Овощное рагу с кабачками и картошкой баклажанами: Рагу из кабачков, баклажанов и картофеля быстро и просто рецепт с фото пошагово

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Это прекрасное блюдо, полное витаминов, которое станет прекрасным ужином или обедом. Предлагаем вам вариант приготовления в духовке, на сковороде, в мультиварке, с картошкой, с мясом, с помидорами и перцем, с грибами и с капустой.

🕜1 час. 50 мин. 🕜20 🍴9 🖨

Для приготовления понадобится баклажан, кабачок, морковь, болгарский перец, помидор, репчатый лук и чеснок. Все овощи нарезаются и отправляются в форму для запекания. К ним добавляется оливковое масло со средиземноморскими травами. Всё перемешивается и запекается в духовке.

Время готовки: 1 ч. 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 9.

• Кабачок моем и нарезаем мелким кубиком. Если он молодой, то чистить и удалять семена не надо.

• Морковь тщательно моем, чистим и также нарезаем кубиком.

• Баклажаны нарезаем кубиком и посыпаем солью. Даём постоять около 15 минут, чтобы он выделил сок. Промываем под холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

• Перекладываем нарезанные овощи в форму для запекания, добавляем 3 столовые ложки оливкового масла и немного соли.

• Разогреваем духовку до 180оС и запекаем овощи в течение 30 минут. В процессе приготовления несколько раз перемешиваем всё ложкой.

• В это время чистим и нарезаем тонкими четверть-кольцами репчатый лук.

• Из болгарского перца извлекаем семена и нарезаем мелкими квадратами.

• Помидоры также нарезаем кубиком. При желании можно ошпарить их кипятком и снять кожицу.

• Чеснок чистим, придавливаем широкой частью ножа и очень мелко нарезаем.

• Достаём форму из духовки. Сверху выкладываем помидоры, перец, лук и чеснок. Добавляем соль и средиземноморские травы. Выливаем ещё 3 столовые ложки оливкового масла и перемешиваем.

• Отправляем форму с рагу обратно в духовку на 40 минут. Иногда перемешиваем овощи ложкой. Перекладываем готовое блюдо в тарелки и подаём к столу со свежим чёрным хлебом. Приятного аппетита!

🕜1 час. 50 мин. 🕜20 🍴9 🖨

Кабачки, баклажаны, морковь, репчатый лук, болгарский перец и чеснок обжариваются на сковороде. К ним добавляется натёртый помидор, сладкая паприка, соль и чёрный перец. Готовое блюдо украшается зеленью.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.
• Баклажаны – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец сладкий болгарский – 2 шт.
• Помидоры – 3-4 шт.
• Чеснок – 1-2 зубчика.
• Паприка сладкая молотая – 2 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Лист лавровый – 1-2 шт.
• Масло растительное – 100 мл.
• Зелень свежая – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Все овощи и зелень тщательно промываем под водой и обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Кабачки нарезаем на небольшие кубики.
2. Таким же образом нарезаем баклажаны, посыпаем их солью, перекладываем в отдельную ёмкость и устанавливаем сверху груз. Оставляем их на полчаса, промываем под холодной водой и сушим на бумажном полотенце.
3. Морковь чистим и нарезаем мелким кубиком. Удаляем семена у болгарского перца и разрезаем вдоль тонкими полосками. Репчатый лук режем полукольцами.
4. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем сначала лук с морковью. Готовим несколько минут, после чего добавляем молотую сладкую паприку. Жарим около минуты, периодически помешивая.
5. Отправляем в сковороду баклажаны и обжариваем, пока на них не появится золотистая корочка. Добавляем болгарский перец и перемешиваем.
6. Забрасываем нарезанные кабачки и готовим ещё 3-4 минуты.
7. Помидоры разрезаем пополам и натираем на крупной тёрке. В полученную кашицу добавляем пропущенный через пресс чеснок и перемешиваем.
8. Вливаем натёртые томаты к овощам и перемешиваем. Добавляем по вкусу специи и лавровый лист. Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне примерно 10 минут. Затем убираем крышку и доводим рагу до полной готовности.
9. Готовое блюдо перекладываем в тарелки и посыпаем свежей зеленью. Подаём к столу со свежим чёрным хлебом. Приятного аппетита!

🕜1 час. 50 мин. 🕜20 🍴9 🖨

В чаше мультиварки сначала тушится нарезанная морковь и болгарский перец. Затем к ним добавляется баклажан с кабачком и стручковая фасоль с цветной капустой. Всё заливается томатами в собственном соку и добавляются специи.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 100 гр.
• Томаты в собственном соку – 400 гр.
• Перец болгарский – 250 гр.
• Кабачок – 300 гр.
• Фасоль стручковая – 150 гр.
• Баклажан – 250 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Травы прованские – по вкусу.
• Тимьян сушеный – по вкусу.
• Мускатный орех – 1 щепотка.
• Имбирь сушеный – 1 щепотка.
• Масло оливковое – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Все овощи хорошо промываем под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце. Баклажан с кабачком режем небольшим кубиком. Если баклажаны горчат, то замачиваем их в соленой воде на 30 минут, а затем промываем под холодной водой.
2. Болгарский перец нарезаем квадратиками. Морковь чистим и режем на тонкие кружочки.
3. В этом рецепте используется замороженная фасоль с капустой. Поэтому достаём овощи из морозильной камеры и даём им немного оттаять.
4. В чашу мультиварки добавляем 2 столовые ложки оливкового масла и включаем программу «тушение». В разогретое масло добавляем нарезанный болгарский перец и морковь.
5. Спустя 5 минут добавляем кабачки с баклажаном и тушим ещё 5 минут.
6. Последними отправляем в мультиварку размороженную стручковую фасоль и цветную капусту. Всё хорошо перемешиваем.
7. Выливаем к овощам томаты в собственном соку, солим и перчим по вкусу, добавляем тимьян, мускатный орех, имбирь, прованские травы и перемешиваем. Тушим ещё 10 минут и выключаем мультиварку.
8. Готовое рагу перекладываем в тарелки, при желании посыпаем свежей зеленью и подаём к столу со свежим чёрным хлебом. Приятного аппетита!

🕜1 час. 50 мин. 🕜20 🍴9 🖨

Картошка отваривается, затем к ней добавляется обжаренная морковь, лук, кабачки и баклажаны. Затем к овощам отправляется кукуруза, помидор, болгарский перец, острый перец, чеснок и зелень.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Картофель – 6 шт.
• Баклажаны – 2 шт.
• Кабачки – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидоры – 1 шт.
• Перец красный болгарский – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Перец красный острый – 0.5 шт.
• Кукуруза молодая початки – 1 шт.
• Петрушка свежая – 0.5 пучка.
• Вода – 700 мл.
• Соль – 1 щепотка.
• Перец чёрный молотый – 1 щепотка.
• Масло растительное – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Картофель чистим, моем и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Нарезаем его на средние кусочки.
2. В глубокую кастрюлю заливаем воду, доводим до кипения и отправляем в неё нарезанный картофель. Снова даём закипеть, добавляем соль и варим на небольшом огне до полуготовности.
3. Лук с морковью чистим и мелко нарезаем.
4. Кабачки также моем и нарезаем такими же кусочками, как и картофель. При необходимости удаляем семена и чистим.
5. Баклажаны моем, сушим и нарезаем средними кусочками.
6. На сковороде разогреваем 2.5 столовых ложек растительного масла и обжариваем на нём нарезанный лук с морковью, пока они не приобретут золотистый цвет.
7. Отправляем обжаренные овощи в кастрюлю с картофелем и перемешиваем.
8. Теперь жарим в сковороде кабачки в течение нескольких минут.
9. Также отправляем их в кастрюлю.
10. Наливаем в сковороду остальное масло и обжариваем на нём порезанные баклажаны до образования румяной корочки.
11. Перекладываем их в кастрюлю к остальным овощам и перемешиваем.
12. С кукурузы снимаем зёрна и выкладываем их в кастрюлю. Перемешиваем и продолжаем варить ещё 10-12 минут.
13. Помидоры моем и нарезаем средними кусочками.
14. Из болгарского перца удаляем семена и мелко нарезаем. Острый перец нарезаем тонкими кольцами. Чеснок чистим и мелко рубим.
15. Отправляем нарезанные овощи в кастрюлю и хорошо перемешиваем.
16. Петрушку моем под прохладной водой, обсушиваем на бумажном полотенце, мелко нарезаем и добавляем к овощам. Добавляем соль с перцем по вкусу и перемешиваем. Готовим на небольшом огне примерно 5-7 минут. Затем выключаем огонь и даём настояться под крышкой около 10 минут.
17. Готовое рагу перекладываем в тарелки и подаём к столу со свежим хлебом. Приятного аппетита!

🕜1 час. 50 мин. 🕜20 🍴9 🖨

Свинина обжаривается на сковороде с луком. Затем к ним отправляется томатная паста, картофель, морковь, болгарский перец, кабачок и чеснок.  В конце добавляются специи и вода.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Свинина – 400 гр.
• Баклажаны – 2 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Кабачок – 1 шт.
• Вода – 1 ст.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Паприка сладкая молотая – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Зелень свежая – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свинину тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем с помощью бумажного полотенца и нарезаем средним кубиком. Также чистим лук и режем его на тонкие полукольца. Морковь нарезаем небольшими кубиками.
2. Кабачок нарезаем кубиками среднего размера. Если у него толстая кожура, то срезаем её.
3. Баклажаны нарезаем такими же кусочками, как и кабачок.
4. Картофель тщательно моем, чистим и режем средним кубиком.
5. Берём болгарский перец и удаляем из него семена. Затем нарезаем его кубиком.
6. На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем туда нарезанную свинину. Жарим на большом огне, иногда помешивая, пока не появится румяная корочка. Далее добавляем репчатый лук, перемешиваем и обжариваем, пока он не станет мягким.
7. Отправляем к мясу томатную пасту и все овощи, кроме картошки. Всё хорошо перемешиваем и обжариваем в течение 2-3 минут. Солим и добавляем все специи. Ещё раз перемешиваем и забрасываем в сковороду картофель. Заливаем водой, накрываем крышкой и тушим до полной готовности картофеля. Теперь пропускаем через пресс чеснок и отправляем к рагу. Через минуту добавляем мелко нарезанную зелень, перемешиваем и снимаем с огня.
8. Перекладываем готовое блюдо на тарелки и подаём к столу со свежим чёрным хлебом. Приятного аппетита!

🕜1 час. 50 мин. 🕜20 🍴9 🖨

Сначала лук, кабачки и баклажаны запекаются в духовке вместе зеленью, чесноком и растительным маслом. В это время в кастрюле тушатся помидоры с болгарским перцем и чесноком. Затем овощи из духовки перекладываются в кастрюлю и готовятся ещё 7-10 минут.

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Кабачки – 6 шт.
• Помидоры – 5-7 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Баклажаны – 4 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло оливковое – 6 ст.л.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Кинза – 1 пучок.
• Паприка сладкая молотая – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кабачки хорошо моем и разрезаем на ломтики около 2 см в толщину.
2. На помидорах делаем надрез крест-накрест и ошпариваем их кипятком. Даём так постоять примерно 2 минуты, а затем опускаем в ледяную воду и снимаем кожицу. Для этого рецепта лучше всего использовать мясистые помидоры.
3. Разрезаем помидоры на 4 части и убираем из них семечки с соком.
4. Каждый кусочек разрезаем на ещё несколько. Из болгарского перца достаём семена и нарезаем такими же кусочками, как и помидоры.
5. Баклажаны моем и нарезаем таким же образом, как и кабачки.
6. Лук чистим и режем его на полукольца 2 см в толщину.
7. Зелень кинзы промываем под прохладной водой, обсушиваем на бумажном полотенце и мелко рубим.
8. Чистим чеснок и также мелко его нарезаем.
9. Отправляем нарезанный лук с баклажанами и кабачками в отдельную ёмкость. Добавляем к ним около половины зелени с чесноком, солим и перчим по вкусу. Добавляем 4 столовые ложки оливкового масла и тщательно всё перемешиваем.
10. Застилаем противень пергаментной бумагой и отправляем на него овощи. Разогреваем духовку до 200^оС и запекаем в ней баклажаны с кабачками и луком в течение 15-20 минут. В процессе приготовления один раз всё перемешиваем лопаткой, чтобы они равномерно пропеклись.
11. В это время перекладываем в кастрюлю нарезанный помидор, перец и оставшуюся часть зелени с чесноком. Добавляем соль по вкусу, перемешиваем и доводим до кипения на среднем огне. Тушим примерно 5 минут до мягкости овощей.
12. Перекладываем овощи из духовки в кастрюлю, уменьшаем огонь, добавляем паприку, соль и перец по вкусу. Вливаем ещё немного оливкового масла и перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим в течение 7-10 минут. Добавляем зелень, ещё раз перемешиваем и выключаем огонь.
13. Готовое блюдо перекладываем в тарелки и подаём к столу со свежим чёрным хлебом. Приятного аппетита!

🕜1 час. 50 мин. 🕜20 🍴9 🖨

Картофель отваривается, к нему добавляется обжаренная морковь с луком. Затем в кастрюлю отправляются кабачки с баклажанами. Шампиньоны обжариваются и добавляются к остальным овощам вместе с болгарским перцем, петрушкой и укропом.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

• Вода – 800 мл.
• Картофель – 8 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Перец болгарский красный – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Петрушка свежая – 0.5 пучка.
• Укроп свежий – 0.5 пучка.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Морковь с луком моем, чистим и нарезаем крупными кубиками.
2. На сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного масла и обжариваем на нём овощи до мягкого состояния.
3. Картофель, чистим, моем и крупно нарезаем. В кастрюле доводим до кипения воду, закидываем туда нарезанную картошку и варим до полуготовности.
4. Кабачок с баклажаном моем и обсушиваем на бумажном полотенце. Крупно нарезаем. Кабачок предварительно чистим и вырезаем семена.
5. Отправляем обжаренные лук с морковью в кастрюлю с картофелем.
6. Далее забрасываем нарезанные кабачок с баклажаном, перемешиваем и готовим на маленьком огне, пока овощи не станут мягкими.
7. Шампиньоны тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем с помощью бумажного полотенца и нарезаем тонкими пластинками.
8. На сковороде разогреваем оставшуюся часть растительного масла и обжариваем на нём грибы до появления румяной корочки.
9. Из болгарского перца удаляем семена с перегородками и крупно нарезаем. Чеснок чистим и мелко рубим.
10. Под холодной водой промываем петрушку с укропом, обсушиваем и мелко нарезаем.
11. Отправляем в кастрюлю жаренные шампиньоны, болгарский перец, зелень и чеснок. Добавляем соль с перцем по вкусу, перемешиваем и тушим ещё 5-7 минут. Снимаем с огня.
12. Готовое рагу раскладываем по тарелкам и подаём к столу со свежими овощами и чёрным хлебом. Приятного аппетита!

🕜1 час. 50 мин. 🕜20 🍴9 🖨

На сковороде обжаривается лук, морковь, баклажаны, кабачки, капуста и помидоры. Затем к ним добавляется томатная паста, специи и всё тушится под крышкой до полной готовности.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Капуста – 300 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Помидоры – 2 шт.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Перец чёрный горошком – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Зелень свежая – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Все овощи тщательно моем. Баклажан с кабачком нарезаем крупным кубиком. Лук чистим и режем тонкими полукольцами. Чеснок мелко рубим ножом. Морковь нарезаем полукружочками.
2. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём репчатый лук до золотистого цвета.
3. Далее отправляем в сковороду морковь.
4. Добавляем баклажаны, перемешиваем и жарим, пока у овощей не появится румяная корочка.
5. Капусту мелко шинкуем и отправляем к остальным овощам вместе с кабачком.
6. Помидор моем, нарезаем дольками и закладываем в сковороду.
7. Теперь добавляем столовую ложку томатной пасты, чёрный перец горошком и тщательно перемешиваем.
8. Накрываем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне до полного приготовления овощей. За 5 минут до готовности добавляем соль с перцем по вкусу и ещё раз перемешиваем.
9. Готовое блюдо перекладываем в тарелки украшаем зеленью и подаём к столу со свежим чёрным хлебом. Приятного аппетита!

Рагу из овощей с картошкой

Я всегда с нетерпением жду лета. И это вовсе не из-за солнца-моря-каникул. Причина моего ожидания – вкусные и доступные овощи, ну и фрукты, куда же без них. Обожаю тушеные овощи во всевозможных вариациях, рагу и соте – мои летние фавориты. Можно с мясом, а можно и без. С куриной грудкой особенно хороши такие рагу. Сегодня постный вариант овощного рагу, с картошечкой. Очень вкусно, скажу я вам.

Если бы я была счастливым обладателем вместительной морозильной камеры, то с удовольствием заготовила бы порционные овощные ассорти из тех овощей, которые я особенно люблю, и готовила бы такое рагу круглый год. Да, замороженные овощные смеси продаются, я знаю это. Но, обычно, в них овощи нарезаны слишком мелко, рагу из такого не приготовить. Я же люблю готовить овощное рагу из крупно нарезанных овощей. Такое блюдо значительно выигрывает во внешнем виде, да и свой вкус крупные кусочки сохраняют, и блюдо не превращается в овощную икру.

Овощное рагу с баклажанами и картошкой готовится очень просто. Если вы давно на сайте, то уже должны были привыкнуть, что я люблю преимущественно простецкие блюда, но при этом вкус их должен быть на самой высокой высоте. Сложное не значит хорошо, как и простое вовсе не значит плохо или примитивно. Важно подобрать сочетаемые по вкусу овощи, соблюсти баланс кислого, соленого и сладкого вкусов и – вуаля, кулинарный шедевр из самого доступного и бюджетного набора ингредиентов готов!

Ингредиенты:

• 0,5 кг картофеля
• 200 г моркови
• 1 средний кабачок
• 2 средних баклажана
• 300 г помидоров
• 2 зубца чеснока
• лавровый лист
• 1 ч.л. соли (без горки)
• 0,5 ч.л. черного молотого перца
• 0,5 ст.л. сахара
• 20 мл подсолнечного масла

Итак, начинаем готовить овощное рагу с картошкой и баклажанами. Согласитесь, очень аппетитный набор ингредиентов получился:) Из него мы приготовим не менее аппетитное блюдо.

Все овощи моем и вытираем насухо. Картошку и морковку чистим. У кабачка и баклажанов отрезаем хвостики.

Первыми в расход пускаем самые твердые овощи, поскольку они нуждаются в более длительной термической обработке. Картошку нарезаем достаточно крупно. У меня мелкий картофель, поэтому я просто разрезаю каждый экземпляр пополам.

Морковку нарезаю достаточно толстыми кругами.

Вместительную сковороду или жаровню следует хорошенько разогреть и добавить в нее примерно 20 мл подсолнечного масла. На среднем огне обжариваем картошку и морковку.

Параллельно продолжаем подготавливать остальные ингредиенты. Кабачок нарезаем толстыми кружочками.

С баклажанами поступаем так же.

Картошку с морковкой я обжаривала в общей сложности около 7-10 минут, после чего добавила в сковороду баклажаны с кабачками. Заметьте, овощи едва влезают в сковороду, но спустя пару минут они обмякнут и осядут.

Помидоры мелко нарезаем или натираем на терке. Или измельчаем их блендером.

После добавления кабачка и баклажанов овощи обжариваем минут пять, а затем добавляем томаты.

Солим, перчим овощное рагу, добавляем сахар. Не игнорируйте сахар в этом блюде, он существенно обогащает вкус, вносит баланс.

Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим овощное рагу с картошкой и баклажанами до полной готовности всех ингредиентов, примерно 15 минут. Заправляем готовое овощное рагу чесноком и подаем к столу горячим.

Овощное рагу с картофелем готово. Такое рагу обязательно поливайте подливкой, которая образовалась во время тушения. Приятного аппетита!

А вот и видео приготовления. Надеюсь, вам понравился рецепт. Всем пока и до скорых встреч!

Овощное рагу с курицей, картошкой и баклажанами

Лето и осень радуют нас сочными, яркими овощами, а значит самое время приготовить сытное, вкусное овощное рагу с курицей, картошкой и баклажанами. Рецепт прежде всего удачен тем, что с составом овощей можно экспериментировать бесконечно, используя те, что есть в наличии и те, что по вкусу вам и вашим близким. Овощное рагу с курицей получается просто пальчики оближешь!

Ингредиенты

Для приготовления овощного рагу с курицей, картошкой и баклажанами понадобится:

куриное мясо, срезанное с любых частей курицы, (я взяла куриное филе) – 250-300 г;

картофель – 5 шт.;

баклажаны – 3 шт.;

морковь – 1-2 шт.;

сладкий перец – 2-3 шт.;

кабачок молодой (небольшой) – 1 шт.;

капуста белокочанная – 300 г;

лук репчатый – 2 шт.; 

соль – по вкусу;

томатный сок – 1 стакан; 

чёрный молотый перец – по вкусу;

подсолнечное масло для жарки.

Этапы приготовления

Сперва нам нужно подготовить баклажаны, для этого их нужно вымыть и нарезать кубиками. С баклажанов обязательно нужно убрать горечь, засыпав их солью на 10 минут. По истечении времени баклажаны обильно промываем под горячей водой, воду сливаем.

Куриное мясо нарезаем небольшими кусочками, обжариваем на подсолнечном масле с двух сторон на среднем огне до румяности.

Лук, морковь, картошку очищаем. Когда мясо обжарится до румяной корочки, добавляем нарезанные мелкими кубиками морковь и лук, обжариваем, иногда помешивая, до золотистости лука и размягчения морковки.

Дальше добавляем баклажаны с нашинкованной капустой к мясу и овощам, хорошо перемешиваем и тушим 10 минут, не забывая иногда помешивать. Картофель нужно нарезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле в отдельной сковороде до румяной корочки.

В сковороду с мясом, баклажанами и капустой высыпаем обжаренный картофель, добавляем нарезанные кубиками сладкий перец, предварительно очищенный от семян, и кабачок (у меня был молоденький кабачок с нежной кожурой, поэтому я её не очищала), перемешиваем.

Обжариваем рагу на среднем огне 7-10 минут, помешивая. В конце солим, перчим, вливаем томатный сок и тушим ещё 3 минуты. Аппетитное, вкусное, сочное овощное рагу с курицей, картошкой и баклажанами готово.

Приятного аппетита!

Овощное рагу с кабачками

Овощное рагу с баклажанами, кабачками и капусты с картошкой хорошо приготовить осенью. Все овощи свежие и полны витаминов. От такого кушанья человек насыщается и получает максимальную пользу.

Подайте овощное рагу из баклажанов, кабачков и капусты с картошкой как отдельное блюдо или к мясу.

У кушанья притягательный аромат, отменный вкус, благодаря сочетанию свежих, сочных овощей. Спешу поделиться проверенным рецептом приготовления рагу в духовке.

Ингредиенты:

•  по одному баклажану, кабачку, морковке, луковице;
•  4 картошины;
•  1⁄4 капустного кочана;
•  2 болгарских перца;
•  растительное масло для жарки;
•  25 гр сливочного масла;
•  1,5 ст. ложки муки;
•  2,5 ст. ложки сметаны;
•  1 ст. ложка томатной пасты;
•  200 мл бульона.

Овощи (баклажаны, кабачок, морковку, луковицу, картофельные клубни, белокочанную капусту, сладкий перец) промойте, обсушите, каждый нарежьте кубиками.

Обжарьте по отдельности на сковородке с постным маслом до появления корочки, но не до готовности. Переложите в кастрюлю и перемешайте.

В сотейнике обжарьте муку. Положите к ней сливочное маслице, смешайте, положите сметану и томатную пасту. Постарайтесь разбить комки.

Помешивая, влейте бульон. Доведите соус до кипения, все время помешивая.

Овощи разложите в горшочки, в каждый залейте соус. Прикройте горшочки крышкой либо фольгой.

В разогретой до 200 градусов духовке запекайте овощное рагу с баклажанами, кабачками, капустой и картофелем полчаса.

Если нет духовки, залейте рагу соусом прямо в большой кастрюле или глубокой сковороде.

Тушите овощное рагу из баклажанов, кабачков и капусты с картошкой на плите до готовности. Затем разложите по порционным тарелкам.

Такое угощение хорошо потушить не только осенью. Овощи не очень дороги, их можно купить в магазине в любой сезон. Тушите низкокалорийное рагу круглый год.

Угощение без мяса, подходит для ежедневного употребления, чтобы кушать во время поста.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Кабачки с баклажанами, как запечь в духовке

Овощное рагу с кабачками и фасолью, рецепт

Кабачки с баклажанами в духовке, рецепты

Салат с капустой

Овощное рагу с кабачками, помидорами и перцем

Когда наступает сезон кабачков, понадобится множество рецептов, чтобы использовать этот обильно плодоносящий овощ. В этом рецепте предлагаю готовить гарнир из овощей: свежие кабачки, помидоры, перец и лук. Рагу можно потушить быстро.

Тушеные кабачки хорошо сочетаются с любым мясом, рыбой или морепродуктами, которые летом готовятся на гриле. Получится красочный гарнир, который добавит блюду привлекательности, а также добавит полезные волокна (клетчатку).

Рагу с кабачками — отличная замена крахмалистым или жирным гарнирам, если следите за своим весом.

Это базовый рецепт рагу, можете проявить творческий подход, добавив другие овощи, которые выросли в саду (капуста, баклажаны). Исключите те, которых нет.

Время приготовления: 60 минут,
Количество порций: 6-8

Продукты:

— 3-4 средних кабачка;
— 800 гр помидоры консервированные;
— 200 гр томатной пасты;
— стакан листьев сельдерея;
— большая сладкая луковица;
— стручок болгарского перца красного или зеленого;
— 2 зубчика чеснока;
— 1,5 ч. ложки сахара;
— 3/4 ч. ложки соли;
— 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца.

Подготовьте овощи. Кабачки молодые, кожуру с них снимать не надо. Промойте, обсушите, нарежьте кубиками.

Луковицы очистите, нашинкуйте.

С чеснока снимите шелуху, нарубите.

У перца уберите семенную коробку, промойте, режьте кубиками.

В глубокой сковороде смешайте цукини, помидоры вместе с жидкостью, томатную пасту, сельдерей, лук, болгарский перец, чеснок, сахар, соль и молотый перец.
Поставьте сковороду на средний или сильный огонь, доведите до кипения.

Уменьшите мощность конфорки до минимума. Накройте сковороду крышкой, тушите рагу около 45 минут, пока кабачки, другие овощи не станут мягкими.

Снимите крышку на последние 10 минут.

Попробуйте, при необходимости посолите, поперчите.

Подавайте рагу горячим.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками на сковороде

Очень питательно, аппетитно, достаточно просто, недолго готовить.

Время приготовления: 30 минут,
Количество порций: 4

Состав:

— 3 столовые ложки оливкового масла;
— 450 гр азиатских (негорьких) баклажанов;
— луковица;
— 3 зубца чеснока;
— 200 гр свиного фарша;
— средний кабачок;
— 2 ст. ложки чесночного соуса;
— 2 ст. ложки рыбного соуса;
— 1 ст. ложка рисового уксуса;
— молотый черный перец.

Чем заменить рыбный соус? Можете заменить соевым или вообще пропустить, здесь он работает усилителем вкуса.

Чем заменить рисовый уксус? Возьмите по 1 чайной ложке сахара и соли, растворите в 2 столовых ложках лимонного сока, добавьте воды. Нагрейте до растворения соли и сахара, но не кипятите.

Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Влейте 2 столовые ложки оливкового масла, положите баклажаны. Обжаривайте 3-5 минут, периодически переворачивая, пока ломтики не подрумянятся. Уберите баклажаны со сковороды, отложите на время.

Добавьте оставшееся масло в сковороду, затем положите лук и чеснок. Готовьте в течение минуты до мягкости, а затем кладите свиной фарш. Жарьте около 3 минут, пока фарш не подрумянится.

К синеньким положите кабачки, налейте чесночный соус, рыбный соус и рисовый уксус. Тушите 3 минуты, пока кабачки не станут мягкими. Верните баклажаны, прогревайте еще 2 минуты, пока овощи не впитают часть соуса.

Посыпьте черным перцем, подавайте блюдо теплым.

Овощное рагу с кабачками и фаршем

Потушить это рагу на сковороде просто, быстро, полезно.

Время приготовления: 40 минут,
Количество порций: 4-6

Понадобится:

— 450 гр кабачка;
— 250 гр фарша из баранины или говядины;
— 225 гр картофеля;
— средняя луковица;
— 4 зубчика чеснока;
— пучок петрушки;
— 1 ст. ложка томатной пасты
— 400 гр помидоров в томатном соке (1 банка)
— 2 ст. ложки оливкового масла
— стакан воды
— соль и молотый перец
— 1 ч. ложка паприки.

Картофель очистите, вымойте, нарежьте кусочками.  Кабачок промойте, нарежьте продольно, затем более мелкими кусками.

С чеснока снимите шелуху, раздавите ножом. Луковицу очистите, мелко нашинкуйте.

Петрушку перемойте, обсушите, нарубите. Помидоры измельчите, сок не сливайте.

Нагрейте оливковое масло на толстой сковороде. Добавьте лук, обжарьте до прозрачности.

Положите чеснок, обжаривайте еще минуту. Выложите фарш, хорошо перемешайте.

Введите картофель и кабачки (цукини), приправьте солью и перцем, прогревайте еще минуту.

Наконец, влейте нарезанные помидоры из банки вместе с жидкостью, томатную пасту, перемешайте.

Накрыть крышкой. Тушите рагу на среднем огне около 30 минут. В самом конце рагу посыпьте зеленью и красным перцем, аккуратно перемешивайте. При необходимости посолите.

Рагу подавайте теплым с простым рисом и ложкой йогурта без добавок.

Овощное рагу с кабачками и помидорами, рецепт

В этом простом рецепте рагу кусочки кабачка тушатся вместе с нарезанными кубиками помидорами, говяжьим фаршем, ломтиками картофеля, зеленым болгарским перцем и приправами.

Большая часть процесса приготовления — это измельчение овощей. Затем все это тушится в кастрюле с толстыми стенками и дном.

Готовое блюдо посыпьте тертым пармезаном.

При тушении рагу используются принципы медленной кулинарии. В толстостенной посуде содержимое прогревается равномерно, тушится при относительно низкой температуре.

Время приготовления: 50 минут,
Количество порций: 8-10,
Рецепт кухни: итальянской

Потребуется:

— 400 гр говяжьего фарша;
— 1/3 стакана оливкового масла;
— 2 луковицы;
— 2 зубца чеснока;
— 800 гр кабачков;
— 400 гр картофеля;
— банка консервированных помидоров;
— зеленый перец;
— 200 гр измельченного стебля сельдерея;
— 1 ч. ложка соли;
— 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца;
— щепотка красного перца;
— 1,5 стакана воды;
— 2 ст. ложки томатной пасты;
— 200 гр тертого пармезана;

Подготовьте овощи: почистите, промойте, измельчите. Картофель для рагу должен быть нарезан мельче кабачков, ведь тушить их будем одинаковое время.

В кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте говяжий фарш, лук, чеснок, красный, черный перец, кусочки зеленого, сельдерей, соль.

Тушите, пока мясо не станет коричневым, а овощи не станут почти мягкими.

Киньте в рагу цукини, картофель, помидоры и сок из банки. Доведите до легкого кипения. Накройте крышкой, убавьте мощность конфорки до средней. Тушите рагу десять минут.

Снимите крышку, положите томатную пасту. Тушите рагу еще несколько минут до готовности кабачков. Не пережаривайте кабачки.

Снимите с огня, добавьте чашку пармезана и попробуйте добавить соли и перца.

Подавайте, посыпав порции тертым пармезаном.

Рецепт сытного овощного рагу с фасолью тут.

Рецепт греческого овощного рагу из баклажанов и кабачков

Написано GreekBoston.com в разделах “Рецепты аутентичной греческой еды”, “Рецепты греческих овощей”

Варианты этого овощного рагу можно найти по всей Греции. Этот рецепт, однако, берет свое начало на северных островах Эгейского моря.

Греческое овощное рагу с баклажанами и цукини (суфико) Состав рецепта:

• 3 столовые ложки греческого оливкового масла
• 2 крупные нарезанные луковицы
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 3 небольших баклажана, порезанных на кусочки размером 1 / 2–3 / 4 дюйма
• 3 средних картофеля, очищенных и нарезанных кусочками 1/2 дюйма
• 2 больших кабачка, обрезанных и нарезанных кусочками размером 1 / 2–3 / 4 дюйма
• 3 сладких перца, нарезанных соломкой
• 3 стакана консервированных, нарезанных кубиками томатов с соком
• 1 чашка белого сухого вина
• 3 стакана холодной воды
• 3 лавровых листа
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка сушеного греческого орегано
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• 2/3 стакана свежей нарезанной петрушки

Как приготовить греческое овощное рагу с баклажанами и кабачками:

Сбрызните оливками большую кастрюлю и установите средний огонь.Добавить лук и обжаривать пять минут или до мягкости. Добавьте чеснок и обжарьте еще минуту.

Добавьте баклажаны, картофель, цукини, сладкий перец, нарезанные кубиками помидоры и вино. Готовьте смесь вместе 2-3 минуты.

Добавьте воду, лавровый лист, базилик, соль и перец. Накройте кастрюлю крышкой и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите около 30 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте петрушку перед подачей на стол.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: греческие рецепты могут немного отличаться в зависимости от множества причин, например, от региона Греции, в котором рецепт готовится.Если вы видели этот греческий рецепт по-другому, отправьте нам электронное письмо по адресу [email protected], и мы рассмотрим ваше предложение. Спасибо!

Категории: аутентичные греческие рецепты блюд, греческие овощные рецепты

Это сообщение написано GreekBoston.com

Рецепт Чиамботты | Рецепты Орсары

Рецепт Чиамботты

Сегодня я делюсь с вами своим рецептом Чиамботты! В детстве Чиамботта, или просто овощное рагу, было обычным блюдом, которое мы ели, когда наша ферма производила достаточно овощей.Много лет спустя я все еще люблю воссоздавать это блюдо, используя свежие продукты из моего собственного сада и включая другие овощи, которые я покупаю на местном фермерском рынке.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 5 минут

Гарнир для курса

Итальянская кухня

• 2 Концы баклажанов удалены и нарезаны кубиками
• 2 Концы кабачков удалены и нарезаны кубиками
• 3 Удалены стебли сладкого сладкого перца и семена, нарезаны кубиками
• 5 Удалены кожура и семена сливовых помидоров, нарезаны кубиками
• 5 Картофель Golden Yukon нарезанный кубиками
• 1 Итальянский Длинный острый перец по желанию
• 1 желтый лук, нарезанный кубиками
• 3 зубчика чеснока, нарезанный кубиками
• Пригоршня листьев базилика
• Оливковое масло первого отжима
• Морская соль по вкусу
• Черный перец по вкусу

• Начните с подготовки помидоров.Варю их пару минут, пока не увижу, что кожица начинает трескаться. Затем вытаскиваю из кипящей воды и даю им немного остыть. Когда они достаточно остынут, чтобы их можно было трогать, я могу легко снять их с кожицы. Разрезать пополам, удалить семена и продолжить нарезать кубиками.

• В глубокой голландской духовке нагрейте около четырех унций оливкового масла на среднем / большом огне. Когда он станет горячим, добавьте чеснок и лук. Перемешивайте около минуты, а затем добавьте помидоры, сладкий перец, острый перец, кабачки, картофель и баклажаны.Готовьте около десяти минут, время от времени помешивая, чтобы все овощи приготовились одинаково.

• Посыпьте немного морской солью и черным перцем по вкусу и разорвите несколько листьев базилика, чтобы добавить их в голландскую духовку. Перемешайте, затем уменьшите огонь / огонь до среднего и накройте голландскую духовку крышкой. варить около 40 минут, время от времени помешивая, чтобы приготовить равномерно.

• На этом этапе мне нравится поджаривать несколько ломтиков хлеба, сбрызнутых оливковым маслом, в духовке при температуре 400 ° F в течение примерно пяти минут или до золотистого цвета.

• Выньте хлеб из духовки и снимите чамботту с плиты. Выложите немного чиамботы в миску и подавайте с поджаренным хлебом. Салют и cin cin!

Ключевое слово ciambotta, баклажан, итальянский рецепт

Рецепт рагу из баклажанов, кабачков и сладкого красного перца

Мне нравится этот рецепт. Я сделал это дважды. Я последовал совету другого рецензента и изменил порядок приготовления баклажанов и лука.Когда я впервые приготовил баклажаны, они впитали все масло, и для приготовления лука не осталось ничего. Противоположный способ сработал намного лучше. Я также использовал банку итальянских нарезанных кубиками помидоров (только потому, что у меня не было свежих), и это отлично сработало. Я добавил больше воды, но я также использовал очень большие овощи, поэтому, возможно, мне нужно было больше воды. В общем, очень хороший способ использовать овощи с огорода. Замерзает тоже отлично!

У этого блюда был приятный вкус, и его было очень легко приготовить.Согласно другим рецензентам, я сначала обжарил лук и чеснок, а затем добавил баклажаны. После добавления других ингредиентов я обнаружил, что у меня в доме был только органический рис, который немного продлил время приготовления, но в остальном работал отлично. Думаю, я пропустил Марсала (кормление детей), но мы, конечно, не пропустили его. Спасибо за хранителя!

Замечательный рецепт – завтра! Это требует много рубки … но оно того стоит. Я использовал 1/2 риса басмати и 1/2 белого риса.. Я предпочел еду на следующий день … тогда вкус действительно стал гелеобразным … В следующий раз я сделаю это с утра до вечера. еда.

Замененная желтая тыква на цуккини. Мне не нравится красное вино, которое у меня было под рукой для сушеного базилика Марсала и розмарина. Я не мог получить свежий в тот день и простой рис для риса басмати, но все же получил прекрасный ужин. На следующий день мы даже наслаждались остатками еды. Это отличное здоровое вегетарианское блюдо.

Это как овощной гамбо – очень густой.Получилось очень сладко (без марсалы, поэтому я использовал мирин), поэтому я добавил немного острого соуса. Получилось отличное сочетание горячего и сладкого (если вам нравятся такие вещи). Если бы я сделал это снова, я бы возился с добавлением острого перца или, по крайней мере, намного большего количества хлопьев красного перца. Также я бы порекомендовал обжарить баклажаны после лука и чеснока – мои баклажаны стали очень мягкими из-за того, что были там так долго.

Я добавил немного черного перца и только 1/8 чайной ложки. хлопья красного перца и без базилика и розмарина по семейным предпочтениям.Я также заменил басмати коричневым рисом. Я даю этому 5 звезд, так как моему мужу это понравилось. Если бы вы добавили немного бобов (например, каннелини или темно-синий), это было бы еще более сытным и питательным в качестве вегетарианского блюда, а не просто гарнира.

Рецепт особо не менялся, за исключением того, что я оставил цуккини потеть примерно на 20 минут перед ополаскиванием. Также использовался белый рис, который был прекрасен. Использовали банку нарезанных кубиками итальянских помидоров объемом 14 унций вместо свежих. Добавлен Tbs. лимонного сока. Он был на удивление густым, поэтому добавили еще немного воды.Завершал каждую порцию сыром Моцца, и это было чрезвычайно сытное блюдо! Вероятно, сделаю это снова.

Вау! Это вкусное рагу. Сегодня я пришел домой из продовольственного кооператива с баклажанами и всего двумя маленькими кабачками, среди прочего. Я понятия не имел, что делать с баклажанами, потому что никогда раньше не готовил их. Этот рецепт подходил для ингредиентов, которые у меня были под рукой, поэтому я попробовал его, хотя моя семья не особо любит большое разнообразие овощей. Я бы с удовольствием съел это в течение недели, если они не захотят.Много нарезки, но оно того стоит! У меня не было марсалы, поэтому я использовал овощной бульон для воды и вина. Пришлось нарезать большую часть овощей мелко, чтобы увеличить вероятность того, что мой выводок их съест, но кабачки и баклажаны оставил на куски и добавил несколько готовых фрикаделек (они их любят). Также не было басмати, поэтому вместо него использовали готовый коричневый рис. Прекрасный аромат дает свежая зелень, чеснок и помидоры. Также добавил немного лаврового листа. Красный перец действительно дает ему толчок! НЯМ! Я собираюсь подать его на хрустящем чесночном хлебе со свежим сыром пармезан сверху.Не могу дождаться. Надеюсь, им это тоже понравится.

Ням !!!!!! По большей части следовали рецепту и включали несколько предложений от других рецензентов – 1) использовали 14,5 унций. банка итальянских нарезанных кубиками помидоров вместо свежих (обязательно уменьшите количество воды как минимум на 1/2 стакана, если вы также используете жидкость из банки) 2) добавил 1 столовую ложку лимонного сока 3) добавил вареные лавровые креветки для некоторых белок 4) сначала обжаренный лук / чеснок, а затем добавленные баклажаны. Все приготовлено до идеально влажного (но не слишком водянистого) уровня! Я использовал электрическую горелку, поэтому последние 30 минут использовал низкую настройку (вместо кипения).Обязательно сделаю еще раз!

Я не знаю почему, но когда я сделал это, оно было просто пресным, и ничто, о чем я не мог придумать, могло бы придать ему какой-либо аромат.

Писто (испанское рагу из овощей) – Ирена Макри

Я не раз наслаждался традиционным испанским пистолетом во время своих путешествий, поэтому всегда хотел приготовить его дома и поделиться рецептом с вами в блоге. Это блюдо вызывает у вас много теплых воспоминаний, и я надеюсь, оно вам понравится так же, как и мне.

Как известно некоторым из моих читателей, я провел много времени в Испании. Находясь в небольшом городке Маргалеф в Каталонии, я часто ел в семейном ресторане Vernet и заказывал то же самое: местную колбасу с салатом и пиццу. Сначала я даже не знала, что такое pisto, так как при заказе просто указала на чужую тарелку, но полюбила это блюдо с первого укуса.

Что такое пистолет?

Писто – это испанская версия французского рататуя, итальянской капонаты или турецкого имама байилди.Это сытное овощное рагу из баклажанов, цукини, лука, помидоров, красного и зеленого перца и большого количества оливкового масла. Как и в случае с другими средиземноморскими овощными рагу, ключевым моментом является оливковое масло хорошего качества (и много его!) И свежие сезонные овощи. Писто родом из региона Мерсия в Испании, но его можно найти и в остальной части страны.

Писто обычно подается теплым и может сопровождаться яйцом (отлично подходит для завтрака) или небольшим количеством сыра Манчего и хлебом, или же его подают в качестве гарнира к мясу или рыбе.Это фантастическое овощное блюдо для тех, кто придерживается палео / Whole30 / безглютеновой или вегетарианской диеты. Я обычно делаю большую партию его, чтобы служить гарниром на ужин, с яйцами на завтрак или с жареной курицей или колбасой на обед, так как он тоже хорош в холодном виде. Он хорошо хранится в холодильнике (4-5 дней) и может быть заморожен.

КАК СДЕЛАТЬ хороший пистолет

Поговорив с владельцем ресторана и немного изучив это блюдо, я узнал простой секрет достижения этого действительно богатого, глубокого вкуса: никаких ярлыков! Хотя было бы проще просто приготовить все овощи одновременно, большая разница будет, если вы обжарьте баклажаны и цуккини по отдельности (что немного карамелизирует их) и предварительно приготовите лук с перцем и помидорами, прежде чем соединить все вместе. .

Убедитесь, что вы покупаете самые свежие овощи, и не беспокойтесь о том, сколько оливкового масла используется в блюде. Может показаться, что это много, но оливковое масло невероятно полезно, особенно если вы получаете оливковое масло холодного отжима хорошего качества. Если вы сочетаете это блюдо с белком с низким содержанием углеводов, вам не нужно беспокоиться о жирах.

Многие испанцы используют только что нарезанные помидоры, но я видел много рецептов с консервированными нарезанными помидорами или томатной пассатой.И снова я использую консервированные органические помидоры лучших брендов, так как они имеют более сладкий вкус.

Полный рецепт вы найдете ниже. Я хотел бы знать, удастся ли вам это сделать, поэтому не забудьте поделиться со мной в комментариях или в социальных сетях.

БОЛЬШЕ ЗДОРОВЫХ ОВОЩНЫХ РЕЦЕПТОВ

Описание

Красиво насыщенное и красочное, pisto – это испанское овощное рагу с баклажанами, цукини, помидорами и перцем.Узнайте, как приготовить по этому рецепту дома идеальный гарнир или основное блюдо.

• 1 большой баклажан, нарезанный кубиками
• 1/2 чайной ложки соли (для баклажанов)
• Оливковое масло хорошего качества (холодного отжима)
• 1 большая луковица, очищенная и нарезанная кубиками
• 1/2 длинного красного перца чили, нарезанного кубиками (или 1/2 чайной ложки хлопьев чили)
• 1 красный болгарский перец / стручковый перец, нарезанный кубиками
• 1 зеленый перец / стручковый перец, нарезанный кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1,5 банки измельченных помидоров или томатного пассата (по возможности органического происхождения)
• 1.5 чайных ложек соли
• 1 чайная ложка меда или кокосового сахара (по желанию, исключите для Whole30)
• 2 цуккини малого и среднего размера, очищенные и нарезанные кубиками

• Баклажаны нарезать кубиками и обильно посолить. Оставить на 15-20 минут. Это устранит часть горечи из баклажанов и вытянет влагу, так что овощам не нужно столько масла для жарки.
• Добавьте 4 столовые ложки оливкового масла в большую глубокую сковороду или форму для запекания и нагрейте на среднем огне.Добавьте лук, чили и нарезанный кубиками перец. Варить на среднем огне 12-14 минут, пока хорошо не размягчится. Затем добавить чеснок и помидоры и варить под крышкой 10 минут, пару раз помешивая. А пока нарежьте кабачки кубиками и отложите.
• Промойте баклажаны водой и слегка промокните кухонным полотенцем. В отдельной сковороде добавьте 2-3 столовых ложки оливкового масла и нагрейте на среднем или сильном огне. Добавьте баклажаны и варите 4-5 минут, помешивая, пока не подрумянится.
• Удалите баклажаны и добавьте еще немного оливкового масла. Добавить кабачки и варить 4-5 минут, пару раз помешивая.
• Наконец, добавьте предварительно обжаренные баклажаны и цукини в кастрюлю с томатной смесью и перемешайте. Готовьте вместе 25 минут на среднем или медленном огне, накрыв крышкой. Перемешайте несколько раз.
• Дайте ему постоять 5 минут после приготовления перед подачей на стол. При желании можно украсить пиццу свежей петрушкой, базиликом или кориандром.

Банкноты

Храните оставшийся поршень в герметичном контейнере в течение 4-5 дней или заморозьте на срок до 2 месяцев.В последующие дни его можно разогреть или насладиться холодным.

Сделайте это по-своему: Ciambotta

Блюдо ciambotta , возможно, никогда не будет указано в итальянском меню. Этого слова, вероятно, нет в большинстве итальянских словарей. Но посетите практически любую домашнюю кухню на юге Италии, и там на плите будет тушеное мясо из овощей.

Когда я рос в Бруклине, моя мама сделала несколько версий ciambotta . Мы ели его горячим на обед с большим количеством хорошего хлеба или при комнатной температуре в качестве гарнира с жареным стейком, сосисками или курицей. Ciambotta вкуснее свежеприготовленного, но еще лучше на следующий день или послезавтра. Ешьте его в чистом виде, смешайте с нитью свежего базилика или посыпьте яичницей или тертым сыром. И не забудьте положить его в свежий рулет или лаваш, чтобы получился вкусный бутерброд.

Ciambotta прост в изготовлении и чрезвычайно универсален. Фактически, это больше процесс, чем рецепт. Обычно я начинаю с лука, осторожно обжаренного на оливковом масле, пока он не станет мягким. Затем я добавляю твердые овощи, такие как картофель, или те, которые хочу приготовить, например, помидоры или баклажаны.Часто овощи можно тушить в собственном соку, но иногда нужно немного воды, чтобы они оставались влажными. Количество не имеет особого значения, и одна порция болгарского перца, лука или кабачка не сильно изменит результат.

Соль и перец и, возможно, щепотка сушеного орегано, хотя я обычно предпочитаю добавлять свежие травы, такие как базилик или итальянская петрушка, в конце времени приготовления, чтобы сохранить их нежный вкус. Я накрываю кастрюлю и даю овощам тушиться, пока они не станут очень мягкими и нежными, время от времени проверяя, не высыхает ли жидкость.Если он слишком влажный, я просто снимаю крышку на 5 минут или около того. Нежный горошек или крошечные свежие бобы можно добавить в конце приготовления, но это блюдо не для тех, кто настаивает на том, чтобы овощи были целыми или хрустящими.

Баклажаны, перец, кабачки и помидоры становятся мягкими и тают от медленного влажного тепла, а картофель впитывает ароматную жидкость. Какую бы комбинацию совместимых овощей вы ни использовали, ciambotta всегда будет потрясающим на вкус.

Как и большинство итальянских рецептов, есть несколько способов приготовить чиамботта .В «Неаполе за столом» (HarperCollins, 28,50 долларов) Артур Шварц пишет, что многие повара в районе Неаполя настаивают на том, чтобы каждый овощ в чашке ciambotta жарился отдельно перед добавлением к другим. Он говорит, что одни повара используют оливковое масло, другие – сало, а один даже упомянул масло, хотя это вряд ли типично для Неаполя. Рецепт Шварца, который звучит восхитительно, приправлен оливками, каперсами и большим количеством свежего базилика.

Ciambotta относится к той трудноопределимой категории итальянских продуктов, известной как minestre , обычно где-то между густым супом и тушеным мясом.Он связан с французским рататуем, который обычно готовят из баклажанов, лука и помидоров, и сицилийским капоната , приготовленным из более или менее тех же овощей, а также сельдерея и оливок. Ряд рецептов ciambotta , с которыми я столкнулся в своем исследовании, содержали уксус, что приближало их к кисло-сладкому сицилийскому рецепту caponata.

В южной Италии ciambotta (произносится как chahm-BOHT-tah) также может быть записано как giambotta или cianfotta , в зависимости от региона.Кажется, это диалектное слово, обозначающее не только овощное рагу, но и беспорядок. Когда кто-то запутывается, рассказывая историю или собирая что-то воедино, люди южно-итальянского происхождения могут сказать, что они сделали большую чиамботту .

Если бы только каждый беспорядок был таким вкусным.

*

Шиколоне – автор нескольких итальянских кулинарных книг, в том числе «Итальянская праздничная кулинария», которая будет опубликована в сентябре Уильямом Морроу.

Кабачки Чамботта

Время активной работы: 25 минут * Общее время подготовки: 1 час * Вегетарианский

Это еще один рецепт моей мамы.Он отлично сочетается с любым летним сквошем. Раньше мы делали это с той, которую мы называли cuccuzza, бледно-зеленой тыквой, которая, если ее не контролировать, вырастала до невероятных размеров в нашем крошечном саду на заднем дворе.

*

2 луковицы

4 сливовых помидора

3 цуккини от малого до среднего

2 очищенных картофеля для запекания

3 столовых ложки оливкового масла

1 зубчик измельченного чеснока

Соль

Свежемолотый перец

2 столовые ложки нарезанного свежего базилика

Нарежьте лук, помидоры, кабачки и картофель кубиками диаметром 2,5 см.

В большой кастрюле обжарьте лук в масле на среднем огне до мягкости, примерно 5-8 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

Добавьте помидоры, кабачки и картофель, соль и перец по вкусу. Накрыть крышкой и варить, периодически помешивая, 30 минут, пока картофель не станет очень мягким. Если смесь кажется сухой, добавьте немного воды.

Когда циамбота готова, снимите ее с огня и добавьте базилик. Подавать горячим или комнатной температуры.

От 4 до 6 порций.Каждая из 6 порций: 147 калорий; 58 мг натрия; 0 холестерин; 7 граммов жира; 1 грамм насыщенных жиров; 20 грамм углеводов; 2 грамма белка; 2,68 грамма клетчатки.

Артишок Чиамботта

Время активной работы: 45 минут * Общее время приготовления: 1 час * Вегетарианский

Эта циамбота – хороший способ использовать маленькие артишоки, которые растут на верхушке артишока.

*

6-8 маленьких артишоков

1 мелко нарезанная луковица

2 столовые ложки оливкового масла

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

Зеленые бобы 1/2 фунта, обрезанные и нарезанные на кусочки размером 1 дюйм

1 стакан свежих или замороженных бобов Фава, бобов лима или гороха

Соль, перец

3 столовые ложки нарезанной петрушки

Чтобы обрезать артишоки до сердцевины, согните темно-зеленые внешние листья, пока они не оторвутся у основания.Когда вы дойдете до центрального конуса бледных нежных листьев, отрежьте около 1/2 дюйма заостренных верхушек. Разрежьте артишоки пополам или четвертинками, в зависимости от размера. Пушистый дроссель в маленьких артишоках должен быть достаточно нежным, чтобы его можно было съесть, но его можно вырезать ножом для очистки овощей. *

В сковороде среднего размера обжарьте лук с оливковым маслом на среднем огне до мягкости, примерно от 5 до 8 минут. Вмешайте чеснок, затем добавьте сердечки артишока и пару столовых ложек воды. Накрыть крышкой и варить 15 минут.

*

Добавьте стручковую фасоль, фавас, соль и перец по вкусу. Готовьте чиамботту, пока овощи не станут мягкими, еще примерно 20 минут. Добавьте петрушку и подавайте в горячем виде или при комнатной температуре.

*

От 4 до 6 порций. Каждая из 6 порций: 145 калорий; 162 мг натрия; 0 холестерин; 5 граммов жира; 1 грамм насыщенных жиров; 31 грамм углеводов; 7 граммов белка; 9,2 грамма клетчатки.

Овощи, запеченные в духовке (Чианфотта аль Форно)

Время активной работы: 30 минут * Общее время приготовления: 1 1/2 часа * Вегетарианское

Хотя по вкусу и текстуре она сильно отличается от печных версий, эта чиамботта в духовке – одна из моих любимых.Высокая температура в сухой духовке концентрирует аромат овощей и раскрывает их сладость. Некоторые повара режут баклажаны и солят кусочки, чтобы удалить сок. Я делаю это только во время жарки, чего нет в этом рецепте.

*

4 сливовых помидора

2 красных или желтых сладких перца

2 очищенных картофеля для запекания

2 луковицы

1 баклажан

6 зубчиков чеснока

1/3 стакана оливкового масла

Соль

Свежемолотый перец

1/2 стакана нарезанного свежего базилика

Разогрейте духовку до 400 градусов.

Порежьте помидоры, перец, картофель, лук и баклажаны на кусочки диаметром 2,5 см. Поместите их в неглубокую сковороду, достаточно большую, чтобы уложить все ингредиенты в один слой.

Добавьте чеснок, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.

Выпекайте, пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся, от 60 до 75 минут, помешивая каждые 15 минут или около того. Выложите овощи в сервировочное блюдо, соскребая подрумяненные кусочки. Добавьте базилик. Подавать теплым или комнатной температуры.

6 порций. Каждая порция: 187 калорий; 58 мг натрия; 0 холестерин; 12 граммов жира; 2 грамма насыщенных жиров; 19 грамм углеводов; 2 грамма белка; 3,56 грамма клетчатки.

Neapolitan Ciambotta

Время активной работы: 25 минут * Общее время подготовки: 1 час 15 минут * Вегетарианец

Это вариант рецепта моей матери.

*

1 луковица

4 сливовых помидора

2 очищенных картофеля для запекания

1 баклажан

1 красный болгарский перец

1 желтый болгарский перец

3 столовые ложки оливкового масла

Соль

Свежемолотый перец

1/2 стакана рваных свежих листьев базилика, по желанию

Свежий тертый сыр Пармиджано-Реджано, Пекорино или Романо, по желанию

Нарежьте лук, помидоры, картофель, баклажаны, красный и желтый болгарский перец кубиками диаметром 2,5 см.В большой сковороде обжарьте лук в масле на среднем или медленном огне до мягкости, примерно 5-8 минут.

Добавьте помидоры, картофель, баклажаны и перец. Добавьте соль и перец по вкусу. Накрыть крышкой и готовить, периодически помешивая, примерно 40 минут, пока все овощи не станут мягкими и большая часть жидкости не испарится. Если смесь станет слишком сухой, добавьте пару столовых ложек воды. Если жидкости слишком много, снимите крышку и готовьте еще 5 минут.

Подавайте чиамботту теплой или комнатной температуры без добавок, либо с базиликом или сыром.

Вариант: Чиамботта с яйцами: когда овощи будут готовы, взбить 4–6 яиц с солью до однородной массы. Полить овощи яйцами. Не шевелить. Накройте сковороду. Готовьте, пока яйца не застынут, около 3 минут. Подавать теплым или комнатной температуры.

От 4 до 6 порций. Каждая из 6 порций: 133 калории; 57 мг натрия; 0 холестерин; 7 граммов жира; 1 грамм насыщенных жиров; 17 грамм углеводов; 2 грамма белка; 3,19 грамма клетчатки.

