Отбивные из свинины на сковороде рецепт с фото пошагово и видео
Отбивные из свинины на сковороде
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
3
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч PT1HШаг 1:
Как пожарить сочные и нежные отбивные из свинины на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо используйте свежее. Свинину для отбивных можно взять с небольшими вкраплениями сала. При жарке жир будет таять, и мясо получится сочное и мягкое. Заранее выньте мясо из холодильника. Оно должно быть комнатной температуры. С помощью острого ножа нарежьте свинину на порционные кусочки.
Шаг 2:
Накройте кусочки пищевой пленкой и немного отбейте с помощью специального молотка для мяса. Пленка необходима для того, чтобы не повредить структуру мясных волокон при отбивании, а также чтобы не летели брызги мясного сока в разные стороны.
Шаг 3:
Отбитое мясо посыпьте солью и специями. Руками разотрите все по мясу. Дайте ему полежать минут 20.
Шаг 4:
Перед тем, как жарить мясо, насыпьте в плоскую тарелку немного муки. Обваляйте все кусочки мяса в муке.
Шаг 5:
Сковороду очень хорошо разогрейте и налейте на неё немного растительного масла. Выложите мясо на сковороду так, чтобы куски не соприкасались друг с другом. Жарьте по 2-3 отбивные за один раз. Обжаривайте мясо в течении 2-3 минут до золотистой корочки.
Шаг 6:
Затем переверните мясо на другую сторону и опять обжаривайте 2-3 минуты. Снимите сковороду с огня и накройте крышкой. Дайте отбивным полежать немного отдохнуть в течении 10-15 минут.
Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры – точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Свиные отбивные сочетаются, абсолютно, с любым гарниром. Да и хороши как самостоятельное блюдо! Можно их дополнить любым соусом, например, чесночным.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>
Похожие рецепты
Остальные категории
Домашний ужин – рецепты блюд на ужин
Отбивная свинина
Как приготовить блюда без лука
Мясо на ужин
Второе из свинины
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Второе из мяса вкусные рецепты
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Свинина жирная – 333 ккал/100г
- Свинина мясная – 357 ккал/100г
- Свинина – нежирное жаркое – 184 ккал/100г
- Свинина – отбивная на косточке – 537 ккал/100г
- Свинина – шницель – 352 ккал/100г
- Свинина – плечо – 593 ккал/100г
- Окорок кабана – 113 ккал/100г
- Свинина – 259 ккал/100г
- Масло растительное – 873 ккал/100г
- Соль – 0 ккал/100г
- Специи сухие – 240 ккал/100г
- Мука пшеничная – 364 ккал/100г
Сочные отбивные из свинины на сковороде – 10 вкусных рецептов с фото пошагово
Сочные отбивные из свинины на сковороде – это очень сытное блюдо, которое можно подавать с любым гарниром. Вкусное и нежное мясо можно приготовить, если знать некоторые тонкости приготовления. Мы хотим поделиться 10 вкусными рецептами сочных свиных отбивных на сковороде с фото пошагово. Вы обязательно найдете среди них тот, что придется вам по душе!
Содержание
- Сочные и нежные отбивные из свинины на сковороде
- Мягкие отбивные из свинины в кляре
- Отбивные из свинины в панировочных сухарях, жаренные на сковороде
- Вкусные отбивные на сковороде из свинины с сыром
- Пошаговый рецепт приготовления свиных отбивных в яйце
- Как приготовить вкусные отбивные на сковороде гриль?
- Простой рецепт отбивных из свинины на сковороде с луком
- Сочные отбивные из свинины со сметаной
- Очень вкусные свиные отбивные с сыром и помидорами
- Как пожарить на сковороде отбивные из свинины на косточке?
Сообщить об ошибке
Сочные и нежные отбивные из свинины на сковороде
Для начала изучите самый простой и вкусный рецепт свиных отбивных без всякого кляра или обсыпки.
Для начала возьмите репчатый лук и очистите его от шелухи. Затем, сполоснув луковички в ледяной воде, нарежьте овощ кольцами либо полукольцами – как вам больше по душе.
Свинину тщательно промойте в проточной воде, после чего обсушите при помощи бумажных полотенец. Мясо слегка отбейте с двух сторон, но не сильно. Кусочки должны быть толстыми и плотными. Свинину натрите специями – солью и перцем. При желании можете добавить и другие специи на свое усмотрение.
В толстодонную, например, чугунную сковороду, влейте пару ложек растительного масла и начните обжаривать лук до прозрачности, на умеренном огне.
На подушку из лука положите свиные отбивные, плотно прижав их друг к другу. Сковороду накройте крышкой и готовьте мясо на протяжении 15 минут на очень медленном огне.
Когда положенное время подойдет к концу, снимите крышку и продолжайте готовить мясо еще на протяжении 15 минут, не меняя огонь. Пятнадцать минут готовьте одну сторону отбивных, а следующие пятнадцать минут – вторую.
Сочное румяное мясо, еще горячее, подавайте на стол вместе с луком из сковороды и с любым гарниром на ваш вкус. Это может быть картофель, рис или легкий салат – мясо будет гармонично сочетаться с чем угодно.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Мягкие отбивные из свинины в кляре
Самое мягкое мясо без жесткой корочки получается только в кляре. Приготовить мясо в кляре – нет ничего проще. Четко соблюдайте шаги рецепта и получите отбивные не хуже, чем в ресторане. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
- Свинина (вырезка) – 0,5 кг.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Соль – 1 ч.л.
- Молотый черный перец – ½ ч.л.
- Сметана – 3-4 ст.л.
- Мука пшеничная – 8-10 ст.
л.
- Растительное масло – для жарки
Процесс приготовления:
1. Для начала возьмите свинину и промойте мясо в проточной воде. Кусочки обсушите при помощи бумажного полотенца, а затем отбейте их молоточком с двух сторон. Натрите мясо перцем и слегка присолите.
2. В следующую очередь нужно приготовить кляр. Для этого взбейте при помощи венчика два куриных яйца, а затем добавьте к яйцу сметану и соль. Можете также добавить немного перца или специй по вкусу. Тщательно размешайте смесь.
3. В отдельную емкость высыпьте немного муки и затем приступайте к приготовлению мяса. На огне разогрейте толстодонную сковороду с растительным маслом и начинайте формировать отбивные для обжаривания.
4. Сначала обваляйте кусочек мяса в муке с обеих сторон и после этого обмакните свинину в кляр. После этого вновь окуните мясо в муку и можете отправлять обивную на сковородку. Обжаривать мясо нужно на среднем огне, без крышки, по 3-5 минут с обеих сторон.
5. Когда отбивные будут готовы, можете дополнительно слегка потушить их в сковороде (если мясо все еще жестковатое). Для этого нужно будет добавить на дно сковородки немного воды, накрыть ее крышкой и буквально пять-десять минут тушить отбивные с лавровым листиком.
Очень вкусно!
Сообщить об ошибке
Отбивные из свинины в панировочных сухарях, жаренные на сковороде
Свиные отбивные в панировочных сухарях – это очень сочное, аппетитное мясо с хрустящей корочкой и нежной начинкой внутри. Такое мясо готовится невероятно быстро, но не уступает по своему вкусу любому другому мясному блюду. Этот рецепт будет под силу даже начинающим кулинарам!
Ингредиенты:
- Стейк из свинины – 2 шт.
- Панировочные сухари – ½ ст.
- Соль – по вкусу
- Перец молотый – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Процесс приготовления:
1. Возьмите свежую молодую свинину, лучше всего подойдут для этого свиные стейки. Мясо нужно хорошенько отбить при помощи молоточка, с двух сторон. Для удобства можете обернуть мясо в пищевую пленку перед отбиванием.
2. Свиные стейки натрите любимыми специями либо просто натрите их солью с перцем. После этого высыпьте в отдельную тарелку панировочные сухарики и опустите туда стейки поочередно, обваливая их в сухариках с двух сторон.
3. В плоскую сковороду наберите умеренное количество растительного масла и разогрейте его. Затем положите свинину в сковороду и обжаривайте без крышки с одной стороны на протяжении 5-6 минут до золотистой корочки.
4. Переверните стейки и готовьте их еще около трех минут со второй стороны. Когда низ отбивных зарумянится, можно подавать горячее к столу с различными гарнирами или просто сервировав блюдо овощами.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Вкусные отбивные на сковороде из свинины с сыром
Нежные отбивные с сыром можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. Для этого вам потребуется лишь точно соблюдать рекомендации в рецепте ниже. Сочное мясо нужно подавать горячим, поэтому не стоит готовить такие отбивные впрок. Лучше сразу угостить себя и близких свежайшей свининой только что с огня.
Ингредиенты:
- Свинина без костей – 500 гр.
- Яйцо куриное – 1-2 шт.
- Мука или панировочные сухари – ½ ст.
- Соль – по вкусу
- Приправа для мяса – по вкусу
- Твердый сыр – 50-70 гр.
- Масло растительное – для жарки
Процесс приготовления:
1. Возьмите кусок нежирной свежей свинины и нарежьте его на кусочки. Режьте мясо вдоль волокон, а затем отбейте его. Для отбивания можете накрыть мясо пищевой пленкой и отбивать тупой стороной ножа либо молоточком – на ваше усмотрение.
2. В мисочке взбейте куриные яйца и отставьте емкость в сторону. Муку высыпьте в отдельную тарелку. Мясо натрите специями с обеих сторон, главное, не переборщите с солью. Твердый сыр заранее натрите на средней терке либо нарежьте тонкими пластинами.
3. Наберите в сковороду умеренное количество растительного масла и разогрейте сковородку. Мясо окуните в яйцо и затем обваляйте каждый кусочек в муке. Излишки муки стряхните и положите свинину на сковородку.
4. Мясо нужно обжаривать с двух сторон по 5 минут (примерно), пока кусочки не станут золотистыми. Когда свиные отбивные зарумянятся, уменьшите огонь под сковородкой и положите на каждый кусочек мяса равное количество сыра.
5. Сковородку с отбивными накройте крышкой и на очень маленьком огне доведите горячее до готовности, пока не расплавится сыр на отбивных. Готовое блюдо сразу же подавайте к столу, не оставляя на потом.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Пошаговый рецепт приготовления свиных отбивных в яйце
Простые, незамысловатые отбивные в яйце и муке – это отличное горячее, когда нет времени изобретать сложное блюдо. Такие отбивные готовятся очень быстро и обладают удивительным вкусом, сохраняющим вкус самого мяса.
Ингредиенты:
- Свинина – 500 гр.
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Мука пшеничная – 2/3 ст.
- Соль – по вкусу
- Специи – по вкусу
- Масло – для жарки
Процесс приготовления:
1. Возьмите свежую свинину и тщательно промойте мясо в проточной воде. Нарежьте его на тонкие кусочки, разрезая мясо вдоль волокон. Затем оберните отбивные в пищевую пленку и отбейте с двух сторон, чтобы мясо было действительно мягким и тонким.
2. Слегка посолите мясо и отставьте его в сторону. Затем взбейте венчиком яйца в отдельной мисочке, добавьте в яйца соль и специи, тщательно все перемешайте. Муку насыпьте в другую емкость и поставьте рядом с мясом и взбитыми яйцами.
3. В сковороду с толстым дном наберите немного растительного масла и разогрейте его. Каждый кусочек свинины окуните в яйцо со специями, а затем тщательно обваляйте в муке. Лишнюю муку стряхните, чтобы она не начала гореть на сковородке.
4. В разогретое масло положите свиные отбивные и готовьте их на умеренном огне с обеих сторон. На каждую сторону нужно примерно по 3-4 минуты. Когда мясо будет уже румяным, уменьшите огонь до самого минимального и накройте сковороду крышкой.
5. На самом медленном огне подержите мясо минут семь, чтобы оно наверняка дошло до полной готовности. После этого смело выключайте огонь и вынимайте свиные отбивные из сковородки. Можете подавать отбивные сразу же, сервировав свежими овощами или приготовив сытный гарнир.
Сообщить об ошибке
Как приготовить вкусные отбивные на сковороде гриль?
Красивые полосатые отбивные, которые сохранили в себе весь сок и вкус мяса, легко готовятся на сковороде гриль. Сочные и нежные отбивные, с аппетитной корочкой точно придутся вам по вкусу, а также смогут порадовать вкусовые рецепторы гостей и близких. Попробуйте!
Ингредиенты:
- Свинина с жирком – 4 куска
- Прованские травы – по вкусу
- Лимон – ¼ лимона
- Соль – по вкусу
- Оливковое масло – для жарки
Процесс приготовления:
1. Свинину тщательно промойте в проточной воде, после чего обсушите кусочки при помощи бумажных полотенец. Мясо слегка отбейте с двух сторон при помощи ножа либо молоточка. Кусочки свинины должны быть толстыми и плотными, сочными. Мясо натрите специями и солью, хорошенько вдавливая травы в мякоть свинины. Затем полейте мясо соком лимона. При желании вы можете добавить и другие специи на свое усмотрение.
2. Сковороду гриль достаньте и налейте в нее оливковое масло. Потрясите сковороду, чтобы оно хорошо растеклось и распределилось между ребер сковородки. Сковороду гриль с оливковым маслом поставьте на огонь и хорошенько разогрейте.
3. На разогретую сковороду гриль положите свинину и обжаривайте кусочки на среднем или чуть больше среднего огне на протяжении пяти минут. Затем переверните кусочки на другую сторону и обжаривайте еще 3-5 минут до полной готовности отбивных.
4. Сочное румяное мясо подавайте на стол с салатом из свежих овощей, рисом или запеченным картофелем. Красивое полосатое мясо в маринаде и травах придаст изысканность вашему столу.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Простой рецепт отбивных из свинины на сковороде с луком
Мясо часто готовят на подушке из лука, чтобы оно не пригорало и сохраняло свою сочность. Но тогда оно очень сильно впитывает вкус свежего лука, что нравится далеко не всем. В этом рецепте лук и свинина готовятся отдельно и обжаренный на масле лук служит лишь аппетитной добавкой к мясу.
Ингредиенты:
- Свинина (мякоть) – 500 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец молотый – по вкусу
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Мука или панировочные сухарики – 2/3 ст.
- Масло растительное – для жарки
- Масло сливочное – для жарки
Процесс приготовления:
1. Свежую мякоть свинины промойте в проточной воде, а затем обсушите мясо и нарежьте его на равные стейки вдоль мясных волокон. Мясо слегка отбейте ножом либо молоточком, а затем натрите его солью и специями.
2. В мисочке взбейте куриные яйца, слегка посолите и отставьте в сторону. В отдельную емкость высыпьте муку либо панировочные сухари – на ваше усмотрение.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и приступайте к приготовлению отбивных. Для этого нужно каждый кусочек мяса окунуть в яйцо, а затем обвалять в муке либо панировочных сухарях. Аккуратно стряхните излишки панировки и положите мясо на горячую сковородку.
4. Мясо обжаривайте примерно по пять минут с каждой стороны на умеренном огне. В это же время займитесь приготовлением лука. Луковицы очистите и промойте, а затем порубите ножом на небольшие кусочки.
5. В отдельной сковороде растопите сливочное масло и на маленьком огне пассеруйте лук до прозрачности, лишь слегка зажаривая его.
6. Когда мясо и лук будут готовы, соберите отбивные прямо в тарелках. Выложите готовые отбивные из свинины, а наверх положите обжаренный лук. Подавайте блюдо горячим, с любым гарниром на ваше усмотрение.
Сообщить об ошибке
Сочные отбивные из свинины со сметаной
Маринованные в сметане отбивные – это нежнейшее мясное блюдо, которое подарит вам настоящее удовольствие. Не проходите мимо этого рецепта и побалуйте себя вкусным сочным мясом, которое, кроме того, очень быстро и легко готовится на сковороде.
Ингредиенты:
- Свинина – 1 кг.
- Сметана жирная – 1,5 ст.
- Соль – по вкусу
- Приправа для мяса – по вкусу
- Масло растительное – для жарки
Процесс приготовления:
1. Свежую свинину тщательно промойте и обсушите. Затем мясо нужно будет разрезать на кусочки для отбивных, двигаясь вдоль волокон мяса. Каждый кусок хорошо отбейте при помощи молоточка либо тупой стороны ножа, предварительно накрыв мясо пищевой пленкой.
2. В удобной емкости соедините соль, специи и жирную сметану. Хорошенько перемешайте смесь и затем положите туда отбивные из свинины. Распределите маринад по каждому кусочку, накройте миску пленкой и уберите хотя бы на час в холодильник.
3. Когда пройдет положенное время и мясо слегка напитается сметанным соусом со специями, наберите в удобную сковороду растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите в сковородку отбивные в сметане и готовьте по несколько минут с каждой стороны. Контролируйте, чтобы огонь не был слишком большим.
4. Когда мясо станет золотистым и поджаристым с обеих сторон, а также практически перестанет пускать сок, отбивные можно считать готовыми. Их можно подавать как в горячем виде, так и разогревать по мере необходимости. Мясо будет плотным, но нежным за счет использования сметаны в маринаде.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Очень вкусные свиные отбивные с сыром и помидорами
Нежнейшие отбивные с сыром и пикантной помидоркой можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. Для этого вам нужно изучить наш рецепт и строго соблюдать шаги приготовления. Эти отбивные нужно подавать исключительно свежими и еще горячими, чтобы сыр не успел остыть и приятно тянулся.
Ингредиенты:
- Свинина без костей – 500 гр.
- Яйцо куриное – 1-2 шт.
- Мука или панировочные сухари – ½ ст.
- Соль – по вкусу
- Приправа для мяса – по вкусу
- Твердый сыр – 50-70 гр.
- Томат – 1-2 шт.
- Масло растительное – для жарки
Процесс приготовления:
1. Кусок нежирной свежей свинины промойте в воде и нарежьте его на кусочки. Режьте мясо вдоль волокон, а затем отбейте его. Для отбивания можете аккуратно накрыть свиное мясо пищевой пленкой и отбивать его тупой стороной ножа либо молоточком – на ваше усмотрение.
2. В мисочке взбейте куриные яйца, а муку высыпьте в отдельную тарелку или плошку. Мясо хорошенько натрите специями с обеих сторон, чтобы оно вобрало в себя максимум аромата и вкуса. Твердый сыр заранее натрите на средней терке либо нарежьте тонкими пластинами – по вашему вкусу.
3. Наберите в сковороду умеренное количество растительного масла и разогрейте сковородку. Мясо окуните в яйцо, а затем обваляйте каждый кусочек в муке или панировочных сухариках. Излишки панировки стряхните, иначе она будет гореть на сковороде, а свинину положите на разогретую сковородку.
4. Пока готовятся отбивные, сполосните помидоры и нарежьте их не очень толстыми кружочками. Отложите томаты в сторону к натертому сыру, ждать своей очереди.
5. Мясо нужно обжаривать с двух сторон примерно по 5 минут, пока кусочки не станут золотистыми с обеих сторон. Когда свиные отбивные зарумянятся, уменьшите огонь под сковородкой и положите на каждый кусочек мяса сначала кружочек помидора, а затем равное количество сыра.
6. Сковородку с отбивными накройте крышкой и на очень маленьком огне доведите свинину до готовности, пока не расплавится сыр на отбивных. Готовое блюдо сразу же подавайте к столу, не оставляя его на потом.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Как пожарить на сковороде отбивные из свинины на косточке?
Свиные отбивные на косточке – особое блюдо, которое точно оценят мужчины и заядлые мясоеды. Приготовление свинины на косточке не слишком отличается от обычного, зато приносит море удовольствия во время поедания.
Ингредиенты:
- Свинина на косточке – 2 шт.
- Панировочные сухари – ½ ст.
- Соль – по вкусу
- Перец молотый – по вкусу
- Смесь итальянских трав – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Процесс приготовления:
1. Возьмите свежую молодую свинину на кости. Мясо нужно хорошенько отбить при помощи молоточка, с двух сторон. Для удобства можете обернуть мясо в пищевую пленку перед тем как отбивать его.
2. Куски свинины натрите любимыми специями либо просто натрите их солью с перцем. После этого высыпьте в отдельную тарелку панировочные сухарики и опустите туда свинину поочередно, тщательно обваливая кусочки в сухариках с двух сторон.
3. В плоскую сковороду наберите умеренное количество растительного масла и разогрейте его на среднем огне. Затем положите свинину в сковороду и обжаривайте без крышки с одной стороны на протяжении пяти-шести минут до образования золотистой корочки.
4. Переверните мясо на другую сторону и готовьте его еще около трех-четырех минут со второй стороны. Когда низ отбивных хорошо зарумянится, можно подавать горячее к столу с различными гарнирами или просто сервировав блюдо овощами.
Сообщить об ошибке
Как приготовить говяжий фарш — идеально каждый раз
Перейти к рецепту
Узнайте, как правильно приготовить говяжий фарш, чтобы он оставался сочным, но красиво подрумянился. Я покажу вам свои секреты, чтобы каждый раз все получалось идеально.
На мой взгляд, умение хорошо приготовить говяжий фарш является жизненно важным навыком. Говяжий фарш используется во многих блюдах! Я использую его в своем основном соусе для пасты, запеченных зити, соусе начо и в этом легком мексиканском ужине на сковороде. Но это всего лишь несколько рецептов. Вы можете использовать говяжий фарш практически во всем.
Видео: Как приготовить идеальный говяжий фарш
Покупка говяжьего фарша
Как приготовить говяжий фарш
Приправа для говяжьего фарша
Как приготовить говяжий фарш
Видео: Как приготовить идеальный говяжий фарш
Купить говяжий фарш
Скорее всего, в вашем магазине есть множество вариантов говяжьего фарша. Иногда вы найдете, из какого именно куска мяса, но вы также найдете соотношение жира к постному. Так что, если вы видите на этикетке 85/15, это означает, что он состоит из 85% нежирного говяжьего фарша и 15% жира. Это наиболее распространенное соотношение, которое обычно считается универсальным. Вы можете захотеть более высокое содержание жира (70/30 – 80/20) для супер сочных гамбургеров или очень постных (90/10) для тако или соусов, но если сомневаетесь, выбирайте 85/15, как я показываю вам сегодня.
Ищите самое свежее мясо в упаковках с самым дальним сроком годности. После того, как вы выбрали говяжий фарш, держите его в холоде и приготовьте в течение пары дней после покупки. Для более длительного хранения вы можете заморозить его на срок до 3 месяцев — хранить в пакете для заморозки и удалить как можно больше воздуха. После приготовления его можно хранить в холодильнике до недели.
Как приготовить говяжий фарш
Секрет хорошего приготовления говяжьего фарша заключается в том, чтобы не переворачивать его, пока он не приготовится и не подрумянится. Это поможет создать аппетитную корочку на мясе.
Я жарю на растительном масле. Я обычно использую оливковое масло, потому что мне это нравится, но подойдет и ваше любимое растительное масло.
Важно использовать хорошую большую кастрюлю. Можно использовать сковороду с антипригарным покрытием, но мясо на ней не подрумянится. Я предпочитаю сковороду из нержавеющей стали или чугуна, потому что она придает мясу лучшую корочку, чем антипригарная. Лучше всего для этого использовать толстую тяжелую сковороду, так как она пропекается более равномерно. Кроме того, убедитесь, что ваше мясо входит в горячая кастрюля!
Когда говядина попадает на сковороду, я раскатываю ее, как большую тонкую котлету для гамбургера. Я даю образоваться корке, прежде чем начать разбивать ее на более мелкие кусочки деревянной ложкой и переворачивать. Затем я даю мясу полностью прожариться, прежде чем разбить его на еще более мелкие кусочки.
Это мой любимый способ приготовления говяжьего фарша, но знаете ли вы, что его также можно приготовить во фритюрнице?
Приправа для говяжьего фарша
Мясо нужно приправлять независимо от того, что вы собираетесь с ним делать. В рецепте ниже я добавляю соль и перец в конце. Вы также можете добавить его в середине. Это не имеет большого значения.
Чесночный порошок — еще одна вещь, которую я люблю добавлять. Порошок чили тоже хорошо работает. Но все, кроме соли и перца, зависит от того, для чего вы планируете использовать мясо, поэтому я не включил в рецепт ничего другого.
Печать
Как приготовить говяжий фарш
★★★★★
5 из 4 отзывов
- Автор: Кристин Питтман
- Время подготовки: 0 минут
- Время приготовления: 12 минут
- Общее время: 12 минут
- Выход: 4 порции 1x
- Категория: Вход
- Метод: Плита
- Кухня: Американская
ОПИСАНИЕ
Узнайте, как правильно приготовить говяжий фарш, чтобы он оставался сочным, но красиво подрумянился. Я покажу вам свои секреты, чтобы каждый раз все получалось идеально.
Слушайте, чтобы узнать, как приготовить этот рецепт, а также несколько замечательных советов от Кристин:
Слушайте другие выпуски «Рецепта дня» здесь.
- 1 фунт говяжьего фарша, я предпочитаю постное мясо 85%
- 1 ст.л. оливковое масло
- ¾ ч.л. соль (по желанию)
- ¼ ч.л. перец (по желанию)
- В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло до горячего состояния.
- Добавьте говяжий фарш и с помощью лопаточки разровняйте говядину на сковороде, как будто вы готовите большой гамбургер.
- Готовьте в нетронутом виде 4 минуты. Это то, что помогает создать коричневую корочку.
- Начинайте разделывать мясо, переворачивая его.
- Готовьте, периодически помешивая и разбивая на комочки, до готовности, еще 4-5 минут.
- Приправьте солью и перцем, если используете. Помешивать.
- Снимите с огня и используйте по желанию.
Первоначально этот пост был опубликован в феврале 2019 г. , а затем был исправлен и переиздан в апреле 2022 г.
Как подрумянивать фарш — Советы для здоровья
Перейти к рецептуПодрумянивание фарша — важнейшая часть приготовления и обычный шаг в рецептах, в которых используется фарш любого вида. Фарш из баранины, свинины и говядины очень часто подрумянивают в качестве первого шага в рецепте, в котором они используются. Это руководство научит вас, как обжаривать фарш, чтобы вы могли безопасно и уверенно готовить с фаршем.
Каким должен быть фарш?
Фарш обычно ярко-розового цвета. Иногда он может выглядеть бледным, особенно куриный и свиной фарш, которые могут выглядеть светло-розовыми или почти белыми. Для фарша характерны пятна, которые могут казаться более серыми, красными или коричневыми по цвету.
Сырой фарш обычно выглядит как длинные полоски мягкого мяса, спрессованные в форму. Подрумяненный фарш часто выглядит белым (индейка, курица, свинина) или коричневым (баранина, говядина) и похож на смятые куски мяса
Как должен пахнуть фарш?
Фарш может быть без запаха или просто пахнуть сырым мясом. Иногда сильный запах может присутствовать сразу после вскрытия упаковки фарша. Этот запах должен исчезнуть довольно быстро.
Не ешьте фарш с сильным неприятным запахом, так как это может быть признаком того, что он испортился.
Полезен ли фарш?
Фарш считается переработанным мясом, и его следует употреблять в умеренных количествах. Национальная служба здравоохранения рекомендует ежедневно съедать не более 70 г переработанного мяса.
Тем не менее, фарш может быть частью разнообразного здорового питания. Он очень универсален и может быть использован в различных блюдах.
Для чего можно использовать фарш
Фарш можно использовать для приготовления различных блюд. Его часто готовят с приправами или соусом, чтобы подавать как часть блюда. Например, вы можете использовать приправленный фарш для тако или пиццы.
Иногда его добавляют в более сложные блюда, такие как супы, рагу или запеканки из макарон.
Подобные рецепты обычно требуют сначала обжарить фарш.
Сырой фарш также можно использовать для приготовления котлет для гамбургеров, фрикаделек, мясных рулетов и сосисок.
Зачем обжаривать фарш?
Хотя это и не всегда строго необходимо, я всегда рекомендую подрумянивать фарш, прежде чем использовать его в рецептах. Единственным исключением являются случаи, когда в рецепте указано использование сырого фарша, например, в гамбургерах или фрикадельках.
Подрумянивание фарша гарантирует, что мясо прожарится и его можно будет есть. Это также придает мясу лучший вкус благодаря реакции Майяра. Хотя такие рецепты, как суп для лазаньи, можно приготовить из сырого фарша, вы обнаружите, что блюдо будет намного вкуснее, если фарш предварительно обжарить.
Как подрумянить фарш
Нагрейте масло в большой кастрюле или сковороде. Добавьте фарш в кастрюлю и ложкой, вилкой или лопаткой разбейте его на части, помешивая. Как только фарш приобретет желаемую консистенцию, вы можете оставить его готовиться, время от времени помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Дайте ему готовиться, пока мясо не станет коричневым. Точный внешний вид зависит от того, какой тип мяса вы используете, но не должно быть никакого намека на красный или розовый цвет, когда фарш подрумянится. Этот процесс занимает около 3-10 минут.
Фарш и фарш
Фарш и фарш абсолютно одинаковы. В американском английском обычно используется термин «мясной фарш», тогда как в британском английском чаще используется «фарш». Между ними нет различий, и термины могут использоваться вместе.
Постный фарш по сравнению с обычным фаршем
Постный фарш отличается от обычного тем, что содержит меньше жира. Процент жира обычно указан на упаковке, но обычный фарш часто может содержать в 3-4 раза больше жира, чем постный вариант.
При обжаривании нежирного фарша вы обнаружите, что из мяса извлекается меньше жира, и ваша сковорода будет менее жирной. Когда вы подрумяниваете полножирный фарш, жир становится более заметным. Некоторые люди предпочитают вкус жирного фарша, в то время как другие предпочитают более постную версию.
Рецепты с обжаренным фаршем
У меня в блоге много популярных рецептов с фаршем. Вот некоторые из моих самых популярных:
- Суп для лазаньи
- Запеканка из макарон
Как долго обжаривать фарш
Вы хотите обжаривать фарш до тех пор, пока он полностью не подрумянится. Это зависит от количества фарша, которое вы используете, и от того, насколько горяча ваша сковорода. В общем, оцените от 3 до 10 минут, чтобы фарш полностью подрумянился.
Как безопасно хранить обжаренный фарш
Обжаренный фарш можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней. Переложите фарш в герметичный контейнер и поставьте в холодильник, как только он остынет. Вы также можете заморозить подрумяненный фарш на срок до 3 месяцев. Разморозьте его в холодильнике на ночь, затем разогрейте до горячего состояния.
Как обжарить фарш
Обжаривание фарша является важной частью приготовления и обычным этапом в рецептах, в которых используется фарш любого вида. Фарш из баранины, свинины и говядины очень часто подрумянивают в качестве первого шага в рецепте, в котором они используются. Это руководство научит вас, как обжаривать фарш, чтобы вы могли безопасно и уверенно готовить с фаршем.
5 из 6 голосов
Создано: Tonje
Время подготовки 2 минуты
Время приготовления 10 минут
Ужин из блюд
Cuisine International
Servings 4
Calories 387 kcal
- ▢ 500 g mince (beef, pork, chicken, turkey or other)
- ▢ 1 teaspoon oil (optional, to prevent sticking)
Heat the масла в большой кастрюле или сковороде.
Добавьте фарш в кастрюлю и разбивайте его ложкой, вилкой или лопаткой, помешивая.
Когда фарш приобретет желаемую консистенцию, вы можете оставить его готовиться, время от времени помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
Готовьте, пока мясо не станет коричневым. Точный внешний вид зависит от того, какой тип мяса вы используете, но не должно быть никакого намека на красный или розовый цвет, когда фарш подрумянится.