Мясо куском в духовке рецепт с фото: Свинина целым куском в духовке

Свинина запеченная в духовке — 9 простых и вкусных рецептов

Блюдо, о котором сегодня хочется поговорить, это свинина, запеченная в духовке целым куском. Мясо приготовленное таким способом еще называют бужениной. Это блюдо с полной уверенностью можно считать одновременно и праздничным блюдом, и повседневным. Праздничным, потому что за накрытым столом оно всегда воспринимается очень позитивно.

Когда выносишь его в горячей форме, или на блюде к столу – румяное, ароматное, сочное, у гостей это всегда вызывает большое оживление. И даже если они уже наелись различных салатов и закусок, от кусочка такого вкусного мяса не отказывается никто.

Но сейчас многие приспособились его запекать и просто так, например, для завтрака. И для этого есть ряд причин. Первая и самая основная та, что Вы сами выбрали кусок мяса и сами его приготовили. Вы точно знаете, что это мясо без всяких добавок и без  химии. Что оно содержит лишь мякоть без всяких жил, прожилок, хрящей и жира.

Вторая причина та, что приготовленное самостоятельно, оно получается значительно дешевле, чем даже самая недорогая колбаса. И это при 100% качестве. Еще одной причиной является то, что приготовить его не составляет абсолютно никакого труда. Весь процесс приготовления можно описать в двух словах – «Проще простого».

И наконец, оно просто вкусное. И уж точно вкуснее всех магазинных аналогов. Поэтому мы уже давно не покупаем колбасу и мясные продукты подобного рода. И стараемся готовить сами.

Вот сегодня я и хотела бы поделиться с Вами рецептами. Надеюсь, что они Вам понравятся.

Свинина запеченная в духовке в фольге в горчице и меде

По этому рецепту я запекаю мясо для завтрака. Оно получается не слишком сочным, и подходит для приготовления бутербродов, для заворачивания его в лаваш. Если нужно приготовить мясной салат, то этот способ также подойдет.

Мясо получается вкусным. Да и как иначе, ведь в составе маринада много всяких вкусностей. Здесь есть и кислый вкус, и сладкий, и горький, и пряный. Соединившись, все они проникают в мякоть и сохраняются на корочке. Поэтому и результат всегда просто отличный.

Нам понадобится:

• свинина окорок – 1.2 кг
• горчица – 2 – 3 ст. ложки
• мед – 2 ст. ложки
• кетчуп – 2 – 3 ст. ложки
• паприка – 1 – 2 ст. ложки
• эстрагон – 1 ст. ложка
• лавровый лист – 1 шт
• соль – по вкусу

Также нам понадобится фольга.

Приготовление:

У меня куплен кусок мякоти в 1 кг и 200 гр. Но не смотрите на эту цифру. Кусок мяса может быть и больше, и меньше. Соответственно с этим берите и остальные ингредиенты. На фото будет видно сколько чего понадобится.

1. Окорок помыть и хорошенько обсушить бумажными полотенцами. Сделать несколько глубоких проколов тонким острым ножом со всех сторон. Чтобы маринад мог беспрепятственно проникать вовнутрь.

2. Обсыпать окорок солью и втереть ее в мякоть. Мелко покрошить лавровый лист и обсыпать им сверху. Дать постоять 5 – 7 минут, чтобы соль успела проникнуть вовнутрь.

3. Обсыпать молотым сухим эстрагоном. Если у Вас его не оказалось, то молотая петрушка тоже подойдет. Втереть зелень в мякоть.

4. Затем обсыпать паприкой и повторить манипуляцию.

5. Следом очередь кетчупа. Если хотите, чтобы мясо получилось поострее, то можно добавить острый сорт. Если это не слишком важно, то добавьте любой.

6. Мед у нас также не будет лишним. Он слегка карамелизует корочку. И благодаря этому она будет выглядеть очень аппетитно.

И кетчуп, и мед также нужно будет втереть в мякоть.

7. И еще у нас осталась горчица. Ее также намазываем и втираем. Столько, сколько возьмет мякоть.

8. Форму для запекания выстелить фольгой и выложить на нее подготовленный окорок. Завернуть в фольгу и дать постоять минут 20, чтобы мясо успело замариноваться.

9. Тем временем можно поставить духовку для разогрева. Нам будет нужна температура 180 градусов. Когда она прогреется, поставить в нее форму с мясом.

10. Запекать 1,5 часа. После чего форму достать и развернуть фольгу, освободив мясо. Теперь дадим ему немножко зарумяниться. Для этого снова поставим форму в духовку.

Подержать в духовке в открытом виде еще 15 минут. И снова достать. Снова прикрыть фольгой, чтобы мясо при остывании не пересыхало. И дождаться, пока оно полностью не остынет.

11. Завернуть в кусок пергаментной бумаги и убрать в холодильник. На утро достать, порезать кусочками и подать к завтраку.

Вкус мяса получился очень интересным. Благодаря проколам, которые мы сделали в самом начале, весь маринад смог пропитать его глубинные слои. Поэтому вкусное получилась не только корочка, но и сама мякоть.

А если хотите приготовить свинину по этому рецепту в качестве горячего блюда, то после того, как достанете его из духовки, вначале прикройте фольгой. В таком состоянии дайте ему постоять 15 минут. После чего мясо можно переложить на блюдо, порезать кусочками и горячим подать к столу.

Мясо запеченное в духовке в фольге целым куском

Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что перед тем, как запечь мясо, мы его посолим. И если по прошлому рецепту мясо получается немного суховатым, то здесь оно получится сочным и мягким.

Нам понадобится:

• свиной окорок – 1600 гр

Для маринада:

• вода – 1 литр
• соль – 2 ст. ложки или 50 гр
• лавровый лист – 2 – 3 шт
• перец горошком – 7 – 8 шт
• кориандр зерна – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Приготовить рассол, или как его еще называют тузлук. Для этого в кастрюлю налить воду. Можно использовать хоть кипяченую, хоть сырую. Но желательно не из под крана.

Всыпать соль и размешать ее до полного растворения. Добавить зерна кориандра и порвать руками лавровый лист на кусочки. Перец горошком размолоть в ступке и всыпать в кастрюлю.

2. Мясо помыть. Сделать на нем узким острым ножом проколы.

Поместить в воду и оставить на 12 часов при комнатной температуре. Потом убрать в холодильник, прикрыв крышкой. Общее время настаивания должно составить  3 дня. Это вместе с тем временем, что мясо стояло при комнатной температуре.

Чтобы все мясо оказалось в тузлуке. придавите его блюдцем.

3. Когда время выйдет, мясо достать и дать стечь рассолу. Затем поместить его в фольгу, укутать и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.

4. Выпекать 1,5 часа. Затем убавить температуру до 180 градусов, развернуть фольгу и выпекать в открытом виде еще 15 – 20 минут. Пока не зарумянится корочка.

5. После чего достать из духовки и снова прикрыть фольгой. Оставить в таком состоянии до полного остывания. Потом убрать в холодильник.

Хранить лучше всего, завернув мясо в пергаментную бумагу.

Если же будете подавать, как горячее блюдо, то дать постоять в закрытом виде 15 минут. После чего разрезать на порционные куски и подать к столу.

Иной раз мясо смазывают сливочным маслом. Так корочка становится более блестящей и привлекательной.

Мясо запеченное с овощами в горчичной шубке

Это мой самый первый рецепт, по которому я училась запекать мясо цельным куском. И помню, что оно у меня получилось вкусным с первого же раза. Свинина по этому рецепту получается очень сочной, и вкусна как в горячем виде, так и в холодном.

Нам понадобится:

• окорок или шея – кусок более 1 кг
• морковь – 1  – 2 шт
• чеснок – 5 – 6 шт
• горчица – 3 ст. ложки
• соль, перец черный молотый
• растительное масло для жарки

Для приготовления лучше использовать фольгу.

Приготовление:

1. Мясо помыть и обсушить при помощи бумажных полотенец. Обсыпать кусок солью и втереть ее в мякоть. Затем обсыпать молотым черным перцем, и тоже втереть. Однако перца добавьте лишь для аромата. Не забывайте, что у нас есть еще и горчица.

Перец лучше растолочь самостоятельно. В таком виде он дает просто сумасшедший запах.

Берите крупный кусок мяса весом  1,5 – 2 кг. Тогда блюдо получится сочным.

2. Сделать продольные проколы ножом с двух сторон куска. После прокола нож провернуть внутри куска на 90  градусов.

3. Очистить морковь и чеснок. Морковь разрезать на длинные сегменты и просунуть в место, где делали проколы. Если морковь плотная, то она проходит в отверстие довольно легко.

4. Для чеснока также сделать проколы. Если нашпиговали моркови достаточно много, и для чеснока не осталось места, то можно сделать проколы сверху и снизу куска.

5. Обмазать горчицей кусок со всех сторон, и дать полежать 30 минут, чтобы мясо немного замариновалось.

6. В большую сковороду налить немного растительного масла. Хорошенько его прогреть и выложить кусок свинины целиком. Масло должно быть достаточно горячим.  Это позволит очень быстро обжарить мясо до румяной корочки.

Таким способом мы «запечатываем» сок внутри. И он во время запекания не выпарится. А оставшись внутри сделает блюдо очень сочным.

Обжаривать каждую из сторон на большом огне нужно всего лишь по 1,5 – 2 минуты.

7. Затем достать и переложить в форму, застеленную фольгой. Хорошенько укутать и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать кусок весом 1,5 кг  – 1,5 часа, а 2 кг – 2 часа.

8. Когда время выйдет, достать форму и развернуть фольгу. Проткнуть ножом или зубочисткой. Из отверстия не должен выделяться розовый сок. Если его нет, то поставьте мясо снова в духовку, но уже в открытом виде, минут на 15. Если же сок выделяется, то нужно снова накрыть фольгой и поставить запекаться еще минут на 15. И уже потом можно «румянить» корочку.

9. Затем достать мясо из духовки, полить верх выделившимся соком и снова прикрыть фольгой. Оставить на 15 минут. Потом порезать на кусочки и можно подавать к столу.

Или же оставить в фольге до полного остывания. Затем переложить в пергаментную бумагу и убрать в холодильник.

Буженина с чесноком, томленая в духовке в пакете для запекания

Этот рецепт схож по своей структуре со вторым рецептом. Но в нем не надо выдерживать мясо в рассоле три дня. Быстрый посол получается путем добавлением большего количества соли.

И хотя мясо не будет таким же сочным, как в прошлом рецепте, но все равно получится аппетитным и вкусным.

Нам понадобится:

• свинина шейная часть – 1 кг
• чеснок – 1 головка
• специи для мяса – 1 ч. ложка

Для рассола:

• вода – 1 литр
• соль – 3 ст. ложки
• кориандр семена– 1 ч. ложка
• лавровый лист – 1 шт
• черный перец горошком – 6 – 7 шт

Приготовление:

1. Вскипятить воду. Добавить в нее соль, поломанный на части лавровый лист, кориандр и перец горошком. Прокипятить все вместе 2 – 3 минуты и выключить газ. Дать возможность воде полностью остыть и напитаться ароматом специй.

2. В холодный рассол поместить помытое мясо. Лучше всего берите шейную часть. Она самая нежная и не требует долгого соления и маринада. Из нее мы готовили шашлык, и он всегда получался мягким и нежным.

Можно сделать проколы острым ножом, чтобы рассол проник и во внутренние слои мякоти.

3. Придавить мясо блюдцем и оставить солиться на 3 – 4 часа. Прикрыть кастрюлю или миску пищевой пленкой или крышкой.

4. Затем достать, дать стечь воде и обсушить бумажными полотенцами.

5. Нашпиговать чесноком. Для этого разрезать зубчики на две – три части вдоль зубчика. Затем сделать проколы ножом по всей поверхности мякоти и просунуть в них чеснок.

6. Мякоть натереть солью и специями.

7. Поместить в пакет для запекания или рукав, затянуть его клипсами. Проткнуть ножом в двух местах, чтобы был выход пара. Положить в форму или противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Если выпекать будете на противне, то подложите под мясо деревянные китайские палочки, чтобы пакет не прилип к поверхности.

Если кусок мяса у Вас больше, например 1,5 кг, то запекать надо 1,5 часа.

8. Затем достать противень или форму для запекания и аккуратно, чтобы не обжечься вскрыть пакет. Нужно будет высвободить верхнюю часть мякоти.

Снова поставить в духовку на 15 минут, чтобы верх покрылся красивой румяной корочкой.

9. После полного приготовления достать, прикрыть пергаментной бумагой и накрыть полотенцем минут на 15 – 20, чтобы мясо «отдохнуло». Затем можно выложить его на блюдо и подать к столу.

Или же дождаться, пока оно полностью остынет и кушать за завтраком холодным.

Свинина запеченная в майонезе и горчице

Все способы запекания мяса конечно же похожи. Однако есть отличия в способах засолки и маринадах. И вот еще один из таких способов.

Нам понадобится:

• свиная шея – 2 кг
• чеснок – 6 – 7 зубчиков
• горчица зерновая – 2 ст. ложки
• горчица обычная – 1 – 2 ст. ложки
• майонез – 3 ст. ложки
• молотый черный перец – 6 – 7 шт
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Свиную шею помыть и дать стечь воде. Сделать проколы ножом по всей поверхности.

2. В половине стакана воды размешать соль и молотый черный перец, так чтобы вода не получилась чересчур соленой.

3. Чеснок очистить и разрезать вдоль на 2 – 3 части.

4. В каждый прокол влить немного соленой воды и просунуть кусочек чеснока. Таким образом нашпиговать весь кусок.

5. Затем посолить и поперчить сверху, растереть все это по всей поверхности. Обмазать майонезом, затем смесью зерновой и обычной горчицы, хорошенько обмазывая всю поверхность.

Майонез предохраняет мясо от пересыхания, и весь сок сохранится внутри куска. Также как и дополнительный сок, который образуется за счет добавления соленой воды.

6. Завернуть мясо в фольгу и оставить часа на 2 – 3 для того, чтобы мясо замариновалось. Таким образом можно мариновать и большее количество времени, например ночь.

7. Затем разогреть до 180 градусов духовку. Мясо поместить в форму и поставить запекаться. Если у нас используется кусок мяса в 2 кг, то время запекания составит 2 часа. Если мяса 1,5 кг, то время нахождения в духовке составит 1,5 часа.

По истечении этого времени, фольгу можно развернуть и оставить мясо в духовке еще минут на 15, чтобы корочка зарумянилась.

8. Затем достать блюдо из духовки и вновь минут на 15 – 20 прикрыть его фольгой. Дать возможность ему отдохнуть.

Можно кушать его и в горячем, и в холодном виде.

Мясо получается очень сочным, благодаря майонезу. Отлично просоленном внутри и снаружи и очень вкусным.

Буженина под маринадом из меда и соевого соуса, запеченная в рукаве

Вкусный рецепт, по которому я очень часто запекаю мясо.  Моим домашним оно очень нравится. Кушаем мы его и в горячем виде, и в холодном. И выделить какое из них получается вкуснее просто невозможно.

Также, как и в предыдущих рецептах, мясо запекается цельным куском.

Нам понадобится:

• мясо – 1,5 кг
• чеснок – 5 – 7 зубчиков
• соевый соус – 3 – 4 ст. ложки
• мед – 3 – 4 ст. ложки
• соль – по вкусу
• черный перец горошком – 8 шт
• специи сушеные – орегано, тимьян, розмарин

Приготовление:

1. Для запекания лучше выбрать шейную часть или окорок. Мясо помыть и обсушить. Затем сделать по всей поверхности не очень глубокие проколы острым тонким ножом.

2. Чеснок очистить и разрезать каждый зубчик вдоль на 2 – 3 части. Просунуть их в места проколов, поглубже в мякоть.

3. Смешать смесь специй. Если в готовом виде таких специй у Вас нет, то можно использовать покупные прованские травы. Там присутствуют все перечисленные компоненты и добавлены другие. Можете также заменить их на любые другие любимые специи.

Обсыпать ими кусок со всех сторон. Также обсыпать солью. Втереть то и другое в мякоть.

4. Перец горошком растолочь в ступке. Можно было бы использовать и уже готовый перец, но свежий перемолотый или растолченный обладает просто волшебным ароматом. Поэтому лучше потратить минутку, другую и растолочь его самостоятельно. Можно кстати воспользоваться и мельницей для перца.

Перец также обильно втереть в мякоть со всех сторон.

5. Приготовить соевый соус. Обильно полить им кусок свинины. Часть соуса стечет в тарелку, но ничего страшного. Когда нижняя часть напитается им, можно будет перевернуть мясо на другую сторону.

6. И еще последний штрих. Обильно смазать верх медом. Лучше, чтобы он был жидким, смазать таким всю поверхность будет легче и проще.

7. Прикрыть миской и оставить на 2 – 3 часа. Периодически переворачивать, чтобы и верх, и низ напитались соками равномерно. Про бока также не забывайте.

8. По истечению этого времени, мясо поместить в рукав, а можно взять и пакет для запекания. Если нет ни того, ни другого, то используйте фольгу.

Сделать в рукаве два прокола для выхода пара.

9. Духовку разогреть до 180 градусов и поставить в нее мясо. Поместить его можно на противень или в форму. Если будете использовать противень, то положите под пакет две – три китайских деревянных палочек. Это нужно для того, чтобы пакет не пригорел.

10. Запекать 1,5 часа. Затем вскрыть рукав и поставить мясо уже в открытом положении, чтобы корочка стала румяной.

Кушать можно как в горячем, так и в охлажденном виде.

Свинина запеченная с картофелем, помидорами и сыром

Запечь мясо с картошкой можно разными способами. И у меня есть уже статья на эту тему. В ней предлагается 5 вкуснейших рецептов. Можете перейти по ссылке и посмотреть их. Все они проверенные временем и вполне заслуживающие внимания.

Но вот один из рецептов мне бы хотелось поместить  в эту статью. Тем более, что он вполне подходит к рецептам сегодняшней тематики, где мясо запекается целиком.

Скоро Новый Год, и может быть кто–то из Вас захочет такое блюдо приготовить. Оно получается очень красивым и невероятно вкусным. А называется оно «Свинина – гармошка». Своему внешнему виду оно обязано помидорам и сыру.

Нам понадобится:

• свинина вырезка  –  1 кг
• сыр – 250 – 300 гр
• помидоры – 3 – 4 шт
• картофель – 6 – 7 шт
• масло сливочное – 60 гр
• бульон – 0,5 стакана
• специи – молотый кориандр, тимьян, сушеные травы
• соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Для данного блюда отлично подходит вырезка или корейка. Главное, чтобы кусок был ровным и аккуратным.

2. Мясо помыть, обсушить и сделать глубокие поперечные надрезы. Должна получиться как бы книжка со страницами, только толстыми. Но до конца не прорезайте, внизу должно остаться цельное основание со стороной примерно в 1 см.

3. Мясо обсыпать смесью специй.  Хорошенько втереть все это в мякоть, промазывая и разрезанные кусочки «гармошки».

Завернуть в пищевую пленку. Оставить на 1 час, чтобы мясо хорошенько замариновалось.

4. Помидоры порезать кружочками по размеру получившихся кусочков. Крупные плоды брать не надо. Нужно, чтобы они как раз входили между разрезами и сильно не выделялись. У меня маленькие помидоры, и я буду в каждый разрез помещать по два кусочка.

5. Сыр порезать кусочками по размеру чуть меньше мясных.

6. Картошку порезать очень тонкими ломтиками. Если порезать ее крупнее, то она не успеет запечься. Бывает, что она готовится даже дольше, чем мясо.

7. Замаринованное мясо обсыпать солью и перцем и втереть все это в мякоть со всех сторон и частей.

Раньше не солите, чтобы соль не вытянула весь сок из мякоти.

8. Стеклянную форму выстелить фольгой, оставить края свисать, чтобы ими можно было завернуть наше блюдо. Поместить вниз половину, или чуть больше картошки. Посолить и поперчить ее и вылить бульон.

9. Выложить сверху подготовленное мясо.

В промежутки положить помидоры. Как и говорила у меня как раз размещается по два круглешка.

10. Кусочки сыра крупнее, поэтому вкладываю по одному кусочку.

11. По краям разложить оставшийся картофель. Обсыпать специями и выложить кусочки  масла.

12. Завернуть фольгу. Для верности в нужных местах можно сколоть зубочистками.

13. Поставить в заранее разогретую духовку и выпекать 1,5 часа. После чего достать, развернуть и подвернуть вовнутрь фольгу. Попробовать картофель. Он должен быть уже готов. А если готов он, то и мясо также готово.  И снова поставить в духовку, чтобы на поверхности появилась красивая румяная корочка.

14. Времени для этого понадобится 12 – 15 минут.

15. Блюдо достать из духовки. Вновь прикрыть его фольгой и оставить минут на 10 отдыхать.

Затем выложить мясо на большое блюдо. Вокруг разложить картофель. В фольге остался сок, выделившийся из мяса, ну и мы еще добавляли бульон. Его также можно разлить по чашкам.

Подавать все вместе.

Мясо получилось не очень мягким, хотя и хорошо жуется. Если любите, чтобы оно было очень мягким, то мариновать нужно не час, а два, или даже больше. И можно для маринада использовать либо майонез, либо соевый соус. Разные способы маринада мы рассматривали, когда готовили шашлык.

Если блюдо получилось слишком большим, и Вы с ним не справились, то не беда. Мясо очень вкусное и на второй день. Его можно будет подогреть, или кушать холодным. Во вкусовом плане оно нисколько не потеряет.

Мясо, запеченное с курицей в клюквенным соусе

А это еще один очень интересный рецепт, который похож на предыдущий. Похож, да не совсем. Мясо также будет приготовлено в виде «гармошки», но начинка у нее уж больно интересная. Да и маринад хороший.

Рецепт богатый, интересный. Как раз впору для праздничного стола.

Подавать такое мясо можно в качестве холодной закуски хоть на Новый Год, хоть на День Рождения, хоть к любому другому празднику.

Получается не только вкусно, но и очень красиво и оригинально.

Глазированная свинина с овощами и пивом

По этому рецепту можно запечь уже заранее отварное мясо. Готовое блюдо можно подавать на любой праздник. Оно красивое и очень вкусное.

Нам понадобится:

• отварная свинина – 1,8 кг
• картофель – 800 гр
• лук – 4 шт
• яблоки средние – 4 шт
• апельсиновый джем – 2 ст. ложки
• пиво темное – 6 ст. ложек
• мясной бульон – 1 стакан
• растительное масло
• соль
• перец
• гвоздика
• лавровый лист
• тимьян свежий

Приготовление:

1. Заранее отварить до готовности мясо. Затем обсушить его и сделать по верху неглубокие  надрезы в  виде ромбов. В центр каждого из них воткнуть гвоздичку.

2. Картофель очистить и нарезать кубиками или дольками. Лук нарезать не очень крупными дольками.

3. В сковородку налить масло и обжарить картофель вместе с луком до состояния полу готовности. Картофель при этом не должен стать мягким, чтобы сохранить свою форму.

4. Добавить листочки тимьяна и лавровый лист. Залить мясным бульоном и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Томить 30 минут.

5. Тем временем пиво смешать с джемом. Обмазать им верх подготовленного мяса. Через 30 минут после тушения овощей, выложить мясо в центр формы для запекания, а по краям разложить овощи. Еще раз смазать верх пивной смесью.

6. Поставить запекаться еще на 30 минут. В течении этого времени несколько раз достать форму и смазать ее пивной смесью.

Густое пиво и абрикосовый джем сделают корочку как будто карамельной. Она получится блестящей и запеченной.

7. За 10 минут до готовности добавить в блюдо нарезанные дольками яблоки. Кожицу на них можно оставить, а можно и очистить. Особенно, если она жесткая.

Достать из духовки, прикрыть и дать постоять минут 10. Затем мясо порезать на кусочки. И подавать вместе с овощами.

Как Вы можете видеть, принципы запекания мяса в духовке довольно схожи. Вначале его необходимо либо засолить, либо замариновать. А затем запечь в какой–нибудь защитной упаковке — это либо фольга, либо пакет или рукав для запекания. И казалось бы все легко и просто.

Однако, есть некоторые секреты, благодаря которым запеченная свинина всегда будет получаться очень вкусной. Давайте остановимся на них поподробнее.

Как приготовить свинину в духовке, чтобы она была мягкой и сочной

Многое из этих общих правил мы уже рассмотрели в каждом из рецептов. А здесь лишь быстренько пробежимся по основным положениям.

• чтобы получить отличный результат, правильно выбирайте мясо. И здесь есть такое правило, чем более «рабочей» была та часть туши, которую Вы используете, тем больше времени для ее запекания потребуется.

Поэтому, если дело касается свинины, то берите окорок, грудинку, шею, лопатку. Это «мягкие» части туши, и их лучше всего запекать.

