.

* В зависимости от того, какие овощи вы выберете, а также от того, как они нарезаны и упакованы, у вас могут остаться остатки, но это хорошая приблизительная отправная точка. По мере употребления маринованных овощей в рассол можно добавлять дополнительные овощи. Просто имейте в виду, что новым добавкам понадобится несколько дней, чтобы впитать аромат.

** Я приготовил эти соленья из свежего и сушеного укропа и наслаждаюсь ими обоими способами. Если вам нравится преобладающий аромат укропа, я рекомендую поискать свежий укроп. Для тех, кто считает вкус укропа подавляющим, сушеный укроп прекрасно сочетается с другими специями.

*** В последний раз, когда я готовил этот рецепт, я уменьшил количество сахара наполовину, и конечный результат все еще был неплохим. Не стесняйтесь попробовать с 2 столовыми ложками общего сахара, если вы хотите, чтобы добавленный сахар был как можно меньше - или полностью пропустите его, чтобы получить более острый конечный результат.

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Рецепт взбитой феты с быстро маринованными овощами

Заметки от шеф-повара

Летом я часто отказываюсь включать духовку или длительное время использую плиту из-за ее высокой температуры. В те дни я, как правило, обращаюсь к рецептам, таким как блюдо из взбитой феты, наполненное сладкими и пряными маринованными овощами, чтобы подойти к соусу из феты с травами и соленым соусом.Уникальность этого рецепта заключается в том, что он требует всего нескольких минут приготовления на тепле, что означает, что у вас будет прохладная кухня, пока вы готовите легкое, свежее, крепкое блюдо с овощами, которое оставит всем желающим секунды. .

Специальное оборудование: Кухонный комбайн или мощный блендер, стерилизованные банки Мейсона и воронка или половник.

Методический совет: Избегайте чрезмерного смешивания соуса фета путем медленного смешивания вместо последовательного смешивания.Используйте оставшийся соус из феты в качестве пасты для бутерброда или подавайте с жареным мясом или курицей.

Приготовление

Быстро маринованные овощи:

1.

Нагрейте воду, уксус, сахар и соль в средней кастрюле на среднем огне. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Доведите до кипения и снимите с огня.

2.

Чтобы собрать маринованные овощи, наполните стерилизованные банки Мэйсона овощным ассорти, оставив 1 дюйм от верха. Сверху посыпьте специями для маринования, перцем халапеньо, зеленым луком и укропом.При разделении овощей на несколько банок разделите специи, перец халапеньо, зеленый лук и укроп по количеству используемых банок.

3.

Залейте овощи травильной жидкостью, затем закрутите банки крышкой. Дайте банкам немного остыть, прежде чем помещать их в холодильник. Перед подачей охладите не менее 1 часа.

Взбитые феты:

1.

Налейте оливковое масло в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. Через 30 секунд поместите несколько кусочков зеленого лука, чтобы проверить температуру.Если они шипят, значит, готово. Готовьте лук в течение 2–3 минут. Снимите с огня и дайте частично остыть.

2.

Положите фету, петрушку, заатар, мед, кошерную соль и масло лука в кухонный комбайн или высокоскоростной блендер. Пульсируйте вместе до однородной массы.

3.

Извлеките из процессора и поместите в холодильник до подачи на стол. При подаче на стол выложите соус из феты на большое блюдо, сверху положите маринованные овощи и украсьте оливковым маслом, нарезанной петрушкой и приправой заатар.Подавать с теплым лавашем, нарезанным ломтиками.

Как приготовить быстрые соленья (как профессионал) - Zestful Kitchen

Быстро! Что один соленый огурец сказал своему любимому человеку? Ты имеешь в виду отличный укроп!

Если вы нашли это краткое руководство по маринованию, то, вероятно, потому, что, как и мы, у вас есть овощи, которые ждут, чтобы их использовали для чего-то. Вот где мы пришли с этой статьей о всех быстро маринованных продуктах!

Почему овощи быстро мариновать

Быстрое маринование - один из самых простых способов добавить действительно БОЛЬШИХ ароматов к вашим домашним блюдам.Быстро маринованные овощи отлично подходят для завершения блюд и украшения закусок, поэтому они выглядят так же великолепно, как и вкус.

Хорошая идея - держать под рукой маринованный красный лук, потому что он является идеальным дополнением к бутербродам, салатам, гамбургерам, хумусу, тако и многому другому. Но лук - не единственный овощ, который хорошо мариновать!

Быстрое засоление любого ассортимента овощей достаточно просто и выполняется за считанные минуты. Никакого длительного кипения, никаких очень долгих приготовлений и вообще никакого долгого ожидания.

Как быстро засолить овощи

Это быстро и легко, так что давайте перейдем к делу.

  1. Сначала выберите овощи, чтобы превратить их в маринованное лакомство.
    Некоторые рекомендации включают, но не ограничиваются: желтый / красный / белый лук, огурец, морковь, редис, зеленую фасоль, свеклу, репу, сладкий перец, перец халапеньо, капусту и др.
  2. После того, как вы выбрали овощи, убедитесь, что они были тщательно промыты и нарезаны / обрезаны до нужного размера.В ZK мы рекомендуем вам нарезать их тонкими ломтиками, так как так процесс маринования проходит намного более гладко.
  3. Затем вам нужно собрать белый уксус, воду, мед (или сахар) и кошерную соль. Это действительно все, что вам нужно. Иногда можно встретить рецепты с использованием яблочного уксуса вместо белого уксуса. Вы можете использовать либо; единственное отличие - небольшое изменение вкуса. Вы всегда можете попробовать оба способа, чтобы выяснить, какой из них вам больше нравится!
  4. Смешайте уксус, воду, подсластитель и соль в небольшой кастрюле и доведите до кипения.Немедленно залейте горячим рассолом овощи в миске, убедившись, что все овощи погружены в воду. Отсюда вы можете оставить их под водой, чтобы немного поваляться - минимум 15 минут, хотя чем дольше, тем лучше.

Вот и все! Теперь у вас есть идеально маринованные овощи, которых хватит на три недели при хранении в герметичном контейнере в холодильнике.

Если вам нравятся очень острые маринованные продукты, возьмите полную чашку уксуса и полностью откажитесь от воды.Как раз наоборот? Если вы предпочитаете еще мягче, используйте вместо этого ½ стакана уксуса и ½ стакана воды.

Стандартная формула для быстрого травления:
  • 2 стакана тонко нарезанных овощей
  • стакана белого уксуса
  • стакана воды
  • 1 столовая ложка меда (или сахара)
  • 2 чайные ложки кошерной соли.

Не стесняйтесь включать некоторые дополнительные надстройки для еще большего вкуса.Раздавленные зубчики чеснока, целые горошины перца, семена горчицы, хлопья красного перца и сушеные лавровые листья - вот лишь несколько примеров классики.

Рецепты с использованием быстрых маринованных овощей

Ищете новые идеи для маринования? Продолжайте читать, чтобы найти отличные рецепты, которые подчеркнут ваши недавно маринованные овощи. Мы также разберем все подробности в этой статье о быстром маринованном красном луке, если вы готовы испытать свои навыки маринования.

Попробуйте острые маринованные овощи в холодильнике! Большинство блюд получают в конце немного кислоты, и эти рецепты доказывают, что это правда.Предлагаем блюда, в которых используется маринованный красный лук (наш любимый), маринованная морковь, огурцы, дайкон и многое другое!

Как я упоминал ранее, тако отлично сочетается с маринованным луком. Этот рецепт черных рыбных тако со сливочно-лаймовым соусом обязательно понравится вашим вкусовым рецепторам. Между дымной и слегка пряной палитрой вкусов они нравятся публике! Используйте любую рыбу, которая вам больше нравится, но не забудьте бросить сверху немного маринованного красного лука, прежде чем тако исчезнут у вас в животе.

