Мясо с морковью: Мясо с морковью вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Мясо с морковью вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Мясо » Рецепты из говядины

Рецепты из говядиныVladamira0223

Содержание

1. подготавливаем мясо
2. подготавливаем овощи
3. обжариваем мясо
4. тушим мясо
5. тушим мясо с морковью
6. подаем мясо с морковью

Если вас угостили свежим кусочком мяска и килограммом морковки, тогда стоит приготовить сытное, простое в приготовлении и в тоже время изысканное кушанье с очень простым названием — Мясо с морковью! От такой умопомрачительно вкусной трапезы не откажется даже самый привередливый гурман!

• подготавливаем мясо

  Промываем говяжью вырезку под холодной проточной водой от сгустков крови и любых других загрязнений. Сушим мясо бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги, кладем на разделочную доску и зачищаем от плевы, прожилок, а также мелких осколочков костей, которые могли остаться на вырезке после рубки говяжьей туши. После нарезаем мясо небольшими кусками, это могут быть брусочки, кубики или ломтики, главное чтобы они не превышал 3 сантиметров. Перекладываем нарезку в глубокую тарелку.

• подготавливаем овощи

• Теперь используя нож для нарезки сырых овощей, чистим от кожуры морковь и репчатый лук. Промываем их под холодной проточной водой от песка, сушим бумажными кухонными полотенцами, укладываем на разделочную доску и нарезаем, лук полукольцами толщиной до 7 миллиметров.

• Морковь рубим пластами, ломтиками или кусочками произвольной формы с толщиной до 1,5 – 2 сантиметров. Раскладываем нарезки по отдельным глубоким мискам. Также ставим на кухонный стол соль, сахар, растительное масло и все специи, указанные в ингредиентах.

• обжариваем мясо

  После включаем плиту на средний уровень и ставим на нее казан с 50 миллилитрами растительного масла. Когда жир разогреется, закидываем в него кусочки вырезки и тушим их, помешивая кухонной лопаткой до полного выпаривания мясного сока, это займет примерно 5 минут. Когда влага выйдет, продолжаем обжаривать говядину в течение 6 – 10 минут до появления на кусочках мяса румяной корочки коричневого цвета.

• тушим мясо

• После того как мясо обжарится, вливаем в казан 3 стакана чистой воды, добавляем нарезанный лук, нужное количество соли, сахара, и все указанные в ингредиентах специи кроме листьев лавра. Затем даем возможность воде закипеть, уменьшаем температуру плиты на уровень между маленьким и средним, накрываем казан крышкой и тушим говядину в течение 1 часа.

• За это время она дойдет до полной готовности, а полукольца лука почти разварятся в нежное пюре, таким образом, придавая наполовину выкипевшей воде консистенцию слегка густого соуса. Во время тушения периодически снимаем с казана крышку и перемешиваем говядину столовой ложкой, чтобы кусочки вырезки не приставали ко дну емкости.

• тушим мясо с морковью

  По прошествии одного часа, добавляем в казан подготовленную морковь, лист лавра, перемешиваем все составляющие блюда до однородности, снова накрываем емкость крышкой и продолжаем тушить мясо до мягкости моркови, время приготовления зависит от сорта и плотности данного овоща и колеблется от 30 до 45 минут. Также за это время выкипит почти вся жидкость, мясо станет божественно рассыпчатым, а морковь отдаст свои соки и насыщенный аромат всему блюду в целом, при этом приобретая нежную текстуру.

  Когда морковь будет готова, выключаем плиту и настаиваем эту вкуснятину под закрытой крышкой еще 7 – 10 минут. После при помощи столовой ложки раскладываем мясо с морковью порциями по тарелкам и подаем к столу.

• подаем мясо с морковью

  Мясо с морковью подается в горячем виде как второе горячее блюдо. По желанию каждую порцию этого блюда можно посыпать свежей мелко измельченной зеленью укропа, петрушки, кинзы или зеленого лука. Наслаждаться этим кушаньем приятно под бокальчик красного сухого, полусухого вина или под стаканчик гранатового сока. Угощайтесь!

  Приятного аппетита!

---

– Набор специй указанный в данном рецепте можно корректировать по желанию.

– Вместо говядины можно использовать свинину, телятину, баранину, индейку или мясо курицы, но не забывайте что у них разное время тушения.

– По желанию 1 стакан воды можно заменить 1 стаканом томатного сока или 1 стаканом свежих помидор измельченных при помощи блендера до однородной жидкой консистенции.

– Иногда за 5 – 7 минут до полной готовности блюда, его заправляют выдавленным через чеснокодавку чесноком.

– Вместо воды можно использовать любой мясной бульон или овощной отвар.

– Если жидкость быстро выкипает, нужно добавлять в казан периодически чистую воду.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 5 оценок, среднее 4 из 5 )

Свинина с луком и морковью на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Свинина с луком и морковью на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   Как сделать мясо свинину с луком и морковью на сковороде? подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Свинину промойте в проточной воде и обсушите с помощью бумажного полотенца, чтобы удалить с него лишнюю воду.

2. Шаг 2:

   Свинину выбирайте без костей. Нарежьте мясо крупными кусочками, примерно одинакового размера.

3. Шаг 3:

   Лук и морковь очистите от кожуры и измельчите. Лук нарежьте полукольцами или немного мельче. Морковь нарежьте кружочками, брусочками или натрите на крупной терке.

4. Шаг 4:

   Для приготовления берите удобную глубокую сковороду. Разогрейте её до горячего состояния и налейте немного растительного масла. Выложите подготовленное нарезанное мясо и обжаривайте его до появления золотистого цвета, чтобы оно начало поджариваться.

6. Шаг 5:

   Затем добавьте к мясу подготовленные лук и морковь. Все перемешайте и обжаривайте 3-5 минут. От овощей появится характерный аромат.

7. Шаг 6:

   Залейте мясо горячей водой, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 1,5 часа. За это время мясо станет очень мягкое и пропитается ароматом овощей. По вкусу подсыпьте немного соли и специи. В качестве специи подойдет молотый перец.

8. Шаг 7:

   Свинина с луком и морковью готова! Можно подать как самостоятельное блюдо или дополнить любым гарниром. Приятного аппетита!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).  

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Овощи на сковороде пошаговые рецепты

Тушеное мясо

Праздничный стол

Свинина с луком

Свинина тушеная

Тушеный лук

Мясо с луком как приготовить вкусно

Свинина с овощами

Морковь тушеная пошаговые рецепты

Морковь тушеная с луком рецепты с фото

Второе из свинины

Как приготовить мясо с луком на сковороде

Мясо тушеное с овощами

Мясо с морковью

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Свинина жирная – 333 ккал/100г
• Свинина мясная – 357 ккал/100г
• Свинина – нежирное жаркое – 184 ккал/100г
• Свинина – отбивная на косточке – 537 ккал/100г
• Свинина – шницель – 352 ккал/100г
• Свинина – плечо – 593 ккал/100г
• Окорок кабана – 113 ккал/100г
• Свинина – 259 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Специи сухие – 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Лук репчатый, Морковь, Лавровый лист, Растительное масло, Вода, Соль, Специи сухие

Говядина с жареным картофелем и морковью

Перейти к рецепту

Простая говядина с жареной морковью и картофелем — воплощение комфортной еды во всей ее красе. Идеально подходит для вашего следующего семейного ужина или встречи!

У каждого есть еда, которая обнимает его, как теплый свитер. Этот простой рецепт говядины с жареным картофелем и морковью именно такой — простой, утешительный и правильный. Это также идеальное блюдо без суеты, которое можно приготовить на скорую руку во время школьных вечеров или для приятного семейного ужина дома. После небольшой легкой подготовки все, что вам нужно сделать, это позволить духовке творить свое волшебство..

Обеспечение равномерного приготовления моркови и картофеля

Морковь и картофель прекрасно дополнят нежную жареную говядину. Тем не менее, картофель имеет тенденцию готовиться немного медленнее, чем морковь. В этом рецепте вы нарежете их на кусочки одинакового размера и поджарите под фольгой, чтобы убедиться, что текстура однородна.

Взбивание говядины с жареным картофелем и морковью

Приготовление этого питательного блюда требует лишь небольшой подготовки, прежде чем оно отправится в духовку.

• Нарежьте овощи : Сначала нарежьте морковь, картофель и лук кубиками одинакового размера. В большой миске приправьте их солью и перцем и бросьте лавровый лист. Поместите их в форму для запекания и посыпьте кусочками бекона.
• Приправьте говядину : Щедро посолите говядину. В большой сковороде обжарьте его с обеих сторон и положите прямо поверх овощей.
• Запекание говядины и овощей : накройте форму для выпечки фольгой и запекайте говядину и овощи при температуре 350°F в течение примерно часа.
• Измельчите говядину: С помощью двух вилок разделите говядину на мелкие кусочки. Приятного аппетита!

Несколько советов по пути

Эти 3 полезных совета помогут вам приготовить самую вкусную говядину с жареным картофелем и морковью.

• Подрумяньте говядину для большей глубины вкуса. Подрумянивание говядины перед запеканием в духовке помогает сделать ее более мясистой и придает мясу потрясающую текстуру. Не пропускайте этот шаг!
• Картофель можно не чистить, чтобы он был более текстурным. Оставьте кожуру на картофеле для добавления клетчатки и текстуры. Бонус: это означает меньше подготовительной работы!  
• Накройте форму для запекания фольгой, чтобы создать эффект пара. Накройте форму для запекания фольгой, чтобы говядина не пересохла, а овощи не переварились. Это также поможет зафиксировать влагу и создать приятный эффект равномерного пара.
• Добавьте свои любимые ингредиенты. Поэкспериментируйте с различными вариациями, добавляя свежие травы, такие как розмарин или тимьян, горсть зубчиков чеснока или добавляя больше волокнистых овощей (например, спаржу, брюссельскую капусту, пастернак или свеклу).

Подсказка: Если вы хотите настроить и забыть об этом, бросьте все ингредиенты в мультиварку и готовьте на высокой мощности в течение 4-6 часов.

Подача ростбифа с картофелем и морковью

Этот рецепт жареной говядины с картофелем и морковью достаточно необычен для рождественского ужина или ужина в День Благодарения и достаточно повседневен для будничного ужина. Хотя он достаточно сытный, чтобы его можно было есть как еду, вы можете сочетать его с парой гарниров для более полноценного ужина. Нашими фаворитами являются русский салат из свеклы с чесноком и багет с чесночным маслом.

Советы по хранению 

Это блюдо отлично разогревается, так что вы можете удвоить рецепт, чтобы остатки были под рукой в ​​течение недели. Чтобы говядина и овощи оставались свежими до 7 дней, храните блюдо в герметичном контейнере в холодильнике. Не замораживайте его, так как морковь и картофель имеют тенденцию превращаться в кашу после оттаивания.

Часто задаваемые вопросы

Какие сорта картофеля подходят лучше всего?

Нам больше всего нравится использовать юконский золотой картофель. Они слегка сладкие, маслянистые и идеально подходят для жарки. Если у вас его нет под рукой, не стесняйтесь использовать вместо него красный картофель или даже сладкий картофель.

Нужно ли варить картошку перед жаркой?

Это не так! Отваривание картофеля перед жаркой сделает его кашеобразным. Держите их al dente (то есть с небольшим укусом), запекая их в сыром виде.

Как жарить овощи, не поджигая их?

Лучший способ поджарить овощи, не подгорая, — это накрыть их фольгой. Если вы хотите, чтобы они были более хрустящими снаружи, все, что вам нужно сделать, это снять фольгу за 10-15 минут до окончания выпечки.

Какой кусок говядины лучше всего жарить с картофелем и морковью?

Жаркое из говяжьей вырезки без костей лучше всего подходит из-за мраморности и очень пикантного вкуса. Вы также можете использовать ростбиф или вырезку в крайнем случае.

Нужно ли замачивать картофель перед жаркой?

Если вы хотите, чтобы картофель был очень хрустящим, вы можете замочить его в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал. Однако в этом нет необходимости.

Более сытные мясные блюда

• Жареный цыпленок с картофелем на одной сковороде  – Куриный ужин на противне
• Колбаса и овощная запеканка на одной сковороде  – Колбаса, перец и картофельная запеканка
• Рис с цветной капустой и курицей со сливками  – Низкоуглеводный рисовый ужин из цветной капусты 
• 900 18 Рагу из говядины и ячменя (медленная плита) )  – Ужин из говядины и злаков в одной кастрюле

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

Этот рецепт говядины с жареным картофелем и морковью идеально подходит для вашего следующего воскресного ужина. Уютная классика, которую любят и дети, и взрослые!

• 2 фунта говядины
• 3 картофеля юкон
• 1 морковь
• 1 желтая луковица
• 1/4 чашки кусочков бекона
• 4 лавровых листа
901 31 1 ст.л. соли по вкусу
• 1 ч.л. молотого черного перца по вкусу вкус

Единицы измерения США – метрические единицы

• Нарежьте морковь, картофель и лук кубиками размером 1 дюйм. В большой миске приправьте их солью и перцем и бросьте лавровый лист.

• Выложите овощи в форму для запекания и положите сверху кусочки бекона.

• Обильно посолите говядину. В большой сковороде обжарьте его с обеих сторон примерно по 2-3 минуты. Выложите его поверх овощей и накройте форму для запекания фольгой. Выпекать при 350°F около часа.

• С помощью двух вилок разделите говядину на мелкие кусочки. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Жареная говядина с картофелем и морковью

Количество на порцию

Калории 254 Ккал из жиров 144

% дневной нормы*

Жиры 16 г 25%

Насыщенные жиры 6 г

30%

Трансжиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 7 г

Холестерин 54 мг 18%

Натрий 726 мг 30%

Калий 422 мг 12%

Углеводы 10 г 3%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 1 г 1%

Белок 16 г 32%

Витамин А 853 МЕ 17%

Витамин С 9 мг 11%

Кальций 29 мг 3%

Железо 2 мг 11%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Опубликовано 23 февраля 2022 г.

Тушеная говядина с морковью – Leite’s Culinaria

Перейти к содержимому

опубликовано 19 января 2020 г.
опубликовано Дэвидом Лейте | фото Кристофера Хиршаймера
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы совершите покупку, мы можем сделать небольшую комиссию.

Перейти к рецепту

Эта тушеная говядина с морковью — это сытное блюдо, приготовленное в одной кастрюле из медленно тушеной говяжьей вырезки, моркови, изюма и лука в соусе из красного вина и куриного бульона.

По материалам Мелиссы Гамильтон | Кристофер Хиршаймер | Canal House Приготовьте что-нибудь | Прожорливый, 2019

Эта простая тушеная говядина с морковью в одной кастрюле представляет собой нечто вроде воскресного ужина, вдохновленного французскими традициями. Он сделан из дешевого куска говядины — ростбифа, который медленно разваривается до мягкости вместе с красным вином, морковью, луком и изюмом для сладости.

Насыпьте его поверх маслянистого картофельного пюре, и вы не услышите ничего, кроме вздохов. – Angie Zoobkoff

☞ Содержимое

1

Это французское блюдо из медленно тушеной говядины с морковью кажется утешительным и сытным, но не обходится в кругленькую сумму.

Подготовка 15 мин.

Приготовление 2 ч. 30 мин.

Всего 2 ч. 45 мин. 800 ккал

5 от 1 голоса

• ▢ Один (2 фунта ) ростбифа, разрезанного примерно на 12 частей
• ▢ Морская соль и свежемолотый черный перец
• ▢ 1/2 стакана универсальной муки
• ▢ 3 столовые ложки мягкого растительного масла плюс еще при необходимости
• ▢ 2 средние желтые луковицы толщиной нарезанный
• ▢ 1 нарезанный зубчик чеснока
• ▢ 4 измельченных филе анчоусов (по желанию)
• ▢ 1 чашка красного сухого вина
• ▢ 1/2 чашки золотистого изюма
• ▢ Горсть нарезанных листьев свежей петрушки плюс еще для сервировки
• ▢ 2 фунтов моркови, очищенной и нарезанной на кусочки по 1 дюйму (25 мм)
• ▢ 2 чашки консервированного куриного бульона или домашнего куриного бульона

• Разогрейте духовку до 325°F (163°C).

• Обсушите мясо бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем. Насыпьте муку в миску среднего размера и обваляйте мясо в муке, стряхивая излишки.

• В толстостенной жаровне или жаропрочной кастрюле с крышкой на среднем огне разогрейте масло. Работая партиями, чтобы избежать переполнения кастрюли, положите мясо в один слой и обжарьте со всех сторон, всего около 10 минут. Переложить мясо на большую тарелку.

• Если кастрюля кажется сухой, добавьте еще немного масла. Добавьте лук, чеснок и анчоусы, если используете, и готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 10 минут.

• Добавьте вино и перемешайте деревянной ложкой, соскребая пригоревшие кусочки со дна. Доведите до кипения и варите, пока вино немного не выпарится, около 2 минут.

• Верните говядину в кастрюлю и добавьте изюм, петрушку, морковь и бульон. Доведите до кипения на среднем огне, накройте крышкой, поставьте в духовку и готовьте, пока мясо не станет мягким, около 2 часов.

• Шумовкой переложите мясо и овощи в миску или тарелку.

• Уварите оставшийся в кастрюле соус на среднем огне, пока он слегка не загустеет, около 10 минут. Вернуть мясо и овощи в кастрюлю, попробовать и при необходимости добавить приправы.

• Подавать немедленно, украсив по желанию нарезанной петрушкой.

Порция: 1 порцияКкал: 800 ккал (40%)Углеводы: 56 г (19%)Белки: 52 г (104%)Жиры: 38 г (58%)Насыщенные жиры: 13 г (81%)Полиненасыщенные жиры: 9 гМононенасыщенные жиры: 16 гТрансжиры : 2 гХолестерин: 159мг (53%) Натрий: 385 мг (17%) Калий: 1831 мг (52%) Клетчатка: 8 г (33%) Сахар: 24 г (27%) Витамин А: 37921 МЕ (758%) Витамин С: 18 мг (22%) Кальций : 150 мг (15%) Железо: 7 мг (39%)

Если вы делаете этот рецепт, сделайте снимок и добавьте к нему тег #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Отзывы испытателей рецептов

Первоначально опубликовано 19 января 2020 г.