• чем крупнее кусок, тем лучше он подходит для приготовления. Сок сохраняется внутри и мясо не пересыхает.
• чем он крупнее, тем дольше его следует солить или мариновать.
• перед запеканием не надо удалять ни жир, ни пленки. Порой оставляют даже кожу. Они предохраняют мясо от от испарения влаги. А это позволяет сохранить весь сок внутри.
• если на куске мяса совсем нет жира, то его как правило смазывают либо майонезом, либо горчицей, либо медом. Или же всем сразу.
• фольга, пакет или рукав для запекания служат этой же цели.
• если мясо жирное, то для него лучше не использовать жидкие маринады. Здесь будут уместны «сухие» маринады, состоящие из смеси специй, соли и перца.

Как правило, их следует активно втирать в мякоть со всех сторон. Затем давать какое–то время, чтобы мясо мариновалось. И лишь потом можно отправлять его в духовку.

• есть такое правило, что чем жирнее мясо, тем более ароматными должны быть специи.

Используются такие специи, как кориандр, перец, паприка, мускатный орех, кардамон, бадьян. Для лучшего усвоения используют семена фенхеля. Также не лишними будут пряные овощи и травы. Это в первую очередь чеснок, имбирь, орегано, тимьян, розмарин.

• конечно же для не жирного мяса все эти специи также используются.

Для него нужно использовать и более деликатные специи. Такие как зира, куркума, розовый перец.

• для постного мяса в маринады следует добавлять различные растительные масла. Часто добавляется и соевый соус.

Ну вот, наверное и все. Можно, конечно, еще поговорить о маринадах, но это целая отдельная тема. Оставим ее для отдельной статьи. Тем более, что на эту тему уже написана не одна статья по шашлыкам.

Совсем скоро Новый Год. И наверное многие будут запекать мясо в духовке для праздничного стола. И я надеюсь, что сегодняшние рецепты и советы помогут Вам в этом.

Приятного аппетита!

Свинина с черносливом в духовке

Видео к рецепту «Свинина с черносливом»

Как вкусно приготовить свинину с черносливом

Этот рецепт приготовления вкуснейшего мяса очень прост. Прежде всего, необходимо купить свинину, ту часть туши, которая называется «яблочко». Чтобы мясо было сочным и ароматным, подготовьте его. Незначительная заморозка куска свинины, даст возможность красиво надрезать его.

Мариновать мясо будем в горчично-майонезном соусе с черносливом. Если времени у вас достаточно, оставьте мариноваться мясо на ночь, а если сроки приготовления поджимают, выдержите, хотя бы минут 30. Подготовив мясо должным образом, остаётся просто поставить его запекаться.

На праздничном столе блюдо выглядит очень красивым. Подавать его можно как в тёплом, так и в холодном виде. Оба варианта хороши по-своему. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Как приготовить “Свинина с черносливом” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нужно взять мякоть свинины «яблоко», чернослив, чеснок (1 небольшую головку), горчицу, майонез, соль, перец молотый.

Шаг 2 Ссылка

10 зубчиков чеснока почистить (это 1 головка прмиерно), мелко нарубить. Горчицу (4 ч. л.), майонез (2 ст. л.), соль (1 ч. л.), перец (1 щепотку или больше по вкусу), чеснок перемешать. Соус-маринад готов.

Как быстро чистить чеснок

Шаг 3 Ссылка

Мясо (2 кг) вымыть, обсушить льняной салфеткой. Положить в морозильную камеру на 30-60 минут. Слегка подмороженное мясо будет легче надрезать ломтиками, не дорезая до края. Делаем надрезы толщиной 1,5-2 см. Для того, чтобы в дальнейшем вставить туда чернослив и пропитать нашим маринадом.

Шаг 4 Ссылка

Выложить свинину на плёнку рукава для запекания или пищевую плёнку, на рабочую поверхность стола или на разделочную доску.

Шаг 5 Ссылка

Обильно смазать мясо подготовленным соусом, чтобы наше мясо получилось очень ароматным и вкусным.

Шаг 6 Ссылка

Чернослив (300 г) вымыть. Просушить. Разложить чернослив между ломтиками в разрезы.

Шаг 7 Ссылка

Свинину с черносливом завернуть в плёнку. Положить в холодильник на 1 ночь, чтобы оно замариновалось.

Шаг 8 Ссылка

Подготовленное мясо выложить на несколько слоёв пищевой фольги (минимум 3 слоя). Мясо выделит много сока.

Шаг 9 Ссылка

Тщательно завернуть мясо в фольгу. Выложить на противень. Поставить в заранее разогретую до 200°С духовку. Запекать в течение 2 часов. Потом развернуть фольгу и запекать ещё в течение 30 минут до румяности. В общей сложности 2 часа 30 минут. Но, если у Вас кусок свинины другого размера, то Вы можете самостоятельно рассчитать время приготовления: если 1 кг мяса — достаточно будет 1 часа 30 минут, из них 1 час запекаем при температуре 200°С, остальные 30 минут разворачиваем и запекаем ещё 30 минут при температуре 200°С. Но учтите, что есть особенности в духовке, то есть после первых 20 минут, когда мясо будет открытым, следите за ним.

Шаг 10 Ссылка

Готовую свинину с черносливом вынуть из духовки. Нарезать на ломтики. Подавать с зеленью и овощами на обед в горячем или холодном виде.

Свинина запеченная в духовке

Вступление

Если хочется быстро и вкусно приготовить большой кусок мяса, лучший вариант – свинина запеченная в духовке. Свиное мясо очень хорошо запекается, даже без предварительной подготовки. Свинина более жирная, чем другие виды мяса, поэтому всегда получается сочной и мягкой. По большому счету, для запеченного куска мяса даже не нужен гарнир – только соус, зелень, маринованные овощи и хлеб.

Как правило, большие куски мяса перед запеканием маринуют. В маринад из вина, пищевых кислот, мякоти фруктов и овощей, добавляют ароматные пряные травы, специи и соль, лук и чеснок, часто – мед, кисломолочные продукты. Свинина – мясо достаточно нежное, и жидкий маринад подходит не всегда. К примеру, когда готовится буженина, свиной окорок вымачивают в маринаде или темном пиве, но это специфический рецепт.

Когда готовится свинина большим куском, мясо лучше подвергнуть «сухому» маринованию. Суть такого процесса – подготовленный кусок мяса обсыпается смесью ароматных специй, которые втираются в мясо. Затем кусок мяса выдерживается несколько часов в прохладном месте. Таким образом, мясо солится и пропитывается специями.

Идеально, если порционная свинина готовится из окорока с косточкой. Часто окорок или лопатку используют не целиком, а рубят поперек кости на пласты толщиной 3-4 см. Эти куски, обычно, весят 0.5-1 кг и идеально подходят для приготовления запеченных блюд. Желательно, чтобы мясо не было слишком жирным, хотя тонкая прослойка жира по самому краю только приветствуется. Где-то читал, что такое мясо называют «мясной упитанности».

Свинина, запеченная в духовке готовится за счет сухого жара. Практически сразу образовывается румяная корочка, препятствующая потере мясного сока, что обеспечивает неимоверную сочность готового мяса.

Для запекания лучше не использовать «парное» мясо, оно готовится сложнее и требует определенных навыков. Мясо, если оно не подвергалось замораживанию, должно некоторое время полежать на холоде – обычно день-два. Свинина, купленная в супермаркете, как правило, «охлажденная», и вполне подходит для вкусной готовки. На мой вкус, лучший гарнир для запеченного мяса – маринованный лук с зеленью, а лучший соус – аджика или томатный соус.

5 беспроигрышных рецептов • INMYROOM FOOD

Духовка и мясо — всегда отличное сочетание. Зачастую нам просто не хватает хороших идей, как вкусно приготовить мясо в духовке, чтобы оно было мягким и сочным. 

Мы с радостью подскажем вам общие рекомендации, как приготовить запеченное мясо вкусно и быстро, а вы сможете выбрать самый аппетитный и при этом несложный рецепт.

Как приготовить любое мясо в духовке

Для запекания идеально подойдут куски мяса без костей: это может быть филе, окорок или вырезка. Ищите только качественное мясо. Какие у него должны быть характеристики, где его купить и как правильно выбирать мясо для запекания подробно читайте в нашем специальном гиде от шефов. 

Обязательно используйте маринад, чтобы мясо получилось сочным и мягким. Вкусный маринад для мяса можно легко приготовить самостоятельно: ищите лучшие рецепты в нашем большом обзоре идеальных маринадов для мяса в духовке.

Если вы сомневаетесь, сколько нужно запекать мясо в духовке, запомните: обычно 1 килограмм мяса готовится около часа. Но некоторые виды мяса, поскольку являются жесткими и волокнистыми, требуют около полутора часов на запекание. Так, например, говядина запекается дольше, чем свинина.

Последний совет: используйте для запекания только керамическую или другую жаростойкую посуду. Чтобы избежать лишних хлопот, обязательно стелите пергаментную бумагу или заворачивайте мясо в фольгу.

Сочное мясо в фольге в духовке

Вам понадобится:

• Свиная лопатка — 1 кг
  
• Чеснок — 5-6 небольших зубчиков
  
• Сметана — 4 ст. л.
  
• Лавровый лист — по вкусу
  
• Соль, перец — по вкусу
  
• Приправы — по вкусу
  
• Растительное масло — 1 ст. л.

1. Сделайте маринад. Подавите чеснок и соедините его со специями, солью, перемолотым лавровым листом, перцем, растительным маслом и сметаной. Вымытый и высушенный кусок свинины обмажьте маринадом, после чего оставьте мариноваться на несколько часов в холодильник.

2. Поставьте духовку разогреваться на 200 градусов. Заверните мясо в фольгу, положите на противень. Налейте на противень немного воды. Ставьте мясо запекаться сначала на полчаса при температуре 200 градусов, а затем еще на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

3. Чтобы мясо подрумянилось, сделайте в фольге большой надрез и запекайте еще 20 минут. Готовность свинины проверьте, проколов ножом: она должна быть мягкой и не давать сока.

4. Подавайте сочную свинину с овощным гарниром или украсив свежей зеленью.

Мясо по-французски с картофелем в духовке

Вам понадобится:

• Свиные отбивные — 800 г
  
• Домашний майонез — 50 г
  
• Картофель — 4 шт.
  
• Крупная луковица — 1 шт.
  
• Помидоры — 2 шт.
  
• Соль, перец — по вкусу
  
• Специи — по вкусу
  
• Тертый твердый сыр — по вкусу

1. Духовку поставьте разогреваться на 200 градусов. Свиные отбивные посолите, по вкусу добавьте специи, поперчите и обмажьте домашним майонезом. Как быстро приготовить этот вкусный соус самостоятельно, читайте в нашем пошаговом рецепте.

2. Выложите на мясо мелко нарезанный лук. Очищенный картофель нарежьте тонкими кружочками и выложите поверх лука. После этого выкладывайте помидоры, а в самом конце — тертый сыр.

3. Застелив противень фольгой, поставьте отбивные запекаться на 40 минут. Подавайте блюдо с овощным гарниром (например, с запеченным картофелем). 

Мясо в горшочках в духовке

Вам понадобится:

• Свинина — 800 г
  
• Морковь — 2 шт.
  
• Картофель — 8 шт.
  
• Крупная луковица — 2 шт.
  
• Чеснок — 6 зубчиков
  
• Соль, перец — по вкусу
  
• Специи — по вкусу
  
• Растительное масло — по вкусу
  
• Твердый сыр — по вкусу (для украшения)

1. Налейте в сковороду растительное масло и поставьте разогреваться. Свинину, нарезав кубиками примерно 2×2 см, обжаривайте до румяной корочки.

2. Натрите морковь и лук на средней терке и добавьте обжариваться к мясу. Добавьте также и чеснок, пропущенный через пресс. Готовьте около 10 минут, пока морковь не станет готова.

3. Почистите и нарежьте кружками средней толщины картофель. Добавьте его к мясу с овощами, посыпьте солью, перцем и специями. Как следует перемешайте.

4. Поставьте духовку разогреваться на 200 градусов. В подготовленные горшочки выкладывайте содержимое сковороды, добавляя теплой воды, чтобы она доходила до половины горшочка.

5. Поставьте горшочки в духовку запекаться на 40 минут. После этого достаньте один горшочек, перемешайте содержимое и попробуйте на готовность (картошка должна быть мягкой). В случае необходимости, оставьте горшочки запекаться еще на 10-15 минут.

6. В горшочки добавьте тертый сыр, прикройте их крышками и запекайте еще 5-10 минут, выключив духовку.

7. Подавайте блюдо в горшочках, украсив свежей зеленью.

Мягкое мясо с помидорами в духовке

Вам понадобится:

• Говядина — 800 г
  
• Помидоры крупные — 4 шт.
  
• Твердый сыр — 150 г
  
• Домашний майонез — 3 ст. л.
  
• Соль, перец — по вкусу
  
• Специи — по вкусу

1. Говядину нарежьте на порционные куски и как следует отбейте с обеих сторон. От того, как вы отобьете мясо, зависит мягкость и сочность блюда. Подготовьте духовку, поставив ее разогреваться на 200 градусов.

2. Застелив форму для запекания пергаментом, выложите на нее мясо. Смажьте кусочки майонезом, посолите, поперчите и сверху выложите нарезанные кружочками помидоры.

3. Поставьте мясо запекаться на полчаса. После этого добавьте тертый сыр и оставьте еще на 10 минут, чтобы он полностью расплавился, выключив духовку.

4. Подавайте готовое блюдо с овощным гарниром, украсив свежей зеленью.

Пирог с мясом в духовке

Вам понадобится:

• Говядины фарш — 400 г
  
• Свинины фарш — 400 г
  
• Слоеное тесто — 2 листа
  
• Картофельное пюре — 1 стакан
  
• Куриное яйцо — 1 шт.
  
• Луковица крупная — 1 шт.
  
• Соль, перец — по вкусу
  
• Приправы — по вкусу
  
• Растительное масло — по вкусу

1. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте фарш. Когда обжаренные лук и фарш будут готовы, смешайте их с картофельным пюре, добавив специи и приправы по вкусу.

2. Поставьте духовку разогреваться на 190 градусов. Раскатайте тесто и выложите его в форму для выпечки, оставив края свисать на пару сантиметров. Распределите начинку.

3. Второй раскатанный лист теста выложите сверху, как следует защипните края. Смажьте пирог сверху взбитым яйцом. Поставьте форму с пирогом в духовку на полчаса и выпекайте, пока он не станет румяным.

Вкусная запеченная свинина в духовке в фольге

Этот рецепт для тех, кто любит мясо, но при этом следит за своим здоровьем. Считается, что с жареным на сковороде мясом в организм попадает гораздо большее количество калорий, чем с тем же количеством тушеного или запеченного мяса. А еще при обжаривании продукты теряют значительную часть полезных веществ, чего не происходит при запекании тех же продуктов в фольге или кулинарном рукаве. Можно приготовить его на гриле, получится тоже вкусно и полезно. Но гриль доступен лишь в летнее время года, да и то не часто, а вкусно и полезно приготовленное мясо хочется употреблять как минимум 2-3 раза в неделю. Фольга — оптимальный вариант для этой цели. Запеченная свинина в духовке в фольге, приготовленное таким образом, буквально варится в собственных соках, которые невероятно полезны. И эти соки никуда не деваются, а остаются в свинине благодаря той же фольге, препятствующей их испарению.

Для приготовления вкусной свинины в духовке нам будут необходимы такие ингредиенты:

• свиная вырезка — 1-1,5 кг;
• чеснок — 2-3 зубца;
• тмин — чайная ложка;
• молотая паприка — чайная ложка;
• зерна горчицы — столовая ложка;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• крупная морская соль — 2 чайные ложки;
• тимьян — несколько веточек.

 
Время готовки блюда — 70 минут.
Калорийность — 260 ккал.
 


1. Свинину тщательно моем в большом количестве воды. Затем обмакиваем ее бумажным полотенцем (чтобы удалить излишнюю влагу).

2. В небольшой пиале смешиваем крупную морскую соль, тмин, зерна горчицы и молотую паприку.

Наносим смесь на кусок свинины и руками втираем специи не менее 2-3 минут.

3. Чеснок очищаем от шелухи, нарезаем каждый зубчик вдоль на несколько частей. В мясе ножом проделываем небольшие отверстия, в которые вкладываем по кусочку чеснока.

4. Обкладываем его лавровым листом и ветками тимьяна.

5. Отрываем кусок фольги (размером с противень). Перекладываем мясо в центр противня, застеленного фольгой, и плотно заворачиваем его.

6. Запекаем свинину при температуре 190 градусов в течение 60 минут. Затем вскрываем фольгу и даем мясу подрумяниться в течение еще 5-10 минут.

Готовую запеченную свинину перекладываем на блюдо и нарезаем на порционные кусочки (поперек волокон).
К приготовленной свинине подаем овощные салаты, соленья, а также различные соусы.

Приятного аппетита!

Мясо в фольге. Мясо, запеченное в фольге с зеленью и чесноком

Мясо запекают в любой кухне мира. Из известных рецептов можно назвать английский ростбиф, австрийский швайнсбратен или русскую буженину. Сегодня при запекании часто используют фольгу.

Запеченное в фольге мясо — это сводящие с ума ароматы и настоящий пир вкуса. Поэтому пренебрегать удовольствием не будем, благо, повод есть законнейший — длинные новогодние каникулы. Рецептов мяса в фольге очень много. Технология самого запекания одна, а разница состоит в предварительной обработке мяса (их несколько) и соусах (маринадах) к нему. Мой рецепт на сегодня – мясо с майонезом, зеленью и чесноком.

Ингредиенты

• хороший кусок мяса, можно на кости – 900-1000 г
• майонез оливковый – 300 г
• перец молотый
• зелень – пучок (укроп + петрушка)
• головка чеснока на 5-6 долек

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Зелень промыть, обсушить на салфетке, измельчить и смешать с майонезом. Чеснок нарезать пластинками, добавить перец и соль, перемешать.

2. Мясо промыть, срезать ненужные жилки, обсушить, сделать много проколов и нашпиговать соленым чесноком.

3. Обмазать мясо смесью из майонеза и зелени, оставить в кастрюльке часов на 5.

4. Далее выложить кусок на большой лист фольги и хорошо его запаковать, чтобы не было лазеек для вытекания сока во время готовки.

5. Завернутый кусок переложить на противень с низкими бортиками, швы фольги должны быть сверху. Запекать при высокой температуре около двух часов. Возможно, вашей духовке потребуется времени меньше.

6. В конце приготовления можно фольгу открыть и подрумянить верх мяса.

Гарнир подходит любой, можно приготовить даже драники из картофеля с морковью – ужин получится замечательным!

Как приготовить драники на гарнир к мясу

Натереть мелкой теркой 10 картофелин и одну крупную морковку. Добавить, через пресс, пару зубков чеснока, два яйца и специи по вкусу. Хорошо перемешать, всыпать пару столовых ложек муки и еще раз перемешать. Для сочности можно потереть в массу небольшую помидорину.
Жарить драники, как оладьи, выкладывая порции столовой ложкой в горячее масло. После жарки перекладывать лучше на бумажную салфетку.
Кроме того, в тесто можно добавлять и другие свежие овощи, получится некое ассорти, что только улучшит вкус.

См также пошаговый фото-рецепт приготовления картофельных драников.

На самом деле рецептов мяса, запеченного в фольге, много, но всегда исходный ингредиент лучше мариновать. Помимо майонеза это сделать можно в сметане, вине или чистом томатном соке.

А ВОТ ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:
Рецепт буженины в домашних условиях – пошаговый с фото
Подборка рецептов запеченной свинины
Свиная вырезка в духовке – пошаговый с фото
Как сделать правильный антрекот

Совет. Если лист фольги тонкий, мясо нужно заворачивать в несколько слоев.

Свиная шейка в духовке – приготовление в фольге по рецепту с фото

Описание

Свиная шейка в духовке — невероятно вкусное блюдо, которое получится сочным и ароматным. Готовится оно очень просто, а единственный минус — долгое время запекания. Но готовое блюдо такое вкусное и аппетитное, что то, сколько оно готовится, не является проблемой. Предлагаем пошаговый рецепт с фото, по которому можно легко замариновать свиную шейку в горчице и сделать в духовке. Но при желании предложенный маринад можно заменить составом с медом или майонезом.

Свиная шейка — универсальное мясо, которое можно использовать для приготовления любых блюд. Из этого мяса получаются отличные стейки, вкусная буженина, аппетитный шашлык, сочные отбивные, жареное мясо на кости на гриле. Свиную шейку можно запечь в духовке. Запеченное мясо получается сочным, ароматным и аппетитным. При этом его калорийность невысока по сравнению с жареным мясом с картошкой.

Можно запекать мясо в фольге или рукаве порционными кусочками или целым куском. Предложенный рецепт позволит приготовить рулет из свиной шейки, которая фарширована горчичным маринадом с солеными огурчиками. Но можно дополнить блюдо и другими ингредиентами, например грибами, картофелем, луком, овощами, черносливом, брокколи, сделать запеченную гармошку или кусок целиком под сыром с помидорами или отдать предпочтение нестандартным составляющим, например апельсинам или ананасам.

Ингредиенты:

—

(неострая, 6 ст. л.)

—

(кипяченая, 200 мл)

Шаги приготовления

шаг 1Если вы хотите правильно запечь свиную шейку в духовке, стоит придерживаться пошагового рецепта с фото. Для этого нужно подготовить все составляющие. Это мясо, овощи, горчица, мед, приправы и яйцо. А затем только можно переходить к готовке.

шаг 2Сначала нужно приготовить горчичный соус. Он понадобится для натирания мяса. Необходимо подготовить горчицу, мед, яйцо. Лук и базилик нужно помыть под проточной водой и измельчить с помощью острого ножа.

шаг 3Далее все ингредиенты нужно смешать в подходящей миске, добиваясь однородной консистенции.

шаг 4Теперь можно приступать к подготовке мяса. Для этого его нужно помыть под проточной водой, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишков влаги. Готовый кусок свиной шейки нужно надрезать по центру вдоль расположения волокон. Полностью разрезать мясо не нужно, должно остаться примерно 1,5-2 сантиметра от нижнего края.

шаг 5Далее следует надрезать мясо, начиная от первого надреза, двигаясь влево и вправо. Так же до краев должно оставаться примерно 1-1,5 сантиметра. Ориентироваться можно по фото, где наглядно показан процесс нарезки.

шаг 6Должен получиться достаточно тонкий и большой кусок мяса. Его нужно раскрыть, готовя для фаршировки.

шаг 7Теперь нужно хорошо смазать мясо горчичным соусом. Далее следует подготовить маринованные огурчики. В предложенном рецепте использованы корнишоны, которые следует просто разрезать пополам. Но при желании можно использовать и обыкновенные огурцы, нарезав их дольками или кружочками. Сверху все нужно посыпать розмарином и тимьяном. Необходимости в том, чтобы солить мясо, нет, так как в горчице уже достаточно соли.

шаг 8Нужно свернуть кусок мясо так, как он был изначально. Возможно, излишки горчицы будут вытекать. Ничего страшного. Их можно положить в мисочку, они понадобятся для приготовления мясного соуса. Или ими можно просто обмазать кусок свиной шейки.

шаг 9Нужно позаботиться о том, чтобы кусок мяса не распался в духовке. Для этого его нужно перевязать. Подойдет любая толстая нить. Можно ориентироваться на фото, чтобы перевязать кусок правильно. А вот сверху свиную шейку нужно немного посолить и поперчить по вкусу.

шаг 10Теперь следует установить на плиту сковороду, добавить в нее немного растительного масла. Кусок свиной шейки нужно обжарить на сковороде со всех сторон до появления румяной корочки.

шаг 11В это же время нужно подготовить овощи, которые станут основой будущего соуса. Нужно взять морковь, репчатый и лук порей. Овощи следует помыть под проточной водой. Затем лук следует почистить от шелухи, а морковь от кожуры. Все овощи следует измельчить с помощью острого ножа.

шаг 12Овощи следует обжарить на сковороде, где жарилось мясо. Свиную шейку к этому времени нужно уже достать и переложить на противень, где она будет дожидаться дальнейшей готовки.

шаг 13Овощи нужно залить стаканом воды и двумя бокалами красного сухого вина. Следует довести массу до кипения и дать ей покипеть одну-две минуты.

шаг 14Мясо нужно положить на противень с высокими бортиками или в форму для запекания. Туда же нужно вылить мясной соус (вода, вино и обжаренные овощи).

шаг 15Сверху противень или форму для запекания нужно закрыть фольгой и поставить в духовку. Осталось выставить температуру (160 градусов). Время запекания составляет 2,5 часа.

шаг 16Спустя два часа мясо готово.

шаг 17Мясо нужно достать и выложить на тарелку или блюдо. Мясной соус нужно сделать более вкусным. Для этого его солят и перчат. Можно и загустить с помощью муки (по желанию).

шаг 18Рекомендуется нарезать мясо ломтиками перед подачей.

шаг 19Осталось выложить готовое лакомство на тарелку (желательно брать с высокими бортиками). Сверху свиную шейку заливают небольшим количеством соуса. Можно посыпать зеленью или добавить к блюду овощи.

Приятного аппетита!

Лучший рецепт ростбифа – Как приготовить идеальный ростбиф в духовке

Ростбиф может показаться необычным и сложным в приготовлении, но на самом деле это довольно просто! С хорошим куском мяса и некоторыми простыми травами у вас может получиться ростбиф, который на , на более нежный и ароматный, чем в магазине . Ниже мы разберем, что наиболее важно знать при приготовлении этого классического блюда.

The Cut

Для приготовления ростбифа не требуется ни одного куска говядины.Некоторые общие сокращения включают:

– Верхнее жаркое

– Верхнее жаркое из вырезки

– Круглое жаркое снизу

– Глаз круглого жаркого

Обычно мы используем круглое верхнее жаркое, но подойдет и нижнее круглое жаркое. Если вы не уверены, спросите своего мясника! Поскольку мясо медленно обжаривается в течение длительного времени, даже более жесткие, нежирные куски мяса будут нежными. Просто имейте в виду, что если вы выберете нежирный кусок мяса , особенно , его следует нарезать относительно тонкими ломтиками, чтобы не было слишком жевательным.

Приправа

Вот где вы действительно можете проявить творческий подход. В этом рецепте все было просто: только тимьян, розмарин, соль и перец. Не стесняйтесь заменять любую из ваших любимых трав (шалфей, петрушку, орегано и т. Д.) Или использовать сушеные, если хотите. Такие специи, как тмин или семена кориандра, тоже были бы восхитительны, делайте то, что вам нравится! Только не стесняйтесь ароматизаторов, это большой кусок мяса и чем ароматнее, тем лучше . Мы предлагаем 1 чайная ложка соли на фунт .Лук, чеснок и зеленый лук также будут вкусными добавками. Я предпочитаю смешивать все свои ароматизаторы с оливковым маслом, чтобы получилась паста – это обеспечивает более равномерное распределение и гарантирует, что ваша говядина будет полностью приправлена. (Не забудьте про дно!)

Температура печи

Вам может быть интересно, почему вам нужно менять температуру духовки через 15 минут после начала приготовления. Клянусь, на то есть веская причина! В идеале все жареное мясо должно быть обжарено со всех сторон на горячей сковороде, чтобы получить золотистую вкусную корочку.С чем-то вроде круглого жаркого наверху поджаривание может быть практически невозможным. (ИНАЧЕ он слишком большой и тяжелый, чтобы его можно было перемещать на сковороде.) Если начать с горячей духовки, жаркое может получить эту красивую корочку без , вытаскивающего сковороду. После того, как вы приготовили корочку, вы можете снизить температуру, и мясо начнет готовиться изнутри.

Температура мяса

Нам нравится доводить практически любое мясо до комнатной температуры, особенно большие куски мяса, такие как грудка индейки, целые цыплята и жаркое, подобное этому! Подумайте об этом так: если вы поместите жаркое в духовку прямо из холодильника, оно будет готовиться быстрее снаружи (которое подвергается воздействию тепла вашей духовки), чем центральная часть, которая будет оставаться более прохладной, и приготовить больше медленно.Жаркое при комнатной температуре будет готовиться более равномерно, поэтому мы рекомендуем подождать 1-2 часа, чтобы оно нагрелось.

Что касается температуры после приготовления, мы предпочитаем жаркое от средней до средней прожарки с небольшим розовым в центре. На наш взгляд, так мясо получается более нежным и ароматным. Если вы предпочитаете не видеть розового, вы можете жарить дольше! Одна вещь, которая не является обязательной, – это термометр для мяса. При приготовлении больших кусков мяса нужно гадать, и мы клянемся, что это пригодится не раз.Совет от профессионала: убедитесь, что вы вставляете термометр достаточно глубоко, чтобы попасть в центр жаркого для получения точных показаний. Для жарки в горшочке средней прожарки стремитесь к внутренней температуре около 130 ° F . Температура мяса продолжит немного повышаться, пока оно находится в состоянии покоя.

Нарезка

Я знаю, что заманчиво окунуться, когда твое жаркое выходит из духовки. Сопротивляться! Переложите мясо на разделочную доску и дайте постоять 30 минут. , чтобы соки перераспределились по мышцам.Если сразу разрезать его, все эти ароматные соки окажутся на разделочной доске, и ваше мясо станет сухим и грустным. 😢 Когда придет время, обязательно используйте самый острый разделочный нож или поварской нож, чтобы получить красивые тонкие ломтики.

Остатки

Остатки холодного ростбифа – одно из величайших удовольствий в жизни. Он такой универсальный! Используйте его во французских ползунках, в завтраке или просто в холодном виде, прямо из холодильника. Не будем судить!

Вы приготовили этот рецепт? Оцените и оставьте комментарий ниже!

Примечание редактора: этот рецепт последний раз обновлялся 21 декабря 2020 года, чтобы предоставить дополнительную информацию о блюде.

Кэт Вирсинг

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Легкая запеченная говяжья грудинка | Все рецепты

Я должен был знать, что это будет вкусно. Шеф-повар Джон никогда меня не подводил. Это был простой рецепт с потрясающими результатами. Единственное изменение, которое я сделал, – это исключить Cayan Pepper. Спасибо, шеф-повар Джон. Вы (и ваши рецепты) самые лучшие.

Легко и вкусно! Следование рецепту, и всем это понравилось.

Я никогда раньше не делал грудинку, поэтому я в точности следовал рецепту шеф-повара Джона. Подал его некоторым гостям, и рейвы все еще идут.Сочный, очень ароматный и нежный. Жаль, что я не мог дать этому 10-звездочный рейтинг. Cook’n’Sherry

Получилось потрясающе, всей семье понравилось

Я следую указаниям, это была лучшая грудинка, которую я когда-либо ел ,,,, спасибо, шеф-повар Джон

Это было потрясающе !!! Я сделал 3.3 фунта грудинки и по большей части следовали оригинальному рецепту. Я добавила чесночный порошок в приправу и использовала морскую соль вместо кошерной. Для луково-яблочной смеси я добавил немного яблочного уксуса и 1/2 мелко нарезанного яблока. Готовьте грудинку точно так, как указано. Поместите капли в блендер, верните на плиту и загустеют кукурузным крахмалом и водой. Уууууу. Goood !!! Грудинка была нежной и вкусной, но не разваливалась, а подливка была идеальной! Этот рецепт хранитель !!!

Этот рецепт чудесно получился на рождественский ужин.Следовал рецепту, но удвоил количество ингредиентов для всей грудинки и добавил 90 минут на приготовление. Спасибо шеф-повару Джону за чудесную еду!

Сделано в точности так, как описано, и это было феноменально (но я ожидал этого от шеф-повара Джона!). Вилочный тендер с восхитительным пикантным соусом. Настоятельно рекомендую!

Я выполнил рецепт именно так, как написано.Это шеф-повар Джон, ребята … это то, что вы должны делать! Он никогда не подводит меня неправильно. Получилось идеально! Подливка тоже была отличным дополнением. Так легко и приятно изменить стандартную говяжью подливу. Я приготовил достаточно мяса, чтобы у меня остались остатки, чтобы на следующий день приготовить техасские твинки. Увы, ничего не осталось. Я должен был знать. 🙂

Я был очень разочарован, но, возможно, это был не рецепт.Готовое мясо не раскололось, как на видео. Хотя я попросил правильный срез и заплатил 28 долларов, это было очень сложно. Я не думаю, что сделал что-то не так, поэтому виню в этом мясника. Больше похоже на жаркое в горшочке. Я нашел кайенский перец слишком горячим, и я бы сократил его.

Washington Post

Итак, я с некоторым трепетом начал набегать на стейки. Моя первая попытка зажарить на сковороде большой стейк из вырезки была грязной, если не сказать больше.А благодаря массивному размеру разреза (хватило на четыре по рецепту) и неизбежным горячим (и не очень горячим) точкам, которые вы обнаруживаете в чугуне, готовка получилась очень неровной – местами полностью серой и практически сырой. в других.

История продолжается под рекламой

• Чтобы мясо не пережарилось, пока вы его обжариваете, сначала заморозьте его на полчаса.
• Чтобы блюдо не получилось неравномерным, готовьте его при низкой температуре в духовке почти час.

Итак, да, есть компромисс. Если при приготовлении стейка время имеет значение, то, вероятно, этот рецепт не для вас. Если, однако, вы согласны с этим обязательством проводить в основном неактивное время, чтобы приготовить идеально приготовленное мясо без мучительного беспокойства, связанного с приготовлением жареного стейка (я уверен, что в какой-то момент я справлюсь с этим, а затем я Я тоже поделюсь этим рецептом!), а потом пойдем со мной.

Дегустаторы были восхищены превосходной текстурой стейка, который я получил в этом подходе, состоящем из двух частей, с розовым средне-прожаренным стейком от красиво обожженного края до края.Это было фантастически в духовке, а из остатков получился отличный бутерброд.

Согласно оригинальному рецепту, стейки наносились кистью из топленого масла после приготовления. Вы все еще можете это сделать, если предпочитаете простой вкус и меньшее количество посуды, которую нужно мыть. Но для большей привлекательности я взяла оливковое масло со вкусом розмарина из другого архивного рецепта, чтобы заменить топленое масло. И так как у меня все равно была горячая сковорода с небольшим количеством масла, я бросил пару половинок лимона в жаркое (если ваша чугунная сковорода хорошо приправлена, несколько минут кислоты должно быть в порядке, хотя я предпочтительно использовать небольшую сковороду с антипригарным покрытием).Сочетание каналов итальянского флорентийского стейка, а сочетание травяного масла и цитрусового сока необычайно хорошо дополняло мясо.

История продолжается под рекламой

Если у вас есть надежный термометр с мгновенным считыванием показаний – особенно полезен термометр с датчиком, который вы можете оставить в мясе во время приготовления, – это рецепт, который легко победить. Если я смогу это сделать, то определенно сможете и вы.

Примечания к рецепту: Если температура в духовке не опускается ниже 160 градусов, используйте самую низкую настройку и внимательно следите за внутренней температурой мяса.Мы тестировали это только с стейками Нью-Йорка.

Перед приготовлением стейки необходимо охладить в морозильной камере в течение 30 минут.

Отмасштабируйте и получите версию рецепта для печати.

Ингредиенты

• Два стейка по 1 фунту Нью-Йорка толщиной не менее 1 дюйма
• 1 столовая ложка растительного масла
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
• ¹ ⁄9 _{4 4 4 4 4 оливковое масло первого холодного отжима}
• 2 или 3 стебля розмарина, нарезанные на кусочки по 2 дюйма
• 1 или 2 лимона, разрезанные пополам
• Соль в виде хлопьев, для сервировки

Шаг 1

Выровняйте небольшой противень с бортиком алюминиевая фольга или пергаментная бумага; поместите на нее стейки и заморозьте (без крышки) на 30 минут.

История продолжается под рекламой

Шаг 2

Разогрейте духовку до 160 градусов, или до самой низкой температуры (см. Выше). Смажьте охлажденные стейки с обеих сторон растительным маслом, затем обильно приправьте кошерной солью и черным перцем.

Шаг 3

Нагрейте тяжелую сковороду, предпочтительно чугунную, на сильном огне. Добавьте стейки и жарьте по 60 секунд с каждой стороны или пока они не достигнут желаемого уровня обугливания.Кратковременно обжарьте жир сбоку каждого стейка, пока он не подрумянится (используйте щипцы, чтобы удерживать мясо в вертикальном положении).

Шаг 4

Удалите фольгу или пергамент с противня, затем выложите стейки прямо на противень. Вставьте датчик цифрового термометра, пригодного для использования в духовке, в самую толстую часть стейка. Перенести в духовку; Жарьте на медленном огне, пока мясо не достигнет внутренней температуры 133 градусов. Время может варьироваться в зависимости от толщины стейка и температуры духовки, но рассчитывайте от 50 минут до 1 часа.Мясо будет розово-розового цвета средней прожарки.

Шаг 5

Тем временем смешайте оливковое масло и розмарин в небольшой сковороде на среднем или медленном огне; готовьте 5-10 минут, периодически помешивая, до появления аромата. Снять с огня; соскребите розмарин и все, кроме чайной ложки масла в небольшую миску.

Шаг 6

Верните сковороду на плиту на среднем или сильном огне; добавить половинки лимона, срезать стороной вниз.Готовьте, пока срезы не подрумянятся, а местами не поджарится. Щипцами переложить их на тарелку, обрезать стороной вверх.

Step 7

Слегка смажьте готовые стейки маслом, настоянным на розмарине, и слегка приправьте слоистой солью. Дайте мясу постоять несколько минут, затем нарежьте и подавайте с оставшимся маслом и обугленными половинками лимона для отжима.

История продолжается под рекламой

Адаптировано из книги Натана Мирвольда и Максима Билета «Домашняя кухня в стиле модерн» (The Cooking Lab, 2012) и рецепта из раздела Food 2003 года.

Отмасштабируйте и получите версию рецепта для печати здесь.

В пищевом анализе используется 1/4 чайной ложки кошерной соли и 1 столовая ложка оливкового масла.

Питание

калорий: 580; Всего жиров: 42 г; Насыщенные жиры: 15 г; Холестерин: 185 мг; Натрий: 190 мг; Углеводы: 0 г; Пищевые волокна: 0 г; Сахар: 0 г; Белки: 47 г.

Рецепт тушеной говядины в мультиварке • Любовь из духовки

Этот восхитительный рецепт тушеной говядины в мультиварке очень нравится всей семье.Даже мои придирчивые едоки просят секунды, когда я делаю это легкое тушеное мясо в глиняном горшочке!

Сделано из простых ингредиентов, это тушеная говядина в медленном огне – идеальная еда, которую можно приготовить холодной ночью. Даже если вы не умеете готовить тушеную говядину, я обещаю, что этот простой рецепт тушеного мяса даст абсолютно потрясающие результаты!

РЕЦЕПТ ГОВЯДИНЫ

Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это то, что это довольно гибкий рецепт.Вы можете поменять ингредиенты и даже некоторые способы приготовления.

Моя семья любит тушеную говядину с картофелем, морковью и горохом. Подойдет любая комбинация этих ингредиентов для тушеной говядины, но вы также можете проявить изобретательность. В этот вкусный рецепт рагу также можно добавить грибы, сельдерей, жемчужный лук, репу и даже редис. Это отличный рецепт, который можно адаптировать как к вкусам вашей семьи, так и к любым ингредиентам, которые у вас есть под рукой.

Во многих рецептах тушеной говядины главный ингредиент указан как «тушеное мясо».Тушеное мясо – это крылатая фраза. Когда я пытаюсь понять, какое мясо лучше всего для тушеной говядины, мне нравится немного больше рекомендаций. Полезно иметь несколько вариантов мяса, так как так будет проще делать покупки.

ЛУЧШЕЕ МЯСО ДЛЯ ГОВЯДИНЫ

Хотя вы можете купить предварительно нарезанную тушеную говядину, я обычно не выбираю этого. В общем, жесткие куски говядины с большим количеством коллагена идеально подходят для тушеной говядины. Они часто находятся либо на переднем плече, либо на заднем конце.Бонус в том, что это зачастую менее дорогие куски говядины.

Цель тушеной говядины – найти ароматные куски мяса, которые будут нежными, сочными и тают во рту после приготовления. Для этого важно правильно нарезать говядину на медленном и слабом огне.

Вот несколько хороших вариантов мяса:

• Патрон, выступ патрона, жареный патрон, верхний патрон
• Круглое жаркое с нижним концом, жаркое с нижним глазком, жаркое с крупой, верхнее блюдо, жаркое с круглыми кончиками
• Жаркое, говяжья рулька, короткие говяжьи ребрышки без костей

Обычно я выбираю патрон, но если в продаже есть еще один из сокращений, я без колебаний выберу его.

ГОВЯЖИЙ ТУШ В КРОККАМ

Теперь, когда вы выбрали говядину, следующим решением будет обжаривать ее. Я рекомендую всегда обжаривать мясо, прежде чем использовать его для тушеной говядины. Однако, если вы торопитесь или просто не хотите жарить тушеное мясо, у вас все равно будет вкусный ужин. Просто у вас не так много вкуса, но все будет хорошо, я пропускаю этот шаг примерно в половине случаев.

Следует ли поджаривать мясо для тушеной говядины?

Обжаривание или подрумянивание мяса – это придание вкусу.Когда вы обжариваете мясо, вы готовите его при высокой температуре, пока не начнет образовываться корочка, а поверхность не начнет карамелизироваться. Это действительно помогает создать этот глубокий и пикантный вкус. Обычно я разрезаю говядину на куски, посыпаю мукой, солью и перцем, а затем обжариваю ее на две порции.

Советы по обжариванию мяса для рагу

1. Когда вы обжариваете мясо, сковорода должна быть ГОРЯЧЕЙ. Высокая температура способствует карамелизации мяса.
2. Растительное масло на сковороде способствует равномерной карамелизации и предотвращает неравномерное приготовление.
3. Не переполняйте кастрюлю. Вот почему я обжариваю тушеное мясо двумя порциями. Два фунта тушеного мяса на одной сковороде переполнены. Когда у вас нет места между кусками мяса, вы в конечном итоге запариваете мясо, а не обжигаете.
4. Мясо выходит из сковороды после обжаривания. Если вы положите мясо на горячую сковороду и попытаетесь перевернуть его слишком рано, оно, скорее всего, прилипнет к сковороде. Когда он поджарится, он должен легко перевернуться, чтобы вы могли подрумянить оставшиеся стороны.Я не особо беспокоюсь о том, чтобы каждый квадратный дюйм моего мяса был обожжен, я нахожусь в наиболее подходящем лагере для этого.
5. После того, как вы переложите говядину в мультиварку, остается еще кое-что, что нужно сделать с горячей сковородой! Используйте немного говяжьего бульона из рецепта, чтобы удалить глазурь со сковороды. Это позволит вам соскрести со сковороды все эти вкусные маленькие кусочки говядины, чтобы вы могли переложить их в мультиварку для тушеной говядины для приготовления.

Сковорода для запекания мяса

Я обжариваю тушеное мясо в своем 3qt Saute Pan All-Clad.Это моя самая любимая посуда. Мой папа подарил его мне три года назад, и каждый раз, когда я им пользуюсь, меня это изрядно поражает.

Конечно, большая часть моей посуды старше моих детей, и мы, вероятно, съели слишком много тефлонового покрытия, но я хочу сказать следующее. Если в вашей коллекции есть одна КРАСИВШАЯ кастрюля, я проголосую за эту. Я так люблю эту сковороду, что подарил одну своему помощнику, а другой – другу на это Рождество!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТУШЕНИЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ В КАМЕНЬ

Овощи для Тушеной говядины МЕДЛЕННО

У вас есть не только некоторая гибкость в выборе овощей, которые вы используете в этом рецепте тушеной говядины, но и в том, как долго вы их готовите.Моя семья решительно отдает предпочтение более твердым овощам. Из-за этого я добавляю морковь и картофель в середине приготовления. Это полностью личное предпочтение.

Также видишь этот красивый ярко-зеленый горошек? Замороженный горошек размораживаю и добавляю прямо перед подачей на стол. Я сильно не люблю кашицеобразный темно-зеленый горошек. Они напоминают консервированный горошек из детства. Размороженный замороженный горошек очень быстро приготовится в рагу из говядины, поэтому при желании вы можете добавить его за несколько минут перед подачей на стол.Убедитесь, что он разморожен. Если вы добавите замороженный горошек в мультиварку для тушеной говядины, вы быстро снизите температуру.

Тушеная говядина для сгущения

При приготовлении тушеного мяса я хочу тушеное мясо, а не суп. Я никогда не добиваюсь тонкого жидкого тушеного мяса из говядины. Чтобы сделать тушеную говядину более густой, я делаю кашицу из тушеного бульона и кукурузного крахмала. За 30 минут до подачи я выкапываю около 1/2 стакана жидкости из мультиварки для тушеной говядины. К этому я добавляю 2-3 чайные ложки кукурузного крахмала, которые быстро взбиваю, чтобы перемешать.

После того, как все перемешалось, я выливаю кашицу в рагу, осторожно перемешиваю в мультиварке и подождите, пока она готовится. Немного кашицы для сгущения тушеной говядины всегда помогает.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГОВЯДИНЫ ДЛЯ ГОВЯДИНЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КРОЧКА

На рынке так много мультиварок. Мультиварки и мультиварки различаются от разных размеров до стилей. Вот несколько полезных советов по приготовлению тушеной говядины в мультиварке.

Размер мультиварки

Для этого рецепта я использовал свою кастрюлю на 5 литров .Я бы посоветовал не делать меньше этого. Может подойти и 4 литра, но у вас не будет много места для перемешивания. Мультиварки на 6 литров отлично подойдут, и вам, вероятно, сойдет с рук и 7-литровая.

Если вам нужна новая мультиварка, я сейчас присмотрю эту CrockPot на 6 литров. У него очень хорошая цена и огромное количество положительных отзывов. Это отличная простая мультиварка.

Если вы ищете что-то программируемое, этот набор Hamilton Beach и мультиварка даже включают датчик температуры.Цена тоже вполне разумная.

Время приготовления в мультиварке

У меня было несколько мультиварок и мультиварок. Одна постоянная вещь, которую я обнаружил, заключается в том, что они на самом деле не так уж единообразны в своем времени готовки. Тот же рецепт в мультиварке на 4 литра не приготовит с такой скоростью, как если бы вы положили его в мультиварку на 8 литров. В то время как у моей мультиварки просто есть настройки температуры High, Low и Warm, у других есть гораздо более конкретные настройки.

Добавьте возраст, насколько хорошо закрывается крышка, как часто крышка открывается, и в основном время готовки в мультиварке не всегда черно-белое.В качестве ориентира используйте время, указанное в этом и других рецептах.

Чем больше вы используете мультиварку, тем лучше вы будете понимать, как она готовится. У меня была одна мультиварка, которая сильно нагревается, а тепло больше похоже на высокую температуру. Когда вы знаете, становится ли ваша мультиварка немного теплой или прохладной, вы можете компенсировать это временем приготовления.

НАЖМИТЕ ДЛЯ ПИН-кода И СОХРАНИТЕ РЕЦЕПТ CROCKPOT STEW STEW

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ:

Этот рецепт настолько популярен, что я получил отличные отзывы.Вот несколько советов, основанных на том, что вы все сказали!

• По желанию, овощи и картофель можно добавить к тушеному мясу. Мне лично не нравятся мои овощи, даже немного мягкие, поэтому я добавляю их после тушеного мяса в этом рецепте.
• Для более жидкого / более тушеного бульона просто добавьте еще одну или две чашки говяжьего бульона.
• Приправы в этом рецепте мягкие, по вкусу моей семьи. Однако, если вашей семье нравится более насыщенный вкус, не стесняйтесь добавлять больше приправ на свой вкус.
• Чтобы подать блюдо было весело, подавайте в мисках для хлеба.

Если вам нравится этот рецепт, не забудьте также проверить мой Бефстроганов медленного приготовления !

Тушеная говядина в горшочке

Этот восхитительный рецепт тушеной говядины в мультиварке понравился всей семьей, и его одобрили придирчивые едоки! Это тушеное мясо в мультиварке, приготовленное из простых ингредиентов, – идеальная еда, которую можно приготовить холодной ночью.

Распечатать Показатель Сохранить Сохранено!

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: говядина, тушеная говядина, обычная еда, мультиварка, мультиварка, мультиварка

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 4 часа

Общее время: 4 часа 30 минут

Порций: 8 порций

калорий: 340 ккал

Автор: Кристи Джонстон

Ингредиенты

• 2 фунта говяжьего тушеного мяса, нарезанного кусочками размером примерно 2,5 см
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• 1 чайная ложка паприки
• 3 столовые ложки оливковое масло
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 нарезанный кубиками лук
• 2 чайные ложки Вустерширского соуса
• 1 1/2 стакана говяжьего бульона отдельно
• 4 картофеля среднего размера, нарезанных кубиками размером примерно 1 дюйм
• 4 больших моркови, нарезанных ломтиками
• 3/4 стакана замороженного гороха размороженного
• 2-3 чайные ложки кукурузного крахмала

Инструкции

• Приготовьте мультиварку или мультиварку, распылив антипригарный кулинарный спрей.Отложите в сторону.

• Смешайте муку, соль, перец и перец и поместите в большой пакет Ziploc для морозильной камеры.

• Положите половину мяса сзади и встряхните, чтобы говядина покрылась слоем.

• Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике. Добавьте чеснок и нарезанный кубиками лук в сковороду и обжарьте. Добавьте в сковороду говядину, покрытую мукой, и поджарьте со всех сторон. После того, как мясо подрумянится, снимите со сковороды мясо, лук и чеснок и поместите в мультиварку.

• Положите оставшееся мясо в пакет с мукой и приправами и встряхните, чтобы оно покрылось слоем.Повторите процесс обжаривания, затем переложите в мультиварку.

• После того, как все мясо будет снято со сковороды, вылейте примерно половину говяжьего бульона в горячую сковороду для удаления глазури. Лопаткой соскребите коричневые кусочки со дна. Налейте в мультиварку говяжий бульон с подрумяненными кусочками.

• Налейте оставшийся говяжий бульон в Мультиварку вместе с Вустерширским соусом. Закройте мультиварку и готовьте в течение двух часов при сильной температуре или четыре часа при низкой температуре.

• После приготовления в течение двух или четырех часов снимите крышку и добавьте картофель и морковь.Осторожно перемешайте, чтобы смешать. Закройте мультиварку крышкой и продолжайте готовить в течение 1,5 часа на сильном огне или 3 часа на слабом.

• Создайте суспензию. Осторожно вылейте небольшое количество жидкости из мультиварки (достаточно примерно 1/4 стакана) и переложите в небольшую термостойкую миску или стакан. Добавьте в жидкость 2-3 чайные ложки кукурузного крахмала и сразу взбейте, чтобы все перемешалось. После того, как смесь смешана и не останется комков, вылейте смесь обратно в мультиварку и аккуратно перемешайте, чтобы все перемешалось.

• Горох можно добавить в этот момент, если хотите, или добавить за 10 минут до завершения приготовления.

• Готовьте еще 30 минут, затем подавайте.

Примечания

Примечания: Если хотите, к тушеному мясу можно добавить овощи и картофель. Мне лично не нравятся мои овощи, даже немного мягкие, поэтому я не готовлю их так же долго, как тушеное мясо. Для более жидкого / более жидкого тушеного мяса просто добавьте еще одну-две чашки говяжьего бульона. Приправы в этом рецепте мягкие, чтобы удовлетворить вкусы моей семьи. Обязательно добавьте больше приправ, если это соответствует предпочтениям вашей семьи.

Питание

Калорий: 340 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 29 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 70 мг | Натрий: 419 мг | Калий: 1023 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 5320 МЕ | Витамин C: 14,6 мг | Кальций: 56 мг | Железо: 4 мг

Хлеб с тушеной говядиной

Рагу из говядины – отличное блюдо «все в одном горшке». Тем не менее, я люблю подавать его с вкусным хлебом или булочкой. У меня есть для тебя отличный хлеб с тушеной говядиной.

Десерт с тушеной говядиной

Рагу из говядины в горшочках – это настолько землистое и сытное блюдо, что вы можете обойтись без десерта. Но все мы знаем, что десерт делает любое блюдо лучше! Вот несколько отличных десертов к тушеной говядине…

• My Easy Apple Crisp – великолепный десерт для комфортной еды, который можно подавать после тушеной говядины.
• Berry Crumble Bars – восхитительный способ завершить трапезу. Дополнительный бонус, их легко сделать заранее!
• Если вы подаете тушеную говядину во время праздников, небольшой кусочек пирога с орехом пекан будет прекрасным вариантом.
• Шоколад в твоем стиле? Мой Easy Brownies , сделанный из какао-порошка, всегда получает восторженные отзывы.
• Каждый из этих четырех десертов лучше всего подавать с шариком мороженого. Barefeet In The Kitchen предлагает лучший и самый простой рецепт домашнего мороженого .

Надеюсь, ваша семья любит это восхитительное блюдо из тушеной говядины в мультиварке так же, как и моя! Если вы хотите больше подобных отличных рецептов, обязательно подпишитесь на мою информационную рассылку !

Первоначально опубликовано в январе 2019 г.

Запеканка из говяжьего тако – Pace Foods

Beef Taco Bake – один из наших самых популярных рецептов, и нетрудно понять, почему.Он готов к запеканию за 15 минут, и на вкус он похож на все, что вы любите в тако, в одном блюде! Купите упаковку говяжьего фарша и достаньте остальные ингредиенты прямо из кладовой. Обжарьте говядину, затем варите на медленном огне со смесью сгущенного томатного супа, соуса пиканте и порошка чили. Затем просто добавьте нарезанные лепешки и сыр и запекайте! Вкус сбалансирован и подходит для семейного отдыха, и вы можете подавать его с любимыми начинками начо или тако, чтобы каждый мог приготовить его самостоятельно!

Ингредиенты

Стоимость рецепта: 6 долларов.74

• 1 фунтовый говяжий фарш
• 1 банка (10 3/4 унции) конденсированный томатный суп Campbell’s®
• 1 чашка Pace® Picante Sauce
• 1/2 чашка воды
• 2 чайные ложки порошка чили
• 8 кукурузная лепешка (6 дюймов) или 6 мучных лепешек (8 дюймов), нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
• 1 чашка тертого сыра Чеддер (около 4 унций) (количество, разделенное на этапы рецепта ниже)

Инструкция

• Подсказки

  • T op с вашими любимыми начинками тако или начо например, сметана, соленые ломтики халапеньо и / или нарезанная свежая кинза.
  • Легко добавить клетчатку и ароматизатор, добавив по 1 стакану консервированных черных бобов и цельнозерновой кукурузы с супом перед выпечкой!
  Узнать больше

• Шаг 1

  Нагрейте духовку до 400 ° F. Пока духовка нагревается, приправьте говядину солью и перцем. Обжарьте говядину в 12-дюймовой неглубокой сковороде на среднем или сильном огне, пока она не подрумянится, часто помешивая, чтобы мясо отделилось.Слейте жир.

• Шаг 2

  Добавьте суп, соус пиканте, воду, порошок чили, лепешки и 1/2 стакана сыра . Приправить солью и перцем. Выложите говяжью смесь в форму для выпечки 8x8x2 дюймов. Накройте форму для запекания.

• Шаг 3

  Выпекать 30 минут или пока говяжья смесь не станет горячей. Посыпьте оставшимися 1/2 стакана сыра (тепло от говяжьей смеси расплавит его) и подавайте горячим.

Отзывы

Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Наивысший рейтинг Самый низкий рейтинг

• люблю этот рецепт

  кат7

  4 июня 2015 г.

  Мы часто делаем этот рецепт. Я удваиваю ингредиенты и использую чипсы из тортильи вместо мучных лепешек. Еще добавляю в рецепт приправу тако. Мы подаем его с чипсами тако, чтобы зачерпнуть.Это всегда хит!

• Любить это!!

  Фрэн Д.

  5 апреля 2020 г.

  Я часто готовлю этот рецепт. Я удваиваю рецепт. Я приправляю мясо, как тако. Я использую чипсы тако вместо полосок тортильи. Это любимая вещь в нашем доме.

• Мы используем курицу !!

  Дайан М.

  1 мая 2019 г.

  Моя семья любит этот рецепт! Мы используем курицу вместо говядины, а я использую соус энчилада вместо сальсы.Моя семья просит об этом еженедельно!

• Любимый рецепт

  Криста К.

  21 февраля, 2019

  Я готовлю эту запеканку более 20 лет. Я купил книгу рецептов Кэмпбелла в школе моего ребенка, и это было продолжением рецепта мясного рулета. Мне он понравился, и всем моим детям это нравится! Мне приходилось выдавать этот рецепт много раз. Спасибо!

• Обожаю этот рецепт!

  ДЛСМ

  14 апреля 2015 г.

  Я готовлю этот рецепт несколько лет, он хороший, но я немного поправил, добавил нарезанный кубиками болгарский перец, нарезанный кубиками лук и чеснок.Я тоже удваиваю рецепт.

Показать больше

Запеченная куриная грудка | 101 Готовим на двоих

Узнайте, как лучше всего запечь в духовке куриные грудки, которые будут здоровыми, влажными и нежными каждый раз примерно за 30 минут, используя всего несколько простых секретов. Рецепт, который каждый домашний повар может покорить р.

Содержание

Введение

Узнайте три простых секрета, которые каждый раз будут давать идеальные результаты.Правильно приготовленный цыпленок будет сочным, нежным и вкусным – новым любимцем всей семьи. Неправильно приготовленные, и мы берем сухую резиновую и безвкусную – я называю это хоккейной шайбой.

Пора вернуться к основам здоровой куриной грудки без кожи и костей; вы любите их, но ненавидите их готовить. Это заканчивается сейчас.

Давайте рассмотрим основную технику. Вы можете изменить результат своей любимой приправой и приспособить технику к вашим потребностям.

Мой рейтинг

Твердая пятерка, даже если это просто курица.Сделано отлично.

🤐 Три секрета

Так в чем же секреты? Барабан, пожалуйста …

1. Выровнять мясо по толщине.
2. Готовьте в высокой духовке точно до 165 °.
3. После приготовления оставьте не менее 5 минут.

Теперь о деталях.

🐓Куриная грудка

Мы имеем дело с куриными грудками без кожи и костей. Попробуйте выбрать грудь примерно одинакового размера и толщины.

Я предпочитаю свежие, но заморозить можно, но нужно полностью разморозить.Некоторые из них будут предварительно рассолены, и это нормально, но, пожалуйста, не рассоливайте и не солите снова.

Приготовление куриных грудок

Обрежьте жир, который можно подрезать, и поищите кровеносные сосуды и даже кости. Промокните насухо и не смывайте. См. «Курица… полоскать или не полоскать»? для обсуждения безопасности полоскания.

(Секрет № 1) Некоторые грудки слишком толстые, чтобы их хорошо приготовить. Выровняв немного по толщине, вы обеспечите более равномерное приготовление. В противном случае более тонкие части грудки будут переварены к тому времени, когда будет готова самая толстая часть.

Нам нужно отрегулировать толщину, чтобы все грудки, которые вы готовите, были примерно одинаковыми. Постарайтесь сделать их толщиной около дюйма. Не измеряйте, не зацикливайтесь, просто немного сбейте толстую часть.

Мне нравится использовать пакет на 1 галлон с замком на молнии, чтобы предотвратить брызги, но подойдет и пластиковая упаковка. Не сбивайте их, не защитив себя от разбрызгивания (серьезная опасность для здоровья). Вы должны предположить, что любая курица заражена сальмонеллой.

Я использую молоток для мяса, но вы можете использовать дно сковороды, если у вас его нет.У вас есть кое-что, что можно использовать.

🧂Приготовление

Подавать куриные грудки необязательно, но приятно, если у вас есть время. Рассол всегда улучшает результаты, и его очень просто сделать.

ВНИМАНИЕ: Некоторые куриные грудки будут предварительно рассолены или введены в инъекцию. Не солите эти грудки и не используйте солесодержащие приправы для приготовления с ними.

Я считаю, что рассол более важен, если вы имеете дело с ранее замороженной курицей, которая может терять немного влаги.

Соотношение для рассола – 2 стакана воды и одна столовая ложка поваренной соли. Некоторые люди добавляют немного коричневого сахара, равное соли. Помните, что соль не одинакова, и 1 чайная ложка поваренной соли = 1 ¼ чайной ложки кошерной соли Morton = 2 чайные ложки кошерной соли Diamond Crystal.

Всего 15 минут – это большая разница. Но вы можете рассолить до 2 часов, если хотите. Это «тяжелый рассол» по количеству соли и соответствует рекомендациям Cooks Illustrated. Возможно, вам будет предложено более длительное время рассола, но, пожалуйста, ограничьте его максимум 2 часами.

📋Прирава

Начните с кисти растопленного сливочного или оливкового масла. Некоторые будут беспокоиться о точке дыма, но на самом деле это не проблема, так как мясо, которое оно покрывает, не будет приближаться к точке дыма.

Теперь добавим сухой сезон. Если вы использовали рассол, НЕ добавляйте больше соли. Так что некоторые из вариантов к вам не подходят.

Некоторые простые варианты – это лишь некоторые из моих домашних смесей для приправ 7: 2: 2, если вы готовите для использования в других рецептах. Или просто приправьте солью, например Lowrys, и перцем, если вы спешите.

Я включил в карточку рецептов предложенный превосходный крем. А если рассолили, то соль можно не добавлять.

Добавьте немного тимьяна или других ароматизаторов. Разогрейте его, заменив паприку на порошок чили или добавив щепотку кайенского перца. Попробуйте итальянский или каджунский – все на ваше усмотрение.

Некоторым людям нравится добавлять в приправы немного сахара, чтобы получить больше карамелизации и потемнения. Выбор бесконечен.

♨️ Выпечка

(Секрет № 2) Если из этого вы ничего не добьетесь, главный ключ к влажной и вкусной куриной грудке – это конечная внутренняя температура 165 °.Не пережаривайте – это приведет к высыханию и ухудшению текстуры. Не готовьте недожар из соображений безопасности.

Здесь лучше всего подойдет высокая духовка. 400 ° или даже больше – лучший выбор. Это нежирное мясо, и при более низкой температуре оно просто высушит. Более высокие температуры скроют внешнюю поверхность и сохранят влажность мяса.

Как и при любом приготовлении мяса, ваше время будет зависеть от толщины мяса, точной начальной температуры мяса и вашей духовки. Поэтому в целях безопасности всегда готовьте куриную грудку до конечной внутренней температуры 165 °.

🌡️⏰Температура и время

Время приготовления зависит от толщины и размера курицы, а также от температуры в духовке. С куриной грудкой среднего размера (около 10 унций) и духовкой на 400 ° около 26-30 минут – хорошая оценка. Единственный реальный ответ – готовить до внутренней температуры 165 °.

Вот несколько примерных значений времени, основанных на 10-12 унциях куриной грудки без кожи и костей, правильно приготовленной для выравнивания самых толстых участков. Запомните переменные размера и толщины курицы, начальную температуру мяса и вашу духовку.

• Конвекция при 400 ° F или обычная 425 ° F займет около 23–26 минут – я рекомендовал эту температуру.
• Конвекция при 375 ° F или обычная 400 ° F займет около 26-30 минут.
• Конвекция при 350 ° F или обычная 375 ° F займет около 30-35 минут.
• 350 ° F для обычного нагрева до 165 ° потребуется около 35 минут или немного больше.

Лучший ответ – использовать желаемую температуру духовки и выпекать до внутренней температуры 165 °.Время предоставлено только для помощи в планировании. Я предлагаю конвекцию 400 ° F или обычную 425 ° F.

Оценка

Times предоставлена ​​только для целей планирования. Помните, что вы стремитесь к внутренней температуре 165 ° в самой толстой части груди.

Некоторые люди вынимают курицу на несколько градусов ниже целевого значения 165 °, предполагая (вероятно, правильно), что она увеличится на несколько градусов после извлечения из духовки. С такими мерами безопасности я предпочитаю быть уверенным, что вы достигнете 165 °.

Оставьте курицу после приготовления

(Секрет № 3) Обязательно оставьте приготовленную курицу перед тем, как резать, чтобы все соки впитались в мясо, сохраняя при этом влажность куриной грудки.

Обычно достаточно 5 минут. Если длиннее, накройте фольгой, чтобы согреться.

Хранилище

Хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня, при хорошей герметизации может замораживаться 3-4 месяца.

📖Рецепты куриной грудки

Куриная грудка, запеченная с пармезаном

Куриная грудка без кожицы, запеченная с майонезом и пармезаном

Куриная грудка, запеченная в духовке

Как приготовить куриные грудки на газовом гриле

🖼️Пошаговые инструкции

Разогрейте духовку до 400 ° конвекции или 425 ° условной.Поставьте в середину духовки.

Обрезать две куриные грудки без кожи и костей от жира.

Поместите курицу в пакет с застежкой-молнией и разгладьте грудку примерно до ¾ дюйма толщиной с помощью молотка для мяса или тяжелой сковороды.

Если вы делаете рассол, смешайте 2 стакана воды с 2 столовыми ложками поваренной соли. 15 минут дадут результат – максимум 2 часа. Обязательно смойте рассол перед тем, как продолжить.

Можете использовать любую приправу. Вот предлагаемая приправа ½ чайной ложки кошерной соли, ½ чайной ложки чесночного порошка, ½ чайной ложки паприки и ¼ чайной ложки черного перца.Не используйте соль, если используете рассол.

Приготовьте небольшую форму для запекания с распылителем ПАМ.

Обсушите курицу. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в микроволновой печи и смажьте курицу с обеих сторон.

Примените приправу по своему вкусу.

Выпекать в предварительно разогретой духовке. Это займет около 23-26 минут и проводится при внутренней температуре 165 ° в самой толстой части груди.

Дайте отдохнуть в течение 5 минут перед подачей на стол.

Хотите еще рецептов от “101 кулинария на двоих”? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

📖 Рецепт

Запеченная куриная грудка

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Узнайте, как лучше всего запечь в духовке куриные грудки, которые будут здоровыми, влажными и нежными каждый раз примерно за 30 минут, используя всего несколько простых секретов.Рецепт, который каждый домашний повар может покорить р.

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Количество порций / При желании отрегулируйте 2 груди

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

США Обычное преобразование в метрическую систему

Предлагаемая приправа – используйте то, что хотите

Примечания к рецептам

Советы профессионалов

1. Рассол не является обязательным, но это всегда хорошая идея, особенно если грудки были ранее заморожены.Помните, что соль не одинакова, и 1 чайная ложка поваренной соли = 1 ¼ чайной ложки кошерной соли Morton = 2 чайных ложки кошерной соли Diamond Crystal.
2. Если вы используете замороженные грудки, их необходимо полностью разморозить перед началом.
3. Если вы рассол, обязательно промойте рассол и не используйте приправы с солью.
4. Выровняйте курицу примерно до толщины дюйма: чем более равномерная толщина, тем равномернее готовка и лучше результаты.
5. Чтобы сэкономить время, вы можете использовать соль для приправ, например Lowrys, с добавлением перца в качестве приправы, если вы не рассолили.
6. Оценка времени предоставляется только для целей планирования. Толстая или большая грудь может занять больше времени, меньшая или тонкая – еще меньше. Есть и другие переменные, так что будьте начеку.
7. Не пережаривайте – это приведет к высыханию и ухудшению текстуры. Не готовьте недожар из соображений безопасности.
8. Вы не можете сделать это правильно, не используя термометр.
9. Обязательно дайте курице постоять 5 минут перед подачей на стол.
10. Хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня и замораживается 3-4 месяца.
11. Отличный рецепт для масштабирования в зависимости от ваших потребностей.

Есть еще вопросы? См. Оглавление

ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Порция: 1 грудьКалорийность: 183 ккал Углеводы: 0 г Белки: 24 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 87 мг Натрий: 763 мг Калий: 418 мг Волокно: 0 г Сахар: 0 г Витамин A: 455 IU Витамин C:3 мг Кальций: 6 мг Железо: 0,5 мг

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

© ООО “Кулинария для двоих”. Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками.Хотя мы признательны за то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Первоначально опубликовано 16 апреля 2019 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для облегчения навигации.

Лучший рецепт запеченных свиных ребрышек: тендер «Fall-Off-The-Bone»

Home »300+ легких блюд» Запеченные в духовке свиные ребрышки, глазированные соусом барбекю из бурбона: тендер «Fall-Off-The-Bone»

Лучший рецепт запеченных в духовке свиных ребрышек

Гоша, эти запеченные в духовке свиные ребрышки настолько хороши, что их очень легко приготовить.На самом деле нет никакого секрета, и не требуется ракетостроение, чтобы ребра отвалились от кости. Ответ заключается в том, что для того, чтобы самая вкусная порция нежного мяса упала с ребер, нужно время и терпение. Это не быстро, но, проявив немного терпения, вы сможете насладиться самым простым рецептом запеченных в духовке ребрышек. Вот еще несколько советов, которыми мы поделимся ниже, и вы на пути к фантастической трапезе из свиных ребрышек, которой можно поделиться с семьей и друзьями. Мы добавили домашний соус барбекю из бурбона, потому что он наш любимый.Но вы, конечно, можете добавить свой любимый соус. Возможности безграничны!

Видео: Рецепт запеченных в духовке свиных ребрышек

Как приготовить нежные свиные ребрышки в духовке

• Для нежных ребер снимите мембрану. Если мембрана уже снята, все готово!
• Начните с одного конца стойки ребер костной стороной вверх. Разрежьте ножом мембрану и надрежьте кость.
• Осторожно ослабьте и поднимите мембрану, пока она не оторвется от кости.
• Используя бумажное полотенце, возьмитесь за край мембраны и снимите ее по всей решетке с ребрами.
• Если мембрана не отрывается целиком, снимайте ее меньшими частями.

Домашний рецепт соуса барбекю из бурбона

У нас есть отличный рецепт соуса барбекю с бурбоном. Но если вы можете отказаться от бурбона, если хотите. Или вы можете выбрать свой любимый соус. После запекания ребрышки с соусом ребрышки получаются липкими и вкусными.Определенно палец лизать хорошо.

Жареные свиные ребрышки в печи для барбекю

Время приготовления: 2 часа 44 минуты

Общее время: 2 часа 59 минут

Запасные ребрышки Сент-Луиса – отличные мясные нарезки, но этот рецепт будет одинаково хорошо работать с ребрышками спинки . Если вы хотите предложить гостям немного разнообразия, приготовьте глазурь из ребер Шрирача-Хойсин и подавайте более сладкие ребра (это одно) и более острые ребра (шрирача-хойсин), чтобы порадовать толпу. Питание включало расчеты с соусом Барбон Бурбон.

Ребра

• Решетка на 3 фунта, разрезанная по Сент-Луису (желательно) Запасные ребрышки, промытые и высушенные похлопыванием
• 1 столовая ложка кошерной соли
• свежий треснувший черный перец по вкусу
• 1 чашка яблочного сока
• 1 чашка соуса BBQ , плюс дополнительно для подачи (используйте свой собственный или Соус Барбон из Бурбона ниже)

Соус Барбон из Бурбона

• 1/2 стакана яблочного сока
• 1/2 стакана Кленового сиропа
• 1 4 стакана бурбона
• 1/4 стакана томатной пасты
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка вустерширского соуса (или соевого или рыбного соуса)
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 чайная ложка кошерного соуса

  • * Это можно сделать заранее или пока ребрышки выпекаются в течение первого часа. Смешайте ингредиенты соуса в кастрюле (яблочный сок, кленовый сироп, бурбон, томатная паста, яблочный уксус, соус Вустершир, коричневый сахар и соль) . На среднем или сильном огне доведите до кипения, затем готовьте 10 минут, периодически помешивая. Отложите до готовности, чтобы полить ребрышки.

  Инструкции по ребрам

  • Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C). Если необходимо, снимите серебряную шкурку с ребер со стороны кости (у некоторых мясников она уже снята для вас.) Смотрите рецепт выше для фото инструкции.

  • Разрежьте решетку для ребер пополам и поместите ребра мясистой стороной вверх в форму для выпечки 9×11 дюймов (или другую форму подходящего размера) . Налейте яблочный сок на ребра, а затем приправьте обе стороны солью и перцем. Накрыть алюминиевой фольгой.

  • Выпекать 2 часа. Выньте из духовки, снимите фольгу и смажьте ребра с обеих сторон соусом.

  • Верните в духовку без крышки.Выпекать еще 30-45 минут.

  • Выньте ребра из духовки. Смажьте ребра еще немного соуса, нарежьте и подавайте (для получения дополнительной корочки выполните следующий шаг, прежде чем нарезать ломтиками).

  • По желанию, для получения дополнительной корочки – Нагрейте духовку, чтобы запекать, и поместите решетку примерно на 6 дюймов (15 см) от верха. Снова смажьте ребрышки глазурью и жарьте в течение 2 минут или до легкого опаления. Нарежьте и подавайте.

  Для облегчения удаления серебряной корки, после снятия края серебряной корки ножом возьмите бумажное или кухонное полотенце, чтобы взять серебряную корку и снять ее. Для облегчения очистки можно запечь ребрышки в фольге «лодочки». 1. Сделайте 2 «лодки» из сдвоенных листов сверхпрочной фольги, достаточно больших, чтобы охватить каждую секцию ребра (* см. Фото ребер шрирача-хойсин для визуального руководства). Поместите ребра мясной стороной вверх в лодочки и налейте 1/2 стакана яблочного сока в каждую лодочку.
  2. Закройте лодочки из фольги вокруг ребер, удерживая сок ребрами и соблюдая осторожность, чтобы не сломать фольгу. Поместите на противни. Выпекайте, как указано в рецепте выше (но оставляя фольгу открытой, но так, чтобы стороны стояли достаточно приподнятыми, чтобы сок оставался вокруг ребер, когда нужно запекать открытыми).

  Калории: 591 ккал, углеводы: 32 г, белки: 25 г, жиры: 37 г, насыщенные жиры: 12 г, холестерин: 127 мг, натрий: 1799 мг, калий: 641 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 28 г, витамин A: 166 МЕ , Витамин С: 3 мг, Кальций: 67 мг, Железо: 2 мг

  Курс: Основное блюдо

  Кухня: Духовка

  Калорий: 591

  Наслаждайтесь нашими -> Легкими рецептами на гриле!

  Вот еще вдохновение для рецептов ребрышек! Поделитесь своими фотографиями с рецептами ребрышек с нами в социальных сетях! Мы будем рады видеть!

  Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок.