Разное

Мороженое рецепты от высоцкой: 5 рецептов мороженого от Юлии Высоцкой

Содержание

5 рецептов мороженого от Юлии Высоцкой

дом ∙ еда

16 июня 2018, 10:35

дом ∙ еда

5 рецептов мороженого от Юлии Высоцкой

Высоцкая Life ∙ Администратор,
Москва

15 июня 2018, 10:38

Какое лето без мороженого? Правильно — никакое! Поверьте, радости близких не будет конца, если вы предложите им на десерт домашнее мороженое. Тем более, что приготовить его не так уж и сложно — по рецептам Юлии Высоцкой. Вперед, к новым кулинарным пробам! 

Профиль

Мастер-классы 414

Статьи 1296

Видеоблог 47

Написать

Мороженое «Зеленый чай»

Что понадобится:

Наименование Кол-во:
сливки 500 мл
сахарная пудра 150 г
яичные желтки 6 шт.
пудра зеленого чая (матча) 2 ч.
л. 
ванильный экстракт 1 ч. л. 

Способ приготовления:

1. Сливки довести до кипения, но не кипятить, добавить ванильный экстракт.
2. Желтки взбить с сахарной пудрой.
3. Помешивая, ввести горячие сливки в желтки с сахаром.
4. Затянуть посуду со сливками пищевой пленкой и поставить на 3‒4 минуты в микроволновку или прогревать на водяной бане, пока масса не загустеет.
5. Порошок зеленого чая развести небольшим количеством горячих сливок с желтками и перемешать, затем добавить получившуюся пасту в оставшуюся сливочно-желтковую массу и протереть через сито, чтобы избавиться от комочков.
6. Перелить в пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой и отправить минимум на 4 часа в морозилку. Каждый час перемешивать мороженое, чтобы оно замерзло равномерно.

Клубничное мороженое с базиликом

Что понадобится:

Наименование Кол-во:
сливки жирные 500 мл
молоко 375 мл
клубника замороженная 500 г
сахарная пудра 250 г
базилик свежий 2 веточки
перец черный свежемолотый 0. 5 ч. л. 

Способ приготовления:

1. Клубнику предварительно разморозить.
2. Соединить 250 мл сливок со 125 г сахарной пудры и взбивать блендером с насадкой-венчиком, пока масса не загустеет.
3. Клубнику засыпать оставшейся сахарной пудрой, слегка перемешать и дать постоять, затем все размять толкушкой.

4. Половину клубники с сахарной пудрой поместить в чашу блендера, добавить свежемолотый перец, листья базилика без веточек и измельчить в пюре.
5. Молоко и оставшиеся сливки влить в глубокую посуду, добавить пюре из клубники, взбитые сливки с сахарной пудрой, размятую клубнику и все перемешать.
6. Перелить сливочно-клубничную смесь в контейнер с крышкой и охлаждать в морозилке, периодически перемешивая массу.

Хрустящее шоколадное мороженое

Что понадобится:

Наименование Кол-во:
сливки 700 мл
молоко 500 мл
печенье амаретти 15 шт.
шоколад черный горький
150 г
сахар 120 г
желтки 5 шт.
какао-порошок 50 г
ванильный экстракт 0.25 ч. л.

Юлия Высоцкая

«Если не нашли амаретти, добавьте любое хрустящее печенье или кусочки безе».

Способ приготовления:

1. Молоко и сливки влить в кастрюлю, добавить ванильный экстракт и довести все почти до кипения и уменьшить огонь.
2. Сахар соединить с желтками, добавить какао и взбивать все до растворения сахара.
3. Влить 1 половник горячего молока со сливками и взбивать еще некоторое время на меньшей скорости.
4. Непрерывно помешивая венчиком, влить сахарно-желтковую массу в кастрюлю со сливками. Продолжать перемешивать еще 5–7 минут — масса не должна превратиться в яичницу, но и не должна остаться жидкой.


5. Сливочную массу остудить, затем перелить в емкость с крышкой и заморозить.
6. Шоколад измельчить в крошку и добавить в готовое мороженое.
7. Печенье раскрошить, добавить в мороженое, все перемешать.

Ягодное мороженое

Что понадобится:

Наименование Кол-во:
сметана 300 г
сливки 33–35% 300 мл
ежевика 100 г
малина 100 г
сахарный песок 100 г
яичные желтки 4 шт.

Юлия Высоцкая

«Замороженные ягоды тоже годятся, их нужно разморозить и, слив жидкость, слегка припустить с алкоголем, чтобы они поплыли. Вместо сметаны подойдет плотный йогурт или простокваша.

Если яйца крупные, хватит 3 желтков, но обязательно комнатной температуры, а чтобы желтковый крем не заварился, верхняя кастрюля на водяной бане не должна касаться воды!».

Способ приготовления:

1. Желтки с сахаром взбить миксером в пышную светлую массу.
2. Влить 100 мл сливок и взбить все вместе.
3. Непрерывно помешивая венчиком, прогревать желтковый крем на водяной бане, пока он не загустеет, затем остудить.
4. Оставшиеся сливки взбить миксером в пышную плотную пену.
5. Сметану соединить с малиной и ежевикой и слегка раздавить ягоды вилкой.
6. Добавить сметану с ягодами в остывший желтковый крем, все перемешать.
7. Порциями ввести взбитые сливки, вымешивая венчиком движениями снизу вверх.
8. Перелить сливочную смесь в пластиковую емкость, перемешать, закрыть крышкой и отправить в морозильник, периодически доставать и перемешивать венчиком (3–4 раза), чтобы застыло равномерно, или воспользоваться машинкой для приготовления мороженого.

Творожно-малиновое мороженое

Что понадобится:

Наименование Кол-во:
творог обезжиренный 500 г
малина замороженная 200 г
малина 200 г
сахарный песок 150 г

Юлия Высоцкая

«У меня свежая малина и замороженная, но, если сезон, можно взять только свежую, а вообще подойдут любые ягоды, например смесь лесных. Творог с малиной не взбивайте слишком долго, чтобы сохранились довольно крупные кусочки ягод».

Способ приготовления:

1. Замороженную малину предварительно разморозить, выделившийся сок процедить через сито в небольшую кастрюлю.
2. Всыпать сахар и поставить кастрюлю на маленький огонь.
3. Размороженную малину протереть через сито, чтобы удалить косточки, добавить в кастрюлю с соком и прогревать до полного растворения сахара, затем сироп остудить.
4. Свежую малину (несколько ягод оставить для украшения) соединить с творогом и, перемешивая, слегка раздавить.
5. Влить в творожно-малиновую массу сироп и немного взбить миксером, так чтобы остались целые кусочки малины.
6. Отправить мороженое застывать в морозильник, периодически перемешивая, или воспользоваться машинкой для приготовления мороженого.

7. Готовое мороженое украсить свежей малиной.

Теги: лето, рецепт, семья, юлия высоцкая, едим дома, вкусно, что приготовить

Больше об авторе

Похожие статьи

еда ∙ развлечения

Находка в Instagram: яркие десерты

еда ∙ семья

Каша — это не скучно: 5 рецептов от Юлии Высоцкой

еда ∙ развлечения

Добавим масла в огонь! Новый обзор на кухне Юлии Высоцкой | Мне это нравится! #84 (18+)

Вам будем интересно

СтатьиМастер-классыВидеоблогиTVКлуб

Рецепт мороженого от юлии высоцкой едим дома

Содержание:

  • 1 Фисташковое мороженое от Юлии Высоцкой
  • 2 Кофейное мороженое от Юлии Высоцкой
  • 3 Ванильный пломбир
    • 3. 1 Ингредиенты
    • 3.2 Приготовление
  • 4 Крем-брюле
    • 4.1 Ингредиенты
    • 4.2 Приготовление
  • 5 Клубничное сливочное мороженое
    • 5.1 Ингредиенты
    • 5.2 Приготовление
  • 6 Мороженое из йогурта с фруктами
    • 6.1 Ингредиенты
    • 6.2 Приготовление
  • 7 Шоколадное мороженое
    • 7.1 Ингредиенты
    • 7.2 Приготовление

Кулинарная телепередача под названием «Едим дома» с Юлией Высоцкой в роли ведущей стартовала на телеканале НТВ в 2003 году. Изюминкой этого шоу стала максимальная простота и высокая скорость приготовления различных блюд: в каждом выпуске Юлия показывает телезрителям как при минимальных усилиях можно получать потрясающие блюда, причем не только очень вкусные, но еще и красивые.

В «Едим дома» все продукты для приготовления блюд — такие же, какие можно найти в ближайшем супермаркете, а времени на готовку Юлия тратит совсем не много — столько, сколько могла бы позволить себе любая современная среднестатистическая женщина. Эти особенности и обусловили популярность шоу, а также выпущенных Юлией Высоцкой книг, видеоуроков кулинарии и т. д.

Говоря о домашнем мороженом от Юлии Высоцкой, можно отметить, что приготовление этого блюда полностью подчиняется всё тем же основным принципам, которые легли в основу передачи «Едим дома»: готовится такое мороженое быстро и просто, а затем с помощью маленьких хитростей превращается в настоящий шедевр кулинарии, от которого домочадцы или гости просто оторваться не смогут. Давайте же познакомимся с некоторыми рецептами мороженого от Юлии Высоцкой, чтобы в летнюю жару восхищать своих близких сногсшибательным холодным лакомством.

Фисташковое мороженое от Юлии Высоцкой

Для приготовления вам понадобится:

  • сливки 35% — 400 мл
  • молоко — 200 мл
  • яичные желтки — 4 шт.
  • фисташки — 100 г
  • сахар — 120 г
  • коньяк — 1 ст. л.

Для приготовления домашнего мороженого по этому рецепту с помощью блендера измельчить фисташки до порошкообразного состояния.

Сливки смешать с молоком, добавить фисташковую пудру, перемешать. Поставить на огонь, нагревать до кипения, но не кипятить.

Пока молочно-сливочная смесь нагревается, соединить желтки с сахаром, взбить до получения воздушной светлой массы, добавить коньяк. Снова взбить.

Доведенную до кипения и остывшую молочно-сливочную смесь соединить со взбитыми желтками, взбить. При взбивании сливочную смесь добавлять в желтки небольшими порциями.

Заварить готовую смесь для мороженого на водяной бане или в микроволновке: смесь должна загустеть, стать похожей на заварной крем. Время заваривания определяется индивидуально, важно не дать смеси свернуться.

Когда полученная масса остынет, переложить ее в пластиковый контейнер или любую другую удобную емкость, поставить в морозильную камеру. Каждый час доставать массу и перемешивать ее ложкой или же взбивать венчиком. Также можно использовать для приготовления мороженого мороженицу. Готовое мороженое подавать к столу с любыми добавками по вкусу.

Кофейное мороженое от Юлии Высоцкой

Для приготовления вам понадобится:

  • сливки 33% — 1 л
  • кофе молотый — 3 ст. л.
  • яичные желтки — 8 шт.
  • сахар — 150-200 г

Сливки довести до кипения, но не кипятить. Молотый кофе залить небольшим количеством кипящей воды, дать настояться.

Пока греются сливки и настаивается кофе, яичный желтки взбить с сахаром до получения пышной однородной массы.

Процеженный кофе добавить в сливки. Кофейно-сливочную смесь постепенно ввести в яичные желтки. Массу взбивать миксером.

Полученную смесь заварить на водяной бане или в микроволновой печи до загустения. Остывшую массу переложить в контейнер, отправить в морозильную камеру. Раз в 1-1,5 часа перемешивать массу. Также можно воспользоваться мороженицей.

Простые рецепты приготовления мороженого, чтобы побаловать себя дома

Любви к мороженому все возрасты покорны, тем более когда погода располагает наслаждаться холодными десертами. За удовольствием ходить далеко не надо — ELLE собрал 5 простых homemade рецептов мороженого, которое станет коронным номером любой домашней летней вечеринки.

Ванильный пломбир

  • Сложность Просто
  • Тип Десерт
  • Время 30 минут
  • Персон 6

Ингредиенты

  • Сливки (30% жирности) — 350 мл
  • Молоко — 250 мл
  • Сахар — 100 г
  • Яичные желтки — 3 шт.
  • Ванилин — по вкусу

Приготовление

  1. Простой рецепт мороженого. Подогреваем на плите молоко.
  2. В отдельнйо посуде желтки растираем с сахаром и ванилином.
  3. В горячее молоко медленно вводим желтковую массу, ставим смесь на медленный огонь и варим до загустения.
  4. Взбиваем охлажденные сливки и смешиваем с ними остывшую молочно-желтковую массу. Полученную смесь раскладываем в формы и кладем в морозильник.
  5. Через час достаем мороженое, перемешиваем и снова отправляем в морозильник до полного застывания.

Крем-брюле

  • Сложность Просто
  • Тип Десерт
  • Время 25 минут
  • Персон 5

Ингредиенты

  • Сахар — 1,5 стакана
  • Вода — 0,75 стакана
  • Яичные желтки — 6 шт.
  • Сливки — 4,5 стакана

Приготовление

  1. На сковороду высыпать полстакана сахара, залить его кипятком и растворить на огне.
  2. Остальной сахар растереть с желтками, залить стаканом сливок. Добавить в эту смесь карамель, оставшиеся сливки и мешать на плите до загустения.
  3. Остудить густую смесь крем-брюле и положить в морозильник до полного застывания.

Клубничное сливочное мороженое

  • Сложность Просто
  • Тип Десерт
  • Время 30 минут
  • Персон 7

Ингредиенты

  • Свежая и замороженная клубника — 3 стакана
  • Сахар — 3 стакана
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Жирные сливки — 2 стакана
  • Молоко — 8 стаканов
  • Яйца — 4 шт.
  • Сливочный сыр — 230 г
  • Ванильный экстракт — 1 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка

Приготовление

  1. Простой рецепт вкусного мороженого. В большой посуде смешать сахар, муку, молоко и соль. Поставить смесь на медленный огонь, довести до кипения и помешивать до загустения. Снять смесь с огня и остудить.
  2. Взбить яйца и ввести в них густую молочную смесь. Поставить получившуюся массу на слабый огонь и готовить до сильного загустения. Добавить в смесь сливочный сыр и размешать массу до полного расплавления.
  3. В большую миску налить ледяную воду и опустить в нее посуду с молочной смесью. Помешивать массу около 2 минут, чтобы она быстро охладилась. Затем ввести в смесь ванильный экстракт и поставить мороженое в холодильник на ночь.
  4. В охлажденную молочную массу добавить ягоды и сливки, перемешать, разложить смесь в креманки и поставить в морозильник до полного застывания.

Мороженое из йогурта с фруктами

  • Сложность Просто
  • Тип Десерт
  • Время 30 минут
  • Персон 12

Ингредиенты

  • Ванильный йогурт – 900 г
  • Абрикосы/нектарин – 3 стакана (для начинки и сервировки)
  • Мед – 2 ст. л.

Приготовление

  1. В чашу миксера/блендера положить половину мелконарезанных нарезанных фруктов и залить их йогуртом и двумя столовыми ложками меда. Взбивать смесь до образования однородной массы.
  2. Фруктовую массу переместить в пластиковый контейнер, добавить в нее оставшиеся порубленные фрукты, перемешать и поставить в морозильник на 4 часа.
  3. Охладить большую емкость в холодильнике, затем выложить в нее фруктовую смесь и взбивать блендеров до пышного состояния.
  4. Снова переложить массу тот же контейнер и поставить в морозильную камеру еще на 6 часов, до полного замерзания.
  5. Готовое мороженое достать из морозильника за 10-15 минут до подачи. При желании йогуртовое мороженое можно украсить ломтиками фруктов и медом.

Шоколадное мороженое

  • Сложность Просто
  • Тип Дерерт
  • Время 25 минут
  • Персон 8

Ингредиенты

  • Горький шоколад — 125 г
  • Молочный шоколад — 50 г
  • Сливки (жирные) — 4 стакана
  • Яичные желтки — 4 шт.
  • Сахар — 4 ст. л.

Приготовление

  1. Разламываем шоколад на кусочки и растапливаем на водяной бане. Затем остужаем полученную смесь.
  2. Взбиваем блендером желтки до пышной массы, добавляем к ним сахар, а после постепенно растопленный шоколад, продолжая взбивать массу блендером.
  3. Взбиваем сливки также до пышного состояния. Добавляем к ним шоколадную массу и тщательное перемешиваем.
  4. Перекладываем мороженое в герметичную посуду и кладем в морозильную камеру на сутки.
  5. Достаем шоколадное мороженое за 5-10 минут до подачи, чтобы оно немного размягчилось.

Хёрст Шкулёв Паблишинг

Москва, ул. Шаболовка, дом 31б, 6-й подъезд (вход с Конного переулка)

Какое лето без мороженого? Правильно — никакое! Поверьте, радости близких не будет конца, если вы предложите им на десерт домашнее мороженое. Тем более, что приготовить его не так уж и сложно — по рецептам Юлии Высоцкой. Вперед, к новым кулинарным пробам!

Наименование Кол-во:
сливки 500 мл
сахарная пудра 150 г
яичные желтки 6 шт.
пудра зеленого чая (матча) 2 ч. л.
ванильный экстракт 1 ч. л.

1. Сливки довести до кипения, но не кипятить, добавить ванильный экстракт.
2. Желтки взбить с сахарной пудрой.
3. Помешивая, ввести горячие сливки в желтки с сахаром.
4. Затянуть посуду со сливками пищевой пленкой и поставить на 3‒4 минуты в микроволновку или прогревать на водяной бане, пока масса не загустеет.
5. Порошок зеленого чая развести небольшим количеством горячих сливок с желтками и перемешать, затем добавить получившуюся пасту в оставшуюся сливочно-желтковую массу и протереть через сито, чтобы избавиться от комочков.
6. Перелить в пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой и отправить минимум на 4 часа в морозилку. Каждый час перемешивать мороженое, чтобы оно замерзло равномерно.

Наименование Кол-во:

сливки жирные 500 мл молоко 375 мл клубника замороженная 500 г сахарная пудра 250 г базилик свежий 2 веточки перец черный свежемолотый 0. 5 ч. л.

