Овощное рагу на зиму с капустой – Овощное рагу с белокочанной капустой.

Консервированное овощное рагу | Заготовки на зиму

Летом большой популярностью пользуются тушеное рагу и всевозможные ассорти из сезонных овощей – с баклажанами и помидорами, перцем и луком, кабачками и капустой, картофелем.
В общем, в блюдо идет все то, что есть в холодильнике, и чему отдает наибольшее предпочтение хозяйка. Получается всегда легко, вкусно и сочно. Но если бы можно было наесться впрок… приходится делать заготовки. Оказывается, добавив в овощное рагу уксус, и закатав его в банки, можно устроить себе лето даже в самый холодный зимний день.
Такое консервированное овощное рагу, приготовленное на зиму можно подавать как самостоятельную закуску, как дополнение к мясу, рыбе, гарниру. Рагу можно готовить на основе баклажана, кабачка, или брать всех овощей поровну.

Время на приготовление рагу на зиму – 1,5 часа.

Ингредиенты:

– кабачки (средние) – 3 штуки;
– помидоры – 4 штуки;
– перец сладкий – 4 штуки;
– лук репчатый – 2 штуки;
– вода – 1,5 литра;

– соль – 2 столовых ложки;
– сахар – 5 столовых ложек;
– уксус 9% – 40 миллилитров;
– перец горошком – 5-6 штук;
– лавровый лист – 2-4 штуки;
– растительное масло – 200 миллилитров.

Консервированное овощное рагу на зиму будем делать на основе кабачков. Для этого берем овощи средних размеров, моем их, если нужно – срезаем повреждения на кожуре. Затем рубим кубиками размером приблизительно 1,5*1,5 сантиметра. Пересыпаем кабачки в сотейник.

Далее очередь помидоров, их мы тщательно моем и нарезаем тонкими дольками или кубиками, не забываем удалить плодоножку. Пересыпаем помидоры в сотейник.

Сладкий перец необходимо помыть и разрезать каждый плод на две части. Каждую часть на дольки, и затем поперек тонкой соломкой. Вместо сладкого перца можно взять и болгарский. Нарезанный перец перекладываем в сотейник к остальным овощам.

Теперь на очереди репчатый лук. Его нужно очистить от шелухи, промыть и нарезать мелкими кубиками. Затем лук перекладываем в сотейник.

Сыпем в сотейник соль и сахар, добавляем масло. Перемешиваем и ставим тушиться на слабом огне минут 30, до мягкости овощей. Периодически нужно перемешивать рагу, чтобы овощи не пригорели ко дну сотейника. За 2 минуты до окончания тушения наливаем рагу из овощей уксус 9%.
Ф5
Банки для консервирования нужно тщательно промыть, желательно с помощью пищевой соды. Затем туда перекладываем овощное рагу, под самый верх. Крышки нужно на несколько секунд окунуть в кипяток, этого будет достаточно. Закручиваем или закатываем баночки с содержимым. Чтобы не обжечь руки, лучше придерживать полотенцем или прихваткой.

Остужать овощные заготовки лучше всего в опрокинутом виде, укутанные в покрывало. Через сутки-двое банки нужно переставить в прохладное затемненное место. Там овощное консервированное рагу будет дожидаться подходящего момента для дегустации.
Приятного аппетита!
Так же попробуйте заготовить салат из риса с зеленой фасолью.

konservashka.ru

Овощное рагу с капустой и картофелем рецепт – веганская еда: основные блюда. «Еда»

Картофель 12 штук

Баранина 900 г

Лук 3 головки

Сладкий перец 2 штуки

Морковь 1 штука

Кабачки 1 штука

Помидоры 4 штуки

Чеснок 1 головка

Белокочанная капуста ¼ штуки

Сало 5 кусков

Молотый кориандр по вкусу

Перец чили 1 штука

Зелень по вкусу

eda.ru

Овощное рагу с капустой на сковороде

Вход

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3703
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд21611
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1836)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(193)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1162)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7593)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная
  • Канапе
  • Кимчи
  • Лечо
  • Лобио
  • Паштеты
  • Салатные заправки
  • Террин
  • Тосты
  • Фондю
  • Форшмак
  • Холодные закуски
  • Хумус
  Салаты8727
  • Салат Винегрет
  • Салат Гнездо глухаря
  • Салат Гранатовый браслет
  • Салат греческий
  • Салат Грибная поляна
  • Салат из кальмаров
  • Салат из капусты
  • Салат из крабовых палочек
  • Салат из мидий
  • Салат из морепродуктов
  • Салат из моркови
  • Салат из огурцов
  • Салат из пекинской капусты
  • Салат из печени
  • Салат из печени трески
  • Салат из помидоров
  • Салат из редиски
  • Салат из редьки

vpuzo.com

Овощное рагу с капустой – пошаговый рецепт с фото

Этот простой и быстрый рецепт приготовления вкусного овощного рагу с капустой я люблю по многим причинам. Во-первых, готовить его можно круглый год — летом использовать сезонные овощи, а зимой замороженные, но капуста (и даже несколько ее видов) должна присутствовать всегда обязательно. Во-вторых, рагу всегда можно сделать по своему вкусу, меняя сам состав ингредиентов и пропорции, как говорится — полет кулинарной фантазии никто не отменял. И, в-третьих, это кушанье можно подавать в холодном или горячем виде, оно прекрасно может быть самостоятельным блюдом или использоваться как гарнир к мясу, рыбе или птице. Такое рагу отлично подойдет для питания во время поста или в разгрузочные дни.

