Разное

Огонек рецепт с острым перцем на зиму: Огонек с острым перцем – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Татьяна Wonderwoman✈ .

Содержание

«Огонек» из помидор в домашних условиях: рекомендации, чтобы остренький соус не прокис

Огонек – это острый соус, который готовится из томатов и жгучего перца. Остальные ингредиенты этой аппетитной приправы только дополняют основные своими ароматами и вкусовыми оттенками. Огонек – настоящий разжигатель для пищеварения и ускорения всех процессов в организме. А вот как приготовить огонек из помидор, чеснока и острого перца на зиму, чтобы не прокис, это, как говорится, дело техники.

Конечно я расскажу, как сохранить с любовью сделанный соус в квартире — в домашних условиях, не прибегая к помощи холодильника и погреба.

Главное берите для консервации свежие и спелые овощи, обычную не йодированную соль и всегда используйте тщательно простерилизованные банки и крышки для укупоривания. Жгучие заготовки располагают к расфасовке в небольшие емкости: 250 или 500 мл.

Ну и, конечно, возьмите на вооружение мои лучшие рецепты аджики – огонька. По ним закуска всегда получается удачной, не взрывается и не прокисает.

«Огонек» из помидор с острым перцем на зиму

Этот огонек с острым перцем значительно повышает аппетит. Он очень вкусный и неизменно становится центром притяжения в обычные дни и на любом празднике. О том, как сделать его просто и без стерилизации – в этом рецепте. Данное консервирование проходит с варкой.

Для получения 1,8 – 2 литров аджики:

  • Красные сочные помидоры – 3,5 кг
  • Чеснок – 200 гр.
  • Острый перец – 200 гр.
  • Сахар – 1 стакан
  • Соль – 1\4 стакана
  • Растительное рафинированное масло – 250 мл
  • Уксус 6 % — 250 мл

Почистите чеснок. Помидоры и перчик помойте. У перцев срежьте плодоножку, а у томатов – место ее крепления. Все измельчите с помощью мясорубки сразу в емкость для варки.

Ставьте на большой огонь, а когда закипит – уменьшите до маленького и варите минуток 30.

Засыпайте соль и сахар и продолжайте варить еще столько же.

Теперь очередь масла и уксуса. С ними оставляем на плите на час – полтора.

Совет хозяйке: Консервация должна увариться примерно до половины начального объема. Но вы должны внимательно следить за процессом и периодически помешивать овощную смесь, чтобы она не пригорела и достигла нужной вам консистенции.

Теперь можно аккуратно разлить огонек по стерилизованным банкам и закатать. Остудите их – перевернув вниз крышками.

Представляю вам самый любимый мужчинами моей семьи огонек — рецепт на зиму из помидор с хреном и чесноком. Это простой и довольно старый рецепт, доставшийся мне от бабушки. Именно она научила меня, как приготовить вкусный соус без уксуса и сохранить его без холодильника, чтобы не прокис.

Как приготовить Огонек в домашних условиях, чтобы не прокис

На пять 500 граммовых баночек:

  • Помидоры – 2 кг
  • Корень хрена очищенный – 200 гр.
  • Чесночные зубчики без шелухи – 200 гр.
  • Масло без запаха – 0,2 л
  • Соль – 1 ст. л.

Пропущенные через мелкую сетку мясорубки помидоры, варим при небольшой температуре минуток 40 — 45.

Перемешиваем с хреном и чесноком, также измельченными на мясорубке.

А еще через 20 минуток – с маслом и солью.

Спустя 10 минут раскладываем консервы в прокипяченные банки и закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем и укутываем на ночь.

Если не знаете, как сделать необычную и очень вкусную острую аджику, то присмотритесь к следующему рецепту. Изюминку в нее вносит разнообразие овощей и свежий имбирь. Эту ароматную приправу жгучую, как огонек, я готовлю на зиму как всегда без стерилизации продукта в банках.

Аджика «Огонек»: закатка без стерилизации

Возьмите:

  • Сочных помидор – 0,5 кг
  • Моркови – 0,2 кг
  • Лука репчатого – 0,2 кг
  • Красного сладкого перца – 1 шт.
  • Острого перца – 1 шт.
  • Чеснока – 40 гр.
  • Корня имбиря – 0,5 см
  • Гвоздика – 2 звездочки
  • Корица – 0,25 ч. л.
  • Сахара – 100 гр.
  • Соли – 60 гр.
  • Постного масла – 100 мл
  • Яблочного укуса – 200 мл

Простерилизуйте две полулитровые банки и железные крышки к ним.

Овощи помойте, очистите от кожуры морковь, чеснок, лук и имбирь. Из перцев уберите семена. Срежьте места крепления плодоножек, все потемнения и помятости, так консервация гарантированно простоит в целости всю зиму и не прокиснет.

Совет хозяйке: Чтобы уберечь руки от обжигающего перца и имбиря – наденьте тонкие резиновые перчатки во время их обработки.

Мясорубкой измельчите все сырые компоненты. Добавьте все сухие специи. Ставьте вариться на средней температуре плиты. Помешивайте – приправа не должна подгорать.

Маленькое бульканье должно продолжаться минут 30.

Дальше вводите масло и варите чуть больше часа.

Затем – уксус и через 15 минуток – разливайте в банки.

Закатайте крышки, поставьте на них банки и укутайте до остывания.

Многие хозяйки в северных странах традиционно предпочитают готовить соусы на основе томатов с хреном. Он и аромат дает удивительный и остроту, и своими сильными бактерицидными свойствами не дает развиваться в консервации не нужным бактериям. Я люблю его еще и за то, что выглядит он — как снежок на фоне красных томатов. Очень красиво! Без хрена такого эффекта добиться сложно.

Закуска Огонек с хреном

Для 2х литров этой вкусноты:

  • Помидоры – 1,5 кг
  • Хрен, чеснок и жгучий перец – по 150 гр.
  • Подсолнечное масло – 150 мл
  • Уксусная эссенция – 2 ч. л.
  • Соль – 70 гр.

Сначала все овощи моем, снимаем шелуху с чеснока, кожуру с хрена, а у перца вырезаем семена.

Измельчаем все мясорубкой или блендером. Сразу выливаем в кастрюлю, у которой толстое дно. Туда же льем масло и ставим вариться на 1 час. Кипение должно быть медленным. Помешивать обязательно.

Совет хозяйке: Хрен – продукт очень плотный. Если мельчить его в блендере с помидорами, то через прозрачную чашу можно увидеть его консистенцию. Если же вы предпочли мясорубку, то рекомендую пропустить его дважды или трижды, чтобы не осталось крупных фрагментов.

Затем солим, кислим эссенцией и продолжаем варить еще минуток 40.

Самое время стерилизовать банки и крышки к ним.

Теперь аккуратно разливаем готовый Огонек в теплые банки и закручиваем их. Переворачиваем вниз дном и ждем остывания.

О том, как сварить острый и пряный Огонек с болгарским перцем – в этом рецепте. Обилие сладкого болгарского (лучше красного) перца придает закуске душистость и приятную густоту. Приготовление аджики не сложное и не долгое.

Огонек с болгарским перцем

Чтобы закрыть 6 полулитровых банок, нужны:

  • Мясистые помидоры (сорт сливка) – 1,5 кг
  • Красный болгарский перец – 1,5 кг
  • Острый красный перец – 2 шт.
  • Чеснок – 100 гр.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Растительное масло для жарки, 9 % уксус и сахар – по 1\2 стакана

У вымытых овощей срезаем плодоножку и место ее крепления. Избавляем перцы от семечек, а чеснок от кожуры.

Машинкой для рубки мяса измельчаем помидоры. Ставим их на огонь. От начала кипения они должны повариться с полчасика при маленьком бурлении.

Также измельчаем перцы и отдельно – чеснок.

Выкладываем к томатам перечную смесь на 30 минут от начала закипания.

Затем: соль, сахар, масло и уксус. А через 5 минут – чеснок.

Еще через 5 минут – выключаем плиту и разливаем соус по стерильным баночкам. Укупориваем крышками, полежавшими 3 минуты в кипятке. Остужаем их под одеялом, перевернув.

О том, как приготовить аджику без варки, мне рассказала опытная в хозяйстве соседка. Такой соус она всегда готовит с уксусом.

Получается остренький огонек — приправа из свежих помидоров и очень горького прямо жгучего перца, который для сохранения на зиму ставится в холодильник.

А также его можно замораживать в специальных пакетах и держать в морозильнике. Медленно размороженный продукт не теряет своего вкуса и аромата.

Такая засолка не отнимает много времени, а результат — просто потрясающий!

Рецепт «Огонька» из помидор на зиму без варки с уксусом

Вам понадобятся:

  • Красные мясистые (не сочные) помидоры – 3 кг
  • Горький красный перец – 2 крупных стручка
  • Чеснок очищенный – 1 стакан
  • Сахар – 1 стакан
  • Соль – 2,5 ст. л.
  • Уксус 9 % — 200 мл

Помойте овощи. Помидоры нарежьте четвертинками и оставьте на 15 – 20 минут. В это время они пустят сок, который нам для аджики не понадобится.

Перец без семян и чеснок перекрутите на мясорубке, а затем и помидоры.

Перемешайте с солью, сахаром и уксусом. Им нужно постоять часа 3 для полного растворения в соусе. Обычно получается около 4 литров Огонька.

Простерилизуйте банки, обдайте кипятком крышки и разлейте в них приправу.

Теперь вы знаете, как приготовить огонек из помидор, чеснока и острого перца на зиму, чтобы не прокис. Используйте лучшие рецепты приготовления, а также смотрите видео.

Огонек с помидорами и острым перцем на зиму пошаговый рецепт

Необходимые ингредиенты

3 кг. помидор

1 ст. зубчиков чеснока

1 ст. уксуса

1 ст. сахара

2 стручка горького перца

Соль по вкусу.

Сегодня я предлагаю сделать заправку на зиму под названием «Огонек». Его можно подавать к любым мясным и рыбным блюдам, класть в супы, или просто мазать на хлеб.

Этот рецепт я нашла в старом журнале, еще с советских времен, лет десять назад. С тех пор делаю только по нему. Были, конечно, эксперименты с другими рецептами этой заправки, но этот оказался самым вкусным. Стоит отметить, что заправку не нужно варить и стерилизовать, в прохладном, темном месте она будет хорошо храниться, не теряя своих вкусовых качеств.

Помидоры для заправки лучше всего использовать мясистые. Если Вы сделаете заправку из сочных плодов, она получится жидкой. Я использовала помидоры двух сортов, Черный принц и Бычье сердце.

Остроту можно регулировать самим, добавив или уменьшив количество чеснока и перца.

Банки для огонька лучше всего простерилизовать, а крышки (я использую капроновые) помыть с содой и обдать кипятком.

Помидоры вымоем, вырезаем все испорченные места, и места где они крепились к плодоножкам. Всего, в очищенном виде, у Вас должно получиться 3 килограмма. Режем так, что бы их было удобно проталкивать в отверстие мясорубки.

Чеснок очищаем от шелухи, споласкиваем под проточной водой.

У острого перца удаляем семена и плодоножку.
Совет: перец лучше всего чистить в резиновых перчатках под струей воды, чтобы потом не «горела» кожа на руках.

Пропускаем через мясорубку: перец, чеснок, помидоры.

Кладем сахар, соль. Наливаем уксус, солим.

Тщательно перемешиваем. Оставляем настаиваться на несколько часов или на ночь..

После того как Огонек настоится, попробуйте его. Если Вам кажется что чего — то не хватает, можно доложить. А если Вы переборщили с чесноком или перцем, или же они оказались слишком «злыми», можно просто докрутить томаты. Разливаем по баночкам. У меня, из данного количества продуктов, получилось 5 баночек 0.5, 1 – 0.7 и еще осталось на пробу.

Зверобой! Огонëк! Аджика! Острый соус на зиму рецепт! ⋆ Готовить легко и вкусно!

Острый соус из спелых томатов, красного болгарского перца, острого перца и чеснока на зиму! Его называют по разному «Огонёк», «Зверобой»,»Аджика». Рецептов острых соусов и приправ очень много. Этот рецепт я люблю за то, что в него не идёт уксус, сахар и прочие не нужные ингредиенты. Как себя помню, мама каждый год закатывала на зиму много банок с острой приправой. Мы её называли «Огонёк» и любили намазать на хлебушек. Теперь этим рецептом я делюсь с Вами, думаю Вам он тоже понравится. Ведь польза и витамины от острого перца, помидор и болгарского очень нужны будут нам зимой. В рецепте я покажу и опишу пошаговое приготовление острого соуса из помидор на зиму.

Вам также могут понравиться рецепты заготовок на зиму Лечо на зиму рецепт, Аджика с баклажанами на зиму рецепт. Для подробного приготовления прилагается видео:

Распечатать рецепт

Зверобой! Огонëк! Аджика! Острый соус на зиму рецепт!

В рецепте я покажу и опишу пошаговое приготовление острого соуса из помидор на зиму. Выбирайте спелые и сладкие помидоры, сладкий красный перец и тогда Вам не придётся класть сахар в соус. Уксус или лимонную кислоту я также не добавляю, так как у меня и без него всё храниться и не портиться всю зиму, просто нужно как следует проварить и простерилизовать банки и крышки. Дополнительно можно добавить укроп и базилик, лавровый лист, перец горошком по желанию.

Время подготовки 30 минут
Время приготовления 1 час

Инструкции

  1. Приступим к приготовлению! Помидоры отбираем и хорошенько промываем.

  2. Разрезаем на дольки.

  3. Красный мясистый болгарский перец очищаем от семян и плодоножки, промываем и нарезаем. У острого перца убираем семена.

  4. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.

  5. Красный болгарский перец перекручиваем через мясорубку.

  6. Острый перец также перекручиваем через мясорубку, остроту и количество перца выбирайте на свой вкус, кто любит по острее естественно кладёт больше перца.

  7. Ставим на плиту казан или кастрюлю с толстым дном, наливаем 150 мл растительного масла, выливаем перекрученные помидоры, болгарский перец и острый перец и оставляем закипать.

  8. Как только содержимое закипит убавляем огонь и оставляем вариться на 45-50 минут.

  9. За 15 минут до готовности добавляем измельчённый чеснок и соль по вкусу. (Можно добавить лавровый лист, чёрный перец горошком, свежий укроп и базилик)

  10. Через 15 минут разливаем по тёплым стерилизованным банкам и закручиваем простерилизованными крышками.

  11. Банки переворачиваем крышкой вниз, укутываем пледом и оставляем до полного остывания. Затем, все банки убираем в прохладное место для хранения до зимы!

  12. Острый соус получается очень вкусным, его можно просто кушать намазав на хлеб, использовать вместо соуса с рисом, макаронами, с жаренной картошкой, к мясу и т,д. Советую заготавливать сразу побольше, а то будет мало!

Примечания для рецепта

Не используйте кислые не спелые томаты, соус станет кислым и может забродить. Если будете добавлять сахар то, уксус нужно будет добавлять в обязательном порядке что-бы банки не взлетели. Чтоб так не получилось лучше выбирать сладкие помидоры и не класть сахар!

3 лучших рецепта блюда с использованием чеснока, помидоров или без них

В сезон зимних заготовок хозяйки делают варенья, фирменные соленья и маринады. Но стоит также разнообразить запасы популярной закуской из перца, помидоров, чеснока. Перец «Огонёк» на зиму — вкусное блюдо, богатое витамином С и аминокислотами. Закуска повышает аппетит, хорошо сочетается с мясом, птицей, копчёностями.

Особенности блюда

Своё название закуска получила из-за яркого красно-оранжевого цвета и характерного острого вкуса. При приготовлении все компоненты измельчаются с помощью мясорубки или блендера, так блюдо приобретает консистенцию густого пюре. Его удобно использовать для бутербродов и канапе, закуска подходит для подгарнировки к мясным блюдам, добавки к макаронам, рису, картофелю. Немного перца «Огонёк» можно добавлять при варке борща, харчо, солянки или другого супа с острым вкусом.

Хорошо промытые под холодной проточной водой овощи и зелень обязательно высушивают бумажными полотенцами во избежание попадания влаги, которая может способствовать брожению при хранении

Существует множество рецептов «Огонька». Обязательный компонент закуски — острый красный перец. Именно он придаёт закуске характерный слегка горьковатый и жгучий привкус. Подойдёт как свежий перец, так и порошок чили. Остальные компоненты могут меняться. Чаще всего в рецепте фигурируют томаты, сладкий перец, лук, чеснок, морковь, зелень. Чтобы вкус получился более ярким, лучше использовать спелые, неподпорченные овощи. Помидоры должны быть мясистыми и слегка сладковатыми, без водянистости.

В зависимости от рецепта после пюрирования смесь варят или сразу расфасовывают в банки. Первый вариант предпочтительнее — прокипячённые овощи дольше хранятся вне холодильника. Закуску расфасовывают в простерилизованные стеклянные банки и закатывают крышками. Хранить герметично упакованные консервы можно в прохладном тёмном месте, после вскрытия их помещают в холодильник.

Лучшие рецепты перца «Огонёк» на зиму

Для начала стоит попробовать самый простой, классический вариант с небольшим количеством ингредиентов. Если закуска понравится, стоит поэкспериментировать, варьируя компоненты и меняя их пропорции. Таким образом, можно придумать собственный рецепт с идеальным сочетанием ингредиентов.

Классический Огонёк на зиму

Классический Огонёк обычно ярко-красного цвета

Базовый рецепт включает спелые томаты, сладкий и острый перец, чеснок. Количество сахара можно увеличить или уменьшить по вкусу. Чтобы закуска получилась яркой, лучше брать насыщенно-алые помидоры и красные сорта болгарского перца.

Ингредиенты:

  • 500 г сладких мясистых помидоров;
  • 200 г сладкого перца;
  • 100 г молодого чеснока;
  • 50 г перца чили;
  • 50 г сахара;
  • 20 г соли;
  • 5 мл столового уксуса.

Приготовление:

  1. Овощи вымыть и высушить. Перцы очистить от семян, удалить плодоножки.
  2. Помидоры надрезать, обдать кипятком, снять кожицу. Мякоть разделить на дольки, убрать семена.
  3. Пропустить овощи через мясорубку или измельчить блендером.
  4. Добавить соль, столовый уксус и сахар. Перемешать.
  5. Перелить смесь в сухие простерилизованные банки, закрыть крышками и убрать в холод на хранение.

С красным болгарским перцем без варки

Блюдо не требует никакой термообработки

В этом рецепте гармонично сочетаются разные осенние овощи, но главная роль принадлежит сладкому перцу. Правильно приготовленная закуска сохраняет все витамины и успешно хранится до весны.

Ингредиенты:

  • 1 кг болгарского перца красного цвета;
  • 3 кг спелых сладких помидоров;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 150 г острого перца;
  • 3 крупных головки чеснока;
  • 200 г сахара;
  • 250 г соли;
  • 200 г столового уксуса;
  • 200 г рафинированного подсолнечного масла.

Приготовление:

  1. Помидоры поместить в кипяток на пару минут, предварительно крестообразно надрезав кожицу. Извлечь томаты, снять шкурку, мякоть порезать крупными кусками.
  2. Почистить морковь, натереть на крупной тёрке.
  3. Удалить семена из сладкого и острого перца, убрать перегородки и плодоножки.
  4. Пропустить через мясорубку сладкий перец и томаты. Выложить овощи в кастрюлю.
  5. Добавить морковь, подсолнечное масло, сахар и соль, перемешать и поставить кастрюлю на плиту. Довести овощную смесь до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить полчаса.
  6. Добавить измельченный острый перец и чеснок, пропущенный через пресс. Продолжать варку ещё 30 минут.
  7. Влить в кастрюлю уксус, перемешать, томить ещё 3 минуты.
  8. Разлить горячую смесь по чистым сухим банкам, закрутить крышками, перевернуть и поставить на полотенце.
  9. Когда закуска остынет, убрать её на хранение в тёмное прохладное место.

Острая закуска с помидорами

Такой соус необходимо держать в холодильнике, ведь он не содержит консервантов и может быстро испортиться

Закуска, богатая аскорбиновой кислотой и ликопином, особенно полезна в осенне-зимний сезон. Она возбуждает аппетит и эффективно защищает от простуд.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг спелых помидоров;
  • 50 г острого перца;
  • 100 г чеснока;
  • 100 г соли;
  • 120 г сахара;
  • 15 мл столового уксуса.

Приготовление:

  1. Овощи вымыть и обсушить. Перец освободить от семян и перегородок, чеснок разобрать на дольки. Помидоры порезать дольками и снять шкурки.
  2. Пропустить все компоненты через мясорубку.
  3. Добавить соль, сахар и уксус, хорошо перемешать.
  4. Предварительно простерилизованные банки охладить, заполнить овощным пюре и закрыть крышками. Хранить готовые консервы в нижнем отсеке холодильника.

Перец «Огонёк» — несложная закуска, которую можно употреблять самостоятельно или добавлять в различные блюда. Существует множество рецептов с разными добавками, где острота, количество соли, сахара и уксуса варьируется по вкусу.

Помидор и острый перец огонек

Зимние заготовки, одной из которых является «Огонек» из помидоров на зиму, – это великолепный способ в холода употреблять любимые продукты. Приготовить яство можно несколькими способами, в любом случае оно сохранит яркий вкус и аромат. Состав дополнительных компонентов можно варьировать по своему усмотрению.

Как сделать «Огонек» из помидоров?

Прежде чем начать готовку, с помощью которой делается «Огонек» из томатов, нужно ознакомиться с некоторыми нюансами подбора продукции, спецификой самого процесса:

  1. При выборе томатов лучше всего выбирать самые крупные и мясистые плоды, поскольку сочные помидоры сделают приправу слишком жидкой.
  2. Для удаления кожицы с овоща желательно использовать бланшировку.
  3. Если приправа содержит уксус, очень важно внимательно изучить рецептуру и не отступаться от указанных пропорций.
  4. Крепость и остроту «Огонька» можно регулировать самостоятельно. Если положить много горького перца или чеснока, то получится невероятно острая закуска, а если уменьшить количество этих компонентов, то она будет мягче.
  5. Для хранения лучше всего подходят баночки небольших объемов.

Рецепт «Огонька» из помидор с чесноком

Бессмертная классика, которую предпочитают делать многие хозяйки, — это «Огонек» из помидор и чеснока. Приготовление по этому рецепту сохраняет продукт от закисания, что способуствует его сохранности. Лучше всего хранить данную приправу в кладовке, чтобы сохранить уникальные вкусовые качества на протяжении долгого периода времени.

  • помидоры – 2,5 кг;
  • яблоки (сладкие), перец (болгарский), морковь – по 1 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • перец (чилийский) – 100 г;
  • масло – 2 ст.;
  • уксус 5% – 0,5 ст.;
  • перец – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1 ст.
  1. Обработать помидоры горячей водой и удалить кожицу.
  2. Сложить все измельченные продукты в емкость и поставить на огонь. Как только заготовка вскипит, ввести соль, перец, сахар и масло.
  3. Готовить «Огонек» из помидоров на зиму 1,5 ч. Затем добавить нашинкованный чеснок и острый перец и влить уксус. Дать повариться еще 2,5 ч, затем разложить продукт по емкостям.

Как сделать «Огонек» из помидоров и хрена?

Такая разновидность соуса как «Огонек» из помидор с хреном дополнит любое блюдо. Можно просто намазать его на хлеб – получится приятная закуска. Томаты и корень хрена выступают в качестве основных компонентов. По желанию их можно объединить и с другими составляющими, например, перцем либо яблоками.

  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • хрен (корень) – 100 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 0,5 ст. ложки.
  1. Томаты почистить от кожицы.
  2. Вымыть хрен и почистить ножом до белой мякоти.
  3. Обработать томаты мясорубкой. Отварить полученную массу 20 мин.
  4. Измельчить мясорубкой чеснок и хрен. Смесь внести в томатную массу, сдобрить солью и сахаром. Дать повариться около 10 мин.
  5. Положить «Огонек» из помидоров на зиму в тару и закрыть.

«Огонек» из помидор чеснока и острого перца

Фанаты пикантных соусов по достоинству оценят приготовление «Огонька» из помидор и острого перца. Продукт идеально дополняет блюда из любых видов мяса, крупы и макароны. При желании этот вариант можно использовать в качестве альтернативы аджике, которой он не уступит по остроте и порадует великолепным привкусом.

  • помидоры – 5 кг;
  • перец (жгучий) – 100 г;
  • чеснок – 200 г;
  • сахар – 250 г;
  • соль – 200 г;
  • уксус – 50 мл.
  1. Пропустить помидоры сквозь мясорубку.
  2. Почистить чеснок, перец и вымыть. Все перечисленные овощи хорошо перемолоть.
  3. В приготовленный соус положить уксус, соль, сахар, перемешать.
  4. Положить в тару «Огонек» из помидоров, перца на зиму, закрыть.

«Огонек» с болгарским перцем и помидорами

Оригинальная заготовка «Огонек» из томатов и перца получается мягким, не чрезмерно острой. Этому способствует то, что в яство добавляется в качестве дополнительного компонента не острый овощ, а болгарский вариант. Рецепт предельно прост, так что с ним справится даже кулинар, впервые осваивающий этот процесс. Результат при этом порадует, выступив пикантным дополнением к другим блюдам.

  • перец (болгарский), помидоры – по 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 2,5 ч. ложки.
  1. Вымыть все продукты и подождать их просыхания. Измельчить мясорубкой, сдобрить солью.
  2. «Огонек» из помидоров, перца на зиму выложить в емкости и закатать.

«Огонек» из зеленых помидор

Если урожай томатов оказался очень большим, то его можно с пользой применить и сделать зеленые помидоры «Огонек» на зиму. Это придаст вкусу пикантные насыщенные нотки. Приготовить закуску очень легко. Дополнительные компоненты можно подбирать индивидуально, но лучшей станет комбинация с морковью и острым перцем.

  • помидоры (зеленые) – 600 г;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • перец (жгучий) – 4 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • масло – 50 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус 9% – 2 ст. ложки.
  1. Обработать компоненты мясорубкой или комбайном.
  2. Будущий салат «Огонек» на зиму из помидор положить в кастрюлю, сдобрить маслом и солью.
  3. Дать продукту повариться 40 мин., залить уксус.
  4. Положить закуску в тару и закатать.

«Огонек» из помидор с аспирином – рецепт

Заменить укус в привычном рецепте можно таблетками, сделав «Огонек» из помидор с аспирином. Блюдо получается таким же, как приготовленные по традиционным рецептам. Несомненным преимуществом этого способа готовки является его простота, продукты не нужно будет подвергать термической обработке, их нужно будет просто разложить по емкостям.

  • помидоры – 10 кг;
  • перец (сладкий) – 3 кг;
  • перец (жгучий) – 300 г;
  • чеснок – 500 г;
  • соль – 100 г;
  • аспирин – 30 таблеток.
  1. У горького перца срезать хвостики, чеснок почистить, томаты порезать на части. Сладкие перцы порезать на части и избавить от семян.
  2. Измельчить все названные компоненты с помощью мясорубки. Внести соль и аспирин, хорошо перемешать.
  3. Массу разложить по емкостям, после чего закрыть «Огонек» из помидор и чеснока на зиму крышками.

«Огонек» из помидор с уксусом

Многие люди любят рецепт «Огонька» из помидор на зиму с присоединением уксуса. Яство хорошо как в виде дополнения к различным блюдом, так и в виде пикантной намазки на хлеб. Держать его рекомендуется исключительно в холодильнике, поскольку там стопроцентно обеспечивается оптимальная температура для хранения.

  • помидоры – 3 кг;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар, уксус – по 0,5 ст.;
  • чеснок – 100 г;
  • перец (жгучий) – по вкусу.
  1. Измельчить томаты и очищенный чеснок при помощи мясорубки.
  2. Смешать овощи в одной емкости, влить уксус, сдобрить острым перцем, сахаром и солью.
  3. Положить «Огонек» в тару и закрыть.

«Огонек» из помидор со свеклой

Чрезвычайно удачным обоснованно признан и рецепт «Огонька» из помидор с добавлением свеклы. Это блюдо внесет ярких нот в привычную закуску. Оно обладает невероятно насыщенным цветом, в котором прослеживаются красные и бордовые нотки, делающие яство не только невероятно вкусным, но и эстетически красивым.

  • лук, морковь, кислые яблоки, свекла, болгарский перец – по 1 кг;
  • помидоры – 6 кг;
  • чеснок – 400 г;
  • перец (жгучий) – 4 стручка;
  • масло – 500 г;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • уксус – 2 ст. ложки.
  1. Все компоненты кроме чеснока обработать мясорубкой.
  2. Переместить данную массу в кастрюлю и отварить 2 ч.
  3. В конце ввести соль, сахар и масло. Перед окончанием готовки положить измельченный чеснок и уксус, дать повариться еще 5 мин. Поместить в тару, закатать.

Икра «Огонек» из помидор яблок

Невероятно удачным решением станет закуска «Огонек» из помидор и яблок. Она получается остро-сладкой и очень приятной на вкус. В приготовлении нет ничего сложного. Яство приобретает чрезвычайно пикантный привкус в результате термической обработки, во время которой заготовка пропитается соком, выделяющимся из овощей и фруктов.

  • помидоры – 2,5 кг;
  • перец (болгарский), яблоки, морковь – по 1 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • перец (жгучий) – 3 шт.;
  • соль – 100 г;
  • масло, уксус 3%, сахар – по 1 ст.
  1. Все овощи за кроме чеснока обработать мясорубкой и смешать. Чеснок измельчить отдельно.
  2. Добавить к огоньку соль, сахар и масло, отварить 1 ч. Ввести уксус и чеснок. Дать закуске повариться еще 10 мин.
  3. Разместить «Огонек» в тарах, закатать.

Баклажаны с помидорами «Огонек» – рецепт на зиму

Невероятно вкусным и в меру острым выходит такой вариант яства, как баклажаны с помидорами «Огонек». Он послужит хорошим дополнением к гарнирам или супам. В последнем случае этот пикантный соус можно добавлять вместо томатной заправки. Для этого баклажаны можно перемолоть в пюреобразную массу, а не резать кружками, как в предлагаемом рецепте.

  • помидоры, баклажаны – по 3 кг;
  • перец (болгарский) – 10 шт.;
  • перец (жгучий) – 3 стручка;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • сахар, уксус – по 5 ст. ложек;
  • масло – 2 ст.;
  • соль и перец.
  1. Баклажаны помыть и порезать на кружки. Если овощи горькие, желательно присыпать их солью и дать немного постоять, после чего вымыть и обжарить.
  2. Почистить перцы, измельчить их вместе с томатами и чесночными зубчиками, используя мясорубку.
  3. В огонек добавить уксус, соль, сахар и перец, смешать.
  4. Выложить в тару кружки баклажанов и залить «Огоньком», закатать.

«Огонек» из помидор без варки – рецепт

Быстрее всего готовить «Огонек» из помидор и чеснока без варки. Справится даже начинающий повар. Бесспорным преимуществом является простота процесса и малое время, затрачиваемое на готовку. Рецепт придет на выручку хозяйкам, которые не располагают свободным временем, но хотят порадовать своих близких и запастись пикантными заготовками на зиму.

  • томаты – 4 кг;
  • перец (жгучий) – 100 г;
  • чеснок – 200 г;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль и уксус – по вкусу.
  1. Обработать все компоненты мясорубкой.
  2. Положить в «Огонек» сахар, соль и уксус.
  3. Продукт поместить в тару и закатать.

Традиционная кухня богата на множество острых закусок и приправ. Чего стоит Огонек из помидор и острого перца, который подается к самым известным блюдам из мяса, рыбы, а также используется при приготовлении бутербродов.

Секреты приготовления острой приправы огонек на зиму

Перед тем как приступать к приготовлению приправы Огонек, необходимо внимательно изучить все нюансы выбора ингредиентов, а также хитрости и тонкости процесса:

  • выбирая помидоры, следует отдать предпочтение крупным мясистым овощам, так как сочные томаты сделают острую приправу Огонек слишком жидкой;
  • чтобы быстро снять кожицу с помидора, стоит прибегнуть к бланшировке;
  • при заготовке приправы Огонек с содержанием уксуса необходимо строго придерживаться рецепта;
  • для хранения стоит воспользоваться небольшими баночками.

Советы опытных кулинаров помогут облегчить процедуру приготовления острой приправы и воссоздать изысканный уникальный вкус в домашних условиях.

Классический рецепт Огонька из помидор на зиму

Из множества простых рецептов изготовления блюда Огонек можно подобрать вариант приготовления и сложнее, но сначала лучше освоить базовые рецепты, после чего экспериментировать.

  • 0,5 кг помидоров;
  • 0,2 кг перца болгарского;
  • 0,1 кг чеснока;
  • 50 г чили;
  • 20 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 5 мл уксуса.
  1. Вымытым овощам дать обсохнуть.
  2. Помидоры порезать на части и убрать основание плодоножки. Перец болгарский освободить от семенной коробочки.
  3. Измельчить овощи, чеснок, жгучий перец при помощи мясорубки. Посолить и, добавив сахар и уксусную кислоту, размешать.
  4. Перелить в сухие чистые емкости, закупорить плотными герметичными крышками и оставить на хранение в холод.

Огонек с перцем, помидорами и чесноком без варки

Пикантный густой соус поможет сохранить память о лете в холодную зимнюю пору, а также разбавит острой жгучей ноткой любое блюдо. А легкость этого рецепта даст возможность приготовить эту заправку как опытной хозяйке, так новичку.

  • 4 кг помидоров;
  • 1,5 кг перца болгарского;
  • 200 г чеснока;
  • 200 г чили;
  • 100 г соли;
  • 200 мл уксуса (9%).
  1. Хорошо вымыть овощи, после чего обсушить их.
  2. У болгарских перцев отрезать плодоножки, семена можно не извлекать, так как они придадут острой приправе больше жгучести.
  3. Подготовка чеснока и чили заключается в обрезке плодоножки у перца и чистке чесночных зубков.
  4. Все компоненты измельчить с помощью мясорубки, прибавить соль и уксус и, перемешав, отставить на 1 час. По истечении времени еще размешать и отправить в сухие чистые баночки.

Приправа Огонек из помидоров и перца с варкой

Оригинальная заправка станет поистине волшебным блюдом на обеденном столе. Это простое и легкое в приготовлении лакомство превзойдет все ожидания и покорит своими потрясающими вкусовыми характеристиками.

  • 3 кг помидоров;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг перца сладкого;
  • 150 г перца острого;
  • 3 чеснока;
  • 250 г соли;
  • 200 г сахара;
  • 200 г уксусной кислоты;
  • 200 г подсолнечного масла.
  1. Помидоры вымыть, залить кипятком, предварительно сделав надрезы. Через 5 минут остудить и очистить от кожицы.
  2. Очистить морковь, лук, сладкий перец, чеснок. Вымыть и обсушить острый перец.
  3. Подготовленные овощи измельчить, посолить, прибавить сахар и влить масло из подсолнечника.
  4. Поставить на плиту и, после того как закипит, убавить огонь и оставить томиться на 1 час.
  5. По истечении получаса прибавить острый перец, предварительно измельчив его.
  6. Когда масса уварится, дополнить ее пропущенным сквозь пресс чесноком.
  7. На заключительном этапе влить уксус и еще 2–3 минуты подержать на огне.

Огонек: рецепт из помидор и болгарского перца

Приготовление этой замечательной приправы Огонек не займет время и усилий. Один из самых легких и доступных вариантов этой заправки. Всегда будет уместна к любому блюду как на праздничном, так и повседневном столе.

  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг болгарских перцев;
  • 100 г чеснока;
  • 20 г. соли.
  1. Овощные продукты хорошо вымыть и дать им обсохнуть.
  2. Измельчить, применив мясорубку, после чего посолить.
  3. Положить готовую приправу в чистые сухие баночки и поставить на хранение в холодильник.

Содержать такой продукт нужно только в холоде, так как этот рецепт приготовления не предусматривает использование консервантов.

Рецепт острой приправы Огонек из помидоров и жгучего перца

Любители острых блюд эту необычную пикантную закуску Огонек оценят по достоинству. К тому же из-за значительной концентрации эфирных масел эта экзотическая острая приправа популярна в сезон обострения вирусных и простудных инфекций. Ведь приятнее лечиться, употребляя вкусный и натуральный продукт, чем глотать таблетки и микстуры.

  • 5 кг помидоров;
  • 100 г острого перца разной степени зрелости;
  • 200 г чеснока;
  • 250 г сахара;
  • 200 г соли
  • 50 мл уксуса.
  1. Из вымытых томатов удалить плодоножки, измельчить, воспользовавшись мясорубкой.
  2. Помыть перец и дать ему обсохнуть, выложив на полотенце. После чего извлечь из него стручки от семян и перегородок.
  3. Почистить чеснок и хорошо помыть.
  4. Все подготовленные овощи перемолоть для получения однородного состава.
  5. В готовое пюре добавить уксус, заправить солью, сахаром и размешать.
  6. Баночки для консервации простерилизовать сухим методом, в духовке, после чего остудить, чтобы избежать резкого контраста между горячими емкостями и прохладной овощной смесью.
  7. Готовая острая приправа не требует дополнительной термической обработки, поэтому ее нужно сразу разлить по баночкам и закупорить.
  8. Поставить на длительное хранение в погреб либо подвал.

Приправа Огонек из помидор с хреном

Острота и жгучесть хрена наделяют заправку прекрасными антибактериальными свойствами.

Один из вариантов приправы с хреном: https://www.youtube.com/watch?v=XSYglvtYLdM.

К тому же эту универсальную приправу можно использовать как соус или добавку к блюдам.

  • 1 кг помидоров;
  • 100 г чеснока;
  • 100 г корней хрена;
  • 20 г соли;
  • 20 г сахара.
  1. У вымытых овощей удалить плодоножку и очистить чеснок.
  2. Превратить в пюре подготовленные ингредиенты, воспользовавшись мясорубкой либо блендером.
  3. Корень хрена освободить от верхней грубой кожицы с помощью щетки и перемолоть на мясорубке.
  4. Соединить с томатно-чесночной массой и заправить солью и сахаром.
  5. Хорошо размешать и разложить по стерилизованным баночкам.
  6. Герметично закупорить и отправить в темное прохладное место.

Продукт может храниться до 6 месяцев, при длительном хранении теряет свой вкус и аромат.

Приправа Огонек на зиму без стерилизации

Если нет необходимости хранить острую приправу длительное время, можно попробовать приготовить ее без стерилизации. Это существенно сэкономит время и облегчит задачу. Рассчитан рецепт Огонек на 5 кг помидор.

  • 5 кг помидоров;
  • 1 кг яблок;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг перца;
  • 100 г петрушки;
  • 100 г укропа;
  • 150 г чили;
  • 250 г чеснока;
  • 0,5 л подсолнечного масла;
  • 30 мл уксуса;
  • специи.
  1. Подготовить овощи, промыв и нарезав их.
  2. Добиться однородности с помощью блендера или мясорубки.
  3. Внести специи, масло и уксус, перемешать.
  4. Вскипятить и поварить еще 2 часа.
  5. Соединить с измельченной зеленью и залить по баночкам.

Огонек из помидоров и перца: рецепт с яблоками, сливами и морковью

В сезон изобилия овощей и фруктов приготовить оригинальную приправу проще простого. Этот рецепт популярен благодаря сливам, которые придают закуске своеобразный вкус, насыщенный аромат, а также дополнительно делают ее густой. Остроту можно корректировать по вкусу, меняя пропорции таких компонентов, как чеснок и острый перец.

  • 1 кг помидоров;
  • 0,5 кг яблок;
  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг сливовых плодов;
  • 0,5 кг лука;
  • 0,5 кг перца сладкого;
  • 2 чеснока;
  • 1 шт. перца острого;
  • 120 мл масла;
  • 40 мл уксусной кислоты;
  • 30 г соли;
  • 70 г сахара;
  • укроп, петрушка.
  1. Перекрутить на мясорубке овощи и фрукты, после чего поварить их в течение 60 минут.
  2. Заправив маслом, сахаром, солью, прокипятить получившийся состав 15 минут.
  3. По истечении времени прибавить уксус и острый перец, который предварительно измельчить. Держать на огне еще 5 минут.
  4. Закатать приправу в стерильные емкости.

Приправа Огонек на зиму с зеленью и грецкими орехами

Оригинальные оттенки вкуса приобретет острая приправа, если обогатить ее состав грецкими орехами. Такое насыщенное, в меру пикантное блюдо с небольшой остротой будет уместно при подаче к мясным яствам. К тому же насладиться ее вкусовыми качествами удастся, намазав интересный состав на кусочек свежего хлебушка.

  • 1 кг помидоров;
  • 5 шт. перцев болгарских;
  • 2 шт. перцев жгучих;
  • 100 г грецких орехов;
  • 250 г;
  • 20 мл уксуса;
  • 25 мл подсолнечного масла;
  • 10 г соли;
  • 50 г сахара;
  • петрушка, укроп.
  1. Перекрутить овощные продукты и орешки через мясорубку.
  2. Посолить полученную массу, соединить с сахаром, уксусом и маслом. Все перемешать.
  3. Распределить в стерилизованные баночки и оставить на хранение в темном месте.

Рецепт приправы Огонек с аспирином

Такие заготовки полюбились многим хозяйкам, так как ацетилсалициловая кислота наделяет приправу приятным ароматом и необычным вкусом. К тому же препарат уничтожает бактерии и продлевает период сохранности консервации.

  • 6 кг помидоров;
  • 10 таблеток аспирина;
  • 150 г. чили;
  • 2 шт. чеснока;
  • 10 г соли.
  1. Овощи хорошенько помыть и перемолоть, воспользовавшись мясорубкой.
  2. Заправить солью и перемешать.
  3. Поместить в стерилизованную небольшую посуду, в каждую прибавить истолченный аспирин из расчета 1,5 таблетки на 1 литр приправы.
  4. Поставить на хранение в холодильник.

Приправа Огонек из помидоров с перцем чили

Необычная и пикантная закуска порадует своим своеобразным ароматом и многогранным вкусом.

  • 0,5 кг помидоров;
  • 6 г чеснока;
  • 50 г чили;
  • 12 мл растительного масла;
  • 1 г соли;
  • 1 г перца черного молотого.
  1. Ошпарить вымытые томаты кипятком и снять кожицу, оставив только мякоть.
  2. Перец вымыть, просушить и нарезать, почистить чеснок.
  3. Все компоненты переложить в чашу блендера и измельчить до однородной массы. После чего добавить специи.
  4. Перелить в кастрюлю, прибавить растительное масло и отправить на огонь.
  5. Держать на медленном огне, не допуская сильного кипения и бурления. Соус уваривать на протяжении 3 часов.
  6. Разложить готовую острую приправу по стерилизованным емкостям и поставить на хранение в холодильник.

Как приготовить на зиму приправу Огонек с укропом и пастернаком

Заготовка получится намного вкуснее, если использовать корень пастернака. Он придаст превосходный вкус и утонченный аромат острой приправе.

  • 2 кг помидоров;
  • 1 чили;
  • 1 корень пастернака;
  • 100 г яблока;
  • 300 г моркови;
  • 500 г перца сладкого;
  • по вкусу пучки укропа.
  1. Бланшировать помидоры, нарезать овощи и фрукты.
  2. Все ингредиенты поместить в блендер и перекрутить до однородного состояния.
  3. Варить массу в течение двух часов.
  4. Поместить в банки и закрыть крышкой.

Как сделать Огонек из помидоров и перца с пряностями

Пряности придадут острой приправе соответствующий запах, вкус, цвет, подчеркнут специфические свойства продукта, а также будут способствовать лучшему восприятию и усвоению еды, повышая при этом ее энергетическую ценность.

  • 1 кг помидоров;
  • 200 г лука;
  • 500 г перца сладкого;
  • 200 г сахара;
  • 20 г соли;
  • 20 г сухой горчицы;
  • 10 г перца черного;
  • 6 г перца красного;
  • 5 г молотой гвоздики;
  • 200 мл винного уксуса.
  1. Из помытых перцев убрать семена и плодоножки. Томаты помыть, обдав кипятком, освободить от кожицы. Подготовленные овощи крупно нарезать. Очищенный лук мелко порубить.
  2. Порезанные компоненты положить в кастрюлю, прибавить уксус и поставить тушить полученную массу на слабый огонь до полного испарения жидкости. Заправить солью, сахаром, пряностями и поварить еще 15 минут на сильном огне.
  3. Горячую острую приправу поместить в банки и герметично закрыть.

Рецепт приправы Огонек с кинзой

Такое пряно-ароматическое растение, как кинза наделяет приправу ярким цветом и придает ей специфический вкус, свежий аромат, который никого не оставит безразличным.

  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг перца сладкого;
  • 300 г чеснока;
  • 300 г перца горького;
  • 100 г кинзы;
  • соль по вкусу.
  1. Помытые овощи протереть, применяя бумажное полотенце. Помидоры освободить от кожуры, надрезать и опустив каждый плод в кипяток на 7 минут. После чего поделить на 2–4 части. Из перцев сладких извлечь семена и перегородки, у острых – по желанию, в зависимости от вкусовых предпочтений.
  2. Все подготовленные овощи и кинзу перемолоть, заправить солью. Дать постоять, чтобы быстрее растворилась соль.
  3. Разложить в стерилизованные емкости и закупорить. Разместить в холодильник для хранения.

Огонек: рецепты без помидор

Эта подборка рецептов подойдет для любителей острой пищи, такой, что действительно заставляет «дышать огнем». Жгучие ингредиенты сделают блюда поистине незабываемыми.

Очень острый Огонек без помидор

Эта домашняя заготовка не потребует много времени и сил и, несмотря на простоту, способна удовлетворить сторонников пикантных, жгучих вкусов.

  • 2 кг перца болгарского;
  • 150 г лука;
  • 100 г чеснока;
  • соль, сахар, уксус, черный перец по вкусу;
  • зелень по желанию.
  1. Вымыть и очистить от семян перец.
  2. Все овощи с зеленью измельчить, воспользовавшись мясорубкой.
  3. Полученную консистенцию заправить солью и подсластить по вкусу.
  4. Долить яблочного уксуса для придания легкой кислинки и заправить перцем молотым черным.
  5. Все перемешать и расфасовать по банкам, закрывая капроновыми крышками. Для более длительного хранения баночки нужно стерилизовать. Хранить в холодном месте.

Огонек из жгучего перца с кинзой и кардамоном

Приготовление такого лакомства внесет разнообразие в меню и позволит получить удовольствие от невероятно изысканного вкуса острой приправы.

  • 4 шт. перца жгучего;
  • 60 г кинзы;
  • 50 г петрушки;
  • 25 г кардамона;
  • 20 г соевого соуса;
  • 5 зубчиков чеснока.
  1. Помыть и высушить зелень. У перца ликвидировать плодоножку, семена удалять не нужно.
  2. Нарубить крупно перец, чеснок и зелень, отправить в емкость для блендера, добавить соль и кардамон, измельчить до однородного состояния.
  3. Добавить к получившейся массе соевый соус. Все хорошо перемешать.
  4. Сложить готовую острую приправу в сухие чистые баночки, накрыть герметично крышкой и отправить в холодильник.

Такой Огонек хранится около полугода, из-за большого содержания соли.

Жгучая приправа Огонек из острого и болгарского перца

Универсальная острая приправка Огонек будет отличным дополнением как ко вторым яствам, так придаст супам пикантную нотку остроты.

  • 2 кг перца болгарского;
  • 5 шт. перца жгучего красного;
  • 200 г чеснока;
  • 50 г соли;
  • 160 г сахара;
  • 100 мл уксуса (9%).
  1. Вымытый перец освободить от семян.
  2. Очищенный чеснок перемолоть с болгарским и жгучим перцем.
  3. Посолить, прибавить сахар, уксусом, размешать и дать немного постоять.
  4. Готовый Огонек разложить по чистым баночкам, закрыть капроновыми крышками и отправить на сохранность в холодильник.

Правила хранения приправы Огонек

Хранить острую приправу Огонек рекомендуется в компактных баночках, для удобства. Хранить закрутки необходимо в холодном, проветриваемом помещении. Для этого хорошо подойдет кладовая, погреб или же холодильник. После открытия держать в холодильнике не более месяца.

Заключение

Огонек из помидоров и острого перца – очень популярная и распространенная приправа, так как купленные в магазине аналогичные продукты не всегда удовлетворяет наш вкус. Такое ощущение, будто чего-то не хватает. Золотая коллекция рецептов дает возможность приготовить острую приправу по своим вкусовым предпочтениям и порадовать себя в холодную зимнюю пору, а заодно разогнать гриппозные бактерии.

За годы своего увлечения кулинарией я собрала способы приготовления многих блюд. Сегодня хочется поделиться с вами надежными рецептами огонька из помидор, чеснока и острого перца на зиму, чтобы вы всегда могли дополнить любимую закуску ядреным соусом.

Как сделать «Огонек» на зиму из помидоров, чтобы не прокис

Многих хозяек интересует, как сделать «Огонек» на зиму из помидоров, чтобы не прокис. Ничего сложного не требуется: достаточно тщательно промыть и обсушить все составляющие, брать только качественные томаты с плотной мякотью (можно и зеленые). Хочу отметить, что лучше всего на зиму подходит вареная приправа, которую хранят в кладовке. Сырой способ готовки не дает сохранить продукт надолго. Хочу поделиться с рецептом, с помощью которого вы поймете, как сохранить консервы на зиму.

  • 2 килограмма 500 грамм помидор;
  • по килограмму моркови, болгарского перца, сладких яблок;
  • 200 грамм чесночных зубчиков;
  • 100 грамм чилийского перца;
  • пара стаканов постного масла;
  • половина стакана пятипроцентного уксуса;
  • столовая ложка молотого перца;
  • стакан сахара.

Как сварить огонек из томатов, чтобы не прокис:

  1. Ошпарьте помидоры и избавьте от кожицы. Натрите морковь с помощью мелкой терки. Мелко нарежьте болгарский перец, яблоки и томаты.
  2. Положите все перечисленные компоненты в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда состав закипит, добавьте соль, перец, сахар и масло.
  3. Варите соус примерно 1 час 40 минут. После этого положите нарезанный чеснок и острый перец. Смешайте с уксусом. Проварите еще 2,5 часа, а затем разложите массу по стерильным тарам.

Старый рецепт приправы без стерилизации

Приправу «Огонек» можно приготовить на зиму без кропотливой стерилизации. Хотя рецепт старый, своей актуальности он для меня никогда не терял. Готовить будем с варкой.

Продукты на 5 кг помидор:

  • килограмм яблок;
  • килограмм моркови;
  • килограмм перца;
  • по 100 грамм петрушки и укропа;
  • 150 грамм чилийского перца;
  • 250 грамм чеснока;
  • пол-литра подсолнечного масла;
  • 30 миллилитров уксуса;
  • специи по вкусу.

Как приготовить огонек без стерилизации:

  1. Промойте и нарежьте овощи любым удобным способом. Обработайте блендером или мясорубкой, чтобы заготовка получилась однородной.
  2. Положите специи, масло и уксус, тщательно смешайте. Поместите в подходящую кастрюлю и проварите пару часов.
  3. Консервацию дополните измельченной зеленью и разложите по стерильным банкам.

«Огонек» с хреном

Моему мужу очень нравится огонек из помидор с хреном. Приправа получается очень острой. Приготовление не доставляет абсолютно никаких хлопот, так что обязательно возьмите на заметку такой вариант консервации без варки.

  • килограмм томатов;
  • 100 грамм хрена;
  • 3 зубчика чеснока;
  • пара чайных ложек соли;
  • пара чайных ложек сахара;
  • по желанию – специи, уксус, масло.

Как приготовить огонек:

  1. Вымойте помидоры. Чистить их не обязательно, однако если кажется, что кожица слишком жесткая, сделайте крестообразный надрез на каждом плоде и погрузите на 10 секунд в кипяток, чтобы ее легко снять.
  2. Нарежьте томаты, хрен и чеснок небольшими кусочкам, после чего пропустите через мясорубку. Нам нужна консистенция пюре.
  3. Добавьте в консервацию сахар с солью, специи, уксус и масло. Хорошо размешайте и попробуйте продукт. Если вкус устраивает, можно разложить по подготовленным тарам. Закатайте и уберите в холодное место.

Рецепт Огонька из помидор с болгарским перцем в 0,5 л банках

Подруги часто спрашивают у меня, как сделать ароматный огонек из помидоров со сладким перцем на зиму в небольших баночках. Консервирование не вызывает никаких сложностей – просто раскладывайте готовый продукт по маленьким баночкам! Такая форма очень удобная, ведь можно быстро съесть соусы, не оставляя их надолго в холодильнике.

  • килограмм помидоров;
  • килограмм болгарского перца;
  • 300 грамм чеснока;
  • столовая ложка соли;
  • острый перец – по вкусу.

Как сделать огонек с болгарским перцем:

  1. Помойте помидоры и вырежьте плодоножку. Болгарский перец тоже помойте и уберите семена.
  2. Если используете острый перец – вымойте его. Почистите чеснок.
  3. Все указанные составляющие измельчите с помощью мясорубки. Посолите консервацию и прикройте крышкой. Она должна простоять в домашних условиях примерно четыре дня. Не забывайте ее иногда перемешивать.
  4. По окончании этого времени засолку разложите по стерильным баночкам на пол-литра и закатайте.

«Огонек» на зиму из помидоров, чеснока и острого перца с ацетилкой

Некоторые хозяйки предпочитают закрывать огонек с ацетилкой. В коллекции моих лучших рецептов есть один, как раз подходящий на такой случай. У вас получится 12 литров продукта.

  • 10 килограмм томатов;
  • 3 килограмма болгарского перца;
  • 300 грамм острого перца;
  • полкило чеснока
  • 30 таблеток аспирина;
  • 100 грамм соли.
  1. Помойте острый перец и срежьте хвостики. Очистите чеснок. Вымойте помидоры и порежьте на части.
  2. Вымыть болгарский перец, порезать на части, убрать семечки. Все перечисленные ингредиенты измельчить мясорубкой.
  3. Добавить соль и аспирин, тщательно смешать. Разложить соус по стерильным тарам и закатать.

Продукт получается невероятно вкусным и ароматным. Приятного аппетита!

Приготовление соуса Огонек без перца и хрена

Как-то раз теща рассказала мне, что можно приготовить огонек без хрена и перца. Дала попробовать приготовленную ей приправу – мне очень понравилась, и я взяла у нее рецепт. С тех пор всегда делаю несколько баночек этого соуса, и хочу рассказать вам, как его делать.

  • 5 килограмм помидор;
  • 200 грамм чеснока;
  • стакан сахара;
  • 15 чайных ложек соли;
  • 5 столовых ложек девятипроцентного уксуса.

Как сделать огонек с нежным вкусом:

  1. Промойте все продукты, очистите. Пропустите через мясорубку – должен получиться однородный состав.
  2. Положите в продукт сахар, соль, уксус. Тщательно размешайте и разложите по подходящим баночкам, которые были предварительно простерилизованы. Закатайте.

Мои надежные рецепты огонька из помидор, чеснока и острого перца на зиму подойдут любой хозяйке, которая любит радовать своих домочадцев соусами домашнего приготовления. Согласитесь, лучше сделать этот продукт дома, а не покупать в магазине – ведь в домашнюю продукцию не нужно добавлять никакой химии. Если у вас остались вопросы по способам приготовления «огонька», ознакомьтесь с видео. Готовьте на здоровье!

Перец Огонёк на зиму: лучшие рецепты заготовок, фото

Добавить в избранное

Перец Огонёк — острый перец, полученный от скрещивания чили и кайенского. Его удобно выращивать как на грядке, так и на подоконнике. Плодоносит растение очень хорошо, поэтому употребить его весь за сезон сложно. Это подталкивает многих хозяюшек к заготовке овоща на зиму.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления маринованного горького перца овощ отбирается небольшого размера, равномерного окраса, спелый, без изъянов. Обязательно он моется и просушивается. Семена удаляются по желанию.

Знаете ли вы? Индейцы майя пользовались перцем чили, как болеутоляющим, при зубной боли. Овощем натирались дёсны.

Рецепты заготовок перца Огонёк на зиму

Засолить, замариновать овощ можно целиком либо перекрутить его с другими компонентами, превратив в пюре.

Классический рецепт с помидорами и чесноком

1 банка на 2 л30 минут

Шаги

5 ингредиентов

  • сладкий перец красный

    1 кг

Пищевая ценность на 100 г

Калории

32 ккал

  1. Помидоры моются, удаляются плодоножки.
  2. Стручки моются, освобождаются от семени.
  3. Чеснок очищается.
  4. Все ингредиенты пропускаются через мясорубку.
  5. Полученное пюре солится, накрывается крышкой и оставляется на 4 дня.
  6. По истечении указанного времени банки стерилизуются, заполняются заготовкой и закупориваются капроновыми крышками.

Важно! Когда заготовка настаивается, её нужно периодически помешивать.

С орехами

1 банка на 2 л30 минут

Шаги

10 ингредиентов

  • грецкие орехи

    20 шт. (очищенные)

  • чили

    2 стручка

  • сладкий перец

    5 шт.

  • укроп, петрушка

    100 г

  • уксус

    1,5–2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г

Калории

59 ккал

  1. Все овощи и зелень моется. Стручки очищаются от семени.
  2. Все ингредиенты пропускаются через мясорубку.
  3. Добавляются соль, сахар, уксус. Всё тщательно перемешивается и раскладывается по банкам.

Важно! Если чувствуете, что закрутка получилась очень острой, употребляйте её с добавлением сметаны.

С хреном

1 банка на 3 л30 минут

Шаги

8 ингредиентов

  • перец горький

    1 кг

  • уксусная эссенция

    1 ст. л.

  • чеснок

    2 зубчика

  • укроп

    пару соцветий

Пищевая ценность на 100 г

Калории

53 ккал

  1. Главный ингредиент тщательно моется, хвостики срезаются.
  2. Целиком складывается в банку вместе с хреном, укропом, чесноком.
  3. В воде разводится соль, сахар, закипячивается.
  4. Маринад выливается в банку и оставляется на четверть часа. Затем жидкость сливается и вновь кипятится пять минут. Добавляется уксус.
  5. Новой жидкостью заливается заготовка и закатывается.

Знаете ли вы? В перце чили есть афродизиаки, поэтому при регулярном его употреблении повышается либидо.

Особенности хранения заготовок

Сохранить заготовки длительное время поможет их расположение в прохладном помещении: кладовка, погреб, подвал. Как видим, в основном жгучий овощ идёт на приготовления аджики. Но его также можно и замариновать в целом виде.

👌 Аджика сырая Огонек, рецепты с фото

На приготовление этой вкуснейшей закуски (хотя, можно назвать ее и приправой, и соусом) вам понадобится совершенно немного времени и усилий. В отличие от многих других заготовок на зиму, варить и закатывать  банки с ней не нужно.  А вопреки опасениям, храниться в холодильнике она может достаточно долго (естественно при условии, что вы не будете лезть в банку грязной ложкой 😉

 
 
Урожай сладкого перца в этом году отличный, выбор на рынке очень хороший. В первую очередь следует обращать внимание на сочность плодов, они не должны быть суховатыми. Мне больше всего нравится аджика из перца красного, впрочем, и из плодов других цветов получается не менее вкусно, разница лишь в цвете. Однажды я сделала аджику из смеси зеленого и красного перца, получилось довольно оригинально.
 
Я люблю это блюдо в качестве дополнения к мясу, обычно ем его вместо кетчупа. Иногда, даже просто намазываю небольшое количество аджики на хлеб, и ем так. Небольшое ее количество придаст пикантные нотки овощным блюдам – рагу, например.
 
Рецептов аджики существует немало — есть варианты с добавлением томатов, яблок, сахара, различных специй, растительного масла, хрена и даже лука. У меня рецепт достаточно простой, но от этого, поверьте, не менее вкусный.
 
Итак, мне понадобилось:
 
Сладкий красный перец  — 2 кг
Горький стручковый перец – 6 шт.
Чеснок – 2 головки
Соль – 2 ст.л.
Уксус 9% — 3ст.л.
 
Перец (сладкий и горький) нужно помыть и, что очень важно, тщательно высушить, иначе аджика очень быстро испортится. Лучше сделать это заранее – например, я помыла плоды, выложила их на несколько слоев газеты и ушла в магазин.
 
Если лишнего времени нет, можно тщательно обсушить перцы при помощи бумажных полотенец или салфеток.
 
Затем плоды следует почистить – удалить плодоножки и семечки. У стручков горького перца я удалила только хвостики, т.к., в одной кулинарной передаче я узнала, что основная горечь содержится именно в семенах.

Если вы против семечек в аджике, возьмите немного больше горького перца и удалите семена. Впрочем, количество этого ингредиента зависит от ваших вкусовых предпочтений – кто-то любит более острую аджику, кто-то сладковатую (в таких случаях даже добавляют сахар).

 
 
Чеснок следует почистить. Все овощи измельчаем в мясорубке в произвольном порядке. Выбор насадки на мясорубку, опять же, зависит от ваших вкусовых пристрастий – лично мне нравится средний помол, чтобы аджика не напоминала пасту.

 
 
Добавляем в смесь соль и уксус, тщательно перемешиваем сухой (!) ложкой.

 
 
Теперь раскладываем готовую аджику в заранее приготовленные чистые и сухие банки, закрываем капроновыми крышками и убираем в холодильник. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 4 пол-литровых баночки.
 
При соблюдении температурного режима и чистоты ложек в таком виде аджика прекрасно сохранится в течение всей зимы. Приятного аппетита!  

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

11 полезных рецептов чили, которые согреют вас этой зимой

Теперь, когда наконец наступила зимняя погода, попробуйте эту вкусную и полезную еду.


Читайте все о последних открытиях тренажерных залов, оздоровительных мероприятиях и тенденциях в фитнесе в нашем информационном бюллетене Wellness, который выходит дважды в неделю.

Фото Asia Bradlee

После месяцев не по сезону теплой погоды здесь, несомненно, царит жестокий холод. И хотя, путешествуя по ветреным улочкам Бостона, это может быть неприятно, это отличный повод приготовить сытный и комфортный обед, например чили, классическое блюдо, достаточно популярное, чтобы попасть в список популярных рецептов Google в 2015 году.

Вот 11 полезных рецептов перца чили, которые вы можете приготовить сегодня вечером:

1. Жареный сквош с мускатным орехом и чили из индейки
через Foodie Crush

Этот рецепт, сделанный из кабачков, белой фасоли и индейки, полезен для здоровья, но все же - начинка альтернатива говяжьему чили. Шалфей и белое вино достаточно усиливают вкус.

2. 4-ингредиентный Quick Chili
через Collegiate Vegan

Легче этого нет. По дороге домой с работы возьмите черную фасоль, кукурузу, сальсу и сладкий картофель, и все готово.

3. Чили с чечевицей и фасолью
via Asia Bradlee

Этот вегетарианский рецепт, который также можно легко сделать веганским, объединяет почти все ваши овощи на день в одну миску. Подавать с авокадо, нежирным сыром или греческим йогуртом.

4. Куриный перец чили Верде в медленноварке
via Simply Stacie

Чтобы получить совершенно другой вид и вкус, чем традиционный перец чили, попробуйте белый перец чили. Приготовленный из курицы, кукурузы, белой фасоли, сальсы-верде и большого количества специй, он определенно согреет вас.

5. Crockpot Sweet Potato and Black Bean Quinoa Chili
via Simply Quinoa

В этом рецепте вы не пропустите даже мясо, сделанное с добавлением киноа и сладкого картофеля. Ломтики авокадо станут отличной начинкой.

6. Вегетарианский сладкий картофель с начинкой из черной фасоли и чили
via Ambitious Kitchen

Этот рецепт сочетает в себе два классических зимних блюда, что делает его одним из самых полезных загруженных печеных картофелей, которые вы, вероятно, когда-либо ели.

7. Перец чили с чипотле и шоколадом
на свету для готовки

Если вы поклонник молочного соуса, попробуйте этот рецепт. Это также отличный способ съесть немного шоколада, содержащего менее 300 калорий на порцию.

8. Тыква в медленноварке, Турция, Kale Chili
via Recipe Runner

Придайте чили (немного) более высокий макияж бровям с капустой и тыквой. Бонус: так как это рецепт мультиварки, вы можете собрать его утром и приготовить, как только вы войдете в дверь.

9. Цыпленок буйвола с чили
via Gimme Some Oven

Цыпленок буйвола - это не только крылышки и барная еда. В этом рецепте он добавляет изюминку нежирному, овощному блюду.

10. Поблано-Халапеньо Чили
через Cooking Light

Может содержать пиво и филе, но это острое блюдо на удивление низкокалорийно: чуть меньше 350 на порцию. Оставьте сметану, чтобы она стала еще светлее.

11.Пряный перец чили с овощами и фасолью
в светящемся холодильнике

Подумайте обо всех питательных ингредиентах, обычно содержащихся в чили, затем добавьте болгарский перец, цуккини, киноа и немного корицы. Теперь вы немного обновили информацию о семейном ужине.

3 рецепта перца чили, чтобы согреть вашу зиму

Есть бесконечные споры о том, что такое «настоящий перец чили». Вы пишете чили или чили? (Я предпочитаю чили). Вам нравится супер острый или мягкий, толстый или тонкий, с фасолью или без, с помидорами или без них? Так много вариантов.

Но независимо от того, как вы его приготовите, чили - идеальная зимняя еда. Вот три варианта.

Зимние овощи Чили

Мускатная тыква, сладкий пастернак, лук-порей, лук и нут являются основой этого овощного чили. Приправы включают порошок чили, корицу, имбирь, кинзу и соус из острого перца. Для дополнительного вкуса и текстуры обжарьте немного нута с тмином и перцем чили и посыпьте сверху чили. Его можно приготовить на два дня раньше срока или заморозить на срок до месяца.

На 4 порции

Ингредиенты

  • 1 1/2 столовых ложки растительного масла
  • 2 зубчика чеснока, нарезанные
  • 2 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
  • 1 лук-порей, белые и светло-зеленые части, нарезанные тонкими ломтиками
  • Соль и свежий молотый черный перец
  • Около 1 чайной ложки молотого тмина
  • Около 1 чайной ложки молотого имбиря
  • Около 3/4 чайной ложки порошка чили
  • Около 1 чайной ложки молотой корицы
  • 1 небольшая мускатная тыква, около 1 1/2 фунта, очищенная, удалить семена и нарезать кубиками 1/2 дюйма
  • 2 средние моркови, очистить и нарезать кубиками 1/2 дюйма
  • 2 пастернака, очистить и нарезать кубиками 1/2 дюйма
  • 2 ребра сельдерея, нарезать Кубики 1/2 дюйма
  • 1 стакан измельченных помидоров
  • 1 стакан вареного нута, промытого и высушенного
  • 2 стакана овощного или куриного бульона
  • 1/4 стакана свежей кинзы, крупно нарезанной
  • 90 129 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • Всплеск соуса из острого перца

Начинка : кубики авокадо, нарезанный зеленый лук, сметана и жареный нут (рецепт ниже)

Инструкции

  1. В кастрюле среднего или большого размера нагрейте масло на слабом огне.Добавьте чеснок, лук и лук-порей и готовьте, помешивая, 10 минут. Добавьте соль, перец, половину тмина, имбирь, порошок чили и корицу. Перемешать и варить около 30 секунд. Добавьте кабачки, морковь и пастернак и перемешайте со специями; варить 2 минуты. Увеличьте огонь, добавьте сельдерей, помидоры, нут и бульон и доведите до кипения. Добавьте половину кинзы, убавьте огонь до минимума и добавьте оставшийся тмин, имбирь, порошок чили и корицу. Добавьте соль и перец по вкусу. Варить на медленном огне, частично накрывая, примерно 20-25 минут или пока кабачки и морковь не станут мягкими и не развалятся.Добавьте уксус и немного острого перечного соуса; приправить по вкусу.
  2. Подавать горячим, посыпав оставшейся кинзой, кубиками авокадо, зеленым луком, сметаной и жареным нутом по желанию.

Жареный пряный нут

Это отличная добавка к любому чили или супу. На 1 стакан.

  • 1 чашка вареного нута, слить воду, промыть, снова процедить и тщательно высушить
  • 1 1/2 столовой ложки оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 1/2 чайной ложки молотого имбиря
  • 1/2 чайной ложки молотого корицы
  • От 1/4 до 1/2 чайной ложки порошковой соли чили
  • Свежемолотый черный перец

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Линия выпечки с пергаментной бумагой. В миске перемешайте нут с маслом, тмином, имбирем, корицей и порошком чили по вкусу, посолите и поперчите.
  2. Положите на противень в один слой и запекайте 10–15 минут, или пока они не станут коричневыми, не начнут лопаться и не станут хрустящими. Дайте остыть. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре сутки.

Пиво, говядина и фасоль Пинто Чили

Пиво, говядина и чили из фасоли пинто (Джесси Коста / WBUR)

Это сытное рагу, приготовленное из кубиков тушеной говядины и фарша, с большим количеством специй, чеснока и лука. , пиво и фасоль пинто.

Порций 4.

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 большая луковица, тонко нарезанная или крупно нарезанная
  • 4 зубчика чеснока, 2 тонко нарезанных и 2 нарезанных
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • Примерно 1 чайная ложка молотого орегано
  • Примерно 1 чайная ложка сушеного или свежего тимьяна
  • Примерно 1 чайная ложка молотого тмина
  • Примерно 1 чайная ложка порошка чили
  • 1/2 стакана муки
  • 1/2 фунта тушеной говядины, нарезанной кусочками по 2,5 см
  • 1/2 фунта говяжьего фарша
  • 1 1/2 столовой ложки томатной пасты
  • 12 унций пива (или безалкогольного пива)
  • 1 стакан измельченных помидоров
  • 2 стакана куриного или говяжьего бульона
  • Один 15.Банка пегой фасоли объемом 5 унций, слить, промыть и снова процедить

Дополнения : сметана, тертый выдержанный сыр чеддер, острый перечный соус, зеленый лук, дольки лайма

Инструкции

  1. В большой кастрюле нагреть 1 столовую ложку масла на слабом огне. Добавьте лук и половину чеснока и варите, помешивая, 6 минут. Приправить солью и перцем, добавить орегано, тимьян, тмин и порошок чили и варить 2 минуты. Используя шумовку, переложите на тарелку.
  2. Насыпьте муку на тарелку и обильно приправьте солью и перцем. Обвалять тушеное мясо говядины в приправленной муке.
  3. Нагрейте оставшуюся столовую ложку масла в той же кастрюле на умеренно сильном огне. Обжарьте тушеное мясо 2 минуты; переверните мясо и добавьте фарш. Готовьте, помешивая, 2–3 минуты, измельчая мясо до коричневого цвета. Добавьте томатную пасту и оставшийся чеснок и готовьте еще минуту, помешивая, чтобы покрыть мясо. Добавьте пиво, помидоры и бульон и доведите до кипения.Уменьшите огонь до минимума, частично накройте крышкой и готовьте 30 минут. Вмешайте фасоль и тушите еще 15 минут. Приправьте по вкусу, добавив при необходимости больше специй, соли или перца. Подавать с любым или со всеми гарнирами.

Чили чоризо с сальсой верде и белой фасолью

Чили чоризо с сальсой верде и белой фасолью (Джесси Коста / WBUR)

Этот чили без помидоров полон ярких ароматов и множества зелени. Острые колбаски чоризо вынимают из оболочки и обжаривают с луком и чесноком, кинзой и петрушкой.Сальса верде в бутылках варится на медленном огне с куриным бульоном, а затем поливается приготовленной белой фасолью или фасолью пинто.

На приготовление уходит меньше часа, и он очень вкусный. Подавать на белом рисе.

На 2-4 порции.

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 средних луковицы, крупно нарезанные
  • 4 зубчика чеснока, крупно нарезанные
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • чор колбаса, снятая с оболочки (просто выдавите мясо из оболочки и выбросьте оболочку)
  • 1 халапеньо или зеленый перец чили, мелко нарезанный с семенами или без них (в зависимости от того, насколько острый вам нравится)
  • 1/3 стакана свежей кинзы , нарезанная
  • 1/3 стакана свежей петрушки, нарезанная
  • 1/2 стакана сальсы верде (я использовал Trader Joe's)
  • 1 2/3 стакана куриного бульона
  • Один 15.5 унций белой фасоли или фасоли пинто, слить, промыть и снова процедить

Дополнения : белый рис, мелко нарезанный лук, нарезанная свежая кинза и петрушка, острый перечный соус

Инструкции

  1. В кастрюле среднего размера масло на слабом огне. Добавьте лук и половину чеснока и варите, помешивая, 8 минут. Приправить солью и перцем.
  2. Увеличьте огонь до умеренно высокого, добавьте чоризо и готовьте, помешивая, в течение 6 минут.Добавьте оставшийся чеснок, нарезанный перец чили, половину кинзы, половину петрушки и готовьте, помешивая, чтобы покрыть мясо в течение 2 минут. Добавьте сальса-верде, а затем бульон; довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, перемешайте и тушите под частично прикрытой крышкой 10 минут. Добавьте фасоль, оставшуюся кинзу и петрушку, перемешайте и тушите еще 15 минут, частично накрыв. Подавать горячим с рисом, посыпанным любым или всеми гарнирами.

Хотите добавить больше тепла? Подавайте любой из этих рецептов с острым соусом, чтобы посетители могли приспособиться к своему вкусу ( Мы использовали жареный ферментированный острый соус ).

Smoky Winter-White Bean Chili - Joy Bauer

Холодная погода означает чили погоду (я прав?). Если вы ищете новые способы насладиться любимой классикой, добавьте в меню эту белую фасоль. Я одержим его дымным ароматом, сытной текстурой и легкостью приготовления ... он быстро стал моим рецептом зимой. Придайте индивидуальность своим любимым топперам - например, легкой сметане, кинзе, авокадо и сальсе - а затем приготовьтесь к еде с комфортом.

  • Время подготовки
  • Общее время

По этому рецепту получается 8 чашек

Ингредиенты:
  • • 1 крупный желтый лук, нарезанный кубиками (около 2 стаканов)
  • • 1 средний болгарский перец (красный, желтый или оранжевый), нарезанный кубиками
  • • 2 нарезанных стебля сельдерея (по желанию)
  • • 3 измельченных средних зубчика чеснока (или ½ чайной ложки чесночного порошка)
  • • 1,5 фунта фарша из индейки или курицы (постное мясо от 90 до 93%)
  • • 2 банки (по 15 унций) белой фасоли, высушенные и ополоснутые
  • • 1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров с жидкостью
  • • стакана томатной пасты
  • • 1 стакан куриного бульона с пониженным содержанием натрия
  • • 2 столовые ложки порошка чили
  • • 1 столовая ложка молотого тмина
  • • 1 чайная ложка соли
  • • ½ чайной ложки копченой паприки
  • • ¼ чайной ложки кайенского перца *
  • • 1-2 столовые ложки сока лайма

Дополнительные ботворезы

  • • Авокадо
  • • Обезжиренный греческий йогурт или легкая сметана без жира
  • • Кинза
  • • Сальса

* Пропустите, если вы чувствительны к теплу, или увеличьте его до ½ чайной ложки, если вы предпочитаете супер-острый.

Приготовление:

Обильно покройте большую кастрюлю или голландскую духовку масляным спреем и нагрейте на среднем или сильном огне. По желанию добавьте лук, болгарский перец и сельдерей и обжарьте, периодически помешивая, в течение 6-7 минут или до тех пор, пока лук не станет мягким и не подрумянится. Добавьте чеснок, все перемешайте и готовьте до появления аромата примерно 30-60 секунд.

Добавьте фарш из индейки или курицы. Используйте лопатку или большую ложку, чтобы измельчить мясо во время приготовления.Продолжайте варить примерно 6-7 минут, пока полностью не приготовятся.

Добавьте фасоль, нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, бульон, порошок чили, тмин, соль, копченую паприку, кайенский перец (если используется), сок лайма и перемешайте. Уменьшите огонь и варите без крышки 20–30 минут, периодически помешивая.

Наслаждайтесь дополнительными добавками, такими как греческий йогурт или сметана, рубленый авокадо, кинза и сальса.

Питание предусмотрено на 1 стакан

Попробуйте этот чили из индейки с тремя бобами!

Суп из жареного красного перца

Этот суп из жареного красного перца - отличный источник полезных витаминов - и он восхитителен! Одна миска наполнит вас.

Суп из жареного красного перца

Если у вас нет иммерсионного блендера, подойдет обычный блендер. Вы можете использовать жареный перец в банке, но свежий красный перец обжарить несложно и добавляет глубину вкусу перца, который невозможно превзойти.

Этот суп идеален, когда у вас есть лишние перцы или вы можете попробовать более сытный фаршированный перцовый суп. Еще я люблю томатный суп из нута с розмарином и крем-морковный имбирный суп.

Суп из жареного красного перца

138 ккал 3 Белка 21 углевод 3 жира

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 55 минут

Этот суп из жареного красного перца - отличный источник полезных витаминов - и он восхитителен! Одна миска наполнит вас.

  • 4 больших красных болгарских перца, без обжаренных семян
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1 средняя морковь, очищенная и нарезанная
  • 2 нарезанных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка травы de provnce
  • / 4 стакана нарезанной свежей петрушки
  • 3 стакана обезжиренного куриного бульона или овощного бульона
  • 1 средний красновато-коричневый картофель, очищенный и нарезанный
  • 1/4 стакана сухого белого вина
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 2 столовые ложки Обезжиренная сметана
  • 1/4 стакана сыра Пармиджано Реджано
  • Чтобы поджарить красный перец на гриле, поместите чистый свежий красный перец прямо на его верхнюю часть.Вы также можете положить их прямо на огонь на плите.

  • Часто переворачивайте перец по мере необходимости, пока кожица не станет полностью черной и не начнет пузыриться.

  • Когда вся кожица перца станет черной, снимите перец с гриля и поместите его в миску.

  • Накройте чашу крышкой или посудой, чтобы она была герметичной для образования пара.

  • Дайте перцам постоять в миске 10 минут.

  • Откройте крышку, снимите ее с емкости, и кожица легко соскользнет.

  • Перец разрезать пополам до сердцевины и удалить семена.

  • Нагрейте 1 чайную ложку масла в большой тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне.

  • Добавьте лук, морковь, чеснок и зелень и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут.

  • Добавьте бульон, жареный сладкий перец, картофель и вино.

  • Доведите до кипения на сильном огне.

  • Уменьшите огонь до средне-слабого и накройте крышкой, тушите, пока картофель не станет очень мягким, периодически помешивая, около 30 минут.

  • С помощью погружного блендера измельчите суп в кастрюле со сметаной до однородного состояния.

  • Приправить солью и перцем по вкусу.

  • Добавьте тертый пармезан и разлейте половником в миски.

Порция: 11/2 чашки, калорийность: 138 ккал, углеводы: 21 г, белки: 3 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 1.3 г, холестерин: 8,5 мг, натрий: 770 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 5,8 г

Blue Smart Points: 3

Зеленых смарт-очков: 3

Фиолетовые умные очки: 2

Очки +: 4

Ключевые слова: суп из картофеля и красного перца, суп из жареного перца, суп из жареного красного перца и картофеля, суп из жареного красного перца, вегетарианский суп

Как сохранить весь сезон острого перца практически без работы

Здесь, на холмах Мендосино, действительно начинает казаться падение.В течение двух недель мы перешли от жарких, сухих и солнечных сентябрьских дней к холодным октябрьским утрам, когда густой туман навис над виноградниками в долине. Несмотря на то, что мы переходим в зиму, она все еще странно похожа на весну ... после месяцев созерцания мертвой травы и расторопши, это похоже на глоток свежего воздуха, когда вы смотрите на землю и видите настоящую зелень:

Примерно сейчас я стараюсь быть бдительным, чтобы все овощи в саду были полностью собраны.Теоретически он может заморозиться в любое время, а в наши дни ферма слишком велика, чтобы дождаться предупреждения о заморозках, чтобы начать собирать все. (Кроме того, если есть предупреждение о морозе, вероятно, будет чертовски холодно, и я предпочитаю собирать перец солнечным днем, чем в темноте, закутанный в зимнюю одежду с рукавицами и фонарем.)

Я очень хочу расслабиться после заморозков, которое не за горами. Я слишком занят для действительно сложных проектов по консервации, поэтому мне пришлось разобраться с этим перцем самым быстрым и эффективным способом.Вот все, что я узнал за годы сохранения о том, как это сделать.

МОРОЗИЛЬНИК - ВАШ ДРУГ

Горячий перец очень-очень хорошо замораживается. В общем, я стараюсь придерживаться одного метода консервирования, а это значит, что я не люблю консервирование из морозильной камеры. По моему опыту, консервы лучше всего на вкус, если вы доставляете их с поля в банку за минимально возможное время. Но острый перец - мое исключение. Преимущество замораживания острого перца (помимо времени) заключается в том, насколько легче с ним работать, когда они заморожены.

  • Чтобы заморозить перец, запечатайте его в вакууме или положите в толстые пакеты с застежкой-молнией, предназначенные для морозильной камеры. Наклейте этикетку, дату и бросьте в морозильную камеру.
  • Если вы хотите использовать их, не размораживайте их предварительно. Их намного легче посеять и измельчить, пока они еще твердые, а поскольку они такие маленькие, они часто тают прямо на разделочной доске, когда вы работаете с ними. Чтобы посеять перец, сначала отрежьте конец стебля, затем разрежьте перец пополам вдоль, а затем проведите пальцем (в перчатке) вниз по каждой половине, чтобы очистить семена.
  • Все сорта острого перца хорошо замораживаются, независимо от того, толстые они или тонкокожие.
  • Примечание. Замороженный перец в значительной степени утратит свою хрусткость, поэтому единственный проект, которым вы действительно не сможете заниматься позже, - это приготовление маринованного перца.

RISTRAS

Тонкокожий красный перец чили очень хорошо сохнет и прекрасно смотрится в нанизанном на ристр. Мне нравится, когда все мои проекты висят на кухне: косички из чеснока, букеты лаврового лавра и цветущего майорана, несколько различных сортов сушеных перцовых ристр и, возможно, съедобные цветы для чая, такие как ананас или календула.

Если вы выращиваете перец самостоятельно, в каталоге семян часто указывается, подходят ли эти сорта для сушки. Если нет, поищите такие сорта, как кайенский или тайский. Держитесь подальше от перца халапеньо и другого зеленого перца чили или любого из мягких итальянских перцев для жарки - их мякоть слишком толстая и может образоваться плесень, прежде чем она высохнет. Делая покупки на фермерском рынке, обратите внимание на груды красного перца чили. В это время года обычно можно заключить нелепые сделки на огромное количество перца.

Для этого проекта вам понадобится относительно прочная швейная игла и леска.Обратите внимание: это не традиционный стиль плетеной ристры из Нью-Мексико, а бесконечно более простой и быстрый метод Busy Preserver. Проденьте в иглу леску. Отмерьте длину руки или около того. Протолкните иглу через верхнюю часть перца чили. Осторожно переместите перец чили на другой конец лески, оставив несколько лишних дюймов. Обвяжите леску петлей вокруг верхней части перца чили, чтобы она оставалась на месте. Теперь просто нанижите оставшуюся часть перца чили на леску, пока не получите желаемую длину.Обвяжите верхний чили петлей, чтобы удерживать его на месте. Важно сначала повесить ристу в довольно теплом и сухом месте. В солнечную погоду они могут даже выйти прямо на яркое солнце. Когда они полностью высохнут, их хватит на год или больше. Я кладу сушеный перец во все виды супов, тушеных блюд, сальсы и соусов. Если вы хотите увлажнить их, поместите перец чили в миску и залейте кипятком. Дайте им постоять 20 минут, и они станут мягкими и готовы к приготовлению.

ПЕРЦ ИТАЛЬЯНСКИЙ МАРИНОВЫЙ

Помните перец с толстой кожицей, который плохо сохнет? и все эти мягкие итальянские жареные перцы? Это супербыстрый маринад, который можно приготовить так, чтобы не замораживать его.Это рецепт моего отца, и он напоминает мне, как я сидел с ним за кухонным столом, пока готовил обед, пил красное вино, ел сыр, крекеры и эти соленые огурцы. Они прекрасно смотрятся на большой тарелке закусок с салями, прошутто, маринованными сердцами артишока и сырами.

Вам понадобится: несколько поллитровых банок

Состав:

  • Любой перец, который вы не хотите замораживать или сушить: для этого хорошо подходит сочетание цветов, форм и уровней нагрева. ( Jimmy Nardello особенно хорошо работает с этим рассолом)
  • 2-3 ​​очищенных зубчика чеснока в банке
  • 3-4 оливки с перцем перца на банку (просто возьмите несколько оливок из открытой банки в холодильнике.Никаких сумасшедших вещей вроде зеленых оливок, фаршированных голубым сыром! Просто старые оливки мартини)
  • горошин черного перца целиком, по 2-3 штуки в банке
  • Уксус для всего этого, либо яблочный сидр, либо белый уксус, либо их смесь

Довести до кипения консервную баню. Вымойте крышки и банки в горячей мыльной воде.

Налейте немного уксуса в кастрюлю, не вступающую в реакцию, и доведите ее до кипения. ((Да, вы должны прикинуть, сколько вам нужно, чтобы покрыть перец.) Вымойте перец.После стерилизации банок разложите перец целиком в горячие банки с оливками, чесноком и перцем. Залейте перец кипящим уксусом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Используйте палочку для еды, чтобы удалить пузырьки воздуха. Отрегулируйте свободное пространство. Протрите диски и наденьте крышки. Процесс 10 минут.

ГРЯЗНЫЙ, ГРЯЗНЫЙ СЕКРЕТ ДЛЯ ЭКОНОМИИ ВРЕМЕНИ: Я делаю их почти каждый год и никогда - никогда не обрабатывал их так, как Министерство сельского хозяйства США тоже говорит вам, чтобы убедиться, что они безопасны. Я просто стерилизую свои банки в духовке, кладу перец в банки, заливаю перец кипящим уксусом, закрываю крышки и заканчиваю.Крышки закроются, если вы наденете их, пока уксус еще горяч. Технически это должен быть рассол в холодильнике, а не консервированный товар, который хранится на складе, но мы годами делали его в моей семье, и у нас никогда не было никаких проблем ... Безумно. Министерство сельского хозяйства США скажет, что я умру, но соленья каждый год получаются хрустящими и вкусными.

П.С. У этого рецепта явное отсутствие изображения! Я еще не делал их в этом году, но когда сделаю, я обновлю пост картинкой.

ПОЗЖЕ… ЖЕЛЕ ИЗ ГОРЯЧЕГО ПЕРЦА

Я использую почти все эти замороженные перцы для желе из острого перца.Если у вас его раньше не было, обязательно. Он сладкий, острый, острый и восхитительный. Попробуйте его со сливочным сыром и крекерами. Я люблю готовить кесадильи на завтрак с яичницей, желе из острого перца, сыром чеддер и кинзой. Вы можете положить его в кастрюлю с чили и на теплый кукурузный хлеб с маслом. Вы можете превратить его в соус для макания, растопив его и добавив немного нарезанной свежей зелени. Вы можете смазать им стейк для фахитас. С ним можно обжарить стручковую фасоль и тофу. Практически везде, где вы используете острый соус, вы можете использовать вместо него желе из острого перца.Это так потрясающе.

Мне не нужно писать рецепт, он находится в коробке с пектином. Я пробовала почти все из них: Болл (как с высоким, так и с низким содержанием сахара), жидкий Certo, Pomona’s. Все они вкусные. Если вы хотите красивое перечное желе с низким содержанием сахара, я бы порекомендовал Pomona’s, натуральный пектин, доступный в большинстве магазинов здоровой пищи. Самое интересное в том, что вы действительно можете поиграть с разнообразием перцев, используемых в рецепте. Все коробки с пектином требуют определенного количества сладкого сладкого перца и определенного количества острого перца, но я настраиваю его в зависимости от вкуса готового продукта.Важная часть состоит в том, что рецепт в коробке требует определенного количества подготовленных перцев (например, 4 1/2 ц), и вам нужно сопоставить это количество с любыми видами перца, которые вы решите использовать. Не уменьшайте и не увеличивайте его, сохраняйте соотношение перец / жидкость / сахар таким, как того требует оригинальный рецепт.

Возможности безграничны при использовании различных сортов перца и уровней нагрева. Сделайте это свежим, если хотите, но если вытащите замороженный перец в декабре, чтобы приготовить желе для праздничных подарков, то это действительно отличный дневной проект.

Удачного сохранения!

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

Полное руководство по выращиванию острого перца


Тебе нравится погорячее. Действительно горячо. Но знаете ли вы, как успешно выращивать супер острый перец?

Есть ряд отличий между выращиванием острого перца и других овощей. То, что подходит для сладкого перца, капусты или моркови, не обязательно подойдет для этого супер-острого перца.

Даже у опытных садоводов возникают проблемы с проращиванием суперострого перца. Мы рекомендуем новичкам начинать с живых растений острого перца. Самая сложная часть - проращивание - для вас уже выполнена.

Как представитель семейства пасленовых, у суперострого перца есть некоторые особые требования, которые кажутся нелогичными, если в прошлом вы выращивали другие фрукты и овощи.

Вот наше полное руководство по выращиванию острого перца, которое поможет вам успешно выращивать острый перец от семян до урожая.

Проращивание семян супер острого перца

Есть много способов запустить семена острого перца, но мы настоятельно рекомендуем метод бумажного полотенца. Это надежный способ начать выращивать семена перца небольшими партиями.

Пошаговый метод использования бумажных полотенец для проращивания семян острого перца

  1. Вымойте руки и используйте одноразовые латексные перчатки, чтобы избежать заражения семян нежелательными бактериями или грибками.
  2. Сначала замочите семена в смеси 50/50 воды и перекиси водорода на 5 минут, чтобы убить любые бактерии.
  3. Теперь замочите семена в нашем ускорителе прорастания семян минимум на 12 часов и максимум на 24 часа.
  4. Затем промойте семена и выложите равномерно на влажное бумажное полотенце.
  5. Бумажное полотенце должно быть влажным, но не пропитанным, как отжатая губка.
  6. Затем сложите бумажное полотенце пополам и поместите в пакет с замком на молнии.
  7. Не выдавливайте воздух из мешка. Оставьте большой пузырь воздуха, чтобы обеспечить семена кислородом.
    • Мы пытаемся воссоздать влажную среду, похожую на тропический лес, и семена нуждаются в кислороде для прорастания.
  8. Поместите пакет на полотенце поверх нагревательного коврика с температурой 85 ° F или 29,4 ° C.
    • Барьер между сумкой и ковриком, похожий на толстое полотенце, предотвратит резкие перепады температуры.
  9. В течение следующих нескольких часов вы увидите, как капли воды конденсируются на верхней части мешка.
  10. Добавьте воды по мере необходимости, чтобы бумажное полотенце не высохло. Вы не должны терять воду очень быстро, поскольку это в значительной степени замкнутая система.
  11. Будьте терпеливы - семена Super Hot Pepper могут прорасти от 14 до 30+ дней.
  12. Следите за пакетом и открывайте его каждые несколько дней, чтобы проверять, не выскакивают ли маленькие белые корни из семенной оболочки.
  13. Как только семена «лопнут», пересаживайте в лоток для клеток или небольшой горшок со свежей горшечной почвой.
  14. Закопайте семена примерно на 1/4 дюйма в глубину, корнем вниз.
  15. Засыпьте семена почвой и слегка придавите. Нажатие вниз уменьшает «головы шлема»
  16. Наконец, полейте семена и обеспечьте достаточную вентиляцию

В научном сообществе это называется заправкой семян.Использование грунтовки научно доказано 1 в рецензируемых статьях для сокращения времени прорастания.

Преимущества грунтования семян

  • Смягчает оболочку семян для более легкого и быстрого прорастания
  • Значительно меньше «шлемов»
  • Прерывает покой семян и запускает всхожесть 1
  • Увеличивает начальную высоту всходов 1
  • Увеличивает массу свежих побегов 1
  • Повышает приживаемость рассады 1

Распространенные проблемы при прорастании семян суперострого перца

  • Бумажное полотенце / слишком влажная почва
  • Окружающая среда недостаточно теплая (85 ° F / 29.4º C)
  • Нет терпения
    • Супервыстрелы требуют времени, поэтому следуйте приведенным выше инструкциям и уделите им достаточно времени. Это не халапеньо или хабанеро, которые занимают около 7 дней. Супергорючкам требуется от 30 до 100 дней, чтобы прорасти.
    • У некоторых сортов прорастание может быть неравномерным. Некоторые семена могут прорасти за несколько недель, в то время как другие из того же семенного фонда могут прорасти более месяца.

Среда для раннего роста

Как только ваши семена прорастут, вы можете снизить температуру до 70ºF и следить за тем, чтобы проростки получали от 14 до 16 часов света каждый день.

Светильники для выращивания должны быть на 7-12 дюймов выше навеса, чтобы избежать ожогов листьев.

Не поливайте семена перца слишком сильно, так как это может вызвать их гниение или привести к отсыреванию. Между поливами поверхность почвы должна немного подсыхать.

Не следует использовать пластиковые крышки, так как они могут удерживать слишком много влаги в почве и среде растений для многих сортов острого перца.

Добавьте вентилятор или другой источник вентиляции, чтобы обеспечить прорастающим растениям кислород и предотвратить исчезновение грибка.

Поливайте растения, когда свет выключен на вечер, поскольку капли воды создают эффект увеличения света и могут обжечь листву под каплей воды.

Как только ваши саженцы достигнут высоты 2 дюйма, пора начинать удобрять.

Начните с половинной концентрации жидкого удобрения для растений, когда вы поливаете один раз в неделю, пока растения не достигнут 4 дюймов в высоту, после чего вы можете перейти на жидкие удобрения полной концентрации.

У некоторых садоводов были проблемы с сжиганием саженцев некоторыми сильными смесями, поэтому мы обычно используем удобрения для рыб, чтобы избежать этой проблемы.

По мере роста рассады следите за ложной мучнистой росой, тлей, белокрылкой и другими вредителями, которые могут быть проблемой для ваших растений.

Лучшая почва для выращивания острого перца

Хотя не существует «лучшей» марки горшечной почвы, есть вещи, на которые стоит обратить внимание в качественной горшечной почве для выращивания огромных растений перца.

  • Почва «Премиум» действительно имеет значение
  • Выберите легкую и пушистую почву для горшечных культур с большими кусками коры.
    • Обеспечивает поступление кислорода в корневую зону
    • Устраняет проблемы с поливом
  • pH 5.9 - 6,5
    • Хотя вы, возможно, не сможете проверить это, полезно знать, что перец любит слегка кислую почву
  • Грунт на основе торфяного мха или кокосового волокна
    • Низкокачественные почвы для горшечных культур - песчаные и не могут удерживать удобрения
  • Предварительно заправлено органическими удобрениями и полезными бактериями

Какую почву использует PepperHead?

Мы используем почву FoxFarm Ocean Forest Potting Soil для всех наших живых саженцев перца.Эта почва соответствует всем нашим рекомендациям и приносит свои плоды!

Просто добавьте воды и наблюдайте, как они растут! Эта почва потребует органических удобрений примерно через 1-2 месяца или при замедлении роста.

Да, в этой штуке можно вырастить даже самые маленькие саженцы! Это их не сожжет.

Пересадка рассады острого перца

Как только ваши растения достигнут 8-12 дюймов в высоту, самое время поместить их в сад или постоянные контейнеры.Если вы сажаете на открытом воздухе, обязательно подождите не менее двух недель после последних заморозков в вашем районе, чтобы предотвратить потери из-за внезапных холодов.

Перец чувствителен к холоду. Замораживание или даже близкая к нулю температура значительно замедлит рост и, вероятно, погубит молодые саженцы.

Перед пересадкой постепенно в течение нескольких дней выведите рассаду на больше прямых солнечных лучей. Переместите горшки ближе к месту посадки. Это даст растениям время адаптироваться к новой среде и укрепить свои листья и стебли.

Расстояние между заводами

Посадите саженцы на расстоянии 2-3 футов друг от друга, чтобы в конце сезона было достаточно места. Если вы сажаете в контейнер, вам следует использовать контейнер, вмещающий не менее пяти галлонов, чтобы обеспечить достаточно места для роста корней.

Удобрение

Не забудьте добавить в почву известь или костную муку при пересадке, так как пасленовые, как правило, потребляют много кальция в течение вегетационного периода.

Внесите органические удобрения во время пересадки. Вы можете подумать о добавлении удобрения, способствующего росту корней, чтобы стимулировать быстрый рост корней, или вы можете смешать одну таблетку аспирина в галлоне воды для достижения аналогичного эффекта.

Сверху засыпьте мульчей, чтобы предотвратить рост сорняков и кражу питательных веществ, необходимых вашим растениям перца. Мульчирование также сохраняет корни прохладными и влажными.

Тщательно поливайте после пересадки и внимательно следите в течение следующих нескольких дней, так как шок после пересадки очень реален.

Поддержка растений

Обязательно поддерживайте растения в течение всего вегетационного периода, ставя столбики или используя клетки для томатов.

Позднее, в сезон завязывания плодов, сильный ветер может сломать тяжелые ветви.

Цветение и плодоношение

Перец, как правило, в течение вегетационного периода потребляет много кальция и фосфора, поэтому не забывайте добавлять немного костной муки на поверхность почвы каждые четыре недели, а затем каждые две недели, когда растения действительно начинают расти. цветы и через цикл плодоношения.

Это простое добавление костной муки предотвратит множество проблем с дефицитом кальция , включая скручивание листьев и гниль соцветий на плодах.

Если вы предпочитаете использовать материал не животного происхождения, вы можете добавить немного смеси извести и древесной золы для достижения тех же результатов, но обязательно используйте золу из натурального дерева, а не из искусственных бревен.

У перцев с недостаточным содержанием кальция, как правило, развиваются концевые гнили на концах плодов, или недостаток может проявляться в новых листьях в виде смятых или сморщенных листьев.Это постоянная деформация, и после внесения кальция правильно вырастут только новые листья.

Почему мои перцы не цветут?

Перец зацветет только после того, как растение станет достаточно здоровым, чтобы поддерживать плодоношение. Плодоношение отнимает у растения огромное количество энергии, поэтому оно зацветет только тогда, когда будет готово.

Распространенные причины отсутствия цветения растений

  • Завод еще не созрел
  • Недостаточно солнца
    • Саженцам перца НУЖНО солнце!
  • Высокое содержание азота в удобрениях
    • Слишком высокое содержание азота заставит растение фокусировать энергию на листве, а не на производстве фруктов
    • Выберите удобрение, первое число которого меньше двух других.Пример 10-30-20 (NPK - азот, фосфор и калий)
  • Недостаточно питательных веществ
    • Необходимо регулярно вносить удобрения для растений перца
    • Альтернативный метод удобрения - «подкормка почвы»
    • Добавление компоста или органических удобрений - отличная альтернатива «химическим» удобрениям
  • Контейнер недостаточно велик
    • Минимальный размер контейнера для зрелого растения перца составляет 5 галлонов
    • Рекомендуется 10 галлонов, если вы хотите достичь максимального генетического потенциала

Другая распространенная проблема - падение цветка

Если у вас проблемы с завязыванием плодов, возможно, у вас недостаточно популяций насекомых для опыления цветов или избыток азота в почве.Вы можете опылить вручную, используя влажную щетку и собирая пыльцу с одного цветка, а затем нанося ее на окружающие цветы.

Причины падения цветка

  • Высокие дневные температуры (более 100 ° F или 37 ° C)
  • Высокие температуры в корневой зоне
    • Мульчирование для охлаждения корней
  • Высокое содержание азота в почве или добавленных удобрениях
  • Переполив
  • Под поливом
  • Дефицит макро- или микронутриентов
  • Заражение вредителями
  • Отсутствие насекомых-опылителей (наиболее часто встречается при выращивании в помещении и в зимние месяцы)

Хотя есть некоторые исключения, большинству острых перцев требуется 90–150 дней для созревания плодов после посадки.

Следуя инструкциям и советам, изложенным в этом руководстве, вы сможете наслаждаться прекрасным острым перцем прямо из вашего сада или контейнера, не совершая всех распространенных ошибок. Найдите время, чтобы правильно посадить растения и наслаждаться плодами своих трудов в течение следующих месяцев.

Вредители острого перца

Все те же вредители, которые поражают ваш огород, также поражают растения перца.

Сохранение здоровья и счастья растений повысит их естественную способность защищаться от вредителей и болезней.

Вредители перца обыкновенного

  • Тля
  • Белые мухи
  • Роговые черви томаты
  • Пули
  • Улитки
  • Личинки перца
  • Паутинные клещи
  • Трипс

Рекомендуемый органический пестицид

Масло нима

Обязательно опрыскайте верх и низ всех листьев.

Сбор фруктов

Тяжелая часть окончена! Теперь идет сбор урожая.

Перцы созревают, когда цвет перца переходит от зеленого к заявленному (красный, желтый, шоколадный и т. Д.)

Как только перец полностью изменит цвет, он больше не будет увеличиваться в размерах и готов к сбору.

Фрукт должен легко отрываться, держась за плодоножку и наклоняя ее вверх. Когда оно полностью созреет, оно станет хрустящим.

Хранение перца

Плоды перца хранятся дольше всего, если их положить немытыми в пакет с застежкой-молнией в холодильнике или морозильной камере.Удалите частично сгнившие перцы, иначе они уменьшат срок хранения всего пакета.

Вымойте фрукты перед употреблением.

Перезимовавшие растения острого перца

Поскольку сверхгорячие растения перца вырастают так долго, многие люди перезимуют, чтобы спасти свои растения от морозных зим.

Перец не выдержит температуры ниже 32 ° F или 0 ° C, поэтому привозить их на зиму просто необходимо для нетропических регионов. Это сэкономит месяцы выращивания в следующем сезоне.

Содержание перца в горшках в течение всего года облегчает перезимовку.

  1. Удалить все плоды и спину обрезать
  2. Опрыскайте оставшиеся листья из шланга, чтобы уничтожить вредителей
  3. Пересадка в ведро объемом 5 галлонов или больше
  4. Принесите горшок в помещение и поставьте рядом с самым ярким окном
  5. Уменьшить полив; только поливать, когда почва полностью высохла
  6. Растение переходит в режим гибернации и рост замедляется или полностью прекращается
  7. После последних заморозков верните растение на улицу и медленно выставьте на большее количество солнца (в первый день не допускайте попадания прямых солнечных лучей)
  8. Постепенно переходите к большему количеству солнца в течение нескольких дней
  9. Конечная локация должна иметь полное солнце

Использование супер острого перца

Супер-острый перец имеет практически неограниченное применение.Некоторые из наших фаворитов:

Мы надеемся, что наше полное руководство по выращиванию острого перца помогло вам увеличить урожай перца. Пожалуйста, поделитесь этим руководством, если оно есть. Прокомментируйте ниже советы или уловки, которые вы сочтете полезными при выращивании собственного острого перца.

Мы могли бы даже добавить их в наш гид! Счастливого роста!

Ссылки


Принесите свои перцы!

(И импатиенс, бегонии, орегано, розмарин…)

Q. Дорогой Майк: Много лет назад, когда я подписался на журнал ORGANIC GARDENING , вы писали о том, что вы должны были принести свои перца на зиму и пересадить их обратно в сад следующей весной. У моего брата есть несколько отборных растений, которые мне интересно «перезимовать». Не могли бы вы повторить подробности того, как это делается? Я до сих пор скучаю по тебе как по редактору OG - я многому научился из журнала. С уважением,

    --- Дэвид в Мидлпорте (округ Шуйлкилл), Пенсильвания.

Q. Дорогой Майк, этим летом я выращивал растения болгарского перца в 17-дюймовых контейнерах. Я слышал, вы упоминали, что каждую зиму приносите свои в дом и выращиваете их при флуоресцентном освещении. Я подумываю сделать то же самое. Но вы сказали, что получаете перец только до Дня Благодарения. Почему вы не можете заставить его продолжать производство до зимы? Спасибо, ваше шоу лучшее!

A. «Промокните вас, мальчики, это ». одна из моих любимых уловок! Да, перец ( острый, и сладкий ) - это многолетние растения , которые будут жить много-много лет, если их защищать от мороза.

Если ваши растения перца находятся в земле, сразу же переложите их в горшки. Мне нравится наполнять такие контейнеры смесью 1/3 компоста и 2/3 рыхлой, стартовой смесью , когда я только начинаю, но мы не хотим беспокоить этих щенков с большим количеством пересадок. Так что просто выкопайте круг вокруг каждого растения с помощью острой лопатки, вытащите его из земли с таким количеством грязи, чтобы не было видно корней, и поместите его в большой пластиковый ( НЕ терракотовый) горшок.Делайте это вечером; ни разу утром или днем.

Если остров Земли, который вы раскопали, слишком велик, счистите грязь с боков, пока она не встанет на место. Если в горшке есть место для или почвы, добавьте немного компоста, а не садовой земли. Затем хорошо полейте и поставьте горшки на несколько дней в тенистое место.

Если ваши растения уже в горшках, заберите здесь.

LONG до заморозков (пока ночные температуры все еще находятся на уровне 50-х) промойте растения ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо в саду с резкими струями воды.Подождите несколько часов, переместите растения в другое место в саду и повторите. Затем отнесите их на крыльцо или в другое подходящее промежуточное место, подождите день или два и хорошо осмотрите растения на предмет тли и других вредителей. Если вы их заметили, дважды промойте их в ванне или под душем; один день с разницей. Если вы не видите вредителей, сделайте это один раз.

Затем поместите их прямо под «магазинный фонарь»; Это означает, что прибор вмещает две четырехфутовые люминесцентные лампы мощностью 40 Вт холодного белого цвета. НЕ "завод фары"; как и я, эти теоретически совершенные растениеводы слишком тусклые.Всегда держите верхушки растений почти вплотную к лампочкам - интенсивность света этих светильников резко падает через несколько дюймов, а флуоресцентный свет прохладный, поэтому близость не вредит растениям.

Я всегда оставлял свой свет включенным 24 часа в сутки, 7 дней в неделю. Если это заставляет вас нервничать, вы можете выключать их на несколько часов каждую ночь. Перец любит тепло, поэтому не позволяйте температуре опускаться ниже 55 °. Диапазон от 60 до 70 ° идеален.

Не подкармливать растения и поливать только тогда, когда в горшках кажется легкое.Это созреет любые зеленые плоды, а затем сохранит растения живыми до следующей весны, когда вы будете высаживать этих больших щенят в саду вместо того, что ваши соседи будут покупать в садовом центре. Эти большие заводы производят спелый перец FAST !

Теперь вы, , можете поддерживать цветение и плодоношение ваших растений зимой, если вы обеспечите ДЕЙСТВИТЕЛЬНО яркий свет и теплые температуры. Это означает:

  • Светильник с четырехфутовыми люминесцентными трубками FOUR ,
  • Двухтрубный светильник, установленный над растениями, которые также получают очень яркий свет из солнечного окна, выходящего на юг,
  • Или лампы высокой интенсивности. например, пары натрия или галогениды металлов (которые выделяют много тепла - держите все растения на расстоянии нескольких футов от таких источников света).

Если вы решите это сделать, принесите еду и воду, как летом, и наслаждайтесь перцем.

Да, и этот трюк даже работает лучше с импатиенами и бегониями. (У меня есть горшок с нетерпением, которому не менее четырех лет!) И поскольку эти красивые многолетние букеты любят тени, им не нужно много света. Просто поместите их под двухтрубный светильник или поставьте в солнечное окно, и они будут цвести большую часть зимы, обеспечивая великолепный цвет в помещении и BIG растений на весну - и то и другое бесплатно!

Q. Майк: Я выращиваю орегано ,

    --- Дженнифер в Дрексел-Хилл, Пенсильвания

A. Средиземноморские растения, такие как true орегано (в отличие от Орегано Орегано, похожего на - a разница, для описания которой потребуется целая колонка), и розмарин прекрасно переживет зиму в центре города зоны 6, такого как поблизости Филадельфия (обратите внимание на розмарин ДЕРЕВЬЯ в городских общественных садах, подобных тем, что на юге Street), но они поддаются морозу всего в нескольких милях от дома в пригороде.Я пытался перезимовать розмарин в своем загородном саду зоны 6, выращивая холодостойкие сорта, такие как "ARP" (который просто становится последним розмарином в моем саду, который погибает за зиму), и строя клетки с листьями, чтобы разместить вокруг них. как фиговые деревья. Они всегда умирали.

Потом я начал привозить их, как мои перцы, и они прекрасно себя чувствуют. Так что приготовьте свой орегано - принесите их и относитесь к ним как к перцу. Они будут немного бездействовать, поэтому будьте осторожны, чтобы не переливать их - подождите, пока горшки не станут легкими.

Нашим слушателям в зоне 7 и выше здесь не о чем беспокоиться. Их «нежные многолетние» травы прекрасно себя чувствуют на улице - , если они не забывают поливать во время длинных периодов засухи (это от трех недель до месяца без влаги). Да поливать их зимой ; они спят, а не мертвы. (Если вы их не поливаете, то есть…) Серьезно, типично не влажный зимний воздух может впитывать много влаги из небольших растений, поэтому дайте им попить, если зима сухая.

Лаванда зависит от того, какая у вас есть. «Английский» вынослив в зоне 6; французские и испанские сорта - нет. Если вы находитесь в зоне 7 или теплее, любая лаванда подойдет на открытом воздухе. Шалфей обыкновенный и шалфей морозостойкий до зоны 5; но более нарядные погибают на открытом воздухе в садах, где холоднее, чем в зоне 7.

Некоторые низкорослые тимьян, такие как ползучий и шерстистый, хорошо растут почти везде на открытом воздухе. Но ваш лимонный тимьян - одно из лучших натуральных репеллентов от комаров - нежный, так что принесите его.На Глубоком Юге вы можете просто оставить его снаружи, но вы это уже знали.

Архивы YBYG Майка Найдите шоу YBYG

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *