Маринованные в кастрюле баклажаны: Маринованные баклажаны в кастрюле

Содержание

Баклажаны маринованные кусочками ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Тем, кто обожает баклажаны — будет посвящён сегодняшний мой рецепт. Сегодня мы снова будем готовить вкусные маринованные баклажаны. Не так давно мы делали с Вами быстрые квашеные баклажаны с овощами, но отваривали мы их предварительно в целом виде. В этом рецепте я решила сделать маринованные баклажаны кусочками, ведь в таком исполнении их более удобно подавать на стол и кушать. К такому выводу я пришла в том момент, когда угостив маринованными баклажанами свою 88-летнюю бабушку, она мне сказала: «Всё в них вкусно…НО!!! Люди, у кого есть проблемы с зубами… часть баклажана со стороны хвостика (что мы срезаем) плоховато жуётся…» Так вот мои дорогие, сегодняшний рецепт маринованных баклажанчиков будет «съедобен» и для почти беззубых людей. А Вы выбирайте, какой вариант приготовления маринованных баклажан устраивает именно Вас…

1 Потребуется:

2 Как приготовить вкусные, быстрые — маринованные баклажаны кусочками:

Потребуется:

Баклажаны — на 2 кг.
Соль — 2-3 ст.л. (для варки баклажан) по вкусу, чтобы вода была соленоватой
Вода — 2-3 л. (для варки баклажан)

для овощного маринада:

Морковь — 3 шт.
Перец болгарский — 3-4 шт. — по желанию (в этот раз я перец не использовала)
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 10-15 зубчиков
Соль — 1 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Уксус 9% или яблочный — 100 мл.
Масло растительное — 50 мл.
Зелень — у меня пучок свежей петрушки (можно укроп, кто любит — кинзу)

Как приготовить вкусные, быстрые — маринованные баклажаны кусочками:

Прежде всего баклажаны моем и срезаем зелёный хвостик.

Нарезаем каждый баклажан на колечки, толщиной по 3-4 см. Меньше не режьте, чтобы при отваривании они у Вас не развалились. В кастрюлю укладываем нарезанные баклажаны, добавляем соли и воды и варим после закипания воды в течении 5-7 минут.

Сливаем воду с баклажан.

Пока варились баклажаны мы подготовили овощи. Нарезали соломкой морковь, измельчили чеснок (его можно пропустить через пресс), свежую зелень петрушки и репчатый лук. также сюда можно по желанию добавить сладкого болгарского перца.

А теперь, когда всё готово, начинаем укладывать баклажаны для маринования. Для этого используйте либо эмалированную кастрюлю, либо пластиковые контейнеры или стекляную посуду. Я для маринования взяла пластиковый таз объёмом 3 л.

На дно я в один слой уложила отварные баклажаны.

Сверху присыпала их чесночком, зеленью и частью овощей.

Поверх овощей снова укладываем дольки отварных баклажанов, снова присыпаем чесноком, зеленью, луком и морковью. И так пока у нас не закончатся баклажаны. У меня получилось 3 слоя баклажанов и 3 слоя овощной проложки.

Отдельно в пиале соедините уксус с солью и сахаром. Добавьте растительное масло, перемешайте и вылейте на баклажаны.

Получается вот такая красота. Уже практически можно кушать…

Сверху на баклажаны ставим плоскую тарелку и груз. У меня 3х литровая банка с водой. В таком виде баклажаны отправляем мариноваться в холодильник или в прохладное место минимум на сутки. На следующий день маринованные баклажаны уже можно пробовать.

Через 2-3 дня маринованные баклажаны можно переложить в чистую (лучше стерильную) банку и залить выделившимся от прессования рассолом. Храняться маринованные баклажаны отлично в течерии 1-2 месяцев в холодильнике или холодном погребе.

Подавайте маринованные баклажаны с овощами в качестве закуски или вместо салата. Это очень вкусно и витаминно!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Закусочные соленые баклажаны по-грузински, пошаговый рецепт на 845 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Закуска из баклажанов с кедровыми орешками

Салат подойдет типа романо или подмосковного.

Юлия Высоцкая

07 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Тыквенное суфле

Не разваривайте тыкву в пюре, она должна быть слегка крепкой, но готовой. Имбирь делает этот десерт освежающим, хотя вместо него вполне можно положить бадьян или корицу, хорошо идет сюда и куркума

Юлия Высоцкая

12 февраля 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Овощи в рисовой бумаге

Юлия Высоцкая

04 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Закуска из баклажанов с сыром

Баклажаны можно обжарить заранее и незадолго до подачи на стол заправить сыром и запечь. Эта закуска точно не даст гостям умереть с голоду в ожидании большого ужина, а подавать ее хорошо с тушеными

Юлия Высоцкая

05 января 2010

Диана

09.2011 21:23:00″>26 сентября 2011

Рецепт на:

17 персон

ОПИСАНИЕ

Очень вкусная грузинская закуска из баклажан. Делается легко, но прежде чем приступить к дегустации, придется подождать неделю…

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

баклажаны 17 штук средних (примерно 1,8 кг)

морковь 350 г

чеснок 5 зубчиков

перец красный молотый острый 1/4 ч.л.

зелень: кинза, сельдерей, укроп 70 г (в пропорции 1:1:0,5)

Рассол:

2 л воды

3 ст.л.соли с верхом

1 ст.л.сахара

1 ст.л. уксуса 9%

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны моем, удаляем плодоножку и режем вдоль на 3/4.

В слегка подсоленную, кипящую воду кладем баклажаны и варим 5 минут, не более!

кладем под гнет на 1 час.

Я это делаю так: в миску-дуршлаг укладываю баклажаны, прикрываю тарелкой и сверху ставлю кастрюлю с водой

В это время делаем начинку: трем морковь на терке( для корейской моркови), чеснок пропускаем через чеснокодавилку, мелко режем зелень, добавляем молотый перец. Перемешали.

Укладываем начинку в разрезы

и плотно укладываем в кастрюлю.

Делаем рассол: в кипящую воду кладем соль, сахар, уксус. Горячим рассолом заливаем баклажаны, укладываем сверху плоскую тарелку и слегка придавливаем. Накрываем крышкой. Оставляем на 3-4 дня при комнатной температуре, затем 3 дня в холоде. Все! Ура! Наконец закуска готова!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(28)

Теги рецепта

закускииз овощей и бобовыхдиетическое менюрецепты для пикникапростые рецепты на каждый деньварить, тушитьс чесноком

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим говядину

Быстрая выпечка из слоеного теста

Рецепты полезных смузи

Блюда с крапивой, шпинатом и щавелем

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Шашлык из баклажанов на гриле – это вкусное веганское блюдо

by Rene on 6 апреля 2022 г.

Перейти к рецепту

5 из 3 оценок

9 0003 Шашлычки из жареных баклажанов наполнены средиземноморским рисом из цветной капусты и жареной свеклой. хумус и базиликовый айоли – очень вкусно!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку, я получу небольшую комиссию.

Идеальная миска для овощей! Жареный свекольный хумус с рисом из цветной капусты и шашлыками из баклажанов. Все компоненты приправлены специями, и есть много соуса, чтобы сделать эти миски особенно вкусными — я не могу налюбоваться айоли с базиликом! Независимо от того, есть ли у вас крытый или открытый гриль, обязательно попробуйте!

Как приготовить баклажаны на гриле

В миску добавьте оливковое масло, чесночный порошок, орегано, лимонный перец и соль. Перемешайте и добавьте нарезанные кубиками баклажаны. Перемешайте, пока все не будет покрыто, и поставьте в холодильник на 30 минут.

Пока баклажаны маринуются, обязательно замочите шампуры в воде (только если вы используете деревянные шампуры ). Это сохранит их для сжигания на гриле. Вы также можете использовать металлические шпажки и пропустить этот шаг.

Разогрейте гриль до 400 градусов. На пропитанные шампуры нанизать маринованные баклажаны и кусочки красного лука. Когда все шашлычки будут готовы, поместите их на гриль и готовьте, пока все стороны не подрумянятся, а баклажаны не прожарятся – прибл. 15 минут.

Обязательно следите за температурой и при необходимости регулируйте ее.

Как приготовить рис из цветной капусты по-средиземноморски

Да, мы наполняем эту миску дополнительными овощами, добавляя рис из цветной капусты! Начните с добавления масла из банки с вялеными томатами в сковороду на среднем огне. Когда она станет горячей, добавьте чеснок, вяленые помидоры и рис из цветной капусты – Для простоты я использовал замороженный рис из цветной капусты .

Готовьте, пока цветная капуста полностью не приготовится. Непосредственно перед подачей добавьте свежую зелень, соль, перец и лимонный сок. Дайте ему последний вкус и перемешайте.

Собери все вместе

Основными компонентами этих мисок являются шампуры и рис из цветной капусты. Но давайте будем честными, это не был бы рецепт TSV без хорошего соуса. Для этого рецепта я использовал свой жареный свекольный хумус 9.0004 и мой любимый соус айоли с базиликом!

Я готовил хумус заранее и держал его в холодильнике до подачи на стол. Вы также можете купить готовый хумус, чтобы сократить время приготовления.

Айоли с базиликом готовится всего за несколько минут. Добавьте ингредиенты в кухонный комбайн или блендер и смешайте до однородной массы, добавляя при необходимости воду.

Перед подачей выложите хумус на дно каждой тарелки. Сверху выложите рис из цветной капусты и шашлычки из баклажанов. Сбрызните базиликовым айоли и добавьте немного свежей петрушки. Вы также можете подать это блюдо с поджаренными ломтиками багета.

Говорю вам, слои вкуса и текстуры в этих мисках просто нереальны!

Нужны дополнительные рецепты? Проверьте это:

Миски для шашлыка из баклажанов на гриле

Порции: 4 тарелки
Время подготовки: 25 мин
Время приготовления: 25 мин
Время маринования: 30 мин
90 010 Общее время: 1 час 20 минут mins
Эти шашлычки из баклажанов на гриле наполнены средиземноморским рисом из цветной капусты, хумусом из жареной свеклы и соусом айоли из базилика – очень вкусно!
5 из 3 оценок
Распечатать рецепт Рецепт булавки
ДЛЯ ШАШУЧКОВ
▢ 1/3 стакана оливкового масла
▢ 1 чайная ложка чесночного порошка
▢ 1 чайная ложка лимонного перца
▢ 2 чайные ложки сушеного орегано 900 88
▢ 1/2 чайной ложки копченой паприки
▢ 1 /4 ч. 0085
▢ 1 столовая ложка масла из банки с вялеными помидорами
▢ 2 нарезанных кубиками зубчика чеснока
▢ 2 столовые ложки крупно нарезанных вяленых помидоров
▢ 10 унций риса из цветной капусты, который я использовал замороженный
▢ 1/4 стакана свежей зелени кубиками – я использовала петрушку и базилик
▢ соль и перец по вкусу
▢ 1/2 лимонного сока
ДЛЯ БАЗИЛИКОВОГО МАЙОЛИ
▢ 1/3 стакана веганского майонеза
▢ 1 столовая ложка оливкового масла
▢ 3 очищенных зубчика чеснока
▢ 10 листьев базилика
▢ соль и перец по вкусу
▢ вода по мере необходимости
ДЛЯ ШПИЛЬКА
Смешать оливковое масло, чесночный порошок , лимонный перец, орегано, соль и копченая паприка в чаша. Добавьте кусочки баклажанов и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись. Поставьте в холодильник мариноваться на 30 минут. Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде, пока баклажаны маринуются.
Разогрейте гриль до 400 градусов. На пропитанные шампуры нанизать маринованные баклажаны и кусочки лука. Поместите на гриль и готовьте, пока не подрумянятся со всех сторон и не прожарятся – ок. 15 минут***
ДЛЯ ЧАШЕК
Приготовьте Жареный свекольный хумус , если используете.
Приготовьте базиликовый айоли, смешав все ингредиенты (кроме воды) в кухонном комбайне или блендере. Смешайте, соскребая со стенок по мере необходимости. Добавляйте воду, пока не будет достигнута желаемая консистенция, и все смешается. Переложите в миску и поставьте в холодильник до готовности к использованию.
Чтобы приготовить рис из цветной капусты, нагрейте масло в сковороде на среднем огне.
Добавьте чеснок, вяленые помидоры и рис из цветной капусты. Варить до тех пор, пока цветная капуста не станет мягкой. Непосредственно перед подачей добавьте свежую зелень, соль, перец и лимонный сок.
Перед подачей выложите хумус на дно каждой тарелки. Сверху выложите рис из цветной капусты, шпажки, соус айоли с базиликом и свежую петрушку.
* Я использовал 10 мини-вертелов , но вы также можете использовать шпажки полной длины. Если вы используете деревянные шампуры, обязательно замочите их в воде перед жаркой, чтобы они не подгорели.
** Если вы готовите

Хумус из жареной свеклы , приготовьте его заранее и храните в холодильнике до использования или добавьте час к времени приготовления по рецепту.
*** Старайтесь поддерживать температуру около 400 градусов — вы хотите, чтобы баклажан подгорел, но вы также хотите, чтобы он прожарился. Если варить при слишком высокой температуре, то не проварится.
Калории: 500 ккал, Углеводы: 28 г, Белки: 7 г, Жиры: 42 г, Насыщенные жиры: 5 г, Полиненасыщенные жиры: 5 г, Мононенасыщенные жиры: 20 г, Трансжиры: 1 г, Натрий: 1025 мг, Калий: 798 мг, Клетчатка: 10 г, Сахар: 8 г, железо: 4 мг
Вы готовили этот рецепт? Оставьте отзыв ниже или сделайте фото и поделитесь им в Instagram @thissavoryvegan с хэштегом #thissavoryvegan.
Рецепт маринованных баклажанов с чесноком
К
Молли Уотсон
Молли Уотсон
Молли Уотсон, отмеченная наградами писательница и автор кулинарных книг, создала более 1000 рецептов из местных сезонных ингредиентов.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс
Обновлено 26.12.21
Ель / Эмили Бейкер
Баклажан — это не обычный овощ, потому что на самом деле это ягода. Из семейства пасленовых, наряду с помидорами, перцем и картофелем, баклажан является универсальным фруктом и может быть частью различных блюд. Используйте баклажаны в блюдах из макарон или в качестве замены «мяса» в вегетарианских рагу. Поджарьте его на гриле и выложите слоями с соусом маринара и веганским сыром в качестве «пасты» в веганской лазанье.
Хотя баклажаны долго ждут, когда они будут готовы к употреблению, как только этот баклажан будет готов, он станет фаворитом. Сначала приготовленный в уксусе, он похож на рассол из баклажанов и приобретает приятный аромат от свежего чеснока и пряный профиль от хлопьев чили. У него замечательная текстура, что делает его идеальным для салатов и закусок, а также для намазывания на свежий багет.

Хранить в холодильнике до недели.
2 фунта баклажанов
1/4 стакана мелкой морской соли
2 стакана воды
1 стакан дистиллированного белого уксуса или яблочного уксуса
5 зубчиков чеснока
1/2 чайной ложки хлопьев красного чили
1 столовая ложка свежего розмарина, тимьяна, мяты или орегано, по желанию
1 1/2 чашки оливкового масла первого отжима, разделенного на части
Соберите ингредиенты.
Ель / Эмили Бейкер
Очистите баклажаны и нарежьте прямоугольными брусочками размером 3 х 1/2 дюйма.

Ель / Эмили Бейкер
Чтобы потушить баклажаны, перемешайте палочки с солью и поместите их в дуршлаг над миской или раковиной. Оставьте стечь минимум на 4 часа, можно на ночь. (Если на ночь, накройте и оставьте дуршлаг и миску в холодильнике.)
Ель / Эмили Бейкер
Выжмите из баклажанных палочек как можно больше жидкости, положив их на чистое кухонное полотенце и сильно надавив на миску.
Ель / Эмили Бейкер
В средней кастрюле доведите до кипения воду и уксус. Добавьте баклажаны и готовьте до мягкости, от 5 до 8 минут.
Ель / Эмили Бейкер
Откиньте баклажаны на дуршлаг, положите сверху тарелку, чтобы придавить их, и дайте стечь не менее 4 часов, а то и всю ночь. (Опять же, если на ночь, накройте и охладите, как вы это делали, когда пропаривали палочки из баклажанов.
)
Ель / Эмили Бейкер
Энергично отожмите небольшие горсти баклажанов с помощью чистого кухонного полотенца и удалите как можно больше жидкости.
Ель / Эмили Бейкер
В большой миске смешайте баклажаны с чесноком, хлопьями чили, любыми травами, если используете, и 3/4 стакана оливкового масла.
Ель / Эмили Бейкер
Переложите баклажаны в литровую банку, добавьте достаточное количество оливкового масла, чтобы покрыть баклажаны, накройте крышкой и охладите в течение ночи перед подачей на стол. Когда будете готовы подавать, доведите до комнатной температуры перед подачей на стол; любой оставшийся маринованный баклажан может храниться в холодильнике до одной недели.
Ель / Эмили Бейкер
Как использовать этот баклажан
Хотя свежий хлеб является простым и вкусным дополнением к маринованным баклажанам, вот еще несколько идей для вдохновения:
Панино из баклажанов: На свежий кусок чиабатты выложите слой баклажанов, бри сыр и вяленые помидоры.