Ингредиенты:

• около 500 гр цветной и белокочанной капусты
• 1 небольшой кабачок
• 3 — 4 болгарских перца
• 2 маленьких моркови
• 2 средних луковицы
• соль, специи, приправы по вкусу
• 3 — 4 ст ложки растительного масла для обжарки

Способ приготовления

Морковь для рагу произвольно нарезаем вместе с луком и начинаем жарить первыми в глубокой толстостенной сковороде. Обжариваем на растительном масле на умеренном огне в течение нескольких минут до мягкости, периодически помешивая.

Далее присоединяем к ним измельченный болгарский перец и тонкие пластинки кабачков, поделенные пополам, продолжаем обжаривать овощную смесь минут 5 — 7.

Затем закладываем цветную капусту, разобранную на маленькие соцветия и белокочанную, порезанную небольшими квадратиками. Все солим, перчим, добавляем специи, приправы,

готовим овощное рагу под крышкой минут 15 и еще без нее минут 10, при этом не забываем периодически все перемешивать. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

ivkusnoiprosto.ru

Рагу овощное с капустой и с картошкой и кабачками

Опубликовано 16.07.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Простые вкусные блюда делают жизнь современных женщин намного проще, ведь так много забот – работа, уборка, дети, а хочется успеть все, вот и приходится искать простые рецепты. Сегодня отличный вариант овощного блюда – рагу овощное с капустой и с картошкой, и кабачками, а готовиться оно будет прямо на сковороде. На приготовление от силы уйдет 20 минут, этого будет достаточно, чтобы накормить семью вкусным обедом/ужином. Подавайте к такому рагу салат из свежих сезонных овощей или домашние соленья. Также, по желанию, рагу можно приготовить в мультиварке или запечь в рукаве, в духовом шкафу. Смотрите еще один рецепт овощного рагу.

Ингредиенты:

– картофель молодой – 4-5 шт.,
– капуста – 80 гр.,
– кабачки – 1 шт.,
– сладкий перец – 1 шт.,
– спаржевая фасоль – 6-8 шт.,
– чеснок – 2 зубка,
– лук – 1 шт.,
– зелень – по вкусу,
– растительное масло – 60 мл.,
– соль, перец – по вкусу.

Итак, для начала подготовить картофель – молодые клубни вымыть и очистить, можно жесткой щеткой, а можно просто почистить. Нарезать картофель крупными брусками. Поставить на плиту сковороду и прогреть хорошенько. Влить масло и переложить картофель в сковороду. Жарить картофель примерно 7 минут – пока корочка не станет румяной.

Спаржевую фасоль вымыть и просушить. Нарезать каждый стручок примерно на 3-4 части. Луковицу также очистить и произвольно накрошить. К румяному картофелю добавить спаржу и лук.

Кабачки использовать молоденькие – вымыть и обсушить, нарезать небольшими кусочками. Благодаря тому, что все овощи молодые, рагу готовится быстро. Итак, кабачковую нарезку отправить в сковороду.

Добавить капусту – сполоснуть и нашинковать ее тонкими продолговатыми полосками. Переставить сковороду на плиту, установить хороший нагрев конфорки. Поджарить все овощи примерно десять минут, периодически помешивать. Сдобрить солью и перцем по вкусу. Также можно добавить рубленый чеснок.

За пять минут до конца жарки очистить и нарезать соломкой сладкий перец. Переложить перец в сковороду. Доготовить блюдо оставшееся время.

Снять пробу, при надобности досолить и приправить перцем. Так как мой муж жить не может без мяса, я ему часто готовлю овощное рагу с мясом.

Нарубить крупно чистую свежую зелень, приправить овощное рагу. Вот и все, вкусное блюдо можно подавать к столу и кормить родных.

Приятного аппетита!

namenu.ru

👌 Овощное рагу с капустой, рецепты с фото

Овощи – это помимо того, что очень полезно, еще и очень вкусно. Конечно, если их правильно приготовить. Так, я часто добавляю к тушеным овощам немного томатной пасты. Она придает рагу приятную кислинку и аромат, а овощи становятся только вкуснее.
 

Вообще, в рагу можно класть практически любые овощи: и картошку, и морковь, и баклажаны, и различные виды капусты. Однако методом проб и ошибок для себя я подобрала, как мне кажется, идеальное сочетание овощей. Такое рагу получается сочным, легким и съедается тут же, даже не успев остыть на сковородке.
 
В рагу можно использовать как свежие овощи, так и замороженные, второй вариант особенно актуален для зимы, когда свежие овощи — редкие гости на наших прилавках. Я делаю рагу и так, и так. Но в этот раз у меня только свежие продукты.
 
Ингредиенты для рагу:
 

 
Время приготовления – 20 минут.
 
Сложность – легко.
 
Ход работы
 
У цветной капусты и брокколи отделяем соцветия  и разбираем их на части руками.
 
Лук режем полукольцами. На разогретой сковороде с маслом поджариваем лук до полупрозрачности.
 
На сковороду добавляем кочешки цветной капусты.
 
Затем соцветия брокколи. Немного обжариваем и тушим под крышкой примерно пять минут.
 
Кабачок режем небольшими кубиками. Кладем на сковороду.
 
Следом режем баклажан такими же кубиками и добавляем на сковороду. Все перемешиваем и тушим дальше около 5 минут.
 
Помидор режем на части и кладем к остальным овощам.
 
Добавляем ложку томатной пасты. Доливаем немного воды (лучше горячей), накрываем сковородку крышкой и тушим на медленном огне.
 
За несколько минут до конца готовки добавляем специи и соль. Еще раз все перемешиваем.
 
Подаем рагу с листьями салата и свежей зеленью.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru