Омлет с мукой и молоком на сковороде пошаговый рецепт: Омлет с мукой на сковороде, пошаговый рецепт с фото

Холестерин 256 мг 85%

Натрий 499 мг 21%

Калий 275 мг 8%

Углеводы 10 г 3%

39 Клетчатка Сахар 3 г 3%

Белок 20 г 40%

Витамин A 743IU 15%

Витамин C 3 мг 4%

Кальций 222 мг 22%

Железо 2 мг 11%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Удивите свою семью пушистыми омлетами (секрет в муке) –

Линди, nwafoodie

Я нашел этот рецепт в старинной брошюре 1940-х годов под названием « 300 способов подать яйца », опубликованной Институтом кулинарного искусства. Мука в омлете? Интригующе! Я просто ДОЛЖЕН было попробовать.

Легкая воздушная пушистость при складывании взбитых яичных белков порадует ваши чувства, поскольку каждый кусочек волшебным образом исчезает, как только он касается ваших губ.

Ваши дети подумают, что вы подаете им яичные оладьи. Что в этом не нравится?

Омлет с мукой

Обслуживает 4

Адаптировано Институтом кулинарного искусства, 1940

Состав:

1 стакан молока

2 столовые ложки муки

½ чайной ложки соли

4 яйца, отдельные

½ стакана тертого острого сыра (я использовала грюйер)

Инструкции:

Добавьте ¼ стакана молока к муке, посолите и взбейте до однородной массы. Добавьте остаток молока. Добавьте в молоко ½ стакана тертого острого сыра. Взбить желтки до загустения и цвета лимона. Добавьте молочную смесь и добавьте сильно взбитые яичные белки. Вылейте в горячую сковороду с маслом или на сковороду для омлета и готовьте, как и в случае с Puffy Omelet.

Вы пробовали попробовать новые травы в этом году? Эстрагон придает тонкую глубину повседневному блюду из зеленой фасоли. Каждый кусочек, измельченный в качестве гарнира, будет напоминать вам о том, что весна уже не за горами.

Наслаждайтесь!

Зеленая фасоль со свежим эстрагоном и зеленым луком

Обслуживает 4

Состав:

1 фунт свежей зеленой фасоли, нарезанной кусочками с обрезанными концами

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка морской соли

¼ ч. Л. Молотого черного перца

1 столовая ложка сливочного масла

Нарезанные свежие листья эстрагона для украшения

1 пучок зеленого лука (4-5 отдельных луковиц со стеблями)

Инструкции:

Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте оливковое масло. Уменьшите огонь до среднего. Добавить фасоль и перемешать, полностью смазав фасоль маслом. Добавьте соль и перец и периодически помешивайте в течение нескольких минут. Добавьте воды в сковороду и накройте крышкой на 5 минут. Снимите крышку и увеличьте огонь до сильного огня, пока вода не испарится. Добавьте масло и лук и продолжайте готовить на сильном огне, постоянно помешивая, в течение нескольких минут.

Снять с огня. Перемешайте с эстрагоном и подавайте.

Чтобы увидеть больше рецептов Линди или узнать больше о ее кулинарных впечатлениях в Северо-Западном Арканзасе, нажмите здесь!

Как приготовить идеальный омлет

Автор: Аманда Нил для Food Network Kitchen.

Аманда – разработчик рецептов в Food Network.

Предпочитаете ли вы омлет свернуть или сложить пополам, приготовить омлет из царапин проще, чем кажется. С парой предметов повседневного обихода и несколькими простыми приемами вы тоже сможете приготовить омлет как профессионал. Вот ваше руководство, как приготовить идеальный омлет каждый раз.

Готовите ли вы омлет в классическом французском или американском стиле, есть несколько единиц оборудования, которые помогут вам добиться успеха.

– Венчик с воздушным шариком и большая миска для взбивания яиц

– Маленькая 8-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием для приготовления омлета. Антипригарное покрытие предотвратит прилипание яйца и позволит вам без проблем переложить омлет из сковороды на тарелку.

– Вам также понадобится термостойкая резиновая лопатка как для перемешивания, так и для скручивания омлета.

Каван Изображений / Getty Images

Французский омлет (или омлет) известен своим заварным кремом внутри и идеально оформленным бледным внешним видом. Эти омлеты также свернуты в цилиндрическую форму и обычно подают со щепоткой соли, перца и посыпкой свежей зелени.Немного попрактиковавшись, вы тоже сможете освоить технику французского омлета в домашних условиях. Важное примечание: готовьте только один омлет за раз! Если вы добавите больше яиц и попытаетесь приготовить на сковороде большего размера, омлет приготовится неравномерно и не раскатится должным образом.

1. Взбейте 2 больших яйца, 2 столовые ложки молока и щепотку кошерной соли в средней миске до однородного состояния.
2. Тем временем разогрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Как только сковорода нагреется, добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, затем взбалтывайте сковороду, чтобы масло распределялось по мере его таяния.
3. Как только масло перестанет шипеть и пена утихнет, добавьте яйца. Сделайте паузу, чтобы яйца слегка нагрелись.
4. Энергично перемешайте термостойкой резиновой лопаткой, не забывая прикасаться к яичной смеси по бокам, чтобы она приготовилась равномерно.
5. Когда омлет почти застыл, но все еще оставался заварным, держите сковороду под углом 45 градусов к плите и аккуратно сложите омлет, как деловое письмо. Нижняя сторона не должна иметь потемнений.
6. Переложите на теплую тарелку и подавайте со щепоткой соли и свежими мелкими зеленью, такими как петрушка, чеснок, кервель и / или эстрагон.

Омлет в американском стиле (например, западный омлет) различается по технике, потому что в нем нет завихрения или встряхивания сковороды. Яйца готовятся до золотисто-коричневого цвета и хорошо застывают, заполняются обжаренными овощами, сыром и приправами, а затем складываются пополам, как книга, а не скручиваются. Прежде чем приступить к приготовлению яиц, приготовьте всю начинку – все готовится быстро!

1. Взбейте 2 больших яйца, щепотку соли и несколько молотых черных перцев в средней миске до однородной массы.
2. Тем временем растопите 1 столовую ложку сливочного масла в небольшой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.
3. Как только масло растопится, добавить яйца и помешивать пару секунд термостойкой резиновой лопаткой. Дайте яйцам застыть в течение 1 минуты.
4. Посыпьте половину яичного блина вашей любимой начинкой (некоторые классические начинки включают нарезанную кубиками ветчину, шпинат, обжаренный болгарский перец и тертый сыр). Сдержанность при добавлении начинок для наиболее удачного омлета; слишком начиненные омлеты лопнут, когда вы их складываете.
5. После того, как яйцо прожарилось и дно стало слегка золотисто-коричневым, аккуратно сложите омлет пополам, как книгу. Выложите омлет на тарелку и подавайте теплым.

БУРКУ АТАЛАЙ ТАНКУТ / Getty Images

Омлеты из яичных белков – это завтрак с высоким содержанием белка и низким содержанием жира.Техника немного отличается от приготовления омлета из цельного яйца, потому что яичные белки закрепляются иначе, чем цельные яйца, и при неправильном приготовлении становятся жесткими и эластичными.

1. Взбейте 5 крупных яичных белков, пока они не станут пенистыми и увеличатся вдвое; добавьте щепотку соли и перца.
2. Тем временем нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на среднем или медленном огне.
3. Вылейте белки в сковороду и перемешайте, чтобы покрыть всю сковороду. Готовьте, не помешивая, пока белки почти не застынут и не станут светло-коричневыми на дне.
4. Жарьте омлет примерно 30 секунд, пока он не застынет и не подрумянится.
5. Выложите желаемую начинку омлета на половину яичных белков, сложите омлет пополам, как книгу, и положите на тарелку.

Наши лучшие рецепты завтрака

Наши лучшие рецепты здорового завтрака

Омлет на завтрак с курицей, шпинатом, помидорами и сыром!

Это любимый завтрак моей семьи – мой фаршированный (с любовью) Завтрак Омлеты !!! Возможности безграничны!

Должен признать, моя команда очень избалована маминой кулинарией, и они не будут есть хлопья и молоко по утрам, они хотят ГОРЯЧИЙ завтрак и, как правило, тот, в котором есть яйца: солнечная сторона вверх, взбитая и конечно любимая – фаршированная OMELET !

По этому рецепту можно приготовить 2 больших омлета.

Я всегда начинаю со смешивания муки с пахтой (из него получаются более воздушные омлеты), затем добавляю яйца, соль / перец. Иногда я добавляю столовую ложку сметаны или сливочного сыра для большей кремообразности. Вам решать, экспериментируйте, чтобы увидеть, что вам нравится. Мука делает омлет более плотным, его легче набивать и раскатывать.

Омлет для завтрака

Урожайность: 2 омлета

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 3 минуты

Общее время: 8 минут

ингредиентов .

Мука
• 3 ст.Пахта, половина / половина или молоко
• 6 больших яиц или яиц Jumbo
• соль / перец по вкусу
• Любая начинка

Инструкции

1. В средней миске смешайте столовую ложку муки с пахтой (получается более пушистый омлет) затем добавить яйца, соль / перец.
2. Добавьте масло в сковороду с антипригарным покрытием и приготовьте омлет на среднем-низком уровне в течение минуты, затем накройте его крышкой и дайте ему приготовиться сверху, прежде чем добавить начинку и закатать.
3. Наполнение разное.
4. В этом рецепте использованы: куриное мясо на гриле, свежий шпинат, помидоры, зеленый лук и сыр чеддер.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге и оцените количество звезд. Отметьте меня в Instagram или Facebook @craftycookingbyanna или поделитесь в Pinterest! Спасибо за поддержку!

Рецепт легкого запеченного омлета

Этот простой рецепт запеченного омлетного ролла – один из моих любимых, когда у нас есть компания по праздникам. Это сытный, теплый завтрак с красивой подачей, и он лучше, чем когда вы стоите у плиты, готовя индивидуальные омлеты для каждого гостя.

Для приготовления требуется всего пара минут, так что вы можете подавать его даже в загруженные будние дни. Духовка сделает всю работу, пока вы готовитесь к работе!

Запеченный рулет из омлета для толпы

Если у вас большая семья или у вас ночуют гости, подача горячего завтрака может стать проблемой. Конечно, приготовить блины с нуля – это всегда вариант, но чем вы их накормите на второе утро?

Вот здесь и пригодится этот рецепт.Вы даже можете персонализировать начинку на любой вкус!

Идеально для приготовления еды

Если вы предпочитаете готовить еду – готовить и охлаждать блюда на несколько дней сразу, запеченный омлет – отличный рецепт. Уложите ломтики в контейнеры для завтрака, добавьте немного фруктов, и вы получите завтрак на неделю.

Немного перемешайте, используя несколько разных начинок (см. Идеи ниже), затем вы можете сегодня утром, например, съесть запеченный омлет со шпинатом и сыром, а на следующий день – омлет с грибами и колбасой.

Идеи для начинки омлета

Нет причин придерживаться омлета с простым сыром. Вот некоторые сочетания вкусов, которые нам понравились.

• Помидоры, авокадо, нарезанный кубиками, и сыр перечный джек
• Вареная итальянская колбаса, обжаренный зеленый перец и лук и тертая моцарелла
• Спаржа на пару и свежий тертый пармезан
• Свежие нарезанные кубиками помидоры, шпинат и вареный бекон в крошке
• Копченый лосось, нарезанный кубиками зеленый лук и сливочный сыр
• Авокадо, нарезанный кубиками свежий красный лук и нарезанные помидоры
• Обжаренная капуста и тертый чеддер
• Крошеный фета, нарезанные черные оливки, нарезанный красный лук и свежий шпинат
• Тонко нарезанный стейк из остатков , нарезанные помидоры черри и крошеный сыр с плесенью
• Нарезанная свежая петрушка, нарезанные ломтиками помидоры из бифштекса и свежий тертый пармезан
• Нарезанная кубиками ветчина, обжаренный зеленый перец и лук и тертый чеддер

Как приготовить запеченный рулет из омлета

Если вы избегаете готовить омлеты, потому что их сложно правильно сложить или потому что они всегда прилипают к сковороде, вам понравится этот рецепт!

Шаг первый: Добавьте в блендер яйца, молоко и немного муки

Шаг второй: вылейте его на противень с подкладкой

Вылейте смесь на противень, выстланный пергаментной бумагой, и поставьте его в духовку при 400 ° F (200 ° C / газовая отметка 6) на 12-15 минут. Проверьте через 10 минут, не станет ли духовка горячей.

Когда центр установлен, омлет готов.

Шаг третий: добавьте начинки

Равномерно рассыпьте начинку для омлета по сковороде. растворимый он уже из духовки. Я использовал свежий шпинат, нарезанные кубиками помидоры и тертый сыр чеддер, но используйте все, что вы предпочитаете.

Просто знайте, что если вы выберете что-то, что нужно приготовить, например, грибы, колбасу или лук, вам нужно сначала обжарить их.

Совет: Хотите всем угодить? Составляйте параллельные ряды из разных начинок!

Шаг четвертый: скрутите омлет из пергамента

Возьмитесь за край пергаментной бумаги с длинной стороны и аккуратно раскатайте теплый омлет с начинкой на три части. Подождите минуту или две, чтобы сыр расплавился, затем нарежьте и подавайте.

Шаг пятый: наслаждайтесь!

Булочка с омлетом Easy Baked

1x2x3x

• 12 яиц
• 1 стакан молока
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 стакана свежих листьев молодого шпината
• 1/2 стакана нарезанных кубиками свежих помидоров
• 1 стакан тертый сыр – (я использовал чеддер)

• Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C / газовая отметка 6 и застелите противень с бортиком пергаментной бумагой.Слегка сбрызните бумагу кулинарным спреем.

• Смешайте в блендере яйца, молоко, муку и соль. Взбить до однородной массы, затем вылить на противень, выстланный пергаментом. Выпекайте 12-15 минут, пока центр не застынет.

• Разложите начинку по всей поверхности запеченного омлета. Поднимите одну длинную сторону пергаментной бумаги и скатайте ею рулет из желе из омлета. Подождите 1-2 минуты, чтобы сыр расплавился, затем нарежьте и подавайте.

Порция: 8одна восьмая рулета из омлета | Калории: 172 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 13 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 259 мг | Натрий: 346 мг | Калий: 205 мг | Сахар: 2 г | Витамин А: 1280 МЕ | Витамин С: 3.4 мг | Кальций: 150 мг | Железо: 1,6 мг

Дополнительные инструкции:

Прикрепите этот рецепт на потом!

Рецепт классического французского омлета

Почему это работает

• В отход от классической ортодоксальности яйца в этом рецепте готовятся на умеренном огне, что дает вам больше времени, чтобы получить нужную степень готовности.
• Пластиковая или деревянная вилка предотвращает повреждение внутренней поверхности сковороды с антипригарным покрытием.

Классический французский омлет имеет гладкую, шелковистую внешнюю поверхность с незначительным потемнением или совсем без него, что создает нежный, влажный, мягко перемешанный интерьер. Каждому повару следует изучить технику его изготовления – если вы знаете эти ключевые шаги, это легко.

• 3 больших яйца
• Кошерная соль и свежемолотый белый или черный перец
• 1 столовая ложка (15 г) несоленого сливочного масла

1. В средней миске взбейте яйца одноразовой пластиковой или многоразовой деревянной вилкой до тех пор, пока не смешаются последние следы белка; Приправить солью и перцем.

2. В 8-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием без царапин растопите масло, перемешивая на умеренном огне, пока оно полностью не растает и не станет пенистым, но не подрумянится.Добавьте яйца и быстро перемешайте вилкой, зубцами, встряхивая сковороду, чтобы перемешать яйца; Обязательно перемещайте вилку по сковороде, чтобы разбить творог и соскребать его со дна сковороды по мере образования. Прекратите перемешивание, как только яйца станут очень мягкими и станут сливочными (но все еще достаточно рыхлыми, чтобы собраться в единую массу), 1-2 минуты.

3. Вилкой аккуратно разложите яйцо ровным слоем вокруг сковороды и соскребите все тонкие кусочки по краям. Верхняя поверхность должна быть рыхлой и кремообразной, но если она выглядит слишком жидкой и сырой, готовьте, не трогая, еще несколько секунд.(Если он все еще течет, вы можете покрутить сковороду, чтобы отправить незакрепленное яйцо к краям, где оно схватится быстрее.)

4. Снимите с огня, поднимите сковороду за ручку и вилкой аккуратно раскатайте омлет, пока он не сложится почти пополам. Вилкой прижмите омлет к краю сковороды так, чтобы нижний край яйца чуть-чуть нависал; вилкой сложите выступающий край яйца вверх, закрыв омлет.

5. Держите сковороду прямо над тарелкой и переверните на нее омлет.Оно должно быть миндалевидным или сигарообразным, со швом снизу; Если это не так, положите на него чистое кухонное полотенце и руками отрегулируйте его форму и положение, затем снимите полотенце. Служить. (Чтобы приготовить еще один омлет, вытрите яичные кусочки со сковороды и повторите. )

Специальное оборудование

8-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием (см. Примечание), одноразовая пластиковая или многоразовая деревянная вилка

Банкноты

Самая важная вещь при приготовлении омлета – это сковорода с идеально антипригарной поверхностью.(Вот почему мы не рекомендуем вкладывать средства в дорогую посуду с антипригарным покрытием – ее нужно менять слишком часто, независимо от качества сборки.) Даже сковороды без видимых повреждений после достаточного использования начинают терять свою антипригарную эффективность. Поэтому для безупречного результата убедитесь, что вы используете кастрюлю в мятном состоянии. Это не обязательно должно быть дорого; подойдет даже дешевая алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием.

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт запеченного рулета из омлета | Все рецепты

Отличный рецепт. Я с треском провалился с более толстой стеклянной сковородой, даже с антипригарным спреем. Я попробовал еще раз с формой для рулетов с мармеладом 10×15, и результаты были фантастическими. Прокатился так намного проще! Я отправил фото для этого рецепта, чтобы вы могли увидеть, как красиво он скатывается.Я настоятельно рекомендую добавить любые типичные ингредиенты омлета, которые вы предпочитаете (ветчину, зеленый перец и т. Д.). Вкус может быть немного простым и без него – как у обычного омлета. Я также использовал острый чеддер, чтобы подчеркнуть вкус сыра. Делает презентацию очень красивой, особенно по сравнению с тем, насколько ее просто оформить. После раскатки посыпьте сверху немного сыра и хлопья петрушки, и это будет очень красиво смотреться.

Ух ты! Сегодня утром я провел тестовый запуск этого рецепта, и я подумал, что он великолепен. Завтра для компании я добавлю дополнительные вкусности, такие как обжаренные грибы и лук или нарезанные кубиками помидоры и авокадо, но сегодня я сделал рецепт, как написано, но использовал сыр колби джек вместо чеддера. Я уменьшил духовку до 425 и варил 10 минут. Наверное, можно было приготовить всего 8 и готово.Я щедро обрызгал стеклянную форму для выпечки 9×13 Пэм, и она красиво скатывалась, разрезалась, как мечта, и имела в целом уникальную и аккуратную презентацию. Моя единственная жалоба заключается в том, что мой трехлетний ребенок, который ест НИЧЕГО, не был в восторге от этого. Тем не менее, я действительно просто хочу сделать это для компании. Это интересный кроссовер между крепом и яйцом. Для тех, кто уменьшает количество муки, я думаю, что она потеряет некоторую «крепость», и я смог увидеть, где в этот момент она будет просто на вкус как яйца и сыр.У него мягкий вкус, поэтому добавляйте специи и начинки по своему вкусу.

Это вкусно. Однако двадцать минут – это слишком много для приготовления. Я заменил молоко наполовину водой, наполовину молоком. (пышнее и светлее) Я добавила грибы, лук, зеленый перец и брокколи. Думаю, я тоже использовал около 1/2 муки. Я готовил его 10 минут, достал, положил на сыр и овощи и быстро скатал.Жарко, но становится легче, если еще очень тепло. Я взяла это на работу для благодарного завтрака для родителей, и мне пришлось раздать рецепт нескольким дамам. ** Да, и я использовал противень для печенья и вылил в него яйца, когда сковорода уже была в духовке. ** Не пролила ни капли! Я смазал сковороду киской, и она очень легко отсоединилась.

Это было очень хорошо, но, прочитав ВСЕ обзоры, я кое-что изменил.Я решил все же пересмотреть это, потому что считаю, что это отличный метод, и он действительно имеет большой потенциал с некоторыми изменениями. Я использовал 9 яиц, уменьшил количество муки до 1/4 стакана, примерно 3/4 стакана молока, соль и перец. После смешивания я добавила немного чеснока, укропа и петрушки. Я вылил его в противень 10×15, который был хорошо сбрызнут кулинарным спреем, и поставил в духовку при температуре 350 градусов, пока не застынет (у меня это заняло около 8 минут, но моя духовка очень горячая). Я удалил его, ослабил края с помощью лопатки и посыпал его мелко нарезанным луком и зеленым перцем, которые я обжарил в небольшом количестве оливкового масла, соли, перца и чесночного порошка, а затем посыпал сверху сыром.Я поставил его обратно в духовку примерно на 2-3 минуты, пока сыр не расплавился, вынул его и оставил на 4-5 минут. а потом прокатился. Он красиво скатывается, отлично режется и имеет восхитительный вкус. Опять же, я просто хочу сказать, что это отличный метод приготовления омлета, его просто нужно немного изменить, ИМО. Я обязательно сделаю это снова, и я не могу дождаться, чтобы попробовать это с добавлением разных овощей и мяса! Спасибо, что поделился. 🙂

Занимался этим 15 лет и, наконец, научился нескольким приемам, как заставить это работать.Больше не нужно царапать мои стеклянные сковороды и не кончать с уродливым рулетом, наполовину прилипшим к сковороде. Теперь я использую большой противень, выложенный пергаментной бумагой. Он красиво сворачивается без беспорядка, который нужно чистить. Я также выпекаю только при 400 или 425 за меньшее время. Наконец, я использую 1/2 воды, 1/2 половины и половину вместо молока и добавляю в смесь несколько коктейлей сухой горчицы. В итоге у меня получился красивый и вкусный рулет, который я с гордостью представляю.

Легкое и довольно красивое дополнение к нашему рождественскому бранчу. Читая предыдущие обзоры, я использовала дополнительные начинки – среди них сырые нарезанные грибы, которые чудесно запекались в омлете. СОВЕТ: Выстелите сковороду большим куском пергаментной бумаги, чтобы скрутить сковороду. Спасибо, Лори!

Конечно, это не совсем омлет. Этот рецепт действительно следует называть запеченными яйцами. Омлеты готовятся на сковороде, и их приготовление занимает около 1 минуты (если это так), и их не так просто приготовить.Запеченные яйца не похожи на омлет на вкус и не имеют такой же текстуры. Тем не менее, это честный рецепт и простота. Вкус нормальный, если вы следуете оригинальному рецепту, но я поддерживаю предложение добавить любые ваши любимые начинки и не пытайтесь подавать его «свернутым». Просто подавайте его из того блюда, в котором вы его запекли. Это запеченные яйца, они прекрасны, но это не омлет.

Я не помню, где я изначально взял этот рецепт, но в моем рецепте сказано, что противень нужно застелить жирной пергаментной бумагой.Это делает НАМНОГО легче катиться. Кроме того, я скатываю с длинной стороны, другой рулет делает слишком много омлета, к тому же вы можете накормить больше людей, катаясь с длинной стороны. Иногда я добавляю сальсу перед рулетом, а затем подаю со сметаной и авокадо.

Для этого рецепта не используйте масло для смазки сковороды. Он подгорает, и омлет сложно свернуть, когда он готов.