1. Клубнику предварительно разморозить.
2. Соединить 250 мл сливок со 125 г сахарной пудры и взбивать блендером с насадкой-венчиком, пока масса не загустеет.
3. Клубнику засыпать оставшейся сахарной пудрой, слегка перемешать и дать постоять, затем все размять толкушкой.
4. Половину клубники с сахарной пудрой поместить в чашу блендера, добавить свежемолотый перец, листья базилика без веточек и измельчить в пюре.
5. Молоко и оставшиеся сливки влить в глубокую посуду, добавить пюре из клубники, взбитые сливки с сахарной пудрой, размятую клубнику и все перемешать.
6. Перелить сливочно-клубничную смесь в контейнер с крышкой и охлаждать в морозилке, периодически перемешивая массу.

Наименование Кол-во:
сливки 700 мл
молоко 500 мл
печенье амаретти 15 шт.
шоколад черный горький 150 г
сахар 120 г
желтки 5 шт.
какао-порошок 50 г
ванильный экстракт 0.25 ч. л.

«Если не нашли амаретти, добавьте любое хрустящее печенье или кусочки безе».

1. Молоко и сливки влить в кастрюлю, добавить ванильный экстракт и довести все почти до кипения и уменьшить огонь.
2. Сахар соединить с желтками, добавить какао и взбивать все до растворения сахара.
3. Влить 1 половник горячего молока со сливками и взбивать еще некоторое время на меньшей скорости.
4. Непрерывно помешивая венчиком, влить сахарно-желтковую массу в кастрюлю со сливками. Продолжать перемешивать еще 5–7 минут — масса не должна превратиться в яичницу, но и не должна остаться жидкой.
5. Сливочную массу остудить, затем перелить в емкость с крышкой и заморозить.
6. Шоколад измельчить в крошку и добавить в готовое мороженое.
7. Печенье раскрошить, добавить в мороженое, все перемешать.

Наименование Кол-во:

сметана 300 г сливки 33–35% 300 мл ежевика 100 г малина 100 г сахарный песок 100 г яичные желтки 4 шт.

«Замороженные ягоды тоже годятся, их нужно разморозить и, слив жидкость, слегка припустить с алкоголем, чтобы они поплыли. Вместо сметаны подойдет плотный йогурт или простокваша. Если яйца крупные, хватит 3 желтков, но обязательно комнатной температуры, а чтобы желтковый крем не заварился, верхняя кастрюля на водяной бане не должна касаться воды!».

1. Желтки с сахаром взбить миксером в пышную светлую массу.
2. Влить 100 мл сливок и взбить все вместе.
3. Непрерывно помешивая венчиком, прогревать желтковый крем на водяной бане, пока он не загустеет, затем остудить.
4. Оставшиеся сливки взбить миксером в пышную плотную пену.
5. Сметану соединить с малиной и ежевикой и слегка раздавить ягоды вилкой.
6. Добавить сметану с ягодами в остывший желтковый крем, все перемешать.
7. Порциями ввести взбитые сливки, вымешивая венчиком движениями снизу вверх.
8. Перелить сливочную смесь в пластиковую емкость, перемешать, закрыть крышкой и отправить в морозильник, периодически доставать и перемешивать венчиком (3–4 раза), чтобы застыло равномерно, или воспользоваться машинкой для приготовления мороженого.

Наименование Кол-во:
творог обезжиренный 500 г
малина замороженная 200 г
малина 200 г
сахарный песок 150 г

«У меня свежая малина и замороженная, но, если сезон, можно взять только свежую, а вообще подойдут любые ягоды, например смесь лесных. Творог с малиной не взбивайте слишком долго, чтобы сохранились довольно крупные кусочки ягод».

1. Замороженную малину предварительно разморозить, выделившийся сок процедить через сито в небольшую кастрюлю.
2. Всыпать сахар и поставить кастрюлю на маленький огонь.
3. Размороженную малину протереть через сито, чтобы удалить косточки, добавить в кастрюлю с соком и прогревать до полного растворения сахара, затем сироп остудить.
4. Свежую малину (несколько ягод оставить для украшения) соединить с творогом и, перемешивая, слегка раздавить.
5. Влить в творожно-малиновую массу сироп и немного взбить миксером, так чтобы остались целые кусочки малины.
6. Отправить мороженое застывать в морозильник, периодически перемешивая, или воспользоваться машинкой для приготовления мороженого.
7. Готовое мороженое украсить свежей малиной.

Готовим с Юлией Высоцкой: вишневое парфе

Дайджест

Авторский проект Юлии Высоцкой

8 800 2 500 500

8 800 2 500 500

Ваш город:

Москва и область

Город определен автоматически

Все верно?

Да, применить Нет, выбрать другой город

Войти

Ваш город:

Москва и область

Что за сладкое слово «парфе»! Это лакомство очень похоже на мороженое, но готовится иначе. Приготовить этот холодный, как январский мороз, десерт ты легко сможешь по рецепту от арт-директора Мастерской кухонной мебели «Едим Дома!» Юлии Высоцкой.


Ингредиенты:

  • сливки жирные – 300 мл,

  • вишня замороженная – 300 г,

  • шоколад черный горький – 100 г,

  • яйца куриные – 2 шт.,

  • вишня вяленая – 1 горсть,

  • сахарная пудра – 3 ст. л.,

  • ванильная паста – 1/2 ч. л.

Приготовление:

  1. Отдели белки от желтков.

  2. Белки взбей блендером с насадкой-венчиком в плотную пену.

  3. Желтки вместе с сахарной пудрой взбей так, чтобы масса увеличилась в объеме в два раза.

  4. Сливки взбей в пышную массу.

  5. Перемешай желтково-сахарную массу со взбитыми сливками, добавь ванильную пасту, половину взбитых белков и аккуратно вымешай.

  6. Шоколад натри на мелкой терке, всыпь в сливочную массу, добавь вишню и перемешай, затем введи оставшиеся белки и все вымешай.

  7. Листья мяты порви руками, одну веточку оставь для украшения. Добавь в сливочную массу и перемешай.

  8. Продолговатую форму для кекса выстели пищевой пленкой так, чтобы края свешивались. Равномерно выложи парфе, накрой свободными краями пленки, слегка прижав ее, и отправь десерт в морозилку на 4 часа.

  9. Застывшее парфе укрась оставшимися листьями мяты и вяленой вишней.

Все статьи

    26.07.2022

    Секреты дизайна: кухня в скандинавском стиле

    Как известно, родина скандинавского стиля – Швеция. Культура и традиции этой северной страны отразились в его характерных элементах: простых формах, светлых оттенках, природных материалах и аксессуарах, сделанных своими руками. Рассказываем, как подобрать идеальную кухню в стиле сканди.

    Читать новость

  • 19.07.2022

    Солнечная кухня

    В коллекции «Мастерской кухонной мебели «Едим Дома!» появилась новая модель в современном стиле. Она получила название Sole, что в переводе с итальянского означает «солнце». Простые формы кухни и обширная цветовая гамма позволят создать яркие и уютные интерьеры.

    Читать новость

  • 22.02.2022

    Битва варочных панелей: индукционная vs электрическая

    Когда разработка дизайн-проекта находится на стадии подбора бытовой техники, многие начинают впадать в состояние растерянности. И неудивительно, ведь технический прогресс зашел так далеко, что заплутать в этих дебрях не составит труда. Однако на помощь всегда придут профессионалы. Сегодня мы расскажем тебе о варочных панелях и подскажем, чем отличаются электрические плиты от индукционных.

    Читать новость

  • 27.12.2021

    Хиты-2021: самые популярные кухни, цвета и материалы

    Заканчивается 2021 год, а это значит, что настало время подводить итоги. По традиции спешим поделиться с тобой списком самых востребованных моделей уходящего года, а также популярных оттенков фасадов и столешниц.

    Читать новость

  • 08.09.2021

    Три самых популярных компоновки кухонь

    Подобрать правильную компоновку кухонной мебели – дело не простое. Важно учесть сразу несколько факторов: размер и форму помещения, расположение коммуникаций и удобство для всех членов семьи. Сегодня мы расскажем о трех самых популярных вариантах, тебе же останется только самостоятельно решить, какой подойдет лучше всего для твоего дома.

    Читать новость

  • 08.09.2021

    Битва фартуков: плитка vs cкинали

    Фартук – пространство стены между нижними и навесными шкафами – одна из самых важных деталей кухни. На него приходится большая нагрузка: влага, жар, брызги. Поэтому материал должен быть надежным, чтобы выдержать все кухонные неприятности, гигиеничным и практичным. А еще очень красивым, ведь на него, как и на фасады, обращают внимание в первую очередь. Сегодня разберем два варианта: неустаревающую классику – керамическую плитку и современный материал скинали – закаленное стекло.

    Читать новость

  • 08.09.2021

    Тарт с рикоттой, помидорами и пряными травами

    Новое блюдо от арт-директора Мастерской кухонной мебели «Едим Дома!» Юлии Высоцкой вдохновлено сезоном томатов.

    Читать новость

  • 15.06.2021

    Сам себе дизайнер: кухня-гостиная

    Все чаще в современных домах и квартирах встречаются кухни-гостиные. Объединение двух разных зон в единое целое – супертренд последних лет. Сегодня мы посвятим тебя в тонкости создания кухонного интерьера для помещений с такой непростой планировкой.

    Читать новость

  • 15.06.2021

    Готовим с Юлией Высоцкой: ванильный чизкейк со свежей малиной

    Арт-директор Мастерской кухонной мебели «Едим Дома!» Юлия Высоцкая делится своими секретами приготовления восхитительного десерта.

    Читать новость

  • 20.04.2021

    Битва фасадов: глянцевые vs матовые

    «Какой фасад лучше – глянцевый или матовый?» – один из самых распространенных вопросов, который задают покупатели дизайнерам Мастерских кухонной мебели «Едим Дома!». Скажем прямо: однозначного ответа на этот вопрос дать невозможно. И глянцевое, и матовое покрытие хороши по-своему, поэтому выбор нужно делать скорее из личных пристрастий и задач, которые должна решить твоя кухня.

    Читать новость

  • 20. 04.2021

    Поместится все! Обустраиваем зону хранения

    При планировании кухонного пространства часто возникает множество вопросов. Куда поставить мусорное ведро? Где хранить овощи? Как использовать угловую секцию? Куда спрятать бытовую химию? Как сделать так, чтобы все было под рукой, а кухня выглядела опрятной? Чтобы тебе было легко разобраться с этим, мы составили краткий гид по грамотной организации пространства.

    Читать новость

  • 20.04.2021

    Готовим с Юлией Высоцкой: пасхальные куличи с апельсиновой цедрой

    У многих хозяек есть свой собственный семейный рецепт пасхальных куличей, который передается из поколения в поколение. Если у тебя такого нет, то мы предлагаем попробовать приготовить кулич по проверенному рецепту Юлии Высоцкой. Он непременно удастся даже тем, кто никогда не готовил из сдобного дрожжевого теста!

    Читать новость

Закажи бесплатный дизайн-проект кухни!

Черничное мороженое – пошаговый рецепт приготовления с фото

Черничное мороженое – пошаговый рецепт приготовления с фото

Приготовление

  1. Лимонный сок, сахарную пудру 80 г смешиваем с йогуртом. Получившуюся смесь ставим часа на 2 в морозилку, а затем пропускаем смесь еще раз через блендер (для лучшей текстуры).
  2. Незамороженная смесь должна быть немного слаще, чем вы любите.
  3. После второго блендирования, естественно, отправляем мороженое в морозилку насовсем.
  4. Перед подачей его лучше подержать час в холодильнике, там мороженое станет мягким. Украшаем сахарной пудрой 20 г

Распечатать

5 1

Поделиться:

Мороженое (42)

Мороженое пломбир по ГОСТу 8379 4. 67 0 Замороженный фруктовый морс 3668 3.67 2 Домашнее сливочное мороженое 27704 3.89 0 Домашнее мороженое «Пломбир» 5036 2. 33 0 Домашнее клубничное мороженое 3522 4 0 Домашнее шоколадное мороженое 20303 4.43 0 Банановое мороженое 3955 0 0 Домашнее мороженое из йогурта 3726 3. 33 0

Показать все

Выходные на природе: 10 самых вкусных и простых рецептов на гриле 831 5 0 Великий пост: составляем меню, самые вкусные блюда на каждый день 744 4 0 Масленица 2022. Провожаем зиму вместе с Valio 76374 0 0 Что приготовить на 23 Февраля? 3860 4.5 0 Ароматная зима: согревающая выпечка на каждый день 10426 3 0 Финская кухня 7157 5 0 Самые «теплые» зимние рецепты 2143 0 0 Новогодние рецепты 8718 4 0

Показать все

Подборки рецептов на сезон

10 самых теплых зимних рецептов ,  Сливочное масло: готовим невероятно вкусные блюда на каждый день,  31 октября — Хеллоуин!,  Рецепты завтраков,  Что приготовить из клубники летом?,  10 согревающих напитков для тех, кому надоел чай и кофе

Восстановление пароля

дял восстановления пароля, введите ваш e-mail, который вы указали при регистрации. На данный e-mail мы отправим вам сообщение с дальнейшей инструкцией


Спасибо за обращение!

Письмо с информацией для восстановления пароля
отправлено вам на почту

Вернуться на сайт

ВАШ ГОРОД –


?

Да Изменить

Мы хотим сделать наш сайт более удобным для вас, поэтому собираем аналитические данные о вашем посещении с помощью файлов куки (cookies). Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с этим. Подробнее о сборе и обработке данных — в Политике в отношении обработки персональных данных.

ВЫБЕРИТЕ ГОРОД

Как сделать мороженое в домашних условиях рецепт

От пломбира до сорбе, от классики до постмодерна…

Перефразируя известное высказывание, можно сказать так: «Мороженому все возрасты покорны», ведь его с удовольствием едят и стар, и млад. Огромный ассортимент позволяет каждому насладиться любимым вкусом: пломбир чистый и с добавками, молочное и сливочное, фруктовое и шоколадное, в вафельных стаканчиках и шоколадной глазури, со всевозможными добавками, «навороченное» и «накрученное» фантазиями кулинаров и дизайнеров. Ну, и как тут устоять?

Среди прочих достоинств этого летнего десерта есть одно замечательное — можно запросто сделать мороженое в домашних условиях. Даже если нет мороженицы. Сложного в приготовлении домашнего мороженого ничего нет. К тому же вы получите такое лакомство, какого никогда не найдете в магазине. Эксклюзивное. А параллельно — получите удовольствие от увлекательного кулинарного процесса, красивого и творческого.

В этой статье собрано 15 рецептов самого разнообразного мороженого, которое можно сделать дома. Найдите свой на этой странице:

Содержание

  • Ликбез по приготовлению мороженого в домашних условиях
  • Рецепты мороженого в домашних условиях
  • Как сделать мороженое в домашних условиях?
  • Классический пломбир из молока
  • Рецепт приготовления эскимо
  • Ванильное мороженое
  • Сливочное лакомство
  • Домашнее крем-брюле
  • Шоколадный десерт в домашних условиях
  • Фруктово-ягодное мороженое
  • Без добавления яиц
  • Как сделать вегетарианское мороженое?
  • Рецепт приготовления из йогурта
  • Лимонный десерт
  • Как сделать мороженое в домашних условиях (12 легких рецептов)
  • Мороженое из молока в домашних условиях
  • Домашнее лакомство из сливок и сгущенного молока
  • Простой рецепт, как сделать мороженое без сливок
  • Пломбир без яиц за 5 минут
  • Как легко и быстро приготовить лакомство из фруктов
  • Сливочное мороженое с лимоном
  • Рецепт со сметаной и сгущенкой
  • Быстрое лакомство из йогурта
  • Полезная сладость из творога
  • Диетический десерт из банана без сахара
  • Мороженое со вкусом советского пломбира дома
  • Рецепт с зеленым чаем от Юлии Высоцкой

Ликбез по приготовлению мороженого в домашних условиях

Самый главный. Домашнее мороженое без мороженицы требует тщательного перемешивания. Каждые 20 минут-1 час на протяжении всего цикла замораживания, это может быть 3-5 раз.

Если используете мороженицу — охладите емкость перед тем, как укладывать смесь.

Выбирайте только лучшие продукты. Мороженое получится настолько вкусным, насколько хороши его ингредиенты. Покупайте наисвежайшие молоко, сливки, яйца, фрукты и ягоды; только высококачественные шоколад, ароматизаторы (а лучше используйте натуральные), ваниль. Например, натуральный стручок ванили придаст такой аромат, какой вы не получите, используя ванилин и даже сахар с натуральной ванилью.

Если считаете калории. Оставьте это на потом. Потому что вкус и кремовая структура мороженого зависят от содержания жира. При использовании обезжиренных продуктов — вместо нежной и однородной — вы получите структуру с кристалликами льда. А это значит, что ваше домашнее мороженое будет хрустеть подобно песку на зубах. Исключение — фруктовое сорбе, где жиру взяться неоткуда.

Утешительное для худеющих. После того, как набьете руку в приготовлении жирного и вкусного домашнего мороженого, вы сможете проводить «низкожировые эксперименты». Однако имейте в виду, что обезжиренное домашнее мороженое (и не только домашнее) никогда не будет таким же вкусным, как жирное. Смиритесь с этим.

Когда добавлять ароматизаторы. Добавлять ароматизаторы, особенно экстракты или ароматный алкоголь, нужно после того, как масса для мороженого остынет, лучше всего в последнюю очередь.
Если в рецепте заварной крем. Перед тем, как помещать такое мороженое в морозилку, остудите его в холодильнике. Можно оставить на ночь, такое «старение» приведет к гладкой и сливочной структуре при охлаждении.

Добавление орехов, свежих или сушеных фруктов, кусочков шоколада. Наилучший результат получится, если добавки положить в уже почти застывшее мороженое. Они должны быть холодными, поэтому держите их в холодильнике до того, как использовать. После добавления тщательно перемешайте.

Как избежать появления льда при хранении домашнего мороженого. Если вы хотите сделать большую порцию, которую будете хранить в морозилке, то образование кристалликов льда неизбежно. Избежать этого можно, добавив алкоголь, например, фруктовый ликер во фруктовое мороженое (или просто спирт, если не хотите вкусовой добавки). Но такое мороженое не для детей, для них лучше использовать кукурузный или инвертный сироп, мед, желатин, которые не дадут замерзнуть мороженому. Кроме того, мороженое будет более мягким, если хранить его в неглубокой ёмкости, закрытой полиэтиленовой пленкой.