Рецепт рагу из баклажанов, картофеля и помидоров от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 5 порций

• 4 средних картофеля юкон
• 2 средних нарезанных баклажана
• 2 красных колокольчика перец, очищенный от семян и нарезанный
• 5 столовых ложек оливкового масла, разделенный
• 1 чайная ложка соли, плюс еще по вкусу, разделенный
• чайная ложка перца плюс еще по вкусу, разделенный
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• 1 столовая ложка помидора паста
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка копченого перца
• 15 унций нута (425 г), 1 банка, высушенная и промытая
• 3 средних бифштекса, нарезанных кубиками
• 1 ½ чашки овощного бульона с низким содержанием натрия (360 мл )
• свежая петрушка, для сервировки

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Разогрейте духовку до 400ºF (200ºC).
2. Острым ножом надрежьте вокруг каждой картофелины кольцо, достаточно глубокое, чтобы порвать кожицу. Положите картофель в кастрюлю среднего размера с холодной водой. Доведите до кипения и варите около 8 минут, пока не приготовится наполовину.
3. Слейте воду из картофеля и промойте холодной водой. Снимите кожицу.
4. Порежьте картофель на кусочки по ½ дюйма (1 см) и отложите в сторону.
5. Разделить баклажаны и сладкий перец на 2 противня и выложить ровным слоем.Сбрызнуть 4 столовыми ложками оливкового масла и приправить солью и перцем по вкусу. Перемешайте руками, чтобы покрыть.
6. Выпекать 25 минут, наполовину листая.
7. Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте лук и варите 3-4 минуты, пока он не станет полупрозрачным.
8. Добавьте томатную пасту и перемешайте до однородного состояния, затем добавьте чеснок, перец, 1 чайную ложку соли и чайной ложки перца и готовьте еще 2–3 минуты до появления аромата.
9. Добавьте картофель, нут и помидоры и перемешайте, чтобы они смешались.
10. Добавить овощной бульон и накрыть крышкой. Убавьте огонь до минимума и готовьте 20 минут, пока картофель не станет мягким.
11. Добавьте обжаренные баклажаны и болгарский перец и перемешайте. Готовьте еще 5-10 минут, пока помидоры не развалятся.
12. Разложите по мискам, украсьте петрушкой и подавайте. Или переложите тушеное мясо в закрывающиеся контейнеры и храните в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
13. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рататуй быстрого приготовления (овощное рагу)

Рататуй быстрого приготовления , да, как из фильма! Это классическое французское овощное рагу, приготовленное в скороварке. Этот вегетарианский рецепт скороварки наполнен летними овощами, которые понравятся вашему организму. Это тушеное мясо обычно стоит на плите, но зачем часами ждать, пока оно закипит, если вы можете уже через 30 минут положить его на обеденный стол.

Подавайте это питательное рагу с хрустящим домашним хлебом, макаронами или рисом.

Лето только началось, но мне не терпится поделиться этим с вами, особенно во время публикации сегодняшнего рецепта, мир делает все возможное, чтобы накормить ваше тело продуктами, повышающими иммунитет. Мой традиционный рецепт рататуя включает следующие овощные смеси, баклажаны, кабачки, помидоры и сладкий перец. Этот рататуй быстрого приготовления – хороший повод съесть пять порций в день и наполнен ароматом.Это низкоуглеводный, вегетарианский, веганский, кето-дружественный и безглютеновый.

Рататуй – простое в приготовлении блюдо, для которого требуются только уже упомянутые овощи и некоторые травы. Это отличный рецепт приготовления, и он тоже хорошо замораживается. Для этого рецепта я использовал свой быстрорастворимый дуэт qt6, но вы можете использовать любую электрическую скороварку по своему выбору, например, эту скороварку под давлением Pro.

Баклажан также известен как баклажан в Великобритании

Кабачок, этот овощ называется кабачки в Великобритании или кабачки

Свежие помидоры, это можно заменить с консервированными нарезанными помидорами

Оливковое масло

Лук

Перец красный сладкий: другие виды также подойдет болгарский перец, я обычно не использую зеленый болгарский перец, потому что он иногда может быть горьким.

Свежие дольки чеснока

Соль

Перец черный свежемолотый

Томатное пюре

Василий

Тимьян

Овощной бульон

Нарезать овощи и отложить

Включите мгновенный горшок и выберите соте, добавьте оливковое масло и дайте ему нагреться.

Добавьте нарезанный лук и обжарьте до мягкий (это должно занять около 3 минут) добавить измельченный чеснок и продолжать помешивать еще на минуту.

Затем добавьте измельченные кабачки, баклажаны и красный болгарский перец и продолжайте обжаривать еще 2 минуты. Затем следует томатное пюре, базилик, тимьян, соль и нарезанные помидоры. Перемешайте еще минуту.

Наконец, вылейте овощной бульон и перемешайте, убедившись, что ничто не прилипает ко дну сковороды. Если есть, обязательно соскребите его, чтобы не получить ожог.

Закройте крышку емкости для быстрого приготовления. и поверните клапан в положение уплотнения.Выберите ручной или скороварку нажмите кнопку, затем готовьте при высоком давлении в течение 3 минут.

После завершения цикла внимательно сделать быстрое освобождение. Перемешайте, если в смеси слишком много жидкости. рататуй, включите функцию обжаривания и помешивайте, пока жидкость не уменьшится в размерах.

Подавайте по желанию и наслаждайтесь.

Замените базилик и тимьян смешанными травами или итальянской приправой.

Помимо сочетания с хрустящим хлеб, рататуй в скороварке можно подавать по-разному

• рис: звучит нереально, но попробуйте, он настолько хорош, особенно если вы находитесь на вегетарианской или веганской диете

• Превратите его в какую-нибудь шакшуку и несколько яиц для вкусного завтрака

Рататуй в горшочке быстрого приготовления хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней и более до 3 месяцев в морозилке

Мексиканский рис быстрого приготовления

Брокколи быстрого приготовления

Картофельный суп в скороварке

Кокосовый рис быстрого приготовления

Быстрорастворимый горшок Джамбалая

Напиток для повышения иммунитета Рецепты, которые вам понравятся

Молоко с куркумой

Напиток с медом, лимоном и имбирем

Горячий пунш

Если вы приготовили этот рецепт рататуя в скороварке, не забудьте оставить мне отзыв и поставить оценку на 5 звезд.Отметьте меня @thedinnerbite в Instagram и сохраните на свой Pinterest. Пожалуйста, подпишитесь на блог, если у вас нет бесплатных рецептов в вашем почтовом ящике

Рататуй быстрого приготовления (овощное рагу)

Рататуй быстрого приготовления! Это классическое французское овощное рагу, приготовленное в скороварке. Этот вегетарианский рецепт скороварки наполнен летними овощами, которые понравятся вашему организму. Это тушеное мясо обычно стоит на плите, но зачем часами ждать, пока оно закипит, если вы можете уже через 30 минут положить его на обеденный стол.Подавайте это питательное рагу с хрустящим домашним хлебом, макаронами или рисом.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 минуты

Общее время 13 минут

Гарнир для курса

Кухня Французская

Порций 6

Калорий 107 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 большой баклажан, также известный как нарезанный баклажан
• 2 нарезанных кабачка (кабачки в Великобритании или кабачки)
• 1 фунт нарезанных свежих помидоров заменитель нарезанных консервированных помидоров
• 2 столовые ложки 1 оливкового масла
• нарезанный лук
• 1 стакан нарезанного красного болгарского перца
• 4 зубчика чеснока
• Соль по вкусу
• Черный перец свежемолотый
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• ½ стакана овощей акции

Инструкции

• Нарежьте овощи кубиками и отложите.

• Включите кастрюлю быстрого приготовления и выберите соте (дополнительные настройки), добавьте оливковое масло и дайте ему нагреться.

• Добавьте нарезанный лук и обжарьте до мягкости (это должно занять около 3 минут), добавить измельченный чеснок и продолжать помешивать еще минуту.

• Затем добавьте измельченные кабачки, баклажаны и красный болгарский перец и продолжайте обжаривать еще 2 минуты. Затем следует томатное пюре, базилик, тимьян, соль и нарезанные помидоры. Перемешайте еще минуту.

• Наконец, вылейте овощной бульон и перемешайте, убедившись, что ничто не прилипает ко дну сковороды. Если есть, не забудьте соскрести его, чтобы не получить ОЖОГА.

• Закройте крышку емкости для быстрого приготовления и поверните клапан в положение закрытия. Выберите кнопку ручного приготовления или приготовления под давлением, затем готовьте при высоком давлении в течение 3 минут.

• После завершения цикла осторожно произведите быстрое освобождение. Перемешайте, чтобы объединиться, если в рататуй слишком много жидкости, включите функцию обжаривания и помешивайте, пока жидкость не уменьшится в размерах.

• Подавайте по желанию и наслаждайтесь.

Примечания

Nutrition

Калории: 107 ккалУглеводы: 14 г Белки: 3 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 93 мг Калий: 628 мг Волокна: 5 г Сахар: 9 г Витамин A: 1611 МЕ Витамин C: 58 мг Кальций: 1 мг 9000 Железо

Данные о пищевой ценности: обратите внимание, что на этикетке с пищевой ценностью указана приблизительная оценка, основанная на онлайн-калькуляторе.Он будет варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов и брендов, которые вы используете. Ни при каких обстоятельствах thedinnerbite.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании.

Ключевое слово быстрорастворимый рататуй, рататуй

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПОЖАЛУЙСТА, ПРОЦЕДУРА И ОСТАВЬТЕ МНЕ КОММЕНТАРИЙ.