Разное

Морковно кабачковая икра на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Кабачковая икра с морковью – 7 домашних рецептов на зиму


Предлагаем вам пополнить коллекцию рецептов зимних заготовок вкусной икрой, которая готовится из кабачков и моркови.

Рецепт 1: кабачковая икра с морковью (пошаговые фото)

В нашем рецепте помимо кабачка и морковки используется еще репчатый лук. Данные ингредиенты дополнены при варке специями. Нам еще нужно взять для зимней заготовки растительное масло, уксус столовый, чеснок. Для реализации рецепта подготовьте мясорубку, ножик, доску разделочную, блендер. Стеклянные банки, в которых будет храниться икра из кабачков, заранее поставьте вместе с крышками стерилизоваться.

  • Кабачок — 500 гр
  • Морковь — 65 гр
  • Лук — 100 гр
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Масло растительное — 30 мл
  • Уксус 9 % — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец молотый черный — по вкусу
  • Сахар — 1 ч. л.

Итак, на разделочной поверхности нарезаем очищенный от шелухи репчатый лук произвольными, средними по размеру кусочками.

В кастрюле с толстым дном прогреваем растительное масло. Нарезку из лука отправляем пассироваться до мягкости в кастрюлю. За это время на мясорубке измельчим очищенный кабачок и морковку. Кстати, рекомендуется использовать «молодой» кабачок.

Массу из измельченного кабачка и морковки перекладываем к пассированному луку. Ингредиенты тушим под крышкой на малом огне примерно 30-40 минут.

Далее к ингредиентам добавляем указанные специи, пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту. Перемешиваем. Продолжаем тушить еще 5-10 минут. В конце вливаем уксус, еще раз перемешиваем.

Получившуюся массу пюрируем с помощью погружного блендера. Масса выходит с нежной однородной структурой. Икру раскладываем по стерилизованным банкам. Храним в холодном месте.

Зимой используем как намазку на хлеб. Приятного аппетита!

Рецепт 2: кабачковая икра на зиму с морковью (пошагово)

  • Кабачок (очищенный и без семечек) 2 кг 500 гр
  • Морковь 500 гр
  • Лук репчатый 500 гр
  • Томатная таста 4 столовые ложки
  • Масло подсолнечное 6 столовые ложки
  • Соль 2 столовые ложки
  • Сахар 3 столовые ложки
  • Острый перец либо молотый 1 стручок/1 чайн ложка
  • Уксусная эссенция (70%) 1 чайн ложка
  • Чеснок 1 головка

Чистим и режем лук.

Моем, очищаем кабачок. В ингредиентах указан вес очищенных кабачков (без семечек). И режем небольшими кубиками.

Очищаем и трем на средней терке морковь.

В кастрюле с толстым дном ставим тушится кабачки минут десять (пока обжариваются лук и морковь), добавив немного воды (примерно полстакана).

Немного обжариваем лук.

Обжариваем морковь.

Обжаренные лук и морковь добавляем в кастрюлю с кабачками.

Добавляем томатную пасту, немного разбавленную водой.

Кладем 2 столовой ложки соли, 3 столовые ложки сахара.

Добавляем один стручок красного острого перца либо 1 чайную ложку молотого красного перца, 3-4 столовые ложки подсолнечного масла.
И продолжаем тушить примерно час.

За 10 минут до готовности добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции, головку измельченного чеснока. Измельчаем блендором.

Тушим еще 10 минут.

И наша икра готова.

Выкладываем горячую икру в стерилизованные банки, закатываем прокипяченными крышками.

Рецепт 3, пошаговый: икра из кабачков с морковью и помидорами

Кабачковая икра – универсальный продукт: ее можно мазать на хлеб, батон, добавлять в супы как заправку, подавать в виде отдельной закуски. Икру, сделанную своими руками, можно давать детям, ведь она полностью натуральная.

Время готовки: 2 часа 45 мин. Порций: 12.

  • Кабачки – 3 кг 200 г;
  • Морковь – 900 г;
  • Лук репчатый – 1 кг;
  • Помидоры – 900 г;
  • Сахарный песок – 1,5 ст. л.;
  • Соль и черный перец – по вкусу;
  • Масло подсолнечное – 140 мл;
  • Уксус – 1 ст. л.

Вымытые и обсушенные кабачки почистить от семян и мякоти, от шкурки. Разделать на небольшие кусочки, выложить 1/3 кусочков вместе с подсолнечным маслом в глубокую сковороду и обжарить до мягкости. То же самое повторить и с двумя другими порциями кабачков. Тушить нужно до мягкости и появления легкой золотистой корочки (около 10 мин. на среднем огне). Переложить все 3 партии в большую кастрюлю.

Почищенный лук порезать кусочками и обжарить в растительном масле до румяности.

Морковку поскрести от пыли, вымыть и натереть на крупной терке. Выложить в отдельную сковороду и пассеровать так же, как и лук.

Помидоры несколько раз обдать крутым кипятком и снять с них кожицу. Нарезать томаты небольшими кусочками.

В кастрюлю к кабачкам добавить все обжаренные овощи, томаты, посолить. Пробить все блендером до консистенции кашицы.

Варить в кастрюле на медленном огне под крышкой до 2,5-3 часов. Не забывать открывать кастрюлю и перемешивать содержимое, хорошо проходя по дну и бокам.

В конце приготовления попробовать продукт, досолить, поперчить. Влить уксус, размешать, варить еще несколько минут и сразу же раскладывать в стерилизованную тару. Банки закрутить стерильными крышками и перевернуть. Укутать заготовки в теплое покрывало и дать остыть.

После полного остывания убрать кабачковую икру в холод и хранить так около 1-1,5 лет.

Рецепт 4: кабачковая икра с морковью и майонезом (с фото)

Следуя понятным пошаговым подсказкам с фото, вы научитесь готовить кабачковую икру с морковью и майонезом по простому рецепту. Для этого вам потребуется всего 5 основных ингредиентов и немного специй. Уже через 3 часа вы получите несколько баночек вкусной, нежной и ароматной кабачковой икры, которая непременно придется очень кстати в зимнюю пору и поможет скрасить даже самый обычный ужин.

  • Очищенные кабачки 3 кг
  • Морковь 150 г
  • Репчатый лук 150 г
  • Томатная паста 250 г
  • Майонез 250 г
  • Соль 2 ст. л.
  • Сахар 1/2 стак.
  • Растительное масло 1/4 стак.
  • Уксусная эссенция 70% 1 ч. л.

Для начала тщательно промываем кабачки. Затем срезаем с них кожицу, разрезаем пополам и с помощью ложки вынимаем семена. Это нужно делать, даже если вы используете молодые кабачки.

Далее кабачки нарезаем небольшими кусочками, чтобы потом их было удобнее измельчать. Обратите внимание, что количество ингредиентов рассчитано именно на 3 кг уже очищенных кабачков.

Далее очищаем морковь от кожицы и тщательно промываем ее под проточной водой, а также очищаем от шелухи несколько небольших луковиц.

После этого подготовленные овощи нужно перемолоть через мясорубку, используя мелкую решетку. Измельченные кабачки, морковь и лук перекладываем в глубокую кастрюлю, добавляем к ним 250 г томатной пасты и 250 г майонеза. Тщательно перемешиваем и ставим на плиту. Затем доводим будущую икру до кипения, уменьшаем огонь и, периодически помешивая, варим примерно 1 час.

Через час добавляем в кастрюлю 1/2 стак. сахара, 2 ст. л. соли и 1/2 ст. л. черного молотого перца. Если вы хотите сделать икру поострее, можете добавить чуть больше перца. Также добавляем в икру 1 ч. л. уксусной эссенции 70%. Перемешиваем и варим еще 1 час.

Далее готовую икру раскладываем в заранее простерилизованные банки, накрываем прокипяченными крышками и закатываем с помощью закаточной машинки.

По желанию вы можете использовать банки с поворотными крышками.

Закатанные банки переворачиваем крышками вниз, чтобы проверить их герметичность, а затем укутываем в теплое одеяло или покрывало до полного остывания. Хранить кабачковую икру лучше в темном прохладном месте. Приятного аппетита.

Рецепт 5: кабачковая икра с морковью через мясорубку

Вкусная, любимая кабачковая икра заготовленная летом будет всегда кстати. Банку консервированной икры можно открыть и для праздничного стола, и для обычного семейного ужина. Рецепт приготовления икры на зиму в домашних условиях удобен тем, что нужно перекрутить все через мясорубку. Получается она низкокалорийной, богатой клетчаткой и, несмотря на то, что овощи тушатся долго, в ней сохраняется множество витаминов. Готовится кабачковая икра очень просто.

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • соль – 2 ст.л. ;
  • черный молотый перец – 0,5 ч.л.;
  • растительное масло – 0,5 ст.;
  • уксус 9% — 2 ст.л.

Подготавливаем все ингредиенты для приготовления икры. Все овощи тщательно промываем. Лук очищаем.

Кабачки очищаем от серединки с семенами и кожуры. Нарезаем на небольшие кусочки, чтобы было удобнее пропускать через мясорубку. Если ваши кабачки совсем молодые, и семена еще не образовались, то удалять серединку не обязательно.

Кабачки, морковь и лук пропускаем через мясорубку.

Все эти овощи кладем во вместительную кастрюлю с толстым дном. Чтобы икра не сильно приставала к дну кастрюли, вливаем к ним растительное масло.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты и ставим кастрюлю на медленный огонь. После вскипания варим 1 час при периодическом помешивании.

После этого добавляем в икру сахар, соль, томатную пасту, перец. Тщательно перемешиваем и варим еще 1 час.

По истечении этого времени добавляем в икру уксус и выкладываем ее в стерилизованные банки. Из этого количества ингредиентов у меня получилось примерно 4 л кабачковой икры.

Пока икра горячая закрываем банки крышкой и закатываем.

Такая икра прекрасно хранится в погребе до следующего лета. Успехов вам на кухне!

Рецепт 6: быстрая кабачковая икра с морковью и луком на зиму

Быстрая и вкусная кабачковая икра на зиму: пропускаем через мясорубку овощи и тушим с добавлением приправ. По желанию пюрируем и закатываем в банки.

  • Кабачки — 1 кг
  • Помидоры — 300 г
  • Лук — 200 г
  • Морковь — 200 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло растительное — 70 мл
  • Уксус 70% — 5 мл
  • или уксус 9% — 25 мл
  • Соль — 20 г
  • Сахар — 50 г
  • Перец чёрный молотый — 0,25 ч.л.

Как приготовить быструю икру из кабачков (на зиму): кабачки режем на кусочки. Кабачки хоть и молодые, но кожицу я сняла, так как она была неприглядная. Кстати, идеально подойдут зрелые кабачки — вкус у них более насыщенный.

Также кусочками режем очищенные морковь и лук.

Нарезаем помидоры.

Перемалываем овощи на мясорубке. Отдельно прокручиваем помидоры.

Сразу в кастрюлю прокручиваем лук, морковь и кабачки.

Ставим кабачки с луком и морковью на плиту, доводим до кипения.

Тушим, помешивая, 20 минут.

Добавляем томаты. Тушим еще 40 минут, чтобы лишняя влага испарилась.

За 10 минут до готовности добавим сахар, соль, немного молотого чёрного перца, растительное масло и выдавленный через пресс чеснок.

И в конце вливаем уксус, перемешиваем.

По желанию икру можно оставить так, но нам вкуснее, когда она более однородная, поэтому перемалываем блендером.

Сразу же, пока икра еще горячая, раскладываем по стерильным банкам, закатываем стерильными крышками. Остужаем под одеялом.

Икра из кабачков получается с насыщенным цветом, приятная и неострая на вкус.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: кабачковая икра на зиму с морковкой и томатной пастой

Если вы не знаете, как приготовить вкусную кабачковую икру с морковью на зиму, я с удовольствием поделюсь с вами своим рецептом.

  • кабачок — 1 кг
  • морковь — 200 гр
  • лук репчатый — 200 гр
  • томатная паста — 100 гр
  • масло растительное — 100 мл
  • сахар — 2 ч.л.
  • поваренная соль — 1,5 ч.л.
  • уксус яблочный — 1 ст.л.
  • сушеный чеснок — 0,5 ч.л.
  • перец черный молотый — 1 щепотка

Готовить кабачковую икру нужно в толстостенной посуде, так как овощи в процессе тушения могут подгореть. Наливаем в кастрюлю 100 миллилитров рафинированного растительного масла, прогреваем его. Тем временем чистим лук и морковь (по 200 граммов каждого в очищенном виде), после чего нарезаем овощи не очень мелко. Кладем лук и морковь в горячее масло и жарим до мягкости, красивого золотистого цвета и характерного аромата — на среднем огне без крышки около 10-12 минут. Надеюсь, вы понимаете, что время в данном случае — понятие весьма относительное. Это у меня его столько уходит, а вам может понадобиться больше или меньше (зависит от диаметра посуды, размера кусочков овощей, силы огня…).

Пока обжариваются овощи, не теряем времени даром и подготовим кабачки. Если у вас овощи молоденькие, можно их просто помыть, обсушить и нарезать довольно крупными кусочками вместе с кожурой и зародышами семян. У меня кабачки хоть и не престарелые, семена у них уже сформировались, поэтому я их удалила. Кроме того, кожица тоже была не особо красивой, поэтому я сняла ее тонко овощечисткой. Для данного рецепта кабачковой икры берем 1 килограмм подготовленных овощей.

Обжаренные овощи, которые мы не забывали помешивать, уже стали золотистыми, размягчились и благоухают.

Шумовкой (это такая большая ложка с дырками) вынимаем лук с морковью и перекладываем в мисочку — пока они нам не нужны.

В кастрюле осталось прилично масла. Кладем в посуду кусочки кабачка и на сильном (!) огне без крышки обжариваем их минут 10, помешивая пару раз за это время.

Не ждите, что без панировки (кляра или муки) кабачки станут золотистыми. Овощные ломтики вначале лишь слегка подрумянятся, после чего начнут выделять сок — так и должно быть.

Когда кабачки приготовятся наполовину и станут полупрозрачными, добавляем к ним заранее обжаренные лук с морковью. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на среднем огне около 15 минут. За это время кабачки еще больше пустят сок и все овощи будут в нем тушится. Не забывайте пару раз открыть крышку и все перемешать.

Когда кабачки, морковь и лук будут совершенно мягкими (они не развалятся, а будут частично все еще держать форму), пробиваем содержимое кастрюли погружным блендером. В результате у вас получился вот такая светло-оранжевая однородная масса. Конечно, если у вас нет погружного блендера, придется перекладывать все в комбайн и измельчать в нем. Но в любом случае, данный рецепт не предусматривает предварительного измельчения сырых продуктов через мясорубку или в кухонном комбайне — мы готовим овощи в виде кусочков, только после этого измельчаем!

Добавляем к овощному пюре 100 граммов качественной томатный пасты, соль, сахар и молотый черный перец. Если хотите, приправьте будущую кабачковую икру острым перцем. Не забывайте, что количество соли и сахара вы должны регулировать по своему собственному вкусу — у меня пропорции, которые нравятся лично мне.

Перемешиваем все, прикрываем кастрюлю крышкой и тушим кабачковую икру еще минут 15 на огне ниже среднего (ближе к маленькому). В процессе тушения икра будет очень сильно плеваться (долетает до потолка!), поэтому важно прикрыть посуду крышкой. Для того чтобы перемешать массу, снимаем кастрюлю с плиты и даем ей постоять несколько секунд — только после этого снимаем крышку. К конце приготовления добавляем столовую ложку уксуса и чеснок (свежий пропускаем через пресс). Все перемешиваем и прогреваем кабачковую икру под крышкой 5 минут.

Снимаем кастрюлю с плиты, пробуем результат на вкус. Если нужно, добавляем еще соль-сахар-уксус, чтобы сочетание вкусов понравилось лично вам. Домашняя кабачковая икра готова — пора закрывать ее на зиму.

Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится икра. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки (объемом 0,5 литра) в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Двум баночкам хватит 6-8 минут. Крышки кипячу на плите тоже около 5 минут. Раскладываем практически кипящую кабачковую икру по банкам.

Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем кабачковой икре полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Ну только посмотрите, какая прелесть! Яркая, нежная, гладкая, полностью однородная, ароматная и вкусная домашняя кабачковая икра — это холодная закуска, которую хочется не просто намазать на ломоть свежего хлеба, но и есть ее ложкой!

ВИДЕО

Подробно о приготовлении кабачковой икры с морковью — на видео:

Источники: https://www.photorecept.ru, https://www.vkussovet.ru, https://kylinariya.ru, https://www.svoimirykami.club, https://vcusnyatina.ru, https://www.russianfood.com, https://finecooking.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Кабачковая икра.

Рецепт заготовки на зиму и рецепт быстрого приготовленияВесьма странно называется статья. Конечно, икра кабачковая на зиму. Именно такой запрос набирают в строке поиска огородники, которые вырастили огромный урожай кабачков. И старательно перерабатывают плоды, тратя на это драгоценное летнее время. Разве нет другой работы, кроме производства трех литров любимого салата за день напряженного труда у пылающей жаром плиты?


Кабачковая икра

Из чего готовится икра кабачковая?

В любом рецепте: морковь, лук, помидоры или томатная паста, томатный соус или томатный сок – это уж кому как больше нравится. Смотрите, это все – продукты длительного хранения.

Морковь
Морковь летом в кабачковый сезон еще мала, потому на икру идут огромные просторы морковных грядок. Зимой морковь прекрасно хранится в погребе до нового урожая. Есть ли смысл заниматься ее переработкой летом?


Морковь

Лук
Лук? Его вообще стали мало выращивать. Скорее, как зелень для летних окрошек и ботвиний. Немного на осень для салатов. Остальные необходимые количества закупаются осенью у фермеров из ближнего Узбекистана. Стоит ли перерабатывать покупной лук в заготовки? Он хорошо хранится в кладовке.


Лук

Томатный сок или паста
Томатный сок? Летом самое время все лишние помидоры превратить в сок. Это не сложно, времени занимает мало. Термическая обработка минимальна. Владельцы морозильных камер и вовсе приспособились замораживать томатный сок в пластиковых контейнерах или бутылках. Да и томатную пасту летом приготовить проще, чем икру из кабачков.


Томатный сок или паста

Кабачки 
Скажете, что кабачки бывают только летом? Согласна! Но и тут есть два варианта. Первый – вымыть кабачки, обсушить полотенцем хорошо и нарезать полосками, кружочками, упаковать в полиэтиленовые мешочки и заморозить. Ровно столько, сколько потребуется для приготовления икры зимой. Второй вариант еще проще. Нужно дождаться их созревания, снять до первых заморозков и подготовить для хранения зимой. Кабачки могут в холодном местечке квартиры пролежать до нового сезона посева всех тыквенных культур.


Замороженные кабачки

Получился почти фокус! Все продукты можно хранить зимой долго, а перерабатывать их принято летом, когда и так не знаешь к чему руки приложить, так много хлопот на участке.


Икра кабачковая. Мой доморощенный рецепт



Икра кабачковая

Сначала первый давний вариант

  1. Начистить, нарезать морковь, лук, кабачки в количествах, которые в измельченном виде заполнят сотейник. Помните, давным-давно были такие огромные алюминиевые сковородки на кухне каждой хозяйки – с толстым дном, с высокими бортами? Вот такую сковородку нужно наполнить каждым овощем.
  2. И обжарить до готовности, до уменьшения объема, до изменения цвета на приятный коричневый.
  3. Потом приготовить томатный сок.
  4. Все обжаренные овощи сложить в одну кастрюлю, залить соком и тушить еще около часа, чтобы лишняя жидкость испарилась из кастрюли.
  5. Затем нужно все с помощью миксера или блендера измельчить.
  6. Потом солим, перчим, добавляем уксуса, ну это – по вкусу.

По этому рецепту икра кабачковая получалось удивительно похожей на икру из баночек, что можно было купить в магазине. Божественный вкус! Помните: «Икра красная, икра черная… Икра заморская…»?

Заметьте, что ничем другим, кроме переработки овощей, заниматься не получалось, слишком огромные количества лука и морковки приходилось измельчать ножом. Если пропускать через мясорубку – консистенция страдала.

Теперь второй рецепт – современный


Икра кабачковая

Пока готовится обед, готовится и икра, то есть – одновременно. В чем преимущество? Во времени работы, в минимальной тепловой обработке. Соотношение ингредиентов осталось прежним, а количества резко уменьшились.

  1. Теперь готовлю в небольшой кастрюльке с толстенным дном. Сначала обжариваю лук. Его беру одну луковицу.
  2. Потом добавляю морковь, тоже одну штуку.
  3. Когда эти продукты станут мягкими, морковь еще и покраснеет, добавляю кабачки и сразу заливаю соком или закладываю замороженные помидоры, нарезанные ломтиками.
  4. Весь набор тушится до готовности. Иногда для разнообразия помидоры заменяю томатной пастой. Ее кладу в кастрюлю в самый последний момент.


Преимущества зимнего приготовления кабачковой икры



Самое важное преимущество икры, приготовленной зимой – свежесть

Самое важное преимущество икры, приготовленной зимой – свежесть. Можно хоть каждый день позволять себе тратить 10 минут для приготовления главного эксклюзивного овощного блюда нашей страны.

Лук и морковь чищу одновременно и для супа, и для икры, и для плова, если таково меню на обед. То есть специальное время не трачу. Варить 500 граммов икры недолго.

Еще не требуется мыть и стерилизовать банки, покупать крышки. И бояться, что продукт окажется испорченным.

Калорийность икры кабачковой
Невелика. Невысока. 91 килокалория в 100 граммах. Можно приготовить и меньшей питательности, если кабачки не обжаривать, а печь в духовке. И морковь и лук обжаривать не одновременно, а по очереди или в разных сковородках.

Вкусных вам бутербродов с кабачковой икрой!


Бутерброды с кабачковой икрой

А вы консеврируете летом кабачковую икру? Или, как и я, предпочитаете всю зиму готовить свежую?

Кабачковая икра: рецепт заготовки на зиму

Кабачковая икра – рецепт заготовки на зиму

Порций: 2-2,5 л

Время приготовления:

Вкуснейшая кабачковая икра, которую наши мамы заготавливали на зиму литрами, а мы теперь чаще берем магазинную. Но домашняя, без химических добавок и красителей, бесспорно, вкуснее и намного полезнее.

Ингредиенты
  • 2-2,5 кг кабачков
  • 3-4 сладких перца (красные)
  • 4-5 мясистых, спелых, крепких помидоров
  • 2-3 крупные морковки
  • 2 крупные луковицы
  • пучок петрушки
  • пучок укропа
  • соль
  • 1 острый перчик или молотый перец – при желании
  • растительное масло
Способ приготовления

Тщательно промываем и бумажными полотенцами обсушиваем наши овощи и зелень. Делаем подготовку: со зрелых кабачков снимаем толстую кожицу, выскребаем серединки с семечками. Чистим и крупно рубим морковь, помидоры, перцы, луковицы. И кабачки, конечно. В мясорубке или чаше блендера, комбайна перемалываем – каждый овощ в свою миску.

Конфорку – на средний огонь, в хорошо разогретое масло кладем перемолотый лук с его соком, 12-15 минут, перемешивая, тушим, закладываем в него морковь и продолжаем еще 12-15 минут. Луково-морковную массу перекладываем в казанок, латку или толстостенную кастрюлю.

Разогреваем еще масла, выкладываем помидоры, через 12-15 минут – сладкие перцы, вместе они побулькивают и выпариваются, густеют еще около 15 минут.

Все это добавляем в казанок, заливаем массу измельченных кабачков, на сильном огне даем закипеть. Неплотно, оставив щель для выхода пара, накрываем крышкой, регулируем огонь так, чтобы овощи потихоньку кипели и густели. Для этого надо держать на огне не менее часа, а лучше – до полутора-двух. После часа солим (и перчим) на свой вкус и засыпаем порубленную зелень.

Если любим икру крупинками – так и оставляем. Если же предпочитаем гладкое пюре, то проделаем еще одну операцию: порциями переливаем икру в высокую узкую миску и пюрируем погружным блендером. После чего еще раз кипятим готовую икру.

Ставим таз или кастрюлю для стерилизации, в готовые банки раскладываем кабачковую икру, стерилизуем под крышками в почти кипящей воде от 20 минут для поллитровых – до 30-40 мин. для литровых банок.

Осторожно вытаскиваем горячие банки, укупориваем, переворачиваем вверх донышками, оставляя до полного остывания.

Советы- Не тратьте время, определяя в граммах вес каждого овоща – это не суть важно. Вкус будет отменным в любом случае.
– Конечно, чеснок добавит остроты – но лучше все-таки вмешать его в икру тогда, когда очередная банка открывается зимой.
– То же касается и сахара, который улучшает вкус кабачковой икры, но который не стоит закладывать на стадии готовки.

👌 Кабачковая икра на зиму без уксуса и стерилизации, рецепты с фото

Замечательный рецепт приготовления солнечной икры из кабачков с сочными помидорами, морковью и томатной пастой в духовке, которая без всякого сомнения понравится многим и приятно удивит своим великолепным вкусом!
  • Ингредиенты на рецепт приготовления кабачковой икры:

  • Кабачки 3 кг.

  • Морковь 1 кг.

  • Репчатый лук 1 кг.

  • Помидоры 1 кг.

  • Растительное масло 300-350 гр.

  • Соль 1,5 ст.л.

  • Сахар 1,5 ст.л.

  • Острый красный перец 0,5 ч.л.

  • Томатная паста 3 ст.л.

  • Лимонная кислота 1 ч.л.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшей кабачковой икры с томатами и морковью по-домашнему:

Пошаговый рецепт приготовления домашней кабачковой икры:

Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления вкусной кабачковой икры на зиму.

Нарезаем 1 кг. очищенных кабачков небольшим кубиком.

Выкладываем нарезанные кабачки на противень и сдабриваем их растительным маслом.

Перемешиваем кабачки и ставим противень на 15-20 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

Натираем на крупной терке 1 кг. моркови.


Выкладываем натертую морковь в разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем её за два приема включив плиту на высокую температуру.

Нарезаем 1 кг. репчатого лука, затем выкладываем его в разогретую с растительным маслом сковороду и постоянно перемешивая обжариваем до золотистого цвета.

Выкладываем обжаренный лук в объемную кастрюлю.

Также выкладываем в кастрюлю с луком первую партию запеченных кабачков.

Снимаем кожицу с 1 кг. помидоров, затем удаляем плодоножки и нарезаем их небольшим кубиком.

Выкладываем нарезанные помидоры в разогретую с растительным маслом сковороду и тушим их до мягкого состояния.

Обжаренные до пюреобразного состояния помидоры выкладываем в общую кастрюлю и высыпаем в нее 1,5 ст.л. соли.

Высыпаем в кастрюлю 1,5 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. острого красного перца и добавляем 3 ст.л. томатной пасты.

Перетираем все ингредиенты в кастрюле блендером до пюреобразного состояния.

Кастрюлю с икрой ставим на плиту и увариваем 35 минут постоянно перемешивая на малой температуре.

Высыпаем в кастрюлю с икрой за 5 минут до готовности 1 ч.л. лимонной кислоты и перемешиваем.

Приготовленную икру в горячем виде выкладываем в стерильные банки.

Плотно закрываем банки стерильными крышками.

Прикрываем банки с икрой до полного остывания теплым пледом или одеялом, после чего убираем для хранения в темное и сухое место.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

ассорти, кабачковая, баклажанная и яблочно-морковная

Летом овощи радуют своим изобилием – вкусные и богатые витаминами. Чтобы сохранить для зимнего употребления их сушат, замораживают или консервируют.

Икра – это универсальный гарнир и удивительно ароматная и нежная закуска. Излюбленный способ многих хозяек заключает в приготовлении традиционной кабачковой и баклажанной икры, но существует множество других вариантов.

Успех рецепта овощной икры на зиму зависит не только от состава овощей, но и способа их обработки – жарка, тушение или запекание. Ниже представлены несколько наиболее интересных рецептов с разным составом и способами приготовления.

Икра из кабачков на зиму «магазинная»

Для многих любителей кабачковой икры эталоном ее вкуса является вариант из магазина. Причина проста – заводская икра очень вкусная и идеально однородная без кусочков лука, перца и косточек.

Основной секрет – это большое количество моркови, томатная паста вместо помидор и печеный кабачок.

Состав:

  • Кабачок/цукини – 3 кг;
  • Морковь – 0,7 кг;
  • Лук репчатый – 0,5 кг;
  • Томатная паста – 3–4 ст. л.;
  • Постное масло – 100 мл;
  • Лимонная кислота – 1 ч. л.;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Паприка.

Причина, по которой в рецепте используется лимонная кислота, а не уксус в том, что она не искажает вкус.

Приготовление пошагово

Основной ингредиент блюда – кабачок содержит большое количество воды. Если его обжаривать или тушить, то потребуется слишком много времени на ее выпаривание. Во время выпекания вся лишняя вода вытечет на противень, а печеный кабачок обеспечит кремовую структуру.

Как сделать кабачковую икру «магазинную»:

  1. Кабачки нарезать довольно толстыми кружками, на дно противня уложить алюминиевую фольгу. Сверху выложить нарезанные кружки, накрыть второй половиной фольги;
  2. Поставить противень в духовку на 180–190 градусов и выпекать до готовности овощей. Они должны хорошо протыкаться ножом и быть немного зарумяненные;
  3. Натертую морковь пропассировать на обильном количестве масла;
  4. Лук порезать мелким кубиком и пассировать до нежно-золотистого цвета;
  5. Печеные кабачки, морковку и лук измельчить с помощью мясорубки – получится однородная крем-масса;
  6. Перекрученные овощи поместить в сотейник, добавить томатную пасту, лимонку, соль, сахарный песок, специи и остаток растительного масла;
  7. Сотейник поставить на небольшой огонь и томить еще около 15 минут со времени закипания;
  8. Разложить кипящую икру по горячим стерильным баночкам, закупорить и перевернуть под теплое покрывало.

В рецепт можно добавить зелень, но учитывая тот факт, что она может спровоцировать брожение.

Овощная икра-ассорти на зиму из печеных овощей

Традиционно овощную икру готовят, обжаривая баклажаны на подсолнечном масле. Но для этого нужно много масла, много времени и такое блюдо нельзя назвать здоровой пищей. Зато печеные баклажаны обладают нежнейшей консистенцией, несравненным ароматом и очень полезные.

Это настоящее витаминное ассорти! Закрыв овощи по такому рецепту можно «убить двух зайцев» – приготовить сразу и кабачковую и баклажанную икру.

Состав:

  • Кабачок/цукини – 1 кг;
  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Баклажаны – 1 кг;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Лук репчатый– 0,5 кг;
  • Чеснок – 3 зубца;
  • Томаты – 0,3 кг;
  • Постное масло – 3 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Уксус (6%) – 3 ст. л.;
  • Специи на выбор.

Минимум жиров делает блюдо диетическим. Для усиления вкуса можно добавить в конце томатную пасту.

Приготовление пошагово

Как приготовить на зиму вкусную диетическую овощную икру:

  1. Баклажаны и сладкий перец запечь в духовом шкафу на 180–200 градусах. Перец удобнее выложить на противень, а баклажаны на решетку и печь одновременно. Выпекать овощи 25–30 минут, единожды перевернув перец во избежание пригорания одной из сторон;
  2. Готовый перец положить в пакет, а баклажаны на тарелку до остывания;
  3. Баклажаны очистить от кожицы, с перца снять пленку, плодоножку и семена;
  4. Печеные овощи провести через мясорубку;
  5. Половинки помидор протереть через терку, отбрасывая пленки;
  6. Лук, морковку и кабачки очистить от кожуры, у последних удалить семена (если они большие) и провернуть через мясорубку;
  7. Измельченные овощи переложить в сотейник с толстыми стенками и тушить под крышкой на маленьком огне 60 минут. При этом следует помешивать, чтобы масса на дне не подгорала;
  8. Добавить печеные овощи, сдобрить растительным маслом и варить еще минут 20–25, не забывая помешивать;
  9. Добавить в массу соль, сахар-песок и мелко посеченный чеснок, дать кипеть еще 5–10 минут;
  10. В конце влить уксус, перемешать, распределить по стерильным баночкам и закатать;
  11. Баночки перевернуть, накрыть одеялом до полного остывания.

Наиболее безопасный и простой способ стерилизации банок – прогревание в духовке. Для этого 0,5–1 баночки укладывают в холодную духовку на решетку, разогревают до 150 градусов и держат в течение 15 минут.

Идея заготовки овощей для икры на зиму

Испеченные и очищенные как указано в предыдущем рецепте овощи (сладкий перец и баклажаны), а также ошпаренные и очищенные помидоры могут стать великолепной заготовкой. Их нужно только уложить по стерильным литровым банкам до верха в цельном виде. В каждую емкость распределить по 2–3 баклажана, 3–4 перца, 3–4 помидора (в зависимости от размера).

В каждую из банок засыпать по 1 ч. л. (строго без горочки) соли и сахарного песка, ½ ч. л. лимонки, залить соком после очистки перца. Баночки пастеризовать в кастрюле с водой около 30 минут от закипания и укупорить.

При употреблении овощи нарезать, добавить лук, зелень и оливковое масло – свежая икра готова. Этот рецепт хорош тем, что можно приготовить салат и использовать овощи на пиццу. Или обмокнуть хлеб в оливковом масле, положить половинку баклажана, перчик, брынзу и лист базилика.

Баклажанная икра на зиму «зернистая»

Некоторые любят, чтобы кусочки овощей в икре были различаемы. Данный рецепт овощной икры именно такой – каждый овощ порезан мелкими кубиками. Есть и особый ингредиент – яблоки, придающие интересный вкусовой оттенок.

Состав:

  • Баклажаны – 1 кг;
  • Томаты – 1 кг;
  • Лук репчатый– 0,5 кг;
  • Болгарский перец – 0,5 кг;
  • Яблоки – 2 шт.;
  • Постное масло – 1 стакан;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Черный перец.

Для этой икры подойдут только спелые и сочные помидоры. В рецепте нет уксуса и лимонки, поскольку икра подвергнется пастеризации. Но если есть сомнения, то лучше добавить немного лимонки (1/2 ч. л.).

Рецепт пошагово

Как приготовить вкусную «зернистую» баклажанную икру:

  1. У помидор вырезать плодоножки и мелко посечь. При желании их можно предварительно обдать крутым кипятком и убрать пленку;
  2. Баклажаны нарезать на одинаковые небольшие кубики вместе с кожурой;
  3. Болгарский перец освободить от семян и также нарезать на квадратики;
  4. Репчатый лук измельчить кубиками и обжарить на среднем огне в большом количестве масла до золотистого оттенка;
  5. В сковороду с луком добавить помидоры, через 5 минут баклажаны и тушить еще 15 минут;
  6. Яблоки освободить от кожуры и семян и натереть на терке или измельчить в мясорубке, добавить к остальным овощам и тушить до готовности еще минут 20;
  7. Всыпать сахар, соль, специи, разложить по емкостям на 0,5–1 л;
  8. Банки накрыть чистыми крышками и поместить в глубокую кастрюлю с водой для последующей пастеризации, поставить на огонь и держать 20 минут от закипания;
  9. Банки закатать, поставить крышками вниз и укрыть одеялом.

Это довольно простой в исполнении рецепт икры на зиму и подойдет для начинающих кулинаров.

Икра из моркови с яблоками и корицей на зиму

Кроме привычных овощных вариантов, есть и рецепты для истинных гурманов. Такая овощная икра необычна на вкус и очень полезна.

Состав:

  • Морковь (крупная) – 15 шт.;
  • Яблоки (с кислинкой) – 15 шт.;
  • Лук репчатый – 8 шт.;
  • Постное масло – 1/3 стакана;
  • Сахар, соль и корица, пряные травы.

Яблоки являются отличным консервантом, поэтому морковно-яблочная икра не забродит.

Приготовление пошагово

Как приготовить морковно-яблочную икру на зиму:

  1. Морковь и яблоки очистить и удалить лишние части, натереть на терке;
  2. Лук посечь небольшими кубиками;
  3. Все овощи (и яблоки) обжарить на масле, но каждый в отдельности;
  4. Перекрутить все ингредиенты через мясорубку, поместить в сотейник и довести до кипения;
  5. Добавить соль, сахар, корицу и травы. Подойдет майоран или эстрагон;
  6. Прокипятить еще 5 минут, распределить по стерильным баночкам и закатать.

Отличная оригинальная закуска на кусочке черного хлеба со сладким кофе.

Овощная икра на зиму – рецепты и пошаговое описание, представленные в статье, вкусные и полезные благодаря использованию печеных и тушеных овощей. Испробуйте новые кулинарные приемы и удивляйте своих домашних и гостей.

Икра морковная – на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Осенью, когда мы начинаем собирать урожай моркови, самое время делать вкусные заготовки из этого вкусного и очень полезного оранжевого овоща. Ведь  морковь — это королева овошей, кладезь пользы и витаминов. И конечно, не одно кулинарное приготовление как правило не обходится без моркови. Морковь идёт у нас и вервые блюда и добавляем мы её в блюда вторые, очень вкусные получаются с морковью салаты и конечно — домашние заготовки. Вот сегодня мы и займёмся тем, что приготовим вкусную закуску из моркови — это будет у нас морковная икра. Эту заготовку предлагает нам сделать впрок моя сестра Екатерина. В её семье все безумно любят аджику и кабачковую икру, поэтому Екатерина и решила сделать икру из моркови. Морковная икра получилась настолько вкусной, что Катя спешит поделиться этим простым рецептом со всеми, кто делает домашние заготовочки. Обязательно и Вы сделайте хоть одну порцию вкусной икры из моркови.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

вес овощей указан в готовом, очищенном виде!

  • Морковь — 2 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Помидоры спелые — 2 кг.
  • Чеснок — 10-12 зубчиков
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 1 стакан
  • Масло растительное — 350 мл.
  • Уксус 70% — 1 дес.ложка

Выход морковной икры — 5,5 л.

Как приготовить вкусную морковную икру на зиму:

Для начала нужно подготовить все овощи для приготовления икры. Моем их, чистим и нарезаем для пропускания через мясорубку.

В подходящего размера кастрюлю (лучше всего объёмом 10л.) пропускаем через мясорубку морковь, репчатый лук.

Далее у нас идут через мясорубку болгарский перец и спелые томаты.

Морковную икру перемешиваем, добавляем растительное масло и ставим варить на плиту на 2 часа.

Через 1 час добавляем по вкусу соли и сахара. Если Вам нужно больше соли и сахара, добавьте на свой вкус. В процессе варки обязательно снимите пробу с икры на специи. Ведь мы все разные. Кто-то солит меньше, кто-то чуть больше.

За 10-15 минут до готовности, добавляем в морковную икру пропущенный через пресс чеснок. Вливаем уксус. Провариваем и остаётся лишь икру разложить по заранее подготовленным стерильным баночкам.

Банки с морковной икрой закупориваем винтовыми крышками или металлическими под ключ. Отправляем горячие банки сразу под одеяло до полного остывания, а затем храним в кладовке, погребе или просто в квартире при комнатной температуре. Эта заготовка отлично хранится при комнатной температуре.

За прекрасный и очень вкусный рецепт морковной икры — в очередной раз я благодарю свою любимую сестрёнку Екатерину и конечно, ждём от неё еще вкусных кулинарных шедевров!

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Кабачковая икра на зиму – проверенный рецепт через мясорубку

Кабачковая икра на зиму – домашняя консервированная заготовка в банках, которая при правильном приготовлении кабачков и овощей хранится зимой в домашних условиях квартиры без стерилизации.

Простой рецепт позволяет заготавливать самую вкусную домашнюю икру на зиму без стерилизации, перерабатывая при этом большое количество кабачков, помидор, моркови, перца и лука.

Совет от Чудо-Повара. Икра из кабачков, приготовление в домашних условиях, которая сразу подаётся на стол, готовится без уксуса или лимонной кислоты (консервантов). Кабачковая икра на зиму закатывается в банки с уксусом.

Банки с кабачковой икрой без уксуса зимой следует хранить только в прохладном месте – подвале, холодильнике, – в противном случае взрыв закрученных заготовок произойдет ещё до наступления зимних холодов.

С хранением кабачковой икры зимой у многих хозяек возникают проблемы, но при использовании классического рецепта с помидорами и уксусом проблема сохранности домашних заготовок с кабачковой икрой решается просто.

Как сварить кабачковую икру на зиму быстро и вкусно

Кабачковая икра на зиму уваривается и состоит из овощной смеси, которую можно сделать самой вкусной домашней заготовкой из различных овощей. Чем шире овощной ассортимент, тем кабачковая икра приготовленная в домашних условиях зимой вкуснее и насыщеннее по вкусу.

Кабачки в икре вкусно сочетаются с помидорами, баклажанами, морковью, поэтому можете смело добавлять и баклажаны, морковь, сладкий болгарский перец, красные помидоры, репчатый лук.

При приготовлении икры, чем больше моркови (в разумных пределах) Вы добавите, тем готовое блюдо выйдет слаще, и сваренная кабачковая икра приобретет красочный и аппетитный вид.

Консистенция икры зависит от выбранного хозяйкой способа переработки кабачков, помидор и остальных ингредиентов в составе рецепта. Для мелкого измельчения овощей в икру используют острый кухонный нож, мясорубку, блендер. Самая протёртая кабачковая икра получается из блендера, менее нежная через мясорубку.

Порция: 1

52 мин

54 кКал на 100 г

Ингредиенты для домашней кабачковой икры на зиму

  • помидоры красные – 1 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • морковь – 500-700 г;
  • перец красный сладкий – около 500 г;
  • лук-репка – 8-10 шт.;
  • томатная паста без крахмала – 3-4 ст.л.;
  • сахар-песок – 1,5 ст.л.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • масло растительное – 1,5-2 стакана;
  • перец чёрный молотый – 1-2 ч.л.;
  • уксусная кислота – 1 ч.л.

Рецепт приготовления кабачковой икры в домашних условиях на зиму

  1. Промытые томаты опускаем в кипяток на несколько секунд. Затем под струю холодной воды, снимаем кожицу.
  2. Кабачки очищаем от семян и кожуры, перцы от плодоножек и семечек. Нарезаем овощи на части.
  3. Очищенные луковицы и морковку крошим кусочками.
  4. Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку.
  5. Перекладываем смесь в широкую кастрюлю (лучше алюминиевую) или большую жаровню.
  6. Доводим до кипения, выливаем масло и варим овощную смесь на маленьком огне 50-60 минут. Помешиваем, чтобы масса не пригорела.
  7. Затем солим, перчим, высыпаем сахарный песок, выкладываем томат, вымешиваем.
  8. Продолжаем варить икру из кабачков ещё минут 15-20.
  9. После этого вливаем чайную ложку уксусной кислоты 70%, размешиваем и горячей икрой из кабачков наполняем подготовленные стерилизованные банки. Закручиваем металлическими крышками.
  10. Переворачиваем банки и укутываем одеялом. Оставляем в таком виде консервацию до полного остывания. Кабачковая икра на зиму готова и стерилизация домашней заготовке не требуется.

Домашнюю самую вкусную кабачковую икру как в детстве зимой подают к столу с различными блюдами – к картофелю, запечённой курице с картошкой, намазывают на свежий домашний хлеб.

Друзья, пишите нам о своих домашних рецептах заготовки кабачковой икры на зиму, мы ждем общения с Вами в комментариях к рецепту!

Икра кабачков – Русское овощное пюре

Блюдо, о котором я сегодня расскажу, действительно стоит умереть! Я могу есть его буквально каждый день на завтрак, обед и ужин. Шутки в сторону! По-русски он называется Ikra , что на самом деле означает рыбная икра, но почему-то это слово также означает овощное пюре или паштет. Икра может быть приготовлен из разных овощей (например, баклажанов, тыквы, свеклы и грибов), но наиболее популярным из них является кабачковая икра.

Классический рецепт Кабачковая икра (кабачковая икра) был создан в советское время. Из-за общего дефицита продуктов икра стало национальным блюдом номер один, так как оно было дешевым и всегда доступно в почти пустых магазинах. К счастью, времена продовольственного дефицита остались в прошлом, но кабачковая икра по-прежнему остается одним из самых любимых блюд россиян. Моя мама говорит, что вкус кабачковой икры вызывает у нее сильное чувство ностальгии по советским периодам ее жизни.Я родился сразу после распада Советского Союза, поэтому моя бессмертная любовь к кабачковой икре не имеет отношения ни к каким воспоминаниям. Речь идет о вкусе, который действительно восхитительно!

Настоящая кабачковая икра на самом деле сделана из молодых кабачков (кабачков или кабачков), которые широко выращиваются в России, но вы также можете использовать желтую кабачок. Основные ингредиенты Кабачковая Икра – кабачки, морковь, лук, томатная паста и подсолнечное масло.

Сегодня кабачковую икру круглый год можно легко найти в любом российском продуктовом магазине. У него прекрасный вкус и обычно содержатся только натуральные консерванты, поэтому у меня нет причин не покупать его. Но иногда я сам готовлю любимую домашнюю икру моей семьи, особенно в сезон сквоша. Обожаю есть Кабачковая Икра на завтрак, намазывая им ломтик ржаного хрустящего хлеба! Вот мой рецепт:


Ингредиенты

  • 1 морковь
  • 2 луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/2 перца чили
  • 3 цуккини
  • 4 столовые ложки масла
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 чайные ложки соли

Проезд

  1. Очистите лук, чеснок и морковь.Удалите семена из перца чили. Лук нарезать ломтиками-полумесяцами, морковь – кружочками, чеснок и перец чили порезать.
  2. Нарежьте тыкву на & frac12; -дюймовые круги. Противень смазать маслом; уложите ломтики тыквы в один слой.
  3. Нагрейте духовку до 400 F (200 C). Поставьте противень в духовку и запекайте 30 минут.
  4. Поместите обжаренные кабачки на дуршлаг, толкните ложкой, чтобы удалить лишнюю жидкость.
  5. Пока тыква находится в духовке, приготовьте остальные овощи. В сковороде разогрейте масло, добавьте чеснок и перец, варите на среднем огне одну минуту. Затем добавьте морковь и тушите 2 минуты.
  6. Затем добавьте лук, убавьте огонь до средне-слабого и готовьте 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте томатную пасту, сахар, соль и уксус, хорошо перемешайте и снимите с огня.
  7. Измельчите тыкву и жареные овощи в пюре с помощью погружного блендера.Подавать холодным. Вы получите около 1,5 пинты / 700 мл изумительной кабачковой икры.

Кабачковая Икра рецепт с пошаговыми фото можно найти в разделе рецептов. Получить рецепт

P. S. Этот пост был отправлен Vitrual Vegan Linky Potluck от Unrefined Vegan! Присоединяйтесь к вечеринке 🙂

Приготовление кабачковой икры на зиму. Простой рецепт приготовления кабачковой икры в домашних условиях на зиму. Видео о том, как приготовить вкусную икру из овощей, свернутых на мясорубке

Если вы не знаете, как приготовить на зиму вкусную кабачковую икру, с радостью поделюсь с вами своим рецептом.Мы сделаем икру из кабачков таким образом, чтобы результат был не просто похож на магазинный продукт (я знаю, многие помнят и любят вкус икры кабачков, как в магазине), а гораздо вкуснее и ароматнее. Запасайтесь овощами, стерилизуйте банки с крышками и отправляйтесь творить на кухню!

В рецепт этой кабачковой икры, помимо самих кабачков, входит достаточное количество свежей моркови и лука, которые мы будем жарить отдельно. Благодаря этому способу готовая икра будет невероятно ароматной, у нее будет совсем другой вкус, чем измельчение всех овощей и тушение вместе.Еще кабачки обжариваем кусочками – это не только сокращает время тушения икры, но и добавляет ароматные нотки.

Многие повара готовят кабачковую икру с помидорами, но мне нравится больше использовать томатную пасту … Это концентрат, благодаря которому вкус готовой овощной закуски становится более насыщенным, цвет – более насыщенным, и икру нужно меньше тушить. (нет необходимости долго выпаривать из помидоров лишнюю жидкость).

Из указанного количества использованных ингредиентов получается 1 литр (и пара столовых ложек на пробу) уже готовой кабачковой икры в домашних условиях.Я указала вес овощей в уже очищенном виде. Можно смело заменять яблочный уксус винным или столовым уксусом (берем чуть меньше), а сушеный чеснок – свежим (достаточно пары крупных зубчиков).

Состав:

(1 кг) (200 грамм) (200 грамм) (100 грамм) (100 миллилитров) (2 чайные ложки) (1,5 чайных ложки) (1 столовая ложка ) (0,5 чайной ложки) (1 щепотка)

Готовим блюдо пошагово с фото:


В рецепт домашней кабачковой икры на зиму входят следующие ингредиенты: кабачки, морковь, лук, томатная паста, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, соль, сахар, уксус (яблочный, винный или столовый), а также чеснок. (подойдет как сушеная, так и свежая) и черный молотый (подойдет белый, но у меня его под рукой просто не было) перец по вкусу.Если вы любите острое, вы также можете добавить молотый красный перец или чили, но мой сын ест кабачковую икру, поэтому я вообще не делаю ее острой.


Готовить икру кабачков нужно в толстостенной посуде, так как овощи при тушении могут подгореть. В кастрюлю налить 100 миллилитров рафинированного растительного масла, нагреть. Тем временем очистите лук и морковь (по 200 граммов каждой очищенной), затем нарежьте овощи не очень мелко. В раскаленное масло положить лук и морковь и обжарить до мягкого красивого золотистого цвета и характерного аромата – на среднем огне без крышки примерно 10-12 минут.Надеюсь, вы понимаете, что время в данном случае – понятие весьма относительное. У меня так много уходит, но может понадобиться больше или меньше (зависит от диаметра посуды, размера кусочков овощей, силы огня …).


Пока овощи жарятся, не теряйте времени и готовьте кабачки. Если у вас есть молодые овощи, их можно просто помыть, обсушить и нарезать довольно крупными кусочками вместе с кожурой и зародышем семян. Хотя мои кабачки не выдержаны, семена уже сформировались, поэтому я удалил их.К тому же кожица тоже была не очень красивой, поэтому удалила ее тонко овощечисткой. Для этого рецепта кабачковой икры возьмите 1 килограмм подготовленных овощей.




В поддоне осталось приличное количество масла. Выложите кусочки кабачков в миску и обжарьте их 10 минут на сильном (!) Огне без крышки, пару раз помешивая за это время.


Не ждите, что кабачки станут золотистыми без панировки (из теста или муки).Ломтики овощей сначала слегка подрумянятся, после чего начнут выделять сок – как и должно быть.


Когда кабачки наполовину приготовятся и станут полупрозрачными, добавьте к ним предварительно обжаренные лук и морковь. Перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на среднем огне около 15 минут. За это время кабачки еще больше пустят сока и в нем тушатся все овощи. Не забудьте пару раз открыть крышку и все размешать.


Когда кабачки, морковь и лук станут полностью мягкими (они не развалятся, но частично сохранят свою форму), взбейте содержимое сковороды погружным блендером. В итоге у вас получилась вот такая светло-оранжевая однородная масса. Конечно, если у вас нет погружного блендера, придется все переложить в комбайн и перемолоть в нем. Но в любом случае этот рецепт не предусматривает предварительного измельчения сырых продуктов через мясорубку или в кухонном комбайне – мы готовим овощи в виде кусочков, только потом их измельчаем!


Добавьте в овощное пюре 100 грамм высококачественной томатной пасты, соль, сахар и молотый черный перец.Приправьте будущую кабачковую икру, если хотите острого перца … Не забывайте, что вы должны регулировать количество соли и сахара по своему вкусу – у меня есть пропорции, которые лично мне нравятся.


Все перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить кабачковую икру еще 15 минут на среднем огне (ближе к низкому). В процессе тушения икра будет сильно плеваться (до потолка!), Поэтому важно накрывать посуду крышкой. Чтобы перемешать массу, снимите кастрюлю с плиты и дайте постоять несколько секунд – только потом снимите крышку.В конце варки добавляем столовую ложку уксуса и чеснок (свежий пропускаем через пресс). Все перемешать и нагреть кабачковую икру под крышкой 5 минут.


Кабачки – не самый популярный овощ. Он водянистый и безвкусный. Конечно, рецептов ее приготовления много, и блюда получаются вкусными, но самая известная и всеми любимая икра – это икра. Приготовление кабачковой икры не займет у вас много времени, а уже готовая домашняя кабачковая икра никого не оставит равнодушным.При такой популярности блюда приготовить кабачковую икру совсем несложно.

Чтобы приготовить действительно вкусное блюдо, следует ознакомиться с общими рекомендациями по выбору овощей и приготовлению кабачковой икры в домашних условиях. Тогда силы и время не потратятся зря:

Классический вариант по ГОСТ

Это самый надежный и проверенный временем способ приготовления вкусной кабачковой икры. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, можно сразу съесть или приготовить на зиму:

Икру можно есть сразу или убрать на хранение.

Еврейская икра

Икра получается очень вкусной, но готовится быстро и легко. Тем, кто предпочитает небольшие кусочки овощей в готовом блюде, можно посоветовать их мелко нарезать в процессе приготовления. Любителям однородной массы или когда нет времени долго возиться, можно приготовить кабачковую икру в домашних условиях, используя крупную терку.

Лучше брать чугунную посуду. Подойдет глубокая сковорода или казан.

Вам понадобится 600 г молодых кабачков, две маленькие луковицы, 1 морковь и 500-600 г помидоров.А также растительное масло, петрушка, соль и черный молотый перец.

Вымойте и очистите овощи, кроме кабачков. Обварить помидоры кипятком и снять кожицу. Порезать все овощи ножом или теркой .

  1. Положите кабачки в сухую посуду и немного посолите, чтобы они давали лучший сок. Поставить на средний огонь и тушить, пока почти вся влага не испарится.
  2. Добавьте морковь, лук и масло (50 мл). Перемешайте деревянной лопаткой и тушите еще 20 минут.
  3. Теперь очередь помидоров. Добавьте их к остальным овощам. Добавить соль и перец по вкусу. И тушить 15-20 минут.
  4. В конце приготовления добавить мелко нарезанную петрушку. Смешивание.

Еврейская икра хороша и теплая, и холодная. Его можно есть намазанным на хлеб или как гарнир к мясу. Также это прекрасное дополнение к жареному картофелю или картофельному пюре.

Рецепт «Оближи пальцы»

Идеально подходит для ленивых хозяек или тех, кто занят и не может долго стоять у плиты.Однако икра все равно очень вкусная. Лучше брать посуду из чугуна с толстыми высокими стенками. Способ приготовления:

Икра кабачков готова. Приготовить его очень просто, но получается очень вкусно.

Кабачки с майонезом

Этот вариант приготовления содержит необычный ингредиент, который сделает блюдо мягче и насыщеннее на вкус. Лучше брать жирный майонез, например, прованский 67%.

Продукты:

Когда все продукты будут на столе, можно приступать к приготовлению.Приправы должны быть все, что указаны в составе. Количество по вкусу. Способ приготовления:

  1. Сначала очистите цукини, морковь и лук. Измельчить блендером или мясорубкой отдельно друг от друга.
  2. Разогрейте блюдо для икры на сильном огне и добавьте масло. Сначала положить лук и обжарить до светло-золотистой корочки. Затем морковь и тоже слегка обжарить.
  3. Добавить кабачки, перемешать. Добавьте специи и соль. Тушить на слабом огне 1 час, периодически помешивая.
  4. Икра почти готова. Теперь можно смешать его с майонезом, сахаром и уксусом. Варить еще минут 15.

Как готовить в мультиварке

Мультиварка может заменить несколько приборов на кухне. Она умеет готовить, жарить, запекать. Готовить в нем икру легко и просто:

Икра кабачков в мультиварке готова без лишних проблем.

Польза и вред

Польза и вред кабачковой икры для организма давно изучены и известны диетологам и врачам.Но до сих пор споры по этому поводу ведутся довольно активно.

Выгода:

  • Несмотря на термическую обработку в овощном блюде, остается много витаминов и активных веществ;
  • полезен тем, что содержит клетчатку, углеводы и жиры, что способствует быстрому насыщению;
  • в нем очень мало углеводов – всего 70-100 ккал на 100 г;
  • Икра кабачковая очень вкусная.

Вред из-за повышенной кислотности продукта из-за наличия в нем томатной пасты.

Это может отрицательно сказаться на пациентах с гастритом или язвой желудка. Высокое содержание калия будет откладываться в мочевом пузыре в виде камней.

Но наибольшую опасность представляют банки, подготовленные к использованию в будущем с нарушением технологии. У них может развиться бацилла ботулинического токсина. А это чревато большими неприятностями со здоровьем и даже смертью. Поэтому все подозрительные банки следует без сожаления выбрасывать.

Икра кабачков по праву можно отнести к категории низкокалорийных, вкусных и полезных продуктов, легко усваиваемых человеческим организмом.Чаще всего это блюдо можно встретить на столах летом, но с появлением многочисленных рецептов, предусматривающих консервирование блюда, стало возможно радовать себя любимым вкусом и ароматом зимой.

Кабачковая икра чрезвычайно полезна благодаря уникальности состава основного продукта, который наделен множеством витаминов и микроэлементов.

Как приготовить кабачковую икру? Вариантов приготовления этой вкусной еды много, но в каждом кабачке есть главный ингредиент.Вкус икры кабачков во многом зависит от того, насколько правильно подобраны ингредиенты и соблюдены все правила приготовления.

В первую очередь стоит обратить внимание на кабачки. Итак, рекомендуется отдавать предпочтение кабачкам, длина которых не превышает 20 см. Также нужно обратить внимание на кожуру, она должна быть тонкой. В этом случае цуккини очищать не нужно. При отсутствии молодых кабачков можно использовать и спелые, но в этом случае важно позаботиться об их кожуре и семенах.

После тщательного ополаскивания кабачки необходимо измельчить, посолить и поставить в холодильник на 15 минут. Это необходимо для удаления с изделия излишков влаги. По истечении указанного времени начнет выделяться сок, от которого следует избавиться, отжав измельченные кабачки.

Вкус блюда также зависит от того, какие второстепенные ингредиенты были использованы для этой цели. Так, можно будет наделить кабачковую икру неповторимым вкусом, отдав предпочтение луку, горькому красному перцу и чесноку.

Любителям более мягкого и сладкого вкуса стоит обратить внимание на любимые травы и приправы. Опытные кулинары рекомендуют использовать для этой цели петрушку, кинзу, имбирь.

Как уже было сказано, существует множество рецептов приготовления кабачковой икры, но один из них считается классическим и чаще выбирается для приготовления в домашних условиях.

В первую очередь следует позаботиться о приготовлении необходимых продуктов. Для приготовления блюда классическим способом понадобится:

  • кабачки – 3 кг;
  • моркови – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • томатная паста – 2 ст.ложки;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • Лимонная кислота
  • – 1 ч.
  • масло растительное.

Приготовление кабачковой икры не займет много времени. Итак, для начала следует выбрать кабачки, руководствуясь полезными советами, изложенными выше. Если есть возможность использовать только спелые продукты, не отчаивайтесь. Блюдо получится менее сочным, но необходимый вкус останется прежним.

Вымытые и очищенные кабачки (если речь идет об овощах с толстой кожицей) нарезать кольцами, которые нужно обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.Важно следить за тем, чтобы кусочки готовились равномерно, переворачивая их во время приготовления.


Следующий шаг – отдельно обжарить лук и морковь. Лук необходимо нарезать полукольцами, а для нарезки моркови использовать крупную терку … Обжарить ингредиенты на слабом огне, периодически помешивая, пока они не подрумянятся. После этого рекомендуется переложить смесь в отдельную емкость для последующего охлаждения.

Для выполнения следующих действий вам понадобится кухонный комбайн, а вот обычная мясорубка, которая наверняка есть на кухне у каждой хозяйки, справится с поставленными задачами.

Используйте кухонный комбайн или мясорубку, чтобы нарезать жареные кабачки и жареный лук с морковью. Полученную кашицу нужно переложить на подготовленную сковороду.

Следующий этап – заключительный. После добавления в кашицу из кабачков соли, сахара, томатной пасты и лимонной кислоты, а также тщательного перемешивания этих ингредиентов поставить емкость на слабый огонь и после закипания тушить смесь 15 минут.

Этот рецепт и способ приготовления считается классическим, но при желании можно добавить свои любимые травы или чеснок.А вот томатную пасту, если ее нет в наличии, можно заменить свежими помидорами.

Приготовленное блюдо можно подавать на стол, украсив зеленью. Кстати, этот рецепт тоже рекомендуется, если нужно консервировать икру на зиму. Икра кабачков должна быть помещена в стерилизованные стеклянные банки, закатана специальным ключом, перевернута и накрыта одеялом. После остывания емкости можно перенести в более прохладное место.

Икра кабачков – это не только вкусное, но и полезное блюдо с минимальным набором калорий, поэтому она смело может занять почетное место в ежедневном рационе людей, следящих за своей фигурой и здоровьем.

Икра кабачков – один из распространенных продуктов, заготовленных на зиму. Я помню, что в детстве это была одна из наших любимых еды, и, конечно же, икра из баклажанов, потому что, открывая банку, можно намазывать хлеб и выбегать на улицу с куском. Чего нельзя было сделать с другой едой, приготовленной на зиму.

В прошлой статье я обещал, что мы рассмотрим и другие рецепты. Потому что их очень много и вам может понравиться что-то новенькое.Ну смотрите, читайте, готовьте.

Как приготовить кабачковую икру. Рецепты икры на зиму, в домашних условиях

Ниже мы рассмотрим три рецепта приготовления. И вы выбираете тот, который вам больше всего понравился.

Напишите свои комментарии ниже, под статьей. Ваше мнение важно для нас.

Меню:

  1. Икра кабачков на зиму с болгарским перцем

В этом рецепте используется много ингредиентов.Я просто указал, как мы это сделали. Не все скручивают так много кабачковой икры, поэтому, если вы готовите меньше, используйте ингредиенты пропорционально количеству кабачков.

Состав:
  • Кабачки – 3 кг (очищенные и без косточек)
  • Перец сладкий болгарский – 8-10 шт.
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Соль крупного помола – 2 ст.ложки
  • Томатная паста – 400 гр.
  • Масло растительное – 400 гр.
  • Чеснок – 100 гр.
  • Уксусная кислота 70% – 1 ст.ложка
  • Перец острый горький – по вкусу
Подготовка:

1.Все овощи моются, чистятся и нарезаются, как нам удобно, на мясорубку.

2. Продеваем нарезанный кабачок через мясорубку.

3. Нарезанный болгарский перец также пропустить через мясорубку. Можно взять перец любого цвета. Мы использовали красный, чтобы икра стала ярче.

4. Прокрутите чеснок сразу после перца.

5. Смешайте все ингредиенты в кастрюле, в которой мы будем их готовить.

7. Влейте полстакана сахара и две столовые ложки соли. Все тщательно перемешать.

8. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь, доведите до кипения, периодически помешивая, убавьте огонь до минимума, закройте крышку и варите еще час. Не забывайте время от времени помешивать. Подходите к плите хотя бы каждые 5 минут.

9. Примерно через полчаса снимите крышку и готовьте без крышки, чтобы жидкость испарилась. Также время от времени помешивая.

10. За 5 минут до окончания варки налейте в кастрюлю столовую ложку 70% уксуса. Все хорошо перемешайте и дайте готовиться. Если вы любите острое, можно добавить очень мелко нарезанный острый перец.

Икру складываем в банки, на хранение

11. Когда икра сварится, сразу разливаем по стерилизованным банкам. Поставьте банки либо на что-нибудь деревянное, либо на полотенце. чтобы они не соприкасались с холодной поверхностью стола.

12.Закройте банки стерильными крышками.

13. Накройте банки чем-нибудь теплым, полотенцем, старым одеялом и дайте им полностью остыть. После этого отправляем в кладовку на постоянное хранение.

Вот и все. Наша кабачковая икра готова к зиме.

Икра ароматная, по цвету ближе к красному. Это связано с тем, что мы взяли красный перец и томатную пасту.

Но, конечно, сразу попробуем. Надеюсь, ты оставил немного, чтобы попробовать.

Приятного аппетита!

  1. Икра кабачков как в магазине, рецепт на зиму

Состав:
  • Кабачки (очищенные) – 1 кг.
  • Морковь (очищенная) – 60 г.
  • Репчатый лук (очищенный) – 40 г.
  • Соль – 20 г.
  • Сахар – 10 г.
  • Черный перец – щепотка.
  • Томатная паста (30%) – 100 г.
  • Масло растительное – 50 г.
Добавок по вкусу:
  • Чеснок – пара зубчиков
  • Чеснок сушеный – щепотка
  • Винный уксус – пара ложек
Подготовка:

1.Кабачки вымыть, очистить от кожуры и семян. Разрезать пополам и нарезать полукругами.

2. Налейте в сковороду немного растительного масла, разогрейте и разложите кабачки для жарки. Обжарить до коричневого цвета и выложить на блюдо.

3. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Очищенный чеснок нарезать небольшими дольками. Все это складываем в кастрюлю.

4. Если после жарки кабачков осталось немного масла, не добавляйте его, этого будет достаточно.Если масла не осталось, влейте немного в морковь, лук и чеснок. Обжарить эти овощи до мягкости.

5. Обжаренные кабачки, обжаренную морковь с луком и чесноком положить в блендер и довести до состояния пюре.

Если у вас нет стационарного блендера, вы можете поместить его в глубокую миску и измельчить овощи с помощью ручного блендера. Или перекрутить в мясорубке.

6. При этом стерилизуем предварительно промытую банку и крышку в кипящей воде. Для этого:

На дно большой кастрюли положите полотенце, доску или какую-нибудь тряпку, чтобы банки не касались дна кастрюли.Ставим банки и заливаем доверху холодной водой. Также наливаем в кастрюлю, горлышко банок холодную воду. Включаем плиту и после того, как вода закипит, даем банкам «вариться» еще 15 минут, если литр, и 20 и больше, если банки больше.

Крышки можно опустить в воду к банкам или прокипятить отдельно 5-7 минут.

Начинаем варить икру

7. Положить икру в кастрюлю и поставить на средний огонь.

8.Добавьте неполную столовую ложку соли – 20 г, а чайную ложку сахара – 10 г, томатную пасту около 3,5 столовых ложек – 100 г.

Вы можете добавить чеснок, если хотите, свежий или сухой.

9. Доведите смесь до кипения и варите еще 30 минут. Если хотите, чтобы икра загустела, варите еще немного.

10. В конце варки на 5 минут добавить две столовые ложки винного уксуса (по желанию).

11. Разложите горячую икру по стерилизованным банкам.Разложите икру по банкам до крышки.

12. Закройте стерилизованными крышками.

13. Вот такая икра кабачков на зиму, как в магазине, мы ее сделали.

Вы можете хранить его в прохладном месте или сразу же съесть, а затем приготовить еще один и положить на хранение.

Приятного аппетита!

  1. Видео – Икра кабачков на зиму

Приятного аппетита!

Икра кабачков по праву может считаться деликатесом.И это отнюдь не потому, что блюдо очень редкое или готовится из заморских, дорогих продуктов. Напротив, икра кабачков – очень распространенный салат, знакомый каждому из нас с детства. Просто это блюдо получается очень вкусным и вкусным.

Те, кто владеют собственной фермой, наверняка выращивают кабачки разных сортов и обязательно делают из них. И, думаю, кабачковая икра в этом списке заготовок занимает не последнее место. В конце концов, вы можете получить столько разных вкусов, используя почти одни и те же продукты, но готовя по разным рецептам.Это то, что я хочу вам предложить.

Если у вас нет собственного огорода, то не беда – кабачки продаются практически везде. Бегите в магазин, запасайтесь необходимыми ингредиентами и начинайте варить кабачковую икру на зиму, ведь сейчас самое время, ведь рынок полон свежих овощей, стоимость которых невелика.

Уверяю вас, что даже если вы никогда этого не делали, и вам проще купить готовую икру в магазине, то вы много теряете.Ведь ни один магазинный продукт не сравнится ни по вкусу, ни по качеству с домашним приготовлением. И это касается не только икры, но и всех заготовок в целом.

Это требует желания, немного усилий и терпения. Кроме того, все члены семьи могут участвовать, что делает приготовление пищи проще, быстрее и веселее. По крайней мере, дома это происходит именно так, о чем я уже много раз говорил в предыдущих выпусках. А сегодня встречайте следующие рецепты…

Икра кабачков на зиму через мясорубку – 2 рецепта

Чаще всего кабачковую икру готовят на мясорубке. Никто не станет спорить, что это лучший вариант. Не у всех в хозяйстве есть комбайны, блендеры, мультиварки и т. Д. Но мясорубка есть у всех.

Вот с нее и начнем наш обзор. Ниже представлены 2 совершенно разных рецепта икры кабачков, приготовленных на мясорубке. А потом разберем другие методы.

Простой рецепт икры из кабачков через мясорубку

Этот рецепт, наверное, знает каждый. Это можно назвать классическим рецептом … Насколько я знаю, кабачковую икру в нашей семье готовят еще со времен бабушкиного детства.

Очень простой, но в то же время очень вкусный рецепт, заслуживающий внимания. Взять на вооружение – это проверенный временем метод, зарекомендовавший себя только с лучшей стороны.

Состав:
  • Кабачки – 8 кг.
  • Репчатый лук -1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Масло растительное – 250 мл.
  • Томатный соус (или паста) – 250 мл.
  • Соль по вкусу
Подготовка:
  1. Для начала нам нужно подготовить все овощи, то есть промыть и очистить их.
  2. Очищенные кабачки нарезать кубиками или кубиками. Главное, чтобы их было удобно пропустить через мясорубку.

    Кабачок желательно очистить от семян.Но если плоды молодые и не крупные, то семена можно оставить.

  3. Продеваем кабачки через мясорубку. Чтобы слить лишний сок, можно сразу подставить дуршлаг. Таким образом, процесс приготовления займет у вас меньше времени, так как вам не придется долго выпаривать всю жидкость.
  4. С помидорами и морковью поступаем так же, как и с кабачками. Чистим и пропускаем через мясорубку.
  5. А вот с луком немного иначе.Есть 2 варианта. Его можно просто измельчить на мясорубке, как и другие овощи. А можно нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
    Выбор за вами. Лично мне нравится, когда в готовой икре чувствуется лук. А многим, наоборот, не нравится, когда что-то «хрустит» у них зубами. Выбор за вами.
    В любом случае дальнейшие манипуляции будут одинаковыми для обоих вариантов.
  6. Теперь перемешиваем наши овощи в глубокой емкости и хорошо перемешиваем.
  7. Добавьте томатную пасту, масло и соль.

    При желании добавить молотый черный перец и сахар.

  8. Еще раз перемешать и отправить на огонь тушиться.
  9. Доведите до кипения и тушите на медленном огне, пока вся жидкость не испарится, а икра не станет ярко-оранжевой.
  10. При желании можно добавить свежий укроп и петрушку за 10-15 минут до полной готовности.
  11. После того, как вы добились необходимой согласованности, вы можете начинать сохранение.
  12. Готовую кабачковую икру выкладываем по стерилизованным банкам, кипятя и не снимая с плиты.

    Можно перестраховаться и дополнительно простерилизовать банки с икрой. Банки 0,5 л стерилизуем 10 минут, банки 1 л – 20 минут. Но мы никогда этого не делаем. Икра уже отлично хранится и ни разу не открывалась.

  13. Сразу закатываем, переворачиваем банки вверх дном и оставляем остывать, накрыв их чем-нибудь теплым (одеялом, покрывалом и т. Д.)).

Икра вкусных кабачков готова к хранению с последующим употреблением. Готовьте не только на зиму, но и на каждый день. Это не сложно и очень вкусно. Приятного аппетита!

Икра кабачков на зиму с томатной пастой и майонезом

Получается не менее вкусная икра, с наименьшим количеством ингредиентов, в отличие от предыдущего рецепта. Мы полностью все простим. Овощи тоже пропустим через мясорубку, а из продуктов оставим только кабачки и лук.

Эту икру по праву можно назвать кабачковой, ведь в ее составе нет ничего лишнего. Возможно – майонез и томатная паста, которые своим присутствием только подчеркнут вкус готового блюда.

Состав:
  • Кабачки – 3 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Майонез – 250 гр.
  • Томатная паста – 300 гр.
  • Масло подсолнечное – 100 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Перец красный молотый – 0.5 чайных ложек
  • Соль – 2 столовые ложки
Подготовка:
  1. Кабачки промываем под проточной водой и протираем бумажным полотенцем.
  2. Если плоды большие, разрежьте их пополам и снимите кожуру. Обязательно очистите все семена.
  3. Нарежьте очищенные кабачки на мелкие кусочки по размеру мясорубки.
  4. Лук очистить, хорошо вымыть и нарезать небольшими кусочками.
  5. Через мясорубку (самую маленькую) перекручиваем сначала кабачки, а затем лук.

  6. В полученную массу добавить майонез и перемешать.
  7. Влить туда томатную пасту и масло. Хорошо перемешайте до однородной массы.
  8. Кастрюлю (а лучше чугунный казан) ставим на огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения, периодически помешивая.

    Если у вас на ферме есть казан, то советую готовить в нем. Вообще казан – блюдо универсальное. В нем можно приготовить все, что угодно. А главное, в казане готовить удобнее и готовая еда вкуснее.

  9. После того, как кабачковая икра закипит, нужно убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить около 1 часа.

    Не забывайте время от времени помешивать икру, каждые 10-15 минут, чтобы она не подгорела.

  10. В это время, пока икра тушится, вы можете простерилизовать банки и крышки (если вы этого не делали ранее).
  11. Через 1 час тушения добавить в икру сахар, перец и соль. Перемешать и тушить еще 1 час.
  12. Готовую икру снимаем с плиты и складываем в стерильные банки, которые тут же закатываем специальным ключом.
  13. Банки переворачиваем и отправляем под шубу до полного остывания.
  14. Эту кабачковую икру можно хранить как в квартире, так и в подвале или подвале.

В результате из 3 килограммов кабачков получилось 4 литра кабачковой икры. На мой взгляд, неплохо. Как вам такой рецепт приготовления?

Икра кабачков в магазине – лучший рецепт просто пальчики оближешь

Посвящается любителям магазинной кабачковой икры… Сейчас столько разных компаний производят все эти консервы, что они просто завораживают. Не осталась в стороне и кабачковая икра. Поскольку у каждой компании свой рецепт, соответственно, вкус у всех производителей разный.

Так что вам не нужно думать, что это универсальный рецепт, который даст вам именно то, что вы хотите. Имеется в виду вкус магазинной икры, которую производили в советское время. Не знаю, насколько это правда, но многие пожилые люди отзываются об этом рецепте именно так.

А если вы очень любите магазинную икру советских времен, то рецепт, представленный ниже, именно то, что вам нужно. Давай попробуем?

Состав:
  • Кабачок – 1 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Томатная паста – 70 гр.
  • Стручковый перец острый – 1 шт.
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Уксус 9% – 100 мл.
  • Масло подсолнечное – 100 гр.
Подготовка:

Готовили по этому рецепту? На ваш взгляд, она хоть отдаленно похожа на икру, купленную в магазине? Напишите в комментариях, что вы думаете по этому поводу.

Икра кабачков как в детстве – видео рецепт

А теперь посмотрим видео-рецепт приготовления кабачковой икры, как ее готовили наши бабушки. То есть рецепт из детства.

Икра кабачков на зиму приготовленная в мультиварке

С мясорубкой разобрались, теперь черед современной техники. Имея на кухне мультиварку, мы значительно упрощаем себе процесс приготовления. В этом полезном изобретении можно приготовить практически все, что угодно.Так почему бы не приготовить кабачковую икру на зиму?

Состав:
Подготовка:
  1. Лук нарезать кубиками среднего размера.

    Чеснок мелко порубить.
  2. В чашу мультиварки налить масло и положить туда измельченный лук и чеснок.
  3. Закрываем крышку и ставим на режим «Жарка».

    Икра из кабачков приготовлена ​​в мультиварке Redmond. Поэтому режимы приготовления могут отличаться как по названию, так и по времени приготовления, в зависимости от производителя и модели оборудования.Поэтому желательно прочитать инструкцию к своей мультиварке.

  4. Пока идет процесс жарки, нам нужно очистить и натереть морковь на средней терке.
  5. Через 5 минут откройте крышку, перемешайте и добавьте тертую морковь. Жарить еще 5 минут.
  6. В это время нарезаем наши кабачки кубиками.
  7. Отправляем кабачки к моркови с луком и перемешиваем. Закройте крышку и продолжайте жарить.
  8. В это время нарежьте помидоры и болгарский перец небольшими квадратиками.
  9. Добавьте их к овощам в мультиварке. Посолить по вкусу и добавить 1-2 ч. сахар и еще раз перемешать.
  10. Закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 1 час.
  11. Через час открываем мультиварку и измельчаем наши овощи погружным блендером до пюре.
  12. Готовую кабачковую икру складываем в стерильные банки и закатываем стерильными крышками.

Все легко и просто. Я «выбросила» все необходимые ингредиенты, выставила нужный режим и занялась прочим.Мультиварка сама приготовит, выключится и оповестит вас сигналом готовности. Самое главное, чтобы от этого не менялись ни вкусовые качества, ни полезные свойства. И это очень важно. Так что готовим с легкостью.

Лучший рецепт икры из кабачков с помидорами на зиму

Еще одно видео предлагается для просмотра.

Это последнее, что я хотел вам показать в этом выпуске. Думаю, что из предложенных выше 6 рецептов и способов приготовления кабачковой икры каждый читатель выберет для себя хотя бы 1 рецепт.И эта мысль меня очень радует))) Итак, я не зря старался. Очень надеюсь, что это так …

На сегодня все, дорогие друзья. Надеюсь, статья вам понравилась своим содержанием и оформлением. Если да, покажите его друзьям в социальных сетях и оставьте комментарии. До скорого. Пока!

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Мода

Паста из кабачка (Рецепт русской икры – Кабачковая икра)

Этот вкусный рецепт спреда из кабачков / икры называется «Кабачковая икра» по-русски и является одним из моих любимых рецептов русской кухни.Его легко приготовить, вегетарианский, с множеством вкусов. Идеально подходит для спредов и брускетт.

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы совершаете покупку по этим ссылкам. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие для более подробной информации.

Это моя интерпретация Squash Spread / Caviar , которую моя мама делала с детства. Это также ее любимое блюдо, которое можно приготовить в сезон кабачков.

К концу лета у нее всегда будет хотя бы несколько банок этого лакомства на зиму.

На самом деле, Ikra может быть приготовлен из разных овощей (например, баклажанов, тыквы, свеклы и грибов), но самый популярный, который все просто любит, – это Squash Spread aka Caviar.

И я уверен, что вы тоже влюбитесь в него!

Этот вид кабачков очень похож на кабачки и желтые кабачки.У него легкий вкус, но он тверже, чем другие летние кабачки.

Эти летние кабачки обычно имеют форму более светлых зеленых кабачков. Вы можете использовать эту тыкву так же, как и в своих любимых рецептах из кабачков.

Для этого рецепта намазывания можно также использовать кабачки, желтую тыкву, желудь, мускатную тыкву.

Какие ингредиенты понадобятся для приготовления икры из кабачковой спреда

  • тыква
  • морковь
  • болгарский перец
  • белый лук
  • зубчики чеснока
  • томатная паста
  • оливковое масло
  • черный молотый перец
  • соль
  • мускатный орех
  • петрушка для гарнира

Что еще вы? Для этого рецепта понадобится:

Если вам нравится этот рецепт завтрака, возможно, вам также понравится

Как приготовить спред из кабачков (рецепт русской икры – Кабачковая икра)

1.Начнем с подготовки овощей к приготовлению. Вымойте кабачки, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Сделайте то же самое с остальными овощами.

2. Нагрейте духовку до 350 F.

3. Переложите овощи в безопасный в духовке пакет и добавьте соль, перец, оливковое масло, мускатный орех, томатную пасту.

4. Застегните / закройте пакет и хорошенько встряхните, чтобы все овощи были равномерно покрыты специями.

5. Ткните пакет зубочисткой в ​​нескольких местах.

6. Затем поместите пакет с овощами в духовку и запекайте в течение 50 минут.

7. Когда будете готовы, откройте пакет и поместите овощи в большую миску. Теперь у вас в сумке уже есть немного воды. Кому-то это нравится, кому-то нет. Обычно я оставляю воду в помещении.

8. Добавьте измельченный чеснок и измельчите овощи погружным блендером.

9. Вкус соли и перца.

10. Перелейте смесь в сковороду среднего размера и доведите до кипения, постоянно помешивая.Будьте осторожны, смесь начнет брызгать, поэтому не оставляйте ее без внимания.

11. Снимите с огня, дайте остыть.

12. Украсить петрушкой и подавать к столу!

Из этого рецепта у вас должно получиться около 3 чашек готовой кабачковой икры .

Как есть икра из спреда из кабачков

Мой любимый способ съесть спред из кабачков / икру – это намазать их на поджаренный ломтик багета, брускетты или поджаренного черного ржаного русского хлеба.

Мне не терпится узнать, как вы будете использовать эту кабачковую икру, пожалуйста, дайте мне знать в комментариях.

Вы пробовали икры сквош? Какой вид сквоша вы использовали и как это получилось?

Пожалуйста, дайте мне знать в комментариях, я буду рад услышать от вас!

Если вы попробуете этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий и оценку ниже. Я был бы рад, если бы вы поделились им на Facebook или прикрепили к своей любимой доске рецептов на Pinterest! Ваш отзыв очень важен и поможет другим читателям TYB, которые планируют приготовить этот рецепт.Спасибо, оценили!

Спасибо за внимание! Удачного вам дня!

Любовь, Юлия

НАШЕ ЛЮБИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА

Спред кабачковая (Рецепт русской икры – Кабачковая икра)

Этот вкусный рецепт икры из кабачков называется «Кабачковая икра» по-русски и является одним из моих любимых рецептов русской кухни. Его легко приготовить, вегетарианский, с множеством вкусов. Идеально подходит для спредов и брускетт.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Курс Закуска, Соус, Гарнир

Кухня Русская

Порций 10 порций

Калорий 51 ккал

Ингредиенты

  • 2 тыквы
  • 2 моркови
  • 1 болгарский перец
  • 2 белые луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • ½ чайной ложки черного молотого перца
  • 1 чайная ложка соли
  • Щепотка мускатного ореха
  • Петрушка для украшения

Инструкции

  • Давайте начнем с подготовки овощей к приготовлению.Вымойте кабачки, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Сделайте то же самое с остальными овощами.

  • Нагрейте духовку до 350 F.

  • Переложите овощи в безопасный в духовке пакет для готовки и добавьте соль, перец, оливковое масло, мускатный орех, томатную пасту.

  • Застегните пакет и хорошенько встряхните, чтобы все овощи были равномерно покрыты специями.

  • Проткните пакет зубочисткой в ​​нескольких местах.

  • Затем поместите пакет с овощами в духовку и запекайте в течение 50 минут.

  • Когда будете готовы, откройте пакет и поместите овощи в большую миску. Теперь у вас в сумке уже есть немного воды. Кому-то это нравится, кому-то нет. Обычно я предпочитаю оставлять воду.

  • Добавьте измельченный чеснок и измельчите овощи с помощью погружного блендера.

  • Вкус соли и перца.

  • Перелейте смесь в среднюю кастрюлю и доведите ее до кипения, постоянно помешивая. Будьте осторожны, смесь начнет брызгать, поэтому не оставляйте ее без внимания.

  • Снимите с огня, дайте остыть.

  • Украсить петрушкой и подавать.

Примечания

Из этого рецепта у вас должно получиться около 3 стакана готовой кабачковой икры . Количество порций является приблизительным, это действительно зависит от того, как вы будете использовать этот спред из тыквы.

Ключевое слово спред из тыквы, спред из жареной тыквы, спред из жареной тыквы, русская икра из кабачков, икра из кабачков, рецепт икры из кабачков, спред из тыквы, рецепт спреда из кабачка

Примечание. Информация о пищевой ценности является приблизительной и зависит от используемых продуктов.

Полный отказ от ответственности по питанию можно найти здесь.

Икра кабачков –

Перейти к рецепту

Икра кабачков – один из основных продуктов русской кухни. это восхитительный овощной намаз из цуккини, помидоров, моркови и других вкусных ингредиентов.

Всем привет и счастливого последнего дня августа! Похоже, я все лето жаловался на жару, и вот мы. Осень не за горами, и мы приближаемся к сезону тропических дождей и ураганов (в сентябре прошлого года ураган Дориан сильно ударил по нам.) Но об осени говорить рано, и я продолжу свои поздние летние рецепты.

Я очень рад сегодня представить вам эту икру кабачков, один из основных продуктов русской, или, правильнее сказать, советской кухни. Забавное название, не правда ли? Я не уверен в названии и предыстории этого рецепта. По правде говоря, об этом мало что известно, и, хотя икра была известна, вероятно, задолго до этого, она стала повсеместной незадолго до или во время Второй мировой войны и особенно приобрела свою популярность во времена Никиты Хрущова, советского политика и первого секретаря Коммунистическая партия Советского Союза с 1953 по 1964 год.Ему и особенно его жене очень понравился этот спред, и он даже приказал построить один из крупнейших консервных заводов в Европе для производства этого спреда.

Ага, верно. Эта «икра» была одной из самых доступных вещей в бывшей советской республике. Несмотря на то, что я был еще ребенком, когда происходила перестройка Михаила Горбачева, я отчетливо помню так называемый «продуктовый дефицит», связанный с этими экономическими изменениями. Что означал этот «недостаток»? Ну иногда полки буквально пустуют! Список пораженных продуктов был бесконечен: мясо, свежие фрукты, импортные продукты (особенно фрукты), кофе, масло, шоколад, лекарства, табак, алкоголь, обои и даже туалетная бумага и многое другое.В какой-то момент правительство даже введет систему купонов для некоторых продуктов, означающую, что человек или семья могут получать только ограниченное количество одного продукта, такого как мясо или масло, в месяц. Ситуация может быть лучше или хуже в зависимости от вашего места проживания (Москва и Ленинград, конечно, могли бы иметь лучший выбор, чем небольшой город на севере) и вашего социального статуса – как всегда, у некоторых людей, в основном элиты, были льготы. и смогли достать даже красную икру.

Икра кабачков? Его всегда можно было найти на прилавках, даже в годы перестройки! Думаю, это была дешевая и доступная вещь в производстве.

Интересный факт, что практически невозможно полностью воспроизвести вкус купленной в магазине икры, хотя я пробовал последнюю почти 10 лет назад. Но я помню его вкус, и я читал много других рецептов, в которых говорится то же самое. Это не совсем то же самое; Я предполагаю, что есть секретный ингредиент или технология. Однако, по моему скромному мнению, моя домашняя версия намного вкуснее. Во-первых, икра магазинных веток обычно была очень гладкой, как тыквенное пюре, но мне нравится чувствовать больше текстуры и кусочков овощей.Во-вторых, икра магазинных веток будет слишком жидкой, как крем-суп, но опять же, мне нравится, что мой спред имеет текстуру и будет довольно густым. Наконец, покупная икра не всегда была вкусной – это всегда зависит от рецепта. Так зачем рисковать, если можно приготовить икру кабачков в духовке по своему вкусу?

Помимо того, что это супер вкусно, это более здоровая версия. Во время исследования я понял, что в большинстве рецептов используются тонны масла. Жирный намаз? Нет, спасибо, 3 или 4 столовых ложки масла будет более чем достаточно, если вы последуете моему трюку (в рецепте.)

Как описать вкус икры кабачков? Это сложно. Вы знаете, что цуккини не обладают сильным вкусовым профилем, поэтому вкус также будет определяться другими компонентами и их пропорциями. Безусловно, кабачки должны быть главным компонентом (шокирующе, правда?), Но с остальными ингредиентами можно поиграться. Он также слегка сладкий и соленый с освежающим овощным вкусом; больше с тонким, чем отличительным профилем.

Как его обслужить? Множество способов! Считайте это пастой для вашего деревенского хлеба или просто соусом для макания.Он исключительно хорошо сочетается с крахмалистыми продуктами, такими как рис, и наш любимый способ – с картофелем (представьте себе пропаренный или жареный картофель с укропом и этим спредом!) И лично я съел половину соуса прямо из контейнера.

Урожайность этой икры кабачков значительная (честно говоря, я не считал ее, но я бы сказал, что это примерно 10 чашек или около того), так что вы можете разрезать ее пополам. Но этот разворот настолько восхитителен, что мгновенно исчезнет!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и вы однажды попробуете его.И, пожалуйста, приготовьтесь: на следующей неделе я поделюсь еще более вкусным русским спредом.

Ура.

Икра кабачков

30 августа 2020

Банкноты

Долю овощей можно регулировать по своему вкусу; Я бы посоветовал примерно 1 часть кабачков на 1 часть всех оставшихся овощей.

Ингредиенты

  • 2 фунта кабачков, грубо нарезанных и нарезанных
  • 2 средних луковицы, нарезанных
  • 2-3 моркови, очищенные и натертые
  • 1 красный сладкий перец, крупно нарезанный
  • 2 средних помидора (или 4 ст.томатная паста)
  • 2-3 измельченных зубчика чеснока
  • 3-4 ст. растительное или оливковое масло
  • 1-2 ст. яблочный уксус (или лимонный сок)
  • около 2 ст. сахара
  • не менее 1,5 ч. соль или больше по вкусу
  • черный перец по вкусу
  • 1 ч.копченая паприка (по желанию)

Инструкция

  • В большой сковороде нагреть 3-4 ст. масла на высокой средней температуре и готовьте морковь, лук и чеснок в течение 10 минут.
  • Добавьте цукини вместе со сладкой бумагой и помидорами (паста). Дайте ему вариться около 5 минут.
  • Добавьте уксус, сахар и приправы. Накройте крышкой и тушите около 15 минут – жидкость должна почти полностью испариться.
  • Круто. В любом случае удалите лишнюю жидкость (можно и немного сока) и отложите.
  • Чистый по желанию. Вы можете выбрать действительно гладкую версию, среднюю или очень крупную. При необходимости попробуйте добавить больше приправ. Если он вам кажется слишком густым, просто добавьте немного оставшейся жидкости.
  • Отсюда у вас есть два варианта. Вы можете наслаждаться им в таком виде или переложить протертую смесь обратно в кастрюлю и варить, помешивая, 5-7 минут; это делает пасту густой и еще больше усиливает аромат.
  • Охладите, затем храните в холодильнике до 5 дней.
  • Наслаждайтесь!

Привет! Я Бен, блогер, разработчик рецептов и фуд-фотограф. Я рад что ты здесь! Я надеюсь, что вам понравятся сотни вкусных рецептов и немного хаоса на кухне.

Икра Кабачка закупленная. Кабачковая икра на зиму как в магазине. Самая вкусная жареная икра из кабачков как в детстве

Икра Кучкачка – блюдо, которое не оставляет равнодушным многих.Особенно если это вкусное блюдо, как с детства. Не всегда получается сварить свой вкусный продукт.

В этой статье я собрал 4 рецепта, как приготовить икру, которая обязательно придется по вкусу. Этот кушан можно есть летом, на зиму можно закрыть. А из кабачков можно приготовить массу вкусных блюд, о которых вы даже не подозреваете. Их рецепты можно прочитать по этой ссылке.

Просто нужно знать, что икра – продукт капризный.Чтобы он хорошо сохранился, к нему нужно достаточно потрогать, а также использовать консервант: лимонную кислоту или уксус. У меня вкус с лимонной кислотой вкуснее.

Эта икра сквактера готовится очень просто и быстро. Не нужно обжаривать каждый ингредиент отдельно, не нужно очищать помидоры от кожуры. И результат – закуска получается как в магазине. Кушаны по этому рецепту можно использовать сразу, а на зиму закатать можно. В качестве консерванта для зимней заготовки используется лимонная кислота, которая позволит долго хранить изделие.

Также по этому рецепту в икорных емкостях немного томатной пасты – для более насыщенного цвета и яркого вкуса. В общем, если кабачков много и нужно их быстро обработать, но при этом иметь на выходе вкусный продукт, рекомендую готовить по такой схеме.

Состав:

  • кабачки – 1 кг
  • морковь – 300 гр.
  • репчатый лук – 300 гр.
  • помидоров – 300 гр.
  • томатная паста – 2 ст.
  • Перец чили – 1/2 шт.
  • лимонная кислота – 1/2 C.L.
  • Сахар
  • – 1,5 ст.
  • соль,
  • масло растительное

Как приготовить:

Овощи для мытья икры. Морковь и лук Очистить кожуру. Морковь Порежьте кубиком (от 1 до 1 см). Возьмите кастрюлю с толстым дном или чугунный казан, залейте растительным маслом и отправьте морковь тушиться. Первой кладут морковь, потому что она самая тяжелая.

Если кабачки молодые, их просто нужно нарезать кубиком, примерно 1 шт.5 см. Если кабачки уже старые, их нужно очистить от кожуры и вынуть семенной ложкой.

Помидоры просто нарезать небольшими дольками, а лук – тонкими полукольцами.

Морковь Фулк около 5 минут, затем в ту же сковороду выложите все остальные нарезанные овощи: кабачки, лук, помидоры.

Солить икру на этом этапе не нужно, так как сока много и гасить придется долго.

Перемешать все овощи и тушить с открыть крышку на небольшом огне около 20-30 минут.У каждого время приготовления будет разное, все будет зависеть от того, какие овощи используются. Готовые овощи будут мягкими, их легко можно будет ругать ножом.

Будущая икра при тушении должна периодически прерываться. Добавлять воду не нужно: кабачкам и помидорам разрешат сок, которого будет вполне достаточно.

Когда овощи станут мягкими, положите в кастрюлю 2 ст. л. Томатная паста, лимонная кислота, сахар, соль и перемешать.

Теперь пришло время перемолоть все овощи до однородной массы.Проще всего это сделать с помощью блендера. Мятую икру кабачков снова кладем в кастрюлю.

Осталось пройти его последние 5 минут, в течение которых нужно довести до вкуса. Положить половину острого перца, посыпать черным перцем. При необходимости подслушайте или положите еще лимонную кислоту. Через 5 минут красный перец достанется, он ему не понадобится.

Если готовая икра оказалась слишком жидкой (хотя этого не должно быть), она еще немного подержит до желаемой консистенции.

Вот и все. Готовится такая закуска быстро, не требует длительного приготовления овощей, а вкус получается магазинным.

При желании икру с лимонной кислотой можно на зиму закатать в горячих стерилизованных банках.

Рецепт кавказской икры с майонезом и томатной пастой на зиму

Кавказская икра с майонезом становится все более популярной. Майонез играет роль консерванта, а также придает приятный вкус.В банках такой продукт не задерживается долго, съедается очень быстро. Если есть сомнения, сделайте сначала немного, по образцу. Если любите, смело закатывайтесь на зиму.

Состав:


  • кабачки – 6 кг
  • перец сладкий красный – 5 шт.
  • лук репчатый – 1 кг
  • чеснок – 2 головки
  • майонез – 400 мл
  • томатная паста – 500 мл
  • масло подсолнечное – 300 мл
  • сахар – 3 ст.
  • соль – 1 ст.
  • уксус 9% – 3 ст.
  • Черный молотый перец – На вкус

Пошаговое приготовление:

Мытье овощей. Со старых кабачков срезать кожицу, если большие семена, удалить их. С молодыми плодами можно все, что угодно, и не разрезать. Если вы используете кабачки, то необходимо очистить их от кожуры.

Кабачок пропустить через мясорубку (быстрее, конечно, электрическую). Перец Очистите семечки и заморозьте, а также пропустите через мясорубку.Лук очистить и нарезать кубиком, как на обычном ростере.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности.

В сковороду, в которой будет вариться заготовка, сложите все подготовленные овощи: скрученные кабачки, перец и жареный лук. Перемешать и поставить на огонь.

Варить на слабом огне 1 час, периодически помешивая, чтобы кабачковая икра не подгорела. Через час в погружном блендере измельчите овощи до однородной массы.

Когда все овощи превратятся в пюре, добавить подсолнечное масло, соль, сахар, томатную пасту и хорошо перемешать. Накройте немного крышкой, потому что икра будет сильно брызгать, протяните еще 1 час, не забывая помешивать.

Через час всыпать майонез, черный перец, уксус, выдавить через пресс чеснок, перемешать. Попробуй еще 15 минут, попробуй и доведи до вкуса. Теперь икру можно раскатывать в горячие стерилизованные банки.

Банки перевернуть и накрыть полотенцем до полного остывания.

Уберите икру в погреб или складское помещение. И наслаждайтесь этой вкусной консервацией зимой.

Как приготовить икру кабачков в мультиварке по ГОСТ

Икра Кабакко по этому рецепту получается как в магазине: очень вкусная. Но в нем нет консервантов: ни уксуса, ни лимонной кислоты. Поэтому хранить такую ​​закуску необходимо в холодильнике.

Состав:

  • кабачки – 2 кг
  • моркови – 120 гр.
  • репчатый лук – 80 гр.
  • томатная паста -190 гр.
  • Масло растительное
  • – 90 грамм.
  • перец черный – 2 грамма.
  • сахар – 20 гр.
  • соль – 20 гр.

Как приготовить:

Как обычно, если кабачки уже созрели, с них нужно срезать кожуру и удалить косточки. С молодыми овощами этого делать не нужно.

Кабачки и лук порезать кубиком, морковь – три на крупной терке. В мультиварку налейте половину нормы растительного масла.Включите мультиварку в режиме «жарка» и прогрейте масло 3 минуты.

Когда масло станет горячим, обжарьте лук и морковь в течение 4 минут, помешивая.

Кладем из мультиварки обжаренные овощи, таз мыть не нужно. Залить оставшимся растительным маслом и выложить кабачки. Установите режим «жарка» на 20 минут, обжаривайте кусочки, помешивая.

Готовые кабачки выложить из мультиварки. Вместе с луком и морковью измельчите их с помощью блендера в пюре.

Полученное однородное овощное пюре выложить в мультиварку, накрыть сверху пароваркой, потому что пюре будет посыпаться. Крышкой закрывать не обязательно, икра должна немного получше, стать густой.

Установить режим тушения на 40 минут.

Через 40 минут снимите пароварку и добавьте 1 столовую ложку в Icra. Соль, 1 ст. Сахар, 1/3 ч. Черный перец и 190 гр. Томатная паста. Размешивать. При необходимости разрядите на свой вкус.

Теперь нужно выключить заготовку еще на 20 минут. Еще можно тушить в режиме «тушение», а можно установить температуру 95 градусов в мультипортном режиме и время 20 минут.

Через 20 минут Икра готова. Если хотите сохранить надолго, разложите по стерилизованным банкам, раскатайте или закройте вращающимися стерилизованными крышками, переверните и дайте остыть.

Икра получается вкусно, как я и писала в начале рецепта, нужно хранить в холодильнике.

Забачковая икра на зиму – пальчиковая лицензия

Этот рецепт немного отличается по технике приготовления. Овощи сначала обжаривают отдельно, раскрывая их аромат. Затем они вместе превращаются в пюре и тушатся. В качестве консерванта выступает лимонная кислота, поэтому хранить такую ​​икру в холодильнике необязательно.

Все, кто пытается консервировать приготовленные по этому рецепту, остаются очень довольными и спрашивают рецепт.

Состав:

  • кабачки – 1 кг
  • помидоров – 300 гр.(обязательно вкусные и спелые)
  • перец болгарский красный – 300 гр.
  • морковь – 200 гр.
  • лук репчатый – 150 гр.
  • чеснок – 3 зубца
  • сахар – 1-1,5 ст.
  • соль – 2 промилле
  • лимонная кислота – 1/3 ч.
  • масло растительное
  • Черный молотый перец – На вкус

Готовка:

Для вкусной икры лучше брать молодые кабачки. Кожу нужно очистить и нарезать кубиком. Если фрукты в вашем присутствии только старые, с них все равно нужно удалить косточки.

Помидоры должны быть сочными, а не «пластичными». Для этой икры с томатом необходимо снять кожицу. Чтобы было легче, сделайте крестообразный надрез и залейте помидоры кипятком на 1 минуту. После этого опустите помидоры в холодную воду и легко снимите кожуру.

Помидоры тоже порезать кубиком.

Очистить морковь и нарезать кубиком. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, мясистую стенку срезать кубиком.

С луком и чесноком нужно поступить так же, как и с остальными овощами: очистить и порезать.Лук – кубиком, чеснок – мелко нарезать.

Когда все овощи нарезаны, их нужно отдельно обжарить в растительном масле. Сначала выложите кабачки на растительном масле с растительным маслом, обжарьте их в течение 3-5 минут, помешивая, чтобы они не пригорели.

Перемешать овощи, добавить соль, сахар, черный молотый перец и лимонную кислоту. Все эти добавки заложены во вкусе. Лимонная кислота нужна, если вы планируете закатать икру на зиму.

Накройте кастрюлю крышкой и погасите смесь на небольшом нагреве в течение 40 минут, если вы готовите ее, чтобы сразу же съесть.Если закрыть такую ​​икру на зиму, то включите час.

Необходимо во время тушения закуску периодически перемешивать, чтобы она не представляла опасности. Через отведенное время все тушеные овощи должны превратиться в пюре. Воспользуйтесь погружным блендером или большой чашей с ножом.

Погружной блендер овощи можно измельчать сразу в кастрюле, но будьте осторожны, работая с горячим.

Перетирая икру на сковороде, обязательно попробуйте.На этом этапе необходимо довести заготовку по вкусу: при необходимости можно перегреть или добавить сахар, перец.

Посмотрите еще несколько минут. На этом приготовление вкусной икры кабачкое закончилось.

Чтобы закрыть закуску на зиму, простерилизуйте банки и крышки и влейте в них горячую икру. Переверните, ешьте и дайте полностью остыть. После этого вы можете удалить хранилище.

Если хочется сразу вкусняшку, лучше однажды дать развести, она станет вкуснее!

Это рецепты икры Кучачкая.Следуйте за ними и получите вкусный продукт. Задавайте свои вопросы в комментариях и читайте другие.

Увидимся в следующей статье!

В контакте с

Рецептов приготовления заготовки на зиму из забачкой икры довольно много. Есть довольно простые, включая только кабачки, лук, морковь и масло. Эти ингредиенты присутствуют практически во всех рецептах. А потом в эту основу добавляются другие ингредиенты, помидоры или томатная паста, чеснок – для любителей фантастики, зелень, коренья.Конечно, соль и перец.

Отличия обнаруживаются только в количестве определенных компонентов. Где-то больше лука, где-то морковь или наоборот уменьшаются ими. Добавляют разное количество растительного масла, да еще готовят его с майонезом. Добавьте уксус или приготовьте без него, стерилизуйте или обойдитесь без него.

Ингредиенты жареные, тушеные, парящие. Используйте для этого посудомоечную машину с толстым дном, например Казанскую. Либо готовить в мультиварке.Затем их протирают в пюре или оставляют кусочками. Употребление в пищу свежеприготовленной или заготовленной на зиму икры.


Приготовить его в домашних условиях совершенно несложно. Да, и этого не так уж и много. Поэтому многие любят его готовить! Причем те, у кого есть свои дачные участки, выращивают эти овощи всегда в большом количестве. Даже иногда не знаю, что с ними делать. Уже посажены и собраны, и все они растут и растут.

А я из Кабачковой икры сделал? Не все? Сделаем вместе.Хочу предложить вам несколько рецептов, а вы уже сами выбираете, что вам больше по вкусу. Или сделай как я. Готовят его по разным рецептам, из одной – двух банок. Вы попробуете зимой.

По этим рецептам его можно есть сразу, а можно приготовить на зиму. И в том, в другом случае, когда вы едите, получайте много вкуса! Ведь не случайно в названии я употребляю фразу «пальцы лицензии!». Итак, все сегодняшние рецепты полностью подпадают под это определение.

Два дня готовил по разному.Вся моя семья была дегустаторами. В финал вышли четыре рецепта. Они делятся с вами сегодня!

Сначала хочу предложить вам рецепт, при дегустации которого он имел самые хвалебные слова. Все мы ей нравились больше всего. И когда мы намазали им кусок черного хлеба и ели, с удовольствием покуривая, мы фактически облизывали их пальцы. Так было вкусно!

Этот рецепт очень легко приготовить. И при этом получается очень вкусно. Не подарок в народе, это называется “пальчиковая лицензия”! Получается воздушно, нежно, солнечно, красиво и невероятно вкусно!


Нам нужно:

В наборе ингредиентов дано два значения.По первому значению получится 5-6 полов литровых банок. По второму значению (я его использовал) получилось два по 650 грамм.

  • кабачки – 3 кг (1,5 кг)
  • морковь – 1,5 кг (750 гр)
  • лук репчатый – 750 гр (400 грамм)
  • томатная паста – 3 ст. (1,5 ст. Ложки)
  • масло растительное – 300 мл (150 мл)
  • сахар – 7 ст. Ложка (3,5 ст. Ложки)
  • соль – 3 ст. ложки без горки (1,5 ст. ложки)
  • перец – 1 ч.Ложка (неполная) 0,5 ч. ложки)
  • вода – 3/4 стакана (0,5 стакана)
  • уксус 9% – 70 мл (35 мл)


В дошедшем до меня рецепте уксуса изначально не было. Но я это добавляю. Во-первых, с ним вкуснее, а во-вторых, способствует лучшей сохранности готовой консервации.

Добавляешь по вкусу и желанию.

Кулинария:

1. Все овощи очищаем от кожуры. Кабачки очищаем от семян, если они крупные.Обратите внимание, что в рецепте их вес указан без семян и кожуры.

2. Кабачки и лук нарезать кубиками.


3. Морковь приклепанная на терке.



4. Будем готовить в Казани, поэтому в нее закладываем все подготовленные овощи. Лить воду. И поставить на огонь тушиться.

Также можно использовать большую кастрюлю с толстым дном, а также варочный таз.

После закипания начинаем 40 минут, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума.За это время мы этому мешаем.


5. По истечении положенного времени кладем овощи на дуршлаг и пускаем остатки лишней жидкости.

Сока было достаточно. Чтобы заготовка не получилась с жидкостью, ее нужно слить, но не выливать. Он еще может пригодиться.


6. Затем выложить овощи в миску и с помощью блендера сделать пюре до однородного состояния.


7.Затем снова выкладываем в казан или кастрюлю, добавляем растительное масло, томатную пасту. Я использую томатно-томатную пасту, у нее яркий насыщенный вкус и красивый цвет.

Я чувствую запах соли, сахара и перца. Все тщательно перемешать и отправить на газовую плиту.

Добавьте все вкусовые добавки, обязательно по вкусу. Для меня он подходит в таких пропорциях, для некоторых другие пропорции могут быть другими. На хранении не повлияет!



8. После закипания мы говорим 30 – 35 минут.Момент закипания определить довольно сложно, так как масса получилась плотной. Я определяю его по характеристике «пухлость» при перемешивании. Кстати, будьте осторожны, в этот момент икра может и «расправиться».

Пюре на очень медленном огне под крышкой. Не забывайте периодически помешивать.

Необходимо, чтобы икра была хорошо взорвана и защищена авторским правом. Она становится густой и тяжелой, поэтому пропадать нужно очень осторожно, чтобы в банке после закрутки не начался процесс брожения.

9. Проверяйте почаще, чтобы не сгорело. Если только намек на это начнет проявляться, можно добавить пару столовых ложек фьюжн-сока.

10. Через 30 минут влить уксус и перемешать. Снова накройте крышкой и готовьте еще 5 минут, в течение которых еще несколько раз перемешайте, чтобы кислота могла равномерно распределить кислоту.

Добавьте количество уксуса по вкусу. Если банки стерилизованы, то без этого можно обойтись.Добавляю ровно в той пропорции, которая указана в рецепте. Для кого-то это много, добавьте меньше. Чтобы наливать в начале половины, попробуйте. В случае необходимости можно добавить.

Есть еще такая особенность, что сразу после варки, когда икра еще горячая, она может показаться кислой. Но когда остынет, то вкус не будет кислым. Он будет достаточно сбалансированным.

24. После того, как банка была заполнена до краев, простерилизовать крышку накрыть крышкой и затянуть с помощью укупорочной машины.Затем переверните, надев крышку, и накройте плед. Оставить до полного остывания. Затем переверните и уберите в прохладное место подальше от аккумулятора.

Как видите, этот рецепт не требует стерилизации.

Иногда в рецепте присутствует и свежая зелень, в основном петрушка. Его можно добавить, если вам не удалось найти белые корни. Если вашего участка нет и вы сами не прижитесь, найти их можно только в большом супермаркете, а его не в полном объеме.

Поэтому вместо корня можно добавить зелень. Это не влияет на это. Также его можно собирать в банках. Единственное, что нужно сделать, это обязательно – хорошо раскачать. Петрушка – капривал, и может вызвать процесс брожения.



Икра по этому рецепту очень вкусная. Не даром в советское время это нравились изделия с аббревиатурой ГОСТ. И все знают, что это значит. Это некий знак качества, государственный стандарт.Именно на этот стандарт мы заложили количество ингредиентов. Поэтому должен быть наш «Магазин», а не какой-то другой.

Вкусный и легкий в приготовлении следующий вкусный рецепт. Рекомендую взять на заметку. Благодаря добавлению чеснока в нем появляется новая пряная нотка.

Простой рецепт икры из кабачков

Нам нужно:

  • кабачки – 3 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • морковь – 1 кг
  • томатная паста – 4 ст. Ложки
  • чеснок – 7 зубцов
  • зелень – петрушка, укроп – пучок
  • соль – 2 ст.ложки (лучше по вкусу)
  • сахар – 1 п.ложка
  • перец – 0,5 ч. ложки
  • масло – 200-250 мл
  • уксус 9% – 1/4 стакана (можно меньше, а лучше по вкусу)


Кулинария:

В основном вся велосипедная икра готовится по одной схеме. Вначале воруют или жарят все ингредиенты, а потом ломают голову, а потом снова тушат готовым пюре. Но для разнообразия внесем некоторые коррективы в рецепт, и приготовим его иначе.По-простому.

1. Очистите все овощи. Если плоды крупные, удалив с них косточки. Их вес указан в чистом виде, без семян и кожуры.

2. Все овощи режем кубиками в произвольном порядке. Также можно натереть их на терке. Способ может быть любым.

3. Все овощи и зелень в свежем виде измельчить в комбайне до состояния пюре.


4. Готовим в Казани или другом толстолобе. Серая Казань.

5. Влить масло и слегка подогреть. В горячее масло кладем готовое пюре.

6. Жарить и 45 мин. Лучше тушить с закрытой крышкой на очень медленном огне. Не забывайте периодически помешивать, чтобы он не пригорел.

7. Добавить томатную пасту и мелко нарезанный или измельченный чеснок, перемешать и обжарить 5 минут.


8. Добавить соль, сахар, перец. Перец можно использовать молотый, а можно взять перец горошком 15 штук и душистый перец 5 штук, растолочь в ступке или перемолоть в кофемолке.Запах от такого перца будет очень сильным. Заливаем уксусом. Помешивая и после закипания до пастообразного состояния еще 5-7 минут.

9. После этого решаемся в стерилизованные банки доверху. Заклеить ложкой, чтобы не было пузырьков воздуха. Накрыть стерилизованными крышками и скрутить. Стерилизовать не нужно.

10. Вихревые банки перевернуть и положить под плед до полного остывания. Или съесть, только что намазанный хлебом.


У этой икры очень нежный, слегка пряный вкус.Текстура получается на воздухе и просто тает во рту! Ей хочется есть и есть, даже если он уже был съеден!

А теперь давайте посмотрим на другой рецепт. Для этого рецепта мы не будем использовать торфяные овощи. Рецепт мне нравится, здесь все осязаемые и очень вкусные. Поэтому вместе с пюре-икрой я всегда стараюсь делать хоть немного и по этому рецепту.

Икра Кабачок штук

Нам нужно:

  • кабачки – 1,4 кг
  • морковь – 300 гр
  • лук репчатый – 300 гр
  • помидоры – 5 шт) Мелкие)
  • чеснок – 2 зуба
  • масло – 100 мл
  • соль – 1 ст.ложка
  • сахар – 2 ст. Ложки
  • перец – 0,5 ч. ложки


Такую икру хорошо готовить в мультиварке. Просто, быстро, легко и вкусно. Но сегодня мы посмотрим, как это сделать в Казани.

Кулинария:

1. Очистить кабачки. Если он очень тонкий, он очень тонкий, то чистить его не нужно. В этом случае однородного цвета, как в первом рецепте, мы не добьемся, поэтому можете оставить его в кожуре.

2. Если плоды крупные, то нужно очистить их от семян. Сделать ложку достаточно просто. Вес указан без семян и кожуры.

3. Нарезать кубиками стороной 1 см.


4. Очистить морковь и нарезать кубиками помельче.


5. Очистить лук и также нарезать кубиками.

6. На помидорах с двух сторон крестообразные надрезы. Залить кипятком на 3-4 минуты. Затем воду слить.С помидоров снять кожицу и нарезать небольшими кубиками.


7. Будем готовить в Казани. Или можно приготовить в другом блюде с толстыми стенками. В такой посуде содержимое расплавится равномерно и не питает. Серая Казань. Затем влейте в него масло и прогрейте.

8. Лук выложить, обжарить до золотистого цвета.

9. Затем выложите морковь, жарьте 5-7 минут.

10. Теперь очередь кабачков. Добавляем их и все вместе обжариваем 10-15 минут.


11. Добавьте помидоры.

12. Солим и перец по вкусу. Пюре при закрытой крышке не менее часа. Овощам на это время будет позволено достаточно сока. Хорошо, с ним икра будет еще вкуснее. Не забывайте внутренне помешивать.

13. За 5 минут до готовности добавить чеснок.

14. Охладите или ешьте горячим. Она хороша в любом виде. Но все же лучше дать ей немного сломаться.

15. Или раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками и едем запайщиком.Стерилизовать не нужно.

В этом случае получается с соком, поэтому разложите по банкам.


16. Банку переворачиваем, ставим под плед до полного остывания.

Или съесть с хлебом, попивая сладкий чай. Гавань!

Все представленные сегодня рецепты сделаны без стерилизации. Они хорошо хранятся, если после охлаждения положить их в прохладное место, в подземелье, в кладовую, подальше от отопительных приборов.

Если такой возможности нет, я бы посоветовал вам стерилизовать банки перед тем, как их выписывать.Сделайте это очень просто.

Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру с майонезом

В последнее время часто стали готовить икру с майонезом. Говорят, что это просто невероятно вкусно. И конечно, мы не останемся в стороне. А вот и рецепт.

Да, это не совсем обычный способ, можно приготовить любимую заготовку. Попробуйте и поделитесь впечатлениями. А если у вас есть свой интересный рецепт, поделитесь им, пожалуйста!

Как стерилизовать банки с заготовками

Напишу об этом очень коротко.А кому интересно, пролистайте эту тему.

  • Приготовьте большую кастрюлю на дне марли или куске ткани. Налить в него горячую воду, но не кипятком, чтобы банка, когда мы кладем в воду, не лопнула.
  • положить в поддон из банки. Крышки на них не перекручивайте, их только накрывают банками.
  • долейте воды, она должна доходить до плеч банки.
  • поставить кастрюлю на газовую плиту на большой огонь. После закипания убавьте огонь, чтобы вода не вскипела.И умеренно кипятят.
  • стерилизовать напольные литровые банки 15 минут, 650 грамм – 20 минут, литровые – 25 минут.
  • , затем осторожно достают банку специальными щипцами и затягивают.
  • отворачиваем горловину вниз, накрываем пледом и оставляем до полного остывания.

Сегодня мы посмотрели несколько вкусных Рецептов Кабачкой Икры. Я постарался сделать для вас подборку самых популярных из них. Все эти рецепты проверены, и я могу с уверенностью сказать, что один рецепт лучше другого.Все легко приготовить и все вкусно. Одним словом – «Держи пальцы!»


У них только один недостаток, как только открываешь банк, икра очень быстро исчезает. И исчезает в неизвестном направлении. Ну да и хорошо! Для этого мы его подготовили!

Приятного аппетита!

У всех, кто жил в Советском Союзе, словосочетание «Кабачкая Ибрус» вызывает вкусовую ностальгию. Банка этого общедоступного овоща стоила очень дешево, но вкус не выдержал.
Икра Кучачка того времени отличалась очень нежной и однородной консистенцией. А вкус кабачка, искусно приправленного кислотой жареных и подслащенных помидоров, заставлял снова и снова носить толстый слой ребра мягкого хлеба …
В этом рецепте возрождается всеми любимая покупная икра из кабачков. . Для достижения заявленной однородности состава необходимо по окончании процесса варки воспользоваться блендером и забить получившуюся икру в нежно-однородную массу.

Время: 1 час

Легко

Порций: 6.

Ингредиенты для приготовления 1 л икры Кабакко:

  • Кабачки (подходят и старые, и молодые плоды) – 1 кг;
  • Спелые помидоры – 300 г;
  • Морковь – 300 г;
  • Репчатый лук – 150 г;
  • Сахар – 2 ч .;
  • Уксус 1/2 ст.
  • Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить забачковую икру как в магазинной

Кабачков срезать концы, кожуру срезать.
Плоды нарезать произвольными кусочками, удалив крупные семена со старых экземпляров.
Подготовьте чеснок (примерно 50 г). Помидоры, лук и морковь измельчить.


Обжарьте в очищенном луке и моркови перед выпасом. Далее добавляем помидоры, сахар, соль и тушим на сковороде все 5 минут. Получилась подливка.


Кабачок скрученный на мясорубке.


Сложить в кастрюлю с измельченными цуккини с толстым дном. Добиться их закипания и уменьшить огонь до минимума.Периодически помешивая, кабачки тушить 30 минут.


Добавьте к салфетке кабачков уксус и выпаривайте смесь еще 30 минут, не закрывая крышку.
По окончании процесса тушения добавить в пропущенный через пресс кавард чеснок, перец.
Погружной блендер для измельчения икры в пастообразной массе.


Полученная икра сквактера будет иметь вкус, идентичный вкусу не забытой советской покупной икры.


Готовую икру нельзя перебивать, можно не перебивать блендером (тогда вкус будет немного другим), а тушить на 2.5 часов, затем раскатайте икру кабачков в стерильные горячие банки.

Икра кабачков «As Shopping» (версия с плитой и мультиваркой)

Самая идеальная кабачковая икра получается, если каждый ингредиент обжаривать на сковороде. Но летом, когда все танцы спят, такими манипуляциями на кухне можно создать ветку ада – даже вентилятор, установленный напротив тарелок. А вот процессы приготовления овощей можно упростить: кабачки просто отварить, а морковь и лук обжарить, а потом упарить в мультиварке.Это не очень экономит время, но вам не придется готовить на кухне. В сорокопортовом жаре этот рецепт вам не понравится!
В этот рецепт кабачкой икры входит еще и измельчение овощей через мясорубку, икру на зиму заготавливаем.

Итак, начнем со списка ингредиентов:

  • 2,5 или 3 кг кабачков (около семи незеленых овощей),
  • 7 средний луковиц
  • 7 средних морковок,
  • 3-4 мясистых помидора,
  • Масло растительное 50 мл (можно чуть меньше),
  • 5-6 зубчиков чеснока,
  • 1 столовая ложка соли,
  • перец черный (по вкусу и желанию),
  • 2 столовые ложки уксуса (9%).

Рецепт приготовления однородной икры кабачков «как в магазине» пошагово:

Кабачки нарезать кубиками. Если они немного проехали по квартире и стали «офигенными», стригите все потемневшие места, если кожа уже грубая – тоже удаляют. Семена, если они мягкие, обрезать не нужно.


Вода (чуть меньше половины емкости) довести до кипения. Выложив кабачки, посолите их, доведите до кипения и варите около 5-10 минут.Важно: они очень долго кипятятся очень долго (до получаса даже на большом огне), поэтому вы можете сразу же поставить их на крошечный огонь, отсоединить крышку и покинуть кухню. Если все кабачки сразу не умещаются в сковороде, можно сообщить о них чуть позже – при варке они «утрамбовываются».
Этот шаг можно изменить и покачивать кабачки с небольшим количеством масла в режиме «тушение» в течение примерно 15 минут.


В мультиварке разогрейте масло (программа «жарка овощей»), добавьте нарезанный ряд луковиц.Будет много, пусть и не поджарится, но это не страшно, ваша задача только его размягчить.


Морковь Саттейл, отправляем тушенку в лук.


Теперь на крупной терке натереть помидоры (кожицу нужно сбросить). Томатное пюре тоже отправляем в мультиварку.


Приготовьте овощи, время от времени помешивая их, пока программа не завершит свою работу. Но в чашке овощного сока может быть намного больше – его нужно выпарить. Лучше всего это делать кнопками «Плов», «Рис», «Спагетти».


Отложить отварные кабачки на дуршлаг, хорошо отжать, чтобы удалить максимум жидкости.


Соединить кабачки и морковь с луком (кабачков может быть меньше – ничего, вкус икры от этого не страдает). Носите овощи блендером – удобнее всего это делать с помощью погружной модели.


А дальше все просто – тушить икру на среднем (или ниже среднего) огне, записывая ее на соль, а также добавляя перец и выдавленный чеснок.Удар! Время тушения – от 40 минут (если торопитесь) до 1,5 часов.
Также возможно тушение икры в мультиварке в режиме «тушение».


За 5-10 минут до готовности залить уксусом, хорошо перемешать кабачковую икру и дать закипеть … А потом раскатать по банкам, дать остыть под шубой – и все готово! Икра получается вкусной, напоминает ретро вкус торговой икры.


Выход: Примерно 2,5 литра (плюс небольшая миска, которой хватит на обед).


И последняя. Икра (будь то кабачковая, или из любых других овощей) – вещь «вредная», и не всегда «хочет» нормально стоять в обычной квартирной кладовой, даже если добавить в нее уксус. Поэтому опытные хозяйки советуют ставить его на холодильник. Что ж, если у тебя погреб глубокий – то держи его там. Используйте для консервирования небольшие баночки, так будет легче для нее места! Эта икра из кабачков без майонеза и покупной томатной пасты, поэтому ее можно давать даже малышам.А чтобы минимизировать вред уксуса, возьмите не стол, а яблоко.

Икра Кабачка на зиму в магазине – предел мечтаний многих владельцев. Честно говоря, я этого не понимаю, хотя очень стараюсь и даже научился готовить. Кстати, мой ориентир – ГОСТ на приготовление икры Кабачкой, действовавший в СССР. Ведь это продукт тех лет, который назывался «магазинная кабачковая икра», а теперь разные фирмы, большие и маленькие, делают ее на свое усмотрение. То, чего вы просто не встретите в списке ингредиентов на банке: помидоры, сельдерей, пастернак, кориандр, сладкий и жгучий перец.Все это лишнее. Настоящая забачкая икра по ГОСТу готовится у всех.

Состав

  • 2 кг кабачков;
  • 120 грамм моркови;
  • 190 грамм томатной пасты;
  • Масло растительное 90 грамм;
  • луковицы лука 80 грамм;
  • 38 грамм солей крупного помола;
  • 20 граммов сахара;
  • 1 грамм молотого душистого перца + 1 грамм черного перца.

Обязательно используйте для этой икры молодые овощи.Кабачки и морковь должны быть мягкими, сочными, сладковатыми. А лук – не проросший и не вялый. Вкус старых овощей способен испортить даже самую вкусную икру кабачков.

Готовка

Кабачок очистить от кожуры, предварительно помыть. А морковь разложите кисточкой, затем острым ножом снимите кожицу. Лук очистить от шелухи, мелко взбить кусочками произвольной формы. Морковная сода на крупной терке.

Налейте половину растительного масла в большую глубокую сковороду.Кабачки нарезать небольшими кубиками и обжарить до размягчения. Кусочки овощей должны стать кремового цвета. Как только это произошло, переложите их в чашу блендера, а в кастрюлю вылейте оставшееся масло. Что ж, обжарить натертую морковь с измельченным луком. Обжаренные овощи поместить в чашу блендера и превратить в однородную мужественную массу с кабачками.

Поместите овощную массу в толстостенную посуду для тушения, например, в большой казан. Носить овощи с закрытой крышкой 40-45 минут, периодически помешивая их деревянной лопаткой.Пюре должно закипеть, но допускать пригорания нельзя. Следуйте ему – размешайте, убавьте огонь.

Пока в Казани воруют икру из кабачков, готовим блюда для консервирования. Стеклянные банки и жестяные крышки тщательно промыть содой. Крышки кипятят 1-2 минуты. Банки стерилизуют любым удобным для вас способом. Я делаю это на пароме.

Добавить томатную пасту в выдолбленную кашицу и тщательно перемешать. После добавления томатной пасты тушить под крышкой икры еще 15-20 минут.Не забывайте перемешивать овощи деревянной лопаткой, чтобы они не пригорели. По истечении указанного времени добавить в икру душистый и черный молотый перец, сахар и соль. Тщательно перемешайте и попробуйте вкус продукта. Выезд 2-3 минуты, затем разложите по заранее подготовленным банкам.

Стерилизовать банки с кабачкой икрой. Для этого банки с заготовками опустить в емкость с очень теплой водой. Температура воды в емкостях должна примерно совпадать с температурой икры в банках.Уровень воды в емкостях и кабачкой икры в банках также должен совпадать. Обработка икры 15-20 минут при температуре 90 градусов. После этого закатать и перевернуть банки вверху внизу.

Заранее отвечу на вопрос, который мне часто задают неопытные хозяйки. Вам необходимо стерилизовать наполненные банки? Да, это необходимо, потому что вместе с овощами кипятком не заливают, поэтому бактерии сохраняются. Несмотря на тушение в Казани.Так что если дальше не стерилизовать икру, заготовка может испортиться.

Кстати, считаю нецелесообразным добавлять в банки с икрой Кабачковой уксус. От порчи его вряд ли остановить (если вместо стерилизации разливать), а в стерилизованных банках уксус лить и глупо. Добавлять ее не нужно, и вкус икры испортится.

Интересные статьи

Икра Кабачковая своими руками. Рецепт пошаговой забачьей икры отлично усваивается организмом, поэтому рекомендован многими диетологами.Кабачок содержит кладезь полезных витаминов и минералов, которые особенно нужны людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, избыточным весом, дискомфортом

Икра кавказская рецепт на зиму. Кабачковая икра на зиму как в магазине. Икра Кабачкова Заготовка с томатной пастой. Рецептов икры Кабачкой великое множество, каждая хозяйка добавляет в процессе приготовления свою изюминку. Чтобы икра из кабачков была как в магазине, по окончании варки нужно


Икра Кабачка – любимая многими закуска.Готовится остро и сладко, у каждой хозяйки есть свои тонкости приготовления этой заготовки. Для приготовления икры лучше использовать овощи нормальной спелости, с тонкой кожицей и мелкими семенами. Для консервирования нам понадобится икра кабачкой.

Рецепты икры кабачков на зиму с фото

Рецепт приготовления икры Кабакко «Как в магазине» удивительно прост, на приготовление не уходит много времени, а все ингредиенты доступны и копейки …

5/5 (1)

Если урожай кабачков превзошел все ожидания, а места для хранения овощей нет, то можно приготовить потрясающе вкусную икру кабачков.Рецепт приготовления икры Кабакко «Как в магазине» удивительно прост, не отнимает много времени на приготовление, а все ингредиенты доступны и стоят копейки.

Для варки икры Подойдет любой кабачок – и свежий, молодой, и уже выдержанный, с затвердевшей юбочкой. Но важно отследить, чтобы на кабачке не было следов повреждения или гниения – такие места просто срезают. Если овощи достаточно крупные, то их удобнее очистить, предварительно порезав на части.

Заготовка кабачков находится в:

  • мытье овощей под проточной водой;
  • очистка их от кожуры и семян.

Для изготовления заготовки потребуется взять:

Алгоритм приготовления икры поражает своей простотой:

  1. Каждый овощ нарезается небольшими кусочками и отдельно обжаривается на масле.
  2. Овощи пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне, добавляем соль и другие ингредиенты.
  3. Все компоненты максимально перемешаны.
  4. Готовое блюдо раскладывается по подготовленным контейнерам и раскатывается.

Чтобы икра кабачков не испортилась, необходимо Как стерилизовать банки – поллитровые необходимо стерилизовать не менее 65 минут, а при литровом объеме – не менее 95.

Как хранить заготовки

Чтобы икра сквактеров не потеряла вкусовые качества и не испортилась, необходимо хранить ее в помещении, где нет постоянного доступа солнечных лучей .К тому же температура не должна быть высокой:

  • Максимально допустимое значение для герметично закрытых банок – 20 градусов;
  • , если икра не прошла процесс стерилизации, то есть возможность консервировать ее при температуре не выше 9 градусов;
  • Срок годности домашней заготовки не превышает одного года.

Что вкусно поесть икра извозчая

Такая заготовка – это отдельное блюдо, которое можно есть просто ложкой или намазывая тонкими ломтиками хлеба, таким образом готовя мазки.Использование икры в таком виде не только улучшает обменные процессы , насыщает витаминами, но и способствует похуданию.

Подавать кабачковую икру «Как в магазине» можно как гарнир: к мясу и птице, к крупу и картофелю, к макаронам.

Summer Squash Caviar – Голубка Кухня

Summer Squash Caviar – это прекрасная русская овощная сторона, которая предлагает идеальный способ использовать все летние кабачки и кабачки, которых так много в это время летом.Я был поражен красотой и разнообразием каждый раз, когда в последнее время попадал на фермерский рынок: обычные кабачки, белые или желтые кабачки, желтые летние кабачки, двухцветные кабачки с зефиром, сквоши и т. Д. И т. Д. Я люблю нарезать их тонкими ломтиками и просто обжарить на оливковом масле с солью и перцем. Но я также склонен покупать намного больше тыкв, чем мне нужно, так как они все такие красивые, и я убеждаю себя, что должен пробовать все виды, и эта «икра» – идеальный рецепт для таких ситуаций.

Для нас вкус летней кабачковой икры вызывает сильную ностальгию. Выросший в Советском Союзе и России, это был спред, который можно было обязательно найти в магазине в баночке, и вы всегда могли рассчитывать на неизменно восхитительный вкус. Некоторые люди готовили его дома, и домашние рецепты обычно немного различаются от семьи к семье. Как правило, это медленное тушение кабачков / кабачков, помидоров, лука, моркови и чеснока на сковороде до тех пор, пока все овощи не растают, не карамелизируются и не приобретут удивительную пикантность и глубину вкуса.В результате получается вкусный теплый, а еще лучше холодный. Чаще всего его намазывают на хлеб (или иногда в него макают хлеб), потому что когда сок карамелизованных овощей впитывается куском хлеба, происходит нечто волшебное.
В большинстве современных рецептов летней кабачковой икры используется блендер, но мы обнаружили, что здесь он на самом деле не нужен. После того, как овощи потушатся какое-то время, они станут достаточно мягкими, чтобы их можно было аккуратно размять с помощью картофельного пюре. И хотя купленная в магазине летняя икра из кабачков в нашем детстве была довольно гладкой, нам действительно нравится оставлять домашнюю версию слегка коренастой.Это делает весь рецепт делом на одну кастрюлю, а это всегда бонус. Надеемся, вы попробуете!


Икра кабачка

Ингредиенты

  • 2 средних помидора
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 желтый лук – нарезанный
  • 1 средняя морковь – очищенная и натертая
  • морская соль
  • свежий перец
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • щепотка хлопьев красного перца
  • 1 чайная ложка томатной пасты
  • 2.2 фунта (около 3 больших) летних кабачков и / или цукини, мелко нарезанных
  • 1 чайная ложка кокосового сахара или другого сахара по выбору

Инструкции

  1. Поместите помидоры в среднюю кастрюлю с кипящей водой примерно на 30 секунд, это позволит легко удалить их шкуру. Вынуть помидоры из кастрюли, дать немного остыть, снять кожицу и выбросить. Разрезать помидоры пополам, вынуть все семена и выбросить. Помидоры нарезать мелкими кубиками.
  2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук, морковь, щепотку соли и черного перца и тушите 7-10 минут до мягкости. Добавьте чеснок и хлопья красного перца. Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и дайте овощам медленно потушиться в течение 10 минут, периодически помешивая.
  3. Смешайте нарезанные помидоры и томатную пасту, накройте крышкой и дайте тушиться еще 10 минут. Добавьте кабачки / кабачки и еще щепотку соли, накройте крышкой и дайте тушиться 30 минут, периодически перемешивая. Из тыквы должно высохнуть достаточно воды, но если сковорода станет слишком сухой, добавьте немного воды, чтобы все пошло.
  4. Размять овощи картофельным пюре прямо на сковороде до однородной массы с небольшими кусочками. Добавьте сахар. Накройте крышкой и дайте тушиться еще 10 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и дайте остающейся воде выкипеть, периодически помешивая. Это должно занять 10-20 минут. Попробуйте посолить и при необходимости отрегулируйте. Дайте остыть, переложите икру в герметичную емкость и храните в холодильнике.

3.5.3226

рецептов | McDougal’s Farm, LLC

McDougal’s Farm LLC

Здоровое питание по принципу CSA

Вы когда-нибудь заходили в магазин в поисках картофеля, выращенного Antigo, и задавались вопросом: «Где они!»? Ну я их нашел; они внизу в Мэдисоне, в то время как картофель из Айдахо и Калифорнии заполняет мусорные ведра здесь.Причина; наша продовольственная система не предназначена для местного распределения продуктов питания. Большинство сетевых продуктовых магазинов требуют, чтобы все их продукты поставлялись их собственными дистрибьюторами продуктов питания, которые поставлялись переработчиком, который покупал их у оптовика, которому они были доставлены от производителя. Хотя я вижу необходимость в организации, она не кажется очень экономичной, энергоэффективной, а как насчет свежести продуктов?

Большая часть нашей еды проходит в среднем 1500 миль, чтобы добраться до нас. На его транспортировку тратится огромное количество энергии, проходят дни, а иногда и недели, прежде чем он действительно оказывается на нашей тарелке.С каждым часом снижается пищевая ценность и свежесть. Наша система распределения продуктов питания в значительной степени зависит от использования сельскохозяйственных химикатов, консервантов и ископаемого топлива. Все это оказывает огромное влияние на наше здоровье, а также на здоровье нашей планеты. Слабая земля может вырастить только слабую пищу.

Это интересно, поскольку количество пищевых продуктов сокращается, сокращается и количество ферм, или следует сказать наоборот? В Висконсине количество ферм сократилось со 143000 в 1950 году до 21000 в 2000 году.На северо-востоке мы ежегодно теряем примерно на 3 300 ферм. Каждая теряемая нами ферма уводит нас на шаг дальше от создания устойчивых и здоровых сообществ. С такими потерями очевидно, что эта система распределения продовольствия не работает для мелких фермеров. В свою очередь, из-за отсутствия местной поддержки фермеры не могут обеспечить свое местное сообщество качественными продуктами питания.

Сегодня действует новое движение «верни домой», которое сокращает расходы на энергию и делает более доступными более здоровые продукты местного производства.Продовольственные кооперативы и фермерские рынки появляются повсюду. Люди наслаждаются домашними овощами, которые были собраны в тот день, все еще полны питательных веществ и ярких цветов. Они знают своего производителя, и новое чувство общности начинает цвести. Но это еще не все, что начинает процветать, как и экономика сообществ. Каждый доллар, потраченный у местного продавца, обращается в сообществе в 3-5 раз больше, чем если бы он был потрачен в национальной сети. Это полезно для окружающей среды и является двойной победой для нас и общества.Поддерживаемое сообществом сельское хозяйство делает это также и поддерживает более устойчивую и безопасную продовольственную сеть в сообществе. Всего за 10 лет движение CSA распространилось на более чем 600 ферм в Соединенных Штатах, а теперь и на нашу небольшую овощную ферму в Дербруке.

Вы по-прежнему будете видеть нас на рынке Antigo Farm Market, нам очень нравится знакомиться со всеми вами, но для тех, кто не может делать субботнее утро, очереди – не ваше дело или хотели бы знать, что есть еженедельная коробка с овощами. с вашим именем на них; возможно CSA для вас.

Сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом, – это партнерство, объединяющее людей напрямую с фермером, который производит пищу, которую они едят. Это работает следующим образом: вы платите за овощи за сезон весной, и мы доставляем их в назначенное место доставки в вашем районе, на работе или домой (если применимо) еженедельно в течение всего вегетационного периода. В нашем CSA мы берем на себя обязательство перед вами и перед землей, что мы будем выращивать вашу пищу без использования химикатов, синтетических пестицидов или удобрений; мы постараемся еженедельно предлагать разнообразные качественные овощи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.