Итак, рецепты домашнего мороженого.

Рецепты мороженого в домашних условиях

Приготовленная смесь для мороженого можно переместить в:

• морозилку и мешать каждые 20 минут-1 час
• мороженицу и действовать по инструкции

Рецепт домашнего пломбира

Это вкуснейшее мороженое, пожалуй, самое жирное, в нем должно быть не менее 15% жира. Оно же и самое сладкое. Интересно, что это вовсе не мешает есть его, полив фруктовым соусом, медом, вареньем и шоколадом.

Ингредиенты к рецепту:

• молоко — 300 мл
• сливки 35% — 250 мл
• сухое молоко — 35 грамм
• сахар — 90 грамм
• ванильный сахар — 1 ч. ложки
• крахмал кукурузный — 10 грамм

Как сделать настоящий пломбир в домашних условиях

В кастрюле смешайте весь сахар с сухим молоком. Влейте, постепенно и постоянно перемешивая, 250 мл молока. Растворите крахмал в оставшихся 50 мл.

Поставьте кастрюльку на средний огонь, когда закипит молоко, добавьте крахмал. Мешая, дайте смеси загустеть. Уберите с огня, процедите, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте остывать.
Сливки (они должны быть холодными) взбейте до мягких пиков. Введите в холодую молочную смесь, перемешайте.

Далее — в морозилку и взбивать каждые 20 минут, или в мороженицу. Когда мороженое достаточно охладится, но будет еще мягким, можно переложить его в бумажные стаканчики, в которых оно за пару часов превратится в настоящий пломбир.

Как приготовить домашнее эскимо

Если пломбир покрыть шоколадной глазурью, то получим эскимо. Для этого нужно сформировать мороженое — то самое, которое на палочке. Хорошо, если у вас есть специальные формочки для мороженого. Если нет, придется соорудить из подручных средств, выбирая что-то узкое и высокое. В эти стаканчики вылейте уже тягучее мороженое, вставьте палочки и заморозьте окончательно.

Для глазури возьмите шоколад и сливочное масло в равных пропорциях, глазури должно быть много, чтобы удобно было окунать мороженое. Возьмите по 200 грамм того и другого. Подогрейте на водяной бане до полного растворения шоколада. Достав мороженое из формы, опускайте его быстро в теплую глазури, немного подержите, чтобы она подостыла, затем кладите в морозилку, в которую надо предварительно постелить пергамент.

Рецепт ванильного мороженого

Это мороженое с плотной консистенцией и насыщенным вкусом и ароматом ванили.

Ингредиенты к рецепту

• яйца —2
• сахар — 0, 5 стакана
• соль — щепотка
• молоко — 350 мл
• сливки 20% — 240 мл
• ванильный сахар — 2 ч. ложки.

Как сделать в домашних условиях ванильное мороженое

Яйца разбейте в небольшую миску. Всыпьте сахар и взбейте венчиком, пока смесь не станет лимонно-желтого цвета и с обильной пеной. Добавьте соль, перемешайте.

В кастрюле доведите до кипения молоко. Влейте его тонкой струйкой в яичную смесь, всё время взбивая венчиком. Вылейте смесь в кастрюлю, поставьте на небольшой огонь и варите до загустения, постоянно помешивая венчиком или деревянной ложкой. Это займет от 7 до 10 минут.

Снимите с огня и процедите в емкость, в которой будете замораживать, дайте немного остыть. Влейте сливки и положите ваниль или ванильныйсахар. Полностью охладите (от нескольких часов до ночи) в холодильнике.
Приготовьте мороженое в морозилке или мороженице.

Рецепт черничного мороженого

Свежая, спелая, вкусная черника придаст приятный освежающий вкус мороженому.

Использование сгущенного молока добавляет сладости и мягкости тающему на языке мороженому. И не нужно делать заварной крем.

Ингредиенты к рецепту:

• черника свежая — 2 стакана
• сливки не более 12% жирности — 475 мл
• сгущенное молоко — 420 мл
• жирные сливки — 1 стакан
• ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Как приготовить «фиолетовое» мороженое дома

Чернику переберите и тщательно вымойте, дайте стечь воде. Положите в миску и с помощью вилки разомните, можно это сделать и блендером. До какой степени разминать, решайте сами, пюре или с кусочками.

В другой миске смешайте молоко, сливки, сгущенное молоко и ваниль. Поставьте миску в морозилку, помня, что нужно перемешивать смесь регулярно или охладите до мягкого мороженого в мороженице. Добавьте черничное пюре и снова тщательно перемешайте. И ставьте замерзать.

Рецепт мороженого с авокадо и ромом

Угостите друзей мороженым из авокадо, освежающим, но не слишком сладким десертом. Добавка рома или текилы даст лишь легкий аромат и послевкусие. Но если не хотите, можете не добавлять, особо вкус мороженого из авокадо не пострадает.

Ингредиенты к рецепту:

• авокадо — 1 большой
• сливки 15-20% жирности — 950 мл
• светлый ром или текила — 3 ст. ложки
• яичные желтки — от 2 крупных яиц
• мука — 2 ст. ложки
• соль — щепотка
• сахар — четверть стакана
• ванильный сахар — 1-1,5 ч. ложки

Как сделать ромовое мороженое с авокадо

Очистите авокадо, нарежьте крупными кусочками. Положите в чашу блендера, добавьте 1 стакан сливок и смешайте, превратив авокадо в пюре. Добавьте ром или текилу и снова перемешайте до однородной массы. Поставьте в холодильник на 2 часа. Желтки взбейте с 1 стаканом сливок.

В кастрюле смешайте муку, сахар и соль. Влейте оставшиеся сливки, тщательно перемешивая. Поставьте на средний огонь и при постоянном помешивании варите, пока смесь не станет густой. Горячую смесь добавьте в желтки, вливая тонкой струйкой и взбивая венчиком. Верните в кастрюлю и на минутку верните на огонь.
Снимите с огня, охладите, всыпьте ваниль, перемешайте. Поставьте в холодильник не менее чем на 2 часа.
Объедините смесь с авокадо и яичную смесь, переложите в емкость и поставьте в морозилку или вылейте в контейнер мороженицы. Закончите приготовление.

Рецепт сорбета из дыни, клубники, киви

Свежую дыню легко превратить в ароматный сорбет, которым так приятно утолить не только жажду, но и голод. Десерт, вариации которого нетрудно придумать самому, в нашем случае обогатился двумя — с базиликом и с клубникой.

Ингредиенты к рецепту:

• дыня — 1 маленькая или половина большой
• апельсиновый фреш — четверть стакана
• сахарная пудра — 170 грамм
• соль — щепотка.

Как приготовить дома мороженое-сорбет из дыни

У дыни уберите семечки и очистите кожуру. Нарежьте мякоть небольшими кубиками (их должно получиться не менее 300 грамм). Сложите дыню в блендер, влейте апельсиновый сок, добавьте сахарную пудру и соль. Превратите всё в однородное пюре.

Дайте постоять минутку, чтобы сахар окончательно растаял, а затем поставьте в холодильник, чтобы остудить. Переложите в контейнер мороженицы или поставьте в морозилку, не забывая периодически перемешивать.

Дынный сорбет с листьями базилика: к дыне, соку, сахару и соли добавьте 4 больших свежих листа зеленого базилика. Далее готовьте, как и в предыдущем случае.

Дынный сорбет с клубникой: стакан клубники вымойте и нарежьте на половинки, положите в чашу блендера кусочки дыни, клубнику и 2 ст. ложки меда. Далее готовьте согласно рецепту выше.

Таким же освежающим и не приторным будет сорбет из грейпфрута и киви.

Рецепт домашнего мороженого крем-брюле

Цвет топленого молока и карамельный вкус — это крем-брюле, который сделать дома абсолютно реально и даже просто.

Ингредиенты к рецепту:

• сливки 35% — 95 мл
• молоко — 330 мл
• сухое молоко — 30 грамм
• сахар —100 грамм
• крахмал кукурузный — 8 грамм.

Как приготовить крем-брюле в домашних условиях

Сделайте сироп из 40 мл молока и 40 грамм сахара: в кастрюлю всыпьте сахар, расплавьте до карамели коричневого цвета, затем влейте теплое молоко, перемешайте. Варите на маленьком огне, пока вся карамель не растворится, а смесь не станет консистенцией сгущенки.

В небольшом количестве молока разведите крахмал. В другую кастрюлю положите оставшийся сахар и сухое молоко, перемешайте. Добавьте немного молока и снова тщательно до однородного состояния перемешайте. Влейте сироп, перемешайте. Вылейте оставшееся молоко. Процедите и нагрейте до кипения. Влейте крахмал, заварите, постоянно помешивая, кисель.

Накройте его пленкой, остудите и отправьте в холодильник, чтобы он хорошо остыл. Взбейте холодные сливки до мягких пиков. Добавьте кисель и снова взбейте. Переложите в емкость мороженицы или емкость, в которой будет замораживаться в морозилке.

Рецепт мороженого с вишней и шоколадом

Вкуснейшее мороженое, которое просто сделать в домашних условиях. Одно «но» — смесь не проходит термическую обработку, поэтому используйте только свежие яйца.

Ингредиенты к рецепту:

• горький черный шоколад — 100 грамм
• свежая вишня — 100 грамм
• яйца — 2
• сахар — 180 грамм
• жирные сливки — 2 стакана
• молоко — 1 стакан.

Как приготовить вишнево-шоколадное мороженое дома

Вишни вымыть, удалить косточку, разламывая на половинки. Положить в миску и отправить в холодильник остывать. Шоколад крупно натереть и также поставить в холодильник.

Яйца взбейте до легкой пены, пару минут. Добавляя сахар, продолжайте взбивать. После того как весь сахар будет всыпан, взбивайте еще пару минут. Влейте сливки и молоко, тщательно перемешайте. Перелейте в емкость, чтобы поставить в морозильник или мороженицу.

Через 2 часа, когда мороженое почти застынет, добавьте шоколад и вишни, хорошенько перемешайте и заморозьте окончательно. Не забывайте во время первого и второго замораживания перемешивать смесь, если делаете в морозилке.

Совет : использовать можно и консервированные вишни, предварительно слив сироп.

Рецепт мороженого с рикоттой и каштанами

Итальянское мороженое с сыром рикотта и каштанами, приготовленное в домашних условиях — это очень необычно и очень просто. Кстати, если каштанов в ближайшем магазине не наблюдается, возьмите жареный фундук (или свежий и пожарьте).

Ингредиенты к рецепту:

• молоко — 300 мл
• сахар — 280 грамм
• сливочное масло — 3 ст. ложки
• рикотта — 450 грамм
• темный ром — 0,5 стакана
• свежие каштаны — 670 грамм
• лимонные цукаты — четверть стакана.

Как сделать итальянское мороженое на собственной кухне

Свежие каштаны очистите, сварите или обжарьте и превратите в пюре. Если используете фундук, измельчите с помощью кухонного комбайна до состояния очень мелкой крошки.

В кастрюле смешайте молоко и четверть стакана сахара, поставьте на средней огонь и помешивая растворите сахар. Отставьте.

В другую большую кастрюлю положите масло, оставшийся сахар, влейте ром и 1 стакан воды. Поставьте на маленький огонь и, взбивая смесь венчиком, нагревайте, пока сахар не растворится.

Снимите с огня, немного охладите, добавьте рикотту и каштановое пюре (измельченный фундук) и измельченные лимонные цукаты. Перемешайте. Влейте молочно-сахарную смесь и снова тщательно перемешайте. Замораживайте в морозилке или мороженице.

Рецепт мороженого с малиной

Красивый цвет этого мороженого соответствует его вкусу, сливочному и сладкому.

Ингредиенты к рецепту:

• малина — 400 грамм
• сливки 40% — 2 стакана
• сливки 10% — 1 стакан
• сахар — 180 грамм
• яичные желтки — 5
• молотый кардамон — четверть чайной ложки
• соль — маленькая щепотка.

Как приготовить мороженое с малиной дома

Влейте в кастрюлю стакан жирных сливок и все 10%, добавьте сахар и доведите до кипения, не забывая помешивать. Отставьте.

Из чистой и сухой малины сделайте пюре, которое протрите через сито, чтобы избавиться от косточек.
В миске взбейте желтки, соль и кардамон. Влейте в желтковую смесь половину горячих сливок, энергично перемешивая. Вылейте эту смесь в яичную и снова тщательно перемешайте. Поставьте на небольшой огонь, чтобы смесь загустела.

Оставшийся стакан жирных сливок вылейте в миску, сюда процедите заварной крем, перемешайте и охладите до комнатной температуры. Затем положите малиновое пюре и поставьте на 4 часа в холодильник. Далее либо в морозилку, либо в прибор.

Рецепт шоколадного мороженого в домашних условиях

Шоколадное мороженое по факту является самым любимым мороженым у многих людей. И оно превосходно получается дома.

Ингредиенты к рецепту:

• сливки 40% — 1 стакан
• сливки 18% — 240 мл
• сахар — 0, 5 стакана
• ванильный сахар — 34 ч. ложки
• соль — небольшая щепотка
• какао — 3 ст. ложки (или шоколадный сироп — 60 мл).

Как сделать шоколадное мороженое

Растворите какао в небольшом количестве теплых 18% сливок. Нагрейте оставшиеся (18%), всыпьте сахар и нагревайте, пока он не растворится, влейте какао и доведите до кипения. Отставьте остывать. В холодную смесь положите ванильный сахар, перемешайте.

40% сливки взбейте с щепоткой соли и введите в остывшую смесь. Переложите в контейнер мороженицы или емкость, которую вы поставите в морозилку.

Рецепт фруктово-ягодного домашнего мороженого

Мороженое из фруктов и ягод очень хорошо утоляет жажду. К тому же оно низкокалорийное. Отличный десерт после плотного обеда и вкусное лакомство для всей семьи в любое время дня.

Ингредиенты к рецепту:

• фруктовое (ягодное) пюре — 250 грамм (лучший вкус дает пюре из фруктового микса)
• сахар — 200 грамм
• вода — 530 грамм
• крахмал — 20 грамм.

Как приготовить фруктово-ягодное мороженое

Если готовите пюре из ягод и фруктов, то обдайте их кипятком, а затем блендером пробейте. Протрите через сито и поставьте в холодильник. Разведите крахмал водой (из 530 мл). В кастрюле смешайте оставшуюся воду и сахар, на среднем огне доведите до кипения, влейте крахмал, заварите кисель. Накрыв пленкой, остудите, а потом поставьте в холодильник.

Остывший кисель смешайте с холодным пюре. Далее, как обычно: в морозилку или прибор, чтобы окончательно заморозить.

Рецепт домашнего мороженого без яиц

Может быть кто-то скажет, что это не совсем или совсем не мороженое, ну и пусть. Зато очень быстро, очень вкусно и просто. А еще не надо ничего варить и нет яиц (многие не готовят с сырыми яйцами). Думаю, что вам понравится такой рецепт.

Ингредиенты к рецепту:

• любые фрукты или ягоды — 300 грамм
• сливки 40% — 300 грамм
• сахарная пудра по вкусу.

Как сделать мороженое без яиц

Фрукты (ягоды) нужно пюрировать. Если они с косточками, протереть через сито.
Сливки взбить, добавляя сахарную пудру, до плотного блестящего состояния. Выложить к фруктовому пюре и аккуратно перемешать. Далее процесс приготовления — как описано выше.

Рецепт веганского мороженого

Это один из самых простых, здоровых рецептов мороженого для «альтернативщиков», то есть поклонников здорового питания и вегетарианцев. Рецепт также не содержит яиц, но в нем нет и молочных продуктов, и он низкокалориен. Единственное, что для него необходимо, — это небольшое количество инвертного сиропа, который легко готовится в домашних условиях и обязательно должен быть у каждой хозяйки.

Ингредиенты к рецепту:

  • малина 1 кг (подойдет как спелая, так и замороженная)
  • 0,3 кг мелко намолотых орехов кешью
  • 220 г инвертного сиропа (можно немного меньше)
  • щепотка соли

Как сделать вегетарианское мороженое в домашних условиях

Смешайте все ингредиенты в блендере до получения гладкой кремообразной массы. Перелейте в пластиковый или металлический контейнер и поставте в морозильник на 0,5 часа. Через указанное время поместите смесь снова в блендер, взбейте еще раз и верните в холодильник еще на полчаса. Повторите процесс еще 2 раза. Через 1 час после послежднего перемешивания мороженое будет готово.

Рецепт соленого карамельного мороженого

На закуску — потрясающее на вкус мороженое, которое невозможно купить в магазинах, но можно приготовить в домашних условиях.

Сочетание сладкого и соленого создает неожиданную игру вкусов и превосходно освежает в жару.

Использовать рекомендуется только очень качественную морскую соль.

Ингредиенты к рецепту на 10 порций

  • 2 стакана цельного молока
  • 1, 5 стакана сахара
  • соленое масло 1 ст. ложка
  • 3 яичных желтка
  • 2 столовые ложки муки
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1,5 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 чайная ложки морской соли

Как приготовить оригинальное соленое мороженое

Сначала надо сварить карамель . Для этого в небольшом сотейнике вскипятите молоко на среднем огне. Выключите огонь, но оставьте его на плите, чтобы оно оставалось теплым. Насыпьте в сотейник сахар, помешивая, доведите его до золотистого цвета. Жарьте сахар, пока не растает и не станет красивого карамельного цвета. Затем добавьте к сахару сливочное масло и мешайте до однородности.

Следующий шаг — медленное добавление теплого молока. Помешивайте деревянной ложкой или венчиком, карамель должна раствориться в молоке. Вначале она будет «шипеть», но постепенно растает.

Подготовьте яичную смесь. Пока готовится карамель в молоке, смешайте желтки, муку и соль в миске и немного взбейте венчиком.

Соедините 2 смеси. Когда карамельно-молочная смесь станет однородной, начните постепенно соединять, взбивая, две смеси между собой. Добавляйте карамельную к яичной небольшими порциями, примерно по четверти чашки за раз, хорошенько взбивая после каждого добавления. Когда две смеси смешаются, поставьте их на слабый огонь и продолжайте взбивать венчиком, одновременно нагревая, минут 5. Снимите с огня и через сито вылейте в сухую чистую миску. Дайте смеси остыть.

Взбейте блендером сливки с ванилью до упругих пиков и поставьте в морозилку часа на 4, а лучше на ночь (приготовление сливок — это предварительный этап, который лучше пройти накануне).

Как сделать мороженое в домашних условиях?

Мороженое — самое желанное лакомство в летний сезон. Оно не только вкусное, но и освежающее. Также его часто используют в качестве дополнительного составляющего летних напитков и для подачи некоторых десертов. Ниже приведены несколько рецептов, в которых описывается, как сделать мороженое в домашних условиях.

Классический пломбир из молока

Простое мороженое из молока в домашних условиях:
  • молоко 3,2 % — 330 мл;
  • яйцо — 2;
  • сахар — ½ стакана;
  • масло — 80 гр;
  • ванилин.

Взбиваем масло с половиной сахара при помощи миксера или венчика. Далее вбиваем яйца и добавляем остатки сахара, сразу можно всыпать ваниль. Продолжаем работу миксером еще несколько минут, пока консистенция содержимого чаши не станет однородной.

Последним в заготовку для мороженого вливается молоко. Снова все взбиваем миксером на максимальной скорости.

Массу выливаем в кастрюльку и провариваем на медленном огне, чтобы она немного начала густеть. Горячую смесь пару минут прорабатываем погружным блендером. После емкость ставим в миску побольше с ледяной водой, чтобы заготовка быстрее остыла. Переливаем в контейнер для замораживания и ставим в морозильную камеру на всю ночь.

На заметку. Заготовку для мороженого нельзя отправлять в морозилку в горячем или даже теплом виде. Обязательно дождитесь полного остывания.

Рецепт приготовления эскимо

  • творог — 250 гр;
  • сахарная пудра — 100 гр;
  • сливки — 250 гр;
  • шоколад белый — 100 гр;
  • шоколадные трубочки — 5 единиц;
  • орехи грецкие/фисташки дробленые.

Эскимо готовится путем поэтапного взбивания продуктов. В первую очередь взбиваются сливки с сахарной пудрой, после постепенно вводится творог. Получается довольно густая кремообразная консистенция.

Шоколад растопить и влить в заготовку. Взбить минуту-другую.

В формочки для мороженого насыпать орешки, разложить заготовку, в центр глубоко воткнуть трубочку. Поместить в морозилку на 2-3 часа.

Ванильное мороженое

  • сливки жирные — 750 мл;
  • молоко — 250 мл;
  • сахар — 150 гр;
  • яичные желтки — 6 единиц;
  • ванилин.

Молоко и треть сливок соединяем в кастрюльке, туда же высыпаем ⅔ сахара. Ставим на огонь и доводим до кипения, помешивая.

Тем временем миксером растираем оставшийся сахар и желтки. Когда масса сильно осветлится, вливаем небольшими порциями молочно-сливочную массу, продолжая взбивать.

Полученную заготовку сливаем обратно в кастрюльку и отправляем прогреваться на маленьком огне, постоянно помешивая. Консистенция постепенно будет густеть, напоминая заварной крем. Ставим кастрюльку в миску со льдом и, помешивая, остужаем. Получился французский крем Англез — гладкий и блестящий.

На высокой скорости взбиваем оставшиеся сливки до средней густоты. Вливаем к ним охлажденный молочно-сахарный крем и перемешиваем ложкой.

Полученное ванильное лакомство распределяем по специальным порционным контейнерам или в один большой контейнер и отправляем на несколько часов застывать в морозильной камере.

Сливочное лакомство

В мороженом по этому рецепту не чувствуется водяных кристалликов, как это бывает в магазинном мороженом или при использовании в приготовлении большого количества воды.

Рецепт очень простой и подготовка домашнего мороженого не займет более десяти минут.

Мороженое из сливок получается нереально нежным, с достаточно плотной структурой:
  • сливки жирностью от 30 % — 550 мл;
  • сгущенка с сахаром — 170 гр;
  • желатин — 7 гр.

Для начала подготовим желатин: заливаем его стопкой кипятка. Важно, чтобы воды было как можно меньше.

В емкость для смешивания выливаем сливки и сгущенку. Взбиваем миксером до однородного состояния — понадобится всего минуту. После скорость включаем на максимум. К этому времени желатин растворится в кипятке и его можно будет добавить к сливочно-сгущенной массе. Прорабатываем миксером еще несколько минут. Выкладываем массу в контейнер, закрываем его и отправляем в морозильную камеру минимум на 5 часов.

Домашнее крем-брюле

  • 500 мл сливок от 33 %;
  • ванилин;
  • 25 гр муки;
  • 2 яичного желтка;
  • 180 гр вареного сгущенного молока;
  • 150 мл молока.

Молоко ставим на средний огонь греться.

От подготовленного объема сливок отделяем 4 стол. ложек в отдельную чашку и добавляем в них муку с ванилином, желтки и вареную сгущенку. Все очень хорошо растираем ложкой до получения однородной массы без плотных комочков.

В подогретое молоко выкладываем полученную массу и венчиком хорошенько перемешиваем. Отправляем его дальше греться. Прогревать нужно помешивая, так как крем будет густеть. Получится консистенция как у густого заварного крема для тортов. Когда крем станет густым и начнет немного кипеть, его нужно снять с огня и оставить остывать.

Займемся оставшимися сливками. Их нужно взбить до получения плотной пены, по желанию можно добавить сахар. После выкладываем остывший заварной крем и при помощи миксера перемешиваем.

Всю массу закрыть крышкой, или затянуть пленкой. Поставить в морозильную камеру на несколько часов. Рекомендуется через каждый час перемешивать массу ложкой, пока это возможно — это нужно для предотвращения кристаллизации и создания пышной, рыхлой консистенции десерта.

На заметку. Такое мороженое можно не замораживать и использовать в качестве крема для торта.

Шоколадный десерт в домашних условиях

Шоколадное мороженое с нежной, кремовой текстурой можно приготовить по следующему рецепту:
  • жирные сливки — 500 мл;
  • сахар мелкий — 180 гр;
  • какао — 25 гр;
  • соль — 2 гр;
  • яичные желтки — 5-6 единиц;
  • молоко — 250 мл;
  • качественный горький шоколад — 125 гр.

В первую очередь раскалываем шоколад на маленькие кусочки.

В кастрюльке с толстым дном соединяем соль, какао и половину сахара. Размешиваем. Вливаем немного молока и размешиваем до получения однородной массы. Получится глянцевая шоколадная паста. Вливаем остатки молока и сливки, снова перемешиваем. Ставим на медленный огонь и помешиваем до закипания. Как только начнет закипать, сразу снимаем с огня.

Пока молочная смесь греется, займемся желтками: соединяем их с остатками сахара и перемешиваем венчиком до появления светлой кремовой массы.

Теперь нужно соединить молочную смесь и желтки. Делать это нужно очень аккуратно, так как молоко еще достаточно горячее, и желтки могут свернуться. Поэтому вначале вливаем совсем немного шоколадно-молочной массы в желтковую, перемешиваем венчиком. После еще немного вливаем и снова перемешиваем. Теперь желтковая масса нагрелась и не свернется, вливаем молочную массу тонкой струйкой, постоянно прорабатывая массу венчиком.

Кастрюлю снова станем на огонь, варим минут пять, постоянно помешивая. Огонь должен быть медленным, масса не должна кипеть, иначе желтки сварятся. Масса должна загустеть и напоминать состояние заварного крема для торта.

Кастрюлю убираем с огня и выкладываем в содержимое шоколад, активно перемешиваем, пока кусочки полностью не растворятся.

Заготовку для мороженого охлаждаем в емкости с ледяной водой. Время от времени перемешиваем, чтобы не образовалась корочка.

Остывшую заготовку переливаем в глубокий контейнер для заморозки. Закрываем. Оставляем на ночь.

На заметку. Заготовку для мороженого нельзя отправлять в морозильную камеру в горячем или даже теплом виде. Обязательно дождитесь полного остывания.

Фруктово-ягодное мороженое

  • 150 гр ежевики;
  • 150 гр мякоти персика;
  • 200 гр сахара;
  • 2 стакана сливок;
  • 2 стакана молока;
  • 6 яичных белков.

Сначала взбиваем белки до устойчивой пены, затем соединяем с сахаром, не прекращая взбивания. Отдельно взбиваем сливки, пока они не загустеют.

Загустевший сливочный крем вводим в сладкую яичную массу небольшими порциями, продолжаем взбивать на максимальной скорости несколько минут.

Снижаем скорость смешивания, тонкой струйкой вливаем молоко. Прорабатываем 1-2 минуты.

Ягоды и фрукты ополоснуть, персики нарезать небольшими кусочками. Отдельно блендером готовим ежевичное и персиковое пюре. Белково-сливочную заготовку делим на 2 примерно равные части. Одну соединяем с ягодным пюре, другую — с персиковым. Тщательно перемешиваем.

Выложить фруктовые заготовки в контейнеры и заморозить, плотно накрыв крышкой/пленкой.

Без добавления яиц

  • ванильный сахар — 1 пакетик;
  • сахар — 90 гр;
  • сухое молоко — 35 гр;
  • крахмал — 10 гр;
  • жирные сливки — 250 мл;
  • молоко 3,2 % — 300 мл.

Все сухие компоненты соединяем в кастрюльке (кроме крахмала). Больше половины молока выливаем к сухим продуктам, перемешиваем.

Остатки молока соединяем с крахмалом, хорошо его размешивая.

Молочную смесь с сахаром, сухим молоком и прочими продуктами прогреваем на медленном огне, постоянно помешивая. Доводим до кипения. Как только начнет кипеть, вливаем крахмальную массу и размешиваем. Когда масса начнет густеть, переливаем в контейнер через сито и оставляем остывать.

Тем временем взбиваем сливки. Когда заготовка остынет, соединяем со сливками и взбиваем несколько минут. После этого ставим мороженое замораживаться.

На заметку. Только сливки жирностью более 30-ти % взбиваются в устойчивую пену достаточно быстро. Менее жирный продукт есть возможность взбить, но это очень редко получается.

Как сделать вегетарианское мороженое?

Вкусное веганское мороженое можно сделать на основе банана.

Продукты рассчитаны на одну порцию мороженого, увеличивайте их объем в зависимости от планируемого количества порций:
  • 2 банана;
  • 50 мл соевого молока;
  • сахар — 15 гр;
  • разбавленная в паре ч. л. ваниль — 5 гр.

Бананы извлекаем из кожуры и режем колечками. Раскладываем на доске и отправляем замораживаться на три часа.

Спустя 3 часа соединяем колечки с остальными продуктами и перемешиваем в блендере до кремообразного состояния. Складываем массу в вафельный рожок и замораживаем в течении часа-двух.

Рецепт приготовления из йогурта

Приготовить мороженое из йогурта можно очень просто. Важно брать вкусный, качественный йогурт, иначе лакомство получится не таким вкусным и насыщенным.

  • 2 баночки йогурта;
  • 2 палочки для размешивания кофе;
  • пара стаканов кипятка.

Рецепт предельно прост, и с ним могут справиться даже дети. Основой мороженого в данном варианте выступает йогурт — фруктовый, ягодный или натуральный, берем свой любимый. В фольге, которой запаяна баночка, по центру делаем небольшой надрез, вставляем в него палочку так, чтобы она хорошо погрузилась в йогурт. Полученную конструкцию отправляем в морозильную камеру на 2-3 часа.

После баночки извлекаем из морозилки. Аккуратно снимаем фольгу, отрывая ее по бокам. Чтобы мороженое было легко извлечь из баночки, нужно дать ему немного подтаять. Ускорить этот процесс можно, опустив баночку с йогуртовым мороженым в миску с кипятком на минуту. После этого лакомство легко выходит из емкости.

Лимонный десерт

Быстрый низкокалорийный десерт с лимонно-банановым вкусом можно приготовить по следующему рецепту:
  • 3 банана;
  • 2 лимона;
  • 150 гр сахарной пудры.

Бананы очищаем и режем колечками. С одного лимона стереть цедру, после с обеих цитрусовых выдавить сок и перемешать с цедрой и банановой мякотью, всыпать в емкость пудру. Блендером превратить составляющие в однородную массу.

Перед подачей нужно извлечь мороженое минут на 10 из морозильной камеры — десерт станет мягче и вкуснее.

Если хочется простого лимонного вкуса, приготовьте простое сливочное или ванильное лакомство и добавьте в него сок и цедру лимона, хорошенько перемешайте перед заморозкой.

Как сделать мороженое в домашних условиях (12 легких рецептов)

Мне всегда было интересно, как сделать мороженое в домашних условиях. Но боялась просто перевести продукты, потому что очень много разных рецептов, а нужно выбрать самый удачный. Но сейчас, став мамой, я начала задумываться об этом всерьез.

В магазинах продается много продуктов с очень длинным перечнем ингредиентов в составе. И далеко не все из них безопасны. Что самое неприятное, разные добавки встречаются и в детском питании. Поэтому очень много мам стало пытаться заменить покупную пищу домашними аналогами.

Я отношусь к этому большинству. И давно уже делаю сама сыр, колбасу и конфеты. С приходом весны ребенок стал просить мороженое. А мне не хочется покупать что-то имеющее непонятный состав и растительные жиры.

Поэтому для тех, кому интересна эта тема, я подобрала 12 рецептов на разной основе, чтобы вы смогли подобрать тот, который посчитаете самым лучшим.

Мороженое из молока в домашних условиях

Перед тем, как мы начнем разбираться в процессе приготовления молочного мороженного. , я хочу дать несколько советов,которые нужно соблюдать.

  1. Если у вас емкость для разморозки большая, то застывать лакомство будет дольше. Лучше возьмите порционные формочки.
  2. Также в большой емкости масса сохраняет больше воздуха и поэтому вы можете в готовом продукте почувствовать кристаллики льда. Поэтому ее нужно доставать и перемешивать каждые 30 минут (первые 1,5 часа).
  3. Для маленьких форм это делать не обязательно.
  4. Хорошо взбиваются только ХОЛОДНЫЕ белки и сливки. И лучше это делать в охлажденной посуде.

Ну, а теперь давайте приступим к готовке.

Все рецепты мы будем делать вручную, без использования мороженицы. Она есть далеко не у каждой хозяйки, а место занимает прилично. Считаю, что этот вид кухонной техники совсем не обязателен и мы обойдемся без него.

  • 250 мл молока
  • 25 г сливочного масла
  • 1 яичный желток
  • 0,5 стакана сахара

Подогреваем молоко, в него выложим сливочное масло и помешивая, доведем до кипения.

Растираем сахар и желток до однородной массы. И в нее добавляем немного молока. У нас должна получиться консистенция жидкой сметаны.

Эту смесь вливаем тоненькой струйкой в горячее молоко, постоянно перемешивая. Доводим до кипения и снимаем с огня.

Ставим в холодную воду и продолжаем перемешивать. Ждем, когда масса остынет.

Теперь разливаем по формочкам и отправляем в морозилку.

Ждать нужно от 3 часов. А затем пора вынимать лакомство и угощаться.

Домашнее лакомство из сливок и сгущенного молока

Сливочное мороженное более нежное, чем молочное. А с примесью сгущенного молока оно приобретает кремовый привкус. Получается действительно очень вкусно. Но и довольно калорийно!

А сам рецепт до невероятности прост.

  • 0,5 л сливок (33%)
  • 1 банка сгущенного молока

Сгущенку нужно выбрать правильную. Ту, что в жестяных банках и на этикетке имеет надпись «сделано по ГОСТу».

Охлажденные сливки нужно взбить. Включаем миксер сначала на низких оборотах, затем постепенно ее наращиваем до максимальных. Добиваемся получения устойчивых пиков. Это, когда масса становится воздушная и густая.

Постепенно вливаем в них сгущенку и продолжаем взбивать. На это уйдет около 5 минут.

Перекладываем в емкости для заморозки и убираем в морозилку на время от 3 часов.

Простой рецепт, как сделать мороженое без сливок

Нашла необычный рецепт без использования сливок и молока. Честно, очень необычно. Но получается довольно неплохо.

Меня смущало,что берется растительное масло. Но, если вы выберете не ароматизированное, то никак не почувствуете его вкуса.

Вместо клубники можно брать любые фрукты и ягоды.

  • Яйца — 3 шт
  • Клубника — 350 гр
  • Растительное масло (без запаха) — 50 г
  • Сахар — 4 ст.л. (с горкой)
  • Отделяем белки от желтков.

В желтки выложим две ст.л. сахара и выльем растительное масло. Взбиваем эту массу на максимальной скорости около 4 минут.

Клубнику измельчаем в блендере до состояния пюре.

Теперь обе массы смешиваем и взбиваем еще 1 минуту.

Теперь нам нужно взбить белки. Важно! Белки должны быть холодными.

На посуде и венчиках не должно быть ни капли воды. Полностью сухие инструменты, иначе белки не взобьются.

Добавим столовую ложку сахара и продолжим взбивать еще 1 минуту. Затем к ним выложим ягодную смесь и перемешаем.

Подготавливаем стаканчики и формы и наполняем их готовой смесью.

Бывает довольно сложно потом вытащить лакомство из формочек. Поэтому мы его достаем из морозилки.

То, которое в стаканчиках на секунду опускаем в горячую воду и оно почти само выпрыгивает к вам на тарелку.

Если формочки маленькие, то каждые полчаса их доставать и перемешивать не нужно. А если большая, тогда нужно, чтобы не образовывались кристаллики льда.

Пломбир без яиц за 5 минут

Большинство рецептов довольны быстрые в приготовлении. Но, иногда нужно взбить белки или сливки. И на это уходит некоторое количество времени.

Если вы торопитесь или не хотите возиться. То для вас очень быстрый вариант, в котором мы смешиваем вместе сливки и молоко и обходимся без взбивания.

  • стакан сахара
  • 500 мл молока
  • 500 мл сливок
  • Ванилин

В кастрюлю выливаем сливки и молоко. Всыпаем сахар и ванилин.

Включаем средний огонь. Постоянно перемешивая нагреваем, но не доводим до кипения. Масса немного загустеет и мы ее снимаем с плиты.

Затем остужаем и убираем на ночь в морозилку.

Вот и все. Весь процесс занял не более пяти минут.

Как легко и быстро приготовить лакомство из фруктов

Для тех, кому не нужны лишние калории из сахара и сливок, предлагаю сделать фруктовый лед.

Для него можно использовать фруктовый сок, кусочки плодов или пюре из мякоти.

  • Сок апельсина — 50 мл
  • Вишневый сок — 50 мл
  • Пюре персика — 50 мл
  • Пластиковые стаканчики
  • Шпажки или зубочистки
  • фольга

Персика блендером сделать пюре. Можно купить уже готовое в отделе детского питания. Делать лед мы будем поэтапно.

Нам нужно, чтобы каждый слой застыл. Так мы получим очень красивые слои и почувствуем вкус каждого из наполнителей.

Налейте немного апельсинового сока в стаканчики и уберите их в морозилку на 1,5 часа.

Оставшийся со и пюре поставьте в холодильник,чтобы он остыл.

Затем достаем формочки из морозилки и доливаем сверху другой вид сока.

Берем фольгу и отрезаем от нее три кусочка. Которые будут больше, чем окружность наших формочек. Вставляем в нее зубочистку по центру и накрываем стаканчики. Снова убираем замораживаться на 1,5 часа.

Затем достаем, убираем фольгу и выкладываем пюре персика крайним слоем. Снова убираем замораживаться.

Сливочное мороженое с лимоном

Также предлагаю вам уйти от стандартов и создать лимонный пломбир. Он не такой приторный, как обычный и имеет легкую кислинку и цитрусовый аромат.

  • 3 желтка
  • 120 гр сахара
  • цедра и сок 1 крупного лимона
  • 350 г жирных сливок (от 30%)

Лимоны моем и снимаем с них цедру на мелкой терке.

В сотейник добавляем цедру, сахар, желтки и сок лимона.

На среднем огне при постоянном помешивании увариваем эту массу до легкого загустения. У вас получится консистенция крема. Затем снимаем сотейник с огня и охлаждаем до комнатной температуры.

Очень холодные сливки взбиваем до мягких пиков и соединяем с остывшей лимонной смесью.

Важно добавить именно холодную массу, если вы введете теплую или горячую, о сливки просто расслоятся.

Перемешиваем обе массы, выливаем в формы, если нет мороженицы и остужаем.

Чтобы не образовывались кристаллики льда, массу нужно несколько раз доставать из морозилки и
медленно перемешивать венчиком.

Рецепт со сметаной и сгущенкой

Сметана намного жирнее и плотнее молока, поэтому в ее составе содержится меньше молекул воды. А значит при заморозке она не даст кристалликов льда. Сам же вкус такого пломбира намного нежнее и насыщеннее.

  • 400 г жирной сметаны от 20%
  • ½ банки сгущенки
  • Любая добавка (замороженные ягоды, тертый шоколад, дробленые орехи или какао)

Выкладываем сметану и сгущенку в общую миску.

Натираем или режем шоколад, который высыпаем к жидким ингредиентам. Всю массу перемешиваем, чтобы стружка равномерно распределилась по массе.

И выливаем в формочки или пластиковые стаканчики.

Чтобы было удобно доставать и держать вкуснятину, в центр вставляем одноразовые ложечки.

Быстрое лакомство из йогурта

Самый простой и быстрый способ приготовления мороженого — использовать живой покупной йогурт. Его даже смешивать ни с чем не нужно. Получается очень вкусно, если вы возьмете продукт с кусочками фруктов.

  • берем баночку йогурта
  • палочку или одноразовую ложку

В закрытой баночке йогурта. В верхней фольге прорезаем отверстие.

В которое поместим нашу ложечку.

И убираем замораживаться. Через три часа достаем баночки, помещаем их в теплую воду, чтобы лакомство быстро вытащилось.

И снимаем верхнюю этикетку.

Полезная сладость из творога

Конечно, творожное мороженое мы не найдем на прилавках магазина, но зато с удовольствием приготовим его дома. Этот вариант подходит для тех, кто не ест творог, но понимает, что этот продукт очень полезен для организма.

В готовом лакомстве творог чувствоваться не будет, а пользу организму принесет.

  • 150 г мягкого творожка
  • 200 мл молока
  • 2 яйца
  • ванилин
  • сахар

Отделите желтки от белков.

В желтки добавляем сахар и ванилин и растираем.

Далее вливаем молоко. Начинаем варить до загустения этой массы. Постоянно перемешиваем, что ничего не пригорело.

Белки остужаем в холодильнике и взбиваем до устойчивых пиков.

К ним вводим творог. Перемешиваем и вливаем яичную смесь.

Эту массу разливаем по формочкам и замораживаем.

Тоже весь процесс быстрый и несложный.

Диетический десерт из банана без сахара

Этот вариант тоже относится к фруктовому мороженному. Но банан сам по себе очень ароматный и плотный, поэтому его лучше не смешивать с другими ягодами. Я решила выделить этот рецепт отдельно.

Сахар мы заменяем медом, но можно вообще убрать всю дополнительную сладость из состава. Оставить только два ингредиента.

  • 1 ложка меда
  • 2 очень спелых банана
  • 1 ст.л. молока

Очищаем банан и режем его на кусочки. Накрываем пищевой пленкой и замораживаем их. Так банан легче измельчится и не почернеет при взаимодействии с воздухом.

Выложим кусочки в блендер и добавим ложку меда. Его можно заменить финиками.

Взбиваем ингредиенты в однородную массу.

Раскладываем по порциям и снова отправляем замораживаться.

Мороженое со вкусом советского пломбира дома

А для тех, у кого ностальгия по временам СССР, предлагаю сделать мороженое со вкусом советского пломбира. Имено тот вкус, который вы помните с детства.

  • молоко 3,2 % — 430 г
  • сливки 33-36 % — 360 г
  • сахар — 140 г
  • ванильный сахар — 15 г
  • сухое молоко — 50 г
  • крахмал (любой) — 20 г

Заливаем крахмал 100 мл молока. Перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

Соединим сухое молоко, сахар, ванильный сахар. Добавим две ст.л. молока и тщательно смешиваем.

Затем вливаем оставшееся молоко. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Вливаем крахмал и перемешивая доводим до загустения на среднем огне.

Переливаем массу в миску и остужаем в емкости с холодной водой.

Холодные сливки в охлажденной емкости взбиваем до устойчивых пиков.

Смешиваем их с остывшей молочной смесью.

Перекладываем мороженое в емкость.

И замораживаем 3 часа.

Рецепт с зеленым чаем от Юлии Высоцкой

У этой чудесной ведущей есть много вкусных рецептов. В том числе она экспериментирует и создает разные виды этой вкуснятины. Мне понравился рецепт с зелены чаем, который описан в видео.

На мой взгляд, готовое лакомство получается нереально вкусным.

Посмотрите сколько вариантов для вас! Ведь можно взять любой рецепт за основу. Приготовить массу и разлить ее по разным емкостям. И в каждую положить разные добавки: ванилин, мяту, какао, ягоды и т.д.

И вы сможете за один раз приготовить разные виды мороженого. А также оно будет не только вкусным, но и полезным, без химических примесей и непонятных консервантов.

Главный рецепт Юлии Высоцкой. Вечерний Челябинск.

В аристократический клан Михалковых-Кончаловских Юлия Высоцкая попала практически с улицы. Причём почти буквально — познакомилась с будущим мужем в лифте. А вскоре стала женой именитого режиссёра, известного сердцееда и необыкновенно требовательного к себе и другим человека.

Но назвать Высоцкую Золушкой язык не поворачивается. И хотя о ней самой заговорили только после брака с Андреем Кончаловским, в душе и по сути своей она всегда была дамой высшего света. Королевой, которую и разглядел в озорной и отчаянной девчонке опытный мужчина. Он не ошибся.

Сегодня Юля — признанная светская львица, причём самой «высокой пробы». В ней нет ничего искусственного, она вся настоящая: успешная актриса, счастливая мать и жена, мудрая женщина, которая даже жизненные трудности принимает с благодарностью.

И кажется, что всё по плечу этой хрупкой, нежной, но такой сильной и щедрой женщине. Юля готова делиться с другими не только кулинарными премудростями в своей телепрограмме «Едим дома», но и самым главным своим рецептом — счастья.

Сказка на весь год

Мы встретились с Юлей накануне Нового года. И, конечно же, не могли не коснуться этой темы, ведь Новый год — это самый большой семейный праздник. А семья для Юли — святое.

— Конечно, 31 декабря — это особый день, — говорит Юлия Высоцкая. — Для нас это большое семейное торжество, которое мы любим и ждём целый год. И тщательно к нему готовимся.

Оказывается, на новогоднюю ночь Юля, прославившаяся своим кулинарным талантом, много блюд не готовит. 

— Праздничный стол в этот день не главное, — говорит она. — Во-первых, на ночь много есть вредно. А во-вторых, если много съешь, то не хватит сил веселиться. Поэтому, чтобы не наедаться от пуза, мы готовим совсем немного. Зато веселимся в Новый год до рассвета.

— Но наверняка у вас есть фирменные новогодние рецепты, даже если их и не так много?

— Обычно мы с мужем договариваемся, что будем готовить. Иногда Андрей Сергеевич говорит: «Сделай перепёлок в сметане — мама так готовила». Я делаю. У нас нет такой установки, чтобы какое-то блюдо обязательно было на столе.

У нас пристрастия не к блюдам, а к целой кухне. Мы такие «запойные» люди… Можем влюбиться в какую-то определённую кухню — итальянскую, вьетнамскую, русскую — и живём две-три недели на блюдах этой страны…

У Высоцкой — Кончаловского слово «запой» употребляется исключительно в связи с кулинарными пристрастиями. К спиртному в их семье равнодушны. Если оно и появляется на столе, то очень изысканное и дорогое.

— В нашей стране никогда не было культуры пития, — говорит Юлия. — И вот только сейчас мы начинаем по-другому смотреть на алкоголь. Я считаю, что правильно относиться к алкоголю нужно с точки зрения вкуса, а не с точки зрения кайфа!

Я, например, очень люблю шампанское. Но, к сожалению, его нельзя пить каждый день. А вот Новый год — как раз отличный повод выпить бокал шампанского!..

А ещё мы пишем желания на бумажках, сжигаем их и бросаем в бокал с шампанским, а потом пьём это шампанское с пеплом… Дети у нас в двенадцать ночи ещё не спят.

Даже если они уже заснули, мы их тормошим и под бой курантов собираемся за праздничным столом или у ёлки. Муж надевает ботинки своего деда Петра Петровича Кончаловского.

Мы всегда берём их с собой на Новый год, даже если уезжаем в другую страну. Он очень смешно выглядит в белых штанах и в ботинках XIX века. Но для него и для меня тоже очень важно «присутствие» этих ботинок — на счастье!

Не каждый, наверное, встречает Новый год в ботинках деда!
Куда бы семья Юлия и Андрея ни отправлялась на Новый год, они всегда берут с собой частичку домашнего уюта.

— Вот в этом году мы поедем в Италию, — рассказывает Юлия. — А на юге Европы как-то не принято отмечать Новый год и Рождество с ёлкой, украшенной игрушками, — это больше для северной Европы характерно.

Поэтому сейчас, в Москве, я закупаю ёлочные игрушки, чтобы взять их с собой и встретить Новый год в Италии как положено. Ведь под ёлкой дети Юлии и Андрея находят подарки, которые они просили у Деда Мороза.

— Маруся и Петя пишут письма Деду Морозу, — говорит Высоцкая. — Мы с Андреем Сергеевичем потом читаем эти записочки — и исполняем желания сына и дочери.

Праздник и спорт каждый день

Если в семье царит атмосфера любви, праздник в ней будет каждый день, так считает Юлия. И даже самый обычный день должен приносить хорошее настроение. Это тоже одно из правил Юлии.

— Я, как любая современная женщина, невероятно занятой человек! — говорит Высоцкая. — Если бы вы знали, как я сейчас устала! Потому что последние восемь дней у меня были такими, что хоть застрелись! (смеётся).

Но у меня есть несколько находок, которые помогают мне быть счастливой. Это мои ингредиенты счастья. Мне нужны силы — много сил! — чтобы работать, чтобы детей целовать, их уроками заниматься, нежно на милого смотреть, после того как всю неделю провела на съёмках: сначала фотосессия, потом программа «Едим дома», а ещё презентация моей второй книги «Ем, бегу, живу!»…

Существуя в таком режиме, мне надо бы приходить домой и биться головой о стенку или ругаться со всеми! Но я этого не делаю. Я сознательно подпитываю свой энергетический потенциал.

Высоцкая каждый день по полтора — три часа занимается спортом. А ещё учит своих детей йоге.

— Иногда приходится навязывать свои взгляды на жизнь в семье, диктат устраивать, — рассказывает Юлия. — Хотя муж серьёзно относится к здоровому образу жизни. Он меня многому научил в этом плане! Я до встречи с ним не знала и сотой доли того, что знаю сейчас.

А ещё в семье Юли — культ здоровой пищи. Её кулинарное искусство известно на всю страну благодаря программе «Едим дома», продюсером которой выступает её муж Андрей Кончаловский.

— Еда, приготовленная дома, очень редко бывает вредной, — убеждена Высоцкая. — Вреден фаст-фуд, вредны газированные напитки.

Я очень рада, что мои дети, например, отказываются от всевозможных лимонадов. Зато они с удовольствием едят всё, что приготовлено мною, будь то лёгкие салаты или сдобные пирожки.

А вот с друзьями — поклонниками кулинарного таланта Юлии — немного другая история.

— Для меня приготовление блюда — это каждый раз эксперимент, — говорит Юлия. — Я рецепты собираю, как говорится, с миру по нитке, люблю готовить что-нибудь новое.

А друзья обычно звонят и говорят: «Мы идём к тебе на фасолевую похлёбку!» — «Как же вы надоели, мне уже неинтересно готовить фасолевую похлёбку!» — говорю я им.

«Ну ты знаешь, даже к самым именитым поварам ходят на их фирменное блюдо — так что ты должна принимать это как комплимент!» И я иду готовить похлёбку… Они её едят и радуются. А мне приятно, что я доставила им удовольствие.

Высоцкая твёрдо убеждена в том, что мы приходим в этот мир, чтобы быть счастливыми и дарить счастье другим.

— Всё остальное — грех, — говорит Юлия. — Уныние, отчаяние и так далее. Их трудно избежать, но можно вытеснить позитивом. Нужно быть энергичной, дарить любовь своим детям, своему мужу, дорогим людям, создавать свой прекрасный мир — вот что значит для меня счастье!

Новогодние рецепты от Юлии Высоцкой

Торт «Эльбрус»

800 г мороженого (лучше взять несколько разных видов)
100 г сахару
100 г пшеничной муки
200 г сахарной пудры
6 яиц
ванильная эссенция
1 ч. л. разрыхлителя
морская соль

Разъёмную форму выстелить бумагой для выпечки, смазать бумагу сливочным маслом и выложить на неё тесто тонким слоем. Выпекать корж 12 — 15 минут.

Охладить.

Охлаждённые белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену. Не переставая взбивать, влить уксус, затем постепенно ввести сахарную пудру. Добавить несколько капель ванильной эссенции.

В центр остывшего коржа выложить горкой шарики мороженого, а сверху взбитые белки таким образом, чтобы всё мороженое было покрыто белковой массой. Запекать в разогретой духовке в течение 5 минут.

Готовый торт «Эльбрус» украсить марципанами или другими милыми вашему сердцу штучками.

Пряный яблочный сок

2 л яблочного сока
7 гвоздичек
1 палочка корицы
четвертинка ч. л. мускатного ореха
2 яблока

В кастрюлю вылить яблочный сок, добавить гвоздику, корицу, мускатный орех и поставить на огонь. Довести до кипения,
но не кипятить.

Процедить, добавить тонко нарезанные яблоки и дать настояться около часа.

Тамара МОТАЕВА
Фото Вадима НЕВАРЁНЫХ и из личного архива Юлии Высоцкой

Клубничное мороженое от Юлии Высоцкой. Рецепт мороженого от Юлии Высоцкой рецепт

Есть люди, которые предпочитают не учиться по учебникам, а на практике осваивать сложные кулинарные навыки. Они любят своими глазами видеть, как обычные продукты в руках опытного повара превращаются в настоящие произведения искусства. Именно поэтому в последние годы на телевидении создано так много телепередач, в которых специалисты или известные люди страны показывают мастер-класс по приготовлению различных блюд. Среди многочисленных программ подобного рода большой популярностью пользуются уроки кулинарии от Юлии Высоцкой под названием «Едим дома». Телеведущий под прицелом камер готовит сложнейшие блюда за считанные минуты из самых простых и доступных ингредиентов, не прилагая особых усилий. Чтобы убедиться в этом, вы можете внимательно изучить рецепт от Юлии Высоцкой. В своих программах она предлагает несколько вариантов его приготовления. Например, можно рассмотреть некоторые из них.

Кофейный аромат

Некоторые считают, что всеми любимый десерт можно приготовить только в производственных условиях. Популярная ведущая решила опровергнуть такое утверждение и показать, что на обычной кухне каждая хозяйка может приготовить это знаменитое лакомство своими руками. Самое лучшее от Юлии Высоцкой – это кофе.

Чтобы воплотить его в жизнь, вам понадобится всего четыре основных компонента: 1 литр сливок (33 процента), 8 яичных желтков, 4 столовые ложки молотого кофе и 200 граммов сахара.

Рецепт домашнего мороженого от Юлии Высоцкой предусматривает следующие шаги:

  1. В небольшую кастрюлю налить сливки и довести до кипения на огне.
  2. Свежемолотый кофе залить кипятком и дать немного настояться.
  3. С помощью миксера взбить желтки с сахаром в устойчивую пену.
  4. Процедить кофе и добавить к сливкам.
  5. Туда же постепенно ввести яичную массу, а затем все это хорошо взбить.
  6. Поместите смесь в микроволновую печь или водяную баню и держите там, пока она не загустеет.
  7. После охлаждения продукт необходимо переложить в контейнер и отправить в морозильную камеру. Для равномерного замораживания его необходимо перемешивать каждый час.

С помощью специальной ложки готовое мороженое можно разложить по вазочкам и подать на десерт, украсив по желанию любыми добавками.

Ванильное лакомство

Многим зрителям очень понравилось оно от Юлии Высоцкой, которое она предложила приготовить накануне новогодних праздников. Способ оказался довольно необычным, но очень интересным. Для работы у хозяйки должны быть на столе следующие ингредиенты: 1 литр сливок, палочка ванили, стакан сахара, 7 желтков, 200 граммов изюма, 100 миллилитров рома.

Порядок действий аналогичен предыдущему варианту:

  1. Налить сливки в ковш.
  2. Добавьте туда палочку ванили. Вы должны сначала открыть его.
  3. Поставьте емкость на плиту и доведите до кипения.
  4. Взбить миксером сахар с желтками.
  5. Изюм положить в вазу, залить ромом и дать немного настояться.
  6. Медленно добавьте горячие сливки к желткам, не выключая миксер.
  7. Полученную сливочную массу перелейте в глубокую миску. Накройте его пищевой пленкой и поставьте в микроволновку на несколько минут. Готовая смесь должна быть похожа на заварной крем.
  8. Добавить изюм и перемешать.
  9. Перелейте массу в контейнер и поместите в морозильную камеру.

Для получения нужной консистенции полуфабрикат необходимо подавать каждый час и взбивать блендером на малых оборотах.

Техника в помощь

Готовить дома станет намного проще, если использовать для этого специальные приспособления. Это в полной мере относится и к знаменитому молочному десерту. Для его изготовления в продаже есть устройства, которые называются мороженицами.

Например, обычное мороженое в них можно приготовить всего за 3 часа. Для этого вам потребуется: 300 миллилитров цельного молока, 90 граммов сахара, 250 миллилитров сливок, 10 граммов картофельного крахмала, пакетик ванильного сахара и 35 граммов сухого молока.

Наряду с обычным набором продуктов рецепты для мороженицы предусматривают несколько иную последовательность действий:

  1. Сухие ингредиенты высыпать в кастрюльку, а затем постепенно добавить туда же стакан молока (250 миллилитров) с постоянное перемешивание.
  2. Растворите крахмал в оставшемся молоке в отдельной миске.
  3. Смешайте обе смеси и нагрейте до густоты.
  4. Массу перелить в другую емкость, процедить через сито и дать остыть.
  5. Отдельно блендером
  6. Переложить в мороженицу вместе с остывшей молочной массой и оставить там на полчаса. Это устройство оснащено мешалкой, поэтому дополнительного взбивания не требуется.
  7. Мягкое мороженое разлить по формочкам или стаканам, а затем отправить в морозилку на 2 часа.

Если перед охлаждением вставить в стакан деревянную палочку, то получится замечательное домашнее эскимо. Рецепты для мороженицы подскажут, как в любой момент, не прилагая особых усилий, приготовить любимый всеми с детства продукт для своей семьи.

Ореховый десерт

Мороженое в домашних условиях от Юлии Высоцкой – это всегда праздник вкуса. В копилке телеведущей десятки разных рецептов. Среди них есть один вариант, позволяющий приготовить оригинальное ледяное лакомство с орехами.

Для работы в этом случае вам понадобится: 150 грамм сахара, щепотка соли, 3 столовые ложки воды, полстакана жареного фундука, 3 куриных яйца и полтора стакана густых сливок.

Технологический процесс должен быть следующим:

  1. Первым этапом является приготовление карамели. Для этого сахар (100 грамм) необходимо заварить в воде и кипятить при постоянном помешивании до потемнения.
  2. Добавить в еще горячую смесь тертый фундук.
  3. После того, как продукты затвердеют, снова измельчите их.
  4. Желтки взбить с оставшимся сахаром.
  5. Не останавливая процесс, добавить сливки.
  6. Через 10 минут добавить орехи с карамелью.
  7. В отдельной посуде взбить белки с солью в густую пену.
  8. Все приготовленные ранее полуфабрикаты соединить вместе, перемешать, после чего отправить в холодильник на 40 минут.

Если все сделать правильно, то успех такого блюда гарантирован.

С добавлением сухофруктов

С курагой может быть очень вкусно. Рецепт довольно легкий, но для него потребуются следующие продукты: 250 граммов сливок, 2 столовые ложки сахара, 300 миллилитров яблочного сока, 400 граммов нежирной сметаны, чайная ложка корицы, 300 граммов кураги и 2 ложки сахарной пудры.

Технология процесса довольно интересная:

  1. Сначала курагу нужно сложить в кастрюльку, засыпать сахаром и залить яблочным соком.
  2. Поставьте емкость на плиту и постепенно доведите ее содержимое до кипения.
  3. Добавить корицу. Продолжайте кипятить, пока количество сиропа не уменьшится вдвое.
  4. Измельчить продукты в блендере.
  5. Добавьте сметану и снова перемешайте.
  6. Взбить сливки с пудрой до однородности.
  7. Соедините оба полуфабриката в несколько этапов.
  8. Полученную массу поместить в контейнер, накрыть пленкой и поставить в морозильную камеру на 12 часов.

Десерт ароматный, вкусный и очень красивый.

Ягодное чудо

Клубничное мороженое от Юлии Высоцкой поможет дачникам найти другое применение богатому урожаю. Сделать это несложно. Для работы вам понадобятся следующие ингредиенты: 250 миллилитров цельного молока, 350 миллилитров сливок, 6 яичных желтков, 120 граммов сахара.

Такое мороженое делается в несколько этапов:

  1. В кастрюлю налить молочные продукты и медленно довести до кипения.
  2. Желтки взбить венчиком с сахаром в течение 5 минут. Масса должна стать легкой, воздушной и однородной.
  3. Медленно влейте в него горячую молочную смесь, не забывая постоянно помешивать.
  4. После этого емкость необходимо затянуть фольгой и поставить на несколько минут в микроволновку для заваривания.
  5. Свежую клубнику разрежьте ножом на четвертинки, посыпьте пудрой и отложите в сторону, чтобы она могла стечь сок.
  6. Готовую яичную смесь отправить охлаждаться в морозильную камеру.

После этого остается только соединить оба продукта и аккуратно перемешать.

Молоко – 0,5 л. Сливки – 600 мл. Перемешать и довести до кипения. Ванильная палочка Разрежьте палочку вдоль, выньте середину, влейте сливки и молоко, а когда закипит, выньте палочку. 8 желтков комнатной температуры + сахар 0,5 стакана, взбить миксером. Смешать малину с 1 ст. ложка сахара + 1 ст. воды, поставить на огонь на 5 мин. Затем протереть через сито. Постепенно в кухонный комбайн, в котором взбиваются желтки, добавить вскипяченные сливки с молоком. Все слить в кастрюлю и поставить на слабый огонь до загустения. Постоянно помешивая. Выключите огонь и помешивайте еще несколько минут, чтобы не свернулось. Он должен полностью остыть, а затем положить либо в мороженицу, либо в морозилку. Если положить в морозилку, то каждые полчаса доставать и очень хорошо перемешивать, чтобы мороженое было однородным. После того, как мороженое постояло в морозилке и трижды перемешалось, но не застыло полностью, добавляем малину и перемешиваем не до конца, чтобы получились белые и красные прожилки. Затем поставить в морозилку на 2 часа.

В чем секрет популярности рецептов от известной телеведущей Юлии Высоцкой? Пожалуй, прежде всего в доступности ингредиентов и невероятной простоте всего процесса приготовления. Вот, например, домашнее мороженое от Юлии Высоцкой как раз и служит наглядным подтверждением сказанного: оно доступно каждому и готовится за считанные минуты. Давай проверим?

Кулинарное телешоу «Едим Дома» с Юлией Высоцкой в ​​роли ведущей было запущено на канале НТВ в 2003 году. Изюминкой этого шоу стала максимальная простота и высокая скорость приготовления различных блюд: в каждом выпуске Юлия показывает зрителям, как с минимальными усилиями можно получить изумительные блюда, причем не только очень вкусные, но и красивые.

В «Едим дома» все продукты для приготовления пищи такие же, как в ближайшем супермаркете, а Юля тратит на готовку очень мало времени — столько, сколько может себе позволить современная среднестатистическая женщина. Эти особенности определили популярность передачи, а также изданных книг Юлии Высоцкой, видео уроков кулинарии и т. д.

Рассказываем о домашнем мороженом от Юлии Высоцкой. можно отметить, что приготовление этого блюда полностью подчиняется все тем же основным принципам, которые легли в основу программы «Поедим дома»: такое мороженое готовится быстро и легко, а затем, с помощью маленьких хитростей, превращается в настоящий шедевр кулинарии, от которого просто не смогут оторваться ни домочадцы, ни гости. Давайте познакомимся с некоторыми рецептами мороженого от Юлии Высоцкой, чтобы в летнюю жару порадовать своих близких потрясающим холодным лакомством.

Мороженое Фисташковое от Юлии Высоцкой

  • Сливки 35% – 400 мл
  • молоко – 200 мл
  • яичных желтков – 4 шт.
  • фисташки – 100 г
  • сахар – 120 г
  • коньяк
  • – 1 ст. л.

Чтобы приготовить домашнее мороженое по этому рецепту, с помощью блендера измельчите фисташки до порошкообразного состояния.

Сливки смешать с молоком, добавить фисташковый порошок, перемешать. Поставить на огонь, нагреть до кипения, но не кипятить.

Пока молочно-сливочная смесь нагревается, желтки соединить с сахаром, взбить до получения воздушной светлой массы, добавить коньяк. Снова бить.

Охлажденную молочно-сливочную смесь, доведенную до кипения, соединить со взбитыми желтками, взбить. При взбивании небольшими порциями добавить сливочную смесь к желткам.

Готовую смесь для мороженого заварите на водяной бане или в микроволновой печи: смесь должна загустеть, стать похожей на заварной крем. Время заваривания определяется индивидуально, важно не допустить, чтобы смесь свернулась.

Когда полученная масса остынет, переложить ее в пластиковый контейнер или любую другую удобную емкость, поставить в морозилку. Каждый час вынимайте массу и размешивайте ее ложкой или взбивайте венчиком. Вы также можете использовать мороженицу для приготовления мороженого. Готовое мороженое подавайте к столу с любыми добавками по вкусу.

Кофейное мороженое от Юлии Высоцкой

Для приготовления Вам потребуется:

  • Сливки 33% – 1 л
  • кофе молотый – 3 ст.л. л.
  • яичных желтков – 8 шт.
  • сахар – 150-200 г

Сливки довести до кипения, но не кипятить. Залейте молотый кофе небольшим количеством кипятка, дайте настояться.

Пока греются сливки и настаивается кофе, взбить яичные желтки с сахаром до получения пышной однородной массы.

Добавить фильтрованный кофе в сливки. Постепенно ввести смесь кофе и сливок в яичные желтки. Взбейте массу миксером.

Полученную смесь варить на водяной бане или в микроволновой печи до загустения. Переложите остывшую массу в емкость, отправьте в морозилку. Перемешивайте массу каждые 1-1,5 часа. Также можно использовать мороженицу.

Мороженое, приготовленное по проверенному рецепту, всегда получается невероятно вкусным. Нежный крем, свежие ягоды и фрукты, освежающая мята, немного шоколада или орехов – ваше любимое лакомство может быть таким разным. Для детей сделайте мороженое на палочке, а для взрослых добавьте в десерт ароматный ликер. Конечно, лучше всего это летнее угощение делать в мороженице, но можно и без нее! Выбирайте рецепт из нашей новой подборки и готовьте с удовольствием!

Советское мороженое считалось одним из самых вкусных в мире, ведь производство строго регламентировалось ГОСТом, который исключал возможность присутствия в этом десерте каких-либо растительных жиров, в него входили цельное молоко, сливки, масло, сухое молоко был разрешен. Автор делится с нами рецептом того самого мороженого из детства. Угощайтесь!

Это мороженое готовится так же, как и ванильное мороженое, а затем в него добавляется карамель. Он должен быть предварительно охлажден, иначе желтки могут свернуться.

Ты любишь мороженое? А если домашнее, да еще из сочных тропических фруктов? Автор уверен, что не бывает людей, которые не любят. Не каждая хозяйка отважится приготовить это летнее лакомство, ведь поначалу процесс приготовления кажется сложным. Но сегодня все сомнения в сторону, мы приготовим мороженое!

Для этого мороженого подойдет любой мягкий сливочный сыр. При этом в составе нет яиц, а для особого аромата нужно добавить семена ванили. Получается очень вкусный десерт. Автор делится с нами рецептом

Ванильный соус для стрита от Юлии Высоцкой. Соус ванильный

Первоначально изобретенный в Англии, ванильный соус стал горячо любимым во всем мире. Его по праву можно назвать одним из самых пышных дополнений к десертам и выпечке, так как он только подчеркивает изысканный вкус стршделя, блинов, пирогов и бисквитов. Редко можно найти человека, действительно не любившего это сладкое великолепие, не покидающее бесстрашных сладкоежек. В этой статье будет рассказано о различных рецептах ванильного соуса с фото, которые достаточно легко можно приготовить в домашних условиях.

Классический рецепт

Сейчас существует огромное множество рецептов, которые хозяйки могут использовать для приготовления ванильного соуса. На самом деле достаточно просто поменять, ведь существует огромное количество разнообразных присадок, которые могут заметно повлиять. Однако из моды никогда не выходит классический рецепт – сливочно-ванильный соус, который отлично подойдет для разнообразной выпечки или мороженого.

Ингредиенты

Для приготовления классического ванильного соуса необходимо предварительно подготовить:

  • 200 мл молока;
  • 200 мл жирных сливок;
  • 5 желтков;
  • 50 граммов сахара.

Как видите, продуктовый набор для приготовления этого соуса очень простой. Кроме продуктов заранее готовится к приготовлению и необходимое оборудование – хорошая кастрюля с толстым дном, блендер (в случае его отсутствия можно заменить на простую клиновидную) и лопатка.

Пошаговое приготовление

Когда все продукты будут подготовлены, можно приступать к приготовлению. Для этого выполните следующие действия:

  1. Смешать в кастрюле сливки и молоко, затем поставить на огонь и дождаться закипания смеси. После нужно снять кастрюльку с огня и оставить остывать.
  2. Пока молочная смесь остывает, необходимо приступить к приготовлению остальных ингредиентов. С помощью блендера необходимо взбить смесь яиц и обоих видов сахара. Необходимо продолжать взбивать, пока смесь не станет белой и однородной.
  3. После этого охлажденное молоко со сливками постепенно влить в смесь сахара с желтками, постоянно помешивая.
  4. Заготовка для соуса ставится на водяную баню, после чего необходимо продолжать помешивать и варить, пока соус не загустеет до нужной консистенции. Следует внимательно следить, чтобы оно не закипело, потому что в этом случае оно испортится.
  5. Приготовленный соус необходимо охладить и только после этого подавать к столу.

Соус к штроделю

Как было сказано ранее, такой соус достаточно универсален и его можно подавать к любой выпечке. Однако для стрита есть специальный ванильный соус, рецепт которого немного отличается. Для его изготовления вам потребуется:

  • 200 мл молока;
  • полпакетика ванильного сахара;
  • 75 г сахара;
  • 2 куриный желток;
  • 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала.

Особенности приготовления

Приготовить такой соус даже проще, чем его классический аналог. Для этого вам нужно будет поместить все ингредиенты в чашу блендера, а затем тщательно их взбить. Само молоко предварительно подогревается, после чего тонкой струйкой добавляется к яично-сахарной смеси. По мере наливания молока соус необходимо постоянно помешивать, ведь от этого этапа зависит последующая консистенция.

После этого смесь для ванильного соуса поставить на средний огонь и уварить до загустения. Как только это удается, соус переливают в подходящий стакан соуса и подают к столу с яблочным стрэтом.

Ванильный соус для блинов

Если вы решили приготовить один из самых известных русских национальных десертов – блины, то к ним также идеально подойдет соус из Ванили. Однако идеальнее всего будет подавать его в смеси с другим, а именно ягодным, так как вместе они создадут из блинчиков настоящий шедевр кулинарного искусства.

Итак, для приготовления первым делом вам потребуется приготовить традиционный соус, классический рецепт которого уже был приведен выше. Параллельно следует приготовить ягодный соус. Особого смысла в выбранной ягоде нет, поэтому чернику можно заменить на другую ягоду по вкусу.

Подготовка и подкормка

Для приготовления ягодного соуса потребуются:

  • около 200 г черники или других ягод, хорошо превращающихся в однородную массу;
  • 2 столовые ложки обычного сахара;
  • один стакан воды;
  • одна столовая ложка кукурузного крахмала.

Для приготовления соуса нужно взбить чернику и сахар в блендере, пока они не перемешаются и не станут однородной массой. Для того чтобы сделать смесь более жидкой, в нее наливают 150 мл воды. В оставшейся воде нужно растворить крахмал, а затем добавить в ягодно-сахарную смесь. Все нужно хорошо перемешать, а затем поставить в кастрюле на огонь и довести соус до кипения. Как только оно закипит, то его нужно сразу же снять с огня и дать остыть, пока не подойдет к столу.

Подавать этот соус к блинчикам можно по-разному. Проще всего будет просто смешать между собой ванильный и ягодный соусы, сделав их одним целым. Также можно просто взять каждый блинчик и отделить от них сначала ягодные, а потом ванильные. В зависимости от выбранного способа подачи оладьи будут играть различными вкусовыми оттенками.

Шоколадно-ванильный соус

Шоколад и ваниль — два сильных вкуса, которые выводят десерты на новый уровень. Однако при желании можно приготовить шоколадно-ванильный соус, который объединит оба вкуса. Готовить достаточно легко, ведь для этого понадобится:

  • 70 г черного горького шоколада;
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
  • 200 мл воды;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • 30 г сливочного масла высшего качества;
  • около 50 граммов сахара.

Как приготовить:

  1. Необходимо предварительно установить водяную баню, а затем в чашу наколоть шоколад на мелкие кусочки. К ним добавляется примерно половина стакана воды, после чего нужно дождаться полного растворения шоколада.
  2. Пока готовится шоколад, стоит приготовить смесь воды и крахмала. Они смешаны друг с другом. Затем все ставят на огонь и нагревают до кипения.
  3. В шоколад сначала добавляют крахмальную воду, а затем оба вида сахара. Все готовится на водяной бане около минуты. При этом смесь необходимо постоянно помешивать, чтобы шоколад подгорел. Приготовленный соус перелить в соус и подать к столу. Лучше всего подавать его еще теплым.

    Тающее тонкое тесто и хрустящая корочка в сочетании с удивительно сочной начинкой – это штрудель. Этим лакомством славится Вена. Десерт – визитная карточка австрийского кондитерского искусства. Считается, что оригинальный рецепт классического яблочного штрцеля хранится в Венской городской библиотеке. Однако с полдюжины стран Восточной Европы они приписывают его авторство. Знаменитый Кулинарный справочник Oxford Companion to Food Diplomatically отмечает: «Все страны, в которых знают штрудель, гордятся им, а некоторые убеждены, что это они его изобрели».

    Приготовление штруделя – Тонкое искусство, но затраченные силы полностью оправдывают себя изумительным вкусом готового десерта.

    Для приготовления Венского Стемера с ванильным соусом вам потребуется:

    Для теста:

    • Молоко – 150 мл
    • Мука – 250 мл
    • Яйца – 1 шт.
    • Масло растительное – 2 ст.л. л.
    • Соль – чипотч
    • Миндаль – 50 г
    • Масло – 100 г
    • Хлеборезки – 60 г
    • Сахар – 150 г
    • Лимон – 1 шт.
    • Яблоки – 800 г
    • Кальвадос – 40 мл
    • Темный ром – 40 мл
    • Изюм – 50 г
    • Молотковая корица – 1/2 ч. л.
    • Сахарная пудра для посыпки

    Для ванильного соуса:

    • Ваниль – 1 стручок
    • Молоко – 250 мл
    • Взбитые сливки – 250 мл
    • Яичные желтки – 6 шт.
    • Сахарная пудра – 80 г

    1. Мука, ​​яйца, масло, соль для нарезки и молоко (молоко должно быть теплым) – замесить гладкое эластичное тесто.
    Сформировать шар, смазать маслом, накрыть и оставить на два часа в теплом месте.

    2. Для начинки: Миндаль обжарить до золотистого цвета.

    В электрической воку Борк растопить 50 г сливочного масла. Добавьте 50 г панировочных сухарей и сахар. Держите на среднем огне до золотистого цвета.

    3. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Добавьте лимонный сок, оставшийся сахар, кальдос, ром, изюм, корицу и миндаль.

    4. Растопить оставшееся масло и отложить в сторону. Кухонное полотенце сбрызните водой, а затем присыпьте мукой; Выложите на нее тесто. Скатать сначала скалкой, посыпая мукой, потом руками. Тесто нужно тонко раскатать в пласт, чтобы на полотенце был виден рисунок. Смажьте тесто растопленным маслом по краям.

    5. Обваляйте смесь в панировочных сухарях, отступив 5 см от края. Выложить яблочную начинку.

    6. Разыскиваем края теста к центру. С помощью кухонного полотенца перевернуть штрудель. Выложить швом вниз на бумагу для выпечки, смазать растопленным сливочным маслом.

    Выпекайте в мини-духовках Bork W500 при температуре 200 градусов около 30 минут. Готовый штрудель Весенний с сахарной пудрой.

    7. Осталось приготовить соус. Разрезать стручок ванили и вынуть семена, довести до кипения с молоком, сливками и самим стручком. Удалите стручок ванили.

    8. Желтки взбить с сахаром до консистенции сметаны. Продолжая взбивать, постепенно влить горячее молоко.

    9. Поставить смесь на водяную баню (не кипятить!). Держите, помешивая, пока смесь не загустеет. Соус процедить через сито.

    Яблочный штрудель. Подавать горячим или холодным с ванильным соусом. Поставьте чашку цитрусового чая с гвоздикой, и любой вечер будет уютным.

    Для приготовления черного чая с гвоздикой и апельсином Вам потребуется:

    • Апельсин – 1 шт.
    • Ванильный сахар – 2 ч. л.
    • Черный чай – 4 шт.
    • Гвоздика – 4 шт.

    1. Сбиваем апельсиновую цедру.

    2. Ставим чайник Bork K810 и гвоздику в корзину, наливаем чай, нажимаем кнопку “ЧАЙ”. Начнется автоматический процесс заваривания.

    Приятного чаепития!

Такая нежная консистенция этого теплого, зимнего соуса, так хорошо дополняет, что все же лучше подавать холодным, что прямо на душе теплее от такого десерта.

Воспоминания моей студенческой поры, когда во Львовской кондитерской “Зукерня” заказывали яблочный штрудель с ванильным соусом. По забавному стечению обстоятельств я вернулся в родной город и здесь же открыл такую ​​же, как и во Львове, кондитерскую «Цукерне». Но штрудель не на вкус. Не подумайте, не хуже. Просто обстоятельства другие. Потом были яблочные штрудели в Австрии, и даже в Германии, но все не то. Вкусно, но без эмоций.

Но когда это все готовили дома, то как-то даже сердце сжималось от сублимации… 🙂 Без ванильного соуса все было бы иначе. Худший!

Готовится все очень просто, главное не спать, когда соус начнет густеть и вовремя снять с огня.

Соус хорошо подогрет. Разогревать нужно на маленьком огне, постоянно помешивая, а после разогрева лучше во второй раз пропустить через сито перед подачей. Так соус будет шелковистым и однородным.

550 мл

Ингредиенты

  • 1/2 стручка ванили (или 8 г ванильного сахара)
  • 2 желтка.
  • 500 мл молока
  • 60 г сахара
  • 2 ч.л. кукурузного крахмала (можно заменить картофелем)
  • 1 ч.л. сливочное масло крутое
Время приготовления: 20 минут

1. Всыпать в соверен молоко и кричащие зерна ванили (для этого стручок нужно разрезать пополам). Молоко довести до кипения и снять с огня.

2. Желтки хорошо взбить с сахаром.

Кондиционер, продолжая взбивать, добавить крахмал и влить молоко до струи. Когда масса станет однородной, разбить все обратно на декорации.

Обсуждали штрудель (Ирин пост смотреть обязательно!), и я вспомнил, что только что видел его рецепт на сайте Essen & Trinken.
Вы можете просматривать текстовые комментарии и видео. И сразу показывать уже переведенный, со всеми комментариями и дополнениями. Не бойтесь теста, нарисует вроде красиво, так что смелее!
Кстати, свет ingwervanille Уже дал понять, что ванильный соус больше подходит к творогу… Чувствуешь, к чему это идет? 🙂 Конечно, приготовлю. Света, с тобой рецепт!

Давайте безопасно позаботимся.

Нам понадобится:
Для теста
150 мл молока
250 г муки
1 яйцо
2 столовые ложки растительного масла (30 мл)
1/2 столовой ложки белого вина
9 Начинка

230467 :


50 г миндаля
100 г масла
60 г панировочных сухарей
150 г сахара
1 лимон
800 г яблок
40 мл кальвадоса
40 мл темного рома
192 мона/цинна2 чайные ложки молотого
Sugar powder for sprinkling

Vanilla sauce
1 pod of Vanilla
250 ml of milk
250 ml of whipped cream
6 egg yolks
80 g of sugar powder

What do:

1. Flour, яйца, масло, белое вино, щепотка соли и молоко (молоко должно быть теплым) – замесить гладкое эластичное тесто.
Сформировать шар, смазать маслом, накрыть и оставить на 2 часа в теплом месте.

2. Для начинки: миндаль обжарить до золотистого цвета.
В отдельной сковороде растопить 50 г сливочного масла. Добавьте 50 г панировочных сухарей и сахар. Держите на среднем огне до золотистого цвета.

3. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Добавьте к ним: Лимонный сок, оставшийся сахар, кальвадос, ром, изюм, корицу и миндаль.

4. Растопить оставшееся масло (50 г) и отложить. Кухонное полотенце сбрызните водой, а затем присыпьте мукой; Выложить на нее тесто. Сначала прокатываем скалкой, посыпая мукой (пара щепоток муки, пару движений скалкой, потом – руками). Взять тесто в руки и потянуть за внешнюю сторону ладоней. Верните тесто на полотенце и затяните толстые края от центра к бокам, слишком много, чтобы разрезать. Тесто нужно тонко раскатать в пласт, чтобы на полотенце был виден рисунок. Смажьте тесто растопленным маслом по краям.

5. Обвалять смесь в панировочных сухарях, отступив 5 см от краев. Поделитесь яблочной начинкой.

6. Разыскиваем края теста к центру. Используя кухонное полотенце, чтобы свернуть штрудель. Выложить швом вниз на бумагу для выпечки, смазать растопленным сливочным маслом.

Выпекать при 200 градусах около 30 минут. Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.

СОУС
7. Стручок ванили разрезать и размять семена, довести до кипения с молоком, сливками и самим стручком. Удалите стручок ванили.
8. Желтки взбить с сахаром до консистенции крема, продолжая взбивать, постепенно влить горячее молоко.
9. Смесь поставить на водяную баню (не кипятить!), держать, помешивая, до загустения смеси. Соус процедить через сито.

Яблочный штрудель подается горячим или холодным с ванильным соусом.

Время к столу!

Чтобы поделиться с друзьями:

Аналогичные публикации

Мандариновое варенье от Юлии Высоцкой.

Простые рецепты приготовления мандаринового варенья на зиму

Мандариновое варенье имеет такой же вкус, как и свежие мандарины, поэтому от поедания сладкого лакомства вы получите такое же удовольствие. Вкусное лакомство можно приготовить не только из одних мандаринов, их сочетают с крыжовником, лимоном и другими продуктами. Варят даже варенье из мандариновых корок.

О полезных свойствах мандарина

Мандариновое варенье несет в себе много витаминов, а все потому, что они очень полезны сами по себе. Синефрин, содержащийся внутри цитрусовых, способствует снятию отечности организма, очищению легких от слизи. Свежие и консервированные мандарины полезны при нарушенной работе желудочно-кишечного тракта. Даже мандариновая кожура имеет много достоинств. Из него готовят отвары и варенье из мандаринов с кожурой. Свежий сок цитрусовых борется с такими грибковыми заболеваниями, как микроспория и трихофития.

Несколько рецептов мандаринового варенья

Мандарины можно обрабатывать любым способом. Кулинария найдет место этим цитрусовым в любом сладком блюде как дополнительный элемент и как основной. Мандариновое варенье, рецепт которого точно описывает, как приготовить эту сладость, обязательно должно появиться на полке в кладовке. Чтобы воплотить в жизнь такой кулинарный шедевр, берется обычная кастрюля, но ведущую роль могут сыграть и современные технологии. Мультиварка отлично справляется с приготовлением варенья.

Мандариновое варенье из долек

Чтобы приготовить мандариновое варенье с дольками, вам понадобится 1 кг мандаринов. Для получения нужной сладости варенья следует взять одинаковое количество сахара и около 200 граммов воды.

Приготовление:


При отваривании мандаринов обязательно появится пена, которую необходимо снимать. Его присутствие может повлиять на хранение варенья.

Варенье из цельных цитрусовых мандаринов

Желающие есть варенье в виде целых мандаринов могут не терпеть, а сразу закрывать их, не разделяя на части. Из мандаринов с кожурой получится очень вкусное варенье. Для такого блюда следует взять 1 килограмм фруктов. Дополнительные ингредиенты включают такое же количество сахара, 1 лимон среднего размера и стакан (150 грамм) воды.

Приготовление:


При консервировании целых фруктов желательно проткнуть их иглой или зубочисткой. Эта процедура необходима для рационального обмена фруктового сока сахарным сиропом, чтобы варенье долго хранилось и насыщалось сахаром.

Мандариновое варенье в мультиварке

Тем, кто хочет сократить время на кухне, лучше приготовить мандариновое варенье в мультиварке. Для такого рецепта кроме 0,5 килограмма мандарина понадобится еще 1 лимон, а также 4 стакана сахара и 1 стакан воды.

Кулинария:


Варенье из кожуры мандарина

Кожура мандарина очень полезна. Они содержат органику, лимонную и аскорбиновую кислоты, минеральные соли, пектин, эфирное масло, витамины. Рационально сохранить эти положительные вещества, сварив варенье из мандариновых корок. Для этого вам понадобится 2 килограмма коржей, на которые уйдет 2 килограмма сахара. 1 лимон поможет разбавить мандариновый аромат и сэкономит продукты.

Приготовление:


Готовность кожуры мандарина определяется по цвету – она ​​должна быть прозрачной.

Варенье из мандарина с крыжовником

Мякоть крыжовника хорошо сочетается с мякотью мандарина. Вкусовые качества такого микса не менее приятны, чем вкус по отдельности. Для приготовления варенья из мандаринов и крыжовника нужно взять 2 мандарина и 2 стакана крыжовника. Для этих ингредиентов вам понадобится 4 стакана сахара.

Кулинария:


Варенье из мандаринов по-грузински

Не знаете, что подарить друзьям и близким на Новый год и Рождество? Мало кого удивишь сувенирами с символом года, но совсем другое дело домашнее варенье в праздничной упаковке. Оригинальный, не заезженный, по-домашнему уютный и теплый. Сегодня предлагаю вам приготовить, дорогие друзья, сказочное, волшебное и невероятно праздничное мандариновое варенье.

Это был мой первый опыт приготовления мандаринового варенья. Подходящего рецепта в интернете не нашла, поэтому решила сварить варенье по одному из проверенных рецептов фруктового варенья, и немного импровизировать.

Получилось… потрясающе! Жаль, что фото не передают всей красоты и богатства вкуса этого мандаринового варенья. Помните в 90-х были конфеты в коробках “Мандариновые дольки”? Так что мандариновое варенье по вкусу напоминает эти конфеты из моего детства. Сладкий, с ярко выраженным цитрусовым привкусом, и едва уловимой кислинкой – вот что это за мандариновое варенье на елку!

Несмотря на то, что мандарины при варке дали много сока, а по рецепту нужно добавить воды, готовое варенье получилось не жидким, и его удобно намазывать на хлеб или на тосты.

Состав:

* указан вес очищенных и подготовленных мандаринов

  • Мандарины 1 кг
  • Сахар 600 грамм
  • Вода 250 мл.
  • Сок одного лимона

Как приготовить мандариновое варенье:

Для мандаринового варенья нам понадобятся спелые и сладкие мандарины, с тонкой кожицей, которая легко отстает от мандариновых долек. Также желательно выбирать мандарины без косточек.

Мандарины очищаем от кожуры и белых перепонок. Внимательно осматриваем плоды на наличие семян. Следует отметить, что это самый трудоемкий процесс в рецепте; дальше работа пойдет быстрее.

В кастрюльку, где будем варить варенье, насыпаем сахар, вливаем воду.

Перемешать и поставить на маленький огонь, до полного растворения сахара. Сироп варить не нужно, просто растворите сахар в воде и все.

Мандарины высыпать в кастрюлю с сахаром и водой и поставить на средний огонь.

Наше будущее мандариновое варенье доводим до кипения, убавляем огонь и варим примерно 30-40 минут.

Через указанное время дольки мандаринов уже будут плавать в сиропе, а значит пора переходить к следующему этапу.

Добавить лимонный сок, не забыв процедить сок, чтобы косточки не попали в варенье. Если вам попались кисловатые мандарины, то сначала попробуйте варенье, лимонный сок можно и не добавлять.

С помощью погружного блендера превратить мандариновое варенье в пюре.

Готовность варенья проверяем капнув немного на блюдце. Капля за каплей нужно рисовать ложкой – если капля не сливается обратно в единое целое, а сохраняет ту форму, которую вы ей придали, значит, варенье готово.

Раскладываем горячее мандариновое варенье в сухие стерильные банки, закручиваем крышками и отправляем в кладовку дожидаться подарочной упаковки.

Для того, чтобы разнообразить чайную церемонию и побаловать гостей изысканным вкусным блюдом, не обязательно искать в магазинах невиданные сладости. Вы можете приготовить своеобразное мандариновое варенье с цедрой на свой вкус, аромат и цвет!

По оригинальности это блюдо занимает одно из первых мест среди домашних заготовок.

Кожура цитрусовых по вкусу напоминает цукаты, дольки похожи на конфеты, а входящие в рецепт специи добавляют пикантности.

При подаче варенья мандарины можно оставить целыми или разрезать на половинки. Очень вкусно добавлять мандариновое варенье в блюда из творога или мороженое!

Вам нужно приготовить варенье из множества миниатюрных мандаринов. У таких плодов кожица очень тонкая, имеет пористость, а мякоть кисло-сладкая и плотная.

Сироп в этом случае будет вязким и средней густоты. Если вы используете разнообразные крупные цитрусовые, то плоды нужно разрезать пополам или на четвертинки, зато тогда сироп карамелизуется.

Мандарины с кожурой, целые

Вам потребуется:

  • 600 г мандаринов;
  • 350 мл воды;
  • 0,5 кг сахара;
  • 1 лимон;
  • 3 звезды аниса;
  • 1 палочка корицы;
  • 7 гвоздик;
  • 3 горошины душистого перца.

Этапы приготовления:


Рецепт варенья из половинок мандаринов

Если для варенья брать плоды мандаринов покрупнее, то можно использовать другой рецепт.

Кроме того, если использование приправ нежелательно по каким-либо причинам, можно ограничить состав сахаром, водой и цитрусовыми.

Вам потребуется:

  • 1 кг мелких мандаринов;
  • 1 кг сахара;
  • 0,5 л воды.

Этапы приготовления:


Мандариновое варенье, сваренное с кожурой, убрать в прохладное место. Хранить его можно долго, но такое случается редко, ведь хочется насладиться ароматным, вкусным блюдом сразу после его приготовления! Обязательно попробуйте приготовить, это блюдо тоже никого не оставит равнодушным.

Иногда так хочется полакомиться каким-нибудь необычным и вкусным фруктовым лакомством. Для этого идеально подойдет мандариновое варенье! Процесс его приготовления не займет много времени, а сам десерт пополнит запас витаминов в организме, подарит энергию и отличное настроение!


Как выбрать фрукты?

Чтобы приготовить бесподобный мандариновый десерт, стоит сделать выбор в пользу сортов родом из Испании. Лучшим вариантом будут фрукты Марокко. Они самые сладкие (это позволит использовать меньше сахара), а также не содержат косточек. Если нет возможности найти этот сорт, можно выбрать другой, нужно, чтобы он имел кисловатый запах и тонкую, светло-оранжевую кожицу.

Причём последнему следует уделить особое внимание. На нем не должно быть никаких повреждений, плесени и гнили.

Сами плоды должны быть средней мягкости. Если они имеют кисловатый привкус – ничего страшного, эту оплошность можно исправить сахарным песком. Здесь уже играет роль вопрос вкуса: кому-то нравится кислинка, а кому-то насыщенная сладость. Наши рекомендации помогут вам приготовить варенье из мандаринов в домашних условиях, например, от Юлии Высоцкой.



Подготовка ингредиентов

Если в рецепте используется кожура, то фрукты необходимо тщательно вымыть и удалить грязь. Можно использовать жесткую губку или щетку, не переборщите и не повредите изюминку, так как в ней много полезных веществ и масел, благотворно влияющих на работу организма.

Рецепты

Рецептов мандаринового лакомства так много, что все и не перечислить. Самые популярные, полезные и вкусные из них подробно описаны ниже.

варенье классическое

Ингредиенты, которые потребуются:

  • Сахар – килограмм.
  • Мандарины – килограмм.


Способ приготовления: предварительно вымытых и сушеных фруктов очищают от кожуры и косточек (если есть). Мякоть делят на дольки и кладут в большую миску. Сверху ровным слоем насыпается сахар, и масса ставится в защищенное от солнечных лучей место на десять часов. За этот промежуток времени мякоть пропитается сахаром и выпустит сок.

Полученный состав осторожно перемешать и поставить кипятить на среднем огне. Как только смесь закипит, следует уменьшить газ и продолжать варку минут двадцать. Состав необходимо регулярно помешивать во избежание его пригорания и следить за появлением пены. По истечении времени полученную сладость необходимо снять с огня и дать настояться не менее двух часов. Традиционное мандариновое варенье готово! Осталось только разложить его по контейнерам.



Рецепт с целыми фруктами

Необходимые продукты:

  • Мандарины – один килограмм.
  • Вода – 250 миллилитров.
  • Сахар – один килограмм.
  • Гвоздика – соотношение плодов и бутонов 1/1.
  • Лимонный сок.




В первую очередь необходимо очистить плоды от грязи и плодоножек. Все подготовленные плоды складывают в глубокую посуду и заливают жидкостью до самого верха. Для того чтобы полностью избавиться от горечи в цедре, фрукт необходимо настоять в ней не менее десяти часов. После плоды протыкают – по три раза каждый. В один получившийся прокол вставляют бутон гвоздики. Все это перекладываем в кастрюлю, кипятим до кипения и через пять минут после закипания.

После того, как мандарины полностью размякнут, их можно выложить на тарелку и остудить. Пока они остывают, можно приступить к приготовлению сиропа. В глубокой посуде сахар смешивается с водой, и смесь ставится на плиту. Тщательно перемешивая, доводят до кипения и кипятят около двух минут. Плоды выкладываются в горячий сироп и настаиваются два часа, в течение которых их нужно трижды перемешать.


Этот десерт готовится в пять этапов. Доводят до кипения и снимают с плиты остывать. При пятой заварке в него добавляют лимонный сок. Для этого рецепта лучше всего подходят плоды среднего размера. Если есть возможность использовать только крупные плоды, то их нужно разрезать на половинки.

Десерт из целых очагов можно приготовить без цедры. Для этого лучше всего выбирать слегка недозрелые плоды, так как из-за своей плотности они не разварятся. Все остальные ингредиенты остаются в той же пропорции. Технология приготовления также не меняется.



Из мандариновых дольок и коньяка

Это варенье прекрасно борется с простудой и гриппом, а также станет отличным угощением на любом застолье. Вкус коньяка практически не ощущается за счет сладости, поэтому за счет этого ингредиента десерт получается ароматным и специфическим. Ингредиенты вам понадобятся:

  • Мандарины (желательно маленькие) – полкило.
  • Сахарный песок – полкилограмма.
  • Коньяк – три столовые ложки.

Процесс приготовления: фруктов очищают от кожуры и делят на дольки. Затем их смешивают с сахаром и коньяком, и полученный состав настаивается около восьми часов. После этого он отправляется на плиту, и, не дойдя до кипения, кипит на очень слабом огне, минут сорок. После завершения приготовления получившаяся сладость должна остыть и ее можно приступать к употреблению!

Рецепт с имбирем и апельсинами



все фрукты должны быть очищены от кожуры и разделены на дольки. Посыпьте их полкилограмма сахарного песка и оставьте настаиваться на десять часов. По истечении времени поместите кусочки в сахар на плиту, добавьте к ним имбирь и варите до закипания на среднем огне. После закипания состав необходимо варить еще час, при этом огонь должен быть умеренным. После этого полученную кашицу следует остудить и снова поставить кипятиться. В нее всыпают оставшийся сахар и ванилин. Массу снова доводят до кипения и кипятят около часа, после чего полностью остывают. Вкусное и ароматное варенье готово!

При низкой температуре может безопасно храниться более года.

С киви и лаймом

Это восхитительное лакомство с экзотическим вкусом и ароматом. Особенно его оценят любители острой, но в то же время очень легкой кислоты. Кстати, при подготовке компонентов не стоит торопиться выбрасывать цедру, так как она играет одну из самых важных ролей.

Для этого полезного и необычного десерта вам понадобится:

  • Мандарины – килограмм.
  • Известь.
  • Киви – 250 грамм.
  • Сахар – килограмм.
  • Вода – 350 миллилитров.


Последовательность приготовления: полкило мандаринов очистить от кожуры и разделить на дольки, а остальные плоды разрезать на четыре части каждую, не снимая кожуры. Лайм также очищается (белая часть не затрагивается) и нарезается тонкими полосками. Сахар высыпают в глубокую варочную посуду, разбавляют водой и варят до закипания. После того как жидкость закипит, в нее всыпают измельченную цедру и кипятят около двух минут на медленном огне. Затем в эту же емкость помещают дольки мандарина и кипятят ровно одну минуту, после чего состав снимают с огня.

Как только полученная кашица полностью остынет, ее следует снова закипятить и проварить две минуты. Пока состав остывает, плоды очищают от кожуры и нарезают тонкими кружками. После того, как десерт закипит в третий раз, в него добавляют киви и выжатый сок лайма. Сладость должна кипеть не менее трех минут, после чего ее можно считать абсолютно готовой.


Вкусное мандариновое варенье

Для приготовления вкусного десерта мандариновая кожура так же хороша, как и сами плоды.

Если вы собираетесь использовать этот рецепт, убедитесь, что кожа полностью очищена от грязи и повреждений. В цедре цитрусовых культур горечь повышена, поэтому предварительно ее следует замочить в прохладной воде. Сам процесс должен занять не менее десяти часов. Рекомендуется менять жидкость не менее трех раз.

Состав:

  • Цедра мандарина – 400 грамм.
  • Сахарный песок – полкилограмма.
  • Чистая вода – полтора литра.
  • Лимонная кислота – одна чайная ложка.
  • Сок мандариновый свежевыжатый – 100 миллилитров.


Процесс приготовления: Вскипятить воду, добавить в нее сахар и тщательно перемешать жидкость до полного ее растворения. После того как сироп закипит, в него добавляют предварительно нарезанную небольшими кусочками мандариновую цедру. После того, как состав с цедрой закипит, огонь нужно уменьшить и варить варенье до полного загустения и прозрачности корок. Не забывайте регулярно помешивать.

Как только сладость превратится в густую кашицу, огонь нужно выключить, а массу охладить. Когда он полностью остынет, нужно поставить его на плиту, на медленный огонь. Затем добавьте к нему мандариновый сок, тщательно перемешайте и проварите минут пятнадцать. Затем добавить в состав лимонную кислоту и тушить еще пятнадцать минут на медленном огне.

Обязательно регулярно помешивайте, чтобы избежать пригорания, так как на этом этапе испаряется большая часть влаги.



По истечении времени сладость нужно снять с плиты и остудить. Варенье готово! Осталось разложить его по баночкам или сразу подать к чаю. Придать лакомству оригинальный вид можно, скрутив корочки в завитки. Для этого нарежьте кожуру на длинные полоски, шириной в один сантиметр. Каждый из них сверните в тугой рулет, наденьте на нитку продезинфицированной иголкой и очень туго стяните.

Рулетики из кожуры замачивают в воде, а затем варят в сахарном сиропе. Когда десерт будет полностью готов и остынет, нити аккуратно вытягивают. Этим вареньем можно удивить гостей или использовать его в качестве сладкого подарка кому-то. Кстати, чтобы максимально избавиться от горечи, можно воспользоваться следующим методом. Измельченную цедру помещают в чистую прохладную воду на десять минут. В него насыпают десять граммов соли. Все это кипятят на медленном огне в течение часа. После этого коржи необходимо остудить, и можно приступать к реализации кулинарного шедевра!


Варенье из мандарин с бананами

Процесс приготовления этой сладости займет минимум времени. Это даст возможность насладиться десертом в любое время (с ним можно пить чай). Эта порция рассчитана только на одну порцию.

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

  • Один маленький банан.
  • Сахар – 100 грамм.
  • Один большой мандарин.

Сначала очистите банан и нарежьте его ломтиками. Мандарин также очищается от кожуры и делится на дольки, которые, в свою очередь, нарезаются мелкими кубиками и высыпаются на сковороду. Далее выкладываются банановые кружочки и сахарный песок. Варенье кипятят около пятнадцати минут, затем остужают и подают к чаю.



Мандариновый десерт с ванилью в мультиварке

Продукты, которые вам понадобятся:

  • Мандарины (без косточек) – один килограмм.
  • Вода – один литр.
  • Несколько веточек ванили.
  • Сахар – 950 грамм.
  • Лимон.



В первую очередь необходимо тщательно промыть цитрусовые под холодной водой. Затем их очищают от кожуры и делят на дольки, которые укладывают в глубокую посуду. К ним добавляют очищенную веточку ванили и заливают состав водой. Варить его на среднем огне до закипания. После этого огонь уменьшают и продолжают варку еще пять минут на слабом огне. Смесь в это время требует обильного перемешивания.

Десерт профитроли профитроли закусочные – рецепт

355 – – –

День моего рождения 9 апреля. В этом году он совпал с началом последней недели поста, поэтому празднование пришлось на Пасху. Была у меня на праздничном столе и творожная пасха, куличи, писанки и шашлык (ну куда же без этого), а на закуски и десерт я приготовила профитроли. Этот десерт я прочитала в журнале “Люблю готовить” мороженое “подсмотрела” Юлия Высоцкая.

Содержание:

  • Ингредиенты
  • Пошаговая инструкция
  • Похожие рецепты

Ингредиенты для десерта профитроли профитроли закусочные

  • Мука – 125 г
  • Вода – 250 мл
  • Сливочное масло – 100 г
  • Соль
  • Яйцо куриное – 5 шт
  • Молоко – 100 мл
  • Какао-порошок – 3 ст.
  • Сахар – 6 ст.
  • Крахмал – Один
  • Сметана – 400 г
  • Лимонный сок – 2 ст.л.
  • Лосось

Пошаговая инструкция приготовления Десерт профитроли профитроли закусочные

Шаг 1

Венчик для растворения сахара.

Шаг 2

Добавьте лимонный сок и снова взбейте. Весь этот процесс занимает 10-15 минут.

Шаг 3

Поставить будущее мороженое в морозилку на 2 часа для желирования.

Шаг 4

Теперь приготовьте профитроли. Воду довести до кипения, подсолить, растворить в ней сливочное масло (или маргарин), всыпать муку, постоянно помешивая, замесить тесто. Тесто слегка остудить и вбить яйца по одному, перемешивая до получения однородной массы. Если кому интересно пошаговые фото этого процесса, смотрите здесь – http://www.povarenok.ru/recipes/show/629 21 или здесь http://www.povarenok.ru/recipes/show/ 637 90/

Шаг 5

Выложить на смоченный водой противень кофейной ложкой.

Шаг 6

Выпекать 20-25 минут примерно 180-200 градусов.

Шаг 7

Пока выпекаются слойки, приготовьте шоколадный соус. Налейте немного молока в кофейную чашку. В остальное добавить какао и оставшийся сахар, хорошо перемешать и поставить на плиту. Когда закипит, варить 5 минут.

Шаг 8

Предварительно в холодном молоке растворяют кукурузный крахмал. И добавить в соус.

Шаг 9

Варить до загустения.

Шаг 10

Готовые профитроли рассортировала по крупнее (на закуску).

Шаг 11

И маленький (на десерт).

Шаг 12

Профитроли “Закусочные” врезные.

Шаг 13

И наполнен всякими вкусностями для вашего воображения. В идеале, конечно, красная рыба с маскарпоне или масло с красной икрой.

Шаг 14

И украшен укропом.

Шаг 15

На тарелку или в миску (формовку) выложить небольшие профитроли, выложить сверху мороженое (можно купить) и полить шоколадным соусом.

Шаг 16

Подается на детский (или взрослый) стол.

Шаг 17

Щенок любви вам просто обеспечен!

Шаг 18

Ну, Христос Воскресе!

Охладитесь этим июлем с рецептами винтажного мороженого!

Ниже приводится гостевой пост Дженни Хортон, 9 лет. 1275, постоянный библиотекарь 2020 года с справочной группой в Отделе серийных и государственных публикаций.

С Национальным месяцем мороженого! Обычно июль — это время, когда можно найти забавные способы сохранять прохладу, но, поскольку многие из нас все еще соблюдают социальную дистанцию, может быть трудно выбраться на улицу, чтобы съесть это любимое замороженное лакомство. Вместо того, чтобы включать духовку и разогревать кухню, выпекая карантинную закваску или банановый хлеб, попробуйте приготовить собственное мороженое, мороженое и замороженные муссы, любезно предоставленные домашними поварами со всех концов Соединенных Штатов.

«Чем мы все хотели бы заняться в такой жаркий день», Evening Public Ledger (Филадельфия, Пенсильвания), 13 июля 1916 г. из этих газет включают колонки рецептов и конкурсов рецептов. Домашние повара представили свои любимые рецепты в надежде, что их опубликуют в местной газете. Хотя рецепты, представленные здесь, относятся к началу 20-го века, мы все еще можем следовать им сегодня.

Мороженое ни в коем случае не ново: люди едят подобные десерты с 17 века, когда итальянец по имени Антонио Латини написал первый рецепт сорбетто (а упоминания о напитках со льдом восходят еще к библейским временам) (PBS History Kitchen ). Десерт добрался до Соединенных Штатов и впервые был подан в Белом доме во время президентства Джексона. Элизабет Гамильтон (жена Александра Гамильтона) познакомила президента Джексона с мороженым в ее доме, и он «немедленно решил есть мороженое в особняке руководителя» (Christian Work 189).9). В то время шеф-повар Белого дома Август Джексон стал известным поставщиком мороженого в Филадельфии ( New York Times , 11 марта 1894 г., стр. 18). Его часто называют американским «отцом мороженого» за его вклад в производство мороженого, в том числе добавление соли в лед, чтобы сделать его более холодным (Black Firsts & Ice Cream: учебник для студентов и производителей).

«Мороженое — это еда», The Columbia Evening Missourian (Колумбия, Миссури), 27, 19 июля. 21.

Предварительное охлаждение домашних замороженных десертов часто было дорогим в производстве и требовало специального оборудования, в том числе гигантских блоков льда, которые нужно было измельчать дома. Десерты замораживались часами, а ручные машины для взбивания мороженого были дорогими и утомительными в использовании. Подавать гостям мороженое или другие замороженные десерты, такие как мороженое, сорбеты или муссы, было символом статуса. Однако рецепты 19-го и начала 20-го веков показывают, что это лакомство можно было приготовить дома, даже без машины для мороженого. Эти рецепты на самом деле актуальны и сегодня, поскольку электрические мороженицы все еще довольно дороги. Теперь у нас есть одно преимущество — доступ к надежным морозильным камерам — больше не нужно разбивать гигантские глыбы льда! (Мороженое: вкусная история)

Следующие рецепты взяты из исторических газет, свободно доступных через Chronicling America.

From the Kelvin Kitchen, Las Vegas Age (Лас-Вегас, Невада), 6 июля 1934 года. 2 стакана воды

1 стакан взбитых сливок

1 стакан измельченной мятной палочки

Тщательно смешайте подслащенное сгущенное молоко с водой. Холод. Взбить сливки до консистенции заварного крема и ввести в охлажденную смесь. Перелейте в форму для замораживания и поместите в морозильную камеру. После того, как смесь застынет до густой кашицы (один-два часа), выньте ее из холодильника. Соскребите смесь со стенок и дна формы. Взбивайте в течение двух минут и добавьте измельченные мятные леденцы. Разгладьте и поместите в морозильную камеру на один час или до замораживания для подачи (от двух до пяти часов, общее время замораживания). Шесть порций.

 

Этот рецепт из Las Vegas Age служит отличной основой для мороженого, машина не требуется. Вместо того, чтобы вбивать воздух в мороженое с помощью машины, смесь взбивается вручную или электрическим ручным миксером в середине процесса замораживания. Попробуйте заменить палочки перечной мяты другими добавками или добавить в жидкую основу другие ароматизаторы, такие как экстракт ванили или какао-порошок, перед замораживанием.

«Двадцать рецептов шербетов и мороженого на выбор», The Indianapolis Times (Индианаполис, Индиана), 17 июня 1927 г.

«Ананасовый мусс»

Одна столовая ложка гранулированного желатина, одна кварта взбитых сливок, полторы чашки сахара, одна четвертая чашки холодной воды, одна чашка ананаса сиропа, две столовые ложки лимонного сока. Желатин замочить в холодной воде. Нагрейте ананасовый сироп и добавьте лимонный сок, сахар и желатин, процедите и охладите. Когда смесь загустеет, введите взбитые сливки. Сформируйте, упакуйте в соль и лед и дайте постоять в течение четырех часов.

Миссис Отто Х. Шульц, 4651 Руквуд-авеню, город».

 

 

 

 

 

Желатин обеспечивает стабильность при добавлении взбитых сливок, что делает этот рецепт мусса без взбивания легким и воздушным. Попробуйте заменить сироп из консервированных ананасов другим фруктовым сиропом. Не нужно упаковывать соль и лед, просто поместите контейнер в морозильник!

«Двадцать рецептов шербетов и мороженого на выбор», The Indianapolis Times (Индианаполис, Индиана), 17 июня 1927 г.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.