Получить рецепт

Еще один отличный рецепт тако из - это пряные тако из баранины с хариссой. Этот рецепт модернизирует хороший «старый тако», сохраняя при этом основные компоненты. Выложите слой на свой любимый выбор маринованных овощей, и вам будет трудно поверить, насколько они великолепны на вид и вкус!

Получить рецепт

Если вы настроены на кусок мяса, зажатый между булочками и перемешанный с начинкой, то этот рецепт сочных бургеров с дижонской индейкой и тимьяном обязательно подойдет.Теперь, это блюдо, безусловно, то, что вы должны позволить Snapchat съесть в первую очередь, потому что оно чертовски красивое!

Получить рецепт

Чаши Bulgogi! Этот рецепт чаши Bulgogi с киноа и жареной брокколи полностью настраивается и сочетает на самом деле с маринованными огурцами сверху. А если у вас в холодильнике болтается кимчи, бросьте и его. Это корейское блюдо разрывается от вкуса и даже хорошо разогревается, то есть остатки еды!

Получить рецепт

Я бы ни за что не пропустил это! Миски с поке из лосося с апельсиново-кунжутным соусом хорошо сочетаются практически со всеми маринованными овощами, о которых вы только можете подумать.Попробуйте маринованные огурцы, лук, редис или имбирь, чтобы получить одновременно острый и аппетитный вкус. Кроме того, это блюдо требует лосося, фаворита ZK!

Получить рецепт

Вегетарианские тарелки Banh Mi Bowls не были бы такими же без хорошего ассортимента маринованных овощей. Маринованный дайкон - это классика бутербродов Banh Mi, поэтому имеет смысл только включать его в чаши Banh Mi. Этот рецепт также требует маринованной моркови и огурцов, но его можно полностью изменить.

Получить рецепт

Наш рецепт говяжьего бульгоги! Быстро, легко и НАПЕЧАТАНО с ароматом обугленной моркови и великолепными лентами из соленых огурцов. Маринованные с рисовым уксусом маринованные огурцы придают легкий привкус, который хорошо сочетается со сладкими и пряными бульгоги.

Получить рецепт

Греческие начо с фета-йогуртовым соусом - настоящий восторг! Этот рецепт понравится не только на вечеринке, но и в качестве отличной полуденной закуски.Обязательно съешьте здоровенную порцию маринованного лука, потому что он дает идеальный острый укус, который действительно дополняет все ароматы.

Получить рецепт

Фото: www.bonappetit.com

Нам очень нравятся эти соленые огурцы из зеленой фасоли с лимоном и чили от Эллисон Роман в Bon Appétit. Это просто идеальная закуска с нужным количеством цедры.К тому же, как хорошо они идут в кровавой Мэри, словами не передать!

Получить рецепт

Если вы попробуете эту супер-легкую формулу для быстрого маринования, обязательно дайте мне знать! Оставьте комментарий со звездным рейтингом ниже. Вы также можете сфотографировать свое блюдо, заправленное маринованными овощами, и отметить @zestfulkitchen в Instagram. Нам нравится слышать и видеть ваши творения ZK!


Мы всегда готовы помочь, поэтому, если у вас возникнут какие-либо проблемы с маринованием или вопросы по приготовлению пищи, оставьте комментарий или отправьте электронное письмо по адресу [электронная почта защищена] Нам нравится слышать, о чем вы думаете, и как мы можем помочь поможет вам обрести уверенность на кухне.

Ленты из маринованной моркови быстрого приготовления | Маринованная кожура моркови с укропом в холодильнике!

Ленты для быстрой маринованной моркови - простой рецепт маринованной морковной кожуры, который помогает сократить количество пищевых отходов. Готовые всего за несколько часов, они станут вашей новой любимой приправой или закуской!

Не можете насытиться морковью? Приготовление маринованной моркови - отличный способ сохранить морковь в сезон, чтобы вы могли наслаждаться ее вкусом в течение всего года.

Мы знаем, что ферментация и консервирование овощей может быть сложной задачей, но все же можно приготовить маринованную морковь дома - в холодильнике!

👉 Чтобы быстро приготовить маринованную кожуру моркови в холодильнике, выполните следующие четыре простых шага:

  1. Подготовьте морковь, очистив ее от кожуры на длинные полоски.
  2. Добавьте кожуру моркови, специи и приправы в большую банку.
  3. Сделайте рассол из соленого уксуса и вылейте в банку с морковью.
  4. Охладите не менее 2 часов и сразу же наслаждайтесь, или храните в холодильнике до одного месяца.

Готовы узнать как быстро засолить кожуру моркови ? Давай сделаем это!

Состав: морковь, чеснок, специи, уксус и вода

🥣 Как быстро приготовить маринованную кожуру моркови в холодильнике (пошагово)

1️⃣ Шаг первый: очистить морковь

Сначала очистите морковь овощечисткой.Нарежьте их длинными полосками, пока не дойдете до сердцевины.

Очистите морковь длинными соломенными полосками

♻️ Совет по рациональному приготовлению: Сохраните сердцевины, кончики и вершины моркови! Уменьшите количество пищевых отходов, добавив их в простой бульон, используя листья и обрезки моркови, или сделав чимичурри из морковной зелени.


2 ️⃣ Шаг второй: подготовка емкости для травления

Положите кожуру моркови в высокую банку вместе с укропом или другими травами, семенами горчицы, зубчиками чеснока и хлопьями красного перца.

Если у вас есть другие овощи, например, нарезанный редис, болгарский перец или цветная капуста, вы можете добавить их в банку, если хотите.

Поместите кожуру моркови и специи в высокую банку

3️⃣ Шаг третий: приготовьте + добавьте рассол

Маринованные овощи без рассола не приготовишь! Эта соленая и засахаренная уксусная вода придает морковным лентам «маринованный» аромат.

Наша формула рассола для травления в холодильнике:

Мы увеличиваем или уменьшаем количество рассола в зависимости от количества маринованных овощей, но это основной рецепт, который мы используем, благодаря которому всегда получаются маринованные овощи с прекрасным вкусом.

Чтобы приготовить рассол, просто добавьте воду, уксус по вашему выбору (см. Наши рекомендации ниже), соль и сахар в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.

Прокипятите рассол, затем полейте овощи.

Вылейте горячий рассол в емкость для маринования и полностью накройте морковные ленты, затем плотно закройте крышку и дайте ему остыть на прилавке, пока он не достигнет комнатной температуры.

Налейте горячий рассол в банку, полностью покрыв морковные ленты.

👉 Какой уксус использовать для быстрой маринованной кожуры моркови? Для мягкого вкуса выберите дистиллированный белый уксус.Для дополнительного вкуса попробуйте белый винный уксус или яблочный уксус (наш лучший выбор). Солодовый и бальзамический уксус обладают сильнейшим вкусом.

Попробуйте разные уксусы, чтобы найти свой любимый рецепт рассола

4️⃣ Шаг четвертый: охладите, чтобы быстро засолить кожуру моркови

Когда банка с кожурой моркови остынет, поставьте ее в холодильник и дайте моркови замариноваться в рассоле с соленым уксусом.

После охлаждения поместите банку в холодильник.

🥕 Как долго мариновать морковь?

Если вы хотите подавать быстро, дайте морковным ленточкам мариноваться не менее 2 часов.Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем дать морковным лентам впитаться в рассол не менее 24-48 часов.

Быстро маринованные кожуры моркови можно хранить в холодильнике до одного месяца, если морковь погружена в воду с уксусом.


❓ Вопросы и подсказки

Следует ли бланшировать морковные ленты перед маринованием?

Бланширование или кипячение морковных лент в течение нескольких минут перед маринованием поможет им сохранить свой яркий цвет. Мы обнаружили, что цветовые вариации незначительны, и это не стоит дополнительных шагов, если презентация не важна для вас.Вкус тот же, что нас больше всего беспокоит!

Какую банку использовать для быстрого маринования морковных лент?

Выберите достаточно высокую банку для хранения соленых морковных лент. Между кожурой и крышкой должно быть примерно 1/2 - 1 дюйм (1-2 см), чтобы они могли полностью погрузиться в рассол.

Как скоро можно будет есть соленые морковные ленты?

Ленты маринованной моркови можно есть после того, как они пролежали в холодильнике не менее 2 часов.Однако для достижения наилучших результатов мы рекомендуем подождать 24-48 часов. Если у вас очень тонкие морковные ленты, для лучшего вкуса потребуется меньше времени. Толстым морковным лентам потребуется больше времени, чтобы они впитались в рассол, прежде чем они полностью замариваются.

Как долго хранятся ленты из маринованной моркови?

Ленты маринованной моркови, полностью покрытые рассолом, хранятся в холодильнике до одного месяца. Если морковные ленты торчат из воды, есть вероятность роста бактерий, поэтому обязательно используйте высокую банку и полностью погрузите их в рассол.

Полезны ли соленые морковные ленты?

Ленточки из маринованной моркови - это здорово! Согласно базе данных пищевых питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, одна чашка моркови содержит 1 грамм растительного белка, 3,5 грамма клетчатки и является отличным источником витамина А и хорошим источником витамина К и калия. Однако рассол содержит много натрия из-за соли, необходимой для маринования овощей, поэтому ешьте умеренно в качестве дополнения к еде или съешьте небольшую порцию соленых морковных лент на перекус.

Какие моркови лучше всего мариновать?

Вы можете мариновать любой вид моркови: семейную реликвию, фиолетовый дракон, красный, нежно-сладкий - возможности для маринования безграничны!

Как узнать, испортились ли ленты из маринованной моркови?

Быстрое маринование овощей не связано с теми же опасностями, что и традиционное маринование и консервирование. Однако, чтобы убедиться, что ваши морковные ленты остаются в безопасности при хранении в холодильнике, не забудьте полностью покрыть их жидким рассолом и ощутить морковные ленты перед едой.Если они слизистые, выбросьте их.


🌿 Идеи для сервировки

Быстро маринованные овощи, такие как морковные ленты, являются прекрасным дополнением к салатам, тарелкам или даже в качестве начинки для тако и гамбургеров. Вот несколько рецептов и идей для начала:

  • На большой фруктовой, овощной и ореховой доске. Используйте быстро маринованную морковь в качестве овоща на большом блюде или доске с различными сезонными фруктами, овощами, орехами, семенами, крекерами и другими маринованными овощами (попробуйте нашу маринованную спаржу!).
  • Используйте в качестве начинки для тако. Ленты из маринованной моркови придают тако неповторимый аромат, особенно в сочетании с начинками на растительной основе, такими как тофу или темпе.
  • Наслаждайтесь в качестве приправы. Возьмите несколько маринованных кожуры моркови и положите на гамбургер или другое блюдо. Это вкусная замена традиционных солений!
  • Смешать в салат или миску. Используйте в качестве начинки для салата или миски для зерна, например, для этого греческого салата из лебеды или миски с имбирем и соевым тофу.
  • Перекусите этим салатом. Ленты из маринованной моркови - отличная простая закуска. В сочетании с горсткой орехов или семян вы получите вкусное и сбалансированное лакомство на растительной основе.

♻️ Экологичные советы и рекомендации по быстрому травлению кухни

Хотя маринование морковных лент само по себе является отличным способом сократить количество пищевых отходов, есть несколько советов и приемов, которые помогут сделать этот рецепт еще лучше для всей планеты:

Воспользуйтесь морковным сезоном! Лучшее время для быстрого приготовления маринованной моркови - пик сезона.В Калифорнии это почти круглый год (за исключением июня-августа в южной части штата), но посмотрите календарь сезонности продуктов в Seasonal Food Guide, чтобы узнать, когда морковь находится в сезон, в котором вы живете.

Держите банки для быстрого маринования. Мы всегда ищем банки, которые можно было бы держать под рукой для кладовой и хранения продуктов. Обратите внимание на банки большего размера, с которых вы можете снять этикетку и сохранить для сбора овощей позже (попробуйте наш простой метод удаления этикеток с использованием натуральных ингредиентов).

Сохраните сердцевины и кончики моркови для супов и бульонов. Не выбрасывайте отрезанные кончики моркови и оставшиеся сердцевины. Вместо этого используйте их для придания аромата супам и бульонам, например, нашему домашнему овощному бульону из моркови.


🧡 Более быстрые рецепты маринования

Ознакомьтесь с нашими другими простыми овощными рецептами:

🌟 Вы приготовили этот рецепт? Оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ звезд и комментарий ниже, чтобы сообщить нам, как это обернулось. Сохраните его на потом, прикрепив к своей любимой доске Pinterest, и не забудьте отметить нас в Instagram Fork in the Road, чтобы продемонстрировать свои экологически чистые продукты питания!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 2 часа

Общее время 2 часа 20 минут

Состав

  • 450 грамм моркови
  • 1/4 стакана укропа или других трав
  • 2 столовые ложки семян горчицы
  • 2 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
  • Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
  • 2 стакана воды
  • 1 стакан уксуса
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • Дополнительно: нарезанный редис, болгарский перец, морковь или другие овощи

Инструкции

  1. Очистите морковь: С помощью овощечистки очистите морковь на длинные полоски, пока не дойдете до сердцевины (оставьте сердцевину и концы для овощного бульона).
  2. Подготовьте емкость для маринования: Положите нарезанную кожуру моркови в большую банку и добавьте укроп или другие желаемые травы, семена горчицы, чеснок и хлопья красного перца.
  3. Приготовьте и добавьте рассол: В средней кастрюле доведите до кипения воду, уксус, соль и сахар. После закипания перелейте в банку, пока жидкость полностью не погрузит кожуру моркови в воду. Плотно закройте банку крышкой.
  4. Инструкции по маринованию: Дайте банке остыть на прилавке до комнатной температуры.После охлаждения поставьте банку в холодильник и дайте морковной кожуре мариноваться не менее 2 часов перед подачей на стол, но для достижения наилучших результатов подавайте не менее 24 часов. Быстро замаринованные кожуры моркови можно хранить в холодильнике до одного месяца.

Банкноты

  • Уксус: Белый уксус, белый винный уксус и яблочный уксус - лучшие варианты уксуса для этого рецепта маринованных овощей.
  • Рекомендуемая банка: Выберите достаточно высокую банку для хранения соленых морковных лент.Между кожурой и крышкой должно быть примерно 1/2 - 1 дюйм (1-2 см), чтобы они могли полностью погрузиться в рассол.
  • Другие рекомендуемые инструменты: маленькая кастрюля, разделочная доска, набор ножей
  • Prep Ahead + Хранение: Маринованная морковь в холодильнике должна быть приготовлена ​​как минимум за 2 часа до подачи, но для достижения наилучших результатов сделайте как минимум 24 -48 часов впереди. Держите банку в холодильнике, и ею можно наслаждаться до одного месяца.Не замораживать.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 35 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 805 мг Углеводы: 5 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 1 г

  • Pinterest
  • Facebook
  • Твиттер

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Рецепт: как приготовить быстрые соленья

Это случилось со всеми нами. Вы открываете холодильник, чтобы приготовить овощи на ужин, и находите картофель фри, полный моркови, огурцов и кабачков, которые нужно съесть.

Как и большинство людей, вы, вероятно, чувствуете укол вины, когда в конце недели эти овощи попадают в мусорную корзину.

Что ж, есть хорошие новости: эти овощи не нужно выбрасывать в мусорное ведро.

Вот тут и приходит на помощь травление, и это намного проще и быстрее, чем вы думаете.

Сначала давайте посмотрим на процесс маринования и на то, как с его помощью можно уменьшить количество пищевых отходов. Если вы спешите, сразу переходите к рецепту быстрого рассола.

Что такое травление?

Маринование - это процесс консервирования продуктов (чаще всего овощей) путем погружения их в уксус или солевой раствор.

Маринованные продукты имеют хрустящую текстуру и острый вкус, и являются отличным дополнением к разнообразным блюдам, таким как гамбургеры, сэндвичи и салаты.

Существует три основных метода маринования:

  • Быстрые маринованные огурцы : Если у вас мало времени и вы новичок в мариновании (или вы просто голодны), выберите быстрые маринованные огурцы уксусом или «быстрые огурцы».Для быстрого маринования необходимо залить нагретым раствором уксуса овощи в банках и поместить их в холодильник на несколько часов перед едой. Кислотность уксуса изменяет вкус и текстуру овощей и действует как консервант.
  • Консервированные соленья : В этих соленых огурцах также используется раствор уксуса, но вам нужно обработать соленые огурцы в банке на горячей водяной бане, а затем подождать 2-5 недель перед едой.
  • Ферментированные соленья : Эти типы солений производятся с использованием бактерий для ферментации и обработки пищи.Процесс брожения обычно длится 3-6 недель и требует больше времени и навыков по сравнению с быстрыми рассолами уксуса.
Вы можете добавлять маринованные овощи в бургеры, бутерброды и салаты. (

Unsplash

)

В чем разница между маринованием и брожением?

Ферментация - это способ сохранения пищи, который не требует погружения пищи в раствор кислоты (как при мариновании уксуса). Некоторые соленые огурцы ферментируются, но когда большинство людей имеет в виду маринады, они имеют в виду консервированные в уксусе.

Знаете ли вы…

Некоторые исследования показывают, что употребление небольшого количества маринованного сока уксуса быстро снимает мышечные спазмы. Считается, что это вызвано уксусом, который запускает рефлекс, который предупреждает наш мозг, чтобы заставить наши мышцы перестать сокращаться и расслабиться. Странно, да?

Напротив, ферментация - это процесс, при котором бактерии или дрожжи в пище превращают сахара и крахмалы в кислоту или спирт. Это называется молочнокислым (или лакто-) брожением. Молочная кислота помогает подавить рост опасных бактерий, сохраняет пищу и придает ей пикантный вкус.

Как объясняет диетолог Хлоя Маклеод, полученный продукт представляет собой ферментированную пищу (например, квашеную капусту и чайный гриб) с пробиотиками и ферментами.

«Молочно-кислотная ферментация - это распространенный способ консервирования овощей, таких как капуста», - говорит г-жа МакЛеод. «Сырой овощ нарезается ломтиками, а затем добавляется соль. Соль забирает жидкость из овоща, что способствует росту молочнокислых бактерий.

« Этот рост полезных для кишечника микробов является источником пользы для здоровья."

Сократите пищевые отходы, превратив пищевые отходы в сокровище.

Небольшие улучшения могут привести к большим изменениям в сфере пищевых отходов.

Читать дальше

Как маринование может сократить количество пищевых отходов?

Для освежителя пищевых отходов и понять, почему мы все должны попытаться сократить его, давайте быстро посмотрим на некоторые статистические данные из серии ABC «Война с отходами».

В Австралии средняя семья выбрасывает почти одну тонну продуктов на сумму около 3500 долларов в год. каждый пятый пакет продуктов, который мы покупаем.

Если вам интересно, почему продукты на свалках представляют собой проблему, это связано с образованием пищевых отходов в виде метана. Метан - это парниковый газ, который в 25 раз хуже для атмосферы, чем углекислый газ. Ого.

Мариновать овощи, которые есть у вас под рукой. (

Unsplash

)

Если бы только 1 процент наших пищевых отходов отправлялся в компост, а не на свалку, это предотвратило бы выброс углекислого газа, эквивалентного 45 миллионам килограммов.

Поскольку маринование продлевает срок хранения продуктов, это отличный и простой способ продлить срок хранения овощей или сохранить их до того, как они станут грустными и морщинистыми.Таким образом, вы не только создаете новую вкусную еду, но и сокращаете количество пищевых отходов.

Здоровы ли соленья?

Когда дело доходит до ароматизации маринованных огурцов, развлекайтесь и поиграйте с различными травами и специями.

Unsplash

Но есть несколько причин, по которым соленые огурцы не должны составлять значительную часть нашего рациона - в основном из-за высокого содержания в них соли и сахара.

Исследования показывают, что повышенное потребление соли и соленой пищи может привести к раку желудка. Поэтому убедитесь, что в вашем рационе большую часть овощей составляют свежие овощи.

Выращивание овощей без огорода

Независимо от того, есть ли у вас только внутренний двор, балкон или даже просто подоконник, многие овощи и травы можно выращивать с ограниченным пространством и почвой.

Подробнее

Что касается ферментации, некоторые исследования связали высокое потребление ферментированных маринованных овощей с раком желудка в некоторых частях Азии, причём, как полагают, виновниками являются грибы и нитраты в результате ферментации.

Международное агентство по изучению рака включило азиатские маринованные овощи в список «возможно канцерогенных» для человека. Для контекста красное мясо указано как «вероятно канцерогенное».

В основном, наслаждайтесь несколькими столовыми ложками солений с салатом или бутербродом, но, вероятно, лучше не разбить целую банку за один присест.

Приступим к быстрому маринованию!

Как сделать соленья?

Попробуйте добавить в соленые огурцы свежий укроп, кориандр или базилик. (

Unsplash

)

Чтобы приготовить маринованные огурцы, вам понадобятся выбранные вами маринованные овощи, уксус, вода, сахар, соль, ароматизаторы и несколько банок с завинчивающимися крышками.

Весь процесс очень прост, и вы можете проявить творческий подход к овощам и ароматизаторам.

Вот несколько комбинаций вкусов, которые помогут вам начать работу:

  • Огурцы и лук с семенами горчицы, свежим или сушеным укропом и перцем
  • Морковь с семенами кориандра, семенами тмина и перцем
  • Свекла с гвоздикой, семенами кориандра и перцем
  • Цветная капуста со свежим перцем чили, чесноком и семенами фенхеля
  • Зеленая фасоль и кукуруза с хлопьями чили, чесноком и перцем

Рецепт быстрых солений

Ингредиенты

  • Овощи на выбор (1-2 моркови или огурца или 1 крупный свеклы, или 2 стакана зеленой фасоли, соцветий цветной капусты или кукурузы)
  • 1 / 4-1 чайная ложка каждого ароматизатора по выбору (или 1 столовая ложка каждого, если используются свежие травы)
  • 1 стакан белого уксуса
  • 1 стакан воды
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли

Метод

  1. 1.Подготовьте банки и крышки, вымыв их горячей водой с мылом (в качестве альтернативы, пропустите в посудомоечной машине в горячей посудомоечной машине) и дайте им высохнуть на воздухе в перевернутом виде на противне, застеленном бумажным или чистым кухонным полотенцем.
  2. 2. А пока вымойте и просушите овощи, нарежьте желаемую форму. Разделите выбранные вами ароматизаторы по банкам. Затем поместите нарезанные овощи в банку. Вы хотите, чтобы они были плотно упакованы, но без синяков.
  3. 3. Приготовьте травильный раствор, смешав уксус, воду, сахар и соль в кастрюле на сильном огне.Довести раствор до кипения. Выключите огонь, затем вылейте раствор из банки по овощам, оставив 3 см наверху. Удалите пузырьки воздуха, осторожно постучав банками по прилавку. При необходимости долейте дополнительный раствор.
  4. 4. Плотно закройте банки крышкой и осторожно переверните один или два раза - помните, что жидкость будет очень горячей!
  5. 5.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *