Маринованные помидорчики: Маринованные помидоры на зиму, пошаговый рецепт с фото на 62 ккал

Соленья для консервирования и быстрое маринование (также называемые соленьями в холодильнике)

Это рецепт маринадов на скорую руку, также называемых соленьями из холодильника. Концепция быстрого маринования означает, что вам не нужно беспокоиться обо всех проблемах, связанных с консервированием овощей, таких как помидоры: консервное оборудование не требуется, и весь процесс выполняется намного быстрее.

Единственным недостатком быстрых солений является то, что они не так стабильны при хранении, как консервы. Вот почему их также называют соленьями из холодильника! Однако не беспокойтесь, потому что эти соленья настолько хороши, что они не продержатся до конца срока годности, который составляет около месяца в холодильнике.

**Совет профессионала : Ищете другие способы сохранить урожай? Маринование — отличный способ продлить срок хранения овощей, но есть и много других способов, которые вы также можете рассмотреть. Почему бы не обезвожить их, например, как в этом рецепте огуречных чипсов с солью и уксусом?

Как использовать соленые огурцы из зеленых помидоров

Помимо того, что их можно есть прямо из банки (вина!), что можно делать с солеными огурцами из зеленых помидоров? Как вы можете себе представить, маринованные зеленые помидоры имеют множество различных применений. Они имеют фантастический вкус практически в любом рецепте, который требует соленых огурцов.

Почему бы не использовать зеленые маринованные помидоры для:

• томатных салатов
• Хот-доги и гамбургеры
• Доски для колбасных изделий
• Бутерброды
• Картофельные салаты
• Миски для овощей
• Украшение мартини с копчеными помидорами

Основные ингредиенты и заменители

Чтобы приготовить наши быстрые маринованные зеленые помидоры, мы будем использовать почти те же ингредиенты, что и для консервирования:

• Зеленые помидоры: Используйте твердые. Вы можете нарезать ломтиками или нарезать, в зависимости от того, для чего вы планируете использовать свои соленые огурцы. Нарезанные, очевидно, немного проще использовать, если вы хотите сделать бутерброды!
• Соль : Одним из элементов, благодаря которому даже быстрый рассол можно хранить в холодильнике до месяца, является соль. Используйте кошерную соль или поваренную соль для достижения наилучших результатов.
• Уксус : Еще один ингредиент, который продлевает срок хранения нашего рассола (и тот, который придает ему остроту!) — это уксус. Стандартный белый уксус работает отлично.
• Вода : Потому что, если бы мы использовали только уксус, эти огурцы получились бы слишком сморщенными.
• Сахар : Совсем немного, чтобы немного смягчить всю эту соль и уксус.
• Специи : многое зависит от ваших предпочтений, но мое любимое сочетание вы найдете в рецепте ниже. Для хорошего рассола обязательно нужны разнообразные специи, желательно цельные. Конечно, есть классический укроп, но не бойтесь проявлять творческий подход! Чеснок отлично подходит для дополнительного аромата. То же самое касается целых зерен перца, горчицы, кориандра или семян сельдерея или даже нарезанного имбиря. Я даже видел целые цветы и листья фенхеля в банках из-под восточноевропейских солений.

Другие способы консервирования фруктов и овощей

• Консервирование томатов в виде сушеного томатного порошка
• Замораживание летних помидоров (плюс рецепт замороженного томатного соуса)
• Сохранение свежих трав в виде травяных солей
• Замораживание составных масел со свежими травами
• Паста из красного перца и баклажанов для сырных лотков и бутербродов
• Домашнее желе из одуванчиков
• Огуречные чипсы с солью и уксусом
• Быстрый и легкий маринованный лук
• Как приготовить сиропы из кустарников (холодный процесс против горячего)
• Вяленое на солнце томатное масло

Рецепт быстрых маринадов из зеленых помидоров

Быстрых маринадов из зеленых помидоров

Зеленые помидоры идеально подходят для маринования. Этот рецепт предназначен для быстрых солений (солений в холодильнике), а не для консервирования на водяной бане или в скороварке. Они не будут такими стабильными при хранении, но точно будут такими же вкусными.

5 от 1 голосов

Время подготовки 30 минут минут

Время приготовления 10 минут минут

Порций 7 литров

Калорийность 132

• Большая кастрюля из нержавеющей стали

  90 004

• острый нож

• ковш

• Банки с широким горлышком

• 5 фунтов зеленых помидоров Разрезанные пополам, на четвертинки или нарезанные ломтиками
• 3 ½ чашки белого уксуса
• 3 ½ чашки воды
• ¼ чашки соль для маринования или консервирования
• 1 столовая ложка сахара
• 6-7 зубчиков чеснока
• 6-7 лавровых листьев
• ¼ чашки семян сельдерея
• ¼ чашки сушеных семян укропа или укропа
• 1-3 чайные ложки сушеных красных хлопья перца
• 2 столовые ложки черного перца горошком
• ¼ стакана семян горчицы
• ¼ стакана семян кориандра или душистого перца по желанию

• Тщательно промойте помидоры, а затем нарежьте их ломтиками или кубиками в зависимости от размера банки и размера помидора (крупные помидоры не будут аккуратно помещаются в маленькие банки для консервирования).
  Если у вас есть литровая банка с широким горлышком, лучше всего, если она у вас есть, но помидоры нарежьте кубиками, если у вас есть только банка с маленьким горлышком.

  5 фунтов зеленых помидоров

• В большой кастрюле из нержавеющей стали смешайте уксус, воду, соль и сахар. Доведите до кипения на сильном огне, помешивая, чтобы соль и сахар растворились. Снимите с огня.

  3 1/2 стакана белого уксуса, 3 1/2 стакана воды, 1/4 стакана соли для маринования или консервирования, 1 столовая ложка сахара верх баночки. Добавьте в каждую банку по 1 зубчику чеснока и 1 лавровому листу. Разделите остальные специи на 7 порций и добавьте по одной порции в каждую банку (рецепт рассчитан на 6-8 литровых банок).

  В каждую банку добавляются семена укропа, семена сельдерея, щепотка хлопьев красного перца, щепотка черного перца и немного семян горчицы.
  Разлейте горячую жидкость для засолки в банку, чтобы покрыть помидоры, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.
  Удалите пузырьки воздуха, слегка уронив банку на прилавок, и при необходимости отрегулируйте свободное пространство, добавив горячую травильную жидкость.
  Протрите край и плотно завинтите крышку. Дайте остыть до комнатной температуры, затем храните в холодильнике не менее 24 часов перед едой.
  Срок хранения до 1 месяца в холодильнике.

  6–7 зубчиков чеснока, 6–7 лавровых листьев, 1/4 стакана семян сельдерея, 1/4 стакана сушеных семян укропа или укропа, 1–3 чайные ложки сушеных хлопьев красного перца, 2 столовые ложки черного перца горошком, 1/4 стакана горчицы семян, 1/4 стакана семян кориандра или душистого перца

**Обратите внимание, что пищевая ценность приведена для целой пинты**

Калории: 132 ккалУглеводы: 23 г Белки: 5 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 0,2 г Полиненасыщенные жиры: 0,5 г Мононенасыщенные жиры : 1 г натрия : 63 мгКалий: 773мгКлетчатка: 5гСахар: 15гВитамин А: 2188МЕВитамин С: 77мгКальций: 142мгЖелезо: 4мг

Маринованные помидоры トマトの酢漬け • Только одна кулинарная книга

Без глютена Здоровая японская драма Вдохновленный

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для получения подробной информации. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Эти маринованные помидоры в японском стиле, маринованные в уксусе, настоянном на даси, станут освежающей закуской или гарниром к еде!

Перед окончанием лета я хотел бы поделиться еще одним рецептом – Маринованные помидоры по-японски (トマトの酢漬け). Я был вдохновлен на приготовление этого рецепта после просмотра популярной японской телевизионной драмы – Kodoku no Gurume  (孤独のグルメ) [6 сезон, 2 серия]. У главного героя были маринованные помидоры в составе обеденного набора Pan Fried Ginger Pork Belly. Это выглядело очень освежающе, и мне пришлось придумать что-то подобное.

Для тех из вас, кто не знаком с Kodoku no Gurume , главный герой Горо — японский служащий, работающий в сфере продаж. В качестве продавца Горо путешествует по Японии по работе, и в каждой деловой поездке он посещает различные рестораны и уличные киоски, чтобы попробовать местную кухню. Каждая глава посвящена разным местам и блюдам.

Эта телевизионная драма уже много лет идет в Японии, и в настоящее время в эфире идет 7-й сезон. К сожалению, он недоступен на Netflix, как Midnight Diner: Tokyo Stories здесь, в Штатах, но доступен на Netflix Japan и других источниках. Возможно, Netflix USA подхватит его, если к драме будет достаточный интерес.

Независимо от того, есть ли у вас доступ к Kodoku no Gurume или нет, я хочу поделиться всеми вкусными блюдами, которыми наслаждался главный герой Горо-сан в сериале, и я надеюсь, что вы присоединитесь ко мне в приготовлении этих блюд.

Маринованные помидоры по-японски

В японском языке, когда целые помидоры маринуют в уксусе, они называются Tomato no Suzuke (トマトの酢漬け). Но что делает его «японским»? Вот две вещи, которые отличают японские маринованные помидоры от других видов маринованных помидоров, с которыми вы, возможно, знакомы:

1. Использование даси и соевого соуса 

Часто уксусный маринад для японских маринованных помидоров состоит не только из уксуса, но и из соевого соуса и даси – японского бульона/бульона. Если вы хотите сделать это вегетарианским/веганским, вы можете использовать веганский даши; в противном случае вы можете приготовить его с наиболее распространенным авасэ даси, приготовленным как из комбу, так и из кацуобуси (сушеные хлопья бонито).

2. Помидоры маринуют без кожуры

Для этого рецепта маринованные помидоры обычно снимают с кожуры. Когда вы надкусываете помидоры, текстура считается лучше без кожуры. Вам решать, хотите ли вы сделать этот дополнительный шаг, но, возможно, попробуйте оба варианта и дайте мне знать, нравится ли вам кожура с кожурой или без нее.

Самый простой способ снять кожицу с помидоров

Есть несколько способов снять кожицу с помидоров: бланшировать, подпалить, заморозить в микроволновой печи или заморозить. Среди них, я думаю, самым простым и безопасным методом является бланширование.

Вы бы приготовили кастрюлю с кипящей водой. Аккуратно погрузите помидор(ы) в кипящую воду на 10-15 секунд, перевернув один раз. Затем сразу переложить в ледяную воду. Тогда кожица легко снимется.

Если вы купили несколько сочных свежих красных помидоров в своем саду или на фермерском рынке, маринованные помидоры в японском стиле, безусловно, являются забавным и уникальным способом найти им хорошее применение.

JOC Kodoku no Gurume Recipes Series

• Чампон
• Кушикацу (Кусиагэ)
• Жареная свиная грудинка с имбирем
• Маринованные помидоры

Маринованные помидоры

4,93 из 14 голосов

Маринованные в уксусе даси, эти маринованные помидоры в японском стиле станут освежающей закуской или гарниром к еде!

Распечатать рецепт Рецепт пиццы

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Охлаждение: 3 часа

Общее время: 3 часа 15 минут

Порции: 2 помидора

Замена японских ингредиентов: Если вам нужны заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь.

• Соберите все ингредиенты. Вскипятите большую кастрюлю с водой.

• Подготовьте большую банку или контейнер, в который поместятся помидоры. Смешайте все ингредиенты для маринада (½ стакана даси, 1 стакан рисового уксуса, ¼ стакана сахарного песка, 1 столовая ложка соевого соуса и 2 чайные ложки кошерной соли).

• С помощью ножа сделайте надрез на кожуре помидора в виде буквы «Х» и аккуратно опустите в кипящую воду.

• Бланшируйте в течение 10-15 секунд, переверните помидоры один раз на полпути. Переложите помидоры из кастрюли на разделочную доску.

• Вы можете окунуть их в холодную воду на 10 секунд или дать ей остыть до касания. Аккуратно очистите кожуру пальцами. Откажитесь от кожи.

• Поместите помидоры в маринады и поставьте в холодильник минимум на 3 часа до полного охлаждения или храните до 3-5 дней.

• Если вы любите подавать помидоры с луком, измельчите ½ луковицы. Вам понадобится 2-3 столовые ложки измельченного лука на помидор. Используйте то, что осталось, для другой кулинарии.

• Нарезанный лук положить в миску и замочить в воде, чтобы убрать горечь. Выжмите воду и готово к подаче поверх помидоров.

• Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 0,5 см и украсьте рубленым луком и петрушкой (если есть).

Калорийность: 82 ккал · Углеводы: 17 г · Белки: 2 г · Жиры: 1 г · Насыщенные жиры: 1 г · Полиненасыщенные жиры: 1 г · Мононенасыщенные жиры: 1 г · Натрий: 494 мг · Калий: 594 мг · Клетчатка: 3 г · Сахар: 14 г · Витамин А: 2083 МЕ · Витамин С: 34 мг · Кальций: 27 мг · Железо: 1 мг

Автор: Нами

Курс: Закуска, Салат, Гарнир

Кухня: Японская

Ключевое слово: соленья, помидоры

©JustOneCookbook.com Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

ГарнирБез глютена Здоровое питание Вдохновленный японской драмой Низкоуглеводное приготовление маринованных огурцов Лето до 5 лет Ингредиенты Веганские овощи Вегетарианские

Опубликовано: 7 сентября 2018 г.